Julia Vysotskaya sertéscsülök receptje. Sertés csülök Julia Viszockajatól, Igor Misevichtől és Jamie Olivertől. Sertés csülök Julia Vysotskaja-tól

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Nagyon kielégítő, ízletes étel a sült csülök. Erre a célra jobb, ha húsos, alacsony zsírtartalmú részt választunk, akkor az étel a lehető leghasznosabb lesz. Csonton sült lédús húst főtt burgonyával vagy párolt káposztával tálaljuk.

Hogyan kell főzni a sütőben sült csülköt

A csülök sütőben való elkészítése egyszerű, de még mindig vannak árnyalatok. Tehát a friss, hűtött hús beszerzése után egy órán át hideg vízzel kell önteni. Amikor a termék puhává válik, késsel megtisztítják, eltávolítva a bőrről a szennyeződéseket. Miután a csonton lévő húst újra lemossuk vízzel és papírtörlővel megszárítjuk. Ha úgy dönt, hogy este elkészíti a terméket, egész éjszaka a pácban tarthatja, akkor az étel a lehető legillatosabb, lédúsabb és fűszeresebb lesz.

A sütés során a húskészítmény kiválasztása fontos szerepet játszik. Tehát jobb, ha előnyben részesítjük azokat a darabokat, amelyek több izomrostot tartalmaznak, mint zsírt, így a láb hátsó része (kivételesen friss, nem füstölt) lesz a legjobb választás. Ha úgy dönt, hogy előforralja a csülköt, érdemes gézzel becsomagolni - ez segít elkerülni a csonttól való elválást és a termék szerkezetének megzavarását.

Kemencében sült csülök receptek

A bajor nemzeti étel a világ számos éttermében rendelhető, és mindenhol másképp főzik. A sütőben sült csülköt rendszerint bőrrel tálalják, amely hatalmas mennyiségű nyomelemet és vitamint tartalmaz. Egy finom húsétel a legjobb köretekhez, például burgonyapüréhez vagy csülkös sült burgonyához. Az alábbiakban bemutatjuk ennek a kiadós, tápláló, magas kalóriatartalmú ételnek a legsikeresebb receptjeit.

Sertés csülök fóliában a sütőben

Ezzel az elkészítési módszerrel a termék lédús és illatos. Ahhoz, hogy az egész csülköt a sütőben, fóliában sütjük, és 15 perccel a készenlét előtt vöröses, ropogós héjat kapjunk, nyissa ki a fémcsomagolást. Egyetlen vendég sem utasít vissza egy finom, illatos, ínycsiklandó húsételt, beleértve a legkisebbeket sem. Az alábbiakban részletesen és fényképpel együtt ismertetjük a sertés csülök egyszerű receptjét a sütőben.

Hozzávalók:

• fűszerek;
• közepes szár;
• fokhagyma fej;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. A megmosott, szárított húst só, fűszerek, olaj, zúzott fokhagyma keverékével bedörzsöljük.
2. A terméket meghatározott ideig pácolni kell (legalább 1-2 óra, de a sertés csülök áztatásához 3-5 óra lesz az optimális).
3. Miután a húst fóliába csomagoltuk, sütőlapra / formára helyezzük, és elküldjük sütni.
4. A sütésnek legalább 45 percig kell tartania 250 fokon, ezután csökkentjük a hőmérsékletet, és a sonka egy részét további másfél órán át 170 fokon sütjük. Miután egy finom ünnepi étel lehet szolgálni az asztalhoz.

Sertés csülök a sütőben a hüvelyben

Ha valami eredetit, szépet és ízleteset szeretne főzni az ünnepre, akkor a sütőben hüvelyben sült csülök remek választás lesz. A hús lédús és nagyon puha, senkit sem hagy közömbösen. Az alábbi recept hatalmas előnye az egyszerűsége. Csak a sertés csülköt kell előre bepácolnia, és a megfelelő időben a sütőbe küldenie sütni. Hogyan főzzünk egy ételt hüvelyben?

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szárított apróra vágott hagyma, fokhagyma - 1 evőkanál. l.;
• koriander, gyömbér, bazsalikom, oregánó, egyéb fűszerek, amiket szeretsz;
• sertés csülök (hátsó rész) - 1 kg;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A megtisztított húst fűszerekkel kell kezelni. Ehhez keverjen össze ½ teáskanál zúzott koriandert, gyömbért és más természetes fűszereket. Dörzsölje be a terméket a kapott keverékkel.
2. Külön keverjük össze a paradicsompürét szójaszósszal, sóval, borssal, szárított fokhagymával és hagymával.
3. A kész páccal kenje be a szárat kulináris ecsettel.
4. Helyezze a terméket egy sütőzacskóba, pácolja a húst legalább 4 órán keresztül szobahőmérsékleten.
5. Miután előmelegítette a sütőt 180 fokra, húzza össze a hüvely széleit, hogy biztosítsa az edény maximális feszességét. A zacskó tetején készítsen néhány kis lyukat (fogpiszkálót használhat).
6. Küldje el a húst 2 órán át sütni. Éles kis késsel ellenőrizze a készenlétet: ha a hegye könnyen behatol a pépbe, és a kifolyó lé átlátszó, akkor az edény készen áll.

Felöntjük a sörrel a sütőben

Ez az egyik legnépszerűbb sertés csülök recept. Mivel a hasított test ezen része kötőszövetekből és durva izomzatból áll, fontos, hogy kövesse az előkészítésére vonatkozó szabályokat. A sörben sült csülök kemencében hűtve és melegen is tálalható. Az alábbiakban részletesen és egy fényképpel leírják, hogyan kell főzni egy ízletes, lédús, puha húsételt.

Hozzávalók:

• babérlevél - 3 db;
• az izzó nagy;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• sertés csülök - 2 db;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• világos sör - 2 l;
• chili paprika, egyéb fűszerek.

Főzési mód:

1. A szárakat kefével mossuk, töltsük fel hideg vízzel, hagyjuk egy éjszakán át.
2. Reggel mossuk meg újra a húst.
3. A hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Keverjük össze a hozzávalókat fűszerekkel, sörrel.
4. Öntse a terméket a kész páccal, hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
5. Forraljuk fel a húst anélkül, hogy kivennénk a pácból. Ez körülbelül 3 órát vesz igénybe alacsony lángon.
6. A főtt terméket sekély vágások után fokhagymával kell megtölteni.
7. Kenjük meg a alsócombokat mustárral, meglocsoljuk sörrel, és másfél órán keresztül 200 fokon sütjük a sütőben. Rendszeresen nedvesítse meg a terméket sörrel.

Csülök burgonyával a sütőben

A sertéshús szereti a hosszú, alacsony hőmérsékleten való sütést - csak ezzel a hőkezelési módszerrel a vörös hús lédússágvesztés nélkül ízesíthető és puha lesz. Mielőtt a terméket sütésre küldené, mustár, szójaszósz, rozmaring, bors, oregánó keverékében kell pácolni. Az alábbiakban részletesen és fényképpel bemutatjuk, hogyan készül a sütőben sült csülök burgonyával.

Hozzávalók:

• burgonya - 1,5 kg;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szárak - 3 db;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.
2. A burgonyát előre félig főzzük.
3. Rányomjuk a fokhagymát, összekeverjük más fűszerekkel, olívaolajjal.
4. Vágjon sekélyen a lábszáron, dörzsölje be a terméket az elkészített fűszerkeverékkel, hagyja pácolódni fél órát.
5. A sütő középső részére tegyünk egy rácsot, erre tegyük a alsócombokat, alatta pedig egy üres tepsit, amin kifolyik a húsleve.
6. 10 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, süsse az edényt további egy órán keresztül.
7. A burgonyát sózzuk, kurkumával, borssal ízesítjük, húslével egy tepsire tesszük. Fél óra múlva kikapcsolhatjuk a sütőt, mert kész lesz a sütőben sült csülök krumplival.

Videó: sütőben sült csülök

Beszéljétek meg

Sütőben sült csülök: hogyan főzzünk ízletesen és lédúsan

Minden háziasszony ízletes és egészséges ételekkel akar kedveskedni szeretteinek. De néha elfogy a fantázia, és akkor a bevált szakácsok receptjei jönnek a segítségre. Olyan esetekben is hasznosak, amikor valami különlegeset szeretnél főzni, például egy ünnepi vacsorára. Az ilyen kulináris kísérletekhez kiváló lehetőség a sertéshús. Az ilyen ételek süthetők, párolhatók, sütőben süthetők vagy lassú tűzhelyen főzhetők. Nézzük meg, hogyan készül a csülök, amelyhez Julia Vysotskaya, Igor Misevich és Jamie Oliver receptjeit adok.

Sertés csülök Julia Vysotskaja-tól

Egy ilyen finom étel elkészítéséhez szüksége lesz egy vagy kicsit több kilogrammra, egy kilogramm burgonyára, három gerezd fiatal fokhagymára, nyolc babérlevélre, néhány evőkanál olívaolajra. Ezen kívül használjunk fél teáskanál frissen őrölt borsot és másfél teáskanálnyit.

A burgonyát félig főzzük. A babérleveleket mozsárba vágjuk, csipetnyi sót, hámozott fokhagymát és olívaolajat adunk hozzá. Ezeket az összetevőket mozsártörővel péppé őröljük.

Mossa meg és szárítsa meg a húst. Késsel vágjunk bele, majd töltsük meg az elkészített fokhagymaöntettel. A maradék öntettel kenjük meg a húst minden oldalról, és hagyjuk fél órát pácolódni.

Állítsa be a sütőt kétszázötven fokra. A sütő középső rácsára tegyünk egy rácsot, fektessük rá a csülköt, szórjuk meg fekete borssal. Helyezzen egy üres tepsit a rostély alá - a csülök zsírja csöpögjön bele. Főzzünk egy ilyen ételt tíz percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet százhatvan fokra, és főzzük még egy órán át.

A főtt burgonyát megsózzuk, megszórjuk fekete borssal, sütőben lévő tepsire tesszük, és egyenletesen elosztjuk. Főzzük még fél órát, majd tálaljuk.

Sertés csülök Igor Misevichtől

Egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez másfél kilogramm csülök, hat-hét gerezd fokhagyma, harminc gramm gyömbér, négy babérlevél, tíz szemes fekete bors, öt-hat gerezd, fél teáskanál őrölt, öt darab kardamom és egy evőkanál só. Ezen kívül használjunk fél kilogrammot, pár édes-savanyú almát, tíz darabot, pár hagymát, hetven millilitert, tíz gramm mustárt és negyed teáskanálnyit.

Először is készítsük elő a csülköt – szenesítsük fel és kaparjuk le a bolyhokat. Öblítse le a húst, és szárítsa meg papírtörlővel. A fokhagymát szeletekre vágjuk, sóval összekeverjük. Vágjon néhány vágást a csülköbe, és töltse meg sóval és fokhagymával.

Töltse fel a serpenyőt vízzel, tegye bele a kardamomos hagymát, a szemes fekete borsot, a babérlevelet és a szegfűszeget. A csülköt forrásban lévő vízben másfél órán át főzzük.

Ezután a hagymát felforrósított olajon kis kockákra vágva megpirítjuk. Adjunk hozzá vékony félszeletekre vágott almát, majd csíkokra vágott aszalt szilvát. Megsütjük, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát a serpenyőbe. Öntsük fel ezeket a komponenseket egy fél merőkanál húsleves csülkéből, és pároljuk fél órán át (amíg megfő).

A gyömbért meghámozzuk, és kis reszelőn lereszeljük. Keverje össze a szójaszószt mustárral, szerecsendióval, sóval, őrölt borssal és előkészített gyömbérrel. Állítsa be a sütőt kétszázötven fokra.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával, tetejére káposzta, alma és aszalt szilva keverékével. Tedd rá a csülköt, és kend meg mustáros és gyömbéres szósszal. A tepsit a forró sütőbe küldjük, tíz perc sütés után csökkentsük a hőt százhatvan fokra. Süssük még húsz percig, majd tálaljuk az ételt az asztalra.

Sertés csülök Jamie Olivertől

Ez egy ünnepi étel, amely hat-nyolc ember étkeztetésére elegendő. Az elkészítéséhez négy sertéscombot (csülök) kell elkészítenie, amelyek súlya körülbelül ötszáz gramm. Szüksége lesz egy bizonyos mennyiségre, néhány nagyra. A pác elkészítéséhez használjon három-öt gerezd fokhagymát, három-öt chili paprikát, négy medvehagymát, egy evőkanál porcukrot, tizenkét szál kakukkfüvet, három babérlevelet, százhuszonöt milliliter rumot (vagy) és ugyanannyi ecetet. Ezenkívül készítsen elő néhány evőkanál szegfűborsot, őrölt szegfűszeget, szerecsendiót és tengeri sót.

A fűszereket aprítógépben morzsoljuk, a pác többi hozzávalójával együtt pépesre morzsoljuk. Mossa meg a húst, szárítsa meg. Az elkészített páccal bedörzsöljük a csülköt. Meglocsoljuk őket olívaolajjal, és egy tepsibe tesszük. A mandarint félbevágjuk és a csülök közé rendezzük. Fedjük le a formát fóliával.

Melegítsük elő a sütőt száznyolcvan fokra, majd helyezzük bele a tepsit. Három és fél órát sütjük. Ezután válasszuk el a húst a csontoktól és a zsírtól. A főtt húst leöntjük a megsült mandarin levével.

A sertéscsülök remek lehetőség lehet kulináris kísérletekhez. És egyáltalán nem nehéz nagyon finomra főzni, betartva a híres szakácsok egyszerű ajánlásait.

Népi receptek

Az ízletes hús elkészítéséhez használt összetevők közül sok gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. A hagyományos orvoslás szakemberei aktívan használják őket számos kóros állapot kezelésére és megelőzésére.

Tehát szinte minden sertéscsülkös receptben szerepel a. És ez a zöldség valóban gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Tehát a fokhagyma felhasználható a felső légutak kezelésére. A gyógyszer elkészítéséhez törjön össze öt vagy hat gerezd fokhagymát egy mozsárban, vagy engedje át egy fokhagymafőzőn. Öntse a kapott nyersanyagot egy pohár tejjel. Forraljuk fel a terméket, majd hűtsük le, és vegyünk egy teáskanál naponta háromszor.

Hörghurut, légcsőgyulladás és más hasonló betegségek kezelésére fokhagymás kenőcs készíthető. Keverje össze a fokhagymás héjat vajjal vagy olvasztott disznózsírral, ügyelve az egyenlő arányra. Lefekvés előtt dörzsölje be ezzel a keverékkel a mellkasát és a lapockák közötti területet.

Az immunrendszer erősítésére a hagyományos orvoslás szakértői azt tanácsolják, hogy facsarják ki egy tucat citrom levét, hámozzák meg öt fej fokhagyma gerezdjét, és engedjék át egy húsdarálón. Keverjük össze az elkészített összetevőket, öntsük fel egy liter mézzel, és fedjük le. Infundálja egy hétig a hűtőszekrényben. A kész gyógyszert egy evőkanálban vegye be naponta egyszer. A legjobb, ha közvetlenül lefekvés előtt veszi be, majd teával igya meg a gyógyszert.

A fokhagyma tinktúrát meglepően hasznos gyógyszernek tekintik. Elkészítéséhez negyven gramm apróra vágott fokhagymát kell készítenie, öntsük fel száz milliliter vodkával. Ragaszkodjon másfél hétig egy meglehetősen hűvös helyen. Ne felejtse el minden nap felrázni a készítményt. Ezt a tinktúrát naponta kétszer vagy háromszor tíz cseppet kell bevennie, ötven milliliter tejben feloldva. Étkezés előtt fél órával célszerű bevenni.

Úgy gondolják, hogy a fokhagyma tinktúra tökéletesen kezeli a magas vérnyomást, segít megbirkózni a köszvényrel, az ízületi gyulladással, a bélbetegségekkel (atónia és vastagbélgyulladás). Ez a gyógyszer urolithiasisban és atherosclerosisban szenvedő betegek számára javasolt.

Ha nem akar alkoholtinktúrát venni, készítsen fokhagyma vizes infúziót. Ehhez hajtsa egy kétliteres üveg aljára a feketeribizli, kapor, cseresznye és torma leveleit. Küldjön oda fél kilogramm hámozott fokhagymát, negyven gramm sót, és töltse fel meleg forralt vízzel a tetejéig. A készítményt öt napig kell infundálni olyan helyen, ahol a hőmérséklet tizenöt-huszonkét fok. Vegye be a gyógyszert egy evőkanál naponta háromszor.

A fokhagyma segít megbirkózni a fájdalmas, gyulladt tyúkszemekkel. Egy ilyen gyógymód elkészítéséhez süssünk pár gerezd fokhagymát a sütőben. A kapott nyersanyagokat dörzsölje össze, és keverje össze vajjal, ügyelve az egyenlő arányra. A kukoricát jól megpároljuk, kenjük be kenőccsel, a tetejére tegyünk egy bojtorján vagy útifű levelet. Rögzítse ezt a kialakítást kötéssel, de ne nagyon szorosan. Naponta kétszer-háromszor cserélje ki a kötést.

A sertéscsülök kiváló lehetőség egy kiadós és ízletes vacsorához. Az elkészítéséhez felhasznált komponensek pedig a szervezet kezelésére, fejlesztésére használhatók.

A sertéscsülök az európai konyha hagyományos étele: Csehországban népszerű, ahol sötét sörrel tálalják, Németországban készítik, ahol a sertéshúst vaddisznó váltja fel, és természetesen Oroszországban sem hagyható figyelmen kívül. Az étel nagyon gyorsan elkészül, minimális hozzávalót igényel, és szinte bármilyen körettel kombinálható, így az ünnepi vagy a mindennapi asztal középpontja lehet.

Sütőben sült sertés csülök: Julia Vysotskaya receptje

A legklasszikusabb sertés csülök recept a sütőben, ahol nincs semmi felesleges, és amelyet mindenki kedvére módosíthat, Julia Vysotskaya receptje. Ezen túlmenően, ha e séma szerint jár el, az étel szokatlanul gyorsan elkészül, és ideális választás lehet, ha gyorsan kell az asztalra vinnie. Közvetlen részvétele 25-30 percre becsülhető, a teljes főzési idő pedig 2 óra.

Összetett:

1. Sertés csülök - 1 db.
2. olívaolaj - 35 ml
3. Őrölt bors - ½ teáskanál
4. Só - egy csipetnyi
5. Babérlevél - 8 db.
6. Gerezd fokhagyma - 3 db.
7. Újburgonya - 6-8 db.
8. Cseresznyeparadicsom díszítéshez - 3-4 db.

Főzés:

• A kezdeti szakaszban elkészítik a hús dörzsölésére szolgáló keveréket: a babérlevelet és a sót fa vagy kerámia mozsárban megőrlik, a présen átengedett fokhagymagerezdeket vagy apróra vágott fokhagymagerezdeket összenyomnak, és a tetejére olívaolajat öntenek. Minden komponenst félre kell tenni 5-10 percre, hogy átadják egymásnak ízüket és illatukat.
• Tartsa a csülköt hideg vízben 15-20 percig, majd tegyük át papírtörlőre, vágjunk rajta keresztben sekély bevágásokat, és töltsük meg a felfuttatott fűszeres öntettel. Ezután ezekből a vágásokból az öntetet a csülkön végig kell nyújtani, óvatosan bedörzsölve a fűszereket a húsba. A tetejét megszórjuk őrölt fekete borssal.
• 220 fokra (légkeveréssel) vagy 250 fokra (légkeverés nélkül) előmelegített sütőben a középső szinten egy rácsot helyeznek el, ahol a csülök kerül elhelyezésre. A rács alá sütőlapot kell helyezni - a bőrből kiolvadt zsír belefolyik. 10 perc múlva. a hőmérsékletet le kell csökkenteni 140 fokra (légkeveréssel) vagy 160 fokra (légkeverés nélkül), és tovább kell sütni a húst további 1 órán keresztül.
• Amíg a csülök sül, egy mély lábosban vizet forralunk, amit meg kell sózni, és megmosott, de nem megpucolt burgonyát teszünk bele. Az átlag feletti teljesítménnyel, lehúzott fedővel félig főzzük: körülbelül 20-25 percet vesz igénybe, majd a burgonyát negyedekre vágjuk, és elveszti héját.
• Az elkészített burgonyát olyan tepsire fektetjük, amelyen a csülök zsírja gyűlt össze. Ha kevésbé nehéz ételt szeretnénk, a tepsit lecserélhetjük tisztara, kevés vizet öntünk rá, majd ráterítjük a burgonyát. A burgonya és a csülök együtt még 25-30 percig sülnek. azonos hőmérsékleten.

Javasoljuk, hogy a sertés csülköt Julia Vysotskaya receptje szerint tálaljuk egy közös ételen, koktélparadicsommal és félbevágott zöldekkel. Ízlés szerint a burgonyát nem negyedekre, hanem vastag (0,8-1 cm) medalion tányérokra oszthatjuk, és ízesíthetjük kedvenc fűszereinkkel.

Sertés csülök sütőben, főzés nélkül: recept fotóval

A csülköt nem kell egészben megfőzni és közös edényen tálalni: a nagy darabokra osztott darabok nem néznek ki rosszabbul, és sokkal érdekesebben is elrendezheti őket. Már csak egy méltó körettel kell előállni a kapott ételhez.

Összetett:

1. Sertés csülök - 2 db.
2. Sárgarépa - 2-3 db.
3. Fokhagyma - 2 db.
4. Hagyma - 2 db.
5. Só - egy csipetnyi
6. Őrölt pirospaprika - 1 tk
7. Mustár - 2 evőkanál.

Főzés:

• A húst hideg vízbe áztatjuk, főleg, ha fagyasztott volt: a csülök legyen puha, részekre osztható. Széles éles késsel 1,5-2 cm-es szeletekre kell vágni, hogy egyfajta „érmeket” készítsenek, majd egy műanyag rácsra helyezik, hogy a víz üveg legyen.

• A fokhagymát apró és vékony karikákra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és egy reszelőn átdörzsöljük, hogy kikrémet készítsünk. Apróra vágott fokhagymát, valamint mustárt kell belekeverni.

• A húst sóval, borssal bedörzsöljük, minden csonthoz közelebb eső darabot megtöltünk a sárgarépából, fokhagymából és mustárból korábban nyert keverékkel. A csülök egyes részeit üvegformába fektetjük, hagyma félkarikákat osztunk szét közöttük és mentén. A csülköt 150 fokon (légkeveréssel) vagy 170 fokon (légkeverés nélkül) 1 óra 20 percig sütjük, majd rácsra kell helyezni és a sütő hőmérsékletét 190 fokra emelni (légkeveréssel). . Vagy beállíthatja a grill üzemmódot. A csülök készenléti állapota 15-20 percen belül megtörténik.

A fokhagymagerezdek száma tetszés szerint változhat, valamint a mustár helyettesíthető szójaszósszal vagy mézzel. A fűszeresebb és kevésbé csípős ételek kedvelői számára a pirospaprikát kurkuma és bazsalikom váltja fel.

Sütőben fóliában sült sertés csülök

Ha van elég ideje a hús teljes pácolására és főzésére, akkor összetettebb recepthez folyamodhat a csülök sütőben történő főzéséhez. A séma szerint a hús nagyon puha és lédús, és ha ropogós kéregre van szükség, mindig könnyen elkészíthető a grill üzemmódban.

Összetett:

1. Sertés csülök - 1 db.
2. Só - egy csipetnyi
3. Szerecsendió 1 ½ tk
4. Gyömbér gyökér - 1 db.
5. Méz - 3 evőkanál.
6. Szójaszósz - 1 evőkanál.
7. Hagyma - 2 db.
8. Zeller gyökér - 1 db.

Főzés:

• A sót egy fazék forrásban lévő vízbe öntjük, megpucolt, de nem apróra vágott hagymát és egy egész zellergyökeret raknak rá. A zöldségeket 10-12 percig forralni kell, mielőtt odaengedné a megmosott csülköt. Az égő teljesítménye a minimumra csökken, a serpenyőt fedővel lefedjük, a húst 80-90 percig sütjük.
• Amikor a csülök eléri a félkész állapotot, kivesszük, és áttesszük egy mély tálba. Egy külön edényben őrölt vagy apróra vágott gyömbérgyökeret, folyékony mézet, szójaszószt és szerecsendiót keverünk össze. Ezzel a keverékkel lereszeljük a csülköt, majd 6-8 órára hűtőbe tesszük.
• A bepácolt csülköt fóliába csomagolva tepsibe vagy mélyedénybe tesszük, amit 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy a fólia varrása felül legyen: 50 perc múlva. A sütés megkezdése után a fóliát fel kell nyitni, hogy a hús kissé megbarnuljon. A csülök teljes sütési ideje fóliában 70-80 perc, de ez a sütő teljesítményétől függ.

Ha cseh jegyeket szeretne bevinni a receptbe, cserélje ki a szójaszószt sötét sörre, hogy a csülök bepácolódjanak. És öntsön 30 percenként 20-30 ml sört. a sütés kezdetétől. Köretként a csülökhöz ideális a héjában főtt krumpli, a savanyú káposzta vagy egy egyszerű zöldségsaláta.

A kemencében sült sertés csülök (eisbahn) az Oktoberfest jellegzetes étele, Bajorország igazi büszkesége és egy finom falat a sör mellé. A németek, osztrákok és csehek régóta versengenek azért, hogy nemzeti kincsüknek nevezzék a sült csülköt. Mindegyiknek megvan a saját jellegzetes sertéscsülök receptje. De minden recept nagyjából ugyanazon összetevőlistán és hasonló kulináris manipulációkon alapul. Igen, és az étel lényege ugyanaz: finom sertéshús, sütőben sütve fűszerekkel és sörrel. Bízzuk tehát a kulináris vitát azokra, akiknek szükségük van rá, mi magunk pedig megtanuljuk, hogyan kell a sütőben sült szaftos csülköt hüvelyben vagy légrács segítségével elkészíteni. Az étel jól illik olyan termékhez, mint a birsalma.

Sertés csülök sütőben, fóliában - lépésről lépésre recept fotóval

Először egy egyszerű variáció elsajátítását javasoljuk - a sütőben fóliában sült csülök. Hasonló receptet javasolt Anastasia Skripkina kulináris blogger. A fólia használatának és a pácolásnak köszönhetően a csülkön lévő hús gyorsabban sül át. Nincsenek speciális szabályok a csülök kiválasztására ehhez az ételhez. A lényeg az, hogy a hús friss és kívánatos, hogy egy fiatal állathoz tartozzon. (Majdnem minden városban lehet venni sertéscsülköt (Moszkva, Armavir, Szocsi stb.). Az éttermekben gyakran van akció, ha ételt rendelnek, ingyenes sört szolgálnak fel - Wikipédia).

Szükséges hozzávalók:

• sertés csülök - 1-1,5 kg
• borókabogyó - 1 tk
• kömény - 1 teáskanál
• fekete bors - 1/2 teáskanál
• só - 1 teáskanál
• fokhagyma - 2 gerezd
• sötét sör - 250 ml.
• zöldségformák (burgonya, sárgarépa, hagyma)

Lépésről lépésre szóló utasítás

Sütőben sült sertés csülök Julia Vysotskaya-tól - lépésről lépésre recept

Ezt a receptet Julia Vysotskaya kulináris programjának egyik epizódjában mutatta be. Nagyon egyszerűen elkészíthető és hihetetlenül finom. De ami a legfontosabb, a Vysotskaya sütőben sült sertéscsülök nagyon gyengéd, puha és lédús. Ahhoz, hogy ezt az eredményt sör nélkül érje el, előfőzheti és a megfelelő fűszereket, amelyekkel megfelelően meg kell dörzsölni a csülköt.

Szükséges hozzávalók:

• sertés csülök - 1 kg
• mustár - 1 evőkanál. l.
• fokhagyma - 3 gerezd
• babérlevél - 3 db.
• szárított petrezselyem - 1 tk
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• őrölt fehér bors - 1 tk.
• szemes fekete bors - 5 db.
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál
• szárított oregánó - 1 teáskanál
• olasz gyógynövények - 1 tk
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.
• burgonya - 1 kg.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A csülköt alaposan megmossuk. Ebben a receptben nem kell szárítani és pácolni a húst - a csülköt azonnal megfőzzük.
2. A csülköt (csont nélkül) egy mély vízbe tesszük, hogy a folyadék teljesen ellepje a sertéshúst. Adjunk hozzá babérlevelet, sót és borsot a vízhez. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük tovább a csülköt még 1-1,5 órán keresztül.
3. A fokhagymát őröljük meg, és adjunk hozzá fűszereket: fekete-fehér borsot, oregánót, bazsalikomot. Keverjük össze és adjuk hozzá a mustárt és a paradicsompürét. Az egészet újra alaposan keverjük össze.
4. A megfőtt csülköt lehűtjük, több hosszirányú vágást végzünk, és óvatosan bedörzsöljük az elkészített illatos fűszerkeverékkel. A sertés csülköt a sütőhüvelybe tesszük, és egy órára a sütőbe küldjük. Hőmérséklet-szabályozás 200 fok.
5. Sertés csülköt, kemencében sült, olasz fűszernövényes burgonyaágyon tálaljuk. Köret elkészítéséhez hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk szeletekre a gumókat, adjunk hozzá olívaolajat, olasz fűszernövényeket, sót. Alaposan összekeverjük, és 180 fokos sütőben körülbelül negyven percig sütjük.

Ízletes sertés csülök sütőben: recept fotóval, főzés nélkül lépésről lépésre

A csülök sütőben való főzésének ez a lehetősége azoknak való, akik szeretnek finomat enni, de utálnak sokáig vacakolni a konyhában. Minden rendkívül egyszerű, de hihetetlenül finom. Az ebből a receptből származó csülköt hagyományos körettel - sütőben sült burgonyával, savanyú káposztával és fokhagymával - kínáljuk.

Figyelem! Ehhez a recepthez ne vegyen 1,5-2 kg tömegű nagy csülköt. A leggyorsabb, és ez ennek a receptnek a fő előnye, egy kis, körülbelül 0,8-1 kg súlyú csülköt készít.

Szükséges hozzávalók:

• sertés csülök - 1 kg
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa 2 db.
• zöld alma - 1 db.
• sötét sör - 1 üveg
• burgonya - 2 db.
• mustár - 1 evőkanál. l.
• sajt - 30 gr.
• friss rozmaring
• zeller - 2 db.
• bors

Lépésről lépésre szóló utasítás