Lépésről lépésre házi tojásos tészták receptje. Tojásos tészta: főzési receptek

Ami egy tésztacsík, nagyon vékonyra vágjuk. Vízzel kevert lisztből készül. A tojásos tészta több évszázaddal ezelőtt jelent meg. A különféle fajtákban főtt tészták megjelenésükben és sűrűségükben különböznek, mivel különböző receptek alapján készülnek. Univerzális terméknek számít, mivel köretként, leves vagy saláta összetevőjeként szolgálhat. Főzhető, süthető, süthető. A tojásos tészta kiváló minőségű alapanyagokból készült instant termék.

A tojásos tészta hasznos és tápláló anyagok forrása. Szénhidrátokban és vitaminokban gazdag, emellett étvágygerjesztő sárgás színe van, amit olyan természetes pigmentek adnak neki, mint a riboflavin és a karotin. Ez a tészta jól passzol marha-, sertés- és baromfihúshoz, gombához, bármilyen zöldséghez és tenger gyümölcseihez. Ezenkívül a tojásos tészta alkalmas csirke, gomba összetevőjeként, vagy olyan összetett ételek alapjává válhat, mint a sült vagy a rakott.

Tojásos tészta: főzési recept

Forraljuk fel a vizet, sózzuk, és közepes lángon tegyük bele a tojást, miközben puhára keverjük. Lecsepegtetjük, leöblítjük és hozzáadjuk a vajat.

Fűszeres tojásos tészta recept

Hozzávalók: egy csomag tojásos tészta (vékony), egy édes paprika (zöld), egy chili paprika, hagyma, fokhagyma, 30-50 ml szójaszósz, 150 gramm sonka, 2 ek. evőkanál növényi és szezámolaj, egy tojás, 2 evőkanál. kanál thai szósz és száraz fehérbor, zöldhagyma toll, só.

Forraljuk fel a tésztát, öntsük le a vizet és öblítsük le. Egy lábasba tesszük és felöntjük.A sonkát szeletekre vagy vékony csíkokra vágjuk, a paprikákról kiszedjük a magokat és azt is felvágjuk. Egy mély serpenyőben az olajat füstösre hevítjük, majd hozzáadjuk a paprikát, a fokhagymát, a hagymát és a zöldhagymát. Folyamatos kevergetés mellett mindent megpirítunk. Ezután adjuk hozzá a sonkát és a tésztát, öntsük bele a hal- és szójaszószokat, bort és pirítsuk még néhány percig. A tojást folyamatos keverés mellett a tésztához öntjük, alaposan elkeverjük.

Tojásos tészta garnélával és gombával

Hozzávalók: 150 gramm gomba, 1 kg garnélarák, egy csomag tojásos tészta négy téglából, sütőmártás, gyömbérgyökér (3 cm).

A garnélarákot szobahőmérsékleten felolvasztjuk, folyó vízzel leöblítjük, meghámozzuk, újra öblítjük és szűrőedénybe dobjuk. Egy mély serpenyőben folyamatos keverés mellett süssük készre a garnélarákot (kb. 15-20 perc). Mossa meg a gombát, szárítsa meg, vágja tányérokra, és küldje el a garnélarákhoz, miközben csökkenti a hőt. Hámozza meg a gyömbér gyökerét, reszelje le durva reszelőn, küldje el a garnélarákhoz, és főzze 10 percig. Adjuk hozzá a garnélarákot a kész tojásos tésztához, keverjük össze és pároljuk 2-3 percig. Díszítsük zöldhagymával.

DIY tojásos tészta

Olyan ízletes és egészséges étel, mint a tojásos tészta, otthon is elkészíthető. A tészta víz nélkül, néhány tojáson gyúrható. Ha van hova fehérjéket rögzíteni, csak sárgáján főzhet. Ebben az esetben a tészta nagyon szép és sárga lesz, és a húsleves, amelyben főzni fogják, átlátszó lesz. A durumbúzából készült liszt a legjobb az otthoni tészta készítéséhez.

Szitáld át a lisztet egy tiszta felületre (asztalra), hogy csúszdát kapj. A kapott tárgylemezbe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat (sárgáját), és felöntjük egy kevés vízzel. Gyúrjunk elég kemény tésztát. Liszttel megszórt asztalon vékony tésztát nyújtunk, és éles késsel vékony csíkokra vágjuk. Az elkészített tojásos tésztát így szárítjuk meg. Szükség szerint fogyasszuk és száraz helyen tároljuk.

Az árusított kész- és félkész élelmiszerek bősége ellenére mindig finomabb minden, amit otthon főznek, legyen szó levesről, borscsról vagy galuskáról. A házi tojásos tészta különösen finom.

Alaprecept

Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez, de van egy alap és egyszerű változata. Így néz ki az egy adag elkészítésének receptje.

Házi tészta leveshez

A csirkeleves önmagában is nagyon finom, de ha nem bolti tésztát teszünk hozzá, hanem otthon főzzük, még finomabb és gazdagabb lesz. 3 liter csirkeleveshez csak egy adag házi készítésű cérnametélt jut.

Hozzávalók:

Főzési idő: 20 perc.

Kalória: 150 kalória.

1. Az asztalt a kényelem kedvéért sütőpapírral le kell fedni, és csúszdával ráönteni az összes lisztet. Sózzuk egy kicsit;
2. A tetejére kis lyukat készítünk, és beleütünk egy tojást.
3. A tésztát összegyúrjuk. Konzisztencia - nagyon klassz;
4. Folyamatosan kell gyúrni, hogy a végén nagyon szoros, homogén és rugalmas legyen;
5. Miután elérte a kívánt állagot, görgessen golyót, és hagyja 10 percig meleg helyen;
6. Nagyon vékony rétegre kinyújtjuk. A folyadék hiánya miatt az ilyen tészta folyamatosan arra törekszik, hogy visszagördüljön csomóvá, és erőt kell alkalmaznia;
7. Hagyja a hengerelt réteget 10 percig pihenni, és hagyja megszáradni;
8. Tekerjünk fel egy laza tekercset, és vágjuk csíkokra;
9. Óvatosan tekerje ki az egyes tésztákat, hogy ne szakadjon el. A kapott terméket hozzáadhatja a leveshez.

Tészta tojással és tejjel

Ha nincs kedve feszes tésztát gyúrni, de nagyon szeretné kényeztetni családját finom házi tésztával, elkészítheti ezt az ételt tejjel. Ezután a tészta nagyon lágy és nem kevésbé ízletes lesz.

• tej - fél pohár;
• liszt - 3 csésze;
• egy sárgája;
• só és cukor - egy-egy csipetnyi.

Idő: 40-50 perc.

Kalória: 220 kalória.

1. Egy tálban keverjünk össze két és fél csésze lisztet, a tojássárgáját, a sót és a cukrot. Ezután fokozatosan öntse fel az összes tejet;
2. Kezdje el a tésztát kanállal dagasztani, majd kézzel, szükség szerint adjon hozzá még lisztet;
3. Merev és rugalmas tésztát kell gyúrni, hogy a cérnametélt ne essen szét a további főzés során. Ehhez folyamatosan gyúrja a tésztát 10-15 percig;
4. A kapott labdát 5-10 percig pihentetjük, majd vékony tortává forgatjuk;
5. Minél vékonyabb a sütemény, annál lágyabb lesz a végtermék. Kinyújtáskor szükség szerint lisztet kell hozzáadni;
6. A tortának 5 mm vastagnak kell lennie;
7. Az így kapott réteget enyhén szórjuk meg liszttel és hajtsuk félbe, majd szórjuk meg újra és hajtsuk össze. Az eredmény egy kis boríték legyen;
8. A tésztát csíkokra vágjuk. A szélesség változtatható attól függően, hogy milyen vastag cérnametélt szeretnél készíteni;
9. A kész tésztát felforraljuk és vajjal ízesítjük.

sovány cérnametélt

A tészta sokoldalú étel, melynek termékei tetszés szerint variálhatók, cserélhetők. A vegetáriánusok imádni fogják ezt az egyszerű és gyors receptet, de azok is, akiknek egyszerűen nincs kéznél tojása.

Hozzávalók:

• 0,5 csésze meleg víz;
• 2 csésze liszt;
• 0,5 teáskanál só.

Főzési idő: 45 perc.

Kalória: 110 kcal.

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet a sóval, és adjunk hozzá meleg vizet. Jól keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá vizet;
2. Amikor a tészta gömbölyű lesz, tegyük át az asztalra, amelyet előzetesen liszttel szórunk meg, és folytassuk simára gyúrjuk;
3. A masszát 10 percig meleg helyen pihentetjük;
4. Sodrófa vagy speciális tésztagép segítségével vékony rétegre tekerjük;
5. A réteg vastagsága nem haladhatja meg a 2 mm-t. Ha tésztagépet használunk, a legjobb az utolsó előtti lyukat használni;
6. A tésztát tetszőleges vastagságú csíkokra vágjuk, és bő sós vízben 5-8 percig főzzük.

A tészta otthoni elkészítésekor a legjobb, ha megfogadja a következő tippeket:

1. Minél meredekebb a tészta, annál finomabb a végtermék. Gyúrja össze a tésztát úgy, hogy a keze elfáradjon - ez az egyik legjobb módja a kívánt állag ellenőrzésének;
2. Ezenkívül a tésztának homogénnek és rugalmasnak kell lennie, különben kinyújtáskor elszakad;
3. Ne féljen lisztet hozzáadni a folyamat során - a tészta nem lesz rosszabb;
4. A tészta vágásához kinyújtott réteg vastagsága nem lehet 2 mm-nél vastagabb;
5. A legjobb hengerelni és vágni - fa felületen, nehéz sodrófával és nagyon éles késsel;
6. A lisztcsíkok levágása után mindegyiket óvatosan ki kell hajtani és fel kell rázni;
7. A tésztát megszáríthatjuk, és legközelebb felhasználhatjuk. Ehhez óvatosan le kell bontani, és fél órán át hagyni száradni.

Ezeket az egyszerű tippeket követve finomabb tésztát főzhetsz, mint a legjobb olasz éttermekben!

A tojásos tészta hagyományos kínai étel, amelyet különféle változatokban (levesek, saláták stb.) szolgálnak fel. A tészta összetétele tojást tartalmaz, ennek köszönhető, hogy a vele készült ételek színben, ízben, állagban gazdagok. A tojásos tészta nagyon gyorsan elkészül, ráadásul a könnyű és diétás ételek közé sorolható. Magának a tészta elkészítéséhez mindössze négy összetevőre van szüksége: prémium lisztre, tojássárgájára, olívaolajra és sóra. A tésztát az összes hozzávalóból összegyúrjuk, majd fóliával letakarjuk és egy órát állni hagyjuk. A kész tésztából réteget formálunk, majd csíkokra vágjuk.

A tojásos tésztával sok finom és egészséges étel elkészíthető. A tésztát általában sült zöldségekkel, csirkehússal, marhahússal, tenger gyümölcseivel, gombával stb. tálalják. Először a tojásos tésztát forrásban lévő vízben megfőzzük, majd a többi hozzávalóval szójaszószban pár percig pároljuk. Egy ilyen egyszerű, de nagyon ízletes és egészséges étel minden nap elkészíthető, és néhány variáció tökéletes egy ünnepi vacsorához. Főzhet például finom tésztát lazaccal és garnélarákkal, krémes mártásban. A tojásos tésztát főzés után azonnal tálaljuk – forrón vagy melegen. Az étel nem csak szójaszósszal ízesíthető, hanem többféle szósz keverékével is.

Tojásos tészta - ételek és ételek elkészítése

Az edények közül szükség lesz egy serpenyőre, egy serpenyőre, egy szósztálra és egyéb konyhai eszközökre (vágódeszka, kések, szűrőedény stb.). Az ételkészítés a tésztát főzésig vagy forrásban lévő sós vízben félig főzni. Ezután a tésztát szűrőedénybe dobjuk és megmossuk. Minden más hozzávalót el kell készíteni, mint más ételeket: a zöldségeket, gombát meghámozzuk és vágjuk. A csirkét vagy a húst meg kell mosni, darabokra kell vágni és serpenyőben megsütni. Ezenkívül elkészítjük a mártást a tésztához.

Tojásos tészta receptek:

1. recept: tojásos tészta

Nagyon finom, egészséges és egyszerű étel. A recept szerint a tojásos tésztát garnélával kell főzni - nagyon finom, és ami fontos, nem túl magas kalóriatartalmú.

Szükséges hozzávalók:

• 230 g tojásos tészta;
• Két evőkanál mogyoróvaj;
• gerezd fokhagyma;
• Fél evőkanál ánizs;
• Egy csomó zöldhagyma;
• 120 g kis garnélarák, hámozott;
• Két evőkanál szójaszósz;
• Egy mész.

Főzési mód:

A fokhagymát finomra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a mogyoróvajat, és beletesszük a fokhagymát és az ánizst. 30 másodpercig sütjük. A zöldhagymát felaprítjuk, és szintén a serpenyőbe adjuk. Ezután tedd ki a hámozott garnélarákot, pirítsd további 3 percig. Egy serpenyőben vizet forralunk, a tojásos tésztát 2 percig főzzük. A lime levét kicsavarjuk, a szójaszósszal együtt a serpenyőbe öntjük. Ezután rakjuk ki a főtt tojásos tésztát. Keverjük össze mindent, pirítsuk a keveréket egy percig. Azonnal tálaljuk, lime szeletekkel díszítjük.

2. recept: Tojásos tészta csirkével és gombával

A tojásos tésztához ideális táplálék a gomba és a csirke. Az összes összetevő tökéletesen kombinálható egymással, és az eredmény egy hihetetlenül ízletes és egészséges étel.

Szükséges hozzávalók:

• 200 g tojásos tészta;
• Csirkefilé;
• 140 g káposzta;
• 120 g csiperkegomba;
• Hat evőkanál szójaszósz;
• Só;
• Bors.

Főzési mód:

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy kis sót. A tojásos tésztát félig főzzük. A tésztát szűrőedénybe dobjuk, hideg vízzel leöblítjük. Csirkefilé kockákra vágva, serpenyőben megsütjük. A gombát is kockára vágjuk, a káposztát csíkokra vágjuk. A káposztát gombával a csirkére kenjük, összekeverjük, 3-4 percig pirítjuk. Öntsük rá a szójaszószt, fedjük le fedővel. 5 percig forraljuk. Tegyük a tésztát a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk. Melegítsük készre. Ha a használt szójaszósz túl sós, a só elhagyható.

3. recept: Tojásos tészta zöldségekkel

Egy másik recept finom tojásos tésztához, uborkával, kaliforniai paprikával, zöldbabbal és cukkinivel. A tökéletes étel a nap bármely szakában.

Szükséges hozzávalók:

• tojásos nokedli;
• kaliforniai paprika fele;
• Uborka;
• Zöldbab;
• Cukkini;
• Három evőkanál szójaszósz;
• Két evőkanál olívaolaj.

Főzési mód:

A paprikát és az uborkát csíkokra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A cukkinit apró kockákra vágjuk. A tésztát forrásban lévő vízben megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük, leöblítjük. Olívaolajon megpirítjuk a cukkinit, a borsot és az uborkát. Csökkentse a tüzet, adjon hozzá szójaszószt. Tegye a tésztát a serpenyőbe. Keverjük össze, pároljuk 3 percig. Tányérra terítjük az ételt, tálaláskor megszórjuk szezámmaggal. Ez az étel vegetáriánus változata. Ízlés szerint csirkét vagy marhahúst adhatunk hozzá.

4. recept: Tojásos tészta kolbásszal

Nagyon egyszerűen elkészíthető étel, de ettől nem lesz kevésbé ízletes és étvágygerjesztő. Csak kolbászra, tésztára és zöldsalátára van szüksége.

Szükséges hozzávalók:

• hat kolbász;
• 400 g tojásos tészta;
• Egy csomó zöld saláta;
• Három evőkanál szójaszósz.

Főzési mód:

A tésztát forrásban lévő vízben megfőzzük. Kolbászt is főzünk. A kolbászokat több darabra vágjuk. A salátaleveleket megmossuk, kézzel szaggatjuk. Keverje össze a tésztát a kolbásszal és a szójaszósszal, adjon hozzá salátát. Azonnal kiszolgálunk. Csinálhatod másként is: a tésztát és a kolbászt félig főzzük, majd egy serpenyőben szójaszószban pároljuk.

5. recept: Füstölt lazac tojásos tészta

Hihetetlenül finom étel tojásos tésztából és füstölt lazacból. A recept friss pirospaprikát, szárított sárgabarackot, zöldhagymát, babcsírát és fűszereket is használ.

Szükséges hozzávalók:

• 300 ml zöld tea;
• 160 g tojásos tészta;
• 80 g füstölt lazac;
• Fél friss pirospaprika;
• Néhány zöldhagyma toll;
• fej vöröshagyma;
• Vörös chili;
• Egy negyed csésze babcsíra;
• 60 g szárított sárgabarack;
• Két evőkanál szójaszósz;
• Két teáskanál chili szósz;
• Két evőkanál növényi olaj;
• Őrölt koriandermag.

Főzési mód:

Előveszünk egy serpenyőt, beleöntjük a teát és felforraljuk. Elterítjük benne a tésztát, csökkentjük a tüzet. 5 percig puhára főzzük. A tésztát szűrőedénybe dobjuk, leöblítjük, szárítjuk. A halat vékony csíkokra vágjuk, összekeverjük pirospaprikával, apróra vágott lilahagymával, zöldhagyma karikákkal, babcsírával, chilivel és aszalt sárgabarackkal. Az egészet szójaszósszal és olajjal ízesítjük. Kiterítjük a tésztát, összekeverjük. Azonnal kiszolgálunk. Tálaláskor meglocsoljuk chili szósszal.

6. recept: Tojásos tészta garnélarákkal tejszínes szószban

A garnélarák ideálisan kombinálható tojásos tésztával, különösen, ha mindezt finom krémes paradicsomszósszal ízesítjük. Egy ilyen étel elkészíthető hétköznapi napokon és ünnepi vacsorára is.

Szükséges hozzávalók:

• 400 g tojásos tészta;
• 800 g fagyasztott garnélarák;
• Krém 20% - 250 g;
• Két evőkanál paradicsompüré;
• Lomb;
• Két evőkanál vaj;
• Só.

Főzési mód:

Forraljuk fel a vizet, öntsük rá a garnélarákra 5 percig. Engedje le a vizet, és tisztítsa meg a garnélarákot. A tésztát sós vízben megfőzzük, majd szűrőedénybe tesszük, leöblítjük. Öntsük a tejszín felét egy serpenyőbe, tegyük tűzre. Adjunk hozzá sót és paradicsompürét. Keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Ezután öntsük hozzá a maradék tejszínt, keverjük össze. Forralás után elzárjuk a tüzet, a mártást fedővel lefedjük. Mérsékelt tűzre tesszük az edényt a tésztával, beleöntjük két evőkanál olvasztott vajat. Mindent jól összekeverünk, 3 perc múlva levesszük a tűzről, fedővel lefedjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk az összes garnélarákot. 3-4 percig sütjük, időnként megkeverve. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le fedővel. Tálalás előtt keverjük össze a szószt. Az ételt így tálaljuk: először tányérra tesszük a tésztát, a tetejére egy kis garnélarákot, és az egészet leöntjük krémes mártással.

A tojásos tészta elkészítésében nincsenek különösebb finomságok. Először forrásban lévő sós vízben kell főzni, amíg meg nem fő vagy félig megfőtt (a recept szerint). Ugyanakkor a zöldségeket vagy a húst megsütjük. A tésztát a többi hozzávalóhoz fektetjük, és néhány percig szójaszószban melegítjük. A pikánsabb és fűszeresebb íz érdekében fokhagymát, gyömbért, kardamomot, fekete vagy piros őrölt borsot és egyéb fűszereket adhatunk az ételhez. És megteheti másként is: forralja fel a tésztát külön, süsse meg külön, vagy forraljon fel további összetevőket, és tálalás előtt alaposan keverje össze. Egy ilyen ételhez készíthet krémes vagy paradicsomszószt.

Próbáltál már házi tésztát készíteni? El sem tudtam képzelni, hogy ennyire különbözik attól, amit a boltban vásárolunk. Ízérzéseket persze nehéz átadni. De azt mondanám, hogy van egyfajta helyes, ahogy mondani szokás, „élő” étel érzése. A gyerekek szeretik ezt a tésztát. A házi tésztát többféleképpen is elkészíthetjük. Úgy tűnik, milyen lehetőségek lehetnek, ha csak 2-4 összetevő van a tészta receptjében? Kiderült, hogy azok. Két fő termék van: tojás és liszt. A többit – vizet, olajat, sót – a szakács belátása szerint adjuk hozzá. Elmondom, hogyan készítsd el az ideális, véleményem szerint házi tésztát, egy tésztareceptet fotóval és maximális részletekkel, hogy azonnal elkészíthesd anélkül, hogy más forrásokat igénybe venne. Kiegészítő összetevőként itt csak egy összetevőt használnak - az olajat. A kész házi tészta sűrűnek bizonyul, nem savanyodik meg a levesben, és a hozzá tartozó húsleves nem zavaros.

Hozzávalók:

• tojás (C1 kat.) - 2 db,
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.,
• legmagasabb vagy első osztályú liszt - 1-1,5 evőkanál.

Hozam: kb 300 g tészta.

Hogyan készítsünk házi tészta tésztát

Egy tésztadagasztó tálba öntsünk egy kanál olajat, törjük fel a tojásokat, és rázzuk fel enyhén mindent.

Sózni nem kell a tésztához, mivel a húsleves/víz főzés közben még sós, ráadásul a sózott tésztát nehezebb kinyújtani. A vaj viszont megkönnyíti a tekerést, és ha lehet, érdemesebb olívaolajat venni.

Először gyúrja meg a tésztát villával, majd egyszerűen nem megy kéz nélkül.

Nagyon-nagyon kemény tésztának kell lennie, olyan keménynek, hogy komoly erőfeszítést igényel a dagasztás. A tészta készen áll, ha már nem tapad a kezünkhöz. Nekem legalább 15 percig tart. Ne feledje, ha úgy dönt, hogy csal, és nem dagasztja a tésztát a kívánt meredségűre, a tészták vágáskor és forraláskor biztosan összeragadnak. Ha nehéz lesz, tartson egy kis szünetet, és térjen vissza a munkához.

A kész tésztát először kiszedjük 15-20 percre feküdni, majd most újra átdagasztjuk rugalmasságig, majd ismét levesszük a fólia alá 30-40 percre.

Amint a tészta pihent, elkezdjük kinyújtani. A tésztát vékonyra és vékonyra kell kinyújtani, és több erő kell hozzá, mint a dagasztás. Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál finomabb lesz a tészta. Lehet, hogy nem nagyon látszik, de az én fotómon a réteg vastagsága nem éri el a millimétert. Nem kell a munkahelyet liszttel behinteni: a megfelelően összegyúrt tészta nem tapad sem a kezünkhöz, sem az asztalhoz, sem a sodrófához.

A tekercselés megkönnyítése érdekében a réteget két részre vághatja.

Most hagyjuk megszáradni a hengerelt tésztalapokat, időnként megfordítjuk a rétegeket, hogy egyenletesen száradjanak. Ez átlagosan 15-20 percet vesz igénybe, de itt figyelembe kell venni a helyiség hőmérsékletét és páratartalmát, néha kevesebb / több időt vesz igénybe. Nagyon fontos, hogy a tésztát ne szárítsuk túl, különben vágáskor összeomlik.

A megszáradt rétegeket hengerrel feltekerjük, a tésztát pedig éles késsel olyan vastagságú csíkokra vágjuk, amennyire szükségünk van. Leveshez kb 1 ml-es csíkokra szoktam vágni, köretnek - 2-4 ml-t.

Az apróra vágott tésztát azonnal megfőzzük (5-7 perc az elkészítése), vagy jól megszárítjuk és tárolásra eltehetjük, majd szükség szerint felhasználhatjuk. Szárítsa meg a tésztát úgy, hogy egyenletesen terítse el egy megfelelő felületen. Az ablakon szoktam szárítani fóliával. Bármiben tárolhatod: zacskóban, ömlesztett termékekhez való tégelyben stb.

Nagyanyáink szinte bele sem néztek a füzetbe, amikor elkészítették ezt az ételt. A nagymamám könnyedén dagasztotta a tésztát, közben az étel mennyiségét igazította. Megosztotta velem a titkát, én meg veled.

A megfelelően főzött házi tészta nem forr puhára, puha, közepesen rugalmas. Ennek elkészítéséhez dagasztáskor ne adjunk hozzá vizet.

Ha nincs elég nedvesség, adjuk hozzá a tojást (vagy egy sárgáját, ha a sárgájára készítjük a tésztát), de ne vizet. Ellenkező esetben a tészta laza lesz, és lehetséges, hogy felforr.

Az e recept szerint készült szárított tojásos tészta akár 2 hónapig is eláll, ezért bátran gyúrja kétszeres sebességgel, és gyűjtse fel a későbbi felhasználásra.

Hozzávalók:

• Csirke tojás - 3 darab;
• Liszt - 300 g;
• Növényi olaj - 1 tk.

Egy megjegyzésre

Az összetevők számát úgy számítják ki, hogy 100 g liszthez 1 tojást kell venni.

Főzés:

1. A lisztet átszitáljuk, és a közepén lévő mélyedésbe beleütjük a tojásokat, beleöntjük az olajat.
2. A tésztát összegyúrjuk. Sűrűvé és feszessé válik.
3. Zsákba tesszük, letakarjuk egy tálkával vagy fóliával letakarjuk, legalább fél órát állni hagyjuk.
4. A zsemlét kettéosztjuk, mindegyik részt külön-külön feltekerjük. A hengerlés vastagsága nem haladja meg az 1 mm-t.
5. Hagyjuk kicsit megszáradni a tésztát, hogy ne ragadjon a késhez.
6. Ezután attól függően folytatjuk, hogy milyen vágásra van szükségünk. Ha hosszú, akkor a lapot csőbe, ha rövid, négyszer hajtogatjuk, 3-5 cm széles csíkokra vágjuk, halomba gyűjtjük és a kívánt szélességű csíkokat levágjuk.
7. Tedd ki száradni.

Ez egy alap (klasszikus) tészta házi tésztához, tojáson, víz nélkül. Ha leveshez készítünk egy adagot, és nem szeretnénk sokáig tárolni a házi liszt félkész terméket, akkor sózzuk, a hosszú távú tároláshoz ez nem szükséges.

Ha nincs idő a szárításra, ezt gyorsan megtehetjük száraz serpenyőben, alacsony lángon. Ügyeljen arra, hogy a szárítás ne fajuljon sütéssé.

Házi sovány tészta – tojás nélkül

Ha a tojást valamilyen okból kihagyják az étrendből, főzhetsz sovány házi tésztát. Ugyanolyan finom lesz. Ez a recept vizet tartalmaz. A szépség kedvéért adjunk hozzá kurkumát, gyönyörű sárgás árnyalatot ad. A termékeket kis mennyiségben fogjuk átvenni, a jövőben nem fogunk beszerezni.

Termékek:

• Víz - 100 ml;
• Búzaliszt - 1 csésze plusz 1 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 1/2 evőkanál. l;
• Só - ½ teáskanál

Egy megjegyzésre

A liszt mértékeként egy 250 ml-es poharat veszünk.

Ha ez a mennyiség nem elég, arányosan növeljük az összes hozzávalót. Például 200 ml vízhez 2 csésze liszt és 2 evőkanál szükséges. kanalakat. Só - 1 teáskanál tele, növényi olaj 1 evőkanál. l.

Főzés:

1. Oldjuk fel a sót meleg vízben.
2. A lisztet egy tálba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk. Hozzáadjuk az olajat és a vizet.
3. Gyúrjunk elég kemény tésztát.
4. Fedjük le fóliával vagy tegyük át a zsemlét egy zacskóba, hagyjuk állni 15-20 percig.
5. Kinyújtjuk, tetszőleges módon felvágjuk.

Tészta leveshez gyógynövényekkel

Zöldségtörkölyvel színezhetjük a tésztát, vagy adhatunk hozzá apróra vágott zöldeket. Eredeti és nagyon ünnepi lesz.

A színezéshez gyümölcsleveket használnak:

• Cukorrépa;
• paradicsom;
• Sárgarépa.

Fűszerek:

• Sáfrány;
• Kurkuma.

• Spenót;
• Bazsalikom.

Zöld házi tészta spenóttal főzve. Ez a zöldség gazdag vitaminokban, a leves ízletes, fényes és egészséges. Használhat friss vagy fagyasztott spenótot.

100 g liszthez szüksége lesz:

• 1 st. evőkanál apróra vágott friss vagy fagyasztott spenót
• 2 tk növényi olaj;
• 1 tojás.

Ha tojás nélküli tésztát szeretnénk készíteni, akkor sovány tésztához használjunk 4 ek. kanál vizet.

Tészta recept a késztermék fényképével:

1. Gyúrjuk a szokásos módon - törjük a tojást a liszt mélyedésébe, és öntsük bele a növényi olajat.
2. A spenótot a tojással együtt kell hozzáadni.
3. Ha szükséges, szórjunk még rá lisztet.

Így fog kinézni:

Házi tésztatészta kézi és elektromos tésztavágóhoz

Ha igazi olasz tésztát szeretnél készíteni, akkor a durumliszt nélkülözhetetlen. Ez adja azt a különleges ízt, amely megkülönbözteti ezt az ételt. Tésztavágóhoz a tésztának nagyon szorosnak kell lennie, ezért vagy kézzel, vagy speciális tésztakeverőben kell gyúrni.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 250 g;
• Durumliszt - 250 g;
• Tojás - 5 db.

Főzés:

1. Gyúrjunk sűrű tésztát. Késsel történő vágáskor ne ragadjon és nyúljon.
2. A dagasztás után a tésztának fél órát kell állnia. Ez idő alatt rugalmassá válik.
3. Kis darabokat nyújtsunk át tésztalapon. A mód a modelltől függ, a legnagyobbal kell kezdeni. Az első hengerlés után a tésztalapot úgy hajtogatjuk, hogy elrejtse a leszakadt széleit. Fokozatosan csökkentse a görgők közötti távolságot.
4. Hengerlés és vágás után akassza fel a csíkokat egy speciális szárítóra, vagy fektesse ki egy asztalra.

A házi tészta készítéséhez ideális, tésztavágóhoz tervezett tészta nem gyűrődik össze préseléskor. Homogén, nem tartalmazhat zárványokat és csomókat.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videó receptet, amely tésztavágót használ.

Tészta házi tésztához háztartási kenyérsütő gépben

A szükséges termékek a következők:

• Tojás - 3 db .;
• Liszt - 300 g.

Nehéz pontosan megadni az arányokat, mivel a tojások különbözőek, ezért azt tanácsoljuk, hogy fokozatosan adjon hozzá lisztet - először 100 g, majd adjon hozzá még egy marékkal, és így tovább. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a kenyérsütőgép motorja túlterhelés nélkül működjön. A megadott mennyiségű liszt egy része a kenyérsütőgépbe kerül, a többi - kézzel történő dagasztáshoz.

A tésztának gombócszerűnek kell lennie. Ha van ilyen mód, akkor gyúrunk rá. Ha a kenyérsütőben nincs ilyen üzemmód, akkor a dagasztás kezdetétől számított 18 percet érzékeljük. Ekkorra rugalmas, jól összegyúrt zsemlét kapunk.

A munka nagy részének elvégzése után öntsön lisztet az asztalra, vegye ki a tésztát a kenyérsütőgépből, és kézzel folytassa a dagasztást.

A házi tésztához való tészta készítése fáradságos folyamat, de a kenyérsütőgépben a legnehezebb szakasz a gépesített, így sokkal kevesebb erőfeszítést igényel a kézi dagasztás. Ne felejtse el állni hagyni a kolobokot - fedje le fóliával vagy egy tálkával, és hagyja állni legalább fél órát.

Mennyit kell főzni, hogyan kell felvágni és tárolni a házi tésztát

A tészta gyorsan megfő, különösen a frissen főzött. Elkészítési ideje átlagosan 7 perc. Ahhoz, hogy a húsleves könnyű legyen, meg kell szabadulnia a liszt maradványaitól. Ehhez a munkadarabot forrásban lévő vízben 3 percig előfőzzük, majd leveses edénybe tesszük, ahol további 4-5 percig főzzük.

A házi tészták főzésének időtartama a tárolás módjától függ. Ha friss, nem szárított, akkor elég, ha felpattanás után 3 percig forraljuk. Száraz főzés tovább. A húsleves ismételt felforralása után legalább öt percnek kell eltelnie (a könyvjelzőtől a készenlétig eltelt teljes idő 10 perc).

Száraz tészta többféle módon:

• Természetes levegő szárítás;
• A sütőben;
• Serpenyőben;
• Elektromos szárítóban.

Az olyan termékeket, mint a hosszú spagetti, szárítógépekre vagy praktikus eszközökre akasztják. Ehhez még egy ruha- vagy edényszárító, ruhaakasztók, az asztalra feszített kötél is megfelelő.

A tésztát kényelmesen száríthatja a hűtőszekrényhez mellékelt palacktartón. Leggyakrabban ez a "polc" gyűjti a port a kamrában. Ideje elővenni onnan, és házi tészta szárítására alkalmassá tenni.

200°C-os sütőben 10 perc alatt finom, enyhén pirított házi tésztát kapunk gombaleveshez.

A sütőben történő hosszú távú tároláshoz a hőmérsékletet a lehető legalacsonyabbra kell beállítani, a sütő ajtaját nem kell becsukni.

Leveshez rövid tésztát használnak, asztalon, hálós raklapon, szitán szárítható.

A száradási időt kísérletileg határozzuk meg. Ez attól függ, hogy tojáson vagy vízen készül-e a tészta, milyen vékonyra nyújtjuk, a készülék teljesítményétől, a helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától.

A szárított tésztát kizárólag papírzacskóban tárolják, mivel a műanyag zacskóban penészesedik. Néhány hét múlva át lehet tenni egy üvegedénybe.

Tárolásra a szárítás mellett a fagyasztási módszert alkalmazzák. Ehhez még meg kell szárítani, majd egy zacskóba kell tenni, és el kell küldeni a fagyasztóba. Ily módon kényelmes a "fészkek" tárolása, amelyeket közvetlenül a szárítás előtt csavarnak.

Hogyan vágjunk hosszú és rövid házi tésztát

Ha a háztartásban nincs tésztavágó, ne csüggedj. A házi tésztát kézzel is vághatjuk egyenletesre és vékonyra. Ehhez vékonyra (1 mm) nyújtsuk ki a tésztát. Szárítsd meg - egy tojáshoz 15 perc elég, tojás nélkül kicsit tovább tart.

1. Tekerjünk fel egy szoros tekercset.
2. Ezután folytassa attól függően, hogy milyen tésztát szeretne kapni. Ha rövid, vágja a tekercset halszálkásra, ha hosszú, vágja egyenesre.
3. Szeletelés után azonnal bolyhosítjuk a tésztát, hogy ne tapadjanak össze. Ugyanakkor ne használjon lisztet, a többit söpörje le az asztalról, és tegye ki a kész terméket papírra vagy ruhára. Hagyjuk reggelig, utána főzhetjük a levest.

A házi tészta nem csak leveshez illik, bármilyen recept alapján finom tészta készíthető különféle szószokkal, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel. A tésztát pedig vékony rétegekben kinyújtjuk, téglalapokra vágjuk, megszárítjuk és lasagnét készítünk belőle.