Puer főzés. A teafőzés módja nyílt tűzön. Hogyan kell megfelelően főzni a zöld teát. Megtöltjük vízzel és ragaszkodunk hozzá

A széles körben elterjedt nézet szerint nem szabad forró vizet használni tea főzéséhez. A mellette szóló érvek (ez a vélemény, sztereotípia vagy hagyomány) különbözőek: tudományos és orvosi, és egyszerűen a főzés területéről. Próbáljuk meg mindegyiket szétszedni, és döntsünk úgy is: igen

Fontos a víz hőmérséklete a teafőzéshez?

Azt is megtudjuk, lehet-e egyáltalán vizet forralni, káros-e a forralt víz az egészségre.

Mintha nem is cikk lenne, hanem egy bizonyos gondolatfolyam, talán nem is teljesen rendezett, nevezzük ezt az anyagot „jegyzetnek”.

A kínai teakultúrában a teát „nevetős” vagy „gyöngysoros” vízzel javasolt főzni. Vagyis olyan vízről van szó, ami nem érte el a forráspontot, csak forr. Kis buborékok és sajátos szálak jelennek meg, amelyek felfelé nyúlnak. Vízhőmérséklet - 80-90 fok.

Az adott hőmérsékletű vízben főzött tea minden ízét és aromás tulajdonságát felfedi. Ez a tea nem fanyar, enyhe ízű, így minden adalékanyag, például cukor nélkül, örömmel fogyasztható.

Természetesen minden teafajtának megvannak a saját vízhőmérsékletre vonatkozó követelményei, de ezek mindegyike 80 és 90 Celsius fok között mozog (Bár előfordul, hogy néhányan még 70 fokos vizet is használnak). Például a fehér teához kevesebb forró víz kell.

Miért olyan elfogadott az ázsiai országokban (nem csak Kínáról beszélünk, hanem a régió más államairól is.).

Szerintem mindez a vallások sajátosságai, a filozófiai nézetek miatt van. Az embernek ne rohanjon valahova, itt és most kell lennie. Nincs szükség extra stresszre stb. Ezért a teának a nyugalmat és az ellazulást is elő kell segítenie, nincs szükség a központi idegrendszer túlzott stimulálására.

Ha a teát forrásban lévő vízzel öntik, akkor telítettebb lesz, több koffein lesz az infúzióban, több tannin stb. Az ital fanyar, élénkítő lesz. Néhány ember, aki este így főzött teát iszik, nem fog tudni aludni. Milyen meditációról beszélhetünk.

Van egy másik magyarázat is, hogy miért nem lehet forró vizet használni a teához. A forralt víz kevesebb oxigént és ásványi anyagot tartalmaz. És sokan úgy gondolják, hogy az ilyen vízzel készült tea nem lesz túl ízletes. Ezzel egyet is érthetünk, vagyis a víz összetétele befolyásolja a kapott ital ízét.

Bár egyesek nem észlelnek ízbeli különbséget.

Oroszországban a teát általában forrásban lévő vízben főzik. Miért? Csak megszokták (időt spórolva), megszokták az ízét, ami az így elkészített teából származik. Szeretjük az erős teát, melengető, élénkítő.

Lehet-e vizet forralni?

Két véleményt mérlegeltünk arról, hogy miért ne használjunk forrásban lévő vizet a teafőzéshez.
A teakultúrához és a főzéshez kapcsolódnak. De vannak, akik más oldalról közelítik meg ezt a kérdést. Álláspontjukat a tudomány, az orvostudomány és minden, az egészséggel kapcsolatos dolog segítségével próbálják érvelni.

Nézzük röviden az érveikat.

Itt eltávolodunk a tea témájától, és egyszerűen a forrásban lévő vízről beszélünk.

• "A vizet nem lehet forralni, és általában veszélyes újra (vagy többször is) forralni, mert különféle káros vegyületek képződnek benne."

És itt elkezdenek beszélni a nehézvízről, a vízben megnövekedett deutériumkoncentrációról stb. Szörnyű következményekkel ijesztenek meg, amelyek minden bizonnyal megelőznek mindenkit, aki ilyen vizet iszik.

Ebben van némi igazság, de minket ez semmiképpen nem érint.

Elméletileg nehéz vizet kaphatunk közönséges forralással, de ez a folyamat körülbelül 10 évig tart. Vagyis 10 évig a vízforraló közelében kell állni és megszakítás nélkül vizet forralni, hogy ugyanaz a „nehéz” megjelenjen. De ez idő alatt a víz egyszerűen elpárolog.

Következtetés: a gyakorlatban otthon lehetetlen nehéz vizet kapni. A többször felforralt víznek pedig semmi köze a "nehézhez", a deutérium koncentrációja pedig elhanyagolható, i.e. nincs hatással a szervezetre.

A nehézvíz előállításának folyamata meglehetősen bonyolult és költséges. 1 kilogramm ilyen víz több száz dollárba kerül.

Van még egy dolog. A nehéz víz nem olyan mérgező, mint ahogy egyesek képzelik. Egészségi károsodás nélkül ihat például néhány pohár ilyen vizet. Az összes deutérium néhány napon belül kiürül a szervezetből. Egy másik dolog, ha naponta 3 liter nehéz vizet iszol, és még sokáig.

Általánosságban elmondható, hogy most tisztáztuk a vízzel kapcsolatos egyik mítoszt.

A víz felforralható, és akár többször is - nincs egészségügyi hatása.

Van egy másik vélemény a forralt víz veszélyeiről:

• „Nem forralhatsz vizet, mert az lesz "halott". Zavarban van "szerkezet", törölve "memória" stb."

Mindezek a kifejezések az úgynevezett áltudományra utalnak. Tudományosan nem bizonyított (azaz a modern kémia, fizika, orvostudomány, biológia tagadja), hogy a víznek van memóriája, és a strukturált víznek valami szokatlan hatása van a szervezetre.

Ráadásul a strukturált víz rövid idő után felveszi szokásos stabil szerkezetét.

Egyébként 1 000 000 dolláros díjat hirdettek egy kísérletért, amely bizonyítékot szolgáltat arra, hogy a víznek van memóriája. Eddig még senki nem kapta meg a díjat...

Általában mindenféle mágusok, médiumok, összeesküvés-elmélet hívei, szélhámos tudósok és más homályosok szívesen használnak ilyen kifejezéseket. És azok az emberek, akik a 90-es években az összes Kashpirovsky tévéműsora közben üveges vizet tettek a tévébe, hisznek nekik. Úgymond feltöltött víz.

Milyen általános következtetést lehet levonni? A víz forralása (akár többször is) nem okoz egészségkárosodást. Most térjünk vissza a teához.

Tehát milyen hőmérsékletű vizet válasszunk teához?

Főzzön teát forrásban lévő vízzel vagy alacsonyabb hőmérsékletű vízzel – ez rajtad múlik. Próbálkozz először így, aztán másképp. Ez csak hagyomány és kulináris ízlés kérdése.

Ha engem kérdezel? Gyakran főzök teát forrásban lévő vízben. Miért csinálom ezt? Azt akarom, hogy a tealevél megadja nekem az összes hasznos anyagot. Szeretem az élénkítő, fanyar, gazdag teát. Megvan a saját ízlésem, és ritkán figyelek a hagyományokra, szabályokra.

Helyesen teát főzni már megtanultuk, itt az ideje, hogy megismerjük hogyan kell pu-erh-t főzni.

Ennek az italnak a főzése bizonyos készségeket és készségeket igényel, ezért az eljárás folytatása előtt türelmesnek kell lennie. Csak ebben az esetben remélheti, hogy kifinomult és ízletes italt kap.

Hogyan kell főzni Puert? Titkok kínai mesterektől.

Főzés- ez az egyik módja a préselt tea készítésének, Kínában ősidők óta nem főznek teát, de főtt. Ez a módszer nem olyan gazdaságos, mint a főzés, mert az egyszer főzött tea már az nem hegeszthető újra.

Élénk színe és gazdag aromája azonban sok kellemes pillanatot ad az elit tea igazi ismerőjének. Ról ről hogyan kell pu-erh-t főzni A kínai mesterek elmondhatják, hogy erre a célra üveg teáskannát tanácsolnak, hogy megfigyeljék a víz forrásának folyamatát és a tealevelek viselkedését.

Hagyományosan pu-erh-t főztek nyílt tűzön, de most jobb, ha egy speciális állványt használunk a tűzzel vagy tűzhellyel rendelkező vízforraláshoz. A tűz nem lehet túl nagy, miközben folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a teakészítés folyamatát.

Ez annyira elbűvölő folyamat, hogy valószínűleg senkit sem hagy közömbösen, és minden alkalommal elragadtatással csodálhatja meg a tealevelek kecsességét a főzési folyamat során.

Az előzőleg hideg vízzel megmosott pu-erh teát hozzáadjuk a teáskannához, felforraljuk és levesszük a tűzről. A nagy mennyiségű tea túl erőssé, keserűvé és íztelenné teheti az italt, és ha nem ragaszkodunk hozzá eléggé, akkor gyenge és vizes lesz.

Próbálja meg megtalálni a főzhető pu-erh tea mennyiségét, kísérletezzen és próbáljon ki különböző lehetőségeket.

Főzéshez jobb, ha csak jó minőségű préselt puerh-t használunk. Például,

Nihao, kedves barátaim! Ma a rubrikában elemezzük az egyik legérdekesebb kérdést, amelyet mindenki szívesen megtud - hogyan kell főzni a Pu-erh-t „beilleszteni”? Bár szívesebben hívom ezt az állapotot - "tea mérgezés". Kész? Gyerünk!🚀✈

Sokan azt hiszik, hogy a Pu-erh-t meglehetősen nehéz főzni. Hogy ehhez kell néhány speciális eszköz, az úgynevezett "szifonok" és sok más érdekes elem. DE nem az!

Ma elmondom neked a legegyszerűbb és legolcsóbb módot minden kezdő "chaeman" számára, amely lehetővé teszi, hogy minden konyhában felfedezze a teafőzés minden finomságát.

Mi kell a Pu-erh főzéséhez?

Első amire szükségünk van, az a legközönségesebb tűzhely. Lehet elektromos, gáz, akár tűz is, ha a természetben tartózkodik. Nem számít, a legfontosabb, hogy ez a készülék felmelegítse a vizünket.

Második szükségünk lesz egy serpenyőre, egy merőkanálra, egy vízforralóra, bármire, amit szeretsz, amíg vizet teszel rá, és felmelegítheted a tűzhelyünkön.

Jól harmadik, amiért ez a rendezvény elindult, ez természetesen a mi szeretett és tisztelt régi Pu-erhünk. A cikk írásakor volt egy nem olyan régi palacsintám, Shu, csak 6 éves, a sajtó alapján. Ez a legnépszerűbb Shu palacsinta a WelcomeTea.ru online bódító teázónkban

További lehetőségek lehetnek: csűr a Pu-erh-hez, teaasztal (más néven chaban), gaiwan stb. De mindez csak azért van, hogy még szórakoztatóbbá tegyük vállalkozásunkat.

Kísérletezzen, próbáljon és élvezze az életet velünk.

Nem titok, hogy a tea a legnépszerűbb ital, amelyet mind a felnőttek, mind a gyerekek fogyasztanak. Ki utasítana vissza egy csésze illatos, élénkítő és tonik teát? De sokan elfelejtik, hogyan kell helyesen főzni a teát, hogy a lehető legteljesebb mértékben felfedjék jótékony tulajdonságait, gyors főzési módszereket alkalmaznak zacskókkal. De a teaszertartás egyes országokban igazi rituálé, amely nem tűri a kapkodást. A keleti népek nemzeti italuknak tekintik a teát.

Emlékezzünk e csodálatos ital elkészítésének minden finomságára és árnyalatára, teljes mértékben élvezzük ízét és aromáját.

Sokan tudnak egy gyönyörű virág - kamélia - létezéséről, néhányan még otthon is termesztik. De nem mindenki tudja, hogy ez ugyanaz a teanövény, amelynek rügyeiből és leveleiből abszolút mindenféle tea készül. Igen, igen, a Camellia sinensis ad alapanyagot mind a feketéhez, mind a zöldhez, és kedvenc italunk minden más fajtájához.

Kína a tea szülőhelye, bár sokan biztosak indiai eredetében. De sok bizonyíték van az ellenkezőjére, különösen azért, mert megbízhatóan ismert a kínai tea háromezer éves történetéről.

A modern világban több mint 1500 fajta tea létezik, de csak hat fő típusa létezik: fekete, zöld, fehér, piros (oolong), sárga és pu-erh (utóerjesztett). Ezek különböznek egymástól az oxidáció időtartamában és módszerében a lap későbbi szárítása előtt.

1. Fekete. Az oxidációs folyamat hosszú, két héttől egy hónapig tart. A lemez szinte teljesen oxidált, akár 80%-ban. Száradáskor sötétbarna, majdnem fekete. Az ital narancssárga vagy vörösesbarna. A legnépszerűbb teafajta az európai részen.
2. Zöld. Gyakorlatilag nem oxidált tea (3-12%). Leveleit a levegőn hagyják kissé fonnyadni, megszárítják és megcsavarják. Ez megakadályozza az erjedést. A száraz levelek világoszöldtől a sötétzöldig terjednek, az ital sárgás vagy zöldes színű, jellegzetes gyógynövény ízű és aromájú.
3. Fehér. A fiatal leveleket és a kifújatlan Camellia rügyeket alig dolgozzák fel, azonban az oxidáció mértéke körülbelül 12%. Megszárítják, de nem csavarják, mint a zöld, így a tealevelek gyorsan kinyílnak a vízben. Világos színű, ha száraz, és sárgás, de intenzívebb, mint a zöld, ha főzzük. Virágos íze és illata van. Nagyon érzékeny és szeszélyes főzés közben.
4. Sárga. Ez egy elit fajta, egykor kizárólag a császári udvar számára készítették, és az országból kitiltották a kivitelét. Kizárólag kiváló minőségű alapanyagokból készül és gondosan feldolgozzák. Szárítás előtt a leveleket egy speciális, szövettasakokban történő szárítási eljárásnak vetik alá. Az erjedés mértéke 7-10%. A főzött tea átlátszó, enyhén sárga árnyalattal és kifejezett "füstölt" szaggal - ez a megkülönböztető jellemzője. A tea meglehetősen ritka, és még mindig kizárólagosnak számít.
5. Piros (oolong). Kínában türkiznek vagy kékeszöldnek is nevezik, míg Oroszországban pirosnak. Az erjedés mértéke szerint gyenge, közepes és erős. A szín, az íz és a szag az oxidációtól függ, amely 30 és 70% között változik.
6. Puer (sötét tea). A sűrű, zamatos leveleket a legrégebbi növényekről szedik le, majd süteményekbe préselik, és sok éven át természetes oxidációnak vetik alá. Az erjedési folyamat felgyorsítására mesterséges öregítést alkalmaznak - egy halom levelet időnként vízzel leöntenek, és beindul a mikroorganizmusok (penészgombák) fejlődésének mechanizmusa, amelyek létfontosságú tevékenységükkel emelik a hőmérsékletet és kikényszerítik a levet. kitűnni. A legfontosabb dolog a hőmérsékleti rendszer figyelése a rothadás megelőzése érdekében. Ez a legdrágább teafajta.

A teafőzés előtt először győződjön meg arról, hogy a vizet megfelelően készítette el, mert ez az egyik fő összetevője az ital elkészítésének. A kínaiak azt javasolják, hogy forrásvizet vagy édesvizet vegyenek folyókból és tavakból, de a kedvezőtlen környezet miatt jobb, ha a tiszta, szűrt vízre korlátozódik.

Ha csak csapvíz áll rendelkezésére, akkor legyen szabály, hogy több órán át nyitott edényben kell védeni, hogy a fehérítő szaga eltűnjön, és a káros szennyeződések lerakódjanak. Természetesen elfogadhatatlan, hogy rázza, keverje, csak a folyadék felső rétegét használja.

Ne feledje, a víz minősége döntő szerepet játszik a tea elkészítésében.

Merevség

A kemény víz szulfátos és szénsavas komponensekkel "megöli" a tea ízét és illatát.

Enyhe, gyakorlatilag ásványi sóktól mentes, leginkább illatos ital készítésére alkalmas.

Mi a teendő, ha kemény víz uralkodik a régióban? Tedd félre legalább egy napig, és szűrd le.

Hőfok

Ha megkérdezi az ital szerelmeseit, hogy milyen vizet kell használni a tea főzéséhez, a túlnyomó többség azt válaszolja: forrásban lévő víz. És alapvetően rossz lesz!

Természetesen van néhány fajta, amelyhez forrásban lévő víz szükséges, de ők inkább kivételek. A sörfőzéshez szükséges vizet melegen kell venni, kb. 80 fokos, próbáld meg elkapni a „fehér kulcs” pillanatát, amikor sok kis buborék rohan fel, és a víz zavaros, tejszerűvé válik. Ilyen hőmérsékleti viszonyok között lehet a legteljesebben feltárni az ízt és az aromát, és ami a legfontosabb, elkerülhető a keserű utóízt adó tanninok felszabadulása.

A hosszú ideig forralt vagy másodszor forralt víz elrontja a tea ízét, „elszegényíti”, a szag pedig teljesen eltűnik. Ez már nem ital, hanem színes víz. A legbosszantóbb az, hogy ezt gyakran vízteának hívjuk.

A kerámia, a porcelán vagy a fajansz a legjobb anyagok egy teáskannához. A közelmúltban divatba jöttek a vastag hőálló üvegből készült átlátszók, amelyek nem rosszabbak a kerámiánál, és szintén figyelmet érdemelnek.

A fedelet szorosan le kell zárni, és enyhén befelé kell mélyíteni, hogy ne hozzon létre „huzatot” és a hőmérséklet egyensúlyhiányát. A falak vastagok, az alja széles, a forma pocakos, felfelé keskenyedő - ez a tökéletes vízforraló.

Lépésről lépésre útmutató a fekete tea főzéséhez

Hogyan készítsünk teát, hogy teljes mértékben élvezhessük az ízét? Végtére is, nagy valószínűséggel öntse a nyersanyagokat a teáskannába, öntsön forrásban lévő vizet, és néhány perc múlva öntse a teát csészékbe. Vagy belemártasz egy zacskót egy érthetetlen anyaggal egy pohár forró vízbe. Ezt hívod teának? Akkor soha nem ittál igazi, rendesen főzött teát.

Forrásban lévő víz

Öntse ki, ami a teáskannában van. Nincs újraforralás! Töltse fel friss, ideális esetben forrásvízzel. Mivel nagy valószínűséggel nincs ilyen vize, vigyen el leülepedett szűrt vagy palackozott vizet a boltból.

Részlegesen forraljuk fel, "fehér kulcs", amikor sok kis buborék tejes színűre színezi a vizet.

A teáskanna előkészítése

A tea hozzáadása előtt öntsön forró vizet a teáskannára.

Így két legyet ölsz meg egy csapásra. Először távolítsa el a port és a szennyeződéseket, azaz fertőtlenítse a felületet. Másodszor, kedvező hőmérsékleti rendszert hoz létre a sörfőzéshez.

A tealevél adagolásának betartása

Mindegyik fajtát másképp főzik, de van egy univerzális szabály - 1 teáskanál nyersanyagot kell önteni egy pohárba (csészébe), és hozzáadnia kell egy másikat. Vagyis ha négyre kell tealevelet önteni, akkor öntsön 5 teáskanál teát a teáskannába.

Minden más kizárólag az Ön ízlésén múlik – szereti az erősebbet, adjon hozzá tealeveleket.

Megtöltjük vízzel és ragaszkodunk hozzá

Miután elkészítette a teáskannát (leforrázta), és megfelelő mennyiségű nyersanyagot öntött, öntsön forró vizet a térfogat harmadára. Zárja le a fedelet, és enyhén rázza fel a tartalmát. Ezután adjunk hozzá vizet a kívánt szintig, és hagyjuk állni néhány percig.

Soha ne töltsön vizet a tetejéig, hagyjon néhány centimétert a gőz és a hab számára. A megfelelően főzött tea egyébként mindig habot képez a felületen.

A tea akkor tekinthető főzöttnek, ha az összes tealevél lesüllyedt az aljára. Ez általában 5-7 perc múlva történik. Ezalatt a leveleknek sikerült párolni és megfordulni, minden hasznos anyagot és illatos illóolajat a vízbe engedni.

Csak frissen főzött teát igyunk, minél tovább áll, annál inkább veszít jótékony tulajdonságaiból. Az egy órát álló italban tulajdonságainak akár 90%-a is elveszik, és olyan káros anyagok szabadulnak fel, amelyek nagyobb valószínűséggel ártanak, mint használnak.

Hogyan kell főzni a zöld teát, és miben különbözik a főzési technológia a feketetől? Semmi! A fekete és a zöld elkészítésében nincs alapvető különbség, kivéve az utóbbi egy nagyon hasznos tulajdonságát.

A zöld fajták alkalmasak újrafelhasználható sörfőzésre. Ez a mi valóságunkban különösen kényelmes, mivel a jó minőségű tealevél nem olcsó. Minden következő főzéssel az ital más ízt kap, és a második és a harmadik sokkal finomabb, mint az első. De nem szabad elfelejteni, hogy az ismételt főzést a nap folyamán kell elvégezni, és nem a következő alkalommal, különben penész és gomba megjelenésével teli, és az illóolajok elpárolognak, és a tea színes forró víznek tűnik.

A vörös, sárga és fehér tea főzésének szabályai

A számunkra egzotikus teafajtáknak megfelelően főzni kell tudniuk, figyelembe véve az összes jellemzőt. Ellenkező esetben, ha drága teát vásárolt, nagyon csalódott lehet.

Oolong vagy piros

Keleten a vörös tea az, amit fekete teaként ismerünk. A kínaiakat az ital színe vezérli, mert az alapanyagok mennyisége és változatossága borostyántól a vörösesbarnáig változik. Az európaiak a szárított tealevél alapján feketének nevezik, és köztudottan fekete. A Kínában hagyományosan vörösnek számító teát Kínában oolong vagy türkiz teának nevezik. Ez a fajta a zöld és a fekete tea keresztezése, színe, illata és íze az oxidációtól függ.

Az oolong megfelelő főzéséhez ismernie kell az erjedés mértékét. A gyengéket 60-80 fokos forró vízzel töltik fel, és legfeljebb 3 percig érlelik. Az oxidáltabbak egy kicsit több főzési időt igényelnek, és a víz hőmérséklete megközelíti a forráspontot - 90 fok.

A tealevelek jól kinyílnak a hőmérséklet fenntartása mellett, ezért a legjobb, ha speciális, vastag falú kerámia teáskannát veszünk. Az ilyen teáskannákat kínai teaszertartásokhoz készítik, kis méretűek - egyharmadát teával töltik, a maradék kétharmadát pedig vízzel töltik fel.

Az újrafőzések száma átlagosan elérheti a 7-szeresét. De használhat hagyományos ételeket is - üveg vagy porcelán teáskannát, és pohár vízhez 1 teáskanál nyersanyagot, plusz egy plusz kanállal vesz fel.

Birodalmi elit

A sárga tea megköveteli az összes főzési feltétel gondos betartását, különben elronthatja az ízét. Semmi esetre se töltse fel forrásban lévő vízzel, kivéve, ha „megöli” a szagát és a legtöbb tápanyagot, az ital keserű és kellemetlen lesz.

Vegyünk lágy szűrt vizet, és melegítsük buborékok megjelenéséig, körülbelül 70-80 fokon. Egy pohár italhoz 4 gramm nyersanyagot kell venni. A legjobb, ha egy üveg, átlátszó teáskannában készíti el a teát, hogy élvezze a „tealevelek táncát” – a tearügyek a főzés során többször felúsznak és lesüllyednek az aljára. Az ókorban úgy tartották, hogy az emelés és a süllyesztés folyamatának háromszor kell megtörténnie, csak ezután lesz kész a tea.

gyógyfény

Ez a fajta tea jóval a zöld tea előtt jelent meg, és gyógyászati ​​célokra használták. Még mindig a fiatalság és az egészség italának nevezik. A krónikus fáradtság szindróma kezelésében az egyik legjobb gyógymódnak tartják.

A kínai hagyomány szerint a fehér teát kizárólag forrásban lévő vízzel főzik. Van egy mítosz a nyugati kultúrában, hogy ez egy finom ital, és hideg vagy enyhén meleg vízben kell elkészíteni - ez nonszensz, és a kínaiak csak nevetnek rajtad.

Vegyünk egy kis teáskannát, és öntsünk bele nyersanyagokat 7 g/fél pohár víz arányban. Öntsünk forrásban lévő vizet, és fél perc múlva öntsük a tealeveleket egy nagyobb teáskannába. Újra felöntjük forrásban lévő vízzel, és leszűrjük. Ezt a módszert szorosnak nevezik. A fehér tea akár 10 ismételt főzést is kibír, és a kapott tea egy nagy teáskannában telített lesz, és összegyűjti számos főzés ízének finomságait.

Ha nem szeretne szertartásokat rendezni, öntse a teát egy közönséges porcelán teáskannába 6 gramm/pohár víz arányban, és töltse fel hidegebb, 80 fokos vízzel. Annyira infúzióval, hogy a tealevelek lesüllyedjenek az aljára. Ez a módszer egyetlen főzést tartalmaz.

Tea főzés tejszínnel vagy citrommal

A tea mindenféle adalékanyagának rajongói egy dolgot mondhatnak - ez már nem tea, hanem teaital. Mert ha citromot, tejet, tejszínt, mézet és egyéb dolgokat ad hozzá, a tea bizonyos tulajdonságai elvesznek. Például, ha szereti a tejes teát, akkor készüljön fel arra a tényre, hogy a tealevél elveszíti az antioxidánsokat, ami azt jelenti, hogy megszűnik az onkológia és a szív- és érrendszeri betegségek megelőző intézkedése.

Másrészt az ital valami újat kap. Ezért, ha szereti a savanyú citrus ízét, akkor tegyen egy szelet citromot. Vagy egy kanál mézet, esetleg málnalekvárt.

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell megfelelően főzni a teát. Jó teázást! Főzzön friss teát és igya örömmel!

A tea hagyományos ital a legtöbb modern országban. A fajták széles választéka lehetővé teszi, hogy különböző szögekből feltárja ízvilágát, és minden alkalommal újból élvezze egy bögre illatos, élénkítő bájitalt. Számos általános ajánlás létezik a tea főzésére vonatkozóan, de fontos betartani az egyes teafajták külön-külön történő felnyitásának technológiáját is.

Mire kell figyelni

Először meg kell tanulnia a tea főzésének általános szabályait:

• Csak friss tealevelet használjon, mivel hosszú tárolással elveszti íz- és jótékony hatását. Tehát a zöld, piros és fehér fajtákat, valamint az oolongokat a betakarítás után 3-6 hónapon belül el kell fogyasztani. a gyógynövénykészítmények pedig legfeljebb 1 évig tárolhatók. De a pu-erh egy igazi hosszú májú, és nem veszítheti el tulajdonságait több évig.
• Helyes a teát már teaivás közben főzni, hogy ne hagyjuk ki a gazdag, de nem erős forrázat készítésének pillanatát, mert a főzési idő mindössze pár perc.
• Finom ital csak lágy víz használatával érhető el. Ideális esetben a keménység nem lehet több 1 mekv/l-nél.

Ezek a mutatók mindig fel vannak írva a palackozott víz címkéjén. Ha a víz folyik, vagy forrásból veszik, akkor a keménység empirikusan meghatározható - forralás után nem marad plakk a vízforraló falán, és nem fog üledéket látni a csészében. A kemény víz otthon is lágyítható. Ennek két módja van: fagyassza le – ekkor a felesleges fémek kicsapódnak, vagy adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot és szódabikarbónát. Átfolyás használata esetén azonban ajánlatos speciális szűrőket beépíteni a tisztításhoz.

Vízhőmérséklet

Ahhoz, hogy igazán finom italt kapjunk, a teát bizonyos vízhőmérsékleten kell főzni. A szakemberek ezt a folyamatot hívják - forraljuk fel a vizet a „fehér kulcsra”, azaz várja meg, amíg megtelik oxigénnel. Amint a vízforralóban forrni kezd a víz, és gőz jelenik meg a kifolyócsőből, azonnal vegye le a tűzről. Ez egy ideális állapot, amelyben a víz tulajdonságaiban a desztillált vízhez hasonlít sók és nehézfémek nélkül.

A teafőzés szabályai nem csak egy szeszély. Csak ha betartják őket, akkor maximális élvezetet szerezhet az italból, és aktiválhatja a jótékony tulajdonságait a tealevelek felébresztésével.

Edények sörfőzéshez

A megfelelő teafőzés nem könnyű feladat. A főzési technológia betartása mellett az ehhez felhasznált ételek minőségét is figyelembe kell venni. A különböző országoknak megvannak a saját hagyományai, de mindenesetre előnyben részesítik azokat az ételeket, amelyek tovább tartják a hőt, és nem lépnek kémiai reakcióba a vízzel.

A legjobb választás a porcelán vagy fajansz teáskanna. A porcelán előnyösebb lehetőség, mivel képes gyorsan felmelegedni. A kínaiak például nagyon óvatosan közelítik meg a kérdést, és speciális „lélegző” agyagminőséget választanak.

Az edények alakja hengeres vagy gömb alakú legyen. Ügyeljen arra, hogy egy szorosan záródó fedél legyen egy kis lyukkal, amely lehetővé teszi a levegő bejutását és a gőz távozását. Az orosz hagyomány szerint a teáskannáknak minden bizonnyal ezüstszűrője van, amely megakadályozza, hogy a tealevél bekerüljön az italba.

A teaivás folyamatához gyönyörű porcelán csészékre is szükség lesz, amelyek tökéletesen megtartják a tea hőmérsékletét és jótékony hatással vannak az érzékszervekre. Az ital igazi ínyenceinek minden bizonnyal rendelkezniük kell egy ezüstkanállal és egy vászonszalvétával, amely eltakarja a teáskannát, amíg a teát felöntjük.

Keleten az elit kínai teát egy speciális lombikban főzik. Ez nemcsak nagyon kényelmes, és megkíméli az ujjakat az égési sérülésektől, hanem lehetővé teszi az infúzió kristálytisztává tételét is.

A lombik két hengeres edény, amelyek egymásba vannak helyezve. A belső edényben kis lyukak vannak, amelyeken keresztül a kész infúziót a külső hengerbe öntik. Így a tealevél bent marad, és a tiszta ital egy csészébe kerül.

Tehát elalszik a lombikban. Az optimális, ha legfeljebb 7 grammot vesz be. tealevelek. Próbálja meg a tealeveleket egy irányba helyezni, ujjaival enyhén dörzsölje meg őket, de tartsa érintetlenül a tealevelet. Ezután forró vizet öntünk a lombikba, és néhány perc múlva óvatosan el kell távolítani a belső edényt, és hagyjuk, hogy az infúzió a külső formába folyjon. Az első főzetet le kell csöpögtetni, a második menetben pedig már fogyasztható is az ital. A teát gyors adagokban főzik, így a folyamat néhány percig tart. Az erősséget az expozíciós idő növelésével állíthatja be a második leeresztés után. De nem lehet visszaélni vele, különben keserűség jelenik meg, és a tea fogyasztása nem lesz ízletes.

Lépésről lépésre szóló utasítás

A minőségi teaital készítésének általános szabályai vannak, függetlenül attól, hogy milyen növényfajtákat használnak:

1. Készítse elő az edényeket – öblítse le a vízforralót, szárítsa meg, majd öblítse le forrásban lévő vízzel, hogy felmelegítse a falait.
2. Helyezze a főzött teát egy tálba.
3. Várjon néhány másodpercet, amíg a tealevelek kissé megduzzadnak.
4. Öntsön meleg vizet a vízforralóba, hagyja szabadon a hely 1/3-át.
5. Fedjük le a teáskannát fedővel, és szigeteljük le a tetejét vászonszalvétával.
6. Ideje ragaszkodni. Minden fajtának megvan a maga optimális ideje, hogy a vizet a tea ízével és aromájával telítse. Az infúziós idő átlagosan 3 és 4 perc között változik.
7. Egy perccel a főzés megkezdése után öntsön még vizet a teáskannába, és hagyja újra a teát a fedél és a szalvéta alatt.
8. A folyamat végén öntsön vizet a tetejére, ezzel megakadályozva, hogy a tea forrázat kihűljön.

Ha ezek a feltételek teljesülnek, habnak kell képződnie az ital felületén. Ne szabadulj meg tőle, mert hasznos illóolajokat tartalmaz. Csak keverje fel a habot egy kanállal, és élvezze a finom teát.

Hogyan készítsünk fekete teát

A fekete teát a fent leírt technológia szigorú betartásával kell főzni. Annak meghatározásához, hogy mennyi tealevélre van szüksége, ne feledjen egy egyszerű szabályt - egy teáskanál teát egy csésze vízhez fogyasszon. Az erő növelése érdekében adjon hozzá még egy teáskanál tealevelet ehhez a mennyiséghez.

Megfelelően főzzön fekete teát egy nagy, 300-500 ml térfogatú edényben. A közepes erősségű infúzió előállításához szükséges tartási idő 5-7 perc. Ha az italkészítés európai módszerét alkalmazza, nevezetesen bögrében vagy pohárban teát főz, akkor egy adag tealevelet akár 3-szor is be lehet infundálni.

Zöld és fehér fajta

A zöld tea elkészítésének technológiája nem különbözik az előzőtől, kivéve a víz hőmérsékletét és az infúzió idejét. A zöld fajta lágy, ezért a víz nem lehet túl forró, az optimális hőmérséklet 70-80 fok. Az infúziós idő 8-10 perc között változik, miközben először öntsük fel a tealeveleket 1 cm-es rétegben vízzel, 2 perc múlva adjuk hozzá a teáskanna felét, további pár perc múlva pedig a felső széléig.

A fehér teát gaiwanban vagy porcelán teáskannában kell főzni, hogy a tealevelek teljesen felszabadítsák az illóolajokat és az ízesítő tulajdonságokat az infúzióba. Ugyanakkor az infúziós idő minimális - 3 perc elegendő egy gazdag italhoz. A víz hőmérsékletének átlagosnak kell lennie - 85 ° C. A fehér fajta akár 4-szer főzhető, miközben a tea íztulajdonságai javulnak, és minden alkalommal kellemesebbé válik az ivás.

Pu-erh előkészítés

A kínai teák nagy csoportja pu-erh. Különböző csomagolási formákkal rendelkeznek – a lazától a nagy alátétbe tömörítettig.

A pu-erh elkészítésének két módja van:

• Hagyományos sörfőzés teáskannában.
• Főzés.

Az első módszert már részletesen tanulmányoztuk fent, de érdemes figyelni egy árnyalatra - az első tealeveleknek nagyon rövidnek kell lenniük, és 3-szoros expozíciós időt kell növelni.

A kiváló minőségű puerh akár 20-szor is elkészíthető!

A második módszerhez bármilyen hőálló edényre lesz szüksége, még egy török ​​is megteszi. A préselt puerh-t előzetesen össze kell törni, fel kell önteni hideg vízzel, és pár perc múlva lecsepegtetjük. Így a tealevelek megtisztulnak a portól és a szükségtelen szennyeződésektől. Öntsön vizet egy tálba, és forralja fel tűzön. Egy kanál segítségével készíts egy kis tölcsért, és öntsd bele a tealeveleket. Nem kell sokáig főzni a teát, csak hagyja újra felforrni a vizet, és már töltheti is csészékbe.

Szokatlan kalmük tea

Ha unja a szokásos italfajtákat, otthon is főzhet, népszerű Adygeában. Különlegessége abban rejlik, hogy a tealeveleket tejjel és egy csipet sóval összekeverik. A teát azonnal csészében készítjük el, ezért vegyünk nagyobb edényt. Kezdésként adjon hozzá dupla adag tealevelet, és töltse fel forró vízzel 2/3 csésze erejéig. Adjunk hozzá főtt tejet és egy kis darab vajat a teához. Ne felejtse el egy kicsit sózni és borsozni az infúziót, mert ez a fő fénypontja ennek a melegítő főzetnek.

társ receptje

Az egzotikus mate ital egyedülálló tulajdonságait tekintve, de ahhoz, hogy értékeljük az ízét, különleges ételeket kell vásárolni. Szokás, hogy tök formájú fa kalászból inni egy fém csövön - bombillán keresztül.

A főzési folyamat előtt a kalapát forrásban lévő vízzel meg kell tisztítani. Ezt követően az edényt térfogatának 2/3-ig mate porral töltik fel. Fedje le a kalapát a tenyerével, és finoman rázza fel. Döntse meg a formát úgy, hogy a por az egyik oldalon legyen, helyezze be a bombillát az üres helyre, és helyezze vissza az edényt az eredeti helyzetébe. Töltsük meg a tealeveleket 80 fokos forró vízzel a mate és a bombilla metszéspontjáig. A tealeveleket pár percig infundáljuk, miközben teljesen fel kell szívnia a vizet. Ezt követően öntsön vizet a calabash tetejére. A mate többször is főzhető.

Azt mondják, hogy a legfinomabb infúziót a negyedik főzés után kapják.

Sárga tea főzés

Az elkészítésének egy árnyalata van - csökkentett infúziós idő. A kész italt a forró víz adagolása után 1 perccel kapjuk meg. De minden további főzéssel a főzési idő egy perccel nő.

Az egyiptomi Helba sárga teát forralással készítik. Ehhez 2 teáskanál teát megmosunk, és egy pohár vízzel felöntjük. A tealeveles edényeket tűzre kell tenni, és forrásban lévő víz után 5 percig forralni kell.

gyógyteák

A gyógynövényitalokat általában gyógyászati ​​célokra használják. A gyógynövények elkészítésének módjai változatosak, de a fő cél az, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki belőlük, ezért ne forraljuk fel forrásban lévő vízzel, hanem készítsünk infúziót. A főzési idők nagyon eltérőek. Például a ginkgo bilobát vagy a gúnarancsot 4 órán keresztül kell infúzióban beadni, a galagonyát pedig 5 perc elegendő, hogy minden tápanyagot a vízbe juttathasson.