Грецькі таверни. Грецька таверна – ліки для душі. Грецькі кафе, бари та кафе-морожені
Таверна для греків, це, по суті, другий будинок. Напевно ви звертали увагу, як багато хто з них, ліниво розвалившись за столиком з чашкою кави або фраппе, цілий день грають у тавлес (типу шашки), читають газету або щось обговорюють. З першого погляду можна подумати, що вони зовсім не працюють, а тільки знають, що сидіти цілими днями в тавернах. Але це не зовсім так і про це трохи нижче. Що таке грецькі таверни? Я вам розповім про них дещо.
Насамперед, таверна для грека, це не лише місце, де їдять, це ще й місце, де вони проводять значну частину свого життя, спілкуючись та обговорюючи свої справи. У грецьких тавернах ховається як культура харчування, а й національні традиції. Тому, якщо ви захочете ближче познайомитися з країною та її жителями, достатньо буде сісти за столик до еллінів і просто потриндіти з ними на будь-яку тему, вони це люблять. Повірте, ви багато дізнаєтеся, і не тільки про саму Грецію і що в ній відбувається, але і про все це думають самі елліни. Зверніть увагу, що жінок у тавернах, коли в них відпочивають чоловіки, ви не побачите місце жінки вдома, на кухні.
Більшість таверн у Греції належать сім'ям і передаються у спадок. Вся сім'я працює у таверні день і ніч без вихідних весь сезон. Дуже рідко беруть у помічники когось із боку, переважно на брудну роботу підсобним робітникам. Найкраща та правильна таверна та, у якій весь персонал корінні греки. Вони дорожать своєю репутацією і їжа завжди у них найсвіжіша і найсмачніша, і навіть вино власного виготовлення, називається "хоум вин". У такій таверні ви не відвідувач, а гість.
Як правило, господар таверни, глава сім'ї, цілий день знаходиться на своєму робочому місці і спостерігає за відвідувачами та процесом і якщо ви йому сподобаєтеся, він неодмінно особисто принесе вам їжу та люб'язно погодиться сфотографуватися на згадку. А поки їжа готується, вам подадуть підсмажені на оливковій олії шматочки. білого хліба(скордопсомо) в оригінальному плетеному кошику і глечик холодної та смачної води. У Греції дуже смачна вода. Оливкова олія завжди буде на столі і до того ж, безкоштовно.
Туристична таверна
Таверна на Родосі
Таверна в горах Криту
Греки відпочивають
Креативна туристична таверна
Разом з чеком ви отримаєте комплімент у вигляді скибочки кавуна, дині, десерту або чарочки місцевої самогонки раку. Це вищий пілотаж обслуговування справжньої грецької таверни і якщо ви все правильно зрозуміли та оцінили, то наступного разу знову повернетесь саме в цю таверну та зустрінуть вас як близьких родичів. Греки дорожать своїми клієнтами і, до речі, у справжніх тавернах ніколи не було меню, його вигадали в наші дні для туристів. І ще одна особливість грецької кухні: всі страви, у тому числі і знаменитий грецький салатподають в одній великій тарілці на всіх. Точніше так, на стіл ставлять до купи все, і кожен бере собі своєю вилкою те, що йому більше подобається. Таверни у Греції працюють до останнього відвідувача, т.к. греки звикли вечеряти пізно. При цьому їжі завжди замовляють багато, більше, ніж можуть з'їсти, так у них прийнято. .
Інтер'єр грецьких таверн, на відміну від ресторанів та кафе, простий і не вибагливий. Дерев'яні стільці або лавки навколо столу, накритого простеньким біло-синім скатертиною. З прикрас - пара лимонів на поличці, старовинні фото, ваза з фруктами і висохлий гарбуз в кутку закладу. Простіше нікуди, але саме ці предмети і створюють унікальний національний грецький затишок та місцевий колорит.
У Греції бувають таверни для греків та таверни для туристів. Якщо уважно придивитися, то відмінності очевидні. Туристичні таверни розташовані в людних туристичних місцях та біля визначних пам'яток. Дуже часто їжа в них є напівфабрикатами і готують її, а точніше, розігрівають, у мікрохвильовій печі. Риба, як правило, використовується розморожена, а креветки та кальмари з супермаркету. Але тут нічого не вдієш, бізнес, є бізнес, туристів багато і всіх їх потрібно годувати, причому ще й заробляти.
Зовсім інакші справи в тавернах, розташованих далеко від тусовочних місць. У таких закладах немає пафосу, а офіціант одягнений просто, по-домашньому. Вся їжа тут завжди свіжа та смачна, приготована з продуктів власного господарства, а ціни в рази нижчі. Головні м'ясні страви у греків, це сувлаки та кебаб. За бажання знайти справжню грецьку таверну можна в кожному місті та на будь-якому курорті, просто потрібно знати місця. Найлегший і перевірений спосіб, запитати у самих греків і вони неодмінно порекомендують вам найкращу і справжнісіньку, де не буває туристів. Назв у таких таверн не буває, їх і так знають всі місцеві і в них справжнісінька грецька кухня.
Те, що багато греків значну частину свого життя проводять у тавернах, перебираючи чітки, зумовлено ще й тим, що в містах на них працюють мігранти, наприклад, албанці та болгари, а самі вони лише керують. До речі, перебирання чіток не має жодного відношення до релігії, просто чимось потрібно зайняти руки. Сидіння в тавернах не відноситься до греків-островітян, які справжні трудяги і працюють багато і продуктивно, причому цілими сім'ями. Але це вже зовсім інша історія.
Дуже часто помічаю округлені очі туристів, коли вони отримують своє замовлення у грецькій таверні. Думаю, що ця інформація виявиться корисною для тих, хто планує поїхати відпочивати до Греції або лише приїхав. Ті, хто вже бував у Греції, напевно, зрозуміли свої помилки під час замовлення їжі в тавернах.
По суті, замовити собі поїсти може будь-яка людина, навіть якщо є такий момент, як мовний бар'єр. У чому проблема?
А складність у тому, що греки мають зовсім іншу культуру обіду в таверні, дуже відмінну від стандартної європейської. У Європі зазвичай кожен собі замовляє на стартер салат, а потім ще й основне блюдо з десертом. Приїжджаючи до Греції, всі замовляють собі обід чи вечерю по стандартною схемою. Коли замість звичних пару шматочків помідора з огірком приносять кожному по величезній тарілці салату, очі округляються. Після таких порцій нічого іншого не захочеться.
Як же роблять греки, щоб смачно, ситно, а, головне, різноманітно пообідати? Все дуже просто!
Греки дуже люблять замовляти багато різних закусок на середину столу для всієї компанії. Якщо до 4 осіб, то замовляють ОДИН салат на всіх і різні МЕЗЕДЕСи - так греки називають свої закуски, причому дуже часто обідають просто набором різних закусок без головної страви.
Зрозуміло, зазирнувши в рибну таверну, вам заманеться спробувати. Ось тут грецька культура обіду дуже доречна. Сміливо, не роздумуючи, можете замовляти один салат на 2-4 особи і до нього кілька закусок на ваш розсуд: кальмари, восьминоги, мідії, молюски, креветки, морські їжаки, гаврос - маринату (як наша хамса, але маринована по-грецьки) та маленька смажена рибка.
Наприклад, кальмари дуже смачні як смажені, так і на грилі, а восьминіг зазвичай подають тушкованим у вині або знов-таки гриль. Якщо після всіх випробуваних закусок, ваш шлунок вимагає продовження бенкету, може замовити свіжу рибу на грилі, яку ви можете вибрати із запропонованого асортименту.
З рибою та морепродуктами греки люблять випити трохи ПЗВ - це анісова горілка, з сильним ароматом, В яку додають лід і іноді трохи води, і тоді кристальне чисте узо перетворюється на напій каламутно-білого кольору. Хоч раз, але варто спробувати, так як це один з традиційних напоївгреків. Чесно скажу – на любителя. Я б рекомендувала ще скуштувати домашнього білого вина, яке замовляють не міліграмами, а кілограмами.
У м'ясній таверні не менше багате меню, І знову-таки всього хочеться спробувати. Одна з головних закусок на столі – це дзазики та грецький салат (хорятики), що у перекладі означає сільський. Ну якщо ви в Греції, то обов'язково варто спробувати домашню долму, фету смажену в тесті філло і политу медом - надзвичайно смачно, а так само баклажанний салатз присмаком серпанок, список великий, перераховувати можна довго, тому далі вибір за вами.
А що ж замовити як головну страву? Звичайно ж, практично у всіх м'ясних тавернах є сувлаки чи кібаб – це два головні м'ясних страва греків. Греція без сувлаки та кібаба, не Греція. Є багато інших м'ясних страв, які варто спробувати. А якщо все це доповнити келихом гарного, грецького вина, то смачний, ситний обід, Вам гарантовано.
Що ще треба знати, вирушаючи на обід у грецьку таверну?
Якщо ви хочете бюджетно пообідати, тоді вибирайте м'ясну таверну, там можете добре пообідати, приблизно – 15 євро на людину, із закусками, головною стравою та вином.
Якщо ж душа просить морепродуктів, їй ніяк не можна відмовити, але доведеться трохи більше заплатити. Середній рахунок у рибній таверні близько 25 євро з особи. Але після такого обіду душа радіє, а шлунок просить повторення))).
Приємного всім апетиту та смачних відкриттіву гастрономічній Греції!
Зробила неоціненний внесок у європейську культуру. Література, архітектура, філософія, історія, інші науки, система державності, закони, мистецтво та міфи Древньої Греціїзаклали основу сучасної європейської цивілізації. Грецькі богивідомі у всьому світі.
Греція сьогодні
Сучасна Греціямало знайома більшості наших співвітчизників. Країна знаходиться на стику Заходу та Сходу, поєднуючи Європу, Азію та Африку. Протяжність берегової лінії становить 15000 км (з урахуванням островів)! Наша мападопоможе знайти самобутній куточок або острів, де ще не бував. Ми пропонуємо щоденну стрічку новин. Крім того, багато років ми збираємо фотоі відгуки.Відпочинок у Греції
Заочне знайомство з давніми греками не тільки збагатить Вас розумінням того, що все нове – це добре забуте старе, а й спонукає вирушити на батьківщину богів та героїв. Де за руїнами храмів та уламками історії живуть наші сучасники з тими ж радощами та проблемами, як і їхні далекі предки тисячоліття тому. На вас чекає незабутній відпочинокзавдяки найсучаснішій інфраструктурі в оточенні незайманої природи. На сайт Ви знайдете тури до Греції, курортиі готелі, погода. Крім того, у нас ви дізнаєтесь як і де оформляється візаі знайдете Консульствоу Вашій країні або грецький візовий центр.Нерухомість у Греції
Країна відкрита для іноземців, які бажають придбати нерухомість. Будь-який іноземець має на це право. Лише у прикордонних районах не громадянам ЄС необхідно отримати дозвіл на покупку. Однак пошук законних будинків, вілл, таунхаусів, квартир, правильне оформленняугоди, подальше обслуговування є непростим завданням, яке багато років вирішує наша команда.Російська Греція
Тема імміграціїзалишається актуальною не тільки для етнічних греків, які живуть за межами своєї історичної батьківщини. На форумі для іммігрантів обговорюються як юридичні питання, і проблеми адаптації у грецькому світі і, водночас, збереження і популяризації російської культури. Російська Греція неоднорідна і поєднує всіх іммігрантів, які говорять російською. У той же час, останніми роками країна виправдовує економічні очікування іммігрантів з країн колишнього СРСР, у зв'язку з чим ми спостерігаємо зворотне переселення народів.Дорогі читачі, приїжджаючи на відпочинок до Греції, просто не можна не відвідати місцеві таверни. Таверни Греції - особлива розмова, адже грецька і середземноморська кухнявідомі всім своїми багатими смаками, різноманітністю та корисністю (згадайте середземноморську дієту).
Звичайно, якщо ви їдете на відпочинок, про дієти краще забути. 🙂 Як же працюють грецькі таверни та як грамотно зробити замовлення, щоб не отримати повний стілїжі, яку фізично ви не зможете подужати?
Як працюють грецькі таверни
Оскільки у переважній більшості готелів є сніданок, таверни та ресторани починають подавати повноцінне меню не раніше 11.30 – 12.00 години. Якщо ви проспали сніданок, то до цього часу можна перекусити в кафетеріях або якимось тостом, або в спеціальних пекарнях, де продають грецькі пироги - пити, з самими різноманітними начинками, одразу можна випити чай або каву. Найпопулярніші пити в Халкідікі та у всій Греції (це далеко не весь перелік):
Τυρόπιτα [тиропіту] - піта з сиром фета
Σπανακόπιτα [спанакопіта] - піта зі шпинатом
Μπουγάτσα με κρέμα [бугаца ме крему] - піта з солодкою начинкою
Ζαμπόν-κασέρι [замбон касері] - піта з шинкою та жовтим сиром
Бугаца з кремом
Обідніх перерв у тавернах, ресторанах та кафе НЕ БУВАЄ — адже обідній час призначений для того, щоб люди приходили на обід! Проте таке питання я періодично чула від туристів.
Працюють влітку таверни, кафе та ресторани до пізнього вечора. Ще о 12-й і о першій ночі ви зможете знайти, де перекусити. А в деяких випадках заклади працюють і цілодобово, буває таке.
Навіть якщо ви живете в готелі, де все включено, дуже рекомендую вам хоч іноді залишати межі готелю і спробувати грецьку кухню в місцевих тавернах. Ви зможете відчути різноманітність та колорит грецьких смаківТа й обійдеться це напевно дешевше, ніж у ресторані на території готелю. І справа не тільки в цінах, а й у тому, що в готелі для великої кількостівідпочиваючих не готуватимуть свіжу рибу на вугіллі чи інші делікатеси.
У грецькій таверні
Входячи в будь-яку таверну, ви, як правило, побачите офіціанта, що поспішає до вас. Усміхніться і привітайтеся - йому буде приємніше вас обслуговувати. Що сказати як вітання? "Я сас"- Доброго дня, «Калимера»- добрий день, «Каліспера» — добрий вечір. Якщо нічого з цього не зможете запам'ятати, то скажіть хоча б Хелло! 🙂
Роблячи замовлення в таверні, не захоплюйтеся надто сильно – порції тут зовсім не московські. Салати, як правило, розраховані не на одну особу, краще взяти один салат на 2 або 3 особи, якщо буде недостатньо, завжди можна замовити. Основні страви теж важкі у більшості таверн, м'ясо, як правило, подається з гарніром. У більшості таверн та ресторанів після їжі вас пригостять десертом – це може бути щось солодке чи кавун, диня, фрукти.
Не поспішайте за їжею, розслабтеся та відпочивайте — адже ви на канікулах! Поспішатимете вдома, на роботі, коли повернетеся. 🙂 Подивіться, як їдять греки – зазвичай на компанію беруть різні закуски, салати, щоб усі могли спробувати. Часто й другі страви також беруть спільні, хоча кожен може замовити собі основну страву окремо.
Згадуючи докризові часи, коли ще греки їздили відпочивати сім'ями, великими компаніями, часто після пляжу в таверні засиджувалися багато годин. Діти одразу грали, деякі малюки засипали на стільцях, а дорослі продовжували неспішну трапезу і бесіду, вільно розташувавшись за столом.
Чи давати на чай? Справа добровільна, неофіційно вважається, що потрібно офіціанту дати 10% від рахунку. Якщо ви задоволені обслуговуванням, залиште невелику суму офіціанту. Залишіть побільше — наступного разу вас обслуговуватимуть із ще більшою запопадливістю. 🙂
8 Серпня 2016, 12:25Ви приїхали до Греції відпочивати і вільні робити все, що вам заманеться. І якщо вам, припустимо, надумалося дегустувати їжу тільки в готелі, то будь ласка. Практично у всіх грецьких готелях, крім стандартної європейської їжі, постояльцям пропонують традиційні стравигрецької кухні. Але якщо ви гурман або просто любите добре і смачно поїсти, то не втрачайте нагоди відвідати грецьку таверну (ТАВЕРNА)! І бажано ту, де обідають самі греки. Втім, «обідають» греки ближче до вечора – вдень ви навряд чи знайдете відкриту автентичну таверну.
Грецькі таверни дуже часто сімейні підприємства, славні справжньою домашньою гостинністю. До вас запросто може підсісти господар закладу, греки дуже люблять спілкуватися з іноземцями. Не дивуйтеся, якщо вам на стіл поставлять не замовлену вами чашку з фруктами чи ягодами – такі безкоштовні знаки уваги є звичайною справою для привітних греків.
Таверни поділяються на «підвиди». У звичайній таверні - ви знайдете і рибу та м'ясо і взагалі, що захочете (зрозуміло, з асортименту грецьких страв).
Якщо ви більше хотіли б покуштувати м'яса, то вам найкраще попрямувати в м'ясну таверну «хасапотаверна» (ΧΑΣΑΠΟΤΑΒΕΡΝΑ). А якщо поряд з такою таверною ви побачите м'ясну лавку - знайте, саме тут ви знайдете страви зі свіжого м'яса! Зазначимо, що особливо часто «хасапотаверни» зустрічаються в гірських районах Греції.
Вважаєте за краще рибу і дари моря? Для вас відчинені двері рибної таверни, «псаротаверні» (ΨΑΡΟΤΑΒΕΡΝΑ). Логічно, що ці заклади розташовані на узбережжі та сидячи за столиком, ви можете бачити, як рибалки тягнуть усередину закладу свіжий улов. При цьому у “Псаротаверні” ви можете не просто вибрати рибна страва, а замовити страву з конкретної, найбільш вам симпатичної риби.
Крім цього, в Греції є свого роду закусочні – «мезедополіо» (ΜΕΖΕΔΟΠΩΛΕΙΟ). Їх відрізняє більш скромне меню та більше швидке обслуговування. Якщо ви є шанувальником специфічної анісової горілкиузо, то вам пряма дорога в «узері» (ΟΥΖΕΡΙ) - закусочну, де подають цей національний грецький напій.
У віддалених районах великих міст Афін та Салоніків ви знайдете найпростіші заклади: «фагадіко» (ΦΑΓΑΔΙΚΟ), що дослівно перекладається як «едальня». Незважаючи на загальний мінімалізм (як в інтер'єрі, так і меню) буває так, що тут зустрічаються і солідні відвідувачі. Це означає одне - у цій конкретній фагадіко панує геніальний кухар.
Нарівні з тавернами в Греції популярна «псістар'я» (ΨΗΣΤΑΡΙΑ) або «таверна-псістар'я» (ТАВЕРNА - ΨΗΣΤΑΡΙΑ), англійською такий заклад, швидше за все, називатиметься GRILL-RESTAURANT. Заклад оформлений у стилі ще більш лаконічному, ніж таверна, і основні її страви, як видно з назви, це смажене на вугіллі м'ясо. різних видах. Від таверни відрізняє менший вибір та відсутність тушкованих та варених страв.
У більшості грецьких таверн меню написано на грецькою мовою. У місцях, де багато туристів, меню може бути англійською, німецькою та навіть російською – залежно від того, які саме туристи переважають у конкретному районі.
Під час самостійних гастрономічних турів пам'ятайте: розплачуватися вам доведеться переважно готівкою. Кредитні картки приймають переважно ресторани у великих туристичних центрах. Чайові вже включені до рахунку.
Ось ми й підібралися до найголовнішого! То що ж замовити у таверні? Почніть із закусок! Дуже смачна - дзадзікі: домашній йогуртзі свіжим огірком, часник і спеції. У поєднанні з домашнім хлібом - незабутньо! Не можна обійти увагою відомий салат хоріатики (у нас його знають як грецький) - порізані огірки, помідори, свіжий сир фета, цибуля і чудова оливкова олія плюс місцеві спеції. Повірте, справжній грецький салат ви спробуєте тільки в Греції!
всі свіжі салатиу Греції неодмінно поливають справжнім грецьким оливковою олієюі соком лимона, або виноградним або винним оцтом. Часто салати подаються лише заправленими оливковою олією, а сіль/перець/лимон/оцет додаєте самі до смаку. Подають їх зазвичай у великій мисці, а чи не порційно.
Із закусок також візьміть «мелідзаносалату», закуска-паста, що готується з м'якоті запечених баклажан і «тарамосалат» рибної ікрита хлібної м'якоті (або відвареної картоплі).
Далі. Баклажани або кабачки обсмажені в клярі - без них не обходиться жодне гуляння. Також смачні обсмажені все в тому ж клярі кальмари або маленькі восьминіжки. З м'ясних закусокможна зустріти «кефтедакья» - маленькі м'ясні котлеткиу вигляді кульок. На Криті вам запропонують «апаки» – копчену свинину та… виноградних равликів("Кохлі").
На гаряче не обходьте своєю увагою мусаку - запіканку з картоплі, баклажанів, м'ясного фаршуі білого соусубешамель. А оскільки Греція - Мекка для м'ясоїдів, не можна пройти повз страви, приготовані на вугіллі або рожні. Це може бути і баранина, і яловичина, свинина чи курка. У гірських районах можна зустріти страви з кабана чи дичину. Маленькі шашлички «сувлаки» популярна страва! Великий шашликназивається "кондосувлі". Покуштуйте знаменитий «гірос».
Ще одне поширене грецька страва- домашні ковбаски "луканика хор'ятика". Їхня рецептура різна і відрізняється від регіону до регіону. Вони можуть додавати, овочі, оливки, апельсини. Ковбаски смажать на грилі та тушкують із овочами.
Статті по темі
