Hogyan készül a rahat. Török élvezet - mi ez, miből készült, előnyei, összetétele. Turkish Delight - Törökország névjegykártyája
Turkish Delight - névjegykártya Pulyka.
Más országba nyaralni indulva nem csak egy érdekes nyaralás a fő célunk, hanem olyan emléktárgyak vásárlása is, amelyek élénken jellemezhetik a meglátogatott országot. Törökország változatlan névjegye a Turkish Delight – egzotikus keleti édességek. Köszönet szokatlan név, étvágygerjesztő megjelenés, egyedi ízés ennek a török finomságnak a fajtáinak változatossága, honfitársaink kedvelték. Törökországot elhagyva a turisták teli zsák török élvezetet visznek magukkal, hogy otthonukban egy csodálatos keleti desszerttel kedveskedjenek rokonaiknak és barátaiknak.
Először 230-250 évvel ezelőtt hozták létre a török élvezetet (törökül rahat-lokum - "kényelmes darab"). Eredetét számos legenda és sejtés övezi, de sokan úgy vélik, hogy a finomság a szultán két séfje közötti rivalizálás eredményeként jelent meg, akik mindegyike arról álmodott, hogy meglepje gazdáját és kedvencévé váljon azáltal, hogy vezető pozíciót foglal el a szultánban. palotakonyhák. Az egyik séf - Ali Mahiddin, az ihlettől elkapva, új étellel rukkolt elő cukorszirup, keményítő, aromás adalékok, diófélék és szárított gyümölcsök. A szokatlan, szájban olvadó desszert megörvendeztette a szultánt, hálából mindenféle szívességgel leárasztotta a hozzáértő szakácsot. Az elkészítésének egyszerű receptje gyorsan elterjedt a Közel-Kelet, Kis-Ázsia és Perzsia országaiban, és folyamatosan tökéletesítve elérte a tökéletességet.
A Turkish Delight különféle összetevőkkel sztrájkol. Lehet egyszerű is, dióval, kandírozott gyümölccsel, megszórva kókusszal, fahéjjal, porcukorral, étel mák vagy csokoládé, amelyet darabok és tekercsek formájában szolgálnak fel, egy vagy több ízű.
A török élvezet ma már az egész világon nemzeti török ételként ismert, tisztelettel kezelik, valamint Belga csokoládé, francia bor, svájci sajt. Mindenkinek, aki valaha is kipróbálta a hagymát, az a vágy, hogy ne csak újra megkóstolja, hanem azt is megtudja, hogyan és miből készülnek ezek a csodálatos édességek. Hosszú ideje a törökök titokban tartották a Turkish Delight készítésének technológiáját és receptjét, de minden titok mindig világossá válik.
A Turkish delight keményítőből és cukorból készül speciális technológiával. Adni különleges íz adjunk hozzá mézet, szirupokat, szárított gyümölcsöket, diót és még sok mást. Az elkészült török gyönyört apró, rugalmas állagú kockákra vágjuk, porcukorral megszórjuk a legfinomabb őrlés. A török delight fajták sokféleségét különféle hozzáadásával érik el gyümölcsszörpök, De hagyományos török élvezet kizárólag rózsavíz hozzáadásával készült ( melléktermék termelésben illóolaj rózsák). A rózsavíz ad édesség könnyű rózsaszín árnyalatú és különleges egzotikus íz, aminek köszönhetően a török öröm az egész világon népszerűvé vált.
Törökországban a török finomságot kávéval vagy teával tálalják, de az édesszájúak úgy fogyasztják független termék. Az ókorban ezt az édes csodát kizárólag a királyi emberek élvezték, a török öröm soha nem került hétköznapi család asztalára.
Az egyik török keleti édességeket árusító boltba benézve a turista szeme elkerekedik. Meg akarok próbálni mindent egyszerre vinni magammal. Sokan éppen ezt teszik. Egész dobozokban vásárolják a török élvezetet, nem igazán értik, mi van benne.
Számos titka van annak, hogyan válasszon egy jó török delightot.
Dobozban és kiszerelésben jobb nem vásárolni édességet, így nem fogja tudni értékelni a frissességét, minőségét, aromáját. Nem valószínű, hogy a dobozt kinyitják Önnek. A Lokumot súly szerint kell megvásárolni a szaküzletekben. Segítenek kiválasztani, amit szeretsz. Sőt, az üzletben kapható összes finomságból választékot is készíthet. Ne vásároljon török gyönyört az utcán, ahol az édességek gyakran viharnak, porral borítják, és elvesztik eredeti ízüket.
A török delight kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy minden darab legyen helyes formaés enyhén csillogó. Ha befelé húzódnak a törököröm szélei, ez annak a jele, hogy nem tárolták megfelelően, kiszáradt. Good Turkish Delightösszenyomva azonnal felveszi korábbi formáját, nem tapad a zacskóhoz, dobozhoz.
A török élvezet esetében az "ízletes" és az "egészséges" fogalma szorosan összefügg egymással. Az ismert török Hazer Baba cég végzett kutatást, melynek eredményei alapján ismertté vált, hogy ezek az édességek rendkívül jótékony hatásúak az egészségre. Hiszen nem véletlen, hogy minden keleti uralkodó, aki vég nélkül részt vett a kimerítő háborúkban és hatalmas háremekkel rendelkezett, mindig tele volt erővel és energiával, hosszú évekig egészséges és életerős maradt. Napjaik végéig megőrizték az élet ízét, élvezték az ételt, női szépség, aktívan részt vett az ország ügyeiben, kereskedett, lovakat tenyésztett stb.
A titok a Turkish Delight összetevőiben rejlik. Például dió különböző típusok a török gyönyörben találhatók segítenek a magas vérnyomás, az elhízás, az álmatlanság, emelt tartalom koleszterin. A sárgarépa növeli a látásélességet, küzd a vérszegénységgel. A kókuszpép javítja az urológiai és nemi betegségekben szenvedők állapotát. A törökök körében az a vélemény, hogy azok a férfiak, akik naponta török élvezetet esznek, megőrzik férfi erejüket idős korukig.
A többi keleti édességtől eltérően a török élvezet elkészítéséhez nincs szükség ritka és kiváló termékekre és finomított termékekre. kulináris technológia. Könnyedén főzhet török finomságot otthon, és bármilyen ünnep tiszteletére szokatlan étellel kedveskedhet szeretteinek.
A Turkish Delight receptje (nagyszámú vendég számára):
4 liter vizet lassan fel kell melegíteni a tűzhelyen, fokozatosan keverve bele 750 gramm kukoricakeményítőt, 5 kilogramm cukrot, 10 gramm citromsavat. A keveréket lassan és folyamatosan keverjük másfél órán keresztül (és nem kevesebben) - ez az egyetlen nehézség a török élvezet elkészítésében. Amikor az alap viszkózus lesz, leveheti a tűzről.
A további műveletek az Ön képzeletétől és ízlési preferenciák. Mielőtt a keverék megkeményedne, adjon hozzá mindent, amit szeret. 150 gramm kakaó - a török gyönyörből csokoládé lesz. Mindenféle dió – mogyoró, mandula, pisztácia, földimogyoró – szintén nagyszerű. Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt a török élvezethez. Ne felejtsd el, hogy a rózsavíz egy kötelező összetevő, amely nélkül elképzelhetetlen a török élvezet. Még a séf, Ali Mahiddin is adott hozzá rózsavizet, ma sem nélkülözhető.
Hogyan kell főzni a Turkish Delight-ot (videó)
Az elkészített és alaposan összekevert keveréket lehűtjük, nagy tepsire fektetjük, szép darabokra vágjuk, megforgatjuk kókuszdióban, porcukorban vagy valamiben. Tart késztermék szorosan záródó fedéllel ellátott edényben, hogy a nedvesség ne kerüljön be. Jó étvágyat és ragyogó benyomásokat!
Török élvezet - keleti édességek, ami szó szerint azt jelenti " kényelmes darabok". Általában keményítő hozzáadásával készülnek, porcukor vagy diót. Csak van nagy mennyiség Ennek az édességnek a fajtáiban különböznek a hozzá adott összetevőkben, a formákban és a töltelékekben. Így például alakban és méretben megkülönböztethetünk olyan típusokat, mint: hengerelt török delight, szeletelt, arab, kétrétegű, köbös és gyermek. Töltelék típusa szerint: füge, méz, dió, gyümölcs és fehér.
Ezúttal egy olyan receptet ajánlunk figyelmükbe, amiből török gyümölcsből készíthetünk természetes málna. A bogyós gyümölcsökből készült török finomság receptje nagyon egyszerű, kicsit feljavíthatod, hozzáadhatsz mandulát, földimogyorót, és máris kapod a török finomságot más ízekkel.
A málnát helyettesítheti eperrel, szederrel, erdei szamócával, cseresznyével vagy érett és puha barackkal. A bogyók és gyümölcsök kiválasztásakor érett, de ne túlérett bogyókat válasszunk, amelyeket könnyen turmixgépben lehet turmixolni. Most málnaszezon van, én málnát használok, nézzétek, milyen szép török csemege lett.
Ízlési információk Candy
Hozzávalók
- Málna - 200 g,
- Agar-agar - 1 evőkanál,
- porcukor - 150 g,
- citromsav - 0,5 tk vagy citrom - 0,5 db. (gyümölcslé)
Hogyan kell főzni a Turkish Delight-ot otthon
A török élvezet elkészítését citromsav vízben való feloldásával kezdjük. Ehhez öntsön körülbelül 2 evőkanál egy csészébe. meleg vízés adjunk hozzá 0,5 tk. citromsav. Keverje jól, amíg a por teljesen fel nem oldódik. -ben használható ez az eset fél citrom leve – facsarjuk ki. Egyébként az agar-agar helyettesíthető zselatinnal, ha nem találja meg az elsőt. 
Málna - 200 g-ot megmosunk, és a turmixgép edényébe küldjük őrlésre. 
A masszát a lehető legfinomabbra őröljük.
A csontokat nem szükséges szitán szétválasztani, magvakkal törökörömet készíthet, de ha akarja, keményen törekszik eltávolítani őket. Nem mindenki örül annak, ha a csontok a fogra esnek. 
Adjunk agar-agart az apróra vágott málnához. 
És adjunk hozzá 130 g porcukrot a kapott masszához (apróra vágott málna). Az egészet jól összekeverjük. Ebben a szakaszban adjunk hozzá citromlevet. 
Az egész masszát a serpenyőbe küldjük, és lassú tűzre tesszük. Folyamatosan keverjük egy spatulával. Semmi esetre sem szabad forralni! Ellenkező esetben a török delight nem fog működni. 
A masszát levesszük a tűzről és lehűtjük. Miután kihűlt, keverővel keverjük kb. 4-5 percig. A masszának könnyebbé és vastagabbá kell válnia. Ezután szilikon formába tesszük. Az agar-agar nagyon gyorsan megkeményedik szobahőmérsékleten, ezért csak tegyük félre a formát a málnával 20-30 percre, amíg teljesen meg nem fő. 
A kapott "csempét" pergamenpapírra rajzoljuk. 
teaser hálózat
Megszórjuk a maradék porcukorral. Éles késsel négyzetekre vágjuk.
És tálalj török gyönyört az asztalra! Itt van egy ilyen finom török csemege!
Hűtőben kell tárolni, célszerű 3 napon belül megenni, de nem hiszem, hogy gond lesz ilyen finomat enni.
Leírás
A török delight vagy lokum az egyik leghíresebb és legkedveltebb keleti édesség szélességi köreinken. Keleten az édességet egy szóval rövidítik: török öröm. Törökből fordítva a rahat szó örömet jelent, a lokum vagy lokum szó pedig apró darabokat jelent. A török élvezet nemzeti édes finomságnak számít nemcsak keleten, hanem más országokban is, például Görögországban. Jelenleg hihetetlenül sok fajta török élvezet létezik, amelyek elsősorban a termék összetételében különböznek egymástól.
Miből készül a Turkish Delight?
A Turkish Delight nem tartalmaz zsírt, de 90%-a cukor. A viszkózus textúrájú édességet gumiarábikummal vagy gumival - anyaggal - sűrítik növényi eredetű(akácgyanta). Olcsóbb és nem igazán vegetáriánus lehetőség nem ajánlott zselatinnal használni, mivel hamisítvány, és csak távolról hasonlít igazi íz desszert.
Ennek a desszertnek összesen több mint 600 fajtája létezik, de a számunkra leghagyományosabbak rózsavíz, menta és narancs, valamint diófélék, köztük pisztácia, mandula, mogyoró ill. Dió. Néha a török élvezetet csokoládéval, darált dióval vagy kókuszreszelékkel öntik meg. Az akciókon gyakran lehet találni gyümölcsdarabokkal, például kandírozott cseresznyével, cukrozott citrommal ill. narancs héj, szárított sárgabarack vagy eper.
Mindezek az összetevők felfelé vagy lefelé változtatják a kalóriatartalmat.
Sztori
A legkiválóbb és legnépszerűbb keleti édesség története sok mástól eltérően bizonyosan ismert, amelyek eredetéről eltérő vélemények vannak.
A török gyönyört a török szultán udvari cukrásza, Ali Hadji Bekir találta fel a 18. század végén. De a találmányt megelőző körülményekről több vélemény is létezik. Az egyik hipotézis szerint a nagy szultánnak nagy édesszájú volt. Egyszer kitört a foga egy kemény cukorkán, és annyira megharagudott a cukrászra, hogy szó szerint egyik napról a másikra kitalált egy új puha desszertet. Arabul a Turkish Delight jelentése "kényelmes darabok".
Egy másik hipotézis szerint az arab szultán nagyon szerette a nőket, és nagy háreme volt. Szokása, hogy asszonyainak örömet szerezzen nemcsak a testi örömök segítségével, hanem előzetesen is ínyenc csemege, kénytelen volt követelni cukrászaitól az új feltalálását szokatlan édességek egyre változatosabb és összetettebb. Ennek eredményeként Haji Bekir egy univerzális török élvezettel rukkolt elő, amely cukrot, rózsavizet és keményítőt tartalmazott, és ízét változatossá tette különféle összetevők hozzáadásával. Függetlenül attól, hogy mi igaz, a szultán és szakácsa sok száz éven át boldoggá tette az édesszájúakat, mert viszkózus és gyengéd finomság a mai napig népszerű a világ számos országában.
Ismeretes, hogy Hadzsi Bekir leszármazottai egy isztambuli édességbolt gazdag és híres tulajdonosai lettek, és a 19. században a brüsszeli kiállításon bemutatták a török élvezetet. Az édesség aranyérmet kapott, és Európa-szerte széles körben elterjedt. Európában a török élvezetet "török élvezetnek" vagy "török élvezetnek" kezdték nevezni. Az édességet különösen a britek kedvelték, ahol egy ötórás teázáshoz használták fel. Jelenleg nagyon sokféle török élvezet létezik, sokféle forma - ezek a dió, a gyümölcs, a kétrétegű, a köbös, a gyermek, a szeletelt, a füge, a fehér, a méz és sok más típus.
A Turkish Delight összetétele
A klasszikus recept szerint a török delight olyan összetevőket tartalmaz, mint a keményítő, cukor vagy melasz, víz és dió. A török delight kalóriatartalma az édesség összetételétől és típusától is függ. Átlagos az édességek kalóriatartalma körülbelül 316 kcal/100 g termék. A Turkish delight kalóriatartalma azonban felfelé és lefelé is változhat, attól függően, hogy a finomság milyen összetevőket tartalmaz. Az édes finomságok típusait két fő jellemző különbözteti meg - a török öröm alakja (mérete) és összetétele.
Az alábbiak a legnépszerűbb és legelterjedtebb török öröm típusok:
- török török öröm;
- göndör török élvezet, általában gyerekeknek készült különféle állatok, gyümölcsök stb. formájában;
- lokum tekercs formájában;
- egész török gyönyör;
- lukum arabul, általában nagy kockákra vágva;
- kétrétegű török élvezet;
Az összetevőktől függően az alábbi típusú török ízletek különböztethetők meg:
- gyümölcsöröm, az ilyen típusú édességekben cukor helyett gyümölcslevet használnak;
- lukum diót, általában pisztáciát, mogyorót vagy földimogyorót használnak;
- virágöröm, egy ilyen termékben virágszirmok vannak, általában rózsák;
- a klasszikus vagy fehér török delight további adalékanyagok nélkül készül, a termék csak három összetevőt tartalmaz - keményítőt, vizet és cukrot;
- mézes öröm;
- török öröm;
- A Turkish delight Vezier a finomságok közé tartozik egy extra osztályú termék;
A Turkish Delight előnyei
A Turkish Delight előnyeit az elmúlt 500 éve ismerik az emberek. Az első lokum rózsasziromból készült a 15. században. Azokban a távoli időkben a török élvezet az elit terméke volt. Úgy tartják, hogy a török öröm modern forma században jelent meg Törökországban. A 19. század végén a török gyönyört az európai közönség elé tárták. Egy brüsszeli kiállításon kapta meg első aranyérmét a Turkish Delight, azóta megkezdődött az édességek győzelmi menete és terjedése a világban.
A török hagyma előnyei az emberi egészségre a termék összetételében rejlenek, amely nagy mennyiségű glükózt tartalmaz. A glükóz hozzátartozik hasznos anyagok természetes eredetű, mely pozitív hatás dolgozni a szív-érrendszerés az emberi agy. Emellett a török élvezet fogyasztása hozzájárul a neurózisok megelőzéséhez és depresszív állapotok. Úgy tartják, hogy napi használatédesség benne mérsékelt mennyiségben elősegíti a betegségek megelőzését emésztőrendszer emberi, és hatással van a haj egészségére is, bőrés segíti az immunrendszer erősítését.
Harm Turkish Delight
A kellően magas kalóriatartalom és cukortartalom tekinthető a török öröm fő és nyilvánvaló egészségkárosodásának. emberi test. A termék meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezért az édességet ésszerű mennyiségben kell használni. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy zárják ki a terméket a betegségben szenvedők étrendjéből túlsúly. Ellenkező esetben a török öröm okozta kár jelentős súlygyarapodásban, anyagcserezavarokban és emésztésben fejezhető ki.
Turkish Delight Calorie
Mint sok édesség, a török delight kalóriatartalma meglehetősen magas, és körülbelül 350 kcal / 100 g termék. Ezért jobb, ha nem élünk vissza velük, és nem eszünk 50 grammnál többet ebből az édességből naponta. És ha meg akarsz szabadulni túlsúly, akkor a legjobb lenne egy időre teljesen elhagyni.
Mivel a Turkish delight cukrot tartalmaz, túlzott fogyasztása a zsíranyagcsere "kudarcát" okozza, ami gyakran súlygyarapodást és zsírképződést okoz.
A Turkish Delight használata
A török élvezet önállóan és minden felnőtt erejével elkészíthető. El fog tartani; cukor - 1 csésze, porcukor - 1 csésze, kukoricakeményítő- 1 csésze, vda - 1 csésze, vanillin - negyed teáskanál, csipetnyi citromsav.
A szirup elkészítéséhez a vizet és a cukrot összekeverjük. Aztán keményítő, zselatin, citromsavés vanillin. A keveréket sűrűsödésig forraljuk. A kihűlt masszát hosszúkás formákba öntjük. A fagyasztott édességet kis téglalapokra vágjuk, és porcukorba forgatjuk. Az ilyen édes ételeket legjobban kartondobozban tárolni.
Fogyás közben ehetem
Egy kocka Turkish Delightban körülbelül három teáskanál cukor van, és ezek könnyen emészthető szénhidrátok. A cukor gyors szénhidrát, nem túl hasznos fogyókúra és cukorbetegek számára. Ők adnak hirtelen ugrás glükóz a vérben, csökkenti az anyagcserét, és nem teszi lehetővé az étvágy ellenőrzését. Reggel egy-két szelet Turkish Delight desszert helyett nagyszerű módja kompromisszum a testtel a fogyás idején.
Egyébként 354 kcal elégetéséhez 2,5 órát kell gyalogolni.
Hogyan készítsünk török örömet otthon (recept fotókkal és videókkal)
A Turkish Delight népszerűségének újabb megugrása a Narnia krónikái ciklus egyik epizódjának premierje után következett be. A felnőttek és a gyerekek szó szerint elkezdték söpörni a finomságot az üzlet polcairól, nem tudva, hogy ezt a desszertet könnyű otthon elkészíteni.
A Turkish Delight egyszerű összetevőkből áll:
- 4 csésze cukor;
- 4,5 csésze víz;
- 2 tk citromlé;
- 1,25 csésze kukoricakeményítő;
- 1 tk tartár mártás;
- 1,5 st. l. rózsavíz;
- 2-3 csepp piros ételfesték;
- 1 pohár porcukor;
- forma 3 cm magas oldalakkal.
Ha nem áll rendelkezésre rózsavíz, akkor a citrom- vagy mentakivonat megteszi.
Főzési folyamat:
Forraljon fel 1,5 csésze vizet, cukrot és citromlevet közepes lángon, amíg fel nem oldódik. Amint a szirup felforr, forraljuk fel 240 °C-ra.
Hozzáadjuk a vizet, a keményítő felét, a tartárkrémet, a rózsavizet, a színezéket, csökkentjük a hőt, és kanállal kevergetve sűrűre főzzük. Amint az édesség készen áll, elkezd leválni a serpenyő oldaláról.
Az elkészített formában elosztjuk a maradék keményítőt, beleöntjük a serpenyő tartalmát és hagyjuk kihűlni.
Vegyük ki a Török élvezetet, távolítsuk el a keményítőt, forgassuk meg porcukorban és vágjuk kockákra.
Ellenjavallatok
Az édes desszert egyetlen kárának tekinthető az emberi egészségre nézve. magas kalóriatartalomés magas cukortartalommal. De ennek az édességnek ésszerű fogyasztásával nemcsak örömet, hanem örömet is szerezhet kiváló egészség. Az orvosok és a táplálkozási szakértők azonban azt javasolják, hogy a túlsúlyos emberek hagyják abba a termék használatát. Hiszen a török élvezettel való visszaélés nem csak készlethez vezethet plusz kilók, hanem az anyagcsere- és emésztési folyamatok megsértésére is.
Valószínűleg a legtöbb ember ilyen vagy olyan mértékben szereti az édességeket. Az ilyen élelmiszereket nem szállítják át olyan házba, ahol gyerekek vannak, csak úgy megeszik, teával és egyéb italokkal. Sokan biztosak vagyunk abban, hogy az édesség egyszerűen nem lehet egészséges. Valójában azonban sok ilyen típusú termék létezik, amelyek nem csak természetes összetétel hanem egészségügyi előnyökkel is járhat. Egyikük a jól ismert és sokak által kedvelt török öröm. Beszéljünk ennek az édességnek a tulajdonságairól, próbáljuk meg részletesen elemezni az összetételét, és felfedjük a főzés titkát.
A legendák szerint a Turkish Delight-ot kifejezetten az érzéki szultánnak találták ki, aki a nőstény nagy csodálója volt. És valójában hasznos tulajdonságok Ennek az édesnek az a képessége, hogy pozitívan befolyásolja a potenciát, valamint energiát ad a testnek az intim élethez.
Milyen összetételű a török élvezet?
A Turkish Delight egy jól ismert keleti édesség. Fő összetétele a melasz, a cukor és a keményítő. Az ízjegyeket különféle ízek hozzáadásával biztosítják segédanyagok például bogyó- vagy gyümölcslé, diófélék, friss bogyók, csokoládé, kandírozott gyümölcsök, vanília, kókuszreszelék stb.
Klasszikus recept A török élvezet főzése két napig tartó folyamatot jelent, elég nehéz egyedül és otthon elkészíteni, de az erős vágy és a kemény munka csodákra képes. A Turkish Delight megfelelő gyártásának fő titka az alapos és folyamatos keverés. édes massza, valamint a megszilárdulásának hosszú időszakának helyes betartása.
Hogyan készítsünk török finomságot? Recept
Ennek a kulináris folyamatnak az első szakaszában négyszáz milliliter vizet kell inni, egy ideig rózsasziromokkal, valamint négy pohár cukrot. Ezekhez a komponensekhez egy másik evőkanál frissen facsart citromlevet kell önteni. Helyezze ezt a keveréket nagy lángra, és forralja fel (ez körülbelül tíz percig tart). A kapott szirupot levesszük a tűzhelyről és lehűtjük. Ezután folytassa az előkészítés második szakaszával, amely abból áll, hogy három pohár vizet felverünk egy pohár keményítővel, valamint egy teáskanál fogkőtejszínt. Helyezze a kész készítményt minimális lángra, és állandó keverés mellett forralja fel - ez segít megelőzni a csomók kialakulását. Miután a massza felforrt, vékony sugárban öntsük bele az előhűtött szirupot. Ne hagyd abba a leendő török gyönyört kavargatni. A harmadik lépés az ilyen édes masszát körülbelül nyolcvan fokos hőmérsékleten forralni. Ez a folyamat legalább néhány óráig tart, folyamatos keverés mellett. A masszának be kell sűrűsödnie és aranyszínűvé kell válnia. Ez azt jelzi, hogy a serpenyő levehető a tűzről.
Szóval menj oda utolsó szakasza, amely egy édes és nagyon sűrű massza átalakulásával jár finom édesség keleti. A tartályba belekeverhet néhány diót, kandírozott gyümölcsöt, vaníliát, reszelt csokoládét és egyéb összetevőket, amelyeket a szakács preferenciáitól függően választanak ki. Az ilyen további összetevők térfogata elérheti a teljes édes massza térfogatának harmadát.
Ezután a meleg és még folyékony török finomságot pergamenre kell fektetni, egy tepsire teríteni és megkenni. növényi olaj. Ahhoz, hogy ez a massza egyenletesen eloszlassa, ajánlatos a tepsit kicsit megrázni, megrázni. Ezután fedje le a leendő édességet műanyag csomagolástés hagyjuk kihűlni. Körülbelül tizenkét óra elteltével megadhatja a kívánt formát a Turkish Delight-nak, ehhez felhasználva speciális formák vagy egy közönséges éles kést. Miután a finomságot meg kell szórni édes por keverékével, valamint keményítővel. Ehhez használhatunk kókuszreszeléket is. A tárolást előnyösen speciális tartályokban vagy egyszerűen papírcsomagolásban végezzük.
Mi haszna a török élvezetnek?
A Turkish delight sok glükózt tartalmaz, amely serkenti a szív és az agy tevékenységét. Ezenkívül ez az anyag aktiválja az endorfinok termelését, az úgynevezett hormonokat, amelyek növelik a hangulatot, valamint a teljesítmény szintjét. A török delight összetételében lévő glükóz pozitív hatással van a haj állapotára és a bélmozgásra. A teljesítményre is pozitív hatással van immunrendszer segítik szervezetünket megbirkózni a megfázásokkal és a vírusos fertőzésekkel.
Ennek a keleti édességnek az előnyei attól is függnek, hogy mitől további összetevőketösszetételében szerepelnek. Például a méz pozitív hatással van a vérminőségre és az emésztési folyamatokra, míg a citrom és a narancs kiválóan serkenti az immunrendszert, a bogyós vagy gyümölcslevek pedig különféle vitaminokkal, ill. ásványok.
Mi a kár a török gyönyörben?
Alkatrész intolerancia.
Mennyi a török élvezet kalóriatartalma?
A legtöbb édességhez hasonlóan a török delight kalóriatartalma meglehetősen magas. Ennek a terméknek száz grammja körülbelül háromszázötven kalóriát tartalmaz. Ezért nem szabad jelentős mennyiségben enni, ha nem akar hízni. Az optimális napi mennyiség nem haladja meg az ötven grammot. Csak a túlzott kalóriában és nagy számban a cukor a török élvezet kára, mert készlethez vezethet túlsúly, és szintén ez az édesség cukorbetegek számára ellenjavallt.
A török élvezet egy jól ismert csemege, amelyet könnyedén elkészíthet saját kezűleg is.
Többféle dió, kókuszpehely és egyéb adalékok. A legnagyobb népszerűségre a török élvezet jutott, amelyet a fogyasztók nagyobb kényelme érdekében egyszerűen „lokum”-nak neveztek.
Hogyan jelent meg az édesség, mit tartalmaz az összetétele, és minek köszönhető a török öröm egészséges ételek táplálás?
Amit a keleti desszertről tudni kell
A Lokum török cukrászok találmánya, amely hosszú idő kizárólag az országon belül készül. A 19. században az édesség végre világot látott egy véletlennek és egy brit utazónak köszönhetően. Egy világot utazó fiatalember el volt ragadtatva a Turkish Delight-tól, és haza akarta vinni a desszertet. A nyugati világ nagyra értékelte a keleti édességet. Manapság több tucat ipari vállalkozás létezik, amelyek török gyönyört gyártanak és értékesítenek a bolygó minden sarkában.
Érdekes: Pablo Picasso azt állította, hogy a keleti desszert segítette a kreativitásra koncentrálni, Napóleon és Winston Churchill pedig a pisztácia élvezetét "a desszertek királyának" nevezte.
A termék speciális technológiával készül cukorból, keményítőből és olyan változó összetevőkből, mint a dió, édes szirup, szárított gyümölcsök, kókuszreszelék. Az étel nemcsak ízét vonzza, hanem kinézet. A Turkish Delight-ot rugalmas kockák formájában tálaljuk, amelyeket porcukorral / kókuszdióval / kakaóval vagy mandula szirmokkal szórunk meg.
Klasszikus és a legtöbb népszerű recept A lucuma rózsavizet tartalmaz. Finom rózsaszín árnyalatot és édes egzotikus ízt ad a terméknek. Több száz fajta desszert létezik, amelyek a tölteléktől, a formától és a tölteléktől függenek.
Érdekes: Clayk Staples Lewis "Az oroszlán, a boszorkány és a ruhásszekrény" című könyvének negyedik fejezete (Narnia krónikái ciklus) a "Török élvezet" nevet viseli.
A terméknek két fő osztályozása van: alak/méret és töltőanyag típusa szerint.
A török élvezetek besorolása forma/méret szerint:
- köbös vagy hagyományos;
- gyermekeknek (állatok vagy tárgyak figuráit vágják ki a rugalmas masszából, hogy felkeltsék a baba érdeklődését és változatosabbá tegyék az étkezést);
- tekercs;
- csavarmenetes;
- egész (leggyakrabban egész rétegeket szolgálnak fel a nagyszabású ünnepeken, hogy minden vendég önállóan válassza ki az adag méretét);
- arab (szilárd réteg paralelepipedon formájában);
- kétrétegű (több rétegből és ízkombinációból áll).
A török delight osztályozása a töltőanyag típusa szerint:
- gyümölcsös (a desszert leghasznosabb változata, amelyet hozzáadunk gyümölcslé vagy cukor helyett pép. A kész étel íze gazdag, az állaga sűrűbb);
- dió (leggyakrabban használt, és);
- rózsaszín (rózsaszirmokkal és rózsavízzel);
- fehér (a készítmény csak cukrot, keményítőt és szűrt tartalmaz);
- édesem;
- ábra;
- „Vezír” (speciális elv szerint készül, hogy a gyönyör közepébe vágva a töltelék vagy a dió kerek nyoma legyen. Külsőleg az ilyen gyönyör egy szemre hasonlít).
Rövid etimológiai megjegyzés
A név, akárcsak maga az édes, török eredetű. A török "rahat" jelentése öröm, kényelem, boldogság vagy kényelem. A „Lokom” a „lokma” szó többes száma, amely darabnak felel meg. A név szó szerinti fordítása az öröm / boldogság darabja. Egyesek a nevet az arab راحة الحلقوم (rahat al-hulqum) szóval is összekapcsolják, ami azt jelenti, hogy öröm az égnek.
Történelmi hivatkozás
A török élvezet kora már régen meghaladta az 500 évet. Eredetileg ebből készült tiszta víz, cukor, keményítő és rózsaszirom esszenciák.
A török élvezet létrehozásának számos népszerű változata létezik. Az egyik a török udvari szakácsok rivalizálását írja le. Mindegyikük arra törekedett, hogy minden nap új ételekkel lepje meg a szultánt, és a palota konyhájának főszereplője legyen. Veszekedés, intrika, örök keresés között a tökéletes receptés megjelent a török öröm.
Egy másik legenda egy érzéki szultánról mesél, aki desszertek révén kapta meg választottjai kegyét. A női bevehetetlenség elleni "fegyverként" számos működő eredeti receptet használt, amelyek változatlanul működtek. Egyszer meg akarta lepni szeretőit. Megparancsolta az udvari szakácsnak, hogy készítsen valami egészen újat, amit sem ő, sem asszonyai nem kóstoltak még. A séf találékonyságának és gasztronómiai tehetségének köszönhetően megjelent a török élvezet.
A harmadik népszerű elmélet egy híres török cukrászra mutat rá, aki nagy erőfeszítéssel és szeretettel nyitotta meg saját cukrászdáját, majd udvari szakács lett. A cukrászda Isztambulban volt. Minden nap és minden este emberek százai tolongtak körülötte, akik egyedi édességeket szerettek volna kipróbálni. Ilyen izgalom érdekelte a szultánt is. Több édességet is hoztak neki tesztelésre, ami után a népi cukrász pénzt, hírnevet és helyet kapott a palota konyháján.
Ez a történet tűnik a leghihetőbbnek, mert a török udvari cukrász, Ali Muhyiddin Hadji Bekir valóban Isztambulban dolgozott a 18. század végén. Egyesek a desszert alkotójának tartják, mások pedig a fejlődő személynek eredeti receptés létrehozta a török élvezet új fajtáit.
1897-ben Hadji Bekir cukrász unokája mutatta be a török gyönyört az európai közönségnek. Az ismerkedés a brüsszeli kiállításon történt. Keleti édesség az európaiaknak annyira megtetszett, hogy a török öröm megkapta a kiállítás aranyérmét. A titokzatos cukrász unokája pedig több jövedelmező szerződést írt alá édességszállításról Európába. Ma a desszertet itt gyártják ipari mérleg a világ több mint 50 országában, de Kelet-Ázsia megtartja az elsőbbséget.
Különböző típusú török delight kalóriatáblázata
A termék hasznos tulajdonságai
Az előnyöket az összetétel, az ipari feldolgozás módja és az elfogyasztott termék mennyisége határozza meg. A dió, a kókusz és a rózsaszín gyönyör nemcsak ízében, hanem a hasznos tápanyagok készletében is gyökeresen különbözik. A minőség meghatározásához és lehetséges hatás a termékből - tanulmányozza az összetételt.
Például a pisztácia török delight természetes afrodiziákum. Olyan specifikusakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a libidóra és a szexuális működésre. A pisztáciamag igazi tárház, és. Ezeket az elemeket nehéz elérni. növényi termékek táplálkozás, amely növeli a pisztácia élvezet értékét. A fenolos vegyületeknek köszönhetően az édesség segít megőrizni a szervezet fiatalságát és egészségét, a lutein és a zeaxantin segítségével pedig erősíti a csontvázat és a látószervek működését. A pisztácia összetétele bővelkedik, ami segít semlegesíteni a cukor és a tartósítószerek ártalmát.
Besorolható-e a termék az egészséges élelmiszerek közé?
Ez az egyes Turkish Delight összetételétől függ. Az ipari édességek gyakran olcsó, alacsony minőségű keményítőt és finomított fehér cukrot tartalmaznak. Gyakorlatilag nem tartalmaznak tápanyagokat. Ez üres kalóriák, amelyek cukoremelkedést, a testzsír növekedését és az összes testrendszer működési zavarait váltják ki. Túlhasznált feldolgozott élelmiszer termékek vezethet:
- elhízottság
- diabetes mellitus;
- a zsigeri zsír növekedése;
- belső gyulladásos folyamatok;
- a szervek munkájának kudarcai és termelékenységük csökkenése;
- a test korai öregedése;
- akne, allergiás kiütések.
Ez elkerülhető? Igen. Kövesse nyomon az Önnek küldött élelmiszer összetételét élelmiszer kosár majd a nyelőcsőbe. Válassza a leginkább biotermékeket, „tiszta” összetételű és természetes összetevőkkel. De ha az íze egészséges török élvezet nem tetszik az ipari sok cukorral, akkor ne tagadja meg magától az élvezetet. Szervezetünk 15-20%-ban könnyen elviseli a gyorsételeket az étrendben, amennyiben a többi 80% minőségi húsokból, zöldségekből, gyümölcsökből, halból, teljes kiőrlésű gabonából és vízből áll. A legfontosabb dolog az, hogy ne vigyük túlzásba, és ne egyen többet, mint 20% káros dolgok. Ekkor a cukor/tartósítószerek nem befolyásolják az egészségét vagy a derékbőségét (feltételezve, hogy teljesen egészséges vagy, és testsúlyodat tartod).
Egy másik módja a megszerzésnek maximális haszon a török élvezet pedig az, hogy saját kezűleg elkészítheti. Nem csak az íze, hanem az alapanyagok minősége is variálható. A finomított cukor könnyen helyettesíthető kókuszdióval, adjunk hozzá még frissen facsart gyümölcslevet, diót, friss gyümölcsés bogyók, valódi vitaminbomba a test számára.
Hagyományos és diétás eper Török Delight receptje
Hagyományos
Szükségünk lesz:
- kukoricakeményítő - 5 evőkanál;
- friss narancs - 130 ml;
- cukor (a legjobb a kókusz vagy) - 500 gramm;
- szűrt víz - 250 ml;
- rózsavíz - 1 teáskanál;
- pisztácia (cserélhető kedvenc dióval) - 500 gramm;
- porcukor/ / kókuszreszelék Díszítésnek.
Főzés
Egy kis tálban keverje össze a kukoricakeményítőt és 125 ml hideg szűrt vizet. Egy tiszta serpenyőben keverjük össze a maradék cukrot hideg vízÉs . Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és forralja fel. Amint felforrt a serpenyő tartalma, öntsünk bele hígított kukoricakeményítőt, és folyamatos keverés mellett főzzük 15 percig.
Vegyük le az edényt a tűzhelyről, öntsünk bele rózsavizet, az előre felaprított pisztáciát, és alaposan keverjük össze a tartalmát. Sűrű masszát kapunk, amely önmagában nem tudja megtartani az alakját. Magas oldalas tepsibe öntjük, és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk.
Reggelre a cukros-diós massza megkeményedik. Vágjuk kis négyzetekre, forgassuk meg mindegyiket kókuszban / porban / fahéjban vagy más hozzávalókban. A legjobb, ha a kész török élvezetet szorosan lezárt papírzacskóban tároljuk.
Diéta (eper)
Szükségünk lesz:
- - 200 gramm;
- porcukor - 150 gramm;
- azonnali - 15 gramm;
- fél .
Főzés
A friss/felolvasztott epret turmixgépben turmixoljuk. A fagyasztás semmilyen módon nem befolyásolja a kész étel ízét, így az eper-delight egész évben elkészíthető. A felvert epermasszához adjuk az instant zselatint, és hagyjuk állni, amíg megduzzad. Amint a massza megduzzadt, adjunk hozzá 120 gramm porcukrot és egy fél citrom levét. Alaposan keverjük össze a keveréket, és tegyük lassú tűzre. Folyamatosan keverjük a tartalmát, és forraljuk, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
Fontos: a keveréket fel kell melegíteni, de nem forralni. Ha a folyadék felforr, meg kell ismételnie a török örömet, mivel nem lehet elérni a kívánt állagot.
Távolítsa el kész keverék levesszük a tűzről és addig hagyjuk hűlni szobahőmérséklet. A kihűlt masszát keverővel 5-7 percig verjük: azonnal megvilágosodik, sűrűbb lesz. Öntsük a keveréket egy magas oldalukkal rendelkező tepsibe, és tegyük hűtőbe néhány órára, amíg megszilárdul. Készétel vágni és díszíteni kell / kókuszt / diót.
kapcsolódó cikkek
