Cook receptek sifon csokis keksz. Sifon keksz. Klasszikus csokis keksz

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Nem minden háziasszony ismeri a sifontorta fogalmát, ezért meg kell ismerkednie az elkészítésének titkaival. Ez a péksütemény egy Amerikában feltalált habos sütemény. Keksztészta az alapja, amelyet a hosszan tartó habverésnek köszönhetően hihetetlen lágyság és légiesség jellemez. Az illatos finomság gasztronómiai remekműnek számít.

Chiffon keksz - mi az

A fenti információk alapján egyértelmű, hogy a sifonkeksz egy egyedülálló péksütemény, amelyet a hollywoodi Harry Baker talált fel. Először 1927-ben sütött ilyen süteményt, a receptet 20 évig titkolta, majd eladta, hogy ma már mindenki élvezhesse a csodálatos süteményt. Abban különbözik a klasszikus Chiffon tortától, hogy növényi olajjal gyúrják, de nem margarinnal.

Mivel nem lehet nagy mennyiségű levegőt felverni a növényi olajba, dupla tömegű fehérje kerül a süteményekbe a sárgájához képest. A gyártástechnológia magában foglalja a fokozott habverést a legalaposabb és leggondosabb módon, amely levegővel telíti őket. A tészta nedvességével együtt a levegő lehetővé teszi, hogy a keksz megemelkedjen, így egyenletes, könnyű textúrát ad, enyhén nedves és omlós.

Hogyan készítsünk sifon kekszet

A sifonkeksz megfelelő elkészítéséhez alaposan tanulmányozza a részletes utasításokat. A gyártás a szokásos termékek kiválasztásával kezdődik. A kekszhez lisztet, növényi olajat, sütőport vagy oltott szódát, tojást és cukrot kell venni. A vaj és a sütőpor megnövekedett térfogata miatt a tészta bolyhos és porózus, vágáskor szinte nem morzsolódik és könnyen vágható.

A süteményhez készült sifonkeksz receptje néhány trükköt tartalmaz a főzés megkönnyítése érdekében:

• a tepsi alját papírral kell lefedni, a formát nem kenjük be olajjal, különben a keksz nem kel fel;
• egy hozzáadott evőkanál kiváló minőségű keményítő segít megelőzni a finom sütemény leülepedését;
• a tésztát gyorsan összegyúrjuk, dióval, bogyós gyümölcsökkel vagy vaníliával ízesítjük, formába öntjük és 170 fokon körülbelül egy órán át sütjük;
• ha további kakaót vagy diót helyeznek a tésztába, akkor a hozzáadott liszt mennyisége csökken;
• a fehérjéket a sárgájától külön adagoljuk a tésztába, alaposan felverjük.

Krém sifon kekszhez

A főzés fontos része a sifonkekszhez való krém, de néhány szakács elhanyagolja, mert a tészta olajos lesz, és impregnálás nélkül fogyasztható. A hagyományos vajas kekszet csak csokoládémázzal vagy porcukorral lehet enyhén ízesíteni, megszórva dióval. Jobb, ha ügyes, világos habot, tejszínhabot választunk, de nem vajkrémet, amitől csak nehezebb lesz a kész keksz. Az ünnepi lehetőségekhez érdemes zselatin alapú szuflét készíteni, és a rétegeket tortarétegekkel váltogatni.

Chiffon keksz recept fotóval lépésről lépésre

Nagyon nehéz csak egy receptet kiválasztani a sifonkekszhez a sok bemutatott közül, de mindegyiket elkészítheti, kezdve az egyszerűektől, és fokozatosan bonyolítja azokat. A klasszikus sifontésztából készült vajas sütemény minden családtagnak tetszeni fog, érdemes meggy, narancslé vagy csokoládé hozzáadásával finomítani. Egy illatos finomság remekül mutat egy ünnepi lakomán.

vajas keksz

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 313 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.

A hagyományos vajas keksznek vonzó gyengédséggel és étvágygerjesztő illattal kell megjelennie. Vékony, rugalmas textúrájú, jól vágható, különféle krémekkel tölthető. Az alábbi recept azt sugallja, hogy a sifon keksz torták egy réteg vaníliás-tejkrémmel készülnek, amely vastag állagával vonzó, kiemelve a finomság ízét.

Hozzávalók:

• liszt - 300 g;
• cukor - 150 g;
• tojás - 4 db;
• víz - 70 ml;
• növényi olaj - fél csésze;
• só - egy csipet;
• sütőpor - 20 g;
• tej - 150 ml;
• vaj - 250 g;
• porcukor - 200 g;
• vanillin - 10 g.

Főzési mód:

1. A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk, hűtőbe tesszük.
2. A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, mixerrel fehéredésig verjük. A lisztet masszává szitáljuk, sózzuk.
3. Öntsön vizet és növényi olajat, gyúrja össze a masszát. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
4. A fehérjéket egy száraz, tiszta edényben keverővel 10 percig verjük, majd a tésztához adjuk.
5. Öntsük a tésztát a formába, küldjük 45 percig sütni.
6. Sütés után 15 percig hagyjuk a sütőben kihűlni, rácsra fordítjuk, kihűtjük.
7. Pogácsákra vágjuk, puha vajból, felforralt, hűtött tejből és vaníliás porcukorból készült gyöngyházkrémmel rétegezzük.

Csokoládé Chiffon keksz

• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 315 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A csokoládé sifon piskóta csokoládéban olyan gazdag, hogy első látásra enni akar. A szokásos kakaóporon kívül egy kis kávét is tartalmaz, amitől a péksütemények kitűnő ízt adnak. A töltelékhez érdemesebb diókrémet, mázhoz csokis ganache-t használni. Az ünnepi magas torta minden vendégnek tetszeni fog, mert illatos és vonzó.

Hozzávalók:

• liszt - egy pohár;
• sütőpor - 20 g;
• szóda - 2 g;
• só - 2 g;
• cukor - 225 g;
• sárgája - 5 db;
• kakaó - 60 g;
• instant kávé - 30 g;
• víz - 175 ml;
• növényi olaj - 125 ml;
• mókusok - 8 db;
• vaj - 100 g;
• krém - egy pohár + 200 ml mázhoz + 80 ml ganache;
• kókuszpehely - 100 g;
• mogyoró - 150 g;
• narancs - 1 db;
• citrom - 1 db;
• porcukor - 150 g + 40 g mázhoz;
• tojás - 3 db;
• étcsokoládé - ​​120 g.

Főzési mód:

1. A víz egy részével felöntjük a kakaós kávét, lehűtjük.
2. A cukor egy részét összekeverjük a liszttel, sóval, szódával.
3. A sárgáját felverjük, összekeverjük a vaj és a kávé keverékével.
4. A két masszát összedolgozzuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Adjuk hozzá a tésztához, keverjük össze egy spatulával, öntsük formába. Hagyjuk készre sütni 160 fokon 55 percig.
5. A kész süteményt lehűtjük, süteményekre vágjuk, tejszínnel, sárgájával és porcukorral rétegezzük, vajjal sűrű masszává főzzük. A krémet narancslével, citromhéjjal, darált dióval és kókuszreszelékkel ízesítjük.
6. A tetejét porcukorral felvert tejszínnel megkenjük, cukormázzal megkenjük - tejszínes csokoládéval leöntjük, gőzfürdőben melegítjük.

Vaníliás sifon piskóta

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 311 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A vaníliás sifonkeksznek kellemes illata van a vaníliás cukor vagy adott esetben valódi vaníliakivonat hozzáadásának köszönhetően. Egy ilyen könnyű süteményt jó otthon tálalni egy ünnepi eseményre, vagy csak teára kényeztesd a rokonokat. A lédús zsenge kekszet légies megjelenése miatt mindenki kedvelni fogja, és krémes töltelék nélkül is elkészítheti.

Hozzávalók:

• tojás - 7 db;
• liszt - 0,4 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• növényi olaj - egy pohár;
• víz - 150 ml;
• sütőpor - 30 g;
• só - 10 g;
• citromsav - 10 g;
• vanília kivonat - 2 csepp.

Főzési mód:

1. A tojásfehérjét habbá verjük a citromsavval.
2. A sárgáját kikeverjük meleg vízzel, fél cukorral, vajjal. Felverjük, hozzáadjuk a liszt, só, sütőpor keverékét a maradék cukorral.
3. Kössük össze a masszákat, öntsük a formába.
4. Fél órát sütjük 180 fokon. Csökkentsük a hőmérsékletet 170 fokra, és 15 percig sütjük.

Chiffon keksz lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 310 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A sifon piskóta lassú tűzhelyben tovább tart, mint a sütőben, de nem lesz rosszabb. Levegősebb masszával, finom illattal és olajos konzisztenciával tűnik ki. A cupcake-t nem is rétegezhetjük semmilyen krémmel, hanem megszórjuk porcukorral, és csokoládé alapú cukormázt öntünk rá. A nagy mennyiségű olaj miatt a sütemények elolvadnak a szájban, kellemes utóízt hagyva maga után.

Hozzávalók:

• liszt - egy pohár;
• cukor - 225 g;
• tojás - 7 db;
• sütőpor - 20 g;
• szóda - 10 g;
• só - 2 g;
• növényi olaj - 125 ml;
• víz - 175 ml;
• kakaó - 60 g;
• kávé - 20 g.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a kávé és a kakaó keverékét, hűtsük le.
2. Öt sárgáját verjünk habosra a cukor egy részével négy percig. Keverjük össze a kávékeverékkel és az olajjal.
3. Adja hozzá a lisztet, sót, szódát, sütőport, keverje össze egy spatulával.
4. A maradék cukrot a fehérjékkel habosra verjük, beleöntjük a citromlevet, hozzáadjuk az első masszához.
5. Öntsük a multicooker táljába, süssük a "Multipovar" funkcióval, 150 fokon és 80 percig.

Keksz növényi olajjal

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 314 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A növényi olajos keksz összetett étel, de a részletes utasítások megkönnyítik a főzést. A belőle nyert torta alapja bármilyen krémmel vagy tejszínhabbal kiegészíthető gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel. Egy könnyű cupcake tökéletes baráti összejövetelekhez, a gyerekek és a felnőttek egyaránt kedvelni fogják szokatlan íze és csodálatos állaga miatt.

Hozzávalók:

• liszt - egy pohár;
• tojás - 5 db;
• fehérje - 1 db;
• cukor - egy pohár;
• sütőpor - 25 g;
• só - egy teáskanál;
• víz - 135 ml;
• olívaolaj - 90 ml;
• citromsav - 2 g.

Főzési mód:

1. Szitáljuk a lisztet, sót, adjunk hozzá egy kis cukrot és a sütőport. Csinálj egy lyukat a közepébe, tedd bele a sárgáját, vizet, olajat.
2. Habverővel vagy mixerrel simára keverjük.
3. Külön-külön verjük habbá az összes fehérjét, adjunk hozzá citromsavat, verjük tovább, amíg lágy hab nem lesz. A többi cukorral összedolgozzuk, három adagban a liszthez adjuk.
4. A tésztát a formába öntjük, 170 fokon 50 percig sütjük.

Cseresznye sifon torta

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 313 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A cseresznyés sifonkeksz savanykás-édes bogyós ízű, étvágygerjesztő megjelenésű és szerkezetű, szó szerint sziruptól szivárog. A vajas krém kifinomultabbá teszi az ételt, a csokoládé ganache pedig gyönyörű megjelenést kölcsönöz. A finomságok elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de koncentrációt és odafigyelést igényel. Az eredmény mindenkinek tetszeni fog - egy remek sütemény ragyogó ízzel.

Hozzávalók:

• víz - 175 ml;
• liszt - 0,2 kg;
• cukor - 225 g;
• só - 2 g;
• kakaó - 60 g;
• napraforgóolaj - 125 ml;
• sütőpor - 10 g;
• szódabikarbóna - 10 g;
• sárgája - 4 db;
• mókusok - 8 db;
• krém - 400 ml + 100 ml ganache-hoz;
• porcukor - ¾ csésze;
• cseresznye - fél kiló;
• keserű csokoládé - ​​100 g;
• nádcukor - 40 g;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

1. A kakaót felforraljuk, lehűtjük. A sárgáját habosra verjük a cukor egy részével, beleöntjük a vajat, összedolgozzuk a kakaóval.
2. Hozzáadjuk a lisztet, sót, szódát, sütőport. A kihűlt fehérjéket a cukor egy részével habosra verjük, összedolgozzuk a tésztával.
3. Öntsük egy száraz multicooker tálba, állítsuk be a „Sütés” módot, főzzük 80 percig.
4. Lehűtjük, levágjuk a tetejét, kanállal kivesszük a pépet, kézzel szaggatjuk.
5. Tegyen bogyókat a közepére, öntsön tejszínhabbal a porral, szórja meg a pépből származó morzsával.
6. Meglocsoljuk nádcukorral, csokoládéval és puha vajjal főtt tejszínes ganache-val.

Chiffon keksz Andy Cheftől

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 317 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

Az Andy Chef sifonkekszje híres kifinomult, kifinomult ízéről, vonzó aromájáról, valamint arról a különleges titkáról, hogy a folyékony zöldséget és a kemény vajat egyenlő arányban kombinálja. Egy kis élességet és savanyúságot a borecet ad neki a készítményben, ami 6%-os koncentrációig fogyasztható alma vagy körte, de nem balzsamos.

Hozzávalók:

• liszt - 0,25 kg;
• szóda - 15 g;
• só - 10 g;
• kakaó - 55 g;
• cukor - 0,3 kg;
• tojás - 2 db;
• vaj - 60 g;
• olívaolaj - 60 ml;
• vanília kivonat - 20 ml;
• tej - 1,5 csésze;
• borecet - 10 ml.

Főzési mód:

1. A liszthez adjuk a szódát, sót, cukrot, kakaót, habverővel elkeverjük.
2. Adjuk hozzá a tojást, az olvasztott vajat, az olívaolajat, a vaníliakivonatot. Öntsük fel a tejet és az ecetet, keverjük össze. Mixerrel összegyúrjuk.
3. Formába öntjük, 175 fokon 55 percig sütjük.

Narancssárga sifon keksz

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 310 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A narancssárga sifonkeksz minden citrusimádónak tetszeni fog, mert élénk íze azonnal felvidít. A dupla mennyiségű vitamin héját és narancslevet ad a tésztához. Az így kapott tortát jó lesz narancspép darabokkal díszíteni, leönthetjük tejfölös szósszal és megszórhatjuk porral. A keksz a legjobb hűtve.

Hozzávalók:

• tojás - 6 db;
• mókusok - 1 db;
• liszt - 0,225 kg;
• porcukor - 0,3 kg;
• sütőpor - 20 g;
• só - 5 g;
• narancshéj - 40 g;
• növényi olaj - 120 ml;
• frissen facsart narancslé - 180 ml;
• vanília kivonat - 10 g.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a lisztet, a por egy részét, a port, a sót, a héjat. Közepes mélyedést készítünk, beleöntjük a sárgáját, a levét, a kivonatot, egy percig verjük.
2. Külön felverjük a fehérjét, hozzáadjuk a maradék porcukrot, összedolgozzuk a tésztával.
3. Öntsük formába, süssük egy órát 170 fokon.

Videó: Chiffon csokis keksz

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

Beszéljétek meg

Chiffon keksz - lépésről lépésre recept fotóval. Hogyan készítsünk csokis vagy vaníliás sifon piskótát

Nem sok háziasszony tudja, mi az a sifonkeksz, de ez a finomság nemcsak nagyon finom, de nagyon könnyen elkészíthető is. Ahhoz, hogy gyönyörű és lédús tortát kapjon, helyesen kell követnie a desszert elkészítésének minden lépését. Ezután a kész süteményt akár egy nagy családi ünnep alkalmával is az asztalhoz tálalhatjuk. Ebben a cikkben elmondjuk a sifonkeksz készítésének minden árnyalatát, lépésről lépésre fotókkal ellátott recepteket adunk, amelyek szerint a háziasszony maga is elkészítheti ezt a desszertet.

Chiffon keksz - milyen desszert?

Ennek a finomságnak a receptjét körülbelül 90 évvel ezelőtt találták ki, Amerikában történt, és miután a desszert cukrászok kipróbálták, gyakran megjelent az akcióban. Kezdetben a recept készítője nem nyitotta meg senkinek, de húsz évvel később a férfi eladta a kekszreceptet. Ennek köszönhetően ma már otthon is kipróbálhatjuk ezt a desszertet, saját kezűleg elkészítve. Maga a keksz meglehetősen könnyű állagú, ugyanakkor a desszert nagyon lágy és nedves. Egy ilyen desszerthez egyáltalán nincs szükség szirupokkal vagy nagy mennyiségű krémmel történő további impregnálásra.

Hagyományos sifon keksz

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 4 darab;
• tehéntej - 85 ml;
• tojássárgája - 2 darab;
• granulált cukor - 115 gramm;
• fehér sütőliszt - 165 gramm;
• sütőpor a tésztához - körülbelül 1,5 evőkanál;
• növényi olaj - 75 ml;
• vanillin - egy csomag;
• friss citromhéj - ízlés szerint.

Főzés:

Egy ilyen sifonkeksz elkészítéséhez lépésről lépésre 7 tojáshoz használhatja a fotóval ellátott receptet, ekkor a hozzávalók száma megduplázódik. Esetünkben csak négy fehérjét és két sárgáját használunk, ez elég lesz egy gyönyörű és meglehetősen magas keksztortához.

A tészta elkészítéséhez érdemes előre elkészíteni a tyúktojást, pár órát szobahőmérsékleten hagyjuk. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, és hűtőszekrénybe tesszük, mivel a fehérjét hidegen jobban felverjük, a sárgáját pedig melegen kell felverni.

Összetevők kombinációja:

Abba a tálba, ahol a sárgája fekszik, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű kristálycukrot. Ezenkívül 85 ml tehéntejet és 75 ml növényi olajat öntenek oda. A kapott masszát alaposan összekeverjük, és lisztet adunk hozzá, amelyet előzőleg sütőporral kevertünk össze. A tészta ezen részébe azonnal tegyük a friss citrom reszelt héját, valamint egy kevés vaníliaport.

A tojásfehérje felverése:

Ezután a hűtőszekrényben kellően lehűlt fehérjékkel foglalkozhat. Egy csipet sót adunk hozzájuk, és a fehérjét mixerrel addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. Ha a termék jól felvert, hozzáadhatja a kristálycukor maradék felét, és újra verheti, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

A tészta elkészítésének utolsó lépése a felvert fehérjék hozzáadása a tészta nagy részéhez. Fontos, hogy ezt óvatos mozdulatokkal tegyük, nehogy leülepedjenek a pelyhes fehérjék, különben a tészta nem lesz elég oxigénnel telítve.

Keksz sütése a sütőben:

Ezután folytatjuk a sütési folyamatot, egy sifon kekszet süthet a recept szerint egy fényképpel lépésről lépésre lassú tűzhelyen. Általában jobb, ha speciális sütőedényt használunk, amelyet növényi olajjal kenünk.

A tésztát egy már előkészített formába öntik, majd egy spatula segítségével a jövő torta felső részét kiegyenlítik és a sütőbe küldik.

35-45 perc elteltével nagyon puha és ízletes desszertet kapunk, amit enyhén megkenve tejszínnel élvezhetjük az ízét.

Sifon piskóta - csokoládéval és kávéval

Hozzávalók:

• granulált cukor - 225 gramm;
• tojásfehérje - 5-8 darab (mérettől függően);
• búzaliszt - 215 gramm;
• asztali szóda - 1/4 kanál;
• tojássárgája - 5 darab;
• sütőpor sütéshez - 2 evőkanál;
• kakaópor - 65 gramm;
• sovány növényi olaj - 115 ml;
• instant keserű kávé - 1 nagy kanál;
• ivóvíz - 165 ml.

Főzés:

A sifonkeksz elkészítéséhez a recept szerint fényképpel lépésről lépésre 5 tojáshoz, el kell kezdeni a tészta elkészítését. Ehhez a szokásos módon a tojásfehérje és a sárgája elkészítésével kezdik. A fehérjéket szét kell választani és hűtőszekrénybe kell tenni, a sárgáját húsz percig melegen kell hagyni.

Hozzávalók a tésztához:

Ezután a háziasszonynak ki kell vennie a szükséges mennyiségű tiszta vizet, fel kell melegítenie a folyadékot, majd kakaóport és instant kávét kell önteni. A masszát addig keverjük, amíg a lehető leghomogénebbé nem válik, majd hagyjuk az oldatot lehűlni.

Vegyünk meleg fehérjéket, hozzáadjuk a granulált cukor felét a receptben feltüntetett tömegből. A keveréket villával alaposan összetörjük, de nem verjük fel. Egy kis sót adunk a sárgájához, növényi olajat öntünk ugyanoda, és a kapott készítményt hozzáadjuk a csokoládéhoz és a kávéitalhoz.

Összetevők kombinációja:

Amikor a sárgák tömegét kávéval kombináljuk, elkezdhetjük a fehérjék elkészítését. Ehhez kivesszük a hűtőszekrényből, majd kristálycukrot adunk a fehérjékhez. A kapott masszát addig keverjük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.

Utolsó lépésként óvatosan belekeverjük a lisztet a csokoládé-kávémasszába. Amint a tészta sima és egyenletes lesz, hozzáadhat fehérjéket. Ugyanakkor a fehérje bolyhos masszát csak egy fa spatula segítségével vezetjük be, alulról felfelé keverve a tésztát.

A keksz sütési folyamata:

Amikor a feltüntetett recept szerinti, fényképpel ellátott csokoládé sifonkeksz lépésről lépésre elkészül a sütéshez, behelyezheti a formát a sütőbe, és negyven percig ott hagyhatja. A kész finomságot apró darabokra vágjuk, majd teával tálaljuk. Kívánt esetben egy ilyen tortát krémmel és impregnálással sütemények és sütemények készítésére lehet használni.

Sifon piskóta - narancshéjjal és cukormázzal

A keksz hozzávalói:

• fehér liszt - 230 gramm;
• érett narancs - 3 darab;
• citromsav - 6 gramm;
• sütőpor - csomag;
• növényi olaj - 155 ml;
• durva só - egy csipetnyi;
• granulált cukor - 235 gramm;
• csirke tojás - 6 darab.

Zománc:

• étcsokoládé adalékanyagok nélkül - 95 gramm;
• vaj - 35 gramm.

Főzés:

E recept szerint fotóval lépésről lépésre készíthetsz otthon narancssárga sifon kekszet. Ehhez elegendő a tésztát megfelelően előkészíteni. Először elkészítjük a csirke tojást, a fehérjéket elválasztjuk a sárgájától, majd a fehérjéket azonnal eltávolítjuk a hűtőszekrényben 35 percre, hogy lehűljenek. Közben a fehérje kihűl, elkezdhetjük a sárgák elkészítését, ehhez az összes cukrot beleöntjük, és mindent alaposan felverünk, de addig nem, amíg hab nem lesz, jobb, ha nem mixerrel csináljuk, hanem egy villával.

Hozzávalók elkészítése:

Amint kész a sárgája, először a narancs héját adjuk hozzá, majd magát a narancsot, de a citrusfélékből már csak a pép kell, amit turmixgépen keresztül pürévé dolgozunk. Ahogy a tapasztalt cukrászok mondják, jobb, ha egyáltalán nem használjuk fel a pépet, hanem csak facsarjuk ki a citrusfélék levét, és adjuk hozzá a tésztához, akkor is finom lesz.

A tojásfehérje és a sárgája felverése:

Most külön edényt vehetünk, fehér lisztet sütünk bele, kristálycukrot és sütőport öntünk oda. A liszthez érdemes a szükséges mennyiségű vaníliaport is hozzáadni. Amint a tészta mindkét része elkészült, addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Egy külön tálban a tojásfehérjét felverjük, először citromsavat adunk hozzá. Így a termék gyorsabban és jobban fog verni. Most a fehérjéket narancslével hozzáadjuk az elkészített tésztához, miközben a masszát óvatosan keverjük egy spatulával. Ha a kompozíciót kanállal keveri össze, akkor a tészta nem lesz olyan légies és lágy.

A keksz sütőben való sütésének folyamata:

A kész tésztát speciális tepsibe tesszük, majd előmelegített sütőbe tesszük. A sütési folyamat körülbelül fél óráig tart 170 fokos hőmérsékleten. Amint kész a keksz, kivesszük a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni. Kihűlés után a lépésről-lépésre fotóval és videóval ellátott recept szerinti sifonkeksz két egyenlő részre vágható, majd forralt sűrített tejjel megbolyhosítható vagy tejszínhabbal díszíthető.

Egy ilyen süteményből kiváló sütemények és péksütemények készülnek, nem kell szirupokba áztatni, így a sifon keksszel sokkal egyszerűbb dolgozni, mint egy hagyományos keksszel, bár előfordulhat, hogy kicsit több időbe és termékekbe kerül a főzés. Díszítésként cukormázt készíthetünk, ehhez a csokoládét vajjal megolvasztjuk, és a desszertet ráöntjük.

Ez a legfinomabb és legfinomabb az összes létező keksz közül. Laza, olvadó, a neve magáért beszél, igazi sifon... Kényeztesse meg szeretteit egy ünnepen, és hálásak lesznek neked.

Hozzávalók:

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a cukor egy részével habosra verjük, és a térfogatot háromszorosára növeljük. Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá növényi olajat, és ismét verjük jól.

A kávét és a kakaót meleg forralt vízben feloldjuk, jól összekeverjük. Sűrű csokoládémasszát kapunk.

Keverjük össze a felvert tojássárgáját és a kakaós-kávés keveréket.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a vaníliával. Óvatosan beleforgatjuk a csokis-sárgája keverékbe.

Kapacitás erre jobb, hogy többet.

Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval. Amikor a fehérje jól felvert, hozzáadjuk a maradék cukrot, és ismét kemény habbá verjük. Ha a fehérje nem esik ki az edényből az edények forgatásakor, akkor megfelelően felverik.

A fehérjét két lépésben keverjük össze a tésztával, alulról felfelé óvatosan keverjük a tésztába. A massza levegős.

Kiolajozott, de sütőpapírral bélelt formába öntjük. Süssük 170 fokra, körülbelül 45 percig.

A kész kekszet kihűtjük a formában, majd késsel segítve kiszaggatjuk. Hagyja érni a kekszet, ehhez jobb, ha egy éjszakán át hagyja.

Készítsünk krémet. Egy tábla csokoládéra öntjük a tejszínt, és tűzön melegítjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik, ne forraljuk fel. Étcsokim volt, így ízlés szerint cukrot tettem a tejszínhez. Hűtsük le és hűtsük le a keveréket a hűtőszekrényben. Ez fontos, különben nem fog felverni a tejszín.

A kihűlt csokis-tejszínes keveréket habosra verjük. A krém észrevehetően felvilágosodik és buja lesz, mint a hab.

Keksz 3 tortára vágva. Áztassuk őket likőrös kávéba, és kenjük meg tejszínnel.

Kenjük meg a krémmel a torta teljes felületét, és tetszés szerint díszítsük. Az oldalát csokireszelékkel, a tetejét csokireszelékkel és tejszínhabbal díszítettem.

Boldog teát!

Ez egy tipikus amerikai típusú habos cupcake, és konkrét szerzőjük van.
1927-ben Harry Baker, egy hollywoodi biztosítási ügynök találta fel a sifon cupcake receptjét (ahogyan rendkívüli gyengédségükről és légiességükről nevezték el). Húsz évvel később, 1947-ben eladta szabadalmát a General Mills-nek, és kereskedelmi forgalomban sifontortákat gyártottak.
Mivel ezek a sütemények folyékony növényi olajat és nem szilárd zsírt tartalmaznak, lehetetlen sok levegőt belenyomni az ilyen olajba.
Ezért az ilyen süteményekbe (pogácsaba) közel kétszer annyi fehérje kerül, mint a sárgájához képest, amit alaposan felvernek, sok levegőt szívnak fel (egyébként lehetőség a felesleges fehérjék hasznosítására). Ez a tésztából kiáramló levegő és nedvesség az, ami felemeli a süteményt. A megfelelő mennyiségű olaj miatt azonban sütőport - sütőport kell hozzáadnia.

Hozzávalók a csokoládés sifonkekszhez és a boldogsághormon tortához

Liszt - 200 g

Tészta sütőpor - 2 tk

Szóda (ivás) - 0,25 teáskanál

Só - 0,25 teáskanál

Cukor (180 + 45 - kekszhez.

150 g "Bounty" krémhez) - 225 g

Tojássárgája (kekszhez 5 + 3 krémhez) - 5 db

Kakaópor (jó minőségű) - 60 g

instant kávé - 1,5 evőkanál. l.

Víz - 175 ml

Növényi olaj (szagtalan) - 125 ml

Tojásfehérje - 8 db

Vaj - 100 g

Krém (35% 250 ml bounty krémhez + 200 ml krém krémhez + 80 ml mázhoz) - 530 ml

Kókusz (forgács) - 100 g

Mogyoró (aprított) - 150 g

Narancslé (vagy citrom, egy közepes gyümölcs)

Narancs (vagy citrom) héja - 1,5 tk

Porcukor - 2 evőkanál. l.

Fekete csokoládé - ​​120 g

Recept "Csokoládé sifon keksz és boldogsághormon torta"

Azonnal foglaljon, hogy keksz elkészítésekor minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie! Csokoládé sifon keksz: A kávét és a kakaót forró vízben simára és egyenletesre keverjük. Nyugodj le. Keverjünk össze egy edényben 180 g cukrot, szódával átszitált lisztet és sütőport. A sárgáját verjük fel, keverjük össze a vajjal és a kakaó és kávé keverékével. Jól összekeverni. Verjük fel a sárgáját 5 db., Keverjük össze növényi olajjal és kakaó és kávé keverékével. jól összekeverni A laza keveréket összedolgozzuk a csokis-vajas masszával. Jól összekeverni. A tojásfehérjét felverjük 45 gr-mal. cukorral egyenletes csúcsig.

Sok háziasszony úgy véli, hogy a keksz szeszélyes péksütemény, ezért óvatosan pillantanak felé. Mindeközben a keksz egy finom önálló desszert, egyben a sütemények és sütemények alapja. Ebben a receptben megosztom veletek a gazdag sifon csokis piskóta elkészítésének titkait. A recept szerinti keksz finom sifon szerkezetű, buja és levegős.

Tehát a csokoládés sifonkeksz receptje:

• Búzaliszt - 200 g.
• Növényi olaj (szagtalan napraforgó vagy kukorica) - 125 ml.
• Cukor - 180 g (sárgájában) + 50 g fehérjében
• Jó minőségű kakaó - 50 g.
• Víz a kakaófőzéshez - 150 ml
• Sütőpor - 2 teáskanál
• Szódabikarbóna - 1/4 teáskanál
• Só - 1/4 teáskanál
• Tojássárgája - 5 db.
• Tojásfehérje - 8 db.

Hogyan kell főzni:

Öntsön kakaóport (50 g) forró vízzel (150 ml), és keverje össze. Annak érdekében, hogy a keksz gazdag csokoládé ízű legyen, mindenképpen áztasd be a kakaót forró vízbe, és használj magas kakaótartalmú kakaóport. A Nesquik bébiitalok egyébként ugyanúgy nem alkalmasak sütésre, mint bébiételekhez.

A tojássárgákat nagyon óvatosan elválasztjuk a fehérjéktől, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjemasszába. A csokis sifonkeksz receptje 5 sárgáját és 8 fehérjét használ. A fel nem használt sárgáját úgy lehet lefagyasztani, hogy zacskóba rakjuk és aláírjuk a számukat.

A sárgáját a cukorral (180 g) fehéredésig verjük. Minél jobban habosra verjük a sárgáját, annál puhább lesz a kekszmorzsa. A tészta aktív levegőtelítettségének elvét minden kekszben alkalmazzák, beleértve

Öntsünk növényi olajat (125 ml.) Keverjük össze.

Öntsük a tésztába a kakaóból és forró vízből álló csokis keveréket (ekkor már szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy a sárgája ne gomolyogjon).

8 tojás fehérjét erőteljes keverősebesség mellett rugalmas habbá verjük. A cukrot (50 g) fokozatosan adjuk hozzá, amikor a hab már kialakult (hogy a kristálycukor ne essen a tál aljára).

Az összes száraz hozzávalót egy spatulával összekeverjük, hogy a sütőpor jól eloszlassa a lisztben. A száraz keverékben van lisztünk (200 g) és sütőporunk (2 teáskanál). A sütőpor egyenletes elkeverésének nagyszerű módja, ha a lisztet egy szitán átszitáljuk.

A száraz hozzávalókat összekeverjük a folyadékkal. Spatulával vagy kanállal simára keverjük.

Szóval van folyékony csokitésztánk (nézd milyen szép, csak most akarod megenni, anélkül, hogy megvárnád a sütést). A sifonkekszhez felvert fehérjéket kell hozzáadni a csokoládés tésztához, ezt a lehető legóvatosabban kell megtenni, hogy a levegő ne vesszen el a fehérjemasszából. Minden művelet pontosan ugyanaz, mint a leírásban.

Én így csinálom: gondolatban három részre osztom a fehérjemasszát és három lépésben összekeverem a fehérjéket. Felteszem a fehérjék egy részét - megkeverem, majd újra ráteszem a következő adagot stb. A keverés legyen alulról felfelé haladó finom mozdulatok, mintha alulról felfelé emelnénk a tésztát.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell megfelelően keverni a fehérjéket a tésztába:

Öntsük a tésztát egy speciálisan előkészített formába (kenjük meg egy darab vajjal és porítsuk meg liszttel). Széles szalaggal kell lemenni, abból meg lehet ítélni, hogy megfelelő az állaga.


A sütőt 180 C-ra kell előmelegíteni. A kekszet 35-40 percig sütjük, amíg a fogpiszkáló meg nem szárad. A keksz készenléti próbáját a következőképpen végezzük: egy fapálcát (gyufa, fogpiszkáló, fáklya) leeresztünk a keksz közepébe, és kivesszük. Nézzük: ha megszáradt a rúd, nincsenek rajta csomók a nyers tészta, akkor kész a keksz.

A kész kekszet kivesszük a sütőből, 20 percig a formában hűtjük, majd kivesszük a formából és a rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor a keksz a rácson van, akkor jól szellőzik, így nem ázik be a morzsa.

Hogy még finomabb legyen a csokis sifonkeksz, fóliába csomagolva 8-10 órára hűtőbe tesszük. A sifonkeksznek még gazdagabb lesz a csokoládé íze és aromája.

24 cm átmérőjű formában sütöttem kekszet, a torta magassága 5 cm lett.Egy ilyen magasságú keksz fűrészlappal három egyforma részre vágható. Még négyet is kaptam.

A csokis piskóta csodálatos alapja lesz számos süteménynek és péksüteménynek. Gyengéden olvadó szerkezete senkit sem hagy közömbösen!
A fotókollázsban egy sifon csokis keksz alapján készült süteménydarabokat gyűjtöttem össze.

Remélem, ez a recept segít megbarátkozni a kekszes tésztával, mert minden háziasszony számára korlátlan teret nyit a kreativitás számára! Ilyen csokis kekszet süthetsz és készíthetsz pl.

Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+