mājas Deserts

Sautēts trusis ar pupiņām. Trušu zupa - garšas un ieguvumu kombinācija! Trušu zupu receptes ar pupiņām, rīsiem, makaroniem, krējumu, sēnēm un lēcām. Trusis sautēts ar pupiņām un žāvētām plūmēm Lai pagatavotu jums būs nepieciešams

(vai vienkārši ēdieni ģimenes vakariņām) - sautēts trusis ar pupiņām. Pagatavot šo gardumu ir pavisam vienkārši, jo sastāvdaļas pat nav jāmaisa: sautēšana pīļu katlā ar biezām čuguna sienām pasargās no liekas “raganības” virs plīts. Trusis ir diētisks ēdiens, tāpēc, lai iegūtu lielāku sāta sajūtu, mēs iesakām gaļai pievienot pupiņas. Šajā formā visi vīrieši jūsu brīvdienās ir garantēti, lai izbaudītu gardumu!

Sautēta truša receptes sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:

truša liemenis;
1 glāze balto vai sarkano pupiņu;
1 liels burkāns;
1 sīpols;
augu eļļa gaļas cepšanai;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot sautētu trušu ar pupiņām
1. Vispirms noskalojiet pupiņas, ievietojiet tās bļodā un pārklājiet ar ūdeni, lai uzsūktos.

2. Izskalojiet truša liemeni un sadaliet porcijās. Šis process ir līdzīgs vistas sagriešanai gabalos, un tajā tiek ievērots aptuveni tāds pats algoritms. Bet atšķirība ir tāda, ka trusis vērtīgās gaļas zonas atrodas aizmugurē, un priekšā gandrīz nav gaļas. Tāpēc pēc ekstremitāšu atdalīšanas jums vienkārši vajadzētu sadalīt rumpi 4-5 gabalos. Uz buljonu var sūtīt kaklu, aknas, sirdi un gabaliņus, kuros ir maz gaļas, bet citus var izmantot sautēta truša pagatavošanai.

3. Truša gabaliņus ierīvē ar sāli un garšvielām (šeit var izmantot maltus melnos piparus un citas garšvielas) un liek sakarsētā pannā ar eļļu. Gaļu apcep no visām pusēm, bet ne līdz zeltaini brūnai, bet nedaudz.

4. Paņemiet čuguna pannu, novietojiet to uz plīts un apakšā ielejiet nedaudz eļļas. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Ievietojiet sīpolu gabalus čugunā. Tur pievienojiet smalki sarīvētu burkānu. Visu samaisa un nedaudz apcep.

5. Dārzeņiem virsū liek apceptos truša gabaliņus un pievieno izmērcētas pupiņas. Papildu sāli traukam nav nepieciešams pievienot, jo vajadzētu pietikt ar sāli, ar kuru noslaucījāt gaļu.

6. Pārklājiet čugunu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns ievilkties. Pēc stundas noņemiet vāku un pagaršojiet gaļu: tai jābūt mīkstai un viegli nokrītam no kauliem. Protams, līdz šim laikam pupiņām jābūt pilnībā gatavām.

Maiga truša gaļa tiek uzskatīta par diētisku produktu. Tā garša atgādina mājputnu gaļu. Pat visstingrākajās diētās var iekļaut truša gaļu.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

Truša 1 liemenis
Skābais krējums 20% 200 ml
Baltās pupiņas 300 gr
Cūkgaļas tauki 100 gr
Sīpols 2 gab
Tomāti 5 gab
1 paprika (vēlams zaļa)
Ķiploki 3-4 daiviņas
Olīveļļa 3 ēdamkarotes
Milti 2 tējkarotes
ķekars diļļu un pētersīļu (50-70 g)
Pipari un sāls pēc garšas

Jūs varat pagatavot trušus ar pupiņām un tomātiem šādi:

Kā pērkot atšķirt vecu trusi no jauna, maiga? Jaunu īpatņu gaļa ir vieglāka nekā pieaugušo gaļa. Par visgaršīgāko truša gaļu tiek uzskatīta 4-5 mēnešu vecumā.

Pirms vārīšanas baltās pupiņas iemērc 3-4 stundas.

Truša liemeni sagriež porcijās un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai cūkgaļas taukos. Katliņā uzkarsē olīveļļu un ar miltiem apcep smalki sagrieztu sīpolu.

Katliņā pievieno pupiņas, pārlej ar litru ūdens un pievieno sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 25-30 minūtes uz vidējas uguns.

Sagrieziet papriku un tomātus kubiņos, sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet dārzeņus pupiņām un pievienojiet nedaudz piparu. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Sagatavotajā cepamajā traukā liek “zelta” truša gabaliņus un pa virsu uzlej biezu skābo krējumu. Pateicoties tam, trusis izrādīsies mīksts un sulīgs.

Pa virsu lej pupiņu un dārzeņu mērci un liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm.

Truša gaļa ir neaizstājams produkts bērnu pārtikā. Vārītu gaļu var dot bērniem, kas cieš no dažādām pārtikas alerģijām. Uzturvērtības ziņā truša gaļa daudzkārt pārspēj cūkgaļu un liellopu gaļu.

Trušu gaļa ir pazīstama ar savām diētiskajām un ārstnieciskajām īpašībām. Šo produktu var lietot gandrīz visi cilvēki neatkarīgi no dzimuma un vecuma.

Truša gaļu cep, cep, sautē, vāra un gatavo neticami garšīgas zupas. Tie ir pirmie kursi, kas sniedz maksimālu labumu organismam un pozitīvi ietekmē tā stāvokli.

Kas ir īpašs trušu zupu gatavošanā?

Trušu zupa - vispārīgie pagatavošanas principi

Pirmajam ēdienam tiek izmantoti jebkuri gabali no liemeņa - kājas, mugura, krūtis. Visērtāk trusi uzreiz sagriezt mazākās daļās, pēc tam pagatavot. Buljona gatavošanas laiks ir atkarīgs no truša jaunības. Bet parasti pietiek ar 60-90 minūtēm. Trušu gaļas īpatnība ir tās specifiskā smarža. Lai no tā atbrīvotos, gaļu var vienkārši mērcēt ūdenī, kam pievienoti daži pilieni etiķa.

Ko var izmantot trušu zupas pagatavošanai:

Dažkārt truša gaļu kombinē ar citiem gaļas produktiem, piemēram, bekonu vai desu. Tas ļauj uzlabot ēdiena garšu, pievienot tam taukus, bet arī atņem diētiskās īpašības. Gatavošanas procesā tiek pievienotas arī visa veida garšvielas, garšaugi un mērces. Garšīgākos ēdienus iegūst, ja vispirms apcep truša gaļu un pēc tam gatavo zupu pēc receptes.

1. recepte: Trušu zupa “Vitamīns”

Gaišs un veselīgs pirmais ēdiens, kas iepriecinās ar savu garšu. Lai pagatavotu, būs nepieciešams itāļu dārzeņu maisījums, bet var izmantot svaigas sastāvdaļas: burkānus, papriku, brokoļus, kukurūzu.

500 grami truša;

250 grami itāļu maisījuma;

1. Nomazgājiet truša gaļu, piepildiet to ar aukstu ūdeni un sagatavojiet buljonu. Vāra 1,5 stundas, vārot noņem putas. Gatavo gaļu izņem, atdzesē, izņem kaulus un sagriež kubiņos. Ielejiet atpakaļ buljonā un pievienojiet sāli.

2. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un liek verdošā buljonā.

3. Pēc 10 minūtēm pievieno sasaldēto itāļu maisījumu un vāra, līdz dārzeņi mīksti. Vēl aptuveni 10-12 minūtes.

2. recepte: Vermicelli trušu zupa ar zirņiem

Ikdienas trušu zupas recepte, kas ir vienkārša, sātīga un viegli pagatavojama. Tiek izmantoti nelieli vermicelli, un, lai tie nevārītos, jēlproduktus var viegli apcept uz pannas. Vermicelli kļūs brūni un tiem būs patīkams aromāts.

2 truša kājas;

100 grami vermicelli;

150 grami zaļo zirņu;

1. Vāra truša kājas, līdz tās ir mīkstas. Noņemiet gaļu no kaula un ievietojiet to atpakaļ pannā. Sāls.

2. Sīpolu un burkānus sagriež kubiņos, viegli apcep uz pannas, pievieno sakapātus piparus, vāra, līdz mīksti un iemet pannā. Vāra 2 minūtes.

3. Pievieno zaļos zirnīšus, var izmantot saldētus. Pagatavojiet vēl 2 minūtes.

4. Šajā laikā pannā, kurā bija sīpoli un burkāni, ātri apcep vermicelli. Pēc minūtes tas iegūs brūnganu nokrāsu, labi samaisa un pārliecinieties, ka produkti nepiedeg.

5. Ievietojiet vermicelli pannā un samaisiet.

3. recepte: Trušu zupa ar zaļajām lēcām

Trušu zupas recepte, kas lieliski noder diētai un bērnu pārtikai. Ja jums nav zaļo lēcu, tādā pašā veidā varat izmantot sarkanās pupiņas.

400 grami truša;

2 ēdamkarotes citronu sulas.

1. Piepildiet truša gaļu ar ūdeni un iemetiet tajā vienu sīpolu. Jums tas nav jānomizo, vienkārši noskalojiet vai noņemiet tikai augšējo miziņu. Vāra, līdz gatavs. Tad izņem sīpolu, gaļu sagriež gabaliņos un gatavo zupu.

2. Pievienojiet lēcas, kuras vispirms labi sašķirojam un noskalojam ūdenī. Vāra 10 minūtes.

3. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Šajā posmā trušu zupu var sālīt.

4. Burkānus sagriež kubiņos vai strēmelēs, bet sīpolu kubiņos. Visu kopā liek katliņā. Dārzeņus var cept eļļā, bet tad zupa vairs nebūs diētiska. Dariet to, kas jums ir ērti.

5. Vāra zupu, līdz sastāvdaļas ir gatavas. Beigās pievieno vēl sāli, pārlej ar citrona sulu, pievieno sakapātus zaļumus. Ļaujiet tai vārīties un nekavējoties izslēdziet to. Atstājiet ceturtdaļu stundas ar vāku un pasniedziet.

4. recepte: Sēņu trušu zupa ar zirņiem

Šīs zupas pagatavošanai izmantosim svaigus šampinjonus, bet var izmantot arī saldētas, meža vai kaltētas sēnes. Vispirms tos attiecīgi atkausējam, vārām vai iemērcam.

300 grami truša, bet iespējams arī vairāk;

200 grami šampinjonu;

Garšaugi, garšvielas, lauru lapa.

1. Kā parasti, pagatavo buljonu, vārot noņem putas un gatavo gaļu atdala gabalos. Sāliet zupu.

2. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un iemet pannā.

3. Sasmalciniet sīpolu un burkānus. Cep uz pannas minūti.

4. Šajā laikā sasmalciniet sēnes, pievienojiet dārzeņiem un apcepiet kopā, līdz tās ir gatavas.

5. Pārlejiet sēnes un dārzeņus zupā, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un vāriet saturu 3 minūtes.

6. Pievienojiet garšaugus, pievienojiet lauru lapu un izslēdziet plīti. Ļaujiet trušu zupai nostāvēties pusstundu, lai sēnes pilnībā atklātu savu aromātu.

5. recepte: Krēmīga trušu zupa

Maigākais ēdiens ar krēmīgu garšu. Jūs varat izmantot jebkura tauku satura krējumu.

150 grami krējuma;

1. Nomazgājiet trusi, ievietojiet to ūdens pannā un vāriet, līdz tas ir mīksts.

2. Gaļu un kaulus atdalām atsevišķi, trešdaļu sagriežam strēmelītēs un noliekam malā. Pārējo vajag sasmalcināt.

3. Izgrieziet mīkstumu divas reizes caur gaļas mašīnā. Ja jums ir jaudīgs blenderis, varat ar to samalt trusi.

4. Katliņā izkausē nelielu gabaliņu sviesta un apcep miltus.

5. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej litru buljona. Pagatavojiet mērci, līdz tā ir beigusies, pievienojiet sāli.

6. Pievieno truša gaļas biezeni un samaisa. Ja zupa izrādās bieza, varat pievienot vairāk buljona pēc saviem ieskatiem.

7. Saputo saldo krējumu ar olu dzeltenumiem un pievieno zupai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas un izslēdz.

8. Lejam šķīvjos, iepriekš sagriezto trusi liek strēmelītēs, pārkaisa ar zaļumiem un var ņemt paraugu.

6. recepte: Gaļas trušu zupa ar bekonu

Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešams dziļš katls vai katls. Vajadzēs arī truša mīkstumu, ko vajadzēs smalki sagriezt. Gabali ar kauliem nederēs.

200 grami truša;

100 grami bekona;

Sāls, pipari, zaļumi;

1. Trusi sagriež kubiņos, apmēram centimetru katrā. Sagriežam arī bekonu.

2. Katliņā liek gaļas produktus, vispirms bekonu, tad, tiklīdz parādās tauki, pievieno truša gaļu. Apcep visu kopā.

3. Sīpolu sagriež kubiņos un burkānu sakapā. Pievieno gaļas produktiem un kopā apcep.

4. Pielej verdošu ūdeni. Jums jāpārklāj ēdiena līmenis par 3-4 cm Sāliet zupu, pārklājiet un vāriet, līdz tā ir gatava.

5. Atsevišķi pannā ar eļļu apcep miltus, atšķaida ar nelielu daudzumu buljona no zupas, vāra pusminūti un lej kopējā pannā.

7. recepte: Trušu pupiņu zupa ar cukini

Šīs trušu zupas īpatnība ir tāda, ka gaļa ir iepriekš marinēta vīnā. Šis solis padara gaļu sulīgu un neticami garšīgu. Kabaču vietā var izmantot parastos cukīni, vēlams jaunus, ar plānu mizu un bez sēklām.

700 grami truša;

3 ķiploka daiviņas;

300 grami cukini;

400 grami konservētu pupiņu, vēlams balto;

Lauru lapa, pipari, sāls;

2 sīpoli;

1. Trusi sagriež gabaliņos. Sajauc ar sasmalcinātu ķiploku un vīnu. Jūs varat izmantot jebkuru dzērienu: baltu, sarkanu, rozā. Nosedziet un atstājiet uz 8 stundām vai uz nakti.

2. Izņem trusi no marinādes, nosusina ar dvieli, apviļā miltos un apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Pārliek katliņā.

3. Sīpolu sagriež kubiņos un arī apcep uz pannas.

4. Sīpolam pievieno sakapātus piparus, pēc tam sasmalcinātus tomātus, vēlams noņemt mizu. Apcep visu kopā un pārnes uz trusi.

5. Pievienojiet nomizotus un mazos kubiņos (1 cm katrs) sagrieztus kartupeļus. Pievieno arī sasmalcinātu cukīni.

6. Pievienojiet sāli un piparus. Pēc garšas var pievienot safrānu un papriku.

7. Piepildiet zupu ar ūdeni, vēlams verdošu ūdeni, un lieciet to uz plīts. Šķidruma daudzums ir atkarīgs no jūsu ieskatiem. Kādam garšo plāni pirmie ēdieni, citiem biezas zupas, kas atgādina sautējumus.

8. Vāra zupu, līdz gaļa gatava, tad pievieno baltās pupiņas, zaļumus un izslēdz.

8. recepte: Trušu rīsu zupa

Šai zupai labāk izmantot garengraudu rīsus. Tas labāk saglabā formu un buljonā nekļūst ļengans.

400 grami truša;

50 grami rīsu;

Žāvētas vai svaigas dilles.

1. Nomazgāto truša gaļu liek katliņā. Iemetam arī sīpolu, nomizotus burkānus un sagriežam 4 gabalos. Vāra 1,5 stundas. Ja trusis nav jauns, tad var būt garāks. Mēs koncentrējamies uz gaļas gatavību.

2. Izņemiet dārzeņus un trusi. Gaļu noņemam no kauliem un liekam atpakaļ katliņā un liekam uz plīts. Zupu var sālīt.

3. Pievienojiet patvaļīgās šķēlēs sagrieztus kartupeļus, pēc 3 minūtēm noskalojiet rīsus. Vāra, līdz gatavs.

4. Pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu.

5. Atlikušos burkānus nomizo, sasmalcina uz rīves un pievieno sīpoliem. Ja vēlaties, varat pievienot arī pētersīļa sakni. Cep dārzeņus līdz zeltainam.

6. Cepeti pārliek katliņā, uzvāra, pievieno garšvielām un zaļumiem. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli. Izslēdz to.

9. recepte: Trušu zupa lēnajā plītē

Vienkāršākā un ātrākā trušu zupas versija. Pamatrecepte dārzeņu pirmajam ēdienam, kuram pēc vēlēšanās var pievienot jebkurus graudus: rīsus, griķus, grūbas. Un, ja pievienosi vēl kartupeļus un pievienosi nedaudz šķidruma, sanāks brīnišķīgs cepetis ģimenes vakariņām.

400 grami truša;

400 grami kartupeļu;

1. Trusi sagriež gabaliņos un liek lēnajā plītē. Pielej nedaudz eļļas un cep cepšanas režīmā 15 minūtes.

2. Trusim pievieno sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Izgriezuma izmēram un formai nav nozīmes. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.

3. Pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus, sāli un piparus, pielej ūdeni vēlamajā biezumā.

4. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas.

Garšīgākos un veselīgākos ēdienus iegūst no jauniem trušiem līdz 6 mēnešu vecumam. Viņu gaļa ir gaišā krāsā. Ja tas ir tumši rozā, tuvāk sarkanam, tad dzīvnieks ir pieaugušais.

Lai trušu zupa būtu caurspīdīga un gaļas gabali saglabātu formu, traukam nevajadzētu aktīvi vārīties. Zupu labāk vārīt uz lēnas uguns.

Ja ir šaubas par gaļas kvalitāti, labāk to marinēt. Mērces un mērces padarīs truša gaļu maigāku, uzlabos garšu un saīsinās gatavošanas laiku.

Neatstājiet lauru lapu zupā uz ilgu laiku. Tas ēdienam piešķir nepatīkamu garšu. Lapu labāk izņemt pusstundu pēc vārīšanas, ar šo laiku pietiek, lai zupai piešķirtu garšu.

Drīz klāt Jaunais gads, un es jau zinu, ka svētku galdam gatavošu ar pupiņām un žāvētām plūmēm sautētu trusi. Šis ir brīnišķīgs ēdiens, garšīgs, iespaidīgs un viegli pagatavojams - bez sarežģītiem tehnoloģiskiem paņēmieniem, vienkārši apcep gaļu un dārzeņus, un tad sautē līdz gatavībai, līdz kolikas kļūst mīkstas. Ja nekad neesi gatavojis truša ēdienus un neesi pārliecināts, vai to pasniegt Jaungada galdā, vēl ir laiks mēģinājumam! Es domāju, ka jums tas patiks. Pamēģināsim!

Truša gaļa ir lieliska gaļa, maiga, aromātiska un veselīga. Truša gaļas proteīns ir sagremojams par 90%, savukārt truša gaļā ir maz kaloriju un zems holesterīna līmenis. (Salīdzinājumam, liellopu gaļas proteīns tiek absorbēts ne vairāk kā 60%)

Izvēlieties mazus gaiši rozā pērļu krāsas liemeņus, kas sver mazāk par kilogramu - jauna truša gaļa ir maigāka. Liemeņa aizmugurējā daļa, kurā ir mazāk saistaudu, ir piemērota cepšanai, bet priekšējo daļu labāk sautēt.

Trusis sautēts ar pupiņām un žāvētām plūmēm

Jums būs nepieciešams:

Trusis (kājas, augšstilbi) - 1 kg

Burkāni - 1 gab.

Sarkanais sīpols - 1 gab.

Selerijas - 1-2 kāti.

Žāvētas plūmes bez kauliņiem - puse tases

Ķiploki - 1 galva.

Pupiņas (sarkanas vai baltas) konservētas atsevišķi. sula - 1 bundža 400 gr.

Sāls, garšvielas (kūpināta paprika, melnie pipari, timiāns).

Rafinēta olīveļļa (Olive Pomace Oil).

· Trusi sagriež porcijās, apviļā miltos un apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Piemērota ir rafinēta olīveļļa, uz etiķetes parasti ir rakstīts “romiešu eļļa” - tā ir neitrāla pēc garšas, bez smaržas un satur dabiskus antioksidantus, kas padara to izturīgu pret augstām temperatūrām.

· Apcepto gaļu liek pannā ar biezu dibenu vai karstumizturīgā traukā, ko var likt cepeškrāsnī. Pielej pusglāzi ūdens, liek cepeškrāsnī vai uz plīts uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz gatavs. Atkarībā no gaļas kvalitātes ir nepieciešams vairāk vai mazāk laika - katru reizi tas ir savādāk, es pārbaudu gatavību ar nazi vai dakšiņu - ja gaļa ir viegli caurdurama, tas nozīmē, ka tā ir gatava.

· Kamēr gaļa sautēs, burkānus un seleriju vajag sagriezt lielos kubiņos, sīpolu spalvās vai lielos kubiņos. Nomizojiet ķiploku galviņas dibenu, nogrieziet augšdaļu, neizjaucot daiviņās.

· Tajā pašā pannā, kurā cepi gaļu, apcep sīpolu, pievieno seleriju, burkānus, apbrūnina. Dārzeņiem pievieno žāvētas plūmes, samazina siltumu un, maisot, vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Novietojiet pupiņas.

Šajā ēdienā varat izmantot sausas pupiņas - tās ir jāmērcē vairākas stundas un jāvāra zemā vārīšanās temperatūrā, līdz tās kļūst mīkstas. Es izmantoju konservus, lai ietaupītu laiku – un, manuprāt, tas ir svarīgi daudzām mājsaimniecēm. Šādām pupiņām ir gandrīz tikpat laba garša un uzturvērtība kā sausajām pupiņām – tajās saglabājas līdz pat 80% vitamīnu un mikroelementu. Galvenais, iegādājoties, izlasiet etiķeti - tajā nedrīkst būt krāsvielas, konservanti vai citas ķīmiskas piedevas, tikai pupiņas, ūdens un sāls.

· Tagad pannā ar trusi var likt dārzeņu maisījumu, pievienot garšvielas un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens. Pievieno sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes (vai cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes), pasniedzot pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.