Зварити дрібні макарони. Поради господині - як варити макарони, швидко і просто, щоб не злипалися

Чи не правда, гарнір виглядає привабливо, якщо макаронні вироби після варіння виходять розсипчастими? Хоча в деяких господинь бувають іноді випадки, коли маса перетворюється на злиплу грудку. Як цього уникнути? Потрібно знати, як правильно варити макарони. У цій статті описано декілька правил та секретів, які допоможуть провести роботу з приготування гарніру просто та швидко. Також даються поради, як зварити смачні макарони в мікрохвильовій печі або пароварці.

Традиційний рецепт: приготування у каструлі

1. Використовуйте достатній обсяг води для варіння. На кожні сто грамів продукту беріть близько одного літра. При варінні макарони «вбирають» рідину, тому її потрібно взяти з деяким запасом.
2. Слідкуйте за тим, щоб каструля була наповнена не до країв. При закипанні вода з макаронами починає вирувати, тому може її "втекти", що призведе до гасіння вогню на плиті. Найбільш підходящим буде використання, наприклад, чотирилітрової каструлі для трьох літрів води та трьохсот грамів макаронів.
3. Відразу після закипання води покладіть сіль. На одну порцію її потрібно приблизно чайну ложку.
4. Висипаючи вироби в окріп, потрібно знати, як правильно варити макарони. Будь-які з них обов'язково відразу ж треба помішувати, щоб уникнути злипання. Спагетті, які не поміщаються в каструлю, не потрібно ламати на частини. Просто зачекайте одну-дві хвилини. І розм'якшені довгі «прутики» самі поступово поринуть у киплячу воду.
5. Після повторного закипання рідини з макаронами зменште вогонь до рівня нижче середнього, щоб забезпечити помірне та рівномірне приготування.
6. Знаючи, як правильно варити макарони, ви їх періодично помішуватимете, і вони не пристануть на дно.
7. Кришку можна не використовувати взагалі або залишити прикритою лише трохи.
8. Зазвичай на пачках виробів вказується скільки хвилин варити макарони. Якщо ж у рецепті таких відомостей немає, орієнтуйтеся приблизно на вісім-десять хвилин.
9. Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
10. Можна промити готові вироби, але використовуючи при цьому гарячу, але в жодному разі не холодну воду.
11. Після повного стікання води викладіть макарони в каструлю, до них додайте вершкове масло або соус.

Як правильно варити макарони в мікрохвильовій печі або пароварці?

Цей варіант найбільш зручний для працюючих жінок та холостяків. Також можна в такий спосіб приготувати швидкий обід, перебуваючи в офісі та маючи НВЧ-піч під рукою. У тарілку насипте макарони, які потім заливаються подвійним об'ємом води. Солити треба одразу ж. Задайте час (десять хвилин) на таймері і починайте приготування. Через половину часу відключіть пекти, дістаньте блюдо і перемішайте, додавши вершкове масло. Макарони виходять розсипчастими та апетитними. Ще простіше використовувати пароварку, у програмі якої зазвичай передбачено різні варіанти приготування страв. Слідуйте інструкціям, і ви отримаєте не тільки смачні страви, але й корисні. Смачного!

Вітаю вас! Інструкція, як правильно варити макарони, щоб не злипалися. Що й у якій послідовності робити, що робити не можна. Ця інформація буде для вас дуже корисною!

Як правильно

Беремо каструлю та наповнюємо її водою: на 100 г макаронних виробів – 1 літр води. Якщо додати води менше, то макарони вийдуть клейкими. На одну порцію, як правило, потрібно 100 г макаронів. Тобто. для сім'ї із трьох осіб потрібно готувати 300 г макаронів у каструлі об'ємом 3 літри.

Опускати макарони тільки в бурхливо киплячу підсолену воду. Вогонь під каструлею має бути максимальним. Відразу після цього накрити каструлю кришкою на 30 секунд, щоб вода знову почала кипіти. Як тільки вода почала кипіти, зняти кришку та зменшити вогонь (робити це треба швидко, інакше можна залити плиту).

Для того, щоб макарони не злипалися, потрібно дотримуватися двох принципів.

По-перше, розмішати макарони відразу після закидання в киплячу воду, щоб вони не злиплися на початковому етапі приготування. Робити це потрібно протягом хвилини-двох, доки не зварився зовнішній шар макаронів. Після цього вони вже не прилипатимуть один до одного, їх можна залишити спокійно варитися.

Другий принцип: не перетравлювати макарони. Готувати їх потрібно стільки часу, скільки зазначено на упаковці. Якщо ж макарони переварити, вони злипнуться, коли охолонуть.

Як не правильно

Є думка, що макарони не злипатимуться, якщо у воду додати соняшникову або оливкову олію. Це міф. Макарони варяться в глибині води, а олія збирається тонкою плівкою по її поверхні. Вони з олією ніяк не контактують.

Промивати макарони холодною водою після варіння не потрібно. Це радянська традиція, пов'язана з тим, що господині могли не довіряти якості борошна. Якщо промити макарони після варіння, вони стануть несмачними.

Якщо ми готуємо пасту з якимось соусом, наприклад томатним або вершковим, то гарячу пасту після того, як злили воду, слід відразу ж закинути в соус і перемішати.

Макарони, які готуються для салатів, можна полити оливковою олією. Воно покриє макарони тонким шаром, і вони не злипаються.

Якщо макарони відразу ж вживатимуться гарячими, в них можна додати вершкове масло, посипати цукром або сиром. Для макаронів, які охолоджуватимуться, вершкове масло не підійде: воно стане несмачним, коли охолоне.

Що ще не варто робити:

1. Економити на якості. На жаль, у цьому випадку якісне дешевим не буває. Краще купувати макарони із твердих сортів пшениці.
2. Не можна солити страву у процесі варіння. Воду солять до того, як у неї опустять макарони.
3. Не закладати макарони в каструлю, де вода доходить до краю – можна залити плиту.
4. Не треба промивати готові макарони холодною водою. Охолоджені макарони – це смачно.

Смачного!

Про те, як правильно варити макарони, звичайно ж, потрібно запитати італійців. Хоча до Європи сушені вироби з тіста прибули з Китаю, саме в Італії вони стали національною стравою. У нас макарони також користуються популярністю, але переважно через простоту приготування. Здається, що може бути простішим: закип'ятити воду, закинути улюблені вироби, зварити до готовності. Але на практиці смачною така проста страва виходить не у всіх. Щоб не злипалися, макарони потрібно вміти правильно вибирати та готувати за особливою технологією. Усі секрети ми дізнались у італійських шеф-кухарів.

Макарони, вермішель, спагетті, локшина, паста: а в чому різниця?

Макаронами в нашій кухні називають всі вироби (напівфабрикати) з висушеного тіста, які потрібно зварити. В Італії maccheroni (макарони) – це окремий вид коротких порожнистих усередині виробів. Для позначення всіх страв із сухого тіста італійці використовують термін «паста», який перекладається як «тісто». При цьому італійська паста завжди готується із пшениці твердих сортів.

Виявляється, форма та розмір макаронів визначають час варіння та подачу соусу. Розберемося з основними поняттями:

Мистецтво італійських форм:

Секрет італійського кухаря: щоб соус краще змішався з пастою, потрібно залишити трохи рідини. Це допоможе інгредієнтам рівномірно розподілитися - макарони будуть соковитішими, повніше розкриється їх смак.

Варимо макарони правильно: покрокова інструкція

Перед тим як варити локшину з твердих сортів пшениці або інші види макаронних виробів, підготуйте:

Інструкція:

Макарони у сковороді: хитрість шеф-кухарів

Як правильно варити ріжки, якщо ви сумніваєтеся у їхній якості? Попереднє прожарювання на сковороді допоможе успішно приготувати будь-які дрібні макарони. Навіть низькоякісні вироби з м'якого борошна вийдуть розсипчастими та цілісними.

1. На попередньо прогріту суху сковороду висипте порцію макаронів. Помішуючи, прогрійте протягом 1-2 хвилин. Це дозволить ущільнитися та спресуватись молекулам крохмалю.
2. Додайте трохи води в сковороду, щоб вона повністю покрила макарони. Підсоліть та варіть до готовності без кришки. Вода має практично повністю випаруватися

Як варити пасту "на зубок"

Макарони, які звикли їсти ми, італійці називають перевареними. Справжню пасту в Італії готують aldente, що означає "на зубок". Такі макарони зверху м'які, але усередині пружні. Цей спосіб приготування ідеально підходить для гарніру під гарячі соуси та м'ясні заправки. Головний секрет – скорочуємо стандартний час варіння на 2–3 хвилини.

Секрет шеф-кухаря: на око новачкові дуже важко визначити рівень готовності пасти aldente, тому пружність найкраще перевірити «на зубок». За 3 хвилини до вимкнення спробуйте макаронину. Якщо зверху вже м'яка, а всередині є ще невелика жорсткість - можна вимикати. Гарячі макарони самі собою ще «дійдуть» до потрібного стану.

Якщо ви ще не змінили звичну думку про макарони, тоді поспішайте приготувати за нашим рецептом. Впевнені, що така страва не залишить байдужими. Смачного!

Всі кулінарні рецепти з макаронів приречені на провал, якщо Ви не знаєте, як правильно варити макарони.

Варити макарони дуже просто, набагато складніше зварити їх добре!

8 секретів ідеального приготування макаронів:

1. Каструля має бути великою.Навіть для невеликої порції макаронів каструлю треба брати ємну, високу, бажано з товстими стінками.
2. Води має бути багато.На кожні 100 грн. макаронів потрібно брати не менше 1 літра води, але краще - більше. У процесі варіння макарони вбирають значну частину води і збільшуються в обсязі, в той же час з макаронів виділяється крохмаль і якщо води в каструлі мало - вони злипнуться (згадайте з чого ми робимо клейстер).
3. Спочатку сіль, потім макарони.Солимо киплячу воду до засипки макаронів і в жодному разі - у процесі варіння. Солі брати приблизно 10-12 грн. на кожний літр води.
4. Макарони сипати у киплячу воду, помішуючи.Дочекайтеся, коли вода знову бурхливо закипить після солі та починайте сипати макарони, одночасно помішуючи їх ложкою. Після засипання макаронів вода, природно, перестане кипіти, відразу накрийте кришкою каструлю і зачекайте кілька секунд, поки вода знову не закипить. Тепер можна зняти кришку, зменшити вогонь та ще раз їх перемішати.
5. Варити макарони потрібно "al dente".Будь-який італієць Вам скаже, що макарони потрібно варити al dente, тобто. "на зубок". Що це означає? Під час варіння макарони потрібно періодично помішувати та куштувати на смак. Ідеально зварені макарони повинні бути майже готовими, але твердими на смак, у центрі у них може бути тонкий білий, як крейда, шар. Ось тут і треба вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати їм постояти до готовності, приблизно 1-2 хв. (Як раз встигнете приготувати друшляк).
6. Зливати, але не промивати. Перед тим, як відкинути їх на друшляк, відлийте в склянку 100г. бульйону, Відкиньте макарони на друшляк, струсіть їх і дайте стекти воді. Не рекомендується промивати макарони (якщо ви не готували їх для холодних салатів). Висипте макарони назад у каструлю або підігріту страву. Якщо соус до них не подається, полийте їх 2-3 ложками олії або бульйону, який Ви відлили в склянку і перемішайте. Адже макарони ще гарячі і продовжують «варитися», а значить, вбирати воду, але якщо її немає, вони можуть висохнути і склеїтися між собою!
7. Не залишайте кухню, доки не зваріть макарони.Навіть «Фаст-Фуд» готується довше, ніж макарони. По « теорії ймовірностіЗа 5-7 хвилин не може статися нічого, що могло б змусити Вас вийти з кухні. Але якщо це станеться, тоді набуває чинності "закон підлості» і Ви обов'язково переварите макарони!
8. Подавайте на стіл макарони гарячими!Отже, будь-яке м'ясо, котлети, салати та соуси мають бути готові ще до того, як Ви почали варити макарони. Єдине, що Ви можете зробити під час варіння макаронів – розставити тарілки на столі (якщо він на кухні!). Як тільки Ви злили воду, всі домашні вже сидять за столом і чекають, не дочекаться, Ваш ШЕДЕВР!

Тепер Ви знаєте, як ідеально зварити макарони! Смачного!

Але... не поспішайте бігти на кухню!
Ви зайшли на цю сторінку, щоб дізнатися ідеальний спосіб приготування макаронів, а знаєте, Чому ми вміємо правильно варити макарони?

Тому що ми самі їх робимо! Причому робимо не просто макарони, а ДІЄТИЧНІ ПРОДУКТИ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ!
Якщо Ваше здоров'я Вам не байдуже - ознайомтеся з нашим!

Візьми здоров'я у природи!

», щоб найменший кухар зміг сам собі приготувати обід чи вечерю, а якщо потрібно то й нагодувати всю родину: батьків, сестричку чи брата. Я навчу тебе готувати найпростіші страви, які не вимагають особливих кулінарних навичок, а якщо процес приготування тебе настільки захопить і тобі захочеться приготувати щось складніше, наприклад: то мої покрокові рецепти з фото тобі в цьому допоможуть. І пам'ятай, ти завжди можеш поставити будь-яке хвилююче тебе питання, на яке я постараюся дати дуже докладну відповідь. Отже, сьогодні варимо макарони у каструлі.

Зварити макарони в каструлі дуже просто, найголовніше дотримуватися певних правил і дотримуватись суворого кількісного співвідношення макаронних виробів і води: приблизно на 1 літр води потрібно 100 г макарон = половина звичайної склянки на 200 мл)! Води можна сміливо додати і трохи більше, а ось нестача води призведе до того, що макарони можуть злипнутись, особливо якщо не особливо гарної якості.

Інгредієнти:

• 100 г макаронів
• 1 чайна ложка солі
• 1 літр води
• шматочок вершкового масла

Інвентар:

• каструля з кришкою
• ложка
• друшляк або сито
• тарілка

Покрокова інструкція

« Як варити макарони в каструлі»:

Крок 1. Підготуй макарони, воду, олію, сіль і вершкове масло.

Крок 2 Налий у каструлю воду, накрий кришкою і постав її на вогонь. Дочекайся закипання води.

Крок 3 Коли вода закипіла, додай сіль за смаком (10 – 12 г на літр води = одна чайна ложка) та 1 столову ложку оливкової олії (якщо немає під рукою оливкова, підійде і будь-яка інша олія) – так макарони не злипнуться.

Крок 4. Висип у каструлю з киплячою водою макарони. Каструлю кришкою не накривай! Перемішайте дерев'яною ложкою, щоб макарони не пристали на дно. Після додавання макаронів вода перестане кипіти. Накрий знову каструлю кришкою, щоб вода знову закипіла, потім зніми кришку і зроби вогонь менше, інакше можлива поява піни.

Крок 5. Вари макарони приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи. Або ж дотримуйся вказівок з приготування, вказаних на упаковці. Зазвичай виробники вказують скільки потрібно часу на приготування пасти.

Крок 6 За 2-3 хвилини до готовності спробуй макарони на зубок – вони мають бути м'якими, без борошняного присмаку. Коли макарони готові, відкинь їх на друшляк та промий гарячою кип'яченою водою.

Крок 7. Художньо розмішай макарони на блюді або тарілках з вершковим маслом, прикрась соусом, зеленню, тертим сиром, шматочками м'яса, котлетами, фрикадельками - що підвернеться під руку, за своїм бажанням.

Додаткові поради:

• вибирай макарони тільки із твердих сортів пшениці.
• не шкодуй води, коли вариш макарони, зайву воду завжди можна злити після приготування страви, але якщо її раптом не вистачить - макарони злипнутися і перетворяться на справжню кашу!
• кидай макарони тільки в киплячу воду.
• багато кухарів не рекомендують промивати пасту холодною водою, а відразу перемішувати з гарячим соусом або вершковим маслом.
• перемішувати макарони під час варіння всього кілька разів, інакше вони можуть просто розвалитися і втратить свою форму.

Нижче наведено приблизний час приготування різних макаронних виробів:

• ріжки – 10-15 хвилин
• пенне (трубочки) - 10-15 хвилин
• фетучіні – 10 хвилин
• фарфаллі (бантики) – 10 хвилин
• равіолі – 3-7 хвилин
• локшина - 5-7 хвилин

Смачного!