Nemzeti orosz ételek németül. Mit esznek Frankfurtban. Kolbász, többnyire sütve
Szinte minden ország nevének említésekor minden emberben van valamilyen kulináris asszociáció: Olaszországot erősen kötik a pizzához, Japánt a sushihoz, Kínát a pekingi kacsához, Görögországot görögsaláta. Németország ezzel szemben a számos és változatos kolbász, kolbász és természetesen a sör iránti szeretetéről vált világszerte híressé. Valójában a németek kolbász iránti szenvedélye nyilvánvaló - a hagyományos német ételek száma több mint háromszáz fajtát tartalmaz, és az ország minden régiójának saját főzési receptje van. Nagyon gyakran a kolbász, a kolbász és a kolbász a rágcsálnivalók, saláták, meleg és még az első fogások összetevőivé is válik. Hiba lenne azonban azt állítani, hogy a német konyha fő étele a kolbász.
Asztal német stílusban.
A német konyha kulináris története sok évszázados múltra tekint vissza, és megvan a maga földrajza. A hagyományos német ételekben gyakran észrevehető a szomszédok - Olaszország, Belgium, Franciaország - kultúrájának hatása. Figyelemre méltó, hogy tizenhat német régiónak megvannak a saját preferenciái és hagyományai a főzés terén. Minden régió külön „kulináris történet”.
Történelmi kulináris hagyományok
A német konyha rendelkezik nagy mennyiség regionális specialitások - Fekete-erdei sütemény, vesztfáliai sonka, sváb galuska, bajor halászlé fasírttal és savanyúsággal.
A német étkezés sorrendje évszázadok óta nem változott. Például, klasszikus reggeli egy németországi lakos szükségszerűen magában foglalja főtt tojás, sonka vagy kolbász, kenyér és lekváros szendvicsek. Az ebéd több fogásból áll - leves, előétel, főétel és desszert. Sőt, az étkezést szükségszerűen sajtos, hal vagy kolbász szendvicsek kísérik. Vacsorára a németek többnyire csak hideg ételeket esznek. Azt a tényt is lehetetlen nem megjegyezni hagyományos ital Németország - sör, a németek ebédidőben isznak, és az ország lakói naponta legalább ötször ülnek az asztalhoz.
Kolbász bőség.
Elképesztő, hogy a németek mennyire szeretik a kiadós ételeket. Mindenki tudja, hogy a nagypéntek jelentős tilalmakat ír elő bizonyos termékkategóriák, köztük a hús fogyasztására. A németek rámentek a trükkre – jöttek rá a sertéshús szerelmesei eredeti recept- a húst fűszernövények és zöldségek hozzáadásával elkezdték tésztába csomagolni. Az egyházi tilalmak idején a németek elkezdték használni az ilyen ételeket a következő szavakkal: "Isten nem lát húst a tészta alatt".
Levesek a német konyhában
A németeknél az ebéd a főétkezés ideje. Ennek az étkezésnek szerves része a leves. Az első németországi ételeket a maguk módján készítik, és megvannak a saját jellegzetességeik. Nagyon gyakran kolbászt, kolbászt vagy kolbászt adnak a leveshez. Például még az ismerős borsóleves itt is főznek kolbász hozzáadásával.
A híres Eintopf leves.
A német konyha legelterjedtebb levesreceptje a savanyú káposzta leves kolbásszal, krumpli leves szász módra szalonnával, weimari hagymaleves. találkozni és egészen szokatlan receptek levesek - például eperleves, amelyet eperrel és borral készítenek.
"Eintopf" - a legkielégítőbb és gazdag leves a német konyhában. Húsból, többféle füstölt húsból és kolbászból készül. Egy ilyen étel általában helyettesíti az első és a második ételt.
A leveseken kívül a német konyha rengeteg húslevest tartalmaz. Ráadásul a németek a húslevest használják különböző lehetőségeket- tojással, galuskával, zöldséggel vagy rizzsel. A legszokatlanabb német levesek- sör és kenyér.
Hagyományos német étel
itthon megkülönböztető vonás Német konyha – jóllakottság. Figyelemre méltó, hogy kulináris hagyományok A jellegzetes európai jegyeket a főzés szokatlan egyszerűsége különbözteti meg. A leggyakoribb termékek például Németországban a burgonya, a hús és a zöldségek. A németek „koronás” étele nyugodtan nevezhető meglehetősen egyszerű elkészíthető ételnek - a bajor kolbász párolt káposztával, amely az ország minden éttermének étlapján megtalálható.
A Sauerbraten a német konyha eredeti étele.
Egy másik hasonlóan érdekes klasszikus német étel az édes-savanyú "Sauerbraten", amely tipikus példa eredeti konyha Közép-Németország. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű - a marhahúst több napig borban és ecetben pácolják, majd mazsola, céklaszirup, gyömbér, alma és zöldségek hozzáadásával párolják. Ezt az ételt általában az asztalra tálalják burgonyagombóc vagy kockára vágott almát.
fehér bajor kolbász- A „Weisswurst” egy másik szokatlan étel, amelyet a németek leggyakrabban reggelire esznek. Figyelemre méltó, hogy ez az étel nagyon könnyű, egyenletes levegős textúrájú, és sertéshúsból, borjúhúsból, fűszernövényekből és citromból áll. Ezt a kolbászt általában melegen fogyasztják.
Németország egyes régióiban kolbászok annyira népszerű, hogy a nap bármely szakában fogyasztják - reggelire, ebédre és vacsorára. Sőt, a németek kolbászt és kolbászt egyaránt használnak önétel körettel vagy anélkül, és formában további összetevőket salátákhoz, levesekhez vagy másodfogásokhoz.
A kolbász mellett a hagyományos húskonyha Németország számos szelet, szelet, steak és schnelklop fajtát is tartalmazhat. Figyelemre méltó, hogy a németek nem nagyon szeretik a fűszereket és fűszereket a főzés során, így a hagyományos német konyhában nem talál fűszeres recepteket.
Wismar hal.
A hal különleges helyet foglal el a német konyhában, nemcsak önálló ételként, hanem saláták, snackek, szendvicsek készítésére is használják. Figyelemre méltó, hogy a különböző régiókban a halakat és a tenger gyümölcseit a maguk módján készítik el. saját receptek. Például a Wismar-féle halat citromhéjjal, fűszernövényekkel és hagyma, a müncheni halak pikáns ízét adó fő alapanyag pedig a sör, melyben a terméket főzik.
A német konyha zöldségeiből szinte minden húst, első-, főételeket, előételeket és salátákat készítenek. Németországban a leggyakoribb köret főtt krumpli, sárgarépa, káposzta, spenót, fehérrépa. Ezek a termékek egyenletesek eredeti tömések pitékhez.
Kenyér és péksütemények a német konyhában
NAK NEK péksütemények Németország lakói sem közömbösek, csakúgy, mint a húskészítmények iránt. Hatalmas számú pékség, cukrászda és pékség működik országszerte. A német kenyér íze sajátos és szokatlan a fő összetevő jelenléte miatt - rozsliszt. Ezért szokták a német kenyeret "földinek" nevezni. Jelenleg több mint háromszáz fajta kenyér létezik, nem is beszélve a rengeteg vajas sütiről, bagelről, marcipános, tökös, gyümölcsös, tejszínes és egyéb töltelékes pitékről.
A Pumpernickel az egyik leginkább szokatlan fajták német kenyér. Elkészítéséhez szitálatlan durva rozslisztet használnak. Által kinézet ez a kenyér sötétbarna ragacsos és sűrű masszához hasonlít.
A sütemények a németek másik kulináris gyengesége. Az édes ételeket és süteményeket ebben az országban, ahogy mondják, "szívből" készítik. Minden torta igazi többrétegű és rendkívül szép remekműnek nevezhető. Például a „Baumkuchen” („fapite”) egy olyan sütemény, amelynek nemcsak egyedi íze van, hanem saját főzési titkai is vannak. BAN BEN tészta egy fából készült hengert kardamommal, szegfűszeggel és különleges babfajtával mártottak. A körkörös mozdulatokat pontosan tizenháromszor hajtják végre, aminek következtében a tömegben körök jönnek létre, amelyek egy fa kivágásához hasonlítanak. Az ilyen manipulációk után a tortát egy napig lehűtik, majd vaníliával, fehér vagy tejcsokoládéval borítják.
Hagyományos italok Németországban
Természetesen Németországban a hagyományos és kedvelt ital a sör. Bajorország méltán nevezhető a világ sörfővárosának. Itt található 965 négyzetmérföld zöld komló. Nem meglepő, hogy Németországban vannak olyan sörfajták, amelyeket más országokban nem lehet megkóstolni - Pilsner lager sör, édes sör nagyszerű tartalom alkohol - bock sör, Dusseldorf altbier, búzasör ("hefeweizen"), egyedülálló német ködsör.
A németek a sör mellett szívesen isznak bort is. A hideg éghajlat miatt azonban itt nem terjedt el a borkészítés. A legnépszerűbb borfajta az almabor. A hideg téli estéken sok német inkább forró vörösborral melegszik fel narancs héjés a szegfűszeget agyagcsészékben vagy bögrékben.
A német konyha nem nevezhető diétásnak. Szinte minden étel kizárólag sütéssel, párolással és sütéssel készül. Figyelemre méltóak a németek évszázados kulináris hagyományai. A mai napig rengeteg úgynevezett rituálét vagy szertartást őriztek meg itt. Ünnepnapokon például Németország lakói „glukschwein” („boldog malac”) tésztát sütnek - malac formájú pitét, a szájába érmével. Egy ilyen étel nemcsak vicces megjelenésével kedveskedik a vendégeknek, hanem szerencsét és pénzügyi jólétet is hoz a házba.
Az Akadémia vendégei Étterem üzlet akarat egyedülálló lehetőség ismerje meg a német konyhát anélkül, hogy elmenne hosszú utazás, és meglátogatjuk a következőt.
A német konyha egyszerű és nagyon ízletes ételeiről híres. A párolt káposztával készült lédús kolbászok az egész világon ismertek, és nem kell beszélni egy olyan csodálatos italról, mint a sör. Németországban azonban rengeteg olyan étel létezik, amelyek nem kevésbé egzotikusnak tűnhetnek, mint például a thai vagy a vietnami. Hadd mutassam be a legtöbbet szokatlan ételek német konyha.
Tehát kezdjük az első ételekkel.
Mindenki tudja, hogy a németek szeretik a sört, de ezt Németországban ebből kevesen tudják habos ital még levest is főznek, és nagyon sok lehetőség van rájuk. A legegyszerűbb recept sört, vizet és krutont tartalmaz. De létezik tökéletes egzotikum is - sörleves tejszín vagy tej hozzáadásával. Öntetként egy ilyen ételhez szolgálhat sokféle zöldség, szalonnát vagy gombát, de a legkétségbeesettebb ínyencek inkább mazsolával és cukorral töltik meg a sörlevest.
Általában a németek szeretik az édes leveseket, ill kenyérleves Németország északi részén és más balti országokban nagyon elterjedt, inkább a desszerteknek, mint az első fogásoknak tulajdonítható. Ennek alapja a rozskenyér, speciális adalékanyagokkal, amelyek különleges ízt adnak neki. édes-savanyú íz. Valami hasonlót találhatunk üzleteinkben, például Borodinszkij vagy köményes karjalai kenyeret.
Kezdésként vágd fel a cipót apró darabokés sütőben szárítjuk. A kapott kekszet beleforgatjuk apró morzsákat, mely hosszú ideig eltartható félkész termékként. Maga a leves elkészítése azzal kezdődik, hogy az előre elkészített kekszet meleg forralt vízzel öntik cukor és méz hozzáadásával. Amikor a kenyér magába szívja az összes folyadékot, és homogén, viszkózus masszává alakul, szirupban főtt gyümölcsök és tejszínhab hozzáadásával felmelegítjük. A gyümölcsök nagyon változatosak lehetnek, leggyakrabban almát vagy körtét használnak. Az eredmény nagyon kielégítő, de könnyű étel eredeti ízével.
Egy másik nem egészen hagyományos első fogás a régi hamburgi Labskaus leves, amely a tengerészek kedvenc étele Észak-Németországban. Eredetileg a Labskaus egy leves volt, amelyet abból készítettek, ami minden Hanza-hajón megtalálható volt. Az étel alapja a sózott marhahús, borókabogyóval fűszerezve, a második fontos összetevő szolgál sózott hering. A húst és a halat darálják, és főtt zöldségekkel, leggyakrabban burgonyával és céklával keverik. Mindezt a furcsa masszát egy serpenyőbe tesszük és fél órán át pároljuk. Nem túl esztétikus megjelenésű, hanem váratlanul tálaljuk ízletes étel tükörtojással és savanyúsággal. Napjainkban Hamburg, Bréma és más észak-német tengerparti városok számos éttermében szolgálják fel az igazi Labskaust, amely fennállásának évszázadai során a levest egyfajta pástétommá változott.
Sült bab
És ha már a főételekről beszéltünk, akkor helyénvaló felidézni a hamburgi kulináris szakemberek másik remekét - párolt bab. A recept titka, hogy a babot speciális edényekben párolják, körtével és disznózsírral együtt. Ilyen, finoman szólva is, szokatlan kombinációösszetevők szül teljesen egyedi íz, és aki ki meri próbálni, az kellemesen meg fog lepődni.
És persze, ha már a német másodfogásoknál tartunk, nem szabad megemlíteni a kolbászokat. Ők a legtöbbek különféle fajtákés virágok, még fehérek is, mint a híres bajor Weisswursts. A Weisswursts közé tartozik disznózsír, borjúhús és fűszerek. Általában reggelire szolgálják fel, és sok mástól eltérően általában nem sütik, hanem főzik. A legenda szerint a Weisswurst receptjét véletlenül találta ki a 19. században az egyik müncheni szálloda tulajdonosa. Egy nap azt tapasztalta, hogy a kamrából kifogyott báránybelek, amelyből a hagyományos kolbász burkolata készült, és ezeket sertéshúsra kellett cserélnie. Attól tartva, hogy a sertésbél nem tart intenzív hőség tüzet nyit, úgy döntöttek, hogy egyszerűen vízben főzzük meg a kolbászt. A szálloda vendégei váratlanul megkedvelték az ételt, és az új recepttel kapcsolatos pletykák gyorsan elterjedtek a városban. Manapság a weisswurst joggal tartják az egyik legfinomabb német kolbásznak. Ezeket perecsel (hagyományos perec) és mustárral szokás tálalni.
Ideje beszélni a desszertekről. És itt a sokféle péksütemény között találhatunk valami nem egészen hétköznapi dolgot is. Mi az például a Pumpernickel. Ez a sűrű, ragacsos massza, amelyet Vesztfália lakosai büszkén kenyérnek neveznek, nagyon finom rozslisztből áll. durva köszörülés teljes rozsszemekkel tarkítva. A főzési folyamat több mint egy napot vesz igénybe, de az eredmény egy ízletes és nagyon egészséges „folyékony kenyér”. Általában tárolják Konzervdoboz, és ilyen körülmények között a termék eltarthatósága években számítható.
Nagyon szokatlan torta a mi fülünknek vicces Baumkuchen névvel Németországban szokás karácsonyra sütni. Már a neve is lefordítható "pitefa"-nak, az egész kb szokatlan formaés hogyan kell elkészíteni ezt a kulináris remekművet. És így csinálják: először egy speciális fajta babból tésztát gyúrnak, amit szegfűszeggel és kardamommal fűszerezünk. Amikor a tészta eléri a kívánt állagot, egy speciális fából készült hengert leeresztenek vele a tartályba, és pontosan 13-szor görgetik, minden fordulat után a tésztának kissé ki kell száradnia és megbarnulnia. Ennek az egyszerű, de időigényes eljárásnak köszönhetően jellegzetes barázdák jelennek meg a leendő sütemény felületén, amelyek némileg a fatörzsön lévő növekedési gyűrűkre emlékeztetnek. Már kész torta 24 órán át hűtjük, majd vastag tej- vagy fehércsokoládéréteggel bevonjuk.
fehér sör
És végül térjünk át az italokra. Természetesen a sört tartják a leginkább „német” italnak, és egyes fajtái joggal állíthatják, hogy szokatlan.
A német főváros lakói szívesebben isznak fehér sört. Ez nagyon különleges könnyű fokozat, különböző fényes ízés rendkívül alacsony tartalom alkohol. Más típusú habos italokkal ellentétben a fehér sörhöz nem adnak fűszereket, a komló pedig csak az eltarthatósági idejét növeli. Ez a sör nem keserű, hanem savanyú íz, ráadásul soha nem szűrik, és a palackban maradt élesztő folytatja az erjedési folyamatot. Éppen ezért nagyon óvatosan kell kinyitni a berlini sört, a parafa ugyanúgy kirepül belőle, mint egy üveg melegített pezsgőből. Az italt általában nagy, kerek poharakban szolgálják fel, és a német főváros sok lakosa inkább hozzáadja az italhoz édes szirup hogy valahogy mérsékelje a savanyú ízét. Általában egy ital amatőrnek.
Egy másik nagyon egzotikus fajta sör - rauchbier, vagy füstölt sör. És tényleg az. Egy ilyen ital elkészítéséhez korábban füstben érlelt malátát használnak. A füst alapanyagai nagyon sokfélék lehetnek, az égetett levelektől a levelekig füstölt sonka. A paletta minden illata megfelel a rauchbier egy bizonyos fajtájának, így egyedi ízt ad neki. Ennek a sörnek az íze nagyon sajátos, és ahhoz, hogy értékelje, a habos ital igazi rajongójának kell lennie.
A rauchbier leghíresebb fajtája a Bamberg Schlenkerla, melynek malátáját égő helyi bükkön érlelik. A legjobb előétel a rauchbier számára a különféle füstölt húsok, de a legtöbb kitűnő öröm szivarra egy pohár sörrel meggyújtva szerezhető be.
Ő ilyen német konyha. Az első fogások itt olyanok lehetnek, mint a desszertek, és a főbbek kombinálódnak leginkább, úgy tűnik, összeférhetetlen termékek, a sör savanyú, a kolbász fehér, a sütemények pedig úgy néznek ki, mint a télre előkészített tűzifa. A németeknek mindenesetre van mivel meglepniük az idelátogató ínyenceket. Ha Németországban jár, mindenképpen próbáljon ki valami elképzelhetetlent hagyományos étel, ez lesz egy újabb élénk benyomása ennek a csodálatos országnak.
Szóval ilyen vagy hagyományos német konyhát ettem
Ebből a cikkből megtudhatja:
A németek precízen dolgoznak, nagyszabásúan szórakoznak és ízlésesen esznek. A németországi hagyományos konyha nagy választékáról híres. Ezen kívül minden német földnek megvannak a maga eredeti ételei, amelyek az övék hívókártya. Például ezek a jól ismert kolbászok, amelyekről Bajorország híres, vagy a baden-badeni csigaleves.
A nemzeti konyha jellemzői
A gasztronómiai preferenciák változatosságát Németország különböző régióira gyakorolt hatás magyarázza konyha jellemzői más nemzetiségűek. Az ország délnyugati részén tehát egyértelműen megjelennek a francia jegyek. Itt nem csak isszák a fehérbort, hanem mindenféle ételhez adják. Sok levest, agyagedényes ételt és pudingot készítenek.
A Rajna-vidéket a belga és a holland konyha hagyományai uralják. Őket a vérkolbász, a lóhúsos ételek, a burgonyás palacsinta és a rozs képviselik sajtos zsemle.
Bajorországban egyértelműen jelen van Ausztria és Csehország konyhája. Itt különösen gyakoriak a különféle lisztes ételek. Változatos tészta, galuska levesek, sós sajtos perec. Népszerű még a savanyú káposzta, amelyet sok ételhez adnak, és a májpástétom. És persze a híres bajor sör.
Északnyugat-Németország híres arról rozskenyérés főzéshez különféle ételeket használjon mindenféle gyökérnövényt és halat. Északkeleten pedig a sertéshúsos ételek és a rengeteg édesség dominál. Itt még az omlettek is többnyire édesek.
A németek táplálkozásában, mint életük minden területén, nem nélkülözhetik nemzeti gyakorlatiasságukat és alaposságukat. A németek szeretik a bőséges, ízletes és kiadós étel. Ez talán az ősi hagyományoknak köszönhető, amikor a szakácsok szerettek olyan ételeket készíteni, amelyeknek nagyon étvágygerjesztőnek és másnak kellett kinézniük. jó ízlés. Emellett a hagyományos német sört mindig is nemcsak sós, hanem füstölt ill zsíros ételek.
Kolbász a savanyú káposzta A napi népszerű főételek közé tartozik hústekercs gombával és egyéb töltelékekkel, szelettel és természetesen kolbásszal. Köretnek, tésztának, sült krumplinak ill párolt káposzta. A savanyú káposzta különleges helyet foglal el a német nemzeti konyhában, a németek kedvenc ételeként tartják számon. És itt mindenki főz ismert módokon. Amellett, hogy salátákhoz adjuk, főzik, sütik, párolják, sőt pépesítik is.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a különleges ételeket nagyban szolgálják fel Nemzeti ünnepekés teljes összhangban készült régi receptek. Ezek közé tartozik: spárga párolt sertéshússal mártásban, párolt sertéscomb burgonyával és savanyú káposztával és sült malac.
A német konyhában különleges helyet foglal el desszert ételek. Az édességek feltűnőek a változatosságban: levegős zsemle, omlós torták, gyümölcstorták, kekszek és pudingok, rizspudingok, gofri és mézeskalács. Ez csak egy kis lista a gyakori, napi desszertekről.
német rizs puding De vannak különleges édes termékek, amelyeket általában csak a karácsonyi ünnepeken esznek. Ide tartozik a stollen - gyümölcskenyér. Ez egy kemény sütemény, amiben kandírozott gyümölcsök, dió és marcipán kerül a tésztába. Fogyasztás előtt egy hónappal megsütjük, és vásárlásig érlelik. különleges ízés aroma. A német cukrászok erősek alkoholos italok. Úgy vélik, hogy ez különleges módon árulkodik gyümölcs ízek, beindítja a mandula és a csokoládé ízét.
Német gyümölcskenyér – stollen Az italoktól ráadásul hagyományos sör különös szeretettel készült és ősi hagyományok, a németek almabort, pálinkát és forralt bort használnak. Népszerű és jó borok.
Német forralt bor fahéjrúddal Ha már a diétáról beszélünk, akkor a németek napi ötször szoktak enni. Ezek hagyományos reggelik, ebédek és vacsorák, valamint számos köztes uzsonna.
Reggeli németül
Egy német reggeli sem teljes kenyér vagy zsemle nélkül. Ezeket a termékeket Németországban adják Speciális figyelem. Hogy hányféle kenyér létezik, senki sem fogja megmondani. Ebből készül változatos tészta(például burgonya, sárgarépa) a legtöbb szokatlan adalékanyagok(olívabogyó, tökmag). A friss péksüteményeket lekvárral, mézzel, sonkával és sajtokkal szolgálják fel.
A reggeli kiegészíthető tojással, túróval, joghurttal és gyümölccsel. Az italok hagyományosan kávé vagy tea.
Általában ez reggel héttől nyolcig történik. A reggeli időpontja természetesen változhat az emberek munkabeosztásától függően.
Vacsora
A németek délután tizenkét órakor kezdenek vacsorázni. teljes ebédlő asztal levesből, főételből, előételből és desszertből áll.
A rágcsálnivalókat a szendvicsfajták képviselik. Elkészítésükhöz kolbászt, sajtot, halat és természetesen vajat használnak. Sok tojásból készült uzsonnaétel, ami főzhető, tölthető, szósszal tálalható. A sokféle adalékanyagot tartalmazó omlett nagyon népszerű. A hering és a szardínia falatkák nagyon népszerűek.
A levesek az alapanyagok sokféleségével is lenyűgöznek: sör, burgonya, sajt, lencse, hal, tésztaleves. A leves összetevője lehet sütőtök, spenót, karfiol, brokkoli. A gyömbért gyakran használják adalékanyagként.
A főétel grillezett vagy párolt húsból, szeletből, steakből, halból vagy darált húsból áll. Zöldségekkel, burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.
A desszertek nagyon különbözőek lehetnek: sütemények, muffinok, mézeskalácsok, marcipánok és sokféle lehetőség. Tálalható hozzájuk a kompót, ami elkészítve egy nagy szám gyümölcsökkel a minimális összeget víz.
Vacsora
A vacsora este hat és hét között zajlik, és főként hideg ételekből áll. De ennek ellenére elég kielégítő és bőséges. Ezek halételek, sült sertéshús, marhatekercs savanyú káposztával és ecetes uborkával, kolbásszal és sajtokkal. Vacsora közben a németek megengedik maguknak a hagyományos sört.
Minden nemzeti konyhának van különlegessége népszerű ételek. És melyiket szeretik a legjobban a németek? Találjuk ki!
A német konyha jellemzői
német hagyományos konyha számos régió hagyományainak keveréke. Ezenkívül néhány hagyomány régi, és a római uralom idejében gyökerezik. Akkor Németország területén éltek az ókori németek, akik sokat tudtak az ételekről. És ma minden régiónak megvannak a saját különleges receptjei.
Mielőtt felsorolná a legnépszerűbb ételeket, érdemes megtudnia néhány jellemzőt nemzeti konyha. Kezdésként érdemes felsorolni a legnépszerűbb termékeket:
- Sertéshús. Nemcsak ünnepnapokon van jelen az asztalon, hanem hétköznapokon is hétköznapok. Becslések szerint egy átlagos német körülbelül 85 kilogramm húst eszik meg évente.
- A kenyér a feje mindennek. A németek pedig teljesen egyetértenek ezzel az állítással, így egyetlen étkezést sem kezdenek kenyér nélkül. Németországban összesen mintegy 500 különböző fajta található. A főzéshez pedig általában rozs- vagy búzalisztet használnak, néha napraforgómag, sütőtök hozzáadásával.
- Zöldségek, bab, fűszernövények. A bennszülött németek körében nagyon népszerű sűrű levesekbe kerülhetnek. A zöldségeket is megfőzzük, és köretként tálaljuk húsételek. Szinte minden fajta káposzta, borsó, spenót, uborka, paradicsom, hagyma és saláta különösen népszerű.
- Az étlapon hal is szerepel, hússal is kombinálható (például kolbászba).
Most érdemes külön írni a főzési módokról. A legnépszerűbb és persze nem a leghasznosabb a sütés. De népszerűbb is hasznos főzésés kioltás.
Ami az italokat illeti, Németország természetesen a sörről híres, és sokféle fajtája létezik. Ráadásul a németek szívesen használnak pálinkát.
Népszerű ételek
Most érdemes bemutatni a legjobb 10-et a legjobb ételeket Német konyha:
1. Kolbász. Úgy gondolják, hogy Németországban körülbelül 1500 különféle fajtát állítanak elő, és egyszerűen lehetetlen kiemelni egyet, mivel mindegyik nagyon ízletes és figyelmet érdemel. Figyelemre méltó, hogy minden ínyenc talál kedvére valót, mert mindkettő létezik füstölt kolbász, és felforraljuk.
Emellett népszerűek a belsőségből készült májfajták, valamint az úgynevezett fekete vér, amelynek fő összetevője a vér. A kolbász mind az ünnepi asztalokon, mind a napi étrendben jelen van. Leggyakrabban kenyérrel tálalják, ami, mint tudják, a nemzeti konyha alapvető alkotóeleme is.
2. Kolbász(Németországban kolbásznak nevezik) szintén nagyon népszerűek, és sokféle változatban bemutatják. Hagyományosan sertéshúst használnak a főzéshez, de néhány más összetevő is szerepelhet a készítményben.
Például a „bokwurst” főtt-füstölt kolbász Berlinből, marha- és sertéshúsból készül, kömény, szerecsendió, gyömbér és koriander hozzáadásával. A Weisswurst fehér kolbász, amelyet általában sertés- és borjúhúsból készítenek, petrezselyem hozzáadásával és főtt. A hamburgi kolbász borjúhúsból és halból készül. A farkasok burkolatlanok, sertés- és borjúhúsból készülnek Hamburgban. És ez nem egy teljes lista.
3. Savanyú káposzta vagy "savanyú káposzta". Német nemzeti ételnek számít, és in angol nyelv még a nevét is használják. Maguk a németek annyira szeretik őket, hogy néha tréfásan "krautoknak" nevezik őket. A káposztát általában sárgarépa és más zöldségek nélkül erjesztik (mint például Oroszországban), ehhez hagyományosan sót, néha ecetet használnak.
Az ilyen előételt a legtöbben szolgálják fel különböző ételeket, de leggyakrabban párolva vagy megsütve, húshoz vagy halhoz köretként használják (néha sült hagyma is kerül bele). Sörhöz remekül illik.
4. Rétes- Ez egy hagyományos német lisztes étel, ami egy csőbe sodort tészta tekercs töltelékkel. Általában használt lap vékony tésztát. A töltelék bármi lehet, de az alma és a cseresznye a legnépszerűbb lehetőség.
Bár teljesen használható tejszín (ez volt az egyik legelső töltelék), bogyós gyümölcsök, vaníliás túró vagy mákos. forrón fagylalttal vagy tejszínhabbal és csokoládésziruppal tálaljuk.
5. Sült sertés csülök vagy "icebein". Ez az étel általában jelen van ünnepi asztal. A név egyébként "jégláb"-nak fordítható, és ennek két magyarázata van. Először is, általában télen, karácsonykor, és ilyenkor fagyasztva tárolják. Másodszor, főzéskor a kéreg annyira ragyog, hogy jégnek tűnik.
Hogyan kell főzni a "jégbélyeget"? A németek a csülköt először megpörkölik, hogy még puhább és puhább legyen, majd a sütőben kisütik. És úgy, hogy az étel különlegessé váljon fűszeres íz, használjon fokhagymát és hagyományos italt - sört.
6. Krumplisaláta - ez az egyik legtöbb, amit köretként szoktak tálalni. És nagyon könnyű elkészíteni. Általában bizonyos klasszikus recept nem, minden háziasszonynak megvannak a maga trükkjei.
De a fő összetevő természetesen a burgonya. Sőt, főtt, úgynevezett viaszt használnak, amely nem forr puhára. A burgonyát felvágjuk és összekeverjük hagymával, ecetes uborkával, sült szalonnaés egyéb kéznél lévő termékek. Öntetként joghurtot vagy tejfölt használhat.
7. Marcipán. Nem tudni biztosan, hogy ennek melyik ország a szülőhelye édesipari termék, de Németország is igényt tart erre a címre. Általában és porcukor vagy szirupot.
Először a mandulát porrá őröljük, majd porral vagy sziruppal összekeverjük. Az eredmény egy sűrű keverék, finom ízzel. Az ilyen terméket édességekhez és különféleekhez adják cukrászda. Finom likőrt is készíthetünk belőle.
8. Eintopf- Ezt sűrű leves, amelyet általában húslevesben vagy vízben főznek. Egyszerre helyettesítheti az első és a második ételt is. Az összetétel változhat. Tehát zöldségek (sárgarépa, káposzta, burgonya), hüvelyesek, tészta, hús, kolbász és egyéb húskészítmények. A név szó szerint "egy serpenyőt" jelent, és az egyik legenda szerint egy parasztcsaládban jelent meg, amelyben a háziasszony ízletesen meg akarta etetni a háztartás összes tagját.
9. Spaetzle- ez valójában tojásos tészta szabálytalan, porózus és meglehetősen érdes felülettel. Lehetnek hosszúkásak ("spatzen") vagy kerekek ("knoepfle"). A spätzle-t leggyakrabban köretként használják, de önálló ételként is tálalhatjuk néhány adalékanyaggal, például sajttal.
10. Fekete-erdő torta. Ez egy hagyományos német desszert, ami csokoládé meggy torta. Tartalmaz csokis keksz, amit meggyszirupba áztatunk és krémmel megkenünk. De néha a töltelék sűrű cseresznyemassza, hasonló a zseléhez.
Mindenképpen próbáld ki ezeket az ételeket!
Németország a söréről ismert. Minden évben turisták ezrei özönlenek a müncheni Oktoberfestre, hogy élvezzék az igazi ízét német ital. A búzától a Pilsnerig, erős, világos és sötét, gazdag választékot kínál. És bár egyesek a sörre korlátozódnak, az országnak is van ínycsiklandó ételeket.
perec
Remek kiegészítés egy adag sörre (1 liter). Annak ellenére, hogy Oroszországban van perec, az igazi németet nem lehet összehasonlítani az utcánkban árulottakkal. A német délről, Bajorországból érkezik, mindig friss és puha. Gyakran árulják is vaj.
És ha egyiket sem szereti (ami nem valószínű), a világ legszélesebb kenyerével büszkélkedhet. Szereted a mazsolás kenyeret dió, napraforgómag, sárgarépa, apróra vágott julienne, vagy teljes kiőrlésű búzaliszt, amelyek mindegyike megtalálható Németországban.
Kolbász, többnyire sütve
Kenyér és kolbász Németországban bármilyen fajtában megtalálható. Ha ismert sült kolbász curry szósszal, Bajorország lakói fehér kolbászt esznek édes mustárral. Az első kolbász neve magától értetődő: curryvel van bevonva a tetején.
Ami a másodikat illeti, még szoknod kell. fehér kolbász meg kell tisztítani, és általában édes mustárt adnak hozzá az íz fokozása érdekében. Egy másik bajor étel a Wollwurst kolbász borjú- és sertéshússal. Türingiában vagy Nürnbergben pedig érdemes megkóstolni a bratwurst - grillkolbászt savanyú káposztával.
Sertés pörkölt
A ragadozó állatok biztosan jól érzik magukat Németországban. Ha jó kolbászt vásárolni a piacon, akkor ha étterembe szeretne menni, próbálja ki a Schweinebratent. Ez sertéssült. A legjobb, ha egy nagy sertéslapoccsal találkozik, amely el van választva a csontoktól. Általában valamilyen szósszal és galuskával tálalják.
sült csirke
És most térjünk át a csirkés ételekre, nevezetesen a sült csirkére. Egyesek úgy vélik, hogy ez a csemege csak ünnepnapokra és vasárnapokra szolgál, de idővel sok sörgyárban és piacon kezdték árulni. Az Oktoberfesten egy fél csirkére lehet kuponokat kapni. Elsőre soknak tűnhet, de egy perecvel és sörrel percek alatt okoskodni fogsz.
Steckerfish
Elég a húsról. Annyi tóval és folyóval nagy választék halételek. A stekerfish bizonyos mértékig gyorsételnek tekinthető, mert gyakran sörözőben sütik. De sokkal jobb az íze, mint a hal sült krumpli. Északon viszont kipróbálhatja a garnélarákot. A hering és a rollmops (ecetes hering) szintén népszerű.
Eintopf, vagy Pichelsteiner
Németországban télen elég hideg lehet, ezért a levesek népszerűek. Az Eintopf azonban nem csak egy leves. A "Topf" fordításban "edényt" jelent. Ez az étel azt jelenti, hogy ebben az edényben hús és zöldség keverékét kell főzni.
Régen az ételt maradék ételből állították össze, így nem volt egyetlen recept: ma sárgarépából főztek, holnap - csak burgonyából. Ez a hagyomány a mai napig fennmaradt, és az egyszerű elkészíthetőség miatt otthon és az éttermekben is ugyanúgy tálalják az ételt.
Casespätzle
Valószínűleg e bekezdés előtt a vegetáriánusok nagyon idegesek voltak. Az esettel azonban más a helyzet. A Spaetzle egy fajta tojásos nokedli, a tetejét sajttal megszórva, általában enyhe. És nagyon gyakran a szakácsok sült hagymát adnak hozzá az ízért. Néha a käsespätzle-t közvetlenül a serpenyőben tálalják – ne égesd meg magad!
Mézeskalács
Annak ellenére, hogy mézeskalácsot árulnak egész évben, karácsonykor a legkeresettebbek. Hazájuk az, és abból sütik gyömbéres tésztaés csokoládéval, dióval, szárított gyümölccsel és egyéb édességekkel megszórva.
A mézeskalácsos sütik általában kerekek, de ma már egész mézeskalácsházakat is sütnek. "boszorkánykunyhónak" hívják őket.
Rote grutze
Ez az étel Németország számos erdejének legjobbjait veszi át. Mégpedig a bogyók. Ez a desszert piros bogyós gyümölcsökből készül: eper, áfonya, málna, cseresznye stb. Általában tejszínnel vagy vaníliafagylalttal tálalják.
Fekete-erdei meggytorta
Egy újabb édes étel, ami az erdőből került elő. A "Schwarzwald" fordításban "fekete erdőt" jelent. Ilyen kalóriabomba antioxidánsokat tartalmaz cseresznye formájában és a csokoládé édességét, és mindez belefér réteges torta. Csak egyet mondhatunk: nem fog éhesen elhagyni Németországot.
kapcsolódó cikkek
