Brūkleņu novākšana ziemai bez vārīšanas. Recepte pareizai brūkleņu sasaldēšanai. Brūkleņu sula ziemai: vienkārša recepte

Mūsu ģimenē brūklenes vienmēr ir mīlētas un turētas lielā cieņā. Šī mazā sarkanā oga, papildus tam, ka tajā ir daudz vitamīnu, organisko skābju, mikroelementu, tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem dabiskajiem nieru slimību dziedniekiem. Katru gadu no tā gatavoju ārstnieciskos preparātus. Un bērniem garšo bez vārīšanas ar cukuru sarīvētas brūklenes, vienkārši tāpēc, ka tās ir ļoti garšīgas.

Šodien padalīšos ar vienkāršu un ātru foto - šīs brūkleņu sagataves recepti.

Šai receptei mums ir nepieciešams:

brūklenes - 2 l;

cukurs - no 0,5 l līdz 2 l;

Kā pagatavot brūklenes ar cukuru bez vārīšanas.

Ogas atdalām no zariem, skujām, lapām.

Noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens, ļaujiet ūdenim notecēt. Žāvējam uz salvetēm vai auduma, kas labi uzsūc ūdeni.

Ritiniet gaļas mašīnā ar smalku sietiņu.

Mēs aizmigām cukuru

un maisa, līdz redzam, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Cukuru parasti ņemu tik, cik ir brūkleņu biezeņa. Bet tā daudzumu var mainīt. Kā jums patīk: saldāks vai skābāks.

Kamēr cenšamies izšķīdināt cukuru, gatavoju burciņas un vākus.

Pēc tam saldo masu liek burkās, aizver ar cieši steriliem vākiem.

Brūkleņu sagataves glabāšanai ievietojam ledusskapī. Ja tur nav pietiekami daudz vietas, vienkārši sterilizējiet burkas 7 minūtes un satiniet tās. Tāpēc tos var saglabāt pat istabas temperatūrā. Vēl viens veids, kā saglabāt apstrādājamo priekšmetu, ir sasaldēt ar cukuru sarīvētas brūklenes mazās plastmasas kastītēs. Šajā gadījumā bērni to ēd kā ogu saldējumu.

Pēc šīs receptes pagatavotās brūklenes pievienoju augļu dzērieniem, tējai, pasniedzu pankūkām un pankūkām.

Un pilsētnieki, kuri vēlas sevi nodrošināt ar gardiem vitamīniem ziemai, agrā rudenī dodas brūkleņu medībās uz tuvāko lielveikalu vai izvēlas ogas tirgū.

Brūklenes ir labas gan svaigas, gan apstrādātas.

Tas neizceļas ar saldumu, taču nevar noliegt tā spēcīgo ogu garšu oriģinalitātē.

Mērcētas, marinētas, tvaicētas, kaltētas brūklenes kļūst par brīnišķīgu piedevu gaļas, zivju, sēņu ēdieniem, medījumam.

Piemēram, jebkura gaļa, pat liesa. Un, lai izbaudītu saldos izstrādājumus (ievārījumu, kompotus, augļu dzērienus, ievārījumus), viņa tikai “pieprasīs” pievienot vairāk cukura.

Kā pareizi uzglabāt svaigas brūklenes

Brūkleņu augļi satur skābes, kurām piemīt antiseptiskas īpašības. Tie ļauj ilgstoši saglabāt ogas svaigas.

Bez termiskās apstrādes, kas kaitē vitamīniem, svaigas brūklenes var uzglabāt mēnešus pat istabas temperatūrā.

Pirms brūkleņu saglabāšanas ziemai bez ledusskapja, jāizvēlas nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās ogas bez bojājumiem, tās jāizskalo.

Pēc tam ogas pārnes burkā, piepilda ar vēsu vārītu ūdeni, nosūta atdzist.

Ļaujiet nostāvēties 3 dienas. Pēc tam, kad ūdens ir iztukšots, ielej svaigu, aizveriet trauku ar vāku.

Ja paņemat skaistas stikla burkas, varat tās novietot tieši virtuvē. Saturs izskatās tik apetīti, ka kļūs par organisku interjera papildinājumu.

Ledusskapī labi saglabājas tikai savāktās vai iepirktās brūklenes dabiskā stāvoklī, bez lešanas. Izvēlieties nogatavojušās veselas ogas, nomazgājiet, nosusiniet. Ielejiet dziļā traukā, piemēram, kartona kastē vai plastmasas traukā ar vāku. Liek ledusskapī uz dārzeņu režģa. Tur tos var uzglabāt 2-3 mēnešus.

Lai svaigas ogas ilgāk saglabātos, nelejot istabas temperatūrā, sagatavo vairākas papīra loksnes. Uz pirmās lapas liek sagatavoto brūkleņu kārtu, pārliek kartona traukā, tad nākamo uz papīra loksnes u.tml.. Tādā veidā ogas var “izturēt” apmēram mēnesi. Bet jums tie ir jāuzrauga: kad redzat augli, kas ir gatavs sabojāties, nekavējoties atbrīvojieties no tā.

Saglabājiet ogu ziemai

No ziemas krājumiem ar eleganci izceļas burciņas ar brūklenēm. Izmērcētas, konservētas vai vienkārši ar cukuru sarīvētas brūklenes garantēti noturēs līdz nākamajai “medību” sezonai. Ar katru dienu tas kļūs garšīgāks un garšīgāks - tā ir vēl viena no patīkamajām īpašībām.

Izmērcētas dzērvenes

Vienkāršs, gadsimtiem pārbaudīts veids, kā saglabāt brūklenes ziemai bez ledusskapja, ļaus jebkurā laikā pagatavot pikantu un veselīgu brūkleņu piedevu, palutināt savu mājsaimniecību ar sāļiem konditorejas izstrādājumiem ar gardu pildījumu.

Gatavojiet kompotus, želeju, augļu dzērienus no izmērcētām brūklenēm vai vienkārši veldzējieties ar koši sarkanu, dievišķi smaržīgu dzērienu, kas pieliets ar meža ogām.

Jums būs nepieciešams:

• 5 kg dzērvenes
• 2,5-2,8 litri ūdens
• 500 g cukura (vai puskilogramu medus)
• šķipsniņa kanēļa vai pāris krustnagliņas (pēc izvēles)
• sāls (uz naža malas).

Kā to izdarīt:

1. Sakārtojiet ogas, ielieciet caurdurī, noskalojiet.
2. Pārlejiet augļus trīs litru burkās (līdz pleciem).
3. Pēc tam ūdeni uzvāra, pievieno cukuru vai medu, garšo ar kanēli, krustnagliņām, ja vēlas.
4. Vāra, līdz cukurs vai medus ir pilnībā izšķīdis ūdenī. Nomierinies.
5. Ogas pārlej ar sīrupu.
6. Burku kakliņus pārklājam ar marli, pāris dienas atstājam istabā.
7. Burkas aizveram ar neilona vākiem, novietojam vēsā vietā - izmērcētas brūklenes ideālā gadījumā vajadzētu glabāt pagrabā, taču lieliski derēs ledusskapja plaukts.

Konservēts sīrupā

Brūklenes var konservēt, kā. Pagatavo vienkāršu (no cukura un ūdens) un augļu pildījumu.

Jebkurā gadījumā cukuram jābūt vismaz 70% no šķidruma daudzuma.

Ko tev vajag:

• 5 kilogrami brūkleņu;
• 2 litri ūdens;
• 1,5-1,8 kg cukura;
• glāze citronu sulas.

Process soli pa solim:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno tam cukuru.
2. Samaisiet. Vāra, līdz izšķīst cukura kristāli, pārlej ar citrona sulu.
3. Izkāš un atdzesē.
4. Piepildi burkas ar brūklenēm, pārlej ar sīrupu.
5. Kakliņus pārklāj ar cepampapīru, sasien, liek vēsā vietā.

Ūdens vietā var izmantot augļu sīrupu, kuru gatavo šādi: no brūklenēm izspiež sulu, pievieno cukuru (1:1) un uzvāra.

Ar cukuru bez termiskās apstrādes

Viens no labākajiem vitamīnu saglabāšanas variantiem ir vienkārši samalt brūklenes ar cukuru un sagatavi uzglabāt ledusskapī.

Protams, šī vitamīnu delikatese tīrā veidā patiks tikai izmisušiem saldummīļiem – cukura ir par daudz.

Bet to nevar samazināt: fermentācijas process var notikt pat ledusskapī.

Bet kā pīrāgu pildījums, saldais preparāts patiks ikvienam.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg dzērvenes;
• 2 kg cukura.

Kā gatavot:

1. Sakārtojiet ogas, ielieciet caurdurī, noskalojiet.
2. Pēc ūdens notecēšanas ogas ielej bļodā ar cukuru.
3. Rūpīgi, ar piepūli, nebaidoties no sasmalcināšanas, samaisa.
4. Iemērciet ēdamkaroti verdošā ūdenī un izklājiet augļu un cukura masu burkās.
5. Aizveriet vākus, nosūtiet uz ledusskapi.

Kā uzglabāt brūklenes visu ziemu bez cukura

Svaigu brūkleņu novākšana bez cukura pievienošanas mājās ir iespējama, ja ir saldētava vai krāsns. Šīs tehnoloģijas lieliski tiek galā ar vissvarīgāko uzdevumu: saglabāt augļu dabisko garšu un to bagātīgo noderīgo sastāvdaļu.

Iesaldēt

Lai sasaldētu brūklenes, izvēlieties ogas: tām jābūt nobriedušām.

Nedaudz negatavs - arī pieņemams, bet pārgatavojies, bojāts vai sapuvis nežēlīgi izmet.

Ideāli ir sūtīt uz saldētavu tikai novāktos vai iegādātos augļus.

Jebkurā gadījumā pasteidzieties, nedodot vitamīniem laiku “pašiznīcināšanai”.

Noskalo ogas, nosusina uz papīra dvieļa.

Ielieciet meža bagātības plastmasas maisiņos vai aizzīmogotos konteineros un nosūtiet saldētavu.

Žāvēšana

Pirms apstrādes izvēlieties nogatavojušās ogas, izmetot sasmalcinātās, sapuvušās ogas. Nomazgājiet augļus un nosusiniet.

Izklājiet uz cepešpannas vienā kārtā un ievietojiet cepeškrāsnī (+ 60°C). Periodiski samaisiet tos.

Sausās ogas cieši noslēdz un novieto tumšā, sausā vietā. Nav vērts tos turēt ilgāk par sešiem mēnešiem. Vitamīnu tēju labāk brūvēt biežāk un stiprināt veselību.

Brūklenes nenogatavojas pašas no sevis. Jums nevajadzētu gaidīt, ka zaļganas ogas kļūs koši. Iegūstiet tikai spilgtus augļus.

Pērkot, pārliecinieties, ka oga ir novākta ekoloģiski tīrā reģionā. Tas spēj intensīvi absorbēt starojumu.

Brūkleņu blīvums un tajās esošās skābes ar dažiem apstrādes veidiem ļauj tās uzglabāt pāris gadus. Bet labāk iztukšot krājumus pirms nākamās sezonas sākuma. Tas būs garšīgāks un veselīgāks.

Mērcot ogas, sibīrieši, kuri daudz zina par brūkleņu smalkumiem, ūdenim pievieno rūgušpienu, cigoriņu vai maizes garozas, liek lakricas sakni. Un Ukrainā to mērcē kopā ar Antonova āboliem.

Noderīgs video

Kā izvēlēties labu brūkleņu un kāpēc to var uzglabāt ūdenī, ir detalizēti aprakstīts šajā videoklipā:

Brūklenes ir viena no visdārgākajām Krievijas ziemeļu dāvanām. Neuzkrītošs, slēpjas skujkoku mežos un kūdras purvos, līdz septembrim pārklājas ar koši ogu viļņiem, kas uzkrāj daudzas vērtīgas vielas. Uzkrāt tos ziemai svaigus vai ar cukuru nozīmē nodrošināt sevi ar dabīgām zālēm visu sniega vētru un saaukstēšanās laiku. Iepazīsties ar labākajām receptēm ogu novākšanai bez vārīšanas, uzzini, kā pagatavot gardu ievārījumu, smalku vīnu, saldo ievārījumu, miljoniem iemīļotu mērci, atceries nacionālās virtuves izcilību – mērcētās brūklenes.

Kāpēc brūklenes labāk novākt bez termiskās apstrādes

Taigas oga paredzēta barībai ziemojošiem putniem: rubeņiem, medņiem, lazdu rubeņiem - tāpēc tai vienkārši jāuzkrāj pienācīgs daudzums dažādu vitamīnu, lai uzturētu vielmaiņu skarbajā sezonā. Un vitamīniem, īpaši askorbīnskābei, nepatīk saskare ar metālu un augsta temperatūra.

Daba parūpējās par brūkleņu drošību visas garās ziemas garumā. Sarkano ogu mīkstumā, cita starpā, ir divas svarīgas skābes: benzoskābe un salicilskābe. Abi ir lieliski antibakteriāli līdzekļi, pateicoties kuriem brūklenes nekad nebojājas, pat ja tās nekādā veidā netiek konservētas. Par to zināja senie slāvi, kuri ogas vai nu žāvēja, vai vienkārši iemeta ledus ūdenī, kas ieliets lielos koka baklažānos.

Brūklenes ar cukuru bez vārīšanas - aukstā novākšanas metode

Ja brūklenes nepieciešamas medicīniskiem nolūkiem: imunitātes paaugstināšanai, saaukstēšanās pārvarēšanai, infekcijas pārvarēšanai, vislabāk tās sasaldēt vai pagatavot ar cukuru, izmantojot šādu tehnoloģiju.

Nobriedušas dzērvenes

1. Ogas šķiro un rūpīgi nomazgā, jo uz to virsmas varētu palikt zari, lapas, mazi beigti kukaiņi. Tie ieliek caurdurī un, nedaudz sakratot, ļauj ūdenim notecēt, nožūt uz dvieļa.
2. Sterilizētās burkās kārtām liek brūklenes un cukuru. Uz 1 kg ogu vajadzēs tikpat daudz vai nedaudz vairāk cukura (pēc garšas). Pašam pirmajam slānim jābūt ogām, pēdējam - cukuram.
3. Bankas aizver ar plastmasas vākiem un uzglabā ledusskapī līdz gadam. No tiem var pagatavot kompotus, augļu dzērienus, pildījumus pīrāgiem, dekorācijas saldajiem konditorejas izstrādājumiem.

Padoms. Ja ogas samaļ ar cukuru, izmantojot blenderi vai vismaz kartupeļu smalcinātāju, iegūst skābenu vitamīnu biezeni, ko katru dienu var vienkārši apēst pa karoti.

Brūkleņu ievārījums - rubīna līdzeklis pret visu pasaulē

Mēs precīzi nezinām, kādu ievārījumu mīlējis uz jumta dzīvojošais Karlsons, taču neviens nešaubās, ja viņam piedāvātu brūklenes, viņš uzreiz prasītu otru porciju. Salds un skābs, bez pīlinga, ar tikko pamanāmu cēlu rūgtumu - un kas gan par zālēm bez tā - brūkleņu ievārījums pamatoti tiek uzskatīts par ziemeļu virtuves pērli, kas palīdz bez zaudējumiem pārdzīvot polārā loka nežēlīgo aukstumu.

Klasisko ievārījumu gatavo uz sīrupa bāzes, kuram cukurs tiek ņemts pēc svara tikpat daudz, cik ogas. Ja, piemēram, ir nolemts ņemt 1 kg cukura, tad vajadzēs 400 ml ūdens.

Brūkleņu ievārījums

Labāk ir izmantot platus un seklus traukus: šādā procesā liekā mitruma iztvaikošana notiks ātrāk. Labākais virtuves piederumu materiāls ir nerūsējošais tērauds. Alumīnija un vara podi un baseini nav piemēroti brūkleņu ievārījuma pagatavošanai, jo ogu skābes var ķīmiski reaģēt ar šiem metāliem, kā rezultātā parādīsies kaitīgas vielas.

Ēdienu izvēle ir garākais posms brūkleņu ievārījuma pagatavošanā. Pēc tam, kad cukurs ir atšķaidīts ūdenī un uzvārījies, brūklenes ielej šķidrumā un maisot vāra apmēram 20 minūtes. Putas noņem ar tērauda karoti ar rievojumu un izdala tiem, kas vēlas ar tām mieloties.

Gatavo ievārījumu var satīt sterilās burkās vai, nogaidot, līdz tas pilnībā atdzisis, glabāt ledusskapī zem plastmasas vāka.

Padoms. Ja brūkleņu ir daudz, ievārījumu var dažādot, daļu vārot ar bumbieriem, bet daļu ar āboliem un valriekstiem.

Brūkleņu ievārījums - Skandināvijas valstu tautas gardums

Atšķirībā no ievārījuma, ievārījumam vienkārši ir jābūt biezai, viendabīgai konsistencei, tāpēc to ir tik ērti uzklāt uz grauzdiņiem vai cepumiem. Brūkleņu ievārījuma – siltas – dzimtene ir Zviedrija un tās kaimiņvalstis, kur to pieņemts gatavot ar timiāna vai kadiķa zariņiem.

Cukurs ievārījumam tiek ņemts uz pusi mazāk nekā ogas, un ūdens - diezgan daudz, 2-3 ēdamkarotes. Visas sastāvdaļas uzreiz liek katliņā un karsē uz mazas uguns. Sagaidot, kamēr ogas mīkstas, tās samaļ ar piestu, dakšiņu vai stūmēju, nenoņemot no plīts.

Ievārījums būs gatavs, tiklīdz visi cukura kristāli būs izšķīduši. Līdz tam laikam tas iegūs bagātīgu krāsu un nepieciešamo blīvumu. Jūs varat to uzglabāt, piemēram, ievārījumu, zem jebkura vāka.

Ja gatavojaties gatavot vīnu no brūklenēm, ogas nav jāmazgā

Pašdarināts brūkleņu vīns - par skaudību Bakusam

Lai pagatavotu šo romantisko vīnu, ogas ieteicams nemazgāt, jo to mizā ir dabīgi mikroorganismi, kas veicina rūgšanu, bet sapuvušās un bojātās ogas tomēr ir jāatdala. Izvēlētās izejvielas sasmalcina gaļas mašīnā, pārnes dziļā traukā un pievieno ūdeni ar ātrumu 2 litri šķidruma uz 1 kg ogu. Pārklājiet ar marles gabalu no putekļiem un ielieciet siltumā.

Pēc nedēļas no maisījuma izlej sulu – tā jau ir sarūgusi un ir gatava sākt pārvērsties par dievišķo nektāru. Ņem vēl 2 litrus ūdens, izšķīdina tajā 1 kg cukura un sajauc ar sulu. Galvenā fermentācija notiek vismaz mēnesi, un visu šo laiku aktīvi izdalīsies ogļskābā gāze, kuras noņemšanai sulas trauks tiek pārklāts ar gumijas cimdu, un tam tiek nogriezts viena pirksta gals, lai atbrīvotos no gāzes. .

Straujas gāzes veidošanās beigas pateiks, kad jaunais vīns būs gatavs. To rūpīgi nosusina, neietekmējot nogulsnes, citā traukā un liek pagrabā uz pāris mēnešiem. Pudele, kas pārklāta ar svaigu zirnekļtīklu, izrotās svētkus kā izsmalcinātu aperitīvu ne sliktāk par jebkuru Burgundiju.

Brūkleņu mērce ir šašliku kebaba labākais draugs

Lai pagatavotu šo apbrīnojamo garšvielu gaļas ēdieniem, pavāram būs nepieciešami tikai 100 g ogu, glāze sarkanā pussalda vīna, kanēļa standziņas vai nedaudz rīvēta ingvera un medus pēc garšas. Mērces pagatavošanas burvība ir šāda:

• dzērvenes-krelles, 2-3 ēdamkarotes cukurota medus un kanēli ieliek vīnā;

Izmērcētas dzērvenes

• uz ļoti zemas uguns mērci uzvāra līdz vajadzīgajai blīvuma pakāpei;
• lai panāktu viendabīgumu, mērci samaļ uz sieta vai saputo blenderī, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz medus.

Padoms. Tiem, kam mērce garšo biezāka, pāris tējkarotes cietes var atšķaidīt aukstā ūdenī un pamazām maisot liet gatavojamajā mērcē.

Mērcētas dzērvenes – vienkāršas un veselīgas

Pagatavot mērcētas brūklenes un tai pievienoto "brūkleņu ūdeni" ir pat vienkāršāk nekā bēdīgi slaveno tvaicēto rāceņu. Lielu stikla burku (un ideālā gadījumā māla burku vai koka vannu) pārklāj ar trešdaļu ar ogām, uzlej ar ūdeni, pārklāj ar papīru vai audumu un noliek aukstā vietā.

Ko darīt ar dzērvenēm? Šo jautājumu uzdod daudzi minētās ogas mīļotāji. Jāatzīmē, ka, izmantojot šādu produktu, jūs varat pagatavot pilnīgi dažādus ēdienus, tostarp ievārījumu, augļu dzērienus, mērces, pīrāgus un daudz ko citu.

Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim par to, ko darīt ar brūklenēm. Šī oga ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī pārsteidzoši veselīga. Pateicoties benzoskābei, tā ļoti ilgi saglabājas svaiga, tāpēc pavāri to bieži izmanto dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanai.

Ko darīt ar brūklenēm: gatavošanas receptes

Garšīga un veselīga brūkleņu sula ar medu tiek pagatavota gan no svaigas, gan no, turklāt uz šādas ogas bāzes gatavotu dzērienu var lietot gan aukstu, gan karstu.

Ko tad darīt ar dzērvenēm? Protams, garšīga sula. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• dzeramais ūdens (no krāna) - apmēram 8-10 glāzes;
• saldētas vai svaigas brūklenes - apmēram 250-300 g;
• svaigu ziedu vai liepu medus - apmēram 50 g;
• smalkais biešu cukurs - pievienojiet pēc saviem ieskatiem.

Dzēriena pagatavošanas metode

Pirms pastāstīt par to, kā un ko var pagatavot no brūklenēm, jāpastāsta, kā šī oga tiek apstrādāta. To izšķir no atkritumiem, pēc tam izklāj caurdurī vai sietā un labi nomazgā.

Tiklīdz no brūklenēm izplūst viss liekais mitrums, to izklāj lielā bļodā un pārklāj ar cukuru. Nevajadzētu pievienot pārāk daudz saldu garšvielu, jo papildus izmantosim svaigu medu.

Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, tās liek uz plīts un ieslēdz ļoti vāju uguni. Kad granulētais cukurs sāk šķīst, bļodā ielej apmēram 8-10 glāzes dzeramā ūdens.

Pēc dzēriena uzvārīšanas to vāra 2 minūtes un pēc tam noņem no uguns. Pēc tam sulai ļauj pilnībā atdzist. Un tikai pēc tam tam pievieno svaigu medu.

Pēc produktu sajaukšanas dzērienu filtrē caur marli vai sietu tieši karafe vai pudelē. Pēc atdzesēšanas galdā tiek pasniegts augļu dzēriens kopā ar piparmētru zariņu un sasmalcinātu ledu. Starp citu, ir dažas mājsaimnieces, kuras labprātāk dzer brūkleņu dzērienu siltu.

Gardas gaļas pagatavošana

Par to, ko darīt ar brūklenēm ziemai, mēs pastāstīsim nedaudz tālāk. Tagad es vēlos iepazīstināt jūs ar soli pa solim recepti gaļas mērces pagatavošanai. Pateicoties garšīgajai un smaržīgajai ogai, šī mērce izrādās neparasta un mēreni salda.

Ko darīt ar svaigām brūklenēm un kā īstenot piedāvāto recepti? Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi produkti:

Brūkleņu mērces gatavošanas process

Ko darīt ar dzērvenēm? Receptes, izmantojot šo ogu, var būt pilnīgi atšķirīgas. Ja vēlaties pagatavot neparastas gaļas vakariņas, tad iesakām tām pagatavot smaržīgu mērci atsevišķi.

Vispirms jums ir jāapstrādā oga. To izšķiro un kārtīgi izmazgā sietā. Spēcīgi nokratot brūklenes, liek katliņā un pamīšus pievieno visas garšvielas (biešu cukuru, maltu kanēli, sasmalcinātu ingveru, galda sāli un maltus čili piparus).

Viegli sasmalcinot ogas ar drupinājumu, tās atstāj šajā formā pusstundu (lai izplūst sula). Pēc tam katliņā pievieno sviestu un uzreiz liek uz lēnas uguns. Uzkarsē komponentus līdz vārīšanās temperatūrai, ielej un vāra bez vāka apmēram 10 minūtes (regulāri maisot).

Tas ir ļoti populārs mūsdienu pavāru vidū. Šis deserts ir neticami garšīgs un veselīgs. Labi uzglabājas stikla burkās, kuras liek vai nu pagrabā, vai ledusskapī.

Ko tad darīt ar dzērvenēm? Receptes ziemai var prasīt izmantot pavisam citus produktus. Nolēmām gatavot ievārījumu ne tikai no ogām, bet arī pievienojot saldos ābolus. Šāda produktu kombinācija ļaus iegūt visgaršīgāko un veselīgāko desertu.

Tātad, lai ieviestu recepti, mums ir nepieciešams:

• svaigas brūklenes - apmēram 3 kg;
• smalkais biešu cukurs - 2,5 kg;
• lieli saldie āboli - 5 gab .;
• dzeramais ūdens no krāna - 1 glāze.

Soli pa solim gatavošanas metode

Ko darīt ar brūklenēm ziemai? Protams, garšīgs un veselīgs ievārījums. Vispirms jums ir jāapstrādā visas sastāvdaļas.

Ābolus labi nomazgā, nomizo un nomizo, pēc tam sagriež kubiņos. Svaigas ogas arī mazgā atsevišķi.

Pēc aprakstītajām darbībām sasmalcinātos augļus izliek dziļā bļodā, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Tad tajās pakāpeniski ielej granulētu cukuru un, uzmanīgi maisot, gaida, līdz tas pilnībā izšķīst. Līdz tam laikam āboliem jābūt pilnībā mīkstiem.

Augļiem ieber svaigas brūklenes, sastāvdaļas vēlreiz uzvāra un vāra vēl aptuveni 5 minūtes. Pēc brīža gatavo desertu izklāj sterilizētās burkās, kuras pēc tam satin ar vākiem un apgriež otrādi. Pārklājot sagataves ar biezu segu, tās atstāj šajā stāvoklī, līdz ievārījums ir pilnībā atdzisis.

Pēc dienas brūkleņu desertu izņem ledusskapī vai pagrabā.

Šādu gardumu vēlams lietot kopā ar tasi karstas tējas, kā arī grauzdētiem grauzdiņiem vai cepumiem.

Kā pagatavot mērcētas brūklenes ziemai?

Mērcētas brūklenes ir sens krievu virtuves ēdiens. Šāds produkts jau sen tiek uzskatīts par delikatesi un varētu izrotāt absolūti jebkuras vakariņas.

Pareizi pagatavotas brūklenes sīrupā uzglabā apmēram 1 gadu vai pat vairāk. Šis preparāts ir ideāli apvienots ar zivju un gaļas ēdieniem, kā arī medījumu un mājputnu gaļu. Turklāt to bieži pievieno salātiem un vinegretam.

Tātad, kā pagatavot brūklenes sīrupā? Lai to izdarītu, mums var būt nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Soli pa solim gatavošana

Patiesībā izmērcētu brūkleņu gatavošanā nav nekā sarežģīta. Gatavās ogas rūpīgi sašķiro, nomazgā un žāvē. Pēc tam stikla burkas atsevišķi sterilizē (virs tvaika). Tajās izklāj brūklenes un atstāj malā, kamēr gatavo sīrupu.

Nelielā katliņā ielej 2 tases ūdens un pievieno citrona miziņu. Uzliekot traukus uz uguns, saturam ļauj vārīties apmēram 10 minūtes. Pēc tam mizu noņem, un smaržīgā šķidrumā ielej granulētu cukuru.

Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pagaidiet, līdz visa saldā garšviela ir pilnībā izšķīdusi. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir vārītas vēl apmēram trīs minūtes, tās noņem no uguns un atdzesē.

Svaigas brūklenes vēlams tikai ar aukstu sīrupu. Sapildot sterilizētās burkas, tās nekavējoties satin. Šajā formā garšīgs un veselīgs sagatave tiek izņemts uz ledusskapi vai pagrabu. Vēlams to atvērt tikai pēc mēneša. Šajā laikā oga būs piesātināta ar sīrupu, tā kļūs garšīgāka un saldāka.

Kā un ar ko pasniegt galdā?

Ir daudz veidu, kā galdā pasniegt mērcētas brūklenes. Kāds to izmanto kā desertu (kopā ar grauzdiņiem, cepumiem u.c.), kāds pievieno dažādiem pīrāgiem, bet kāds izmanto kā mērci gaļai, putnu gaļai, zivīm utt.

Jāpiebilst arī, ka daži pavāri šo produktu izmanto visu veidu konditorejas izstrādājumu, kūku un citu svētku gardumu dekorēšanai.

Summējot

Tagad jūs zināt, ko jūs varat darīt ar brūklenēm ziemai. Šādu sagatavju izveidē nav nekā sarežģīta. Jums vienkārši jāiegādājas oga, rūpīgi jāapstrādā un jāpievieno garšvielas. Jāņem vērā arī tas, ka lielākā daļa kulinārijas speciālistu nepakļauj brūklenes termiskai apstrādei, jo procesā tās zaudē ievērojamu daudzumu noderīgo elementu. Ja neiztikt bez ēdiena gatavošanas, tad labāk to darīt īsu laiku (ne ilgāk par 3-5 minūtēm).