Veselas makreles sālīšana sālījumā. Kā marinēt skumbrijas gabaliņus. Sālīta skumbrija marinādē
Galdā klasiska uzkoda - pikanta sālīta skumbrija! Kā ātri un vienkārši sālīt makreli mājās - uzziniet no mūsu labāko recepšu izlases.
Pērkot saldētu skumbriju, jāpievērš uzmanība ledus glazūrai. Ledumam jābūt caurspīdīgam un viendabīgam, bez dzeltenuma, tumšiem plankumiem, plaisām vai nokarājuma. Pēc atkausēšanas kvalitatīva zivs paliek elastīga, griežot, kauliem jāpaliek vietā un neatpaliek no gaļas.
Jūras zivis veikalos un tirgos visbiežāk nonāk svaigi sasaldētā veidā. Zivis un jūras veltes vislabāk saglabājas pēc šoka sasaldēšanas. Skumbrija jāatsaldē lēnām – aukstā ūdenī vai ledusskapī, tad tajā saglabājas jūras zivju labvēlīgās vielas, garša un smarža.
Makreles nav ieteicams atkausēt paaugstinātā temperatūrā vai siltā ūdenī. Līdz ar šo atkausēšanu sākas gatavošanas process – zivīs esošais proteīns sarecē, un produkta kvalitāte manāmi pazeminās.
Kā mājās marinēt svaigi saldētu skumbriju:
Pareizi atkausējiet zivis.
Noņemiet spuras, galvu un asti.
Nogriež vēderu.
Iztīriet iekšpusi.
Noskalojiet liemeni aukstā ūdenī.
Noņemiet atlikušo ūdeni uz zivju virsmas ar papīra dvieli.
Jūs varat marinēt makreli gabalos vai veselu.
Pieļaujamais gabalu platums ir no 2 līdz 3 cm, šis izmērs ļauj ātri un labi sālīt gaļu. Veselai sālīšanai jāizvēlas vidēja izmēra zivs, tā ātri sāļājas un ar to ir ērti strādāt virtuvē.
Kā marinēt makreli? Sālījums var būt pikants, tam gatavošanas procesā pievieno garšvielas, cukuru un garšvielas - piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un citas pēc personīgās gaumes un vēlmes. Pikantā sālīšana ir garšīga un oriģināla makreles sālīšanas recepte. Šis ēdiens rotās svētku galdu un dažādos ikdienas ēdienkarti. Jūs varat marinēt makreli pēc klasiskās receptes - sālītajā sālījumā.
Kā marinēt makreli sālījumā:
Sālījums. Lai pagatavotu sālījumu, aukstā ūdenī jāizšķīdina sāls, jāpievieno cukurs un garšvielas, pēc tam šķidrumu vāra 2-3 minūtes. Gatavo sālījumu atdzesē un filtrē.
Zivju sālīšana. Zivju liemeņus vai gabalus novieto tuvu viens otram stikla traukā. Sagatavoto zivi pārlej ar atdzesētu sālījumu.
Gatavošanas laiks. Skumbrijas gabaliņus labi iesālī dienas laikā, pēc tam tie jāpārvieto sausā traukā - plastmasas traukā vai stikla burkā. Veselām zivīm gatavošanas laiks jāpalielina līdz 3-4 dienām atkarībā no to daudzuma un vēlamā sālīšanas stipruma.
Uzglabāšana. Gatavo sālīto produktu var uzglabāt ledusskapī, un to var ēst nedēļas laikā. Ilgākā uzglabāšanas laikā skumbrija var sabojāties.
2. recepte: kā garšīgi un viegli sālīt makreli sālījumā
Garšīgākā un vienkāršākā mājās gatavota skumbrijas recepte!
- skumbrijas zivs - 5 gab.
- Sāls - 8 ēdamk. karotes
- Cukurs - 4 ēdamk. karotes
- Sīpolu miza - 3 saujas
- Melnā tēja (bez piedevām) - 3 tējkarotes
- Lauru lapa - 7 gab.
- Smargo piparu zirņi - 10 gab.
- Ūdens - 2 l
Vispirms jums ir jātīra un jāizskalo skumbrija bez galvas. Nomazgājiet sīpolu mizas.
Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet 8 ēdamkarotes 2 litriem ūdens. sāls, 4 ēd.k. cukura, nomazgātas sīpolu mizas, 3 tējk. melnā tēja (bez piedevām), 7 gab. lauru lapu un 1 tējk. smaržīgo piparu zirņi. Nosūtiet uz uguni, līdz tas vārās. Ļaujiet ievilkties 5 minūtes.
Pēc tam, kad sālījums vārās, tas ir jāizkāš un jāatstāj, līdz tas pilnībā atdziest.
Pēc tam, kad sālījums ir pilnībā atdzisis, pārlej ar to makreli.
Pēc 4 dienām sālīta skumbrija ir gatava ēšanai.
3. recepte, soli pa solim: kā sālīt makreli mājās
- skumbrija, svaigi saldēta - 400 grami;
- ūdens - 700 grami;
- kaltēta lauru lapa – 3 gab.;
- melnie pipari zirņu veidā - 5-7 gab.;
- kaltēti koriandra graudi - 5-7 graudi;
- žāvētas krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
- granulēts cukurs - 1,5 tabulas. l.;
- galda sāls, rupjais – 2,5 tab. l.
Iepriekš 40 minūtes pirms zivju marinēšanas uzvāru marinādi. Uzvāru ūdeni, ieberu tajā sāli un granulētu cukuru. Maisu ar karoti, līdz tie izšķīst.
Pievienoju visas garšvielas: lauru lapu, melnos piparus, koriandra sēklas un krustnagliņas. Es izslēdzu uguni. Marinādi atstāju atdzist istabā. Aromāti jau reibina. Var tikai iedomāties, cik garšīga būs skumbrija ar šādu marinādi.
Es tīru zivis pēc tam, kad tā ir pilnībā izkususi. Nomazgāju ar ūdeni, nogriežu galvu un izņemu visas iekšas un zarnas. Vēdera iekšpusi noskaloju ar ūdeni. Kad viss ir tīrs, es pāreju uz nākamo posmu.
Iztīrīto skumbriju ievietoju traukā, kurā marinēšu. Es izmantoju emaljas trauku. Ideālas ir arī stikla formas un pat plastmasas (izgatavotas no pārtikas plastmasas).
Sagatavoto zivi pārleju ar pilnībā atdzisušo pikanto marinādi. Un ieliku ledusskapī uz 2-3 dienām.
Tad izņemu zivi un sagriežu gabaliņos.
Es pasniedzu galdā gardu skumbriju.
4. recepte: kā sālīt makreli veselu garšvielu sālījumā
Mazsālīta skumbrija ir vienkāršākais veids, kā pagatavot šo veselīgo zivi, saglabājot tajā maksimāli daudz barības vielu. Skumbrija ir trekna zivs, kas nozīmē, ka tajā ir mūsu ķermenim tik svarīgas taukskābes. Turklāt zivis ir bagātas ar vairākām minerālvielām un vitamīniem.
Mazsālītas makreles pagatavošana nepavisam nav grūta. Jums vienkārši nepieciešams to marinēt sāļā šķīdumā un pievienot dažas garšvielas. Marinēšanas laiks – 24 stundas. Beigās iegūstam aromātiskas mīkstas zivis ar visiem tās noderīgajiem komponentiem.
Šajā receptē mēs sālīsim veselu skumbriju sālījumā ar garšvielām.
- liela makrele 1 gab;
- lauru lapa 2 gab.;
- smaržīgie pipari 5-6 gab.;
- krustnagliņas 7-8 gab.;
- sāls 1-1,5 ēd.k. karotes;
- vārīts ūdens 0,5 l.
Uzvāram ūdeni un atdzesējam. Dziļā traukā ielej 0,5 litrus ūdens istabas temperatūrā. Pievienojiet ūdenim 1-1,5 ēd.k. karotes galda sāls un rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Sālījums ir gatavs.
Sālsūdenim pievieno krustnagliņas, lauru lapas un smaržīgos piparus.
Atkausējam lielas makreles. Nomazgājam, izķidājam un liekam traukā ar sālījumu. Mēs pilnībā iegremdējam zivis ūdenī. Mēs ievietojam trauku ledusskapī. Mēs turam zivis sālījumā 24 stundas, ja iespējams, ilgāk.
Pēc noteiktā laika izņem zivis no sālījuma un sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat pievienot dažus gredzenus svaigu sīpolu. Apslaka zivis ar augu eļļu un, ja vēlas, etiķi.
Viegli sālīta skumbrija, sālīta vesela sālījumā, ir gatava! Mērcēts krustnagliņās un smaržīgos piparos, tas būs ļoti smaržīgs.
5. recepte: kā ātri un garšīgi sālījumā pagatavot makreles gabaliņus
Ja jums garšo sālītas zivis: siļķe, skumbrija utt., tad šī recepte jums noteikti patiks. Kāpēc pirkt zivis tirgū, ja to var lieliski sālīt ar savām rokām, mājās un padarīt to garšu tā, kā jums patīk vislabāk.
Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot pikantu sālītu makreli. Šī zivs pēc garšas ir līdzīga tām zivīm, kuras tās pārdod veikalā konservētās.
Par 0,5l. ūdens:
- Pipari - 2-3 gab.
- Sāls – 1 ēd.k.
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Sausās sinepes - 0,5 ēd.k.
- Lauru lapa – 3 gab.
- Neļķu pumpurs – 1-3 gab.
- Augu eļļa - 1 ēd.k.
- Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote.
- koriandra sēklas - 0,5 ēd.k.
- Svaigi saldēta skumbrija – 3 gab.
Pirmkārt, jūs varat nekavējoties pagatavot sālījumu zivju marinēšanai, jo tam ir pilnībā jāatdziest. Lai to izdarītu, sajauciet: ūdeni, sāli, cukuru, sinepes, augu eļļu, ābolu sidra etiķi un garšvielas. Visu masu uzvāra, vāra 5 minūtes un ļauj pilnībā atdzist. Tas ir svarīgi, lai zivis “negatavotu”.
Kamēr sālījums gatavojas, sāksim ar zivi. Rūpīgi nomazgājiet, izņemiet iekšas no vēdera un nomazgājiet vēlreiz. Ja ir galva, nogrieziet to. Kodināšanā to neizmantosim. Sagrieziet skumbrijas liemeni porcijās un ievietojiet dziļā bļodā vai pannā.
Kad sālījums atdzisis, to pārlej ar skumbrijas gabaliņiem, virsu pārklāj ar šķīvi, lai visa zivs būtu pārklāta ar marinādi, un liec ledusskapī uz 1-3 dienām. Zivs būs gatava 1 dienas laikā, bet garšos tik tikko sāļa. Varbūt kādam patīk tieši šāda veida zivis.
Turot skumbriju sālījumā 2-3 dienas, zivs kļūs tieši tāda pati kā veikalā, sālīta, maiga un ļoti garšīga. Gatavo sālītu zivi liek uz šķīvja un pasniedz mājās ar vārītiem kartupeļiem vai vienkārši kā uzkodu. Tieši tādā pašā veidā jūs varat nekavējoties sālīt skumbrijas zivju fileju, iepriekš atdalot to no centrālās un citiem kauliem.
6. recepte: kā ātri sālīt makreli (soli pa solim ar fotoattēlu)
Šī zivju sālīšanas metode ir ļoti ātra - pēc 3 stundām skumbrija ir gatava patēriņam. Šajā gadījumā tiek izmantotas tikai dabīgas garšvielas, un garša ir vienkārši lieliska. Zivis ir mēreni sālītas, maigas un aromātiskas.
- 2 lielas skumbrijas
- 4 ēd.k. l. akmens sāls
- 1 sīpols
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs
- 1 tējk. koriandrs (sēklas)
- 6-9 zirnīši katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem
- 3-4 lauru lapas
- 2 ēd.k. l. 9% etiķis
- 700 ml. ūdens
Sagatavojiet nepieciešamos produktus. Izņemiet makreli no saldētavas un atstājiet atkausēt istabas temperatūrā.
Šajā laikā sāciet gatavot sālījumu. Katliņā ievietojiet sāli, granulētu cukuru (karotes ar kaudzi), piparu graudus un koriandru, lauru lapas. Sīpolu sagriež 4 daļās kopā ar miziņu, rūpīgi nomazgājot, lai noņemtu smiltis.
Piepildiet ar aukstu ūdeni un novietojiet uz gāzes plīts. Ļaujiet maisījumam vārīties 5-7 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni, aizveriet vāku un atstājiet pannas saturu atdzist un ievilkties.
Nogrieziet zivij galvu un atveriet vēderu. Īpaši uzmanīgi noņemiet un nomazgājiet visas melnās plēves. Ja vēlaties, varat sālīt zivīs esošos kaviārus un miltus.
Sagrieziet katru makreli gabalos.
Kad sālījums atdzisis, izkāš to caur sietu un pievieno zivju gabaliņus. Lai tie neuzpeldētu virspusē, virsu var pārklāt ar šķīvi. Atstājiet šajā formā 3 stundas istabas temperatūrā.
Pēc laika ielejiet galda etiķi, samaisiet un pagaidiet vēl 3 stundas. Pēc tam noteciniet visu sālījumu.
Skumbrija mājās ir gatava ēst, jūs varat to izmēģināt. Uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā stikla burkā līdz nedēļai.
7. recepte: ātra skumbrijas sālīšana sālījumā mājās
- svaigi saldētas skumbrijas 2–3 gab.
- lauru lapa 7 gab.
- ūdens 1 l
- melnie pipari 10-20 gab.
- sāls 5 ēd.k
- sīpols 1 gab.
Sagatavo nepieciešamās sastāvdaļas: nomizo sīpolu un sagriež 4 daļās. Nomazgājiet makreli un nedaudz atkausējiet to.
Litru ūdens uzvāra. Pievienojiet tam sīpolu, sāli, lauru lapu, piparu graudus. Es parasti lieku vairāk nekā sastāvdaļās, apmēram 20 gab. Sālījumu vāra 10 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sagrieziet makreli 1 cm biezos gabaliņos. Labāk to darīt, kad tas vēl nav pilnībā atkusis, lai gabaliņi būtu gludāki. Un atstāj atkausēt līdz beigām.
Skumbrija ir okeāna zivs, kas ir lieliski piemērota kodināšanai. Kodināšanas tehnoloģija ir vienkārša un tehnoloģiski progresīva, kas ļauj to darīt katrai mājsaimniecei.
Mājas zivs daudz neatšķiras no lielveikalā nopērkamajām sālītajām skumbrijām. Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot liemeni un pagatavot marinādi. Marināde tiek pagatavota vairākos posmos, pēc tam tā atdziest. Ar siltu marinādi atļauts pārliet makreli.
Ēdienu un zivju gatavošana
Lai izvairītos no kavēšanās sālīšanas laikā, jums iepriekš jāsagatavo viss nepieciešamais.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- griešanas dēlis (zivju griešanai);
- asināts instruments;
- liela dziļa plāksne;
- burka ar vāku (stikls);
- caurspīdīgs maisiņš (plastmasas);
- trauki sālījuma pagatavošanai (katls).
Lai skumbrija nezaudētu savu garšu, tā attiecīgi jāsagriež. Pirmkārt, liemeni noņem no astes, galvas un spurām. Pēc tam iekšas ar tumšo plēvi tiek noņemtas. Sagriezto zivi labi nomazgā tīrā ūdenī un nosusina. Atkarībā no receptes liemeni atstāj veselu vai sagriež nelielos gabaliņos.
Kā ar savām rokām ātri un garšīgi marinēt makreli
Kas tam nepieciešams:
- divi vidēja izmēra zivju liemeņi;
- 1 litrs tīra ūdens un trauks;
- pipari;
- Lauru lapa;
- nedaudz sinepju pulvera;
- trīs tējkarotes cukura;
- piecas ēdamkarotes galda sāls.
Gatavošanas metode:
- Uzvāra 1 litru tīra ūdens.
- Uzvāra ar garšvielām.
- Izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist.
- Apstrādājiet un sagatavojiet zivis.
- Skumbrijas gabaliņus izklāj uz šķīvja un pārlej ar marinādi.
Šādi pagatavoto zivi uz pāris dienām liek ledusskapī. Pēc tam skumbriju var pasniegt.
Vienkārša makreles kodināšanas recepte
Jums jāsagatavo:
- divas zivis;
- 50 g 9% etiķa;
- pāris sīpolu;
- 30 g sāls;
- augu eļļa - 100 g;
- 2 lauru lapas;
- pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
- Zivis notīra un sagriež atsevišķos gabalos.
- Zivju gabaliņus izklāj uz šķīvja un apmaisa ar sāli.
- Pievienojiet sīpolu gredzenus un piparus un samaisiet.
- Sagatavojiet marinādi, pamatojoties uz garšvielām un saulespuķu eļļu.
- Zivju gabaliņus pārlej ar marinādi un patur dienu.
- Pēc tam ievietojiet ledusskapī vairākas stundas.
Sālīta skumbrija ar kanēli
Ir jāsagatavo šādi produkti:
- viens liels zivju liemenis;
- ūdens;
- 250 g sāls;
- piparu graudi;
- kanēlis - uz naža malas;
- divas lauru lapas.
Gatavošanas tehnika:
- Zivis notīra un nomazgā.
- Pannā ielej ūdeni un pievieno garšvielas.
- Marinādi uzvāra un pēc tam atdzesē.
- Veselu zivju liemeni ielej ar aukstu sālījumu.
- Novietojiet vēsā vietā 3 dienas.
Marinēta skumbrija ar baziliku un koriandru
Jums jāsagatavo:
- zivis;
- Lauru lapa;
- nedaudz krustnagliņas;
- 5 g bazilika un 5 g koriandra;
- šķipsniņa cukura;
- 25 g sāls;
- tīrs ūdens.
Gatavošanas process.
- Bļodā ielej glāzi ūdens un pievieno garšvielas.
- Uzvāra un pēc tam atdzesē marinādi.
- Notīriet un sagrieziet zivis, noskalojiet ar tīru ūdeni un nosusiniet. Skumbrijas gabaliņus liek burkā un pārlej ar marinādi, pēc tam burku cieši aizver. Atstāj vēsā vietā uz dienu, pēc tam zivis var ēst.
Sālītas makreles vārīšana bez marinādes
Tiek sagatavoti šādi produkti:
- skumbrija;
- 25 g sāls;
- 2 tējkarotes cukura;
- nedaudz piparu;
- 1 lauru lapa;
- 1 tējkarote sinepju un 1 tējkarote koriandra.
Sālīšanas process:
- Zivis notīra un nomazgā, un pēc tam nosusina uz salvetes.
- Traukos ber garšvielas ar lauru lapām un sāli.
- Zivju liemeni ierīvē ar garšvielu maisījumu un uz pāris dienām noliek vēsā vietā. Pirms tam makreli ievieto plastmasas maisiņā un cieši sasien. Maisu vairākas reizes jāsakrata, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa liemeni.
- Novietojiet maisiņu uz šķīvja.
- Pēc divām dienām liemeni izņem no maisa un mazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam makreli var sagriezt gabalos un pasniegt.
Sālīta skumbrija tējas lapās
Sākumā tiek sagriezti divi skumbrijas liemeņi, noņemot visas liekās daļas un mazgāti ūdenī. Pēc tam no tējas lapām gatavo sālījumu 1 litram ūdens. Šķīdumam vajadzētu atdzist, pēc tam tajā ielej 40 g sāls un cukura un samaisa. Iemērciet zivis šķīdumā un pēc tam ielieciet ledusskapī uz 2 stundām, varbūt vairāk. Viss atkarīgs no zivs krāsas un sāls daudzuma. Pēc dažām stundām zivi izņem no sālījuma un pakar, lai notecinātu no zivīm. Pēc tam makreli ievieto papīra maisiņā un pārvieto uz ledusskapi.
Garšvielu skumbrija marinādē
Sastāvdaļas:
- divas lielas treknas skumbrijas;
- 30 g jūras sāls;
- garšvielas zivīm;
- nedaudz piparu;
- 2 krustnagliņas;
- vairākas kadiķu ogas;
- nedaudz koriandra.
Sagatavošana:
- Zivi sagriež līdz filejai.
- Visas garšvielas saberž un sajauc ar zivju garšvielām.
- Skumbrijas filejas liek dziļā bļodā un saberž ar garšvielām.
- Sajauc zivis un garšvielas, pēc tam zivi pārklāj ar kaut ko smagu.
- Zivis 24 stundas jāmērcē garšvielās istabas temperatūrā.
- Pēc tam zivis trīs stundas ievieto ledusskapī.
Sālīta makrele ar sinepēm
Jums jāsagatavo:
- viens liels skumbrijas liemenis;
- viens litrs ūdens;
- 45 g sāls;
- 30 g cukura;
- 10 g sinepju pulvera;
- vairāki lauru lapu gabali;
- 20 ml saulespuķu eļļas un daži piparu graudi.
Gatavošanas metode:
- Makreli sagriež, notīra, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
- Visas garšvielas ielej ūdenī un vāra 7 minūtes.
- Marināde ir jāatdzesē un jāiepilda traukā ar skumbrijas gabaliņiem.
- Pārvietojiet uz vēsu vietu divas dienas.
Sālīta skumbrija sālījumā un sīpolu mizās
Galvenās sastāvdaļas:
- trīs mazu makreļu fileja;
- sīpolu miza;
- cukurs un sāls 2 ēd.k. l;
- garšvielas pēc garšas.
Kā gatavot:
- Pagatavo marinādi, ļaujot tai ievilkties 7 minūtes.
- Ielieciet skumbrijas gabalus lielā, dziļā bļodā un piepildiet to ar marinādi.
- Novietojiet vēsā vietā (ledusskapī) trīs dienas.
Ātri sālīta makrele
Galvenās sastāvdaļas:
- vairāki zivju liemeņi;
- pāris sīpolu;
- 35 g sāls;
- 2,5 glāzes ūdens;
- piparu graudi;
- Lauru lapa.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Vārīts ūdens.
- Verdošam ūdenim pievieno lauru lapu, sāli un piparus.
- Šeit pievienojiet divus sīpolus, sagriežot tos četrās daļās.
- Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes, pēc tam atdzesē.
- Atdaliet zivis, sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet stikla burkā.
- Sagatavotos zivju gabaliņus pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz vairākām stundām, pēc tam var pasniegt makreli.
Daži pieredzējušu pavāru noslēpumi un praktiski padomi, kā pareizi sālīt skumbriju
Ātrāk un vienkāršāk ir sālīt zivis, izmantojot sausās sālīšanas metodi. Visas garšvielas un garšvielas ieberzē iztīrītajā liemenī, pēc tam to ievieto plastmasas maisiņā un vairākas dienas jāatdzesē. Pirms pasniegšanas to izņem no maisiņa un notīra no liekā sāls un garšvielām. Ja makreli sagriežat gabalos, tā ātrāk uzsūks garšvielu garšu un ātrāk uzsūks sāli. Un, ja jūs noņemat no zivīm visus kaulus, tā būs vislabākā porcija.
Šī tehnoloģija ir piemērota jebkuru svaigu vai saldētu zivju sālīšanai. Lai saldētas zivis nezaudētu savu kvalitāti, tās ir pareizi jāatkausē. Un tas atkausē aukstā ūdenī 24 stundu laikā. Ja atkausēšanas process ir piespiedu kārtā, zivis zaudēs savu dabisko elastību.
Kā ātri un garšīgi marinēt svaigi saldētu skumbriju
Produkta sagatavošana:
- 0,5 kg zivju;
- divi sīpoli;
- nedaudz sāls un cukura (šķipsniņa);
- nedaudz piparu (šķipsniņa);
- 2 lauru lapas;
- daži garšaugi.
Kā gatavot:
- Notīriet liemeņus no visa liekā, labi noskalojiet un sagrieziet gabaliņos.
- Sīpolu sagriež gredzenos.
- Sasmalciniet atlikušās garšvielas.
- Zivju gabaliņus izklāj burkā kārtās, katru kārtu pārliekot ar sīpoliem un garšvielām.
- Burku cieši aizver ar vāku un atstāj uz stundu. Tad burku apgriež un atkal atstāj uz stundu.
- Pirms pasniegšanas var atdzesēt.
Kā sālīt svaigi saldētu skumbriju veselu
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- vairāki zivju liemeņi;
- 30 g sāls;
- 15 g cukura;
- ūdens;
- sīpolu mizas un melnā tēja.
Kā sagatavoties:
- Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni.
- Tajā ieber visas garšvielas, arī sīpolu mizas.
- Ūdeni uzvāra.
- Sastāvu vāra īsu laiku.
- Sālījumu filtrē un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- No liemeņiem izņem iekšas un mazgā.
- Visas zivis pārlej ar atdzesētu sālījumu.
- Skumbrijas liemeņus atstāj 12 stundas.
- Pēc šī laika skumbriju pārvieto uz ledusskapi uz 4 dienām. Katru dienu zivju liemeņus apgriež, lai panāktu labāko efektu.
Kā marinēt svaigi saldētu skumbriju gabalos
Jums jāsagatavo:
- pāris skumbrijas liemeņu;
- 25 g sāls;
- 2 ēd.k. karotes cukura;
- 1 tējkarote žāvēta bazilika;
- 1 glāze ūdens;
- nedaudz krustnagliņas un lauru lapas.
Gatavošanas metode:
- Visas garšvielas liek siltā ūdenī.
- Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ļaujiet marinādei atdzist.
- Notīriet un sagrieziet zivis.
- Ievietojiet gabalus piemērotā traukā un piepildiet ar sālījumu.
- Ļaujiet kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā, pēc tam uz 24 stundām pārvietojiet vēsā vietā.
Vēl dažas interesantas receptes
Sālīta skumbrija ar citronu
Sastāvdaļas:
- 3 zivju liemeņi;
- 20 g sāls;
- 10 ml citronu sulas;
- daži piparu graudi;
- 0,5 l ūdens;
- Lauru lapa.
Kā gatavot:
- Ielejiet garšvielas bļodā ar ūdeni un uzvāra, pēc tam vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.
- Notīriet un sagrieziet zivju liemeņus.
- Sasmalcinātu makreli liek traukā un apslaka ar citrona sulu.
- Visas zivis pārlej ar aukstu marinādi.
- Tvertni noslēdz ar vāku un ievieto ledusskapī uz dienu.
Ja marināde kļūst tumšāka, tad nekas īpašs. Tas viss attiecas uz citronu, kas var izraisīt ķīmisku reakciju.
Sālīta skumbrija ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
- viens zivs liemenis;
- viens litrs ūdens;
- sauja žāvētu plūmju;
- 3 ēdamkarotes sāls (ēdamkarotes);
- 2 ēdamkarotes cukura (ēdamkarotes);
- 1 karote melnās tējas.
Kā gatavot:
- Zivis labi notīra un nomazgā.
- Ievietojiet zivis un žāvētas plūmes dziļā bļodā.
- Pagatavo marinādi: vārītam ūdenim pievieno tēju, sāli un cukuru, pēc tam maisījumu vāra septiņas minūtes un atdzesē. Noteikti izkāš caur sietu.
- Pārlejiet zivi sālījumu un atstājiet vairākas dienas.
- Zivju liemenis katru dienu jāapgriež.
- Sālīto zivi iesmērē ar saulespuķu eļļu un sagriež gabaliņos. Gatavo zivi uzglabā hermētiski noslēgtā traukā.
Sālīta skumbrija majonēzē
Sastāvdaļas:
- svaigi saldētas zivis un šķipsniņa melno piparu;
- divas ēdamkarotes sāls;
- 120 g majonēzes.
Sālīšana.
- Skumbriju atkausē un sagriež, noņemot visus kaulus. Šajā gadījumā āda netiek noņemta. Liemeni sagriež mazos gabaliņos.
- Katrā gabalā iemasē piparu un sāls maisījumu.
- Pēc tam visas zivis pārklāj ar majonēzi.
- Skumbrijas gabaliņus liek uz šķīvja un liek ledusskapī uz 2 stundām.
Recepte "Miglas zivs"
Preču sagāde:
- vairāki makreļu liemeņi;
- 3 saujas sīpolu mizu;
- 0,5 glāzes šķidru dūmu;
- 40 g sāls;
- 20 g cukura;
- 1 litrs ūdens.
Kā sagatavoties:
- Katru liemeni sagriež, noņemot galvu, asti un spuras, kā arī iekšas. Pēc tam noskalojiet un sagrieziet gabaliņos.
- Sēnalas liek traukā ar ūdeni un vāra, līdz ūdens kļūst tumšāks.
- Nepārtraukti maisot pievieno sāli un cukuru.
- Maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Atdzesē un izkāš, tad pievieno šķidrus dūmus un samaisa.
- Makreli liek dziļā traukā, pārlej ar marinādi un pārklāj ar šķīvi ar atsvaru.
- Zivi, kas pārklāta ar marinādi, uz pāris dienām liek ledusskapī.
- Pirms pasniegšanas zivis nomazgā un nosusina uz papīra salvetes.
Makreles vārīšana bez etiķa
Sastāvdaļas:
- 3 zivju liemeņi;
- 2 glāzes tīra ūdens;
- 35 g sāls;
- 20 g cukura;
- muskatrieksts, koriandrs un pipari pēc vēlēšanās.
Sālīšanas process:
- Makreli notīra, nomazgā un sagriež gabaliņos.
- Tvertnē ielej ūdeni un garšvielas, kopā ar sāli un cukuru.
- Ūdeni uzvāra un vāra 5-7 minūtes.
- Gabaliņos sagriezto zivi liek traukā un pārlej ar siltu marinādi.
- Tvertne ir cieši noslēgta un atstāta vēsā vietā 24 stundas.
Makreles sālīšana sālījumā
Kas ir nepieciešams:
- 1 litrs tīra ūdens;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- šķipsniņa cukura;
- 1 lauru lapa;
- smaržīgie pipari - pēc garšas;
- nedaudz krustnagliņas.
Sagatavošana:
- Pagatavojiet marinādi uz vidējas uguns. Vāra ūdeni, sāli un cukuru maisot 8 minūtes.
- Makreli notīra un mazgā.
- Zivju gabaliņus pārlej ar atdzesētu marinādi.
- Šādā stāvoklī zivis tiek turētas ledusskapī 48 stundas.
- Pēc šī perioda zivis sajauc ar garšvielām un ievieto maisiņā.
- Makrele maisā tiek ievietota atpakaļ ledusskapī uz 15 stundām.
Secinājums
Skumbrija ir garšīga trekna zivs, kas ir arī barojoša. Tās gaļa satur nepieciešamo taukskābju daudzumu un ātri sagremojamus proteīnus. Turklāt skumbrijas gaļā ir tādi mikroelementi kā cinks, selēns, fosfors un citi, kas pozitīvi ietekmē cilvēka dzīvi.
Ar ko pasniegt skumbriju
Mazsālīta zivs ir garšīgs, veselīgs ēdiens, un to var kombinēt ar lielāko daļu piedevu. Liels skaits cilvēku pret viņu izturas ļoti labvēlīgi. Sarkanā zivs nav pieejama katru dienu, bet mazsālīta skumbrija nav sliktāka. To ir viegli pagatavot mājās, un ir pieejamas daudzas kodināšanas metodes, no kurām izvēlēties. Un, ja jūs izmantojat savu iztēli, jūs varat izveidot savu personīgo kulinārijas šedevru.
Zivis sālījumā
Vispirms apsvērsim visnenozīmīgāko makreles sālīšanas recepti mājās. Divus liemeņus izķidā un notīra (ja tie nonāca jūsu rokās svaigi). Griešanā nav nekā jauna: nogriež galvu, izņem iekšas, noņem zvīņas. Varbūt jūs varat pievērst nepieredzējuša pavāra uzmanību melnajai plēvei zivs vēderā: tā gatavajam ēdienam piešķir nepatīkamu, asu rūgtumu, tāpēc tas ir ļoti rūpīgi jānotīra.
Skumbriju sagriež ērtos gabaliņos, lielu sīpolu - ne pārāk biezos pusgredzenos. Zivju šķēles liek burkā, pārmaiņus ar sīpoliem un pārkaisa ar piparu graudiņiem, salauztu lauru un krustnagliņām.
Puslitru ūdens uzvāra, tajā izšķīdina divas sakrautas ēdamkarotes sāls un pusotru karoti cukura, pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas. Kad sālījums atdzisis, pārlej ar to zivi, aizver ar vāku un paslēp ledusskapī. Mazsālīta skumbrija būs gatava mājās 24 stundu laikā.
Sausā sālīšana
Nav nepieciešams sagatavot marinādi zivīm. Ir ļoti vienkārša recepte skumbrijas sālīšanai mājās bez jebkādiem šķidrumiem.
Sajauc sāli (lielu karoti) un cukuru (pusotru mazo karoti). Lai iegūtu vairāk garšvielu, varat sasmalcināt lauru lapu maisījumā, bet jūs varat vienkārši ievietot lapas starp gabaliņiem.
Sagriezto zivi sagriež šķēlēs, katru ierīvē ar sagatavoto maisījumu, un makreli liek pannā (ne alumīnija!) vai traukā.
Kuģis jānoņem tumšā un vēsā vietā. Pēc apmēram trim stundām jums būs jāizlej zivju sula un jāatgriež trauks savā vietā. Un šī mazsālīta skumbrija būs gatava ēst mājās vēl pēc pusdienas.
Pikantā zivs ar sinepēm
Šī recepte ir paplašināta un interesantāka iepriekšējās variācija. Un pirms sālīšanas makreli labāk izfilē - noņemiet ne tikai iekšas, zvīņas un galvu, bet arī kaulus, lai paliek tīra gaļa. Tātad mazsālīta makrele mājās tiks sālīta ātrāk, un to būs patīkamāk ēst.
Bļodā sajauc pusotru ēd.k. ēdamkarotes sāls, pustējkarote cukura, pilngraudu sinepes, kaltētas dilles (dāsni - nebūs lieki nevienā daudzumā), koriandrs, smaržīgie pipari un divas rīvētas lauru lapas.
Vesela skumbrija ar sīpoliem
Ja vēlaties sālītas zivis, vispirms parūpējieties par piemērotu trauku. Piemēram, derēs plastmasas spainis vai liela emaljas panna.
Skumbrijai izķidājam, bet asti un galvu atstājam – tikai noteikti noņemiet žaunas.
Katram zivs liemenim 1 vidēju sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Produktus ievieto traukā un piepilda ar sālījumu no litra ūdens, pievienojot sāli, maltus piparus, augu eļļu un vāju etiķi (katrs 50 ml).
Šajā marinādē mazsālīta skumbrija būs gatava desmit stundu laikā.
Sugudai
Ja jūs domājat, kā ātri un garšīgi marinēt makreli mājās, meklējiet svaigus meža ķiplokus tirgū. To vajadzētu uzņemt diezgan lielos daudzumos un pēc iespējas smalkāk sasmalcināt.
Ķidātus liemeņus var fileēt vai sagriezt ērtos gabalos. Jebkurā gadījumā šķēles izklāj vienā kārtā, bagātīgi pārkaisa ar savvaļas ķiplokiem un pa virsu ar smalku sāli un pipariem.
Katru šādu slāni apkaisa ar etiķi (ar ābolu vai vīna etiķi tas izrādās maigāks).
Salocītās kārtas ievieto ledusskapī apmēram četrdesmit minūtes; Ik pēc desmit minūtēm tie ir jāmaisa. Taču jau pēc nepilnas stundas uz jūsu galda būs sulīga un smaržīga mazsālīta skumbrija.
Skumbrija ar citronu
Zivju sālīšanai ir diezgan daudz iespēju. Un, izmantojot jebkuru no tiem, jūs iegūstat brīnišķīgu mazsālītu makreli. Ir diezgan grūti izvēlēties labākās receptes, jo tās visas dod lieliskus rezultātus. Bet īpaši gribētos izcelt citronu. Pirmkārt, pagatavojot ēdienu, izmantojot to vakarā, pirms gulētiešanas, nākamajā rītā varat ēst garšīgas zivis. Otrkārt, tas rada īpaši maigu, izsmalcinātu garšu. Un, treškārt, nekādu eksotisku komponentu.
Tātad, pāris liemeņus sagriež piemērotos gabalos. Vidēja izmēra citronu nomizo - tā sulas zivij pietiek, un mizas rupji sakapā un ieber ar sulu aplietajā makrelē.
Papildus citronam to papildina ar viena sīpola gredzeniem, pāris ēdamkarotēm sasmalcinātu diļļu, nepilnu karoti cukura, krustnagliņas (pāris gabaliņus) un līdzenu karoti sāls.
Tvertni pieticīgi pārlej ar augu eļļu bez smaržas, tās saturu sajauc – un ievieto ledusskapī. Šī mazsālīta skumbrija jūs aizraus uz visiem laikiem. Vienkārša un garšīga (recepte ļauj pagatavot katru dienu) uzkodu iespēja palīdzēs jebkurā situācijā.
Mazsālīta skumbrija "Kūpināta"
Sāls - 5 ēd.k. bez augšas
Cukurs - 2 ēd.k.
Melnā tēja bez piedevām - 3 ēd.k.
Sīpols - 1 gab.
Ūdens - 1 l
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātu sīpolu un melno tēju. Jūs varat uzņemt vairāk tējas, tas viss ir atkarīgs no tās kvalitātes. Pirmkārt, tas piešķir zivīm kūpinātu krāsu, un, otrkārt, tanīni padara to blīvu un skaistu. Vāra marinādi apmēram piecas minūtes un noliek malā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
Šajā laikā mēs tīrām zivis. Var ņemt ne tikai makreli, brīnišķīgi derēs arī siļķe. Noņemiet galvu un iekšas un nomazgājiet. Ja zivs ir sasaldēta, ļaujiet tai atkausēt, līdz to var notīrīt, un marinējiet.
Paņemiet plastmasas pudeli minerālūdens / alus / limonādes. Nogriež kaklu, lai zivs ietilptu iekšā. Ievietojiet makreli pudelē. 1,5 litru derēs 2 gabaliem, un 2 litru būs visi četri.
Ar marinādi pārlej zivi un ieliek ledusskapī uz 2 dienām. Tad ņemam ārā, nosusinām uz papīra dvieļa, sagriežam un apēdam vienā piegājienā, tik garšīgi, mazsālīti un maigi. Gan krāsa, gan garša sanāca kā kūpināta.
Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku zivju sālīšanai mājās, skeptiski izturoties pret gatavo produktu veikalu plauktos. Un viņi rīkojas pareizi, jo bieži vien sālītas konservētas zivis ne tikai apbēdina pircēju ar savu garšu, bet arī, maigi izsakoties, neatbilst sanitārajiem standartiem. Tas ir cits jautājums par mājās gatavotu kodināšanu - tīrībā, ar dvēseli un noteikti pēc garšas!
Sālīšanai vislabāk piemērotas vidēja izmēra, diezgan treknas zivis. Pirms skumbrijas sālīšanas rūpīgi pārbaudiet katru zivi vēdera zonā - tur nedrīkst būt dzeltenu plankumu. Dzelteni plankumi uz makreles vēdera liecina par tās novecošanos, nevis taukiem (neuzticieties negodīgiem pārdevējiem!). Izvēlētās zivis ir jāatkausē, un jūs varat sākt sālīšanu pēc jebkuras mūsu piedāvātās receptes.
Sālīta skumbrija marinādē
Pirms skumbrijas sālīšanas marinādē sagatavojiet visus nepieciešamos produktus:
-
10 gab. melnie piparu graudi;
3 gab. smaržīgo piparu zirņi;
4 lauru lapas;
1/2 ēd.k. l. sausas sinepes;
5 ēd.k. rupja nejodēta sāls;
3 ēd.k. Sahāra.
2 treknas skumbrijas (katra 300-400 g);
Sagatavošana
1. Uzliek ūdeni uz uguns un pēc uzvārīšanās pievieno visas garšvielas un vāra 3 minūtes.
2. Pārklājiet marinādi ar vāku un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
3. Sagatavo zivi: izņem iekšas, nogriež asti un galvu. Noskalojiet makreli un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem.
4. Zivi sagriež 3-4 cm biezos gabaliņos.
5. Makreli liek emaljētā vai stikla traukā, pārlej ar atdzesētu marinādi un liek zem spiediena.
6. Novietojiet makreli ledusskapī. Mazsālītas zivis varat izmēģināt pēc 12 stundām, un pēc 24 stundām tai būs laiks labi sālīt.
Skumbrija, sālīta vesela
Ļoti aizņemtām mājsaimniecēm noderēs iemācīties marinēt veselu skumbriju – garšīgi un bez liekas ķibeles.
Jums būs nepieciešams:
300 g skumbrijas;
1 ēd.k. l. sāls;
1/2 ēd.k. l. Sahāra;
1 lauru lapa;
šķipsniņa maltu melno piparu;
1/2 tējk. maltas sinepes;
šķipsniņa malta koriandra.
Sagatavošana
1. Pirms visas skumbrijas sālīšanas sagatavo zivi: nogriež galvu un asti, izdarot iegriezumu gar vēderu, izņem visas iekšas, nogriež spuras.
2. Rūpīgi izskalojiet liemeni, neaizmirstiet izmantot nazi, lai noņemtu melno plēvi no vēdera iekšējās virsmas. Nosusiniet zivis ar papīra dvieli.
3. Atsevišķā traukā sajauc sāli un cukuru ar garšvielām, pievieno sinepes un sadrupina lauru lapu.
4. Ielieciet zivis maisiņā un pārklājiet ar pikanto-sāļo maisījumu. Sakratiet maisu, lai skumbrija būtu vienmērīgi pārklāta ar garšvielām gan no iekšpuses, gan no ārpuses.
5. Cieši piesieniet zivju maisiņu un ievietojiet to citā maisā, lai nodrošinātu, ka tas neizplūst.
6. Ievietojiet zivis ledusskapja apakšējā daļā uz 48 stundām.
Izņemiet sālīto skumbriju no maisiņa, noskalojiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu sāli un garšvielas, un nosusiniet ar papīra dvieli. Gatavo zivi var uzreiz sagriezt un pasniegt, vai arī uzglabāt veselu plastmasas traukā ledusskapī.
Sausie sālīti skumbrijas gabaliņi
Un šeit ir vēl viena iespēja skumbrijas “sausai” sālīšanai.
Jums būs nepieciešams:
treknā skumbrija, kas sver 300-400 g;
1 ēdamkarote sāls;
1/2 ēdamkarotes cukura;
šķipsniņa maltu piparu;
augu eļļa un etiķis pēc garšas.
Sagatavošana
1. Zivi notīra no iekšām, noskalo un sagriež 4-5 cm šķēlēs.
2. Katru šķēli apviļā sāls, cukura un piparu maisījumā.
3. Skumbrijas gabaliņus cieši saliek stikla burkā, pārklāj ar vāku un liek uz nakti ledusskapī.
4. No rīta noskalojiet gabaliņus no liekā sāls, nosusiniet, ievietojiet tos atpakaļ burkā un piepildiet ar augu eļļas un etiķa maisījumu pēc garšas. Pēc dažām stundām zivis var pasniegt.
Vai jums garšo sāļās zivis? Tad jūs, iespējams, jau esat iepazinušies ar makreli. Šī ir ļoti aromātiska un maiga zivs, kas labvēlīgi papildina kartupeļu ēdienus. No skumbrijas var pagatavot arī gardus salātus vai pasniegt kā sātīgu uzkodu.
Nav nejaušība, ka šāda uzmanība ir pievērsta šai zivij. Papildus tam, ka tai ir pārsteidzoša garša, makrele ir arī ļoti veselīga. Tas ir vērtīgs vitamīnu, piemēram, B12 un PP, kā arī svarīgu minerālvielu avots: nātrijs, fosfors, hroms, jods.
Tomēr vissvarīgākā šīs zivs kvalitāte ir tā, ka tā ir bagāta ar veselīgajām omega-3 taukskābēm. Tie stiprina imūnsistēmu, normalizē vielmaiņu un hormonālo līmeni, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Skumbrija būs īpaši garšīga, ja to sāli. Tam piemērotas gan svaigas, gan saldētas zivis. Liemenim jābūt gludam, bez iespiedumiem un bojājumiem. Atkausējiet zivis ledusskapja apakšējā plauktā cieši noslēgtā traukā. Sālīšanai mēģiniet izmantot rupju, nejodētu sāli.
Mēs piedāvājam 6 visgaršīgākos veidus, kā mājās marinēt skumbriju.
1. Sausā sālīšana
Šai receptei būs nepieciešami: 2 skumbrijas liemeņi, 2-3 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 3 lauru lapas, neliels daudzums smaržīgo piparu, 1 neliels ķekars diļļu.
Gatavošanas metode:
Nodarbojieties ar makreli. Zivis jāizķidā, noņemot melno plēvi no vēdera. Pēc tam nogrieziet galvas un noskalojiet liemeņus zem tekoša ūdens.
Paņemiet plastmasas vai stikla trauku. Apakšā uzkaisa nedaudz sāls, ieliek dažus smaržīgos piparus un pāris zariņus diļļu, sadrupina vienu lauru lapu.
Sajauciet sāli un cukuru un berziet zivis no iekšpuses un ārpuses. Liek zivi traukā un virsū un vēderā pievieno vēl pāris diļļu zariņus, lauru lapu, smaržīgos piparus un atlikušo sāli.
Cieši aizveriet trauku ar zivīm un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 dienām. Gatavo zivi notīriet no liekā sāls, izmantojot papīra salveti vai nelielu ūdens daudzumu.
2. Pikantā zivs burkā
Skumbrija burkā ir vienlaikus garšīga, pikanta, ēstgribu un izsmalcināta. Lai pagatavotu šo uzkodu, apbruņojieties ar šādām sastāvdaļām: 1–2 zivju liemeņi, 1 sīpols, 0,5 litri ūdens, 2–3 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 4–5 smaržīgo piparu gabaliņi, 2–3 lauru lapas. , 1 ēdamkarote sinepju sēklas.
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet zivis: izķidājiet, sagrieziet galviņas un rūpīgi noskalojiet sejas ūdens. Sagrieziet liemeni lielos gabalos.
Turpiniet ar sālījumu. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un smaržīgos piparus un uzvāra. Sālim un cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Noņemiet sālījumu no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Sīpolus sagriež mazos gredzenos. Ievietojiet tos burkā, pārmaiņus ar zivju kārtām. Pievienojiet tur arī sinepes. Ielejiet burkā sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu makreli.
Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 10–12 stundām. Gatavo skumbriju var uzglabāt b aukstā temperatūrā ne ilgāk kā 5 dienas. Tas pats attiecas uz zivju sālījumu.
3. Zivis zem spiediena
Šīs receptes būtība ir tāda, ka zivis tiek atstātas vairākas stundas zem kāda veida slodzes jūga. Šim nolūkam lieliski piemērota litra burka, kas piepildīta ar ūdeni, vai tāda paša tilpuma graudaugu maisiņš.
Kas attiecas uz sastāvdaļām, saraksts ir neliels, bet visaptverošs: 2 skumbrijas, 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 1 tējkarote svaigi maltu piparu un smaržīgos piparus.
Gatavošanas metode:
Vispirms sagatavo kodināšanas maisījumu. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, cukuru un piparus.
Skumbrija ir jāsagatavo. Izķidājiet liemeņus, nogrieziet galvas un noskalojiet zivis zem tekoša ūdens. Pēc tam skumbriju rūpīgi nosusina un pārnes uz griešanas dēļa.
Katru liemeni sagriež gareniski caur vēderu divās daļās. Noņemiet zivs mugurkaulu un visus kaulus. Nogrieziet gaļu no ādas. Labāk to darīt ar ļoti asu nazi.
Fileju sagriež šķērsām mazos gabaliņos. Tie jāpārvieto stikla traukā un jāapkaisa ar kodināšanas maisījumu. Nospiediet zivi ar spiedienu un ievietojiet ledusskapī uz 7–8 stundām.
4. Kūpinātas zivis
Kūpināta skumbrija ir īpaši garšīga un aromātiska. Tomēr mājās to pēc labākajām tradīcijām smēķēt nav iespējams. Bet nevajag izmisumā. Jūs varat atkārtot recepti, kas ir pēc iespējas tuvāka oriģinālam.
Atrodiet Liquid Smoke aromatizētāju lielveikalā. Tas piešķirs dūmu aromātu. Un izmantojiet sīpolu mizas, kas ir atbildīgas par skaisto dzeltenīgo krāsu.
Kūpinātu zivju sastāvdaļu saraksts: 2 skumbrijas, 1 litrs ūdens, 4 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote šķidra kūpināšanas aromatizētāja, 2–3 krustnagliņas, 10 smaržīgie pipari, 3 lauru lapas, 1–2 ēdamkarotes augu eļļas , sīpolu mizas (apmēram puse pannas).
Gatavošanas metode:
Katliņā liek sīpolu mizas, cukuru, sāli, krustnagliņas, lauru lapu un piparus. Ielejiet ūdeni un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam vāra vēl 2-3 minūtes.Noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet, līdz tas ir silts. Pēc tam pievienojiet šķidru dūmu aromatizētāju.
Sagatavojiet makreli: noņemiet iekšas un melno apvalku no vēdera, nogrieziet galviņas un noskalojiet zivīm zem tekoša ūdens.Liemeņus pārnes sagatavotajā sālījumā. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet zivis ledusskapī uz 2 dienām. Kad skumbrija ir gatava, noņemiet liemeņus un noslaukiet ar salvetēm.
Tieši zem astes izmantojiet īleni, lai izveidotu nelielu caurumu, caur kuru izvelciet biezu pavedienu. Pakariet zivis nožūt. Lai to izdarītu, jums jāatrod sausa, vēsa, vēdināma vieta. Ja balkons atbilst jūsu vajadzībām, tad lieliski!
Neaizmirstiet zem zivs novietot kādu trauku, jo no tās iztecēs sālījums. Atstājiet makreli 1-2 dienas. Pēc tam noņemiet liemeņus un ieeļļojiet tos ar augu eļļu. Gatavu skumbriju var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.
5. Vesela skumbrijas liemeņa sālīšana
Varat mēģināt sālīt veselu skumbrijas liemeni. Tas arī izrādīsies ļoti garšīgs. Šai receptei zivis nav jāizķidā.
Raksti par tēmu
