Aknu kūka ar ko pasniegt. Aknu kūka ar sēnēm. Aknu kūka - recepte ar fotoattēlu

pirms 5 gadiem

Brīnišķīga garša, oriģināls dizains, daudz priekšrocību – kas vēl ir svarīgs īstam kulinārijas speciālistam?

Labākais veids, kā uzbudināt cilvēkus, ir pasniegt kūku uz uzkodu galda, nevis teikt, ka tā ir izgatavota no aknām. Iedomājieties savu viesu izbrīnu, kad viņi, ieskatoties tuvāk, saprot, ka sarkanie ziedi uz “deserta” ir izgatavoti no ķiršu tomātiem, skaistie baltie plankumi, kas atdzīvina kopējo ainu, ir izgatavoti no majonēzes, bet lapas sāni nemaz nav krēmīgi, bet diezgan pat īsti un ļoti pētersīļi! Manuprāt, ar šo aspektu vien ir vērts veltīt nedaudz laika un šovakar vakariņās pagatavot jauku, garšīgu, košu aknu kūku.

Receptes - jūra. Kā tajās nenoslīkt, atrodot "savējo" un izvēloties labāko? Vienīgais ieteikums ir izmēģināt un eksperimentēt. Izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, jūs noteikti atradīsit to, kas jums ir piemērots visos aspektos. Es varu jums palīdzēt tikai ar vienu lietu - pastāstīt par tām aknu kūku receptēm, kuras pati gatavoju, izmēģināju un pagaršoju, un biju apmierināta ar rezultātu.

Lai pagatavotu aknu kūku, vislabāk ir ņemt liellopu (teļa) vai vistas aknas. Cūkgaļa diemžēl ir nežēlīgi rūgta, kas kūkā ir jūtama īpaši skaidri. Ja jums ir neierobežota pieeja zoss (ah!) vai pīles (mmmm!...) aknām, droši ņemiet tās. Ļoti cienīgu kūku iegūst arī no tītara aknām.

KAS ŠEIT IR - AKNU KŪKAS RECEPTES +:

Vienkārša aknu kūka

Recepte ir pamata, kas tikai jāapgūst, lai dotos patstāvīgā ceļojumā un pasniegtu kūku tā, kā pašam patīk, fantazēt ar pildījumiem un “krēmiem”, pievienot un noņemt komponentus.

Pankūku sastāvdaļas:

• 0,5 kg aknu;
• 0,5 l piena;
• 5 olas;
• 2 sīpoli;
• 1 glāze miltu;
• sāls, pipari, augu eļļa cepšanai.

Krējuma sastāvdaļas:

• 3 mazi sīpoli;
• 100 g majonēzes;
• dārzeņu eļļa;
• 1 vārīta ola dekorēšanai.

KĀ GATAVOT

Kūkai aknas labi nomazgājam, noņemam plēves un citus neglītumus. Ļaujiet ūdenim notecēt, pēc tam sagrieziet gabaliņos.
Sīpolu notīram, 3 galviņas noliekam malā, 2 sagriežam 4 daļās un pievienojam bļodiņai aknām. Mēs izejam caur gaļas mašīnā.

Aknu-sīpolu masā iebraucam olas, pievienojam sāli un piparus, apmaisām, ielejam pienu un pamazām pievienojam miltus, kārtīgi apmaisot iespējamos kunkuļus.
Mīklas konsistencei jābūt nedaudz biezākai nekā parastajai pankūkai. Noteikti dodiet viņam nelielu "atpūtu" - kad glutēns izkliedēsies, šādas pankūkas būs daudz vieglāk cept, tās kļūs stiprākas un elastīgākas.

Ieeļļot labi sakarsētu pannu ar eļļu, apcep pankūkas no abām pusēm līdz gaiši zeltainas. Atstāj atdzist.

Pa to laiku parūpējies par pildījumu – atlikušo sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltainam.

savāc kūku: aknu pankūka, nedaudz majonēzes, daļa sīpola, atkal pankūka, majonēze, sīpols - un tā līdz pankūkas beigsies.
Virsējo kārtu pārziež ar majonēzi un dekorē ar rīvētu vārītu olu. Pirms pasniegšanas kūkai vajadzētu mērcēt 3-4 stundas, tad var pacienāt viesus!

Aknu kūka ar sēnēm

Ja jūs gatavojat aknu kūku diezgan bieži, esmu pārliecināts, ka vēlaties dažādību. Šādas pankūkas pašas par sevi ir garšīgas un maigas, tomēr dažreiz nenāk par ļaunu šo maigumu nedaudz atšķaidīt - kāpēc gan šodien nepaeksperimentēt un mīklā neielikt šampinjonus?

Pankūku sastāvdaļas:

• 400 g aknu;
• 3 olas;
• 1/2 tase miltu;
• 1 glāze piena;
• 300 g šampinjonu;
• dārzeņu eļļa;
• 3-4 ķiploka daiviņas.
• 2 lieli sīpoli;
• 100 g majonēzes;
• sāls, pipari pēc garšas.

KĀ PAGATAVO AKNU UN SĒŅU KŪKU

Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs. Cep augu eļļā, līdz liekais mitrums iztvaiko un iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu.
Mēs atstājam dažas skaistas sēnes dekorēšanai un nekavējoties noliekam malā.

Mēs izlaižam aknas caur gaļas mašīnā. Pievienojiet olas, sāli, piparus un pienu, samaisiet un izlejiet miltus. Atkal samaisa – kad mīkla viendabīga, pievieno sēnes.
Cep labi sakarsētā un eļļotā pannā no abām pusēm.
Gatavās pankūkas atstāj atdzist.

Šajā laikā nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos. Cep līdz karamele zeltainai, atdzesē un sajauc ar majonēzi un sasmalcinātu ķiploku.
Pankūkas eļļojiet ar iegūto “krējumu”, augšpusi un sānus dekorējiet ar iepriekš noliktajām sēnēm. Pasniedz pēc 3-4 stundām.

Aknu kūka ar pikanto jāņogu želeju

Ogu slānis neticami atsvaidzina diezgan smago neatkarīgo aknu garšu. Nedaudz pamīļojot, iegūsiet ne tikai gardu uzkodu variantu svētku galdam - iegūsiet gandrīz šedevru, kas uzreiz pazudīs no galda.

Sastāvdaļas aknu pankūkām:

• 0,5 kg aknu;
• 0,5 glāzes skāba krējuma;
• 1 ola;
• 0,5 glāzes miltu;
• sāls, pipari, augu eļļa.

Pildījuma sastāvdaļas:

• 100 g majonēzes;
• 1 glāze svaigi spiestas jāņogu sulas;
• 1 st. l. želatīns "bez slaida";
• 1/3 tējk kardamons;
• 1/3 tējk kanēlis;
• 1/3 tējk karsti sarkanie pipari;
• 1/3 tējk malti smaržīgie pipari.

AKNU KŪKAS AR ŽELEJU RECEPTE

Pirmkārt, želeja. Ir nepieciešams paņemt noņemamu formu, kuras diametrs ir vienāds ar pannas diametru, uz kuras plānojat cept pankūkas.
3-5 stundas pirms kūkas gatavošanas pārlej želatīnu ar dažām ēdamkarotēm auksta ūdens un ļauj uzbriest.

Pa to laiku sajauc jāņogu sulu ar garšvielām, sāli, ja nepieciešams.
Želatīnu uz minimālas uguns izšķīdina līdz viendabīgai konsistencei, tad tievā strūkliņā ievada jāņogu masā, apmaisa, lej veidnē un liek ledusskapī.

Aknas izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar sāli, pipariem, pievieno olu un skābo krējumu, tad iemaisa miltus. Sasniedz viendabīgu masu, pēc kuras mīklu atstāj uz pusstundu “atpūsties”.
Apcep pankūkas labi sakarsētā pannā no abām pusēm, līdz tās kļūst gaiši zeltainas. Neaizmirstiet ieziest pannu ar eļļu pēc vajadzības.

Kad pankūkas ir pilnībā atdzisušas, apsmērē tās ar majonēzi. Pa vidu neaizmirsti ielikt kārtiņu jāņogu želejas - uzreiz uz pankūkas, nevis iesmērēt ar majonēzi.
Kūkas virsu un sānus ieziež ar majonēzi, ja vēlas, dekorē ar zaļumiem, vārītām olām, dārzeņiem.

Aknu kūka ar griķu miltiem

Ja jūs gatavojat aknas, teiksim, parastajā ceptā veidā, ar ko jūs tās pasniedzat? Manā ģimenē kā piedevu iecienījuši griķus - man šķiet, ka šī graudaugu pārsla ir vienkārši radīta, lai uzstātos uz vienas skatuves ar aknām, tā izceļ tās garšu un atklāj pustoņus, līdzsvaro vieglu rūgteno pēcgaršu un vienkārši piešķir garšīguma, viegluma, sāta sajūta.

Receptes sastāvdaļas:

• 5 olas;
• 1 kg aknu;
• 5 st. l. griķu milti;
• 2 ēd.k. l. ciete;
• 300 ml piena;
• sāls, pipari, augu eļļa;
• majonēze, ķiploki.

Recepte aknu kūkai ar griķu miltiem

Nomazgājiet aknas, nosusiniet un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pievieno olas, pienu, sāli un piparus, samaisa un pamazām pievieno miltus un cieti. Mīklu ļaujam nostāvēties pusstundu, pēc tam uz labi sakarsētas un eļļotas pannas cepam pankūkas, nedaudz uzlejot aknu masu un apcepot no abām pusēm līdz gaiši zeltainam.

Gatavās pankūkas atdzesējam un apsmērējam ar majonēzi, kas sajaukta ar dažām ķiploka daiviņām. Ļaujiet tai uzsūkties un pasniedziet, sagrieziet porcijās.

Aknu kūka lēnajā plītē

Ārprātīgo ātrumu un vēlmes samazināt sadzīves jautājumu risināšanai veltīto laiku laikmetā arvien vairāk cilvēku pāriet uz gatavošanu lēnajā plītī. Manuprāt, šādi cepta aknu kūka zaudē garšu - ir garlaicīgāka, atturīgāka, neitrālāka. Tomēr tajā pašā laikā jāņem vērā, ka eļļas daudzums, salīdzinot ar iespēju pannā, ir ievērojami mazs. Turklāt cepts vienmēr ir veselīgāks par ceptu, tāpēc kā alternatīva šādai kūkai ir tiesības pastāvēt.

Receptes sastāvdaļas:

• 500 g aknu;
• 3 olas;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 glāze saldā krējuma;
• 1/3 tase miltu;
• dārzeņu eļļa;
• 50 g majonēzes;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 2 vārītas olas.

Kā pagatavot aknu kūku lēnajā plītī

Sīpolu sagriež kubiņos, apcep lēnajā plītī režīmā “Cepšana”.
Burkānus berzējam uz smalkas rīves un arī apcepam.

Manas aknas nosusina un sagriež gabaliņos. Liek bļodā, pievieno sīpolus un burkānus, masu sasmalcina ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno olas, sāli un piparus, miltus un samīca ne pārāk biezu mīklu.

Ieeļļojiet multivarkas krūzi ar eļļu, izlejiet mīklu un aizveriet vāku. Mēs gatavojam režīmā “Cepšana” 60 minūtes.

Gatavo kūku izņemam no multivarkas un pēc pilnīgas atdzesēšanas sagriežam 2-3 kūkās.
Saspiestu ķiploku sajauc ar majonēzi un apsmērē kūku. Virsu un sānus arī ieziež ar “krējumu” un pārslaka ar rīvētu olu. Pasniedz 2-3 stundas pēc tam, kad kūka ir izmirkusi.

aknu rullis

Jā, šī nav kūka, bet gan rullītis, bet tas tiek pagatavots cepeškrāsnī un uz šķīvja izskatās satriecoši. Tā izveide prasīs nedaudz mazāk laika, un rezultāts nebūs sliktāks.

Receptes sastāvdaļas:

• 500 g aknu;
• 100 ml kefīra;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• 2 olas;
• 1 glāze miltu;
• 2 sīpoli;
• sāls pipari;
• 150 g cietā siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• daži pētersīļu zariņi.

RUĻĻU SAGATAVOŠANA

Nomazgājiet aknas, nosusiniet, noņemiet plēves un sasmalciniet ar blenderi kopā ar sīpolu. Pievieno olas, kefīru, sāli, piparus un cepamo pulveri, iemaisa miltus un samaļ viendabīgā masā. Mīklu lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.

Kamēr rullītis cepas, uz smalkās rīves sarīvē sieru un sajauc to ar smalki sakapātiem pētersīļiem un izspiestiem ķiplokiem.

Izņem kūku no krāsns un vienmērīgi pārkaisa ar sieru un zaļumiem. Nekavējoties sarullē rullī, atdalot no papīra, un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 3-5 minūtēm. Sagriezts, kad auksts.

Iemesls fantazēt

Uzskaitītās aknu kūku receptes ir tālu no pilnīga saraksta, kā dažādot diezgan parastu ēdienu. Pildījumam droši var pievienot:
- cepti burkāni un burkāni korejiešu valodā;
- karamelizēti āboli, ābolu mērce un tikai kubiņos sagriezti vai rīvēti āboli;
- dzērvenes, brūklenes un jebkuras citas skābās ogas;
- baklažāni, cukini, tomāti un daudzi citi dārzeņi, kas tiek kombinēti ar aknām;
- rieksti un sēklas;
- žāvētas plūmes, rozīnes, žāvētas aprikozes.

Negatīvo pārvēršana pozitīvā

Diezgan bieži var atrast komentārus un viedokļus, ka aknu kūka ir šausmīgs šausmas, dekorēts un pasniegts kā skaista uzkoda. Ir vajadzīgi dažādi viedokļi, dažādi viedokļi ir svarīgi, bet izdomāsim. Visizplatītākais arguments pret ir majonēzes lietošana. Neviens neapstrīd to, ka industriālā mērce ir tālu no ideāla un satur Mendeļejeva periodiskās sistēmas elementus, kas nebūt nav noderīgi ķermenim, tomēr kurš saka, ka aknu kūka ir jāsmērē ar veikalā nopērkamo majonēzi? Tagad gandrīz katram virtuvē ir blenderis, nu, atrast olu, augu eļļu un karoti sinepju un citronu sulas nemaz nav problēma - izveido, saputo, iegūsti veselīgu paštaisītu produktu, ko vari izmantot uzkodu pagatavošanai. Un nevajag kurnēt par muļķiem, kas ir paslēpti veikala iepakojumos ar majonēzi, kurnēšana ir kaitīgāka nekā to ēst.

Starp citu, daļu majonēzes var aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu - vienkārši samaisiet tos un smērējiet pankūkas ar iegūto “krējumu”. Garša praktiski nemainīsies, bet tauku saturs samazināsies, un prāts būs apmierināts.

Otrs izplatītais arguments no kategorijas “Baba Yaga pret” ir rupjības par cepšanu. Aknu kūka, izrādās, prasa cepšanu! Ak! Te beidzas mani saprātīgie argumenti, uzreiz gribas jautāt vai tiešām cilvēks vispār neēd neko ceptu? Kartupelis ar gardu garoziņu, sārta kotlete, sulīgas pankūkas ar āboliem - viss ir bezdibenī, vai tas viss ir nepareizi? Kad parādās pretarguments par šī ļoti ceptā daudzumu vienā ēdienā, gribas sarkastiski uz atbildi pajautāt, vai cilvēks grasās visu kūku apēst pilnībā un vienatnē. Nav nepieciešams uzsūkt visu uzreiz, apēd vienu gabalu, pievieno to ar viegliem dārzeņu salātiem – un būsi laimīgs.

Aknu priekšrocības

Nav noslēpums, ka aknas ir produkts, kas nav īpaši populārs iedzīvotāju vidū. Un velti! Tam ir daudz priekšrocību, par kurām es ierosinu nedaudz runāt.

Keratīns, kas ir daļa no aknām, aktivizē vielmaiņas procesus, palīdzot organismam noņemt nepatīkamas lietas un izgāzt atkritumus. Nevajag runāt par folijskābes priekšrocībām, ko pārtikā atrast ir ļoti grūti – ne velti tā tiek izrakstīta farmakoloģisko preparātu veidā visām grūtniecēm. Antioksidanti ir atsevišķa saruna, tagad visi apzinātie cilvēki meklē pretlīdzekli no kaitīgās vides ietekmes, un aknas vienkārši lepojas ar augstu šo vielu saturu. Kurš bērnībā nebija pildīts ar aknām "par hemoglobīnu"? Man šķiet, ka no šūpuļa zinu, ka šajā produktā ir rekordliels dzelzs daudzums, kas nepieciešams jebkura cilvēka organisma funkcionēšanai. Es nerunāšu par daudz vitamīnu un minerālvielu kalnu - un tāpēc viss ir skaidrs.

Starp citu, atgriežoties pie galvenās sarunas tēmas, teikšu, ka arī muldēšana par aknu kūkas lielo kaloriju saturu ir visai pretrunīga. Aknas pašas par sevi ir mazkaloriju un diētisks produkts, to 100 gramos ir tikai 100 kcal, pateicoties tam uztura speciālisti pat izstrādā efektīvas aknu diētas.

Tātad, aknas ir garšīgas, veselīgas un lētas, tāpēc iesaku vairs nevilcināties un steigties uz virtuvi - gatavot, baudīt un mīlēt apkārtējo pasauli: tiklīdz iemācīsies to darīt sirsnīgi, viņš arī tevi iemīlēs. , Jūs redzēsiet!

Dekorēšana un pasniegšana

Kā jebkura pankūku kūka, arī aknu kūka var pretendēt uz tiesībām tikt pasniegta neparastā un interesantā veidā. Rīvēts siers, grebums un dārzeņu aplikācijas, dažādu zaļumu un garšaugu jūra, olīvas, zaļie zirnīši, granātābolu sēklas - parādiet nedaudz iztēles, un kūka dzirkstīs neticamās krāsās! Cepot "kūkas", veidojiet tās visas dažāda diametra - no lielākās līdz mazākajai: iesmērējot ar krēmu, iegūsiet eglīti, ko varēs likt uz Jaungada galda. Trīs pankūku apļu diametri - un priecīgs sniegavīrs ir gandrīz gatavs. Ņemot sirds formas veidnes, ir viegli salikt porciju uzkodu Valentīndienai.

Starp citu, porciju pasniegšana ir lieliska iespēja tiem, kas nez kāpēc “nav draugos” ar pankūkām. Pankūkas ir daudz vienkāršāk apcept – izmantojot omletēm ierobežojošos riņķīšus, var iegūt mazas tāda paša izmēra pankūkas, kuras var salocīt glītās aknu...kūkās. Neesiet garlaicīgi un vienmuļi, veidojiet un izrotājiet pasauli, padarot to gaišāku, interesantāku, jautrāku!

Ļoti garšīga un eleganta kūka.
Aknu kūkas ir ļoti maigas, pildījums lieliski papildina garšu.
Pildījumu var izmantot jebkuru, pēc garšas.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 6-8 porcijas.

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošana

Smalki sagriež sīpolu.

Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.

Sīpolu apcep augu eļļā.

Pievieno burkānus, apcep.

Majonēzei pievieno caur ķiplokspiedi izspiestus ķiplokus.

Sajauc.

Iztīrīt aknas (neapstrādātas) no plēves, izlaist caur gaļas mašīnā.

Pievieno olas.

Sajauc.

Pievieno pienu.

Sajauc.

Pievieno miltus, sāli.
Sajauc.

Pankūku no vienas puses apcep ietaukotā pannā (cep apmēram 5 minūtes).

Apgrieziet un cepiet no otras puses (apmēram 5 minūtes).
Lai, apgriežot pankūkas, tās neplīst, iesaku rīkoties šādi. Kad pankūka ir apcepta no vienas puses, tā viegli uzripinās no pannas uz šķīvja, un no šķīvja to apgriež atpakaļ uz pannas un apcep otru pusi.
Man sanāca 5 pankūkas ar diametru 16 cm.

Siltu pankūku ieziež ar majonēzi.

Izklājiet burkānus un sīpolus.

Pārklāj ar nākamo pankūku.

Šādā veidā salieciet kūku.
Dekorē pēc garšas.
Piemēram, sānus dekorē ar uz smalkās rīves sarīvētām vāverēm, pa virsu uzkaisa uz smalkās rīves sarīvētus dzeltenumus.
Pagatavoju arī tomātu rozes.
Vēlams ļaut kūkai izmirkt.

Labu apetīti!

Aknu kūka cepeškrāsnī

Šodien iepazīstināsim ar recepti "Aknu kūka", kurā nebūs ne grama cukura. Tomēr tas būs ļoti garšīgs un ļoti veselīgs, jo šī nav vienkārša kūka, bet gan aknu kūka. Aknu kūka - fotogrāfijas un video ļaus pareizi pagatavot ēdienu. Aknu kūka mājās izrādās garšīga un īpašā smaržīgā veidā. Klasiskā aknu kūka ir viegli pagatavojama, un ar katra soļa apraksta palīdzību virtuvē pavadītais laiks paies ar prieku.

Recepte "Aknu kūka" tiek prezentēta kategorijās Gaļas uzkodas un Uzkodas, šī ēdiena pagatavošana prasīs 50 minūtes. Lai pagatavotu ēdienu "Aknu kūka" mājās pēc autores receptes Pārbaudes iegādei būs nepieciešams: Sīpols, Cietais siers, Cepamais pulveris, Premium kviešu milti, Ķiploki, Rafinēta saulespuķu eļļa, Augu eļļa, Jogurts, Sāls, pipari, Sāls , Vistas olu ēdnīca, Svaigi burkāni, Piens, Saldētas vistu aknas. Citas receptes ar fotogrāfijām un video atradīsi līdzīgā sadaļā Aknu kūka.

Sastāvdaļas

2 gab. sīpols

200 gr. cietais siers

1 tējkarote cepamā pulvera

200 gr. augstākās kvalitātes kviešu milti

2 ķiploka daiviņas

50 ml rafinētas saulespuķu eļļas

2 ēd.k. karote augu eļļas

1 st. karote jogurta

sāls pēc garšas, pipari pēc garšas sāls

1 dators. galda vistas ola

2 gab. svaigs burkāns

150 gr. pienu

600 gr. saldētas vistas aknas

Sasmalciniet neapstrādātas vistas aknas virtuves kombainā. Sadaliet trīs olas maisījumā. Pievienojiet nedaudz miltu, pienu un vēlreiz samaisiet. Masai pievieno cepamo pulveri, saulespuķu eļļu, sāli, piparus un samaisa. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai pankūku mīklai, ja tā ir šķidra, pievieno vēl miltus.

Cep pankūkas pannā bez eļļas. Apcep pankūkas no katras puses 2 minūtes.

Lai pagatavotu pildījumu, smalki jāsagriež sīpols, burkānu sarīvē uz smalkas rīves. Nedaudz uzkarsē pannu ar augu eļļu, gareniski sagriež ķiploka galviņu un liek pannā, lai aromatizētu eļļu. Pēc 5-7 sekundēm noņemiet ķiplokus. Liek pannā sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus, apcep 3-5 minūtes. Sāls un pipari. Pievieno nedaudz ūdens (2 ēdamkarotes) un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns.

Lai pagatavotu mērci, blenderī lej jogurtu, pievieno ķiplokus, uzsit olu, sāli - masu sakuļ.

Pankūku liek noņemamā cepamtraukā, iesmērē ar mērci, uzliek nedaudz pildījuma un pārkaisa ar rīvētu sieru. Noslēdz ar nākamo pankūku un atkārto darbību – mērce, pildījums, siers, pankūka. Kūkas augšējais slānis ir pankūka. Cep kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 10 minūtes.

Aknu kūka ar sēnēm

Cūkgaļas aknām ir specifiska rūgta garša. Lai labotu šo trūkumu, aknas pirms vārīšanas 1-2 stundas jāmērcē pienā. Tādā pašā veidā jūs varat mīkstināt vecāka gadagājuma dzīvnieka aknu garšu. Starp citu, pērkot aknas, pievērsiet uzmanību to krāsai. Jo gaišākas aknas, jo labāks produkts. Cūkgaļas aknu kūka izrādās ļoti garšīga, jo marinēti gurķi un pikantās marinētas sēnes lieliski maskē cūkgaļas aknu sīkos trūkumus.

Aknu kūka ar gurķiem

Sastāvdaļas receptei:

pankūkām:

• cūkgaļas aknas 800 g.
• piens 250 ml.
• sīpols 2 gab.
• olas 3 gab.
• milti 3 ēd.k. karotes
• sāls pipari
• dārzeņu eļļa

Pildījumam:

• marinēti gurķi 3 gab.
• marinētas sēnes 100 g
• majonēze 200 g
• pētersīļu ķekars

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet aknas, notīriet no žultsvadiem un plēvēm, iemērciet pienā. Ritiniet aknas caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem. Pievieno sakultas olas, miltus, sāli un piparus. Uz uzkarsētas, ar augu eļļu ieziedētas pannas cep plānās pankūkas.
2. Sālītus gurķus sagriež nelielos kubiņos. Ja gurķa miza ir bieza, nogrieziet to. Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Sasmalciniet zaļumus.
3. Liek uz trauka aknu pankūku, iesmērē ar majonēzi, liek kārtiņu marinētu gurķu, pievieno kādu zaļumu. Tad atkal aknu pankūka, majonēze, kārtiņa sēņu un zaļumu. Mainiet gurķu un sēņu pildījumu, līdz esat savācis visu kūku. Pārklājiet kūku ar majonēzi. Dekorē ar zaļumiem.
4. Padoms: Marinētu sēņu vietā var izmantot augu eļļā apceptus svaigus šampinjonus.
5. Vēl viens oriģināls risinājums, parasto pankūku kārta vai plāna omlete. Aknu kūkas garša ar pankūkām ir maigāka, neitrāla, diētiska un interesanta. Cep pankūkas pēc parastās receptes. Lai pagatavotu olu pankūkas, samaisiet olu ar nedaudz piena un ½ ēdamkarotes miltu. Cepiet un uzmanīgi apgrieziet, pankūka viegli saplīst.

Ne katrai saimniecei pirmo reizi izdodas pagatavot aknu kūku. Problēma ir pankūkas, kas var piedegt un saplīst. Jā, un pašas aknas var būt rūgtas, ar nepatīkamu pēcgaršu, termiskās apstrādes procesā kļūt cietas. Lai uzkoda nepieviltu, no profesionāliem šefpavāriem uzzinājām, kā pagatavot aknu kūku, un ar prieku dalāmies noslēpumos ar saviem lasītājiem:

• Izvēlieties tikai svaigas, nevis saldētas aknas.
• Pirms aknu slīpēšanas notīriet tās no plēvēm un traukiem.
• Aknas nebūs rūgtas, ja tās 1-2 stundas mērcēs pienā. Ir vērts mērcēt cūkgaļu un liellopu aknas.
• Auzu pārslas, kas pievienotas maltajai gaļai, palīdzēs padarīt aknu kūku gaisīgu.
• Aknu kūkas būs mīkstas un neplīsīs, ja nepažēlosiet olas. Par pusi kilogramu aknu jums jāņem 3 olas.
• Kūku gatavo no dažādiem pildījumiem. Visizplatītākie ir sēņu, burkānu, cietā siera pildījums ar ķiploku un majonēzi. Nebaidieties eksperimentēt. Pavisam neparastu garšu iegūsi, ja vienā kūkā sajauci dažādus pildījumus.
• Ja lielo pankūku gatavošana tomēr biedē, pagatavo mazas pankūkas un no 3-4 pankūkām pagatavo porcijās minikūkas, slāņojot tās ar pildījumu.
• Aknu kūka tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri, tāpēc jums vajadzētu pagatavot šo ēdienu vismaz vienu reizi. Labu apetīti!

Visgaršīgākā aknu kūka

Aknu kūka ar dārzeņiem

SASTĀVDAĻAS

• 750 gr. vistas aknas
• 2 sīpoli
• 1 burkāns (liels)
• 2 sl. pipari
• ¾ st. rīsi
• 3 olas
• 1 st. l. ciete
• 0,5 ķekars dilles
• 0,5 ķekars bazilika (zaļš)
• pipari
• augu eļļa 4-5 ēd.k. l.

KĀ GATAVOT

1 sīpolu un piparus sagriež kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves.

Smalki sagrieziet dilles un baziliku.

Vāra rīsus līdz pusei un noskalo ar ūdeni.

Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus un apcep, maisot 5-7 minūtes. Sīpoliem un burkāniem pievieno papriku un visu kopā apcep 1-2 minūtes.

Izlaidiet aknas un sīpolus caur gaļas mašīnā,

pievienot: ceptus dārzeņus, rīsus, olas, cieti

garšaugi, sāls un pipari pēc garšas.

Cepamo formu pārklāj ar cepampapīru, pārlej ar iegūto maisījumu un cep 180 * 50 minūtes temperatūrā. Gatavība pārbaudīt ar zobu bakstāmo.

Gatavo kūku izņem no veidnes.

pasniedzot sagriež porcijās.

Labu apetīti!

1. Fotogrāfijā redzams nepieciešamais produktu komplekts (izņemot cieti, jo pēdējā brīdī nolēmu to pievienot).

2. 1 sīpolu un piparus sagriež kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves.

3. Smalki sagrieziet dilles un baziliku.

4. Vāra rīsus līdz pusei un noskalo ar ūdeni.

5. Apcep sīpolus līdz zeltainam,

6. pievieno burkānus un maisot apcep 5-7 minūtes.

7. Sīpoliem un burkāniem pievieno papriku un visu kopā apcep 1-2 minūtes.

8. Izlaidiet aknas un sīpolus caur gaļas mašīnā,

9. pievienot: ceptus dārzeņus, rīsus,

10. olas, ciete

11. zaļumi, sāls un pipari pēc garšas.

12. Cepamformu pārklāj ar cepampapīru, pārlej ar iegūto maisījumu un cep 180 * 50 minūtes temperatūrā. Gatavība pārbaudīt ar zobu bakstāmo.

13. Gatavs pīrāgs

14. atbrīvot no veidnes.

15. Labu apetīti!

Pīrāgs ir garšīgs gan karsts, gan auksts. Karstu griežot lieliski saglabā formu, gabali nedrūp.

Aknas ir organismam vitāli svarīgi subprodukti, kas viegli sagremojamā veidā satur dzelzi, varu, A vitamīnu un daudzas citas noderīgas vielas. Uztura speciālisti iesaka šo mazkaloriju produktu iekļaut savā uzturā katru nedēļu, īpaši bērniem, grūtniecēm un gados vecākiem cilvēkiem.

Zemāk piedāvājam recepti tradicionālam ukraiņu ēdienam – aknu kūkai. Trauka sastāvs ir vienkāršs, un gatavošana lēnajā plīts neaizņems jums daudz laika un pūļu. Jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar gardu aknu kūku vai pagatavot to kā ēstgribu uzkodu uz svētku galda.

Nepieciešamās sastāvdaļas:
Atdzesētas vistas aknas - 1 kg.,
Piens -? daudzstikli,
Milti - 3 ēd.k. karotes,
Olas - 3 gab.,
Sīpoli - 2 gab.,
Burkāni - 1 gab.,
Majonēze - 1 glāze,
Dārzeņu eļļa,
svaigi garšaugi, ķiploki,
Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā pagatavot mīklu:
Vispirms ielieciet aknas caurdurī, noņemiet plēves un liekos taukus, noskalojiet zem tekoša vēsa ūdens.

Sīpolu sagriež, burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Sautē dārzeņus uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Liek aknas ar dārzeņiem blenderī, pievieno pienu un 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas. Sakuļ līdz gludai. Maisījumam pievieno 3 olas, miltus, sāli un garšvielas (ieteicams: melnie un smaržīgo piparu malti pipari, ingvers, karijs).

Cepam kūkas. Mēs ieslēdzam multivarku režīmā "Cepšana", ielejiet bļodā augu eļļu un pagaidiet 3-4 minūtes, lai uzsiltu.

Cepiet katru kūku 10 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

No maisījuma iegūst aptuveni 7-9 kūkas. Ja sanāk vairāk, sadaliet kūkas divās kūkās.

Gatavojam pildījumu.
Mēs izklājam majonēzi atsevišķā traukā, pievienojam smalki sagrieztus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus, sāli. Rūpīgi samaisiet.

Kūkas bagātīgi ieziež ar pildījumu, veido kūku, pārklāj ar pārtikas plēvi. Atstājiet kūku ledusskapī mērcēties vismaz 2 stundas. Pasniedziet galdā, dekorējot ar zaļumiem.

Diētiskā aknu kūka

Aknu cienītājiem mēs iesakām iepazīties ar aknu kūkas recepti, kas tiek pagatavota bez majonēzes. Šīs kūkas recepte ir ļoti vienkārša un par pieņemamu cenu, tāpēc tās pagatavošana nav grūta. Kūka paredzēta 16 porcijām, un viena kūkas porcija ir 162,1 kilokalorija. Kūka netiks cepta, bet gan cepta pannā. Iznāks daudzslāņu kūka, kur katra kārta būs pankūka. Šī recepte jau ir iemantojusi daudzu dietologu mīlestību un tikai garšīgas un apmierinošas maltītes cienītājus. Izmēģiniet to arī jūs! Labu apetīti

Kūkas sastāvdaļas:

Liellopu aknas - 0,5 kg
Milti - 3 ēdamkarotes ar slaidu
Olas - 2 gab
Piens - 0,5 litri
Skābais krējums - 200-300 grami
Ķiploki pēc garšas
Sinepes pēc garšas
Sāls pēc garšas
Pipari pēc garšas
Cepšanai būs nepieciešama eļļa.
Zaļumi

Kā pagatavot kūku:

Mēs izritinām aknas caur gaļas mašīnā, pievienojam piparus un sāli pēc garšas. Iegūtajā masā pievieno olas un miltus. Labi samaisa, pievieno pienu un vēlreiz samaisa. Cepam kūkas pamatni, kā pankūkas, un no abām pusēm. Katru no pankūkām pārklāj ar mērci. Kad kūka gatava, to pārkaisa ar zaļumiem un atstāj istabas temperatūrā mērcēties. Kad kūka ir atdzisusi, mēs to nosūta ledusskapī.
Mērci gatavo šādi: pievieno sinepes, piparus pēc garšas, sāli skābajam krējumam. Visu kārtīgi samaisām. Tad saspiežam dažas ķiploka daiviņas, pievienojam smalki sagrieztus zaļumus (pēc savas gaumes) - derēs pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli. Un labi samaisa. Katru pankūku pārklājam ar šo mērci, kā aprakstīts iepriekš.

Dukan aknu kūka

Aknu kūkas gatavošana nav tik grūta. Diētiskā kūka, atļauta no Kruīza skatuves. Tas ienesīs jūsu diētas ēdienkartē patīkamu dažādību. Veselīgs, sulīgs un ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• Vistas aknas - 500 grami
• Olas - 3 gabali (2 kūkām, 1 pildījumam)
• Burkāni - 2-3 gab
• Sīpoli - 1-2 gab
• Jogurts ar zemu tauku saturu - 250 grami
• Beztauku skābs krējums - 2 ēd.k. karotes
• Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote. karote
• Augu eļļa - 1 tējkarote
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars
• Sāls - pēc garšas

Pagatavošanas apraksts:

Aknu kūkas ir noderīgas ikvienam, bet parasti impregnēšana šādām kūkām tiek gatavota no trekna skābā krējuma vai majonēzes. Jā, un kūkas "pankūku" sastāvā ietilpst milti. Pateicoties šai receptei, jūs varēsiet iemācīties pagatavot diētisku aknu kūku saskaņā ar Dukanu. Tas ir pavisam vienkārši, taču izrādīsies garšīgs un veselīgs.

1. Nomazgājiet un nosusiniet vistas aknas. Tagad, izmantojot blenderi, pagrieziet aknas viendabīgā masā. Tur pievieno 2 olas un cieti, šķipsniņu sāls un nedaudz maltu piparu pēc garšas. Samaisiet.

2. Ielejiet pāris pilienus eļļas labi sakarsētā pannā un ielieciet nedaudz mīklas no aknām. Cepsim aknu pankūkas. Jums vajadzētu iegūt apmēram 5 gabalus. Cep tos no abām pusēm 2-3 minūtes.

3. Kamēr mūsu "kūkas" atdziest, gatavojam mērci. Sajauc jogurtu un skābo krējumu. Burkānus un sīpolus notīram, burkānus sarīvējam, sīpolu smalki sagriežam. Šos dārzeņus sautē līdz mīkstam pannā nelielā ūdens daudzumā, pievieno nedaudz sāli.

4. Sajauciet daļu no sautētiem dārzeņiem ar jogurta mērci. Ļaujiet vārīties cieti vārītai olai. "Kūkas" kārtojam ar mērci. Vārītu olu smalki sakapā, zaļumus sakapā tāpat.

5. Uz kūkas virskārtas, kas nosmērēta ar jogurta mērci, liek rīvētu vārītu olu un zaļumus. Dekorē kūku pēc saviem ieskatiem.

6. Ļaujiet uzkodai brūvēt ledusskapī vismaz stundu un pasniedziet. Labu apetīti.

Klasiskā aknu kūkas recepte ar fotoattēlu

Vistas aknu saldeno, maigo garšu vislabāk apvienot ar sulīgu ceptu burkānu un sīpolu kārtu. Vistas aknu kūkai ir neitrāla garša, tāpēc tā ir ideāla uzkoda bufetes tipa maltītēm ar daudziem cilvēkiem, kuru garšu jūs nezināt. Šī recepte ir pamata. To var viegli dažādot, pievienojot papildus sastāvdaļas – ķiplokus, cieto vai kausēto sieru, zaļumus.

Sastāvdaļas receptei:
pankūkām:
vistas aknas 500 g
olas 3 gab.
milti 2 ēd.k. karotes
muskatrieksts 1/2 tējkarotes
sāls pipari

slānim:
burkānu gab.
sīpols 1 gab.
augu eļļa 2-3 ēd.k. karotes
majonēze 100 g
sāls pipari

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet aknas un sīpolus caur gaļas mašīnā. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu līdz gludai. Apvienojiet olas ar aknām, sāli, pievienojiet muskatriekstu un miltus. Mīklai vajadzētu izrādīties kā pankūkām. Ja tas kļūst biezāks, nepievienojiet visus miltus, pretējā gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Uzkarsētā pannā cep plānās aknu pankūkas. Ar divām lāpstiņām tās uzmanīgi apgriež otrādi, tās ir ļoti trauslas, viegli plīst.
2. Burkānus nomizo un sarīvē. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Apcepiet sīpolu un burkānu augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Sāls un pipari. Atdzisušajai pasivēšanai pievieno majonēzi, samaisa.
3. Ielieciet aknu pankūku uz trauka. Dāsni ieeļļojiet ar burkānu-majonēzes maisījumu. Liek pankūkas vienu uz otras, izklājot pildījumu. Dekorējiet kūku ar zaļumiem un spilgti sarkaniem nogatavojušiem tomātiem, lai gan ikviens var brīvi izrotāt savu.
4. Padoms: Majonēzē mēģiniet pievienot caur presi izspiestu ķiploka daiviņu. Kūka kļūs smaržīgāka. Jāpatur prātā, ka ne visiem patīk majonēzes ar ķiploku garša.
5. Lai samazinātu trauka kaloriju saturu, pagatavojiet kūku ar skābo krējumu. Majonēzes vietā pirms beigām pielej tikpat daudz saldā krējuma, vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Kūkai būs maiga krēmīga pēcgarša.

https://www.say7.info/cook/recipe/272-tort-pecheni.

htmlhttp://www.koolinar.ru/recipe/view/84197

http://igotovil.ru/vypechka/torty/pechenochnyj_tort_recepty.html

https://zakupka.tv/recipe/pechenochnyy-tort-971http://povar.ru/recipes/pechenochnyi_tort_po_diukanu-40084.html

Grūti noticēt, bet vēl nesen izteiciens "aknu kūka" izraisīja mūsu tautiešu neizpratni. Mēs jēdzienu "kūka" saistām ar saldumiem, tad kāds sakars ar to aknām? Vai tas ir kulinārijas ekspertu perversās gaumes jautājums, vai arī ēdienam ir kāds noslēpums?

Kā izrādās, viss ir daudz vienkāršāk. Aknu kūka nepieder pie desertiem, bet pie otrajiem ēdieniem vai pat uzkodām. Un viņi to nosauca tā sagatavošanas metodei - pankūkas tiek ceptas (vai drīzāk, ceptas) no paša blakusprodukta, kuras pēc tam pārklāj ar “krējumu” (parasti majonēzi). Nav izslēgti arī citi slāņi – no pasivētiem vai svaigiem dārzeņiem, ceptām sēnēm, siera un vārītām olām. Majonēzei dažreiz pievieno ķiplokus - īpašai pikantijai. Attiecīgi izrotājiet trauku kā īstu kūku. Lai visas garšas apvienotos, trauku ievieto ledusskapī uz vairākām stundām.

Tradicionāli pārbaudei tiek ņemtas liellopu aknas, taču tās var aizstāt ar vistu vai cūkgaļu. Pirmajā gadījumā kūkai nebūs tik bagātīgas garšas, otrajā ēdienā tā var būt rūgta (lai no tā izvairītos, subprodukti jāmērcē pienā apmēram pusstundu). Starp citu, daži šefpavāri dod priekšroku dažāda veida aknu "maisījumam".

Cepiet kūkas uz pannas, tāpat kā parastās pankūkas. Jo mazāks ir trauku diametrs, jo vieglāk būs vadīt to apgriešanu. Patiesībā jums ir nepieciešams gatavot lielu diametru. Ēdiens izrādās ēstgribu un sulīgs, tādā formā aknas labprāt ēd pat tie, kam tas īsti negaršo. Ar tās gatavošanu ir nedaudz jāpapūlas, un tāpēc svētkos visbiežāk tiek pasniegta aknu kūka.

Liellopu aknu kūkas klasika - vienkāršākā recepte

Šo recepti var droši saukt par pamata – to var ņemt par pamatu gan iesācēji, gan pieredzējušāki pavāri. Pateicoties lielajam olu skaitam, aknu pankūkas labi saglabā savu formu un neplīst, un ceptu dārzeņu kārta padara kūku sulīgu un maigu.

Jums būs nepieciešams:

• liellopu aknas apmēram 800 g;
• milti - 50 g (2 ēdamkarotes ar nelielu slaidu);
• olas - 5 gab .;
• burkāni un sīpoli (izvēlieties vidēja izmēra dārzeņus) - katrs 2;
• majonēze - 100 ml (apmēram 3-4 ēdamkarotes);
• saulespuķu eļļa bez smaržas - 5-6 ēdamk. l.;
• diļļu zaļumi - 1 vidējs ķekars.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet aknas, nosusiniet ar papīra dvieli un ar asu nazi atdaliet vēnas un plēves. Sasmalcina gaļas mašīnā vai ar blenderi.

2. Iegūtajā pusšķidrā putriņā iecilā olas un labi samaisa ar putojamo slotiņu. Turpinot maisīt, masai pievieno miltus un sāli (apmēram 0,5 tējk) - iegūsiet mīklu, kas pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu.

3. Uzlieciet pannu uz uguns un uzlejiet nedaudz eļļas. Kad tas labi uzsilst (jāpaiet vismaz pusminūtei), samaziniet uguni līdz vidējai. Centrā liek 3-5 ēdamkarotes aknu masas (daudzums atkarīgs no trauka diametra). Ar karotes vai lāpstiņas aizmuguri izklāj to pa visu pannas virsmu tā, lai nepaliktu spraugas (ja par maz, pieliek nedaudz mīklas) - beigās sanāks nedaudz biezāka pankūka nekā parasti.

4. Pēc tam, kad kūka ir viegli apbrūnējusi no vienas puses (nedaudz paceliet un paskatieties), uzmanīgi apgrieziet to uz otru. Apcepto pankūku pārliek uz šķīvja atdzist. Cep, līdz beidzas aknu mīkla, pamazām, tikai pēc vajadzības, pievienojot pannai eļļu. Algoritms ir tāds pats kā cepot parastās pankūkas, taču šīs kūkas jācep nedaudz ilgāk - katra 1-2 minūtes, lai aknas tiktu pienācīgi termiski apstrādātas.

5. Kamēr atdziest kaudzētās aknu pankūkas, sagatavo kārtu. Dārzeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina - burkānus sarīvē uz rīves smalkās puses, bet sīpolu sagriež kubiņos (labāk mazāks, tad pildījums būs viendabīgāks).

6. Uzlieciet uz uguns dziļu pannu vai katliņu, ielejiet eļļu un pagaidiet, līdz tā uzsilst (apmēram 30-40 sekundes). Ielieciet dārzeņus eļļā, pievienojiet šķipsniņu sāls un sautējiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, kontrolējot gatavošanas viendabīgumu. Nosakiet dārzeņu gatavību vizuāli - burkāns mainīs krāsu no oranžas uz dzeltenu, un sīpols kļūs caurspīdīgs, tas aizņems apmēram 4-5 minūtes. Gatavo cepeti liek uz šķīvja.

7. Kad visas kūkas sastāvdaļas ir atdzisušas, ķeramies pie tās “salikšanas”. Paņemiet plakanu trauku, uz kura plānojat pasniegt kūku, uzlieciet uz tā vienu pankūku no aknām. Uz tās virsmas uzklājiet nelielu slāņa daudzumu (apmēram 1,5 ēdamkarotes), un šo slāni apsmērējiet ar majonēzi (0,5 ēdamkarotes).

8. Atkārtojiet, līdz pankūkas beigušās, pēdējai uzklājiet tikai majonēzes kārtu, labi pārklājiet arī sānus. Mēģiniet vienmērīgi sadalīt pildījumu un mērci starp visām kūkām.

9. Smalki sagrieziet dilles. Kūkai virsū pārkaisa zaļumus un izdekorē malas (viegli piespiež ar rokām - pielips pati).

Eleganta un svinīga aknu kūka ir gatava pasniegšanai.

Šai aknu kūkai ir savs akcents, tā ir svaigu tomātu kārta. Šāda piedeva padara ēdienu sulīgāku un mazāk kaloriju – to noteikti novērtēs veselīga uztura piekritēji un tie, kas ievēro diētu.

Jums būs nepieciešams:

• aknas (jebkura) - 500 g;
• kviešu milti - apmēram 100 g (4 ēdamkarotes ar slaidu);
• skābs krējums - 100 g (3 ēdamkarotes);
• vistas olas - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab. pildījumam + 1 gab. dekorēšanai;
• vidēja lieluma sīpols - 1 gab. ieskaitei + 2 gab. Pildījumam;
• augu eļļa - 50 g (2 ēdamkarotes mīklā) + 100 g (4 ēdamkarotes) cepšanai;
• majonēze - 400-500 g (12-15 ēdamkarotes);
• svaigs liels tomāts - 1 gab.
• paipalu olas - 3 gab .;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• sāls, malti pipari;
• neapstrādāta kūpināta desa (dekorēšanai) - 5-6 gab.

Gatavošanas soļi:

1. Rūpīgi nomazgājiet burkānu. Vāra vienu bez mizošanas (apmēram 30-40 minūtes pēc vārīšanas, uguns ir maza). Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo (jābūt viegli caurdurtam), atdzesējiet zem auksta ūdens un nomizojiet. Pārējo nomizo neapstrādātā veidā un sasmalcina rīves smalkajā pusē.

2. Rāceņus nomizo, vienu atliek mīklai, pārējo sagriež kubiņos.

3. Vāra paipalu olas (5-6 minūšu laikā pēc vārīšanas), iemērc aukstā ūdenī. Notīra un sagriež ceturtdaļās.

4. Caur gaļasmašīnu izlaiž aknas un vienu sīpolu, šajā “kartupeļu biezenī” sakuļ vistas olas. Samaisiet, pievienojiet saldo krējumu, sāli (apmēram 0,5 tējk) un piparus (ja vēlaties, šķipsniņu). Turpinot maisīt, ieber miltus. Maisījumam jābūt viendabīgam, un konsistencei vajadzētu atgādināt pankūku vai bieza skābā krējuma mīklu.

5. Uz vidējas uguns sakarsē pannu (vēlams pankūku) un liek uz tās apmēram 1 kausu aknu mīklas. Izlīdziniet masu pa visu virsmu bez atstarpēm, pēc tam no vienas malas ieberiet pannā 1 tējk. saulespuķu eļļa.

6. Cepiet pankūku līdz brūnai (apmēram 1 minūti vai nedaudz ilgāk), tad uzmanīgi, cenšoties nesaplīst, apgrieziet ar lāpstiņu. Gatavo kūku liek uz šķīvja. Atkārtojiet procedūru, līdz beidzas mīkla - jums būs vesels pankūku kalns.

7. Dziļā pannā lej atlikušo eļļu, uzkarsē un liek sagrieztus sīpolus un burkānus. Vāra, maisot, uz vidējas uguns, līdz dārzeņi ir zeltaini brūni. Pārliek uz šķīvja - ļauj atdzist.

8. Tomātu nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, pārgriež gareniski uz pusēm un noņem kātiņa piestiprināšanas vietu. Sagriež plānās šķēlēs.

9. Salieciet kopā visas kūkas kārtas uz līdzena trauka. Ielieciet pirmo pankūku, eļļojiet to ar majonēzi, uzlieciet virsū apmēram 1 ēd.k. l. pasīvā dārzeņus un izklāj pa visu virsmu.

11. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un apkaisa ar to visu kūkas virsmu, ieskaitot malas.

12. Vārītus burkānus sagriež gareniski plānās šķēlītēs, trīs platākās strēmeles pārtin pāri rullīšiem - sanāk improvizēti pumpuri. Novietojiet tos kūkas centrā ar plāniem galiem uz iekšu. Paipalu olas nomizo un gareniski sagriež ceturtdaļās. Izkārtojiet tās gar kūkas malu, un starp tām ievietojiet cirtaini salocītas desas šķēles.

Sulīga un ļoti garšīga aknu kūka ir gatava un tagad to var pasniegt uz galda. Bet vēl garšīgāk būs, ja kādu laiku atstāsi ledusskapī ievilkties. Slāņi tiks mērcēti ar mērci un piedevām, un tie būs vienkārši pārsteidzoši.

Svētku vistas aknu kūka ar riekstiem

Šajā receptē aknām raksturīgo garšu līdzsvaro riekstu garša, un smērējamā mērce ir viendabīga, kas vienmērīgi sadalīta starp kārtām. Šī aknu kūka ir īsts svētku ēdiens visprasīgākajiem gardēžiem!

Jums būs nepieciešams:

• aknas (derēs jebkura) - apmēram 700 g;
• olas - 3 gab. testam + 1 gab. mērcei;
• mazi burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• milti - 75-80 g (3-4 ēdamkarotes ar slaidu);
• majonēze - 300 g (apmēram 10 ēdamkarotes);
• ciete - 50 g (2 ēdamkarotes);
• saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamk. l.;
• jebkuri zaļumi - 1 mazs ķekars;
• valrieksti - 130 g;
• ķiploki - 1 liela krustnagliņa;
• sāls, malti pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Attīriet aknas no vēnām un pārklājošajām plēvēm. Izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Iegūtajā masā iecilā 3 olas, pievieno miltus, 0,5 tējk. sāls, šķipsniņa piparu un ciete. Izmantojiet karoti vai lāpstiņu, lai sajauktu gludu mīklu.

2. Sausā pannā ielej eļļu (apmēram 1 ēdamkarote) un karsē to uz vidējas uguns. Vidū liek salātu gredzenu (tā izmērs atbildīs topošās kūkas diametram). Ielejiet aknu masu veidnē un izklājiet ar karoti pa visu iekšējo virsmu. Mīklu lej tik daudz, lai pankūka sanāktu bez spraugām, bet ne pārāk bieza.

3. Kad viena puse ir apbrūnināta (paies aptuveni 1 minūte), noņemiet gredzenu un apgrieziet kūku. Vēlreiz apcep un noņem no pannas. Atkārtojiet darbību, līdz mīkla ir beigusies (eļļu pievienojiet ļoti maz).

4. Nelielā katliņā ar sālītu ūdeni uzvāra dekorēšanai olu. Kad tas vārās, atzīmējiet laiku un samaziniet siltumu. Pēc 8 minūtēm olu izņem no verdoša ūdens un liek aukstā ūdenī. Kad tas ir pilnībā atdzisis, notīriet.

5. Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Sīpolu sasmalciniet ar nazi - pusgredzenus vai kubiņus, tas nav svarīgi. Burkānus sagriež vispirms plānās šķēlēs gar, tad šķērsām - mazās strēmelītēs (ja vēlas, var izmantot lielo rīvi).

6. Ielej 1-2 ēd.k. l. eļļu, uzkarsē un liek dārzeņus cepties. Sautē, maisot, līdz zeltaini brūnai. Liek dziļā bļodā.

7. Atdzesētajiem dārzeņiem pievieno 3-4 daļās sagrieztu ķiploku un vārītu olu. Sakuļ ar blenderi - iegūsi viendabīgu dzelteni oranžas krāsas masu. Šeit pievieno majonēzi (1-2 ēdamkarotes atstāj dekorēšanai) un samaisa.

8. Sasmalciniet riekstu kodolus mazos gabaliņos, smalki sagrieziet zaļumus. Uz trauka liek kūkas pa vienai un pārziež ar iegūto mērci. Pārklājiet augšējo slāni un sānus ar parasto majonēzi. Ja vēlaties, kūku pārkaisa ar riekstiem un zaļumiem.

Lai arī šāda aknu kūka jums šķitīs pietiekami maza, tā ir ļoti apmierinoša un garšīga, ko noteikti novērtēs visi jūsu ģimenes locekļi un laimīgie viesi. Sagatavojiet kūkas uzkodu svētkiem vai Jaunajam gadam.

Šajā ēdienā aknu kūkas tiek kārtotas ar neceptiem dārzeņiem un majonēzi, kā klasiskajā receptē, bet ar marinētu gurķu mērci (piemēram, tatāru). Rezultātā kūkas garša ir pikantāka, ar nelielu skābenumu. Šis risinājums patiks tiem, kam īsti negaršo cepti sīpoli. Lai aknu kūka būtu garšīga, vienmēr jāņem vērā, kādus ēdienus mīl jūsu ģimene.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 500 g;
• piens - 1 glāze (200 ml);
• milti - 300 g (10-12 karotes ar slaidu);
• sīpols - 1 gab .;
• majonēze - 200 g (5-6 ēdamkarotes);
• olas - 3-4 gab .;
• ķiploki - 2-3 lielas krustnagliņas;
• mazs marinēts gurķis - 3-4 gab .;
• sāls, malti pipari;
• cietais siers - 50 g;
• mazs svaigs tomāts (nav mīksts) - 3 gab .;
• dilles un pētersīļi - 4-5 zari.

Gatavošanas soļi:

1. Sīpolu nomizo un nomazgā, sagriež 4 daļās un kopā ar aknām izlaiž caur gaļasmašīnu. Šai masai pievieno olas, miltus, garšvielas un pienu. Labi samaisiet - jums vajadzētu iegūt mīklu, piemēram, pankūkas. Tās konsistenci var regulēt – ja ir par plānu, pievieno vienu vai divas ēdamkarotes miltu, ja bieza – nedaudz piena.

2. Uzkarsē pankūku pannu, uzlej uz tās mīklas kausu (eļļa nav jālej) un izklāj pa visu virsmu, kā cepot parastās pankūkas. Tiklīdz kūka ir apcepta (burtiski pēc 30 sekundēm), apgriež to otrādi, apbrūnina no otras puses un noņem. Turpiniet cept, līdz mīkla ir beigusies.

3. Uz rīves lielās puses sakapā gurķus, notecina lieko šķidrumu (viegli saspaida). Ķiplokus nomizo, nomazgā un izlaiž cauri ķiplokiem. Majonēzei pievieno ķiploku un gurķu masu un samaisa.

4. Salokiet kūku, pa vienai noslaukot visas kūkas, arī augšējo. Smalkajā rīves pusē sarīvē sieru un uzkaisa virsū. Nomazgājiet pētersīļus un dilles, nosusiniet un sasmalciniet (atstājiet dažas pētersīļu lapiņas dekorēšanai). Sānos rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem – pārkaisa un viegli piespiež ar rokām. Tomātus sagriež plānās pusšķēlēs, no šīm “ziedlapiņām” veido rozes un izdekorē kūku. Blakus ziediem ielieciet pētersīļu lapas.

Aknu kūka ar marinētām sēnēm no Olgas Matvejas - video recepte

Interesantākais ir mēģināt dažādot pazīstamu ēdienu, piemēram, aknu kūku ar jaunu garšu. Šajā gadījumā vislabāk ir eksperimentēt ar pildījumu. Šajā uzkodā pikantums ir tikai labākajam, un tāpēc mēs pievienosim marinētas sēnes. Arī šajā video receptē ļoti detalizēti parādīts, kā pagatavot un salikt kūku.

Man ļoti patīk šī recepte!

Aknu kūkas recepte ar sēnēm

Šī recepte no klasiskās atšķiras ar siera un šampinjonu klātbūtni kārtās. Tas izrādās svētku garšīgs, apmierinošs un skaists. Aknu kūka ar sēnēm ir ļoti interesanta alternatīva klasiskajai receptei.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 500-700 g;
• milti - 70-75 g (4 ēdamkarotes);
• olas - 2 gab. mīklā + 2 gab. dekorēšanai;
• saulespuķu eļļa - 150-170 ml (6-7 ēdamkarotes);
• sīpols - 1 gab .;
• šampinjoni - 300 g;
• cietais siers ("krievu" vai līdzīgs) - 200 g;
• majonēze - 250 g (7-8 ēdamkarotes).

Gatavošanas soļi:

1. Izmantojot gaļas mašīnā, pagatavojiet pusšķidru malto gaļu no aknām. Nedaudz pasāliet (pietiks ar 0,5 tējk. sāls), pievienojiet miltus un 2 olas. Mīklas sastāvdaļas labi samaisa.

2. Ar sakarsētu eļļas kausu lej mīklu pannā, cenšoties vienmērīgi sadalīt - jāsanāk kuplā pankūka. Aizveriet pannu ar vāku, apcepiet kūku no vienas puses (tas aizņems apmēram 3-4 minūtes). Atveriet vāku, apgrieziet to un apbrūniniet otru mucu. Atkārtojiet, līdz visas pankūkas ir izceptas.

3. Sīpolu nomizo un nomazgā. Pārgrieziet to uz pusēm gareniski, pēc tam pāri - plānos pusgredzenos. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes, sagrieziet gareniski plānās šķēlēs. Sīpolu liek uzkarsētā pannā, kurā iepriekš ielej eļļu, sautē uz vidējas uguns. Lai ceptu vienmērīgi, samaisiet ar karoti vai lāpstiņu. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs (2-3 minūtes) - pievienojiet sēnes un turpiniet cept tikpat daudz. Pēc pannas noņemšanas no plīts sīpolu-sēņu maisījumam pievieno šķipsniņu sāls, samaisa un ļauj atdzist.

4. Pārējās 2 olas liek katliņā vai metāla kausā, piepilda ar ūdeni un liek uz uguns. Pievieno 0,5 tējk. sāli, pagaidiet, līdz uzvārās, un samaziniet uguni. Vāra 8 minūtes, pēc tam ielieciet olas ļoti aukstā ūdenī. Pēc dažām minūtēm tos nomizo, sadala dzeltenumos un olbaltumvielās, sarīvē uz smalkas rīves divos atsevišķos trauciņos.

5. Sasmalciniet sieru rīves rupjā pusē.

6. Liek pankūku uz pasniegšanas trauka, viegli pārziež ar majonēzi. Virsū uzkaisa sieru un vēlreiz pārziež ar majonēzi.

7. Dariet to pašu ar nākamo kūku, bet siera vietā lieciet šampinjonus.

8. Tādā veidā pamīšus kārto kārtiņas, līdz liek pēdējo kūku - pēc apziežīšanas ar majonēzi, pārkaisa ar rīvētu dzeltenumu.

Kārtīgi izklāj arī kūkas malas, “tornīša” apakšējo daļu dekorē ar atlikušo sieru, bet augšējo – ar olbaltumvielām.

Šajā kūkā aknu pankūkas mijas ar ceptu kartupeļu masas kārtām. Pateicoties šai kombinācijai, jūs varat pārsteigt pie galda klātesošos ar pilnīgi jaunu pazīstama ēdiena garšu. Aknu kūka ar kartupeļiem iegūst pavisam citu garšu, bet varbūt patiks.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 350-400 g;
• lieli kartupeļi - 3 gab .;
• milti - 3/4 tase aknu pankūkām + 2-3 ēdamkarotes kartupeļu pankūkām;
• piens - 300 ml (1,5 tases);
• sīpols - 3 gab. (2 gab aknās + 1 gab kartupeļos);
• ķiploki - 2-3 lielas krustnagliņas;
• olas - 8 gab. (3 gabali katram pankūku veidam + 2 gab dekorēšanai);
• majonēze - 170-200 ml (apmēram 5-6 ēdamkarotes)
• dilles - 1 ķekars;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls, malti pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Sīpolus, kartupeļus un ķiplokus nomizo un nomazgā. Nomazgājiet un nosusiniet dilles.

2. Iemērciet aukstā ūdenī, pievienojot 0,5 tējk. sāli 2 olas un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un pēc 8 minūtēm nosūtiet olas atdzist aukstā ūdenī.

3. Sagatavojiet malto gaļu no diviem sīpoliem un aknām, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā ar smalku sietu. Sakuļ 3 olas, sāli un piparus (pievieno pa šķipsniņai sāli un piparus), pievieno miltus (3/4 glāzes, neaizmirstiet iepriekš izsijāt). Masa izrādās bieza, atšķaida to ar pienu līdz parasto pankūku mīklas konsistencei (var aizņemt nedaudz vairāk par 300 g piena vai nedaudz mazāk).

4. Sagatavojiet kartupeļu mīklu, lai to izdarītu, sasmalciniet kartupeļus un atlikušo sīpolu rīves smalkajā pusē (var izmantot virtuves kombainu ar vēlamo stiprinājumu). Iegūto šķidrumu nenolejiet, pievienojiet masai pēdējās 3 olas un miltus. Sāli un piparus, samaisiet un ļaujiet brūvēt 10 minūtes.

5. Uzkarsētu pannu iesmērē ar eļļu (izmanto kulinārijas otu). Liek uz tās dažas ēdamkarotes kartupeļu masas un ar karoti izklāj pa virsmu, lai pankūka būtu pēc iespējas plānāka, bet bez atstarpēm. Apcep no abām pusēm, līdz tā kļūst sārtaina (apmēram 1,5-2 minūtes). Atkārto, līdz beigusies kartupeļu masa.

6. Pannu noskalo, vēlreiz uzkarsē un iesmērē ar eļļu un cep aknu pankūkas. Algoritms ir tāds pats kā cepot parastās plānās pankūkas - lej mīklu, pagriež pannu tā, lai tā izklājas pa dibenu, cep no abām pusēm apmēram 30-40 sekundes.

7. Ķiploku izspiež cauri ķiplokam, dilles smalki sakapā, visu to pievieno majonēzei un kārtīgi samaisa.

8. Atdzesētās olas nomizo un pārgriež uz pusēm. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sarīvējiet dažādās plāksnēs uz rīves ar maziem caurumiem.

9. Salieciet kūku, pārmaiņus mainot atdzesētās aknu un kartupeļu kārtas un pārziežot tos ar ķiploku-majonēzes mērci (arī augšējo kūku).

10. Dekorē trauku tā, kā vēsta fantāzija – piemēram, virsū uzkaisi dzeltenumu un sānos olbaltumvielas vai sadali dzeltenajos un baltajos segmentos.

11. Ja pēc kūkas salikšanas paliek pankūkas no aknām, no tām var pagatavot gardus rullīšus. Pildījumu izvēlies pēc saviem ieskatiem vai pēc produktu pieejamības mājā – pat ceptus sīpolus apviļā ar burkāniem, kaut vai rīvētu sieru ar majonēzi un ķiplokiem. Ar šādiem, gredzenos sagrieztiem, tīteņiem var izrotāt aknu kūku kā rožu pušķi.

Saskaņā ar šo recepti jūs iegūsit ļoti sātīgu un elegantu kūku. Ja esat liels kartupeļu cienītājs, noteikti izmēģiniet to. Un, protams, arī rozes.

Pamatne šim aknu ēdienam tiek cepta cepeškrāsnī, kā kārtiņas īstai kūkai. Ieguvums ir divkāršs – mazāk problēmu ar gatavošanu un vairāk ieguvumu no necepšanas. Cepeškrāsnī pagatavota aknu kūka eļļas trūkuma dēļ izrādās mazāk taukaina, un to ir vieglāk pagatavot.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 500 g;
• manna - 70 -80 g (5 ēdamkarotes);
• piens - 50 ml (2,5 ēdamkarotes);
• olas - 2 gab .;
• loks (pēc izvēles) - 1 gab .;
• burkāni - vidēji - 2 gab .;
• sviests - 1 tējk;
• augu eļļa - 50 g (2-3 ēdamkarotes);
• majonēze - 150 -170 g (apmēram 4-5 ēdamkarotes);
• zaļie sīpoli - neliels ķekars;
• sāls - 0,5 tējk;
• malti pipari - šķipsniņa.

Gatavošanas soļi:

1. Aknas samaļ gaļas mašīnā vai ar blenderi. Ja vēlas, malto gaļu var pagatavot arī ar svaigiem sīpoliem, tādā gadījumā tā sanāks sulīgāka.

2. Iegūtajai masai pievieno mannu, olas, pienu, sāli un piparus, samaisa līdz viendabīgai masai (var izmantot to pašu blenderi) un noliek malā uz divdesmit minūtēm - mannai vajadzētu nedaudz uzbriest.

3. Burkānus nomizo un nomazgā, sasmalcina (izmanto vidējo vai lielo rīvi). Ielejiet saulespuķu eļļu sausā pannā, uzkarsējiet to (apmēram 30 sekundes) un ielieciet burkānus. Cepiet, neaizmirstot maisīt, uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes - burkānam jāmaina krāsa uz zeltainu un jākļūst mīkstam. Liek uz šķīvja atdzist.

4. Ieslēdziet cepeškrāsni – ļaujiet tai sasilt līdz 180°C. Izkausē sviestu un ar to ietauko apaļu cepamtrauku (labāk ņemt stikla vai metāla ar nepiedegošu pārklājumu). Apkaisīt dibenu un sānus ar plānu mannas putraimu kārtiņu. Aknu masu lej veidnē un liek cept. Pēc 45 minūtēm gatavo “pīrāgu” izņem un atstāj formā. Kad tas atdzisis, izņem un ar asu nazi sagriež trīs kūkās (var izmantot gatavošanas auklu vai parasto makšķerauklu).

5. Salieciet kūku vienā veselumā, katru kūku (arī augšējo) pārziežot ar majonēzi un vienmērīgi izklājot burkānus. Sānos uzklāj arī majonēzi, lai trauks nebūtu sauss.

Nomazgājiet un nosusiniet zaļo sīpolu, smalki sasmalciniet ar nazi un apkaisa kūku kopā ar burkānu gabaliņiem. Aknu kūkai jābūt tikpat skaistai un svinīgai kā saldajam desertam, tāpēc droši dekorējiet to ar dažādiem produktiem un garšaugiem.

Garda aknu kūka ar biezpiena sieru - video recepte

Ja domājāt, ka visas aknu kūkas vienmēr tiek gatavotas vienādi, un tikko pārsteidza ceptā versija, tad gatavojieties pārsteigt vēlreiz. Šī kūka nav gatavota no ceptām pankūkām, bet gan no paštaisītas aknu pastētes. Apskatiet recepti un uzziniet, cik tā ir vienkārša un neticami garšīga.

Vai jūs joprojām domājat, ka aknu kūka ir sarežģīts ēdiens, un jūs nevarēsiet visu izdarīt pareizi? Patiesībā ir vērts to sagatavot tikai vienu reizi, lai “piepildītu roku” un justos pārliecinātāki. Pateicoties mūsu detalizētajām receptēm, jūs varēsiet patīkami pārsteigt savus radiniekus un viesus, un neviens nešaubīsies par jūsu kulinārijas talantiem.

Sīpolu un aknas izlaižam caur gaļasmašīnu, pievienojam olas, sāli un piparus, apmaisām, ielejam pienu un pamazām pievienojam miltus, uzmanīgi maisot iespējamos kunkuļus, pievienojam obligāti 4 ēd.k saulespuķu eļļas, lai pankūkas neplīst un nelīp pie pannas.Mīklas konsistencei jābūt nedaudz biezākai nekā parastajai pankūkai. Noteikti dodiet viņam nelielu "atpūtu" - kad glutēns izkliedēsies, šādas pankūkas būs daudz vieglāk cept, tās kļūs stiprākas un elastīgākas.

Ieeļļot labi sakarsētu pannu ar eļļu, apcep pankūkas no abām pusēm līdz gaiši zeltainas. Atstāj atdzist.Tikmēr parūpējies par pildījumu - atlikušo sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltainam.

Savāc kūku: aknu pankūka, nedaudz majonēzes, daļa sīpola, atkal pankūka, majonēze, sīpols - un tā tālāk, līdz pankūkas beigušās.
Virsējo kārtu pārziež ar majonēzi un izrotājiet ar lielu daudzumu zaļumu.

Aknu kūka ar sēņu pankūkām

Pankūku sastāvdaļas:

• 400 g cūkgaļas aknu;
• 7 olas;
• 1/2 tase miltu;
• 1 glāze piena;
• 300 g šampinjonu;
• dārzeņu eļļa;
• 3-4 ķiploka daiviņas.
• 2 lieli sīpoli;
• 100 g majonēzes;

Sēnes nomazgā un sagriež mazās plānās šķēlītēs. Cep augu eļļā, līdz liekais mitrums iztvaiko un iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu.Aknas izlaiž caur gaļasmašīnu. Pievienojiet 3 olas, sāli, piparus un pienu, samaisiet un izlejiet miltus. Atkal samaisa-kad mīkla viendabīga pievieno sēnes.Cep labi sakarsētā un eļļotā pannā no abām pusēm Gatavās pankūkas atstāj atdzist.

Majonēzi sajauc ar sasmalcinātu ķiploku.Ar to iezied kūkas,pa virsu uzkaisa atlikušās sakapātās olas.Vārpusi dekorē ar rīvētu dzeltenumu.

Spirālveida aknu kūka

Jums būs nepieciešams:

• 500 ml piena
• 4-5 olas
• 500 gr aknas (man ir vista)
• 200 gr milti
• 3 ēd.k dārzeņu eļļa
• sāls pipari

Pildījumam:

• 200 gr majonēze
• 200 gr biezpiena siers
• 3 ķiploka daiviņas
• 15 g šķīstošā želatīna

Aknas un visas sastāvdaļas samaļ blenderī, lai pankūkas būtu plānākas.Želatīnu izšķīdina nelielā (50 ml) karstā ūdens daudzumā. Atdzesē, līdz tikko silts.Biezpienu sajauc ar majonēzi un sasmalcinātu ķiploku. Pievieno atšķaidītu želatīnu, samaisa.

Gatavās pankūkas sagriež 3 vai 4 daļās. Atkarīgs no pannas diametra - man ir 18 cm, sagriež 3 daļās. Ja, piemēram, 24, tad sagriež 4. Pārklājiet pirmo sloksni ar pildījumu un sarullējiet. Novietojiet vertikāli uz līdzenas virsmas. Pārklājiet nākamo sloksni un aptiniet pirmo.

Dariet to pašu ar atlikušajām svītrām. Ap gatavo kūku piestipriniet kūkas gredzenu vai atsperu gredzenu. Virsū lej pārējo pildījumu un vienmērīgi izklāj. Liek ledusskapī atdzist.

Aknu kūka ar griķu miltiem

Sastāvdaļas:

• 5 olas;
• 1 kg vistas aknu;
• 5 st. l. griķu milti;
• 2 ēd.k. l. ciete;
• 300 ml piena;
• sāls, pipari, augu eļļa;
• majonēze, ķiploki.

Nomazgājiet aknas, nosusiniet un izlaidiet caur gaļas mašīnā, un pēc tam sakuliet ar blenderi. Pievieno olas, pienu, sāli un piparus, samaisa un pamazām pievieno miltus un cieti. Mīklai ļaujam nostāvēties pusstundu, pēc tam labi sakarsētā un eļļotā pannā apcepam pankūkas, uzlejot nedaudz aknu masas un apcepot no abām pusēm līdz gaiši zeltainas.Pankūkas skaistas un plānas.

Gatavās pankūkas atdzesējam un apsmērējam ar majonēzi, kas sajaukta ar dažām ķiploka daiviņām. Ļaujiet tai uzsūkties un pasniedziet, sagrieziet porcijās.

Želejas aknu kūka

Sastāvdaļas:

• 500 g tītara aknas
• 4 olas
• 2-4 burkāni
• 2-3 spuldzes
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 1 tējkarote želatīna
• saulespuķu eļļa cepšanai
• majonēze

Želatīna karoti aplej ar 70 mililitriem ūdens un uzbriedina pusstundu.Kad želatīns uzbriest, maisa ūdens peldē līdz caurspīdīgs, nedaudz atdzesē un sajauc ar 2 pilnām ēdamkarotēm majonēzes un visu saputo ar putojamo slotiņu, uzlej uz lielu plakanu šķīvi un ielieciet ledusskapī, lai sacietē.
Sīpolu sagriežam nelielos kubiņos,un trīs burkānus uz rīves apcepam eļļā.Apceptos dārzeņus atdzesējam,liek majonēzi,izspiestu ķiploku,visu samaisām.Lai uz šķīvja būtu pietiekami daudz pildījuma,izdaliet vienādi pa skaitu ceptas pankūkas, tā es vienmēr daru.
Aknu pankūkas gatavojam pēc pirmās receptes, visu saputojot blenderī līdz viendabīgai konsistencei, līdz ar to pankūkas būs tonizējošas un neplīsīs un nedrūp.. Pankūku iesmērē ar ķiploku majonēzi, liek pildījumu un izklāj pa visu virsmu.
Tagad mēs izņemam želeju no majonēzes, uzmanīgi pavelciet nazi gar malu un pēc tam nedaudz pabīdiet to ar pirkstiem un paņemam majonēzes pankūku. Pārvietojam uz ar majonēzi ieziestās kūkas augšpusi.Kūku var dekorēt ar burkānu ziediem un pētersīļu lapiņām. Kūku nepieciešams paturēt ledusskapī vismaz pāris stundas, lai iesūktos, un tā noteikti iepriecinās ar savu garšu un izskatu.

Karstas aknu mini kūkas

Sastāvdaļas:

• Vistas aknas (vai jebkura cita) - 500 g.
• Piens - 0,5 glāzes
• Vistas olas - 2 gab.
• Kviešu milti - 100 g.
• Sāls, pipari pēc garšas
• Augu eļļa mīklā - 2 ēd.k. l.

Pildījums:

• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sāls, pipari pēc garšas
• Majonēze - 200 g
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Cietais siers - 200 g

Mīklu aknu pankūkām gatavosim kā pirmajā receptē.Mērces pagatavošanai jāsajauc sakapāti ķiploki, malti melnie pipari un majonēze. Sarīvē sieru. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, burkānu sarīvē un kopā apcep 1 ēd.k. l. augu eļļu, tad pievieno 2 ēd.k. l. ūdens un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pievieno sāli un piparus. Aknu pankūkas iesmērē ar majonēzi, virsū liek sīpolus un burkānus un pārkaisa ar sieru, saliek kaudzēs (augstums pēc izvēles!) un cep līdz 200 g sakarsētā cepeškrāsnī 10-12 minūtes, līdz siers izkusis. Atdzesējiet mini kūkas, pēc vēlēšanās apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un izrotājiet ar ķiršu tomātu.

Aknu kūka ar biezpienu un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• vistas aknas 500 g
• piens 100 ml
• olas 2 gab.
• milti 80gr
• 2 ēdamkarotes sviesta
• sāls pēc garšas
• garšvielas pēc garšas
• biezpiens 300 g
• kefīrs 100 ml
• ķiploki 1-2 daiviņas
• sasmalcinātus zaļumus 2 ēd.k
• dārzeņu eļļa cepšanai

Aknas nomazgā, sasmalcina ar blenderi, pievieno olu un sāli. Cep kūkas uz viegli ietaukotas pannas, pārklājot pannu ar vāku. Biezpienu sāli, pievieno ķiplokus un ar blenderi sakuļ viendabīgā masā. Pievieno kefīru, līdz iegūta vēlamā konsistence, tad pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Sajauc. Eļļojiet pildījumu ar kūkām, pārklājiet malas un virspusi. Apkaisiet ar zaļumiem un dzeltenumu. Gatavo kūku liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Aknu kūka ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 600 g cūkgaļas aknas
• 2 spuldzes
• 150 ml piena
• 2 ēdamkarotes eļļas
• 1 tējkarote sāls
• 2 olas,
• 150 g kviešu miltu
• malti melnie pipari, augu eļļa cepšanai.

pildījums:

• 200-300 g svaigu šampinjonu (šampinjonu),
• burkāni 3 gab.
• sīpols 2 gab.
• 300-400 g majonēzes,
• 2 ķiploka daiviņas, zaļumi.

Uz šķīvja liekam gatavas, pēc receptes apceptas aknu pankūkas. Sanāk 6-8 lielas aknu pankūkas.Cepiet sīpolus ar sēnēm, atsevišķi - sīpolus un burkānus. Veido kārtainu kūku. Ņem aknu kūku, ieziež ar majonēzi un uz tās, ļoti plānā kārtā liek ar burkāniem apcepto sīpolu.Liek nākamo kūku, apsmērē ar majonēzi un liek ar sīpoliem apceptās sēnes. Tādā veidā izklājiet pārējās kūkas. Virsū smalka aknu kūka ar sēnēm, ieziest ar majonēzi, dekorēt ar sēņu vai tomātu apļiem ar zaļumiem.

Diētiskā aknu kūka

Šī recepte ir piemērota tiem, kas ievēro diētu un neēd treknus ēdienus.
Sastāvdaļas:

• 600 g vistas aknas
• 200 g sīpolu
• 200 g burkānu
• 100 g miltu
• 100 ml piena
• 2 olas
• 3 ķiploka daiviņas
• 400 g 15% skāba krējuma
• 1 ķekars zaļumu

Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves. Pannā uzkarsē augu eļļu un uz lēnas uguns sautē sīpolu, tad pievieno burkānus, pielej nedaudz ūdens un sautē 5 minūtes. Izspiežam ķiplokus caur presi, smalki sagriežam zaļumus un sajaucam ar skābo krējumu.
Neapstrādātas aknas sasmalcina blenderī, pievieno olas, samaisa, ielej pienu. Ielejiet miltus, sāli un kārtīgi samaisiet un apcepiet pankūkas.Silto pankūku ieziediet ar krējuma mērci un uzklājiet uz tās burkānus un sīpolus.

Jauku nedēļas nogali un brīvdienas!!!

Nezini, ko pagatavot svētku galdam? Vai vēlaties, lai jūsu ēdiens būtu ne tikai skaists, bet arī garšīgs un apmierinošs? Šī brīnišķīgo aknu kūku recepšu kolekcija palīdzēs jums atrisināt šos jautājumus.

Aknu kūka ir tikai unikāls ēdiens, to var uzskatīt gan par uzkodu, gan pamatēdienu. Viss tiek pagatavots diezgan vienkārši un ātri. Un tā kā katrā receptē viss ir izskaidrots soli pa solim, jums nebūs nekādu grūtību pagatavot tik brīnišķīgu gardumu. Jūs būsiet apmierināts ar savu rezultātu, un jūsu viesi un mājinieki būs vienkārši sajūsmā par jūsu pagatavoto kūku. Pamēģini! Jūs nenožēlosiet!

1. Aknu kūka uz kefīra ar šampinjoniem

Bet šī oriģinālā aknu kūka varēs iepriecināt ikvienu ne tikai kā našķi, bet arī ar ekonomisku sastāvu. Mēģiniet gatavot! Jūs būsiet apmierināti ar savu rezultātu!

Sastāvdaļas:

• Vistas aknas - 500 g.
• Augu eļļa - 4 ēdamk.
• Kefīrs - 100 ml.
• Svaigi šampinjoni - 300 g.
• Olas - 2 gab.
• Kviešu milti - 3 ēd.k.
• Skābais krējums - 100 ml.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Zaļie - pēc izvēles

Gatavošanas metode:

1. Lai aknas būtu mīkstas un sulīgas, tās 3-4 stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet, notīriet no plēvēm, traukiem un taukiem. Nedaudz nosusina un sagriež lielos gabaliņos. Pēc tam ar blenderi sasmalcina maltās aknās.

2. Pievienojiet vienu vistas olu. Visu samaisa ar blenderi.

3. Iegūtajai masai pievieno miltus, sāli, piparus un kefīru. Visu samaisa, līdz iegūst viendabīgu mīklu.

4. Ielejiet aknu mīklu bļodā. Tam vajadzētu izrādīties kā pankūkai.

Ja aknu masa izrādījās pārāk šķidra, tad jums jāpievieno nedaudz miltu un rūpīgi jāsamaisa. Ja biezs, tad pievieno nelielu daudzumu kefīra un maisa līdz gludai.

5. Kad ir sasniegta vēlamā aknu mīklas konsistence, var ieliet 2 ēdamkarotes augu eļļas. Visu vēlreiz samaisa.

6. Ietauko pannu ar nedaudz eļļas un uz vidējas uguns karsē. Uzlej vienu vidēju mīklas kausu, ātri izklāj pa visu uzkarsēto virsmu, lai tā apceptos kā pankūka. Apcep no vienas puses apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns.

7. Viegli apgrieziet aknu pankūku uz otru pusi. Cep vēl aptuveni 2-3 minūtes, kad gatavs, izņem no pannas.

8. Tātad no visas mīklas cep pankūkas un atstāj atdzist. No norādītā aknu daudzuma iegūst 8 pankūkas ar diametru 18 cm.

9. Sēnes noskalo zem tekoša ūdens, nomizo un noslauka ar papīra dvieli. Dažas sēnes sagriež plastmasā, vēlāk izmanto dekorēšanai. Pārējo sagriež vidēja izmēra kubiņos. Cep pārmaiņus augu eļļā.

10. Tagad jums ir jāsagatavo mērce kūkai. Lai to izdarītu, bļodā ielej skābo krējumu, pievieno tam sasmalcinātu ķiploku. Sāli, piparus, samaisiet līdz gludai. Ja vēlaties, mērcei varat pievienot 1 tējk. citronu sula vai sasmalcināti garšaugi.

11. Ņem plakanu šķīvi, uzliek aknu pankūku, iesmērē ar skābā krējuma mērci. Pārklāj ar nākamo pankūku.

12. Pēc otrās pankūkas mērcei pievieno kubiņos sagrieztas, apceptas sēnes.

13. Katram slānim jābūt labi ieeļļotam ar skābā krējuma mērci. Sēnes liek pēc otrās un pēc sestās pankūkas. Jūs varat tos izkārtot jebkurā slānī pēc vēlēšanās.

14. Veidojas aknu kūka. Virsu bagātīgi ieziež ar vienmērīgu krējuma mērces kārtu, dekorē pēc savas gaumes. Sēnes varat izklāt pa kūkas kontūru, un, lai kompozīcija būtu pilnīga, centrā ielieciet pētersīļu lapas. Gatavo kūku vēlams uz pāris stundām nolikt aukstā vietā, lai tā kārtīgi izmirkst.

Šeit ir tik oriģināla un garšīga kūka ir gatava! Labu apetīti!

Vistas aknu uzkodu kūka ar sēnēm skābā krējumā

Porcini sēnes un skābais krējums apvienojumā ar aknām rada lielisku garšu. Šādas sēnes piešķir īpašu pikanci. Bet tas ir jāēd pēc iespējas ātrāk, jo skābajam krējumam ir īss glabāšanas laiks, un kombinācijā ar sēnēm tas ir īpaši īss. Kūka izrādās izmirkusi un ļoti garšīga un barojoša.

Sastāvdaļas:

• Vistas aknas - 700 g.
• Olas - 2 gab.
• Sāls, melnie pipari (malti) - pēc garšas
• Milti - 6 ēd.k.
• Augu eļļa cepšanai

slānim:

• Baltās sēnes (svaigas, vidēja izmēra) - 5-6 gab.
• Skābais krējums (tauku saturs 20%) - 300 ml
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Sīpols - 1 gab.
• Sviests cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Aknām jābūt pilnībā atkausētām, un vislabāk tās ņemt atdzesētas. Pirmkārt, tas ir rūpīgi jāizskalo, nogriež taukus un noņem plēvi.

2. Ielieciet aknas krūzītē un sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi.

3. Bļodā iekul olas un vēlreiz samaisa.

4. Izsijā miltus un pa daļām pievieno masai. Šajā gadījumā ir nepieciešams pastāvīgi maisīt līdz viendabīgam stāvoklim.

Pārliecinieties, ka neveidojas miltu kunkuļi.

5. Uzkarsē pannu ar eļļu. Uz tās ar plānu kārtu lej aknu masu un cep pirmo pankūku.

6. Cep, līdz no abām pusēm izveidojas skaisti zeltaini brūni.

7. Vārītu cūku sēņu sagrieziet mazās plastmasās un sagrieziet sīpolu kubiņos. Visu liek pannā un apcep līdz patīkamai rudai krāsai.

Sēnes vispirms jāvāra verdošā ūdenī apmēram 20 minūtes.

8. Dekorēšanai uz šķīvja liek dažus ceptas sēnes gabaliņus. Masai pievieno skābo krējumu, garšvielas un uzvāra. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.

9. Atdzisušo sēņu mērci ar iegremdējamo blenderi saliek viendabīgā masā. Un jūs varat sākt eļļot kūkas.

10. Pirmo kūku liek uz lēzena trauka un iesmērē ar mērci. Dariet to ar visām kūkām un izklājiet tās kūkas formā.

11. Virsu izrotājiet ar rezervētajiem ceptas cūkas sēnes gabaliņiem. Var pievienot zaļumus (pēc izvēles un pēc garšas).

Uzkodu kūka ir gatava. Garšas piesātinājumam var likt aukstumā uz 3-4 stundām. Tas uzliesmos, mirks, kļūs mīkstāks.

Es novēlu jums visiem labu apetīti un labu garastāvokli!

3. "Klasiskā" vistas aknu kūka

Šī kūka patiks pat tiem, kam nav aknas. Sakarā ar to, ka tiek izmantotas vistas aknas, uzkoda ir diezgan maiga, mīksta un daudz garšīgāka nekā cūkgaļa vai liellopa gaļa. Jūs varat izmantot šādu ēdienu ne tikai kā uzkodu, bet arī kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Vistas aknas - 500 g.
• Vistas olas - 3 gab. (no tiem 2 gabali mīklai, 1 gab dekorēšanai)
• Sīpols - 3 gab.
• Piens - 200 ml.
• Milti - 200 g.
• Majonēze - 250 g.
• Ķiploki - 6-7 krustnagliņas
• Augu eļļa (3 ēdamkarotes mīklai un cepšanai)
• Sāls, garšvielas - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Aknas jātur aukstā ūdenī apmēram 3-4 stundas. Tad tas kļūs daudz mīkstāks un sulīgāks. Pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet aknas zem tekoša ūdens. Noņemiet plēves un taukus.

2. Sīpolu sagriež vairākos gabalos un pievieno traukā ar aknām. Visu ar blenderi samaisa vienā masā.

3. Ielejiet izsijātus miltus maltās aknās. Sāli, piparus, pievieno pienu (istabas temperatūra), olas, augu eļļu.

4. Izmantojot blenderi, mīciet mīklu, viendabīgu konsistenci. Tam jābūt nedaudz biezam, piemēram, pankūkai.

5. Pannu ieziež ar eļļu un labi uzkarsē. Tikai tad sāc uz tā cept aknu pankūkas.

Lai, apgriežot pankūkas neplīstu, plānā kārtā lej pannā mīklu.

6. Smaržīgās pankūkas no abām pusēm jāapcep līdz skaistai nokrāsai.

7. Ķiploki ir jānomizo un jānomazgā. Izspiež ar presi vai sarīvē uz smalkās rīves. Pēc tam apvienojiet to ar majonēzi līdz gludai.

Ja negaršo vai nelieto majonēzi, tad to var aizstāt ar skābo krējumu.

8. Salieciet apceptās pankūkas vienu virs otras, starp tām smērējot ķiploku majonēzes mērci.

No receptē norādītā aknu daudzuma parasti iznāk 8-9 aknu pankūkas.

9. Vienu olu cieti novāra, atstāj dekorēšanai, tas ir, pēc vārīšanas, vāra 8-10 minūtes. Pēc tam atdzesē, nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Tad pievienojiet tai majonēzi, visu samaisiet. Uzlieciet olu masu kūkas virspusē, izlīdziniet to ar plānu kārtu.

10. Ja vēlas, kūku var dekorēt ar tomātu šķēlītēm un svaigiem pētersīļiem. Gatavā aknu kūka jāievieto ledusskapī uz apmēram 2-3 stundām, lai tā kļūst vairāk izmirkusi un piesātināta.

Lai ola neizžūtu un nesatintos ledusskapī, kūka jāietin zem pārtikas plēves vai vienkārši jāpārklāj ar vāku.

Kad kūka ir pilnībā ievilkta, tā kļuvusi mīksta un labi izmirkusi, to var pasniegt uz galda kā kopīgu ēdienu vai porcijās, plānās šķēlēs. Katra porcija ir ļoti smaržīga, ēstgribu un diezgan garšīga.

Labu apetīti! Gatavojiet ar labu garastāvokli un baudu!

4. Video - recepte aknu kūkai ar olu kulteni

Tagad, zinot visus vistas aknu kūku gatavošanas smalkumus, jūs vienmēr varat palutināt savus viesus un mīļos ar gardām vakariņām. Šāda ēdiena pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu. Šajā rakstā esošās receptes ir pierādītas, saskaņā ar tām aknu ēdiens vienmēr izrādās maigs, apmierinošs un ļoti garšīgs. Pat tie cilvēki, kuriem nepatīk ēst aknas, maina savas izvēles.

Noteikti nogaršojiet arī vistas aknu kūku! Jums tas noteikti patiks!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+