Kāpēc maize saraujas, cepot maizes mašīnā. Maize ir pārāk daudz uzrūgusi. Apakšā gaisa spilvens

21.10.2010, 00:35

Nesen deva HP. Suprovskaja. Pirmos eksperimentus es nemaz nepieminu, nepārprotama neveiksme. Tad gāja labāk, bet nav tik brīnišķīgo rezultātu, kādu mēs vēlētos. Maize neceļas. Tas ir, tas paceļas, bet tikai nedaudz. Un tam ir bieza konsistence. Vienīgā reize, kad es saņēmu gaisīgu augsto klaipu, bija tad, kad es mēģināju gatavs maisījums priekš HP. ko es daru nepareizi?

21.10.2010, 01:00

Man bija tāda situācija ar Hitachi maizes automātu, cietu, tulkoju produktus, apnika un nopirku Panasonic, tagad viss ok.
Varat mēģināt mainīt sastāvdaļu ielādes secību, piemēram, Hitachi vispirms ūdens un tad milti un raugs, bet Panasonic vispirms raugs-milti-sāls-sahal-eļļa un tikai tad ūdens.
var mainīt pasūtījumu un ņemt citu recepti
šai maizei, manuprāt, vienmēr sanāk 2 tējk rauga, 600 g miltu, 2 tējk sāls, 2 ēd.k cukura, 2 ēd.k augu eļļas un 320 ml auksta ūdens. parastais klaipu režīms ir liels.

21.10.2010, 01:28

21.10.2010, 12:39

Man arī sākumā bija problēmas ar P, un tad izrādījās, ka pievienoju nepareizo raugu. Tikko nopirku sauso raugu, bet man vajadzēja ātras darbības (Saf moment) !!!
Varbūt jūsu raugs nav tas pats?

21.10.2010, 12:42

Rauga saf-moment, ieliku nedaudz vairāk kā receptēs.
Un miltus noteikti mēri ar svariem, man arī bija neveiksme ar mērtraukiem, īpaši kur Rudzu milti tur ir.

21.10.2010, 16:04

Zini, man bija tas pats. Tad es kaut kur lasīju, ka sāls un raugs nedrīkst krist viens uz otru. Es sāku tos likt dažādos formas stūros ... tas sāka izrādīties. Varbūt tas jums palīdzēs, izmēģiniet to.

21.10.2010, 16:19

Nesen nopirku bojātu raugu. HAAS. Mīkla nemaz nepacēlās - izmēģināju trīs reizes.
Slikti mērīt miltus ar krūzītēm, labāk uz svariem.
Uz 250 ml ūdens - 750 miltu nevar būt. Nevienā krāsnī. Vai arī joprojām ir šķidrs produkts (sviests, olas - daudz), vai drukas kļūda. Uz 250 ml ūdens tiek izmantoti vidēji 400 g miltu, pēdējam - 450.

21.10.2010, 21:04

Šeit ir sīki aprakstīts gatavošanas process Hitachi maizes mašīnā (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0), ir aprakstīts produktu klāšanas process, kļūdas.
Vispirms ir svarīgi uzraudzīt koloboka veidošanos pēc mīcīšanas, tas nedrīkst būt blīvs vai šķidrs. Tie. ja bulciņa ir saspringta, tad pievieno ūdeni. Ja šķidrums, tad pievieno miltus.
Veiksmi!

21.10.2010, 21:41

hmm... varbūt ieliku nedaudz rauga? Receptē rakstīts 1 tējk, un, kad taisīju iegādāto maisījumu, vispār bija vesels maiss atsevišķi. Starp citu, jā, man vispirms ir jāielej ūdens ...
Un ūdens-miltu proporcija nav vienāda. uz 250 ūdens 750 milti
Man ir cita plīts, bet arī miltu-ūdens proporcijas ir 3 pret 1. Un arī šķidrums vispirms.
Es ieliku raugu 1,5 tējk.
miltu sijāšana,
kad pašās beigās lieku miltus, izroku bedri un tur ielieku raugu, lai pirms josta nesaskartos ar citām sastāvdaļām.
un svarīga ir arī ūdens temperatūra, un vispār visam. nav ļoti auksti.
mana vīramāte pie dača ilgu laiku nevarēja saprast, kāpēc viņa neceļas akas ūdenī. jo viņai ir auksti.

21.10.2010, 23:28

Man ir cita plīts, bet arī miltu-ūdens proporcijas ir 3 pret 1. .
Un jūs cepāt pēc receptēm no grāmatas? Vai šī ir ļoti blīva mīkla?

21.10.2010, 23:30

nē, ne no grāmatas.
no HP vietnes.
Cepu pārsvarā tikai kviešu maizi, receptē ir trīs glāzes miltu un viena + ēdamkarote ūdens.
labi, 3 pret 1.
Es neesmu uz svariem, ar brillēm, un man tas vienmēr izdodas.
paceļas un vaļīgi.
Es joprojām sekoju līdzi kolobokam, bet, lai to ielej, to ielej ļoti reti.

22.10.2010, 00:41

trīs glāzes miltu un viena + ēdamkarote ūdens.
labi, 3 pret 1.

Tātad, tas ir 3 pret 1 pēc tilpuma, nevis pēc svara, milti glāzē, šķiet, ir 160 grami

22.10.2010, 01:40

Nu, es to domāju apjoma ziņā.
Es neesmu īpašs pavārs, jā.
Es un citās receptēs - putrā, piemēram, proporcijas pēc tilpuma, kā mēru.

22.10.2010, 02:36

Paldies meitenes, ka apmeklējāt. Es ziņoju
Raugs Es uzliku Saf-yeast active. Ne tā?
Cukuru un sāli lieku dažādos stūros.
Es sijāju miltus. Miltos izveidoju iedobi raugam.
Es ieleju siltu ūdeni.
pēc mīcīšanas sekojiet koloboka veidošanai, tas nedrīkst būt saspringts un nav šķidrs. Labi, es saprotu šķidro bulciņu, bet kā noteikt, ka tā ir saspringta?
Uz 250 ml ūdens - 750 miltu nevar būt. tas ir rakstīts receptē. Bet tie ir nepārprotami greizi. Jo tika ierosināts uz šī visa likt pustējkaroti miltu: 009:

(no rīta es aiziešu lūgt mammai svarus - es joprojām tos nelietoju ....)

Draudi un kas g ... tas izrādījās kūciņa vietā: 041:

22.10.2010, 03:57

Cik zinu, tad raugu un ūdeni nevajag likt kopā. Jāatdala ar miltiem.
Starp citu, sākumā mana maize cepās ļoti labi, un tad arī pārstāja celties. Varbūt melnraksts? Vai arī temperatūras maiņa virtuvē?

22.10.2010, 08:39

Tātad, tas ir 3 pret 1 pēc tilpuma, nevis pēc svara, milti glāzē, šķiet, ir 160 grami
Jā, glāzē 250 ml - 160 g pilngraudu miltu (apmēram 150 izsijāti).
Izrādās, ka apjoma ziņā 3 pret 1 ir pareizi
Pēc svara (kā autores grāmatā) - nepareizi.
Atliek minēt, ko darīt ar recepti - palielināt ūdeni vai samazināt miltus (atkarībā no citu komponentu daudzuma).
Pēc receptes, kur par 250 ūdeni maize neiznāks - 750 milti, vismaz kā to izmērīt. Kaut vai uz svariem, gan kausiem.

Julič, ja vēl neesi tikusi pie svariem, izmēģini recepti tasītēs. Šeit, piemēram, piena produkti. Piena vietā var izmantot ūdeni – būs vienkāršāka garša. Tikai, lai galvā noliktu malā nepieciešamās proporcijas milti/ūdens.

MAIZES PIENS

Kviešu milti - 3 glāzes.
Sāls - 1 tējk.
Cukurs - 2 ēd.k. meli.
Sviests - 2 ēd.k. meli.
Raugs -2 tējk.

22.10.2010, 13:51

MAIZES PIENS

Piens - 1 glāze un 2 ēd.k. meli. (glāze 230 ml.)
Kviešu milti - 3 glāzes.
Sāls - 1 tējk.
Cukurs - 2 ēd.k. meli.
Sviests - 2 ēd.k. meli.
Raugs -2 tējk.

Maizes mašīnas krūzēs ir izmērīts risks.
Lūk, man arī ir tāda recepte, tikai augu eļļa.

22.10.2010, 14:16

Man ir HP - LG, visvienkāršākais, daudzus gadus. Bija daudz eksperimentu, arī neveiksmju, kā rezultātā izsecināja vairākus noteikumus
1. Miltus noteikti izsijā!!! Un neglabājiet atvērtu miltu maisiņu, vai nu ietiniet to maisiņā, vai ielejiet speciālā traukā, kas cieši noslēgts. Daudz kas ir atkarīgs no miltu mitruma un aerācijas. Nu no paša miltu kvalitātes. Makfa mani nekad nav pievīlis, un es nepirkšu priekšportu pat ar ieroci.
2. Kā minēts iepriekš - sāls un raugs dažādos leņķos
3. Ja jūsu ZS ir iespēja apskatīt - izmantojiet to. Tie. sākās mīcīšana - skat, varbūt mīkla izrādījās ūdeņaina - tad pieliek pāris karotes, vai otrādi - pielej pustējkaroti ūdens.
4. Nelietojiet "apspiedēju" miltus. Ķiplokus, pat sausus, ar lielu piesardzību, kanēli nedrīkst pievienot arī neceltai mīklai
5. Un visbeidzot, kad nez kāpēc šaubos par kvalitāti - pievienoju pusmaisu "miltu uzlabotāja". Tagad tas ir daudzos veikalos, garšvielu nodaļā. Jo īpaši tas gandrīz vienmēr notiek Norma veikalos un vairākas reizes pirkts Karuselī. Starp citu, iekšā īpašs maisījums maizes cepšanai tas ir iekļauts.

Ir šādi galvenie iemesli:
1. Palielināts mīklas tilpuma pieaugums, augsts rauga saturs.
2. Palielināts saturs mitrums mīklas gabalā, miltu/šķidruma nelīdzsvarotība.
3. Nepareiza cepšanas programmas izvēle, pirmās vai otrās raudzēšanas laiks atkarībā no mīklas veida. Šo faktoru sauc par "mīkla ir uzrūgusi"
4. Paaugstināta temperatūra iekšpusē x / cepeškrāsnī mīklas rūdīšanas laikā.
Apskatīsim šos iemeslus sīkāk.
1. Palielināts mīklas gabala tilpuma palielinājums.

Mīklas gabala palielināšanos veicina šādi faktori:
1. Pamata: mīcot mīklu, tika pievienots pārāk daudz rauga, vairāk nekā to prasa grāmatzīmju standarti.
2. Mīcot mīklu, to klāj liels daudzums cukura, nekā to paredz grāmatzīmju standarti, un tas ir nepieciešams, lai mīkla uzrūgtu. Pārmērīgs cukurs ļoti ietekmē rauga darbību.
3. Mīcot mīklu, sāli nelika, vai arī ielika mazāk. Sāls kontrolē mīklas celšanos un neļauj tai pacelties pārāk augstu.
4. Mīklu arī samīca karsts laiks, vai kad paaugstināta temperatūra virtuvē. Šeit telpas temperatūra tika uzlikta maizes mašīnas sildīšanas temperatūrai mīklas mīcīšanas un raudzēšanas laikā. Istabas temperatūrā virs 27 * C produktus ievieto spainī no ledusskapja.
5. Mīcot mīklu maizes mašīnā, iepriekš tika likti pārāk silti produkti (ūdens, piens, sviests, karsts kartupeļu biezputra utt.), kas tika uzklāta uz maizes mašīnas sildīšanas temperatūras mīklas mīcīšanas un raudzēšanas laikā. Kopējā temperatūra bija augstāka par korektūras temperatūru.
6. Pārāk ilgs raudzēšanas laiks pirms cepšanas, nekā nepieciešams šī recepte pārbaude. Maizes cepējs nevar patstāvīgi vizuāli kontrolēt mīklas gabala otro raudzēšanu pirms cepšanas laika un gatavības pakāpes ziņā.

2. Palielināts mitruma saturs mīklas gabalā.

Paaugstināto mitruma saturu mīklas gabalā veicina šādi faktori:
1. Pamata: Mīcot mīklu tika pievienots pārāk daudz šķidruma. Šķidrums ir ūdens, sulas, olu u.c. kolekcija. šķidrie produkti piemēram, biezpienu, kartupeļu biezeni un citus.
2. Mīcot par daudz liels skaits sieru, kas, maizes mašīnu uzkarsējot, izkusa un pievienoja lieko šķidrumu.
3. Pārāk liels mitrums un silts laiks, kā arī augsta temperatūra virtuvē un ārā. No temperatūras paaugstināšanās vidi un maizes mašīnas sildīšana, mīcot mīklu, padara mīklu šķidrāku un mīkstāku, nekā to prasa kolobok noteikumi.
4. Mīcot mīklai pievienoja iepriekšējā dienā šķidrumā izmērcētus graudus, klijas, žāvētus augļus, rozīnes, kas deva papildus mitruma daudzumu.
5. Mīcot mīklai tika pievienots vairāk augļu un dārzeņu, sagrieztu rupji vai uz rīves, nekā nepieciešams, lai izveidotu koloboku, un šie produkti tika pievienoti pašā mīklas mīcīšanas sākumā un tika samalti līdz smalkam stāvoklim. ar mīcīšanas nazi.
6. Mīcot mīklu, tika pievienots pārāk daudz pārtikas, un maizes cepējs nevarēja mīcīt mīklu. Mīklas gabalam nepietika vietas, mīcīšanas asmens nevarēja tikt galā ar liela skaita produktu mīcīšanu.
7. Mīcot mīklā tika likts pārāk daudz sviesta, sviests gabalos, trekni ēdieni, kas arī ir šķidri. No maizes mašīnas sildīšanas mīcīšanas laikā cietie tauki kļūt mīksts un dot lieko mitrumu pārbaude.
8. Mīcot mīklu, tika bērti nekvalitatīvi milti, kas samalti no diedzētiem vai sals graudiem. Tāpēc miltos un maizē ir daudz ūdenī šķīstošu vielu, liels daudzums cietes, un hidrolīzes dēļ maize satur daudz ūdens. Mīcot mīklu izmantoja augsta mitruma miltus.

3. Nepareiza cepšanas programmas izvēle, palielināts mīklas rūgšanas laiks.
Ja pirmajos divos gadījumos mīkla smaržo pēc rauga un drupatas ir ļoti mitras vai slapjas, tad Šis gadījums drupačas ir izcepušās, maize poraina un garšīga, un maizes kupols nokritis, un dažkārt uz spainīša gar malām uzplūst mīkla. Un var būt neliela skābuma pēcgarša un/vai smarža.
Iemesls ir nepareizi izvēlēta maizes cepšanas programma vai mīkla ir nostāvējusi raudzēšanas laikā.

1. Nepareiza cepšanas programmas izvēle. Piemēram, kviešu mīkla noteiktu laiku vajadzētu pieaugt, pietiek, lai dubultotu mīklu, bet, ja mīkla ir x / cepeškrāsnī daudz ilgu laiku, jau ir cēlies, bet turpina celties - kādā posmā strauji krīt, tas ir, ir stāvējis un zaudējis spēku, peroksidējies.
Tādi paši gadījumi var rasties ar kviešu-rudzu un rudzu maize ja maizes mašīnas programmas raudzēšanai atvēlētais laiks neatbilst faktiskajam laikam, pašas mīklas prasībām.
2. Apkārtējās vides temperatūra, telpa. Rūdinot mīklu, jāpievērš uzmanība apstākļiem, kādos mīklu rūgst. Optimāla temperatūra Videi jābūt 26-28*C līmenī. Tajā pašā laikā ir jāpievērš uzmanība temperatūrai mīklas iekšpusē, ja tā paceļas, tad mīkla augs ātrāk un kādā brīdī tā var nosēsties un zaudēt formu. to svarīgs punkts: mīklas rūgšanas laika (līdz dubultošanās) un raudzēšanas temperatūras (26-28*C) atbilstība.

4. Paaugstināta temperatūra x / cepeškrāsnī mīklas gatavošanas laikā.

Daudzi maizes cepēji grēko ar šo kvalitāti, temperatūra spainī mīklas raudzēšanas laikā sasniedz 35-40 * C - tas ir ļoti nevēlami mīklai. Tas paātrina mīklas celšanas procesu, turklāt ļoti augstu, dažreiz līdz pašai spaiņa augšai, bet tas slikti ietekmē maizes kvalitāti cepot vai gatavā veidā.
Optimāli, lai mīklas rūgšanas temperatūra būtu T * 25-28 un ne vairāk!
Tajā pašā laikā ir optimāli, lai testa gabals palielinātos apmēram 2-2,5 reizes - un ne vairāk !!!
Kad fermentācijas temperatūra paaugstinās virs 25 grādiem, mīklas īpašības ievērojami pasliktinās. runājot vienkārša valoda, mīkla sašķidrinās, sliktāk saglabā formu, glutēns ir manāmi novājināts. Un vēl ļaunāk, raudzēšana maizes mašīnā ietekmē mīklu, kur raudzēšanu pavada karsēšana līdz 40 grādiem.
Ja mīkla sašķidrinās, tai ir grūti saglabāt formu, un dažreiz tā nosēžas rūgšanas vai cepšanas laikā.

Reizēm gadās, īpaši iesācējiem, ka maizes automātā maize nestrādā vai ir pārstājusi darboties. Šajā rakstā atradīsi atbildes, kā atrisināt galvenās problēmas, kas var rasties, cepot maizi maizes automātos. Mēs ceram, ka tie palīdzēs tikt galā ar jūsu problēmu, ja tā radusies, vai izvairīties no kļūdām nākotnē.

Maize ir pārāk daudz uzrūgusi:

• Jūs lietojat pārāk daudz rauga vai ūdens. Pārbaudiet recepti un izmēra pareizo daudzumu, izmantojot rauga un šķidruma mērtrauku. Pārbaudiet, vai ūdens pārpalikums nerodas no citām sastāvdaļām.
• Jums nav pietiekami daudz miltu. Uzmanīgi nosveriet miltus ar svariem.
• Pārāk silts virtuvē. Lai padarītu to vēsāku, vēdiniet virtuvi.

Maize iznāca bāla un lipīga.

• Jūs neizmantojat pietiekami daudz rauga. Pievienojiet vairāk rauga, pirms pievienošanas nosveriet precīzāk.
• Pārbaudiet rauga derīguma termiņu. Pēc rauga atvēršanas uzglabājiet to ledusskapī.
• Maizes cepšanas laikā radās strāvas padeves pārtraukums vai mājas maizes cepējs tika apturēts. Mājas maizes cepējs izslēgsies, ja tas ir apturēts ilgāk par 10 minūtēm. Jums ir jāizņem maize no veidnes un atkal jāpalaiž cikls ar jaunajām sastāvdaļām.
• Pārbaudiet recepti un izmēra pareizo miltu daudzumu, izmantojot svarus vai nepieciešamo summušķidrumi ar mērtrauku.

Cepšanas laikā maize nokrīt

• Mīkla varēja būt pārspīlēta.
• Pārāk maz vai nav sāls.
• Daudz šķidruma.
• Sieru izmanto, lai mīkla neuzrūgtu.

Uz ceptās maizes sienām palika milti:

• Jūs lietojat pārāk daudz miltu vai arī jums nav pietiekami daudz šķidruma. Pārbaudiet recepti un ar svariem izmēriet pareizo miltu daudzumu vai pareizo šķidruma daudzumu mērtrauksšķidrumam.

Maizes cepšanas laikā sastāvdaļas nesajaucās labi:

• jūs pievienojāt pārāk vēlu papildu sastāvdaļas, pievienojiet tos partijas sākumā.
• Jūs neesat ievietojis maizes pannā lāpstiņu (tā arī notiek) mīcīšanai. Pirms sastāvdaļu ievietošanas pārliecinieties, vai lāpstiņa atrodas cepšanas traukā.
• Strāvas padeve ir pārtraukta, vai mājas maizes gatavotājs tika apturēts. Iespējams, jums būs jāsāk maizes cepšana no jauna, taču tas var novest pie negatīva rezultāta, ja mīcīšana jau ir sākta.

Maize nav cepta

• Tas bija mīklu.
• Pārāk daudz pārbaudes.
• Eļļas vai citu tauku pārpalikums.
• Sliktas kvalitātes milti.
• Tika izvēlēta programma "Mīkla". Programma "Mīkla" neietver cepšanas procesu.
• Bija strāvas padeves pārtraukums vai maizes cepšanas iekārta tika apturēta. Varat mēģināt cept mīklu savā cepeškrāsnī, ja tā ir cēlusies un cēlusies.
• Ūdens nebija pietiekami, un dzinēja aizsardzība darbojās. Tas notiek tikai tad, kad ierīce ir pārslogota, dzinējam bija jāstrādā ar maksimālo jaudu. Nākamreiz pārbaudiet recepti un izmēriet pareizo sastāvdaļu daudzumu.
• Stiprinājuma vārpsta mīcīšanai cepamajā traukā negriežas, kad tiek ievietota lāpstiņa. Montāžas vārpstas bloks ir jānomaina. Sazinieties ar autorizētiem servisa centriem.

Zem maizes garozas parādās gaisa burbulis:

• Mīkla ir slikti mīcīta vai pārāk spēcīga cieta mīkla. Maz šķidruma. Izklājot sastāvdaļas, pievērsiet uzmanību šķidruma daudzumam.

Pārāk poraina maize:

• Mīkla ir pārāk mitra. Daudzi pievienoja šķidrās sastāvdaļas vai nedaudz miltu.
• Liekot sastāvdaļas, viņi aizmirsa ielikt sāli.

Apdegusi garoza:

• Daudz cukura. Mēģiniet samazināt cukura daudzumu.
• Iestatiet režīmu uz "Light Crust".

Maizes malas nokarājušās un dibens slapjš:

• Bija strāvas padeves pārtraukums. Ja mīkla ir uzrūgusi un uzrūgusi, to var cept savā cepeškrāsnī.

Maize ir lipīga un šķēles ir nevienmērīgas:

• Maize bija pārāk karsta, kad to griezāt. Pirms sagriešanas ļaujiet maizei atdzist uz režģa, lai atbrīvotu visus tvaikus.

Cepot jūtama piedegušās maizes smarža. No tvaika izplūdes atveres nāk dūmi:

• Iespējams, sastāvdaļas izlijušas uz sildelementa. Dažkārt neliels daudzums to var nokļūt uz sildelementa maisīšanas laikā. Vienkārši noslaukiet elementus pēc cepšanas, kad maizes cepējs ir pilnībā atdzisis.

Mīcīšanas lāpstiņa atrodas maizē, kad to izņem no veidnes:

• Mīkla ir pārāk blīva. Ļaujiet maizei atdzist, pēc tam noņemiet lāpstiņu.
• Zem lāpstiņas ir izveidojusies garoza. Pēc katras lietošanas nomazgājiet lāpstiņu un tā kātu.

Garoza ir saburzīta un atdzesēta kļūst mīksta:

• Ūdens tvaiki, kas paliek maizē pēc cepšanas, var nedaudz mīkstināt garozu. Lai samazinātu ūdens tvaiku daudzumu, samaziniet ūdens daudzumu par 10-20 ml vai ņemiet pusi no cukura tilpuma.

Kāpēc tu necēlies mājās cepta maize cepot maizes automātā? Kāpēc, cepot maizes mašīnā vai cepeškrāsnī, maize slikti ceļas vai nepaceļas vispār? Ir vairāki galvenie iemesli, kāpēc maize cepot nepaceļas. Galu galā pēc būtības gatava maize jābūt sulīgam, bet dažreiz rezultāts ir smags neapstrādātas mīklas gabals.

Un tas, diemžēl, arī dažreiz notiek. Ne vienmēr uzreiz ir skaidrs, kāpēc tas notika, jo maizes mašīna pati automātiski mīca mīklu un cep maizi, ar nelielu vai bez cilvēka iejaukšanās. dotais process. Lai produkti netiktu pārsūtīti veltīgi, ir jānoskaidro iemesls, kāpēc maize nav izcepta tā, kā vajadzētu, un tikai tad šis iemesls jānovērš, lai jūsu mājā vienmēr būtu svaiga, smaržīga maize.

Kāpēc maize neceļas maizes mašīnā?

1. Pārāk daudz sāls, kas pārsniedz receptē norādīto daudzumu, var traucēt rauga darbību, izraisot maizes nepieaugšanu.
2. Ieklājot mīklas sastāvdaļas, raugs beidzies vai vispār nebija rauga. Man gadījās, ka vecais raugs cepot maizi nepacēla. Kā izrādījās, pēc iepakojuma atvēršanas raugs dzīvo tikai 2 nedēļas, tāpēc labāk pirkt mazos iepakojumus. Sekojiet līdzi šīs ļoti svarīgās sastāvdaļas derīguma termiņiem.
3. Mīcot mīklu, sāls nonāca saskarē ar raugu. Tā kā sāls kavē rauga darbību, tās vienmēr jālej atsevišķi vienu no otras, lai, sajaucot mīklu, nesajauktos. Piemēram, atdalot tos ar miltiem, liekot sastāvdaļas maizes mašīnā.
4. Pilngraudu milti var izraisīt arī maizes nokrišanu cepšanas laikā, lai gan tas nav tik izplatīts kā vecs raugs, kuram ir beidzies derīguma termiņš. Bet tomēr miltus pirms cepšanas vajadzētu arī izsijāt, lai tie piesātinātos ar skābekli un maize bija skaista un pūkaina.

No pirmā acu uzmetiena, maizes cepējs ir ideāla ierīce. Viņa pati mīca mīklu, gaida, kad tā uzrūgs, cep maizi un tad arī apzvana visu māju, ka jūsu maize ir gatava.

Bet šai ideālajai ierīcei var būt arī darbības traucējumi? Reizēm gadās tādas problēmas, pēc kurām gribas paņemt maizes mašīnu un atvērt logu, aizsūtīt nelielā lidojumā uz asfaltētās ietves pusi.

Mēģināsim izdomāt, pie kā patiesībā var būt vainojams maizes automāts un kas ir nelaimīgais maiznieks.

No savas pieredzes ar maizes cepēju es to uzzināju maizes taisītājs var būt tikai vainīgs ka viņa pēkšņi pārstāja ieslēgties. Bet tas notiek tikai tad, ja aizmirstu ievietot kontaktdakšu kontaktligzdā. Ja maizes mašīna nav bojāta, jūs iegādājāties laulību - steidzami mainiet to, izņemot vilšanos no šādas maizes mašīnas, citas jēgas nebūs.

Tagad par problēmām, cepot maizi:

Cepta maize ir sausa. Tam var būt vairāki iemesli. Jūs vienkārši pāržāvējāt maizi, kad tā atdzisusi, mēģinājāt ietaupīt uz sviestu, uzglabājāt izcepto maizi nevis maizes kastē. Šādas problēmas novēršana ir vienkārša, maizes mašīna a priori nav vainojama ne par ko.

Vēl viens izplatīts iemesls, kāpēc mājsaimnieces sūdzas par maizes mašīnu, ir tas, ka cepot zem maizes garozas parādās gaisa slānis. Lai nebūtu. Taisi pilnvērtīgu mīklas mīcīšanu un uzraugi ūdens daudzumu – ļoti cieta mīkla noteikti būs ar gaisa burbuļiem.

Visizplatītākais pārmetums maizes taisītājam ir necepta maize. Tici man, maizes mašīna ne pie kā nav vainojama. Iespējamie iemesli– mīkla, pārāk daudz mīklas paplātē, pārāk daudz sviesta, sliktas kvalitātes milti.

Apdegusi garoza tavā saldā maizīte bija liekā cukura rezultāts. Ja jūsu maizes gatavotājam nav Saldā maize mēģiniet samazināt cukura daudzumu. Palīdz arī maizes gatavotāja pārslēgšana uz Light Crust režīmu.

Vai tava maize pacēlās? Pārbaudiet rauga derīguma termiņu. Dažreiz nenāk par ļaunu atcerēties, vai mīklai pievienojāt raugu. Tas arī dažreiz notiek.

Vai maize ir pārāk daudz uzrūgusi? Samaziniet rauga daudzumu, eksperimentējiet ar cukura daudzumu, mēģiniet vēdināt virtuvi, lai padarītu to vēsāku.

Vai mīkla ir drupana? Tas nozīmē, ka nav ūdens. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet miltus.

Cepšanas laikā maize ceļas, bet nokrīt. Iespējams, mīkla ir pārāk novecojusi, esat aizgājis pārāk tālu ar šķidrumu, esat aizmirsis pievienot sāli, cepšanai izmantojat sieru, kas traucē vienmērīgai mīklas celšanās.

Gaišs, kad cep maizes garoza? Šo problēmu var atrisināt, pievienojot mīklai pienu, iestatot maizes mašīnas režīmu “Dark Crust”, pievienojot cukuru.

Maizei ir gumijas tekstūra. Tas notiek ārkārtīgi reti, problēmu var atrisināt, pievienojot mīklai sviests.

Piedevas nesajaucās ar mīklu. Tas arī nedod tiesības vainot maizes mašīnu nekvalitatīvā darbā. Acīmredzot jūs tos pievienojāt pārāk vēlu, mēģiniet to izdarīt procesa sākumā, un viss būs sajaukts.

Cepta maize izrādās pilna ar caurumiem kā siers. Pārāk daudz mitra mīkla, sāls trūkums mīklā.

Un pēdējā problēma, jūsu maizes mašīna darbības laikā sāka dūmot. Neskrieties pēc ugunsdzēšamā aparāta, vienkārši izslēdziet maizes cepšanas iekārtu, ļaujiet tai atdzist un pārbaudiet sildelementu. Visticamāk, uz tā būs kādas piedevas, kuras jūs neuzmanīgi ielējat ierīcē.

Lai maizes mašīna vienmēr priecētu jūs ar sulīgu un sārta maize, vissvarīgākais ir to pareizi izvēlēties. Par to, kā to izdarīt -