Пиріг із солоними грибами та картоплею. Пиріг із солоними грибами

Інша назва пирога із солоними грибами – Псковський. Імовірно, назва походить від найменування міста Пскова, де цей рецепт був палко улюблений місцевим населенням. Такі чи інакше, пироги з в міру солоною начинкою з ароматних грибочків припадає до смаку будь-якій людині – хоч дитині, хоч дорослій.

Пироги з в міру солоною начинкою з ароматних грибочків припадає до смаку будь-якій людині.

Ця начинка особливо поєднується з дріжджовим або здобним тестом. Для приготування грибів за цим рецептом знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів, а саме:

• 0,5 кілограма солоних груздів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• пучок зеленої цибулі;
• топлене масло чи жир;
• борошно для присипки.

Приготування начинки:

1. Солоні грузді дістати з розсолу. Якщо у банку чи бочці було засолено більшу кількість грибів, то від загальної маси відокремлюють половину кілограма руками, одягненими у стерильні рукавички.
2. Далі грузді потрібно промити від надлишків розсолу під холодною водою. Через деякий час їх відкидають на друшляк для того, щоб зайва волога скла і не деформувала плоди.
3. Цибулю нарізати півкільцями, а зелену цибулю нарізати дрібно.
4. Грузді нарізати невеликими часточками.
5. У сковороді розтопити жир і смажити спочатку цибулю протягом 10 хвилин, а потім гриби. В кінці додати подрібнену зелену цибулю і готувати ще 5 хвилин. Остудити начинку до кімнатної температури.

Пиріжки із солоними грибами (відео)

Рецепт приготування пирога з солоними рижками з дріжджового тіста.

Приготувати пиріг з рижками швидко і просто можливо з використанням готового тесту покупки. Знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм готового дріжджового тіста;
• 4 столові ложки міцного чаю;
• 0,5 склянки гірчичної олії;
• 6 ріпчастих цибулин середнього розміру;
• мелений перець та сіль за смаком;
• півтора кілограма солоних рудиків.

Приготування:

1. Солоні рижики промити під водою для позбавлення від залишків розсолу та зайвої солі. Дати їм стекти на друшляку. Після цього нарізати плоди дрібними шматочками.
2. Розігріти сковороду і додати в неї олію. Обсмажити рижики на олії до появи золотистої скоринки.
3. Цибулю очистити від шкірки. Пасерувати нарізані дрібним кубиком цибулини в окремій сковороді. Для того щоб вони набули яскравого та насиченого золотистого відтінку, до них додають трохи цукрового піску.
4. Змішати цибулю з грибами та посолити за смаком.
5. Готове тісто розкотити пласт і розділити на дві частини. Розкачати одну половину тонким шаром і трохи присипати борошном. Вона збере зайву олію та вологу від начинки. Викласти цибульно-грибну суміш.
6. Другу половину тесту також розкотити і накрити нею пиріг, що сформувався. Защипнути краї і наколоти поверхню вилкою щоб зайве повітря виходило, а начинка краще пропікалася. Для змащування тіста можна використати яєчний білок або міцний чай. Це допоможе пирогу придбати гарну скоринку.
7. Випікати виріб за 200 градусів Цельсія протягом 30 хвилин до готовності. Перед подачею його можна прикрасити свіжою зеленню і змастити олією.

Пиріг із солоними рижиками із дріжджового тіста

Рецепт ситних пиріжків з картоплею та солоними грибами

Для приготування пиріжків із прісного тіста з начинкою з вареної картоплі та солоних грибів знадобиться:

• 3 склянки пшеничного борошна вищого гатунку;
• 1 куряче яйце;
• півтори чайні ложки солі;
• 1 склянка води;
• кілька картоплин;
• 3 цибулини середнього розміру;
• кілька солоних грибів (близько 5-8).

Готуємо страву:

1. Для початку необхідно замісити тісто. У цьому рецепті необхідне використання прісного тіста, оскільки саме воно вдало балансуватиме смак грибів.
2. В окрему миску вилити склянку води, присипати необхідною за смаком кількістю солі та вбити одне яйце. Перемішати усю масу.
3. Невеликими порціями ввести муку|борошно| і замісити круте тісто. Робити це потрібно доти, доки воно не стане крутим, досить тугим і водночас пружним. Після цього тісто відкладають убік - воно повинно трохи відлежатися.
4. За півгодини треба знову його вимісити. За цей час приготувати начинку для майбутніх пиріжків.
5. Для начинки потрібно зварити картопляне пюре. До нього додати дрібно нарізані гриби. Це можуть бути хвилі або опеньки, грузді. Можна використовувати і благородніші сорти, наприклад, білі. У пюре додають трохи обсмаженої до появи золотистості цибулі та ретельно перемішують масу.
6. Тісто розкотити у вигляді круглих соковитих. Зверху на нього викласти трохи начинки та заліпити краї. Під час обсмажування пиріжків необхідно насамперед смажити той бік, з якого знаходиться шов.

Пиріжки з картоплею та солоними грибами

Рецепт пирога з солоними грибами із листкового тіста

Для приготування листкового пирога з вологою грибною начинкою знадобиться:

• половина кілограма листкового тесту;
• 450 г свіжих грибів;
• 4 ріпчасті цибулини середнього розміру;
• 300 грам твердого російського сиру;
• Зелена цибуля;
• кріп.

Послідовність дій:

1. Заморожене тісто розморозити за кімнатної температури – так воно не втратить своїх властивостей.
2. Свіжі гриби промити під водою, обсушити рушником і покласти на розігріту сковороду. Обсмажити їх спочатку без олії, а після випарювання рідини додати трохи олії. Після того, як плоди підрум'яняться, остуджують начинку до теплого стану.
3. Деко застелити пергаментом і розкласти на нього тонко тісто, що розкотило. Викласти зверху начинку і посипати її подрібненою зеленою цибулею. Запікати пиріг за 200 градусів Цельсія близько 20 хвилин.
4. Після вилучення з духової шафи пирога його потрібно ретельно посипати тертим сиром і нарізаною петрушкою. Поставити до духовки ще на 10 хвилин. Пиріг вважається готовим, як тільки сир трохи розплавиться на його поверхні.

Картопляна запіканка із солоними грибами (відео)

Як приготувати пиріжки з|із| солоними грибами і капустою в духовці

Зробити пиріжки з грибами та капустою не так просто, тому що у господині має бути досвід у кулінарії для замішування тіста та ліплення. З інгредієнтів знадобиться:

• 300 мілілітрів молока;
• 1 склянка води;
• близько 25 г сухих дріжджів;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• 3 курячі яйця;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• 3 столові ложки майонезного соусу;
• 1,5 чайних ложки кухонної солі;
• неповний кілограм борошна;
• шматочок вершкового масла|мастила|.
• Для начинки потрібно:
• 1 середній качан свіжої капусти;
• 300 г свіжих грибів;
• 1 морква.

Тістечка з солоними грибами та капустою в духовці.

Приступаємо до приготування:

1. Спочатку потрібно активувати сухі дріжджі. Для цього їх змішують з трохи теплим молоком і додають в нього трохи цукрового піску. У такому вигляді суміш залишають на 10 хвилин. Через цей час на поверхні з'явиться шапочка із суміші. Це означає, що дріжджі активувалися і реакція пішла, а всередині почав виділятися газ.
2. Яйця змішують із цукровим піском до появи легкої піни.
3. В окремій мисці змішують воду, молоко, яйця, олію, а також трохи майонезного соусу та солі за смаком. Суміш потрібно ретельно перемішати і вмісити в неї дріжджі, що підійшли. Тісто можна вимішувати як вручну, так і за допомогою хлібопічки.
4. Коли маса почне збиратися в кулю і відлипати від рук, до неї додають розм'якшене вершкове масло. Тісто знову вимішують і залишають на вистоювання на кілька годин. Місткість з ним накривають рушником з натуральної тканини, щоб запобігти обвітрюванню.
5. Приготувати начинку: гриби нарізати часточками та обсмажити на олії. Моркву натерти на дрібній тертці та змішати із плодами. Капусту протушкувати на сковороді до м'якого стану. До неї додати морквяно-грибну суміш і перемішати.
6. З тіста сформувати довгі ковбаски близько 6-7 сантиметрів у діаметрі та нарізати їх на невеликі частини. З них формують коржики, на які викладають по 1 столовій ложці начинки. Защипувати пиріжок можна мокрими руками, а викладати його на лист потрібно швом донизу.
7. Випікати пиріжки потрібно за температури 200 градусів близько 30 хвилин.

Пиріжки з солоними грибами та рисом

Як правильно готувати пиріжки з солоними грибами та рисом.

Для приготування пиріжків із солоними грибами та рисом необхідно взяти:

• 500 г дріжджового тіста;
• 400 г солоних грибів;
• 4 цибулини середнього розміру;
• 300 г відвареного рису;
• 200 мілілітрів олії.

Готуємо це страви за таким алгоритмом:

1. Солоні плоди промивають під великою кількістю води, щоб змити залишки солі. Далі їх замочують у теплій воді на тридцять хвилин, віджимають та обсмажують на розігрітій без олії сковороді до випаровування води.
2. Цибулю нарізати дрібно і додати до грибів. Рис промити і відповідно до вказаної на пачці пропорції зварити до готовності. До цибулі та грибів додати олію та обсмажити цю суміш до появи золотистості. Рис зварити до випаровування рідини та додати до загальної начинки.
3. Тісто розкотити, сформувати коржики та начинити їх. Викласти на змащене маслом лист швом вниз. Поставити в розігріту духовку на півгодини і готувати на середньому вогні.

Як приготувати пироги з грибами (відео)

Пироги з грибами можна подавати як обід або ситну вечерю. Вони будуть доречними також і на сніданок, якщо їх подати разом із солодким чаєм. Таким чином, пиріжки та пироги є універсальною стравою для перекушування та повноцінного прийому їжі.

Post Views: 263

Сьогодні готуємо пиріг із солоними рижиками, рецепт простий і доступний кожному. Приготування не займає багато часу, а дріжджове тісто можна використовувати готове.

Ця випічка прикрасить будь-яке святкове чи повсякденне меню. Вона замінить вам хліб або стане чудовим перекушуванням на роботі. Оскільки начинка тут ситна, то шматочком пирога можна перекусити та спокійно чекати на обід.

Приготування не триває багато часу. Достатньо взяти дріжджове тісто (можна його купити, а можна приготувати найпростіше, яке використовується для приготування пиріжків або хліба), підсмажити гриби з цибулькою, зробити заливку зі сметани з яйцями, посолити, поперчити, додати ароматної зелені і відправити все це в духовку. Все дуже просто, правда? А тепер детальніше про інгредієнти та приготування.

складові

• 250 г готового дріжджового тіста (здобного чи пісного)
• 300 г солоних рудиків
• 2 цибулини
• 1 склянка сметани
• 3 яйця
• свіжа зелень (пір'я цибулі та петрушка)
• сіль, чорний перець
• олія для смаження

Як приготувати пиріг з рижиками?

1. Для приготування пирога потрібно замісити або купити готове дріжджове тісто. Воно може бути здобним чи пісним. У мене з учорашнього дня після випікання пиріжків залишилося готове пісне. Ось воно і знадобилося.
2. Солоні рижики ще з вечора я залишила вимочуватися у холодній воді. На цей момент гриби вже вимочували 12 годин. Промиваємо їх та відціджуємо від рідини.
   
3. Щоб пиріг із солоних рудиків вийшов смачним, гриби потрібно підсмажити на олії.
   
4. Поки волога випаровується, очищаємо та нарізаємо цибулину.
   
5. Відправляємо кубики цибулі до сковороди до рижиків. Смажимо до легкої золотистості, солимо до смаку, якщо потрібно.
   
6. Тим часом промиваємо зеленушку.
   
7. Подрібнюємо пір'я цибулі та петрушку.
   
8. Як тільки гриби підсмажаться, вогонь вимикаємо та додаємо зелень. Залишаємо остигати.
   
9. Тепер можна зробити заливку. Для цього беремо яйця.
   
10. Додаємо до них жирну сметану (можна домашню).
    
11. Заливку солимо і перчимо.
    
12. Перемішуємо яєчно-сметанную заливку до однорідності.
    
13. Форму для запікання змащуємо олією і викладаємо дріжджове тісто. Робимо борти, щоб начинка не витекла.
    
14. Викладаємо грибну начинку на тісто. Приготувати можна пиріг з рижками та картоплею. Для цього в начинку додаємо варену та очищену в мундирі картоплю, яку нарізаємо кубиками. Так вийде ще смачніше. Але якщо спеціально відварювати дві картопля для пирога ліньки, то можна і без неї обійтися.
    
15. Заливаємо яєчно-сметанной заливкою та відправляємо в розігріту духовку. Температура випікання – 180 градусів. Час приготування у духовці – близько 30 хвилин.
    
16. Ось такий вийшов смачний та ароматний відкритий пиріг із солоними рижиками, а рецепт, як я вже казала, простий, швидкий та доступний. Замість рудиків можна використовувати будь-які інші солоні чи смажені гриби. Смачно виходить у будь-якому разі – перевірила особисто та неодноразово.
    
17. Цей симпатичний та апетитний шматочок порадує вас та ваших близьких.
    

Смачного!

Відео приготування пирога з рижками

Сьогодні я вирішила приготувати відкритий пиріг із солоними рижиками, рецептом ділюся з вами, тому що він вийшов дуже смачним. Для приготування я використала готове дріжджове тісто, що залишилося у мене з учорашнього дня. Ось я й вирішила його використати.

Солоні рижики у мене не часто бувають. На цей раз презентував їх нам мій тато. Батько у мене знатний грибник (крім того, що чудовий рибалка та мисливець, та й просто хороша людина). Грибочки назбирав, засолив разом із мамою і передав нам, щоб і ми готували смачні страви із царських грибів.

А я і не проти готувати, тому що рижики виявилися гарними ароматними грибочками з яскравим грибним ароматом. Такі будь-яку страву прикрасять і облагородять. За це їх називають царськими. Загалом, якщо у вас є під рукою рижі, готуйте їх. Якщо ні, то можете взяти будь-які інші солоні гриби або взяти печериці. Вийде не менш цікаво. Близькі все одно хвалитимуть. Особисто я вже перевіряла.

складові

Щоб приготувати пиріг із солоних рудиків, необхідні такі продукти:

• 250-300 г готового дріжджового тіста (пісного чи здобного)
• 300-350 г солоних рудиків
• 2 цибулини середнього розміру
• 3 курячі яйця
• 1 склянка жирної сметани
• свіжа зелень (петрушка, пір'я цибулі)
• сіль та чорний перчик
• для смаження рослинна олія

Як приготувати пиріг з рижиками?

1. Для початку солоні гриби потрібно замочити у холодній воді на 10-12 годин.
2. Після вимочування гриби промиваємо та відкидаємо, щоб видалити зайву вологу.
   
3. Щоб приготувати пиріг, ми використовуватимемо дріжджове тісто (у мене залишилося з учорашнього дня, так що спеціально його не довелося готувати). Якщо у вас немає готового, ви можете прочитати . У статті описані всі секрети виготовлення, після чого навіть новачок на кухні зможе приготувати його самостійно.
   
4. Щоб остаточно видалити зайву вологу з рижиків, відправляємо їх просмажитися на олії. Тим часом очищаємо та нарізаємо цибулину.
   
5. Гриби почали золотитись? Тоді можна додавати цибулю і смажити ще кілька хвилин, додавши сіль та чорний перчик.
   
6. Тепер зелень. Її треба промити.
   
7. Дрібно нарізати.
   
8. Додаємо зеленушку до готових грибів. Залишаємо трохи охолонути.
   
9. Залишилося тільки зробити заливку та зібрати наш пиріг із рижками. Для заливання яйця розбиваємо в глибоку ємність.
   
10. Додаємо жирну, досить густу сметану.
    
11. За смаком солимо та перчимо.
    
12. Перемішуємо, щоб сіль та перчик розподілилися, а сметана змішалася з яйцями.
    
13. Дріжджове тісто розподіляємо за формою, яку не забуваємо змастити олією. Робимо високі борти.
    
14. На тісто у форму відправляємо грибну начинку.
    
15. Заливаємо красу, що вийшла яєчно-сметанной заливкою. Можна відправляти в духовку і випікати за 180 градусів до готовності (близько 30-40 хвилин).
    
16. Готовий пиріг залишаємо остигати, тому що в гарячому стані його буде важко розрізати на порційні шматочки. Подавати можна теплим чи навіть холодним.

А в мене сьогодні все. Тим, хто вирішить приготувати цю випічку, я можу лише побажати приємного апетиту. Чекаю на ваші коментарі!

Відео-рецепт пирога з грибочками

Пироги – це будинок, затишок, тепло, турбота і щось дуже, дуже рідне. Цей рецепт приготування пирогів простий, зручний, а головне, не займе багато часу. Пиріжки вийдуть пишні, красиві та дуже смачні. З перерахованих інгредієнтів виходить 14 пиріжків.

складові

Для тесту: __NEWL__

• Борошно пшеничне - 300 гр.__NEWL__
• Вода - 180 гр.__NEWL__
• Сіль - 1 чайна ложка без верху__NEWL__
• Цукор – 2 столові ложки без верху __NEWL__
• Дріжджі (сухі) – 1,5 чайні ложки __NEWL__
• Олія - ​​1 ст.л.__NEWL__

__NEWL__ Для начинки: __NEWL__

• Гриби солоні – 0,5 л__NEWL__
• Цибуля – 2 середні цибулини__NEWL__
• Олія - ​​2 ст.л.__NEWL__

Спосіб приготування:

Приготування тіста у хлібопічці. Візьміть необхідну кількість теплої води. Вода обов'язково має бути теплою. Вилийте воду в ємність хлібопічки.

Додайте сіль, цукор і просіяне борошно.

Візьміть будь-які сухі дріжджі. Насипте необхідну кількість дріжджів у борошно.

Місткість вставте в хлібопічку і поставте режим тісто.

Приготування начинки. Солоні гриби промийте, дрібно їх порубайте і обсмажте на олії. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на олії. Обсмажені гриби та цибулю перемішайте. Начинка готове. Якщо треба посолити, поперчіть до смаку.

Підпиліть стіл або дошку борошном. Викладіть із ємності хлібопічки готове тісто і розділіть його на 14 частин. Кожну частину розкотіть на млинець діаметром 12-13 мм.

Надріжте тісто як показано на фото.

На середину розкатаного тіста покладіть начинку.

Акуратно загортайте тісто як показано на фото.

Пиріжкам можна надати й іншу форму. Начинку на млинець тіста викладіть з одного боку.

Іншою стороною тесту накрийте начинку, як сочень. Краї тіста з'єднайте, притискаючи пальцями. Загорніть край пиріжка.

Ще пиріжки можна формувати в такий спосіб. Начинку викладіть на середину тесту, що розкотив. Защипайте пиріжок і переверніть, надаючи йому відповідної форми.

Візьміть лист, змастіть його олією. На лист акуратно викладіть пиріжки.

Деко з пиріжками поставте в розігріту духовку (температура 200 градусів) на 20 хвилин. Готові пиріжки вийміть із духовки.

Мої домочадці дуже люблять випічку. Але купувати щось таке в магазині я не люблю, тому що сьогодні в продуктах з магазину, навіть у печінках та пиріжках, міститься велика кількість усіляких шкідливих хімічних добавок. Тим більше так приємно порадувати улюблених домашньою смачною та корисною їжею та особливо приємно спостерігати як це все поїдається з великим задоволенням!
Ось і вирішила я сьогодні спекти для рідних пиріжки з картоплею та солоними грибочками. Тим більше, що солоних грибів цього року запасли багато і вже можна дозволити собі відкрити маленьку баночку цих чудових ласощів (заготовлених на зиму взагалі) і спекти щось смачненьке.
Отже, спочатку потрібно замісити тісто. Використовуватимемо просте прісно тісто, яке замішується для приготування пельменів, наприклад. Це надасть нашим пиріжкам незвичайний смак, а господиням, які не люблять поратися з дріжджовим тестом, полегшить життя)
Візьмемо склянку води, чайну ложку солі без пагорба та одне куряче яйце. Яйце бажано розбовтати у воді вилкою, а тепер поступово додаємо борошно і замішуємо тісто, поки воно не стане тугим і пружним.
Тісто готове, тепер треба дати йому трохи відлежати. Не довго, хвилин 10-15, після чого знову його добре вимісити.

Ну ось, можна приступати до приготування начинки для пиріжків.
Щоб не гаяти часу перед тим, як приступити до замішування тіста, потрібно поставити варитися картопля для начинки.
Картопляне пюре готове, рецепт приготування якого у кожного, напевно, свій, хтось додає молоко, хтось олія, хтось відвар у якому ця сама картопля варилася.

Тепер потрібно додати дрібно порізані солоні грибочки, у мене це хвилі, але підійдуть будь-які солоні гриби, і опеньки і грузді, взагалі які є або які любите.

Також потрібно додати трохи обсмаженої до золотистого кольору цибулі.
Начинка готове! Приступаємо до приготування пиріжків.
Розкочуємо з тіста круглі соковиті, як на пельмені, тільки по-більше, залежно від бажаного розміру пиріжків, чим більше "коржичок", тим більше пиріжок вийде.
На сочень кладемо трохи начинки і заліплюємо краї. Не забувайте, коли обсмажуватимете пиріжки, в першу чергу потрібно обсмажити той бік, на якому знаходиться заліплений край, щоб "запечатати" пиріжок і при перевертанні він не розвалився.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+