Zosu aknu pastēte. Foie gras no zosu aknām. Kā ātri pagatavot zosu aknu pastēti

Zosu aknu pastēte - veselīga, ļoti garšīgs cienasts brokastīs. Sagatavojiet visvairāk garšīga recepte no mūsu izvēles!

• zosu aknas - 500 g;
• cūkgaļas tauki - 100 g;
• sīpoli - 3 gab;
• burkāni - 2 gab;
• piens - 200 ml;
• sāls - 2 tējk;
• malti smaržīgie pipari - 1 tējk;
• muskatrieksts- 0,6 tējk.

Lai pagatavotu pastēti no zosu aknas, mums jāapcep sīpoli un burkāni. Lai to izdarītu, sasmalciniet burkānus un sīpolus pēc vēlēšanās. Nav svarīgi, kā jūs tos sagriežat, jo tad tie būs jālaiž caur gaļas mašīnā.

Uz plīts sakarsē pannu un izkausē tajā cūkgaļas taukus. Man ir palikuši tauki no speķa cepšanas. Oriģinālā, starp citu, ieteica ņemt speķi, apcept un tad lietot kopā ar taukiem pastētē. Nolēmu, ka iztikšu tikai ar taukiem – bez speķa.

Zosu aknas sagrieziet mazos gabaliņos, ja iespējams, noņemiet plēves un šķiedras.

Pannā uzkarsētiem taukiem apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai. Visbeidzot pievienojiet aknas un apcepiet tikai dažas minūtes (līdz mainās aknu krāsa).

Topošo pastēti noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist (lai būtu vieglāk ar to strādāt). Pēc tam pastēti griežam caur gaļasmašīnu vai samaļ iekšā viendabīga masa virtuves kombainā.

Ielieciet pastēti atpakaļ pannā, uzkarsējiet, pievienojiet sāli un garšvielas un ielejiet pienu. Labi samaisa un cep 5 minūtes uz vidējas uguns.

Ja vēlaties, varat pastēti vēlreiz pulsēt virtuves kombainā, lai padarītu to gludāku. Tikai pēc tam pastēte būs jācep vēlreiz (sterilitātei - tad zosu aknu pastēti var normāli uzglabāt ledusskapī vairākas dienas). Es to nedarīju; es gribēju atstāt mazus sastāvdaļu graudus.

Zosu aknu pastēti pārliekam traukā, kur tā tiks uzglabāta un ieliekam ledusskapī vismaz uz pāris stundām, lai pastētei ir laiks sastingt.

2. recepte: Mājas foie gras

Sūti garšīgus, smalka pastēte no zosu aknām, pagatavotas mājās, ledusskapī uz 30 minūtēm.

• zosu aknas - 600 g;
• šalotes - 3 gab. (vai sīpols- 1 gab.);
• burkāni - 1 gab .;
• krējums 15% - 100 ml;
• sviests - 20 g (+ 50 g);
• augu eļļa - 2 ēdamk. l. + dārzeņu cepšanai;
• sāls, melns malti pipari- garša.

Cepiet aknas uz vidējas uguns 5-7 minūtes no katras puses. Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.

Kad sviests sacietējis, pastēti var pasniegt.

3. recepte: Zosu aknu pastēte mājās

• Aknas 650 g
• Augu eļļa cepšanai
• Sāls pēc garšas
• Pipari pēc garšas
• Burkāni 2 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Sviests 180 g

Sagatavot aknu pasta mājās jūs varat izmantot jebkuras aknas - cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu, trušu, tītaru, savvaļas dzīvniekus. Var arī sajaukt Dažādi. Sagrieziet aknas gabalos. Tas ir iespējams - diezgan liels, jo mums vēlāk vajadzēs sasmalcināt gabalus.

Cepiet aknas uz pannas cūkgaļas tauki vai augu eļļa kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem. Pieberam sāli un piparus. Ja jums patīk kādas garšvielas gaļai, varat pievienot arī tās. Eļļas vajadzēs daudz, jo dārzeņi to uzsūks, tāpēc vajadzības gadījumā varam pievienot.

Karsts gatavas aknas kopā ar dārzeņiem izlaidīsim caur gaļas mašīnā. Šajā posmā pievienosim sviestu. Tāpat kā putru gadījumā, tas ir gadījums, kad produktu nevar sabojāt eļļa, tāpēc var izmantot vairāk tauku.

Rūpīgi samaisiet aknas un eļļu.

Izklājam daļu no masas un piešķiram tai formu. Cik daudz uzņemt vienā reizē, atkarīgs no tā, kāda izmēra aknu pastēti vēlaties. Var paņemt visu uzreiz un uztaisīt lielu rituli.

Centrā ielieciet kubiņos sagrieztu sviestu.

No masas veidosim rullīti un ietinam tajā pašā celofānā, uz kura veidojām.

Mājas aknu pastēte ir gatava. Ievietojiet ruļļus saldētavā. Tos tur var uzglabāt tik ilgi, cik mums nepieciešams.

Pirms ēšanas mājās gatavoto aknu pastēti izņem no saldētavas, pagaidi 10 minūtes (nav nepieciešams atsaldēt) un ar asu naža kustību sagriež rullīti gabalos. Šie gabaliņi būs auksti un cieti, jo tie vēl nav pilnībā atkusuši, tāpēc pirms ēšanas ļaujiet tiem nostāvēties, līdz tie kļūst mīksti.

4. recepte: zosu pastēte ar šķiņķi (soli pa solim fotoattēli)

• Zosu aknas - 400 grami
• Sīpoli un burkāni - katrs 1 gab
• Sviests - 60 grami
• Galda sāls - 0,5 tējkarotes
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa
• Olīveļļa vai zosu tauki – 70 grami
• Šķiņķis - 100 grami

Pirms iegādes noteikti pārbaudiet, vai aknas ir svaigas.

Dārzeņus nomizo un sagriež lielos vai vidējos gabaliņos. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos, kā fotoattēlā.

Pannā izkausē zosu taukus vai uzkarsē olīveļļu un apcep šķiņķa kubiņus. Apceptos šķiņķa kubiņus liek uz apakštasītes.

Zoss aknas nomazgājam, sagriežam 2-3 daļās un cepam uz pannas ne ilgāk kā 3 minūtes uz lielas uguns, tajā pašā eļļā (taukos), kurā cepts šķiņķis. Ja nepieciešams, jāpievieno nedaudz tauku vai olīvju eļļa. Ja jums ir pīļu aknas, nevis zosu aknas, tad varat tās droši nomainīt.

Pievienojiet aknām dārzeņus, sāli un piparus.

Pārklāj ar vāku un, ik pa laikam apmaisot, sautē, līdz dārzeņi mīksti.

Kad dārzeņi kļuvuši mīksti, ievietojiet pannas saturu blendera traukā.

Bļodas saturu sakuļ līdz gludai. Tādējādi iegūto masu pārvēršot zosu aknu pastētē.

Iegūto zosu aknu pastēti pārliek bļodā un pievieno apceptos šķiņķa kubiņus un samaisa.

Ievietojiet zosu aknu pastēti podos vai citos dziļos traukos. Ļauj pastētei atdzist.

Lai pastēte būtu pasakaini skaista, izkausē sviestu un pārlej ar to zosu aknu pastēti. Trauku liek ledusskapī uz 60 minūtēm, līdz sviests pilnībā sacietē. Pastēte var smērēt uz sviestmaizēm, grauzdēt maizi tosterī vai pannā vai pildīt pankūkās. Šādas sviestmaizes derēs lieliska uzkoda kas attiecas uz bufeti, svētku galds, banketu vai ikdienas galds. Labu apetīti.

5. recepte: sarkano lēcu un zosu aknu pastēte

• Lēcas - 100 g
• Zosu aknas - 150 g
• Sīpols (vidējs) - 1 gab.
• saldā paprika - 0,5 tējk.
• Tauki (gabals, man ir zoss tauki)
• Sviests (istabas temperatūra) - 50 g

Lēcas labi noskalo. Vāra saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

Kamēr lēcas vārās, sasmalciniet sīpolu un aknas.

Pannā izkausē tauku gabalu, es izmantoju zoss taukus.

Uz mazas uguns labi apcep sīpolu un aknas, pievieno papriku.

Kad lēcas gatavas, noteciniet ūdeni.

Lēcas un apceptās aknas labi atdzesē.

Sasmalciniet lēcas, aknas un sviestu, izmantojot blenderi. Pievieno sāli. Pastēte liek ledusskapī, lai sacietē.

6. recepte, soli pa solim: zosu aknu pastēte ar konjaku

• Zosu aknas - 500 g
• Sīpoli - 3 gab.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Burkāni - 2 gab.
• Cūku tauki - 300 g
• Piens - 200 ml
• Sāls - 2 tējk.
• Smaļie pipari - 1 tējk.
• Muskatrieksts - 2/3 tējk.
• Konjaks - 50 ml

Svaigs speķis sagriež mazos gabaliņos. Liek pannā un apcep līdz viegli zeltaini brūnai.

Kad speķis apcepies, pievieno tam sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un burkānus. Slavenajā pastētē " foie gras» Burkāni netiek pievienoti. Iesaku pamēģināt pagatavot pastēti ar burkāniem, jo ​​tas mainīs neizskatīgā pastētes krāsu, kā arī pievienos salduma pieskaņu, kas ir ļoti garšīgi.

Burkānus, ķiplokus un sīpolus apcep speķos līdz zeltaini brūnai.

Kā pēdējo pievieno no plēvēm nomizotās un gabaliņos sagrieztas zoss aknas. Cepiet speķos ar dārzeņiem tikai pāris minūtes un izslēdziet uguni.

Ļauj zosu pastētes maisījumam atdzist un tad samaļ caur gaļas mašīnā.

Jau sarullēto malto gaļu liek atpakaļ pannā. Pievienojiet tai visas pārējās sastāvdaļas: pienu, konjaku, smaržīgie pipari, muskatrieksts un sāls pēc garšas. Samaisiet un vāriet visu uz uguns, maisot, apmēram 5 minūtes.

Noņemiet pastēti no uguns un sasmalciniet blenderī līdz mīksta masa. Atkal liek uz uguns un uzvāra. Tas nepieciešams, lai pēc sablenderēšanas iznīcinātu visas baktērijas, lai pastēte varētu vairākas dienas uzglabāties ledusskapī.

Karsts zosu pastēte Liek burkās vai šķīvjos. Lai sacietētu, tai vismaz divas stundas jāpastāv aukstumā.

Saldēto zosu aknu pastēti dekorē pēc vēlēšanās. Lielākā daļa viegls ceļs- Šī ir dekorācija no majonēzes.

7. recepte: pastēte ar žāvētām plūmēm no zosu aknām un aknām

• sviests 200 grami
• žāvētas plūmes 150 grami
• garšvielas
• aknas 500 grami
• viegls 100 grami
• nieres 100 grami
• sirds 100 grami

Izskalojiet visus blakusproduktus paštaisīta pastēte(aknas, plaušas, nieres) ar aukstu ūdeni.

Pēc tam vāra, līdz tie ir mīksti un atdzesē. Gatavojot pievienojiet garšvielas, piemēram, ķimenes, saldos zirņus, pāris krustnagliņas un sinepju sēklas. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Kamēr aknas atdziest, jums jāizkausē sviests. To var izmantot lielos daudzumos(1,5–2 pakas), tad pastētes konsistence būs maigāka un pastēte būs vieglāk smērējama uz maizes.

Noskalo žāvētās plūmes. Pārāk sausas ogas labāk mērcēt silts ūdens uz 15 minūtēm.

Pēc tam, kad blakusprodukti ir pilnībā atdzisuši, izlaidiet tos caur gaļas mašīnā un sajauciet ar sviests. Jūs varat to sarullēt tieši kausēta sviesta bļodā.

Ievietojiet tvaicētās žāvētas plūmes tajā pašā bļodā un labi samaisiet maisījumu. Lai mājās gatavota pastēte būtu viendabīgāka, varat izmantot blenderi. Pēc tam produkts jāieliek ledusskapī, lai pastēte labāk klājas.

8. recepte: zosu aknu pastēte (ar fotogrāfijām soli pa solim)

• aknas 1 kg
• speķis 150 grami
• sviests 100 grami
• sīpols 2 gab
• olas 1 gab
• 2 burkāni
• buljons 50 grami

Gatavos burkānus un sīpolus sagriež pusgredzenos.

Aknas, rūpīgi iztīrītas no kanāliem un plēvēm, sagriež gabalos. mazi gabaliņi(veidlapa var būt patvaļīga). Piezīme: lai plēvi būtu vieglāk atdalīt, applaucējiet aknu gabalu ar verdošu ūdeni.

Uz sakarsētas pannas liek speķi, to vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Ļausim siltumā nedaudz ievilkties, lai izkūst. Un sprakšķus var noņemt. Karstos taukos apcep burkānus un sīpolus līdz pusgatavībai. Burkāniem vajadzētu mainīt krāsu un sīpoliem nedaudz brūnēt.

Pievienojiet aknas dārzeņiem. Neaizmirstiet apmaisīt pannas saturu un, ja nepieciešams, samazināt uguni, lai sīpoli nepiedeg. Aknas ātri pagatavojas, tāpēc nepārcepiet.

Atdzesētās aknas kopā ar dārzeņiem samaļ caur gaļas mašīnā (var izmantot blenderi), traukā ar iegūto malto gaļu pievieno sviestu un pārlej ar buljonu.

Masa kārtīgi jāsamaisa, vai vēl labāk sakuļ, līdz iegūta viendabīga konsistence. No gatavās pastētes var pagatavot sviestmaizes un pildīt olas.

Putnu gaļas blakusproduktus var viegli pārvērst dažādos garšīgi ēdieni. Piemēram, zosu aknu pastēte ir ļoti iecienīta mājsaimnieču vidū. Papildu ēstgribu piedevas padarīs to vēl garšīgāku un maigāku.

Klasiskā zosu aknu pastēte

Autors klasiska recepte Pastētē jābūt dārzeņiem, aromātiskas garšvielas, piens. Pēdējo var aizstāt ar krējumu.

Sastāvdaļas:

• zosu aknas - puse kilogramu;
• tauki– 80-100 g;
• sīpols - 3 galviņas;
• burkāni - 2 gab.;
• piens - 1 ēdamkarote;
• pipari, sāls, muskatrieksts.

Sagatavošana:

1. No speķos nejauši sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem jāsagatavo zeltaini brūns cepums. Beigās ir nepieciešams atlasīt dradžus un izņemt no masas.
2. Sagrieziet aknas mazos gabaliņos. Noņemiet šķiedras un plēves.
3. Cepiet subproduktus kopā ar dārzeņiem, līdz tie ir gatavi.
4. Atdzisušo pannas saturu sasmalcina biezenī.
5. Pievieno pienu, garšvielas, sāli pēc garšas. Un masu vēlreiz apcep uz uguns. Termiskā apstrāde Gatavo ēdienu nepieciešams ilgu laiku uzglabāt ledusskapī.

Pirms parauga ņemšanas ļaujiet pastētei pāris stundas ievilkties vēsā vietā.

Ēdienu gatavošana franču valodā

Francijā pastētes tradicionāli pasniedz brokastīs uz svaigas mīkstas vai krāsnī kaltētas garozas maizes. Tālāk ir parādīta viena no populārākajām šāda kāruma iespējām.

Sastāvdaļas:

• zosu aknas - 580-600 g;
• sīpols - puse;
• sāls - liela šķipsniņa;
• konjaks - 80-100 ml;
• sviesta tauki - 40-50 g;
• mājputniem piemērotas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagatavo aknas. Lai to izdarītu, noņemiet traukus un vainagus, izskalojiet produktu tekošs ūdens, viegli nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Nomizo pusi sīpola. Sagrieziet dārzeņus pēc iespējas smalkāk.
3. Cepamajā pannā apcep sasmalcinātas aknas lieli gabali, ar sasmalcinātiem sīpoliem. Viņai jābūt pilnībā sagatavotai. Sāls subproduktus.
4. Piepildiet aknas neliels daudzumsūdens. Vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes. Ielej konjaku. Vēl pēc pāris minūtēm pannu noņem no uguns.
5. Atdzesējiet tā saturu. Pievieno sāli un izvēlētās garšvielas.
6. Masu sablendē ar blenderi, līdz tas kļūst viendabīgs biezenis. Sajauc ar mīkstu sviestu.
7. Vēlreiz apstrādājiet ar blenderi un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Šādas pastētes pagatavošanai var izmantot arī gaļasmašīnu vai citus “virtuves palīglīdzekļus” ar līdzīgu efektu.

Ar sarkanajām lēcām

Lēcas pastētes konsistenci padarīs blīvāku un piešķirs tai sāta sajūtu. Kopā ar grauzdiņiem tas kļūs lielisks variants barojoša uzkoda.

Sastāvdaļas:

• lēcas - 80-100 g;
• zosu aknas - 130-150 g;
• sīpols - vidēja galva;
• saldā paprika - ½ tējk;
• zosu tauki - 20 g;
• mīksts sviests - 40-50 g;
• sāls un garšvielas pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana:

1. Pupiņas ļoti rūpīgi nomazgā. Vāra saskaņā ar instrukcijām, kas publicētas uz iepakojuma.
2. Kamēr lēcas vārās, noņem visu lieko, subproduktus un sīpolus sagriež lielos gabaliņos.
3. Sildiet čuguna panna zosu tauki. Uz tā labi apcep sīpolu un aknu gabaliņus. Nekavējoties pievienojiet papriku. Sastāvdaļām jābūt pilnībā pagatavotām, bet ne brūninātām.
4. Gatavās lēcas liek caurdurī. Ir labi atdzesēt gan to, gan izceptās sastāvdaļas no pannas.
5. Sastāvdaļas sablenderē kopā blenderī. Pēc tam, pievienojot sāli, garšvielas un mīksto sviestu, atkārtojiet putošanu.

Iegūto pastēti liek vēsā vietā, lai sabiezē.

Foie gras no zosu aknām

Šis unikāla recepteļauj pagatavot foie gras. Izrādās patiesi izsmalcināts restorāna ēdiens.

Sastāvdaļas:

• zosu aknas - 580-600 g;
• sāls - liela šķipsniņa;
• šerijs un konjaks - 1 ēdamkarote. l.;
• svaigas vīģes – 2 gab.;
• malti melnie pipari - pāris šķipsniņas.

Sagatavošana:

1. Iepriekš izņemiet aknas no ledusskapja. Ļaujiet viņai kādu laiku atpūsties telpas temperatūra. Noņemiet traukus un vainagus. Tos ir ļoti viegli izvilkt, iespiežot starp galda piederumiem.
2. Noskalo subproduktus ar ledus ūdeni.
3. Viegli nosusiniet putna aknas un apkaisa ar norādītajām sausajām sastāvdaļām.
4. Pusi no aknām liek cepamtraukā. Nosedziet to virsū mazos gabaliņos vīģes Pārklāj ar atlikušajiem subproduktiem.
5. Visu pārlej ar receptē norādīto maisījumu. alkoholiskie dzērieni. Cieši piespiediet sastāvdaļas, izmantojot spiedienu.
6. Ievietojiet trauku ledusskapī uz dienu. Tad liek cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm 100 grādos. Cepšanas laikā novietojiet pannu uz cepešpannas, kas piepildīta ar ūdeni.
7. Gatavo franču zosu aknu pastēti atdzesē un vēl vienu dienu liek ledusskapī.

Pirms pasniegšanas kārumu sagriež plānos gabaliņos un liek uz svaigas maizes.

Gatavošanas tehnoloģija ar konjaku

Šādam ēdienam jāizvēlas konjaks bez aromatizētājiem. Gatavā ēdienā alkohols nebūs jūtams.

Sastāvdaļas:

• zosu aknas - puse kilogramu;
• sīpols - 3 galviņas;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• burkāni - 2 gab.;
• speķis (cūkgaļa) ​​- 280-300 g;
• piens - 1 pilna glāze;
• sāls, muskatrieksts, smaržīgie pipari - pēc garšas;
• konjaks - 40-50 ml.

Sagatavošana:

1. Svaigu speķi sagriež mazos gabaliņos. Liek pannā un apcep līdz viegli zeltaini brūnai.
2. Speķim pievieno sīpolus, ķiplokus un burkānus. Vāra visas sastāvdaļas kopā, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
3. Sasmalciniet aknas bez plēvēm gabalos. Pievienojiet to pannai pēdējo. Cepiet subproduktus speķos, līdz tie ir gatavi, bet neļaujiet šķēlītēm apbrūnināt.
4. Ļaujiet maisījumam labi atdzist, pēc tam izlaidiet gaļas mašīnā.
5. Iegūto maisījumu liek atpakaļ uz pannas. Pievieno pienu, konjaku, visas norādītās garšvielas un sāli. Visu kopā vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes.
6. Iegūto aknu pastēti sablendē ar blenderi. Šis posms padarīs masu mīkstāku.
7. Pastēzi liek atpakaļ uz uguns un uzvāra. Tas palīdzēs pagarināt produkta glabāšanas laiku ledusskapī.

Gatavo kārumu pasniedz atdzesētu.

Ar žāvētām plūmēm un aknām

Aknu pastētes pievienošana pastētei var ievērojami palielināt apjomu gatavs ēdiens, kas nozīmē padarīt to budžetam draudzīgāku.

Sastāvdaļas:

• zosu nieres, sirds, nieres - katra 80-100 g;
• aknas - puse kilogramu;
• sviesta tauki - 180-200 g;
• žāvētas plūmes – 130 – 150 g;
• sāls un iecienītākās garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu aknu pastēti pēc šīs receptes, pirmais solis ir rūpīgi izskalot visus subproduktus ar ledus ūdeni.
2. Pēc tam pagatavojiet tos līdz pilnīga gatavība sālītā ūdenī un atdzesē. Gatavošanas procesā aknām jāpievieno garšvielas.
3. Kamēr gatavie subprodukti atdziest, jums jāizkausē sviests. Ja vēlaties, varat palielināt tā daudzumu līdz 220-250 g. Tad pastēte izrādīsies vēl maigāka ar īpašu krēmīga garša un būs vieglāk smērēt uz maizes.
4. Pēc 6-7 minūtēm pievienojiet putnu gaļas gabalus. Visu kopā vāra 17-20 minūtes. Ja nepieciešams, masai var pievienot sāli.
5. Ļaujiet sastāvdaļām no pannas atdzist. Pievienojiet tiem svaigu ķiploku gabaliņus.
6. Visu sablendē kopā ar blenderi līdz gludai.

Gatavo pastēti pasniedz aukstu kopā ar zeltaini grauzdētu maizi.

Zosu aknu uzkodu var viegli pagatavot pats mājās. Galvenais pastētei izvēlēties svaigus subproduktus un neskopoties ar garšvielām.

Iesaku uz mirkli pārcelties uz Franciju, proti, uz tās dienvidrietumiem, kur tradicionālais ēdiens ir zosu pastētes. Es lūdzu jūs pievērst uzmanību slavenajam fenomenam, ko zinātnieki visā pasaulē ir nodēvējuši par "franču paradoksu" - salīdzinoši zemu līmeni sirds un asinsvadu slimības Francijas iedzīvotāju vidū ar augstu kaloriju diētu un tauku pārpilnību.

Savstarpēji izslēdzoša rindkopa, jūs sakāt? Tomēr šis vispārpieņemtais fakts ir pilnīgi reāls. Un viens no noslēpumiem, kā skaidro zinātnieki, ir zosu aknu ēšana. Pastāstīšu par pastēti, kur galvenā sastāvdaļa ir zosu aknas...

Gadu gaitā pierādījies, ka zosu aknu pastēte ir ideāli piemērota brokastīm un uzkodām. Un to ir ļoti viegli pagatavot.

Tātad sāksim. Svaigu speķi sagriež mazos gabaliņos. Liek pannā un apcep līdz viegli zeltaini brūnai.

Kad speķis apcepies, pievieno tam sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un burkānus. Burkāni netiek pievienoti slavenajai foie gras pastētei. Iesaku pamēģināt pagatavot pastēti ar burkāniem, jo ​​tas mainīs neizskatīgā pastētes krāsu, kā arī pievienos salduma pieskaņu, kas ir ļoti garšīgi.

Burkānus, ķiplokus un sīpolus apcep speķos līdz zeltaini brūnai.

Kā pēdējo pievieno no plēvēm nomizotās un gabaliņos sagrieztas zoss aknas. Cepiet speķos ar dārzeņiem tikai pāris minūtes un izslēdziet uguni.

Ļauj zosu pastētes maisījumam atdzist un tad samaļ caur gaļas mašīnā.

Jau sarullēto malto gaļu liek atpakaļ pannā. Pievienojiet tai visas pārējās sastāvdaļas: pienu, konjaku, smaržīgos piparus, muskatriekstu un sāli pēc garšas. Samaisiet un vāriet visu uz uguns, maisot, apmēram 5 minūtes.

Noņem pastēti no uguns un sablendē ar blenderi, līdz tā kļūst mīkstāka. Atkal liek uz uguns un uzvāra. Tas nepieciešams, lai pēc sablenderēšanas iznīcinātu visas baktērijas, lai pastēte varētu vairākas dienas uzglabāties ledusskapī.

Karsto zosu pastēti liek burkās vai šķīvjos. Lai sacietētu, tai vismaz divas stundas jāpastāv aukstumā.

Saldēto zosu aknu pastēti dekorē pēc vēlēšanās. Vienkāršākais veids ir dekorēt ar majonēzi.

Labu apetīti!

Pastētes receptes

zosu aknu pastēte

30-40 sviestmaizēm

20 minūtes

270 kcal

5 /5 (2 )

Mēs visi esam redzējuši dārgus lielveikalos Franču pastētes un dzirdēju par foie gras. Taču ne visi zina, ka šī ir tikai zosu aknu pastēte, ko varam pagatavot mājās.

Tas neprasa daudz produktu vai laika, bet rezultāts pārspēj visas cerības: maiga, salda un aromātiska pastēte, kas lieliski sader ar svaigu maizi.

Zosu aknu pastētei ir savs labums un kaitējums, jo tajā ir diezgan daudz kaloriju un tas var atnest mums liekos kilogramus.

Ja lietojat ar mēru, tad tam ir arī daudz priekšrocību: aknās ir daudz dzelzs, A un B vitamīnu (B7, B5, B12). Tas ir noderīgi pacientiem ar anēmiju un stiprina ķermeni kopumā.

Zosu aknu pastēte

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Ja lietojat saldētas aknas, pārliecinieties, vai uz tām nav pietiekami daudz ledus. Pretējā gadījumā tas jau ir atkausēts un var nebūt svaigs.
• Ja lietojat svaigas aknas, pievērsiet uzmanību krāsai. Jo gaišākas aknas, jo jaunāks bija putns.
• Aknu krāsai jābūt viendabīgai, bez asins recekļiem un taukiem.

Virtuves piederumi un ierīces: nazis, panna, blenderis, rīve.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Pastētes receptes video

Šajā video šķietami draudīgs vīrietis mājās rūpīgi gatavo zosu aknu pastēti savai ģimenei. Viņš visu dara prasmīgi, gatavojot komentē un stāsta, tāpēc jums būs interesanti skatīties.

Zosu aknu pastēte

350g zosu aknas, 300g sīpoli, 100g burkāni, 150g sviesta.

https://i.ytimg.com/vi/4oC32dUVyq0/sddefault.jpg

https://youtu.be/4oC32dUVyq0

2016-11-09T06:15:59.000Z

Kā pagatavot pastēti lēnajā plītī

• Lai no aknām noņemtu visu rūgtumu un padarītu tās maigākas, iemērciet tās pienā uz pāris stundām.
• Sviesta vietā varat izmantot zosu taukus, lai pastēte kļūtu vēl garšīgāka.
• Pat ja jūs ļoti mīlat dārzeņus, nelieciet tos pārāk daudz, pretējā gadījumā jūs pārspēsiet aknu garšu.

Citas iespējas

Zosu aknas ir dārgākas un grūtāk atrodamas lielveikalos nekā citu dzīvnieku gaļa, tāpēc var izmantot lētāku, bet ne mazāk garšīgs variants un darīt

Tad pievieno maisījumu krēmveida un augu eļļas pievieno zoss aknas. Vispirms aknas jānomazgā, jānoņem vēnas un jānosusina ar papīra dvieli.

Cepiet aknas uz vidējas uguns 5-7 minūtes no katras puses. Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.

Tad pārlej ar krējumu un vāra vēl 1-2 minūtes uz mazas uguns.

Zosu aknas liek bļodā un sakuļ ar blenderi.

Tad zoss aknām pievieno apceptos sīpolus un burkānus un vēlreiz ar blenderi labi sakuļ pastēti līdz viendabīgai masai.

Nogaršo pastēti un, ja nepieciešams, pievieno vēl garšvielas.

Novietojiet zosu aknu pastēti starp bļodām un izlīdziniet.

Lai pastēte neizžūtu virsū un lai to ērti uzglabātu ledusskapī, virsū jālej kausēts sviests. Lai to izdarītu, izkausē 50 gramus sviesta mikroviļņu krāsns un pārlej ar bļodiņām virsū pastētei.

Lai pastēte būtu vairāk svētku izskats, vari izrotāt ar rozmarīna zariņu un melno piparu graudiņiem.

Gardo, maigo mājās gatavoto zosu aknu pastēti liec ledusskapī uz 30 minūtēm.

Labu apetīti!