Солодкий томатний соус на зимовий рецепт. Томатний соус на зиму. Томатний соус на зиму з додаванням спецій. Соус з томатів на зиму.
Популярність соусів у кулінарії під сумнів не ставиться. Поряд із багатьма соусами, що прийшли до нас із різних світових кухонь, найтрадиційнішим залишається томатний соус. Багато господарок на зиму закривають саме томатні соуси. Це цілком зрозуміло. Саме томатний соус має найбільш широке застосування у приготуванні страв.
Для приготування соусу потрібно відбирати томи, що добре визріли, без слідів псування і гниття. Шкірку у помідорів можна знімати, а можна готувати і з нею. Зняти шкірку можна попередньо пробланширувавши 1-2 хвилини томати. Можна розпарити та протерти через дрібне металеве сито. А може прийти на допомогу розумна техніка – блендер. Сама я спочатку подрібнюю всі інгредієнти у блендері, потім уже уварюю соус. Щоб соус був густим, томатне пюре потрібно уварювати приблизно на 1/3 від початкового об'єму при слабкому кипінні та кришці.
Як приготувати томатний соус на зиму.
Усім хочеться, щоб томатний соус, приготовлений в домашніх умовах, вийшов особливо смачним. Так ось, є кілька секретиків, знаючи які ви завжди матимете на кухні баночку свого домашнього справжнього та смачного соусу.
- Помідори потрібно вибирати м'ясистих сортів, типу бичачого серця або волового вуха. Тоді соус буде густішим, його менше потрібно буде випарювати і на смак зазвичай такі сорти краще.
- Помідори повинні бути всі тільки стиглі, ніяких рожевих бочків чи зіпсованих. Наявність хвороб на плодах також не вітається. Звичайно, скажете ви, можна обрізати, але смак у хворого плода змінюється, та й тривалість зберігання це впливає.
- Спеції для соусів ви можете вибирати будь-які, які вам подобаються. Я сьогодні дам багато смачних рецептів, які сама обожнюю. Але моя порада, робіть соуси без насіння та шкірок, так буде набагато смачніше. Для цього можна або відгасати помідорки і протирати їх крізь дрібне сито, або подрібнювати блендером і протирати через сито. Деякі соковитискачі теж затримують насіння.
Складові:
- Кіло стиглих помідорів
- Ріпчаста цибулина середніх розмірів
- Цукор із сіллю за смаком
- Олія пісна
Як приготувати томатний соус.
- Помідори ми ріжемо на чотири чи шість частин, дивлячись за розміром і трохи відгасаємо, щоб розм'якшилися. Протираємо через сито, видаливши шкірки та насіння.
- У цей час дрібно-дрібно ріжемо цибулю і трохи обсмажуємо в глибокій сковороді, в олії, потім туди ж викладаємо томатну суміш і цукор і солимо.
- Потім ще проходимося занурювальним блендером, щоб маса стала більш однорідною та легкою.
- Соус фасуємо в маленькі баночки, зручно з-під дитячого пюре. Тільки їх потрібно простерилізувати, а соус зберігати у холодильнику.
Домашній томатний соус по-італійськи
Складові:
- Чотири з половиною кіло найстиглиших і м'ясистих помідорів
- Головку часнику
- Одна цибулина
- Декілька стебел базиліка
- Листя базиліка, пучок
- Дві середні моркви
- Дві столові ложки оливкової олії
- Їдальня ложка солі
Як приготувати томатний соус по-італійськи:
- На першому кроці нам потрібно помити і порізати кубиками такі овочі: стеблинки селери, цибулька, часник і морква. Розігріваємо в сотейнику олію і обсмажуємо п'ять хвилин, все це озброївшись дерев'яною лопаткою.
- Помідори, заздалегідь помиті та порізані на долі, висипаємо в обсмажені овочі і все гасимо цілу годину, не забувши посолити. Після цього знімаємо з вогню і маленькими, зручними порціями протираємо крізь сито.
- Знову нашу, однорідну масу ставимо на тихий вогонь і уварюємо близько кількох годин. Наприкінці готуємо стерильні баночки, на дно кожної з яких розкладаємо чисті листочки базиліка. Розливаємо соус і просто закочуємо його.
Томатний соус з часником та базиліком
Складові:
- Півтора кіло найстиглих м'ясистіший помідор
- Половину головки часнику
- Великий пучок свіжого базиліка
- Третина столової ложки солі
- Третина склянки цукру
- Чайну ложку оцту столового
Приготування:
- Тут ми надаємо дуже просто, миті помідорки ріжемо і прокручуємо в блендері, а потім усю цю масу позбавляємо насіння і шкурок за допомогою сита і ставимо гасити. Не забуваємо відразу додати цукор із сіллю, починаємо випарювати, щоб була хороша густота.
- Поки томати випаровуються, до речі, не обов'язково, щоби вони кипіли, ми чистимо і миємо часник з базиліком, даємо їм обсохнути і теж пропускаємо через блендер. За десять хвилин до кінця гасіння додаємо в соус і розмішуємо. Вже готовий соус розкладаємо у невеликі стерильні баночки та закочуємо.
Томатний соус Кубанський на зиму
Складові:
- Два кіло помідорів
- Середню цибулину
- Три зубки часнику
- Підлога склянки цукру
- Столову ложку солі
- Столову ложку оцту
- Третина чайної ложки кориці
- Три гвоздики
- Дві горошинки запашного перцю
Приготування:
- Стиглі помідори миємо і ріжемо на частини, швиденько подрібнюємо блендером і протираємо через сито. Ставимо томатну пюрешку уварюватися на повільному вогні, а поки що чистимо і ріжемо якомога дрібніше цибулю і відправляємо в каструльку до помідорів.
- Коли ми помітимо, що овочева суміш зменшилася в обсязі вдвічі, тоді можна висипати часник, додавати оцет і всі спеції. Залишається поварити десять хвилин і розфасувати соус у банки.
Краснодарський соус на зиму
Складові:
- Кіло стиглих помідорів
- Пару яблук, краще за Антонівку
- Дві столові ложки оцту 9%
- Чайну ложку цукру
- Половину чайної ложки солі
- Мускатний горіх, подрібнений, на кінчику ложки
- Паприка у порошку до смаку
- Підлога чайної ложки кориці
- По щіпці сушеного часнику та петрушки
- На кінчику ножа приправи коріандру
Як приготувати:
- Миємо наші помідорки, ріжемо на четвертинки і ставимо гасити. З яблуками чинимо так само. Гасимо до розм'якшення, а потім просто через одне сито, в одну каструльку протираємо, залишивши всі шкірки, кісточки та насіння.
- Починаємо потихеньку уварювати соус, щоб його обсяг почав зменшуватись, це приблизно хвилин двадцять. Потім ми засипаємо спеції, цукор із сіллю та уварюємо ще стільки ж. Після цього додаємо оцет з часником, подрібненим тиснув, і варимо десять хвилин. Відразу розкладаємо гарячий Краснодарський у баночки під кришки.
Томатний соус із цибулею на зиму
Складові:
- По два кіло помідор і цибуля
- Неповна склянка (гранований) яблучного оцту
- 8 суцвіть гвоздики
- Чайна ложечка порошку кориці
- Склянка цукру
- Дві з половиною столові ложки солі
Як такий соус готувати:
- Помити і нарізати часточками помідорки, почистити і нарізати цибулю. Все прокрутити на м'ясорубці, на ній більше залишається насіння та шкірок, щоб не терти через сито.
- Усю ту суміш ставимо відгасати на плиту, даємо закипіти, знижуємо температуру і висипаємо спеції. У такому вигляді гасимо годину, тільки потім додаємо оцту, гасимо ще п'ять хвилин і фасуємо в банки, заздалегідь простерилізовані.
Томатний соус сальса на зиму
Нам для приготування треба взяти:
- Кіло м'ясистих помідор
- Стручок чилі
- Цибулина ріпчаста солодкого сорту
- Підлога чайної ложки сухого базиліка
- Три зубки часнику
- Три гілочки чебрецю свіжого
- Дві столові ложки цукру
- Сіль із перцем за смаком
- Оцет 6%
Як нам приготувати соус Сальсу?
- Наші томати миємо і ріжемо четвертинками, часник із цибулею чистимо і теж ріжемо. Все подрібнюємо за допомогою блендера, причому відразу додаємо оливкову олію та всі спеції, крім часнику та оцту.
- Все заливаємо в загальну ємність, де і готуватиметься наш соус. Ми його уварюємо з пів години, потім перетріть через сито, щоб нам не зустрічалися шкірки і насіння.
- Варимо після цього ще 20 хвилин, і фасуємо в баночки, які перед цим простерилізували і додали по чайній ложечці оцту. Банки закатати і перевернути для охолодження.
Томатний соус з часником без оцту на зиму
Що нам треба взяти:
- По одному кіло помідорів та болгарського солодкого перцю
- Головку часнику
- Сіль із перцем за смаком
Як ми готуватимемо:
- Перемити всі овочі, томати нарізати четвертинками, у перцю видалити насіння, теж нарізати. Все закласти в блендер і прокрутити, потім пропустити крізь дрібне сито.
- Залити в каструлю, всипати цукор, посолити, дати повільно згасити десять хвилин.
- Потім розчавити часник і згасити ще п'ять хвилин. Відразу фасувати гарячим у сухі стерильні банки.
Томатний соус із часником
Складові:
- Томати – 1 кг
- Солодкий перець – 1 кг
- Часник – 5-7 зубчиків
- Сіль перець
Як приготувати соус:
- Томати та солодкий перець добре вимити. З перцю вичистити насіння. Нарізати часточками.
- Подрібнити овочі у блендері. Можна перекрутити через м'ясорубку.
- Отримане пюре перелити в каструлю та поставити на плиту. На невеликому вогні (щоб не підгоріло) поступово довести до кипіння. Декілька разів потрібно перемішати.
- Дати прокипіти 5-7 хвилин. Потім додати пропущений через прес часник, сіль та мелений перець. Перемішати. Довести до кипіння та проварити ще 5-7 хвилин.
- Соус розлити гарячим в чисті підготовлені банки і закатати. Остудити та прибрати на зберігання.
Томатний соус на зиму з цибулею
Цей соус також підійде для м'яса, овочів, для приготування борщу, супу, макаронів.
Складові:
- Помідори – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 кг
- Кориця мелена – 1 чайна ложка
- Гвоздика – 1 чайна ложка
- Червоний перець мелений – 1 чайна ложка (або до смаку)
- Цукор – 1 склянка
- Сіль – 5 чайних ложок
- Яблучний оцет – 1 склянка
Як приготувати соус:
- Вимити помідори та розрізати на часточки. Вирізати плодоніжку.
- Цибулю очистити та нарізати.
- Прокрутити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
- Перелити пюре в каструлю та на слабкому вогні довести до кипіння. Кілька разів перемішати.
- Додати корицю, гвоздику, мелений червоний перець, цукор та сіль. Варити на слабкому вогні періодично помішуючи близько години.
- За 5 хвилин до кінця варіння додати оцет.
- Гарячий соус розлити у підготовлені банки та закатати.
Ароматний томатний соус
Складові:
- Томати – 1 кг
- Цибуля – 1 штука (не велика)
- Часник – 3-5 зубчиків
- Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки (або до смаку)
- Базилік - 1 столова ложка (сушений)
- Цукор – 1 столова ложка
- Оцет – 2 столові ложки (9%)
- Олія - 3 столові ложки (без запаху)
- Лавровий лист – 1-2 листки
- Сіль за смаком
Як приготувати соус:
- Помідори обдати окропом та зняти шкірку. Можна попередньо протушкувати і потім протерти через сито.
- Цибулю дрібно нарізати. Часник пропустити через прес.
- Розігріти олію в каструлі. Обсмажити спочатку цибулю 3-4 хвилини. Потім додати часник та обсмажити все разом ще 1 хвилину.
- Додати дрібно нарізані помідори або пропущені через сито помідори, базилік, мелений перець, цукор та сіль.
- Гасити на слабкому вогні до того часу, поки соус не випарується приблизно на одну третину.
- Додати оцет, лавровий листок і довести до кипіння. Відразу розлити у підготовлені банки та закатати.
Томатний соус із хмелі-сунелі
Складові:
- Томати – 2,5 кг
- Часник – 5-7 зубчиків
- Горький стручковий перець - 2 - 2,5 стручка (маленьких)
- Коріандр – 1 столова ложка
- Хмелі-сунелі – 2-3 чайні ложки
- Цукор, сіль – за смаком
Як приготувати соус:
- Помідори вимити та пробланшувати 1-2 хвилини. Зняти шкірку нарізати кухлями або часточками.
- Можна відразу нарізати часточками і проварити, доки помідори не стануть м'якими. Протерти через сито.
- Отримане томатне пюре поставити на плиту та нагріти на слабкому вогні. Проварити на слабкому вогні, періодично заважаючи, доки томатна маса не зменшиться приблизно на одну третину.
- Додати цукор, сіль за смаком, коріандр, хмелі-сунелі та подрібнений часник та гіркий перець, який потрібно прокрутити на м'ясорубці або дуже дрібно нарізати. Довести до кипіння та проварити 5-7 хвилин.
- Соус розлити гарячим в банки і закатати.
Томатний соус з гірчицею на зиму
Складові:
- Помідори – 5 – 5,5 кг
- Цибуля – 2 кг
- Часник – 5-7 зубчиків
- Кориця – 1 чайна ложка
- Гвоздика – 1 – 1,5 чайні ложки
- Перець запашний мелений – 1 чайна ложка
- Гірчиця – 1 чайна ложка (у зернах)
- Цукор – 375 грам
- Яблучний оцет – 175 мл
- Сіль – 90 грам (або до смаку)
Як приготувати соус:
- Відібрані для соусу помідори промити. Нарізати та проварити. Протерти через сито.
- Пюре перекласти у каструлю. Довести до кипіння.
- Цибулю очистити і дрібно нарізати. Часник пропустити через прес.
- Як тільки томатне пюре закипить, додати цибулю, часник. Варити 12-15 хвилин|мінути| при слабкому кипінні.
- Додати цукор, сіль, часник та спеції та гірчицю. Проварити 5 хвилин|мінути| і додати оцет. Довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин|мінути| і розлити в чисті банки. Герметично закупорити.
Томатний соус з морквою
Складові:
- Помідори – 3,0 кг
- Морква – 0,5 кг
- Солодкий перець – 1,0 кг
- Рослинна олія – 1,5 склянки
- Часник – 2-3 зубчики
- Цукор – 1 склянка
- Оцет – 2 столові ложки
- Сіль - 2 столові ложки
- Петрушка зелень – 1 пучок
Як приготувати соус:
- Помідори обдати окропом та очистити від шкірки. Порізати часточками.
- Моркву очистити та нарізати шматочками.
- Солодкий перець вимити та очистити від насіння. Нарізати.
- Часник подрібнити через прес.
- Скласти помідори, моркву та солодкий перець у блендер і подрібнити. Пюре перелити в каструлю та поставити на плиту. Нагріти на слабкому вогні до кипіння періодично добре перемішуючи.
- Варити при слабкому кипінні 25-30 хвилин. Додати подрібнений часник, нарізану зелень петрушки, олію, сіль і цукор. Довести до кипіння та проварити 3-5 хвилин. Влити оцет, дати скипіти та розлити в банки. Закатати.
Томатний соус з помідорів
Складові:
- томати 6 кг.
- цибуля 0.6 кг.
- цукор 2 ст.
- лист лавровий 3 шт.
- сіль кухонна 1,5 ч.л.
- гвоздика 3 шт.
- оцет столовий 9% 1 ст.
- перець запашний 8 шт.
Спосіб приготування:
- Як ви можете спостерігати, до нашого списку інгредієнтів входять лише натуральні продукти.
- Частину компонентів доведеться придбати у супермаркетах, а овочі візьмемо із власного городу чи дачі.
- Напевно, помідори та цибуля вирощує кожна господиня, адже для цих рослин не потрібно надто багато догляду.
- Ті, хто готував томатну пасту в домашніх умовах, знають, що овочі потрібно попередньо протушкувати.
- Для соусу ця процедура не потрібна, томати ми пропустимо крізь м'ясорубку.
- Якщо на овочах спостерігаються зіпсовані місця, то обов'язково їх прибираємо.
- Цибулю також дрібнимо за допомогою м'ясорубки.
- Поміщаємо томатну пасту в каструлю.
- Вибирайте посуд більшого розміру, тому що кількість помідорів у нас велика.
- Додаємо до загальної маси цибулю, гвоздику, запашний перець та лавровий лист.
- Рекомендується саме на цьому етапі додавати всі прянощі, щоб при гасінні вони віддали всі свої аромати.
- Робимо невеликий вогонь і варимо томатну масу близько 60 хвилин, час від часу перемішуємо, щоб та не підгоріла
- Цього часу буде достатньо повного розм'якшення овочів.
- Далі пропускатимемо їх через сито
- Намагайтеся виконувати це якісно, щоб макухи практично не залишалося.
- Особисто у мене вийшло трохи більше півкілограма.
- Лавровий лист і перець потрапили також сюди, оскільки в соусі вони вже не потрібні – всі свої запахи вони віддали під час гасіння.
- Вже маємо рідку масу, яка трохи нагадує соус, але ще далека від цього.
- Масу слід випарувати, щоб вона не була схожою на сік.
- Він повинен бути більш густуватим.
- Каструлю з томатною масою відправляємо на плиту і варимо не менше 2-х годин.
- Засипаємо через деякий час цукровий пісок.
- Також посоліть блюдо, щоб смак став збалансованим
- Чекаємо, коли маса загусне, потім додаємо оцет і ретельно перемішуємо.
- Краще брати оцет 9%, але не завжди під рукою.
- Замініть його слабшим аналогом, але додайте більшу кількість.
- Після цього можна зняти пробу і посолити, або посахати на свій смак.
- Настав час розливати гарячий соус по банках.
- Їх заздалегідь слід простерилізувати будь-яким зручним способом.
- Останнім часом я використовую для цього мікрохвильову піч.
- Спершу кожну промиваю з содою, після наливаю воду і відправляю в мікрохвильову піч на 5 хвилин, потужність ставлю максимальну.
- Переходимо до процесу закочення банок.
- Після цього перевертаємо кожну дном догори і вкриваємо.
- Як тільки соус охолоне, його потрібно помістити у темне прохолодне місце – підвал.
- З нашої кількості помідорів вийшло близько 4-х літрів.
- Якщо його варити довше, то вийде близько 3-х літрів.
- Обов'язково спробуйте зробити смачний натуральний соус за моїм рецептом.
- Особливих умінь страва не вимагає, зате вся родина буде дякувати вам цілу зиму.
Домашній томатний соус без оцту
Складові:
- півсклянки рослинної олії
- 1,2 кг стиглих м'ясистих помідорів
- 250 гр солодких яблук
- 5-6 зубчиків часнику
- 250 гр соковитої яскраво-жовтогарячої моркви
- 2 гірких стручки перцю
- 0,25 склянки солі
- 250 гр солодкого червоного перцю
Приготування:
- Помідори ретельно вимити та очистити від шкірки.
- Для цього на верхівці кожного помідора зробити обережний хрестоподібний надріз.
- Потім помідори ошпарити окропом і обдати холодною водою.
- Після такої процедури шкірку з помідорів легко видалити.
- Очистивши помідори від шкірки, розрізати на 4 частини.
- Яблука вимити, очистити від шкірки і видалити серцевину.
- Яблука нарізати на 4 частини.
- Моркву вимити, очистити та нарізати невеликими шматочками.
- Болгарський перець вимити, очистити від насіння та плодоніжки та порізати на кілька частин.
- Помідори, яблука, болгарський перець та морква пропустити через м'ясорубку, вибравши середній ніж.
- Овочеву масу скласти в сотейник або емальований великий таз (каструлю), на повільному вогні довести до кипіння.
- Овочеву масу кип'ятити протягом години, регулярно перемішуючи.
- Через годину готування соусу, в овочеву масу влити олію, склад перемішати і готувати ще 1 годину. Читайте також:
- Поки кип'ятиться соус, часник очистити, розділити на зубчики та пропустити через прес.
- Гострий перець помити, очистити від насіння і дрібно нарізати.
- Часник і гострий перець через 2 години приготування соусу додати до загальної овочевої маси разом із сіллю.
- Соус перемішати та готувати ще півгодини.
- Готовий соус зняти з вогню, розлити гарячим по стерилізованих баночках, закрити прокип'яченими кришками, дати охолонути і прибрати на зберігання в холодне місце (льох, холодильник, холодний підвал).
Томатні соуси дуже улюблені за універсальність.
Їх додають у жарку, або плов, вермішель та смажену картоплю. Будь-який гарнір із ними стає майже повноцінною стравою.
Нерідко господині, роблячи зимові заготівлі, винаходять їх буквально «на льоту», трохи знайдеться овочів, які в тій чи іншій якості не потрапляли до томатних заправок.
Та що казати, сливи та алича, топінамбур і навіть абрикоси у вигляді шматочків кураги також знаходять застосування. Пропонуємо на ваш суд кілька випробуваних рецептів.
Загальні принципи, що використовуються при консервуванні соусів із помідорів на зиму
Для соусів беруть стиглі овочі без пошкоджень та гнилі.
Овочі ретельно промивають струменем холодної, бажано проточної води, дають обсохнути.
Готові соуси розливають тільки в стерилізований посуд, що ще киплять.
Закочені ємності перевертають донизу кришками і зверху щільно вкривають ковдрою. Через 10-14 годин ковдру знімають, а консервацію прибирають на зберігання.
Якщо в рецепті згадується мірна склянка, мається на увазі стандартна двохсот мілілітрова гранована склянка.
Металеві кришки ретельно промивають і стерилізують п'ятихвилинним кип'ятінням.
Соус із помідорів на зиму зі сливою, по-кавказьки
Стиглі сливи надають легкого сливового присмаку, що чимось нагадує підливу в кавказькому чахохбілі. А якщо використовувати аличу, або не зовсім стиглі плоди, то смак стане ще більш незвичайним. Спробуйте його зі стравами з птиці або використовуйте як замінник кетчупу в хот-догах.
Складові:
2 кг дрібних злив;
2,5 кілограми стиглих, соковитих помідорів;
Гострий перець – велика перчинка;
Цибуля салатна – 600 грам;
Гірчиця у порошку – половина чайної ложки;
2-3 повних столових ложки великої садової солі;
9% оцет – 80 мл;
мелена кориця - 5 грам;
1 склянка цукру-піску;
Зелень – по одному пучку петрушки та базиліка;
Половина ч. л. меленого вручну перцю-горошку;
Гвоздика цільна, сушена - 4 парасольки.
Спосіб приготування:
1. З цибулі зняти лушпиння і порізати на середні частки.
2. Зі слив витягти кісточки.
3. З помідорів зрізати плодоніжки.
4. Цибуля, сливи, помідори подрібнити.
5. Суміш, що вийшла, перелити в каструлю, бажано товстостінну, або як мінімум з товстим дном або в казанок і повільно довести до кипіння. Далі кладемо цукор, солимо і ретельно перемішуємо.
6. Зелень петрушки і базиліка зв'язати в один пучок, щоб залишалася нитка довжиною до 30 см. Пучок опустити в киплячу суміш, а нитку прив'язати до ручки каструлі. Це дозволить прибрати непотрібні залишки, коли трави віддадуть свій аромат та смакові якості.
7. Додати гірчичний порошок, гвоздику та перець.
8. Гострий перець у кількох місцях надрізати поперек і закласти в каструлю з киплячою масою.
9. Варити при постійному помішуванні, знімаючи піну, що утворюється.
10. Через півгодини майже готовий соус переливаємо гарячим на сито, невеликими порціями та протираємо, заздалегідь прибравши гілочки зелені та гострий перець.
11. Ще раз все переливаємо в чисту ємність і ставимо варитися.
12. Через 20 хв. вливаємо оцет, добре перемішуємо і вимикаємо нагрівання.
13. Розливаємо в підготовлену тару та закочуємо.
Основний соус із помідорів на зиму (з яблуком)
Трохи солодощі в томат дозволяють додати яблука хоча в рецептурі їх зовсім небагато, але в готовому продукті відчуєте їх відразу. Дуже гарна ця заправка зі смаженою печінкою.
Складові:
Томати – 8 кг;
Яблука – 4 шт. середньої солодощі та розміру;
Часник – 6 зубців;
мелена кориця - 5 грам;
Мед – 1 десертна ложка;
Мускатний горіх не дуже дрібного помелу – одна десертна ложка;
Десертна ложка оцту.
Спосіб приготування:
1. Очистити яблука від шкірки і розрізати не часток часточками.
2. Помідори нарізати дрібними шматочками.
3. Яблука та помідори гасимо в різних каструльках.
4. Через 15 хв. помідори та яблука зняти та перетерти до утворення однорідного пюре.
5. Пюре перелити в неемальовану каструлю та варити чверть години.
6. Покласти мед, спеції, сіль і трохи цукру, перемішати і залишити гасити на середньому нагріванні ще 10 хвилин, або трохи більше.
7. Додати товчений часник, влити оцет і доварити 10 хв.
8. Готово. Можна розливати у банки.
Російський кетчуп – соус із помідорів на зиму, з хріном
Хрін використовується не тільки в національній російській кухні, страви з ним зустрічаються в Південній Європі і навіть в Японії, де використовують його близького родича - "Васабі". Ну а ми додамо цей корінь у томати, щоб надати їм гостроти та своєрідного колориту.
Складові:
500 г ріпчастої цибулі;
Томати стиглі, м'ясисті – 2,5 кг;
Корінь хрону;
Імбир мелений;
Вино червоне сухих сортів;
Половину мірної склянки нерафінованого цукру-піску;
Вручну стовчена у ступці, або мелена гвоздика;
Десертна ложка винного оцту;
Кухонна сіль, садкова, середнього помелу.
Спосіб приготування:
1. Ріпчасту цибулю формуємо півкільцями і варимо із заздалегідь підготовленою томатною масою при слабкому кипінні близько півгодини.
2. Проварені з цибулею томати знімаємо з вогню та акуратно протираємо крізь дрібне або середнє сито.
3. Вливаємо вино, сиплемо прянощі, цукор, солимо на розсуд і ставимо виварюватися назад, на середнє нагрівання.
4. Через годину кладемо столову ложку подрібненого дрібною теркою хрону, винний оцет і залишаємо протягом 10 хвилин добре прогрітися.
5. Розливаємо в банки і відразу закочуємо.
Класичний соус із помідорів на зиму
Класичний рецепт, який, варіюючи співвідношенням пекучого перцю і приправ, можна отримати як пряним, так і гострим. Застосування практично не обмежене, можна зробити навіть бутерброди з олією та соусом, або використовувати навпіл з томатною пастою для заправки борщу.
Складові:
4 кілограми дуже стиглих помідорів;
Стручковий гострий перець – 2 перчинки;
Часник – 7 зубчиків;
Цибуля – 4 головки;
Цукор - 250 грам;
Яблучний оцет – 80 мл.
Приправи мелені:
По одній повній чайній ложці – запашний перець; гвоздика; коріандр.
Паприка – половина мірної склянки;
По половині чайної ложки імбир; кориці.
Спосіб приготування:
1. Часник подрібнити, щоб вийшла кашка.
2. Очищену цибулю нарізати, формуючи кільцями.
3. У підготовлену томатну масу висипати кільця цибулі та часник. Покласти цілісні стручки гіркого червоного чи зеленого перцю та варити при слабкому нагріванні.
4. Коли цибуля набуде достатньої м'якості, вийняти стручки перцю, а проварені з цибулею томати ретельно перетерти на ситі.
5. У томатно-цибулеве пюре додаємо яблучний оцет, мелені спеції, цукровий пісок та садкову кухонну сіль на розсуд, і, довівши до кипіння, проварити на повільному нагріванні 1/4 години.
6. Розлити по баночках і закатати.
Зелений соус із помідорів на зиму
Не віриться, але це теж томатний соус, хоч він мало схожий на своїх побратимів, ні смаком, ні кольором не нагадуючи їх. Хіба тільки назвою та застосуванням. Дуже гарний, якщо ви вирішите не винаходити шедеврів і просто подайте його до смаженого м'яса.
Складові:
Зелені чи молочної стиглості, помідори – 3,5 кг;
Цибуля салатна – 2 кг;
Кип'ячена остуджена вода - 1,2 літра;
Півкілограма цукрового піску;
Сіль – 50 г;
Склянка столового оцту;
Готова суміш мелених прянощів на ваш розсуд.
Спосіб приготування:
1. Зелені помідори дрібно нарізати часточками.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями.
3. У ємність скласти часточки помідорів і нашатковану цибулю.
4. Все залити, бажано трохи остудженою кип'яченою водою. Варити при невеликому нагріванні, не перериваючи помішування, до розм'якшення овочів.
5. Через 45 хвилин все перетерти крізь сито і перелити в чисту каструлю.
6. Додати нерафінований цукровий пісок, велику садову сіль, столовий оцет, прянощі і проварити 1/3 години.
7. Розлити в банки та закатати.
Ніжний соус із помідорів на зиму – «Світланка»
Яка Світлана першою винайшла цей склад, мабуть, ніхто ніколи не дізнається, мені ж його передала бабуся разом із оригінальною назвою. І хоча доведеться повозитися з уварюванням пюре, але отриманий результат – чудова пам'ять жінці, яка його вигадала.
Складові:
Необхідно по 2,5 кілограми: зрілих томатів; болгарського червоного перцю та салатної цибулі;
Цукор нерафінований та велику сіль на розсуд;
9% оцет – 50 г;
Половину столової ложки кориці меленої;
Молотий запашний і чорний, горошковий перець, по половині ч. л.
Спосіб приготування:
1. Перець звільнити від насіння та розрізати подовжньо на кілька частин.
2. Помідори поділити на дві половинки, цибулю нашаткувати кільцями.
3. Овочі викласти в товстостінну каструлю або казанок і поставити варитися.
4. Через 0,5 години все перетерти на ситі або пропустити овочеву суміш, що вже остигнула, через соковижималку.
5. Покласти цукор та добре перемішати. Посолити, приправити спеціями та уварювати на повільному вогні.
6. Коли маса зменшиться на третину, влити оцет і прогріти протягом 10 хвилин.
7. У підготовлений посуд розлити соус та закрити на зиму.
Кетчуп "Ніжний". Болгарський соус із помідорів на зиму
Ні, не намагайтеся повторити те, що можна придбати у магазині! Якщо вам подобається якийсь магазинний кетчуп, краще його купити. А нижче описаний справжнісінький кетчуп, домашній, трохи пряний, обожнюваний дітьми і коханий дорослими. Бажаєте, щоб ваші домочадці запитували: «А кетчуп сьогодні домашній?», і відмовлялися від покупного – готуйте сміливо!
Складові:
Цибуля ріпчаста та стиглі томати – по 3 кг;
Червоний або темно-зелений болгарський перець – 3,5 кг;
Два лаврові листи;
Цукор-пісок – 4 стіл. ложки;
Гвоздика – 4 штуки;
Столовий оцет – 2 столи. ложки.
Спосіб приготування:
1. 3 кг очищеного перцю солодкого порізати невеликими шматками.
2. Помідори поділити на чотири частини.
3. Цибуля сформувати півкільцями.
4. У неемальований посуд скласти овочі і тушкувати до розм'якшення.
5. Коли цибуля розм'якшиться, а м'якоть перцю відшаровуватиметься від шкірки, зняти з вогню.
6. Охолоджені овочі звільнити від шкірки і протерти крізь сито.
7. Пюре, що вийшло, зібрати в миску, засипати цукор, сіль, зверху кинути парасольки гвоздики і лаврове листя.
8. На терці натерти очищений солодкий перець, що залишився, і знову тушкувати.
9. Коли маса придбає потрібну консистенцію влити оцет і прогріти ще 5 хвилин.
10. Готово, можна закочувати до банків.
«Вогник» – гострий соус із помідорів на зиму
Гострий. Дуже гострий! Якщо ви візьмете перець сорту «Вогник», то ніяких слів не вистачить, щоб описати гостроту томату, що вийшов.
Складові:
Перець гіркий стручковий – 500 г;
Перець солодкий, переважно червоний, і цибуля – по одному кілограму;
3 кг помідорів м'ясистих сортів;
Чорний перець (мелений) – половина чайної ложки;
4 столові ложки нерафінованого цукру;
9% оцет – 2 ст. л.;
Сіль велика – 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Гіркий перець відокремити від плодоніжок і подрібнити м'ясорубкою.
2. Помідори розрізати навпіл чи кілька частин.
3. З перцю видалити насіння та подрібнити на шматочки приблизно по 1 сантиметру.
4. Усі підготовлені овочі варити в каструлі з товстим дном на півгодини.
5. Зняти з нагрівання та акуратно перетерти крізь сито.
6. Масу, що вийшла, повернути на плиту і при слабкому нагріванні уварити до необхідної консистенції.
7. За 3 хвилини до закінчення поперчити.
8. Готовий соус закрити у підготовлені ємності.
Грузинський соус із помідорів на зиму
Ще один рецепт із кавказьким акцентом. Хороша ілюстрація того, наскільки податливі подібні до заправки до маніпуляцій з приправами. Практично універсальна основа за допомогою специфічних прянощів стає знайомим з дитинства смаком.
Складові:
Червоні м'ясисті помідори – 4 кілограми;
Цукор та сіль за смаком;
Часник – 5 зубців;
Перець солодкий – 1 кг;
Гострий перець – 1 штука;
Суміш приправ "хмелі-сунелі", коріандр - по половині чайної ложки.
Спосіб приготування:
1. Помідори розрізати на частини та скласти в миску.
2. Вимитий перець очистити від насіннєвих коробочок і висипати до помідорів.
3. Миску поставити на вогонь і при слабкому кипінні витримати 1/2 години.
4. Вимкнути плиту і протерти через сито ще теплі овочі.
5. До пюре додати терті на середній тертці гіркий перець і часник.
6. Всипати суміш приправ, цукор та сіль.
7. Повернути на вогонь і дати соусу вваритися вдвічі.
8. Киплячий продукт розлити банками і закрити на зиму.
Соус із помідорів на зиму (аджика кримська)
Аджика також відноситься до томатних соусів. Варіацій її безліч. У Криму, де переплелися кулінарні традиції всіх, без винятку народів нашої країни, популярна така аджика.
складовіна 5 літрів аджики:
Перець червоний – 3 кг;
Помідори, можна перестиглі – 5 кг;
Великий часник із розрахунку 1 головка – на 1 літр аджики;
Гіркий перець із розрахунку 1 стручок – на 1 літр готової аджики;
Цукор та сіль.
Спосіб приготування:
1. Перець відокремити від плодоніжок та насіння, розрізати на частини.
2. Помідори ріжемо на часточки.
3. У гіркого перцю зрізати плодоніжки та видалити насіння, якщо хочете отримати гостру аджику, насіння залиште.
4. Подрібнити усі підготовлені овочі.
5. Посолити та додати цукор.
6. Кип'ятити на повільному вогні 0,5 години.
7. Гарячу аджику розлити в банки та закатати.
Щоб овочі було простіше перетирати крізь сито, видаляють з них шкірку. Для цього помідори та перець бланшують – опускають на кілька хвилин у крутий окріп, попередньо неглибоко надрізавши. Жорстка шкірка знімається ножем великими шматками.
Томати дуже "люблять" сіль, тому легкий пересол зазвичай лише до місця.
Приправи завжди доречні. Лавровий лист, парасольки гвоздики, горошок чорного перцю, запашний ароматичний перець, гострий стручковий перець, сорти «Вогник», коріандр і кмин – найпопулярніші. Часто застосовують у томатних соусах таку екзотику, як майоран, орегано, імбир та шафран, мелену корицю та олію кропу.
Прискорити процес стерилізації можна, поставивши заздалегідь вимиті банки до духовки, довести температуру до 180 градусів і витримати тару 15 хвилин. Готову до консервування томатну масу розливати тільки в банки, що повністю остигли.
Влітку, у сезон недорогих томатів, я завжди роблю з них багато заготовок на зиму. Помідори купую ящиками, тверді - закочую в банки, а з стиглих м'ясистих роблю кілька видів різних соусів. Такі заготовки рятують мене цілий рік, адже томатні соуси можна використовувати для приготування багатьох страв. Це всілякі страви з м'яса, птиці, овочів, а також лазіння, піца, паста та багато інших. Своїми улюбленими рецептами томатних соусів на зиму, які легко і просто готуються в домашніх умовах, сьогодні поділюся з вами.
Рецепт томатного соусу з яблуками на зиму
блендер (м'ясорубка), кухонні ваги, марля, скляні банки з кришками, ємністю 1 л, ніж, черпак, дошка обробна, велика каструля.
Основний інгредієнт соусу – томати, тому до їх вибору потрібно підходити з особливою ретельністю. Найсмачніший соус виходить із соковитих, ароматних, м'ясистих, стиглих помідорів. Підійдуть плоди трохи м'які, але не м'яті і не підгнили. Вибирайте томати з тоненькою шкіркою. При покупці розріжте плід – він не повинен бути твердим та зеленим усередині.
Покрокове приготування
- Промиваємо 3 кілограми томатів і подрібнюємо їх у пюре за допомогою м'ясорубки або блендера. Якщо ви не хочете, щоб у соусі були кісточки від помідорів, скористайтеся соковижималкою, або протріть пюре через сито. Ставимо каструлю із томатним пюре на вогонь.
- Кілограм цибулі очищаємо та подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або іншої кухонної техніки (блендера, комбайна).
- Кілограм болгарського перцю промиваємо, видаляємо насіння разом із плодоніжкою та подрібнюємо.
- Півкілограма кисло-солодких яблук промиваємо, видаляємо серцевину (очищати їх не потрібно) і пропускаємо через м'ясорубку (або подрібнюємо в блендері).
- Як тільки томатне пюре почне закипати, додаємо до нього півтори столові ложки солі та півтори склянки цукру. Перемішуємо та пробуємо пюре на смак – якщо потрібно, досолюємо.
- У марлю кладемо гвоздику (15 шт.) І дрібку суміші перців (горошком). Зав'язуємо марлю вузликом і кладемо в каструлю.
- Додаємо третину чайної ложки кориці та перемішуємо. Даємо пюре закипіти. Корицю додаємо за бажанням, якщо не хочете, можете її не додавати.
- У томатне пюре додаємо цибулю і варимо близько 15 хвилин.
- Додаємо яблука та варимо 20 хвилин. Пробуємо на смак, якщо потрібно, додаємо сіль та цукор.
- Кладемо в пюре перець і варимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Якщо соус має неоднорідну консистенцію (трапляються досить великі шматочки овочів), їх можна трохи подрібнити занурювальним блендером. Спеції у марлі виймаємо, вони зробили свою справу і нам більше не потрібні.
- Розводимо 2 столові ложки картопляного крохмалю у 100 мл води. Розмішуємо до однорідної консистенції.
- Додаємо в соус 50 мл 9% оцту, перемішуємо.
- Тонким цівком вливаємо крохмаль, постійно помішуючи, і проварюємо масу на повільному вогні близько трьох хвилин.
- Соус готовий, розливаємо його стерилізованими банками і закриваємо кришками.
Томатний соус виходить на смак як улюблений кетчуп – густий, кисло-солодкий і дуже смачний. Тому спектр його застосування просто величезний. Це всілякі страви з макаронних виробів, картоплі, страви з м'яса та птиці. Соус відмінно гармонує із запеченими овочами, а також на його основі можна готувати томатний суп.
Відео рецепту
Зробити все правильно за рецептом смачного та простого соусу із помідорів на зиму, і ні в чому не помилитися, вам допоможе перегляд цього відео.
Рецепт томатного соусу з базиліком
Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Калорійність: 43 ккал.
Кухонна техніка та інвентар:блендер (м'ясорубка), кухонні ваги, ніж, дошка обробна, миска.
складові
Покрокове приготування
Відео рецепту
Після перегляду цього відео вам буде ще простіше готувати смачний та ароматний томатний соус з базиліком. Приємного перегляду!
Рецепт дуже смачного соусу з томатів на зиму
У цьому рецепті гострого томатного соусу на зиму все овочі пропускаємо через м'ясорубкуабо подрібнюємо у блендері.
Час приготування: 1 годину 30 хв.
Кількість порцій: 9 банок по 0,7 літра.
Калорійність: 49 ккал.
Кухонна техніка та інвентар:блендер (м'ясорубка), ваги кухонні, скляні банки з кришками, ємністю 0,7 л, каструля для кип'ятіння кришок, ніж, черпак, обробна дошка, велика каструля з товстим дном (казан).
складові
Покрокове приготування
- Помідори (6 кг) промиваємо, нарізаємо на 4 частини та подрібнюємо у блендері (або за допомогою м'ясорубки).
- Виливаємо пюре в каструлю з товстим дном (казан).
- Кілограм болгарського перцю промиваємо, видаляємо насіння разом із плодоніжками та розрізаємо його на кілька частин.
- Подрібнюємо перець у блендері разом з пучком зелені та 5-6 цибулинами, очищеними та розрізаними на 4 частини.
- Додаємо подрібнені овочі в каструлю до томатного пюре.
- Всипаємо 450 г цукру і 6 чайних ложок солі.
- Ставимо овочеву масу на вогонь, перемішуємо та варимо 30 хвилин.
- Додаємо прянощі та приправи – кілька лаврових листочків, гвоздику, перець та хмелі-сунелі до смаку. Можна додати по дрібці кориці та мускатного горіха, якщо любите ці прянощі, але це не обов'язково.
- Додаємо 6 столових ложок оцту, перемішуємо.
- Крохмаль (3-4 столові ложки) розводимо в 100 мл води і тонким струмком, безперервно помішуючи, вливаємо його в соус. Варимо ще 7 хвилин, виймаємо лавровий лист і пробуємо соус на смак. Якщо потрібно – досолюємо та вимикаємо. Соус готовий!
- Банки об'ємом 700 мл стерилізуємо. Кришки потрібно проварити 3 хвилини в окропі.
- Соус розливаємо по стерильним гарячим банкам і щільно закручуємо кришки.
- Банки протираємо і перевертаємо догори дном. Накриваємо їх ковдрою і залишаємо до повного остигання.
Відео рецепту
З цього відео ви дізнаєтеся про всі секрети смачного соусу. За цим рецептом томатний соус на зиму готувати дуже просто, до того ж без стерилізації, що ще більше спрощує процес приготування.
- Соус під час варіння потрібно постійно помішуватитому що шматочки овочів осідають на дно і можуть підгоріти.
- Якщо хочете, щоб соус був ще гострішим, додайте в нього трохи подрібненого часнику або пекучого перцю.
- Банки можна стерилізувати будь-яким зручним для вас способом– у мікрохвильовій печі, на пару або в духовці.
Інші варіанти приготування
Є багато інших дуже смачних соусів із томатів. Наприклад, . Його можна готувати не тільки до лазіння, а й до різних видів пасти.
Також рекомендую приготувати мексиканський та грузинський пікантний. Вони ідеально підійдуть до страв з м'яса, як і ягідний, а також кисло-солодкий. Поєднання м'яса та ягід може здатися трохи незвичним, але, я впевнена, воно вам неодмінно сподобається!
Кажуть, що за допомогою соусу кухар може як безнадійно зіпсувати страву, так і зробити її надзвичайно смачною. Тому готуйте тільки за надійними, перевіреними рецептами, але все ж таки не бійтеся відходити від рецептури і експериментувати. Пишіть у коментарях про свої успіхи. Нехай усі ваші експерименти будуть вдалими та смачними!
Помідори зріють на грядках і в теплиці – сезон заготовок продовжується. Сьогодні пропоную вам приготувати зі мною томатний соус на зиму. Приготовлений в домашніх умовах, він набагато смачніший за магазинний, хоча б з тієї причини, що в ньому відсутні консерванти, підсилювачі смаку і т. д. Домашній соус буде приємним доповненням до м'яса, риби, макаронів. Без нього не приготувати піцу, борщ, борщ.
- Для приготування соусу беруть тільки стиглі, краще м'ясисті сорти томатів.
- Можна використовувати пом'яті, зіпсовані плоди. Перед тим, як пустити у справу, їх ретельно миють, обрізають у них погані місця.
- Якщо у вас за рецептом виявиться менше помідорів, пропорції зменшують.
- Для варіння використовують емальований посуд.
- У процесі варіння томатну масу періодично перемішують, щоб не пригоріло на дно.
Томатний соус – найпростіший рецепт
Мені здається, що це і є той класичний рецепт приготування. Рецепт настільки простий, що впорається з ним навіть недосвідчена господиня. Цей спосіб добрий тим, що після приготування не вимагає додаткової стерилізації. Цей рецепт покажу вам покроково з фото.
Для приготування 1 кг томатного соусу знадобиться:
- томати – 2-3 кг,
- цукор – 200 г
- сіль - 50 г,
- оцтова есенція – 3 чайні ложки,
- часник – 1 головка,
- перець горошком (гіркий або запашний) – 5-6 шт.,
- гвоздика - 5-6 шт.,
- мелена кориця – 0,5 ч. л.
Як приготувати:
Вимиті обсушені плоди розрізають на часточки, перекладають у каструлю чи таз. Для подрібнення плодів користуються м'ясорубкою.
Варять 1,5 години, періодично помішуючи. За цей час маса обсягом зменшується майже наполовину за рахунок випаровування рідини.
Для надання однорідності вміст перебивають занурювальним блендером або протирають через сито. Використовувати блендер дуже зручно, таким чином подрібнюються навіть усі насіння, вони стають непомітними. Томатне пюре стає одноріднішим.
Приблизно через 1,5 години до розвареної маси додають сіль і цукор. Варять доти, доки маса не увариться вдвічі. Продовжуємо варити ще півгодини, не забуваючи помішувати томатну масу. Загальна тривалість варіння триватиме 2 години.
Для аромату в томатну масу кладуть марлевий мішечок із прянощами та подрібненим часником. Мішечок із прянощами виймається після закінчення варіння. За кілька хвилин до закінчення процесу додають оцтову есенцію, дають ще кілька хвилин покипіти. Готовий томатний соус розливають у стерильні банки, закривають кришками прокип'яченими. Одразу закочують. Банки перевертають, щоб переконатися, що вони закатані герметично.
Томатний соус солодкий
Для приготування знадобляться продукти:
- 2,5 кг помідор,
- 2-3 цибулини,
- 250 г цукру + 1,5 ст. л. солі (орієнтуйтеся на свій смак),
- 60 мл рослинної олії (для смаження цибулі),
- 100 мл 9% столового оцту,
- 2 ст. л. крохмалю (він необхідний, як загусник),
- Спеції – 0,5 ч. л. червоного меленого перцю, 0,5 ч. л. чорного меленого перцю, 1 ст. л. хмелі-сунелі, 1 ст. л. меленого коріандру.
Як приготувати:
- Томати подрібнюємо будь-яким зручним способом. Шкірки прибираємо, можна попередньо ошпарити томати окропом, а потім холодною водою. Або пропускаємо через соковитискач, але щоб вийшов сік з м'якоттю.
- Цибулю крупно нарізаємо, обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді. Коли цибуля позолотиться, вона віддасть свій аромат олії, прибираємо її зі сковороди. З'єднуємо разом подрібнені помідори і масло, що залишилося від обсмажування цибулі.
- Ставимо томатне пюре на середній вогонь, варимо 30 хвилин.
- У цей час брендером подрібнюємо обсмажену цибулю, додаємо до томатної маси.
- Через 30 хвилин додаємо сіль, цукор, оцет і варимо ще 30 хвилин. Не забуваймо помішувати.
- Розводимо крохмаль у холодній воді і додаємо струмком до томатного соусу, перемішуємо, кип'ятимо 15 хвилин.
Готовий соус розливаємо по стерильним банкам, одразу ж закочуємо. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 1,5 л соусу.
Рецепт досить простий, а соус за таким рецептом готується швидко.
Для приготування знадобляться:
- помідори, краще ґрунтові (вони смачніші) та м'ясисті, щоб рідини було менше;
- яблука – третина від кількості томатів;
На 4 л готового продукту ще знадобиться:
- 3 ст. л. столового оцту,
- 1 велика головка часнику,
- 1 ст. л. солі,
- 2 ст. л. цукру,
- Спеції – 0,5 ч. л. мускатного горіха, 0,5 ч. л. меленої кориці, 1 ч. л. мелений червоний перцю.
Як робити:
Яблука та помідори ріжемо на четвертинки, вирізуючи плодоніжки у помідорів і серцевину у яблук. Складаємо їх разом у каструлю, ставимо на вогонь. Коли томати та яблука будуть м'якими за допомогою занурювального блендера, перебиваємо їх у однорідну масу. Шкірки добре подрібняться, їх помітно не буде. Після цього додаємо спеції, сіль, цукор, часник, знову перемішуємо блендером.
Включаємо плиту, кип'ятимо 2 хвилини. Соус готовий. Розкладаємо його по стерильним банкам, закриваємо прокип'яченими кришками, закочуємо.
Гострий томатний соус (по-грузинськи)
Цей рецепт без оцту. Знадобиться 5,2-5,3 кг помідорів. Після того, як заберете зайве від плодів, чистої ваги залишиться 5 кг. Крім цього, приготуйте:
- 2 -3 головки часнику,
- Гострий перець чилі 1шт., для тих, хто любить гостріше – 2 шт.,
- 1 ст. л. солі + 1,5-2 ст. л. цукру (орієнтуйтеся на свій смак),
- Спеції – по столовій ложці меленого коріандру та хмелі-сунелі.
Як приготувати:
З помідорів зняти шкірку. Для цього на плодах робимо хрестоподібний надріз, опускаємо в друшляку в гарячу воду, обдаємо холодною водою. Шкірка після цього легко знімається. Томати перекручуємо через м'ясорубку. Ставимо на вогонь, помішуємо, знімаємо пінку.
Варимо 2:00. Незадовго до закінчення варіння додаємо сіль, цукор, спеції, часник. Перемішуємо ще кип'ятимо 10 хвилин, пробуємо на сіль та цукор. Гарячий томатний соус розливаємо по стельових банках і відразу закочуємо.
Ще один рецепт томатного соусу я болгарськими перцями на відео.
Дорогі читачі, як бачите, приготувати смачний томатний соус дуже просто і швидко. Підсумку ви отримаєте чудово смачний соус, яким насолоджуватиметеся довгою зимою. А лікопін, якого багато в червоних плодах виявить безперечну користь вашому здоров'ю. Він підвищить апетит, допоможе впоратися із зайвою вагою та хвороботворними бактеріями в кишечнику. Зміцнить стінки судин, а це гарна профілактика серцево-судинних захворювань. Як антиоксидант убезпечить вас від розвитку онкології, покращить стан шкіри. Тож готуйте томатний соус на здоров'я!
Статті на тему
