Újév Dél-Afrikában. Dél-afrikai konyha receptjei. Ételek az ünnepekre. Nemzeti újévi receptek. Poteekos és pörkölt, Dél-Afrika

A Biltong a hús hosszú csíkokra főzésének módja, amelyeket először be kell pácolni speciális pác majd szárítjuk. A szó eredete holland, de az afrikai országokban, például Namíbiában, a Dél-afrikai Köztársaságban (Dél-Afrika) nemzetinek tartják. Mindenki tudja, hogy Afrikában meleg éghajlat uralkodik, és ott a hús hajlamos gyorsan megromlani, ráadásul rovarok, amelyek tele vannak ott, és igyekeznek ráülni étvágygerjesztő darab húst, hogy ráterítsék a lárváikat (fu, milyen undorító!). Ezt találták ki az afrikaiak eredeti módon hús tartósítása a romlástól - biltong edény. Talán azt mondod: "Miért nem tedd be a húst a hűtőbe?" Azokban az időkben, amikor ez a recept megszületett, Namíbia lakói nem engedhették meg maguknak a hűtőszekrényt A biltong készítésének néhány titka Ahhoz, hogy a hús szaftosabb legyen, vastag csíkokra kell vágni. Alternatív megoldásként Biltong - tökéletes megoldás Dekorációnak ünnepi asztal(szeletelés helyett); Ha húst használunk terepviszonyok- Vékony csíkokra kell vágni. Itt ez az étel a pörkölt alternatívájaként működik - tudod, miből készül, amit a pörköltről nem lehet elmondani. Még biltong sörrel is... a legjobb snack. Más alkoholos italokhoz is tálalhatjuk.Biltong főzési módja - alapszabályok csirkefilé Mielőtt elkezdené vágni, feküdjön le egy kicsit a fagyasztóban, lehűtve - jobb lesz csíkokra vágni; A fűszereket nem összetörve, hanem egészben használják. A koriandert száraz serpenyőben megpirítjuk, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. A kihűlt koriandert fekete borssal apróra vágjuk, majd sóval összekeverjük; A csíkok hossza 20-25 cm, szélessége kb. 5-7 cm, vastagsága a lehető legkisebb - kb 1 cm. A hús a szálak mentén vágjuk, nem keresztben; A húsdarabokat sózó keverékkel lereszeljük, jól bedörzsöljük, hogy a hús telítődjön sóval és fűszerekkel, majd meglocsoljuk almaecettel. a szőlő is megfelelő.A húst szorosan egy serpenyőbe fektetjük, amelyre valami présszerű dolgot teszünk. 6 óra elteltével a húst meg kell fordítani, és újra le kell zárni egy préssel. Alkalmas présként műanyag palack vízzel; A biltong blanknak összesen 12 órán át kell állnia a hűtőszekrényben. Ezt követően meg kell mosni a darabokat hígított ecetben (9% -os ecet esetén 1: 9 arányban), majd jól kinyomkodni. Ezt az eljárást azért végezzük, hogy megtisztítsuk a húst a felesleges sótól. Ellenkező esetben túl sós lesz. kősó(nagy) - 45-50g, egy evőkanál koriander, 1 tk. cukor csúszdával, 1-1,5 liter. szemes bors, 2 g szódabikarbóna és egy kevés pirospaprika (ízlés szerint) Szárítás Ezután a húst szárítjuk: vagy sütőben, vagy speciális, szellőztetést és fűtést biztosító berendezésben. BAN BEN nyári időszámítás erkély is alkalmas erre a célra. Minden esetben figyelni kell a húst, hogy ne száradjon ki A biltong tárolása Legjobb, ha a biltongot hűtőszekrényben tároljuk, nejlonzacskó, tehát 2 hónapon belül nem romlik. Papírzacskóban - a maximális eltarthatósági idő legfeljebb egy hét.

szakácsnővérek
pép
Ízletes mopán hernyók
Biltong
bry flash
strucchús
Babuti
Poiki Kos
Afrikai rooibus tea

Szakácsnővérek (Koeksisters)

Dél-afrikai csemege - édes fonott tésztafonatok belesütve cukorszirup. A Cook Sister név a holland tortát jelentő szóból és az angol nővér szóból származik. Szó szerint lefordítva kiderül, hogy „testvértorták”. A dél-afrikaiak kedvenc csemege, teával vagy kávéval fogyasztva. A szakácsnővérek olyan ízűek, mint a fánk mézzel. Hidegen fogyasztják. Kötelező étel minden afrikai esküvőn Dél-Afrika fehér vagy maláj lakossága számára.

Pap (Pép, Putupap, Krummelpap)

Kása fehér vagy sárga kukoricadara. A pápák általánosított neve. Az ötletet KwaZulu - Natal indiai telepeseitől kölcsönözték. Szokatlanul gyakori étel, népszerűsége összemérhető a hajdina zabkásainkkal. Dél-afrikaiak milliói esznek paprikás kását minden nap. A kukorica őrlési fokától függően főzhetünk szemcsés szerkezetű zabkását (krummelpap), vagy elkészíthetjük a mi búzadarás zabkását (putupap). Tálalási lehetőségek: burvóval (tanyasi kolbász), vele paradicsom szósz vagy cukorral és tejjel reggelire.

A kukorica rizs kukoricadarából is készül, amelyet mellé tálalnak pörkölt, curry vagy bushmeat.

Népszerű hagyományos ital Nguni fekete lakossága a kukorica sör. Egy ilyen kukorica ital megvásárolható KwaZulu-Natal szupermarketeiben. Általában tetra-csomagban árulják, mint a gyümölcslé. A helyiek előszeretettel vásárolnak felfújt zacskókat, mivel szerintük több alkohol van benne.

Ízletes mopán hernyók (Mopaneférgek).

Fehérjében gazdag ínyenc hernyók - kedvenc csemegeőshonos fekete-afrikaiak. Népszerűek a hernyófehérje termékek is: kenyérkrém, szárított hernyók, szárított hernyópor, olajban sült hernyók. De a legfinomabbat a finomságok szerelmeseinek tartják - a friss mopán hernyókat.

A mopán hernyó az óriási császári vérféreg lárvája. A gazdák évszázadok óta termesztenek olyan fákat, amelyek lombozatát a hernyók kedvelik. A modern időkben a hernyófarmok megjelentek, és több millió dolláros iparággá váltak. Ha korábban a mopán csak keveseknek és az afrikai vezetők „felső osztályának” volt elérhető, most mopánpasztát gyártanak, szárított hernyókból készült port, amelyet az afrikaiak előszeretettel szórnak az ételükre.

Biltong (Biltong)

A Biltong különleges módon pácolt hús. Biltong készítéséhez marhafilét, struccfilét vagy antilopot, bivalyhúst használnak. A holland törvényjavaslatból lefordítva - rump, hátsó vége, fogó - vékony csíkok vagy nyelv.

A legnépszerűbb dél-afrikai étel. Dél-Afrikában, Namíbiában bármikor fogyasztják, salátákhoz, szendvicsekhez, pizzához, sörhöz használják. Az afrikai gyerekek úgy "nőnek fel", hogy a nyakukban egy zsinórra kötözött biltong.

Biltong az első holland telepeseknek köszönhetően jelent meg Afrikában. A Nagy Trek (a búrok vándorlása a Fokföldi Kolóniáról a szárazföld belseje) során szükséges volt, hogy élelmiszereket vigyenek magukkal, amelyek jól megőrződnek a melegben és a hidegben történő szállítás során. Elkezdték szárítani a húst, és fűszereket adtak hozzá, hogy megőrizzék a terméket és elriassák a rovarokat, pl. Almaecet, óceáni só, fekete bors, koriander, barna cukor. A hagyományos biltongban csak a filét, a bélszínt vagy a hátat használják.

Az üzletekben a Biltong mellett a vezető (droe wors) mindig a szomszédos - szárított vékony farm húsos kolbász V természetes burkolat. A pálcikaszerű, jól megfőtt száraz halomnak hajlításkor ketté kell szakadnia.

Braai vagy Bri vaku (Braai, Braaivleis)

A braai mindenképpen dél-afrikai jelenségnek nevezhető, a dél-afrikaiak életének szerves része. Még nemzeti ünnep is van, hivatalos szabadnap, Bray Day.

A világ bármely más országában a bri-t barbecue-nak hívják. Dél-Afrikában a brai egy életforma, mindent a bri-re tesznek: hús, boerwors - farmkolbász természetes bélben, zöldségek, hal, homár, fokhagymás kenyér és még édességek is. Brie Wlace - rántott hús.

A dél-afrikai szállodák több mint fele speciálisan felszerelt brai helyeket kínál vendégeinek. Sok dél-afrikai család minden nap brait főz. Békésnek van hely a házban (rossz idő esetén) és az utcán, a szabadban is. A brai elkészítése egy rituáléhoz hasonlít: a férfiak tüzet gyújtanak, parazsat melegítenek, húst és zöldséget sütnek; a nők salátát vágnak, főznek krumplisaláta vagy apa.

BAN BEN nyári szezon Számos briar versenyt rendeznek. A legnagyobb éves verseny a versenytárs áruházláncok Shoprite Checkers és Pick "n" Pay üzletei díjáért. A dámaverseny fődíja egy briar recept felhasználása (in ez az eset, tanyasi kolbász recept) a szupermarket által egész évben.

strucchús

A strucchús nagyon hasznos és diétás termék- 0% koleszterint tartalmazó, alacsony kalóriatartalmú vörös hús. A strucctojás 24-nek felel meg csirke tojás. Nemzedékről nemzedékre a busmenek strucchúst és strucctojást ettek, vitaminokban és vasban gazdagok.

A strucchús szinte azonnal megsül. A struccfilét előmelegített serpenyőben kisütjük olivaolaj vagy szószok hozzáadásával öt percig. Tálalás előtt zárt edényben 3-4 percig állni kell. És íme! A strucc készen áll!

Babuti (Bobotie)

A "színes" lakosság eredeti dél-afrikai étele - a foki rabszolgák leszármazottai (Cape Malay), darált hús hozzáadott cukorral, fűszerekkel és curryvel. Ezenkívül sárga rizst vagy tumerikes rizst, gyümölcsöket adnak a babutihoz. A Babuti Fokváros éttermeiben található, ahol a Bo-Kaap térségében nagyszámú Cape Malays közösség él.

Poiki Kos (poikiekos, potjiekos)

A Poiki-t az afrikaans nyelvből kicsinyítő képzősnek - üst - üstnek - szeretetszónak fordítják; kos - étel. Kiderült, hogy "étel a kalapban". Mindig lassan főzzük tüzet nyit hagyományos, háromlábú öntöttvas üstben. Hús, zöldség, burgonya vagy rizs kerül a kukákba, gyümölcsöt rakhatnak, fűszerekkel gazdagon fűszerezve, felülről letakarva. káposzta levelei. Történelmileg a poiki éppúgy holland telepes találmány, mint a biltong. A Nagy Trek során a megállókban tüzet gyújtottak. Az üstbe minden rendelkezésre álló zöldséget, a vadászat során nyert állatok húsát bedobták. A gazdagság kedvéért nagy csontokat adtak hozzá. A kazánt a teljes parkolási idő alatt nem távolították el a tűzről. A kész ételdarabokat kicserélték nyers összetevők, és így ment ez reggelig, néha több napig is, ha elhúzódott a parkolás.

A Dél-afrikai Köztársaság kulináris hagyományainak kialakításában különböző országok képviselőinek „kifejezték a kezét”: a hollandok és a britek, a németek, a görögök és a portugálok, a spanyolok, az indiaiak és a A kínaiak, az arabok és a malájok, nem beszélve arról, hogy több tucat törzs az ország őslakos lakossága. BAN BEN dél-afrikai körút megtekintheti Dél-Afrika gasztronómiai sokszínűségét, megkóstolhatja a világ szinte összes konyhájának ételeit, és ízletes borokat is megkóstolhat, amelyet a világ szakértői az egyik legjobbnak tartanak.

Húsételek Dél-Afrikában

Grillezett hús, vagy "brai" ("braai") - a legtöbb népszerű étel V Dél-Afrika amelyet mindenhol felszolgálnak. Ily módon főként marha- és bárányhúst, valamint bivalyok, elefántok, zsiráfok, majmok, antilopok, zebrák, varacskos disznók, disznók, krokodilok és más egzotikus állatok húsát főzik. Grillezett vagy grillezett braaivleis kolbászt is szolgálnak fel. A napon pácolt biltong húst előételként kínálják. Érdekes és kényelmes snack a szárnyas húsgombóc (csirkétől a struccig), amelyeket levelekbe csomagolnak.

Egy másik gyakori in Dél-Afrika húsos étel"Cape Dutch"-nak hívják - ez afrikai fűszerekkel és fűszerekkel párolt hús. Az ínyencek értékelni fogják a "bo botie" - borjúhús rakott tavirózsa szárát, sárga rizst, szárított sárgabarackot, édesburgonyát, tejet és cukrot, vagy a "rotjiekos" - lassan főtt húst egzotikus párolt zöldségekkel. Útközben elviheti a "vetkoek" - erősen sült tésztagolyókat hús töltelék, vagy "s amoosas" - háromszögletű pogácsákat hússal.

Hal és tenger gyümölcsei

Az Indiai-óceán partján a menü bármely étterem egy tucat vagy két étel friss, frissen fogott tenger gyümölcseit tartalmaz. Halak itt, mint itt AusztráliaÉs Új Zéland, gyakran "fish & chips"-ként szolgálnak fel - sült darabok tésztában sült krumplival. A tenger gyümölcsei választéka megfelelő, a legnépszerűbbek a homár, a homár, a homár, a polip, a garnélarák, a kagyló. BAN BEN Knysne a világ legjobb osztrigafarmjai találhatók, és az Osztriga Fesztivált az igazi ínyenceknek tartják.

A színes és kontrasztos Dél-Afrikai Köztársaság ötvözi az afrikai, ázsiai és nyugati hagyományokat, a dél-afrikai konyha pedig hihetetlenül színes és változatos, tükrözve a Köztársaság kozmopolita örökségét. A legtöbb dél-afrikai naponta háromszor eszik, a főételt pedig este. Reggeli 6-9 óráig, ebéd 12-14 óráig, vacsora 8-10 óráig. A dél-afrikaiak sok zöldséget esznek, főleg sütőtököt, sárgarépát és céklát. A húst általában burgonyával vagy rizzsel fogyasztják. Dél-Afrikában elterjedt a "brai" - egy itt feltalált barbecue-fajta, ahol a húst nyílt tűzön sütik. Az így elkészített hússal "pap" - kukorica zabkását esznek.

Hagyományos étel Az "umnhusho" szárazból készült kukorica szemekés a babot. Dél-Afrika mocsaraiban és folyóiban az aponogeton bicola virág nő. Báránypörköltet esznek hozzá, paradicsomot adnak hozzá. Ezt az ételt "téveszmének" hívják. Nagyon Dél-Afrikában a "boboti" - darált húsos pite, tojáskrémmel és mazsolával borítva. "Burevors" - darált húsból és több fűszerből készült hosszú kolbász, amelyet a sütőben vagy a melltartón sütnek. Gyakran chipssel fogyasztják. A Vetkuk zöldségekkel és hússal töltött rántott tészta. Vannak még desszert lehetőségek sziruppal belül.

A dél-afrikai desszertek közül szeretik a ropogós mentás pitét – egy réteg sütiből, karamellből és mentából álló tálat csokoládé táblákés tejszínhab. A "coxister" fánk nagyon népszerű - fonva, sütve és szirupban áztatva, vagy kerek, fűszeres, kókuszreszelékbe forgatva. A hagyományos tejes pite édesített tejből, kukoricalisztből, tojásból, vaj, vanília és fahéj. Eszik még gyümölcsszágó pudingot, csokoládé- és körtepudingot, ananászos és narancsos piték. Eper tejszín szósz, guava sorbet, mézes fagylalt, barack joghurt, édes-fűszeres tökös pite- A dél-afrikai konyhában minden megtalálható a legválogatósabb ínyencek és édesszájúak számára. Copyright www.site

A dél-afrikai borászat jól fejlett, az itt termelt borok kiemelkedőek jó minőség. A dél-afrikaiak előszeretettel isszák a Pinotage bort, egy különleges vörös szőlőfajtát, amelyet itt hoztak létre az 1920-as években. Isznak "umkombut" - cirokból és kukoricából készült sört is. Egyél ünnepnapokon illatos étel Sült vagy főtt babból, hagymából, curryből, sárgarépából, káposztából, chili paprikából és zöldpaprikából készült "shakalaka". Általában brae-n főzik. Egyél sokat ünnepnapokon rántott hús zöldségekkel, puding, mazsola, sült burgonya, sárga rizs népszerű karácsonykor. Csokoládé puding mályva - nagyon édes és zsíros ünnepi desszert. A sonkát ünnepnapokon is hagyományosan mustár és méz keverékével üvegezve fogyasztják, ananászdarabokkal díszítve.

A dél-afrikai étkezési etikettnek megvannak a maga sajátosságai. Bár az éttermek igyekeznek betartani a nyugati szabályokat, kevésbé formális helyeken, és még inkább az otthoni asztalnál, a dél-afrikaiak megengedik maguknak a lazítást, és például kézzel enni homárt. Étkezés közben alig beszélnek és kerülik a szemkontaktust. A rövid életű vendéget általában teával vagy kávéval kínálják, és a csészéjét minden alkalommal színültig megtöltik, amikor félig üres. Evés előtt és után kezet mosunk. Bal kézzel enni nem elfogadott. A városokban nyugati módon esznek, vidéken olykor egy közös tálat tesznek az asztalra, amiből fakanállal esznek, ilyenkor külön étkeznek a férfiak, a nők és a gyerekek.

Dél-Afrika egyik legnépszerűbb étterme a johannesburgi PRON - People "s Republic of Noodles" ("People's Republic of Noodles"), ahol az egész környék legjobb és legváltozatosabb tésztáit szolgálják fel, a tészta ízét és illatát különösen jó a fokhagyma és a koriander, valamint az ázsiai sör, a dél-afrikai bor ill különböző koktélok. Az étterem vasárnap kivételével egész héten, déltől este 10 óráig tart nyitva. Port Elizabethben van olcsó étterem hagyományos helyi konyha "Muse Restaurant" is szolgálnak európai ételekés mesterien keverik a nyugati és a dél-afrikai kulináris hagyományok. Fokvárosban, a magas árak városában található az Eastern Food Bazaar, ahol kevés pénzért ázsiai és indiai ételeket fogyaszthatunk, a termékválaszték pedig egyszerűen óriási.

Biztosan van egy egész listája azoknak az ételeknek, amelyeknek jelen kell lenniük az újévi asztalon. De bolygónk más részein élők is pontosan ugyanezzel a listával rendelkeznek, de tartalmuk néha teljesen eltér az általunk megszokott salátáktól és rágcsálnivalóktól. Tudja meg, mit esznek Újév V különböző országok béke!

Németország

A savanyú káposzta a nemzeti étel Németországban. savanyú káposzta, ezért rá kell helyezni Újévi asztal. Amit pedig a németek esznek szilveszterkor, az a hagyományos sült vagy sült ponty: korábban ez a hal ritka és drága volt, ezért a németek a pénztárcába tett pontypikkelyt a szerencse és a gazdagság talizmánjának tekintették.

Franciaország

Mit esznek szilveszterkor Franciaországban? Sok családban karácsonyi étel nagyon hasonlít a karácsonyhoz – például ismét egy sült pulykát vagy libát láthatunk az asztalon. De ezen kívül a franciák ehetnek libamájt vagy osztrigát szilveszterkor.

Mexikó

Bacalao - szárított sózott tőkehal, tamales - gőz kukorica tortilla, bab, gyümölcs és bunuelo – spanyol fánk – ezt eszik a mexikóiak szilveszterkor. Bár gyakran karácsony töltött pulyka ismét az újévi asztalra kerülhet.

Japán

Szokatlan Újévi ételek a japánok január 1-jén osechi-reri készleteket esznek, amelyek a következőket tartalmazzák: kombu (főtt hínár), édesburgonya-gesztenyepüré, hal pite, kuromame - édes fekete szója, főtt bojtorjángyökér és mochi - nyálkás rizs sütemény.

Új Zéland

Az ellentétes féltekén található, különböző országokból származó újévi ételek az évszakok különbsége miatt is különböznek: nálunk tél van, de a lakosok déli félteke újévi ünnepek kiesik a nyárra. Ezért Új-Zélandon egy lakoma alatt nem csak sült, sonka és báránykolbász, hanem frissen fogott grillezett rákot is, valamint friss saláta zöld zöldségek és egy saláta görögdinnye és menta.

Argentína

Nemcsak a különböző országok újévi ételei különbözhetnek, hanem az egyes országokban található ételek is Különböző részek ugyanaz az ország. Argentína északnyugati részén például kukoricás pite kerül az újévi asztalra, északkeleten pedig empanadák – marhahúsból készült piték, ill. búzaliszt, a központi részen pedig szilveszterkor esznek sült malac, asado - Dél-Amerikában népszerű étel a sült marhahús, és még az "Olivier" is, amit orosz salátának hívnak.

Dél-Afrika

Amit Dél-Afrikában szilveszterkor esznek, az hagyományos desszert- Malwa puding sárgabaracklekvár. Ráadásul a dél-afrikaiak sok húst esznek az újévi ünnepeken. különféle formák, leggyakrabban sült vagy grillezett, vagy a népszerű étel poikikos - sült hús zöldségekkel edényben.

És megtudja, mit szokatlan hagyományok az újévet a világ különböző országaiban, ebből a videóból kínáljuk:

Fogadd el, mondd el a barátaidnak!

Olvassa el honlapunkon is:

mutass többet

Ha megszoktad, hogy évről évre feldíszítsd a karácsonyfát hagyományos stílusban akkor ez a cikk neked szól! Meghívjuk Önt, hogy nézze meg újra karácsonyfája díszítését, és válassza ki az idén népszerű stílusos és eredeti dekorációs stílusok egyikét, amely egészen különleges hangulatot varázsol otthonába!