Pareiza liellopu aknu vārīšana. Garšīgs un maigs steiks: pannā ceptas liellopa aknas. Recepte - Vistas aknu friti

Liellopu aknas ir grūti sagatavojams produkts. Jāizmanto daudz kulinārijas triki lai tas kļūtu garšīgs maigs ēdiens. Noteikti katrai mājsaimniecei būs interesanti uzzināt, kā pagatavot garšīgas un mīkstas liellopu aknas. Ir daudz šādu recepšu.

Garšīgu un mīkstu liellopu aknu gatavošana skābā krējumā

Apspriežamo subproduktu garša labi sader ar treknu skābo krējumu, īpaši mājās gatavotu. Papildus skābajam krējumam (4 ēdamkarotes) izmanto: 550-650 g aknu, sāli, lielo balto salātu sīpolu, miltus. Kā pagatavot aknas skābā krējumā, ir aprakstīts tālāk.

1. Sīpolu smalki sagriež un apcep jebkuros karstos taukos līdz zeltaini brūnai.
2. Aknas atbrīvo no plēves ar asu nazi, nomazgā, žāvē un rupji sagriež. Ja procesā zem naža tiek noķerti blīvi trauki, tie ir jānoņem.
3. Katru gabalu apviļā miltos un sālī un viegli apcep.
4. Pēc tam gaļas produktu izklāj katliņā, pārkaisa ar pasivētu dārzeņu, pārlej ar krējuma mērci, miltiem un 400 ml vārīts ūdens. Šķidrumu sālī un aromatizē ar jebkādām garšvielām pēc garšas.
5. Uz mazas uguns pannas saturu sautē 20-25 minūtes.

Iegūtā mērce ir garšīga, pasniedzot ar kartupeļiem, griķiem vai makaroni.

Stroganova aknas lēnajā plītē

Saskaņā ar šo recepti kaprīzs subprodukti tiek pagatavoti ilgu laiku, bet garša izrādīsies maiga. Lai pagatavotu ēdienu, ņem: 750 g aknu, 1 tējk. sāls, 2 baltie sīpoli, melnie malti pipari, 1,5 st. ūdens, tomāts, 4 ēd.k. trekns skābs krējums, 2 ēd.k. kviešu milti.

1. Aknas nomazgā, attīra no kanāliem un sagriež miniatūros gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, pēc tam produktus kopā eļļā cep režīmā “Cepšana” 12 minūtes.
3. Pēc miltu pievienošanas komponentus apcep vēl 6-7 minūtes.
4. Tomātu kopā ar ādu sagriež kubiņos un arī nosūta uz bļodu.
5. Vēl pēc 3-4 minūtēm produktus var pārliet ar skābā krējuma maisījumu un silts ūdens, iepriekš sālītas un piparotas.
6. Programmā "Sautējums" uzkoda tiek pagatavota 35-40 minūtes.

Pēc signāla no ierīces jūs varat uzliet trauku ar pastāvīgu karsēšanu vēl kādu laiku, lai pēc iespējas vairāk mīkstinātu gatavo produktu.

Liellopa stroganovs ar krējumu un sīpoliem

Priekš šī tradicionāls cienasts jebkuru lietotu gaļas produkti sagriež īpašā veidā - gari plāni stieņi. No sastāvdaļām, kas jāņem: 450 g aknu, sāls, 1 ēdamkarote. milti, baltais sīpols, 230 g trekna saldā krējuma, 2/3 ēd.k. ūdens.

1. Aknas nogriež pēc attīrīšanas no vēnām un plēvēm.
2. Gabaliņus apcep karstā eļļā, līdz tie kļūst viegli brūni, tad pārkaisa ar sīpolu pusgredzeniem un kopā uz lēnas uguns sautē vēl 6-7 minūtes.
3. Milti izšķīst tajā auksts ūdens un vāra atsevišķā traukā pāris minūtes, līdz sabiezē. Tālāk šķidrumam pievieno skābo krējumu un uzvāra.
4. Iegūto mērci pārlej ar subproduktiem ar sīpoliem.
5. Zem sautējiet cienastu slēgts vāks vajadzīgas vēl 6-7 minūtes.
6. Šajā brīdī pēc garšas pievieno sāli.

Plānas aknu šķēles ir lieliski mīkstinātas.

Piena gatavošanas iespēja

Vienkāršākais veids, kā garšīgi pagatavot liellopu aknas, ir tās sautēt pienā. Papildus subproduktiem (430 g) tiks izmantoti: 130 ml dzeramais ūdens, sāls, pāris ķiploka daiviņas, 2 sīpoli, 3,5 ēd.k. milti. Pietiks ar vienu glāzi piena.

1. Aknas nomazgā, notīra no visa liekā, sagriež gabaliņos un labi sakuļ ar speciālu āmuru.
2. Šķēles apviļā sālītos miltos un apcep karstā eļļā.
3. Vispirms gaļu aplej ar ūdeni un pārkaisa ar sīpolu pusgredzeniem.
4. Dažas minūtes pēc šķidruma vārīšanās ielej silts piens. Pēc vārīšanās sākuma masa ir bieži jāmaisa.
5. Uz lēnas uguns trauks vīst 5-7 minūtes.

Gatavošanas beigās caur presi izlaistie ķiploki jānosūta traukos.

Cik garšīgi pannā apcept liellopu aknas?

Pat uz parastā panna jūs varat padarīt aknas maigu un sulīgu, turklāt ar minimālais komplekts produktiem. Papildus pašām aknām (670 g) jums jāņem: 2 sīpoli, sāls, 120 g kviešu miltu.

1. Blakusproduktu mazgā un notīra no plēvēm, pēc tam to sagriež mazs izmērs steiki.
2. Sīpolus sagriež pusgredzenos.
3. Vispirms steikus apviļā sālītos miltos, liek pannā ar karstu eļļu, pa virsu apliek ar dārzeņu šķēlītēm un apcep no vienas puses 5-6 minūtes. Pēc tam tos apgriež, ja nepieciešams, papildus sāli un vāra zem vāka vēl 8-9 minūtes.

Iegūto kārumu varat pasniegt ar jebkuru ķiploku mērci.

Maigas aknu kotletes

Aknu bērniem īpaši garšo kotletes. Kā biezinātājs maltai gaļai no subproduktiem, izsijāts Kviešu milti tilpums 90 grami. Ņemts arī: 470 g aknas, sāls, sīpols, neliela karotīte cietes, 130 g tauku, ola, melnie pipari.

1. Aknas ar dārzeņiem un bekonu pārvēršas viendabīgā maltā gaļā. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru ierīci, kas ir pie rokas.
2. Iegūtajā masā sūta miltus, cieti un ar putojamo slotiņu sakultu vistas olu.
3. Aknu maisījumu ieber ar karoti liels skaits karsta eļļa. Kotletes apcep īsu laiku – pāris minūtes no abām pusēm. Pretējā gadījumā viņi var zaudēt savu maigumu.

Šīs kotletes ir garšīgas pasniegtas ar jebkuru piedevu.

Kā izvārīt liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas?

Vārīšana ir vienkāršākais veids, kā sagatavot apspriežamo subproduktu. Galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.

1. Pēc tam, kad aknu gabals ir mazgāts un notīrīts no vēnām un plēvēm, to pārlej ar aukstu pienu vai parasto dzeramais ūdens. Atstājiet to šķidrumā apmēram stundu.
2. Pēc tam aknas izspiež, piepilda ar jaunu ūdeni un nosūta uz plīti ar vidēju siltumu.
3. Subproduktus gatavo 35-45 minūtes. Lai paātrinātu procesu, jums jāsagriež aknas mazos gabaliņos. Pēc tam tas pagatavosies 15-17 minūtēs pēc vārīšanas.
4. Produkts tiek sālīts 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Ja ar dakšiņu caurdur aknu gabalu un no tā izceļas sārta sula, tad gaļa vēl nav gatava.

Sulīga recepte ar dārzeņiem

Ar dārzeņiem liellopu aknas ir īpaši garšīgas cepšanai. Papildus blakusproduktam (450 g) ņem: tomātu, burkānu, 120 g zaļo pupiņu, 10 g sāls, balto sīpolu, bulgāru saldos piparus, 2-3 ķiploka daiviņas, 400 ml piena, 3 ēd.k. sojas mērce bez piedevām.

1. Aknas pārgriež uz pusēm un iemērc pienā.
2. Dārzeņus rupji sagriež un 3-4 minūtes apcep taukos (bez tomātiem).
3. Ceptie ēdieni tiek novirzīti uz pannas malām, un pa vidu, sagriezti gabaliņos, tiek sagatavotas aknas. Kad tas kļūst balts, varat sajaukt produktus un gatavot kopā līdz pilnībā sagatavots gaļas sastāvdaļa.
4. Visbeidzot masu sālī, tai izklāj tomātu šķēles, pārlej sojas mērce un apkaisa saspiestās ķiploka daiviņās.
5. Pēc 2-3 minūtēm ēdiens ir pilnībā gatavs.

Uzkodai varat pievienot oregano un citas sausās garšvielas. Tas piesātinās liellopu aknas ar pikantiem augu aromātiem.

Mīkstas un garšīgas aknas bērniem - pankūkas

Tādas maigas pankūkas sagatavots pat pašiem mazākajiem apmeklētājiem bērnudārzs. Tie palīdz dažādot. olbaltumvielu ēdienkarte drupatas. Papildus aknām (180 g) ņem: pusi sīpola, olu, 1 tējk. sāls, 60 g balto miltu.

1. Aknas iemērc ledus ūdens, nosusina ar papīra dvieli un rupji sakapā. Šajā procesā ir jānoņem lielie žultsvadi, vēnas un plēves.
2. Kopā ar nomizotu sīpolu blakusprodukts pārvēršas viendabīgā maltā gaļā.
3. Maisījumam pievieno olu un kviešu miltus. Pankūku pamatni sālī un samīca, lai izšķīdinātu kunkuļus.

Šis raksts būs noderīgas tēmas kurš vēl neprot pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas. Daudzi cilvēki domā, ka aknas ir salīdzinoši grūti sagatavojamas un diezgan grūti iemācīties. Mēs steidzamies jums apliecināt, ka viss nepavisam nav tā! Galvenais, kas jāņem pareizas receptes un apbruņojies ar dažiem noslēpumiem!

Tātad, Top 5 receptes lieliskas maltītes no maigākajām liellopu aknām.

: Liellopu aknas ar krējumu

Vienkāršākais, bet tiešām ļoti garšīgs ēdiens.

Žanra klasika, lieliski sader ar kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas 1 kg;
• loks 4 gab.;
• skābs krējums 20% 300 g;
• milti 70 g;
• saulespuķu eļļa;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi. Sagrieziet gabaliņos, pēc tam sagrieziet katru gabalu plānās sloksnēs. Ielejiet aknās miltus, sāli un piparus. Kārtīgi samaisiet. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Liek cepties pannā ar eļļu. Kad sīpols sāk kļūt zeltains, pievienojiet aknas. Cepiet līdz skaista garoza apmēram 10 minūtes. Ielieciet skābo krējumu. Vāra vēl 20 minūtes.

2. recepte: Liellopu aknas, sautētas ar sīpoliem un burkāniem

Neticami mīksts, klasiska kombinācija produktiem.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas 500 g;
• loks 2 gab.;
• burkāns 1 gab.;
• buljons (ūdens) 1 glāze;
• milti;
• saulespuķu eļļa;
• paprika 0,5 tējk;
• karijs 1 tējkarote;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Nomazgātās un nomizotās aknas nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Sāls. Katru gabalu iemērciet miltos un pēc tam apcepiet uz lielas uguns no visām pusēm. Tas jādara ātri, noņemiet, tiklīdz aknas ir nedaudz pārklātas ar garoza. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Sarīvē burkānu. Liek pie aknām. Apkaisa ar garšvielām, samaisa. Ielej eļļu. Noņemiet no karstuma, kad sīpoli un burkāni kļūst zeltaini. Visu piepilda ar buljonu. Kad buljons vārās, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

3. recepte: Stroganova liellopu aknas ar sēnēm

Ļoti populārs un nesalīdzināms aromāts.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas 700 g;
• sēnes 400 g;
• loks 3 gab.;
• ķiploki 3 daiviņas;
• skābs krējums 400 g;
• saulespuķu eļļa;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

Iztīrītās aknas sagriež strēmelītēs. Atstājiet pienā pusstundu. Sasmalciniet sīpolu. Cep eļļā līdz mīkstam. Sēnes sagriež šķēlēs. Saspiež tajos ķiplokus un viegli apcep.

Izņemiet aknas no piena. Cepiet 10 minūtes. Ietilpīgā pannā sajauc visus produktus: sīpolus, sēnes, aknas. Pievieno sāli, piparus. Ielej skābo krējumu. Samaisiet. Vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 15 minūtes.

4. recepte: Liellopu aknu gulašs

Neparasti. Un tas ir ātri un viegli pagatavojams.

Sastāvdaļas:

• aknas 700 g;
• loks 3 gab.;
• burkāns 1 gab.;
• saldie pipari 2 gab.;
• ķiploki 3 daiviņas;
• skābs krējums 150 g;
• piens 250 ml;
• tomātu mērce 150 g;
• milti;
• saulespuķu eļļa;
• sāls pipari;
• ūdens 150 ml.

Gatavošanas metode:

Smalki sagrieziet aknas. Ļaujiet tai mērcēt pienā 20 minūtes. Apviļā miltos. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Apcep sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem. Pievieno aknas. Cepiet 5 minūtes.

Iemetiet vidēja izmēra sagrieztu paprikas. Pievieno mērci un skābo krējumu. Ielejiet ūdeni. Pārkaisa sāli, piparus. Izspiediet ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes.

5. recepte: Liellopu aknu karbonādes

ļoti oriģināls un skaists ēdiens. Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, tas ir sagatavots viegli un vienkārši.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas 500 g;
• ola 1 gab.;
• milti 1 glāze;
• saulespuķu eļļa;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

Lai vienkāršotu procesu, labāk, ja aknas ir nedaudz sasalušas, tad tās būs viegli sagriezt un atvairīt. Sagrieziet to apmēram 1 cm biezos gabaliņos. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Ņem pārtikas plēve. Novietojiet aknu gabalus starp diviem slāņiem. Pārsūtīt uz virtuves dēlis. Viegli piesitiet abām pusēm. Uzmanīgi noņemiet plēvi.

Vienā dziļā traukā ielej miltus, bet citā sakuļ olu. Vispirms apviļājiet karbonādi miltos un pēc tam olā. Un, visbeidzot, atkal - miltos. Cep pannā ar karstu eļļu no abām pusēm. Noteikti pārklājiet ar vāku. Aknām jākļūst skaisti zeltainā krāsā, un nekādā gadījumā tās nedrīkst kļūt melnas. Gatavību pārbaudiet ar dakšiņu. Ja izdalītā sula ir dzidra un tajā nav asiņu, tad jūsu ēdiens ir gatavs.

Apvienot ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles: kartupeļu biezeni, rīsiem vai makaroniem. Lai gan šādas karbonādes ir labas pat pašas, un arī atdzesētas. Ļoti garšīgi uzliekot uz maizes smērējam ar krējumu un ķiplokiem.

Pareizi vārītas liellopu aknas pēc garšas ir ļoti maigas un pēc izskata apetīti rosina.

Bet, lai jūsu aknu ēdieni būtu nevainojami, jums jāzina daži triki.

1. Aknas ir pareizi jāapstrādā: mazgāt zem auksts ūdens, sauss, atbrīvoties no plēves un lielām vēnām.
2. Lai aknas būtu mīkstas, tās sagriež vidēji lielos apmēram 1,5 cm biezos gabaliņos.
3. Lai iegūtu papildu maigumu, iepriekš iemērc aukstā pienā. Pa daļām sagrieztas aknas atstāj pienā 40 minūtes. Izņemiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
4. Arī skābais krējums padara aknas mīkstākas un sulīgākas. Ielieciet tos gatavošanas laikā, bet vāriet uz lēnas uguns ne vairāk kā 20 minūtes.
5. Pareizās aknas apcep 5 minūtes no katras puses. Nepārcepiet!
6. Sāls pašās beigās. Sāls absorbē mitrumu un var izžūt pārtiku.

Un izbaudi mīkstās un sulīgās liellopu aknas!

Viens no visnoderīgākajiem govju blakusproduktiem ir aknas. Sastāvā tas satur kalciju, magniju, fosforu, cinku, A, B vitamīnus un folijskābi. Bet šo svarīgo mikroelementu daudzums ir atkarīgs tikai no tā, kā pagatavot liellopu aknas. Ja tas ir nepareizi izvēlēts un termiski apstrādāts, tad garšīga, veselīga un sulīga ēdiena vietā var iegūt ciešus cīpslaina produkta gabaliņus.

Aknas jāizvēlas ļoti rūpīgi, lai to iegādei iztērētā nauda netiktu izmesta veltīgi. Nekādā gadījumā nedrīkst ēst sliktas kvalitātes blakusproduktus. Tāpēc vienmēr ņemiet vērā šādus aspektus:

Pirms sākat gatavot aknas, jums tās ir pareizi jāapstrādā. Vispirms noņemiet plēvi. Lai atvieglotu šo procesu, pārlej aknām karsts ūdens un pēc tam iemērc aukstā ūdenī. Tālāk jums ir jānoņem vēnas un lielie trauki. Varat mērcēt aknas vieglā sodas šķīdumā (1 tējkarote sodas uz litru ūdens) vai pienu, atkarībā no izvēlētās receptes, lai tās kļūtu mīkstākas. Pēc termiskās apstrādes vienmēr sāliet aknas.

Liellopu gaļas stroganovs ar krējumu un liellopu aknām

Stroganova aknas ir oriģināls krievu ēdiens, iespējams, tāpēc tas ir tik populārs un cienīts Krievijā. Jūs bieži varat atrast liellopu gaļas stroganovu bez tomātu pastas, lai gan klasiska recepte viņai jābūt. Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu notīrīt aknas no čaumalas. Tradicionāli šo ēdienu pasniedz ar kartupeļiem, piemēram, kartupeļu biezeni vai frī kartupeļiem.

Galvenās sastāvdaļas:

• aknas - 400 gr .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• milti - 50 gr .;
• skābs krējums - 100 gr .;
• piens - 100 gr .;
• garšvielas (sāls, malti melnie pipari).

Nomazgātās un notīrītās aknas nedaudz jānosit ar gludu āmuru vai rullīti. Pēc tam sagriež stienīšos un apviļā miltos. Sīpolu un burkānu sagriež strēmelītēs un kopā ar aknām liek karstā pannā. Uzliek pusgatavību un ielej pienu, skābo krējumu. Pēc dažām minūtēm pievienojiet tomātu pastas un garšvielas. Atstāj ievilkties 10 minūtes. Ja pēc šī laika mērce ir pārāk šķidra, varat pievienot ēdamkaroti miltu un sautēt vēl 5 minūtes.

Aknu rīves

Vienkāršākā recepte, kā pagatavot liellopu aknas, protams, ir pankūkas. Ja viss ir izdarīts pareizi, pankūkas izrādīsies sulīgas, mīkstas un smaržīgas. Tie var būt brīnišķīgs papildinājums jebkuram garnīram, bet ir vislabāk piemēroti griķi un svaigi dārzeņi(gurķi un tomāti). Turklāt tas ir paredzēts pankūkām, ko varat izvēlēties mazi gabaliņi vai atgriezumus no liellopu aknām, kas var ievērojami samazināt jau tā budžeta ēdiena izmaksas.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• liellopu aknas - 500 gr .;
• liels sīpols - 1 gab .;
• olas - 3 gab .;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• majonēze - 3 ēdamk. l.;
• sāls pipari.

Vispirms notīra aknas no vēnām, ārējo apvalku un sagriež mazos gabaliņos. Tad to vajadzētu divreiz savīt ar gaļas mašīnā kopā ar sasmalcinātu sīpoli. Iegūtajai masai pievieno trīs sakultas olas un majonēzi, kārtīgi samaisa. Majonēzi var paņemt no veikala vai pagatavot iepriekš mājās. Pēc tam pakāpeniski jāievada milti, izvairoties no kunkuļu parādīšanās. Mīklai nevajadzētu būt pārāk šķidrai. Pankūkas jācep uz karstas saulespuķu eļļa no divām pusēm. Tos vislabāk pasniegt svaigus un karstus.

Klasiskā aknu pastēte

Mūsdienu kulinārijā var atrast daudzas gaļas, zivju un pat dārzeņu pastētes receptes, taču aknu pastēte joprojām tiek uzskatīta par tradicionālu. Viņam ir maigs un nedaudz krēmīga garša. Jūs varat pasniegt šādu ēdienu ne tikai ar sviestmaizēm, bet arī kā neatkarīgu uzkodu.

Lai pagatavotu visgaršīgāko aknu pasta, Jums būs nepieciešams:

• aknas - 600 gr .;
• eļļa - 250 gr .;
• vidēja tauku satura krējums - puse glāzes;
• liels sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• lauru lapa, pipari, sāls.

Vispirms saulespuķu eļļā jāapcep aknas, sagrieztas vidējos gabalos un iepriekš nomizotas. Citā pannā uz rīves sakapātus sīpolus un burkānus saliek mīkstā stāvoklī. Tālāk jums vajadzētu veikt visvairāk pagrieziena punkts pastētes gatavošanā - ar gaļasmašīnu 2 reizes sagrieziet sagatavotās sastāvdaļas. Pievieno iegūtajai masai mīksts sviests un krējumu telpas temperatūra, kārtīgi samaisa vai saputo ar blenderi līdz gludai. Pastēte sviestmaizēm gatava.

Ja vēlaties to pasniegt kā uzkodu, tad tas ir jādara pergamenta papīra vai folijā izklāj vienmērīgu pastētes kārtu taisnstūra formā un atdzesē ledusskapī. Pēc tam uzklājiet nedaudz izkausētu sviestu 150 gr. ar nazi uz pastētes un uzmanīgi ietin to rullīša formā. Pasniedziet šo uzkodu sagrieztu plānos, mazos gabaliņos.

Liellopu aknu un ķiploku kūka

Aknu kūka – tā tiešām ir tautas ēdiens, kas ir īpaši populārs kopš padomju laikiem. Pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, savukārt katru reizi var pagatavot jaunus pildījumus vai pasniegt bez tiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 600 gr .;
• vājpiens - 300 ml;
• milti - 200 gr .;
• olas - 3 gab .;
• sīpoli - 5 gab .;
• burkāni - 4 gab .;
• majonēze - 300 gr .;
• ķiploki - puse galvas;
• sāls pipari;

Vispirms jāsagatavo kūkas kārtas, tāpēc ar gaļasmašīnu sasmalciniet aknas un vienu sīpolu. Olas sakuļ ar pienu, izsijātiem miltiem un pievieno sīpolu un aknu masai. Rūpīgi samaisiet mīklu, tai jābūt viendabīgai, bez kunkuļiem un pietiekami daudz šķidra konsistence. Tālāk tas ir nepieciešams uz karsta dārzeņu eļļa apcep plānās pankūkas kūkai vajadzētu būt apmēram 10 gabaliņiem.

Mērces pagatavošanai sajauc majonēzi un sasmalcinātus ķiplokus, pildījumam apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, līdz tie mīksti. Kad visas sastāvdaļas ir atdzisušas, varat sākt vākt kūku, šim nolūkam katra aknu kūka jāieeļļo ar mērci un burkānu-sīpolu pildījumu. Pēdējo augšējo kūku ieziež ar majonēzi un dekorē ar rīvētu vārītas olas un dilles un pētersīļus. Pasniedziet aknu kūka to vajag atdzesēt, bet vispirms kārtīgi izmērcēt, šim pietiks ar 40 minūtēm.

Salāti ar sēnēm un liellopu aknām

Aknas lieliski noder salātu pagatavošanai, jo lieliski savienojas ar liels daudzums produktiem, bet kombinācija ar sēnēm tiek uzskatīta par klasisko un veiksmīgāko.

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

• aknas - 300 gr .;
• olas - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• svaigi šampinjoni - 300 gr .;
• majonēze - 100 gr.

Vispirms jāuzvāra iepriekš iztīrītās aknas un vistas olas. Tikmēr smalki sagriež sīpols nepieciešams marinēt (uz 100 ml ūdens 1 ēdamkarote sāls, cukurs un 2 ēdamkarotes etiķa). Sasmalcinātus šampinjonus apcep nelielā daudzumā saulespuķu eļļas.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, jāsagriež strēmelītēs aknas un olas, jāpievieno sēnes un kārtīgi jāsamaisa. Salātus labāk mērcēt ar majonēzi tieši pirms pasniegšanas. Pētersīļi ir lieliski piemēroti dekorēšanai.

Kopumā ir liels skaits labas receptes un veidi, kā pagatavot liellopu aknas un joprojām saglabāt tās priekšrocības, tas labi sader ar dažādiem pārtikas produktiem un var darboties kā neatkarīgs ēdiens, piedeva pie garnīra vai pilnīga uzkoda. Labu apetīti!

Aknas ciena ne tikai mednieki, bet arī pavāri un mājsaimnieces. Tas bija saistīts ar produktu skaitu Ātrā ēdināšana, delikatese ir pelnījusi uzmanību. Par aknu priekšrocībām nav jārunā, tā ir A vitamīna, dzelzs, vara un citu noliktava. noderīgas vielas. Aknas satur fosforu, magniju, cinku, nātriju, kalciju. B, D, E, K grupas vitamīni, askorbīnskābe. Tādējādi aknas – liellopu gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa, vista, pīle – ir bijušas un paliek ne tikai vienas no visvairāk populāri produkti no seniem laikiem, bet arī ļoti noderīgi. Ņemiet vērā, ka ēdiena gatavošanai ir vērts izmantot tikai veselīgu un pareizi barotu dzīvnieku aknas. Turklāt ir svarīgi neierobežot aknu ēdienu lietošanu cilvēkiem ar augsts saturs holesterīna līmenis asinīs.

Kā pagatavot aknas

Aknu uzturvērtība ir aptuveni vienāda neatkarīgi no tā, vai tās ir liellopu aknas, cūkgaļas aknas, vistas aknas utt., Bet to garša un tekstūra ir nedaudz atšķirīga. Ir svarīgi zināt, ka:

• lai aknas nekļūtu rūgtas, tās jātīra no plēvēm un kanāliem;
• lai aknas būtu mīkstas un bez specifiskas smaržas, tās var mērcēt pienā vai ūdenī 30 minūtes - jaunu veselu dzīvnieku aknas nevar mērcēt;
• lai pagatavotu mīkstas aknas, tās pirms cepšanas var apviļāt miltos;
• lai aknas nepārceptos, sagriežam apmēram 1 cm biezās šķēlēs un ātri apcepam labi sakarsētā pannā no abām pusēm;
• aknas vajag sālīt pašās beigās.

Kā cept aknas

Ir daudz recepšu aknu pagatavošanai. Ja esat iesācējs un nezināt, kā cept aknas, ko pagatavot no aknām, kā pagatavot mīkstas aknas, tad šie padomi noderēs. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi apcept aknas, lai tās būtu sulīgas, garšīgas un nekļūtu cietas.

Vienkāršākais veids, kā cept aknas, ir šāds:

• atliek tikai apcept teļa, jēra vai vistas aknu šķēles uz lielas uguns divas līdz trīs minūtes no katras puses, sāli un piparus pēc garšas un aknas a la nuturel gatavas.

Vislabāk aknas cept šādi:

• pienā vai marinādē iepriekš izmērcētās aknas jācep, līdz uz to virsmas parādās sarkans gaļas sula, apgrieziet, apcepiet un atkal gaidiet sulu. Viss ir maigs un mīkstas aknas gatavs.

Lielākā daļa vienkāršas maltītes no aknām ir smaržīgākie un garšīgākie, un tie tiek pagatavoti ļoti ātri.

Kā pagatavot cūkgaļas aknas

• Cūkgaļas aknas ir sarkanbrūnā vai tumši brūnā krāsā, ir visvairāk spilgta garša un izteikts aromāts, kas var patikt ne visiem.
• Pirms vārīšanas cūkgaļas aknas ir jāizmērcē. No cūkgaļas aknām gatavo pastētes un pildījumus, tās var cept un sautēt, izmantot aknu pankūku gatavošanai un ne tikai.
• cūkgaļas aknas tikpat noderīgas kā cita veida aknas, tomēr uzturvielu satura ziņā tās joprojām ir nedaudz zemākas par liellopu aknām.

Kā pagatavot liellopu aknas

• Liellopu aknas ir tumši sarkanbrūnā krāsā, un tām ir diezgan izteikta aknu garša (tāpēc tās pirms gatavošanas bieži mērcē pienā).
• Aknu kūka, aknu karbonādes, sautē, karstos ēdienus gatavo no liellopu aknām, labi der ceptas vai sautētas liellopu aknas. liellopu aknas to vajadzētu pareizi apcept, iepriekš pārklāt ar sinepēm un pasniegt ar asām mērcēm.
• Šāda veida blakusprodukta ieguvums slēpjas augstajā A un B grupas vitamīnu, vitāli svarīgo mikroelementu saturā, aknas ieteicams lietot pārslodzes laikā un atveseļošanās periodā pēc saslimšanas.

Kā pagatavot teļa aknas

• Teļa aknām ir gaiši brūna krāsa ar sarkanu, kā arī maiga un irdena tekstūra, tās ir daudz maigākas par liellopu aknām un tās nevar mērcēt.
• No teļa aknas gatavot garšīgas maltītes: neticami garšīgas ceptas teļa aknas a la naturel, teļa aknas var pagatavot skābā krējumā, labi der ceptas teļa aknas ar sīpoliem, izrādās garšīgi kebabi kā arī traukus augstā virtuve. Teļa aknas var cept veselas cepeškrāsnī vai dziļā pannā, tad cepšanas laiku mēra ar ātrumu 15 minūtes uz 0,5 kg aknu.
• Teļa aknu priekšrocības tajā esošajos A un B vitamīnu sastāvā, kas pagatavotas no teļa aknasēdieni ir ļoti noderīgi - tie veicina hemoglobīna atjaunošanos un palīdz uzlabot imunitāti.

Kā pagatavot vistas aknas

• Vistas aknas ir pieejams delikateses produkts ar brīnišķīgu garšu.
• Vistas aknas var cept ar sīpoliem, izmantot kā sastāvdaļu kebabiem ar speķi un dārzeņiem, kā sastāvdaļu maltās gaļas un aknu pastētēs, vistas aknas labi der salātos.
• Ieguvums vistas aknas augsts B12 vitamīna saturs, kas ir iesaistīts sarkano asins šūnu veidošanā, selēns, kas ietekmē darbu vairogdziedzeris, vistas aknas ir vērtīgs barojošs produkts.

Kā pagatavot pīļu, zosu aknas

• pīle un zosu aknas- atrodams foie gras libor veidā tirgos no parastajām pīlēm un zosīm, otrais variants ir mazāk trekns un nav tik dārgs, taču joprojām ir ļoti maigs un garšīgs.
• Visvairāk rotās pīļu un zosu aknas pastētes vai cepeša veidā svētku galds. Tikai jāzina, ka pīļu un zosu aknas nekad nevāra skābā krējumā, tās jau ir treknas. Putnu aknas ir ideāli apvienotas ar augļiem - gan saldiem, gan skābiem, gan saldskābiem - āboliem, avenēm, neapstrādātiem vai nedaudz eļļā apceptiem, ēdienam piešķirs eksotisku garšu. svētku izskats un garšo.
• zoss un pīļu aknasļoti taukaina, bet ārkārtīgi noderīga, īpaši sievietes ķermenis, jo satur lielu daudzumu dzelzs, kā arī visus iepriekš minētos vitamīnus un minerālvielas.

Kā izvēlēties aknas

Lai kādas aknas iegādātos, aknu krāsai jābūt vienmērīgai, bez plankumiem, virsma spīdīga, gluda, elastīga, bez izžuvušiem plankumiem.
Nospiežot uz aknām, fossa neveidojas vispār vai ātri atjaunojas. Pretējā gadījumā aknas ir novecojušas.
Jaunu dzīvnieku aknas ir gaišākas, jo tumšākas, jo vecāks dzīvnieks.
Paskatieties uz asinīm: koši - aknas ir svaigas, brūnas - vecas un tādas aknas nevajadzētu ņemt.
Aknu smarža ir patīkama, saldena, nekādā gadījumā nav skāba.
Svaigas tvaicētas aknas parasti nepērk nākotnei, tāpēc tās ņem 100-125 gramus uz porciju un pagatavo dienas laikā.

Kā uzglabāt aknas

Aknas lieliski uzglabā saldētas līdz sešiem mēnešiem. Šim nolūkam nav nepieciešams iegādāties jau sasaldētu produktu. Tvaicētās aknas varat sasaldēt pats. Jūs varat uzglabāt aknas šādi:

• pēc aknu sagriešanas šķēlītēs nosusina ar salveti, katru šķēli ietin pārtikas plēvē, liek atsevišķā maisiņā, ko ievieto saldētavā, citādi aknu smarža pāries uz citiem produktiem.

Aknas ir labas, jo tās var pagatavot bez atkausēšanas, apcept uz pannas un grilēt. Bet īstos pārtikas veikalos joprojām ieteicams atkausēt, noliekot ledusskapja apakšējā plauktā uz vairākām stundām.

Receptes - kā pagatavot garšīgas aknas

Recepte - Stroganova aknas

liellopu aknas - 500 g
skābs krējums - 300 g
sīpols - 2 galvas
sāls, pipari - pēc garšas
saulespuķu eļļa - cepšanai

Lai pagatavotu Stroganova aknas, jums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.
Vispirms sagatavo aknas – notīra, iemērc pienā, nosusina un sagriež kubiņos.
Pannā ielej nedaudz eļļas un tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai.
Ielieciet aknu kubiņus pannā un apcepiet tos no visām pusēm.
Pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Viegli pasniegt pie aknu ēdieniem dārzeņu sānu ēdieni vai maigs kartupeļu biezputra.

Vistas aknas - 500 g
sīpols - 1 galva
burkāni - 1 gab.
skābs krējums - 400 g
svaigas dilles - 5-15 g
ķiploki (pēc izvēles) - 2-3 krustnagliņas
cepamā eļļa
sāls
pipari

Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, nomizojiet un sasmalciniet burkānus uz rīves. Apcep sīpolus un burkānus neliels daudzums eļļa, atdzesē. Sagatavotās aknas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sautētiem dārzeņiem. Pievieno sāli, piparus un samaisa. Liek pankūku formā uz labi sakarsētas pannas ar eļļu. Apcep no abām pusēm, līdz gatavs. Gatavības pakāpe ir atkarīga no jūsu gaumes.
Sasmalciniet ķiplokus un dilles, apvienojiet ar skābo krējumu, labi samaisiet.
Gatavās pankūkas liek uz šķīvja, uz pankūkām liek 1 ēdamkaroti saldā krējuma.

Teļa aknas - 0,5 kg
sinepes
milti
dārzeņu eļļa
sāls
malti melnie pipari
malta ingvera

½ glāzes ūdens
2 ēd.k. sviesta karotes
2 apelsīni
½ glāzes sausa sarkanvīna

Aknas noskalo, nomizo un sagriež apmēram 1 cm biezumā.Katru šķēli ieziež ar sinepēm un apviļā miltos. Apcep no visām pusēm karstā augu eļļā 8 minūtes. Sāli, piparus un pievieno ingveru pēc garšas. Cep vēl 3-5 minūtes uz mazas uguns. Gatavās aknas pārnes citā bļodā.
Pannā, kurā tika ceptas aknas, pievieno ½ tasi ūdens un 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, ļauj tam vārīties, tad izkāš. Viens apelsīns, nomizots un sagriezts plānas šķēles, izspiest sulu no otrās. Sajauc cepamo šķidrumu ar apelsīnu sula un ½ glāzes sausa sarkanvīna, sasildiet uz lēnas uguns, nevārot.
Apceptās aknas liek uz trauka, pārlej apelsīnu mērce un izrotājiet ar apelsīna šķēlītēm

500 g cūkgaļas aknas
80 g cūkgaļas tauku
burkāns
spuldze
sāls
malti melnie pipari
muskatrieksts
½ tase gaļas buljons vai pienu
100 g sviesta

Cūkgaļas aknas sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagriež bekonu un apcep. Izkausētajos taukos liek sarīvētus burkānus un smalki sagrieztu sīpolu. Cep līdz pusgatavībai. Dārzeņiem pievieno aknu gabaliņus, sāli, maltus piparus un rīvētu muskatriekstu pēc garšas, cep līdz zeltaini brūns, un pēc tam uz vidējas uguns zem vāka liek gatavību. Atdzesē un 3-4 reizes izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku restīti. AT gatavā masa Ielej buljonu vai pienu, uzvāra un atdzesē. Sajauc ar mīkstinātu sviests un sakuļ līdz gludai. Gatavo pastēti izrotājiet pēc vēlēšanās.

Iepriekš par tēmu:

	Vesela cepta zoss ir svētku ēdiens! Un nav svarīgi – tās bija veiksmīgas zosu medības, vai Ziemassvētku zoss. Kas to dabūja, kurš nopirka, tā tas notika. Galvenais ceptajā zosā ir tās vienmērīgais sāļums ...
	Kā pagatavot pīli? Īpaši aktuāls šis jautājums mājsaimniecēm ir pīļu medību sezonā, kā arī pirms Jaunā gada un Ziemassvētkiem. Kādas ir pīļu receptes medību sezonai vai ja medniekam īpaši nepaveicas, tad Jaunais gads lielākā daļa...
	Spēcīgs gaļas aspics ar ķiploku aromātu un spilgtiem burkānu un zaļumu akcentiem - nacionāls Krievu ēdiens un izcili ziemas uzkodas. Mēs uzzināsim, kā pagatavot želeju, cik daudz gatavot želeju, kādu gaļu tai izvēlēties un kā ...
	Zaķu medības ir vienas no populārākajām mūsu valstī. Zaķis ir lieliska trofeja, kas var izrotāt jebkuru medību galdu. Galvenais ir zināt, kā pareizi pagatavot zaķi. Mājas trušus ir vieglāk pagatavot, bet ar savvaļas ...
	Tuvojas ilgi gaidītā rudens medību sezonas atklāšana 2013. Jebkurš mednieks apliecinās, ka medību atklāšana vienmēr ir svētki: pirmā rītausma, pīļu spārnu elastīgais svilpiens, pirmā trofeja. Un tad uguns un ēdiena gatavošanas smarža...
	Smaržīgs sautēts trusis, pikanti cepta pīle, kraukšķīga zoss cepetis... Mājputnu gaļa un dzīvnieku gaļa - svarīgi produkti cilvēku uzturā. Gaļā ir daudz noderīgu vielu, vitamīnu, minerālvielu un cilvēkam tik nepieciešamā proteīna....
	Mežacūkai vērtīga ir tās mīnētā gaļa. Bet tas joprojām ir pareizi jāsagatavo. Gaļas veco āķi riesta laikā ir slikta smaka, tāpēc tas prasa iepriekš mērcēt etiķī vai sūkalās...

Metode: Ēdienu gatavošana Porcijas: 3 Gatavošanas laiks: 40 min Laiks gatavošanai: 35 min

Sveicināti, dārgie lasītāji! Mūsu šodienas saruna būs veltīta tik pārsteidzošam uztura un garšas īpašības subprodukti, piemēram, liellopu aknas. Šis ķermenis ir īsts barības vielu avots. Tas satur magniju, nātriju, kāliju, dzelzi, cinku, C vitamīns, varš, kā arī daudzi citi elementi un vitamīni, kas nepieciešami cilvēka ikdienas uzturā. Aknu kaloriju saturs ir tikai 127 kcal.

Tomēr daudzas iesācēju mājsaimnieces saskaras ar problēmu: kā pagatavot garšīgas un mīkstas liellopu aknas? Galu galā šai gaļai ir nepieciešama ļoti delikāta pieeja, ņemot vērā daudzas nianses. Mazākā novirze no receptes var novest pie tā, ka gatavais ēdiens izrādīsies sauss, ciets vai rūgts. Tomēr nevajag izmisumā, tālāk mēs sīkāk aplūkosim vienkāršu recepti sulīgu liellopu aknu pagatavošanai skābā krējumā, kā arī visus darba ar šo produktu smalkumus. Tātad, sāksim!

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

• 1. darbība

  
  

  Ja iegādājāties neapstrādātu orgānu, vispirms tas būs jānoņem žultspūšļa. To vajadzētu izgriezt, satverot tai blakus esošo mīkstumu, kas šajā vietā ir zaļganā krāsā. Tālāk jums ir jānoņem plēve no aknām, pretējā gadījumā gaļa pēc termiskās apstrādes kļūs cieta.

• 2. darbība

  
  

  Jāizņem arī lieli asinsvadi, vēnas, liekie tauki, žultsvadi, lai nesabojātu garšu un tekstūru gatavs ēdiens. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir sagriezt gaļu ar asu nazi gar traukiem un kanāliem.

• 3. darbība

  
  

  Aknas sagriež mazos gabaliņos un pusstundu mērcē aukstā pienā. Pēc tam nosusiniet gaļu papīra dvieli. Tas ir nepieciešams, lai vārītas aknas bija maiga garša.

• 4. darbība

  
  

  Mēs pārejam pie tiešā ēdiena pagatavošanas procesa. Gaļu sagriež apmēram pusotra centimetra biezās strēmelēs. Sīpolu notīrām, sagriežam lielos gredzenos, burkānus sasmalcinām.

• 5. darbība

  
  

  Uzkarsētā pannā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus olīvju eļļa. Cep tos uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai (apmēram 10 minūtes).

• 6. darbība

  
  

  Sagriezto gaļu apviļā miltos un pēc tam izklāj uz iepriekš uzkarsētas dziļas pannas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka aknas jācep uz lielas uguns piecas minūtes no katras puses.

• 7. darbība

  
  

  Ceptos dārzeņus izklājam pannā ar gaļu, vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc tam pievienojiet skābo krējumu (tā vietā varat izmantot krējumu), turpiniet vārīt mūsu ēdienu vēl piecas līdz septiņas minūtes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka īsi pirms gatavības aknas jāsālī un jāpievieno garšvielas, pretējā gadījumā tās var izrādīties sausas un cietas.

• 8. darbība

  
  

  Gatavo ēdienu pasniedz ar mērci, ja vēlas, to var dekorēt ar pētersīļu zariņiem. Labākais garnējumsšai gaļai būs kartupeļu biezeni, bet tā labi sader arī ar griķiem, makaroniem, pākšaugiem vai sēnēm.

Un tagad parunāsim par maziem trikiem, ar kuriem jūs varat tīrīt aknas bez lielām grūtībām. Vispirms rūpīgi noskalojiet to aukstā ūdenī. tekošs ūdens, un pēc tam vienu minūti turiet traukā ar karstu ūdeni vai vienkārši applaucējiet ar verdošu ūdeni. Pēc šīm manipulācijām pietiks tikai ar vienu vai diviem griezumiem, lai atdalītu plēvi bez papildu piepūles. Lai gaļa mizošanas laikā neizslīdētu no rokām, iemērciet pirkstu galus sālī. Sāls ne tikai novērsīs slīdēšanu, bet arī palīdzēs noņemt lieko rūgtumu. Pēc tam vēlreiz noskalojiet aknas. Bet, lai iegūtu piedāvājumu, sulīgs ēdiens, jāprot ne tikai pareizi sagatavot šo unikālo subproduktu, bet arī izvēlēties. Tāpēc mēs pakavējamies pie dažām aknu iegādes sarežģītībām.

• Vislabāk ir iegādāties produktus no pārbaudītām saimniecībām: aknas ir ļoti delikāts orgāns, kas atbild par asiņu filtrēšanu, tāpēc tajās var uzkavēties antibiotikas un kaitīgas vielas. ķīmiskās vielas, ko nereti dzīvniekiem izbaro negodīgi ražotāji.
• Ieteicams iegādāties atdzesētas aknas: sasaldēšana noved pie tā, ka nākotnē produkts izrādīsies ciets un bez garšas.
• Svaigi šim orgānam ir nedaudz saldena smarža un bagātīga, vienmērīga sarkanbrūna krāsa (pārāk tumša vai gaiša krāsa saka, ka jums priekšā ir veca vai slima dzīvnieka gaļa). Viņu izdalītajām asinīm jābūt spilgti sarkanām.
• Nekādā gadījumā nepērciet produktu, ja tam ir skāba vai amonjaka smaka.
• Virsmai jābūt spīdīgai, mitrai un gludai bez skrāpējumiem, bojājumiem, asins recekļu veidošanās, traipiem, vējainām vietām vai, turklāt, aplikuma.
• Pirms pirkšanas mēģiniet nospiest aknas: svaigi subprodukti nav pietiekami lipīgi un elastīgi, caurumam, kas parādījās no pieskāriena, vajadzētu pazust divu līdz trīs sekunžu laikā.
• Nelīdzenums uz sekcijām liecina, ka aknas ir iemērc īpaši risinājumi lai tas ilgāk izskatītos svaigs.

Noteikti pievērsiet uzmanību izskatsžultsvadi (tie izskatās kā mazi caurumi), to malas nedrīkst atšķirties pēc krāsas vai struktūras no paša orgāna. No citu dzīvnieku orgāniem liellopu aknas izceļas ar baltu plēvi, ar kuru ir samērā viegli noņemt svaigs produkts. Neskatoties uz to, ka šajā orgānā ir daudz noderīgu vielu, to nevajadzētu pārāk bieži ēst cilvēkiem ar augsts saturs holesterīna līmenis asinīs. Tagad mēs zinām, kā izvēlēties, tīrīt un pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu garšīgas un mīkstas.

Abonējiet manu emuāru, neaizmirstiet ieteikt manus rakstus draugiem sociālajos tīklos. Uz drīzu tikšanos, dārgie lasītāji!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus