Pelmeņu pagatavošanas metodes: manuāli un ar speciālu ierīču palīdzību. Kā skaisti un ātri izveidot klimpas. Manuālā tehnika, veidņu un mašīnu izmantošana
Japāņu virtuves cienītājs
Mīklu japāņu pelmeņiem samīca ar miltiem un ūdeni, izrullē ļoti plāni, lai cauri varētu redzēt pildījumu. Gyoza ir vārīta, fritēta, tvaicēta ar visādiem pildījumiem, visbiežāk cūkgaļas maltas gaļas, ķiploku, kāpostu un sezama eļļas maisījumu. Piedāvājam izpētīt oriģinālo modelēšanas metodi.
Gyoza
Pagatavo mīklu pēc savas iecienītākās receptes. Vienīgais nosacījums ir tas, ka tam jābūt elastīgam. Tad sarullē plānā kārtā, ar glāzi sagriež apļus. Jūs varat izveidot!
1 . Uz katra apļa ielieciet 1 tējk. pildījumi. Paceliet malas uz augšu.
2. Uz priekšējās malas izveidojiet ielocījumus (to izmēru var regulēt pēc vēlēšanās), vispirms vienā pusē, tad otrā pusē, katru ielocījumu saspiežot kopā (iedomājieties, ka strādājat ar audumu). Savienojiet "dekorēto" malu ar aizmuguri, cieši aizklājot tās viena ar otru.
3. Tā rezultātā pelmeņam vajadzētu izrādīties pusmēness formā.
Recepti pētīja Maya JANASHIA
Mājas meistarklase
1000 porcijas – vienkārši!
1 . Pēc iecienītākās receptes sagatavoto mīklu izrullē plānā kārtā, pārkaisa ar miltiem, sarullē.
2. Sagrieziet to šķērsām mazos ruļļos 3-4 cm platumā, pēc tam tos atritiniet (skat. 1. att.).
3. Mīklas lentes saliek vienu virs otras, ar nazi sagriež kvadrātiņos (taisnstūros) (skat. 2. att.).
Kļūsim radoši
1. "Čeburaška". Vienu šādu kvadrātu, jau ar pildījumu centrā, pārloka uz pusēm, saspiež malas. Nolaidiet apakšējos galus, lai tie saskartos viens ar otru, cieši akli (sk. 3. att.).
2. "Ausis". Mīklas kvadrātu (taisnstūri), kura centrā jau ir pildījums, salokiet pa diagonāli, lai izveidotu trīsstūri. Saspiediet malas. Nolaidiet apakšējos galus šķērsām, cieši aizsedziet (skat. 4. att.).
kulinārijas triks
Lai klimpu maliņas stingrāk saliptu kopā, iesmērēju ar saputotu proteīnu vai aukstu ūdeni.
Andželika BAROVIKA, Bobruiska
"Jauns"
1. Gatavo mīklu izrullē plānā kārtā. Centrā visā garumā izklāj 1 tējk. pildījumi (1. att.).
2. Pārloki slāni uz pusēm, lai malas sakrīt (2. att.).
3. Ar apaļu veidni izgriežam klimpu - pildījumam jābūt tuvāk mīklas ielocei, un tā priekšā jāveidojas aplim (3. att.). Labās un kreisās malas ir piemērotas aklumam. Sānos, no apļa puses (kā parādīts 3. attēlā ar bultiņām), ar rokām salieciet mīklu zem pildījuma.
4. Oriģinālie pelmeņi ir gatavi gatavošanai.
"Maciņa"
1. Pelmeņu mīklu izrullē plānā kārtā, ar glāzi (vai veidni) izgriež apļus (1. att.).
2. Katram centrā ielieciet nedaudz pildījuma, paceliet malas uz augšu, lai izveidotu "maciņu", cieši saspiediet (vai sasieniet ar kokvilnas diegu, nogrieziet to pēc vārīšanas) (2. zīm.).
Ludmila MAKSIMENKO, Soļigorska.
Jurija VINOKUROVA zīmējumi
Pelmeņi
Neaizmirstiet, ka ir tik brīnišķīga un lēta lieta kā klimpas! Tiem, kas tikai sapņo par tā iegādi, ir vērts zināt, ka tas var būt metāls vai plastmasa.
Kā lietot pelmeņus?
Darbības princips ir ļoti vienkāršs. Pārklājiet pelmeņus ar izrullētu mīklas kārtu, ielieciet malto gaļu vietās, kur atrodas caurumi, pārklājiet ar otru tāda paša veida kārtu, pa tās virsmu izvelciet rullīti. Maliņas būs cieši savienotas viena ar otru, un klimpas būs viegli dabūt.
Kur nopirkt pelmeņus?
Kurš nezina, kur nopirkt pelmeni, vai domā, ka šo brīnišķīgo lietu šodien veikalos nevar atrast, tas kļūdīsies. Tos vajag apskatīt datortehnikas veikalos, vai atbilstošās lielveikalu nodaļās. Piemēram, Auchan veikalā manīti gan metāla, gan plastmasas pelmeņi.
"Zieds"
1 . Pelmeņu mīklu izrullē plānā kārtā, ar nazi sagriež 8x8 kvadrātos (1. att.).
2 . Ielieciet pildījumu centrā, savāciet visus stūrus līdz augšai, lai izveidotu ziedu, cieši sastipriniet tos kopā (2. att.).
3. Saspiediet iegūtās sejas (tām jābūt četrām) (3. att.). Zieds ir gatavs!
Mans padoms:
Ja tev ir figurāls mīklas nazis, ar to var griezt kvadrātus, maliņas sanāks skaistas un neparastas.
Jeļena LABETSKAJA, Polocka. Jurija VINOKUROVA zīmējumi
Kāpēc daži pelmeņi izrādās maigi, mīksti, rūpīgi glabājot iekšā visu pildījumu, bet citi pārvēršas cietos kunkuļos vai saplēstos kunkuļos? Kā ar mīklas velmēšanu? Dažreiz tā vietā, lai kļūtu par elastīgu, gludu bumbiņu, kas, nelīpoties pie galda un rokām, paklausīgi pārvēršas vienmērīgos apļos-sagatavēs, mīkla pielīp un iedarbojas, kategoriski atsakoties saglabāt formu un atstājot uz visiem savas noturības pēdas. virsmas vairāku metru rādiusā. Acīmredzot dažām mājsaimniecēm ir savas “slepenās sastāvdaļas” un viņas ir nedaudz viltīgas, sakot: “pelmeņu mīklas recepte? Jā, ko tur gatavot, miltus un ūdeni. Principā pat no šīm divām sastāvdaļām var pagatavot pieklājīgu klimpu mīklu, ir svarīgi zināt vajadzīgās proporcijas.
Miltu daudzums receptēs vienmēr ir aptuvens, daudz kas ir atkarīgs no to kvalitātes un daudzveidības, kā arī no citām sastāvdaļām. Vai jūs zināt, kā pareizi noteikt pareizo konsistenci? Ideālajai klimpu un klimpu mīklai pieskaroties vajadzētu justies kā auss ļipiņai: mīksta, bet elastīga.
Pelmeņu un klimpu mīklā galvenās sastāvdaļas patiešām ir ūdens un milti, bet ravioliem bieži tiek ieteikta mīkla, kas sastāv tikai no miltiem un olām (1 ola uz 100 g miltu). Tas izrādās daudz blīvāks un labi saglabā savu formu. Itāļi šim nolūkam izmanto miltus no cietajiem kviešiem, kas mūsu valstī tikpat kā neaug. Tā pati olu mīkla ir piemērota mājas nūdelēm, bet tagad mēs par to nerunājam.
Šeit es vēlos sniegt vēl pāris klimpu mīklas receptes: paklausīga, maiga un garšīga. Pats esmu izmēģinājis katru no tiem un tagad ar prieku izmantoju. Tās ir pamatreceptes, no kurām katru var variēt, pievienojot biešu vai burkānu biezeni, tomātu vai spinātu pastu vai smalki sagrieztus zaļumus krāsai (saņem rozā, dzeltenas, oranžas, zaļas vai krāsainas klimpas).
Šīs mīklas receptes klimpām un klimpām ir mana personīgā izvēle, kas nepretendē uz galīgo patiesību.
Mīksta mīkla pelmeņiem
Šīs receptes slepenās sastāvdaļas ir sviests un olas dzeltenums. Pateicoties tiem, mīkla kļūst mīksta, tā ir ļoti elastīga un maiga, viegli izrullē un nelīp, kā arī pelmeņi gatavošanas laikā nesadalās.
Sastāvdaļas:
Mīklas sagatavošana pelmeņiem:
Sviestam jābūt istabas temperatūrā, ļoti mīkstam, un ūdenim jābūt ledus aukstam.
Izsijā miltus ar slidkalniņu uz dēļa vai tīra galda, vidū izveido padziļinājumu. Mēs tur ieliekam sviestu un dzeltenumus, saduram tos, sajaucam ar sviestu un, pakāpeniski satverot miltus, sākam mīcīt mīklu. Ik pa laikam pievienojiet ūdeni.
Atkarībā no dzeltenumu lieluma un miltu veida var būt nepieciešams vairāk vai mazāk ūdens, tāpēc pievienojiet to nelielos daudzumos.
Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, mīkla intensīvi jāmīca apmēram 10 minūtes, vienlaikus nav vēlams pievienot miltus, jo tā nedrīkst kļūt pārāk stāva.
Gatavo mīklu ietin plēvē vai plastmasas maisiņā un liek ledusskapī. Vismaz 30 minūtes, vēlams 2-3 stundas.
Kefīra mīkla
Šīs receptes noslēpums slēpjas kefīra izmantošanā ūdens vietā. Mīkla sanāk mīksta, bet nelipīga, klimpas un klimpas ļoti labi turas kopā, kas ir svarīgi kaprīza pildījuma gadījumā. Man patīk šī mīkla arī tāpēc, ka rullējot tā nelīp pie galda, tāpēc darba virsmas tīrīšana pēc pelmeņu formēšanas aizņem tikai pāris sekundes.
Sastāvdaļas:
| 300 g miltu | 200 g kefīra (no 0 līdz 2% tauku) |
Kā pagatavot mīklu uz kefīra:
Ielejiet bļodā aukstu kefīru, pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Atkarībā no tā, kā plānojat to lietot, varat pievienot sāli vai to izlaist.
Pirms lietošanas mīklu uz vairākām stundām ievieto ledusskapī.
Pelmeņu mīkla ar skābo krējumu
Šeit izrādās ne tikai slepena sastāvdaļa, bet gan vesela sazvērestība, lai izveidotu perfektu mīklu, kas vienlīdz labi der gan pelmeņiem, gan saldajiem klimpām. Izrullējot gandrīz neprasa miltus, kas ir ļoti ērti.
Sastāvdaļas:
| 700 g miltu | 200 ml ūdens |
| 200 g skābā krējuma | |
| šķipsniņa sāls |
Kā pagatavot mīklu klimpām:
Ar putojamo slotiņu vai mikseri kārtīgi sakuļ olas, ūdeni un skābo krējumu. Pamazām pievienojot miltus, mīciet diezgan stingru mīklu. Nosedziet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties stundu istabas temperatūrā vai ledusskapī.
Garšīga mīkla pelmeņiem uz gāzēta ūdens
Vēl viena "paklausīgās" mīklas versija, kas gatavo gardus ravioli, klimpas, klimpas, gan vārītas, gan ceptas. Šīs receptes galvenā iezīme ir minerālūdens izmantošana parastā ūdens vietā, mīkla ir spīdīga un gluda.
Sastāvdaļas:
| 250 ml gāzēta ūdens | 650 g miltu |
| 1 ola | 4 ēd.k dārzeņu eļļa |
| 1/2 tējk sāls |
Mīklas sagatavošana:
Sadaliet olu bļodā un viegli sakuliet. Tajā pašā vietā pievienojiet eļļu, ūdeni un sāli, turpinot kult. Pamazām pievieno izsijātus miltus, līdz mīkla iegūst vēlamo konsistenci. Vispirms to var sajaukt ar putojamo slotiņu un pēc tam, kad tas kļūst stāvāks, mīcīt ar rokām.
Cik ilgs laiks jums būtu nepieciešams, lai pagatavotu visus šos pelmeņus, ieskaitot mīklas izrullēšanu? Un paļauties tikai uz abām rokām? Tas viss aizņēma tieši stundu!
Ņemam gabaliņu mīklas. Vienkārša pelmeņu mīkla, kas pagatavota no olu ūdens un sāls.
Izrullējiet to ar garu rullīti.
Pēc tam, kad esat to izrullējis līdz ierastajam biezumam, jums ir jāuztina mīkla uz rullīša un lēnām jāatritina mīkla, lai no mīklas izveidotu akordeonu.
Izgrieziet iegūto akordeonu, kā parādīts fotoattēlā. Jūs varat mainīt izmēru.
Tagad iegūtās mīklas strēmeles saliek vienu virs otras, pārkaisa ar miltiem, lai mīkla neliptu kopā. Un sagriež kvadrātos.
Man sanāca šāds daudzums gatavās mīklas.
Nu, pēdējais posms ir modelēšana. Paņemiet mīklas gabalu, ielieciet malto gaļu
salokiet uz pusēm un saspiediet augšpusē
un topošā pelmeņa augšdaļa pazūd, kā fotoattēlā
un vērpjot. Man labāk patīk to darīt uz pirksta
Un arī šāds variants ir iespējams. Tā teikt klimpu ar kokoshniku. Process ir tāds pats, vienkārši izveidojiet trīsstūra formā un pēc tam pievienojiet galus. Izrādās, it kā ar vainagu.
Šeit viņš ir klimpas ar vainagu
Pelmeņu modelēšana - pārbaudītas tēlniecības metodes
Japāņu virtuves cienītājs
Mīklu japāņu pelmeņiem samīca ar miltiem un ūdeni, izrullē ļoti plāni, lai cauri varētu redzēt pildījumu. Gyoza ir vārīta, fritēta, tvaicēta ar visādiem pildījumiem, visbiežāk cūkgaļas maltas gaļas, ķiploku, kāpostu un sezama eļļas maisījumu. Piedāvājam izpētīt oriģinālo modelēšanas metodi.
Gyoza
Pagatavo mīklu pēc savas iecienītākās receptes. Vienīgais nosacījums ir tas, ka tam jābūt elastīgam. Tad sarullē plānā kārtā, ar glāzi sagriež apļus. Jūs varat izveidot!
1 . Uz katra apļa ielieciet 1 tējk. pildījumi. Paceliet malas uz augšu.
2. Uz priekšējās malas izveidojiet ielocījumus (to izmēru var regulēt pēc vēlēšanās), vispirms vienā pusē, tad otrā pusē, katru ielocījumu saspiežot kopā (iedomājieties, ka strādājat ar audumu). Savienojiet "dekorēto" malu ar aizmuguri, cieši aizklājot tās viena ar otru.
3. Tā rezultātā pelmeņam vajadzētu izrādīties pusmēness formā.
Mājas meistarklase
1000 porcijas – vienkārši!
1 . Pēc iecienītākās receptes sagatavoto mīklu izrullē plānā kārtā, pārkaisa ar miltiem, sarullē.
2. Sagrieziet to šķērsām mazos ruļļos 3-4 cm platumā, pēc tam tos atritiniet (skat. 1. att.).
3. Mīklas lentes saliek vienu virs otras, ar nazi sagriež kvadrātiņos (taisnstūros) (skat. 2. att.).
Kļūsim radoši
1. "Čeburaška". Vienu šādu kvadrātu, jau ar pildījumu centrā, pārloka uz pusēm, saspiež malas. Nolaidiet apakšējos galus, lai tie saskartos viens ar otru, cieši akli (sk. 3. att.).
2. "Ausis". Mīklas kvadrātu (taisnstūri), kura centrā jau ir pildījums, salokiet pa diagonāli, lai izveidotu trīsstūri. Saspiediet malas. Nolaidiet apakšējos galus šķērsām, cieši aizsedziet (skat. 4. att.).
kulinārijas triks
Lai klimpu maliņas stingrāk saliptu kopā, iesmērēju ar saputotu proteīnu vai aukstu ūdeni.
"Jauns"
1. Gatavo mīklu izrullē plānā kārtā. Centrā visā garumā izklāj 1 tējk. pildījumi (1. att.).
2. Pārloki slāni uz pusēm, lai malas sakrīt (2. att.).
3. Ar apaļu veidni izgriežam klimpu - pildījumam jābūt tuvāk mīklas ielocei, un tā priekšā jāveidojas aplim (3. att.). Labās un kreisās malas ir piemērotas aklumam. Sānos, no apļa puses (kā parādīts 3. attēlā ar bultiņām), ar rokām salieciet mīklu zem pildījuma.
4. Oriģinālie pelmeņi ir gatavi vārīšanai.
"Maciņa"
1. Pelmeņu mīklu izrullē plānā kārtā, ar glāzi (vai veidni) izgriež apļus (1. att.).
2. Katram centrā ielieciet nedaudz pildījuma, paceliet malas uz augšu, lai izveidotu "maciņu", cieši saspiediet (vai sasieniet ar kokvilnas diegu, nogrieziet to pēc vārīšanas) (2. zīm.).
Pelmeņu modelēšanu diez vai var saukt par vienreizēji interesantu nodarbi. Vieni šo procedūru pārvērš par ģimenes rituālu, citiem skulptūru veidošana ir laika izšķiešana, vēl citi veido nelielu biznesu uz pelmeņiem. Jebkurā gadījumā pavāri ir ieinteresēti procesa paātrināšanā. Šim nolūkam ir vairāki triki. Rakstā sniegti ieteikumi un triki, kā modelēšanu padarīt ekonomisku laika un enerģijas ziņā.
Tēlniecības ar roku iezīmes
Galvenais nosacījums ātrai un kvalitatīvai modelēšanai ir laba mīkla. Neatkarīgi no izvēlētās receptes neapstrādātam pusfabrikātam ir jābūt šādām īpašībām:
- elastība;
- blīvums;
- elastība.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot pelmeņus:
- no mīklas veido 2-2,5 cm biezu žņaugu;
- sagriež mazos gabaliņos;
- katru sarullē apmēram 3 mm pankūkā;
- vidū liek nelielu porciju pildījuma;
- saspiediet malas;
- savienojiet tos sagataves augšpusē, lai klimpām piešķirtu formu.
Padoms. Uz pankūkas malas šķipsniņai priekšā nedrīkst būt lieki milti. Pretējā gadījumā pelmeņi gatavošanas procesā izjuks.
Ar rokām gatavotu pelmeņu tehnikas atšķirības slēpjas malu savienošanas veidā. Ķīnā pelmeņus gatavo savādāk. Jūs droši vien esat redzējuši šādu produktu rūpnīcas iepakojumā:
- Gatavo pankūkas apli gar malu samitrina ar ūdeni. Nepārspīlējiet, lai mīkla nekļūtu skāba.
- Pa vienu no apļa pusēm izveidojiet nelielus iespiedumus. Katram nākamajam vajadzētu nedaudz pārklāties ar iepriekšējo.
- Aptiniet klimpu ar malto gaļu uz pusēm. Atkārtojiet raksta kombināciju, piestiprinot gludo apļa pusi gatavajai.
Citas roku tēlniecības tehnikas
Pārdošanā ir arī japāņu pelmeņi. Produkta mala ir gluda, un tā pati par sevi atgādina cepuri ar laukiem. Japāņu klimpas ir izgatavotas no pāris izrullētu mīklas apļu. Liek vienu uz otras, neaizmirstot gaļu starp tām. Vienkārši pagrieziet malas uz augšu.
Ir sarežģītāki veidi, kā ar savām rokām veidot pelmeņus:
- Maciņa. Izrullējot pankūku, lai tā izskatās kā kvadrāts ar noapaļotiem stūriem. Centrā liek pildījumu. Savelciet malas un savienojiet pa diagonāli. Tādā veidā tiek sagatavoti arī lielāki.
- Zieds. Šīs metodes žņaugam jābūt vismaz 3-4 cm diametrā. Ielieciet neapstrādātas mīklas apli tā, lai iegūtu 5 gonu. Apgrieziet sagatavi ar krokām uz leju. Centrā ielieciet gaļas pildījumu. Aptiniet, savienojiet stūrus un izveidojiet 5 sejas. Salieciet katra malas uz āru.
- Zvaigzne. Algoritms ir tāds pats kā iepriekšējam. Tikai stūru galus nav nepieciešams izslēgt. Vienkārši viegli saspiediet sagatavi. Iegūstiet zvaigzni ar neasiem stūriem.
Modelēšana ar veidnēm
Pelmeņu veidošanas manuālo metodi var uzlabot ar vienkāršu formu. Visa mīkla jāizrullē līdz vajadzīgajam biezumam. Saspiediet pelmeņu sagataves ar piemērota izmēra burkas, krūzes vai glāzes kakliņu. Pēc tam veidojiet skulptūru parastajā veidā.
Šīs tehnikas priekšrocība ir tāda, ka jūs iegūstat vienmērīgus, identiskus pusfabrikātus. Tad tos var nostiprināt ar gandrīz jebkuru manuālo tehniku. Bet ir arī trūkumi:
- visu mīklu ir grūtāk izrullēt nekā tās mazās daļas;
- pēc darba paliks atgriezumi, tie būs jāsarullē jaunā gabalā un jāatkārto ekstrūzija;
- mīklai ir tendence pielipt veidnei.
Papildus individuālajām formām mājsaimnieces jau sen ir pielāgojušas pelmeņiem nepretenciozu un noderīgu izgudrojumu - klimpu. Tas ir masīvs nerūsējošā tērauda siets no 5 ogļu elementiem. Tās lietošana ir vienkārša:
- veido mīklas kārtu, kas ir nedaudz lielāka par pelmeņiem;
- uzlieciet armatūru virs sagataves;
- katrā šūnā ievieto savītu gaļu;
- virs “sviestmaizes” pārklājuma ar citu mīklas loksni;
- vairākas reizes ar piepūli pārvelciet rullīti virs augšējā slāņa;
- notīriet pārējo mīklu;
- apgrieziet "pīrāgu" un izņemiet no katras šūnas klimpu.
Uzmanību! Pelmeņu gatavotājs ļauj pagatavot vienāda izmēra pelmeņus un ietaupīt laiku virtuvē.
Kā strādāt ar pelmeņu mašīnu
Pelmeņu veidošana ar rokām vai veidņu izmantošana ir vienkārša un vienkārša. It īpaši, ja jūs zināt dažus trikus, lai paātrinātu procesu. Bet šī tēze ir patiesa tikai attiecībā uz modelēšanu ģimenes vajadzībām vai svētku galdam. Ja esi izgājis sanitāro kontroli, esi patentējis un savā virtuvē esi noorganizējis mini darbnīcu pelmeņu ražošanai, tad bez pārnēsājamas ierīces neiztikt. Pārdošanā ir īpašas ierīces, kas automatizē daļu kulinārijas procesu.
Automātiskā mašīna, tāpat kā gaļas mašīnā, ir piestiprināta pie galda ar skavu. Modeļi ar elektromotoru ir populāri. Vienā reizē viņi stundā apstrādā līdz 15 kg mīklas un maltās gaļas. Viņu darba princips:
- Mīklu uz mašīnas izrullējiet pankūkās. Vienmērīgi izkliedē speciālā sprauslā.
- Ievietojiet savītu jēlu gaļu traukā.
- Ieslēdziet ierīci. Pēc kāda laika tas izdos mīklā ietītu malto gaļu plakanu kūku veidā ar cirtainu malu.
- Nosūtiet pusfabrikātu verdošā ūdenī vai cieši iesaiņojiet un ievietojiet saldētavā.
Ir dažāda veida pelmeņu mašīnu modeļi - bez savienojuma ar tīklu. Motora lomu izpildīs jūsu roka. Rotācija tiek iestatīta, izmantojot rokturi. Šādas ierīces produktivitāte ir līdz 12 kg gatavās produkcijas 1 stundā.
Darbības princips:
- Izlaidiet mīklas bumbiņu caur iekārtas rullīšiem. Vajag divas loksnes.
- Piepildiet īpašu paplāti ar malto gaļu.
- Pagrieziet rokturi. Mašīnas iekšpusē esošie rullīši uztvers un savienos slāņus, starp tiem noblīvējot malto gaļu.
- Pie izejas jūs saņemsiet veselu klimpu lenti. Atdaliet tos ar parasto nazi un izmantojiet, kā norādīts.
Pelmeņu gatavošana uzņēmumā ir interesanta. Ja neoperējat ar rūpnieciskiem apjomiem, bet strādājat ģimenes labā, tad pieslēdziet procedūrai radus un draugus. Darbs būs jautrāks. Citās situācijās efektīvāk ir izmantot ierīces, kas padarīs skulptūru veidošanu vieglāku un ātrāku.
Pelmeņu modelēšanai ir daudz iespēju - viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un brīvā laika daudzuma. Savienojiet visu ģimeni ar darbu, un jums būs brīnišķīgs vakars, kas vainagosies ar gardu un skaisti noformētu ēdienu. Tātad, mēs mācāmies pagatavot skaistus pelmeņus vairākos veidos vienlaikus.
Pirms apsvērt, kā pareizi veidot klimpas un kādas metodes ir visērtākās, ir jāņem vērā vairākas svarīgas nianses, bez kurām nekas nevar iztikt:
- mīciet mīklu ilgu laiku (vismaz 10 minūtes), līdz tajā pazūd lielie gaisa burbuļi;
- lai mīkla būtu elastīgāka, tai varat pievienot nedaudz augu eļļas;
- pēc mīcīšanas mīklu izņem siltā vietā (vai ledusskapī, atkarībā no norādījumiem receptē) uz apmēram pusstundu, lai lipeklis izkliedējas un mīkla kļūst vēl elastīgāka;
- lai labāk veiktu māksliniecisko modelēšanu, izveidojiet vienādus apļus (nedaudz lielākus nekā uz pelmeņiem), mīklu izrullējiet lielā kārtā;
- ja pildījums ir iztecējis uz mīklas malām, un tas nevēlas salipt kopā, klimpas malas bagātīgi apkaisa ar miltiem un mēģiniet pagatavot vēlreiz.
tradicionālā bize
Klasiskais veids, kā veidot klimpas, ir bize. Tas ir ātrs, skaists, un paši produkti ir mazāk pakļauti pielipšanai gatavošanas laikā. No pirmā acu uzmetiena šī modelēšanas iespēja var šķist sarežģīta, taču pēc dažām minūtēm jūs kļūsit par īstu profesionāli pelmeņu modelēšanā ar bizi.
Ēdienu gatavošana
- Mīklu izrullē lielā kārtā un ar glāzi vai speciālu veidni veido tādus pašus apļus. Diametram jābūt vismaz 8 cm, jo jāņem vērā bizes vieta.
- Izklājiet pildījumu.
- Ja esat labrocis: kreisajā rokā paņemiet apli ar pildījumu un salieciet to uz pusēm (ja esat kreilis, tad otrādi).
- Pirms pelmeņu formēšanas ar bizi, cieši savienojiet mīklas malas. Divreiz pārejiet pāri malai, lai bizes pamatne būtu plānāka un platāka, lai tā vieglāk veidotos un nebūtu pārāk bieza (bieza bize var neizvārīties).
- Salieciet vienu stūri ar īkšķi un rādītājpirkstu (īkšķis augšpusē, rādītājpirksts apakšā), un tādējādi jūs iegūstat "auss".
- Atkal salieciet "auss" malu, un jūs iegūsit jaunu "ausu". Jāpiespiež pietiekami stipri, lai tas izskatās skaisti, un gatavošanas laikā bize negrieztos.
- Tādējādi vadiet modelēšanu uz citu klimpas stūri. Rezultātā vajadzētu būt skaistam bizei.
- “Aušanas” laikā kustini nevis roku, ar kuru noliec maliņu, bet gan to, kurā turat pelmeni (ja esat labrocis, tas griezīsies pulksteņrādītāja virzienā) - tā aušanas roka darbosies vienmērīgāk, un modelēšanas saites izrādīsies pēc iespējas identiskas.
Ja vēlies ažūrāku bizi, klipšus taisi biežāk, un bize būs mazāka. Nekautrējieties, ja pirmajā reizē jums neizdodas izveidot perfektu klimpu bizi. Tikai daži pelmeņi, un jūs ātri iemācīsities izveidot klasisku bizi.
oriģinālā versija
Tradicionālā pelmeņu forma ir pusmēness. Bet neviens mums neaizliedz padarīt to, piemēram, apaļu, un tajā pašā laikā izrotāt tos ar to pašu tradicionālo bizi.
Ēdienu gatavošana
- Mīklu izrullē plānā kārtā un ar glāzi izgriež tos pašus apļus.
- Paņem vienu apli rokā, uzliek pildījumu un pārklāj ar otru apli.
- Stingri apžilbiniet izstrādājuma malas aplī.
- Tagad jūs varat savīt klimpas tāpat kā parastos pusmēness klimpas: salieciet vienu daļu, stingri piespiežot to, tad nākamo stūri un tā tālāk pa apli.
Siļķe
Skaista pelmeņu modelēšana neaprobežojas tikai ar mums ierasto bizi. Ir vēl viens veids, kā skaisti saspraust pelmeņus - šī ir Ziemassvētku eglīte. Starp citu, ar šo metodi var pagatavot ne tikai klimpas, bet arī manti un klimpas.
Ēdienu gatavošana
- Izveidojiet plānu mīklas loksni. Izgrieziet to vienādos apļos ar piemērotu krūzi vai īpašu formu.
- Paņemiet vienu mīklas apli rokā un ielieciet pildījumu vidū. Nelieciet pārāk daudz, it īpaši, ja to darāt pirmo reizi. Labāk ir veidot uz svara - tādā veidā produkti tiek iegūti daudz precīzāk nekā uz dēļa.
- Pirmo iešūt parastajā veidā un nedaudz iebīdīt apļa iekšpusē.
- Satveriet vienu apļa malu, saspiediet to un velciet uz centru, pielīmējot to pie pirmās šķipsnas.
- Dariet to pašu ar pretējo malu – satveriet, saspiediet un pielīmējiet līdz centram.
- Pamazām virzieties uz priekšu pa klimpas vidējo vīli. Tas ir, jums nav visu laiku jāpiestiprina malas pirmajai šķipsnai, bet tikai iepriekšējai no pretējās puses.
Ātrs veids
Pelmeņus var ātri salīmēt ar rokām ļoti vienkāršā veidā, bet tajā pašā laikā paši produkti izskatīsies ļoti jauki.
Ēdienu gatavošana
- Mīklu izrullē iegarenā kārtā (izstiepta ovāla forma).
- Šīs kārtas centrā ar tējkaroti apmēram 3 cm attālumā vienu no otras izklāj pildījumu ar bumbiņām.
- Salieciet loksni gareniski uz pusēm. Jādabū desa ar pildījuma bumbiņām iekšā.
- Aizveriet brīvās malas ap baloniem.
- Uzmanīgi sagriež ar glāzi vienādās daļās, nepieskaroties pildījumam. Var griezt arī ar nazi – tad sanāk oriģinālie kvadrātveida pelmeņi.
Vēl viens variants, kā var skaisti saspraust klimpas, netērējot daudz laika - vienkārši izveido apli ar pildījumu pusmēness formas klimpā un ar cirtaino nazi iziet cauri pastētēm. Tas ir ļoti ātrs un ne mazāk skaists.
Taču atcerieties, ka ar to, ka zina un prot skaisti pagatavot pelmeņus ar saldu vai sāļu pildījumu, nepietiek. Galvenais ir tas, ka ēdiens joprojām ir garšīgs, un mākslinieciskā modelēšana labvēlīgi dekorēs jūsu šedevru un noteikti liks jūsu mājsaimniecībai prasīt vairāk.
Saistītie raksti
