Házi málnabor, a legjobb receptek. Málnabor: recept. Házi bor készítés
A málnabor kiváló ízletes ital, amely felvidít, javítja az étvágyat és vitaminokkal telít. Kiváló rubin színű, kellemes aromájú. Ez az ital kiváló kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak, és az íze nem engedi a drága borokat. De mi a helyes főzési mód?
Édes bor receptje
A málnabor házi készítésének van néhány árnyalata és szabálya. Figyelembe kell venni őket, hogy finom italt kapjunk. 10 liter bor elkészítéséhez elő kell készítenie:
- 6 liter bogyólé;
- 1,5 csésze kovász;
- 2,5 liter víz;
- 2,5 kg cukor;
- liter vodka.
Kezdetben kovász készül. Legfeljebb 10 nap telhet el a málnabor elkészítése előtt. Ellenkező esetben a kovász megsavanyodhat. 2 csésze bogyót veszünk, és üvegbe töltjük. Nem kell mosni őket. 1 pohár vizet és 100 g cukrot adunk a bogyókhoz. A keveréket alaposan összekeverjük, felrázzuk és sötétben hagyjuk az erjesztési folyamathoz. A kovász 4 nap alatt elkészül.
Ennek a bornak az elkészítéséhez málnalevet készítenek. Annyi bogyót kell bevenned, hogy 6 liter folyadékhoz juss.
Kezdetben a málnát mozgatják, mivel a romlott és zöld bogyók nem működnek. Ráadásul nem kell mosni, mivel felülete tartalmazza a szükséges baktériumokat, amelyek hozzájárulnak az erjedési folyamathoz.
Levet, vizet és 1,5 kg cukrot összekeverünk egy edényben. A kapott folyadékot az üvegbe öntjük, és a leszűrt kovászhoz keverjük. Ennek a keveréknek meg kell töltenie a tartály 2/3-át. Mindezt a levegőt átengedő redőnnyel zárják le, és meleg helyre helyezik. 
Körülbelül 7-10 napig tart, majd az erjedés leáll. Ebben a szakaszban a vodkát a borba öntik. Ezt a keveréket további 5 napig hagyjuk. A kapott bort leszűrjük, a maradék cukorral egyesítjük, palackozzuk.
Félszáraz bor receptje
Van egy másik egyszerű recept a málnabor készítéséhez. Először 2 kg málnát és 300 g cukrot kell venni. A bogyók mozognak. Nem szabad elfelejtenünk, hogy nem moshatók. A málnát egy edénybe rakjuk és összetörjük. Hozzáadják a cukrot. Mindezt jól összekeverjük, ronggyal letakarjuk és meleg helyre tesszük. 
3-4 napig tart, a keverék felületén habsapka jelenik meg. A bogyómaradványok a tetejére kerülnek, és a gyümölcslé hullik le, amelyet óvatosan egy tiszta üvegbe öntünk.
A tartály dugóval van lezárva, amelyen van egy lefolyócső. A végét vízzel töltött edénybe merítjük. Ily módon a szén-dioxid a vízen keresztül távozik. A tartálynak olyan helyiségben kell lennie, ahol a levegő hőmérséklete körülbelül 25 fok.
Amikor a buborékok a vízen megszűnnek megjelenni, akkor az erjesztési folyamat véget ért. Ez gyakran 15-25 napig tart. Egy cső segítségével az italt egy másik edénybe öntik, amely szintén vízzárral van lezárva. A tartályt 1-2 hónapra áthelyezzük hűvös helyre. Ezután a bort palackokba töltik anélkül, hogy megérintenék a képződött üledéket.
Még egy recept
Ehhez a málnaborhoz a következő termékekre lesz szüksége:
- 1 kg bogyó;
- 0,6 kg cukor;
- 1 liter vizet.
A mosatlan 3 literes edénybe öntjük. Kása készül belőle. A cukrot a vízbe öntjük, teljesen fel kell oldódnia. A kapott folyadékot a málnára öntjük. Mindezt összekeverjük és gézzel lefedjük. A tartálynak körülbelül egy hétig sötétben kell állnia. A keveréket naponta megkeverjük egy fapálcával.
A 8. napon az erjedés következtében hab képződik. Az italt gézen átszűrjük, és üvegbe töltjük. Gumikesztyűvel zárják le, amelybe először lyukat készítenek a szén-dioxid eltávolítására. Az erjesztési folyamat 1,5 hónapig tart. Ezalatt az alján üledék képződik.
A málnabort egy gumitömlő segítségével egy másik edénybe öntik. Ez egyszerű: az egyik végét borba kell meríteni, a másikon át kell húzni a levegőt. Ezután a bor a csövön keresztül egy másik tartályba kezd folyni. Az elkészített bort üvegekbe töltjük, és pár hónapig érleljük. Az eredmény egy 16-18 fokos erősségű ital.
Fontos szabályok
- Ha a bort magas hőmérsékleten tárolják, zavarossá válhat. Ezért érdemes az italt sötét helyen hagyni.
- A palackba jutó levegő ronthatja a bor minőségét. Ennek elkerülése érdekében az üvegeket szinte teljesen meg kell tölteni. Tárolás közben meg kell dönteni, hogy a parafa lezárja az italt.
- A bogyókat nem kell megmosni főzés előtt.
A málnabor vitaminokban gazdag, jót tesz az egészségnek. Az egyik receptet használva otthon is elkészítheti ezt a finom italt.
Videós recept mézes málnaborhoz
A málna finom, illatos bogyó. A gyümölcsök legfeljebb 11% cukrot tartalmaznak. Ezért a termék népszerű és elterjedt a házi borászok, valamint a szőlő körében. A málnából tinktúrákat, málnalikőröket, likőröket és természetesen bort készítenek. A házi málnabor ízletes, illatos, édes, mint a likőr, rubin színű, megjelenésében a szőlőborhoz hasonló. Ezt a bort nem szégyelli az ünnepi asztalnál felszolgálni, és kedves vendégeinek. Ezenkívül a málna számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket a bor megőrz. Egy pohár forró málnabor könnyen leállítja a beteg ember hőmérsékletét.
A nyár csúcsán a málna viszonylag olcsón megvásárolható. Vagy akár az erdőbe is el lehet szedni erdei málnát, amiből a legaromásabb italokat kapják. Borhoz bármilyen málnafajta megfelelő számunkra, a lényeg, hogy a málna ne legyen megmosva, ne legyen penészes és vegyszerrel kezelve. Használhat vörös és sárga málnafajtákat is. Még egy kezdő is tud málnabort készíteni, az alábbiakban néhány egyszerű és népszerű receptet mutatunk be.
Klasszikus málna recept
Hozzávalók:
- Málna - 3 l;
- Cukor - 1,5 kg;
- víz - 3 l.
Főzés:
Málnalekváros bor otthon
A készletekben minden háziasszonynak több üvege is van a tavalyi lekvárból. De ez egy kiváló alapanyag a házi alkoholos italok elkészítéséhez. A régi málnalekvár csodálatos bort készít, amelyet nem nehéz otthon elkészíteni.
Hozzávalók:
- Málnalekvár - 1 l;
- Mazsola - 100 gr;
- Víz - 2 liter.
Főzés:
- Tiszta háromliteres üvegbe tegyük a málnalekvárt. Használhatunk enyhén kelt, de penészmentes lekvárt. Felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a mosatlan mazsolát, amely élesztőként működik. Mindent összekeverni. Fedjük le az üveget egy vastag ruhával, és tegyük melegre.
- 7-10 nap elteltével a megkelt levet szitán át egy tiszta üvegbe szűrjük. Vegyen fel kesztyűt vagy vízzárat a nyakára. Hagyja szobahőmérsékleten 30-40 napig erjedni.
- Az erjedés végén a bort lecsöpögtetjük az üledékről, palackozzuk, lezárjuk és hűvös helyre tesszük 2-3 hónapra. Ezalatt az ital beérik, íze kiegyensúlyozott lesz, és tisztességes, 10-12%-os erősségű vörösbort kap.
Málnalé bor recept
Hozzávalók:
- Málnalé - 3 l;
- Cseresznyelé - 3 l
- Cukor - 1 kg.
hogyan készítsünk bort:
- Válogassa szét a cseresznye és a málna bogyóit, távolítsa el a cseresznyéből a magokat, ne mossa meg, hogy ne mossa le a vad élesztőt a gyümölcsökről. A cseresznyéből és a málnából bármilyen módon facsarjon levet (prés vagy facsaró). A recepthez vásárolt bolti gyümölcslé nem megfelelő, sok tartósítószert és egyéb vegyszert tartalmaz. Öntse a gyümölcsleveket egy megfelelő üvegbe, adjon hozzá cukrot.
- Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, szereljünk be egy gumikesztyűből készült vízzárat, és tegyük melegre a fermentációhoz.
- A bor 1-2 hónapig erjed, majd le kell dekantálni, le kell engedni az üledékről és tiszta edénybe kell önteni. Ha szükséges, adjunk hozzá cukorszirupot, és rögzítsük vodkával vagy alkohollal.
- Zárja le a fiatal bort, és hagyja hűvös helyen 3-4 hónapig érni. Ezután tömlővel ismét ürítse ki a bort az üledékből, és öntse tiszta üvegekbe. Zárja le az üvegeket és tárolja hűvös helyen.
Szeszezett málnás bor
Ez egy egyszerűbb recept a málnabor készítéséhez. Az erjedés szakaszában alkoholt vezetnek be, ami leállítja a további erjedési folyamatot, így készül a sherry és a Madeira.
Összetett:
- Málna - 5 kg;
- Alkohol 95-96% - 350 ml;
- cukor - 1 kg;
- Víz - 2 liter.
hogyan készítsünk málnabort:
- A mosatlan bogyókat pépesítse, a levét szitán vagy gézen préseljük át.
- Adjunk hozzá egy liter vizet a süteményhez, 5-6 óra múlva engedjük le az infúziót.
- Egy üvegben keverjük össze a málnalevet és az infúziót.
- Adjuk hozzá a maradék vizet és 500 gramm cukrot, keverjük össze.
- Vegyünk fel egy kesztyűt a nyakra, vízzárként, és tegyük melegbe.
- 3 nap elteltével adjunk hozzá 250 g sörlé hígított cukrot.
- További 3 nap múlva adjuk hozzá a maradék kristálycukrot.
- Gyors erjedés után óvatosan ürítse ki a bort az üledékből.
- Öntsön alkoholt a borba, adjon hozzá cukrot, ha szükséges.
- A fiatal bort 1-2 hónapig tartsa hűvös helyiségben. Kész a bor!
A málnabor készítésének árnyalatai.
- A vadmálnás élesztő nagyon jól indul, ezért élesztőindítóként használják borkészítéshez más alapanyagokból.
- A házi málnabor gyorsan kitisztul.
- Az otthoni málnalikőrbor vörös fajtákból készül: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningradskaya, Novosti Kuzmina, Usanka.
- A sárga málna borhoz kevésbé alkalmas.
- A bogyókat a szedés után nem szabad megmosni, hogy vad élesztő maradjon.
- A gyümölcsöknek penésztől és rothadástól mentesnek kell lenniük.
- Az intenzívebb erjesztés érdekében a cukrot több lépésben adagoljuk: az erjedés előtt, majd a harmadik napon és a hatodik napon.
A málna kiváló alapanyag az alkoholos italok gyártásához. A házi málnabor kiváló ízű, mérsékelt erősségű, és mindig asztaldísz lesz. Ha ehhez hozzáadjuk a könnyű elkészítést, azonnal úgy dönt, hogy ízletes és egészséges italt készít belőle.
A málna kiváló bogyó az alkoholos italok készítéséhez.
A bogyó erősségei és trükkjei
A borászok szívesen készítenek borokat ebből az ízletes és egészséges bogyóból. Az italok gyönyörűek, finom málnás árnyalatúak és ízletesek, és néhány összetevő hozzáadásával nagyon eredetiek.
A bogyó pozitív aspektusai közé tartozik:
- A málnát jó erjedés jellemzi, más bogyós borok receptjeiben az erjedés fokozására és kovász készítésére használják.
- A magas cukortartalom és a jó íz sokféle bor elkészítését teszi lehetővé: félszáraz, desszert, likőr, sherry.
- A málna lédús, és 1 kg bogyóból a gyümölcslé körülbelül 70%-a.
A hátrányok közé tartozik ezeknek a bogyóknak a magas ára és viszonylag alacsony hozama, rengeteg desszert készül málnából, és a gyerekek szeretik - mindez automatikusan drága és ritka termékké teszi a házi málnabort.
Szükséges konténer és néhány titok
A kezdő borászok számára jobb otthon málnabort készíteni a klasszikus recept szerint, az itt javasolt szabályok szerint. Így finom ital lesz, és nem rontja el a drága terméket.
A teljes fermentációs folyamat 1,5-3 hónapig tart, több fontos szakaszra osztható:
Receptek
Népszerű és mindig keresett málnabor, sok recept létezik.
A leghíresebbek között lesz:
Klasszikus recept
Nagyon egyszerű elkészíteni, kezdő borászoknak tökéletes. A bor készítéséhez szüksége lesz:
Minél több a cukor, annál aktívabb lesz az erjedési folyamat, de a végtermék édesebb lesz. Ezért ajánlatos a recept szerint először cukrot tenni, és a késztermékhez cukorszirupot adni.
Az elkészített bogyókat összegyúrjuk, meleg vízzel, 2/3 cukorral, mosatlan mazsolával összekeverjük és meleg helyre tesszük. Az edény le van fedve, eleinte használhatunk egy normál, szobahőmérsékletű kamrát.
2-4 nap múlva megkezdődik az aktív erjedés folyamata, a bogyók a felszínre emelkednek, hab és buborékok jelennek meg. Annak érdekében, hogy a folyamat naponta egyszer aktívabban menjen végbe, a bogyókat „meg kell fulladni”, össze kell keverni a tartalmat, és egyenletesen el kell osztani a kapott élesztőkolóniákat egy fa spatulával.
Szűrjük át gézen Amikor a folyamat nagyon aktívvá válik, a pépet le kell engedni. Ez kétféleképpen történik:
- Több réteg gézen keresztül a tartály tartalmát kiszűrik, a pogácsát kinyomják, és a kapott sörcefrét keskeny nyakú és vízzáró edénybe öntik.
- A tartály tartalmát szűrjük, de nem préseljük. A kapott sörcefrét vízzáras fermentációs tartályba öntik. A maradék cukrot és egy kevés meleg vizet adjuk a süteményhez, és ismét 3-4 napig kelesztjük. Ezután a keletkezett másodlagos levet összekeverjük az előzőleg kifacsart lével, és ismét vízzárral lezárjuk.
A must mindenesetre legalább 3 hétig, de legfeljebb 50 napig erjed. A folyamat végét a buborékok hiánya és a leeresztett kesztyű jelzi.
A redőny felhelyezése előtt a maradék cukrot hozzáadjuk a sörléhez (ha még nem használtuk fel a lé második összetételéhez), és újra jól összekeverjük.
Az erjesztési folyamat során a tartály tartalmát időszakonként megkeverik. Ez megtehető az edény egyszerű megrázásával, vagy ingaszerű lengetéssel. A vízzár eltávolítása nem ajánlott.
Az erjedés végét a fiatal bor derítése is bizonyítja, átlátszó lesz, kellemes bíbor árnyalatú. Most le kell engedni egy tiszta edénybe anélkül, hogy megzavarná az üledéket. A borászok kis átmérőjű szívószál használatát javasolják, de ne döntsék meg a tartályt.
Ebben az időszakban megkóstolhatja a bort, és ha szükséges, adhat hozzá cukorszirupot, vagy erősítheti meg vodkával.
Ezután a keletkezett fiatal bort egy-két napig hűtőszekrényben vagy pincében hagyjuk, és amikor legfeljebb 2 cm-es üledék jelenik meg, ismét lecsepegtetjük.
Itt az ideje, hogy a bort érlelésre küldjük: palackozva, hermetikusan lezárva 2-3 hónapra hidegre (+16-ig) küldjük. Csak ezen időszak után kapja meg a bor ízét és illatát, vendégül láthatják a barátokat.
Tippek:
- A cukorszirup főtt málnaléből és kristálycukorból készül. Óvatosan hozzáöntjük a fiatal borhoz, majd a tartályt 2-3 napra ismét vízzárral lezárjuk.
- A késztermék erőssége a cukor mennyiségétől és a bogyók minőségétől függ. E recept szerint legfeljebb 12 0 erősségű bort kaphat. Erősebb italhoz vodkát vagy alkoholt adnak hozzá, a késztermék teljes mennyiségének 2-12%-a.
Bor lekvárból
Néha, hogy helyet adjon az új üreseknek, ki kell dobnia a tavalyi évből megmaradtakat. A lekvárral különösen nehéz a helyzet, mert nem csak sok munka, hanem sok cukor is belefektetett. Itt jön a segítség a málnalekváros bor receptje.
A málnabor nemcsak friss bogyókból, hanem lekvárból is készíthető A régi lekvárból finom bort kapunk, miközben cukor hozzáadása egyáltalán nem szükséges.
A szükséges összetevők a következők:
- Lekvár - 1 l;
- Víz - 1,5 l;
- Mazsola - 100 g.
A víz 2/3-át 30–35 C-ra felmelegítjük, egy nagy edénybe öntjük és hozzáadjuk a lekvárt és a mazsolát (nem mossuk meg!). Ezután mindent jól átkeverünk, rovaroktól letakarva sötét meleg kamrába tesszük.
Az edény tartalmát naponta párszor megkeverjük, majd 3-4 nap múlva leszűrjük. Öntsük a levet egy fermentációs tartályba, zárjuk le vízzárral, majd öntsük újra a pépet meleg vízzel (a maradék 1/3), és hagyjuk még egy napig a kamrában. Ezután leszűrjük és kinyomkodjuk. A süteményt kidobjuk, és a kapott levet elküldjük a vízzár alá korábban kinyomottba.
Az erjedési folyamat gyorsan és gyorsabban megy végbe, körülbelül 30-35 napig. Elkészítése után a kapott fiatal bor átlátszóvá válik.
Ezután a bort egy cső segítségével egy új edénybe öntve eltávolítjuk az üledéket, majd ismét hagyjuk kihullani, amihez több napra hűvös helyre tesszük.
Ezt követően az italt palackozzák és szorosan lezárják, majd érlelésre küldik.
Az ilyen bor vodkával vagy alkohollal is dúsítható, mint az előző receptben.
Kovászos bor
Erősebb málnabor készíthető speciális előétel segítségével, amelyet a málnabor készítése előtt készítenek el.
Ehhez a recepthez ki kell préselnie a levét a bogyóból.
Összetevők listája:
- Kovász - 150 g;
- Cukor - 1,2 kg;
- Málnalé - 3 l;
- Vodka - 0,5 l.
Kovászos bor Elkészítjük az előételt: vesznek hozzá egy pohár bogyót, ½ csésze vizet és ¼ csésze cukrot. Mindent jól összekeverünk, a bogyók összegyúrása után. Ezután a keveréket egy 1 literes üvegbe öntjük, pamut zárókupakkal lezárjuk, és 4 napig melegítjük. Ezután a tartalmat 4 réteg gézen átszűrjük. Az indító készen áll.
Mustot készítünk. A bogyókat kiválogatjuk, eltávolítjuk a rothadt és zöldet. Ezután mosás nélkül nyomja ki a levét.
Ez a borrecept kihagyja az aktív erjesztést, mivel kovászot használunk. Öntse a levet az üvegbe, adjon hozzá ½ cukrot, vizet és kovászos tésztát. A kapott keveréket jól összekeverjük és vízzárral lezárjuk. Sötét kamrába helyezzük, amelynek állandó hőmérséklete nem magasabb, mint +25.
Szinte mindenki szereti a málnát. A bogyó ízletes, illatos és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. A málnából habokat, lekvárokat, lekvárokat, gyümölcslevet készítenek, piték töltésére használják. És lehet finom málnabort, likőrt vagy tinktúrát is készíteni. És a főzési folyamat meglehetősen egyszerű. Különféle fajtákból készíthető bor, a sárgától fehérborra hasonlító nemes italt kapunk. Ha van lehetőség az erdőbe menni, gyűjthet erdei málnát. Úgy gondolják, hogy a belőle készült alkoholos italok aromásabbak.
Hogyan készítsünk bort málnából
Számos recept létezik a házi készítésű borhoz, de vannak közös technológiák, amelyekkel elkészítik. Italkészítés előtt a málna nem mosható, mivel vadélesztőt tartalmaz, hozzájárul az erjedéshez. A bogyót először pépesítjük, cukrot és vizet adunk hozzá. Ezután a kapott szuszpenziót sötét helyen eltávolítjuk 7-14 napig erjesztésre.
Az elsődleges fermentáció után a sörcefrét leszűrik, szirupot adnak hozzá, és ugyanabba a tartályba küldik az erjedés befejezéséhez. A folyamat 30-60 napig tart. De ha 40 nap elteltével a bor nem hagyja abba az erjedést, akkor az italt szűrni kell, és tiszta edénybe kell önteni. Ellenkező esetben a málnabor keserű ízű lesz.
Miután a málna leállt az erjedés, a kapott bort egy másik edénybe, például egy nagy üvegbe öntik. Elvileg már lehet inni, de eddig még nagyon könnyű. Ahhoz, hogy gazdagabb bort készíthess a málnából, hagyni kell érni. A szeszezett italokhoz vodkát adnak. A málnabor készítésének megértéséhez figyelembe kell vennie a konkrét recepteket.
Málnabor készítés házilag
A málnabor a klasszikus recept szerint készülhet. Szükséges:
- mosatlan málna 3 kg
- forralt hideg víz 3 liter
- kristálycukor 2 kilogramm
A bogyókat bármilyen kényelmes módon pépesíteni kell. Ehhez használhatunk favillát vagy tolót. A málnát kézzel is kényelmes összetörni. A kapott masszát át kell helyezni egy kényelmes fermentációs tartályba. Ezután fel kell forralni a szirupot cukor és víz felhasználásával. Amint az édes folyadék kihűlt, öntsük a bogyókra.
A kapott keveréket alaposan össze kell keverni, le kell zárni a tartályt, és meleg helyre kell tenni 7-10 napig. Ezalatt a pépnek és az üledéknek el kell válnia egymástól. A pépet gézen vagy szűrőn kell szűrni, és a kapott folyadékot tiszta edénybe kell önteni. Palackokba tölthető, amelyeket gumikesztyűvel hermetikusan le kell zárni. A málnabor hosszú ideig, több hónapig erjed. Az erjedés befejeztével a fiatal bort szívószálon keresztül tiszta edénybe öntik, és hűvös helyen érlelik.
Házi bor készítése málnaléből
A bogyó levéből málnabort készíthet. Szükséges hozzávalók:
- málnalé 6 liter
- tiszta víz 2,5 liter
- cukor 2,5 kilogramm
A keverék előkészítése fermentációhoz. Ehhez a gyümölcslevet cukorral és vízzel kell összekeverni. A málnalé teljes mennyiségének felében cukrot használnak fel. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, áttesszük egy fermentációs edénybe. A tartályt szorosan le kell zárni, vízzárral vagy kesztyűvel, egy hétig meleg helyen el kell távolítani. 7 nap elteltével hozzá kell adni a maradék cukrot a tartályhoz, mindent össze kell keverni, szorosan dugni kell, és egy hónapig erjeszteni kell. Az erjedési folyamat végén a gáz már nem emelkedik a felszínre, és nincsenek buborékok a borban.
30 nap elteltével a bort ki kell venni és leszűrni. Ezután az italt tiszta üvegekbe öntjük, és 20-25 napig hűvös helyen tároljuk. Amint az erjedési folyamat véget ért, az alkoholos italt utoljára szűrjük, eltávolítva az üledéket az aljáról. Ezt követően üvegekbe töltjük. Most már a házi málnabor is fogyasztható. Ahhoz azonban, hogy az alkohol gazdagabb íze legyen, a folyadéknak még néhány hónapig érlelnie kell.
Málnalekváros bor recept
Lekvárból málnabor készíthető. A legjobb, ha egy régi, kelt lekvárt veszünk. Illatos, ízletes bort ad. A gyártási technológia hasonló a korábbi receptekhez, de van néhány árnyalat. A házi málnaborhoz mazsolát adnak, amelyet először nem mosnak meg. A főzéshez szüksége lesz:
- málnalekvár 1 kg
- szobahőmérsékletű víz 2,5 liter
- mazsola 100 gramm
A málnabor házilag a következőképpen készül: a lekvárt vízzel és mazsolával keverjük össze, amit nem kell mosni. Néha a lekvárt addig főzzük, amíg hab nem képződik. Ezután az összes összetevőt össze kell keverni, a kapott keveréket üveg- vagy fatartályba kell önteni, és szorosan lezárni. Tegye a tartályt meleg helyre a fermentációhoz. A folyamat végén az üledéket óvatosan eltávolítják, az italt palackozzák. Tedd őket 3 napra hűvös helyre érni. Idővel a finom málnabor elkészítése befejezettnek tekinthető.
Málna és cseresznye levéből készült bor
A házi bor elkészítése e recept szerint hosszú időt vesz igénybe, általában akár 6 hónapot is igénybe vesz, de az eredmény megéri. A málna és cseresznye levéből készült bor meglehetősen illatos és finom. Szükség esetén meg lehet erősíteni, a vodka vagy a hígított alkohol megerősíti az italt. A főzéshez egyenlő arányban málna és cseresznyelé, 5 liter és 1,5 kilogramm kristálycukor szükséges. A bormust a gyümölcslé és a cukor összekeverésével készítik.
Az egészet alaposan keverjük össze, és öntsük egy üvegedénybe. Ezután le kell fednie a tartályt gézzel. Miután a folyadék leállt az erjedés, szorosan le kell zárni a nyakat kesztyűvel vagy vízzárral. A tartálynak 3 hónapig szobahőmérsékleten kell állnia. Ezután az italt szűrjük, üvegedényekbe öntjük és további 3 hónapig hűvös, sötét helyen tisztítjuk. Ebben az esetben a palackokat dugóval vagy kupakkal le kell zárni. Az idő letelte után a bor kóstolható, a tartalom likőr ízű és 10-12 fokos legyen. A bogyós gyümölcslé alapján erős bor készítéséhez 0,5 liter vodkát kell hozzáadnia a folyadékhoz.
Fiatal málnabor: főzési jellemzők
A málnás fiatal bor gyorsan elkészül. A főzéshez szüksége lesz:
- friss málna 5 kg
- tiszta víz 5 liter
- cukor 1,5 kilogramm
A bor készítéséhez tiszta edényt kell venni, és fel kell vágni a bogyókat. A málnát főzés előtt nem mossuk meg, mert a felületén élesztőgombák vannak, amelyek felelősek az erjedési folyamatért. A kapott pürébe szirupot adunk, alaposan összekeverjük. Az egész masszát egy kényelmes edénybe kell helyezni az erjesztéshez, és meleg helyen kell elhelyezni az erjedés végéig. Ezután csavarja ki a pépet, és távolítsa el az üledéket úgy, hogy az italt sajtrongyon vagy szitán átszűri. A bort üvegekbe töltjük, és 3 napra hűvös helyre tesszük. A tartályt beteheti a hűtőszekrénybe, és a pince is megteszi. Most már nyugodtan élvezheti a kiváló italok fogyasztását.
Szeszezett málnás bor
Ha azt szeretné, hogy a bor megfelelő erősségű és aromájú legyen, bármilyen receptet használjon, és az utolsó szakaszban adjon hozzá 300-400 gramm vodkát vagy hígított alkoholt. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy az ital kifejezett alkoholos ízű lesz. Főzéshez csak érett gyümölcsöket használhat.
Szeszezett málna és feketeribizli bor
A házi málnabor receptje is módosítható, például adjunk hozzá almalevet vagy feketeribizlilevet. Más bogyós gyümölcsöket, szőlőt, szedret, epret, erdei szamócát vagy cseresznyét is felhasználnak a borkészítésben. Ennek a bornak nagyszerű íze és gyönyörű színe van. Ugyanazzal a technológiával készül, mint a meggylével, helyette ribizlilevet vagy más gyümölcsöt adnak hozzá. A rögzítéshez vodkát vagy alkoholt öntünk a készítménybe. Öntsön alkoholt 350-500 gramm mennyiségben.
Málnabor citrommal
5 kilogramm friss málnához egy nagy citrom és 2 kilogramm cukor szükséges. Vegyünk egy tiszta serpenyőt, öntsünk bele hideg vizet, és öblítsük le a bogyót. Ezután a málnát, a cukrot és a szeletelt citromot rétegesen egy széles nyakú üvegbe tesszük, mindent letakarunk gézzel, és sötét, meleg helyre küldjük 3-5 napra erjesztésre. Egy idő után gumikesztyűt vagy vízzárat kell feltenni az üvegre. Az italnak 2-3 hét után le kell állítania az erjedést. Ha szereti az édesebb borokat, ebben a szakaszban ízlés szerint adhat hozzá cukrot. Ebben az esetben a bort körülbelül 2-3 napig kell főzni. Ezután engedje le a folyadékot és palackozzon, így már fogyasztásra kész. Az italt hűtőszekrényben tárolhatja.
A málnából való borkészítés főbb árnyalatai
A fagyasztott málnából készült bor bármilyen recept szerint elkészíthető, a gyümölcs kiolvasztása után. Az alkoholos ital megfelelő elkészítése után szépségével, ízével és aromájával kedveskedhet a vendégeknek. Jó minőségű bort csak érett, penészes, rothadásmentes gyümölcsből lehet kapni. Ha azt szeretné, hogy a bogyók gyorsabban erjedjenek, szorosan le kell zárni a nyakat, és ne engedje be a levegőt, és több lépésben kell hozzáadnia a cukrot. Része a bogyóval való keverés során, másik része az erjedés 3. és 6. napján.
A cukor mennyiségétől függ a bor édessége, ettől függ az ital erőssége is. Ha házilag málnabort készít, rögtönözhet, és különféle gyümölcsök levét is hozzáadhatja. Annak érdekében, hogy az ital ízletes, kiváló minőségű legyen, és pozitív hatással legyen az egészségre, a bogyókat egyenlő arányban kell bevenni 1: 1 arányban. Törje össze őket faedényekkel vagy kézzel. A cefrét először meleg helyen hagyjuk, majd dekantálás után hűvös helyen tároljuk.
Otthon az ital bármilyen alkalmas módon elkészíthető, ami nagymértékben függ a szabadidő mennyiségétől és a gyümölcsök elérhetőségétől. A főzéshez használt anyagok fából vagy üvegből készüljenek, a fémtárgyak hajlamosak oxidálódni. A fiatal málnabor egyszerű receptje kevésbé időigényes. A málna kiváló gyógyír megfázásra, segít a hőmérséklet csökkentésében. Hozzá kell tenni, hogy egy idő után a bor színe élénk bordó lesz. Vagyis kissé eltér az eredeti verziótól.
Figyelem, csak MA!
Miért nem olyan népszerű a málnabor, mint a szőlőbor? Minden az édes, egyenletes ízéről és a nagy erősségéről szól. Nem mindenki szereti az ilyen édes, erős, likőrre emlékeztető borokat, ezért néha a málnát más bogyós gyümölcsökkel keverik – az ilyen házi bor íze könnyedebb és harmonikusabb.
Ha már egész télre készített málnalekvárt, és még sok az érett bogyó a málnában, próbálja meg elkészíteni málna bor . Ez az édes aromás, élénk ízű ital felmelegít a téli estéken, és méltó versenytársa lehet a házi készítésűnek.
A málnabor megfelelő elkészítéséhez érett, még kissé túlérett gyümölcsöket kell szedni, és a szüret napján azonnal felhasználni.
Bármilyen bogyót használhat: a vörösből csodálatos rubin színű illatos italt kaphat (különösen szép árnyalatot ad), míg a sárgák különleges aromájú aranybort adnak. Érdemes megjegyezni, hogy házi fehérbor készítésekor sikeresen kombinálhatja a sárga málnát fehér ribizlivel vagy egressel. Az erdei málnából nagyon ízletes és szokatlanul aromás, magas cukortartalmú bort kaphatunk. Ez csak a szükséges számú bogyó összegyűjtése nem olyan egyszerű.
Videó a házi málnabor receptjéről
A málnabor megfelelő elkészítéséhez érett, még kissé túlérett gyümölcsöket kell szednie, és azonnal fel kell használnia a gyűjtés napján. Minden szárított, penészes, férges, beteg és éretlen bogyót el kell távolítani. A málnát nem lehet mosni, mivel a felületén élesztőgombák vannak, amelyek nélkül a bor nem erjed.
A málnából erős bor előállításához a recept azt javasolja, hogy 3 kg bogyóhoz azonos mennyiségű vizet és körülbelül 2 kg cukrot (ízlés szerint) adjunk hozzá. Kísérletezhet az arányokkal, amíg olyan édes és erős bort nem kap, amelyik a legjobban tetszik.
Mielőtt megtenné málna bor, a szétválogatott bogyókat tetszőleges módon törje össze: fanyomóval, kanállal vagy elektromos húsdarálóval. A kész málnapürét egy rozsdamentes acél serpenyőbe tesszük.
Egy külön tálban szirupot készítünk a cukor és a víz felének összekeverésével. A víz legyen iható, tiszta, de nem forralt. A szirup elkészítésekor ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel: csak oldjuk fel a cukrot, majd hűtsük le kb. 23 fokra. Ha a cukorszirup hőmérséklete málnapüréhez adva 20 fok alatt van, akkor az élesztő baktériumok szaporodása jelentősen lelassul, 26 fok felett pedig teljesen leáll.
A szirup elkészítésekor ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel.
A szirup bogyókkal való felkeverése után a serpenyőt fedővel letakarva hagyja egy hétig sötét helyen, körülbelül 20 fokos hőmérsékleten. Ne felejtse el a keveréket naponta többször megkeverni egy fakanállal, próbálva a felpattanó pépet a folyadékba meríteni, hogy ne savanyuljon meg vagy penészesedjen.
Nyolc nap elteltével öntse az erjesztett málnalevet egy másik edénybe és vissza - szellőztetés céljából. Ezután a maradék cukor és víz feléből készítsük el újra a szirupot, és adjuk hozzá a borkeverékhez, hogy meghosszabbítsuk az erjedést és a bor erősségét adja. Az egészet jól összekeverjük, és még egy hétig hagyjuk buborékolni a levét.
Tizenöt nap elteltével a gyors erjedés lelassul, és a keverék észrevehetően kihámlik erjesztett lévé és péppé. Tehát ideje leszűrni az italt, és üvegekbe tölteni, minden palackra vízzárat helyezve (gumicsővel ellátott fedelet, aminek a vége egy víztartályba esik).
A borosüvegeket tegyük hűvös helyre még másfél hónapra, hogy lesüllyedjen az üledék és átlátszóbb legyen az ital. Ezután öntsük a bort steril palackokba a nyak alá, dugjuk le dugóval, és tegyük hűvös helyre infúzióhoz. Két hónap elteltével a bor gazdag aromájú és kellemes ízű lesz, és fogyasztásra kész.
A borosüvegeket tegyük hűvös helyre még másfél hónapra, hogy lesüllyedjen az üledék és átlátszóbb legyen az ital.
Ha a málnalé az első napon nem kezd buborékolni, az azt jelenti, hogy az élesztő baktériumoknak nincs elég melegük. A lé egy részét leöntjük, és forralás nélkül picit melegítjük, majd visszaöntjük és alaposan összekeverjük. A manipuláció után meg kell kezdeni az erjesztési folyamatot.
Nem kívánatos a házi bort egy évnél tovább tárolni, különben az íze romlani kezd.
Ha a hagyományos málnabor recept nem felel meg Önnek, vagy valami újat szeretne kipróbálni, vegyen igénybe még néhány receptet. Talán az egyik lehetőség megfelel az Ön ízlésének.
Ahhoz, hogy erős bort kapjunk, préseljünk ki 5 kg előzőleg szétválogatott málnát. A kapott léhez 0,3 kg cukrot és egy liter szobahőmérsékletű vizet adunk. A törkölyt is felöntjük egy liter vízzel, és 5 órán át állni hagyjuk, majd újra jól kinyomkodjuk, a levét beleöntjük az előzőleg kinyomottba. Az élesztős kovászot a málnaléhez adjuk, és 10 napig meleg helyen eltávolítjuk.
Ezen időszak után cukrot adnak a málna infúzióhoz, 150 g / liter gyümölcslé arányban. Az aktív erjedés befejeztével pedig alkoholt adnak a málnaborhoz (5 liter borhoz 250 g alkohol), ízlés szerint cukrot adnak hozzá, majd keverés után palackokba töltik, dugaszolják. Az ilyen málna erős italt infúzióval töltjük és hűvös helyen tároljuk.
Videó a málnalikőr receptjéről
A málnabor másik érdekes változata a következőképpen készül:
- 10 kg zúzott málnát négy liter vízzel alaposan elkeverünk, másnap a mustból kinyomjuk a levet, ideiglenesen eltávolítva sötét helyen, és ismét ugyanannyi vizet adunk hozzá;
- két nap elteltével a cefret ismét kipréseljük, a kapott két adag málnalevet összeöntjük, hozzáadunk 1 liter préselt ribizlilevet és öt kilogramm cukrot;
- az italt üvegbe töltjük, és hagyjuk erjedni;
- az erjedés befejeztével a bort palackozzák.
A bor mellett szeszesitalt is készíthetsz – a friss és a fagyasztott málna is megteszi.
A bor mellett szeszesitalt is készíthetsz – a friss és a fagyasztott málna is megteszi. 2 liter szeszes italhoz fél kiló málna, ugyanannyi alkohol és víz, 700 g cukor, csipet vanillin és citromsav 6 g. A málnát felöntjük vízzel, és egy órán át forraljuk, hogy a bogyók megvilágosodjanak. . Ezután vegyük ki a gyümölcsöket, öntsük bele a cukrot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik a vízben.
Amikor a szirup kihűlt, szűrjük át egy műanyag flakonba, adjunk hozzá alkoholt, vanillint és citromsavat, adjunk hozzá meleg vizet a nyakig. Zárja le az üveget, rázza fel a keveréket, és hagyja állni több órán keresztül, félóránként rázza meg az italt. Hamarosan elkészül a házi málnalikőr - csak üvegekbe kell önteni.
kapcsolódó cikkek
