Соус з помідорів часнику та кінзи. Соус з кінзою - найароматніша заправка для пікніка та свят. Білий соус для шашлику
Смачний, яскравий соус для шашлику можна легко приготувати на природі або в домашніх умовах. Найкращі рецепти – для Вас!
Секрет цього соусу свіжі овочі. Помідори потрібно вибирати стиглі та нетверді. Також важливо знайти свіжу та ароматну кінзу. За бажанням можна додати крупно змелений чорний перець (або суміші перців) для додаткового аромату та гостроти.
Якщо соус стане занадто густим, розбавте його білим вином і доведіть ще раз до кипіння.
- Помідори – 500 Грам
- Оливкова олія - 50 Мілілітрів
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Селера - 1 Штука (стебло)
- Часник - 3 Зубчики
- Винний оцет - 1 чайна ложка
- Кінза - 1 Пучок
- Вино біле сухе - 100 мілілітрів.
- Перець чилі - 1 Дрібка
- Цукор-пісок - 2 ст. ложки
- Сіль - 1 чайна ложка
- Анчоус - 20 Грам
- Приправи - За смаком
- Томатна паста - 1 ст. ложка
Цибуля і селера очистіть і наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх у сотейник і залийте оливковою олією. Протушкуйте овочі в олії близько 10 хвилин, а потім додайте подрібнений часник, сіль, перець чилі, приправи і анчоус.
Підійдіть, доки часник набуде золотистого відтінку. Потім влийте у майбутній соус біле вино, оцет, покладіть цукор та ложку томатної пасти. Все добре перемішайте.
Помидори промийте, паралельно закип'ятіть літр води. Надріжте шкірку кожного помідора, залийте томати окропом за хвилину. Потім зніміть з них шкірки та подрібніть овочі в блендері до однорідної маси.
У сотейник до інших інгредієнтів вилийте масу, що вийшла, закип'ятіть її. Поки соус закипає, промийте і висушіть кінзу, дрібно поріжте, відправте в сотейник. Накрийте кришкою сотейник, упарюйте соус близько півгодини.
Рецепт 2: соус для шашлику з томатної пасти (покроково з фото)
Дуже популярний томатний соус до шашлику. Головне підібрати пасту червоного кольору (бувають із коричневим або помаранчевим відтінком).
- Томатна паста – 0,5-1 літр;
- Часник (кілька зубчиків);
- Достатньо однієї головки цибулі, свіжий кріпз петрушкою (дрібно нашатковані);
- Велика ложка цукру; чайна солі;
- Склянка води, чорний перець та базилік при необхідності.
Паста викладається у каструлю, заливається водою. Після цього ставиться на невеликий вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо суміш до кипіння.
Додаються решта інгредієнтів, крім часнику. Соус кипить близько 5 хвилин.
У зняте з вогню страву кидається давлений часник.
Соус остигає і наполягає. Готовність настає при охолодженні до 20 градусів.
Рецепт 3: швидкий томатний соус для шашлику (з фото)
Якщо ви зібралися на шашлики, а немає часу готувати соус, цей соус підійде, тому що він дуже швидкий у приготуванні.
- Кінза-1 пучок
- Кріп – ½ пучка
- Цибуля – 1/3 шт.
- Кетчуп – 200 г
- Часник – 2 зубчики
- Сіль за смаком
- Перець – за смаком
Дрібно порізати кінзу.
Також дрібно нарізати та кріп.
Почистити та подрібнити цибулю.
Змішати всі мисочці та видавити часник. Заправити кетчупом. Посолити і поперчити до смаку. Перемішати та поставити в холодильник на 10 – 15 хв.
Рецепт 4: томатний соус для шашлику з часником (покрокові фото)
- Вода кип'ячена тепла – 0,5 ст.;
- Томатна паста натуральна – 2 ст. л. (З гіркою);
- Цукор пісок білий – 1-1,5 ст. л.;
- Сіль кухонна – 3 г;
- Цибуля біла ріпчаста (невелика) – 30 г;
- Цибуля зелена – 1 -2 пера;
- Часник – 1 зубок;
- Лимонний сік - 0,5 ч. л.;
- Оливкова рафінована олія- 1 ч.л.;
- Зелень кропу, петрушки та кінзи;
- Чорний свіжий мелений перець.
Очищений від сухого лушпиння ріпчаста цибулянаріжте дрібними квадратиками. Сюди додайте подрібнену часточку часнику.
Додайте|добавляйте| до цибулі 0,5 ч.л. цукрового піску, маленьку щіпку солі. Витисніть половину чайної ложечки лимонного соку.
Оливкова рафінована олія (можна замінити соняшниковою) з'єднайте з подрібненою цибулею, ретельно перемішайте ложкою і залиште для маринування на 10 - 15 хвилин.
Томатну пасту розведіть гарячою водоюдо однорідної консистенції. За густотою вона має нагадувати негусту магазинну сметану.
Змішайте розведену пасту з|із| маринованою цибулею.
Додайте подрібнену зелень. На одну порцію достатньо взяти по 3 - 4 гілочки різних ароматних трав і 2 невеликі пір'їнки молодої зеленої цибулі.
Страву посоліть і поперчіть до смаку.
В останню чергу покладіть цукровий пісок, перемішайте. Спробуйте на смак - чи вистачає? Можливо, ви любите кисле і потрібно додати ще кілька крапель соку лимона? Чи ще з пів ложечки цукру? Доведіть соус до потрібного стану, потім залиште на 15 хвилин – нехай настоїться.
Рецепт 5: соус для шашлику з томатної пасти із зеленню
Цей соус відмінно підходить для шашлику, оскільки він має насичену кислинку, гостроту від часнику та пікантність від томату.
- зелень кропу - 1 пучок
- кінза - 1 пучок
- часник - 4 головки
- томатна паста - 75 г
- лайм - за смаком
- сіль за смаком
Для початку трохи замочіть зелень у холодній воді, приблизно 10 хвилин.
Тим часом очистіть часник від шкірки.
Подрібніть зелень кропу, кінзи та часнику дрібно за допомогою ножа. Не використовуйте для цього блендер. Це займе час, але повірте воно того варте.
Щоб зелень краще рубалася, підсоліть її. Так вона віддасть сік і не розлітатиметься по дошці.
Після того, як порубана зелень стане кашоподібною, її можна додати в томатну пасту.
Додайте в соус, що вийшла, сік лайма, видавивши його. Таким чином він додасть унікальної кислинки цьому соусу.
Рецепт 6: соус для шашлику з кинзою та томатною пастою
- соус томатний (або паста) – 250 мл,
- часник (молодий) - 3-4 часточки,
- зелень кінзи – 1 пучок,
- сіль дрібнокристалічна морська або кухонна - за смаком,
- цукровий пісок – за смаком,
- чорний мелений перець – 1 щіпка,
- вода (окріп) – на власний розсуд.
У ємність перекладаємо томатну пасту або соус із банки. Часник очищаємо від сухих лусочок, відрізаємо денце і промиваємо холодною водою. Потім дрібненько його шаткуємо або пропускаємо через прес.
Додаємо сіль, цукор та чорний мелений перець за смаком.
Перебираємо зелень кінзи, якщо трапляється привів або підгнилий, то негайно викидаємо. Далі промиваємо кінзу в проточній холодній воді кілька разів, щоб прибрати всі піщинки та забруднення. Обов'язково просушуємо зелень рушником, а потім вже тільки дрібненько шаткуємо.
Додаємо зелень та перемішуємо.
Охолоджуємо соус і подаємо до шашлику, сосисок або курочки.
Рецепт 7: томатний соус з оцтом для шашлику (з фото)
Соус шашличний виходить дуже смачним. Він справді не перебиває аромат самих шашликів, і це головне! Таку заправку можна приготувати навіть на природі, і ви точно знатимете, що вона не зіпсується, поки готується м'ясо на вугіллі.
Соуси та підливи до шашлику – невід'ємна частина справжньої пікнікової страви. З соусом шашлики стають ще соковитішими і ароматнішими. Напевно, перед зборами ви вже встигли збігати в супермаркет за порцією шашличного соусу. Пропоную відкласти покупку до «найкращих» часів та приготувати домашній томатний соус для шашлику з кінзою.
Я готую цей соус із інгредієнтів, вирощених на своєму городі. Ви можете купити помідори та свіжу зелень кінзи на ринку. Ще будуть потрібні часник, сіль і чорний мелений перець.
Є варіант приготування червоного соусу для шашлику з кинзою із томатної пасти, розведеної з водою. Мені мій варіант подобається набагато більше. Все по-домашньому свіже, а поливати домашнім соусом приготовлений власноруч шашлик - одне задоволення.
Отже, рецепт. Чисті помідори наріжте часточками, видаливши жорстку частину плодоніжки. Прокрутіть помідори на м'ясорубці у пюре.
Поріжте ножем зелень, тільки не дрібніть особливо. Кінза має добре відчуватися у соусі.
Соус ретельно перемішайте вилкою.
За смаком приправте сіллю та меленим перцем.
Очистити часник. Потріть на дрібній тертціта додайте до інших інгредієнтів. Соус для шашлику з кінзою майже готовий.
Добре перемішайте вміст замісної піали.
У мене все готове, а у вас?
Поки що я готувала свій ароматний соусз домашніх помідорів з кинзою та часником, мій чоловік посмажив мій коханий.
Яке щастя, що є можливість з лишком насолодитися шашликом з ароматним соусом з помідорів. Ми на дачі. Як, ви ще не в нас?
Соус «Вірменський»
Насаджуємо на шампур свіжий болгарський перецьі томати, запікаємо на вуглинках, або можна ці овочі трохи бланшувати в окропі. Але запекти на вогні було б краще. З томатів знімаємо шкірку. З перчика прибираємо насіння та плодоніжку. Подрібнюємо якомога дрібніше овочі, додаємо до овочевому пюредрібно рубану зелень- Можна кінзу, базилік, петрушку. Солимо, перчимо. Всі. Соус готовий.
Соус «Томатний»
Постарайтеся для нього знайти томатну пасту яскраво-червоного кольору. 200 грамів пасти розводимо водою (трохи), даємо закипіти, додаємо дрібно нарізану цибульку, зелень, сіль, перець, даємо покипіти ще хвилини три, вимикаємо. Додаємо дрібно нарізаний часник. Даємо охолонути. Соус готовий.
Соус «Соєвий»
Соєвий соус (1 частина) змішуємо з майонезом (3 частини), додаємо через часнику часник, також мелений перець. Готово! Дуже пікантний та особливий соус, хоча готується, як бачимо, дуже легко.
Соус «Білий»
Часник (4 зубці) та одну цибулину пропускаємо на м'ясорубці або подрібнюємо у блендері. Окремо вершкове масло(п'ять столових ложок) розплавляємо на сковороді, додаємо цибулю з часником, біле сухе вино(100 мл), добре гасимо все на повільному вогні. Знімаємо з нього. Додаємо до соусу лимонний сікз половинки лимона, мелений перець, ложку гірчиці, майонез (100 г), чайну ложку цукру. Соус готовий.
Соус «Тартар»
Пару варених жовтків розтираємо вилкою. Додаємо до них сік з половини лимона, солимо до смаку, перчимо. Збиваємо суміш і поступово тонким будівництвом додаємо до неї половину склянки. оливкової олії. Тепер нарізаємо зелену цибулю, додаємо до соусу. Солоний огірокнатираємо на тертці, дрібно ріжемо зелені оливки, через часнику видавлюємо пару зубчиків часнику. Все це додаємо до соусу. Ще трохи збиваємо його і подаємо до шашликів.
Домашній соус «Ткемалі»
На Сході та на Кавказі дуже люблять цей соус подавати до шашликів. Але там застосовується такий інгредієнт для його приготування як алича. А ми ж натомість кислого продуктувикористовуватимемо зливу, можна заморожену. Половину кіло злив без кісточок потрібно пропустити на м'ясорубці, додати до них 10 г солі, 20 г цукру і прокип'ятити на повільному вогні п'ять хвилин. Тепер додаємо дрібнонарізаний часник (пару зубців), червоний пекучий перець, нарізані дрібно кріп і кінзу, а також чверть чайної ложки меленого коріандру. Доводимо соус до кипіння. Знімаємо з вогню. Остуджуємо. Готово!
Щодня ми готуємо багато різної їжіАле, як правило, рецепти традиційні, звичні господаркам. Адже найпростіше зробити те, що вже давно знайоме і всім подобається до смаку, тільки от часом хочеться чогось нового. Але не завжди є на той час, та й результат може виявитись не тим, що очікувався. Ризик хоч справа і шляхетна, але коли йдеться про вечерю для гостей чи для чоловіка, то жодна господиня не захоче зіпсувати все. Як же урізноманітнити раціон просто, не витрачаючи багато часу і без кулінарного програшу? Зробити це можна, готуючи щоразу до м'яса чи риби нову заправку – смачно, швидко, ароматно. І сьогодні це соус із кінзою.
Пряна зелень із найяскравішим смаком
Перед тим як ви дізнаєтеся рецепти, пару цікавих фактівпро траву. Кінза досить незвичайна рослина- Його люблять і ненавидять. Але примітно, що людина, яка не могла переносити аромату трави, одного разу починає її спокійно їсти. Також багато хто змінює свою думку після того, як зелень допомогла вилікувати низку захворювань. Лікарі нерідко призначають їсти саме кінзу, коли у людини починаються проблеми з судинами – легкий забій перетворюється на синець. Пучок на день, і все приходить у норму.
Кінза володіє багатим вітамінним і мінеральним складомщо дає їй можливість зцілювати людину. Ще це потужний захист від атак вірусами та бактеріями. Так що, можливо, і ви зміните свою думку, якщо вона була негативною ароматної трави.
Візьміть на замітку найкращі рецептисоусу з кінзою і зробіть ароматнішу звичну їжу!
Сметанний соус
Це дуже проста та корисна заправка. Подається до м'яса, риби, також можна використовувати як маринад, для просочення компонентів у стравах, що готуються в духовціі не тільки.
Нам знадобиться:
- баночка сметани – жирність на ваш смак – 400 грам;
- пучок кінзи, кропу;
- зубчики часнику – 4-5 штук;
- перець чорний та сіль – за смаком;
- прянощі – за бажанням. Ідеально до шашлику підходить зіра;
- сік третини лимона.
Готуємо заправлення.
Миємо всю зелень, часник очищаємо. Його можна порізати дрібно ножем або видавити через часник. Сметану з банки перекладаємо з соусницю, шаткуємо зелень і з'єднуємо компоненти. Солимо, перчимо, висипаємо зіру, вливаємо сік із третини лимона. Подаємо охолоджений соус до столу.
Порада! Багато хто не може без майонезу, ви можете змішати його зі сметаною в рівних пропорціях – дуже смачно. Також ви можете додати кетчуп, Зелена цибуляекспериментуючи.
Томатний соус з кінзою
Це один із самих популярних видівзаправки. Варіацій багато і нижче ми зібрали найкращі рецепти для вашої вечері та пікніка з шашликом.
Варіант перший
Нам знадобиться:
- томати – ½ кг;
- цибулина середня;
- анчоуси - 30-40 грам;
- масло - краще брати оливкову для цієї заправки - 50 мл;
- зубчики часнику – 3-4 штуки;
- стебло селери – 1 штука;
- пучок кінзи;
- оцет - потрібен винний - чайна ложка;
- вино – ідеально біле та сухе – 120 мл;
- гострий перець – за бажанням – на кінчику ножа;
- сіль за смаком;
- цукор - за смаком або дві столові ложки;
- прянощі – ваші улюблені;
- томатна паста - 1.5 ложки їдалень.
Готуємо соус.
Миємо овочі, чистимо цибулину, шаткуємо дрібно, те саме робимо і з селери. Овочі заливаємо олієюна сковороді і після гасимо близько 7-10 хвилин. Наприкінці висипаємо прянощі, сіль та гострий перець. Також потрібно в сковороду покласти подрібнений морепродукт і часник, який або тиснемо через часнику, або просто дрібно рубаємо ножем. Пасуємо приблизно хвилин п'ять, після чого заливаємо рідкі компоненти – вино та оцет, також кладемо пасту та цукровий пісок до смаку.
Настав час томатів – їх миємо та надрізаємо хрестом шкірку, щоб її можна було зняти. Кип'ятимо воду, опускаємо на хвилину помідори і після цього видаляємо з них шкірку. Так робимо з усім обсягом, після чого поміщаємо овочі в блендер і подрібнюємо до однорідної консистенції. З'єднайте томатну масу з інгредієнтами на сковороді, спробуйте на сіль та спеції, закип'ятіть заправку і томіть 15-20 хвилин. Хороший пучок кінзи помийте, наріжте і додайте за 7-10 хвилин до закінчення готування і все.
Порада! Щоб у соусі не траплялося насіння томатів, після блендера масу можете профільтрувати крізь сито або дрібний друшляк. Зелень може нудитися разом з овочами весь час або бути додана в кінці, тоді аромат соусу з кинзою буде більш насичений.
Варіант другий
Перший соус із томатною пастою – це варіант, що підійде навіть для свята. Але якщо вас запросили на шашлик, часу нема, а здивувати цікавим соусомхочеться, то ось вам рецепт. Він у вас 10 хвилин не забере, а результат ідеальний.
Нам знадобиться:
- кінза – гарний пучок;
- кріп - можна нарівні з кінзою або за вашим бажанням;
- кетчуп – 220 мл. Якщо для пікніка, то шашличну або томатну пасту;
- часникові зубчики – 3-4 штуки;
- сіль, перець, прянощі – за смаком;
- цибулина – ½ штуки;
- сік лимона – ложка.
Готуємо соус.
Миємо зелень і шаткуємо дрібно. Давимо часник і злегка перетираємо з травами, сіллю та прянощами, щоб отримати ще ароматніший соус з кинзою. Виливаємо в соусницю кетчуп для шашлику, висипаємо перетерту зелень, додатково солимо і перечимо на смак, вливаємо сік лимона. Шинкуємо половинку цибулі дрібно і з'єднуємо всі компоненти. Заправка за п'ять хвилин готова, тільки охолодіть перед подачею.
Порада! Ви можете не класти цибулю або замінити на її зелень. Замість солі ж влити соєвий соус.
Варіант третій
Ще один смачний соусз кінзою та томатною пастою. А який аромат! Все завдяки пряним травам, яких багато у складі.
Нам знадобиться:
- зелень - кінза, базилік, кріп, петрушка - по ½ пучка і трохи листя м'яти;
- паста томатна - склянка або трохи більше;
- цибулина – середнього діаметра;
- часникові зубчики – 2-3 штуки;
- лимон – половинка;
- вода – 100 мл;
- прянощі, сіль, цукор – за смаком;
- оцет - нам потрібен яблучний - столова ложка.
Готуємо соус.
Миємо зелень і цибулю, останній шаткуємо дрібно і кладемо в невелику піалу. Сюди ж ллємо ложку оцту для маринування. Коли овоч дав сік, видаляємо всю рідину. Часникові зубчики дрібно подрібнюємо, кладемо в миску, де зручно заважатиме майбутній соус. Усю зелень дрібно рубаємо, перекладаємо до часнику. Льємо сюди томатну пасту, висипаємо сіль, прянощі та цукор.
З половини лимона видавлюємо сік руками або за допомогою соковижималки. З'єднуємо всі компоненти в одній чашці, ретельно заважаємо, доливаємо чистої води. Соус можна поставити на повільний вогонь і прокип'ятити кілька хвилин, постійно помішуючи, можна подавати у свіжому вигляді.
Часниковий
У кожному рецепті заправки є часник, але ми радимо приготувати ще ось такий варіант соусу. Це смачно, ароматно, пікантно та, головне, дуже корисно у сезон холодів. Отже, давайте приготуємо ще один соус з кинзою та часником, де ці два компоненти будуть головними.
Нам знадобиться:
- кінза – великий пучок;
- коріандр (насіння кінзи) - чайна ложка або трохи менше;
- часник – головка середнього розміру;
- паста томатна – 100 г;
- сметана - столова ложка;
- сіль, перець – за смаком;
- тепла вода – три ложки їдалень.
Готуємо соус.
Зелень кинзи миємо, обсушуємо і шаткуємо дрібно. Підігріваємо кип'ячену водуі розводимо томатну пасту чи кетчуп. Додаємо ложечку або дві сметани, добре перемішуємо. Коріандр потрібно змолоти або купити одразу готову приправу, з'єднуємо його з сіллю та спеціями, висипаємо в пасту. Часник натираємо або давимо, кладемо в піал з соусом зі сметани і пасти, сюди ж поміщаємо зелень, заважаємо. Подаємо охолодженим.
З гранатовим соком
І завершує нашу сьогоднішню добірку вишуканий соусз кинзою, граната соком і червоним вином. Ідеальна заправка для м'яса на романтичну вечерю.
Нам знадобиться:
- кінза, базилік – пучок;
- склянку сухого червоного вина;
- склянка гранатового соку;
- крохмаль – ½ ложки чайної;
- цукор та сіль – за смаком;
- часникові зубчики – 3 штуки;
- трохи чилі чи без нього;
- перець мелений – на кінчику ножа.
Готуємо соус.
Шматочок гострого перцю, часник, трави потрібно подрібнити за допомогою блендера. Після цього заливаємо масу соком і вином, ставимо на повільний вогонь і додаємо крохмаль. Постійно помішуючи, варимо 10 хвилин, потім під кришкою ще 15-20 хвилин. Висипаємо сіль, цукор, перець за смаком. Соус із кінзи можна їсти теплим, холодним і навіть зберігати в холодильнику під кришкою.
Кінза відома людині понад 5000 років. Спочатку, перш ніж потрапити на обідній стіл, вона надовго оселилася у лікарнях. Кінзу використовували цілителі для лікування хвороб крові, серця та шлунково-кишковий тракт. Власне, цілюща дія кінзи на людину вже доведена науково. А тому її рекомендують у медико-профілактичних цілях і зараз. Але сьогодні ми хотіли б поговорити не про користь, а про дивовижний смаккінзи. Грузинська, вірменська, азербайджанська кухніне обходяться без неї. На сході важко знайти хоча б одну страву, де не використовувалася б кінза або її насіння-зернятка - коріандр.
А яке найвідоміше кавказька страва? Ну, звісно, шашлик. Грузинська кухняпропонує десятки самих різних варіантівмаринада для шашлики соусудо нього. Проте томатний соус з кінзою-поза конкуренцією. Шашлик, томатний соусікінза - це гармонія, яку важко перевершити чи порушити. Її можна лише навчитися готувати, щоб потім з'їсти у компанії друзів.
Ми пропонуємо вам чотири найбільш кращих рецепту соусуз кінзою. Кожен з них можна подавати окремо до пожареного м'яса, а можна використовувати і як маринад.
Варіант №1
Самий найкращий соус- Томатний. І для його приготування найкраще підійдуть свіжі помідори.
Склад продуктів:
- стиглі червоні томати – 1 кг (0,5 л соку)
- кінза - великий пучок
- часник - 1 велика головка
- цибуля ріпчаста - 2 великі головки
- грузинські спеції
Кинзу крупно порубати. Кожну цибулину порізати на великі часточки. Часник почистити, зубчики переполовинити. Всі ці інгредієнти занурити у блендер та подрібнити до пастоподібного стану.
Томати пропустити через соковитискач. Якщо у вас такої немає, можна протерти через сито, щоб відокремити зернятка. Якщо вже зовсім немає бажання або часу поратися, купіть готовий густий томатний сік. Вам знадобиться півлітра.
Змішати усі інгредієнти. Додати грузинські спеції. Посолити за смаком.
Соус з кінзи і часнику можна зберігати в холодильнику до двох тижнів. Подавати до будь-якого виду м'яса.
Варіант №2
Томатний соусз кінзой можна готувати і на основі кетчупів. Оптимальний варіант- Кетчуп для шашлику або кавказький кетчуп.
Склад продуктів:
- кетчуп - 100 г
- свіжий огірок - 1 шт.
- кінза - 1 великий пучок
- кріп - 1 великий пучок
- петрушка - кілька гілочок
- гіркий перчик чилі - 1 шт.
- сіль за смаком
Для приготування цього соусу з кинзи і часнику потрібно подрібнити всі перелічені в складі продуктів інгредієнти. Сіль додати до смаку.
Важливий момент: перш ніж порубати чилі, розріжте його впоперек і витрусіть усі зернятка. Тільки після цього можна відправляти його до блендера або дрібно різати ножем.
Після цього додайте в майже готовий соускетчуп і перемішайте.
Такий соус з кінзиварити не потрібно.
Варіант №3
А ось цей соус доведеться трохи проварити. Натомість і зберігатись він може в холодильнику кілька місяців. Якщо приготувати його якомога більше, то можна забезпечити себе смакотою до будь-якого м'яса на всю зиму.
Склад продуктів:
- свіжі дуже стиглі червоні томати - 1,5 кг.
- кінза - 1 великий пучок
- базилік - 2 гілочки
- орегано - 1 гілочка
- часник - 1 головка (кількість часнику можна зменшувати або збільшувати - за смаком)
- аджика - 2 ст.л.
- сіль - на смак - перець гіркий - 0,5 ч.л.
Томати обдайте окропом і залиште в ньому буквально на хвилину. Після такої обробки ви легко очистите їх від шкірки, а розрізавши поперек — випустіть з помідорчика все насіння. У цьому соусі з кінзою для шашлику можна використовувати тільки м'якоть томатів. Збийте блендером і починайте варити на повільному вогні, додаючи дрібно порізаний часник, посічену кінзу, орегано та базилік.
Томиться такий соус з кінзи повинен близько 20 хвилин, після чого влийте в нього готову аджикута вимикайте.
Накрийте його герметично кришкою і дайте настоятися, набратися запахів. Після цього пропустіть його через ситечко, щоб зібрати тільки томатну масу, що загуснула, просочилася спеціями і набрала в себе гостроту.
Соус готовий. Використовуйте його для шашлику чи м'яса птиці.
Варіант №4
Соус із кинзою на натуральному гранатовому соку.
Насправді це самий кращий спосібмаринаду для шашлику з баранини. Але й соус до будь-якого м'яса, звичайно, також. Зрозуміло, що набагато краще, якщо ви зможете видавити сік із гранату самостійно. Але така нагода є не у всіх і не завжди. Тому в крайньому випадку сік можна і купити. Однак вибираючи готовий Гранатовий сіку магазині, постарайтеся знайти натуральний, без додавання цукру чи з мінімальним його вмістом.
Склад продуктів:
- сік гранатовий - 1 ст.
- цукор-пісок - 1 ч. л.
- десертне червоне вино – 1,5 ст.
- картопляний крохмаль – 0,5 ч.л.
- часник - 3 зубчики
- сіль за смаком
- базилік - 1 невеликий пучок
- перець чилі - 1 стручок
Подрібніть у блендері перець, кінзу, часник, базилік. Додайте туди вино, гранатовий сік та крохмаль, і варіть все це, безперервно помішуючи, 10 хвилин. Після цього накрийте кришкою герметично і томіть ще двадцять хвилин.
Після такої обробки соус готовий як до вживання, так і до довгого зберіганняв холодильнику.
- У будь-якому з наведених вище рецептів кількість перцю і часнику можна змінювати за смаком, регулюючи, таким чином, гостроту соусів.
- Томатні соуси можна кип'ятити, і тоді їх можна навіть консервувати. Але в цьому випадку вони змінять свої смакові якості.
Статті на тему
