Nagyböjti tészta a vízen pitékhez. Sovány élesztős piték. Videorecept sovány omlós tészta készítéséhez pitékhez

A böjt hazánkban évszázados hagyomány, az utóbbi időben egyre több család tér vissza gyökereihez és dönt a böjt mellett. Ilyenkor felvetődik a kérdés, hogy mit főzzek, hogyan lehet változatossá tenni az étlapot, mi lenne olyan finom otthon a korlátozások idején, a gyors, megszokott termékek elutasításának idején.

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Ezt minden tapasztalt háziasszony tudja nincs miért rosszul enni, mert rengeteg recept létezik, és mindenkinek, aki böjtölni szeretne, lehetősége van finom sovány leveseket főzni, és tápláló főételeket, és természetesen péksüteményeket - házi, illatos, étvágygerjesztő. Sok recept létezik a sovány pitékhez, valamint a sovány tésztához pitékhez.

A sovány pitékhez és pitékhez való tészta készítése nem nehéz, de néhány árnyalatot figyelembe kell venni. A nagyböjti piték valamivel gyorsabban megsülnek, mint a vajas piték, és ezek a péksütemények is elég hamar elkopnak a tojás hiánya miatt. Ezért sütéskor különösen figyelni kell a piték főzési idejét, de ne hagyja a kész termékeket nyitott edényben. Annak érdekében, hogy a sovány piték hosszabb ideig puhaak maradjanak, pamutba vagy lenvászonba csomagolhatja, és műanyag zacskóba helyezheti. A szövet összetételének köszönhetően a termékek "lélegezni" fognak. A legjobb, ha nem kötözzük meg a csomagot, hanem nyitva hagyjuk. Tehát közvetlenül elkezdjük az élesztősovány létrehozását.

Sovány élesztő tészta (univerzális recept)

Összetevők összetétele:

Főzés:

Először fel kell forralnia a vizet, forralás után hűtse le a vizet 40-50 fokra. Ebben a vízben feloldódik a száraz élesztő, majd sót, kristálycukrot kell hozzáadni az élesztős keverékhez, mindent jól elkeverünk. A lisztet finom szűrőn vagy szitán átszitáljuk (szitáláskor a liszt oxigénnel gazdagodik, az élesztő levegőhöz jut, amitől a tészta gyorsabban megkel). Az élesztőkeveréket és a növényi olajat az elkészített lisztbe öntjük. Ezután a tésztát alaposan összegyúrjuk.

A tészta kézzel történő dagasztásának kényelmesebbé tétele érdekében nedvesítse meg a kezét vízzel vagy kenje be növényi olajjal. A készterméknek olyannak kell lennie nem túl szoros és nedves. Ha a tészta még mindig feszes, adjunk hozzá körülbelül negyed csésze vizet és egy kanál növényi olajat. A kigyúrt tésztát le kell takarni tiszta vászon- vagy pamutkendővel, és melegíteni kell, például akkumulátorra, sütőre vagy bekapcsolt sütővel gáztűzhely sarkára. A tészta mérete az élesztő hatására megnő, és a duplájára nő, ez körülbelül egy óra alatt megtörténik. Ezután a megkelt tésztát lyukasztjuk le, és ismét jól összegyúrjuk.

A piték sovány élesztőtészta készen áll, csak a tölteléket kell kiválasztani. Az öntetek, például a burgonya, a friss vagy savanyú káposzta, a bogyók, az alma, a lekvár vagy a lekvár nagyon jók a böjthöz.

Nagyböjti piték receptje (főtt burgonyával)

Töltő termékek:

1. Burgonya - 6 darab
2. Izzó - 1 db

Töltelék elkészítése:

A burgonyát sós vízben megfőzzük, pürésítjük. Adja át a hagymát növényi olajban, keverje össze burgonyapürével. A burgonya massza legyen sűrű, így könnyebb lesz vele dolgozni. A tésztából kis darabokat vágunk, kinyújtjuk, egy evőkanál burgonyamasszát teszünk bele, a széleit megcsípjük.

Helyezze az elkészített termékeket egy sütőlapra, amelyet már meg kell kenni növényi olajjal, tegye forró sütőbe, és körülbelül harminc perc múlva vegye ki. Pástétomot is süthetünk, serpenyőben megsüthetjük. Ehhez melegítse fel a serpenyőt, öntsön növényi olajat, tegye be a lepényeket, süsse körülbelül öt percig mindkét oldalon. A kész pitéket tányérra tesszük, forrón tálaljuk. Amint látja, a sovány piték receptje meglehetősen egyszerű.

Nagyböjti élesztőtészta (édes, a kolostor receptje szerint)

Összetevők összetétele:

1. Liszt - körülbelül egy kilogramm
2. Víz - 2,5 csésze
3. Frissen préselt élesztő - 1,4 csomag
4. Cukor - 200 gramm
5. Szárított komló (toboz) - desszert kanál
6. Só - fél desszert kanál

Főzés:

Először be kell szereznie egy komlófőzetet. Ehhez öntse a szárított komlót (tobozt) egy csésze forrásban lévő vízzel, és hagyja harminc percig infúzióhoz. Ezután szűrjük le, és adjunk az infúzióhoz 1 desszertkanál cukrot.

Most itt az ideje elkészíteni a főzetet. Ehhez hígítsuk fel a felpréselt élesztőt kevés meleg vízben (kb. fél pohár), adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és 2 evőkanál lisztet, keverjük össze az egészet, és hagyjuk kelni negyven percig. Helyezze a komlófőzetet egy mély tálba, adjon hozzá egy csésze meleg vizet, az összes kristálycukrot, valamint a sót, a kész tésztát és a lisztet. A masszát jól összegyúrjuk, majd fokozatosan beleöntjük a növényi olajat, ami zavarja a tésztát. Az olaj jelenléte miatt finomabb lesz a tészta. A kész tésztát összegyúrjuk, és másfél órát kelesztjük, vagy amíg a duplájára nem nő.

Egy ilyen szokatlan tesztből kibír kis piték sovány töltelékkel, vagy zárt lepény bogyós gyümölcsökkel, lekvárral, mindenféle lekvárral, vagy nyitott lepény káposztával. A termékeket sütőlapra kell helyezni, olajjal megkenni, és egy ideig (tizenöt percig) hagyni főzni. A pitéket és a pitéket előmelegített sütőben sütjük, a sütési idő a főzésig közvetlenül függ a piték méretétől. A kész pitéket meg lehet kenni növényi olajjal.

Leveles tészta (egyszerű recept)

Az édes péksüteményekhez készült sovány leveles tészta receptjének érdekes változata is érdekes.

Összetevők összetétele:

• Liszt - körülbelül egy kilogramm
• Víz - meleg 0,5 liter
• Cukor - 50 gramm
• Só - fél desszert kanál
• Száraz élesztő - egy csomag 10 gramm
• Növényi olaj - 6 evőkanál

A fenti recept szerint elkészítjük a szokásos élesztőtésztát, és mint mindig, hagyjuk melegen körülbelül két órán át. Miután jól megkelt, kézzel kell összegyúrni, sodrófával vékony rétegre tekerni, megkenni növényi olajjal, megszórni picit cukorral, a borítékok hajtogatásakor össze kell hajtani. Hajtogatás ismételje meg többször, megszórjuk liszttel. A leveles tészta készen áll. Csodálatos sovány édes zsemle lesz belőle.

Sovány burgonya tészta élesztővel

Az e recept szerint készült burgonya tészta kiválóan alkalmas sovány piték készítésére, a termékek lágyak és lágyak lesznek.

Összetevők összetétele:

Főzés:

A préselt élesztőt a cukorral felmorzsoljuk, és tíz percig melegítjük. A főtt burgonyát villával kell pépesíteni, a főzés után megmaradt vizet takarékoskodni kell vele. 150 ml-t adunk az élesztőhöz. burgonyaleves, kész burgonyapüré, 2 ek. lisztet, mindent összekeverünk és 40 percig melegítjük. Ez idő alatt a gőz megteszi. A tésztába fokozatosan lisztet keverünk és lágy tésztát gyúrunk.Az elkészített tésztát tiszta vászon- vagy pamutszalvétával letakarjuk, melegen hagyjuk egy órát vagy még egy kicsit. Ez idő alatt a tésztát többször kell gyúrni. Ha a duplájára nőtt, készen áll a sütésre.

Még azok is, akik vigyáznak a saját súlyukra, és időnként hadilábon állanak az esetleges kalóriafelesleggel, azok is szeretnének valami finomat a szájukba adni, sütve, főzve vagy sütve, de a tesztből. Végül is olyan finom – ez az első. Másodsorban pedig nosztalgikus emlékeket idéz fel a gyerekkorról és egy gondoskodó nagymamáról a palacsinta- és pitékhegyeivel. És elkerülhetetlenül felmerül a kérdés: hogyan kell sovány tésztát főzni, hogy ne érezzen lelkiismeret-furdalást saját összeomlása miatt.

A sovány tésztareceptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A nagyböjti teszt fajtái

A böjti tészta a következő alaptermékekből készíthető:

• cukor
• növényi olaj

Szükség esetén élesztőt adunk hozzá. Dobj egy csipet sót a ragyogóbb ízért. Folyékony vagy meredek lehet, ami az éppen készülő ételtől függ. Kötelező követelmény a legjobb minőségű liszt jelenléte, mivel ez a termék szinte a fő termék a sovány tészta receptjében, mivel másokat elhagytak (tojás, vaj, minden tej). A vajas tészta minden édes péksüteményt jelent, függetlenül attól, hogy sovány-e vagy sem. Természetesen ebben több kalória van.

A kovásztalan sovány tésztát csak a következő termékekből készítik:

• növényi olaj (opcionális)

Az öt legalacsonyabb kalóriatartalmú sovány tészta receptje:

Általában ez az alapja az olyan sós ételeknek, mint a galuskák, galuskák, péksütemények, zöldség-gyümölcs- és bogyós töltelékes piték, snack piték. Nemcsak a böjtölőknek jó, hanem azoknak is, akik szeretnének gazdag ünnepi asztalt teríteni, de nem terhelik felesleges kalóriákkal a vendégek emésztőrendszerét (főleg, ha ez könnyen elkerülhető). Ezen kívül több kalóriatartalmú búzaliszt helyettesíthető rozssal vagy hajdinával, egészséges és könnyű.

A sovány pitétésztát élesztővel vagy anélkül készítik, sütőben vagy rántva. A sütemények annyira illatosak, pirospozsgás és ízletesek, hogy a sovány piték receptjének ismerete nélkül nehéz elhinni, hogy nem tartalmaznak tojást és tejet.

Sovány tésztából készíthetünk kenyeret, sütőtortát, serpenyős lepényt, sütit, palacsintát, galuskát, rétest, pita kenyeret, pizzalapot és akár tortát is. De koncentráljunk csak a pitékre. Nem csak a sovány élesztőtészta alkalmas a sütőben történő piték sütésére. Megtudhatja a moldovai konyha érdekes receptjét. Kovásztalan tésztából készülnek a moldvai böjti lepények, savanyú káposztával. Az ilyen piték különféle töltelékekkel készíthetők, ízletes péksüteményekkel örvendeztetve meg a rokonokat a családi költségvetés veszélyeztetése nélkül.

Az e recept szerint készült sovány élesztőtészta pitékhez alkalmas serpenyőben és sütőben való sütésre, sokféle töltelékkel.

Vényköteles termékek

• száraz élesztő 2 teáskanál;
• só 5 g;
• liszt 430 g;
• víz 250 ml;
• cukor 20 g;
• növényi olaj 90 g;
• hagyma 80 g;
• burgonya 600 g;
• fűszerek;
• tojás 1 db.

Recept

1. Gyúrjuk a tésztát a pitékhez. A vizet 30 fokos hőmérsékletre melegítjük, és feloldjuk benne az élesztőt. Tegye félre az élesztős tálat 10 percre, amíg habos nem lesz.
2. Szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá cukrot és sót, öntsük fel élesztővel és 4 evőkanál növényi olajjal. Gyúrjunk lágy élesztőtésztát. Simára gyúrjuk, de fanatizmus nélkül. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, és ne lebegjen, durumbúzából készült, jó gluténtartalmú lisztet kell használnia. A szép csomóban díszített kész tésztát növényi olajjal kikent tálba tesszük, fedővel vagy tiszta törülközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük 2 órára kelni.
3. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A burgonyát meghámozzuk, forró sós vízbe tesszük és puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A forró burgonyáról lecsöpögtetjük a vizet, és megforgatjuk a pirított hagymával, ízlés szerint hozzáadjuk a sót és a fűszereket.
4. A kész tésztát apró darabokra osztjuk, amelyekből golyókat sodorunk, és tortákat formázunk. Rakjuk rá a burgonyát, csípjük meg minden pogácsára a tészta szélét, és tegyük varrással lefelé egy kivajazott tepsire. A felvert tojással vagy sárgájával megkent lepények tetejét megkenjük.
5. Egy tepsiben a formált pitéknek 15 percig kell feküdniük, és kicsit fel kell jönniük. Ekkor kapcsolja be a gázt, hogy a pitéket a forró sütőbe tegye. A sütő aljára vízes vastál helyezhető, a lepények nem égnek meg, és magas páratartalom mellett puhábbak lesznek.
6. A pitéket körülbelül 20 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. Sütés után a tésztát kivesszük a sütőből, tiszta törülközővel letakarjuk, és kicsit hűlni hagyjuk.

moldovai piték

Vényköteles termékek

• növényi olaj 95 ml;
• só;
• liszt 260 g;
• víz 100 ml.
• savanyú káposzta 305 g;
• sárgarépa 60 g;
• tojás 1 db;
• hagyma 55 g;
• növényi olaj 36 g.

Recept

1. A növényi olajat vízzel és sóval összekeverjük. Öntsük átszitált lisztbe. Egynemű állagú lágy tésztát gyúrunk. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és körülbelül fél órát kelesztjük.
2. A töltelék elkészítéséhez a káposzta levét lecsepegtetjük. Egy serpenyőben növényi olajban megpirítjuk a félgyűrűkre vágott hagymát. Tedd a káposztát a hagymára, kevergetve pirítsd puhára.
3. A tésztából tizenöt darab készül, mindegyiket téglalappá sodorjuk. A kész káposzta tölteléket a tészta egyik szélére helyezzük, és a téglalap széleit az oldalakon meghajlítva, tekercsre tekerjük.
4. A kész tekercseket megkenjük tojássárgájával, és egy tepsire terítjük. Annak érdekében, hogy a lepények ne tapadjanak a tepsihez sütés közben, olajozott pergamennel vonjuk be.
5. Süssük a pitéket körülbelül 20 percig 200 fokos hőmérsékleten.

Nagyböjti lepények borsóval

Az e recept szerint sült pitékhez való tészta csak serpenyőben való sütésre alkalmas. Borsó helyett tegyünk bele hagymás vagy gombás krumplit, májat vagy párolt káposztát.

Vényköteles termékek

• víz 250 ml;
• liszt 450 ml;
• só 10 g;
• cukor 10 g;
• szóda 5 g;
• ecet 1 evőkanál. l.;
• borsópüré 700 g;
• hagyma 60 g;
• fűszerek;
• növényi olaj 180 g.

Recept

1. A tésztát sóval, cukorral és ecettel oltott szóda hozzáadásával vízben összegyúrjuk. A tészta nem ragadhat a kezéhez. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet, nehogy túl szoros legyen a tészta, hogy a kész piték ne legyenek „gumi”.
2. A borsópürét előre főtt borsóból készítjük. Megpróbálnak homogén állagú masszát kapni kemény csomók nélkül. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajban aranybarnára sütjük. A borsópürébe pirított hagymát, őrölt fekete borsot és ízlés szerint sózzuk.
3. A tésztát darabokra osztjuk, golyókat formázunk, és kerek tortákat sodorunk belőle. Minden süteményre ráterítjük a tölteléket, a lepényt megcsípjük, majd kézzel kissé ellapítva sodrófával rátekerjük. Vékony pitét kell kapnod (kb. 1 cm vastag).
4. Öntsön elegendő mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe. Ha felmelegedett, eresszük bele a lepényeket, és mindkét oldalukat süssük készre. A kész pitéket egy nagy edényre fektetjük, és fedővel lefedjük, hogy hosszú ideig puhák maradjanak.

Plachinda káposztával

Ez a moldovai nemzeti étel. Hagyományosan a tésztát nagyon vékonyra nyújtják. A Placindát sütőben és serpenyőben sütjük. Különféle töltelékeket adnak hozzá: sütőtök, túró, sajt, burgonya, bogyók és gyümölcsök. Ez a recept kissé eltér a hagyományostól. A kész péksütemények cheburek alakúak, és a tészta nem nyúlik ki vékonyra. De finomnak bizonyul.

Vényköteles termékek

• víz 500 ml;
• növényi olaj 172 ml;
• hagyma 110 g;
• liszt 505 g;
• só 20 g;
• káposzta 410 g;
• fűszerek.

Recept

1. A fehér káposztát apróra vágjuk. A hagymát felszeleteljük. Keverjük össze a káposztát hagymával, sózzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (őrölt fekete borsot). A zöldségeket összekeverjük és egy kicsit kinyomkodjuk, hogy a káposzta megindítsa a levét. A végén adjunk hozzá 36 ml növényi olajat.
2. Kezdje el elkészíteni a tésztát. A lisztet szitáljuk egy tálba, és adjunk hozzá egy teáskanál sót. Forraljuk fel a vizet, öntsünk 2 evőkanál növényi olajat egy edénybe vízzel. A forró, éppen forralt vizet szitált liszttel keverjük össze, és a tésztát kanállal gyorsan összegyúrjuk. Szükség szerint szórjunk lisztet a deszkára, és gyúrjuk a tésztát rugalmasra.
3. A puha elasztikus tésztát kis tojás méretű darabokra osztjuk, sodrófával kerek tortákat nyújtunk. A tölteléket a torta egyik oldalára helyezzük, mint a pástétomoknál, félhold alakú lepényt készítünk, a széleit összecsípjük.
4. A placindákat egy serpenyőben, növényi olajban, zárt fedél alatt megsütjük. A töltelékben lévő nyers káposztát meg kell párolni, és puhábbá kell válnia. Ezért a sütési idő mindkét oldalon körülbelül 10 perc alacsony lángon. Ruddy pchinda készen áll!

Sovány tésztát rizslével

A tésztát víz helyett rizspehely és szójaszósz hozzáadásával készítik. Nem áll meg sokáig, pitékhez tökéletes. A recept teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, ez elhagyható és csak búzaliszttel sütjük.

Vényköteles termékek

• víz 505 ml;
• teljes kiőrlésű liszt 102 g;
• növényi olaj 80 g;
• fokhagyma por 1/2 teáskanál;
• szárított zöldhagyma 1 ek. l.;
• szárított paradicsom 22 g;
• rizs 105 g;
• búzaliszt 305 g;
• szójaszósz 30 g;
• száraz élesztő 10 g;
• só 5 g;
• szárított hagyma 2 ek. l.;
• cukor 25 g.

Recept

1. A rizst szétválogatjuk, folyó víz alatt megmossuk. Fél liter vizet felforralunk, és hozzáadjuk a rizst. Zárt fedő alatt, lassú tűzön kb fél órán keresztül puhára főzzük. Az egy pohárnyi kész levest egy tálba öntjük, és 40 fokra hűtjük. Ebbe az ételbe csak egy főzetre van szükségünk, a rizsből fasírtot vagy mást is készíthetünk.
2. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a cukorral, a sóval, a fokhagymaporral és a száraz élesztővel. A rizslevest lisztbe öntjük, 4 evőkanál növényi olajat adunk hozzá, és lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. A tésztából golyót formázva tiszta törülközővel letakarjuk, és 2 órára meleg helyre tesszük.
3. A töltelékhez az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, és a szárított hagymával összekeverjük. A száraz hagymát helyettesítheti hagyományos hagymával (körülbelül 145 g). A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon aranybarnára pirítjuk.
4. Amikor a tészta megfelelő, részekre osztjuk (körülbelül tíz darabnak kell lennie). Minden részt sodrófával kinyújtunk. Az elkészített tölteléket a közepére fektetjük, a tésztát félbe, majd ismét félbehajtjuk, és a széleit előzőleg összecsípve golyó alakban feltekerjük.
5. A hagymás zsemléket növényi olajjal kikent tepsire helyezzük, és 20 percre meleg helyre tesszük, hogy megkeljen. A sütőt 180 fokra kapcsoljuk. 20 perc elteltével a megnőtt zsemléket egy kanál növényi olajjal megkenjük, és megszórjuk szárított zöldhagymával. A sütőben fél órát sütjük.
6. A kész zsemléket enyhén megkenhetjük növényi olajjal is, hogy étvágygerjesztőnek tűnjenek. Az első fogásokhoz kenyér helyett kész péksütemények is tálalhatók.

Lean fulladt

Muffin nélkül is elkészíthető egy szokatlan élesztős tészta, amelyet meleg helyett hideg vízbe teszünk. Előnye a hagyományos élesztős tésztával szemben, hogy gyorsan megsül.

Vényköteles termékek

• liszt 505 g;
• növényi olaj 150 g;
• cukor 75 g;
• préselt élesztő 32 g;
• víz 245 ml;
• só 3 g;
• vanillin;
• sűrű almalekvár.

Recept

1. Először egy kis tésztát készítünk a teszthez. Keverjünk össze 50 g lisztet és 50 g cukrot. A vizet 38 fokra melegítjük, feloldunk benne egy darab préselt élesztőt, és összekeverjük az elkészített liszttel és cukorral. Várjon körülbelül 20 percet, amíg a tészta kissé megkel.
2. A maradék, átszitált lisztet a tésztához adjuk, és a tésztát összegyúrjuk (olyan vastag, mint a palacsinta). A tésztát deszkára fektetjük, szükség szerint liszttel megszórjuk, rugalmasra gyúrjuk.
3. Most a legérdekesebb. Tegye a tésztát egy műanyag zacskóba. Szorosan kösd össze, és dobd egy vödör jeges vízbe. A tészta le fog süllyedni. Amikor 20 perc után felbukkan, pitéket faraghat.
4. A tésztából kinyújtott kis süteményekre lekvárt rakunk, pitéket formálunk. Egy serpenyőben növényi olajban puhára sütjük.

Jó étvágyat!

• víz: 1 csésze (250 ml);
• élesztő: 20 g préselt vagy 7 g instant;
• növényi olaj: 4 evőkanál. l.;
• cukor: 3 teáskanál;
• só: 1/3 teáskanál;
• liszt: 450 g;
• káposzta: 350 g

• Felkészülési idő: 03:00
• Főzési idő: 00:30
• Adagok: 14-16
• Bonyolultság: átlagos

Főzés

Ez egy meglehetősen egyszerű recept, amely nem használ tojást vagy tejzsírt. A sovány élesztős piték elkészítésekor meg kell értenie, hogy a víz és a liszt aránya hozzávetőleges, mivel mindez magának a lisztnek a minőségétől függ, amely különböző minőségű lehet, többé-kevésbé száraz lehet.

Nagyböjti piték a sütőben

A szikár asztalon a sütés nélkülözhetetlen. Sütőben sovány pitét készítünk. Kovásztalan és élesztős tésztából készülnek, a töltelékek nagyon eltérőek lehetnek. Használja alábbi receptünket, és olyan remek pitéket kap, amelyeket az egész család imádni fog.

Tészta hozzávalói:

• liszt: 1,5 kg;
• víz: 750 ml;
• só: 1,5 teáskanál;
• növényi olaj: 100 ml;
• cukor: 2,5 evőkanál. l.;
• száraz élesztő: 1 tasak.

Töltelék hozzávalói:

• hagyma: 1 hagyma;
• káposzta: 1 kis fej;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A vizet felforraljuk, de ne forraljuk fel, majd felfuttatjuk benne az élesztőt a cukorral és a sóval. A lisztet átszitáljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a vízhez az élesztővel és a cukorral.

1. Most meg kell gyúrnia a tésztát. Nem lehet nagyon meredek, de tökéletesen kell összegyúrni, hogy lemaradjon a tál falától és a kéztől. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük kelni. Körülbelül negyven perc múlva meg kell gyúrni, annak ellenére, ahogy kelt.

1. Csináljuk a tölteléket. A káposztát felaprítjuk, és tíz percig forró vízzel felöntjük. Amíg a káposztát forrásban lévő vízben főzzük, olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Ezután öntsük le a vizet a káposztáról, és tegyük a serpenyőben lévő hagymához. Mindent megsózunk és megsütjük.

1. És akkor feljött a tésztánk. Helyezze ki egy enyhén olajozott zöldségasztalra vagy egy erre a célra szolgáló munkafelületre. A tésztából golyókat formázunk. Minden golyó közepén egy mélyedést kell készíteni, amelybe a káposzta tölteléket helyezzük. Most a szokásos módon vakítsuk meg a pitéket.

1. Tepsit veszünk és sütőpapírral lefedjük, vagy csak kevés olajat öntünk rá. Oda tettük a káposztás pitét, a tetejére pedig frissen főzött erős teát kenünk. Tíz percig hagyja sülni a lepényeket magán a tepsiben, majd tegye be a sütőbe.

Nagyböjt van az udvaron, és ha a böjt mellett döntesz, annak szabályait be kell tartani a sovány ételek fogyasztásával, ugyanakkor néha nagyon vágysz valami finomságra, valami sütésre, annyira, hogy csak ne vidd magaddal. Mit kell tenni? Először is ne vidd magad odáig, hogy még álmodban is ínycsiklandó zsemlékről és lepényekről kezdesz álmodozni. Bár a legtöbb kedvenc édességünk tilos a böjtben, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy teljesen le kell mondanunk a sütésről. Ne áldozza fel magát, a böjt önkéntes és tudatos tartózkodás a fő szokásos termékektől, de semmiképpen sem éhségsztrájk és nem önkínzás.

A böjti időszakban finom kenyeret főzhetsz, és pompás pitéket és lepényeket, és csodás zsemlét, sajttortákat, lepényeket, chebureket, galuskákat... Egy feltétel, hogy mindezt sovány tésztán kell főzni, ami, ahogy te is tudom, nem tartalmaz tojást, tejet és vajat. De higgyétek el, a vízzel és szódával vagy élesztővel keverhető tésztából kiváló péksütemények készülnek. És ízletes, és egészséges, és nincs lelkiismeret-furdalás.

A karcsú tesztnek többféle típusa van. Ez kovásztalan tészta, puffos és élesztő is. A sovány tészta elkészítése egyáltalán nem nehéz, de néhány jellemzőjét szem előtt kell tartani. A sütés hiánya miatt gyorsabban kel ez a tészta, ezért nem szabad sokáig őrizetlenül hagyni. A sovány tésztából készült termékek sokkal gyorsabban sülnek meg, mint a gazdagok, és nagyon gyorsan elkopnak, ezért műanyag zacskóba kell őket tárolni, korábban vászontörülközőbe csomagolva. A csomagot nem szükséges megkötni, célszerű nyitva hagyni.

Kelt tészta

Hozzávalók:
1 kg liszt
2 verem víz,
150 g növényi olaj,
2 tk Szahara,
40 g élesztő
só ízlés szerint.

Főzés:
Adjunk hozzá sót, élesztőt és cukrot egy tál meleg vízhez. Addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik a vízben. Adjuk hozzá a felvert élesztőt a liszthez, és öntsük bele a növényi olajat. A tésztát összegyúrjuk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük. Amikor felemelkedik, lyukassza le, és ismételje meg ezt az eljárást. A tészta kész. Formázz belőle termékeket és süsd meg.

Élesztő tészta vodkával

Hozzávalók:
4 verem Liszt,
1,5 köteg. víz,
2 evőkanál vodka,
2 evőkanál növényi olaj,
100 g olvasztott sovány margarin
1 tk Szahara,
1 tk só,
1 tasak száraz élesztő.

Főzés:
Az átszitált lisztbe vizet és vodkát, majd növényi olajat és olvasztott margarint öntünk, sót, cukrot és élesztőt adunk hozzá. Vékony tésztát gyúrunk és melegen hagyjuk. A cheburek elkészítéséhez a tésztát 1 órán át meleg helyen kell állni, a pizza elkészítéséhez pedig 3 órát kell várni.

Élesztős pudingos tészta

Hozzávalók:
1 kg liszt
3 verem. víz,
1,5 köteg. Szahara,
150 g növényi olaj,
100 g sovány margarin
100 g normál élesztő (vagy 1 tasak száraz),
só ízlés szerint.

Főzés:
Először forraljon vizet cukorral, sóval és növényi olajjal. Hűtsük le friss tej hőmérsékletére, és adjuk hozzá a margarint és az élesztőt. Az átszitált lisztet fokozatosan hozzáadva vékony tésztát gyúrunk. A tésztát célszerű legalább 30-45 percig dagasztani. Ezután a tésztát 3 órára hűtőbe tesszük. Ebből a tésztából töltelék nélkül, cukorral, fahéjjal, vaníliával és kakaóval megszórt zsemle, édes és sós töltelékkel pedig zsemle süthető. Ha állítólag cukrozatlan a töltelék, adjunk hozzá kevesebb cukrot a tésztához.

Élesztős hideg tészta cseburekokhoz

Hozzávalók:
1 kg liszt
300 ml hideg víz
1 tk Szahara,
1 tasak száraz élesztő
egy csipet só.

Főzés:
A liszthez hozzáadjuk az élesztőt, a sót, a cukrot, a vizet, és olyan sűrűre gyúrjuk a tésztát, mint a gombócokat. Kész tésztát, letakarva hűtőbe tesszük. 2-3 óra elteltével elkezdhetjük főzni a chebureket, de jobb, ha a tészta egy éjszakát a hűtőben áll. Ez a tészta több napig is eltartható a hűtőben (attól még jobb lesz), így kiveheti belőle a részét, a többit pedig későbbre tarthatja.

Felfújt élesztő tészta

Hozzávalók: ugyanaz, mint az 1. receptben.

Főzés:
Elkészítjük az élesztőtésztát, jól átgyúrjuk és 1-1,5 órát melegen kelesztjük. Amikor a tészta megkelt, egyszer, majd még egyszer ütögessük le. A kapott tésztát nagyon vékony rétegben kinyújtjuk, megkenjük növényi olajjal, megszórjuk cukorral és borítékba hajtjuk. Ismételje meg ezeket a lépéseket 4-szer. Szórjuk meg a tésztát liszttel. A leveles tészta készen áll a további felhasználásra. Formák segítségével vágjunk ki különböző formájú zsemléket, vagy vágjuk a tésztát egy éles késsel kötegekre, és csavarjunk belőlük zsemlét karika vagy kötél formájában.

Édes élesztős tészta (kolostori recept)

Hozzávalók:
900 g liszt
2,5 köteg. víz,
⅓ verem növényi olaj,
¼ csomag frissen sajtolt élesztő
½ verem Szahara,
1 tk száraz komlótoboz,
½ tk só.

Főzés:
Először készítse el a komlóinfúziót. Ehhez öntse fel a komlót 1 csésze forrásban lévő vízzel, és hagyja 30 percig főzni. Ezután szűrjük le, és adjunk hozzá 1 tk az infúzióhoz. kristálycukor. Készítsük el a tésztát: hígítsuk fel az élesztőt fél pohár meleg vízben, adjunk hozzá 1 tk. cukor és 2 evőkanál. lisztet, jól összekeverjük és 20-30 percig kelesztjük. Öntsük a komlóforrázatot egy mély tálba, adjunk hozzá egy pohár meleg vizet, adjunk hozzá sót, a maradék cukrot, a kapott tésztát és a lisztet. Fakanállal alaposan összekeverjük. Fokozatosan öntsünk hozzá növényi olajat, és keverjük a tésztához. Egy munkafelületet szórjunk meg liszttel, tegyük rá a tésztát és jól gyúrjuk össze. A kész tésztából golyót formálunk, és 1,5 órát kelesztjük, amíg majdnem a duplájára nő. Egy ilyen tésztából sok kis lepényt készíthet különböző töltelékkel, nagy nyitott lepényt vagy tekercset. Sütés előtt a termékeket egy tepsiben pihentetjük, amíg térfogatuk csaknem a duplájára nő. Sütés után a meleg pitéket megkenjük növényi olajjal.

Élesztős tészta sós péksüteményekhez (Richard Bertinet receptje)

Hozzávalók:
500 g búzaliszt,
320 ml víz
20 g búzadara,
50 g olívaolaj,
15 g frissen sajtolt élesztő
1 tk só.

Főzés:
A lisztet összekeverjük a búzadarával, és egy mély tálba szitáljuk. Ujjbegyével dörzsölje bele az élesztőt a búzadarával együtt lévő lisztbe, amíg finom morzsa nem keletkezik. Ezután adjunk hozzá olívabogyót (növényi olajat), sót és meleg vizet. A tésztát kaparóval összegyúrjuk, majd kiborítjuk egy munkalapra, és simára gyúrjuk. Lehetőleg ne adjon hozzá lisztet, mert a felesleges liszt sűrűvé és nehézzé teszi a terméket. Hamarosan a tészta telítődik oxigénnel, és nem ragad a kezéhez. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, és meleg helyre tesszük 1 órára kelni.

Burgonya élesztős tészta
A belőle készült termékek puhák, gyengédek. Ez a tészta kiválóan alkalmas lepények és sovány töltelékkel ellátott piték sütésére.

Hozzávalók:
2 verem búzaliszt
100 g burgonya
20 g friss élesztő
1 evőkanál Szahara,
egy csipet só.

Főzés:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral és 10 percre meleg helyre tesszük. A főtt burgonyát főzésig pépesítjük, a levest mindenképpen takarékoskodjuk. Az élesztőhöz adjunk hozzá 150 ml meleg burgonyalevest, burgonyapürét, 2 ek. lisztet, keverjük össze és tegyük meleg helyre 20 percre. Ez idő alatt a tésztának fel kell jönnie. Fokozatosan hozzákeverjük a lisztet, és lágy tésztát gyúrunk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen 45 percig. Ezalatt 2-szer ütjük le a tésztát, amelynek térfogata 2-szeresére nő.

kovásztalan tészta

Hozzávalók:
1 kg liszt
250 ml vizet
3 evőkanál növényi olaj,
só ízlés szerint.

Főzés:
A lisztet átszitáljuk és meleg vizet öntünk bele. Sózzuk és hozzáadjuk az olajat. A tésztát összegyúrjuk. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 15 percre. Ezután sodrófával kinyújtjuk, letakarjuk és további 15 percig állni hagyjuk. A tészta kész.

Choux élesztőmentes tészta
A tészta a nevét egy szokatlan elkészítési módnak köszönheti.
Ez a fajta tészta tökéletesen formázható, hengerelhető és főzhető. Nem csak csodálatos sovány pitét és pitét főzhetsz vele, hanem galuskát is. Ennek a tésztatípusnak az előnye a sokféle gyümölcsből készült piték sokféle tölteléke, mivel még a nedves tölteléket is elviseli, és sütés után sűrű, de puha lesz.

Hozzávalók:
2 verem liszt (csúszdával),
1 köteg forrásban lévő víz,
2 evőkanál növényi olaj,
½ tk só.

Főzés:
Öntsük a lisztet egy mély tálba. Öntsön növényi olajat a közepébe, és adjon hozzá sót. Ezután lassan öntsön forrásban lévő vizet a domb közepébe, miközben a lisztet egy kanállal folyamatosan keverje, hogy egyenletesen forrjon. A deszkára egy evőkanál lisztet szórunk, a tésztát kifordítjuk, és kézzel jól összegyúrjuk. A szemünk előtt a tészta rugalmas és rugalmas lesz, nem morzsolódik, nem tapad a felülethez. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, forró tálba borítjuk, és 1 órát állni hagyjuk, majd elkezdhetjük belőle a termékeket főzni.

Hideg élesztőmentes tészta

Hozzávalók:
1 köteg jeges víz,
1 evőkanál növényi olaj,
egy csipet só,
egy csipet cukrot
egy csipetnyi szódát
liszt - opcionális.

Főzés:
Öntsünk egy pohár hideg vizet egy tálba, adjunk hozzá olajat, cukrot, sót, szódát. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és először kanállal, majd kézzel keverjük addig, amíg olyan állagot nem kapunk, hogy a tészta ne nyúljon meg, amikor egy kis részt próbálunk szétválasztani, hanem azonnal darabokra válnak. A tészta elkészítésekor minden alkalommal más mennyiségű lisztet használunk, ez elsősorban a liszt ragadósságától függ. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, meleg tálba borítjuk és 30 percig állni hagyjuk. Idővel a tészta rugalmasabb lesz.

Nagyböjti omlós tészta
Ez a sovány tésztavariáció használható édes vagy sós péksüteményekhez, vagy sós, nyitott piték alapjaként. Ha vanília-, narancs- vagy citromhéjat adunk a tésztához, akkor egy ilyen tésztából kiváló sütik sülnek ki. A kész süti tetejét porcukorral meg kell szórni.

Hozzávalók:
300 g búzaliszt,
120 g növényi margarin,
2 evőkanál jeges víz.

Főzés:
A lisztet kétszer átszitáljuk, a margarint kockákra vágjuk és a liszthez adjuk. A margarint és a lisztet addig dörzsöljük a kezünkkel, amíg homogén morzsát nem kapunk. Ezután adjunk hozzá jeges vizet, és gyúrjuk össze a tésztát. A kész tésztát 30 percre hűtőbe tesszük, majd az utasítás szerint használjuk.

Friss tészta ásványvízen

Hozzávalók:
2,5 köteg. búzaliszt
250 ml szénsavas ásványvíz,
2 evőkanál finomított növényi olaj
2 tk Szahara,
1 tk só.

Főzés:
A tartályba, ahol a tésztát gyúrja, öntsön ásványvizet, adjon hozzá cukrot, sót, növényi olajat, és mindent alaposan keverjen össze. Ezután szitáljuk oda a lisztet, és gyúrjunk sűrű tésztát, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.

Tök sovány tészta
Ez a fényes, csodálatos tészta kiváló sovány gőzös pitéhez vagy galuskához. A tök íze a tésztában gyakorlatilag nem érezhető, bár enyhe édességet szerez. De ez csak egy kis pikantériát ad a kész ételnek.

Hozzávalók:
400 g búzaliszt,
300 g sütőtök püré,
½ tk só.

Főzés:
A sütőtököt meghámozzuk a héjától és a magjaitól, feldaraboljuk, és a sütőben fóliában puhára sütjük. A lényeg az, hogy a pép nem szárad ki, hanem lédús marad. Az elkészített forró sütőtök pépet szitán simára dörzsöljük át (mixerrel használható). Sózzuk a meleg sütőtökpürét és szitáljuk át a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. A liszt mennyisége függhet mind a liszt minőségétől, mind a sütőtök lédússágától. A kész tészta legyen puha, műanyag és ne ragadjon a kezéhez. Az elkészült tésztát azonnal tedd nejlonzacskóba, vagy tekerd be egy törülközőbe, hogy kicsit „pihenjen”, és te magad kezdheted el elkészíteni a tölteléket.

Svájci sovány omlós tészta

Hozzávalók:
2 verem búzaliszt
125 ml hideg víz
125 ml finomított napraforgóolaj,
½ tk só.

Főzés:
Szitáljuk a lisztet. Egy turmixgépben keverjük össze a jeges vizet, a növényi olajat és a sót, és verjük addig, amíg fehér, bolyhos hab nem lesz. Beleöntjük a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Puha és rugalmas lesz.

Valójában a szokásos sovány tészta nem olyan rusztikus, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Tetszés szerinti receptet választva tucatnyi finom, tápláló, egészséges ételt főzhetsz bármilyen sovány tésztából, és mondanom sem kell, hány eredeti receptet tudsz kitalálni.

Kreatív inspirációt, sikeresen bevált ételeket és jó étvágyat!

Larisa Shuftaykina