Пісні новорічні страви на рік. Тісто для пирогів. Десерти на новорічний стіл

Ні тіло без посту та молитви не очиститься, ні без милості та істини душа. (Добротолюбство)

Святкові рецепти пісних страв Ви знайдете у цій статті. Пісні пироги, другі страви, супи та салати – ми відібрали для Вас лише найкращі рецепти.

Рецепти пісних страв

Пісні салати

Салат з капусти, моркви, яблук та солодкого перцю

Промиту білокачанну капусту нарізають соломкою, перетирають з невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром та олією. Посипають дрібно нарізаною зеленню.

300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 ст. ложки олії, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру, зелень.

Ікра бурякова

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Все обсмажити в олії до золотистого кольору. Після додати натертий на тертці свіжий буряк. За п'ять хвилин до готовності додати солі до смаку та томатної пасти.

1 цибулина, 1 морква, 3-4 середні буряки, 100 г рослинної олії, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою, сіль.

Салат із редьки з олією

Очистити і добре промити редьку, покласти в холодну воду на 15-20 хв., потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити олією, сіллю і оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубану цибулю, пасеровану на олії.

Редька 120 г, олія 10 г, 3 г оцту, 15 г цибулі, зелень.

Вітамінний салат

Свіжу капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Все перемішати та посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, олією, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огірки та зелену цибулю.

300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 столових ложок горошку, сіль, 1 столова ложка оцту. 10 г олії, 2 г чорного перцю.

Помідори, фаршировані овочевою сумішшю

Вимити помідори, гострим ножем зрізати верхню частину, ложечкою дістати серцевину. Варену моркву дрібно накришити, яблуко дрібно нарізати, огірки натерти на великій тертці. Всі овочі викласти в миску, додати горошок, сіль, олію і розмішати. Цим фаршем начинити помідори. Зверху посипати кропом.

5 невеликих помідорів, 1 морква, 1 яблуко, 2 солоних огірка, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 ст. ложки олії, 1/3 ч. ложки солі, кріп.

Салат рисовий

Рис відварити у підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати до смаку цукор та оцет.

100 г рису, 2 солодких перцю, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.

Пісні перші страви

Овочевий суп

Нарізані соломкою цибулю, петрушку і селеру обсмажити в олії, залити водою, покласти нарізані моркву, брукву та шатковану капусту і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти наприкінці. Подаючи на стіл, посипати суп нарізаною зеленню.

2 цибулини, 1 корінь петрушки, селеру, 2 ст. , 1 яблуко або 2 ст.ложки яблучного пюре, сіль, зелень.

Пісний гороховий суп

З вечора залийте горох холодною водою та залиште для набухання, приготуйте локшину.

Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками олії, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання. Тонко розкочене та підсушене тісто наріжте смужками, підсушіть у духовці.

Зваріть набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додайте підсмажену цибулю, картопля, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль і варіть, поки картопля і локшина не будуть готові.

Горох - 50 г, картопля - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, вода - 300 г, олія для обсмажування цибулі - 10 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.

Російська пісна юшка

Зваріть перлову крупу, додайте в бульйон свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до готовності. Влітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею.

При подачі посипати петрушкою чи кропом.

Картопля, капуста – по 100 г, цибуля – 20 г, морква – 20 г, крупа перлова – 20 г, кріп, сіль за смаком.

Борщ із грибами

Підготовлені гриби гасять у маслі разом із подрібненими корінням. Варені буряки натирають або нарізають брусочками. Картоплю, нарізану довгастими шматочками, відварюють у бульйоні до м'якості, додають інші продукти (борошно змішують з невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варять 10 хвилин. Зелень кладуть у суп перед подачею на стіл. Якщо додають томат-пюре, його тушкують разом із грибами.

200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів, 1 ст. -3 ст. ложки зелені, 1 ст. ложка томату-пюре, оцет.

Перці, баклажани, кабачки фаршировані

Перці, баклажани, молоді кабачки очистити від плодоніжок та насіння (з кабачків зрізати шкірку) і начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарізані цибуля, морква, капуста, взяті в рівних частках, і 1/10 частина від їхнього загального обсягу петрушки та селери. Всі овочі, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в олії. Обсмажити також баклажани, перці та кабачки у начиненому вигляді. Потім скласти в глибокий металевий посуд, залити 2 склянками томатного соку і помістити в духовку на 30-45 хв. для запікання.

Каша тихвінська

Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і коли вода на 1/3 вивариться і горох буде майже готовий, засипати проділ і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посолити.

1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 ст. ложки олії.

Тушенька проста

Сиру картоплю порізати на великі кубики і на широкій сковороді, на олії, якнайшвидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки. Як тільки скоринка утвориться, ще напівсиру картоплю скласти в глиняний горщик, засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою і поставити в духовку на 1 хв. Готову тушонку їдять із огірками (свіжими чи солоними), квашеною капустою.

1 кг картоплі, 1/2 склянки олії, 1 ст. ложка кропу, 1 ст. ложка петрушки, 1 цибулина, 1/2 склянки води, сіль|соль|.

Тушкована капуста

Цибулю дрібно посікти, покласти в сковороду з олією і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту і смажити до напівготовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок та лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

2 середні цибулини, 1 невеликий качан капусти, 1/2 склянки рослинної олії, сіль, перець, 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою.

Картопля в часниковому соусі

Очищену картоплю промити і осушити рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину олії розігріти на сковороді і обсмажити картоплю до золотистого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти з сіллю, додати 2 ст. ложки соняшникової олії та розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.

10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникової олії, 6 часточок часнику, 2 чайні ложки солі.

Каша рисово-вівсяна розсипчаста

Рис і овес промити, перемішати та засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв, потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-8 хв, після чого зняти з вогню, укутати теплим і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на олії цибулею та дрібно нарізаними часником та кропом. Прогріти у сковороді на повільному вогні 3-4 хв.

1,5 склянки рису, 0,75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчиків часнику, 4-5 ложок соняшникової олії, 1 ст. ложка кропу.

Картопляні котлети з чорносливом

Зробіть пюре з 400 грамів відвареної картоплі, посоліть, додайте півсклянки олії, півсклянки теплої води та стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.

Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно набрякло, в цей час приготуйте чорнослив - очистіть його від кісточок, залийте окропом.

Розкотіть тісто, наріжте склянкою кружки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості олії.

Картопляні оладки

Частину картоплі потерти на тертці, частину відварити, злити воду, посолити і додати дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю. Всю картопляну масу перемішати, додати борошна та соди і з отриманого тіста спекти оладки на олії.

750 г тертої сирої картоплі, 500 г вареної картоплі (пюре), 3 ст. ложки борошна, 0,5 ч. ложки соди.

Рис з овочами

У сковороді розігріти олію, підсмажити в ній цибулю, моркву, солодкий перець. Потім додати злегка відварений рис, сіль, перець, трохи води та гасити ще 15 хвилин. Довести до готовності, рис повинен увібрати всю рідину. Потім додати зелений горошок, зелень петрушки та кропу.

2 повні склянки рису, 100 г рослинної олії, 3 цибулини, 1 морква, сіль, перець, 3 солодких перцю, 0,5 л води, 5 ложок зеленого горошку.

Пісні гриби

Грибний вінегрет

Гриби та цибулю шаткують, відварені моркву, буряк, картоплю та огірок нарізають кубиками, перемішують. Олію заправляють оцтом та приправами, заливають ними салат. Зверху посипають зеленню.

150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 маленький буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, 3 ст.ложки олії, 2 ст. ложки оцту, сіль, цукор, гірчиця, перець, кріп та зелень петрушки.

Грибна ікра

Свіжі гриби гасять у власному соку, поки сік не випарується. Солоні гриби вимочують для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочують, відварюють і на друшляку дають стекти воді. Потім гриби дрібно шаткують і змішують з рубаною цибулею, злегка підсмаженою в олії. Суміш заправляють, зверху посипають дрібно нарубаною зеленою цибулею.

400 г свіжих, 200 г солоних або 500 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, сіль, перець, оцет або лимонний сік, зелена цибуля.

Тушені гриби

Масло розігрівають, кладуть у нього нарізані тонкими скибочками гриби та шатковану цибулю. До відварених грибів додають бульйон, свіжі гриби гасять у власному соку 15-20 хвилин. До кінця гасіння додають сіль, зелень. На гарнір подають відварену картоплю та салат із сирих овочів.

500 г свіжих або 300 г відварених (солоних) грибів, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, сіль, 1/2 склянки грибного бульйону, зелень петрушки та кріп.

Пісні пироги

Пісне тісто для пирогів

Замісіть опару з половини кілограма борошна, двох склянок води та 25-30 г дріжджів.

Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три столові ложки олії, ще половину кілограма борошна і вибивайте тісто доти, доки воно не перестане чіплятися до рук.

Потім покладіть тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дайте йому ще раз підійти.

Після цього тісто готове до подальшої роботи.

Горохові оладки

Горох відварити до м'якості і, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки борошна пшеничного на 750 г горохового пюре. З отриманого тіста сформувати оладки, обваляти в борошні і випекти на сковороді на олії.

Тістечка з гороховою начинкою

Горох зварити до готовності, розім'яти, додати цибулю, обсмажену на олії, поперчити, посолити за смаком.

Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкотити в коржики завтовшки 1 мм. Покласти начинку. Випікати у духовці 20-25 хвилин.

З використанням матеріалів "Рецепти православної кухні". - Санкт-Петербург: «Світлослів» – 1997

МАРІЯ КОЗИРЬОВА

Передісторія

«Мова до Києва доведе» — одне з небагатьох прислів'їв, які буквально вписалися в моє життя. Не маючи ні коріння, ні родичів, ні друзів в Україні, 2006 року несподівано для себе я потрапила до Києво-Печерської Лаври на Великдень. Захоплюватись і дивуватися – все, що я тоді могла. Незвичайна краса богослужіння, найтонший аромат квітучих абрикосів, колоритні парафіяни з повними святкових страв плетеними кошиками напереваги, роздягнені в національні костюми, тріумфальна молитовність у співі хорів Лаври — все це злилося в серце в одне зрозуміле всім слово — СЧАСТЬ.

Звичайно, мені захотілося повернутися до Києва, особливо до Лаври.

2008 року переїзд відбувся. Минаючи розповідь про «випадки», завдяки яким я після Великодня почала співати у Митрополичому художньому хорі Києво-Печерської Лаври у незвичайного отця Геронтія, скажу, що такого співу немає більше ніде! Лавра - це рай на землі, де смерть переможена, і жало її безслідно втрачено, а спів і самі богослужіння - це особливий світ!

З грудня 2009 року з благословення духовника я переїхала до Одеси, до Свято-Іллінського чоловічого монастиря, де протягом року несла послух кухаря намісника. Хор у монастирі чудовий, але… ЧОЛОВІЧИЙ. Потрібно сказати про те, що владика Віктор до прийняття чернечого чину здобув кухарську освіту і сам деякий час у монастирі був кухарем. Стільки всього дізналася, стільки кулінарних «штуків» навчилася! Люблю готувати, бо дуже люблю їсти. А де ще, як не в одеському монастирі можна навчитися готувати навіть те, про існування чого раніше не думала?! Кухня намісника стала моєю школою. У багатьох сенсах.

Пам'ятаєте ще одне мудре прислів'я? Та, в якій говориться про те, що людина припускає, а Бог має? Тепер в Одесі та Києві я гостя. Але, завдяки мові, що довела мене спочатку до Києва, а потім привела до Одеси, маю справжні скарби: митрополичий хор і Києво-Печерська Лавра, і знайдений в Одесі духовник.

Вітаю всіх із наступаючим громадянським новоліттям і пропоную варіант пісного меню для новорічної трапези.

Пісне новорічне меню

1. Оселедець під шубою. Пісний рецепт
2. Салат «Каприз» з оселедця та свіжого огірка
3. Салат з ананасу та кукурудзи з крабовими паличками
4. Тарталетки з грибною ікрою
5. Тарталетки зі збитим авокадо та креветками
6. Рибні котлети по-одеськи
7. Пісний вишневий штрудель. Авторський рецепт
8. Морозиво пісне
9. Фруктова тарілка

Оселедець під шубою. Пісний рецепт

Продукти

Оселедець – 1 тушка (2 половинки філе)

Цибуля ріпчаста - 1 середня головка

*Оцет – для любителів маринованої цибулі – 2 столові ложки

Картопля – 2-3 середні бульби

Морква – 2-3 невеликі шт.

Крабові палички (замість яєць) – пачка 200 г

Буряк – 1-2 середніх шт.

Майонез пісний за смаком

Кріп для прикраси

Посуд та інвентар

Каструля для варіння овочів, обробна дошка, чисті миски під кожен коренеплід, ніж, друшляк, тертка, плоска тарілка середнього розміру або 2 оселедці.

Приготування

Картоплю, моркву та буряки відварити до повної готовності, остудити, очистити від шкірки.

Оселедець очистити від шкіри та кісток, нарізати кубиками. Викласти на тарілку рівним шаром.

Цибулю очистити, дрібно нарізати, можна обдати окропом, попередньо помістивши його вже нарізаний в друшляк, дати стекти воді. Або залити вже нарізану цибулю оцтом на 5-7 хвилин. Оцет злити. Викласти цибулю поверх оселедця рівним шаром.

*Цибулю можна замінити свіжим огірком, натертим на великій тертці.

Картопля натерти на тертці, розподілити рівним шаром поверх цибулі. Змастити майонезом.

Крабові палички натерти на тертці, викласти рівним шаром і змастити майонезом.

Буряк натерти, викласти рівним шаром, закривши всю поверхню листкового салату. Змастити майонезом. Залишити на пару годин просочитися. Прикрасити гілочкою кропу.

Салат «Каприз» з оселедця та свіжого огірка

Продукти на 4 порції

Філе оселедця класичного посолу - 250 г

*Оселедець цілком можна замінити слабосоленою сьомгою або фореллю

Свіжі огірки - 250 г
Зелень (свіжі кріп та петрушка) - половина середнього пучка
Гарбузове насіння очищене і обсмажене - 1 столова ложка (за бажанням)
Олія рослинна, рафінована - 1-1,5 столових ложки

Посуд та інвентар

Ніж, обробна дошка, ложка, салатниця

Приготування
1. Філе оселедця (семги або форелі) порізати соломкою поперек тушки.
2. Огірки вимити, обсушити. Нарізати соломкою.
3. Зелень вимити, обсушити, дрібно нарізати.
4. Усі інгредієнти з'єднати, заправивши олією. Ретельно перемішати. За потреби додати сіль. За бажанням — прикрасити гарбузовим насінням.

Подавати з Бородинським або житнім хлібом, дуже добре салат «Каприз» гармонує з вареною картоплею.

Салат з ананасу та кукурудзи з крабовими паличками

Продукти

Кукурудза солодка - 1 банка

Ананас консервований – 1 банка

Крабові палички – 1 пачка 200 г

Майонез – 2-3 столові ложки

Каррі або куркума – 1/2 чайної ложки

Посуд та інвентар

Ніж, консервний ніж, друшляк, обробна дошка, ложка, салатниця.

Приготування

Відкрийте банки з кукурудзою та ананасами. Злийте рідину, відкинувши вміст на друшляк. Покладіть інгредієнти в салатницю.

Крабові палички наріжте кубиками досить крупно. Додайте до ананасів та кукурудзи.

Додайте майонез, олію та каррі. Ретельно перемішайте і залиште настоятися на 10-15 мм.

Тарталетки з грибною ікрою

Фото: eda.ru

Продукти

Для ікри

Печериці – 200 г
Цибуля ріпчаста – 200 г
Найважливіше це пропорція цибуля та гриби: 1/1
Сіль, перець - за смаком
Фруктоза (або цукор) - на кінчику ножа
Базилік сушений – 1/2 чайної ложки
Рослинна олія для обсмажування - близько 1/4 склянки
Майонез пісний - 1 столова ложка - за бажанням

Посуд та інвентар

Обробна дошка, ніж, сковорода, лопаточка для сковороди, миска, м'ясорубка або блендер, плоска тарілка

Приготування

Гриби промити, цибулю очистити.

Цибулю нарізати найбільшими кубиками, злегка обсмажити періодично помішуючи на олії на середньому вогні, під кришкою, до золотистого відтінку (близько 3 хв).

Нарізані гриби викладаємо на дно сковороди, в якій вже пасується цибуля, для цього відсуваємо її лопаткою, а на вільне місце викладаємо гриби, покриваючи їх цибулею. Робимо досить великий вогонь, припускаємо печериці під кришкою 2-3 хвилини. Все ретельно перемішуємо і гасимо на помірному вогні 10-15 хв, періодично помішуючи.

Солимо, підсолоджуємо, перчимо, додаємо сушений базилік. Все перемішуємо, гасимо на повільному вогні ще хвилин 5 під кришкою.

Додаємо пісний майонез (ТАК ВИЛУЧИТЬСЯ НІЖНІШЕ), перемішуємо, ще пару хвилин гасимо під кришкою.

Знімаємо з вогню. Пропускаємо через м'ясорубку один раз!

Остуджуємо, наповнюємо ікрою тарталетки.

Тарталетки зі збитим авокадо та креветками

Продукти

Тарталетки вафельні (пісні) з магазину Ашан – 1 упаковка

Для начинки

Авокадо стигле - 1 шт

Лимонний сік - 1 чайна ложка

Оливкова олія – 1 чайна ложка

Креветки дрібні, очищені – за кількістю тарталеток

Сіль, перець за смаком

Посуд та інвентар

Обробна дошка, ніж, сковорода, лопатка для сковороди, миска, блендер, плоска тарілка

Приготування

Авокадо вимити, очистити від шкірки та кісточки. Нарізати крупно кубиками, пюрувати за допомогою блендера, додавши сіль, перець, олію та лимонний сік.

Отриманою масою начинити тарталетки, прикрасивши кожну креветку.

Рибні котлети по-одеськи

Фото: i.ovkese.ru

Продукти

На 18 – 20 котлет нам знадобляться:

мінтай - 1 середня тушка або 2 половинки філе (що набагато зручніше);

пангасіус або морська мова - 1 досить великого за розміром філе (половина рибини);

олійна риба - шматок досить великої тушки в долоню шириною, який у Москві я заміняю на 300 - 350 грамів сьомги або морської червоної форелі.

До цієї рибної пишності додамо 1 велику цибулину, третину свіжого (!) нарізного батона, сіль і перець за смаком. Любителям яскравих тонів можна взяти трішечку кропу, та й масло для обсмажування не забудьте, звичайно ж!

Посуд та інвентар

Обробна дошка, ніж, м'ясорубка, миски (під рибу, хліб, цибуля, фарш), сковорода з кришкою, емальована миска з кришкою під готові котлети&

Приготування

1. Пропустіть рибу через м'ясорубку. Можна двічі. А можна в блендері подрібнити, аж до стану, близького до пюре.
2. 1/3 батона залийте холодною водою, він швидко насочиться, тому не залишайте його без нагляду. Злийте воду, дістаньте батон, зніміть скоринки, відіжміть м'якуш і додайте у фарш.
3. Цибулину очистіть від лушпиння і в жодному разі не ріжте, а відразу пюрируйте (я його тру на тертці відразу в ту ж миску, в якій вже лежать фарш і м'якуш).

3 "А". Увага! Одесити пюрирують вже обсмажену цибулю, але котлети сильно втрачають як у соковитості, так і в загальному смаку: олія з обсмаженої цибулі потрапляє у фарш і дає не найкращий відтінок смаку, та й розігрівати такі котлети ви не зможете без втрати якості, тому одесити рибні котлети не розігрівають у принципі, а ось мій секрет, секрет із сирою цибулею, що дістався мені від мами та її предків, це питання знімає повністю. Щоправда, до розігріву доходило всього кілька разів, коли котлети смажилися в будній день на рядовий обід, в основному вони «відлітали» відразу все.

1. Посоліть, поперчіть. Якщо ви захотіли додати кріп, промийте його, обсушіть і дрібно-дрібно нарубайте. Тільки трошки беріть, інакше кріп відтягне на себе смак, і котлети будуть вже кроповими, а не рибними.
2. Ретельно перемішайте все руками, щоб вийшла однорідна маса. Отриманий фарш треба добре відбити, для цього беріть його обома руками і кидайте з зусиллям у миску, і так - кілька разів. Залишіть його на 5-7 хвилин, щоб усі інгредієнти «домовилися».
3. Наберіть в окрему миску холодної води, вона знадобиться для того, щоб фарш не прилипав до долонь.
4. Сформуйте котлети і обсмажуйте їх на розпеченій сковороді, на олії по 2-3 хвилини з кожного боку, обсмажуйте без кришки. Потім зменште вогонь до мінімуму, знову переверніть та накрийте кришкою. Так допарюйте їх під кришкою по 5-7 хвилин з обох боків. Зняти з вогню до емальованої миски з кришкою. Їсти із задоволенням.

Пісний вишневий штрудель. Авторський рецепт

Фото: Кафенальчика.рф

Продукти

Тонкий лаваш – 1 упаковка.
Вишня заморожена – 2 пачки по 400 – 500 грамів кожна.
Груша та/або яблуко тверді, великі (грушу можна взяти сорти конференц, а яблука найкраще антонування або грені) - 2 - 3 штуки.
Ром, або коньяк - 1 невелика чарка. Якщо хочете, можете додати вишневий лікер, а обійтися без цього пункту, але з ним набагато симпатичніше!
Родзинки - гранована склянка.
Волоський горіх - 2/3 склянки.
Цукор - не менше 2-х столових ложок з верхом, але краще 3-4 ложки.
Рослинна рафінована олія - ​​трошки, щоб злегка змастити лаваш.

Посуд та інвентар

Каструля, харчова плівка, довгий кухонний рушник трохи ширший за лаваш, шумівка пельменна, ложка, овочерізка (яблука/груші нарізати), склянка, миска (під родзинки)

Приготування

1. Яблука/груші вимити, витерти та нарізати соломкою середнього розміру. Помістити у каструлю.
2. Родзинки промити, залити окропом і пропарити в ньому 5-10 хвилин. Воду злити.
3. Волоські горіхи подрібнити. Частина — до стану манної крупи.
4. У каструлю з нарізаними грушами/яблуками висипте вишню прямо з пакета, не розморожуючи, пересипаючи цукром. Влийте 1/3 склянки простої води. Поставте на сильний вогонь. Накрийте кришкою. Залишіть на 3-5 хвилин, щоб вода на дні закипіла, а вишня почала віддавати сік і розморозилася. Влийте ром/коньяк/лікер. Ретельно перемішайте і знову залиште на досить сильному вогні, без кришки, хвилин на 5-7, періодично помішуючи.
5. Роздрукуйте лаваш і змастіть його рафінованою олією. Знову скачайте його і покладіть у той самий пакувальний мішок, щоб повітря туди не надходило.
6. У каструлю з начинкою для штруделю висипте волоський горіх і родзинки. Перемішайте. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і залиште всі інгредієнти домовитися між собою на 10 хвилин.
7. На столі розстеліть рушник. Розкладіть плівку, зверху якої покладете змащений олією лаваш. Поступово тонким шаром розподіліть начинку по поверхні лаваша, скачайте його в рулет за допомогою плівки і рушника (згадайте скачування роликів в японській кухні).
8. Акуратно, за допомогою тієї ж плівки, перемістіть штрудель на блюдо. Змастіть його найтоншим шаром рафінованої олії, накрийте плівкою, але нещільно, щоб він дихав, але не засихав. Залишіть остигати на годину.
9. Перед подачею можете посипати цукровою пудрою і полити соком, що залишився в каструлі після приготування начинки.

Морозиво пісне

Фото: sweetcool.ru

Продукти

Банани – 4 шт

Полуниця – 500 г

Посуд та інвентар

Пластикові стаканчики - 8-10 шт., Блендер, ніж, миска, ложка.

Приготування

Банани та полуницю вимити та очистити. Банани нарізати або поламати великими шматками і разом із полуницею помістити в миску. За допомогою блендера зробити фруктове пюре. Розлити по склянках. Поставити склянки в морозилку на 4-5 годин.

Фруктова тарілка

Продукти:будь-які фрукти.

Посуд та інвентар: тарілку або блюдо.

Приготування:всі фрукти вимити, при необхідності очистити та нарізати.

Все ближче Новий рік з його блиском, радістю і, звичайно, з традиційним для Росії багатим гулянням. А у православних християн до 7 січня продовжується Різдвяний піст.
Звичайно, в цей період віруючі намагаються бути стриманими і дотримуватись міри у всьому, у тому числі й у веселощі. Проте свято залишається святом, і тепле сімейне застілля зі спогадами про добрі дні року, напевно, залишається традицією для більшості сімей.

Щодо новорічного пісного столу, то тут немає жодних протиріч: знайдеться величезна кількість смачних святкових страв, на будь-який бюджет та рівень майстерності.
Поговоримо про основні принципи пісного новорічного святкового меню та щодо нескладних і тому популярних, перевірених нами, рецептів.

Порівняно з суворішим Великим постом, найчастіше в ці дні дозволена риба. І, звичайно, всі морепродукти – кальмари, креветки, мідії… Це, як правило, основа пісного новорічного столу. Друга його складова – всілякі овочі, яких, на щастя, зараз у продажу чимало та взимку. Можуть допомогти смачно нагодувати всіх гостей та домашніх борошняні страви – і як гарячі страви, і як десерт.

Для тих, хто звик до традиційних страв на новорічному столі, непоганим виходом стане часткова зміна того чи іншого звичного рецепту. М'ясо, сир, яйця в ряді випадків можна просто виключити, а іноді замінити рибою, тофу, кальмарами або креветками. Майонез використовуємо пісний .

Салати

Найрізноманітніший розділ новорічного пісного столу – це, звичайно, салати! Кількість їх варіантів безмежна і вибір залежить лише від нашого смаку та наявності продуктів.

Ми вже розповідали про деяких, зараз детальніше зупинимося на інших.

Дуже популярна у любителів «радянського» новорічного столу знаменита

Оселедець під шубою

Філе оселедці, відварені картопля і морква, цибуля, буряк дрібно ріжуться і укладаються шарами, прошаровуються майонезом або приправляються олією. Досить просто виключити яйця та сир – все одно буде дуже смачно, гарантуємо!

До речі, у знаменитому «Олів'є»можна також виключити яйця, а м'ясо замінити копченою рибою, кальмарами, крабовими паличками... А грецький салат можна приготувати без сиру, або замінити на соєвий.

Салат із авокадо з креветками

Дуже популярний останніми роками рецепт, що має безліч варіантів. Часто подається в «човниках» з половинок авокадо, м'якоть яких вийнята та подрібнена додана до салату.

Наприклад, можна скуштувати такий рецепт:

• 2 авокадо,
• 100 г відварених креветок,
• кілька помідорів чері (або 1 звичайний помідор),
• Сіль, перець, лимонний сік, олія.

М'якуш авокадо ріжемо кубиками і поливаємо лимонним соком, щоб не темніло. Помідори ріжемо навпіл чи кришимо кубиками. Креветки просто відварюємо у підсоленій воді. Змішуємо авокадо, порізані помідори, відварені креветки, заправляємо олією, солимо, перчимо. Можна посипати кунжутом.

А можна використовувати тут і рибу:

• 1 авокадо, 150 р. відварених креветок,
• 1 пучок салату,
• 250 р. обсмаженої сьомги,
• свіжий огірок соломкою,
• 1 яблуко соломкою,
• кріп,
• сіль,
• рослинна олія.

Салат "Фламінго"

Всі інгредієнти тут – червоного кольору!

1. Креветки очищені варити недовго.
2. Солону сьомгу або форель очистити від шкіри та порізати кубиками.
3. Червоне велике (неодмінно червоне) яблуко не чистити, порізати соломкою, збризкати лимонним соком, щоб не потемніли, і перемішати.
4. Помідори (2 штуки) нарізати середніми кубиками, вирізати насіння.
5. Жменя журавлини цілком.

Перемішати. Перед самою подачею покапати ще трохи лимонним соком і додати зовсім трохи майонезу.

Салат із мідій

Цибулю і моркву пасерувати на олії, додати відварені мідії та варені макарони або рис. Заправити кетчупом та майонезом у співвідношенні 1:1.

Листковий салат з кальмарів

• 3 кальмари;
• 2 великі цибулини;
• 1 морква;
• 250 р. відварених грибів,
• пісний майонез, сіль, перець.

Кальмари відварити та нарізати. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії з тертою морквою. Гриби порізати та обсмажити. Викладаємо шарами. Кожен шар солиться, перчиться, змащується майонезом.

«Мімоза»

Вірніше, пісний варіант цього непісного в оригіналі салату.

Шарами викладаємо, подрібнивши:

• варена картопля,
• ріпчаста цибуля,
• варену моркву,
• консервовану сайру або сардину,
• за бажанням – солоні огірки.

Кожен шар змащуємо майонезом.

Насамкінець запропонуємо ще кілька варіантів можливого поєднання елементів у салатах:

Кальмари, крабові палички, зелений горошок, свіжий огірок, майонез.	Крабові палички, кукурудза, ананаси, майонез.	Кальмари, болгарський перець, свіжий огірок, кукурудза, корейська морква, суміш майонезу та соєвого соусу.
Морська капуста (1 банка), зелений горошок (1 банка), сайра або тунець (1 банка), 1 цибулина, майонез.	Кальмари, помідори, листовий салат, кріп і петрушка, Кірієшки, майонез.	Креветки, варена картопля, зелений горошок, листя салату, майонез, соєвий соус.

Майонез

Не можна не зупинитися докладніше на питанні про пісний майонез. Звичайно, з ним багато салатів набагато смачніше. Якщо в магазині не знайдеться спеціального пісного, можна спочатку повивчати склад різних соусів (зараз їх випускається чимало - часниковий, горіховий) або найдешевших майонезів - часто у складі не виявляється яєць. А якщо є бажання, то можна зробити майонез самим.

Варіант перший.

200 г соєвого молока (можна розвести із сухого) збивати блендером, поступово додаючи 200 г рослинної олії. Додати гірчицю, сіль за смаком.

Варіант другий.

Півсклянки будь-якого овочевого відвару доводимо до кипіння і вливаємо тонким струмком розведеного в малій кількості крохмаль (1,5 ст.л. сухої речовини), зварити, як кисіль. Охолодити, додати півсклянки олії, сіль і гірчицю до смаку, збити блендером.

Інші закуски

Відмінні варіанти закуски - корейські салати. Їх можна, як відомо, готувати із практично будь-яких овочів: моркви, капусти, баклажанів, навіть буряків, а ще з папороті, грибів… Але саме для пісного новорічного столу ідеально підійде

Хе з риби

• 250 г філе сирої червоної риби або судака,
• 1 невеликий свіжий огірок,
• 1 цибулина,
• 2 гілочки петрушки,
• ½ гострого перцю,
• 1 десертна ложка 70% оцтової есенції,
• 50 мл олії.

1. Наріжте рибу на шматочки зі сторонами 1,5 х1, 5 см і покладіть у чашку. Додайте оцет і добре перемішайте. Накрийте кришкою та приберіть у холодильник приблизно на 1 годину. Риба повинна поміняти колір і стати більш матовою та рожевою, колір усередині риби повинен бути такий самий, як і зовні – це означає, що риба готова.
2. Огірок наріжте тонкими смужками, додайте рибу; наріжте цибулю півкільцями, додайте до риби та огірків. Перець наріжте кільцями, дрібно подрібніть петрушку. Додайте петрушку та перець у салат. Посоліть до смаку.
3. Закип'ятіть олію в сотейнику. Влийте кипляче масло|мастило| в салат і швидко все перемішайте.
4. Накрийте кришкою салат і дайте йому постояти протягом години в холодильнику.

Солена риба

Якщо засолити горбушу, кету чи сьомгу самим, то отримаємо свіжі та ніжні скибочки. Це зовсім неважко і не вимагає, як може здатися, багато часу, проте може суттєво заощадити сімейний бюджет.

Філе горбуші (або її родичів) ріжемо скибочками завтовшки близько 1 см. Можна зняти рибу з кісток самим, обробляти її найлегше напіврозморожену.
Пересипаємо її сумішшю солі та цукру. Співвідношення їх може бути 1:1 або 2:1, кому як подобається, на 1 кг філе приблизно 1 ст. ложка солі. Можна додати перець, зелень, цибулю, лимон… Але можна обійтися і без цього. Кладемо зверху гніт (плоску тарілочку або кришечку з вантажем) і прибираємо в холодильник на кілька годин (на ніч). Зранку риба готова!

Суші та ролли

Зараз неважко освоїти технологію приготування цих страв - в інтернеті чимало докладних майстер-класів, і на практиці це досить просто. Також досить економна страва (на відміну від покупного): крім обов'язкових компонентів - сушених водоростей норі, рису, оцту, соєвого соусу або васабі як приправу - потрібна дуже невелика кількість інгредієнтів для начинки.

Це можуть бути: кальмари, креветки, смужки болгарського перцю, свіжого або солоного огірка, баклажани, корейська морква, кожна зелень ... Ну, а в новорічному пісному варіанті вживається також і кожна солона риба, ікра. Можна загорнути роли не в норі, а в пісні млинці - загалом повна свобода для фантазії.

Ну і, звичайно, можна використовувати для пісного меню на Новий рік ряд традиційних закусок, наприклад, свіжі овочі скибочками або в салаті, оливки, домашні заготовки - соління, мариновані гриби, .А ще - бутерброди або канапе з ікрою!

Не будемо забувати і про таку гарну страву, як тільки в пост краще замість желатину використовувати агар-агар.

Гарячі страви

Отже, головна страва на нашому святковому столі – швидше за все, . Найвідоміший рецепт -

Запечена риба з картоплею.

Можна взяти судака, горбушу, кету. На змащене деко або у форму кладемо шматочки посоленої риби товщиною 2-3 см, зверху шар цибулі кільцями, скибочки підсоленої картоплі. Додаємо до смаку перець, спеції, пару ложок води. Можна змастити гору майонезом. Випікати в гарячій духовці приблизно півгодини (перевіряти по готовності картоплі).

Варіанти: можна прокласти ще один шар картоплі знизу, під рибою; можна замість картоплі використовувати кабачок чи баклажан.

Пельмені, манти

Тісто робиться просто: 1 склянка води, 1 ч.л. солі, борошно за потребою, до гладкості тіста.

Фарш зручно зробити із філе, але можна і самим відокремити рибу від кісток. Найчастіше використовується горбуша, кета або сьомга (в останньому випадку фарш буде жирнішим). Додаємо на півкіло філе 1 велику цибулину (теж прокручуємо або подрібнюємо), 1 зубок часнику, сіль за смаком. Далі готуємо як «звичайні» пельмені.

Крім риби, пісною начинкою можуть стати гриби, обсмажені із цибулею, можна додати варену квасолю; тушкований гарбуз з великою кількістю цибулі та часником. Особливо підходять такі начинки для соковитих мантів.

Пиріг з рибою

Тісто: на 50 г. «живих» (або заморожених) дріжджів, розведених у 100 г. води з чайною ложкою цукру, беремо склянку води та 200 г. розтопленого маргарину або олії, 1 ч. л. солі, півсклянки цукру. Борошна додаємо доти, поки тісто не стане гладким.

Начинка може бути різноманітною, наприклад:

1. Шматочки філе червоної риби, терту моркву, цибулю – все обсмажити. Рис відварити до напівготовності, змішати з|із| Рису брати не більше половини від загальної маси начинки.
2. Філе судака розкласти на нижньому шарі тіста, посолити, поперчити, додати спеції, зверху укласти цибулю кільцями. 1-2 цибулини на 500 – 700 г. філе.

Випікати на середньому вогні приблизно 30-40 хвилин|мінути|.

Рагу в горщиках

Ця страва подається персонально кожному, дуже ситно та ароматно!

Шматочки риби, картопля скибочками, засмажка, будь-які морожені овочі до смаку (наприклад, «лечо») кладуться в горошочки, додається сіль, спеції. Додаємо води приблизно на 1/3 – 1/2 горщика, зверху можна пару ложок майонезу. Запікаємо в гарячій духовці хвилин 40-50. Можна замість риби взяти за основу кальмари.

Крім власне рибних, можна згадати як основні страви.
Окремо згадаємо про таку цікаву і дуже смачну страву, як

фаршировані кальмари

Варіанти начинки можуть бути різними:

1. Гриби, смажені із цибулею плюс відварений рис.
2. Рис або гречка, перемішані з обсмаженими цибулею і морквою і тушкованими овочами (будь-якими, добре використовувати заморожені суміші).

Начинені тушки кальмарів кладемо в каструлю, заливаємо окропом, додаємо приправи, сіль, майонез (грамів 100 на середніх розмірів каструлю), закриваємо і ставимо на середній вогонь. Гасити треба дуже недовго, буквально 5-10 хвилин.

Не зовсім рибна, але улюблена у нашій родині святкова страва - піца з морепродуктами. .

І ще один варіант гарячої страви для новорічного пісного столу – тим, хто рибу не любить.

Грибна закуска

• 1 банка червоної квасолі у власному соку (або звареної),
• 300 р. грибів, опеньків або печериць,
• 3-4 часточки часнику,
• 1 цибулина,
• майонез.

Гриби дрібно ріжемо і обсмажуємо з нарізаною цибулею. Змішуємо в глибокій сковороді з квасолею, додаємо часник, майонез та сіль, гасимо 5 хвилин.

Цю страву можна подавати і холодною.

Торти та солодкі пироги

Торт і піст, здавалося б, поняття не дуже сумісні. Але свято на те й свято, щоб попрацювати напередодні заради своїх рідних та друзів та порадувати їх особливо смачною стравою! При цьому воно буде пісним і для новорічного меню підійде, як ніколи.

Торт Наполеон"

• Борошно 4.5 ст.,
• олія 1 ст.,
• газування 1 ст.,
• сіль 0,5 ч. л.,
• лимонна кислота 0,25 ч. л.
• Для крему:
• манна крупа 250 р.,
• цукор 0.5 кг.
• мигдаль 170 р.,
• ванільний цукор 30 г.,
• лимони 1,5 шт.

Тісто.Висипаємо борошно у велику ємність. Наливаємо туди рослинну олію, а також газування та лимонну кислоту з сіллю. Починаємо перемішувати, а потім місити тісто. Тісто грудкаємо в кулю і таким залишаємо його в закритій мисці, яку ми покладемо в холодильник на півгодини. Потім шар тесту розділяється рівно на 12 порцій. Одна порція розкочується в млинець, діаметром приблизно 30 сантиметрів, решта повертається до холодильника.

Прогріваємо піч і викладаємо тісто на лист, печемо, поки не підрум'яниться. Також випікаємо інші коржі.

Крем.Очищаємо мигдаль, ошпарений в окропі, подрібнюємо і перемішуємо з цукром у півтора літра окропу. Кип'ятимо, потім додаємо в суміш манну крупу і продовжуємо варити, поки крем не стане густим. Зрізаємо з лимона цедру і нарізаємо на шматочки, і цедру і сам лимон, заздалегідь позбавлений білої частини шкірки. Подрібнюємо ці шматочки разом, а жижицю, що вийшла, з'єднуємо з пісним кремом. Додаємо ванільний цукор та збиваємо.

Кожен корж рясно змащуємо кремом, останній корж перетворюємо на крихти і посипаємо ними останній шар крему. Торту потрібно півдня для просочування.

Манник

• 1 ст. манки,
• 0,5 – 1 ст. цукру, за смаком,
• дрібка солі,
• 1 ст. теплої кип'яченої води.

Все перемішати і залишити на 0,5 – 1 годину.
Потім додати

• 7 столових ложок соняшникової олії,
• борошна до консистенції дуже густої сметани,
• 0,5 ч. л. соди.

Все перемішати, додати|добавляти| 1 ст. л. оцту або подрібнений у блендері лимон із шкіркою, перемішати. Можна додавати будь-яку начинку: скибочки яблук, горіхи, сухофрукти, ягоди, консервований ананас, кокосову стружку, какао і т.д.

Якщо хочеться зробити на основі торт, можна розрізати манник навпіл і промазати варенням.

Повна коврижка

Відмінна основа для торта, але можна із задоволенням їсти її і так.

• 3/4 склянки цукру,
• 0,5 склянки родзинок (або/і цукатів),
• 0,5 склянки подрібнених горіхів,
• 2 ст. ложки варення,
• 0,5 лимона, стертого на тертці (або в блендері),
• 2 ст. ложки какао,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 1 склянка (або трохи більше) теплої води,
• 1 ч. л. соди, розведена у воді,
• борошно.

Все перемішати, додати борошно до консистенції густої сметани, вилити у форму, змащену олією, випікати в нагрітій духовці до готовності (перевіряти зубочисткою).

Крем так само, як і в Наполеоні, готується на основі густої манної каші - додаємо туди цукор і тертий лимон (можна маргарин, але зовсім не обов'язково).

Пиріг з яблуками, лимонний пиріг, медовий пряник-

Печиво

Пісочне медове печиво

• 2 склянки борошна,
• 1 пачка маргарину,
• 4 ст. л. цукру,
• ванілін,
• ½ ч. л. соди,
• 1 ст. л. меду.

Тісто виходить жирне, не дуже м'яке. Розкочуємо, вирізаємо кружечки, зірочки або будь-які фігурки, випікаємо на середньому вогні в добре розігрітій духовці. Відмінне, ніжне та ошатне пісне печиво для святкового новорічного столу!

Вівсяне печиво

• 3 склянки вівсяних пластівців,
• 1 склянка цукру (можна менше, за смаком),
• 1 пачка маргарину,
• тріска соди,
• ½ ч. л. кориці.

Пластівці подрібнюємо в комбайні, додаємо цукор, маргарин, соду, корицю. Наприкінці замісу додавати помалу воду (1-3 ст. л.), щоб тісто з жирної крихти сформувалося в грудку. Можна "зімкувати" тісто і медом, тоді цукру кладемо менше.

Можна не подрібнювати пластівці, а попередньо відварити їх як вівсяну кашу, а для щільності додати в тісто борошна по потребі. Таке печиво буде м'якшим.

Печиво на розсолі

• 250 мл. розсолу,
• 70 р. волоських горіхів,
• 200мл. рафінованої соняшникової олії,
• 500 р. борошна,
• 200 г цукру,
• 10 г ванільного цукру,
• 1 ч. ложка соди,
• дрібка солі.

Волоські горіхи очистити від лушпиння і подрібнити блендером. У мисці з'єднати олію, розсіл, цукор, ванільний цукор і перемішати. Додати борошно з содою, горіхи та замісити.
Відокремлювати столовою ложкою невеликі шматочки, скачати їх у кульки, злегка плескати, формуючи печиво, і викласти на посипане борошном деко. Випікається в розігрітій до 180 ° С духовці 15 хвилин.

Виходить підрум'яне хрумке печиво, всередині трохи пухке, але наступного дня воно підсихає.

«Рафаелло»

• Банани 2 шт.
• волоський горіх 150 р.,
• мигдаль 150 -200 р.,
• кокосова стружка для обсипання – 50 г.

Подрібнити горіхи блендером, банани теж подрібнити до пюре. Добре все перемішати. Якщо маса буде надто м'якою, потрібно додати ще подрібнені горіхи або за бажання кокосової стружки. Скачати кульки з маси, що вийшла, розміром з волоський горіх. Обваляти в кокосовій стружці. Прибрати в холодильник на годину – півтори.

Зрозуміло, цілком допустимі на святковому пісному столі будь-які фрукти, горіхи, а також багато з солодощів: гіркий шоколад, мармелад, класичні пастили та зефір, варення.

Не забудемо торкнутися питання про алкогольні напої. Строго кажучи, вино під час посту не заборонено, але дуже важливо, знову ж таки, дотримуватися помірності - зловживання тут, думаємо, недоречно незалежно від релігійних поглядів... А ось міцні спиртні напої на пісному новорічному столі недоречні.

Що потрібно:

• Солодкий болгарський перець – 2 штуки
• Помідори – 2 штуки
• Маслини без кісточки
• Часник – 2 зубчики
• Зелень
• Перець

Як приготувати:

Перець прочистити і розрізати навпіл. Помідори прокип'ятити одну хвилину, зняти шкірку і порубати. Інші інгредієнти так само порубати. Все заправити в перець, полити олією. Поставити запікатися в духовку на 45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Новий рік для багатьох – це «салатне» свято. І на пісному столі салат буде доречним.

Салат з восьминогом та кальмаром

Що потрібно:

• Восьминіг та кальмар – по 250 г
• Помідори – 3 шт.
• Зелена цибуля
• Оливки зелені – 100 г
• Каперси (солоні бутони) – 2 ст. л.

Для заправки:

• Оливкова олія
• Лимонний сік
• Перець

Як приготувати:

1. У підсоленій воді протягом 50 хвилин відварювати восьминога та кальмари, попередньо очистивши. Після цього підсушити і дрібно нарізати.
2. Всі інші інгредієнти нашаткувати і перемішати.
3. В окремій мисці приготувати заправку, змішати 4 столові ложки соку, 3 столові ложки оливкової олії, сіль та перець.
4. Після цього змішати з основною масою.

Салат готовий до подачі на стіл.

Лососевий рулет

Що потрібно:

• Філе лосося – 400 грам

Для начинки:

• Консервований зелений горошок – 150 г
• Морква – 1 шт.
• Агар-агар - 1 чайна ложка
• Бездріжджовий пісний хліб – 150 грам
• Зелень, сіль, перець за смаком

Як приготувати:

1. Моркву відварити, зелень дрібно посікти.
2. Пісний хліб розмочити у воді і додати набряклий агар-агар. Додати до хлібної маси зелений горошок, моркву та зелень. Все перемішати.
3. Філе лосося нарізати тонкими пластинами.
4. Викласти овочеву масу на філе та сформувати рулет.
5. Рулет загорнути у фольгу та запекти в духовці при 180 гр. Час приготування – 40 хвилин.

Готовий рулет наріжте на скибочки, новорічна пісна страва готова.

Пісне блюдо на Новий рік «Заливне з овочів»

Що потрібно:

• Консервований зелений горошок – 300 г
• Морква – 300 грам
• Стручкова квасоля – 100 грам
• Агар-агар - 50 грам
• Спеції перець, сіль, лимонний сік.

Як приготувати:

1. Моркву відварити. З консервованого горошку злити зайву рідину.
2. Агар-агар розвести за інструкцією у воді та додати в овочевий бульйон. Сюди ж додати сіль, перець та трохи лимонного соку.
3. У порційну форму викласти дрібно покришені овочі та залити їх підготовленим агар-агаром.
4. Після цього потрібно поставити заливне в холодильник до повного застигання.

Новорічна закуска «Фаршировані печериці»

Що потрібно:

• Великі печериці – 10 штук
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки
• Рис - 100 г
• Перець, сіль

Як приготувати:

1. Відокремити ніжки від капелюшків у грибів. Дрібно нарізати цибулю та ніжки печериць, обсмажити на олії з перцем, сіллю та зеленню. Рис відварити і змішати з обсмаженням цибулі.
2. Отриману начинку викласти у капелюшки, поставити в духовку.
3. Випікати 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Рибна закуска для пісного столу

Що потрібно:

• Філе мінта
• Сіль і перець

Як приготувати:

Відварити рис. Зробити із філе фарш. Змішати рис та фарш, додавши перець, сіль та зелень. Сформувати отриману суміш у невеликі кульки. Обсмажити на сковороді з олією.

Головними на Новорічному столі стають десерти, що подаються в останню чергу.

Новорічна пісна страва «Ягідний торт»

Що потрібно:

• Темний шоколад – 150 грам
• Желатин або агар-агар
• Очищене насіння – 70 грам
• Свіжі ягоди – 1 кілограм
• Повітряні пластівці – 30 грам

Як приготувати:

1. Шоколад, попередньо розтоплений на водяній бані, змішати з насінням та повітряними пластівцями.
2. У форму для випічки вистелити харчову плівку та вилити приготовлену суміш.
3. Суміш розрівняти, придавити та поставити в холодильник на 40 хвилин до затвердіння.
4. Викласти у форму для випікання зверху шоколадного пласта ягоди.
5. Зверху залити желатиновою масою. Поставити у холодильник до повного застигання.
6. Боки можна прикрасити подрібненими земляними горішками.

Існує безліч пісних рецептів на Новий рік, які не умістилися до нашої статті. Це спростовує той факт, що пісний новорічний стіл не може бути смачним.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+