Cik daudz vīnogu vīna ir sagatavots. Mājas vīna darīšanas noslēpumi. Izliešanas un uzglabāšanas process

No vīnogām gatavots vīns ir senākais un cēlākais dzēriens. Pareizi pagatavots un lietots noteiktās devās pilda ārstnieciskās funkcijas, atveseļo mūsu ķermeni, atjauno, piepilda ar spēku un enerģiju, noņem brīvie radikāļi un izdedžus. Vīns palīdz pret bronhītu un pneimoniju, tuberkulozi un daudzām citām nopietnām slimībām. Tāpēc dzert to ne tikai var, bet arī vajag – šajā mediķu slēdziens ir nepārprotams.

Mājas vīns

Protams, vieglāk nekā jebkad ir doties uz veikalu un nopirkt sev tīkamu sarkanu, rozā vai baltu pudeli. Tomēr par labāko tiek uzskatīts pašu gatavots dzēriens. Šeit mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.Kur sākas process, kādiem posmiem tas iziet? Kādas kategorijas labāk izmantot dzēriena ražošanai? Ko darīt, kādā traukā ņemt raudzēšanai un ko uzglabāt gatavais produkts? Vārdu sakot, jūs uzzināsiet pietiekami detalizēti, kā to izdarīt.Galvenais ir precīzi ievērot ieteikumus, un viss jums izdosies!

Vīnogu izvēle

Piezīme: nav īpaši ierobežojumi ogu šķirņu izvēlē dzēriena ražošanai. Tas nozīmē, ka kāds vīnogulājs aug kopā ar jums, novāc to no šī. Bet, ja sekojat profesionāļu ieteikumiem par vīna gatavošanu no vīnogām, tad labāk piemērota ir Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldovas un citu dienvidu šķirņu sula. Galvenais, lai vīnogas būtu labi nogatavojušās, nogatavojušās un saldas. Puduri jāsavāc pirms salnām un lietus, lai tie būtu sausi un ogas netiktu salasītas. lieko mitrumu un nav zaudējuši savu saldumu. Turklāt lapsenes un putni var tos sabojāt. Lūk, daži vienkārši sākotnējie ieteikumi, kā no vīnogām pagatavot vīnu!

Recepte #1 (nelielam vīnogu daudzumam)

Dzēriena pagatavošanai ir vairākas tehnoloģijas. Daudz kas ir atkarīgs no izejmateriāla daudzuma un tā kvalitātes. Parasti to iesaka gatavot, papildus pievienojot cukuru un dabīgo rauga ieraugu. Process jāsāk ar vīnogu sagatavošanu. Uzmanīgi šķirojiet otas, noņemiet gružus, lapas, noņemiet bojātos priekšmetus utt.

Ideālā gadījumā visas ogas vislabāk ņemt no ķekariem. Bet, protams, šis process ir laikietilpīgs un rūpīgs. It īpaši, ja jums ir vairāk nekā ducis kilogramu vīnogu. Ja izmantojat speciālu presi-presi, izlaidiet izvēlētās ogas caur to. Vai arī sasmalcina ar kartupeļu biezeni. Vai arī varat izmantot slaveno filmas “Šaura pieradināšana” varoņa metodi ar Čelentano. vadošā loma un drupināt ar kājām, jā mūzikai.

Kad ogas pārvēršas biezenī, var sākt gatavot Mājas vīns no vīnogām. Receptes iesaka masu pārnest stikla vai emaljas bļodā un uzkarsēt līdz 60 grādiem (izmantojiet termometru, lai nepārkarstu, pretējā gadījumā vīna garša nebūs tāda pati). Pēc tam ļaujiet biezenim atdzist, uzmanīgi izspiediet caur marli, lai iegūtu tīru sulu. Ja šķiet skābs, ielej cukura sīrups(100 g cukura uz puslitru ūdens), samaisa un ieliek starteri. Kā pagatavot vīnu no vīnogām tālāk: trauku ar sulu noliek siltā vietā, lai produkts rūgst, apmēram uz 2 mēnešiem. Mēģiniet vēlreiz, pievienojiet, ja nepieciešams, cukuru, samaisiet, lai pilnībā izšķīdinātu. Uzmanīgi ielejiet, lai nogulsnes paliktu apakšā, gatavais vīns pudelēs, uzglabājiet to vēsā vietā. Kā pagatavot vīnu no vīnogām pēc otrās receptes - lasiet tālāk.

Mājas vīnogu vīns - receptes numurs 2

Sakārtojiet novākto ražu, atdaliet ogas no zariem. Ielieciet tos dziļā bļodā. Izmantojiet koka vai porcelāna piestu, lai sasmalcinātu augļus viendabīga masa. Kauli var nebūt atlasīti. Kā pagatavot vīnu no vīnogām ogu biezenis: apkaisa to ar cukuru un noliek uz nedēļu tumšā un vēsā vietā rūgšanai. Pārklājiet trauku ar lina lupatu. Pēc noteiktā laika izkāš vīnu caur vairākiem marles slāņiem, iepilda pudelēs un uzglabā pagrabā. Iesniedziet to gaļas ēdieni. Saskaņā ar šo recepti ir labi pagatavot mājas vīnu no vīnogām tumšās šķirnes.

Pa ceļam ņemiet vērā vēl vienu padomu. Telpā, kas paredzēta vīna ražošanai, nedrīkst būt kodīgas, svešas smakas: tās aktīvi absorbē topošais dzēriens. Kopumā ideāls trauks vīna pagatavošanai un uzglabāšanai ir ozolkoka mucas, emaljēti podi un spaiņi, stikla pudeles.

Dalīšanās ar noslēpumiem

Noslēpums: kāpēc no vīnogām gatavots vīns (gatavojot mājās) garšo labāk, ja atdala ogas no zariem? Pirmkārt, tādā veidā var rūpīgi izšķirot izejvielas, izņemt zvilnās pārklātās, pārgatavojušās, bojātās ogas. Tas nozīmē, ka jūs saņemat garantiju gala produkts - cēls dzēriens- arī nepasliktinās.

Otrkārt, ja ogas saberž kopā ar zariem, vīns būs rūgts un pārlieku pīrāgs. Tie. tālu no tā Augstas kvalitātes ko jūs gaidāt. Treškārt, kā pagatavot vīnu no vīnogām, lai tas izrādītos izcils? Sagatavotās ogas nekavējoties jāliek uz sulas. Galu galā noplūktos augļos fermentācijas process sākas pietiekami ātri. Un nav iespējams, ka viņš atrada vīnogas veselas. Tas jādara vai nu nospiežot, vai ar roku. Varat arī izmantot sulu spiedi, bet tā nav labākais variants. 4-5 dienas ļaujiet sulai nostāvēties siltā kopā ar izspaidām, lai tā “atpakaļ”, uzvārās. Pēc tam izkāš, pudelē un raudzē. Tas pabeidz pirmo vīna darīšanas posmu.

Lai sula pareizi raudzētu

Ja jums nav ozolkoka mucas, dzērienu var likt rūgt stikla pudelēs ar tilpumu 5-10 litri. Piepildiet tos apmēram divas trešdaļas. Tvertnēs jābūt brīvai vietai emitētajam oglekļa dioksīdam. Kad pudeles ir pilnas, tām jābūt hermētiski noslēgtām. Un, lai izvairītos no gaisa iekļūšanas, piepildiet korķu malas ar blīvējuma vasku, aizveriet ar plastilīnu vai mīklu. Vienkārši noteikti izveidojiet tajos caurumus un ievietojiet elastīgas caurules (piemēram, no pilinātājiem), caur kurām izplūdīs gāze. Nolaidiet caurules brīvo galu bļodā vai ūdens tasē. Vēl viena iespēja, kā no vīnogām tiek gatavots vienkāršs vīns, ir uzlikt pudeļu kakliņus vai parastās bumbiņas. Vienkārši atcerieties tos caurdurt ar biezu tapu!

Kad sula pārvēršas vīnā

Nākamais – otrais – vīnogu sulas pārtapšanas dievu dzērienā posms – fermentācija. Tas aizņem no pusotra līdz 2-3 mēnešiem. Tvertnes ar šķidrumu jānovieto vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Temperatūra tur nedrīkst būt augstāka par 5 grādiem. Jums bieži jāuzrauga, cik aktīvi oglekļa dioksīds izplūst no pudelēm. Nomazgājiet traukus, kur caurules ir nolaistas, periodiski mainiet ūdeni. Ja gāze izplūst vāji, pārbaudiet spraudņu hermētiskumu. Pretējā gadījumā vīnā iekļūs gaiss, kas deģenerēsies par etiķi. Parasti mājas vīna darīšanā dzēriena ražošana sākas septembra beigās - oktobrī. Tāpēc tas būs diezgan gatavs Jaunā gada svinībām!

Pēdējais posms

Kad vīns pudelēs beidz spēlēt, tas kļūst tīrs un caurspīdīgs, un nogulsnes nosēžas apakšā, to var vēlreiz filtrēt, ieliet plastmasas pudeles un dzert pie svētku galda. Tā stiprums ir aptuveni 5 grādi, saskaņā ar garšas īpašības tas atbilst sausam. Tomēr, ja jums patīk saldāki dzērieni, iegūtais produkts ir "jāuzlabo". Lai to izdarītu, vienā traukā ielej visu vīnu vai daļu (tikai bez nogulsnēm) esošā. Pēc tam katram šķidruma litram pievienojiet 150 g cukura (vai mazāk, atkarībā no jūsu gaumes). Pilnīgi izšķīdina, labi izskalo tās pudeles, kurās bija vīns pirms tam, un atkal pārlej, aizkorķē un atstāj "izspēlēties". Process tiks pabeigts pēc mēneša, kad uz burku sieniņām pārstās nosēsties burbuļi. Dzēriena stiprums ir 10-13 grādi. Pudelē, uzglabā vēsā vietā un dzer uz savu veselību.

Vīns ir veselīgs dzēriens ar daudzām gatavošanas metodēm. Mājas vīns nesatur krāsvielas un konservantus, un papildu nekaitīgas sastāvdaļas izvēlas īpašnieks neatkarīgi. Dievu svētais dzēriens senos laikos tika izmantots kā līdzeklis pret daudzām slimībām. Mūsdienās vīnam ir arī daudz cienītāju, taču ne visi ir pazīstami ar šī dzirkstošā aromātiskā šķidruma ražošanas tehnoloģiju.

Mājas vīna kaloriju saturs un priekšrocības

Studējot ķīmiskais sastāvs dzēriens, izrādās, ka mājas vīnogu vīns satur ūdeni, organiskās skābes, etanols un minerālvielas. Viņa enerģētiskā vērtība liels - katri 100 ml dzēriena satur 80 kcal. Noderīgas īpašības mājās gatavoti vīni ir šādi:

• imunitātes atjaunošana;
• ķermeņa dezinfekcija;
• sirds un asinsvadu nostiprināšana;
• vielmaiņas reakciju paātrināšana;
• asiņu bagātināšana ar vērtīgām vielām.

Lai mājas vīns nezaudētu savas īpašības, tas ir pareizi jāuzglabā. Vislabāk ir ievietot mucu pagrabā, jo pazemes telpa ir optimāla temperatūras apstākļi. Ja dzēriena pagatavošanas laikā ogas nebija saldas, situāciju var labot ar cukuru, pievienojot sākuma stadija ar ātrumu 50 - 100 g smilšu uz 1 litru sulas. Cukurs neitralizē alkohola iedarbību un pagarina dzēriena kalpošanas laiku.

Gatavošanās vīna pagatavošanai mājās

garšīgi vīnogu vīns mājās tas nav iegūts no nevienas šķirnes ogām. Galda šķirnes neatstāj vēlamo pēcgaršu, tās ieteicams aizstāt ar Chardonnay, Isabella, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Riesling, Merlot, Pinot Blanc un Sauvignon Blanc. Lai pagatavotu saldo vīnu, jāuzkrāj muskata ogas.

Dzēriena pagatavošanas tehnoloģija prasa sausus ķekarus, tāpēc ražu vajadzētu novākt saulainā laikā. Pušķus var griezt no septembra beigām līdz salnu atnākšanai. Sapuvis un sasaldēts produkts nav piemērots vīna darīšanai.

Galda vīnu gatavo no nedaudz negatavām ogām, jo ​​dzēriena stiprums ir atkarīgs no ķekara uzturēšanās ilguma uz vīnogulāju. Ja vēlaties iegūt dzērienam deserta izskatu, labāk nevāciet augļus, līdz tie sāk novīt.

Augstas kvalitātes mājas vīnu no vīnogām var iegūt tikai no ideālas ogas. Sapuvuši, sausi un slimību bojāti augļi tiek izmesti. Noņem arī zarus, piešķirot dzērienam savilkumu un rūgtumu. Nepatīkamā pēcgarša ir tajos esošā tanīnu satura dēļ.

Vīnogu šķirošana dažkārt aizņem daudz laika, taču darbs atmaksāsies ar to, ka dzēriens atstās patīkamāku pēcgaršu. No ogām nav nepieciešams nomazgāt bālgano pārklājumu - tas ir dabīgs raugs, kas iesaistīts fermentācijā. Traukus, kuros notiks fermentācijas process, noplūdes priekšvakarā kūpina ar sēru. Viela novērsīs pelējuma veidošanos pudeles iekšpusē.

Vīnogu vīna gatavošanas pamati

Lai izvairītos no priekšlaicīgas rūgšanas, speciālisti iesaka neaizkavēt šķiroto ogu apstrādi. Rūpīgai drupināšanai nepieciešams iegūt īpašu drupinātāju vai izmantot koka rullīti. Ja vēlaties iegūt balto mājas vīnu no vīnogām, nekavējoties tiek atdalīta sula no mīkstuma. Sarkanā dzēriena ražošanas laikā šie produkti tiek atstāti vienā traukā.

Emaljas traukus ar sasmalcinātām vīnogām pārklāj ar drānu un 3 dienas tīra telpā ar 20 - 22 grādu temperatūru. Viņi trīs reizes dienā apmeklē konteineru un maisa tā saturu. Šajā laikā ogas pārvēršas par misu, un mīkstums peld. 4. dienā sulu filtrē. Par iegūšanu pīrāgs dzēriens misu glabā nefiltrētu līdz 6. dienai.

Saldo vīnu cienītājiem eksperti iesaka uzlabot recepti - pirmajās 10 fermentācijas dienās masā jāievada ne liels skaits Sahāra. Tiklīdz dzēriens iegūst saldas tējas vai kompota garšu, cukura pievienošana tiek pārtraukta. Kad fermentācijas process ir pabeigts, vīnu saldināt ir bezjēdzīgi.

Nesteidzieties izmest vīnogu kūku (mīkstumu) no tā joprojām var izmantot.

Pēc vīnogu sulas izkāšanas to ielej stikla pudelēs un aizvāko. neilona pārvalks. Daži amatnieki dod priekšroku traukus pārklāt ar gumijas cimdu. Lai atbrīvotu gaisu, tas tiek caurdurts vairākās vietās, un, lai cimds nenokristu, tas ir cieši nostiprināts.

Visbeidzot traukus notīra vēsā vietā, kuras temperatūra nenoslīd zem +10°C. Šī nosacījuma pārkāpums pagarina fermentācijas periodu. Kamēr sula burbuļo, to katru nedēļu filtrē, neļaujot nogulsnēm sabojāt garšu. Pēc apmēram 2-3 mēnešiem gāzu veidošanās jāpārtrauc, un tagad jūs varat veikt pirmo degustāciju. Spēcīgs salds šķidrums, kurā cukura klātbūtne nav jūtama, liecina par gatavību lietošanai.

Klasiskais vīnogu vīns: recepte

Recepte tīrs dzēriens nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:

1. jebkuras šķirnes vīnogas - 10 kg;
2. granulēts cukurs - 3 kg.

Ogas sasmalcina plašā bļodā nelielās porcijās, pēc tam pārklāj ar marli un ietīra siltos apstākļos 5 dienu fermentācijai. Divas reizes dienā masu maisa ar koka lāpstiņu. Raudzētos augļus iemet caurdurī un izspiež caur marli, lai notecinātu sulu.

Sulu lej tīrās pudelēs, saldina ar cukuru un samaisa. Konteineri ir noslēgti ar caurdurtu cimdu un tiek novērota tā uzvedība. Tiklīdz tiek pamanīts, ka cimds ir pārstājis uzpūst, dzēriens tiek rūpīgi filtrēts un ielej pudelēs. Tvertne ir aizvērta ar aizbāžņiem. Mēnesi vēlāk vīnu atkal filtrē un atkal notīra aukstumā infūzijai.

Ogu-vīnogu vīns

studējot vienkāršus veidus gatavojot mājas vīnus, atrodam recepti ar avenēm un jāņogām. Sadalīsim to soli pa solim:

Pēc 3 dienām vīnu no vīnogām turpina gatavot mājās, noņemot peldošās ogas un izspiežot tās. Nākamajā solī 10 l vārīts ūdens izšķīdina 1 kg cukura. Šo sīrupu kopā ar vīnogu sulu ielej pudelē. Traukus aizzīmogo ar cimdu un atstāj uz nedēļu. 8. dienā maisījumā ielej 700 g cukura un izņem vīnu no ogām un vīnogām 2 mēnešus vēsumā.

Kā pagatavot vīnu ar ūdeni

Lai pārvērstos par dzirkstošo dzērienu šī recepte jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• ūdens - 7,5 l;
• vīnogas - 5 kg;
• granulēts cukurs - 3,5 kg.

Dzēriena pagatavošanas process ir vienkāršs. Vispirms no zariem izņemtās ogas samīca, aplej ar ūdeni un pārkaisa ar cukuru. Pēc tam maisījumu ļauj rūgt nedēļu, bet misu apmaisa trīs reizes dienā, lai neveidotos pelējums. Pēc 7 dienām šķidrumu atdala no nogulsnēm un ielej pudelē, kuru aizver ar cimdu. Pēc tam trauku ievieto uz nedēļu nekarstā telpā, un 8. dienā dzērienu filtrē un nogaršo. Ikmēneša ekspozīcija piešķir vīnam bagātību.

Mājas dzērienu klāsta paplašināšana

Vīns "Isabella"

Visas vīna receptes ir aptuveni vienādas, taču, iegūstot dzērienu no Isabella šķirnes, ieteicams to atšķaidīt ar 12 litriem ūdens. Tilpums norādīts attiecībā uz 5 kg vīnogu un 3 kg cukura. Ūdens samazina dzēriena savelkošo spēku un nesabojā tā aromātu.

"Moldova"

Noderīgu sarkanvīnu no vīnogām mājās dod sulīgās Moldovas šķirnes ogas. Bet tos ir grūti apstrādāt. Iesācējiem neatkarīgas vīna darīšanas jomā meistari iesaka noņemt mizas pirms primārās fermentācijas. Ja tos atstāj, biezā āda izveidos apjomīgu mīkstumu, kas izdzēsīs patiesa garša vīnu un padariet to pīrāgu.

Sekojošās receptes padara vīnu neparastu. Ja vēlaties iegūt krustnagliņu vīnu, iemetiet mucā "spilvenu" ar sasmalcinātām krustnagliņām. Tiklīdz sula rūgst, noteciniet to citā traukā.

Mozele aromātisks vīns vārīti mucā, iztvaicēti ar karstu piparmētru un plūškoka novārījumu. Šķidrumu neizlej, kamēr trauks nav piesātināts ar garšaugu smaržu. Pēc tam mucu piepilda ar vīnogu sulu un virsū uzliek plūškoka ziedus un piparmētru lapas.

Vai atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift+Enter vai

Mājas vīnogu vīns ikviens var gūt panākumus, galvenais ir ievērot tā sagatavošanas pamatnoteikumus. Un mēs ar prieku jums pastāstīsim par tiem.

Mājas vīnogu vīns.

Vīnogu šķirnes izvēle.

Ne katra vīnogu šķirne ir piemērota vīna darīšanai. Ja jūs izmantojat galda šķirnes, jūs, visticamāk, neiegūsit vēlamo garšu un pēcgaršu. Labam dzērienam ņemiet Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Isabella. Ogas jāvāc septembra beigās, pirms salnu iestāšanās. Ja ārā ir silts laiks, tad atstājiet ogas uz vīnogulāja pēc iespējas ilgāk. Bet, ja visu dienu līst lietus, ar kolekciju labāk pasteigties. Augļi var vienkārši pūt, un jūs nevarēsit sākt vīna darīšanas procesu. Viens no visvairāk svarīgi nosacījumi kolekcijai ir sausi ķekari. Priekš vārīšanas plaušas galda vīns nolasīt nedaudz negatavas ogas. Nokaltušas vīnogas ir izcilas deserta vīns.

Savāktās ogas šķiro, sapuvušās, sausās, sabojātās, slimās izmet. Noteikti noņemiet zarus, lai vīns neiegūtu nepatīkamu pīrāgu un rūgtu garšu tanīnu klātbūtnes dēļ. Ļaujiet visam šķirošanas procesam aizņemt daudz laika, bet jūs saņemsiet garšīgs dzēriens. Tā rezultātā vīnogu ogām vajadzētu kļūt tīrām. Jums tie nav jāmazgā. Bālgans zieds uz vīnogām - tie ir īsti vīna raugs kas ir nepieciešami fermentācijai.

Pašdarināts vīns no vīnogām.

Iekārtu un konteineru sagatavošana.

Labākais iepakojums domāts vīna pagatavošanai Ozolkoka muca. Taču var paņemt arī emaljētu trauku, stikla pudeli. Mucu vajag mērcēt, tvaicēt. Ja konteiners ir jauns, tas ir jāizskalo. Pirms uzglabāšanas to fumigē ar sēru. Augļu un ogu sasmalcināšanai izmanto gaļasmašīnas ar speciālām sprauslām un drupinātājiem. Sulu no mīkstuma var iegūt, izmantojot sulu spiedes vai īpašu presi. Pārliecinieties, ka preses metāla daļas ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda. Neliels daudzums mīkstumu var izspiest arī bez īpašas ierīces. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet to salvešu maisiņā. Lai pagatavotu dzērienu, ņemiet tikai nogatavojušās ogas un augļus. Noskalojiet mīkstās ogas uz sieta vai sieta, iegremdējot tās ūdenī, un pēc tam sasmalciniet ar stūmēju, lai iegūtu mīkstumu.

Mājas vīna no vīnogām recepte.

Ogu sagatavošana.

Kā izejvielu mēs iesakām izmantot zilās vīnogas tādas šķirnes kā "Gurzuf pink", "Livadian black", "dove". Rudens sākumā tos var viegli atrast tirgū par ļoti saprātīgu cenu. Pērciet tikai pilnībā nogatavojušos ķekarus, kas satur maksimālā summa Sahāra. Nekādā gadījumā nemazgājiet to. Vienkārši atdaliet ogas no zariem un ievietojiet tās piemērots konteiners. pēc sasmalcināšanas iegūsit mīkstumu, lej traukā ar platu muti, atstāj uz 8-10 dienām 10-15 grādu temperatūrā.

Fermentācijas kontrole.

Pēc dažām stundām mīkstumā sāksies fermentācijas process. Vairākas reizes dienā misa jāmaisa, noņemot mizas no virsmas. Ja izlaidīsiet šo brīdi, tad kūka nogrims apakšā un dzēriens sabojāsies pat pirms iepildīšanas pudelēs. Pēc aptuveni 7-9 dienām mizas vairs nespēs noturēties uz virsmas, tāpēc var sākt filtrēt. Iepriekš sagatavo trauku, masu izkāš cauri vairākiem bieza auduma vai marles slāņiem, lēnām lejot sulu.

Granulētā cukura pievienošana.

Noteikti pievienojiet dzērienam cukuru, pretējā gadījumā tas būs skābs. Granulētā cukura daudzums būs atkarīgs no tā, kādu vīnu vēlēsies pagatavot – sausu vai saldu. Diemžēl bez tā nav iespējams iztikt. Ielejiet trīs vai četrus litrus misas atsevišķa panna, ielej trīs tases granulētā cukura, uzliek mazu uguni. Tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, ielejiet to galvenajā traukā, samaisiet, izmēģiniet. Šo procedūru var atkārtot vairākas reizes, lai sasniegtu vēlamo rezultātu.

Jūs varētu arī interesēt

Uzlējums.

Šis ir pēdējais vīna darīšanas posms. Vinzo jāievada trīs litru burka. Atstājiet 3 cm līdz rīklei, uzlieciet ūdens blīvējumu uz augšu. Otrajā dienā, kā likums, gāze sāk izplūst caur ūdens blīvējuma cauruli. Trešajā dienā apakšā var atrast nogulsnes. Ielejiet vīnu jaunās burkās, uzlieciet tām ūdens aizbāzni. Pēc mēneša jūs varat ņemt paraugu.

Mājas vīns no Isabella vīnogām.

Vispirms jāsavāc vīnogu augļi, rūpīgi jāsašķiro, jānoņem bojātās un nenobriedušās ogas, lapas, zari, jāizmet atkritumi. Pirms vīna gatavošanas augļus nav nepieciešams mazgāt, bet tiem jābūt tīriem. Tam ir paredzēta šķirošana. Pēc tam izspiediet sulu no augļiem. To var izdarīt ar kājām vai ar koka stūmēju. Pārnesiet mīkstumu uz emaljas panna vai pārtikas plastmasas traukā. Pievieno 30% ūdens (no kopējā celulozes tilpuma). Uz litru vajadzēs 40 g cukura. Atstājiet konteineru 3 dienas. Pēc tam mīkstums sāks rūgt, veidosies "vāciņš". Lai "iznīcinātu" šo cepuri, dzēriens būs jāsamaisa. Pēc kāda laika "vāciņš" sāks veidoties ļoti ātri. Šajā gadījumā tas ir jānoņem, izspiež cauri 2 marles kārtām. Iegūtajā šķidrumā ielej 40% vārīta ūdens, atkal atstāj fermentācijai. Ielejiet misu stikla pudelēs, piepildot tās līdz ?. Kakliņus noslēdz ar vates kociņiem, lai putas nenāktu ārā. Tiklīdz fermentācija kļūst mierīga, uzvelciet medicīnisko cimdu uz kakliem, piestipriniet to un izduriet caurumu vienā no pirkstiem. Tiklīdz cimds nokrīt, pievienojiet 200 g cukura uz katru litru ūdens. Ielejiet misu no pudeles, izšķīdiniet tajā cukuru, uzkarsējiet, samaisiet, ielejiet atpakaļ. Tiklīdz viss cukurs ir raudzējies, atstājiet pudeli mēnesi un pēc tam izmantojiet vinila cauruli, lai ielej vīnu. ilgstoša uzglabāšana. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk cukura. Tas nav jāmaisa.

Kā pagatavot mājas vīnu no vīnogām.

Šķiro 10 kg vīnogu (nav jāmazgā), sasmalcina tās ar rokām virs emaljētas spainītes. Ja jums ir pieejama rokas prese, izmantojiet to. Kūku un iegūto sulu liek balonā, pārklāj ar marli, noliek siltā vietā, patur pāris dienas. Sulu izkāš emaljētā spainī, mīkstumu kārtīgi izspiež ar rokām, lai sula nosēstos apakšā. Pēc apmēram 5 dienām izkāš sulu emaljētā spainī un labi izspiež kūku pāri spainim. Izlejiet sulu tīrā pudelē, uzstādiet ūdens blīvējumu, atstājiet fermentācijai. Fermentācija šajā gadījumā ilgs no 12 līdz 20 dienām. Var uzskatīt par procesa beigu pazīmēm: gāzes burbuļu neesamība, dzēriens pakāpeniski kļūs gaišs, un raugs nosēdīsies apakšā. Izmantojot sifonu, ielejiet vīnu tīrā bolonā, uzlieciet atpakaļ ūdens blīvējumu, noņemiet bolonu uz pagrabu, atstājiet to 8 grādu temperatūrā, atstājiet uz 2 mēnešiem. Pudele tīrs vīns, korķis.

Izrādās ļoti garšīgi un

Mēs ceram, ka mūsu receptes jums patika, un ieteikumi jums ir kļuvuši noderīgi. Ja tos ņemsi vērā, tad iegūsi labāko alkoholisko dzērienu.

Vīna pagatavošana mājās ir rūpīgs uzdevums, kas aizņem daudz laika un prasa atbilstību receptei. Par spīti grūts process, katrs cilvēks var apgūt šo biznesu. Mūsu raksts ir veltīts tam, kur sākt un kā tieši jūs varat iegūt vīnu.

Rūpīgais vīna darīšanas darbs sastāv no vairākām fāzēm. Protams, jāsāk ar vīnogu šķirošanu, pat nedaudz bojātas nederēs. Ņemam tikai labas veselas ogas, izņemam zaros, taču tās nedrīkst mazgāt, jo pazudīs savvaļas augļu virspusē esošais raugs.

Augļu sasmalcināšanai izmanto īpašu presi, vai arī to var izdarīt manuāli. Svarīgi neaiztikt kaulus, jo tas padarīs vīnu rūgtu.

Pēc presēšanas iegūtais maisījums tiek ievadīts 2 dienas. Tad tas jāfiltrē un jāizlaiž caur marli. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru. Tagad šķidrums jāliek rūgt. Tvertnei, kurā tā atrodas, jābūt noslēgtai ar ūdens blīvējumu vai jāuzliek uz parastā kakla. gumijas cimds.

Pēc pārveidošanas šķidrumu ielej citā tvertnē, savukārt iegūtās nogulsnes nav jālej. To var izdarīt uzmanīgi, vārstā izmantojot īpašu plānu šļūteni.

Pabeigšana būs dzēriena iepildīšana pudelēs un turēšana līdz pilnīgai nogatavināšanai. Kā ilgākā termiņā uzglabāšanā, jo smalkāks būs vīns.

Klasiskais vīnogu vīns Isabella

Viņu saldais vīns populārs izskats vīnogas ar stiprumu 9-12%

Nepieciešamās sastāvdaļas: Isabella vīnogas - 15 kg, cukurs - 3 kg, ūdens pēc vajadzības.

Ēdienu gatavošanas progress. Atlasītās atlasītās ogas liek zem preses vai izspiež ar rokām. Substrāts, kas iegūts pēc presēšanas, uzstāj 3-4 dienas, maisot 2 reizes dienā. Nākamais solis ir šķidruma iztukšošana. Ja vīns jūsu gaumei izrādās skābs, pievienojiet ūdeni ar ātrumu 50-500 ml uz 1 litru iegūtā dzēriena. Ielejiet traukā, atstājot 1/3 no kopējā tilpuma, ielejiet cukuru proporcijā 100 g uz 1 litru. Mēs cieši aizkorķējam ar ūdens blīvējumu vai uzliekam cimdu uz kakla, iepriekš izveidojot caurumu vienā falangā. Mēs ievietojam tumšā vietā ar gaisa temperatūru + 16- + 22°C. Pēc 5 dienām izlejiet pusi no atlikušā granulētā cukura. Vēl pēc 5 dienām izlejiet visu atlikušo cukuru. Gatavošanas procesam vajadzētu ilgt 35-70 dienas.

Gaisam izejot no cimda un pudeles saturam kļūstot gaišam, apakšā parādīsies nogulsnes, tagad laiks tās ieliet citā traukā, netraucējot nogulsnēm. Ja vēlaties, varat to ielej ar cukuru un atstāt 7 dienas. Pudeles sešus mēnešus jātur vēsumā, pēc tam jāiepilda pudelēs un jānosūta uz pagrabu vai ledusskapi uz glabāšanas laiku līdz 5 gadiem.

Nepretenciozs vīns no vīnogām

Recepte ir ļoti viegli pagatavojama, ar to var tikt galā pat iesācējs vīndaris.

Nepieciešamās sastāvdaļas: vīnogas - 10 kg, cukurs - 2,5-3 kg.

Ēdienu gatavošanas progress. Izvēlieties labas ogas un sasmalciniet tos ar presi. Pēc tam pārklājiet iegūto maisījumu ar audumu, kas labi vada gaisu, un atstājiet 5 dienas, maisot divas reizes dienā. Nākamais solis ir izkāš: caur marli lej traukā un izspiež ogu kūku. Ieber cukuru, kārtīgi samaisa. Piestipriniet cimdu pie kakla un atstājiet rūgt 3 nedēļas. Gaisam izejot no cimda, saturs jāielej tīrā traukā, netraucējot nogulsnēm. Mēs uzstājam vēl 1 mēnesi vēsā telpā. Reizi 10 dienās ielej tīrā traukā, atstājot nogulsnes apakšā. Pēc mēneša vīnu ielej pudelēs un uzglabā vēl 1 mēnesi.

Lasi arī:

burkānu kūka

Baltvīns mājās

Viegls vīns ar unikālu aromātu un neaizmirstamu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas: cēlu šķirņu vīnogas - 10, cukurs - 3 kg.

Ēdienu gatavošanas progress. Ideālas šķirnes Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rieslin. Mēs nosūtām vīnogas zem preses un atstājam 5 dienas, maisot vienu reizi dienā. Pēc tam izkāš rezervuārā, izspiež ogas caur marli. Pievienojiet cukuru pēc garšas, atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm un pašu ogu salduma. Mēs aizkorķējam ar ūdens blīvējumu un ievietojam tumšā un atdzesētā vietā fermentācijai 21 dienu. Pēc šī laika jūs varat ielej vīnu, nepieskaroties nogulsnēm. Atstāt vēl 4 nedēļas, lai uzlabotu garšu.

Mājas vīns no sarkanajām vīnogām

Ja sekosi receptei, iegūsi ļoti garšīgs vīns Ar spilgts aromāts un bagātīga garšas buķete.

Nepieciešamās sastāvdaļas: vīnogas - 5 kg (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella šķirnes), cukurs - 1,5 kg.

Ēdienu gatavošanas progress. Lai izveidotu šo vīnu, labāk ņemt Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Pinot Noir vīnogas. Jūsu izvēlētās ogas ir jānospiež. Sulu filtrējam katliņā un tur izspiežam ogas. Liekam uz lēnas uguns un uzkarsējam, izlej 750 g cukura, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ogu kūku liek traukā un ielej tajā ar saldu sulu. Nosedziet un uzstājiet 5 dienas. Neaizmirstiet maisīt maisījumu 2 reizes dienā. Tad filtrējam un atkal saspiežam, visu lejam tīrā pudelē, pārējo izlejam nepieciešamais cukurs un aizveriet ar ūdens blīvējumu. Mēs atstājam tālākai fermentācijai vēl 21 dienu. Kad process ir pabeigts, atkal ielejiet tīrā traukā, neietekmējot dūņas. Korķējam un tīrām saules gaismai nepieejamā vietā 28 dienas. Šajā periodā ik pēc 10 dienām dzēriens jāielej jaunā tvertnē bez nogulsnēm. Pēc tam trauku ar vīnu vēl vismaz 28 dienas jānovieto ledusskapī.

Viegls vīnogu vīns

Pievienojot ūdeni, vīna garša kļūst maigāka un vieglāka. Ir svarīgi ievērot pareizās proporcijas.

Nepieciešamās sastāvdaļas: vīnogas - 5 kg, cukurs - 3 kg, ūdens - 12 l.

Ēdienu gatavošanas progress. Sagatavojiet emaljētus traukus, izspiediet tajā atlasītos augļus. Nosedziet un atstājiet 3 dienas, maisiet maisījumu divas reizes dienā. Caur marli filtrējam pudelē un izspiežam pārējo, pievienojam 1/3 granulētā cukura, kārtīgi samaisām, aizveram ar hidroloku un atstājam rūgt 1-2 mēnešus tumšā vietā. Reizi 7 dienās tas jāielej jaunā traukā, bez nokrišņiem. Atlikušais cukurs jāpievieno pirmajās 10 dienās. Vēl pēc 7 dienām atšķaida ar ūdeni. Kad fermentācijas process ir pabeigts, dzērienu var iepildīt pudelēs un ievietot vēsā un tumšā vietā. Garša būs labāka, ja brūvēs ilgāk.

Sausais vīnogu vīns mājās

Sagatavot sausais vīns būs nepieciešamas vīnogu šķirnes, kas satur 20% cukura.

Lasi arī:

Jaungada galds 2019: kam vajadzētu būt uz svētku galda Cūkas gadā

Nepieciešamās sastāvdaļas: melnās vai baltās vīnogas.

Ēdienu gatavošanas progress. Izvēlētās vīnogas liek zem preses un sasmalcina. Iegūto sastāvu atstāj ievilkties plkst telpas temperatūra. balta šķirne vajadzētu maksāt vismaz dienu, un tumši no 3 līdz 5 dienām, šajā laikā ogu kūkai vajadzētu pacelties uz maisījuma virsmas. Pēc tam sulu filtrējam un izspiežam traukā, aizveram ar ūdens slēdzeni un nosūtam klīst tumšā vietā 10-25 dienas. Kad periods ir beidzies, tas jāielej citā tvertnē, neietekmējot nogulsnes, un jānovieto dzesēšanas vietā. Baltvīnu iepilda 1 mēnesi, sarkanvīnu 2-3 mēnešus.

Vīnogu vīns Moldova

Pareizi pagatavots dzēriens būs saldā, koncentrētā sarkanā krāsā ar pareizu pīrāgu pēcgaršu.

Nepieciešamās sastāvdaļas: vīnogas - 30 kg, cukurs - līdz 5 kg, ūdens - līdz 10 litriem.

Ēdienu gatavošanas progress. Nospiediet izvēlētos augļus, iestatiet ievilkties 4 dienas, viegli maisot divas reizes dienā. Izkāš rezervuārā, izspiež mīkstumu, pievieno smalkais cukurs, uzvelc cimdu uz kakla un atstāj rūgt 1-2 mēnešus gaismai nepieejamā vietā istabas temperatūrā. Tad ielejam citā traukā un sešus mēnešus noliekam vēsā vietā, lai nobriest.

Mājas vīnogu vīns Lydia

Sekojot receptei, jūs iegūsit labs dzēriens, kas iepriecinās ar kvalitatīvu garšu un saldo zemeņu aromātu.

Nepieciešamās sastāvdaļas: vīnogas - 10 kg, cukurs - 3 kg.

Ēdienu gatavošanas progress. Jūsu izvēlētās ogas saberžam, visu liekam tvertnē, aizvākojam un atstājam istabas temperatūrā prom no gaismas, ievilkties 5 dienas. Pēc izkāšanas mīkstums vairs nav vajadzīgs, sulu ielej traukā un ielej cukuru, kārtīgi samaisa. Noslēdzam un liekam klīst aptumšotā istabā 21 dienu. Mēs izņemam dzērienu no dūņām, piepildām ar to pudeles. Tvertnes liekam pagrabā vai pieliekamajā, līdz garša nogatavojas līdz 40 dienām.

Mājas vīnogu vīns bez cukura

Lai dzēriens neizrādītos pārāk skābs, tā pagatavošanai jāizvēlas saldās vīnogas.

Nepieciešamās sastāvdaļas: balto šķirņu vīnogas.

Ēdienu gatavošanas progress. Jūsu izvēlētās vīnogas presē un 12-18 stundas aizstāv vēsā vietā. Pēc tam mēs filtrējam un izņemam apstrādāto mīkstumu. Visu ielej pudelē, aizkorķē ar ūdens aizbāzni un noliek istabas temperatūrā uz 21 dienu. Pēc tam viss jālej citā traukā, hermētiski jānoslēdz un jāizņem vēl 21 dienu. Pēc tam jums ir jāatkārto procedūra, kā arī jāatstāj uz 1 mēnesi un jāpārlej vēlreiz, neietekmējot nogulsnes. Ja dzēriens kļūst duļķains, tas jānovieto pilnīgi tumšā un atdzesētā telpā ar temperatūru 0- + 6ºC, vēlams ne mazāk kā 2 nedēļas. Gatavo dzidru vīnu ielej pudelēs un ievieto pagrabā uzglabāšanai.

Vīnogu vīns burkā

Varat arī pagatavot dzērienus pudelēs, kas nav paredzētas šim nolūkam, it īpaši, ja jums tās nav pie rokas. Šiem nolūkiem varat izmantot parasto burku.

Nepieciešamās sastāvdaļas: vīnogas - 10 kg, cukurs - 2,5 kg.

Ēdienu gatavošanas progress. Noņemiet vīnogas no zariem un noņemiet visus kātiņus. Saspiediet visu iekšā emaljas izstrādājumi, pārklāj un atstāj uz 4-5 dienām, maisot divas reizes dienā. Tālāk visu vajadzētu izlaist caur sietu, izspiest mīkstumu un ielejiet visu burkās. Granulēto cukuru ielej burkās ar sulu vienādos daudzumos un samaisa. Uzlieciet burciņām gumijas cimdus, iepriekš katrā no tām izveidojot vienu caurumu. Atliek fermentācijai 14-21 dienu. Noņemiet cimdus, izkāš, nepieskaroties nogulsnēm apakšā. Tad jāsalej pudelēs un jānoliek uz 1 mēnesi vēsā telpā. Ik pēc 10 dienām dzērienu ielejam citā traukā. Pēc 30 dienām varat izmēģināt iegūto dzērienu un ievietot to pagrabā.

Vīns ir viens no visvairāk pieprasītajiem alkoholiskie dzērieni visā pasaulē. Ir daudz vīna veidu un šķirņu, atkarībā no izcelsmes valsts, tehnoloģijas, materiāla, no kura dzēriens gatavots, un daudziem citiem faktoriem. Daudzi cilvēki dod priekšroku mājās gatavotam analogam, nevis iegādātam vīnam, kurš, kad pareiza ēdiena gatavošana var izrādīties nekas sliktāk par alkoholu ražots ražošanā. Sausie un pussaldie vīni tiek uzskatīti par populārākajiem, jo ​​tiek kombinēti ar gandrīz visiem ēdieniem un uzkodām. Kā mājās pagatavot pussaldu vīnu no vīnogām, mēs apsvērsim tālāk.

Kādas vīnogu šķirnes vislabāk izvēlēties?

Gandrīz visas vīnogu šķirnes ir piemērotas mājās gatavotam baltvīnam. No sarkanajām ogām, starp citu, iegūst arī baltvīnu, bet ar nosacījumu, ka ogu sula ir bezkrāsaina. Tiek izmantots tīrs baltvīns vīnogu sula bez mizām, kas var krāsot vīnu sarkanu. Tomēr, ja vēlaties iegūt balto pussaldo mājas vīnu, labāk ir dot priekšroku baltajām (vieglajām) vīnogu šķirnēm.

Kādas šķirnes ir piemērotas baltvīna pagatavošanai:

• Aligote;
• Riesling;
• Chardonnay;
• Muskats ir balts;
• Rkatsiteli.

Baltās rozīnes bieži izmanto mājās gatavotam baltvīnam.

Sarkanvīns ir izgatavots tikai no tumšajām vīnogu šķirnēm. Raudzēšanai izmanto ne tikai sulu, bet arī ogu mizu. Galaprodukta tonis var būt no gaiša rubīna līdz bagātīgam ķiršam. mājās gatavota recepte sarkanvīns, kas izgatavots no vīnogām, ir vieglāks nekā baltvīna recepte. Fakts ir tāds, ka baltvīns, visticamāk, pārvērtīsies par ogu etiķis, tāpēc vēlams to sterilizēt. Sarkanvīnam nav nepieciešama papildu sterilizācija, tāpēc tiek samazināts dzēriena pagatavošanas laiks.

Uz piezīmi! Rozā vīnu gatavo arī no sarkanajām vīnogām. Vispirms uz mīkstuma izveido misas pamatni, īsu brīdi atstāj rūgt, pēc tam noņem mīkstumu, un tad rūgst vīnogu sula.

Mājas sarkanvīnam piemērotas šķirnes:

• Kišmiša melns;
• Isabel;
• Hamburgas muskats;
• Ichkimar;
• Saperavi.

Ir daudz dažādu vīna pagatavošanas veidu, bet visbiežāk izmantotie klasiska recepte paštaisīts pussaldais dzēriens.

Pussaldo vīnogu vīna īpašības

Pussaldajam vīnam ir daudz cienītāju sieviešu un vīriešu vidū. Receptē netiek izmantots pārāk daudz cukura, tāpēc vīna garša nav tik satriecoša kā saldajam vai deserta alkoholam.

Pussaldais mājas vīnogu vīns labi sader ar gaļu, zivīm un dārzeņu ēdieni. To pasniedz arī ar desertiem, saldējumu, konditorejas izstrādājumiem.

Glāze pussalda vīna palīdz uzlabot gremošanu, rosina apetīti un labvēlīgi ietekmē kuņģi. Pat cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām ir atļauts reizi nedēļā izdzert glāzi laba pussalda vīna. Protams, paasinājuma periodā jebkāds alkohols ir izslēgts.

Populārāki ir pussaldie baltvīni. Mājās dzēriens tiek gatavots no vīnogu šķirnēm Riesling, Rkatsiteli, Muscat white, Sultanas. Populāri ir arī sarkanvīni, taču joprojām daudzi cilvēki dod priekšroku sauso vai saldo sarkanvīnu pagatavošanai mājās.

Lai beigtos garšīgi paštaisīts alkohols, izmanto tikai pilnībā nogatavojušās vīnogas. Uz tās ādas vajadzētu parādīties mazam balts pārklājums kā plāna plēve. Tas nozīmē, ka uz ogām dzīvo dzīvs raugs, kas aktīvi palīdzēs topošā vīna rūgšanai.

Klasiskā recepte

Ēdienu gatavošanai vienkāršs variants pussaldam mājas vīnam būs vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: vīnogas un cukurs.

Pareiza sagatave vīna izejviela ir vissvarīgākais process

Pussaldais vīnogu vīns mājās, recepte:

1. Šķiro vīnogas (apmēram 10 kg), noņem bojātās un sapuvušās ogas, lapas un zarus.
2. Vīnogas nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt! Ogas lej traukā un samīca ar rokām vai koka stūmēju. Mājas vīna gatavošanas procesā netiek izmantoti metāla piederumi.
3. Iegūto masu pārklāj ar tīru marli, kas salocīta 4 kārtās. Varat arī pārklāt trauku ar dabīga auduma gabalu. Tvertnē iekļūs gaiss, bet kukaiņi nespēs iekļūt vīnogu masā. Fermentācijas temperatūra nedrīkst būt zemāka par 24 grādiem.
4. Fermentācija jāsāk pēc dažām dienām. Par to liecinās šņākošas, peldošas vīnogu mizas, kā arī raksturīga rauga smarža.
5. Šajā sagatavošanas posmā sulu uzmanīgi ielej fermentācijas tvertnē, izspiež mīkstumu un iegūto sulu ielej pudelē. fermentācijas tvertne piepildās līdz kaklam. 1/3 no vietas ir jāatstāj tukša.

Uz piezīmi! Vīnogu izspaidas var izmantot stipras mājās gatavotas grapas pagatavošanai.

1. AT ogu sula ielej 2,5 kg granulētā cukura. Ar lielu koka karoti sajauciet sulu ar cukuru, lai cukura kristāli pilnībā izšķīdis.
2. Pār pudeles kakliņu uzvelk plānu gumijas cimdu (divos pirkstos ar tievu adatu jāizveido caurums) vai uzliek ūdens zīmogu.
3. Vīnu novieto siltā vietā un atstāj uz 30-60 dienām aktīvai rūgšanai.
4. Fermentācijas beigšanos var atpazīt pēc šādām pazīmēm: cimds ir iztukšots, no ūdens blīvējuma neizplūst gaisa burbuļi, nogulumu slānis nokritis līdz apakšai, šķidrums kļūs vieglāks.
5. Iztukšojiet dzērienu no nogulsnēm, izmantojot gumijas cauruli. Nosēdumi nedrīkst iekļūt galaproduktā, pretējā gadījumā fermentācijas process var sākties no jauna.
6. Lejam pudelēs, liek pagrabā vai jebkurā citā vēsā vietā. Ir nepieciešams izturēt vīnu vairākus mēnešus. Šajā laikā pudeļu apakšā atkal veidojas nogulsnes, tāpēc paštaisītais vīns atkal tiek rūpīgi notecināts tīrā traukā.

Rezultāts ir pussaldais vīnogu vīns ar cukura saturu 20-40 grami litrā dzēriena.

Vīns no Isabella vīnogām

Lai iegūtu perfektu pussaldais dzēriens, jums jāievēro pamatnoteikumi:

• Izabellu novāc no oktobra vidus līdz beigām, bet vienmēr pirms pirmajām salnām. Pa šo laiku ogas iegūst vajadzīgo saldumu un sulīgumu. Pēc ražas novākšanas ražu vajadzētu atstāt nedēļu nogulēt. Šajā laikā ogas iegūs vēl lielāku saldumu, pateicoties dabiskajam cukura daudzuma pieaugumam.
• Fermentācijas tvertnei jābūt pilnīgi tīrai. Jau izlietotās pudeles rūpīgi jānomazgā, jānoskalo ar verdošu ūdeni un jānoslauka.
• Lai iegūtu mīkstumu, tiek izmantots koka āmurs kartupeļu biezputra. Ogas var sasmalcināt ar speciālu presi.

Pussalda vīna no Isabella vīnogām receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Vīnogas - 10 kg;
• Cukurs - 3 kg.

Kā mājās pagatavot pussaldu vīnu no vīnogām:

1. Ogas ir jāsašķiro, bet nekādā gadījumā nevajadzētu tās mazgāt. Sagatavotās vīnogas liek traukā un sasmalcina.
2. Pārklāj ar marli vai audumu, noliek siltā vietā uz nedēļu. Katru dienu samaisiet saturu ar koka karoti.
3. Pēc tam sulu izkāš, ielej stikla pudelē. Izspiediet mīkstumu un pievienojiet iegūto šķidrumu sulai. Pudelē ielej granulētu cukuru, samaisa.
4. Izmantojiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet uz kakla gumijas cimdu. Neaizmirstiet izdurt caurumu vienā vai divos pirkstos. Atstājiet pudeli siltā telpā fermentācijai.
5. Pēc fermentācijas procesa beigām rūpīgi noteciniet vīnu, lai netraucētu nogulsnes apakšā. Ielejiet pudelēs, kuras vairākus mēnešus sūta uz pagrabu vai pagrabu.
6. Pēdējais solis: vēlreiz iztukšojiet katras pudeles saturu no nogulsnēm, ielejiet jaunā tīrā traukā. Pudeles jāuzglabā vēsā vietā.

Pussalda vīna recepte no Isabella vīnogām ir ļoti vienkārša, bet rezultāts ir mājās gatavots dzēriens piesātināti sarkanā krāsā, ar pīrāgu notīm un patīkamu saldumu garšā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+