Labākās receptes gaļas marinēšanai kebabiem. Kā marinēt cūkgaļas kebabu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga. Garšīgi un ātri. Marinējiet cūkgaļu bārbekjū ar sinepēm
Uz grilu ar ģimeni un draugiem var doties jebkurā gadalaikā, galvenais, lai lietus nenodzēstu uguni vai ogles grilā. Brīnišķīga cūkgaļas kebaba pagatavošanai nav konkrētu sezonu. Gan ziemā, gan vasarā, smaržīgs kebabs izgatavots no cūkgaļas, rotās jebkuru galdu.
Gaļa nekad nav bijusi slavena ar savu lētumu, tāpēc tās izvēlei ir jāpieiet uzmanīgi un uzmanīgi. Garšīgs kebabs ir no cūkgaļas, gaļa mīksta, ar taukiem, kas kūst no karstuma, pil uz dārzeņiem, izdalot neticamus aromātus. Šādu skatienu var redzēt, izvēloties ne tikai pareizo gaļas gabalu, bet arī izvēloties visvairāk garšīga marināde cūkgaļas kebabam.
Kā izvēlēties pareizo cūkgaļas izgriezumu bārbekjū
Veiksmīga cūkgaļas kebaba gatavošanas galvenie noslēpumi
Marinādes receptes cūkgaļas šašliku kebabam
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar etiķi
(recepte 1 - 1,5 kg gaļas)
Sagatavotajā gaļā iepriekš nomizoto sīpolu sagriež gredzenos. Neapstrādātam šašauga kebabam kopā ar sīpoliem pievienojiet piparus un lauru lapu. Šo cūkgaļas kebaba marinādi gatavo ar sāli, jo kopā ar cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno etiķi un labi samaisa.
Marināde - ūdenī un etiķī izšķīdinātu cukuru un sāli, pārlej ar cūkgaļas gabaliņiem un sīpoliem, kas sajaukti ar pipariem. Ļaujiet tai brūvēt apmēram 3,5 stundas vēsā vietā, nevis saulē, bet ēnā.
Marināde cūkgaļas kebabam ar kefīru
(recepte 1,5 kg gaļas)
Sagatavoto gaļu jāsajauc ar melnajiem pipariem un suneli apiņiem un jāatstāj pusstundu. Tad sarīvē sīpolu, pusi norādītais daudzums. Pievienojiet gaļai, labi samaisiet. Pēc dažām minūtēm ielej kefīru, labi samaisa, lai visi gabali būtu pārklāti, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, pūdercukurs. Vēlreiz samaisiet, atstājiet cūkgaļas kebabu marinādi, kas mērcēs gaļu 5-6 stundas. Var atstāt uz 10 stundām, garšos tikai labāk.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar granātābolu sulu
(recepte 2 kg gaļas)
Šīs receptes skaistums ir tāds, ka neatkarīgi no izvēlētās garšvielas un garšvielas tā vienmēr piešķirs granātābolu garšu, kļūs mīksta un pēc garšas pikanta.
- Garšvielas un garšvielas – melnbaltās malti pipari, ķimenes un koriandrs, oregano, paprika. Jebkurš kaltēti augi, Lauru lapa.
- Sīpoli - 3 gab.
- Granātābolu sula, dabīga, nefasēta – puslitrs.
- Sāls - pēc garšas pasniedzot.
Gatavojiet gaļu, sagrieziet sīpolu gredzenos, pievienojiet neapstrādātam kebabam un atstājiet stundu. Pēc tam sajauc ar garšvielām un marinē vēl stundu. Pēc tam ielej granātābolu sulu, labi samaisa un atstāj uz nakti vai dienu kopumā uz 8 stundām.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam uz sīpoliem
(recepte 1 kg gaļas)
Pusi sīpola sarīvē, pusi sagriež gredzenos, ne īpaši lielos, vēlams plānākos. Sagatavotajiem nomazgātiem un nosusinātiem gaļas gabaliņiem pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, ļoti labi samaisa, atstāj uz stundu. Pēc tam cūkgaļas kebabam pievieno marinādi, kas sastāv no garšvielu un piparu maisījuma, rīvētu sīpolu. Labi samaisa un pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi. Atstāj tumsā un atdzesē uz nakti.
Citronu marināde cūkgaļas iesmiem
(recepte 1 kg gaļas)
Sasmalcinātu, nomazgātu, žāvētu gaļu sajauciet ar garšvielām un labi samaisiet ar rokām. Tad jums jāpievieno 2 citronu miziņa. Tas izdarāms vienkārši – citronam ar smalko rīvi noņem miziņu, pievieno gaļai un apmaisa. Cūkgaļas šašliku kebaba marinādi papildinām ar sīpolu, sagrieztu gredzenos, labi samaisām ar gaļu un garšvielām. Sīpolu labāk sagriezt ne pārāk biezos gredzenos, lai tas vairāk savas sulas dotu gaļai. Atstāj uz stundu, tad pievieno 1 citrona sulu. Marinējam apmēram 5 stundas, var atstāt uz nakti, vēl labāk, gaļa kļūs vijīgāka cepšanai un neizžūs.
Minerālūdens marināde cūkgaļas šašliku kebabam
(recepte 4 kg gaļas)
Ja ir liels gaļas daudzums un tā steidzami jāmarinē, labākais līdzeklis- minerālūdens. Tas ātri padara gaļu mīkstu un sulīgu. Un, pievienojot dažas nestandarta sastāvdaļas, marināde cūkgaļas kebabam būs ideāla.
- Minerālūdens, gāzēts – 1,5 litru pudele.
- Sīpols - 1 kilograms.
- Žāvēti tomāti un kaltēta paprika. Šo sastāvdaļu maisījumi ir pieejami un pārdoti veikalos.
- Koriandra pupiņas (sauktas arī par žāvētu cilantro) - puse tējkarotes.
- Malti melnie pipari - 1 ēdamkarote. Piparu vajag daudz, jo minerālūdens nogalina tā aromātu, bet, ja izmanto lielos daudzumos, garšos lieliski.
- Sāls - pēc garšas pasniedzot.
Gatavojam gaļu, nomazgājam, sagriežam un nosusinām. Sīpolu sagriež gredzenos, plāno, labi samaisa ar gaļu, atstāj uz stundu, divām, lai cūkgaļa piesātinās ar sīpolu sulu. Tad pievieno koriandru, maltus melnos piparus, labi samaisa, pievieno žāvēts maisījums dārzeņus (tomātus un papriku), vēlreiz samaisiet.
Tagad ielejiet galveno marinādes daļu cūkgaļas kebabā - minerālūdens. Ielejiet gaļu tā, lai ūdens nedaudz pārklātu gaļas gabalus. Labāk atstāt uz 8 stundām, vēlams uz nakti. Ietiniet trauku ar šašliku kebabu pārtikas plēvē un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Sarkanvīna marināde cūkgaļas šašliku kebabam
(recepte 1 kg gaļas)
Gaļu labi nomazgājam, sagriežam kubiņos un nosusinām. Cūkgaļu ierīvē ar garšvielām un garšvielām, pievieno lauru lapas. Ļoti labi samaisa un atstāj uz stundu. Pa to laiku nomizojiet un sagrieziet sīpolus gredzenos vai pusgredzenos, jo beigās jums to būs ērti uzlikt uz iesma. Pievienojiet gaļai, samaisiet, lai sīpols dod sulu, un cūkgaļas šašliku kebaba marināde iegūst savu “šašauga” garšu.
Gaļu ar sīpoliem un garšvielām uz brīdi atstājam tumšā un vēsā vietā, un pēc stundas cūkgaļu var apliet ar vīnu un vēlreiz samaisīt. Kebabam vajadzētu marinēties apmēram 12 stundas, ja iespējams, ļaujiet tam nostāvēties nedaudz ilgāk.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar konjaku un zaļumiem
Sāksim gatavot marinādi sagatavotajai gaļai. Atsevišķā traukā sajauc 2 citronu sulu ar saulespuķu eļļa. Pievienojiet garšaugus, labi berzējot tos ar rokām vai javā un piestā. Tas atbrīvos aromātu un ātrāk piesātinās ar to gaļu. Lai cūkgaļas šašauga kebaba marināde būtu pikanta, pievienojiet konjaku, pēc tam maltus sarkanos piparus. Visu labi samaisa.
Tagad cūkgaļu kārtīgi ierīvē ar marinādi, ielej un samīca ar rokām, lai pārliecinātos, ka katrs gabaliņš ir saņēmis savu “reibinošās” mērces porciju. Kebabu ieteicams atstāt vismaz 2 stundas.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar krējumu un majonēzi ar zaļumiem
Sagatavojiet marinādi cūkgaļas šašliku kebabam, sasmalcinot sīpolu uz rīves vai blenderī un pārvēršot to biezenī. Labi samaisa ar sagatavotajiem gaļas gabaliņiem, atstāj uz stundu, lai gaļa kārtīgi uzsūc sīpolu sulu.
Pēc šī laika pievienojiet garšvielas un garšvielas, vēlreiz labi samaisiet un atstājiet vēl stundu. Šādā veidā marinējot šašliku kebabu, var iegūt maksimumu bagātīga garša no katras marinādes sastāvdaļas.
Tagad pievieno majonēzi, kas sajaukta ar skābo krējumu, labi izmērcē gaļu, maisot ar rokām. Atstāj uz nakti vēsā un tumšā vietā, ietinot traukus pārtikas plēvē.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar sinepēm un sojas mērci ar koriandru (recepte 0,5 kg gaļas)
Šis pikanta marināde cūkgaļas šašliku kebabam, lieliski piemērots gan gaļas grilēšanai, gan grilēšanai. Visas sastāvdaļas jāsajauc un labi jāsajauc. Sagatavoto cūkgaļu labi pārziež ar marinādi, maisa, līdz katrs gabals ir pārklāts ar mērci. Atstāt 3-4 stundas vēsā un tumšā vietā, zem pārtikas plēves.
Recepti ar fotogrāfijām skatiet tālāk.
Kad daudzi cilvēki dzird vārdu šašliku kebabs, prātā nāk kaut kas līdzīgs šim: Sniegs tikko nokusis, ārā jūtami siltāks, bet vēl ir sals, priekšā garā nedēļas nogale (tepat aiz stūra maija brīvdienas), ledusskapī marinējas gaļa šašlikam.. Un rīt... Kopā ar dzīvespriecīgu ģimenes un draugu kompāniju dodieties pie dabas, uz pikniku - uz ugunskura vārīt tēju, oglēs cept dārzeņus un zivis folijā, baudīt tīro pavasara gaisu un pirmo silto sauli ! Šeit tas ir, pavasara skaistums - barbekjū sezonas sākums !
Par ko ir šis raksts?
Mūsu ģimenē šašliku kebabu gatavo mans vīrs. Es neiejaucos šajā jautājumā un nestāstīšu gaļas tiešās cepšanas nianses. Bet es zinu cik garšīgi un oriģināli var marinēt gaļu lai beigās sanāk lielisks kebabs! Mēs ar vīru strādājam kā komanda. Viņš pats atlasa un pērk gaļu tirgū pie pazīstama miesnieka, es gaļu marinēju, un tad mans vīrs to cep uz iesmiem.
Šašliku kebaba izdošanos galvenokārt nosaka marināde. Ja gaļa vairākas stundas ir atstāta “pareizajā” marinādē, tā kļūst maiga un mīksta, termiskās apstrādes laikā saglabā šķiedru maigumu.
Es iesaku jums pienācīgi sagatavoties priecīgs notikums- atvēršana jaunā grilēšanas un pikniku sezona 2015 . Proti, izlasi manu rakstu par marinādes iespējas kebabiem . Kā vislabāk marinēt gaļu? Kā pārliecināties, ka gatavā kebaba garša iepriecina visus? Tātad, es dalos savās zināšanās par gaļas marinēšanu bārbekjū.
Kā NEmarinēt gaļu bārbekjū
Daudzi cilvēki vecmodīgi etiķī marinē svaigu maigu gaļu grilēšanai. Tā ir nopietna kļūda! Aizmirstiet par etiķa marinādi uz visiem laikiem! Šašliku kebabs no svaiga gaļa un etiķis ir nesavienojamas lietas. Protams, ar etiķi var “izglābt” gaļu, kas nav gluži svaiga, taču mēs ar jums netaisāmies satrunētu gaļu uz iesmiem. Etiķis pilnībā nogalina gaļas garšu un padara to cietu. Taču marinādei ir pavisam cits uzdevums – padarīt šašliku gaļu maigu, mīkstu un garšīgu!
Tāpēc es neiesaku lietot parastais etiķis(esence) šašauga kebaba marinēšanai. Lai gan dažas marinādes receptes satur augļu etiķis dabiskā fermentācija- ābols, vīns, balzamiko. To var izmantot kā daļu no citām sastāvdaļām (sīkāka informācija zemāk).
NAV Iesaku arī šašliku kebabu marinēšanai izmantot populāro sprāgstvielu maisījumu. kečups + majonēze . Šie produkti ir masu rūpnieciskā ražošana Gaļa šašliku kebabam nav pareizi marinēta. Ja izmanto kečupa marinādi ar majonēzi, tad galu galā sanāk nevis kebabs, bet gan nožēlojams tā līdzība.
Kā tad marinēt gaļu, ja ne etiķī vai kečupa-majonēzes maisījumā, jautās daži lasītāji. Un es jums pastāstīšu visu tagad ar visām detaļām!
5 labākās marinādes bārbekjū
Tātad, vispirms uzskaitīšu piecas gardākās grila marinādes, kas iesakņojušās mūsu ģimenes tradīcijās. Tad es jums pastāstīšu vairāk par katru. Tātad, es piedāvāju 5 labākās marinādes lai pagatavotu gaļu brīnišķīgi garšīgam kebabam:
- kefīra-sīpolu marināde;
- viņu sausā vīna marināde;
- kivi + ananāss;
- kafijas-sīpolu marināde;
- Taizemes saldskāba mērce.
Kā pagatavot kefīra un sīpolu marinādi kebabam
Šī marināde ir ideāli piemērota cūkgaļas kebabiem. Lai pagatavotu kefīra-sīpolu marinādi, mums būs jāņem (pamatojoties uz to, ka ir 2 kg gaļas):
- 5-6 sīpoli;
- 1 litrs zema tauku satura kefīra (tauku< 2,5 %);
- 5-8 gabaliņi melno piparu;
- nedaudz garšvielu, piemēram, khmeli-suneli (pietiek ar 1 tējk.).
Sasmalciniet javā melnos piparus. Dziļā katliņā samaisiet sagrieztus gredzenus sīpols ar apiņu-suneli un piparu maisījumu. Sasmalcinātos gaļas gabalus sajauc ar rokām ar sīpolu un garšvielu maisījumu. Sāli pievieno pēc garšas (0,5-1 tējk.) Ielej un vēlreiz samaisa ar rokām. Gaļai jābūt pilnībā pārklātai ar kefīru. Aizveriet pannu ar vāku un novietojiet to vēsā vietā (ledusskapis, pagrabs, skapis). Gaļas gatavošanas laiks šajā mērcē ir vismaz 3 stundas. Labāk ļaujiet tai ievilkties aukstumā 5-6 stundas.
Kā pagatavot marinādi no sausa vīna
Dabiski vīnogu vīni Viņi arī labi marinē gaļu uz kebabiem. Lai pagatavotu vīna marinādi, ņem (proporcija uz 2 kg gaļas):
- 750 ml sausa sarkanvīna;
- malti melnie pipari 1 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
- 2 lieli sīpoli;
- sāls pēc vēlēšanās.
Šī vīna marināde lieliski iemarinēs liellopu un teļa gaļu, kā arī cūkgaļas fileja. Ja gatavojat liellopa gaļas kebabu, griežot gaļu, nogrieziet visas nesagremojamās daļas - vēnas, membrānas utt. Gaļas gabalus liek katliņā, virsū uzber maltus piparus, nedaudz sāli un kubiņos sagrieztus sīpolus. Visu vēlreiz sajauc ar rokām un piepilda ar pudeli smalka sausa vīna. Marinēto gaļu liec ledusskapī uz vismaz 6 stundām, vēlams uz nakti.
Kā marinēt gaļu ar kivi un ananāsiem
Mēs pilnībā novērtējām šo marinādes versiju mūsu ziemošanas laikā Dienvidaustrumāzija. Šeit ir daudz svaigu un sulīgu augļu, bet ar labs vīns un kefīra spriedzi. Tāpēc tika izgudrota šī gardā marināde šašliku kebabam svaigi augļi- kivi un ananāsi.
Gan kivi, gan kivi satur nepieciešamo skābumu, kas palīdz mīkstināt gaļas gabalus. Gatavotais kebabs burtiski kūst mutē! Ananāsu un kivi marināde - īsts atradums priekš mums!
Šī marināde ir ideāli piemērota ātra marinēšana Kā vistai, Tātad un cūkgaļai. Jums jāizvēlas kivi, kas ir nogatavojušies, mīksti un nav “akmeņaini” uz tausti. Ananāsam jābūt pilnīgi dzeltenam, bez zaļām zonām - tas ir augļa gatavības un sulīguma garantija. Lai pagatavotu marinādi 1,5-2 kg gaļas, jāņem:
- 1 kivi;
- 1 vidējs ananāss;
- 1 ķekars cilantro;
- 1 ēd.k. karote maltu melno piparu;
- sojas mērce 3 ēd.k.
Gaļu sasmalcina, sarīvē ar pipariem, sajauc ar sasmalcinātus garšaugus cilantro un sojas mērce. Nomazgājiet ananāsus un kivi, noņemiet ādu. Izmantojot blenderi, sasmalciniet augļus biezenī. Ja jums nav blendera, mēģiniet sasmalcināt kivi ar dakšiņu biezenī un smalki sagriezt ananāsus, līdz liels daudzums sula...
Gaļu sajauc ar sasmalcinātiem kivi un ananāsiem. Var arī marinēt ledusskapī zem slēgts vāks apmēram 2 stundas.
Kafijas (karsta) marināde bārbekjū gaļai
Šo recepti izlasīju internetā apmēram pirms gada. Es ņēmu vērā, un pagājušajā vasarā mēs to izmēģinājām praksē. Rezultāts ir patiešām garšīga un maiga uz oglēm cepta gaļa. Autors nemaldināja Tātad gatavojam kafijas marinādi, kas labi noder cūkgaļai un liellopu gaļai. Lai to sagatavotu, nepieciešama dabiska zeme (aizmirstiet par instantu!). Produktu proporcija uz 2 kg gaļas mīkstuma:
- 2 ēd.k. karotes maltas kafijas;
- olīveļļas 3 ēd.k. karotes;
- 1 ēd.k. karote sāls (bez slaida);
- 3-4 sīpoli;
- malti sarkanie un melnie pipari (½ tējkarotes katrs);
- garšas labad varat pievienot svaigu vai kaltētu baziliku (2-3 kātiņus vai 1 tējkaroti ar kaudzi, ja tas ir sauss).
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, sajauc ar gaļu, sviestu, paprikas un bazilika maisījumu. Ielejiet kafiju karsts ūdens(būs nepieciešams apmēram litrs ūdens), liek uz plīts un tiklīdz kafija sāk vārīties, uzreiz noņem no uguns. Karsta kafija Izkāš biezumus, pievieno sāli un samaisa. Pārlejiet mūsu gaļu ar karstu kafijas sālījumu, aizveriet vāku un atstājiet marinēties uz nakti. Nākamajā dienā gatavojam ļoti garšīgu mīkstu kebabu!
Saldskābā taju mērce gaļai
Esot Taizemē, mēs mēģinājām interesants ēdiens vietējā. Ēdienkartē angļu valodā tā saucās Sweet & Sour Garneles. Burtiskā tulkojumā šis ēdiens krievu valodā izklausās kā Garneles. saldskābā mērcē . Gan vistu, gan cūkgaļu Taizemē gatavo vienādi.
Līdzīgas gaļas receptes šeit saldskābās mērces atrodami daudzos Āzijas virtuves- ķīniešu, filipīniešu utt.) Šis salds un skābs Tomātu mērce ar saldo piparu gabaliņiem, svaigs ananāss un ķiršu tomāti manā vīrā un manā vēderā pamodināja vismaigākās sajūtas. Nolēmu pamēģināt izmantot šo mērci. kā marināde bārbekjū. Izrādījās garšīgi! ES tev saku.
Uz 1,5 kg gaļas (der gan vista, gan cūkgaļa) ņem:
- 150 ml sojas mērces;
- 1 ēd.k. karote augu eļļas;
- tomāti 2-3 gabali;
- 2 ēd.k. karotes rīsu vai ananāsu etiķa;
- 3 ēd.k. karotes medus vai augļu ievārījuma;
- ingvera vai galangala gabals 2 cm garš;
- 1 mazs čili pipars;
- malti melnie pipari ½ tējk;
- ½ tējk. sāls.
Nomizojiet un sasmalciniet ingveru (galangālu) mazākos gabaliņos. Sajauc sojas mērci ar sasmalcinātu ingveru, sagrieztu čili piparu un medu (ievārījumu). Maisiet maisījumu. Ielejiet to dabīgais etiķis(varat ņemt ābolu vai vīnu). Svaigos tomātus sasmalcina blenderī, apvieno ar marinādi (var ņemt pāris ēdamkarotes tomātu pastas, bet ar svaigi tomāti vēlams).
Nosusiniet mazgātās sasmalcinātās gaļas gabalus papīra dvieli, sarīvē ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, pārlej ar iegūto marinādi. Gaļu marinē šajā mērcē 12-15 stundas, var atstāt uz dienu. Kebaba gabaliņi maigā saldskābā glazūrā ir vienkārši garšīgi!
Lai gatavā gaļa iegūtu patiesi taju garšu, iesaku gaļas gabalus pamīšus ar ķiršu tomātiem uz iesma, mazos gabaliņos svaigu ananāsu un saldo piparu šķēles. Auklas cieši, lai starp gabaliem nav atstarpes! Cep uz karstām oglēm, līdz gaļa ir zeltaini brūna. Tas izrādīsies garšīgi un sulīgs kebabs Taizemes stils ir ļoti garšīgs!
Kā ātri marinēt gaļu bārbekjū
Es jums saku savu dzīves hackārkārtas dzīves situācijām. Gadās, ka vēlme doties uz šašliku rodas spontāni un pilnīgi nav laika gaidīt vairākas stundas, līdz gaļa iemarinējas. Ņem manu padomu ātri kebabu marināde . To gatavo no rīvētiem sīpoliem.
Ja laiks iet uz beigām un gaļas marinēšanai ir tikai pāris stundas - izmantojiet sīpolu marinādi. Lai gaļa ātri iemarinētos, sarīvējiet sīpolu vai sasmalciniet to pastu blenderī. Uz 1 kg cūkgaļas 3 lieli sīpoli un 2 ēd.k. karotes maltu melno piparu. Gaļas gabalus ierīvē ar pipariem un piepilda ar šķidrumu sīpolu maisījums. Pēc 1,5 - 2 stundām var cept šašliku kebabu (pirms pievienošanas pie iesmiem, noņemiet no gaļas atlikušos sīpolus).
Kādas vēl ir bārbekjū marināžu iespējas?
Pasaulē tādu ir daudz dažādas receptes marinādes gatavošana gardiem kebabiem. Zemāk es uzskaitīšu interesantas iespējas marinādes, bet pati vēl neesmu izmēģinājusi. Ja jums ir pieredze gaļas marinēšanā, izmantojot kādu no piedāvātajām metodēm, lūdzu, dalieties komentāros, vai tā ir garšīga
Interesantas iespējas marinādēm bārbekjū
- Jogurts + ķiploki + garšvielas
- Granātābolu sula + maltais koriandrs+ priekšgala
- Sinepes un medus (katra 1 ēdamkarote) + maltas ķimenes un melnie pipari (katra 1 tējkarote) + 1 apelsīna miziņa
- Gāzēts minerālūdens + sīpols + sāls + zaļumi
- Adžika + ābolu sidra etiķis + piparu graudi
- Tomātu sula (bez ķīmijas) + sīpols + malti sarkanie un melnie pipari + ķiploki + mārrutki + dārzeņi. eļļa
- Citronu sula (svaigi spiesta) + olīveļļa + ķiploki + kaltēts rozmarīns
- Gaišais alus + sīpols + citrons + augs. eļļa + malti pipari + sinepes
- Tkemali mērce + augu masa eļļa + medus + malti pipari
- Krējums + kaltēts baziliks + ķiploks + malti pipari
Gaļa marinēta, gabaliņi savērti uz iesmiem, kebabs gatavs cepšanai!
Publicēšanas datums: 24.04.2018
Atnākot pavasarim, gribas ieelpot topošo koku svaigumu un aromātus. Tieši šajā laikā svinam 1. un 9. maiju, par ko valsts mums piešķir daudzas brīvas dienas. Tas ir tad, kad sākas āra sezona. Un, protams, katra saimniece atceras savu īpašo marinādi cūkgaļas kebabam.
To ir ļoti daudz, tāpēc šajā rakstā padalīšos ar tām receptēm, kuras nevienu nekad nav pievīlušas, un gaļa sanāca mīksta un sulīga.
Un ēdot šašliku vislabāk garšo dārzeņu salāti, es ierosinu tos izgatavot no Ķīnas kāposts vai ar redīsiem.
- Kā pagatavot marinādi ar sojas mērci?
- Klasiska recepte ar kefīru
- Ātrā marināde uz minerālūdens
- Gaļas mērcēšana alū
- Šašliku gatavošana ar majonēzi
- Mēs izmantojam sinepes un medu
- Video par to, kā marinēt cūkgaļu savā sulā
Marinādes noslēpumi, lai gaļa būtu sulīga un mīksta
Jums ir jāzina, kā gatavot bārbekjū. Jums jāpārliecinās, ka gaļa sadalās šķiedrās, tai ir daudz sulas un to ir viegli sakošļāt.
Protams, pirmkārt, viss ir atkarīgs no paša gaļas veida. Šodien izvēlējāmies cūkgaļu, un tā pati par sevi ir diezgan maiga. Un, ja pa rokai ir kakliņš, karbonāts vai jostasvieta, tad gatavais ēdiens izrādīsies izdevies. Bet, ja tā ir cita liemeņa daļa, iesaku būt uzmanīgākam, izvēloties recepti.
Jebkurš kebabs sākas ar marinādi. Tajā jāiekļauj trīs komponenti:
- Skābe – padara gaļu mīkstu un aizsargā pret baktērijām.
- Garšaugi un garšvielas piešķir papildu garšas toņus.
- Augu eļļa - palīdz šķiedrām labāk absorbēt skābi un garšvielas.
Tomēr atcerieties, ka sāls izspiež sulu, tāpēc gaļa var izžūt. Pievienojiet to galvenajam traukam pusstundu pirms gabalu novietošanas uz iesmiem.
Labāk ir izdarīt spiedienu uz konteineru. Tas var būt ūdens burka no 1 litra.
Tāpat nevajadzētu pievienot daudz garšvielu, tās var izjaukt īsto kebaba aromātu.
Recepte ar etiķi un sīpoliem cūkgaļas iesmiem
Jebkura gaļa, īpaši cūkgaļa, mīl daudz sīpolu. Tas atbrīvo sulu un labi piesātina šķiedras.
Populārākā recepte ir uz etiķa bāzes, tā pievieno vēlamo skābumu. gatavs ēdiens. Bet šai iespējai ir trūkumi: gabaliņiem jābūt marinētiem vismaz 12 stundas, un etiķis padara šķiedras stingras.
Sastāvdaļas 1,5 kg gaļas:
- Etiķis 9% - 50 ml
- Sīpoli - 700 g
- Sāls - 1,5 tējk.
- Pipari - 1 tējk.
Sīpolu sagriež gredzenos. Nedariet to pārāk mazu, pretējā gadījumā tas ātri sadegs virs uguns.
Jums tas jāliek kārtās: gaļa, gredzeni, etiķis, sāls, pipari. Un tad mēs atkārtojam visu ķēdi vēlreiz.
Pārklājiet ar šķīvi un novietojiet presi, tā var būt jebkura ūdens burka, vismaz 1 litrs.
Atstājiet kastroli uz stundu siltā vietā un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz nakti.
Armēņu recepte mājās
Šī tauta īpaša attieksme uz bārbekjū, un katrai armēņu ģimenei ir savs īpaša recepte, gadu gaitā pārbaudīts, kas ir iedzimts.
Kopumā tiek uzskatīts, ka viņi marinē tikai ar sīpoliem un sviestu. Bet daudzi strīdēsies un teiks, ka bez bazilika armēņu kebabs nebūs īsts. Tāpēc receptē ir daudz garšaugu.
Sastāvdaļas 1 kg:
- Melnie pipari
- Paprika
- Baziliks
- 50 ml saulespuķu eļļas
- 3 sīpoli
Ja neizmantojat garšvielas, tad saskaņā ar tradicionālajām armēņu receptēm ņemiet vienādās proporcijās gaļu un sīpolus.
Taču katrai ģimenei ir vairākas savas receptes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Man patika ar paprikas un bazilika piedevu.
Garšojiet gabaliņus un pievienojiet šķipsniņu visu garšaugu.
Sagrieziet galvu pusgredzenos un nosūtiet uz gaļu. Un sākam kārtīgi izspiest sīpolu un visu maisīt.
Atstājiet šo maisījumu 6 stundas.
Marināde ar sojas mērci, lai gaļa būtu sulīga un maiga
Saka, ka sāls izvelk no gaļas visu šķidrumu, kā rezultātā tā kļūst sausa. Tāpēc izmantosim sojas mērci.
Sastāvdaļas 1 kg:
- 5 ēd.k. karote - sojas mērce
- 4-5 ēd.k. karotes - rafinēta eļļa
- 1 tējkarote - majorāns
- 0,5 tējkarotes - paprika
- 1 tējkarote - koriandrs
Sagrieztai gaļai pievieno sojas mērci un samaisa.
Pievienojiet augu eļļu un garšvielas.
Samaisa un atstāj uz 6 stundām.
Klasiska recepte ar kefīru
Es uzskatu divas receptes par klasiskām: ar etiķi un ar kefīru. Un, ja ne visiem patīk lietot etiķi, tad kefīra marināde nenoņem gaļas dabisko smaržu, bet ar skābi labi mīkstina tās struktūru.
Sastāvdaļas 2 kg cūkgaļas:
- 1 litrs kefīra
- 7 sīpoli
- Sāls – 1 ēd.k.
- Pipari
- 2 ķiploku galviņas
- Pētersīļu ķekars
Garšaugus un nomizotus ķiplokus samaļ virtuves kombainā vai blenderī.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un ne ļoti plāni.
Sagrieztos gabaliņus apkaisa ar sāli un pipariem, virsū liek sīpolu un kārtīgi samaisa ar rokām.
Ielejiet ķiploku maisījumu un vēlreiz samaisiet ar rokām, lai katrs gaļas gabals būtu pārklāts ar šo zaļumu.
Pēc tam bļodā ielej visu litru kefīra un vēlreiz samaisa.
Atstājiet visu zem spiediena 6 stundas.
Ātrā marināde ar minerālūdeni
Minerālūdens ir piesātināts ar gaisu, kas caurstrāvo cūkgaļu un padara to vēl maigāku. Un, ja citronu izmantojam kā skābi, tad minerālūdens ļauj tam labāk iekļūt gaļā. Tas darbojas kā labs diriģents, un tāpēc šī marināde ir viena no ātrākajām.
Uz 3 kg cūkgaļas:
- 3 sīpoli
- 1 citrons
- 0,5 l dzirkstošā minerālūdens
- Sāls pipari
Sagriežam gurnu apmēram 5 cm platos gabaliņos, plānāks nav nepieciešams, pretējā gadījumā kebabs iekšpusē būs sauss.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Citronu sadala uz pusēm, no vienas daļas izspiež sulu, otru sagriež gabaliņos un liek traukā.
Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas, samaisiet un piepildiet ar minerālūdeni.
Atstājiet uz 2 stundām un gatavojiet.
Gaļas mērcēšana alū
Tā kā cūkgaļu var mērcēt vīnā, tad der arī alus. Labs nefiltrēts produkts satur visus fermentus, kas padarīs šķiedras sulīgākas. Lai izvairītos no alus smaržas, marinādei pievienojiet garšvielas.
Sastāvdaļas:
- Pētersīļi
- 2 sīpoli
- 1 skārdene nefiltrēta tumšā alus
Sīpolu sagriež pusgredzenos un sāli, lai iegūtu daudz sulas.
Smalki sagrieziet zaļumus un nosūtiet uz gaļu, kur jau ir pievienoti sīpoli.
Tagad šis maisījums ir labi jāsadrupina ar rokām un jāsamaisa.
Piepildiet ar alu un atstājiet 4 stundas.
Garšīga recepte ar tomātu sulu
Tomātu sulai jābūt ļoti kvalitatīvai. Ja esat tādu iegādājies, uzmanīgi izlasiet sastāvu. Protams, labāk ir ņemt mājās gatavotu koncentrātu vai adžiku.
Sastāvdaļas 2 kg:
- 600 ml tomātu sulas
- 5 sīpoli
- Barbekjū garšvielas
Dārzeņus sasmalcina blenderī smalkā sulīgā masā.
Saliekam to gabalos. Pievienojiet sāli un grila garšvielas.
Aizpildīt tomātu sula un samaisa.
Atstāj uz 4 stundām.
Šašliku gatavošana ar majonēzi
Bieži tiek izmantota arī majonēze. Tā jau ir citronu sula un augu eļļu, tāpēc tā aizvieto gandrīz šos divus produktus un ar tādu pašu ietekmi uz cūkgaļu. Bet tai ir sava īpatnība: cepot uz uguns, mērce piedeg un pārvēršas kancerogēnos taukos.
Ja ir iespēja, labāk to aizstāt ar citiem produktiem.
Uz 1 kg cūkgaļas:
- 3 sīpoli
- 1 liels majonēzes iepakojums
- Pipari, sāls
Bļodā liek kārtu gaļas gabalu, uz tās izveido majonēzes režģi, tad pievieno sāli un piparus.
Un cieši uzliek virsū sīpolu un pievieno sāli, lai iznāk sula un virsū nāk majonēze.
Tad mēs atkārtojam visu secību vēlreiz.
Atstāj uz 6 stundām.
Garda recepte ar granātābolu sulu
Granātābolu sula caurstrāvo gaļu ar savu skābenumu un saldumu. Jūs noteikti sajutīsiet viņa klātbūtni. Šai marinādei nav pieļaujams pievienot garšvielas, jo tās aizsegs šo smalko saldskābo garšu.
Par 2 kg gurnu:
- 6 sīpoli
- Sāls un pipari
- 1 litrs granātābolu sula vai 2 lieli granātāboli
Sīpolu sagriežam pusgredzenos, bet, ja ir laiks, tad labāk sarīvē vai sarīvē pastu, lai dod vairāk sulas.
Novietojiet to uz sālītiem muguras gabaliņiem vai karbonātu.
Samaisiet un pievienojiet sulu. Bet, ja neesat pārliecināts par iegādātā kvalitāti, tad izmantosim īstu granātābolu.
Mēs to notīrām un noņemam graudus.
Mēs tos sasmalcinām ar pudeli vai drupinātāju. Mēs ieliekam tos marli un sākam tos sasmalcināt. Tādā veidā jūs iegūsit īstu granātābolu sulu.
Ielejiet to topošajam kebabam un labi samaisiet.
Atstājiet šo maisījumu 6-7 stundas.
Kā pagatavot vīna marinādi?
Gaļa no uguns un cēls vīns turpina iemīlēt daudzas paaudzes pēc kārtas. Iepriekš, kad nebija saldētavas- tas bija viens no visvairāk pieejamie veidi pagarināt svaigas gaļas kalpošanas laiku. Galu galā, iekšā dienvidu valstis, ar lielu skaitu vīna dārzu, ražo daudz vīna un vīna etiķis.
Sastāvdaļas 1,5 kg cūkgaļas:
- Pudele sausa sarkanvīna
- 2 sīpoli
- Pipari
Uz gaļas gabaliņiem liek gredzenos sagrieztus sīpolus.
Šo masu pipari un sāli un samaisām.
Visu piepilda ar vīnu, lai visi gabali būtu zem šķidruma.
Atstāj uz 12 stundām.
Mēs izmantojam sinepes un medu
Bet šeit ir ne visai pazīstama pikanta un salda kombinācija. Šādu maisījumu nevar viegli ēst, bet gaļai ir ļoti neparasti saldena medus garša.
Uz 1,5 kg cūkgaļas:
- 1 ēdamkarote medus
- 1 ēd.k. sinepes
- 0,5 kg sīpolu
- Sāls, garšvielas
Gaļu sagriežam gabaliņos. Sagrieziet galvu gredzenos.
Atsevišķi sajauciet medu un sinepes, līdz šķidra konsistence. Šeit varat pievienot arī savas iecienītākās garšvielas.
Pārlejiet tos cūkgaļai un labi samaisiet.
Mēs liekam masu zem spiediena uz 1 stundu.
Kebaba gatavošana ar citronu un sīpoliem
Ja varat aizstāt etiķi, dariet to. Piemēram, gaļu apziežot ar citronu sulu. Tas arī piešķirs skābumu, bet nebūs tik agresīvs pret šķiedrām. Kebabs izrādās ļoti sulīgs un maigs.
Uz 1 kg gaļas:
- 1 citrons
- 2 sīpoli
- 1 tējk sāls
- Pipari
Virs gaļas liek gredzenos sagrieztu sīpolu.
Sagrieziet citronu šķēlēs un izņemiet sēklas.
Novietojiet šķēles kopējā traukā.
Tagad mēs sākam sajaukt gaļu ar rokām, sīpols un citrons pakāpeniski izdala savu sulu.
Pievieno sāli un piparus, samaisa un liek ledusskapī uz 12-16 stundām.
Marinējiet gaļu ar kivi pusstundu
Kivi satur fermentu, kas ļoti mīkstina gaļu, cūkgaļai pietiek ar pusstundu šajā marinādē. Tāpēc, pirms sākat gatavot, vispirms ir jāsagatavo grils.
Uz 1 kg kakla:
- 1 kivi
- 3 sīpoli
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa
- Sāls, pipari pēc garšas
Kivi nomizo un sarīvē vai sasmalcina blenderī.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Mēs tos sāli, lai tas dod sulu.
Piparu cūkgaļas gabaliņus un piepildi ar eļļu, kas aiztaisa gaļas poras un tā paliek iekšā sulīga.
Pievieno sīpolu un kivi.
Cūkgaļa marinējas ļoti ātri, apmēram 30 minūtes!
Recepte gatavošanai elektriskajā kebabu automātā
Kad ļoti gribas bārbekjū, to var cept cepeškrāsnī vai speciālā elektriskajā grila veidotājā. Var izmantot jebkuru marinādi, bet man patīk tevi palutināt, tāpēc iedošu vēl vienu laba recepte uz kvasa.
Sastāvdaļas 1 kg gaļas:
- Kvass - 100 ml
- Sīpols - 200 gr
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
- Čili - 0,5 tējk.
- Ingvers - 0,5 tējk.
- Timiāns - pēc garšas
- Cukurs - 0,5 tējk.
Gaļas gabaliņiem pievieno sīpolu gredzenus, cukuru, sāli, timiānu, čili un melnos piparus. Sarīvē ingveru rupjā rīve un arī pievienojiet to cūkgaļai.
Visam virsū lej kvasu.
Paiet vismaz divas stundas, līdz gaļa kļūst mīksta.
Elektriskā kebabu cepeškrāsns ir aprīkota ar speciālu sildelementu, iesmiem un traukiem, kuros ieplūst tauki. Tajā kebabu cep 20 minūtes.
Ir nelielas nianses, kas jums jāzina pirms šīs ierīces lietošanas.
Tas ir jāuzvelk uz iesmiem, lai beigās būtu vieta.
Padariet gabaliņus mazus, pretējā gadījumā gaļa pieskarsies sildelementam un piedegs.
Negaidiet spēcīga garoza kā uz sārta. Tās klātbūtne elektriskajā kebabu gatavotājā nozīmē, ka gaļa kļūst sausa un no tās izplūst vajadzīgās sulas.
Līdz ar ilgi gaidītā siltuma atnākšanu mēs visi vēlamies izkļūt dabā, doties uz savu vasarnīcu vai doties kempingā ar draugiem. Un garšīgi ēdieni var dubultot prieku par atpūtu brīvā dabā mājās gatavots kebabs no cūkgaļas.
Ārā (uz ugunskura vai grila) grilēts gards bārbekjū nav tikai ēdiens, tā ir īpaša tradīcija, rituāls. Pat tiek uzskatīts, ka tikai vīrieši prot pareizi pagatavot mīkstu un sulīgu kebabu. Tomēr tas nav ļoti grūts uzdevums, galvenais ir stingri ievērot gatavošanas tehnoloģiju.
Kādu gaļu izvēlēties bārbekjū
Atbilde uz šo jautājumu galvenokārt ir atkarīga no jūsu gaumes. Tradicionāli kebabu gatavo no cūkgaļas, liellopa vai jēra gaļas. Ja jums garšo gaļa ar nedaudz tauku, varat izvēlēties jēra plecu vai cūkas kaklu. Ja jums garšo liesa gaļa, izvēlieties liellopa fileju vai krūtiņu.
Dari vairāk diētiskais kebabs To var pagatavot no vistas vai tītara, putna krūtiņa vai augšstilba daļas tam ir lieliski piemērotas, jums tikai jānoņem āda un kauli no gaļas.
Kā pareizi marinēt šašliku kebabu, lai tas būtu mīksts un sulīgs
Ir daudz veidu, kā marinēt šašliku kebabu. Pareizā marināde grils ir atkarīgs no tā, kādu gaļu izvēlaties. Gruzīnu šašliku kebabu marināde ar tkemali mērces un granātābolu sulas piedevu lieliski sader ar jēra gaļu.
Cūkgaļas šašliku kebabu parasti marinē sīpolu sulā vai sausā sarkanvīnā. Piedāvājums teļa fileja parasti marinēti smaržīgie augi Ar olīvju eļļa. Atcerieties, jo treknāka gaļa, jo asākām jābūt garšvielām.
Šašliku no kakla var garšvielām sinepju marināde vai marināde uz aso piparu bāzes. Vistas kebabiļoti maigas, tāpēc tās bieži mērcē krējuma vai citrusaugļu marinādē. Šī mērce padara gaļu mīkstāku un neļauj tai izžūt uz uguns.
Ir vairāk oriģinālie skati kebabu marināde, piemēram, marināde uz jogurta, kefīra un pat melnās tējas bāzes.
Galvenais ir pagatavot marinādi iepriekš, jo gaļa grilam jāmarinē vismaz 8 stundas. Lai gaļu labāk izmērcētu, to var likt zem spiediena un marinādei pievienot garšvielas, sīpolus, ķiplokus vai citus dārzeņus.
Labākās marinādes receptes cūkgaļas kebabam
Šašliku kebabu marinēšanai ir daudz vairāk iespēju, nekā daudzi domā. Pareizā marināde bārbekjū ir atkarīga no cepšanas metodes, dārzeņu klātbūtnes un, protams, no gaļas veida. Kopumā ir vairāk nekā piecdesmit dažādas variācijas marinējot kebabus, pievērsīsimies 9 izplatītākajiem.
Marināde cūkgaļas kebabam sojas mērcē ar sīpoliem bez etiķa
Lai jūsu brīvdienas brīvā dabā izdotos, iepriekš jāiemarinē labs kebabs! Tas būs ideāls cienasts visiem jūsu mīļajiem. cūkgaļas kebabs. Šī gaļa, bez šaubām, patiks visiem! Pats galvenais, lai gaļa būtu kārtīgi izmērcēta marinādē un pilnībā sagatavota cepšanai uz grila!
Mīksta un sulīga gaļa ar dūmu aromātu ne tikai garšīgs ēdiens sezonas izbraucieni dabā, bet arī iemesls draudzīgām sarunām un pozitīvai atpūtnieku attieksmei. Vienkārši, bet ļoti garšīga recepte Jums jāņem vērā cūkgaļas kebabs, lai jūs varētu to izmantot reizēm!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami cūkgaļas gaļa;
- 5 lieli sīpoli;
- 50 mililitri sojas mērces;
- 3-4 tējkarotes sausās garšvielas grilēšanai un kebabam;
- garša galda sāls;
- ķiploka galva;
- 50 mililitri augu eļļas;
- 50-60 mililitri alus.
Cūkgaļas kebabs sojas mērcē ar sīpoliem - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:
Cūkgaļu nepieciešams sagriezt lielos kubiņos. Ērts darbam ar saldētu gaļu. Gabaliem jābūt aptuveni vienādiem. Ievietojiet gaļu dziļā traukā.
Nomizojiet sīpolus. Sagriež gredzenos. Ievietojiet sīpolu bļodā ar gaļu.
Ielejiet sojas mērci gaļas masa.
Nekavējoties pievienojiet augu eļļu. Šis produkts mīkstinās gaļu. Apvienojumā ar sojas mērci, lai izveidotu lielisku šķidrumu, kas padara cūkgaļas gabalus maigus.
Pievieno garšvielas. Ar nazi sasmalcināto ķiploku pievieno vispārējai masai.
Visu sajauc ar rokām. Kebabam vienu dienu vajadzētu stāvēt aukstā vietā.
Pēc tam gaļu var cept uz oglēm.
Liek kebabu uz grila un apcep gaļu apmēram 20 minūtes. Cepšanas laikā režģis vairākas reizes jāapgriež, lai viss ceptos konsekventi.
Tāpat gaļu nepieciešams pārliet ar alu, lai tā būtu sulīga un maiga. Ja vēlas, alu var aizstāt ar dzirkstošo minerālūdeni.
Gatavs, cūkgaļas kebabs ir gatavs ēšanai. Labu apetīti!
Sīpolu marināde cūkgaļas iesmiem ar etiķi
Par zemu tauku saturu cūkgaļas kakls, gurnu vai liellopa fileju, derēs gandrīz jebkura veida marināde, bet visbiežāk izmanto sīpolu marinādi. Sīpolus vai sarkanos sīpolus sagriež lielos gredzenos, pārlej ar divām ēdamkarotēm vīna etiķa, pārkaisa ar sāls, koriandra un piparu maisījumu un noliek siltā vietā uz vairākām stundām, lai sīpols izdala sulu.
Liek vienmērīgā kārtā lielā traukā sīpolu gredzeni, un virsū liek gaļas gabalus. Sakārtojiet gaļas un sīpolu kārtas vienmērīgi, uzlejiet pa virsu atlikušo sīpolu sulu un atstājiet trauku ar marinādi ledusskapī uz dienu, pārklājot to ar kaut ko smagu.
Pikanta marināde ar sinepēm un sarkanajiem pipariem
Marināde treknai cūkgaļai, piemēram, krūtiņai, šķiņķim vai kaklam, parasti tiek pagatavota, pievienojot asas garšvielas- sinepes vai sarkanie pipari ar liela summa dārzeņus
Tvertnē sajauc 3 ēdamkarotes karstas sinepes un 3 karotes graudainas sinepes, pievieno 4 rīvētus ķiploka gabaliņus un pusglāzi sojas mērces.
Ievietojiet gaļu, paprikas gredzenus un sīpolu gredzenus traukā. Uzklājot sinepju maisījumu uz gaļas, mēģiniet to ierīvēt pēc iespējas stiprāk.
Video: Marināde cūkgaļas kebabam ar kefīru
Maigam cūkgaļas kebabam jums būs nepieciešams:
- 2 kg cūkgaļas;
- viens litrs kefīra;
- ķiploka galva;
- 6-8 spuldzes;
- pētersīļi, sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Marināde gruzīnu šašliku kebabam ar granātābolu sulu
Gruzīnu marināde ar granātābolu sulu un valrieksti Papildus cūkgaļai tas ir lieliski piemērots arī jēra gaļai. Šai marinādei jāsasmalcina 100 g valrieksti pastu, sajauc ar sāli, cukuru, ķiplokiem, cilantro un asajiem pipariem un pārlej šo maisījumu ar glāzi granātābolu sulas.
Jogurta marināde cūkgaļas iesmiem
Šī marināde izrādās ļoti maiga, lieliski piemērota arī mājputnu kebabam. Vienkārši sajauciet vienkāršu balto jogurtu, sāli un asos piparus. Turiet gaļu marinādē vismaz 5 stundas. Šo kebabu parasti pasniedz bez dārzeņiem.
Tomātu marināde cūkgaļas šašliku kebabam
Šī marinādes versija ir izgatavota, pamatojoties uz tomātu pastu un sīpoliem. Ja tomātu pasta ir ļoti koncentrēta, var pievienot ēdamkaroti cukura un pusglāzi ūdens. Cūkgaļas šašliku kebabs tiek cepts uz iesma kopā ar tomātiem un sēnēm.
Marināde, pievienojot sausu sarkanvīnu
Vīna marināde- otrs populārākais marinādes veids, tas ir piemērots jebkurai gaļai. Tam vislabāk ir izmantot sarkano krāsu. daļēji sausais vīns.
Vīns vispirms jāielej ar lauru lapu, krustnagliņām, pipariem un citronu sulu.
Gaļai vīnā jābūt zem spiediena – tā tā būs labāk izmērcēta.
Marināde cūkgaļas kebabam ar citronu un sīpoliem
Šo marinādi var pagatavot no citroniem vai apelsīniem, pievienojot gredzenos sagrieztus sīpolus, cukuru, sāli, papriku un asais pipars(neobligāti). Citrusaugļu marināde padarīs gaļas garšu ļoti maigu un oriģinālu.
Tējas marināde bārbekjū
Varbūt visvairāk neparasts izskats marināde To gatavo no stipras melnās tējas, sāls un melnajiem pipariem. Lieliski piemērots jēra iesmiem. Gaļu tajā ievelk salīdzinoši ātri – no 3 līdz 5 stundām.
Galvenais ir tējas lapas labi izkāst un gaļu nospiest.
Cūkgaļas kebabs tējas marinādē pasniegts ar ceptiem tomātiem.
Video: Cūkgaļas kebabs - ātra marināde minerālūdenī ar citronu
Sastāvdaļas:
- 3 kg svaigas cūkgaļas;
- 2-3 vidēji lieli sīpoli;
- viens citrons;
- garšvielu iepakojums gaļas cepšanai;
- 0,5 litri gāzēta minerālūdens;
- sāls un pipari pēc garšas.
Kā gatavot:
Ananāsu marināde cūkgaļas iesmiem
Sajauc traukā Ananāsu sula, tomātu pastas un sojas mērci, pievieno sīpolu gredzenus un papriku. Ļaujiet gaļai nostāvēties 6 stundas. Grilējot šašliku kebabu uz uguns, ik pēc 5 minūtēm pārlej ar atlikušo marinādi, lai marināde izceptos kopā ar gaļu.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar majonēzi
Nepieciešams:
- cūkgaļa - 1 kg;
- majonēze - 200 ml. (marinādei labāk ņemt apmēram 67% tauku saturu);
- sīpoli - 5-6 lieli sīpoli;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Kā marinēt cūkgaļas kebabu majonēzē ar garšvielām:
Gaļu sagriež apmēram 7-8 cm biezos gabaliņos.
Nedrīkst gatavot pārāk mazus gabaliņus, citādi kebabs var izrādīties sauss un piededzis.
Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež lielos platos gredzenos. Sajauciet sīpolu, majonēzi un garšvielas ar sasmalcinātu gaļu. Viegli samaisiet un vienmērīgi sadaliet sīpolus traukā ar cūkgaļu. Marinējiet vienu dienu.
Pēc norādītā laika pamīšus uz iesmiem saveriet gaļas gabalus un sīpolus un apcepiet uz uguns vai uz grila.
Pārliecinieties, ka nav uguns. Bārbekjū jāgatavo uz karstuma, tāpēc, ja uguns uzliesmo, nodzēsiet to neliels daudzumsūdens.
Lai nodrošinātu, ka cūkgaļas kebabs tiek cepts vienmērīgi, periodiski apgrieziet iesmus ar gaļu. Pēc 40 minūtēm gards cūkgaļas šašliku kebabs majonēzes marināde ar sīpoliem būs gatavs.
Cūkgaļas šašliku kebabs savā sulā
Ir īpašs kebaba veids, kas gūst popularitāti Skandināvijas valstīs - pliks kebabs. Šī kebaba gatavošana nav saistīta ar marinādes un dārzeņu izmantošanu.
Šašliks pliks ir gaļa iekšā tīrā formā, vārīti uz atvērta karsta grila līdz vidēji reti. Šis ēdiens ļauj smalki izjust gaļas garšu bez svešām smaržām un piedevām. Bet tā pagatavošanai ir jāizmanto ļoti svaiga jauna dzīvnieka gaļa.
Visbiežāk šādu kebabu gatavo no zīdīta jēra vai sivēna 3-12 mēnešus veca, un gaļu nedrīkst sasaldēt vai citādi apstrādāt.
Bet paturiet to prātā! Šašliku kebabs bez marinādes parastā gaļa pastāv risks, ka tas izrādīsies grūts un bezgaršīgs.
Video: Mīksts cūkgaļas kebabs ar kivi
Kādi dārzeņi labi sader ar bārbekjū?
Kopā ar gaļu uz iesmiem var cept gandrīz jebkurus dārzeņus. Tie ne tikai izrādīsies garšīgi un aromātiski, bet arī piešķirs kebabam oriģinālu garšu.
Grilētus dārzeņus var marinēt ar gaļu vai cept svaigus. Kebabus visbiežāk cep ar sīpoliem, sēnēm, paprikas, baklažāni, kartupeļi un tomāti.
Kur labāk gatavot: uz grila vai uz uguns?
Šašliku kebabs uz grila parasti izrādās sulīgāks no iekšpuses, bet šašliku kebabs uz uguns no ārpuses iznāk vairāk cepts. Grila labā lieta ir tā, ka tas neprasa papildu pūles, to ir viegli salikt un izjaukt, bet uguns jums izmaksās lētāk un papildinās jūsu brīvdienas.
- Kā izvēlēties malku ugunij
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo malku jūsu ugunskuram. Lielākā daļa garšīgs kebabs iegūts, izmantojot koksni augļu koki. Apgaismojumam nekādā gadījumā neizmantojiet skuju kokus, pīlādžus, apses, akācijas vai papeles. Malka no šiem kokiem, sadedzinot, gaisā izdala kaitīgus sveķus.
Kā uztaisīt uguni
Ja jums tas nav pie rokas īpašas ierīces ugunskuram to var uztaisīt pats. Lai to izdarītu, atrodiet 4 vidējas nūjas ar dakšveida galu un ievietojiet tos zemē tā, lai tie veidotu nosacīta taisnstūra stūrus.
Šiem unikālajiem katapultiem ir jābūt vienāda garuma. Pēc tam paņemiet 2 pilnīgi taisnas nūjas un novietojiet tās taisnstūra garajās malās. Starp tiem varat viegli ievietot iesmus ar gaļu.
Pēc tam zem konstrukcijas jums būs jāizveido glīts koka slaids. Kalna centrā novieto mazus zarus, zāģu skaidas un sausas lapas, sānos izklāj lielus baļķus. Konstrukcija ir jāaizdedzina no iekšpuses. liels gabals papīrs vai sausa zāle.
Jūs varat apliet malku ar īpašu ugunsdzēsības šķidrumu. Galvenais ir ievērot ugunsdrošības pasākumus.
Attīriet zonu ap ugunskuru no sausām lapām un zariem un novietojiet lielus akmeņus aplī, lai uguns nevarētu izplatīties ārpus uguns bedres.
Pirms kebabu grilēšanas ļaujiet ugunij degt 20-30 minūtes, tādējādi liesmas augstums būs optimāls.
Kā pareizi grilēt šašliku kebabu, lai tas būtu garšīgs
Cepot kebabus, neaizmirstiet tos savlaicīgi apgriezt, kā arī pastāvīgi uzraugiet liesmu ugunī. Ja uguns uzliesmo pārāk daudz, uguni var apkaisīt ar ūdeni, bet, ja ogles apdziest, liesmas uzpūt, izmantojot speciālu ventilatoru vai kartona gabalu.
Lai padarītu kebaba garšu intensīvāku, iesmus var pārklāt ar tīru papīru no augšas un papīru bagātīgi piepildīt ar vīnu vai alu.
Dodoties kempingā, neaizmirsti pārbaudīt laika prognozi, lai lietus tevi nepiemeklē visnepiemērotākajā brīdī. Tad atpūta pie dabas ar bārbekjū sniegs jums prieku un relaksāciju pēc darba nedēļas.
Marinēšana ir galvenais šašliku kebaba gatavošanas posms. No tā atkarīgs, cik garšīgs un sulīgs ēdiens izrādīsies. Pareizi izvēlētas sastāvdaļas izcels tā garšu un ieteikumu neievērošanu pat visvairāk labākais gabals sabojā gaļu.
Pamatnoteikumi marinēšanai:
- nelieto sāli. Tas jāpievieno vai nu pirms cepšanas, vai beigās. Sāļā marināde var izžūt gaļu un padarīt to cietu;
- Etiķis jāuzņem tieši receptē norādītajā daudzumā vai nedaudz mazāk. Pārmērīgi daudzumi arī izžāvē gaļu un aizsprosto tās garšu;
- Katra marināde sastāv no skābes, taukiem un garšvielām. Šīs ir galvenās sastāvdaļas, kurām jābūt katrā receptē. Skābe mīkstina gaļas šķiedras un iznīcina iespējamās patogēnās baktērijas. Garšvielas izceļ garšu un aromātu, un tauki uz virsmas izveido plēvīti, kas neļauj sulai izplūst;
- gaļas mērcēšanas procesam vajadzētu ilgt vidēji 4-5 stundas;
- jo vairāk sīpolu, jo labāk gaļai. Optimāli to uzņemt tikpat daudz kā gaļu.
Katra recepte ir laba savā veidā, tāpēc vislabāk ir izmēģināt katru.
Klasiskā marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar etiķi un sīpoliem
Šī recepte ir pārbaudīta gadiem ilgi. Tam tiek izmantoti vienkāršākie produkti.
1,5 kg cūkgaļas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sīpoli - 700-1000 gr;
- 50 ml etiķa;
- 1,5 tējkarotes sāls;
- ēdamkarote rast. eļļas;
- melnais āmurs un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež vienādos, apmēram 4-5 cm biezos gabalos.Sīpolu sagriež gredzenos, krata ar rokām. IN emaljas panna izklāj gaļas kārtu, tad sīpolu, aplej ar etiķi. Augšējam slānim jābūt sīpoliem. Visam pa virsu lej eļļu. Nosedziet ar vāku un atstājiet ledusskapī vismaz stundu, pēc tam izņemiet, samaisiet un ļaujiet nostāvēties vismaz 5 stundas plkst. telpas temperatūra.
Apkaisiet ar sāli, pirms uzvelciet uz iesmiem.
Cūkgaļas kebabs sīpolu marinādē bez etiķa
Šai marinādes receptei nepieciešami tikai sīpoli. Gaļa tajā ļoti ātri izcepas. Jūs varat grilēt šašliku kebabu pēc 1,5 stundām.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas kakls - 2 kg;
- sīpols - 1 kg;
- sāls - ēd.k.;
- garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež apmēram 4-5 cm biezos gabaliņos, apber ar garšvielām (visbiežāk izmanto tikai maltus melnos piparus). Vispirms sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos un pēc tam gaļas mašīnā vai blenderī sasmalciniet to biezenī. Liek virsū gaļai un atstāj uz 1,5 stundām.
Jūs varat ieziest gaļas gabalus dārzeņu eļļa. Tad garšvielas to labāk piesātinās.
Marināde cūkgaļas kebabam ar majonēzi un sīpoliem
Majonēzē marinēta gaļa izrādās ļoti maiga. Bet jums vienkārši jāizvēlas augstas kvalitātes produkts, lai nekaitētu ķermenim. Optimāla izmantošana mājās gatavota majonēze, bet, ja nevēlaties gatavot, derēs veikalā nopērkamā, taču tas ir pēc iespējas dabīgāk.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas kakls - 1,5 kg;
- sīpoli - 700-900 gr;
- majonēze - 300 ml;
- karote sāls;
- pipari un garšvielas pēc garšas.
Ko darīt:
Gaļu sagriež porcijās, liek katliņā, sajauc ar pipariem un citām iecienītākajām garšvielām. Trešdaļu visa sīpola sarīvē, pārējo sagriež pusgredzenos. Sajauciet majonēzi ar visām sastāvdaļām. Atstājiet gaļu marinēties 3 stundas, pēc tam pievienojiet sāli un samaisiet ar rokām. Pēc pusstundas var cept.
Cūkgaļas šašliku kebabs uz kefīra
Izmantojot kefīru marinādē, gaļa kļūst ļoti sulīga un mīksta. Pateicoties asais pipars, gatavs kebabs būs pikanta pēcgarša, un svaigi garšaugi dos viņam daudz patīkams aromāts. Nevajag lietot šīs piedevas un cūkgaļu marinēt tikai kefīrā, bet ar tām sanāk daudz garšīgāk.
1,5 kg gaļas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2-3 lieli sīpoli;
- 2 glāzes kefīra;
- 1,5 tējkarotes cukura;
- tējk sāls;
- malti melnie pipari pēc garšas.
- ķiploku bultiņas, dilles, baziliks pēc garšas;
- 1 asais piparsČīle.
Kā gatavot:
Bļodā vai pannā liek porcijās gaļas gabalus. Sīpolu sagriež biezos vai pusgredzenos un pievieno cūkgaļai. Ievietojiet tur sasmalcinātus garšaugus, čili piparus, sāli, cukuru un maltus piparus. Ielejiet kefīru, samaisiet, pārklājiet ar vāku vai pārtikas plēve un atstājiet uz nakti vai varbūt uz 12-15 stundām
Ņemt vērā!
Jo stingrāka gaļa, jo skābāks kefīrs jālieto.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar sarkanvīnu
Vienkārša marinēšanas recepte. Pateicoties vīnam, gaļa iegūst bagātīgāku garšu un patīkamu aromātu. Vēlams izmantot sauso sarkanvīnu, bet der arī balts.
Sastāvdaļas:
- kilograms cūkgaļas;
- 6 vidēja lieluma sīpoli;
- 300 ml vīna;
- 2-3 šķipsniņas sāls;
- rozmarīna zariņš;
- šķipsniņa maltu melno piparu.
Kā gatavot:
Sasmalciniet sīpolu un labi samaisiet ar rokām, lai izdalītos sula. Rozmarīns, saplēst gabalos ar rokām. Sajauc tos ar gaļu, sāli un pipariem. Pēc 15-20 minūtēm ielej vīnu, samaisa un atstāj uz 3-5 stundām istabas temperatūrā.
Visgaršīgākā marināde cūkgaļas šašliku kebabam granātābolu sulā
Granātābolu sula ir ideāli piemērota cūkgaļas marinēšanai. Tas mīkstina šķiedras, piesūcina tās, piešķirot papildu garšu un aromātu. Gaļa iegūst skaistu nokrāsu un izskatu pabeigta forma vairāk ēstgribu.
Optimāli ir izmantot svaigi spiestu sulu, bet var iegādāties arī gatavu sulu, tikai 100% dabīgu.
2 kg cūkgaļas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 5-6 vidēja lieluma sīpoli;
- puslitrs sulas;
- karote sāls;
- malti melnie pipari, koriandrs un suneli apiņi pēc garšas.
Kā gatavot:
Sarīvē 2 sīpolus smalkā rīve vai sasmalcina biezenī. Pārējo sagriež pusgredzenos un sasmalcina ar rokām. Iemaisa gaļu, garšvielas un sāli. Ielejiet sulu un maisiet maisījumu ar rokām dažas minūtes. Novietojiet zem spiediena un ievietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas. Bet vislabāk kebabi garšos, ja cūkgaļu marinēsiet pēc šīs receptes divas dienas.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam alū
Alu bieži apkaisa uz oglēm, lai piešķirtu bārbekjū maizes garšu. Bet, ja tajā marinēsiet cūkgaļu, tā izrādīsies daudz garšīgāka.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas kakls - 1,5 kg;
- sīpoli - 800 gr;
- 500 ml alus;
- karote sāls;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
- 2 lauru lapas.
Kā gatavot:
Cūkgaļu ierīvē ar pipariem un sajauc ar rīvētu vai sasmalcinātu sīpolu. Sasmalciniet lauru lapu ar rokām un pievienojiet gaļai. Ielej alu. Samaisiet un ļaujiet ievilkties 3-8 stundas. Stundu pirms marinēšanas beigām pievieno sāli un vēlreiz apmaisa.
Atlikušo marinādi var pārliet kebabam cepoties.
Kaukāza cūkgaļas šašlika recepte
Īsts kaukāziešu kebabs ir izgatavots no jēra gaļas. Bet, ja ievēro marinēšanas noteikumus, ļoti garšīgu gaļu var pagatavot arī no cūkgaļas.
Sastāvdaļas:
- kakls - 1 kg;
- sīpols - 500 gr;
- ķekars cilantro;
- paprika un melna malti pipari, tējk;
- 2-3 lauru lapas;
- sarkanvīns 100 ml.
Kā gatavot:
Sasmalcinātu gaļu sajauc ar sīpolu gredzeniem, garšvielām, sasmalcinātu kinzu. Sasmalcina lauru lapu, pārlej ar vīnu un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas, ļaujiet tai nostāvēties vēl 15-20 minūtes un esat gatavs gatavošanai. Cepšanas laikā kebabu aplej ar ūdeni un citronu.
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar tomātu sulu
Lielisks variants cūkgaļas marinēšanai. Gaļa sanāk ļoti sulīga ar oriģinālu aromātu. Papildus sulai varat izmantot kečupu, adžiku vai tomātu pastu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- 800 grami sīpolu;
- pāris ķiploka daiviņas (ja lieto adžiku, neņem);
- 500 ml sulas (ja izmanto pastu, atšķaida ar ūdeni līdz šim tilpumam);
- tējkarote sāls;
- 4 smaržīgo piparu zirņi;
- 2 krustnagliņas;
- 2 lauru lapas;
- zeme melna pipari pēc garšas.
Ko darīt:
Gaļu sajauc ar garšvielām un virsū liek sīpolu kārtiņu. Ielejiet sulu. Marinējiet 5 stundas.
Ņemt vērā!
Pēc šīs receptes tiek pagatavotas ļoti garšīgas ribiņas.
Vienkārša klasiska recepte ar kivi
Dažiem šī recepte var šķist pārsteidzoša. Bet jums tas ir jāizmēģina vienreiz, un tas noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem. Noslēpums ir skābē, kas ir kivi sastāvdaļa. Tas ļoti ātri mīkstina gaļas šķiedras, piesātina tās papildu garša, piešķir ļoti maigu aromātu.
Sastāvdaļas:
- 2 kg kakla;
- 150 g kivi;
- 700-900 grami sīpolu;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Kā gatavot:
Gaļu sakapā, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, pievieno nomizotus kivi. Sajauc ar rokām, sasmalcinot mīkstumu eksotiski augļi. Pievienojiet garšvielas, atstājiet 1,5 stundas. Tad pievieno nedaudz sāls un atstāj vēl 20-30 minūtes. Jūs varat gatavot. Šajā gadījumā ir svarīgi gaļu nepārcept. Pretējā gadījumā tas kļūs pārāk mīksts.
Sīpoli nav jālieto vispār. Kad kebabs gatavs, pievienojiet sāli un garšvielas.
Marināde cūkgaļas kebabam ar sojas mērci un citronu
Šādi marinēta gaļa izrādās pikanta un izskatās ļoti ēstgribu.
2 kilogramiem gaļas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sīpols - 1 kg;
- 1 citrons;
- tējk sāls;
- piparu maisījums vai bārbekjū garšvielas;
- 50 ml. sojas mērce.
Sasmalcināto mīkstumu sajauc ar sīpolu gredzeniem, spiestu citrona sulu, garšvielām un sojas mērci. Atstāj uz 4-5 stundām. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet. 20-30 minūtes pirms cepšanas pievienojiet sāli.
Minerālūdenī marinēts cūkgaļas kebabs
Šis ātra recepte. Pateicoties minerālūdenim, gaļa tiek pagatavota ļoti ātri.
Sastāvdaļas:
- gaļa - 1,5 kg;
- 3-4 lieli sīpoli;
- litrs augsti gāzēta minerālūdens;
- karote malta rozmarīna, sāls, melnie pipari.
Sagatavošana:
Porcijās sagrieztus gaļas gabalus sajauc ar izspiestiem sīpolu gredzeniem, pipariem, sāli un rozmarīnu. Ielejiet minerālūdeni, pārklājiet ar pārtikas plēvi, lai gāzes neiztvaikotu.
Armēņu recepte mājās
Katrai armēņu ģimenei ir savs pašu recepte gaļas marinēšana, kas ir iedzimta. Bet ir arī tradicionālās iespējas.
Kilogramam gaļas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- rast. eļļa - 50 ml;
- 3 mazi sīpoli;
- šķipsniņa paprikas, sāls, malta bazilika, malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Sasmalciniet gaļu, sajauciet ar sīpolu pusgredzeniem un citiem produktiem. Atstāj uz 6 stundām.
Piezīme!
Vēl viens variants Armēņu kebabs– gaļu sajauc ar tikpat daudz sīpolu. Tas ir viss. Vairs nekādu papildu sastāvdaļu.
Mēs izmantojam sinepes un medu
Cūkgaļas kebabs pēc šādas marinādes izrādās ļoti sulīgs ar patīkamu saldenu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
- gaļa - 1,5 kg;
- karote medus un sinepju;
- 600 grami sīpolu;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu sajauc ar sasmalcinātu sīpolu. Atsevišķi apvienojiet medu, sinepes, sāli un garšvielas. Visu samaisa. Atstāj uz 1,5-3 stundām.
Garšīgs kebabs, izmantojot olīveļļu
Šī recepte ir piemērota sausai gaļai. Marināde piešķirs sulīgumu un maigumu pat liemeņa liesajai daļai.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- citronu;
- 4 ēdamkarotes olīvu. eļļas;
- tējkarote paprikas, koriandra;
- šķipsnu malta ingvera, kanēlis un muskatrieksts, sarkanie un melnie pipari;
- sāls pēc garšas.
Ko darīt:
Sajauc visas garšvielas un pievieno eļļu. Ļaujiet nostāvēties pusstundu, lai tie papildina viens otra garšu. Pēc tam sajauciet ar gaļas gabaliņiem. Marinējiet 2-3 stundas istabas temperatūrā. Ja ledusskapī, tad 4-5.
Pirms cepšanas pievienojiet sāli un diegu uz iesmiem, pārmaiņus ar plānās šķēlēs sagrieztām citrona šķēlītēm.
Cūkgaļas šašliku kebabs savā sulā bez marinādes
Lai gaļa “atveras” un izdalās pašu sula, jums jāizmanto sīpols vai citrons. Vai arī jūs varat darīt abus vienlaikus.
Kilogramam gaļas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 citroni;
- 3 vidēja lieluma sīpoli;
- sāls pēc garšas.
Kā gatavot:
Izspiediet sulu no citroniem, pārējos augļus var sagriezt un nosūtīt uz gaļas un sīpolu pusgredzeniem. Visu samaisa un liek zem spiediena vismaz 7 stundas.
Raksti par tēmu
