Kādi milti ir visnoderīgākie. Kviešu miltu kaloriju saturs. Vai ir iespējams ēst rupjmaizi zīdīšanas laikā
Nav iespējams iedomāties cilvēka dzīvi bez miltu izstrādājumiem. Tā ir maize, bulciņas, cepumi un makaroni. Kviešu milti ir viens no populārākajiem veidiem. To galvenokārt izmanto maizes izstrādājumu ražošanai. Kviešu milti ir diezgan daudzpusīgi, tāpēc tos izmanto mīklas mīcīšanai pelmeņiem, klimpām, makaroniem, konditorejas izstrādājumiem un maizes izstrādājumiem. To izmanto arī kā maizi, gatavojot kotletes vai zivis.
Savienojums
Kviešu milti ir bagāti ar vitamīniem: A, B grupa, E, H, PP vitamīns.
Tas satur arī minerālvielas: kāliju, magniju, kalciju, nātriju, dzelzi, sēru, fosforu, silīciju, holīnu.
Cepšanas īpašības un produkta uzturvērtība ir atkarīga no tā ķīmiskā sastāva. Un tas, savukārt, ir tieši atkarīgs no izejvielu (graudu) kvalitātes.
Miltu šķirnes un to pielietojums
Pats jēdziens “kviešu miltu šķirne” nebūt nenozīmē, ka zemākās šķiras miltos derīgo vielu saturs ir mazāks nekā augstākās šķiras miltos. Šajā gadījumā miltu sadalījumam pa kategorijām ir nozīme to izmantošanā dažādu pārtikas produktu pagatavošanai.
Kviešu miltu šķirnes atšķiras pēc ražas (miltu daudzums, kas iegūts no 100 kg graudu), pelnu satura, krāsas, dažādas maluma pakāpes, kliju satura un lipekļa daudzuma.
Kviešu milti ir augstākās, pirmās un otrās šķiras, milti-mannas putraimi un tapetes. Šīm šķirnēm ir atšķirīgas fizikālās un ķīmiskās īpašības.
Tikai kviešu čaumalā un dīgļos ir daudz vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Pārējais ir endosperms - ciete, no kuras tie ātri pieņemas svarā. Augstākās šķiras kviešu milti satur daudz endospermas. Tajā tiek ražoti gaisīgi konditorejas izstrādājumi – cepumi vai smalkmaizītes, kūkas, konditorejas izstrādājumi. Tāpēc uztura speciālisti iesaka augstākās šķiras miltiem cepšanas laikā pievienot rudzus, otrās šķiras miltus, griķus vai auzu pārslas. Tas cepšanai piešķirs noderīgas īpašības un uzlabos produkta garšu.
1. šķiras kviešu milti var būt balti vai dzeltenīgi pelēcīgi. Šādi milti satur sasmalcinātas graudu čaumalu daļiņas, kas uzlabo to derīgās īpašības. Liesiem konditorejas izstrādājumiem piemēroti 1. šķiras milti.
II šķiras kviešu milti pēc izskata ir vēl tumšāki un rupjāki. To izmanto vafeļu, pankūku cepšanai, pelmeņu un klimpu gatavošanai. No tā iegūtā mīkla neizrādīsies sulīga un ātri kļūs novecojusi. Tāpēc, lai izceptu gaisīgu biskvītu, tas jāsajauc ar I vai augstākās šķiras miltiem.
Pilngraudu milti satur gan graudu dīgļus, gan čaumalu. No tā iegūtā mīkla ir diezgan sīksta, tāpēc, cepot, pilngraudu miltiem pievieno citas šķirnes.
Ir arī graudu milti. To izmanto, lai pagatavotu nūdeles un klimpas. Tas nav piemērots maizes cepšanai.
Kviešu miltus izmanto arī bērnu uzturā. Jau no 11. dzīves mēneša bērna uzturā tiek ieviesti biskvīta cepumi, maize, maizītes. Vēlāk mazulim var piedāvāt citas paštaisītas kūkas.
Kā izvēlēties pareizos kviešu miltus
Pērkot kviešu miltus, rūpīgi jāizpēta iepakojums. Milti jāiepako papīra maisiņos, caur kuriem tie var "elpot". Iepakojumam jābūt neskartam, nebojātam un neaizlīmētam ar līmlenti.
Kviešu miltu uzglabāšana
Ilgstoši uzglabājot kviešu miltus mājās, tajos bieži parādās kukaiņi. Lai to no tiem attīrītu, saldētavā uz brīdi jāieliek miltu maiss vai arī milti jākalcinē cepeškrāsnī, pirms lietošanas jāizsijā.
Sijāšanas procesā milti kļūst irdenāki, tie tiek žāvēti un bagātināti ar skābekli, un tas ir labas fermentācijas atslēga.
Kviešu miltu ķīmiskais sastāvs
Neaizstājamās aminoskābes
| Arginīns | 0,50 g |
| Valīns | 0,51 g |
| Histidīns | 0,22 g |
| Izoleicīns | 0,53 g |
| Leicīns | 0,81 g |
| Lizīns | 0,27 g |
| Metionīns | 0,16 g |
| Metionīns + cisteīns | 0,40 g |
| Treonīns | 0,32 g |
| triptofāns | 0,12 g |
| Fenilalanīns | 0,58 g |
| Fenilalanīns + tirozīns | 0,88 g |
Neaizstājamās aminoskābes
vitamīni
| E vitamīns | 1,80 mg |
| B1 vitamīns | 0,25 mg |
| B2 vitamīns | 0,08 mg |
| B4 vitamīns | 76,00 mg |
| B5 vitamīns | 0,50 mg |
| B6 vitamīns | 0,22 mg |
| B9 vitamīns | 35,5 mcg |
| H vitamīns | 3,00 mg |
| PP vitamīns | 4,20 mg |
Sveiki mani dārgie lasītāji!
Domāju, ka daudzi ir pamanījuši, cik bieži es rakstu par mēģinājumu pilnībā pāriet uz veselīgu uzturu.
Un tas nav iespējams, neatsakoties no vairuma ierasto, bet nederīgo vai pat kaitīgo produktu.
Diemžēl viens no tiem ir baltie kviešu milti.
Paskatīsimies tuvāk, kas vainas baltajiem miltiem un kādi milti ir visnoderīgākie un kur tos iegādāties.
No šī raksta jūs uzzināsit:
Visnoderīgākie milti un kaitīgākie milti
Kāpēc baltie kviešu milti ir kaitīgi?
Sāksim ar neveselīgajiem baltajiem kviešu miltiem.
Pilnīgi bezjēdzīgi, kas nodara lielu kaitējumu, īpaši tiem, kuri cieš no lipekļa nepanesības – glutēna proteīna komponenta, kas salīp kopā dažu graudaugu (kviešu, rudzu, miežu) neatņemama sastāvdaļa.
Daudzi cilvēki pat nenojauš, ka šis briesmīgais lipeklis ir lielākās daļas slimību cēlonis.
Tas spēj izraisīt patoloģiskus procesus organismā, izraisīt dažādas autoimūnas slimības, kuru sekas skar visus ķermeņa orgānus un sistēmas.
Jo augstākas kvalitātes milti, jo baltāki tie ir, jo ilgāks glabāšanas laiks, jo mazāk lietderīgi tie ir, jo bargāka un agresīvāka bija graudu apstrāde, no kuras tie tika izgatavoti.
Šādi milti provocē liekā svara iegūšanas mehānismus, kuņģa-zarnu trakta slimības, pirmsdiabēta stāvokļa attīstību un pašu diabētu.
Šajos miltos to iegūšanas, malšanas un sijāšanas procesā nekas dzīvs un derīgs nepaliek, tikai ciete.
Tas ir kaitīgs manekens ar augstu ogļhidrātu saturu, kas piesātina mūs ar tukšām kalorijām un pat kaitīgām ķīmiskām vielām, kas tajā var būt.
Jā, jā, nebrīnieties! Mūsdienu balto kviešu miltu ražošanas tehnoloģijas ietver ķīmiskās balināšanas metodes, cepamā pulvera, stabilizatoru, konservantu un pat antibiotiku pievienošanu.
Tāpēc dažus miltus var uzglabāt vairākus gadus, kas šim produktam ir absolūti neiespējami.
Un pats galvenais, neviens nekontrolē šo miltu kvalitāti.
Ak, tie nav mani izgudrojumi un nav mana slimā fantāzija, par to runā visās grāmatās par veselīgu un videi draudzīgu uzturu, par to taisa raidījumus un taisa dokumentālās filmas, visu apliecinot ar reāliem un ticamiem faktiem.
Ar ko var aizstāt baltos kviešu miltus?
Protams, vislabāk ir atteikties no visiem miltiem, no visa, kas satur lipekli.
Bet ne visi to var izdarīt, dažiem ir vienkārši neticami varoņdarbs atteikties no maizes, un ne visi to darīs.
Bet, ja jūs meklējat veselīgu uzturu, jums būs jāiemācās cept savu saldskābmaizi, izmantojot veselīgus miltus.
Esmu atradis vairākas šo miltu variācijas.
Apskatīsim tos sīkāk.
Visnoderīgākie milti - citu miltu veidi
Maizes cepšanai vislabāk piemēroti šādi miltu veidi
Spelta vai spelta
Videi draudzīgākie pilngraudu milti.
Tas ir izgatavots no savvaļas kviešiem, satur olbaltumvielas, minerālvielas un šķiedrvielas, taču tas ātri bojājas un ir maz glabājams.
Speltas proteīns pēc savas struktūras atšķiras no kviešu lipekļa un atšķirīgi ietekmē organismu.
Nesenie pētījumi atklāja, ka speltas lipeklis neizraisīja alerģiju pusē gadījumu tiem, kuri cieta no parasto kviešu lipekļa nepanesības.
Rudzu mizoti vai pilngraudu milti
Šie ir rupjākie milti. Tas satur visas veselo graudu daļiņas, ieskaitot tās čaumalas.
Šis ir vērtīgāks produkts, kas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām. Ideāli piemērots rupjmaizes cepšanai.
Rupjo kviešu tapetes
Šos miltus Krievijā ražo trīs uzņēmumi: Belovodie, Diamart un agrokomplekss Solnechny.
Kā norāda ražotāji, šie milti ir iegūti no videi draudzīgiem graudiem, bez ķimikālijām un sintētikas.
No tā var cept visu tāpat kā no baltajiem kviešu miltiem.
Pērku importēto, piemēram, šo ar ekotesta nozīmīti
Ja ļoti vēlaties cept, mēģiniet izmantot šādus miltu veidus, bet dariet to pēc iespējas mazāk un izmantojiet tikai sarežģītas saldskābju receptes
Griķu milti
Tie ir milti, ko iegūst no griķu graudiem. No tā jūs varat gatavot un citus konditorejas izstrādājumus. Pievieno maizei
Mani mīļākie milti. Komplektā ir arī brīvprātīga sertifikācijas emblēma.
Pilnībā ar tiem aizstāju baltos kviešu miltus, pievienoju pankūkām, pankūkām, cepu, bet to daru ļoti reti.
Ir arī daudzi citi miltu veidi, pērku, sezama, kukurūzas, rīsu miltus un pat diedzētus un maltus dīgstu miltus.
Kādi ir visnoderīgākie milti - secinājumi
Šodien jūs varat atrast daudz iespēju, kā aizstāt baltos kviešu miltus.
Protams, jūsu konditorejas izstrādājumi nebūs tik skaisti, taču to kvalitāte un noderīgums jūsu ķermenim neapšaubāmi palielināsies.
Bet šeit liela nozīme būs arī šī ēdiena gatavošanas tehnikai, tai vajadzētu būt bez rauga, uz pienskābā saldskāba, bet tas ir cits sarunu temats.
Noskatieties šo video par to, kādai jābūt īstai maizei un kāpēc maize veikalos var būt bīstama.
Vispār, izlemiet paši, mani dārgie lasītāji, kā jūs turpināsiet saistīt ar baltajiem kviešu miltiem, es izdarīju izvēli pats.
Milzīgu citu noderīgu miltu izvēli var atrast šeit, spied uz banera, izvēlies un iegādājies!
Alena Yasneva bija ar jums, tiekamies drīz!!!
Vai baltie milti ir bīstami?
Neskatoties uz to, ka baltie milti ir kviešu produkts, lielākā daļa dietologu un ārstu to uzskata par bīstamu. Jā, miltus iegūst, samaļot diedzētus kviešus, bet rūpnieciskajā ražošanā tiek pagatavots pavisam cits produkts, nekā tu pats savām vajadzībām samaļ nelielu daudzumu kviešu. Mājās nekad nesaņemsiet skaistus, baltus, viendabīgus augstākās šķiras miltus. Jūsu milti būs brūni un nepievilcīgi neatkarīgi no tā, cik smagi jūs mēģināt tos pilnveidot.
Pēc pārstrādes procesā no visa vērtīgā, kas atrodas kviešos un dīgļos, gandrīz nekas nepaliek pāri. Lai šādiem miltiem piešķirtu kaut kādu vērtību, tiek pievienoti sintētiskie vitamīni, kurus cilvēka organisms praktiski neuzsūc.
Turklāt, lai panāktu perfektu balto krāsu un viendabīgu konsistenci, tiek pievienotas ķimikālijas, kuru nosaukumi vien tiešām atbaida ikvienu, kam ķīmija ir pazīstama vismaz skolas mācību programmas līmenī. Pateicoties rūpnieciskajai ražošanai, baltmaize, kā arī citi konditorejas izstrādājumi, kas gatavoti no augstākās kvalitātes kviešu miltiem, ir diezgan kaitīgi organismam, ja tos lieto pastāvīgi.
Ir vienkāršs noteikums: jo augstākas kvalitātes kviešu milti, jo nabadzīgāks ir to sastāvs un jo vairāk ražošanā tiek izmantotas ķimikālijas.
Kādi milti ir noderīgi
Ja tev rūp savs ķermenis, tad laiks padomāt, ar ko aizstāt baltos miltus. Mūsdienās veikalos ir dažādi miltu veidi. Ja ļoti gribas kviešu miltus, tad iesakām pievērst uzmanību pilngraudu miltiem, bez piedevām un ķīmiskām apstrādēm.
Izmēģiniet griķu, kukurūzas, miežu, rudzu, auzu pārslu, rīsu, putnu ķiršu, zirņu, lēcu miltus. Tieši šajos miltos ir minimāls kaitīgu vielu daudzums un maksimāli noderīgi mikroelementi, vitamīni. Piemēram, putnu ķiršu milti, no kuriem tiek gatavotas pārsteidzoši garšīgas un smaržīgas kūkas un pīrāgi, satur daudz dzelzs, cukuru, fitoncīdu, tanīnu un citus noderīgus mikroelementus un vitamīnus. Un lēcās – cilvēkam svarīgas aminoskābes, C un B vitamīni.
Kam paredzēta cepšana bez miltiem?
Cepšana bez miltiem ir paredzēta, lai dažādotu uzturu desertu, pikantu pīrāgu, picu un citu konditorejas izstrādājumu ziņā. Tā ir paredzēta tiem, kuri vēlas biežāk palutināt sevi ar gardiem ēdieniem un neizjust sirdsapziņas pārmetumus un bailes par savu veselību.
Šādi konditorejas izstrādājumi ir lieliski piemēroti tiem, kuri zaudē svaru vai stingri uzrauga savu svaru. Ēdieni bez baltajiem miltiem būs arī piemērots variants tiem, kas pieturas pie sabalansēta uztura.
Miltu vietā var izmantot maltus riekstus, mandeles, rīvētu šokolādi, auzu pārslas, klijas, kakao, kukurūzu un kartupeļu cieti.
Mēs piedāvājam vairākas iespējas cepšanai bez miltiem.
Maize bez miltiem
Maize izrādās ļoti smaržīga, un ar piedevām var eksperimentēt bezgalīgi. Gatavošanas laiks prasīs minimālu, tāpēc varat to pagatavot vismaz katru dienu.
Sausie ķiploki, rozmarīns, kinza, kurkuma, žāvēti augļi, kaltēti asie pipari, magoņu sēklas, sēklas, sezams, priežu rieksti lieliski sader ar šo maizi.
Sastāvdaļas:
Olu baltumi 2 gab.
Kukurūzas ciete 3 ēd.k. l.
Vājpiena pulveris 2 ēd.k. l.
Cepamais pulveris 1/4 tējk
Cukurs 1/2 tējk
koriandrs pēc garšas
Sausais rozmarīns pēc garšas
Sausie ķiploki pēc garšas
Sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Sakuļ olu baltumus ar sāli līdz stingrām putām.
Sajauc visas sausās sastāvdaļas un viegli ar karoti iemaisa tās olu baltumos.
Pievieno smalki sagrieztu kinzu un pārliek masu veidnē.
Cep 180 grādos 20 līdz 30 minūtes.
Gatavību ik pa laikam var pārbaudīt ar koka irbulīti.
Labāk ir izmantot silikona taisnstūrveida veidni, tad jūsu maize izrādīsies ķieģelis.
Veselīgi syrniki
Smaržīgie syrniki ar ogām brokastīs ir labākais dienas sākums. Taču daudzi sev šo prieku noliedz, jo baidās kļūt labāki. Bet šo gardumu var padarīt figūrai pilnīgi nekaitīgu, ja neliek tajā miltus, vāra no zema tauku satura biezpiena, necep eļļā un izmanto ogas kā piedevu. Siera kūkas pēc šīs receptes ir ļoti sulīgas un sārtas.
Sastāvdaļas:
Biezpiens 0% 200 g
Olas 2 gab.
Cepamais pulveris 1 tējk.
Kukurūzas ciete 1 ēd.k. l.
Cukurs 2 tējk
Vanilīns pēc garšas
Ogas pēc garšas
Gatavošanas metode:
Sakuļ olas. Pievienojiet tiem biezpienu un visas sausās sastāvdaļas. Labi samaisiet ar dakšiņu līdz gludai. Pat ja mīkla izrādās šķidrāka nekā parastajām siera kūkām, nav par ko uztraukties.
Siera kūkas ar karoti izklāj porcijās sadalītās veidnēs (vēlams no silikona) un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes (180 grādu temperatūrā).
Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Pēc tam, kad siera kūkas ir gatavas, ļauj tām 5-10 minūtes atdzist veidnēs un tikai tad ņem ārā.
gaisa cupcake
Šis kūciņš ir ļoti līdzīgs klasiskajam. Izrādās maigs, elastīgs, gaisīgs, ar ļoti maigu citrona aromātu.
Sastāvdaļas:
Olas 4 gab.
Citrona miziņa 1 citrons
Kukurūzas ciete 3 ēd.k. l.
Cepamais pulveris 1/4 tējk
Cukurs 1/2 tējk
Žāvētas dzērvenes, mellenes vai rozīnes pēc izvēles
Sāls uz naža gala
Gatavošanas metode:
Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un saputojiet olu baltumus ar sāli, līdz veidojas stingras putas.
Sajauc dzeltenumus ar maltu miziņu, cieti, cukuru un cepamo pulveri ar nelielu miksera ātrumu. Pēc tam pievienojiet sausas ogas un viegli samaisiet ar dakšiņu.
Liek vai nu porciju veidnēs, vai vienā apaļā formā. Ne-silikona veidnes var viegli apslacīt ar olīveļļu un viegli apkaisīt ar cieti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep 20 minūtes, līdz kūka ir zeltaini brūna.
Gatavību var pārbaudīt ar koka kociņu vai zobu bakstāmo.
Ja gribas ne tikai kēksiņu, tad to var glīti sagriezt divās kūkās un pārsmērēt, piemēram, ar citronu biezpienu, apelsīnu ievārījumu vai tumšo šokolādi.
Šokolādes pīrāgs
Īsts kārums saldo šokolādes desertu cienītājiem. Mēs iesakām izmantot tumšo šokolādi.
Sastāvdaļas:
Olas 7 gab.
Šokolāde (ne mazāk kā 60% kakao) 200 g
Kakao (var būt vājpiena) 2 ēd.k. l.
Sviests 150 g
Cukurs 220 g
Sāls 1 šķipsniņa
Gatavošanas metode:
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, dzeltenumus samaļ ar 150 g cukura.
Šokolādi un sviestu izkausē ūdens peldē, labi samaisot.
Apvienojiet šokolādes un dzeltenuma masu, labi samaisiet.
Olu baltumus saputo ar šķipsniņu sāls, kakao un atlikušo cukuru (70 g) līdz stingrībai.
Apvienojiet un viegli samaisiet iegūto šokolādes un olbaltumvielu masu.
2/3 mīklas liek ietaukotā formā un cep 180 grādos apmēram 20 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar koka irbulīti.
Atlikušo mīklu liek uz pīrāga tā, lai līdz pīrāga malām paliek vismaz centimetrs, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Pēc tam kūku liekam cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 200 grādos. Virsiņai jābūt nedaudz lipīgai, bet tomēr pietiekami šķidrai, bet ne šķidrai.
Avots un foto: kitchenmag.ru
Varbūt visslavenākais pārtikas produkts, ko cilvēki ir lietojuši daudzus simtus gadu, ir maize. Tagad ir daudz šādu konditorejas izstrādājumu šķirņu, un to ir pilnīgi iespējams pagatavot pats mājās. Vispopulārākā ir no kviešu miltiem gatavota maize, ko gatavo, samaļot kviešu graudus. Parunāsim šajā lapā www.site par to, kas ir kviešu milti, apskatīsim dažas to izmantošanas receptes, apspriedīsim šāda produkta sastāvu un kaloriju saturu, kā arī atbildēsim uz jautājumu par to, kādi ieguvumi un kaitējums var būt mūsu ķermenis no tā pielietojuma.
Par to, ko kviešu milti satur, kāds ir to sastāvs
Kviešu miltiem ir diezgan daudzveidīgs sastāvs. Šis produkts ir olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu avots. Miltos ir arī ūdens, uztura šķiedras un saharīdi, tie satur nedaudz cietes un pelnu.
Kviešu milti satur vairākus vitamīnu elementus, ko pārstāv B vitamīni - B1, B2, B3, B6 un B9. Tas satur arī E vitamīnu, H vitamīnu un PP vitamīnu. Šāds pārtikas produkts ir dažu minerālvielu avots, ko pārstāv kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, dzelzs, sērs, fosfors, hlors un silīcijs. Tas satur arī noteiktu daudzumu cinka un alumīnija, joda un mangāna, vara un molibdēna, kā arī niķeļa, fluora un kobalta.
Par to, cik barojoši ir kviešu milti, kāds ir to kaloriju saturs
Simts grami kviešu miltu ir trīs simti divdesmit septiņu kilokaloriju avots.
Par to, par ko tiek vērtēti kviešu milti, kādi ieguvumi tajos slēpjas
Kviešu miltu derīgās īpašības nosaka to šķirne. Galu galā milzīgs daudzums vitamīnu un minerālvielu, kā arī šķiedrvielu ir daļa no čaumalas un embrija. Un augstas kvalitātes kviešu milti satur dažas noderīgas vielas. Tomēr tas var dot zināmu labumu ķermenim. Šāds produkts dod mums daudz enerģijas, tāpēc produktiem, kuru pamatā ir tas, vajadzētu būt uzturā, ja jūs nodarbojaties ar nogurdinošu fizisku darbu. Tāpat šāda iekļaušana ēdienkartē ir nepieciešama bērniem.
Tiek uzskatīts, ka mērens kviešu miltu patēriņš var optimizēt zarnu darbību, neitralizēt pūšanas procesus un paātrināt gļotādu dzīšanas procesus. Noderīgas vielas šāda produkta sastāvā pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, turklāt tās ir nepieciešamas reģeneratīvo procesu pabeigšanai kaulos. Ir pierādījumi, ka kviešu miltos esošais kālijs palīdz stimulēt sirds darbību, un kopumā tā patēriņš ir labs sirds un asinsvadu sistēmai.
Milti var paātrināt vielmaiņas procesus, stimulēt smadzeņu darbību un estrogēnu sintēzi. Vēl viens šāds produkts palīdz tikt galā ar Alcheimera slimību, kā arī aptur osteoporozes gaitu. Turklāt ir pierādījumi, ka kviešu milti var samazināt akmeņu veidošanās iespējamību žultspūšļa iekšpusē.
Komponenti, kas veido miltus, labi mīkstina iekaisuma procesus cilvēka organismā, pasargājot cilvēku no daudzām slimībām. Tāpat šāds pārtikas produkts diezgan efektīvi ārstē astmu, bronhītu un novērš brīvo radikāļu veidošanos cilvēka organismā.
Par to, kā kviešu milti tiek izmantoti kulinārijā, receptes, kas var noderēt ikdienā
Pankūkas
Viena no klasiskajām receptēm, kuras pamatā ir kviešu milti, ir pankūkas. Lai tos pagatavotu, jāsagatavo septiņdesmit pieci mililitri ūdens, simts desmit grami kviešu miltu, šķipsniņa sāls un pāris olu. Papildus izmantojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas un divsimt mililitrus piena (3,2% tauku).
Lai pagatavotu pankūkas, vispirms vajadzētu izsijāt miltus, pēc tam tos apvienot ar sāli. Vidū izveido iedobi un olas ielauž uz iekšu, sakuļ tās tā, lai no sienām, kā arī no apakšas savāktos visi milti. Šķidrumu pakāpeniski pievieno mīklai, visu laiku kuļot ar mikseri. Pēc tam, kad no sienām ir savākti kunkuļi, izmantojot mīkstu lāpstiņu, un vēlreiz sita. Mīklā ielej augu eļļu un samaisa. Pannu uzkarsē stiprāk, nedaudz iesmērē ar augu eļļu (šī procedūra būs nepieciešama tikai pašā sākumā, pēc tam, kad pietiks ar eļļu, kas ir mīklā). Savāc mīklu ar kausu un lej pannā. Apcep no abām pusēm. Sagatavojiet jebkuru pildījumu - saldu vai apmierinošu.
Šarlote
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāsagatavo trīs vistas olas, simts sešdesmit grami kviešu miltu, simts astoņdesmit grami cukura, puse tējkarotes kanēļa un puskilograms ābolu.
Sakuļ olas, pakāpeniski pievienojot tām cukuru, tad ber miltos, nepārtraucot kult. Ieeļļojiet formu ar sviestu vai augu eļļu, ielejiet tajā nedaudz mīklas. Virsū kārto ābolus, sagriež plānās šķēlītēs, pārkaisa tās ar kanēli un pilda ar atlikušo mīklu. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz simts astoņdesmit grādiem, no pusstundas līdz četrdesmit minūtēm.
Par to, kas ir bīstami kviešu milti, kāds no tiem kaitē
Milti ir ļoti augstas kaloritātes produkts. Tāpēc ar pārmērīgu patēriņu tas var izraisīt aptaukošanos un citas ar to saistītas slimības. Ir pierādījumi, ka milti var paaugstināt asinsspiedienu, tāpēc hipertensijas pacientiem tie jālieto ļoti piesardzīgi. Turklāt šis produkts spēj izraisīt individuālas neiecietības reakcijas, šādas alerģijas klātbūtnē ir vērts pilnībā atteikties no tā patēriņa.
Kviešu milti ir ļoti izplatīts pārtikas produkts, bez kura vienkārši nav iespējams iedomāties savu dzīvi.
Balts, viegls, maigs, šķiet, nedaudz silts uz tausti... Tā varētu raksturot šo kulinārijā neaizstājamo produktu cilvēkam, kurš to nekad nav redzējis. Lai gan tādu atrast ir diezgan grūti, jo mēs visi mīlam kliņģerus un bulciņas, cepumus un kūkas, mēs nevaram iedomāties savu dzīvi bez maizes. Par miltu labvēlīgajām īpašībām Tik daudz interesantu un svarīgu lietu jau ir pateikts, ka diez vai izdosies tam pievienot kaut ko jaunu. Un tomēr ne visi zina, kādas šķirnes ir šis sniegbaltais brīnums, kā tās atšķiras viena no otras, kādos traukos ieliek un kā tos uzglabā.
Šķirņu daudzveidība
Augstākā pakāpe
Tātad, sāksim ar augstāko atzīmi – tā teikt, ekstraklasi. To gatavo tikai no graudu serdes, izmetot visu čaumalu. Augstākās šķiras kviešu miltu raksturīga iezīme ir zemais lipekļa saturs, tāpēc šis produkts izceļas ar nevainojami baltu krāsu, kā arī ļoti smalku malšanu.
Pirmā klase
Pirmā klase no tās būtiski atšķiras. Tas ir vispopulārākais, jo no šādiem miltiem ir iespējams pagatavot picu un pīrāgu, cept pankūkas un maizi. Tajā ir daudz vairāk lipekļa, pateicoties kam no tā iegūtā mīkla izrādās sulīga un ilgstoši nesabojājas.
Otrā klase
Otrā šķira ir vēl bagātāka ar lipekli. Šis produkts ir daudz tumšāks, pateicoties noteikta daudzuma kliju saturam - kviešu graudu zemes apvalkam. Krupčatka (rupja malšana) un tapešu milti atšķiras. Pēdējais gandrīz pilnībā sastāv no maltiem graudaugu čaumalām.
Viss, ko daba mums ir devusi, ir noderīgs un vajadzīgs, arī milti. Tas ir piemērots ne tikai kā produkts, bez kura uz mūsu galdiem nebūtu cepšanās, bet arī kā daudzu noderīgu un neaizvietojamu mikroelementu avots.
- Bez izņēmuma visas šķirnes satur mikroelementu un vitamīnu "standarta komplektu", kura trūkums izraisa nopietnus darbības traucējumus cilvēka organismā. Starp galvenajiem elementiem ir Fe (dzelzs), Ca (kalcijs), Mg (magnijs), K (kālijs), Cu (varš), Zn (cinks). Piemēram, kalcijs ir galvenais "celtniecības materiāls" kauliem, matiem un nagiem; dzelzs uzlabo asins sastāvu; kālijs ir iesaistīts šūnu veidošanā.
- Arī vitamīni šajā produktā ir diezgan plaši pārstāvēti - B, PP, E grupa utt.
- Rupja slīpēšana ir neaizstājama tiem no mums, kuri sapņo par perfektu figūru un strādā tās labā. Bet, ja ievērojat diētu, neiztikt bez maizes izstrādājumiem no augstākās šķiras miltiem (tos vislabāk ēst krekeru veidā).
- Miltu ēdieni ir lielisks enerģijas un spara avots.
- Šķiedra, kas ir bagāta ar kviešu malšanu, ir nepieciešama pārtikas sagremošanai un normālai visa tajā esošā "lietderības" asimilācijai.
- Un pats galvenais: maize, bulciņas un citi miltu izstrādājumi ir garšīgi! Labas garšas ēdieni sniedz pozitīvas emocijas, un tie ir tikpat vērtīgi kā visas minerālvielas un vitamīni.
Pielietojums kulinārijā
Milti virtuvē ir karaliene! Bez tā jūs nevarat pagatavot saprātīgu mērci vai mērci. Mīklā zivju cepšanai, olu krēmā, to arī pievienojam, dārgais. Un, protams, jebkurā konditorejas izstrādājumā, vai tas būtu smalkmaizītes, kārtainās mīklas, smilšu mīklas izstrādājumi, galvenā sastāvdaļa ir kviešu milti. Ar to klimpas, klimpas un mājās gatavotas nūdeles ir garšīgas un unikālas!
Kviešu miltu kalorijas
Vidēji standarta 100 g produkta satur apmēram 340 kcal. Lielākā daļa no tiem – aptuveni 2/3 no kopējā daudzuma – ir ogļhidrāti. Apmēram vienādi – olbaltumvielas un tauki.
Kā izvēlēties kvalitatīvus miltus
Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība tā ārējām īpašībām:
- Krāsa: tai jābūt raksturīgai noteiktai šķirnei (augstākām - baltām, ar nedaudz krēmīgu nokrāsu, "rupjām" - ar dzeltenumu).
- Garša: “Pareizais” produkts nekad nedrīkst būt rūgts! Kvalitatīvs produkts - nedaudz salds.
- Mitrums: Lai to noteiktu, vienkārši izspiediet rokā nedaudz miltu. Ja tas pielīp pie pirkstiem, bet nelīp kopā, mitrums tajā ir tieši piemērots.
- Smarža: patīkams viegls aromāts – ne miņas no šarma!
Frēzēšanas izstrādājumus vislabāk iegādāties papīra traukos, lai tie varētu "elpot". Protams, jums ir jāskatās ražošanas datums, kā arī jāredz, cik tālu tas “nonāca”, tas ir, kur tas tika izgatavots un iepakots.
Kā uzglabāt miltus
Milti ir ļoti absorbējoši, kas nozīmē, ka tie ātri uzsūc mitrumu un smakas. No tā mēs secinām: jums tas jāuzglabā telpā ar zemu mitruma līmeni, prom no spēcīgas smakas avotiem.
Labākais konteiners ir tas pats papīrs (maisiņi) vai stikla trauki. Tās jāaizver ar kokvilnas audumu (kā vecmāmiņas mēdza slēgt ievārījumus), pie kakla piesienot ar auklu. Šajā gadījumā tiks saglabātas kviešu miltu derīgās īpašības, kā arī to aromāts un garša!
Rudzu miltus iedala šādās šķirnēs:
- Peklevanny - ļoti smalkas slīpēšanas produkts, tā iznākums ir 60%. To izmanto pīrāgu, piparkūku cepšanai. Šādos miltos praktiski nav palikušas nekādas derīgas vielas.
- Sēklas - smalka slīpēšana, raža - 63%. Ražojot šo produktu, no graudiem tiek noņemta čaumala, tāpēc galvenā derīgo vielu daļa tiek iznīcināta. Bet maizes izstrādājumi no šīs bāzes labi paceļas, un konditorejas izstrādājumi ir pievilcīgi.
- Tapetes (pilngraudu) - labākie rudzu milti, tajā ir absolūti visi derīgie komponenti un liels daudzums kliju. To ražo no pilngraudu, raža ir 96%.
- Nomizoti - krustojums starp otro un trešo produktu. Šādi milti ir neviendabīgi, salīdzinot ar tapetēm, tajos ir mazāks graudu čaumalu skaits.
Liels dzelzs daudzums rudzu miltos palīdz novērst anēmijas attīstību, ir iesaistīts hematopoēzē un ir daļa no hemoglobīna, kas nogādā skābekli audos.
Tas satur lizīnu, kas palīdz veidot ķermeņa šūnas. Viņam tiek piešķirta prettūskas, pretiekaisuma un imūnstimulējoša iedarbība. Turklāt komponents stiprina asinsvadu sienas, labvēlīgi ietekmē garīgo attīstību.
Rudzu graudu čaumalas augu diētiskās šķiedras palielina zarnu kustīgumu, tās netiek sagremotas, bet absorbē toksiskas vielas un izvada tās no organisma, kā rezultātā tiek normalizēta ogļhidrātu un tauku vielmaiņa.
Pilngraudu miltu produktu izmantošana novērš holelitiāzes, mastopātijas un krūts vēža attīstību. Šāda cepšana samazina sliktā holesterīna līmeni, stimulē sirds darbību. Tas ir iekļauts diabēta slimnieku uzturā, jo tas pieder pie lēnajiem ogļhidrātiem, tādējādi samazinot cukura līmeni asinīs.
Kalcijs un fosfors ir iesaistīti skeleta sistēmas veidošanā un uzturēšanā, kā arī novērš osteoporozes attīstību. Tāpēc rudzu miltu ēdienu izmantošana pozitīvi ietekmē nagus, zobus un ādu.
Rudzu miltu produkti ir iekļauti sportistu ēdienkartē, ko attaisno augsts olbaltumvielu un aminoskābju saturs. Zinātnieki iesaka arī veseliem cilvēkiem kviešu maizi aizstāt ar rupjmaizi, jo tā lielākā mērā ir organismam nepieciešamo vitamīnu, mikro un makroelementu avots.
Regulāras kosmētiskās procedūras, izmantojot rudzu miltus, uzlabo ādas vielmaiņu, izvada toksīnus, izlīdzina sīkās krunciņas, atbrīvojas no pinnēm un melnajiem punktiem.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Jūs nevarat lietot rudzu graudu produktus cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, hiperacīdu gastrītu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, akūtā stadijā.
Pankreatīta gadījumā rudzu miltu maizi nevajadzētu iekļaut uzturā, jo šajā gadījumā tas izraisa grēmas, un fermenti kairina gan kuņģa gļotādu, gan aizkuņģa dziedzeri. Izmantojot šādu produktu svaigi ceptā veidā, jūs varat izraisīt stagnāciju zarnās un saasināt slimību.
Ar holecistītu nav ieteicams lietot svaigi ceptus maizes izstrādājumus no kviešu graudiem vai rudziem. Tāpat pēcoperācijas periodā no uztura tiek izslēgta no rudzu miltiem gatavotā maize, jo tā izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos.
Norma pieaugušam cilvēkam
Jebkāda veida maizes dienas deva veselam cilvēkam ir noteikta 300 gramu apmērā. Atkarībā no svara un dzimuma tas var svārstīties vienā vai otrā virzienā. Sportistiem tiek parādīta kaloriju diēta, tāpēc maizes dienas norma viņiem var būt 400-450 g.
Slimībām (holecistīts, diabēts, kuņģa-zarnu trakta slimības)
Pacientiem ar holecistītu ir atļauts ēst vakardienas rupjmaizi līdz 200 g dienā. Personas ar kuņģa-zarnu trakta slimībām remisijas periodā var ēst produktus no attiecīgajiem miltiem nelielos daudzumos - līdz 150 g dienā.
Šādi konditorejas izstrādājumi ir piemēroti iekļaušanai cukura diabēta pacientu uzturā 300–350 g dienā. Izmantojiet to šajā gadījumā, regulāri kontrolējot glikozes līmeni asinīs.
Zaudējot svaru (ievērojot diētu)
Rudzu maizes patēriņa norma svara zaudēšanai ir 150 g dienā. Brokastīs var apēst 2 šī produkta gabalus un pusdienās tikpat daudz. Šādas konditorejas izstrādājumus paredzēts apvienot ar buljoniem, dārzeņiem un skābpiena produktiem.
Melnajai rudzu maizei un kefīram ir īpaša diēta, kas ļauj zaudēt 3 līdz 5 kilogramus nedēļā. Tās būtība ir dienā uzņemt 5 glāzes raudzēta piena produkta, 4 šķēles žāvētas maizes (200 g) un 1 zaļo ābolu. Ir atļauts dzert ūdeni, tēju bez cukura. Šādas badošanās optimālais ilgums ir ne vairāk kā piecas dienas.
Otrs svara zaudēšanas variants ietver badošanās dienu, kuras laikā jāapēd 200 g rupjmaizes un jāizdzer 200 ml sulas bez cukura, kā arī zaļā vai melnā tēja bez cukura.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā
Bērna gaidību periodā kviešu vietā ieteicams lietot no rudzu miltiem gatavotu maizi. Taču tas palielina kuņģa skābumu, tādēļ, ja sieviete pirms grūtniecības šādus konditorejas izstrādājumus nav mēģinājusi, tad produkts uzturā jāiekļauj piesardzīgi. Lai izvairītos no negatīvām sekām, rupjmaize jāžāvē tosterī, un ir arī vakardienas cepšanas produkts.
Uz barojošas mātes galda var būt ēdieni no rudzu miltiem, taču tie jāievieš pakāpeniski, rūpīgi uzraugot mazuļa stāvokli. Sievietei laktācijas laikā pietiks ar 100 g šādu konditorejas izstrādājumu dienā.
Rudzu milti bērna uzturā
Bērns tiek ieviests uzturā ar maizi, rupjo rudzu graudu cepumiem gada vecumā līdz 10–30 g dienā. Labāk dot nevis svaigu, bet divu dienu vai tosterī žāvētu produktu. Līdz trīs gadu vecumam tā daudzumu var palielināt līdz 100 g. Šādus konditorejas izstrādājumus nevar dot ar gaļu, zivīm, cukuru, ievārījumu - tas izraisīs fermentāciju kuņģī.
Milti dažādu slimību ārstēšanā
No limfostāzes
300 g rudzu miltu aplej ar verdošu ūdeni. Pēc pusstundas samaisiet to ar kefīru proporcijā 1: 1, iemērciet iegūtajā masā salveti un aptiniet ar to slimo ekstremitāti. Pēc 2 stundām lietojumprogramma tiek noņemta. Procedūra tiek veikta divas reizes dienā, līdz pietūkums izzūd.
No išiass
Ņem 2,5 litrus silta ūdens (30 grādi), 25 g rauga un 1 ēdamkaroti cukura. Emaljētā bļodā ielej 500 g rudzu miltu, sajauc visas sastāvdaļas. Aizveriet vāku un nolieciet siltā vietā uz 5 dienām (mīklu ik pa laikam vajadzētu apmaisīt).
Pēc 5 dienām jums vajadzēs noslaucīt muguru ar terpentīnu, iemērciet salveti sagatavotajā sastāvā un uz pusstundu uzlieciet to sāpīgā vietā. No augšas komprese ir jāpārklāj ar polietilēnu vai pergamenta papīru un jāizolē. Pēc šādas aplikācijas noņemšanas vēlams nogulēt vēl 30 minūtes, apsegtas ar segu. Procedūru atkārto 10 dienas.
No hipertensijas
Vienu ēdamkaroti rudzu miltu samaisiet trīs ēdamkarotes verdoša ūdens un lietojiet maisījumu no rīta (pirms ēšanas) kopā ar caurejas līdzekļiem. Šāda ārstēšana samazina otrās un trešās pakāpes asinsspiedienu. Bet procedūra jāveic, rūpīgi novērojot pašsajūtas un tonometra rādījumu izmaiņas.
No hroniska katarāla rakstura rinīta
Vienādos daudzumos sajauciet medu, rīvētus mārrutkus un rudzu miltus. No iegūtās masas izveido kūku un liek uz deguna tilta. Veiciet procedūru 1 stundu katru dienu septiņas dienas.
Sejas maskas
- Rūpīgi samaisiet 15 g rudzu miltu, vienu dzeltenumu, 50 g silta piena, pārklājiet trauku ar kompozīciju un ļaujiet brūvēt piecpadsmit minūtes. Notīram seju ar losjonu un uzklājam sagatavoto masku. Pēc divdesmit piecām minūtēm produktu nomazgājiet no ādas.
- Labi samaisa 15 g rudzu miltu, 15 ml maizes kvasa, 5 ml granātābolu eļļas. Iegūto sastāvu uzklāj uz ādas un pēc 25 minūtēm nomazgā ar zaļās tējas infūziju.
Pašdarināti matu šampūni
Normāliem matiem
Dziļā krūzītē ielej piecdesmit gramus miltu un tikpat mililitrus piena, visu saputo ar slotiņu līdz viendabīgam stāvoklim. Uzklājiet iegūto putriņu matiem. Masējiet galvu desmit minūtes, pēc tam nomazgājiet cirtas ar siltu ūdeni. Pēc tam izskalojiet matus ar šādu šķīdumu: viena ēdamkarote etiķa (3%) uz litru ūdens.
Taukiem
Sajauc ar putotāju 50 g rudzu miltu, ēdamkaroti sinepju pulvera un dažus pilienus ēteriskās eļļas pēc izvēles ar 100 g silta piena. Sagatavoto līdzekli uzklāj uz galvas, desmit minūtes masē ādu, pēc tam izmazgā matus.
Sausai
Maska trausliem un plāniem matiem
Sagatavo 110 g rudzu miltu, 1 ēdamkaroti krējuma un dadzis eļļas, medu (2 tējkarotes). Visu samaisa un, pievienojot siltu pienu, atdzesē līdz viendabīgam stāvoklim. Pēc tam uzklājiet masu matiem, aizveriet galvu ar plastmasas maisiņu un aptiniet to ar dvieli. Pēc pusstundas nomazgājiet ar siltu ūdeni.
Saistītie raksti
