Napóleon torta kész leveles tésztából. Napóleon torta házi leveles tésztából
Napóleon torta
Kész leveles tésztából könnyedén készíthetsz Napóleon tortát e recept szerint. Napóleon a leveles tésztából gyorsan és egyszerűen beszerezhető, minden darab
1 óra 15 perc
380 kcal
4.75/5 (53)
Konyhai gépek és eszközök: sütő, mixer, kés, kanál, villa, serpenyő, mély tál, pohár, habverő.
A családom hagyományai szerint mindig ünnepre sütik, így születésnapom előestéjén fedeztem fel ezt gyors, finom, puha sütemény„Napoleon” bolti leveles tésztából a keresztanyja receptje alapján, akinek a sütése gyors és egyszerű, minden darab csak úgy olvad a szájban, az utóíz pedig könnyed és gyengéd marad.
Mindig is azon töprengtem, miért hívják ezt a tortát Napóleonnak. Kiderült, hogy a név eredetének számos változata és legendák szólnak arról az országról, ahol ezt a réteges tortát feltalálták.
Például Olaszországban és Franciaországban millefeuille-nak hívják. És van olyan verzió is, hogy Napóleon Oroszországból való kiűzésének 100. évfordulója alkalmából új desszert készült - krémes leveles tészta, háromszög alakúra sütött? amelyet Napóleon híres kalapjával társítottak. Magyarországnak megvan a maga Napóleonja, amelynek darabjait meglehetősen nagy négyzetekre vágva tálalják.
Szükséges termékek
Krémhez:
A torta hozzávalói:
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
A "Napoleon" torta kész puffból készíthető élesztőmentes tészta, valamint a készből felfújt élesztőtészta- nincs lényeges különbség, hiszen a torta minden rétegét megkenjük krémmel. Az ilyen típusú tészták között az a különbség, hogy az élesztőmentes szárazabb, az élesztő pedig lágyabb és jobban kel.
Szóval, Napóleon torta főzés bolti leveles tésztával: lépésről lépésre recept fotóval.
Napóleon kész leveles tésztából - lépésről lépésre
1. szakasz teszt előkészítés
- Kész leveles tészta csomagolása, téglalap alakú (2 csomag 500 g-os vagy 1 csomag 1 kg-os).
2. szakasz krémkészítés
- Tej - 1 l.
- Tojás - 3 db. (vagy 2 nagy).
- Liszt - 3 evőkanál.
- Vaj - 40 g.
- Cukor - 1 csésze vagy ízlés szerint
- Tejszín (zsíros) - 300 ml.
- Vaníliás cukor - 1 tasak.
Felhívom a figyelmet, ha egyenletesebb tortát szeretnél kapni, akkor a következőket tedd:
- 6 tortát bevonunk, a tetejére 7 krém nélküli tortát teszünk.
- Száraz, tiszta vágódeszkát teszünk rá, és 10 percre rakunk (egy üveg vizet). A torta egyenletesebb lesz.
- Miután a tetejét megkenjük krémmel és megszórjuk morzsával.
Elkészült a Napóleon pufi torta! Azonnal fogyasztható – akkor ropogósabb lesz. És hagyhatod ázni, puha lesz és elolvad a szádban!
Tiéd a választás. Jó étvágyat!!!
Hogyan készítsünk leveles tésztából Napóleon tortát egy igazán ünnepi és írói tortára? Bemutatjuk a fantáziát és díszítjük a tortákat csokireszelékkel, friss bogyós gyümölcsökkel, apróra vágott gyümölcsökkel, dióval, mandulaszirmokkal, karamell dekorációval stb.
Napóleon torta videó
Az alábbiakban Alekszandr Szeleznyev, a desszertek királyának videója, ahol elmondja, hogyan kell gyorsan elkészíteni a tésztát a Napóleon tortához, és bemutat egy karamell dekor mesterkurzust. Szavakkal nem lehet kifejezni – nézd és élvezd!
Így mondják – semmi több. Sokan azt állítják, hogy nem szeretik az édességeket, de amikor Napóleon az asztalra kerül, ezek az emberek először nyúlnak egy darabért. Miért van ez így? Minden nagyon egyszerű - a legtöbb nem szereti a túlzott díszítést a tortán, mindenféle rózsát, a rengeteg vajat és csokoládét. A "Napóleon" torta nélkülözi ezt a bőséget, és egy vékony torta mindenféle krémmel.
Előfordulás története
Bármilyen furcsának is tűnik, ennek a finomságnak a keletkezésének története legendák ezreibe bonyolódik. Napóleon pedig megcsalta a feleségét, és indoklásul elmondta, hogy a szobalánynak egy új tortareceptet mesélt el, az orosz cukrászok pedig Napóleon tortát készítettek a nagy császár kakaskalapja formájában, bár ennek a receptje. torta, majd a torta Olaszországból érkezett, és már Napóleon trónra lépése előtt is ismert volt.
Valójában a csemegének szánt leveles tésztát a francia Claudius Gele találta fel, aki a vajat beletekerte a tésztába, várt egy kicsit, majd kinyújtotta és újra becsomagolta. Így többször is megismételte, és amikor betette a sütőbe, kapott egy csomó rétegű tortát. Ezt követően a rétegeket krémmel kezdték megkenni, és felejthetetlen Napóleon receptet kaptak. Franciaországban és Olaszországban a tortát "1000 rétegnek" hívják, és csak Oroszország és Amerika nevezi a Nagy Császár nevén.
Hatalmas számú recept
A leveles tészta készítésének csaknem 200 receptje ismert, de mindegyik egyben van. Ez egy krémmel töltött, morzsával megszórt réteges torta.
Minden háziasszony a maga módján készíti el, ezért egyetlen recept sem ismétli a másikat. Természetesen a legegyszerűbb recept, ha vásárolt leveles tésztából készítünk tortát, és kenjük be sűrített tejjel. Gyors, ízletes, de nem sportos.
Ha szeretné kipróbálni a saját kezűleg készített süteményt, akkor számos receptet mutatunk be egy finom Napóleon elkészítéséhez a semmiből.
Klasszikus leveles tészta készítése
A Napóleon leveles tésztája a klasszikus recept szerint készül, amelyet a Sztálin-korszakban az „Ízletes és egészséges ételekről” című ritka könyvek írnak elő. A jövőben ezeket a könyveket újranyomták, de a recept változatlan maradt.
Mire lesz szükség:
- 3,5 csésze kiváló minőségű liszt;
- 400 g kiváló minőségű vaj;
- Háromnegyed pohár hideg víz;
- 2 csirke tojás;
- 5-6 csepp ecet vagy citromsav;
- Egy harmadik teáskanál só.
A jó leveles tésztához három pohárnyi lisztet szitálunk és öntsük egy csészébe. Néhány képzett háziasszony azonnal átszitálja a széles szélű edényt. Kiderült, hogy egy domb, amelynek közepén krátert kell készítenie. Ebbe a lyukba öntsünk sót, öntsünk bele ecetet, vizet és törjük fel a tojásokat. Az első szakasz látványossága felejthetetlen. Újabb tűz és egy vulkánkitörés készen áll. Mindezt először kanállal, majd liszttel porított kézzel összekeverjük. Homogén állagúra összekeverjük, feltekerjük egy golyót vagy annak hasonmását, és letakarjuk egy törülközővel 15 percre.
Amíg a golyó áll, a vajat apró kockákra vágjuk, megszórjuk fél pohár liszttel, majd kézzel mindent simára gyúrunk.
A tésztát 1 cm-es rétegre nyújtjuk és a közepébe vajat és lisztet teszünk és jól elsimítjuk, majd borítékba hajtjuk. Hajtsa végre ezt a műveletet liszttel megszórt szilikon szőnyegen vagy pergamenen.
Nyújtsa ki ismét a borítékot téglalap alakban 1 cm vastagságúra, a két szélét hajtsa a hosszú oldalon középre, majd zárt könyv formájában. Majd hidegen, közvetlenül a pergamenre helyezve 30 percre a fagyasztóba helyezhetjük, majd kivesszük és még kétszer ismételjük meg az eljárást.
Kész a tészta Napóleonnak. Amikor megsütjük, finom süteményt kapunk, amely a gyermekkort fogja emlékeztetni. Csak ebben a gyengéd időszakban volt a legkellemesebb és legkülönlegesebb íze a puffadásos nyelveknek és csöveknek.
Napóleon receptje házi leveles tésztából
Sütőpapíron vagy szilikon szőnyegen 2-3 mm vastagra kinyújtjuk az elősütött tésztát. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre a tortát, 220 fokon megsütjük.
A leveles tészta nem szereti a hideg sütőt, így ahhoz, hogy ne süljön belőle, a sütőt 20 percig kell melegíteni maximális teljesítményen.
Amíg az első sütemény sül, kinyújthatod a következőt, hogy az első kihúzása után azonnal tepsire tedd a másodikat. Ha nagyok a sütemények, még forrón vágjuk kétfelé. Kenje meg az alsó réteget pudinggal, tegye a másodikat. És így, amíg el nem fogynak a sütemények. Tedd rá a torta tetejét, és vond be mindent, beleértve a torta oldalát is.
Az utoljára megszórt süteményhez maradjon tészta, amit még egy kicsit (5 percig) a sütőben kell tartani. Elkészítése után nagyon finomra kell törni, és a tortát minden oldalról meg kell szórni.
Természetesen ez nem a legegyszerűbb recept, hiszen a tészta sok időt és erőfeszítést igényel, de a legfinomabb és legszellősebb.
A szovjet szakácsok, akik könyvrecepteket írtak, ismerték vállalkozásuk minden bonyodalmát.
Gyors süteménytészta recept
A margarinos instant süteményekhez szüksége lesz:
- 3 csésze liszt:
- Egy csomag margarin - 250 gr;
- Háromnegyed pohár víz (jég);
- Fél teáskanál oltott szóda.
A lisztet egy széles tálba szitáljuk, a dombon mélyedést készítünk, a margarint pedig kockákra vágjuk. Hagyjuk állni fél órát, a margarin ezalatt valamelyest megpuhul. Ezután a margarint egy fa vagy műanyag spatulával felaprítjuk, közben a liszttel omlósra keverjük. Adjunk hozzá vizet, és szódát, ecettel eloltva. A tésztát jobb liszttel megszórt kézzel simára gyúrni.
Főzés után a tésztának 60 percig hűtőszekrényben kell hűlnie. Amíg ott fagy, elkészítjük a pudingot, bármilyen recept szerint, amely a leginkább hozzáférhető. Általában sűrített tejes receptet vagy klasszikus pudingos alapreceptet használnak.
A tésztát kivesszük a hűtőből, hét részre vágjuk, és mindegyik darabot 2-3 mm vastagra kinyújtjuk.
És 220 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, majd rakjuk a következőt. És így, amíg el nem fogynak a sütemények. Törje meg a legunszimpatikusabb tortát, menjen, és hagyja megszórni. Gyűjtsük össze a tortát - süteményt - krémet - tortát - krémet, az utolsó után szórjunk meg mindent morzsával a félresikerült, vagy inkább túlsült tortáról.
Van még egy könnyen süthető sütemény, amihez szüksége lesz:
- 3 csésze liszt;
- Egy csirke tojás;
- 250 g legmagasabb kategóriájú vaj;
- fél teáskanál só;
- 3/4 csésze víz;
- Evőkanál ecet.
Minden ugyanúgy történik, mint az előző receptben. A lisztet két pohárnyi mennyiségben szitálják, krátert készítenek, amelybe olajat helyeznek. Mindent összeaprítanak, és a kapott keverékből hegyet képeznek, amelyben mélyedést kell készíteni a közepén, és vizet kell önteni, amelyben előzőleg sót és ecetet oldottak fel. A tojás feltörése után. A tésztát összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva az utolsó pohár lisztet. Az egész masszát 8-9 részre osztjuk és golyókat formázunk, amiket 1 órára a hűtőbe teszünk. Kihűlés után a tortákat kinyújtjuk, és előmelegített sütőben 5 percig sütjük mindegyik tortát.
Vegyük ki a süteményeket, kenjük meg pudinggal vagy sűrített tejjel, és kész is a finom desszert. Ez a sütemény nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt. Ezért gyakran sok háziasszony süti.
És ismét megvan a recept a legfinomabb süteményekhez az ünnepi asztalra. Egy igazi házi süteményt fogunk főzni - pudingos Napóleont. Igen, igazi, mert saját készítésű leveles tésztát készítünk. Mint mindig, a nővérem, Ekaterina boldoggá tesz minket. Elég gyakran süt egy igazi Napóleon tortát, és higgyétek el, az otthon elkészített Napóleon tészta sokkal finomabb és jobb lesz, és az ebből a tésztából készült sütemény egyszerűen Mega Chic! Felelős vagyok minden szavamért. Kedveseim, ne lustálkodjatok, és ha Napóleon tortát terveztek főzni, mindenképp készítsetek házi leveles tésztát, és ne olyan boltban vegyétek, ahol a legváltozatosabb a választék ebből a tésztából. A Napóleon Ekaterina krém a puding elkészítését javasolja tejjel. Bármilyen más krémet is készíthet, de a puding mindig puha, nem túl édes és nagyon finom. A házi készítésű leveles tészta és a puding kombinációja klasszikus, és a torta remekül sikerül. Nos, mit tud még ajánlani legkedvesebb és legkedvesebb embereinek. Ezt a tortát szeretett apánk születésnapján ettük. Mindenki nagyra értékelte Napóleont, és különösen magát a születésnapost, a leveles tésztasütés legnagyobb rajongóját.
Kellene:
A leveles tészta elkészítése a Napóleon tortához:
A pudinghoz:
A csokimáz (tinta) elkészítéséhez:
- Kakaó (orosz) - 3 evőkanál
- Vaj (lágyított) - 3 evőkanál.
Lépésről lépésre a Napóleon torta elkészítésének receptje:
Készítsünk házi leveles tésztát. Ehhez készítse elő a folyadékot. Törjünk egy tojást egy mély tányérba vagy mérőpohárba, adjunk hozzá sót, ecetet és keverjük össze az egészet. Adjunk hozzá jeges vizet, és keverjük újra. Összesen körülbelül 190 ml-t kell kapnia. folyadékok. A folyadékot hűtőbe tesszük. 
Az asztalra szórjuk az átszitált lisztet. 
A vajat vagy a margarint durva reszelőn a lisztbe dörzsöljük, folyamatosan a lisztbe mártva. A reszelt margarint könnyű mozdulatokkal elkeverjük a liszttel. 
A liszttel reszelt margarinban mélyedést készítünk. Felöntjük a hűtőben lévő hideg folyadékkal. 
Először nagykanállal, majd kézzel gyorsan összegyúrjuk a leveles tésztát. A tésztát nem lehet dagasztani, csak a különböző oldalairól a közepére emelni, és rétegesen összehajtva kicsit megnyomkodni. 
A kész leveles tészta csomót oldalra eltávolítjuk, az összes morzsát összegyűjtjük a főtésztában. A leveles tésztát téglalap alakúra formázzuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára, a legjobban 10-12 órára hűtőbe tesszük. A leveles tészta kész. Hűtőben akár több napig, fagyasztóban akár hónapokig is eltartható, szükség esetén hűtőben kiolvasztva.
Tejben elkészítjük a pudingot a Napóleon tortához:
Öblítse le az edényt hideg vízzel, és öntsön hozzá tejet. Adjunk hozzá cukrot. A serpenyőt a tűzre tesszük, folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután a tüzet minimálisra kell csökkenteni, és csak hagyni kell a tejet felmelegedni.
A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a lisztet, és villával vagy habverővel simára keverjük. 
Ehhez a keverékhez öntsünk 2-3 merőkanál forró tejet cukorral és keverjük össze. Adjunk hozzá még 2 merőkanál forró tejet. Keverjük össze és öntsük a keveréket egy tálba. A serpenyőt a tűzre tesszük és habverővel kevergetve addig főzzük a tejszínt, amíg besűrűsödik. 
Kivesszük és a krémhez adjuk 20 gr. vaj. Keverjük össze és öntsük egy tálba a tejszínt. Fedjük le műanyag fóliával vagy ragasztófóliával, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. 
Napóleon tortához tortarétegeket sütünk:
A leveles tésztát kivesszük a hűtőből, és 4 egyenlő részre osztjuk. Közepes méretű, kb 20x30 cm-es tortát fogunk sütni, ami nagyjából 8-12 adagra elegendő. 
Az asztalt meghintjük liszttel, és az egyik tésztadarabot vékony, 3 mm vastag rétegre nyújtjuk. A tésztát és a sodrófát meghintjük liszttel. 
Nedves ruhával áttöröljük a tepsit és rákenjük a vékonyra kinyújtott tésztát. Sodrófa segítségével körbetekerheti a tésztát. Vágásokat készítünk a héjon. A süteményt 200-220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Így az összes süteményt kisütjük és egymásra halmozzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. 
Készítsünk vajkrémet
Tedd egy tálba a maradék (140 gr.) puha vajat. 
Mixerrel vagy konyhai géppel verjük fehérre. Több olajat lehet hozzáadni. Így a krém csodálatosabb és magasabb lesz a torta összeállításakor. 
A felvert vajban eloszlatjuk a fokozatosan kihűlt pudingot, sűrű masszává verjük. 
Habverés közben a tejszínhez öntsünk vaníliás cukrot (vanillint). Nagyon puha pudingot kell kapnia. 
Amikor a sütemények és a krém elkészült, elkezdjük összeállítani a tortát.
Helyezze ki az első felfújt tortát egy tortaállványra vagy tálcára. 
A tetejét kenjük meg vajkrémmel. Nem kell sajnálnia. 
A krémet egyenletesen elkenjük a torta felületén. 
Tehát összegyűjtjük az egész tortát. Csak 4 tortánk van. A torta tetejét jól bekenjük krémmel, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. 
A sütemények maradékából készítsünk feltétet a tortára, amit egyenletesre vágunk, így adjuk meg a tortának a kívánt formát. A kész sütemény megszórásához külön süteményt süthetünk. A díszítéseket vagy a speciálisan sütött süteményeket egyszerűen a kezünkkel finomra törjük. Megszórjuk a Napóleon torta tetejét és oldalát. A tortát szórjuk meg porcukorral (ez a torta tálalásának klasszikus változata), díszítsük friss gyümölccsel, vagy készítsünk feliratot. 
Ma tortával díszítjük az ünnepi asztalt. Apukánk születésnapját ünnepeljük. Éppen ezért Catherine vajból és kakaóból csokoládémázat (csokoládéfestéket) készített, egyszerűen összekevert 3 evőkanál. kakaó 3 evőkanál. lágyított vaj. Összekevertem és cukrászzacskó segítségével felvittem a feliratot a tortára. 
A kész Napóleon tortát egészben is tálalhatjuk, vagy kenyérvágó késsel azonnal feldarabolhatjuk, és teával tortaként tálalhatjuk. Egy igazán ünnepi Napóleon torta, mindig vágyott, mindenki által szeretett, minden asztalt díszít, és megörvendezteti a családot, a barátokat vagy a vendégeket. 
És itt van ez az isteni Napóleon torta egy szekcióban. Hát nem szép és nagyon finom! Kényeztetjük magunkat – ne légy szégyenlős! 
Svetlana és a honlapom mindenkinek kellemes étvágyat kíván!
A "Napoleon" teszt hagyományos változata a puff. Megfőzheti otthon, vagy megvásárolhatja a szupermarketben. Az első lehetőség finomabb, a második gyorsabb. Te választasz. Ezen kívül néhány háziasszony homoktortát is főz - szerintem egy ilyen sütemény olyan távol áll Bonapartetól, mint én a géntechnológiától vagy a hadronütköztetőtől, azonban egyszerűen becstelenség lenne nem megemlíteni ezt a pillanatot.
A leveles tészta klasszikus változata meglehetősen időigényes élvezet. Lisztből, sóból, olajból és vízből rugalmas tésztát gyúrunk, téglalappá sodorjuk, amit bőségesen megkenünk vajjal. A tésztát borítékba csomagoljuk, és a hűtőszekrénybe küldjük, majd újra kinyújtjuk, nagy mennyiségű olajjal megkenjük, borítékba csomagoljuk, lehűtjük, kinyújtjuk, kikenjük - és így tovább, amíg nincs olaj és erő. Azt mondják, a profi szakácsok 500 réteg leveles tésztát tudnak elkészíteni!
Az átlagos háziasszony szerintem nem áll készen az ilyen bravúrokra. És ez sok időt vesz igénybe, ezért olyan recepteket találtak ki, amelyek nem igényelnek különleges készségeket.
Tehát a klasszikus Napóleon-recepthez többféle vizsgálati lehetőség közül választhat.
Főzés
A lisztet egy tálba öntjük, a vaj felét bedörzsöljük, összekeverjük.
Öntsön vizet és ecetet a mélyedésbe, sózza meg és gyúrja a tésztát az asztalon - rugalmassá és rugalmassá kell válnia.
Jól és hosszan dagasztjuk – ez garancia arra, hogy a tészta nem szakad el hengerlés közben.
Tehát téglalap alakúra tekerjük, a közepébe rakjuk ki a második csomag vajat, hosszában kettévágjuk (hogy vékonyabb legyen). A vajat tésztával lezárjuk (először felülről és alulról, majd oldalról), a széleket jól rögzítjük (ez fontos!) A kapott „pitét” gyorsan kinyújtjuk kb. háromszorosára. Harmadszorra hajtjuk, újra kinyújtjuk és hűtőbe tesszük. Fél órát vagy egy órát csináljuk a magunk dolgát, utána 10 percet odafigyelünk a tésztára - kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, összehajtogatjuk, kinyújtjuk, összehajtogatjuk és újra elrejtjük. Ezt 3-4 alkalommal kell megtenni - a végén egy darab tésztát kapunk, amiből sütés után illatos, krémes, réteges, omlós sütemény lesz.
Éles késsel kettévágjuk a tésztát, a réteg másik három oldaláról levágjuk a kerek széleket (szó szerint fél centire - sütés után ezekkel megszórhatjuk a süteményt, úgyhogy a paszományokat együtt küldjük a sütőbe a süteményekhez), kinyújtjuk még egy tepsi formájában, villával kicsit megszurkáljuk (vagy sokat: minél több lyuk, annál laposabb, simább a torta) és 15-20 percig sütjük 220 fokon. fokon. Minden lapot (réteget, tortát) külön sütjük! Még kevesebb időbe telik, ha nagyon vékonyra nyújtod a tésztát, ezért vigyázz, nehogy túlzásba kerüljön!
Sörtészta
A sörtészta az úgynevezett hamis leveles tészta, technológiájában hasonló a darabolthoz. A sütemények egy ilyen teszten különösen rétegesek, pezsgők, könnyűek. Sütés közben a sör és az alkohol illata „elszáll”, csak a ropogósság és a gyengédség marad.
Hozzávalók:
4 csésze liszt;
1/2 tk szóda;
1/2 tk só;
2/3 csésze világos sör;
250 g hideg vaj.
Főzés
A lisztet a szódával és a sóval elkeverjük, a fagylaltvajat száraz masszává reszeljük, összekeverjük. A sör hozzáadásával gyorsan összegyúrjuk a tésztát, amely rugalmas és nem tapad a kezünkhöz.
8 részre osztjuk, mindegyiket golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük. Fél óra elteltével egyenként kivesszük, rétegekre tekerjük (én jobban szeretem a téglalapot, a kereket könnyebben), 200 fokra előmelegített sütőben kb 5-7 percig sütjük.
Saját tésztám "Napoleon" számára
A recept szerint elkészült tészta hihetetlenül gyengéd és törékeny - és annyira, hogy a tortát közvetlenül a tálalás előtt megkenjük krémmel. Az asztalon könnyű ropogós sütemények, amelyek felhőként olvadnak a szájban.
Igen, ne próbálja levágni a megsült tésztarétegeket - annyira törékenyek, hogy csak összeomlanak, és mindent homályos morzsává és törmelékké változtatnak.
Hozzávalók:
200 g hideg vaj
180 ml víz
1 st. l. ecet 9%
1 tojás
13 art. l. egy "csúszdával" liszttel
Főzés:
A tojást egy pohárba törjük, hozzáadjuk a vizet, az ecetet, és villával alaposan összerázzuk.
Öntsön lisztet egy mély tálba, dörzsölje el a fagylaltvajat, keverje össze és öntse bele a folyékony komponenst. Gyorsan gyúrjon elég rugalmas tésztát, amely nem tapad a kezéhez - ha szükséges, adjon hozzá egy kis lisztet.
Következő - a legérdekesebb: a tésztát le kell verni. Ehhez a kész csomót két kézzel emeljük a fej szintjére (vagy még magasabbra), és erővel dobjuk az asztalra. A kapott süteményt egy csomóba gyűjtjük, és újra dobjuk - és így legalább 15-ször. Ezzel az eljárással a tésztát sima, kellemes és nagyon rugalmas lesz.
8-9 részre osztjuk, és mindegyiket a lehető legvékonyabb téglalapra sodorjuk. A felesleget azonnal levágjuk, ügyelve arra, hogy minden sütemény megközelítőleg egyforma legyen. Tepsibe toljuk, villával megszurkáljuk, és 200 fokon közepesen aranyszínűre sütjük (7-10 perc, de az idő feltételes, és más is lehet).
méz "Napoleon"
Természetesen ez egyáltalán nem klasszikus, azonban a recept szerint készült sütemény lágy és kellemes lesz, így mindenképpen érdemes legalább egyszer kipróbálni. Ügyeljen arra, hogy a sütemények nagyon édesek – ezt tartsa szem előtt a krém kiválasztásakor és elkészítésekor. Ehhez a tésztához nagyon jól passzol a tejföl és a tejszín.A recept egyébként nagyon kényelmes, mert a sütemények elég sokáig eltarthatók – jó ötlet több adag tésztát előre kisütni, és utána örülni, hogy mindig van egy „köteles” változata a tésztából. sütemény kéznél.
Hozzávalók:
1 csésze cukor;
4 tojás;
1 st. l. szóda;
1 pohár méz;
5 csésze liszt.
Főzés:
A tojást, a mézet, a cukrot és a szódát összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és sűrű tésztát gyúrunk. Most - a legérdekesebb: egy műanyag zacskóba rejtve hagyjuk két napig (vagy tovább) szobahőmérsékleten. Utána egyenlő részekre osztjuk (sok tészta van - ha vékony süteményt készítünk, akkor legalább 10 réteget kapunk), kinyújtjuk és 7-8 percre a sütőbe küldjük (figyeljük a tésztát - csak enyhén barnuljon meg) 180 fokos hőmérsékleten.
Napóleon torták túrós tésztán
Puha, puha sütemények könnyű rétegezéssel. Alkalmas a nedves, pudingos sütemények kedvelőinek. Ne feledje, hogy sok süteményt kap, és kellő mennyiségű kenést igényel, ezért főzze meg a krémet körülbelül 1 liter tejből - nem fog veszíteni.
Hozzávalók:
500 g túró;
400 g cukor;
6 tojás;
700 g liszt;
1/3 tk só;
1/3 tk szóda;
1/2 tk citromlé.
Főzés:
A tojásokat a cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a sót, a szódát, a citromlevet, belekeverjük a túrót. Hozzáadjuk a lisztet, rugalmas tésztát gyúrunk. 15 részre osztjuk, hűtőbe tesszük. Fél óra elteltével egyenként kivesszük és tortákba forgatjuk. 200 fokon kb 7-8 percig sütjük.
A forró sütemények felvágását ajánlom, hogy egyenletes, gyönyörű tortát kapjunk.
Krém tortához "Napoleon"
A teszttel tehát úgy tűnik, tisztázták, a te feladatod a döntés és a sütés. Ez munkaigényes folyamat: ha Napóleont sütök, akkor általában duplája a tésztanorma, utána fáj a kezem a sodrófától. Az eredmény azonban mindig megéri a fáradságot!Miután a sütemények elkészültek, főzzük vagy verjük fel a tejszínt. Úgy tartják, hogy ebben az esetben a vajkrém a klasszikus, de én inkább a pudingot szeretem. Válasszon saját ízlésére és családja preferenciáira összpontosítva.
Puding (tej)
Nagyon sok recept létezik a pudinghoz, és valószínűleg minden háziasszony elkészíti a maga módján. Ez a sokféleség rejti a főzés, mint művészet nagyvonalúságát - ön ismétlése nélkül készíthet egyre több süteményt és krémet, fantáziálhat, és kitalálhat valami saját, szokatlan és legjobbat.
A puding én verziómat kínálom – több száz kísérlet, próba és hiba után találtam rá. Finom, puha és könnyű.
Hozzávalók:
1 liter tej;
4 tojás;
1 st. Szahara;
3 art. l. Liszt;
200 g vaj.
Főzés:
A cukrot elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a tojást, homogén masszává őröljük.
Vékony sugárban öntsünk forró tejet, jól keverjük össze, majd tegyük minimális lángra, és puffadásig főzzük anélkül, hogy a tejszínt egy kanállal keverjük.
Kihűlés után a puha vajhoz nagyon kis adagokban (szó szerint kanálon) adjunk tejet, kanállal dörzsöljük teljesen simára vagy verjük simára.
Vajkrém
A legintenzívebb lehetőség. Nehéz, kalóriadús, masszív, de a helyes szó, milyen finom "Napóleon" jön ki ezzel a krémmel! Igazi!
Hozzávalók:
250 g kiváló minőségű vaj;
3 tojás;
1 csésze cukor.
Főzés:
A tojásokat kikeverjük a cukorral, és a tálat forrásban lévő víz fölé helyezve verjük rugalmas pompára. A krém inkább viszkózus elasztikus masszának fog kinézni, mint habnak, azonban egyértelműen megnő a térfogata.
A szobahőmérsékletű vajat verjük simára, majd fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt tojásos masszát a mixer leállítása nélkül. Az eredmény egy fényes, gyönyörű krém, amit alkohollal (szó szerint 1-1,5 evőkanál), citrusesszenciával, vaníliával ízesíthetünk.
Puding túrós jegyekkel
Könnyű krém, lágy túrós utóízzel. Ideális, ha nem szereted a puding "ürességét", de a krém keménysége túl sok neked.
Hozzávalók:
0,5-0,6 l tej;
4 tojássárgája;
3 art. l. liszt vagy kukorica (burgonya)keményítő;
1/2 csésze cukor;
300 g mascarpone vagy bármilyen más krémsajt.
Főzés:
A cukrot kikeverjük a sárgájával és simára daráljuk.
Adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, lassan öntsük hozzá a tejet, keverjük újra, és tegyük minimális tűzre a serpenyőt - állandó keverés mellett, főzzük sűrűre és kezdjük el "puffadni". Amikor a keverék kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot, és simára keverjük.
Krém fehér csokoládéval
Mit is mondjak? A krém a leggazdagabb! Az én ízlésemnek nehéz és némileg tolakodó, de nem vallom be, hogy leveles tésztás társaságban ideális.
Hozzávalók:
250 ml tej;
150 g cukor;
2,5 st. l. Liszt;
200 g fehér csokoládé;
100 g vaj.
Főzés:
A cukrot elkeverjük a liszttel, felöntjük tejjel, és lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk.
A tejszínt levesszük a tűzről, és azonnal beletesszük a darabokra tört csokoládét. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad, majd fóliával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.
Szobahőmérsékletű vajat teszünk a tejszínbe, és mixerrel habosra keverjük.
A legegyszerűbb krém krémre
A legegyszerűbb krém, amely könnyen elkészíthető és finoman fogyasztható. Buktató - ahhoz, hogy a tejszín felverődjön, elég sűrűnek, jó minőségűnek és hűtöttnek kell lennie. A cukrot érdemesebb porcukorral helyettesíteni, jobban stabilizálja a krémet. Ízesítésként adhatunk hozzá vaníliát, citrusesszenciát, pár csepp rumot, konyakot vagy narancslikőrt.
Hozzávalók:
0,5 l tejszín;
1 pohár porcukor.
A tejszínt habosra verjük. A folyamat felénél adjunk hozzá egy kevés porcukrot. A krémnek terjedelmesnek és stabilnak kell lennie.
Opciók lehetségesek!
Kicsit lejjebb elmondom, miért nevezték el Napóleont a nagy parancsnokról. A jövőre nézve csak azt tudom mondani, hogy Bonaparte személyes séfje úgy gondolta, hogy a legendás torta oldalának nyitottnak kell lennie – én pedig Henri Lagoupier elméletével ellentétben azt állítom, hogy Napóleon nemesíthető, ha a sütemények egyenetlen széleit egy réteg alá rejtik. krém. A frissen sült tésztarétegeket formával (nagy tányérral) beborítjuk és felvágjuk, így adjuk meg a kívánt formát. Ne adjon senkinek paszományt, hajtsa el az embereket egy nagy törülközővel - ezeket a morzsákat kell szárítani, sodrófával összetörni, majd megszórni a tortán.
Rétegek a "Napoleon" számára
Ez azonban korántsem az egyetlen módja annak, hogy kissé díszítse Napóleon klasszikus megjelenését és ízét. A legfinomabb lehetőség a bogyós réteg. Két réteg krém közé vagy akár tejszín helyett kenjünk be egy kis ribizlipürét, reszelt áfonyát cukorral, eperlekvárt, áfonyalekvárt, citromtúrót. A savanyú bogyó a legalkalmasabb - ügyesen semlegesíti a krém cukrát, így a süteményt a ropogósság, édesség és savanyúság tökéletes kompozíciójává varázsolja.
Nagyon érdekes "Napoleon" néz ki, gazdag ízű gyümölcsréteggel. Próbálja ősszel hozzáadni a feijoa pürét, télen pedig kísérletezzen kivivel. Tavasszal az almakockákat picit forralhatod és keverheted karamellmártással, nyáron pedig mindenképpen érdemes a sárgabarackot ill. püré vagy zselé formájában adjuk hozzá a tortához.
Mellesleg, ha van vágy „játszani” és kísérletezni, a bogyós réteg helyett egy réteg zselét is elhelyezhet - azt előre el kell készíteni, és olyan formába kell önteni, amelynek átmérője megismétli a torta átmérőjét. . Frissnek és nagyon fényesnek tűnik!
További hangsúlyok
dióféléket tökéletesen kiegészíti a "Napoleon" finom ízét - higgyétek el, egy marék pörkölt mogyoró, néhány mandula szirom, egy kis apróra vágott dió - és a torta átalakul.
Csokoládé, személyes ízlésem szerint a Napóleonba nem illik, ennek ellenére sokan mind a krémhez, mind a tésztához adják, és morzsa formájában a tetejére szórják. Ha sok ember csinálja ezt, akkor finom?
Egy másik lehetőség a szokásos süteményrecept változatosabbá tételére kenjük meg a tortákat két különböző krémmel (krémmix). A puding és a krémrétegek váltogatásával hihetetlenül gazdag ízt kapunk.
Mac a Napóleonban váratlanul néz ki, de nagyon szép. Ha először egy száraz serpenyőben megszárítod a szemeket, boldogan ropognak a fogadon, megfoghatatlan dióízt hagyva maga után. Ha a mákot a tejjel és a cukorral megfőzzük, majd turmixgéppel feldaraboljuk, kiváló adalékot kapunk a krémhez, amitől egy házi sütemény kitűnő tölteléke lesz.
Habcsók - egy másik módja a Napóleon díszítésének, szokatlan árnyalatokat adva neki. A ropogós, lágy, könnyű habcsók érdekesebbé, szokatlanabbá és ízletesebbé teszi a leveles tészta tortát. Ha nem akarja vesztegetni az időt otthoni habcsók készítésével, használhatja a boltban vásároltakat.
Külön nagy blokkot lehet megkülönböztetni édesítetlen "napóleonok"- A leveles tészta alapú uzsonnára sok lehetőség kínálkozik, de ez akkora információ, ötlet és recept tárháza, hogy javaslom, hogy máskor is beszéljünk róla.
Hogyan lett a Napóleonból torta
Nincs nagyobb öröm számomra, mint gyertyát gyújtani, érdekes könyvet elővenni, illatos teát főzni, elegáns desszertvillával levágni egy kis pufi tortát, és a számba tenni. Csukd be örömmel a szemed, hagyd a tésztát és a tejszínt a nyelveden olvadni... Igyál egy korty teát, olvass el lassan egy oldalnyi friss regényt a fontosról és a szükségesről, majd ismét - egy kis örömöt, egy az ízek robbanása, az édesség forrása.
Nincs is nagyobb öröm! Csend, kint dübörög az eső, a ház hangulatos és meleg. Az edényen még szinte egy egész Napóleon van, mellette egy hatalmas teáskanna teával. Valószínűleg sok évvel ezelőtt a nagy császár is majdnem olyan jó volt - ült a palotájában, a kandallóban a tűz nyalogatta a tűzifa sarkát, a levegőben nyugalom illata volt, és kapkodó beszélgetések folytak. Napóleon odahajolt felesége egyik díszlányához, súgott neki valamit – a lány elpirult, zavarba jött, kacéran mosolygott. Itt azonban Napóleon öröme, az enyémmel ellentétben, véget is ér - kinyíltak a hall szalonjának ajtajai, és a küszöbön nem ok nélkül megjelent egy dühös Josephine. Válaszolnom kellett - anélkül, hogy igazoltam volna magamat (a legjobb harci taktika a támadás!), A császár azt mondta, ami először eszébe jutott: „Drágám, egy teljesen csodálatos tortát találtam ki! Tudva, hogy mennyire szereted az édességeket, nem akartam elfelejteni az ötletet, ezért titokban megosztottam egy olyan személlyel, akiben megbízhatsz!”. Nem lehetett csak úgy lemaradni a féltékeny feleségről – ezért egy sebtében kiagyalt fantáziát kellett leírnom, amit a kíséret azonnal felkapott, leírt, és az udvari szakácsnő megvalósította. Így született meg a Napóleon torta.
Megjelenésének valódi története azonban talán egyáltalán nem ilyen. Állítólag a desszertet orosz cukrászok találták ki 1912-ben a Bonaparte felett aratott győzelem századik évfordulója alkalmából. Akár tréfásan, akár komolyan, a szakácsok úgy döntöttek, hogy háromszög alakú tortákat főznek – ez állítólag a császár híres fejdíszét jelképezi. Sajnos ezt a verziót lehetetlen bizonyítani, mert Oroszországnak nincs szabadalma a Napóleon-receptre, azonban az elmélet létezik, és nevetséges egyszerűen tagadni a létezését.
Ha azonban nagyon akarod, megpróbálhatod elhitetni a világgal, hogy a Napóleon torta nevét egy egészen más történet adta. Azt mondják, hogy az Ausztriával vívott háborúban válság volt, amikor Bonaparte csapatai az olasz kisváros, Marengo környékén vonultak vissza. A császár dühös volt és bosszús, és nem fogta vissza magát, kioltva érzelmeit a körülötte lévőkből. Egy kedvenc szakácsnő forró kéz alá esett - olyan csirkét főzött, amit Napóleon nem tudott elviselni, pedig egyszerűen nem volt más a kerületben... A következő nap váratlan meglepetéseket hozott - hirtelen erősítés érkezett Desaix marsall és csapatai személyében , a csata menete drámaian megváltozott, és Bonaparte győztesként tért vissza Franciaországba.
Karácsonykor a császár felhívta odaadó szakácsát: „Ma egy hölggyel fogok vacsorázni. Azt akarom, hogy főzze meg azt a finom marengói csirkét, és valami csodálatos desszertet – Joséphine de Beauharnais szereti az édes dolgokat." Lagouppierre elmosolyodott, elfogadva a tábornok aljas bocsánatkérését, és bement a konyhába.
Az asztalra pompás csirkehús zöldmártásban, ínyenc előételek és saláták kerültek, desszertnek pedig sokrétegű tortát hoztak elő. A vékony tortákat hanyagul megkentük krémmel, így a torta oldala fedetlen maradt. Napóleon összeráncolta a homlokát, és magyarázatot követelt. Lagoupier készen állt:
- A történelem ciklikus. Ezek a rétegek azt jelképezik, hogy az események megváltoztatják egymást, de az életspirál előbb-utóbb visszatér az előző tekercsbe. Nem borítottam be az oldalam krémmel, hogy emlékezzek erre az egyszerű igazságra.
Marengóról beszélsz? – kérdezte a császár.
Henri Lagoupier bólintott, és a torta azóta „Napóleon” néven lépett be a konyhaművészet világába.
A francia konyhának azonban kétségtelenül megvan a „saját” receptje az ilyen péksüteményekre, amelyek eredetét nem szabad vitatni, erre vagy arra a történetre hivatkozva bizonyítékként. A híres millefeuille (a név fordítása „ezer szirom”) Napóleon legközelebbi rokona. Leveles tészta, puding – szerinted nincs hasonlóság?
Nos, elég a történelemből, nem lesz eleged belőle. Inkább válasszuk ki, melyik opciót főzzük a következő ünnepre, vegyünk ételt, és rohanjunk a konyhába – alkoss! Édes kísérletek, finom krémek és rakott torták!
Ez a leveles tészta Napóleon torta sokkal gyorsabban és könnyebben elkészíthető, mint a recept klasszikus változata. Mivel a tészta teljesen kész, nem kell sokáig dagasztani és kinyújtani. Napóleon finom pudinggal készítem tejben. Kívánság szerint a krémet helyettesítheti azzal, amelyik a legjobban tetszik.
Nem mindenkinek és nem mindig van sok szabadideje, hogy süteményt készítsen az ünnepre. Ezért véleményem szerint minden háziasszonynak rendelkeznie kell ilyen gyors receptekkel. És még a legegyszerűbb és legismertebb sütemény is változatossá tehető, ha például apróra vágott banánt teszünk hozzá, amitől csak finomabb lesz. A kész leveles tésztából készült recept szerint készült Napóleon torta nem hagy közömbösen, és még egy kezdő is megbirkózik a főzéssel. Próbálja ki ezt a desszertet, és elégedett lesz.
Hozzávalók:
- Élesztőmentes leveles tészta - 1500 g
- Tej - 500 ml
- Liszt - 1,5 evőkanál
- Cukor - 0,5 evőkanál.
- Csirke tojás - 1 db.
- Vaj - 100 g
Adagok: 12
európai konyha
Torta sütési idő: 15 perc
Főzési mód: sütőben
Kalória: 336 kcal/100 g
Hogyan főzzük a Napóleont kész leveles tésztából
Napóleon tortát kész leveles tésztából készíteni olyan egyszerű, mint körtét pucolni, és a jó hír az, hogy nem kell időt tölteni a tészta dagasztásával. Én élesztő nélküli leveles tésztát veszek, egy csomagban 4 lap van, egy tortához 6 levél kell, vagyis 1,5 csomag. Azonnal kiveszem a csomagolásból és hagyom kiolvadni.
A munkafelületet meghintjük liszttel, rátesszük a tésztát és egy kicsit kinyújtjuk. Ezután egy tányért teszek rá, és egy késsel kört vágok ki belőle.
Egy tepsire sütőpapírt teszek, a kivágott köröket óvatosan ráfektetem. A körből megmaradt darabokat is feltesszük sütni, még jól jönnek. Utána az összes süteményen bevágásokat készítek, hogy ne duzzadjanak és jól süljenek el.
Sütőbe, 200 fokos sütőbe teszem 15-20 percre, sütődtől és a feltekeredett sütemények vastagságától függően.
Mind a 6 tortát ugyanúgy megsütöm. A tortát nem kell kerekre tenni, lehet téglalap alakúra is, nagyobb lesz és nem kell annyira vágni.
A megsült maradékokat apróra töröm, vagy turmixgéppel ledarálom, ezzel csak felgyorsítom a folyamatot.
Most elkészítem a pudingot a tortához. Elég könnyű elkészíteni. Előtte kiveszem a vajat a hűtőből, hogy felolvadjon. A cukrot, a lisztet egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, és beleütjük a tojást.
A hozzáadott összetevőket jól összekeverjük, hogy homogén keveréket kapjunk.
Ezután folyamatosan kevergetve, apránként elkezdem hozzáönteni a tejet.
Amikor a massza összekeveredett, közepes lángra teszem.
Amint a krém felforr, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ha szereted a nagyon jól átitatott tortát, akkor nyugodtan készíts dupla adagot a krémből.
Minél tovább hűl a krém, annál sűrűbb lesz. Hogy gyorsan lehűljön, tedd hideg vízbe. A krémet elvileg úgy is lehet hagyni, ahogy van, és semmi mást nem adnak hozzá, de mivel egy klasszikus receptet szeretnék nektek mutatni, még egy kicsit be kell fejeznem.
Egy tálba, már olvasztott vajjal, adjunk hozzá pár evőkanál kihűlt tejszínt és keverjük össze.
Így kész leveles tésztából finom Napóleon pudingot kaptam. Ha nem olajat veszel, hanem növényi-tejszínes keveréket, akkor olyan kis pelyhes krémet kapsz, mint az enyém. Ízét semmiképpen nem befolyásolja, de a megjelenés persze nem ideális neki.
Ezt követően folytatom a desszert kialakítását. Az alsó tortát tálcára vagy edényre teszem, bekenem krémmel, majd ismét meghámozom, és így tovább a végéig.
Már majdnem kész a Napóleon a pudingos leveles tésztából. Most fogom az apróra vágott törmeléket, és rászórom a torta tetejére és oldalára.
Végül pedig a Napóleont leveles élesztőmentes tésztából betettem a hűtőbe, hogy elázzon. Ez 12 órát vesz igénybe. Egy ilyen tesztből elkészítheti, amelynek elkészítése minimális időt vesz igénybe. Jó étvágyat!
kapcsolódó cikkek
