Як робити драніки з картоплі рецепт. Головний інгредієнт – картопля. Класичний рецепт драників картопляних

Одна з найвідоміших страв білоруської кухні, з картоплі, добре відома і за межами республіки. Звичайно, схожі страви зустрічаються у багатьох інших кухнях світу. Це і українські деруни, і російські терунці, і чеські брамбораки, і навіть американський хашбраун. І все ж, еталоном цих смачних ароматних картопляних оладок стали саме драники. На перший погляд, у приготуванні драників немає нічого складного. Судіть самі, найпростіший традиційний рецепт цієї страви включає лише картопля та дрібку солі. І все ж, приготування навіть такої простої страви вимагає знання маленьких хитрощів та секретів. Секретів, які допоможуть вам приготувати по-справжньому смачні традиційні картопляні оладки. Давайте сьогодні спробуємо разом розібратися та запам'ятати, як приготувати драники з картоплі.

Як і будь-яка інша популярна народна страва, драніки славляться величезною різноманітністю рецептів приготування. Від будинку до будинку, від регіону до регіону змінюються способи приготування та інгредієнти цієї смачної страви. Хтось натирає картопля для драників виключно на дрібній тертці, що дере, інші ж визнають тільки ті драники, картопляна маса для яких була приготовлена ​​на тертці великою. Десь натерту картоплю змішують із невеликою кількістю солі та просто обсмажують. В інших же будинках не забувають додати до картоплі цибульку, а обсмажені драники додатково томять у печі або духовці. І вже звичайно, додаткові інгредієнти не обмежуються однією лише цибулею. М'ясний фарш і шматочки рубаного птаха, овочі та гриби, свіжі трави та найрізноманітніші прянощі, всі ці та багато інших добавок дозволяють умілим господиням урізноманітнити смак і аромат готових драників.

І навіть сама картопляна маса може бути приготовлена ​​трьома різними способами. Розрізняють масу тарковану, використовуючи натерту картоплю разом з соком, що виділився; масу клинковану, відціджуючи зайвий картопляний сік у конусоподібному полотняному мішечку; і варену картопляну масу, готуючи драники з потовченої відвареної картоплі. Традиційно драники готують з таркованої маси, але в сучасній білоруській кухні всі три види картопляної маси використовують порізно або змішують і комбінують, намагаючись добитися ще більшого розмаїття смаків від такої простої на перший погляд страви.

Сьогодні «Кулінарний Едем» зібрав і записав для вас найважливіші поради та секрети приготування, доповнивши їх перевіреними рецептами, які обов'язково підкажуть навіть початківцям, як приготувати драники з картоплі.

1. Починаючи приготування драників, дуже важливо правильно вибрати картоплю. Справа в тому, що білоруська картопля відрізняється від картоплі російської підвищеним вмістом крохмалю. Завдяки цьому готові драники краще зберігають свою форму. Вибираючи картопля, зверніть увагу на міцні, зрілі бульби з шорсткою шкіркою і жовтуватою серединкою. Обов'язково попросіть розрізати одну бульбу. Картопля з високим вмістом крохмалю відразу заіскриться в розрізі крохмальними крихточками, що містяться в його соку. А ось від покупки молодої картоплі краще утриматися – низький вміст крохмалю в ньому не дозволить вам приготувати смачних та міцних драників. Якщо ж, всупереч очікуванням, куплена картопля містить недостатню кількість крохмалю, ви завжди зможете додати одну - дві чайні ложки крохмалю до готової картопляної маси.

2. Як згадувалося вище, традиційні драники готують із таркованої картопляної маси. Для приготування такої маси очищену сиру картоплю натирають на тертці. Залежно від рецепту і особистих переваг ви можете використовувати дрібну терку, що дере, звичайну дрібну терку і навіть терку велику. Якщо вам пощастить побувати в Білорусі, обов'язково пошукайте в місцевих магазинах спеціальну тертку для драників. Готову картопляну масу відіжміть від надлишків вологи та змішайте з додатковими в'язкими інгредієнтами. Як такі інгредієнти найчастіше виступають пшеничне борошно і картопляний крохмаль. Сучасна кухня допускає застосування кукурудзяного борошна тонкого помелу. Таке борошно надасть вашим драникам красивого золотистого відтінку. Уникнути малоапетитного сірого відтінку вашим драникам допоможе одна столова ложка холодного молока або кефіру, додана до сирої картопляної маси. Готове тісто має вийти досить рідким, але водночас в'язким.

3. Смажать драники, викладаючи ложкою невелику кількість картопляної маси на сковороду з розпеченим маслом. Найсмачнішими та ароматними виходять драники, приготовані на хорошій топленій олії, але й рослинна олія ваших драників не зіпсує, тільки не забудьте, що для смаження годиться лише рафінована олія. Наливайте масло на сковороду так, щоб драники були покриті ним до половини своєї товщини. Розігрійте олію на сильному вогні, викладіть ложкою тарковану масу так, щоб між драникам залишалося не менше одного сантиметра вільного простору і швидко обсмажте драники з двох боків. Будьте вкрай обережні, постарайтеся не обпектися розпеченими бризками олії!

4. Давайте спробуємо приготувати найпростіші традиційні драники з цибулею! На дрібній тертці натріть одну цибулину і шість великих бульб картоплі. Відіжміть надлишки овочевого соку, додайте одне сире яйце, одну ст. ложку кефіру, сіль та чорний перець за смаком. Ретельно перемішайте картопляну масу і обсмажуйте ваші драники з двох сторін, викладаючи невеликими порціями в розпечену топлену або олію. Готові драники відразу ж подавайте до столу. Окремо подайте сметану.

5. Дуже смачними виходять незвичайні драники з гарбузом. Очистіть та натріть на дрібній тертці 500 гр. картоплі, одну цибулину та 100 гр. м'якоті гарбуза. Відіжміть зайвий овочевий сік, додайте подрібнений зубчик часнику, одне сире яйце і одну столову ложку сметани. Додайте сіль та чорний перець за смаком і ретельно перемішайте овочеву масу. Обсмажуйте в олії з двох сторін до золотистого кольору. Подавайте гарячими зі сметаною чи свинячими шкварками.

6. Тим, хто не уявляє своєї трапези без м'яса, обов'язково припадуть до смаку драники з м'ясним фаршем. Очистіть та натріть на дрібній тертці 700 гр. картоплі та одну велику цибулину. Пропустіть через м'ясорубку з дрібними ґратами по 150 гр. нежирної свинини та яловичини. Змішайте овочеву масу з м'ясним фаршем, додайте одне яйце, одну ст. ложку кефіру, дві ст. ложки борошна, сіль та чорний перець за смаком. Ретельно перемішайте масу, що вийшла, і обсмажуйте драники в топленому або рослинному маслі з двох сторін до золотистої скоринки. Подавайте зі сметаною, свіжою зеленню та овочами.

7. Смачні драники з грибами прикрасять ваше пісне меню. Одну склянку будь-яких сушених грибів замочіть на 20 хвилин у невеликій кількості прохолодної води, потім ретельно промийте і відваріть у трьох склянках води протягом 15 хвилин. Грибний бульйон злити в окремий посуд, а гриби дрібно порубати. Дрібно наріжте одну цибулину і обсмажте її в невеликій кількості олії до золотистого кольору. 700 гр. картоплі натріть на дрібній тертці та відіжміть надлишки вологи. Змішайте картоплю, цибулю та гриби, додайте 4 ст. ложки борошна, сіль та чорний перець за смаком і ще раз ретельно все перемішайте. Обсмажуйте драники в олії з двох сторін до золотистої скоринки. Окремо приготуйте грибний соус. У сотейнику розігрійте 2 ст. ложки олії, додайте 2 ст. ложки муки|борошна| і ретельно перемішайте. Потім постійно помішуючи, додайте 2 склянки киплячого грибного бульйону і доведіть соус до кипіння. Додайте сіль і перець на смак і, продовжуючи помішувати, варіть ваш соус до загусання протягом 2 - 3 хвилин. Готовий соус подайте до драників.

8. Дуже ароматними та смачними виходять драники з сиром. Очистіть та натріть на дрібній тертці 500 гр. картоплі та одну цибулину. Двісті грамів будь-якого твердого сиру натріть на тертці. Змішайте овочі та сир, додайте 5 ст. ложок борошна, два сирі яйця, 4 ст. ложки молока, сіль до смаку. Ретельно перемішайте тісто і обсмажте драники з двох сторін у олії на середньому вогні до золотистої скоринки. Подавайте гарячими з будь-яким гострим соусом та свіжою зеленню.

9. Надзвичайно смачними, ароматними та ніжними виходять драники, додатково запечені в духовці. Натріть на дрібній тертці 500 гр. картоплі та одну цибулину. Відіжміть зайвий сік і додайте до овочевої маси одне яйце, 1 ст. ложку борошна, сіль та чорний перець за смаком. Ретельно перемішайте та обсмажте драники як завжди. В окремій сковороді розігрійте 2 ст. ложки олії, додайте дві цибулини, нарізані кільцями, і обсмажте до золотистого кольору. Коли цибуля буде готова, додайте до неї 200 гр. свиняча грудинка, нарізана дрібними кубиками, сіль і чорний перець за смаком. Обсмажуйте м'ясо до готовності протягом 15 хвилин, часто помішуючи. Готові драники викладіть шарами в чавунний горщик або глибоку форму для запікання, чергуючи їх шарами смаженого м'яса з цибулею. Полийте все однією склянкою сметани і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 30-40 хвилин.

10. У вихідні драники з сиром можна подати і на сніданок. Натріть на дрібній тертці 500 гр. картоплі та відтисніть зайву вологу. 200 гр. сухого нежирного сиру протріть крізь рідке сито або друшляк. Змішайте картоплю з|із| сиром, додайте|добавляйте| одне сире яйце, 1 ст. ложку борошна, по одній щіпці соди та солі. Ретельно перемішайте масу і обсмажте драники на середньому вогні в олії до золотистої скоринки. Подавайте зі сметаною чи будь-яким кисло-солодким фруктовим соусом.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше перевірених рецептів та оригінальних ідей, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати драники з картоплі.

Драніки - це оладки, які готують з тертої картоплі, цибулі, спецій та іноді яєць.

Що потрібно врахувати перед приготуванням тіста

1. Найкраще використовувати крохмалисті сорти картоплі. Як правило, у них світло-коричнева шкірка і білувата м'якоть. Молода картопля не підійде, оскільки в ній менше крохмалю, ніж у старій.
2. Картопля найкраще натирати на дрібній тертці. Тільки чистіть не всю картоплю разом, а по 2-3 штуки. Інакше доведеться замочувати бульби, щоб вони не потемніли. А у воді вони втратять частину необхідного крохмалю.
3. Щоб терта картопля не темніла, її потрібно натирати по черзі з цибулею. Крім того, цибулеве пюре ще й надасть готовим драникам чудового аромату та золотистого кольору.
4. Замість цибулі можна додати 1-2 столові ложки сметани. Вона не дозволить картоплі потемніти, а також зробить драніки повітрянішими.
5. Якщо терта картопля дала занадто багато соку, її можна злегка віджати. Але не сильно, інакше драники вийдуть сухими та жорсткими. Рідина краще не виливати: вона може стати в нагоді в кінці приготування.
6. Додавати до класичних драників необов'язково. Його кладуть у тому випадку, якщо в картоплі недостатньо крохмалю. Яйце не дасть тесту розвалитися.
7. Не додавайте борошно: воно може зробити драніки гумовими і несмачними. Якщо тісто виходить дуже рідким, краще додати трохи крохмалю. Можна використовувати покупний, а можна взяти той крохмаль, який осяде на дно ємності з картопляним соком.

Згодом з'явилося багато різноманітних рецептів драників, але незмінним інгредієнтом завжди залишається картопля. Ось кілька найкращих варіантів картопляних оладок.

ru.m.wikipedia.org

складові

• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;

Приготування

Натріть картоплю та цибулю. Додайте сіль і ретельно перемішайте. При необхідності додайте яйце та крохмаль і перемішайте до однорідної консистенції.

postila.ru

складові

• 100 г твердого сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Натріть сир та часник. По черзі натріть картоплю та цибулю. Додайте до цієї суміші сир, спеції і добре перемішайте. Якщо сир досить солоний, то можна не класти сіль або покласти зовсім трохи. При необхідності додайте в тісто яйце та крохмаль.

gotovite.ru

складові

• 200-300 г фаршу (можна взяти будь-яке м'ясо, наприклад, свинину, яловичину або );
• 2 цибулини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 5–7 картоплин;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Додайте у фарш 1 терту цибулину, сіль та перець і перемішайте. Можна додати інші спеції на ваш вибір. Натріть по черзі картоплю та другу цибулину. Додати трохи спецій і, якщо потрібно, яйце і крохмаль і ретельно перемішайте.

Фарш та картоплю можна просто перемішати, а можна зробити драники з начинкою. Спосіб їхнього приготування ви знайдете нижче.

postila.ru

складові

• 200-300 г печериць;
• трохи рослинної олії;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

cgotovim.ru

складові

• 300 г гарбуза;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Натріть гарбуз. По черзі натріть картоплю та цибулю. Змішайте ці інгредієнти, додайте сіль і, якщо потрібно, яйце та крохмаль.

Як смажити драники без начинки

Драніки смажать на розпеченій сковороді з розігрітою рослинною або вершковою олією. Воно повинне покривати драники приблизно до половини. Тоді вони придбають апетитну хрустку скоринку.

Олію на сковороді краще розігріти заздалегідь. Як тільки тісто для драників буде готове, потрібно негайно приступати до смаження.

Зачерпніть столовою ложкою картопляну масу і викладіть на сковороду, розрівнявши ложкою. Чим тоншим буде шар тіста, тим більш хрусткими вийдуть оладки.

Обсмажуйте драники на середньому вогні по кілька хвилин з обох боків: скоринка повинна вийти золотистою. Час приготування залежить від товщини драників. На кожний бік тонких оладок піде приблизно по 3-5 хвилин, а товстих - по 7-10 хвилин.

Перед жарінням кожної наступної порції драників потрібно ретельно перемішати. Крохмаль у його складі може осісти на дно, тоді драники погано триматимуть форму.

Після обсмажування викладіть оладки на паперову серветку, щоб із них стік зайвий жир.

Викладіть картопляну масу на сковороду та розрівняйте. Відразу покладіть на них невеликі м'ясні котлетки, гриби або інші інгредієнти на ваш вибір. Потім накрийте начинку ще однією ложкою тіста і обсмажуйте драні так само, як і звичайні.

Як подавати драніки

Найкращі драники – щойно приготовані. У холодному вигляді вони вже не будуть такими смачними.

Драніки вважаються самостійною стравою. Найчастіше їх подають зі сметаною та свіжою зеленню. Але можна використовувати і ваш смак.

Картопляні драники – це справжня паличка виручалочка, яка дозволяє дуже швидко приготувати ситну та поживну вечерю. Якщо у вас є кілька бульб картоплі, яйце, маленька цибулина, а також трохи сметани, то ні ви, ні ваша родина не залишитеся голодними. Навіть м'ясо чи ковбаса не обов'язкові, достатньо буде подати драники зі сметаною. Саме завдяки дешевизні та простоті рецепту драники з картоплі вважаються універсальною студентською стравою, а також стравою холостяків, стравою багато працюючих мам та великих любителів драників. Чим ще приваблюють драніки, так це можливістю експериментувати, додавати інші інгредієнти та отримувати нові смаки. Отже, розповідаю простий та смачний рецепт картопляних драників.

Складові:

(4 порції)

• 4-5 картопель
• 1 маленька цибулина
• 1 яйце
• 2 ст. борошна
• 1 зубчик часнику (за бажанням)
• рослинна олія
• чорний мелений перець
• сметана

• Беремо 4-5 досить великих картоплин, а також маленьку цибулину та одне яйце. Цибулю та картоплю чистимо.

• Цибулину трьом на дрібній тертці. Якщо цибулина завелика, то буде достатньо половини.

• Трьом на дрібній тертці картопля. Завдяки дрібній тертці драніки виходять ніжнішими і краще просмажуються. Деякі навпаки воліють терти картоплю на середній тертці, по-перше, це швидше, по-друге, драники з соломинками картоплі виходять більш мальовничими. Тут вже кожен вибирає, що йому до смаку)))

• Терту картоплю і терту цибулю пускають досить багато соку, їх необхідно злити. Якщо цього не зробити, то доведеться додати занадто багато борошна, і страва більше нагадуватиме оладки з картоплею, ніж справжні драники.
• Отже, сік ретельно зливаємо. У нас вийде ось така гарна картопляно-цибулева маса.

• Додаємо яйце, дві ложки борошна, сіль та перець. Все добре перемішуємо. Обов'язково пробуємо на смак, картопляна суміш має бути достатньо солоною та пряною. Щоб додати гостроти, кладемо тиск часник, але це за бажанням.

• Оскільки картопля містить багато крохмалю, а крохмаль має властивість темніти "на повітрі", картопляну суміш готуємо безпосередньо перед смаженням драників.
• Добре нагріваємо сковороду з олією. Картопляні драники люблять олію, на сухій сковорідці їх добре не підсмажиш, тому олії наливаємо достатньо. До речі, чим більше олії, тим більш ажурними та хрусткими вони вийдуть.
• Ложкою викладаємо картопляну масу на гарячу сковороду. Драники робимо плоскими і залишаємо між ними невеликі зазори, щоби не злипалися, і було зручно перевертати.

• Смажимо драники до отримання красивої золотистої скоринки, потім перевертаємо на інший бік. Смажимо до готовності.

• Гарячі картопляні драники, буквально зі сковорідки, подаємо на стіл. Обов'язково ставимо сметану.

У коржів з картоплі з піджаристою скоринкою є кілька назв. Деруни, латкес, кремзлики або решта – ось під якими іменами оладки з картоплі відомі у всьому світі. Майже одностайні у тому, як приготувати таку страву, національні кухні лише пропонують свої варіанти начинок. Чим же покращити смак страви, що подається з запалу та жару?

Як готувати драники з картоплі.

Пасльонові сирий овоч сімейства - основа всіх рецептів, але навіть це не абсолютно. Як приготувати картопляні драники, щоб вони дійсно були смачними, а не посинілою субстанцією, що ще не розвалюється на сковороді? Принцип "натерти, перемішати, підсмажити і готове" може неприємно здивувати результатом і сильно відрізнятися від гарного фото. Традиційний білоруський рецепт: натерті бульби змішують із борошном, яйцем, цибулею, а потім отриману масу треба смажити чи запікати у духовці.

Найсмачнішими ж драники з картопляної маси вийдуть, якщо знати такі секрети:

• додавати цибулю, яка окислюючись, не дасть натертій картоплі потемніти;
• для зниження калорійності готові оладки з картоплі слід викласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайве;
• скоринка вийде хрумкою, якщо викладати їх готовими на тарілку одним шаром, а не чаркою.

Смачні рецепти драників із картоплі

Популярність цієї ситної страви, яка тане у роті, криється у простоті рецепту. Як готувати картопляні драники, щоб вони вийшли смачними? Натерту сиру картоплю можна просто перемішати з борошном та яйцем, викласти на сковороду та підсмажити. Якщо ж до столу хочеться подати пишні, золотисті, з засмажкою скоринкою і апетитні картопляні драники, то знадобляться корисні рецепти з варіантами начинок - від сиру, овочів до грибів або фаршу.

Класичні

Перед нехитрим кулінарним процесом доведеться спочатку розлучитися з помилкою, що тісто має бути рідким, як для оладок. Як зробити картопляні драники, дотримуючись традицій? Класичний рецепт картопляних драників припускає, що спочатку прибирають рідину, а потім приступають до обсмажування.

Складові:

• картопля – 5 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 50 г;
• цибуля – половина головки;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Сирі бульби натерти, подрібнити цибулю, викласти в друшляк, даючи стекти рідини.
2. Потім додати яйця, перемішати, всипати муку|борошно|, спеції, знову ретельно перемішати.
3. Викласти на гарячу сковороду з олією, смажити, поперемінно перевертаючи.

З м'ясом

Ідеальний інший смак придбає готове блюдо, якщо додати в основу багатий на білки продукт. Рецепт драників із картоплі з м'ясом майже не відрізняється від класичного, додатковий інгредієнт лише потрібно подрібнити, наприклад, порізати на дрібні шматочки. Як м'ясна начинка підходить свинина, яловичина, курятина, а за станом – свіже або копчене.

Складові:

• картопля – 1 кг;
• м'ясо (свинина) – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 50 г;
• цибуля – 1 головка;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порубати невеликими кубиками, подрібнити цибулю, підсмажуючи до золотистого кольору. Поєднати з порубаним м'ясом.
2. Сирі бульби натерти, віджати зайву рідину. Всипати борошно, сіль, перець, додати|добавляти| яйця, перемішати.
3. Зачерпнути тісто столовою ложкою, викласти на гарячу сковороду, посередині додати чайну ложу начинки м'ясної, а зверху знову тісто. Обсмажити драники з картопляної маси з м'ясом усередині з двох сторін кілька хвилин, акуратно перевертаючи.

З фаршем

До традиційного рецепту не завадить додати продукт, який зробить готову страву повноцінною другою і дуже поживною. Як приготувати ? Правильно дотримуватись пропорцій, замінити борошно крохмалем, смажити на середньому вогні та подавати гарячими до столу – ось простий рецепт, який перетворює драники з картопляної маси з начинкою в .

Складові:

• картопля – 3-4 шт.;
• фарш – 300 г
• яйце – 1 шт.
• крохмаль – 25 г;
• цибуля – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Натерту картоплю і дрібно порізану цибулю відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
2. Розбити яйце, збиваючи до появи бульбашок, всипати крохмаль, добре перемішати.
3. З'єднати дві частини, за допомогою ложки викласти на сковороду з олією, у центр трохи фаршу, зверху додати ще тіста. Після обсмажування оладки необхідно перекласти одним шаром на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

З сиром

Щоб зробити страву ситною, треба додати цей молочний продукт. Як приготувати картопляні драники з сиром? Підходить майже будь-який сорт, розплавляючись при підсмажуванні, він надаватиме готовій страві ніжний присмак. Посилити враження допоможе дует шинки з сиром, а добра порада: подбати про добавку заздалегідь.

Складові:

• картопля – 600 г;
• борошно - 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• шинка - 100-120г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• спеції – по щіпці;
• зелень – половина пучка.

Спосіб приготування:

1. Сир, картопля натерти, цибулю із шинкою дрібно нарізати, віджати сік.
2. Поєднати всі продукти, додати яйце, перемішати, висипати борошно, знову ретельно розмішати. За бажання додати спеції (сіль, перець), порубану зелень (кріп, петрушка).
3. Смажити приблизно п'ять хвилин, перевертаючи.

Поєднання двох видів овочів здатне будь-яку страву перетворити на кулінарну досконалість. Щоб зробити і картоплею, не знадобиться довго возитися з приготуванням. Якщо замінити обсмажування на запікання в духовці, то вийде пісне блюдо, але і підсмажені картопляні оладки з кабачком уплітаються з величезним задоволенням.

Складові:

• картопля – 6-7 шт.;
• кабачок (середнього розміру) – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Бульби, кабачок натерти на боці тертки з великими круглими отворами.
2. Цибулю дрібно нарізати, з'єднати з подрібненими овочами, віджати сік.
3. В отриману масу додати борошно, яйця, спеції (сіль, чорний перець).
4. Приготування однієї порції займе не більше 10 хвилин, а подати готову страву краще за гарячу.

З картопляного пюре

У економних господарок не залишається зайвого, навіть якщо по обіді залишився гарнір. Є варіанти, як приготувати смачнішу та апетитнішу страву, наприклад, драники з картопляного пюре. Сиру натерту масу легко можна замінити, а рецепт вдасться урізноманітнити будь-якими начинками – від грибів до м'яса.

Складові:

• пюре – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• гриби – 100 г;
• борошно - 0, 5 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• сіль - 1 чайна ложка;
• зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Моркву натерти, цибулю, гриби нарізати, разом обсмажити на сковороді.
2. Поєднати отриману масу з пюре, посолити, додати яйце, все борошно, ретельно перемішати продукти.
3. Готуватися знамените блюдо буде недовго, коржики необхідно обсмажувати пару-трійку хвилин, перевертаючи.

З грибами

Скарб у криниці кулінарних варіацій, що спокушає ароматом, смаком та видом на фото. Як робити картопляні драники з грибами? Підійдуть білі, лисички, грузді, печериці, свіжі або мариновані – все допоможе зробити готову страву смачною, пікантною, соковитою.

Складові:

• картопля – 800 г;
• цибуля – 100 г;
• гриби – 300-400 г;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 50 г;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Покрокову дію слід починати з миття, очищення, нарізки овочів, грибів.
2. Далі на окремій сковороді обсмажують гриби, цибулю.
3. Упродовж цього терміну натирають бульби, дають зайвої рідини стекти.
4. Отриману масу, яйця, борошно, спеції перемішують у великій мисці, потім додають підсмажені гриби.
5. Підсмажують оладки по 3-5 хвилин, перевертаючи, коли утворюється золотиста скоринка.

Без яєць

Навіть бажання скинути зайву вагу чи піст – це не привід відмовлятися від такої апетитної страви. Послідовники вегетаріанського способу життя знайдуть рецепт драників із картоплі без яєць корисним. Якщо слідувати покроковому опису, то проблем із приготуванням не виникне, тому що рецепт настільки простий, що немає потреби у фото.

Складові:

• картопля – 4 шт.;
• вершкове масло – 25 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• борошно - 30 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. З натертої через великі отвори картоплі віджати сік.
2. Наслідуючи покрокову рекомендацію, треба всипати борошно, додати сметану, посолити.
3. Обсмажити картопляні драники на вершковому маслі до золотистої скоринки.

В духовці

Підходить цей спосіб приготування відомого блюда для дієтичного меню або тим, хто стежить за фігурою. Щоб не відмовляти собі в задоволенні, можна зробити картопляні драники у духовці. Калорійність такої страви мінімальна, процес приготування те ж саме не вимагає особливих витрат сил, а користь – це максимум збережених корисних речовин.

Складові:

• картопля – 400 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г;
• олія – 2 ст. л.;
• спеції – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Натерті бульби перемішати, додаючи яйце, борошно, спеції.
2. На підігріту сковороду вилити олію, викласти масу, формуючи оладки, обсмажувати кілька хвилин.
3. Взяти форму для випікання, поверхню змастити вершковим маслом, розкласти рівним шаром оладки, що вийшли, промазати сметаною, зверху - наступний шар.
4. Духовку нагріти до 180 градусів, доводити страву до готовності близько чверті години.

Без борошна

Смак ситної, добре знайомої з дитинства страви майже змінитися, якщо відмовитися від традиційного компонента. Як приготувати картопляні драники без пшеничного борошна, адже вони можуть розповзтися? Секретів кілька: дуже дрібно натерти бульби, щоб вийшла однорідна маса, і добре віджати сік, повністю позбавляючись рідини.

Складові:

• картопля – 9 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• перець – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Натерту картоплю посолити, віджати через сито, даючи сік соку.
2. Далі розбити яйця, перець, перемішати масу, залишаючи на 10 хвилин|мінути|.
3. На розігріту сковороду тонким шаром викласти отримане тісто, як на оладки. Підсмажити, перевертаючи, до золотистої скоринки.

З чим їдять картопляні драники

Важливо не тільки знати, як приготувати улюблену страву з картоплі, а й вміти правильно подати. З чим їдять картопляні драники, які само по собі можуть замінювати хліб? Доречно доповнити порцію смаженою цибулею, нарізаною свіжою зеленню, тертим сиром. Ще гарячою цю страву подають з майонезом, кетчупом, томатним соком, грибним соусом, але класика – це сметана та трохи часнику для пікантності.

Відео

Драніками називають картопляні оладки.Ця страва вважається білоруською, проте її люблять і готують у багатьох країнах. Залежно від країни, в якій готують страву, драник має різну назву та склад. Пляцькі, деруни, тертюхи, якорки – все це назви однієї й тієї ж страви.

Зверніть увагу на кілька рецептів, які можуть урізноманітнити ваше уявлення про драники.

Класичні драники з картоплі

Це основний рецепт, який готують господині на швидку руку. Переважно саме такі драники нам готували наші бабусі, мами.

Продукти:

• 5 картопель;
• 2 яйця курячі;
• 1 головка цибулі;
• 3 великі ложки борошна;
• олія для смаження;
• спеції.

Як приготувати драники:

1. Найважче у приготуванні драників – це натирання картоплі на тертці. Очистіть картоплю та потріть на дрібній тертці.
2. Додайте в картоплю яйце, подрібнену цибулю, борошно та посоліть.
3. Все добре перемішайте. Все, «тісто» для смаження готове.
4. Нагрійте олію на сковороді і починайте ложкою викладати драники. Притисніть зверху лопаткою.
5. З кожного боку смажити по 4 хвилини і одразу подавати до столу.

Їжте зі сметаною.

З додаванням грибів

Картопляні дранники з грибами – улюблена страва мешканців Західної України. Вони кладуть гриби майже у всі свої страви, і драники не стали винятком.

Що потрібно:

• картопля – 700 г;
• гриби (шампіньйони, білі, лисички – на вибір) – 300 г;
• цибуля 1 велика головка;
• борошна до 2 столових ложок (скільки візьме);
• яйце;
• спеції.

Готуємо:

1. Спочатку ми займемося приготуванням грибів. Дрібно нарізаємо цибулю, потім гриби та відправляємо їх на розігріту сковороду з олією. Солимо і обсмажуємо доти, доки не випарується вода.
2. Тепер готуємо картоплю. Її очищаємо та натираємо на середній терочці.
3. Вбиваємо яйце, солимо, додаємо спеції і все перемішуємо.
4. Всипаємо підсмажені гриби, борошно та ще раз перемішуємо.
5. Тепер приступаємо до смаження. На розпечену сковороду викладаємо драники ложкою і притискаємо зверху, щоб вони були плоскі.
6. Чекаємо, поки вони не набудуть золотистого кольору і знімаємо. Подаємо теплими з додаванням сметани.

Картопляні драники з фаршем

Ця страва виходить ситнішою і, звичайно ж, калорійною. На смак цей варіант драників нагадує біляш. Ще одна назва цієї страви – чаклуни.

Продукти:

• 300 г фаршу;
• 8 картоплин;
• 1 цибуля;
• яєць – 2 штуки;
• борошна 2 ложки;
• спеції та масло, щоб смажити.

Приготування:

1. Картоплю почистити і натерти на дрібній стороні тертки. Якщо у вас є комбайн – скористайтесь насадкою для драників.
2. У картоплю додаємо яйця, борошно, солимо і перемішуємо.
3. Фарш солимо і додаємо в нього подрібнену цибулю. Вимішуємо, щоби все рівномірно розподілилося.
4. Тим часом у нас має прогрітися сковорода з олією.
5. Тепер найцікавіше: на сковорідку кладемо 1,5 ст. складу, зверху невеликий коржик з фаршу, накриваємо картопляним шаром.
6. Смажимо до золотистої скоринки, а коли перевернемо, залишаємо на помірному вогні під кришкою на 5-6 хвилин.
7. Готові драники покласти на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.
8. Подавайте тепленькими.

Рецепт приготування без яєць

Кому буде корисним цей рецепт? Можливо тим, хто дотримується посту. Вегетаріанці також із задоволенням скористаються рецептом драників без яєць.

Складові:

• 8 великих картопель;
• за бажанням морква;
• муки 3 ложки;
• спеції;
• олія для смаження.

Як готувати?

1. Підготувати овочі: промити, очистити.
2. Картоплю трьом на дрібній тертці, солимо і даємо постояти 10 хвилин, щоб вийшов сік.
3. Морквину натерти та додати до картоплі.
4. Додаємо борошно, улюблені спеції та все добре вимішуємо.
5. Тепер ми маємо добре прогріти сковороду з олією. Якщо олія шипить – можна готувати.
6. Обсмажуйте драники з двох боків до золотистого кольору.
7. Повторюйте дію, доки у вас не закінчиться суміш.
8. Слідкуйте, щоб вони не були високими, інакше ризик того, що драники не прожаряться.
9. Подавайте в пост із пісним майонезом. За бажання з часником.

З сиром у духовці

Драники в духовці виходять менш жирними, а це означає, що вони корисніші і їх можуть їсти люди, які страждають на захворювання шлунка. А те, що готують ці драники із сиром, надає їм особливої ​​пікантності.

Складові:

• 7 картоплин;
• твердий сир близько 120 г;
• 2 яйця;
• 1 зубок часнику;
• розтоплене вершкове масло - 30 г;
• орегано чайна ложечка;
• спеції.

Готуємо:

1. На великій тертці натираємо сир.
2. Потім подрібнюємо часник.
3. Натираємо на великій тертці картоплю та заливаємо її холодною водою. Нехай трохи постоїть, а потім віджимає та перекладаємо в ємність.
4. Сир, картоплю, яйця, олію, часник і всі спеції добре перемішуємо.
5. Пергамент змащуємо маслом і викладаємо тонким шаром драники.
6. При 200С печемо близько 20 хвилин. Смачного!

Пісні драники

Склад компонентів:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулі;
• борошна 2 ложки;
• спеції;
• олію, щоб смажити.

Готуємо:

1. Картоплю очищаємо і трьом на тертці. Віджати сік.
2. Цибулю по можливості також натерти і додати картопля. Туди ж відправити борошно, всі спеції та перемішати.
3. На розпечену сковороду викладаємо порційно драники та притискаємо їх зверху, щоб вони були плоскими.
4. Смажити по 3 хвилини з кожного боку, щоб вони були золотистими.
5. Після потримати їх на паперовому рушнику, щоб пішов жир.

З картоплі та кабачків

Драники з кабачків та картоплі – страва червня-липня місяців. Влітку, коли овочі молоденькі, їх можна використовувати у будь-якій страві. Але картопля має бути старою.

Що необхідно?

• півкіло кабачка;
• півкіло картоплі;
• одна головка цибулі;
• одне яйце;
• борошна близько 2 ложок;
• спеції та олія.

Починаємо готувати:

1. Овочі вимити, почистити та видалити насіння.
2. На великій тертці натерти спочатку картопля, потім кабачок та цибуля. Якщо вийде багато соку, його слід віджати.
3. У цю суміш вводимо інгредієнти, що залишилися: яйце, борошно, спеції.
4. На розпеченій сковороді обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку.
5. Постійно помішувати суміш у мисці перед кожною порцією для смаження.
6. Подавати зі сметаною чи майонезом.

Із зеленою цибулею

Зелена цибуля додасть класичним драникам присмак літа. Вони будуть гарними та соковитими.

Продукти для драників:

• 8 картоплин;
• столова ложка борошна;
• одне яйце;
• пучок зеленої цибулі;
• спеції та олія.

Готуємо:

1. Трьом картоплю на тертці, яку вважаєте за потрібну. Багато хто любить саме на дрібних осередках.
2. У «тісто» додаємо яйце, борошно і все солимо. Добре перемішуємо і додаємо нарізану зелену цибулю.
3. Якщо виділилося багато рідини – злийте.
4. Тепер можна смажити. Розжарюйте сковороду з маслом і викладайте на неї порційно драники.
5. Смажте до рум'яності по 3-4 хвилини з кожного боку.

Подавайте теплими.

Дієтичні картопляні драники без борошна

Щоб їсти саме дієтичні драники причин безліч. Можливо, хтось ретельно стежить за своєю фігурою та не хоче наїдати зайві кілограми. Іншим дієтичне харчування показано станом здоров'я. У будь-якому випадку, цей рецепт буде корисний всім.

Продукти для приготування дієтичних драників:

• півкіло картоплі;
• сметани 2 великі ложки;
• олія 50 мл;
• яйце;
• спеції.

Готуємо:

1. Картопля чистим, моїм і трьом на тертці. Сік віджимати не потрібно.
2. У картоплю вводимо яйце та сметану.
3. Солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.
4. Тепер на розжарену сковороду викладаємо порційно драніки та приминаємо зверху, щоб вони були плоскими.
5. Смажимо по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
6. Повторюємо дію доти, доки закінчиться вся порція картопляного тесту.

І насамкінець представляємо кілька секретів для приготування ідеальних драників:

• Картопля для оладок має бути старою. Молодий – надмірно крохмалистий, що заважає виробам тримати форму.
• Не обов'язково натирати картоплю вручну. Прогрес йде вперед, і тепер цю роботу можуть виконувати блендери, комбайни, м'ясорубки.
• Не кладіть багато борошна. Це може перетворити їх на «гумові» оладки.
• Крім класики солі та перцю розбавляйте драники різними приправами. Часник - ідеально підходить.
• Смажити потрібно лише на максимально розпеченій сковороді. Якщо посуд буде просто теплий, то ваші драники будуть схожі на пропарені картопляні котлетки. Олії так само має бути достатньо. Багато хто воліє смажити на салі або топленій і соняшниковій олії одночасно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+