สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับพลัม tkemali Plum tkemali - สูตรคลาสสิกสำหรับซอสเพื่อสุขภาพ การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว
Tkemali เป็นแบบดั้งเดิม ซอสจอร์เจียซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดจัดจ้าน มันลงตัวพอดี จานเนื้อ. ซอสนี้มักทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามยังมีสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับ tkemali ซึ่งมีพื้นฐานมาจากมะยม สโล แอปเปิ้ล ลูกเกด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างไรก็ตาม รุ่นคลาสสิกพวกเขาทำจากลูกพลัม
ความลับในการทำอาหาร
ก่อนที่เราจะเริ่มดูสูตรอาหาร tkemali เราควรกล่าวถึงเคล็ดลับบางประการในการเตรียม คุณสามารถสร้างซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อได้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านคนใดสามารถปรุง tkemali ที่บ้านได้ ท้ายที่สุดสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรืออุปกรณ์เฉพาะ การปฏิบัติตามสูตรและปฏิบัติตามกฎบางอย่างก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นความลับในการเตรียม tkemali:
- ไม่มีการเติมน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูลงในซอสนี้ ชิ้นงานจะถูกจัดเก็บ เวลานานต้องขอบคุณการอบด้วยความร้อนตลอดจนเครื่องเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของมันและมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ แม้กระทั่งกับ อุณหภูมิห้องสินค้าจะไม่เสื่อมสภาพ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขวดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ต้องล้างฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- ทางที่ดีควรเตรียม tkemali จากลูกพลัมโดยเฉพาะพันธุ์เปรี้ยว ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยในการทำเช่นนี้
- เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมไหม้ในระหว่างการอบร้อน จะต้องคนเป็นประจำ ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้ ส่วนเครื่องใช้ที่เป็นโลหะก็ไม่ควรใช้ แม้ว่าข้อยกเว้นจะเป็นผลิตภัณฑ์สแตนเลสก็ตาม
- ในการปรุงซอส คุณควรใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือสแตนเลสเท่านั้น กระทะอะลูมิเนียมอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ นอกจากนี้โลหะนี้เมื่อสัมผัสกับกรดจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ออกมา
- กำลังศึกษาสูตร tkemali เอาใจใส่เป็นพิเศษใส่ใจกับเครื่องปรุงรส ช่วยให้คุณสามารถปรุงรสซอสได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม ในการทำ tkemali ดั้งเดิมนั้นจะมีการเติมสะระแหน่ลงไปซึ่งมักจะถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่ สามารถสังเกตเห็นความแตกต่างเท่านั้น นักเลงที่แท้จริงอาหารจอร์เจีย
- ในการเตรียมซอสนี้ควรบดลูกพลัม ในการทำเช่นนี้ตามสูตร tkemali แบบดั้งเดิมพวกเขาจะต้มและบดผ่านตะแกรงปกติ ด้วยเหตุนี้ซอสจึงได้โครงสร้างที่บางและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หากไม่สำคัญ คุณสามารถบดส่วนประกอบโดยใช้เครื่องปั่นหรือส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ สิ่งนี้จะช่วยลดความซับซ้อนและเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นอย่างมาก
- เมื่อคำนวณจำนวนส่วนประกอบจำเป็นต้องคำนึงว่าเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาจะต้องต้มเกือบ 4 ครั้ง
สูตรน้ำจิ้ม
ลองดูสูตรคลาสสิกในการทำ tkemali ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- ลูกพลัมรสเปรี้ยว 3 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- ผักชี 200 กรัม (สด);
- น้ำตาล ½ ถ้วย;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือปกติ;
- 10 กรัม มาร์ชหรือ สะระแหน่;
- พริกร้อนหลายอัน
ขั้นตอนการทำอาหาร
ดังนั้นวิธีการปรุง tkemali? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลัก - ลูกพลัม ปอกเปลือกใส่น้ำตาล (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) แล้ววางในที่เย็นสักพัก ลูกพลัมควรยืนและปล่อยน้ำออกมา วางไว้บนเตาแล้วเพิ่มความร้อน หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ควรต้ม) นำเนื้อหาไปต้มและเคี่ยวสักพัก (5-10 นาที) สุดท้ายบดลูกพลัมผ่านตะแกรงปกติ
วางน้ำซุปข้นบ๊วยบนเตาแล้วเปิดไฟ ปรุงมวลจนปริมาตรลดลง 3-4 เท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับ พริกไทยป่นในเครื่องปั่น น้ำตาลที่เหลือ ผักใบเขียวเกลือ และฮอปซูเนลิ ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10-15 นาที
ซอสพร้อมวาง tkemali ลงในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและฆ่าเชื้อ) ปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายขวดโหลไปยังที่ที่เย็นกว่า เช่น ห้องเก็บอาหาร
เวอร์ชันย่อ
หลายๆ คนเตรียม tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ลูกพลัมทำซอส ลองดูสูตรง่ายๆ:
- พลัมเปรี้ยว 1.5 กก.
- เกลือธรรมดา 20 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เครื่องเทศ 20 กรัม (khmeli-suneli);
- กระเทียมประมาณ 2 หัว
- ไม่เกินสองฝัก พริกไทยร้อน.
มาเริ่มทำอาหารกัน
ขั้นแรกให้ปอกลูกพลัมแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่เกิด วางภาชนะที่มีลูกพลัมลงบนกองไฟ ปรุงมวลจนปริมาตรเดิมลดลง 2-3 เท่า
ปอกกระเทียมแล้วสับให้เข้ากันกับพริกไทยร้อนที่เอาเมล็ดออกแล้วโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมรวมทั้งเครื่องเทศแห้งลงในภาชนะที่มีลูกพลัม ปรุงซอส tkemali ต่ออีก 6-7 นาที สินค้าสำเร็จรูปนำออกจากเตา เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท
มีความแตกต่างหรือไม่?
ซอสที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ แตกต่างจากซอสคลาสสิกหรือไม่? คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สิ่งสำคัญคือภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ส่วนรสชาติก็มีความแตกต่างกัน Tkemali ปรุงตามสูตรง่าย ๆ จะได้รสเค็มน้อยลงและเผ็ดมากขึ้น
น้ำจิ้มบ๊วยเหลือง
ในการเตรียม tkemali ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
- พลัมสีเหลืองปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 20 ถึง 40 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- หัวกระเทียม
- พริกไทยร้อน 1 อัน;
- ผักชี 50 กรัม (สด);
- 50 กรัม ผักชีฝรั่งสด;
- ผักชีบด 10 กรัม
ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล พลัมหวาน. หากจำเป็น สามารถเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบนี้ได้
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย…
Tkemali สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขั้นแรกให้เอาหลุมออกจากลูกพลัมแล้วสับให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตัวเลือกสุดท้ายควรใช้เนื่องจากแนะนำให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ด้วยโลหะ
ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด เตรียมพริกขี้หนูด้วย จะต้องล้างเมล็ดออกและสับ สับผักอย่างประณีต ใส่น้ำซุปข้นพลัมสีเหลืองลงไป ปรุงส่วนผสมจนลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง เย็นและเพิ่มผักชี กระเทียม พริกไทย และสมุนไพร นำซอสไปต้มแล้วปรุงสักครู่
เท tkemali ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้ในทุกสภาวะ: ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ตู้เย็น ซอสไม่จุกจิกและทนอุณหภูมิห้องได้ดี
การเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัม
ในการเตรียมทาเคมาลีสีแดง คุณต้องเตรียม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ลูกพลัมประมาณ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศแดง 1.5 กก.
- พริกหวาน 750 กรัม
- 500 ก หัวหอม;
- แอปเปิ้ล 500 กรัม พันธุ์เปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- พริกไทยร้อน 1 อัน;
- เกลือ สมุนไพรสด น้ำตาล
วิธีทำอาหาร
ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้ บดเนื้อมะเขือเทศในเครื่องปั่น วางลูกพลัมลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำ ปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงปกติ
ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องขูด ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม สามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดได้ เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ในลักษณะเดียวกัน: พริกเผ็ดและพริกหวาน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้ววางลงบนกองไฟ ปรุงซอสจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใส่พลัมและมะเขือเทศ tkemali ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น แน่นอนว่ารสชาติของการเตรียมดังกล่าวแตกต่างอย่างมากจากที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก
เป็นไปได้ไหมที่จะไม่ทำอาหาร?
มีสูตรสำหรับพลัม tkemali โดยที่ส่วนประกอบไม่ผ่าน การรักษาความร้อน. เรามาดูกันดีกว่า ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:
- ลูกพลัมหลุมแล้วประมาณ 1.2 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 2 ถึง 4 ฝัก
- หัวกระเทียม
- ใบโหระพาไม่เกิน 50 กรัม
- ผักชี 50 กรัม
- สะระแหน่ประมาณ 25 กรัม
- เกลือปกติ 20 กรัมโดยไม่มีสารเติมแต่ง
- น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
ในการทำซอสนี้ ให้บดลูกพลัม กระเทียมปอกเปลือก และพริกเมล็ดโดยใช้เครื่องปั่น สับผักในลักษณะเดียวกัน รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม เพิ่มเกลือและน้ำตาลให้กับมวลผลลัพธ์ หากต้องการผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะและปิดผนึกให้แน่น ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น ที่อุณหภูมิห้อง ซอสจะเน่าเสียและอยู่ได้ไม่นานจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว
เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณประหยัดได้ จำนวนเงินสูงสุดทุกคน สารที่มีประโยชน์ใน tkemali ที่เสร็จแล้ว
สูตรด้วยน้ำทับทิม
ในการเตรียมซอสสูตรพิเศษ ให้เตรียม:
- ลูกพลัม 2 กก.
- น้ำตาล 60 ถึง 80 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชี;
- คเมลี-ซูเนลี;
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำทับทิมธรรมชาติ 100 มล.
บดลูกพลัมโดยเอาหลุมออกก่อน ใส่เกลือ เครื่องเทศแห้ง และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ วางส่วนผสมลงบนไฟ นำไปต้มและปรุงจนซอสข้น
ปอกกระเทียม ผ่านการกด แล้วเพิ่มลงใน tkemali เทน้ำทับทิมลงไป ผัดทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท สามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง tkemali แล้ว
Tkemali (ტყემლรับสมัครს სწებელlug) - ซอสจอร์เจียที่ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยว เติมสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม - อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์และปลา รสชาติของมันช่างน่าอัศจรรย์เช่นเดียวกับจอร์เจียเอง โชคดีที่ฉันต้องไปที่ทบิลิซี ซึ่งฉันไม่เพียงแต่หลงใหลในความงามของเทือกเขาคอเคซัสและสถาปัตยกรรมดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนที่น่ารัก ใจดี และมีอัธยาศัยดีมากกว่าคนที่ฉันไม่เคยพบมาก่อนในชีวิต: โบสถ์จอร์เจียน, โพลีโฟนิก การร้องเพลง, ตลาดจอร์เจียและอาหารจอร์เจีย, เคบับ, ไวน์และแน่นอนซอส Tkemali โดยที่ไม่สามารถมีชีวิตรอดจากงานเลี้ยงแบบจอร์เจียได้
Tkemali ที่ดีที่สุดทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีฟ้าลูกเล็ก ซึ่งเติบโตทุกที่ในคอเคซัสใกล้กับบ้านส่วนตัวทุกหลัง ผลเชอร์รี่พลัมมีรสเปรี้ยวมาก แต่นี่เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสที่เหมาะสม เชอร์รี่พลัมประกอบด้วยอย่างง่ายๆ เป็นจำนวนมากวิตามินซีไม่ได้ ปริมาณน้อยลงเพคติน ซึ่งนักโภชนาการยกย่องความสามารถในการชำระล้างสารพิษ โลหะหนัก และนิวไคลด์กัมมันตรังสีในร่างกาย
ยกเว้นลูกพลัมเชอร์รี่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ พันธุ์เปรี้ยวลูกพลัม เพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนลงใน Tkemali ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็น สำหรับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสนั้นมีจานสีขนาดใหญ่ตั้งแต่ผักชียอดนิยมไปจนถึงสมุนไพรออมบาโล (มิ้นต์) ของจอร์เจีย เช่นเดียวกับเครื่องเทศ - มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจำนวนแม่บ้านในจอร์เจีย คุณไม่ควรปฏิเสธที่จะเตรียม Tkemali เนื่องจากไม่มีเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง หากคุณมีลูกพลัมเชอร์รี่ กระเทียม และพริกไทย คุณก็สามารถเลือกได้ตามความนิยม เครื่องเทศจอร์เจียฮ็อปซูเนลีและสมุนไพรที่มี: ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี
ขอแนะนำให้ใส่ reikhan (aka Reagan หรือที่รู้จักในชื่อ blue basil) ลงในซอส Tkemali สีแดง (อาจเป็นสีเขียวก็ได้) นี่เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ไม่เหมือน ใบโหระพาสีเขียวเป็นที่นิยมมากในรัสเซียโดยเฉพาะทางตอนใต้
สะดวกในการเทซอสที่เสร็จแล้วลงไป ขวดแก้วจากซอสมะเขือเทศหรือขวดเล็กที่มีฝาเกลียว พวกเขาต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือการเทน้ำเดือดลงในขวด เททิ้งหลังจากผ่านไป 5 นาที สะบัดหยดให้ดีแล้วปล่อยให้แห้ง ต้มฝาในน้ำประมาณ 5 นาทีแล้ววางลงบนผ้าสะอาด
ใช่ ฉันได้รับอินโทรครั้งใหญ่ เหมือนอินโทรจริงๆ ขนมปังปิ้งจอร์เจีย! อย่างไรก็ตาม มาเริ่มกันเลย
คุณจะต้องการ:
- กระเทียม 2 หัว
- พริกแดง 1-2 ชิ้น
- เกลือ 2-2.5 ช้อนชา
- คเมลี-ซูเนลี 2 ช้อนชา
- utskho-suneli 2 ช้อนชา
- ผักชีบด 2 ช้อนชา
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง-ถั่ว 5-7 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 3-4 ชิ้น
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- เตรียมผักใบเขียว ต้องล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง คุณต้องฉีกใบและยอดอ่อนทั้งหมดจาก reyhan สะระแหน่ และ tarragon (หรือที่รู้จักในชื่อ tarragon) โดยไม่จำเป็นต้องใช้ก้านแข็งใดๆ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ปอกเปลือกสีแดง พริกไทยร้อนจากเมล็ด
- ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา
- ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ ผักชีลาว และน้ำเปล่าเล็กน้อย (0.5-1 ถ้วย)
- ปิดฝากระทะแล้วนำเนื้อหาไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมเชอร์รี่ไหม้ เมื่อลูกพลัมเชอร์รี่ปล่อยน้ำและเดือด ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที นี่คือหน้าตาของลูกพลัมเชอร์รี่นึ่ง
- นำกระทะออกจากเตาแล้วถูลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านกระชอนเพื่อแยกหลุมและปอกเปลือก ขั้นตอนนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ อดทนและถู อย่างที่เขาว่ากัน ถ้าคุณชอบขี่รถ คุณก็จะชอบขี่เลื่อนด้วย
- จากลูกพลัมเชอร์รี่ 2.5 กก. โดยปกติคุณจะได้น้ำซุปข้นสีสดใสนี้ 2 ลิตร
- นำน้ำซุปข้นไปต้มใส่น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศแห้ง (khmeli-suneli, utskho-suneli, ผักชีบด)
- ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำซุปข้นลดลงเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-10 นาที และในระหว่างนี้คุณจะสับผักใบเขียว กระเทียมและพริกไทยโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วเติมส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นคนให้เข้ากันนำไปต้ม ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น
- หลังจากเดือด ให้ต้มซอสต่อไปอีก 5 นาที เทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น
- ในรูปแบบนี้สามารถเก็บขวด Tkemali ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
- ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น แต่เชื่อฉันสิ มันจะอยู่ได้ไม่นาน
ซอส Tkemali เป็นกรดมาก มีรสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอม และรสชาติจากเครื่องเทศและ สมุนไพรสด. มันส่งเสริมการย่อยอาหารและมาพร้อมกับโต๊ะจอร์เจียซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความมีน้ำใจและความอุดมสมบูรณ์ ฉันขอให้คุณเช่นเคย อร่อยแม้ว่าจะมีซอสเช่นนี้ความอยากอาหารก็ปรากฏขึ้นแม้จะไม่มีความปรารถนาดีก็ตาม!
ซอสเตเคมาลี สูตรสั้นๆ.
คุณจะต้องการ:
- พลัมเชอร์รี่ (หรืออะไรก็ได้ พลัมเปรี้ยว) 2.5 กก
- กระเทียม 2 หัว
- พริกแดง 1-2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย 1 -1.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัมเชอร์รี่)
- เกลือ 2-2.5 ช้อนชา
- ผักใบเขียว 150-200 กรัม (reikhan, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, tarragon)
- คเมลี-ซูเนลี 2 ช้อนชา
- utskho-suneli 2 ช้อนชา
- ผักชีบด 2 ช้อนชา
- ถั่วออลสไปซ์ 5-7 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 3-4 ชิ้น
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ร่มผักชีลาว ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และน้ำเล็กน้อย (0.5-1 ถ้วย) นำเนื้อหาของกระทะไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
- คนให้เข้ากันเพื่อให้ลูกพลัมเชอร์รี่ไม่ไหม้ ถูลูกพลัมเชอร์รี่นึ่งผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแห้ง (khmeli-suneli, utskho-suneli, ผักชีบด) ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที
- เพิ่มสมุนไพรสับ กระเทียม และพริกเผ็ดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำซุปข้นที่เดือดลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น
เตเคมาลี- ซอสจอร์เจียน ใช้กับปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เครื่องเคียงมันฝรั่งเป็นหลัก และ พาสต้า. Tkemali มีพื้นฐานมาจากลูกพลัมรสเปรี้ยว การปรับเปลี่ยนซอสนี้ประกอบด้วยการแทนที่ลูกพลัมเปรี้ยวด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่น มะยม ลูกเกดแดง
น่าเสียดายที่ซอสนี้มีข้อห้ามเช่นกันเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงคุณจึงไม่ควรรับประทานหากคุณมีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร
มีสีแดง สีเหลือง และ ทาเคมาลีสีเขียว. เนื่องจากเพื่อนของฉันมอบลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองให้ฉันทั้งตะกร้า ฉันจึงเลือกตัวเลือกสีเหลือง ใน สูตรดั้งเดิมมีการใช้เครื่องเทศพลัม Tkemali และ ombalo (มิ้นต์) แต่ฉันใช้ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ พลัมเชอร์รี่สีเหลืองและมิ้นต์ปกติ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
นอกจากนี้เรายังเสนอทางเลือกอีกสองทางให้คุณในการเตรียมซอส tkemali
1. Tkemali กับลูกพลัมเชอร์รี่
วัตถุดิบ
- พลัมเชอร์รี่ 1 กก.
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทยร้อน 1 อัน;
- สะระแหน่ 150 กรัม
- ผักชี 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 3 ช้อนชา
- หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
- ถั่วผักชี 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ล้างพลัมเชอร์รี่ใส่ในกระทะเท น้ำเย็นและส่งมันไปที่กองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงผลไม้เป็นเวลา 15–20 นาที ถูลูกพลัมเชอร์รี่ที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรง อย่าทิ้งของเหลวที่เหลือหลังปรุงอาหาร เนื่องจากอาจใช้เจือจางซอสได้หากข้นเกินไป
ในขณะที่ลูกพลัมเชอร์รี่กำลังเดือดในเครื่องปั่นให้บดผักทั้งหมดด้วยกระเทียม, พริกไทยร้อนสด, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีและหญ้าฝรั่น จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในลูกพลัมเชอร์รี่ขูดแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
วางซอสกลับบนเตานำไปต้มและปรุงต่ออีก 10 นาที วาง tkemali ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนแล้วปิด เก็บในที่เย็น ป้องกันจากแสง
ลูกพลัมเชอร์รี่ของฉันเปรี้ยวมาก ดังนั้นฉันจึงต้องเติมน้ำตาลเพิ่มอีกหนึ่งช้อนชา ซอสออกมาอร่อยมาก!
5PH/Depositphotos.com วัตถุดิบ
- พริกไทยร้อนแดงแห้ง 1-2 ฝัก
- พลัมหรือพลัมเชอร์รี่ 3 กก.
- ผักชีฝรั่ง 250 กรัม (ร่มและลำต้น);
- น้ำ 2 แก้ว
- น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่สด 250 กรัม
- ผักชีสด 300 กรัม;
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ล้างลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงลูกพลัมเป็นเวลา 20-30 นาทีหรือจนกว่าจะนิ่ม
ถูผลไม้ผ่านตะแกรง วางเยื่อกระดาษกลับเข้าไปในกระทะ ผูกร่มผักชีฝรั่งด้วยด้ายแล้วเติมลงในลูกพลัม เพิ่มพริกแดงร้อนและเกลือที่นั่น ปรุงส่วนผสมจนข้นประมาณ 30 นาที
ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้สับสมุนไพรสดและกระเทียมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำผักชีฝรั่งออกจากซอสแล้วทิ้งไป เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในซอสแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งหยดที่ด้านบนแล้วบิด เก็บในที่เย็น ป้องกันจากแสง
3. Tkemali กับวอลนัท
วัตถุดิบ
- พลัมเชอร์รี่สีแดง 3.2 กก.
- น้ำตาล (150 กรัม;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรส khmeli-suneli 1 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่ 50 กรัม
- ผักชี 220 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- วอลนัท 150–200 กรัม
การตระเตรียม
ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เมื่อเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนผลไม้นิ่มและเปลือกเริ่มแยกออกจากเนื้อผลไม้ได้ง่าย จากนั้นถูลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วเติมของเหลวเล็กน้อยที่เหลืออยู่หลังปรุงอาหารหากจำเป็น
บดผักใบเขียวในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมแล้วเติมเชอร์รี่พลัม ใส่เกลือ น้ำตาล และฮอปซูเนลีลงไป ผสมซอสกับเครื่องปั่นแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เพิ่มสับ วอลนัทให้นำซอสกลับมาต้มแล้วยกลงจากเตา
เท tkemali ลงในขวด เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วปิด เก็บในที่เย็น ป้องกันจากแสง
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารอะไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณสามารถปรับปริมาณของส่วนผสมได้ด้วยตัวเองเสมอ เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบมากขึ้น รสหวาน, เพิ่ม น้ำตาลมากขึ้น. หรือถ้าไม่ชอบกระเทียมก็ใส่น้อยลง และในสูตรสุดท้ายฉันจะใส่พริกขี้หนูนิดหน่อยเพราะฉันชอบมันมาก ซอสร้อน. ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าคุณจะทำอาหารไม่ตรงตามสูตร เพียงเปลี่ยนอัตราส่วนอย่างระมัดระวังชิมซอสทุกครั้ง
ซอสจอร์เจียแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: tkemali - สูตรอาหาร
Tkemali เป็นซอสจอร์เจียอันดับหนึ่ง เชื่อกันว่าถ้าไม่มีก็เป็นไปไม่ได้ที่จะมีชีวิตรอดอย่างไม่มีที่สิ้นสุด งานเลี้ยงแบบจอร์เจีย- ลูกพลัมเปรี้ยวที่ใช้ทำช่วยรับมือกับอาหารที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม tkemali ยังเป็นพลัมรสเปรี้ยวหลากหลายชนิดซึ่งทำให้ซอสมีชื่อ หาซื้อได้ยากมากในรัสเซีย ดังนั้นมะตูมเปรี้ยวที่ไม่สุกซึ่งมีขายตามท้องตลาดจึงใช้ทดแทนได้ดี แต่ไม่มีลูกพลัมหวานเลย
ซอสเตเคมาลี
ส่วนผสม 4 ส่วน
ผักชี (ผักชี) เพื่อลิ้มรส
Tkemali พลัม ½ ถ้วย
ผักชีลาวเพื่อลิ้มรส
พริกแดง 1 ชิ้น
กระเทียม 3 กลีบ
ผักชีบดเพื่อลิ้มรส
เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
1. วางลูกพลัมลงในกระทะ เทน้ำให้ท่วมผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ ลูกพลัมสุกเร็วมาก: สิบนาทีก็เสร็จแล้ว
2. สะเด็ดน้ำ เราดึงเมล็ดออกด้วยมือของเราโดยตรงแล้วบดลูกพลัมด้วยช้อนหรือถูผ่านกระชอนหรือทุบด้วยเครื่องผสม - ปรากฎว่า มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับแยม
3. สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วผสมลงในลูกพลัม เกลือ. โขลกผักชี ผักชีลาว และกระเทียมในครกแล้วผสมกับลูกพลัม เพิ่มผักชีเล็กน้อย ในความเป็นจริงเชื่อกันว่าไม่มี tkemali หากไม่มีหญ้า ombalo ซึ่งเติบโตในจอร์เจียเท่านั้น - ไม่สามารถพบได้ที่นี่ แต่เราเข้ากันได้ดีโดยไม่มี ombalo และไม่รู้สึกถึงความแตกต่างมากนัก
4. เท่านี้ก็เรียบร้อย - tkemali พร้อมแล้ว มันจะถูกกินเร็วมาก หากคุณต้องการเตรียม tkemali สำหรับฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องต้มลูกพลัมแยกออกจากหลุมเติมเกลือแล้วห่อในขวด และเฉพาะในฤดูหนาว ก่อนที่จะใส่ tkemali ให้เติมผักชี พริกไทย และกระเทียม ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อลูกพลัมโตแล้ว แต่ยังไม่สุกเป็นธรรมเนียมในจอร์เจียที่จะเชิญแขกมาดื่ม tkemali ที่ชงสดใหม่ ไก่ เนื้อ ปลา และมันฝรั่งใหม่เตรียมไว้ให้แล้ว แต่สิ่งสำคัญคือเตเคมาลี มันสดชื่นหลังฤดูหนาว จานเล็กอร่อยเป็นพิเศษ
Tkemali เป็นลูกพลัมรสเปรี้ยวพิเศษ ในรัสเซีย tkemali หายากมากมีเพียงลูกพลัมเชอร์รี่เท่านั้นที่ขายในตลาด คุณยังสามารถทำซอส tkemali ได้ แต่จะไม่เหมือนกันทั้งหมด แต่ถ้าคุณกำลังจะปรุง tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ อย่าลืมใช้อันที่ไม่สุก เราไม่แนะนำให้ลองทำ tkemali จากลูกพลัมหวานด้วยซ้ำ Ombalo เป็นสะระแหน่ที่หลากหลายของจอร์เจีย ใบของไม้ล้มลุกป่ายืนต้นทั้งสดและแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสตลอดจนในการเตรียมซอสและชีสบางชนิด
ซอสเตเคมาลี
ส่วนผสม 4 ส่วน
กระเทียม 1 หัว
Tkemali พลัม 1 กก
ผักชี (ผักชี) 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง 1.5 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
1. ใส่ลูกพลัม tkemali หรือลูกพลัมเชอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงไป จานเคลือบฟันเติมน้ำเพื่อปกปิด และคนบ่อยๆ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเปลือกหลุดและเมล็ดแยกออกจากกัน
2. จากนั้นถูลูกพลัมและน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอน
3. สำหรับมวลที่ได้ซึ่งมีความหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยวให้ใส่ผักชีสับละเอียดและผักชีฝรั่งบด พริกหยวกและกระเทียม เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ
4. นำไปต้มให้เย็น
ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเทซอสลงในขวด เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะด้านบน แล้วปิดให้แน่น
ตะเคมาลี เขียว
ส่วนผสม 12 เสิร์ฟ
พลัมเชอร์รี่เขียว 2 กก
ผักชี (ผักชี) 2 ช่อ
ผักชีลาวหนุ่ม 2 พวง
มิ้นต์ 1 พวง
พริกเขียว 2 ชิ้น
กระเทียม 2 หัว
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
1. ต้มลูกพลัมเชอร์รี่แล้วแยกออกจากเมล็ด
2. สับผักอย่างประณีต
3. บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วบดเมล็ดผักชี ผสมทุกอย่าง
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ซอสเตเคมาลี
ส่วนผสม 4 ส่วน
พลัม 500 ก
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักชี (ผักชี) เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
1.ล้างเปรี้ยว พลัมแห้งต้มในน้ำ กรองน้ำซุปแล้วถูลูกพลัม (ไม่มีเมล็ด) ผ่านตะแกรง เจือจางด้วยน้ำซุปจนข้น ครีมเหลว, ใส่กระเทียมบด, เกลือ, พริกไทยป่นผักชีหรือผักชีลาวสับละเอียด พักไว้ให้เดือดแล้วพักให้เย็น
เสิร์ฟพร้อมไก่ย่าง เช่นเดียวกับชิชเคบับ เนื้อปลา ฯลฯ
เตเคมาลี – ซอสอร่อยจากจอร์เจียที่มีแดดจ้า
คุณกินซอสนี้กับอะไรคุณถาม? ใช่กับทุกสิ่ง! มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และเพียงแค่ขนมปังกรอบหรือ บะหมี่โฮมเมดจะมีสิ่งที่คุณต้องการ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ
อย่างไรก็ตามสูตร tkemali นั้นเป็นชื่อที่ธรรมดามาก ไม่ใช่ชาวจอร์เจียแม้แต่คนเดียวที่จะตวงกระเทียม ผักชี หรือพริกไทยร้อนเป็นกรัม ทุกอย่างทำเพื่อลิ้มรส ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลิ้มรสและเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ และอีกหนึ่งคำตอบสำหรับคำถาม "วิธีทำ tkemali จากพลัมเชอร์รี่" เตรียมไว้ด้วยความรักและ อารมณ์ดี! นี่คือสาเหตุที่อาหารจอร์เจียทุกจานอร่อยมาก!
ผลิตภัณฑ์ของเตกีมาลี
◾พลัมเชอร์รี่สีเหลือง (พลัมเปรี้ยว) – 2 กก.
◾ผักชี – 1 พวงใหญ่
◾ผักชีบดแห้ง (ผักชี) – เพื่อลิ้มรส;
◾กระเทียม – หัวใหญ่หนึ่งหัว
◾Ombolo มีความพิเศษ เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียสำหรับซอสนี้ คุณสามารถถามเธอได้ที่ตลาดสดซึ่งขายเครื่องปรุงรสจากคอเคซัส กล่าวอีกนัยหนึ่ง นี่คือมิ้นต์ป่า แต่ไม่มีรสชาติเหมือนมิ้นต์ของเราเลย หากคุณไม่พบและไม่เพิ่มก็ไม่เป็นไร
◾เกลือ;
◾พริกแดง – ปริมาณตามชอบ
นี้ องค์ประกอบคลาสสิก. ในหลาย ๆ สูตรมีการเติมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูเทลงไป - อย่าทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เสีย รสชาติคลาสสิกจานที่ยอดเยี่ยมนี้
วิธีการปรุง tkemali?
1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง
วางในชามก้นหนา (ฉันปรุงในหม้อต้ม)
2.เทน้ำ 1/3 ถ้วยตวง ปิดฝาแล้วปรุงจนพลัมเชอร์รี่นิ่ม
อย่ารบกวนในช่วง 30-40 นาทีแรก! ปรุงจนลูกพลัมเชอร์รี่ออกจากหลุมและเริ่มเกลี่ยบนช้อน
3. พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรงหรือตะแกรงละเอียดเพื่อเอารูและผิวหนังออก ถ้ามวลเหลวเกินไป ให้ต้มให้เดือด
4. บดกระเทียม ผักชี ออมโบโล และพริกไทยร้อนให้ละเอียดที่สุด คุณปู่ซานโดรทุบพวกเขาในครกและคุณสามารถใส่พวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสบดลงในพลัมเชอร์รี่ขูดและเกลือเพื่อลิ้มรส เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือ จากนั้นลองอีกครั้งและเติมเกลือหากจำเป็น
6.ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที พร้อมเครื่องปรุงรสและเกลือ
คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้
7.เทใส่ขวดแก้วหรือขวดโหล เทน้ำต้มสุกด้านบน น้ำมันพืชและปิดฝาไว้
เติมน้ำมันร้อนลงในขวดโดยให้ห่างจากด้านบนประมาณ 1 ซม. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันร้อนลงในช่องว่างนี้ ฉันมักจะอบ จำนวนเล็กน้อยน้ำมันเพื่อให้รับมือกับอาการคอแคบได้ง่ายขึ้น
คุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดได้ เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน
นั่นคือทั้งหมดที่ ซอส tkemali จอร์เจียที่ยอดเยี่ยมของเราในสไตล์จอร์เจียพร้อมแล้ว ชาวจอร์เจียเป็นคนที่มีอัธยาศัยดีและไม่รักอะไรมากไปกว่าการปฏิบัติต่อเพื่อนฝูง ฉันหวังว่าซอสพลัมเชอร์รี่ tkemali จะไม่ใช่สิ่งสุดท้าย จานจอร์เจียซึ่งเราจะเตรียมไปพร้อมกับคุณ Satsivi และซุป kharcho, chakhokhbili และ khachapuri - คุณช่วยแสดงรายการทั้งหมดได้ไหม! ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ - รับประกันความสุขและความชื่นชม
ซอสเตเคมาลี
ซอส Tkemali มี รสชาติที่สดใสจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิว ได้ชื่อมาจาก tkemali ซึ่งเป็นลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงเปรี้ยวที่ทำให้ซอสมีรสชาติเฉพาะตัว แต่แม้ว่าคุณจะทำซอสนี้จากลูกพลัมแช่แข็งที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็ยังมีรสชาติที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ในการเตรียมซอส tkemali คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
พลัมเชอร์รี่หรือพลัมหลุม – 1 กก
น้ำตาล – 50 กรัม
เกลือ – 20 กรัม
กระเทียม – 6 กลีบ
พริกแดงบดสด – 1.5 กรัม
ผักชีสด – 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา
ซอส Tkemali เตรียมง่ายมาก:
1. ส่งลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มประมาณ 5 นาที
2. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต เพิ่มลงในพลัมเดือดพร้อมกับพริกแดงและผักชี นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. เทซอสลงในขวดที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น
ซอสเตเคมาลี
ใครรู้บ้างจาก. อาหารจอร์เจียเขารู้ว่าซอสทาเคมาลีคืออะไร เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และ จานปลา. โดยส่วนตัวแล้วฉันรักเขามาก จริงอยู่ที่ตอนนี้วางขายบนชั้นวางของในร้านแล้ว แต่รสชาติไม่เหมือนกับที่ปรุงที่บ้านเลย ฉันจึงอยากเขียนสูตรบางทีคุณอาจจะชอบก็ได้ Tkemali สามารถเตรียมได้จากพลัมเชอร์รี่สีเขียว และจากผลสุก
สารประกอบ:
พลัมเชอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนูแดง - 2-3 ชิ้น
ผักชีสด - 1 พวงใหญ่
ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงใหญ่
มิ้นท์ - ไม่กี่ใบ
กระเทียม – 1/2 หัว (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
ผักชีครึ่งช้อนชา
Khmeli-suneli - ครึ่งช้อนชา
น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่ในกระทะแล้วต้ม เช็ดผ่านกระชอนเพื่อขจัดหลุมและผิวหนัง ส่งเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมและเกลือในครก ใส่ทั้งหมดนี้กลับเข้าไปในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มวลมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้า tkemali เปรี้ยวมาก ให้เติมน้ำตาล ต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ซอสพร้อมแล้ว
บทความในหัวข้อ
