วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างรวดเร็ว การเตรียมน้ำเกลือเหลว หมักไก่ทั้งตัวด้วยน้ำส้มสายชู

ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันเถอะเขาจะพูดอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้หลังจากการดองเส้นใยจะนิ่มลงจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

มีกฎหลายประการสำหรับการหมักไก่สำหรับเตาอบ ทำตามแล้วจะได้จานเด็ดเสมอ

ระยะเวลาในการดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหากคุณวางแผนที่จะอบซากทั้งหมด อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหมักมันในคืนก่อนหน้า หากคุณมีปีกหรืออกสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งไว้ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สำหรับต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - จาก 2 ถึง 4 ชั่วโมง

หยุดหมักไก่สำหรับเตาอบในมายองเนส!ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จนี้ ในแวบแรก คุณจะทำลายรสชาติของมันโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลายเป็นว่าเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งตัวและเริ่มมีรสขม

• เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากเวลาหมักมากกว่า 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซากจะหมักเร็วขึ้น แต่ใช้ได้เฉพาะกับเต้านมหรือปีกเท่านั้น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 ชนิดขึ้นไปกับน้ำมันพืช อาบน้ำเนื้อในองค์ประกอบนี้และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่คุณเลือก เลือกน้ำมัน ตัวอย่างเช่น มะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า ทานตะวันกับเครื่องเทศรสเผ็ด และข้าวโพดเป็นอาหารสากล เหมาะสำหรับการดองทุกประเภท
• 
  เลิกเกลือ!สูตรหมักไก่แต่ละสูตรในเตาอบแสดงว่ามีเกลืออยู่ เพียงแค่ต้องเพิ่มอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือเนื้อก่อนหมักนาน ๆ จะดีกว่าถ้าเติมเกลือ 10 นาทีก่อนที่คุณจะส่งซากไปที่เตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง

การเลือกเครื่องเทศ

ควรใช้เครื่องเทศอะไรสำหรับไก่ในเตาอบและเครื่องเทศใดที่จะให้รสชาติมากมายแก่เรา? จดจำ!

พริก-ดำและพริกอย่างแรกคือสากล เราใส่มันในทุกจาน แต่พริกทำให้จานมีความคมชัด ดังนั้นจึงใช้ "ปริมาณ" และมักใช้ในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน

สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบ น้ำดองอาจมีมาจอแรม, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, เสจคุณสามารถใช้รสชาติที่สดใสเพียงอย่างเดียวหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมดั้งเดิมได้ อย่างไรก็ตาม สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชี ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

• แกงกะหรี่เป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนจะย่างมันแกงไม่ได้เป็นสมุนไพรธรรมดา แต่เป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศ: ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, มัสตาร์ด, พริกไทยร้อน, ผักชี
• ลูกจันทน์เทศ - หยุดทางเลือกของคุณหากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่ด้วยชีสและเห็ดเครื่องเทศนี้ช่วยเติมรสชาติของอาหารด้วยส่วนประกอบของนมอย่างสดใส ไม่ใช่อาหารรสเลิศชิ้นเดียวที่ขาดไม่ได้หากมีครีมและมันฝรั่ง
• ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติพิเศษที่มีมูลค่าสูงในอินเดียสำหรับเรา มันเป็นเรื่องผิดปกติมากกว่าปกติ ดังนั้นการใส่ขมิ้นลงในน้ำดองจึงมีค่าเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่ดีเพราะจะทำให้จานไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าสนใจ แต่ยังรวมถึงเปลือกสีทองที่สดใส

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมชิ้นส่วนของไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

น้ำผึ้งถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วคลาสสิกสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลว
• น้ำมันพืชกลั่นสามช้อนโต๊ะ
• โหระพาหนึ่งหยิบมือกับผักชี
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อาหารจานใหญ่พร้อมแล้ว!

เผ็ดหวานเอเชีย

ด้วยสูตรหมักไก่ย่างในเตาอบนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันมหัศจรรย์ที่ตัดกันของความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันงาและน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ หมักด้วยงา ซีอิ๊ว และกระเทียม
• ซอสถั่วเหลืองคลาสสิกห้าช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบบดด้วยเครื่องกด
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• รากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้

เป็นขิงที่จะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติแบบเอเชียที่ไม่เหมือนใคร

ไก่ที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

สากล (เร็ว)

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมาก ด้วยสูตรนี้ คุณจะปรุงไก่แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วด้วยการหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

องค์ประกอบของน้ำดองไก่ในเตาอบอย่างรวดเร็ว:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อยที่คุณเลือก
• พริกไทยป่นดำที่ปลายมีด

ชิ้นไก่ควรผสมกับซอสในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากนั้น คุณต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นหมักบนตะแกรงหรือในเตาอบ

คีเฟอร์

จานไก่ในน้ำดอง kefir ในเตาอบนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นโน๊ตของโหระพาจะฟังดูใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

• ครึ่งลิตรของ 1% kefir
• มัสตาร์ดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• โหระพาและพริกไทยดำเล็กน้อย

ผสมส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด เทชิ้นเนื้อสัตว์ปีกกับน้ำดองที่ได้ และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองคลุมชิ้นเนื้อจนหมด

กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน
• 5 ศิลปะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่าง
• กระเทียมสับสองกลีบ;
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบด้วยชิ้นส่วนของสัตว์ปีกและปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไก่จะอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน ล้างไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วนวดให้ทั่วจากด้านในและด้านนอกด้วยน้ำหมัก เราใส่ในจาน ขันให้แน่นด้วยฟิล์ม แล้วส่งไก่ไปพักในตู้เย็นก็ได้ หนึ่งชั่วโมงหรือทั้งคืนก็ได้

ที่น่าสนใจคือ ชาวโรมันโบราณใช้น้ำดองเป็นครั้งแรก เช่นเดียวกับวันนี้ น้ำดองทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในสมัยโบราณใช้น้ำทะเลธรรมดาเป็นน้ำดอง หมักเนื้อไว้หลายชั่วโมง เห็นได้ชัดว่าเอฟเฟกต์นั้นสมเหตุสมผลเนื่องจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในสมัยนั้นยังคงอธิบายไว้ในตำราอาหาร

วันนี้ผู้ชื่นชอบเนื้ออร่อยและฉ่ำมีรายการส่วนผสมที่กว้างขวางมากขึ้นและมีสูตรหมักดองอีกมากมาย วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมน้ำดองตามลักษณะของเนื้อสัตว์ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อที่เหนียว จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่สามารถทำให้โครงสร้างนิ่มลงได้เล็กน้อย มัสตาร์ดนั้นสมบูรณ์แบบซึ่งแทรกซึมลึกเข้าไปในเส้นใยช่วยเพิ่มการดูดซึมสมุนไพรและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในน้ำดอง

สำหรับเนื้อไก่ซึ่งเป็นพรีเออรี่ที่นิ่มอยู่แล้ว คุณไม่ควรใส่ปืนใหญ่ที่ "ทำให้อ่อน" หนักเช่นมัสตาร์ดในน้ำดอง ส่วนผสมที่เข้มข้นกว่าอาจมีผลเสีย เนื้อจะแข็งโดยไม่จำเป็น

หลายคนคิดว่าเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีการวางแผนที่จะปรุงบาร์บีคิวเท่านั้นที่ต้องการน้ำดอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงแต่ในกรณีของการเดินป่าในธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วยเมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือใช้เวลาในการปรุงเนื้อหมักน้อยกว่ามาก การผสมผสานของเครื่องเทศและสมุนไพรช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ในแต่ละครั้ง

การเตรียมอาหาร

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไม่ใช่ทุกส่วนผสมที่ใช้หมักเนื้อทั่วไป เหมาะสำหรับการหมักเนื้อไก่นุ่ม ส่วนประกอบที่รุนแรงเกินไปสามารถ "ฆ่า" รสชาติตามธรรมชาติของนกได้ การกระทำที่ยอดเยี่ยมคือน้ำมะเขือเทศ adjika ส่วนประกอบอาจเป็นขิง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว หรือแม้แต่ผลไม้แปลกใหม่ เช่น กีวี ส้ม

สูตรหมักไก่:

สูตร 1. หมักไก่ย่าง

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมจึงจำเป็นต้องหมักไก่ย่าง ท้ายที่สุดก็เพียงพอที่จะถูด้วยกระเทียมเกลือพริกไทยดำแล้วส่งไปที่เตาอบจนเป็นเปลือกสีทอง ผลที่ได้จะน่าทึ่ง แต่ถ้าคุณไม่ให้ไก่วางบนกองไฟมากเกินไปซึ่งจะทำให้เนื้อแห้ง อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ผิดพลาด จะอร่อยไปทำไมทุกครั้ง ถ้ามีโอกาสได้ลองและปรุงไก่ย่างใหม่ๆ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ทุกครั้ง?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขิงสด - 4 ซม.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 4 ซี่;

งา - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะก็เพียงพอแล้ว

เราบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ถูขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราอุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่นี่ บ่อยครั้งเมื่อหมักเนื้อจะใช้ถุงพิเศษที่มีตัวล็อคซึ่งช่วยให้คุณผสมส่วนประกอบน้ำดองกับเนื้อสัตว์ได้อย่างทั่วถึง เราใช้แพ็คเกจดังกล่าวในกรณีนี้ เราใส่น้ำดองลงในถุง เรายังใส่ไก่สำหรับย่างไว้ที่นี่ด้วย เราเคลือบไก่อย่างระมัดระวังทิ้งไว้ในถุงส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนส่งเนื้อไปที่เตาอบคุณต้องใส่เกลือและในตอนท้ายโรยด้วยงา

สูตรที่ 2. น้ำองุ่นหมักไก่ในเตาอบ

สูตรน้ำดองที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่เหนือจินตนาการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำ - 2 แก้ว;

กรดซิตริก ½ ช้อนชา;

ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;

น้ำองุ่น - 2 แก้ว;

พริกไทย - 5 ชิ้น.;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้อดีของน้ำดองนี้คือความเร็วในการเตรียม ในภาชนะที่ลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วแช่ไก่ที่นี่ คุณสามารถทำทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ มันจะดีกว่าที่จะเก็บเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งรสชาติเข้มข้นและเนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น หากใช้เวลาในการปรุงไก่ธรรมดาในเตาอบ 1.5 - 2 ชั่วโมง ไก่ที่หมักไว้ในเตาอบจะใช้เวลาสูงสุด 1 - 1.5 ชั่วโมง

สูตร 3. หมักมะนาวไก่

ครีมและมายองเนสยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 5 ซี่;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;

ขมิ้น - ½ ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา;

พริกขี้หนู - ½ ช้อนชา;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เราส่งกระเทียมผ่านการกดผสมเครื่องเทศในปริมาณที่ระบุไว้ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมและผสม เราแปรรูปเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซอสที่ได้ ปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นค้างคืน

สูตร 4. หมักชีสสำหรับไก่

การผสมผสานของมายองเนสและชีสแปรรูปในสูตรนี้ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจ สูตรนี้ไม่มีเครื่องปรุงที่แปลกใหม่ ส่วนผสมทั้งหมดมีให้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 4 ซี่;

ชีสแปรรูป - 150 กรัม

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;

ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องละลายชีสที่ละลายแล้ว คุณสามารถในอ่างน้ำ แต่ควรใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาที ในชีสละลายจนข้นเพิ่มน้ำผึ้งและกระเทียมสับ คนให้เข้ากันน้ำผึ้งควรละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่มายองเนส เครื่องปรุงรส และซีอิ๊วขาวลงในภาชนะเดียวกัน หมักเนื้อไว้ 2 ชม. โดยวิธีการที่ปีกได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำดอง

สูตร 5. หมักไก่สับปะรด

คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล กลิ่นหอมเย้ายวนใจจะตรงกับงานเคร่งขรึมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สับปะรดสับ - 100 กรัม

ขิงป่น ½ ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ;

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 2 ซี่

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับน้ำดองอื่น ๆ สูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยการเตรียมง่าย ในภาชนะที่มีการวางแผนที่จะหมักเนื้อให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สับปะรดทำให้เนื้อมีรสชาติแปลกใหม่ เชื่อฉันเถอะว่าจานนี้จะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

การใช้ผักใบเขียวในน้ำหมักไก่สามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหั่นผักใบเขียวเมื่อทำอาหาร การทำความสะอาดเนื้อจากใบที่เกาะติดกันนั้นค่อนข้างยาก และเมื่อปรุงอาหาร สมุนไพรสดจะเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้อาหารเสียรูปลักษณ์

1. ถั่วเหลือง-น้ำผึ้ง.
2. ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้งละลาย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มผักชีและโหระพาครึ่งช้อนชาพริกไทยดำเล็กน้อยลงในน้ำดองผสม หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบในรูปแบบและกับมันฝรั่ง ให้เติมก่อนส่งไปที่เตาอบ ขอบคุณน้ำผึ้ง ไก่จะได้สีทองและรสหวาน
3. เผ็ดแบบเอเชีย
4. ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก ผ่านกระเทียมกด 5 กลีบใส่น้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. ตัดแล้วส่งไปซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยดำครึ่งช้อน จานจะออกเผ็ดอย่างประณีต!
5. ไวน์มัสตาร์ด
6. ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว ใส่เกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน พริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะให้รสชาติดั้งเดิม
7. มะนาวเผ็ด.
8. สำหรับน้ำดองง่ายๆ นี้ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ลูกกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะและโรสแมรี่แห้งเกลือเล็กน้อย มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารสำเร็จรูป
9. kefir ดั้งเดิม
10. ใช้ kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ น้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มซอสทาบาสโกร้อนหนึ่งช้อน โหระพาครึ่งช้อนและพริกไทยดำ สับหัวหอมครึ่งลูก สุดท้ายใส่เกลือ2ช้อนโต๊ะ
11. หมัก "อร่อย"
12. • รากขิง - 1 ช้อนโต๊ะขูดแล้ว
    • กระเทียม - 4-5 กลีบ
    • แกง - 1 ช้อนชา
    • ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
    • ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
    • พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
    • เกลือ - 1 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
    • ครีมเปรี้ยว - ถ้วยหนึ่งในสี่
    • น้ำมะนาวครึ่งลูก (เล็ก)

เนื้อไก่นุ่มและอ่อนนุ่ม - เป็นโปรตีนร้อยเปอร์เซ็นต์ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ยาแนะนำให้กินเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารนี้ทุกวันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานและโรคอ้วน เนื้อไก่ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและปรับปรุงการเผาผลาญ ในโภชนาการทางคลินิก ควรมีเฉพาะส่วนที่ไม่ติดมัน (ไม่ติดมัน) ของซากไก่ ซึ่งรวมถึงอกไก่ด้วย

เนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

เนื้อไก่ปรุงจากเนื้อไก่หลากหลายเมนู ซึ่งอาหารทั้งหมดในโลกนี้ใช้ประกอบอาหารที่เรียบง่ายและแปลกใหม่

สีขาว เนื้อไก่ทอด, ต้ม, อบ, สตูว์, เกลือและดอง, ทำไส้สำหรับพายและพาย, เคบับ, ไส้กรอก, ม้วนและไส้กรอกจากมัน, กระป๋องในรูปแบบของสตูว์หรืออาหารเด็ก - น้ำซุปไก่ พวกเขาเตรียมเนื้อสับแคลอรีต่ำสำหรับทอดและทำซากย่างทั้งตัว

เนื้อไก่มีโครงสร้างที่นุ่มมากและสุกเร็วเพราะ โปรตีนย่อยไม่ได้มิฉะนั้นจะกลายเป็นเหนียว ย่อยไม่ได้ และไร้รส และอาหารอันโอชะของไก่แสนอร่อยก็จะกลายเป็น "พื้นรองเท้า" ที่แข็งจนกัดไม่ได้ ดังนั้นเงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อไก่คือการสังเกตระบอบอุณหภูมิและเวลาในการอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ไม่อร่อยเหมือนไก่ ลักษณะสีสดใสซึ่งแตกต่างจากเนื้อแดงพันธุ์ต่างๆ ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล ซอส สามารถหมักในน้ำดองรสเผ็ด-หวานหรือในทางกลับกัน, นมเปรี้ยวและสิ่งนี้จะเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับเนื้อไก่ขาว

กับไก่ เครื่องเทศเข้ากันได้ดีและเครื่องเทศจำไว้และอย่าหักโหมจนเกินไป: ด้านล่างเป็นบรรทัดฐานของเครื่องเทศสำหรับซากไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม

เครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับไก่ การบริโภคเฉลี่ย:

เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มอัตราของเครื่องเทศเนื้อจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น spicier หรือ piquant ในรสชาติ

ของเครื่องเทศเหล่านี้รวมกัน ด้วยน้ำมันที่เตรียมไว้, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ, ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, โยเกิร์ต, มายองเนส), เครื่องเทศ (มัสตาร์ด, adjika, กระเทียม, หัวหอม), ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, มะนาว, มะนาว), ไวน์ขาวและแดง ปรุงน้ำดองที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม ซอสหมักสามารถมีรสชาติใดก็ได้: หวาน ไหม้ เค็ม เผ็ด เปรี้ยว และเผ็ด เนื้อไก่ที่ปรุงสุกในเตาอบบางครั้งอาจจำไม่ได้ด้วยซ้ำ นั่นคือความแตกต่างของรสชาติของเนื้อสัตว์ที่บริโภคอาหารสีขาวธรรมดา

ตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงเนื้อไก่ทำให้เชฟมืออาชีพและแม่บ้านมีขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการในครัว มีหลายพันสูตรวิธีปรับปรุงรสชาติของเนื้อไก่และเราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวก - ไก่หมักอบในเตาอบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื้อไก่สไตล์เอเชียได้รับความนิยมอย่างมากในโลกนี้เริ่มกันเลย

สูตรการทำไก่ถั่วเหลือง - ซอสน้ำผึ้งในเตาอบ

ในภาคตะวันออกพวกเขารัก ทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนและด้วยเหตุนี้สมุนไพรที่เก็บรวบรวมและตากแห้งจึงถูกนำมาใช้ทำเครื่องเทศจากพวกเขาเช่นเดียวกับซีอิ๊วซึ่งแทนที่เกลือและน้ำผึ้งซึ่งให้ความหวานและกลิ่นหอมแก่อาหารทุกจานโดยไม่มีข้อยกเว้น

การเตรียมไก่

เรานำซากไก่มาล้างให้สะอาดแล้วเอาขนที่เหลืออยู่ออกถ้ามี เราตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากซาก แล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นไหลผ่าน

ล้างไก่ให้สะอาด ซากศพต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งและเราเองก็เริ่มเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะเก็บเนื้อไก่สีขาวที่ยอดเยี่ยมของเราไว้จนกว่าจะดูดซับและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง .

การทำน้ำดองไก่ในเตาอบสูตร

เรามาเตรียมน้ำดอง สำหรับไก่ในเตาอบตามสูตร ชามลึกและเพิ่มส่วนผสมน้ำดองของเราลงไป:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว (หนาสามารถละลายในอ่างน้ำ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - สามช้อนโต๊ะ
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
• ผักชี (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้นชันอยู่ที่ปลายมีด
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

หมักเนื้อไก่

เราผสมส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองของเราให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงในชามนี้ ซากไก่ต้มเพื่อการดองต่อไป หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ซากสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนหมักและใส่ลงในชามที่มีน้ำดอง ซึ่งเป็นส่วนอาหารของเนื้อสันนอก - อกไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• หากต้องการหมักเนื้อไก่ให้เร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น แทนที่จะใช้ชาม คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกสะอาด เทน้ำดองลงไป แล้วใส่ชิ้นไก่สำหรับหมัก
• เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักเนื้อไก่คือตั้งแต่ 1 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

เนื้อย่าง

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำดองแล้วนำไปอบ เข้าเตาอุ่นสูงถึง 180 องศาเซลเซียส เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมง + 15 นาที สำหรับคนชอบแบบมีเปลือก

สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและจำกัดตัวเองให้กินอาหารที่มีไขมัน สูตรการย่างไก่ในน้ำหมักนมเปรี้ยวก็เหมาะ

สูตรทำไก่อบซอสนมเปรี้ยวในเตาอบ

การเตรียมเนื้อไก่เกิดขึ้นตามสูตรที่แล้ว ไก่ถูกล้างและทำให้แห้ง (ดูด้านบน)

ส่วนผสมหมัก:

• Kefir ไขมันต่ำจาก 1% หรือปราศจากไขมัน - 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดของเหลวรสเผ็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 5 กานพลู
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองของเรา ผสมให้เข้ากันในชามเรานำซากไก่ที่ปรุงสุกแล้วไปดอง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ซากสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนหมักและใส่ลงในชามที่มีน้ำดอง ซึ่งเป็นส่วนอาหารของเนื้อสันนอก - อกไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

เคล็ดลับ: เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักเนื้อไก่คือ 1 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

สำหรับสูตรนี้ในซอสนมเปรี้ยวก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้สองสามชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจากน้ำดองแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส เวลาในการอบจะอยู่ที่ 40 นาที เนื้อฉ่ำมาก

ในร้านอาหารจีนและบุฟเฟ่ต์ พวกเขาเสิร์ฟไก่ย่างรสเผ็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ ใครที่ชอบอาหารรสเผ็ดที่ปรุงด้วยตะแกรงในเตาอบ

สูตรการทำไก่อบซอสหวานในเตาอบ (ภาษาจีน)

เตรียมไก่เหมือนในสูตรก่อนหน้า ไก่ล้างและตากแห้ง(ดูด้านบน).

การเตรียมน้ำดอง:

• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว (หนาสามารถละลายในอ่างน้ำ) - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบบด
• พริกไทยป่นดำ - ที่ปลายมีด
• อาหารเกลือบดปานกลาง - 0.5 ช้อนชา
• รากขิง - 0.5 ชา ลิตร

หมักและย่างไก่

ทั้งหมด ส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบผสมน้ำดองของเราลงในชาม แล้วใส่ซากไก่ที่ปรุงสุกไว้ที่นั่นเพื่อหมักต่อไป

สำหรับสูตรนี้ในซอสรสหวานก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง

หลังจากสองสามชั่วโมง รับไก่หมักของเราจากน้ำดองแล้วนำไปอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลาในการอบจะอยู่ที่ 30 นาที เนื้อมีรสชาติดีมาก

ไก่ย่างในเตา

การเตรียมไก่ดำเนินการตามสูตรที่แล้ว ไก่ถูกล้างและทำให้แห้ง (ดูด้านบน)

การเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบ:

หมักเนื้อไก่แล้วย่าง

ส่วนประกอบทั้งหมด ส่วนผสมน้ำดองของเราผสมให้เข้ากันในชามแล้วถูซากด้วยส่วนผสมน้ำดองนี้

มาอบกันเถอะในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสบนไม้เสียบแบบพิเศษ - ตะแกรงที่หมุนได้ เวลาในการอบคือ 50 นาที เนื้อมีกลิ่นหอมมากไม่ติดมันด้วยเปลือกกรอบ

สูตรต่อไป "ไก่ในพริกขี้หนู" เนื้อเผ็ดกับขิงกระเทียมเปรี้ยวหอม

สูตรไก่ปาปริก้า

• หัวหอม - 1 หัวหอม
• กระเทียม - 3 กลีบบด
• ขิง (แห้ง) - ที่ปลายมีด
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• น้ำเทอริยากิ - 6 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

หมักเนื้อไก่

ส่วนประกอบทั้งหมด ส่วนผสมน้ำดองของเราผสมให้เข้ากันในชาม ใส่ซากไก่ที่ปรุงสุกไว้ที่นั่นเพื่อดองต่อไป

เนื้อย่าง

ปรุงเนื้อไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ก่อนเสิร์ฟหากต้องการ ให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสลิงกอนเบอร์รี่หวาน

เนื้อไก่มีแคลอรี 75 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรีเพิ่มขึ้นอย่างมาก เมื่อปรุงไก่สามครั้งและสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำมันพืชที่ใช้ในการหมักและปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาสูงถึง 450 กิโลแคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสารทดแทนน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเหลว คุณสามารถลดหรือขจัดน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากการหมักนมเปรี้ยว (kefir ไขมันต่ำ โยเกิร์ต เวย์) เราขอเสนอสูตรสำหรับไก่ในน้ำดองโยเกิร์ต

สูตรไก่หมักโยเกิร์ต

• โยเกิร์ต (ปริมาณไขมันไม่เกิน 1%) - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ - 3 กานพลู
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ขิง (แห้ง) - ที่ปลายมีด
• น้ำผึ้ง - 0.5 ชา l.
• ซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

หมักเนื้อไก่. เราผสมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในชาม ใส่ซากไก่ที่ปรุงสุกไว้ที่นั่นเพื่อหมักต่อไป เวลาดองอย่างน้อยหนึ่งวัน (24 ชั่วโมง)

สำหรับสูตรนี้ในซอสรสหวานก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้สองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แนะนำให้เอาหนังของซากไก่ออกก่อนหมัก

เนื้อย่าง. เนื้อไก่หมักนี้ปรุงในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตร "แปลกใหม่ในเตกีลา"

• พริกหยวกหวาน - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียมสับ - 8 กลีบ (1 หัว)
• น้ำมะนาว (มะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ
• Tarragon - ที่ปลายมีด
• เตกีล่า - 60 กรัม
• มัสตาร์ดเหลวหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เวลาหมักอย่างน้อยสองชั่วโมงและน้ำดองนี้จะถูกเทลงบนไก่ขณะทำอาหารในเตาอบ เวลาทำอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 35-40 นาที รสชาติของเนื้อไก่มีกลิ่นหอมเผ็ดเปรี้ยวเปรี้ยว เนื้อละลายในปากของคุณ

เนื้อไก่ อบในเตาควรรับประทานคู่กับสลัดผักสดและสมุนไพร

เคล็ดลับ: เนื้อไก่หมักเกลือจะดีกว่าเมื่อปรุงเสร็จ จากนั้นเนื้อไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น นำเกลือ 0.5 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์ แล้วคนในน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ ให้ทั่ว แล้วเทไก่ด้วยสารละลายนี้ทั้งบนซากและด้านใน หลังจาก 5 นาที ไก่จะแช่และนำไก่ออกจากเตาอบได้ .

0 1682055

คลังภาพ: วิธีหมักไก่ - สูตรหมักที่ดีที่สุดสำหรับการอบ ทอด และบาร์บีคิว

อกไก่หมักกับมันฝรั่ง

เชฟมืออาชีพจะพูดด้วยความมั่นใจว่าเนื้อไก่ต้องหมักก่อนนำไปอบในเตาอบหรือเตา โดยการหมักไก่จะได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น วันนี้เราแบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่ให้อร่อยสำหรับทอด อบ หรือบาร์บีคิว

วิธีหมักไก่ให้อร่อย: กฎพื้นฐาน

มีกฎเกณฑ์มากมายที่ไม่ได้เขียนไว้สำหรับการหมักเนื้อไก่สำหรับการทอด การอบในเตาอบ การย่าง ฯลฯ เมื่อสังเกตอย่างน้อยก็ขั้นพื้นฐานที่สุดคุณสามารถอวดอาหารที่ประสบความสำเร็จในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวหรืองานกาล่าดินเนอร์ในเทศกาล:

1. การปฏิเสธมายองเนส ไม่แนะนำให้หมักเนื้อด้วยวิธีป่าเถื่อนเช่นนี้ มายองเนสกีดกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างสมบูรณ์
2. ระยะเวลาการหมัก เมื่อวางแผนที่จะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ทางที่ดีควรปล่อยให้แช่ค้างคืนไว้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฉพาะน่องหรือปีกก็เพียงพอที่จะหมักไว้ 2-4 ชั่วโมง
3. อุณหภูมิในการจัดเก็บ ในกรณีที่ระยะเวลาหมักเกิน 2 ชั่วโมง ควรซ่อนภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น ทิ้งมันไว้บนโต๊ะ คุณอาจเสี่ยงที่จะได้สินค้าเก่า
4. ส่วนผสมของเครื่องเทศ ตัวเลือกการดองแบบ win-win ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้เครื่องเทศสองสามอย่างร่วมกับน้ำมันพืชหรือซีอิ๊ว ฐานของเหลวสำหรับน้ำดองถูกเลือกโดยเครื่องเทศ ดังนั้นพริกหยวกและโหระพาจึงเหมาะสำหรับน้ำมันมะกอก กระเทียมและโหระพาเหมาะสำหรับน้ำมันดอกทานตะวัน

ไก่หมักในชาม

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับทำอาหารในกระทะ เตาอบ หรือย่าง เราจะบอกคุณในสูตรอาหารพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

วิธีการหมักไก่สำหรับเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การผสมผสานของเครื่องเทศกับเบียร์เป็นนวัตกรรมใหม่ในด้านหมักเนื้อไก่ สูตรที่ไม่ธรรมดาสำหรับน้ำสลัดไก่นี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ชอบ เมื่อหมักนกไว้ล่วงหน้าในส่วนผสมดังกล่าวคุณสามารถอบในเตาอบอย่างอร่อยแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

ขาไก่ในน้ำดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไลท์เบียร์
• พริกป่น
• โหระพาสีเขียว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีการหมักไก่ย่างในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

มัสตาร์ดน้ำผึ้งหมักกับซีอิ๊วเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ไก่เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังจากอบในเตาอบจะได้สีทองที่น่าอัศจรรย์รสหวานเค็มที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมของเทศกาลที่ผิดปกติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำผึ้งเหลว - 100 มล
• มัสตาร์ด Dijon - 70 มล
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีการหมักไก่ย่างในน้ำทับทิม

เนื้อไก่ในระหว่างการทอดในกระทะ (หรือในเตาอบ) ปรากฏตัวขึ้นเพื่อให้นุ่มนวลไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เนื้อแห้งและเหนียวได้สีเทาหรือสีน้ำตาลเข้มที่ไม่พึงประสงค์ แต่สถานการณ์นี้แก้ไขได้ง่ายด้วยการหมักอกไก่ในซอสทับทิมล่วงหน้า ดังนั้นเนื้อไก่จะคงความนุ่มไว้ได้แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน และสีของอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะทำให้ตาของนักชิมประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำทับทิมธรรมชาติหรือบรรจุขวด
• ถั่วผักชี
• ขมิ้น
• ยี่หร่าแห้ง
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชูไวน์

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. น้ำทับทิม (ควรคั้นสดๆ) อุ่นด้วยไฟอ่อน
2. เรานำภาชนะที่มีน้ำผลไม้ออกจากเตาแล้วเทเครื่องเทศแห้งลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์
3. สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วส่งไปยังสารละลาย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. เราใส่อกไก่ในภาชนะกว้าง ๆ เทน้ำดองลงไป
5. ปิดฝาไก่ทิ้งไว้ 90 - 120 นาที
6. ในกรณีที่ไม่มีน้ำทับทิม คุณสามารถใช้ซอสทับทิมนาร์ชาราบที่เจือจางเล็กน้อยได้ ในเวลานี้ไก่จะออกมาฉ่ำและนุ่มไม่น้อย

วิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส kefir ครีมเปรี้ยวอีกต่อไป ตอนนี้มีแนวโน้มว่าจะหมักไก่บาร์บีคิวในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ อย่าลืมลองสูตรใหม่นี้

การดองเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและสร้างสรรค์มาก ซอสที่แช่เนื้อไม่เพียง แต่ให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังทำลายเส้นใยโปรตีนด้วยเนื่องจากผลิตภัณฑ์นิ่มนวล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอกไก่ เนื่องจากส่วนนี้ค่อนข้างแห้ง

อาหารที่มีกรดเหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก เนื่องจากเป็นอาหารที่กัดกร่อนเนื้อ โดยปกติแล้ว ส่วนผสม เช่น น้ำมะนาวและน้ำทับทิม น้ำส้มสายชู คีเฟอร์ ไวน์แห้ง และแม้แต่ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดก็ถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ วิธีหมักไก่ที่ง่ายที่สุดและแปลกใหม่ที่สุดคือการใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้าน ซอสมะเขือเทศ มะรุมหรือมัสตาร์ด (รวมกัน) แล้วผสมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ เครื่องเทศจะเหมาะกับทุกรสนิยมของคุณ สมุนไพรรสเผ็ด, แกง, ปาปริก้า, ออริกาโน่ - กำหนดรสชาติของเกมได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองแทนมายองเนสและซอสมะเขือเทศได้ ในกรณีนี้ควรใส่เกลือให้น้อยลง รสเปรี้ยวอมหวานดั้งเดิมของไก่จะเป็นถ้าคุณผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง หรือน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวหนึ่งลูก เปลือกของจานดังกล่าวจะเป็นสีแดงก่ำและกรอบและเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม ไก่สามารถหมักใน kefir ได้ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสพวกเขาสามารถให้รสชาติที่ลืมไม่ลงกับเนื้อสัตว์ที่อร่อย คนรักที่แปลกใหม่จะชอบสูตรหมักด้วยน้ำส้ม สับปะรด หรือกีวีฝาน ผลไม้เหล่านี้มีความเป็นกรดมากพอที่จะทำให้เนื้อนิ่มลงและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างสดใส ซึ่งจะทำให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วไม่ธรรมดาและชุ่มฉ่ำ ใส่ซีอิ๊ว พริกไทย และเครื่องเทศลงในน้ำ

เชฟบางคนแนะนำให้หมักเนื้อไก่ในไข่ ตีไข่สองสามฟองใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคลือบไก่ด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากรอ 2-3 ชั่วโมง ม้วนชิ้นใน breadcrumbs และส่งไปยังกระทะหรือย่าง มันจะกลายเป็นเนื้อนุ่มน่ารับประทานมากในแป้งกรอบ

ซอสหมักสำหรับสัตว์ปีกที่ผิดปกติและคาดไม่ถึงแม้กระทั่งส่วนผสมของกะทิ ผงปรุงรส และซอสพริก ถ้าหากะทิไม่ได้ ก็ใช้ครีมไขมันปานกลางธรรมดาก็ได้ ก่อนปรุงอาหารสักสองสามนาทีให้โรยเนื้อด้วยงา - สิ่งนี้จะให้ความน่าดึงดูดใจและความงามเป็นพิเศษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถให้บริการไม่เพียง แต่เป็นเหล้าก่อนอาหารหรือประกอบกับอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น เนื้อไก่ที่แช่ในเบียร์หรือไวน์แห้งจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ไวน์สามารถรับประทานได้ทั้งสีขาวและสีแดง และเบียร์ก็เหมาะกับไวน์ประเภทเบามากกว่า ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่หลากหลายมาก สามารถปรุงในเตาอบ, ในแขนเสื้อ, บนตะแกรง, บนกองไฟ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบบาร์บีคิวไก่เพราะมันแห้ง แต่นี่หมายความว่าพวกเขาไม่ทราบวิธีการหมักอย่างถูกต้องเท่านั้น สำหรับเตาอบไม่สามารถตัดซากไก่ได้ แต่สามารถหมักได้ทั้งนก

ไก่ไม่จำเป็นต้องอยู่ในน้ำดองนาน ดังนั้นจึงเพียงพอแล้วที่จะทิ้งเนื้อไว้เป็นระยะเวลา 1 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสถานการณ์และขนาดของชิ้นงาน เนื้อแดง - ขา - ถือว่าฉ่ำกว่า แต่มีแคลอรีสูงกว่า เนื้อขาว - เต้านม - เป็นอาหารและมีเนื้อหยาบกว่า

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว ไก่ ขา หรือส่วนอื่นๆ ได้ด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติหรือซื้ออาหารพิเศษ แต่ให้หมักใหม่ทุกครั้ง เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นหวาน เค็ม ฉ่ำ เผ็ด - และทั้งหมดนี้เป็นเพียงเพราะวิธีการที่คุณเลือกน้ำดอง สูตรอาหารง่ายๆ ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่สวยงามด้วย เช่นเดียวกับในภาพถ่ายจากตำราอาหาร

หมักไก่

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียงแค่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือหมูด้วย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยทั่วไปอร่อยมาก สัตว์ปีกไม่ต้องเตรียมนาน เพราะเนื้อจะนุ่มเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือหมู ด้วยเหตุนี้ จึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่มีฤทธิ์รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำดอง เว้นแต่คุณต้องการเพิ่มรสชาติให้เนื้อ

คุณสามารถหมักไก่ได้อย่างอร่อยสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท ที่นิยมมากที่สุดคือบาร์บีคิว ให้ใช้น้ำดองชนิดใดก็ได้ ที่บ้านไก่ทอดอบตุ๋น ในกรณีนี้การดองนกก็เป็นไปได้และจำเป็นเช่นกันหากคุณต้องการได้รสชาติที่พิเศษ

อะไรก็ตามที่คุณเลือกหมัก มีกฎสองสามข้อที่คุณควรปฏิบัติตามเพื่อปรุงเนื้อให้อร่อย:

1. หากคุณซื้อซากนกแช่แข็งหรือชิ้นส่วนของนก จะต้องทำการละลายตามธรรมชาติก่อนทำการดอง
2. พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์และผักเปื้อน (ถ้าคุณวางแผนที่จะอบด้วยกัน)
3. เก็บเนื้อไว้ใต้ซอสอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งนาน ไก่ยิ่งอร่อย ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
4. หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดอง
5. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้เฉพาะในเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วเท่านั้น อย่าใช้ชามพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อการนี้

เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติเป็นกลาง น้ำหมักแทบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน ยกเว้นเนื้อไก่ที่มีกรดเข้มข้น มายองเนสยังคงเป็นวิธีการปรุงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะมีขายทุกที่และมีราคาไม่แพง อาหารที่หมักด้วยซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ซอสเปรี้ยวหวาน มัสตาร์ด ครีม หรือซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยและสวยงาม: ทุกคนเลือกวิธีการปรุงอาหารตามความชอบและความพร้อมของส่วนผสมในมือ

เนื้อ

ส่วนที่แห้งที่สุดของซากคือเต้านม เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันยังเป็นอาหารซึ่งมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย จะต้องใช้เวลานานที่สุดในการหมักไก่สำหรับทอดเพื่อให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่กลมกล่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำดองกับน้ำมะนาว เนื้อหน้าอกย่างในซอสเปรี้ยวหวานจะออกมาอร่อย

ทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่ทั้งตัวให้ใช้น้ำดองไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังมาจากด้านในด้วยเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวดี คุณสามารถใช้ซอสต่าง ๆ : เปรี้ยวหวานเผ็ดเค็ม วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักนกในถุง: ทาซอสให้ทั่วพื้นผิวของนก เกลี่ยเข้าไปข้างใน วางซากลงในถุงแล้วมัดไว้ จากนั้นนำไปแช่เย็น 4 ชั่วโมงขึ้นไป

หมักไก่ในเตาอบตามสูตรที่คุณชอบ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือคนที่คุณรัก ให้ปรุงไก่ในแขนเสื้อของคุณ - จานที่ละเอียดอ่อนจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบได้ทั้งแบบฟอยล์ และแบบง่ายๆ บนถาดอบหรือแบบพิมพ์ เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำบนแผ่นอบให้เทน้ำที่ปล่อยออกมาจากไก่ในระหว่างการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง

ไก่ย่าง

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างที่มีความสุข คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยได้เสมอ ทางที่ดีควรหมักไก่ย่างในซีอิ๊ว, ไวน์, น้ำมะนาวกับสมุนไพร, เครื่องเทศ, กระเทียม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นไขมันระหว่างทำอาหารและจะไม่ติดเนื้อ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ย่างจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เครื่องเทศที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมจะขจัดความไม่สมบูรณ์และเน้นย้ำถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์และทำให้จานสวยงามตามภาพ

สูตรหมักไก่

การเตรียมซอสสำหรับการดองนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสมในมือ สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไก่ที่ทุกคนคุ้นเคยได้อย่างต่อเนื่อง เลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบและใช้ในการปรุงไก่เสียบไม้ ไก่อบ หรือทอดในกระทะ

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หมักส่วนใดก็ได้ในซีอิ๊ว แต่ปีกจะอร่อยที่สุดถ้าอบในเตาอบหรือปรุงบนตะแกรง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยหรืออย่าเติมเกลือเลย ซอสหมักไก่กับซีอิ๊วมีรสเค็ม ดังนั้น มีโอกาสที่คุณจะเกลือมากเกินไป วิธีการเตรียมซอสให้ถูกวิธี

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
2. สับผักชีฝรั่งและบดด้วยมือของคุณ
3. ผสมซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ดจนเนียน
4. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. ใส่ไก่ลงในชาม ราดซอส ใช้มือถูส่วนผสมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้หมักไก่เพื่ออบในเตาอบได้ดีที่สุด ควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูงโดยไม่ต้องทำเอง เพื่อให้นกมีรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้ suneli hops seasoning, แกง, ขมิ้น, ไก่ผสม, เสจ, พริก, โหระพา - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากที่ชิ้นงานสามารถปรุงสุกในเตาอบบนกองไฟหรือทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. ค่อยๆ ราดซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อ ห่อในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นค้างคืน

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย

คนรักเนื้อหวานจะต้องชอบน้ำดองน้ำผึ้ง ทางที่ดีควรอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์: วิธีนี้จะยอมรับความหวานของน้ำผึ้งได้ดีกว่า ก่อนนำจานออกจากเตาอบ ให้ตัดกระดาษฟอยล์สักสองสามชิ้นแล้วเปิดตะแกรงเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้นดังภาพ เพื่อให้ง่ายต่อการกระจายน้ำผึ้งหวาน ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ ทำอาหารอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• เปลือกส้ม - 20 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาจอแรม - เหน็บแนม;
• โหระพา - หยิก;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อไก่ในชามกับน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

หมักไก่ให้ฉ่ำ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถรับจานไก่ฉ่ำด้วยน้ำดองมะนาว กรดจะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลงและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ สมุนไพรและเครื่องเทศจะทำให้จานมีรสชาติที่ลืมไม่ลง การปรุงอาหารด้วยเนื้อหมักนั้นดีที่สุดในเตาอบที่ปลอกแขน แต่สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ปรุงอาหารบนถ่านได้ เลือกมะนาวใด ๆ : ชาจะให้ความหวานในรสชาติ สามัญจะทำให้เปรี้ยวมากขึ้น

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+