Szokatlan lekvár receptek. Nyolc szokatlan lekvár recept. Cseresznye sterilizálás nélkül mézzel

Hozzávalók:
Nagy zöld, éretlen egres - 5 csésze,
cukor - 1 kg,
Cseresznyelevél - 2 csésze
víz - 3 pohár,
Hámozott dió - 2 csésze

Főzési mód:
Engedje el az egrest a szárakról, a „virágokról”, óvatosan vágja le, és távolítsa el a pépet magokkal a résből, megpróbálva megőrizni a bogyó épségét. Öntsön fel 1 csésze cseresznyelevelet vízzel, forralja fel, és forralja 3-5 percig, ügyelve arra, hogy a víz zöld maradjon. Szűrjük le, öntsük a bogyókra, tegyük hideg helyre 24 órára. Készítse elő a második pohár cseresznyelevelet a következőképpen - távolítsa el a durva részeket, osszon minden levelet 4 részre. Lecsepegtetjük a bogyókról cseresznyelevesés minden bogyóba teszünk egy darab cseresznyelevelet és egy darab diót, a bogyókat meglocsoljuk vodkával. A leszűrt húsleveshez adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön főzzük a szirupot körülbelül 15 percig (ügyeljünk arra, hogy ne „rózsaszínüljön”!). Öntsük a bogyókat az elkészített szirupba, és főzzük 15 percig. FONTOS! - Lazíts nagyon gyorsan! - a zöld szín megtartása érdekében.

2. MENTALEKÁR

Első út

250 g mentalevél, 1 kg cukor, 2 citrom, 0,5 l víz.

Öblítse le a menta leveleit a szárral, szárítsa meg kissé és vágja fel. A citromot a héjával együtt apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és forraljuk 10 percig. Hagyja egy napig.
Ezt követően préseljük ki a keveréket, szűrjük le az infúziót, adjunk hozzá cukrot és főzzük puhára. A forró lekvárt főtt üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük.

Második út

400 g mentalevél, 1 kg cukor, 1 teáskanál citromsav, 1 pohár víz.

Mossa meg a mentát hideg vízben, tegye egy szűrőedénybe, törölje le törülközővel. Egy serpenyőbe öntjük, felváltva cukorral, a felírt ár felének megfelelő mennyiségben. A tetejére egy evőkanál vízben elkevert citromsavat teszünk. Rázza fel, fedje le és hagyja állni 6 órán át. Közben a maradék cukorból és egy pohár vízből felforraljuk a szirupot, leszedjük a habot és beleöntjük a menta levét. Az előírt 6 óra elteltével tegye a mentát a tűzre, és forralja alacsony lángon 5 percig. Forrón öntsük a lekvárt steril üvegekbe és tekerjük fel.

MENTALEKÁR

A menta lekvár nemcsak szokatlan és nagyon kellemes ízű, de jót tesz az egészségnek is: segít megfázáson, gyomorbetegségeken.

200-300 gr. menta
0,5 l. víz (többet öntöttem, csak gondoltam rá és jól csináltam)
1-2 citrom (jobb íz és illat)
1 kg. cukor (ha több vízés több cukor)

Szóval... összegyűjtött mentaleveleket gallyakkal és szárral együtt (és én virágokkal is), citromot, a „bőrrel” együtt vágjuk, felöntjük vízzel, és 10 percig főzzük. Forgassa ezt a varázslatos főzetet egy napig. Egy nap múlva nyomja össze a masszát, és szűrje le az infúziót. Adjunk hozzá cukrot és főzzük készre. A készenlét szó megijesztett, de ... két órát főztem alacsony lángon, eltávolítva a habot. Aztán később... három óra múlva újra felforraltam és üvegekbe töltöttem. Jobb, ha pergament tesz a fedélbe, hogy egy idő után ne jelenjen meg penész a páralecsapódás miatt. Ennyi... Télen ne adj Isten megfázni, lesz gyógyszered vagy csak édes "nyár"

3. "ÉLŐ LEKÁR" MÁLNYÁBÓL ÉS RIBIKIBŐL

Málnából:

Minden 1 kg málnára
1,5 kg cukor
Válogasd szét a málnát és tedd egy csészébe.Fedjük le cukorral és hagyjuk állni 2 órát.Majd egy irányban keverjük össze egy falapáttal.A lekvárt egy napig keverjük,amíg a cukor teljesen feloldódik.A lekvárt steril és száraz üvegekbe töltjük , Bezárás műanyag fedőkés hűtőben tároljuk kb 4-5 hónapig.

Ribizliből:

Minden 1 kg ribizlire
1,5 kg cukor
A ribizlit szétválogatjuk, a szárát kiszedjük, hogy csak bogyók maradjanak, megmossuk, és szitára tesszük, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön.A ribizlit csészébe tesszük.Cukorral letakarva 2 órát állni hagyjuk. Keverd össze. Turmixgéppel addig turmixoljuk homogén tömeg. Öntse a lekvárt steril és száraz üvegekbe, zárja le műanyag fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben körülbelül 4-5 hónapig.
Ha rövid ideig szeretné eltartani a lekvárt, akkor 500 gr-al csökkentheti a cukor mennyiségét.

4. KIWI ÉS CITROMLEKvár

Hozzávalók:
Kiwi 1 kg,
citrom 1 db,
1 citrom leve,
cukor 900 g

Főzés:
1. A citromot ecsettel alaposan megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe 100 g cukorral és 100 ml vízzel. 10 percig lassú tűzön főzzük.
2. Hámozzuk meg a kivit, vágjuk karikákra, és tegyük egy serpenyőbe citromkarikákkal. Adjuk hozzá a citromlevet és a maradék cukrot. Forraljuk fel. Befolyik kerámia edényekés induljon el szobahőmérsékletéjszakára.
3. Másnap visszatesszük a lekvárt a serpenyőbe, újra felforraljuk és 20 percig főzzük, időnként megkeverve. Sterilizált üvegekbe töltjük, hűlni hagyjuk. Ezután zárja le és tárolja sötét, hűvös helyen.

5. NANCABÉRLEKÁR

Hozzávalók:
Narancs - 3 db
Víz - 400 ml
Cukor - 300 g
Citromsav (nem teljes teáskanál fele) - 0,5 tk.
Gyömbér (gyökér, opcionális. Nem adhat hozzá) - 10 g

Főzés:
A narancsokat alaposan mossuk meg, öntsünk rá forrásban lévő vizet (hogy lemossuk a felvitt viaszt, hogy a narancs ne romoljon meg a szállítás során), és az Ön számára megfelelő módon tisztítsa meg. A héját a közepén levágtam, így két félgömböt kaptam. Ezután mindegyik félgömböt kettévágta, és mindegyik részt további három csíkra.

Ha vékony héjú a narancs, akkor a belső része meghagyható, ha vastag héjú, akkor belülről egy keveset távolítsunk el, így a fürtök könnyebben tekerhetők, ügyesebbek lesznek. A narancsaim vékony héjúak voltak, így a belső fehér részt nem szedtem le - mintaként fotóztam le.

Minden héjdarabot tekerjünk szoros tekercsbe, és fűzzük fel egy cérnára, mint a gyöngyök. A szálat szorosabbra kell húzni, hogy a fürtök ne nyíljanak ki. A narancssárga gyöngyöket hideg vízzel öntjük. Cserélje ki a vizet naponta kétszer-háromszor. A héjat 3-4 napig kell áztatni, amíg a kéreg megpuhul és keserűvé válik. Még kényelmes is – a narancs fogyasztása közben hozzáadhatja a héját, így az áztatási időszak két-három nappal meghosszabbítható. Ezután forraljuk fel a kéregeket 3-4 alkalommal 15-20 percig, minden alkalommal cseréljük a vizet. Minden forralás után a héjat hideg vízzel le kell önteni. Nagyon egyszerűen csináltam - felforraltam a vízforralót és egy tálba tettem hideg víz. Első alkalommal főztem meg - a gyöngyöket egy tál hideg vízbe tettem, frissen egy serpenyőbe öntöttem forró vízés tedd vissza a héját. És így többször is.

Most meg kell mérnünk a héjat. Vettem három narancsot - pontosan 200 gramm lett.
A lekvár arányai a következők: 1,5-szer több cukor, kétszer annyi víz. Ha nincs mérleg, más arányokat adok: 10 narancshoz - 1 kg cukor, 1-1,2 liter víz és 1 tk. citromsav (vagy fél citrom leve). Egy másik receptben olvastam ilyen arányokat, de a fent leírtak szerint magam csináltam.

Tehát - 3 narancs héját (200 g), 300 g cukorból, 400 g vízből, (gagként - 10 g gyömbérgyökér apróra vágva) tegyük egy serpenyőbe, és főzzük, amíg kissé besűrűsödik - a szirupot meglehetősen folyékony, hűtés után hasonló a nagyon folyékony mézhez. A tűzről levétel előtt adjunk hozzá citromsavat. A lekvár kihűlése után eltávolítjuk a szálakat. Tiszta, száraz üvegbe öntjük. A kimenet valamivel többnek bizonyult, mint 0,5 literes tégely. Mennyit tárolnak - nem tudom megmondani. Csak egy hete volt egy üveg lekvárom szobahőmérsékleten.)) Nagyon gyorsan megették.))

6. VANÍLIÁS MÁLALEKÁR

Hozzávalók:
250 g málna
Fél citrom leve
2 evőkanál
500 g cukor
Vanília (1 vaníliarúd / 1 evőkanál vanília)

Főzés:
Tegye a málnát, a levét és a 2 evőkanál vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
Csökkentse a hőmérsékletet és hagyja főni 5 percig.
Adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Kaparjuk le a vaníliarudat, és hagyjuk még 10 percig párolni.
Kóstoljuk meg a lekvárt, és ha még nincs kész, hagyjuk még 5 percig főni. A lekvárt üvegbe töltjük és tálaljuk.

7. ÁFOFOGYALEKÁR

Termékek

1 kg áfonya
1,2-1 kg cukor
2-3 gramm citromsav

Az elkészített áfonyát tegyük át egy főzőedénybe, öntsünk rá forró 70%-os cukorszirupot (300 ml vízhez 700 g cukor) és áztassuk a szirupban 3-4 órán át.

Ezután lassú tűzön addig főzzük teljesen felkészült hab eltávolítása. A főzés végén citromsavat adhatunk hozzá.

Forró áfonyalekvárt csomagoljunk előkészített, felforrósított üvegekbe. Pasztőrözés 95°C-on: félig literes üvegekbe- 10 perc, liter - 15 perc.

Ha még nem iratkoztál fel oldalunkra
kattintson a " Tetszik» és kap legjobb posztok Facebookon!

Facebook kommentek

Leginkább nem rendszeres receptek lekvárok (2. rész)

Baracklekvár konyakkal

Hozzávalók:
- 1 kg félbarack,
- 800 g cukor,
- 100 g konyak,
0 fahéj és őrölt kardamom - egy-egy csipetnyi,
- szegfűszeg 2-3 dolog - őrölni.

Elkészítés: Az őszibarackot szeletekre vágjuk, és egy órán át cukorral lefedjük, amíg a leve meg nem jelenik. Tűzre tesszük, felforraljuk, rendszeresen lefejtve a habot. Adjunk hozzá fűszereket és konyakot. Rendszeres keverés mellett főzzük további 30-40 percig. A forró kész lekvárt üvegekbe töltjük, feltekerjük fém fedelek csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

Eperlekvár fehér csokoládéval

Hozzávalók:
- Friss eper - 1 kg;
- Cukor - 1 kg;
- Lekvársűrítő - 1 tasak;
- citromsav - 1 kis táska;
- Fehér csokoládé - ​​1 tábla.

Elkészítés: Az epret megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá cukrot, citromsavat és egy zacskó sűrítőt a bogyókhoz. Óvatosan keverjük össze és tegyük tűzre. 15 percig főzzük, lehúzzuk róla a habot. A csokoládét apró kockákra vágjuk. A lekvárt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokoládédarabokat, és óvatosan összekeverjük. Tedd steril üvegekbe, dugd le fedővel, és tedd fejjel lefelé 10 percig.

Őszibarack-mézes lekvár dióval

Hozzávalók:
- Őszibarack - 1 kg
- Cukor - 600 gr.
- Méz - 2 evőkanál. kanalakat
- Víz 1 csésze
- Erdei vagy bármilyen más dió - 100 gr

Elkészítés: A diószemeket forrásban lévő vízzel 5 percig öntjük, a vizet leöntjük, és ismét 10 percre áztatjuk. Az őszibarackot mártsuk forrásban lévő vízbe 5 percre, majd hideg vízben eltávolítjuk a héját. Az őszibarackot feldaraboljuk, magját kivesszük. Egy pohár vízből, cukorból, mézből szirupot készítünk. Az őszibarackot beletesszük a szirupba, és 20 percig főzzük. Az őszibarackot szűrőszűrővel kiszedjük, a szirupot fele felforraljuk. Az őszibarackot és a diót tegyük fel forralt szirupba, és főzzük további 5 percig. A kész lekvárt üvegekbe és parafára rakjuk, kihűlésig csomagoljuk.

Smaragd lekvár kivivel

Hozzávalók:
- Kiwi - 5 db
- Banán - 1 darab
- Fél citrom leve
- cukor - 200 gr
- Zselatin - 1 evőkanál

Elkészítés: A kivit és a banánt darabokra vágjuk, felöntjük citromlével, megszórjuk cukorral. A kiálló léből leöntjük, és ebbe áztatjuk a zselatint. A forrástól számítva 10 percig főzzük folyamatos keverés mellett. A végén adjuk hozzá a zselatint

Kávés ribizli zselé

Hozzávalók:
- 1 liter friss gyümölcslé ribizli,
- 500 g cukor,
- 1 tasak lekvársűrítő
- 5 teáskanál jó minőségű kávébab.

Elkészítés: A szemes kávét tiszta, száraz serpenyőben illatosra pörköljük. A kávébabot mártsuk ribizli lébe. A sűrítőt 2 evőkanál cukorral elkeverjük és a léhez adjuk. Forraljuk fel a keveréket, és öntsük bele a maradék cukrot. Állandó keverés mellett hagyjuk feloldódni a cukrot, főzzük 1-2 percig alacsony forrásponton. Kész zselé elosztjuk steril üvegekbe. Tekerjük fel az üvegeket, és fordítsuk fejjel lefelé a fedelüket. tekerje be meleg takaróval vagy takaróval, amíg kihűl. Ivás előtt távolítsa el a szemes kávét.

BOROSTYÁNLEKÁR A CUKKINIKBŐL tól től Rókák

1 kg cukkini
1 citrom
1 kg cukor

1 út.
A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, a citromot nagyon apróra vágjuk, összedolgozzuk, cukorral beborítjuk, egy éjszakán át hagyjuk. Több szakaszban forraljuk, a masszát felforraljuk és 1-2 órára kikapcsoljuk. Forrón öntsük steril üvegekbe.

2 út.
A cukkinit lereszeljük, a citromot apróra vágjuk, megszórjuk cukorral, egy órát állni hagyjuk. Alacsony lángon, állandó keverés mellett körülbelül egy órán át főzzük. Forrón öntsük steril üvegekbe.

Az első esetben a kockák megtartják alakjukat, a másodikban homogénebb masszát kapunk.
Az első lehetőségnél vizet adhat hozzá tök kockákra szirupban lesz.
A fiatal cukkinit nem lehet meghámozni.

SÁRGARÉPA ÉS CITROMLEKÁR

1 kg sárgarépa
1 kg citrom
2 kg cukor
vanília ízlés szerint

Hámozzuk meg a sárgarépát. A citromot szeletekre vágjuk, magjait kihúzzuk, héját ne távolítsuk el. Tegye át a sárgarépát és a citromot egy húsdarálón, adjon hozzá 2 kg cukrot.
40 percig kevergetve főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a vaníliát. Üvegekbe rendezzük, feltekerjük.

Lekvár "cukkini NARANCS"

1 kg cukkini durva reszelőn lereszeljük. narancssárga finomra vágjuk vagy lereszeljük. keverd el, aludj el 1 kg cukor. Hagyjuk állni, időnként megkeverjük, hogy kiengedje a levét és feloldódjon a cukor. A forrástól számítva 40 percig főzzük. Előkészített üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk. Tartsa hidegen.

EGZOTIKUS LEKÁR

1 kg fehér cukkini és cukor, 2 narancs, 1 citrom.

A cukkinit megtisztítjuk a héjától és a magjaitól, apró kockákra vágjuk. Megszórjuk a cukor felével, és egy éjszakán át hagyjuk. Mossa meg a narancsot és a citromot ecsettel. Vegyük le 1 narancs és citrom héját, facsarjuk ki a héjából a levét. Keverjük össze a levét és a héját tök szirup, hozzáadjuk a maradék cukrot és addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. A cukkinit szirupba tesszük, felforraljuk, egy percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Hagyja kihűlni, és ismételje meg a műveletet még 2 alkalommal. Sterilizáljuk az üvegeket, tegyük bele a forrásban lévő masszát és tekerjük fel.

DIÓS VÖRÖS SORBOGYA LEKVÁR

Kellene

1 kg berkenye,

7,5 csésze cukor

2 csésze durvára vágott diómag

3 pohár vizet.

Az első fagy után összegyűjtött hegyi hamut hámozzuk le gallyakról, öblítsük le hideg vízben és tegyük szitára. A megszáradt hegyi hamut szórjuk az asztalra, és enyhe nyomással törjük össze a sodrófát. Ezután fektessük a hegyi hamut egy zománcozott ill fajansz edények, öntsük fel forrásban lévő vízzel és hagyjuk állni 10-15 percig, majd tegyük szitára.

Forraljuk fel nem túl sűrű cukorszirupot, öntsük bele a megfőtt hegyi hamut, és a lekvárt főzzük puhára, időnként lefedve a habot. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá durvára vágott diószemeket a lekvárhoz.

Szokatlan íz.

SZILVALEKVÁR PARADICSOMBAL

Kellene

3 kg szilva,

1 kg paradicsom,

¾ kg cukor minden kg lekvárhoz,

1 citrom.

A nagyon érett szilvát hideg vízzel leöntjük, a magokat eltávolítjuk. Tegyük a szilvát egy nagy lábasba, adjuk hozzá a paradicsomot, amiből először eltávolítjuk a magokat, és a citromlevet. Folyamatos keverés mellett főzzük, majd szitán dörzsöljük át. Minden kg keverékhez adjunk hozzá ¾ cukrot, keverjük össze és főzzük körülbelül 40-45 percig, amíg a lekvár besűrűsödik. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, és celofánnal jól átkötjük.

DIÓLEKÁR FAHÉJVEL ÉS SZEGÉSZSZEGÉSSEL

Ehhez a lekvárhoz válasszon éretlen, zöldet dió amikor még puhák. Kézzel kell leszakítani őket. Törölje le minden anyát egy törülközővel, vágja le a szárát, tegye bele a diót agyagedénytés öntsünk fel forrásban lévő vizet úgy, hogy 2,5 cm-rel ellepje a diót, hagyjuk nedvesedni, amíg kihűl. Szűrjük le a sötét folyadékot a diófélékről egy szitán. A diót apróra vágjuk, a szúráshoz ezüst tűt és erős fából készült kötőtűt kell használni, de vasat ne használjunk, mert a vas megfeketíti a diót és fanyar ízt ad.

A lefejtett folyadékot két részre osztjuk: az egyikbe fahéjat, a másikba szegfűszeget teszünk, mindkét lebenyet enyhe tűzre helyezzük, addig tartjuk, amíg a fahéj és a szegfűszeg elázik. Ezután vegye ki és vágja ketté mindegyik szegfűszeg fejét hosszában, a fahéjat pedig 2 cm-es keskeny csíkokra. Minden diót hosszában és keresztben átszúrunk és a kiszúrt helyeket felváltva fahéjjal és szegfűszeggel megtöltjük.A töltött diót edénybe tesszük, elkészítjük a szirupot. Ehhez vegyük ki a vizeletben lévő dióból a folyadékot, és tegyünk minden 400 g-hoz 800 g cukrot, tegyük tűzre, forraljuk 5 percig, öntsük a forrásban lévő vízzel a diót, és hagyjuk állni, amíg kihűl. A szirup elkészítésekor számoljon 400 g cukrot 400 g dióhoz.

A dió kihűlése után vegyük ki a diót a szirupból, hagyjuk lecsepegni róla, és tegyük egy edénybe. Az eddiginél hígabbra visszamaradt szirupot addig kell főzni, amíg besűrűsödik, majd ismét ráöntjük a dióra. Egy nap múlva a hígított szirupot ismét lecsepegtetjük, az előző sűrűségre forraljuk, és a diófélékre öntjük. Folytassa a szirup lecsepegtetését és forralását, amíg a szirup, amely több napig állt a dión, folyékony lesz. Ezután tegye a diót kis üvegekbe (12-15 dió mindegyikbe), fedje le vastag papírral, kösse le és tegye száraz, hűvös helyre. Az így elkészített lekvár több évig is eltartható romlás nélkül.

LEKVÁR FENYŐTOBOZBÓL

Fiatal "gyümölcsöket" kell gyűjteni neki május végétől június 20-ig.

Jam innen fenyőtoboz hihetetlenül segítőkész. Enyhén savanykás íze távolról az egres lekvárra emlékeztet. Ősidők óta ezt a gyógyító édességet különféle célokra használták megfázás akár a tuberkulózist is. Köhögés, orrfolyás, torokfájás – semmi szokatlan lekvár! Ez a lekvár emellett növeli a hemoglobint, erősíti az ínyt, segít a krónikus betegségek gyógyításában. gyomor-bél traktus, helyreállítja a lemerült szervezetet. És a kisgyerekeknek - általában megváltás.

HAGYMALEKVÁR

Idézet

Jól illik szószként csirkehúshoz, pulyka mellé töltött zöldségek. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá cukrot, és amint felolvad és felforr, csökkentsük a hőt. Időnként megkeverve addig főzzük, amíg a hagyma karamellizálódik (kb. 20-30 perc). Adjunk hozzá ecetet (vagy ecet és bor keverékét) és főzzük további 15 percig.A kész lekvárt hűtsük le és tegyük üvegbe. A "Hagymalekvár" receptben használt összetevők: - hagyma - 7-6 db. - barna cukor- 2,5 pohár - fehérborecet - 1/4 csésze (vagy fél 5%-os ecet és fehérbor) - növényi olaj - hagyma sütéséhez

FORRÓ BORSLEKVÁR/Marmellata di peperoncino

Mire való ez a lekvár?
A húshoz. Főtt, steak, szalonna, sertés. Bármilyen hús mellé finom.

Az alább felsorolt ​​összetevőkből körülbelül 3 litert kaptak ebből az "istenek nektárjából".

1300 g vörös nagy paprika
18 csípős kis piros paprika*
13 közepes érett kemény alma
1300 g cukor
50 ml fehér BORECET
1 csillagánizs
kb 8 korianderborsó
3-4 borsó szegfűbors

* Fűszerességét tekintve nekem pont megfelelő volt. Ha hirtelen úgy dönt, hogy kevesebbet tesz, az befolyásolhatja a minőséget és az ízt.

1 nap. Este óta. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és feldaraboljuk. A paprikát meghámozzuk a magokról és feldaraboljuk. Csípőspaprika vágott.
Nem mindegy, hogyan vágod. Tegyen mindent egy kényelmes nagy serpenyőbe, és fedje le cukorral.
Így hagyd másnap ebédig.

2. nap Tömegesen kibocsátott lé. Lassú tűzre tesszük és felforraljuk. Lassú tűzön főzzük körülbelül 40 percig.
Kikapcsol. Turmixgép segítségével az egész masszát simára daráljuk. Tedd fel a tűzre.
Adjunk hozzá ánizst vegyesfűszer, koriander. És forraljuk az egészet 15 percig, adjunk hozzá egy falatot, forraljuk még öt percig, és kapcsoljuk ki. Fogjon ánizst. Hagyja másnap reggelig.

3. nap A lekvárt reggel felforraljuk, majd steril üvegekbe töltjük. Az üvegeket mindig fedős sütőben sterilizálom. Természetesen a második nap estéjén le is zárhatja őket, de sok forrás azt javasolja, hogy ebben a formában továbbra is hagyja állni.

Hogy a későbbiekben ne érjen meglepetés, elmondom, hogy ha csak néhányszor akarja kipróbálni, vagy kipróbálja, akkor csökkentenie kell az adagot.

UPD: A habról.

Egyáltalán nem volt habom. Nem tudom, mihez kapcsolódik. Általában, ha megvan, akkor távolítsa el.

FÜGÉBŐL KIRÁLYI LEKVÁR

tól től szakácskönyv Elena és Alekszej Vinogradov

Azonnal azt akarom mondani, hogy ez a lekvár egzotikus és meglehetősen drága, és a főzéshez egyszerre kell füge, szőlő és dió. Ne féljen, egy ilyen lekvár főzése nem kicsit nehezebb, mint bármely más, a nehézség itt csak abban rejlik jó választás maga a füge. A helyzet az, hogy a füge egy déli bogyó, puha, és nem viseli jól a szállítást. Nem hiába nevezik borbogyónak is, a leszedett bogyók gyorsan romlásnak indulnak, erjednek. Általában a baj vele, és semmi több. gyönyörű importált füge, ami sokáig a boltokban hever, lekvárnak nem alkalmas, bár kívánság szerint abból is főzhető, de akkor a lekvár aranyszínű lesz. Az igazi lekvárhoz fekete fügét kell vásárolnia a Krímből, Közép-Ázsia vagy Transcaucasia. És még valami: a füge évente kétszer érik - júliusban és szeptemberben, de a júliusi füge nem alkalmas lekvárnak, ehhez kicsit érdes, csak nyersen eszik. A lekvárt csak a második betakarításból készítik. A szeptemberi füge kisebb, de sokkal édesebb és gyengédebb, mint a júliusi, de a megjelenése egyáltalán nem kelendő, valahogy ráncos, mintha fonnyadt volna, kissé ehető, de ez kell. .

A lekvárhoz 1 kg fügére lesz szüksége (füge, vagy füge, ill ábra, vagy bocsánat, füge, ahogy néha nevezik), 1 kg kristálycukor, 2 csésze frissen facsart szőlőlé(a szőlő színe nem fontos), 100-300 gramm dió, vagyis amennyit csak akarsz, és pár teáskanál citromlevet. Pedig nem rossz egy evőkanál rumot önteni ekkora mennyiségű lekvárba. Rummal a lekvár jobban áll, és több évig nem romlik.

Jegyzet. Ha általában szeretsz különféle lekvárokat főzni, akkor vegyél egy üveg rumot, és a főzés elején adj hozzá bármilyen lekvárhoz, 1 ek. l. 1 kg bogyós gyümölcsre. Ebből az üvegből több évre vagy több liter lekvárra is eláll.

Nos, térjünk vissza a fügénkre. Először is elő kell készíteni a fügét: mossuk meg, szárítsuk meg, vágjuk le a farkukat, majd nyomjunk egy negyed diót a farok nyílásain keresztül az egyes bogyók pépesébe.

2 pohár szőlőléből és 1 kg kristálycukorból szirupot kell főzni. Ha felforrt, akkor szedjük össze róla a habot és csak ezután engedjük bele a fügét, a maradék diószemeket, és öntsük bele a citromlével rummal. Hagyja pár percig forrni a bogyókat, ismét gyűjtse össze a habot, majd vegye le a tűzről, fedje le az edényt egy törülközővel, és hagyja állni a lekvárt 8-10 órán keresztül, hogy a bogyók sziruppal telítődjenek. Ez idő alatt a tálat időnként meg kell rázni, hogy a bogyók egyenletesen telítődjenek sziruppal. Ezután ismét tegye a lekvárt a tűzre, hagyja forrni tíz percig, és ismét hagyja 8-10 órán át. Mindez hosszú, de csak harmadszor kell készenlétbe hozni a lekvárt. A lekvárt jobb alacsony lángon főzni, hogy csak egy kicsit forrjon, és ügyeljen arra, hogy gyakran keverje meg, hogy a bogyók ne tapadjanak az aljára és ne égjenek meg.

Így megtudhatod, hogy kész-e vagy sem: egy teáskanálra vegyünk egy kis szirupot, hűtsük le egy percig, és döntsük meg a kanalat, hogy a szirup cseppenként kezdjen kifolyni belőle. Amikor a harmadik, szélsőséges esetben, a negyedik csepp a kanálon lóg, és nem akar leesni, akkor kész lesz a lekvár. Általában a szirupnak ebben a lekvárban sűrűbbnek kell lennie, mint más lekvárokban, nagyon sötét színűnek, majdnem feketének és nem átlátszónak kell lennie.

A lekvárt az eljárás végén hagyni kell egy tálban teljesen kihűlni, és érdemes másnap üvegekbe csomagolni. Emlékeztetni kell arra, hogy a lekvárt kihűlve semmivel nem lehet letakarni, még törölközővel sem, mert a saját gőzétől elfolyósodik, és a jól főzött lekvár is folyékony lehet, majd megromolhat, egyszerűen penészgomba borítja.

Nos, amellett, hogy ez a lekvár isteni finomnak bizonyul, gyógyító is - délen ezt a forró tejes lekvárt a megfázás kezelésére használják, mint északon a málnalekvárt.

És amikor olyan lekvárral kedveskedsz olyan embereknek, akik soha nem ettek fügét, és még inkább lekvárt belőle, akkor azonnal figyelmeztesd őket, hogy a bogyóban nem csont van, hanem dió, különben a vendégek egyszerűen ezek." csontok "Elkezdenek köpni. Ne felejtse el elmondani a vendégeknek, hogy a fügelekvár számít királylekvárés tekintélyes finomság. Ez azért van így, hogy ne felejtsék el megdicsérni azt, aki olyan sokáig főzte.

A nyár és az ősz eleje hagyományosan bőségesen örvendeztet meg bennünket friss gyümölcsés bogyók. Kiváló alkalom ez az immunrendszer erősítésére. A természet friss ajándékait megízlelve hasznos vitaminokkal telítjük szervezetünket és felkészítjük a közelgő hidegre, fagyra. De mi van, ha sok gyümölcs és bogyó, és minden egyszerre, bármennyire is próbálja nem megenni - készítsen lekvárt télre!

Carlson azt is mondta:

"Ahhoz, hogy az emberek boldogok legyenek, örömet, szeretetet és egy kis lekvárt kell adni nekik!"

És Carlson - nem tanácsol hülyeségeket! Ezért fontos, hogy minden háziasszony tudja, hogyan kell lekvárt főzni, és hogyan lehet a lekvárt ízletessé és emlékezetessé tenni! Az ízletes lekvár elkészítése különleges megközelítést és készségeket igényel, amelyeket csak tapasztalattal vagy saját bevált lekvárrecepttel lehet elsajátítani.

Az Ön kényelme érdekében a TOP 10 lekvárreceptet szekciókra osztottuk, hogy gyorsan megtalálja az Önt érdeklő receptet! Csak kattintson a linkre a lekvár recepthez!

Lekvár készítése - különleges fajta konyhaművészetés az, aki elsajátítja, különleges szeretetre és szeretteinek elhelyezkedésére tesz szert. Végül is nem ok nélkül, a leginkább finom receptek a lekvárokat nemzedékről nemzedékre adják tovább, és szigorúan őrzött titokban tartják őket az avatatlanok elől.

TOP 10 lekvár recept télre

Összegyűjtöttük nektek a legérdekesebb és legfinomabb téli lekvárrecepteket, amelyek tökéletesen kiegészítik kulináris tudását, és határozott pluszt jelentenek a receptes dobozában.

Azt mondják, hogy egy üveg lekváros az asztalon a vendégeké! Szóval, főzz ránk, mert mindenki szívesen megkóstolja ezeket a finom, zamatos finomságokat!

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készítsünk téli lekvárt a legnépszerűbb gyümölcsökből és bogyókból:

• Sárgabarack lekvár télre
• Téli eper lekvár
• Ribizli lekvár télre
• Málnalekvár télre
• Eperlekvár télre
• Egres lekvár télre
• Őszibarack lekvár télire
• Cseresznye lekvár télre
• Télre körte lekvár
• Almalekvár télre

Megmondjuk, hogyan készítsünk lekvárt télre és adjunk részletes receptek fényképpel, hogy a legfinomabb legyen házi lekvár! Ha már készen állsz erre az izgalmas kulináris tevékenységre, és szeretnéd a lehető legjobban megtanulni, mi a lekvárfőzés és hogyan kell főzni jobb lekvár- nézze meg receptjeinket!

Sárgabarack lekvár télre

A sárgabarack a nyár dísze. Ezen a nyáron étvágygerjesztő gyümölcs nem mindenhol nő, és sok területen egzotikusnak számít. A sárgabarack szezon nagyon rövid, ezért nem kell időt vesztegetnie a baracklekvár elkészítésével, amíg el nem fogy.

A legnépszerűbb a kimagozott baracklekvár, melynek téli receptjét mutatjuk meg. A főzéshez nem kell kiemelkedő kulináris képességekkel rendelkeznie sárgabaracklekvár a recept nagyon egyszerű és világos. A szeletezett baracklekvár rendkívül finom és édes!

Hozzávalók:

• Sárgabarack - 1 kg
• Cukor - 600-800 g
• Víz - 200 g

Ha a sárgabarack savanyú, akkor jobb hozzá több cukrot- 800 gr-ig.

Hogyan készítsünk baracklekvárt

1. Sárgabarack főzése - alaposan mossa meg folyóvíz.

2. Egy csésze vagy bármely más edény aljára, amelyben télre baracklekvárt fogunk főzni, öntsünk néhány evőkanál vizet - úgy, hogy az alját teljesen ellepje a víz - egy vékony réteget.

3. Tegyünk 2-3 evőkanál cukrot az edény aljára. Ez azért történik, hogy a sárgabarack ne tapadjon az aljára, és lekvárfőzéskor ne égjen meg a tűzön.

Ezt a kicsit kulináris trükk hozzájárul a gyors megjelenéshez sárgabarackszirupés megóvja az edényeket az égéstől.

5. Válasszuk le a sárgabarackot a magról. A szeleteket egy tálba tesszük, ahol télire baracklekvárt készítünk.

6. Elalszik a sárgabarack cukorral. Úgy, hogy a cukor teljesen ellepje a sárgabarackot.

Tapasztalattal jobb, ha ízlés szerint veszünk cukrot, attól függően, hogy a sárgabarack mennyire édes.

7. A kapott cukros-gyümölcsös masszát nagyon kis tűzre tesszük.

8. Várunk egy-két percet, amikor a cukor olvadni kezd és szirup képződik. Amint észreveszi, azonnal le kell vennie az edényeket a tűzről.

A baracklekvárt nem szükséges kanállal keverni, hogy ne rontsa el magának a sárgabarack szerkezetét. Különben nem szeletben kapunk baracklekvárt, hanem monoton massza lesz.

9. Miután levette az edényeket a tűzről, hagyja kihűlni, és hagyja állni 2 órán keresztül anélkül, hogy bármit is tenne.

Ezalatt a cukor elolvad, és több szirup lesz.

Az edényeket kissé megforgathatja a tűz fölött, hogy a szeletek elválasszanak egymástól. Ne felejtsen el óvintézkedéseket tenni, amikor felveszi az edényeket, nehogy megégjen!

11. Amint a lekvár gurgulázni kezd, vegye le ismét a tűzről. A baracklekvárnak most már habosnak kell lennie, a cukornak pedig teljesen fel kell olvadnia és sziruppá kell alakulnia.

12. Most hagyjuk a sárgabaracklekvárunkat télre főzni. Általában egy éjszakán át hagyják – ez az idő elegendő ahhoz, hogy a lekvár behatoljon, és megkapja a megfelelő aromát és ízt.

13. A lekvár feloldása után ismét tegyük a tűzre, és forraljuk fel.

14. Előkészítjük az üvegeket és a fedőket a csavaráshoz, előzetesen kimossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és szárítjuk.

15. Téli lekvárunkat töltsük üvegekbe, tekerjük fel vagy zárjuk le a fedőt.

Elkészült a téli baracklekvárunk! A lekvár gyönyörű lett. borostyán színű kellemes illatú és fényes, felejthetetlen íz! Most már tudja, hogyan kell főzni a sárgabaracklekvárt télen. Boldog teát!

Eperlekvár télre

Az egyik legnépszerűbb vitamincsemege a téli eperlekvár! Különféle receptek léteznek ennek a lekvárnak az elkészítéséhez - néha a bogyókat göndör kockákra vágják, de többet megfontolunk népszerű recept- eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel. Ez a téli eperlekvár sűrű és nagyon gazdag ízű!

Apropó eper lekvár nem csak finom, de nagyon egészséges is. Gyakran használják megfázás esetén, mivel vitaminokban gazdag, és segít a szervezetnek gyorsabban legyőzni ezt a csapást.

Eperlekvár egész bogyóval, egy téli recept legyen kéznél, ha ezzel az illatos és finom csemege tól től nyári bogyó a szezon királynői! Kezdjük el!

Hozzávalók:

• Eper - 1 kg
• Cukor - 900 g

Hogyan készítsünk eperlekvárt egész bogyókkal

1. A bogyót először ki kell válogatni, hogy a romlott vagy éretlent kigyomláljuk.

2. Az epret folyó vízben jól megmossuk, leválasztjuk a szárától és egy tálba tesszük.

Az edényeknek zománcozottnak kell lenniük, alumínium edény nem használható, mert. oxidálni fog!

3. Öntsünk egy kevés cukrot az edény aljára, hogy egyenletesen fedje az alját.

4. Ráterítjük az első réteg epret.

5. Ismételje meg a 3. és 4. lépést, azaz. Ismét megszórjuk cukorral és félretesszük. új réteg eper.

6. A tetejét megkenjük a maradék cukorral, hogy az epret szinte teljesen ellepje.

7. Hagyjuk egy kicsit, hogy az eper megindítsa a levét. Általában 3-4 óra elegendő. Ha a bogyó nem teljesen érett, akkor megengedett egy éjszakán át hagyni. A bogyókat nem lehet keverni!

A bogyó infúziója után észre fogja venni, hogy a bogyó levet adott, és a cukor szinte teljesen feloldódott. Most elkezdheti az eperlekvár készítését egész bogyókkal.

8. Tegye az edényeket kis tűzre. Felforraljuk.

9. A bogyót egy spatulával kissé elválaszthatja az edények szélétől. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a bogyó megtartsa alakját.

10. A hab megjelenése azt jelenti, hogy a bogyó forr. Amint észleli a forralást, a bogyót legfeljebb fél percig ebben az állapotban kell tartania, majd kapcsolja ki.

Ez egy döntő pillanat - most a bogyót ne forralja sokáig, és hagyja felügyelet nélkül!

11. A tűz lekapcsolása után hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni az eperlekvárunkat. A lekvárt egy éjszakán át hagyhatja. Általában 12 óra elegendő ahhoz, hogy jól átjárjon, és gazdag szirupot kapunk. Ragaszkodhatsz egy napig.

12. A kapott állagot ismét alacsony tűzre helyezzük. Forraljuk fel, és forraljuk ezúttal 10 percig.

Forráskor a habot egy kanállal óvatosan el kell távolítani. A habbal együtt a felesleges törmeléket is eltávolítják, amely a főzés során a felszínre úszik.

13. Hagyja teljesen kihűlni az eperlekvárt.

14. Amint kihűlt a lekvár, öntsük tiszta steril üvegekbe!

Ha sűrűbb állagot szeretnénk elérni, harmadszor is főzhetünk eperlekvárt, szintén alacsony lángon 10 percig.

A miénk finom lekvár eperből télire készen áll! Egyedi, intenzív bogyós íz nagy örömmel fogja értékelni a háztartása és az ünnepi asztal vendégei! Jó étvágyat!

Ribizli lekvár télre

Ribizli - egy raktár jótékony vitaminok! C-vitamint, B1-, PP-vitamint, karotint, káliumot, vasat, citromsavat, almasavat és egyéb szerves savakat tartalmaz. A ribizli lekvár nagyon egészséges és ízletes!

Feketeribizli lekvárt készítenek, jóval ritkábban ribizli lekvárt. Ez azzal magyarázható, hogy a feketeribizlinek nincs savanyú utóíze, és gyakoribb, így alkalmasabb illatos csemege készítésére.

Sokan vannak különféle receptek hogyan kell főzni ribizli lekvár főzéssel és anélkül is. Megmutatjuk, hogyan készítsünk ribizli lekvárt télre, egy egyszerű receptet, amiben nagyon egyszerű a lekvárfőzés – még egy kezdő is megbirkózik vele.

Egyszerűsége miatt ötperces ribizli lekvár receptnek is nevezik. A vele készült lekvár sűrű, illatos és ízletes lesz!

Hozzávalók:

• Fekete ribizli - 1 kg
• Cukor homok - 800-1000 g

Ízlés szerint cukrot szedünk, gyakrabban 1:1 arányban veszik, de ha nem túl édeset szeretünk, 1 kg fekete ribizlihez 800 g cukrot is vehetünk.

Hogyan készítsünk feketeribizli lekvárt télre

1. Fekete ribizlit veszünk. Kiválogatjuk, megtisztítjuk a szárától, levelétől. Jól mosunk.

2. Mosás után a ribizlit jól meg kell szárítani, sima, sík felületre egy rétegben kiteríteni. Szárítsa legalább 2-3 órán át. Egy éjszakára hagyható.

3. A szárított ribizlit húsdarálóban megcsavarjuk (turmixgépben meg lehet ölni).

Reszelőn őrölni nem szükséges, mert. miközben veszít előnyös tulajdonságaités a bogyók héjában található vitaminok.

4. A főzéshez szükséges edényeket kis tűzre tesszük. A kapott masszát egy tálba tesszük a főzéshez, és lefedjük cukorral.

A cukrot érdemes több lépésben hozzáadni, hogy gyorsabban és egyenletesebben oldódjon fel. Ugyanakkor a ribizli lekvárt a főzés során keverni kell.

5. A ribizli lekvárt felforraljuk.

6. Amint a lekvár felforr, azonnal le kell kapcsolni, és 15-20 percig hűlni kell, hogy a cukor feloldódjon.

7. Sterilizáljuk az üvegeket - jobb, ha ezt előre megtesszük, és a téli lekvárt az üvegekbe helyezzük.

Győződjön meg arról, hogy a lekvár megkenéséhez használt üvegek és kanál/kanala szárazak.

8. Bezárjuk a bankokat. Hagyja őket szobahőmérsékletűre hűlni.

Minden, ribizli lekvár télre, aminek egy egyszerű receptjét mutattuk - kész!

Boldog teát!

Málnalekvár télre - egyszerű recept

Megérdemelten népszerű a téli málnalekvár. Semmi sem hasonlítható az övéhez különleges íz. Ráadásul ez az egyik legtöbb hasznos megőrzés a télre. Gyakran málna lekvár kisegít minket a betegség pillanataiban, tökéletesen megbirkózik a megfázásos szindrómákkal, és erősíti az immunrendszert a hideg évszakban.

Kínálunk egy csodálatos receptet, amellyel nagyon finom málnalekvárt kapsz télire, egész bogyós gyümölcsökkel sűrűn! Kezdjük el!

Hozzávalók:

• Málna - 1 kg
• Cukor homok - 1 kg

Hogyan készítsünk málnalekvárt

1. A málnát folyó vízben megmossuk.

2. A málnát egy tálba tesszük, és hozzáadjuk a cukrot.

3. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni 1 órán át, hogy a málna levet engedjen.

4. Tegye az edényeket alacsony lángra, és forralja fel a málnalekvárt.

5. Távolítsa el a habot, és kapcsolja le a tüzet. Hagyjuk hűlni 2-3 órát.

6. Miután a lekvár kihűlt, egy gombóc és egy szűrő segítségével leválasztjuk róla a szirup egy részét.

Ez azért történik, hogy a lekvár dúsabb és sűrűbb legyen.

7. Tegyük vissza a tűzhelyre a málnalekvárunkat. Közepes lángon 15-20 percig főzzük, rendszeresen kevergetve spatulával és leszedjük a habot.

8. Amint a hab megszűnt folyamatosan gyűlni, elkezdheti a lekvárt sterilizált üvegekbe önteni, és le kell zárni a fedelet.

Szirup elkészítése

9. A maradék szirupot külön főzzük meg. A tűzhelyre küldjük és 5-10 percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot.

A sziruphoz tehetünk még egy kis cukrot.

10. A kész szirupot öntsük üvegekbe és csavarjuk össze.

11. A lezárt lekváros üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és szigetelje le (takarja le törülközővel és takaróval). Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Elkészült az összes téli málnalekvárunk! A lekvár illatos és sűrű lesz!

Amint látja, a málnalekvár receptje könnyen és egyszerűen elkészíthető! Ezen kívül egy fantasztikus szirupot is kapsz, amibe felhasználhatod kulináris célokra- például fagylaltra és palacsintára öntjük, kekszet beáztatjuk stb.

Egyél egészségedért! Jó étvágyat!

Eperlekvár télre

Eper vagy mi a neve erdei eper nem gyakori látogatója az asztalunknak. Általában július elején - július közepén érik, és elég gyorsan elmúlik. Ráadásul a többi bogyós gyümölcstől eltérően nem otthon termesztik, és nem is olyan egyszerű eljutni hozzá - ismernie kell az erdő különleges helyeit, ahol nő.

Ezért télire erdei eperlekvárt vagy télire erdei eperlekvárt készíteni olyan, mintha egy különleges drága finomsággal kedveskednénk szeretteinknek, amihez nem is olyan egyszerű hozzájutni! És kiakadni erdei gyümölcsök Kiváló lett, mindig legyen kéznél egy jó recept!

Sok recept létezik az eperlekvárhoz. Valaki szereti a copfos eperlekvárt, valaki éppen ellenkezőleg, kész plusz egy-két órát eltölteni a bogyó kiválogatására és a szárról való hámozására. Az eperlekvár, melynek receptjét megmutatjuk, az első és a második változatban is egyformán finomnak bizonyul!

Hozzávalók:

• Eper - 1 kg
• Cukor homok - 1 kg

Hogyan készítsünk eperlekvárt télre

1. Alaposan mossa meg az epret folyó vízben. Távolítsa el a leveleket és az egyéb törmeléket.

Kívánság szerint szétválaszthatja a szárat, ez egy lehetőség azok számára, akik szeretik a farok nélküli eperlekvárt.

2. Az epret egy tálba öntjük, egyenletesen elosztjuk és megszórjuk cukorral.

3. Most hagyni kell a bogyókat, hogy levet adjanak. Általában elegendő 2-3 órát várni.

4. Lassú tűzre tesszük az edényeket, és elkezdjük főzni az eperlekvárt.

5. Amint a lekvár felforr, 5 percig alacsony lángon kell forralni.

Ne felejtsd el rendszeresen keverni és lefölözni!

6. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a lekvárt szobahőmérsékletűre hűlni.

8. Öntjük a mi eper lekvárüvegekbe, és zárjuk le a fedelet. A bankokat előre fel kell készíteni és sterilizálni kell.

Elkészült az erdei eper vagy erdei eper lekvárunk! Nagyon illatos, gazdag színe és finom íze van, ami egy meleg nyárra fogja emlékeztetni!

Boldog teát!

Egres lekvár télre

Az egres az egyik legkedveltebb vidéki bogyó. Nem mindenki tudja, hogy nem csak nyersen lehet finom. Kijöhet remek csemege- egres lekvár télire!

Téli egres lekvár, amelynek receptjét megmutatjuk, sűrűnek és nagyon finomnak bizonyul. Egreslekvárnak is nevezik. És üvegekbe tekerhető, szobahőmérsékleten tökéletesen eláll. Nézd meg ezt az egyszerű egres receptet télre!

Hozzávalók:

• Őrölt egres - 1 liter
• Cukorhomok - térfogat 1 liter (pontosan egy liter, nem kg)

Ha használni fogja zöld egres- a lekvár színe közel lesz a smaragdhoz, ha piros egrest használ - a lekvár borostyán színű lesz.

Hogyan készítsünk egres lekvárt télre:

1. Az egrest folyó vízben jól megmossuk.

2. A bogyót facsarón vagy húsdarálón átengedjük.

Ha húsdarálót használunk, az egres lekvár magvakkal készül, van, aki jobban szereti. Ide egy amatőrnek.

3. A kapott folyékony masszát öntsük a főzéshez szükséges edényekbe. Adjunk hozzá cukrot és tegyük a tűzhelyre.

4. Alacsony lángon forraljuk fel a keveréket. 20-30 percig forraljuk.

5. Vegye le az edényeket a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni. Egy éjszakára hagyható.

7. Ha az egres lekvár sűrűsége megfelel Önnek, üvegekbe töltheti és lezárhatja.

A lekvár sűrűségét úgy ellenőrizheti, hogy egy teáskanállal felveszi a forrásban lévő keveréket, és azonnal leengedi hideg vízbe.

8. Ha sűrűbbé szeretné tenni a lekvárt, a főzési eljárást még egyszer megismételheti. Azok. miután a lekvár kihűlt - még egyszer távolítsa el a habot és tegye 20-30 percre főni.

Általában 2, 3 alkalom elég ahhoz, hogy egres lekvárt kapjon sűrű konzisztenciaés gazdag ízvilág!

9. Ha minden készen van - a forró egres lekvárt üvegekbe tekerhetjük. Ugyanakkor az üvegeket nem kell sterilizálni, a lényeg az, hogy tiszták és szárazak legyenek.

10. Fordítsa fejjel lefelé a csavart dobozokat, és meleg takaróval szigetelje le. Hűtsük le.

A legfinomabb egres lekvár télre, aminek a receptjét megmutattuk - kész! Egyél egészségedre!

Őszibarack lekvár télire

A téli baracklekvár nem a legelterjedtebb csemege. Különleges cselszövést és varázslatot adhat hozzá ünnepi asztal, hiszen nem mindenki próbálta ki ezt a remek finomságot.

Ha úgy dönt, hogy meglepi vendégeit, vagy csak kedves szeretteinek kedveskedik valami szokatlannal - a téli baracklekvár tökéletes erre!

Az interneten sokféle recept található erre. csodálatos lekvár. A legfinomabb kimagozott őszibarack lekvár receptjét ajánljuk elkészíteni télre, amit szívesen megmutatunk! Őszibarack szeletelt lekvárnak is nevezik télire. Kezdjük el!

Hozzávalók:

• Őszibarack - 1 kg (magok nélkül)
• Cukor homok - 800-900 g
• Citromlé - 1-2 evőkanál. l.

Az őszibarackot legjobb éretten venni, de nem puhára, hogy ne veszítse el alakját a kézben.

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt

1. Az őszibarackot folyó vízben jól megmossuk.

2. Készítsen elő két mély csészét. Az egyiket félig töltsük meg hideg vízzel, és adjunk hozzá egy kevés citromsavat vagy citromlevet.

3. Távolítsa el a héját az őszibarackról. Az őszibarack bőrének gyors eltávolításához tegye őket egy mély csészébe, és forrón öntse fel forralt víz. Tartsa 20 másodpercig.

4. Engedje le a forró vizet, és tegye át az őszibarackot az elkészített hideg vizes tálba citromlé. Most a gyümölcs héja puha és könnyen eltávolítható lesz, a citrom pedig fényesítő hatású lesz, és megakadályozza az őszibarack megfeketedését.

Erre az előzetes eljárásra azért van szükség, hogy a szeletelt baracklekvár ne váljon monoton masszává, inkább lekvárhoz. Mivel a bőr a főzés során leesik, és a kilátás már nem lesz ugyanaz.

5. A meghámozott őszibarackot félbevágjuk. A csontot eltávolítjuk. Mindegyik felét hosszában három részre vágjuk. A darabokat ízlés szerint méretezheti.

6. A kapott szép szeleteket az edényekre küldjük főzéshez, és megtöltjük cukorral.

7. Az őszibarackot 1 órát állni hagyjuk, egy kis levet adunk neki.

8. Tegye lassú tűzre, és várja meg, amíg felforr. A lekvárt egy spatulával óvatosan keverhetjük.

9. Amint felforr a baracklekvár, azonnal kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt.

10. Miután megismételtük a 8-9 lépéseket még 1 alkalommal. Azaz alacsony lángon forraljuk fel, kapcsoljuk ki, hagyjuk teljesen kihűlni.

11. Amint a lekvár teljesen kihűlt, tedd ismét lassú tűzre, és forrald fel.

12. Ezzel egyidejűleg facsarjunk ki egy fél citromot, és adjunk hozzá citromlevet (1-2 evőkanál), amíg a lekvár harmadszor fel nem forr.

Citromlé - fontos összetevője, segít abban, hogy a lekvár hosszú ideig cukrozatlan maradjon. Ha azt tervezi, hogy mindent egyszerre eszik - nem adhat hozzá citromlevet.

13. Amint baracklekvár harmadszor főzve - főzzük 10 percig, ne felejtsük el, hogy óvatosan keverjük egy spatulával.

14. Befőttes üvegek készítése. Az üvegeknek és fedeleknek száraznak és tisztának kell lenniük.

15. Őszibarack lekvárt télre feltekerünk, vagy fedővel lezárjuk. Fordítsd meg és tekerd be őket egy takaróba. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

A miénk illatos lekvár kész az őszibarack szeletek!

Ez a téli lekvár nem túl sűrű, és nagyon szép és étvágygerjesztő. És ízlés szerint a téli baracklekvár még a nagyon kifinomult ínyencek legmerészebb igényeit is kielégíti!

Cseresznye lekvár télre

A cseresznye az egyik legelterjedtebb gyümölcs és bogyós gyümölcs, a kulináris élvezetek szerelmesei pedig már alig várják az érését. A cseresznye ebből készül csodálatos üres – cseresznye lé, cseresznyebefőttés Cseresznye lekvár a télre.

Sokan vannak csodálatos receptekérett cseresznyével. Amint azt már sejtheti, elkészítettük Önnek a cseresznye lekvár receptjét. Valaki szereti a cseresznye lekvárt kővel, valaki anélkül - ez pusztán ízlés kérdése. Javasoljuk, hogy télre próbálja ki mag nélküli meggylekvárt, egy egyszerű receptet, amelyet minden háziasszony könnyen elsajátít!

Az egyszerűség és a könnyebbség kedvéért ezt a receptet ötperces meggylekvárnak is nevezik!

Hozzávalók:

• Érett cseresznye - 1 kg
• Cukor homok - 900 g

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt

1. A meggyet jól megmossuk. Átválogatjuk, hogy ne legyen romlott bogyó.

2. Távolítsa el a köveket a cseresznyéről. Ez a tétel nem kötelező - aki csonttal szeret, az nem távolítható el.

A csontot a legkönnyebben tiszta tűvel lehet eltávolítani. Fogja meg a gombostűt a fejénél, a másik végét egy kis karikával mártsa bele a gyümölcsbe, és vegye fel a csontot. Ugyanakkor maga a bogyó gyakorlatilag érintetlen marad.

3. A kimagozott bogyókat azonnal egy tálba tesszük, amiben főni fog a meggylekvárunk.

4. Amint az összes meggyet feldolgoztuk és egy tálba tesszük, megtöltjük cukorral.

5. Tegyük kis tűzre, és egy spatulával óvatosan kevergetve forraljuk fel.

6. Amint felforr a lekvár, feljegyezzük az időt, és pontosan 5 percig főzzük.

7. Ezt követően kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt.

8. Amint kihűlt a leendő cseresznyés finomságunk, tegyük ismét lassú tűzre, forraljuk fel, hagyjuk 5 percig főni. Ismét várja meg, amíg a lekvár teljesen kihűl.

Ezt követően észre fogod venni, hogy a lekvár sűrűbb lett.

9. Ahhoz, hogy télire kimagozott meggylekvárt kapjunk, sűrű, gazdag illatú és ízű - harmadszorra tesszük lassú tűzre.

10. Forralás után ismét 5 percig főzzük a meggylekvárt, a tetejére képződött habot lehetőleg távolítsuk el és kapcsoljuk ki.

11. Előre elkészített (sterilizált) üvegekbe lekvárt teszünk, és télre lezárjuk a fedőt.

Elkészült a téli kimagozott cseresznye lekvárunk, a recept pedig, amint látja, nagyon egyszerű! A lekvár nagyon ízletes és illatos, szobahőmérsékleten jól tárolható.

Boldog teát!

Télre körte lekvár

Körte lekvár télre - kedvenc csemege csupa édesszájú. Különösen ízletes a körte lekvár borostyán színű és sűrű állagú. Teát inni ilyen lekvárral öröm! Ha te is szereted ezt a lekvárt, ez a recept neked szól!

Megmondjuk, hogyan kell főzni a körte lekvárt, hogy az különösen ízletes, illatos és kellemes legyen. Téli körte lekvár, melynek receptjét megmutatjuk, leírhatatlan ízével lepheti meg vendégeit és családját! Kezdjük el!

Hozzávalók:

• Érett hámozott körte - 1 kg
• Cukor homok - 0,5 - 1 kg
• Ivóvíz - 150-200 ml

Fontos jellemzők

A recept a már meghámozott körte súlyát jelzi – legyen óvatos. Hogy könnyebb legyen számolni – ha kézből, 3 kg hámozatlan körte kb. 2 kg hámozott körtét ad.

A cukrot - mivel a körte nem olyan savas, mint az alma - jobb használni kevesebb cukor- 1 kg hámozott körtére jobb, ha 0,5-0,6 kg cukrot veszünk.

Ha 1:1 arányban szedi, ahogy sok receptben meg van írva, nagy a valószínűsége annak, hogy a téli körte lekvárunk borzalmas lesz.

Hogyan készítsünk körte lekvárt

1. Alaposan mossa meg a körtét folyó vízben.

2. Hámozzuk meg, vágjuk félbe. Mindegyik felét negyedekre vágjuk. A magházat csontokkal eltávolítjuk, negyedünket szeletekre vágjuk.

3. Tegye a szeleteket egy tálba a lekvárfőzéshez.

5. Amikor a szirup felforr és átlátszóvá válik, öntsük ki forró szirup egy tálba körtével.

6. Tegye lassú tűzre a körtéket sziruppal. Forraljuk fel és főzzük körte lekvár 5-6 perc.

7. Kapcsolja el a tüzet. Hagyja teljesen kihűlni a lekvárt.

64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.

Bevezetés:

A dzsemek különbözőek - eper, eper, málna, cseresznye, sárgabarack, alma és még sokan mások. Mindenki gyermekkora óta ismeri ezeket a népszerű és egészséges édes ételeket! Minden család igyekszik többet, ízletesebben és illatosabban főzni, hogy legyen mivel inni teát a hosszú téli estéken.

De a hagyományos, már rég megszokottá vált mellett a gyümölcs- ill bogyós lekvárok Ennek a finomságnak számos fajtája létezik olyan termékekből, amelyek szokatlanok a legtöbb európai számára, vagy különböznek a nem szabványos főzési módszerektől. Ide tartozik a peltya, cue, bekmes, nardek, doshab, különböző fajták száraz lekvár, valamint zöldségből és dióból készült lekvár. Utóbbit joggal tartják a "minden lekvár királyának".

Pelta a dunai népekre (moldovánokra, gagauzokra, oláhokra és románokra) jellemző. Nem bogyókból és gyümölcsökből készítik, hanem azok levéből (ha a bogyók csontosak) vagy főzetekből (ha a gyümölcsök tartalmaznak nagyszámú pektin, növényi zselésítőszer). hot loop rendelkezik folyékony állagú, de lehűtve besűrűsödik, átlátszóvá válik, mint a zselé.

A Kiem egyfajta gyümölcsből és zöldségből készült lekvár, ugyanakkor a szirup elkészítéséhez annyi vizet vesznek fel, mint a cukrot, és néha többet is, míg maguk a gyümölcsök vagy zöldségek csak a térfogat negyedét teszik ki. . Ezért a dákót hívják folyékony lekvár, bár ez nem teljesen igaz. Ez az édes étel széles körben elterjedt a közép-ázsiai népek körében, elsősorban Üzbegisztánban.

A Bekmes, a doshab és a nardek bogyók és gyümölcsök levei, amelyeket alacsony lángon főznek. Állaguk alapján mindegyik mézre hasonlít, és népszerű a Kaukázus és Közép-Ázsia népei körében.

A száraz lekvár fajtái közé tartoznak a mázas gyümölcsök (bogyók), a híres Kijev száraz lekvárés kandírozott gyümölcsöt.

Receptek

1. DIÓBÓL LEKVÁR

Hozzávalók:

• 1000 db. dió,
• 3 kg cukor
• 10 g őrölt szegfűszeg,
• 10 g őrölt fahéj,
• 5 darab. kardamom.

Főzés:

• Az éretlen diót meghámozzuk, felöntjük hideg vízzel, és 6 napig állni hagyjuk, naponta 3-4 alkalommal cseréljük a vizet, amíg a dió elsötétedik. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, a diót pedig mészvízbe mártjuk, és időnként megkeverve áztatjuk egy napig.
• A mészvizet 0,5 kg égetett mészből készítjük, amelyet 5 liter hideg vízbe öntünk, megkeverünk, és átszűrjük.
  A diót alaposan öblítse le hideg vízzel, majd timsó hozzáadásával (75 g timsó 5 liter vízhez) öntse le forrásban lévő vízbe.
• A diót főzzük 10 percig, majd tegyük szitára, tegyük át egy tálba hideg vízzel és áztassuk be 1 órára.
• Készítsünk cukorszirupot. Forró szirupba tesszük a diót, hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat, a kardamomot (gézzacskóban), felforraljuk, levesszük a tűzről és egy napig állni hagyjuk.
• Ezt a műveletet háromszor meg kell ismételni, majd a lekvárt puhára főzni, eltávolítva a fűszeres zacskót.

2. RÓZSASZIRM-LEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg rózsaszirom
• 6 kg cukor
• 8 g citromsav.

Főzés:

• A tearózsa szirmait lekvárhoz használják. A szirmok alsó fehér részét ollóval levágjuk, a megszáradt szirmokat eltávolítjuk.
• Rázással és szitán való átszitálással válasszuk el a virágport a szirmoktól.
• Az így elkészített rózsaszirmokat hideg vízben leöblítjük, lekvárfőzéshez szükséges tálba tesszük, felöntjük 2 liter hideg vízzel, felforraljuk és 5 percig főzzük.
• Ezután hozzáadjuk a cukrot, és a lekvárt puhára főzzük.
• A megtakarítás érdekében természetes szín szirmokat és megakadályozzuk a cukrosodást, lekvárfőzés közben adjunk hozzá citromsavat.

3. SÁBARACVIRÁGOKBÓL LEKÉR

Hozzávalók:

• 100 g sárgabarack virág,
• 500 g cukor

Főzés:

• Válogassa szét a sárgabarack virágait, mossa meg és helyezze be zománcozott edények, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel, hogy ne fedje el a szirmokat, és puhára főzzük (folyékony állagú).
• Ugyanez a lekvár készíthető jázminból és orgonavirágból.

4. LEKVÁR FEHÉR AKÁCVIRÁGBÓL

Hozzávalók:

• 4 kg fehér akácvirág,
• 2 kg cukor
• 2,5 csésze víz.

Főzés:

• Készítsünk cukorszirupot, öntsük rá az előkészített fehér akácvirágot, és forraljuk 30 percig.
• Ezután szűrjük le a lekvárt, forraljuk még 20 percig, forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le hermetikusan.

5. BOGYASZIROMLEKVÁR DIÓVAL

Hozzávalók:

• 2 kg fekete bodza szirom,
• 1 kg méz
• dió,
• citromsav.

Főzés:

Ráöntjük a szirmokra forró víz, forrásban lévő mézbe tesszük, ízlés szerint citromsavat és diószemet adunk hozzá, és folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen le, addig forraljuk, amíg sűrű masszát nem kapunk.

6. FEHÉR ÍRISSZVIRÁGLEKÁR

Hozzávalók:

• 100 g fehér írisz virág,
• 200 g cukor.

Főzés:

Válogassa szét az íriszvirágokat, különítse el a fehér részt, mossa meg magukat a virágokat, hogy lemossa a sárga virágport, mérje le, tegye egy zománcozott tálba, adjon hozzá cukrot, öntsön vizet, és főzze meg, mint a sárgabaracklekvárt.

7. SZEGÉSZVIRÁGLEKVÁR

Hozzávalók:

• 100 g szegfű virág,
• 500 g cukor
• 400 g vizet.

Főzés:

• Válogassunk szét egy azonos színű kerti illatos szegfűt, öblítsük le, öntsünk fel vizet, forraljuk puhára, majd adjuk hozzá a cukrot és forraljuk puhára (folyékony állagú).
• A kész lekvárt levesszük a tűzről, és hozzáadunk 5-6 csepp szegfűszegolajat.

8. PITAPPALEKÁR

Hozzávalók:

• 200 db. pitypang virágok,
• 1 kg cukor
• 1 citrom
• 1 liter vizet.

Főzés:

Kora napsütéses reggelen, amikor a pitypang tele van illatos és értékes nektárral, szedjük össze a növények fejét (kocsány nélkül), engedjük vízbe, adjunk hozzá egy szeletelt citromot héj nélkül, és pároljuk egy órán át. Ezután leszűrjük a levest, hozzáadjuk a cukrot, és további 1-1,5 órán át forraljuk. A kész lekvár megjelenése, íze és illata a mézhez kell, hogy hasonlítson.

9. SÁRGA SZILVALEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg sárga szilva,
• 1,3 kg cukor,
• 200 g vizet.

Főzés:

• Az érett, de nem túlérett szilvát hideg vízben leöblítjük, vékony fatűvel több helyen felaprítjuk, tányérra tesszük, cukorral beborítjuk (a norma fele), és hűvös helyre tesszük 6-8 órára.
• A maradék cukorból és vízből szirupot forralunk, beletesszük a szilvát (lével együtt), és lassú tűzön 30-35 percig főzzük, levesszük a tűzről és 5-6 órát állni hagyjuk.
• Ezt követően lassú tűzön főzzük puhára a lekvárt. A főzés végén távolítsa el a habot és vegye le a tűzről.

10. SZŐLŐLEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg szőlő
• 1 kg cukor
• 2-3 g citromsav,
• 1 g vanillin.

Főzés:

• Áztassa az azonos méretű friss szőlőbogyókat 1-2 percre forró vízbe (80-90°C). Az íz és a kellemes szín hozzáadásához adjon a vízhez egy teáskanál szárított cseresznyeszárat. Ezután tedd a bogyókat cukorszirupba, és hagyd benne 3-4 órát.
• Ezt követően forraljuk fel, főzzük alacsony lángon 50-60 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk állni egy kicsit, majd forraljuk, citromsav és vanillin hozzáadásával puhára.

11. NARANCS LEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg narancs
• 1,5 kg cukor,
• 700 g vizet.

Főzés:

A narancsot héjában megfőzzük, folyó víz alatt lehűtjük, és hideg vízben 12 órán át állni hagyjuk. Ezután vegyük ki a narancsot a vízből, osszuk 2 vagy 4 részre, öntsük fel nem túl forró cukorsziruppal, hagyjuk állni 6-8 órán keresztül, majd 2-3-szor főzzük közepesen sűrűre.

12. NARANCS - SZILVALEKÁR

Hozzávalók:

• 1,5 kg szilva,
• 2 narancs
• 1,5 kg cukor,
• 500 g mazsola,
• 250 g dió.

Főzés:

A meghámozott és darált narancsot héjjal, szilvafélékkel, cukorral, mazsolával egy serpenyőbe tesszük, és kevergetve kb. 1,5 órán át főzzük, hogy sűrű keveréket kapjunk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott diót, keverjük össze és főzzük további 20 percig. A kész lekvárt forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

13. CSEH SZILVALEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg szilva,
• 1 pohár homoktövislé
• 300 g cukor
• 2 evőkanál. rumos kanál,
• 0,5 st. evőkanál őrölt fahéj
• 5 g vaníliás cukor.

Főzés:

• Szüret Cseh recept. A szilvát megmossuk, szárát eltávolítjuk, magját eltávolítjuk, felöntjük a homoktövislével, tűzre tesszük, 20 percig forraljuk, hozzáadjuk a cukrot és további 10 percig főzzük.
• Ezután adjunk hozzá rumot, fahéjat, vaníliás cukor, alaposan keverjük össze, öntsük a lekvárt forró üvegedényekbe, sterilizáljuk (fél literes - 20 perc, literes - 30 perc) és dugják le.

14. CITROMLEKÁR

Hozzávalók:

• 1 kg citrom
• 2 kg cukor
• 570 g víz.

Főzés:

• Éles késsel vágjuk le a citrom héját. A hámozott citromot forrásban lévő vízben 15-20 percig főzzük (szirup készítéséhez használjunk vizet), folyó hideg víz alatt öblítsük le, és 10 percig hideg vízben hagyjuk állni.
• Ezután kivesszük a vízből, szeletekre osztjuk, kivesszük a magokat, felöntjük nem túl forró sziruppal, és egy napig állni hagyjuk. Ezt követően a lekvárt időnként felforraljuk.

15. LEKÁR A PHYSALISBÓL

Hozzávalók:

• 1 kg physalis gyümölcs,
• 700 g cukor.

Sziruphoz:

• 500 g vizet
• 500 g cukor.

Főzés:

• A physalis gyümölcseit kiengedjük a csészékből, forrásban lévő vízbe mártjuk, és 2-3 percig blansírozzuk, majd kivesszük a serpenyőből, és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.
• Készítsünk szirupot, forraljuk 3-4 percig, szűrjük le és öntsük a forró gyümölcsöket egy serpenyőbe.
• Hagyja a gyümölcsöket szirupban 3-4 órán át, a serpenyőt gézzel letakarva, majd adjon hozzá 500 g cukrot, keverés közben óvatosan melegítse, amíg az összes cukor teljesen fel nem oldódik, és alacsony forrásban főzzük 10 percig.
• Ezután vegye le a tűzről, álljon 5 órán át, adjon hozzá további 200 g cukrot, és forralja másodszor 10-15 percig. A főzés végére egy lapos tányérra helyezett szörpcsepp kihűléskor ne homályosuljon el, kanálból sűrű sugárban folyjon a szirup.
• A kész lekvárt kihűlés után tiszta, száraz üvegekbe töltjük, a gyümölcsöket és a szörpöt egyenletesen elosztva, majd átkötjük fóliával és sütőpapírral.

16. Padlizsán lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán,
• 1,5 kg cukor,
• 400 g víz
• 5 darab. szegfű,
• 5-8 g fahéj,
• 3-5 szem kardamom.

Főzés:

• Öblítse le az 5-6 cm-nél nem nagyobb padlizsánokat, hámozzuk meg. Ezután mészvizet készítünk, ebbe az oldatba beletesszük a padlizsánt, 40 percig állni hagyjuk, majd hideg vízben alaposan leöblítjük és szitára tesszük.
• Az elkészített padlizsánokat forrásban lévő vízbe mártjuk, és 5-7 percig főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük és a padlizsánokat lehűtjük.
• Készítsünk cukorszirupot. Öntsük a padlizsánt forró sziruppal, főzzük 30-35 percig, vegyük le a tűzről, és áztassuk szirupban 2 órán át.
• Ismételje meg ezt a műveletet háromszor, majd forralja fel a lekvárt puhára.
• A főzés közbeni ízesítéshez tegyen egy fűszeres gézzacskót a medencébe, majd vegye ki.

17. ZÖLDparadicsom-LEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg zöld paradicsom
• 1,3 kg cukor,
• 400 g víz
• 5 darab. szegfű,
• 6-8 g fahéj,
• 2-3 szem kardamom.

Főzés:

A kis zöld paradicsomokat szétválogatjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd forrásban lévő vízbe tesszük és 10-15 percig főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a paradicsomot lehűtjük, tálba tesszük, forró cukorsziruppal leöntjük, 2-3 órát állni hagyjuk, majd 20-25 percig forraljuk, a tűzről levéve 2 órára szirupba áztatjuk.

A paradicsom szirupban való felforralását háromszor ismételjük meg, majd főzzük puhára a lekvárt. A lekvár ízesítéséhez a főzés végén tegyünk a medencébe egy gézzacskót szegfűszeggel, fahéjjal és kardamommal, majd vegyük ki a zacskót a fűszerekkel.

18. Uborkalekvár

Hozzávalók:

• 1 kg uborka
• 1,5 kg cukor,
• 370 g víz.

Főzés:

• válassza ki kis uborka mossuk meg, szárítsuk meg és hagyjuk benne citromos víz 10 órakor. Ezután öblítsük le folyó hideg víz alatt, és főzzük 30 percig, hozzáadva a vízhez kis mennyiségben timsó.
• Főzés után az uborkát ismét hideg vízbe merítjük, majd áttesszük egy zománcozott tálba, hozzáadjuk a cukrot, vizet és puhára főzzük.

19. Cukkini lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini,
• 1 kg cukor
• 0,5 csésze víz
• 1 citrom.

Főzés:

• Egy lekváros edényben oldjunk fel cukrot és fél pohár vizet. A szirupot felforraljuk, beletesszük a kockára vágott cukkinit, meghámozzuk és a magokat.
• Miután felforrt a cukkiniszirup, hozzáadjuk a héjával együtt nagyon apróra vágott citromot, és 45 percig főzzük. (A citromot a főzés végére is tehetjük).
• Ízlés szerint ez a lekvár hasonlít ananászra, narancsra, de nem cukkinire.
• Tároljuk, mint a többi lekvárt.

20. SÁRGARÉPA LEKÁR CITROLLAL

Hozzávalók:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg cukor
• 1 citrom
• 1 pohár vizet.

Főzés:

• A sárgarépát megmossuk, megfőzzük, meghámozzuk, apróra vágjuk és megszórjuk cukorral. Éles késsel távolítsuk el a citrom héját, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és öntsük le a vizet.
• Az elkészített héjat felszeleteljük és megfőzzük cukros víz 1 óra puhára.
• Citrompép, vékonyra szeletelve és megfőzve citromhéj beletesszük az előkészített sárgarépát, és addig főzzük, amíg a szirup sűrűvé nem válik és a sárgarépa átlátszó lesz.

21. RÉPALEKVÁR

Hozzávalók:

• 2 kg vörös sárgarépa
• 2 kg cukor.

Főzés:

• A sárgarépát meghámozzuk, vízben majdnem főzzük, kivesszük és szép csillagokra vágjuk. A cukrot feloldjuk 1 csésze vízben, felforraljuk és leszűrjük.
• Az elkészített sárgarépát mártsuk a szirupba, és addig főzzük, amíg a sárgarépa átlátszóvá nem válik.

22. GÖRÖGDINYÉBŐL LEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg görögdinnye héja,
• 1,2 kg cukor,
• 1,5 teáskanál szóda,
• vanillin ízlés szerint.

Főzés:

• Távolítson el minden ehető pépet a vastag görögdinnye héjáról, távolítsa el a vékony felső zöld héját, vágja apró darabokra (lehet göndör is), és szúrja meg mindegyik darabot villával. Oldjunk fel szódát egy pohár forró vízben, és keverjük össze a szódaoldatot 5 pohár hideg vízzel. Tegye az elkészített görögdinnyehéjdarabokat ebbe az oldatba, zárja le a fedelet és hagyja állni 4 órán keresztül.
• Tegyünk 600 g cukrot egy lekvártálba, öntsünk fel 3 csésze hideg vizet, hagyjuk felforrni és főzzük 10-15 percig.
  Közben vegyük ki az oldatból görögdinnye héja, öblítsük le többször folyó vízben, majd mártsuk forrásban lévő szirupba, forraljuk fel újra, főzzük 15 percig, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 12 órán keresztül.
• Ezután adjunk hozzá további 600 g cukrot a héjas sziruphoz, tegyük újra tűzre, forraljuk fel és pároljuk 3 órán át.
• 2 órával a főzés vége előtt adjunk hozzá vanillint a lekvárhoz.

23. LEKÁR A KAVBUZBÓL

Hozzávalók:

• 1,5 kg kavbuz pép (tök és görögdinnye hibridje),
• 1 kg cukor
• 100 g vizet
• citromsav,
• citrusfélék esszenciája vagy héja.

Főzés:

• Hámozott kavbuz vágás apró darabokban, jól öblítsük le, szárítsuk meg, tegyük forró cukorszirupba, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 órát.
• Ezután forraljuk fel a kavbuz szirupot 10-12 percig, és adjunk hozzá citromsavat és citrusesszenciát (vagy citrom- vagy narancshéjat) ízlés szerint.
• A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

24. DINYLEKÁR (ecettel)

Hozzávalók:

• 400 g dinnye,
• 800 g cukor
• 1 pohár vizet
• ecet.

Főzés:

• Az érett dinnyét hámozzuk le a héjáról és a magjairól, vágjuk apró szeletekre, öntsük fel ecettel, hogy ellepje a szeleteket, és hagyjuk állni 2 napig. Ezután vegyük ki a dinnyét az ecetből, és forraljuk fel folyékony szirupban.
• Amint a dinnye megpuhult, vegyük ki a szirupból, tegyük üvegbe, hűtsük le, és forraljuk tovább a szirupot, amíg besűrűsödik.
• A kihűlt dinnyét öntsük fel forró sziruppal, de addig ne zárjuk le az üveget, amíg a lekvár ki nem hűlt.

25. DINYLEKÁR (citromsavval)

Hozzávalók:

• 2 kg dinnye,
• 2 kg cukor
• 1 pohár vizet
• 3 g citromsav.

Főzés:

• A nem egészen érett dinnyét meghámozzuk, négyzetekre vagy hosszúkás darabokra vágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk, felforraljuk, szitára tesszük, hideg vízzel leöblítjük, és 15 percre egy edénybe tesszük.
• Elkészítjük a szirupot, felforraljuk, belemártjuk az elkészített dinnyét, és addig főzzük, amíg a dinnye átlátszóvá nem válik.
• Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat.

26. DINNYE SZIRUPBAN

Hozzávalók:

• 5 kg dinnye,
• 4 kg cukor
• 2 citrom.

Főzés:

• A dinnyét megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk, nagyjából ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, citromlével felöntött vízbe tesszük és felforraljuk. Ezután szitára vagy szűrőedénybe tesszük üvegesre.
• Forraljunk fel sűrű szirupot, mártsunk bele egy dinnyét, forraljuk újra, és hagyjuk állni egy napig. Másnap óvatosan kiszedjük a dinnyeszeleteket, felforraljuk a szirupot és ismét ráöntjük a dinnyére.
• Addig ismételjük, amíg a szirup besűrűsödik. Ezután tegye a dinnyét sziruppal üvegekbe, és szorosan zárja le.

27. TÖKLEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök,
• 1,4 kg cukor,
• 500 g vizet
• 1 citrom.

Főzés:

• A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és kockákra vágjuk. Oldjunk fel 800 g cukrot vízben és forraljuk fel a szirupot, lassú tűzön forraljuk 10-15 percig, majd tegyük a szirupba az elkészített sütőtököt, forraljuk fel, és 5 perc forralás után hagyjuk állni. 8 óra.
• Ezután ismét tegyük a tűzre a lekváros edényeket, forraljuk fel, adjuk hozzá a maradék cukrot, a citromlevet és a héjat, majd a cukor teljes feloldódása után ismét tegyük 10-12 órán át állni.
• Harmadik alkalommal forraljuk fel a lekvárt, és rendezzük üvegekbe.

28. BOGYÓLEKÁR (I)

Hozzávalók:

• 1 kg berkenye gyümölcs,
• 6 csésze cukor
• 4,5 csésze víz.

Főzés:

• Az első fagy után távolítsa el a berkenyét. Miután a bogyókat leválasztotta az ágakról, tegyük forrásban lévő vízbe 3-4 percre, majd áztassuk 12-14 órára folyó vízbe a keserűség eltávolítása érdekében, majd tegyük át a bogyókat forró cukorszirupba és áztassuk 8-10 órára. .
• A lekvárt 2-3 adagban 5-6 percig főzzük 12-24 órás érleléssel.

29. BOGYÓLEKÁR (II)

Az összetevők aránya, mint az előző receptben.

• Az első fagy után összegyűjtött hegyi hamut hámozzuk le gallyakról, öblítsük le hideg vízben és tegyük szitára. A megszáradt hegyi hamut szórjuk az asztalra, és enyhe nyomással törjük össze a sodrófát, majd tegyük zománcozott vagy fajansz edénybe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 10-15 percig, és tegyük szitára.
• Forraljuk fel a cukorszirupot, adjuk hozzá az elkészített berkenyebogyót, és főzzük puhára, időnként lefejtve a habot.

30. rózsabogyó lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg hámozott csipkebogyó,
• 1,5 kg cukor.

Főzés:

• Az érett csipkebogyót lehúzzuk a száráról, hideg vízben megmossuk és szitára tesszük. Az elkészített gyümölcsöket hosszában félbevágjuk, a magokat és a szőröket eltávolítjuk, forrásban lévő vízben 5-10 percig blansírozzuk (érettségi foktól függően), hideg vízzel lehűtjük, zománcozott tálba tesszük és 70%-os töménységű cukorsziruppal felöntjük.
• A szirupot vízben készítjük el, amelyben a csipkebogyót kifehérítettük. Oldjuk fel a cukrot vízben, amíg a kristályok teljesen eltűnnek, szűrjük át 3-4 réteg gézen, majd forraljuk fel, és öntsük a gyümölcsöt a kapott sziruppal.
• Főzzön csipkebogyó lekvárt egy lépésben, előzetes infúzió nélkül, folyamatosan távolítsa el a habot.
• A készre főtt lekvárt szárazra melegített üvegekbe rendezzük, kifőtt fedővel hermetikusan dugjuk le, fordítsuk meg és hűtsük le.

31. ROZEHOVNIKOVO-ROWAN LEKÁR

Hozzávalók:

• 600 g csipkebogyó, szőrről és magról meghámozva,
• 400 g berkenye gyümölcs (jobb, mint a Nevezhinsky);
• 1,3 kg cukor,
• 1 csésze víz (blansírozáshoz).

Főzés:

Az elkészített csipkebogyót és berkenyebogyót forrásban lévő vízzel felöntjük, 2 percig állni hagyjuk, majd víz és cukor hozzáadásával három adagban főzzük főni.

32. HONESTOCK JAM

Hozzávalók:

• 1 kg lonc bogyó,
• 1 kg cukor
• 100-120 g víz.

Főzés:

• A szirupot lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk. Mártsuk a bogyókat az elkészített szirupba, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és tartsuk 6-8 órán át. Ez idő alatt a bogyók jól telítődnek cukorsziruppal, és a jövőben nem forralják fel. Ezután ismét feltesszük a tűzre, és a lekvárt készre főzzük, lassú tűzön forralva 15-20 percig.
• A kész lekvárban a szirupnak átlátszónak és sűrűnek kell lennie.

jegyzet. Lonc lekvár van kellemes ízű, és a színe a cseresznyére emlékeztet.

33. DIÓS HOMOKTÖVISLEKÁR

Hozzávalók:

• 1 kg homoktövis,
• 1,5 kg cukor,
• 2 pohár vizet
• 200 g apróra vágott diószem.

Főzés:

• A darált diószemeket 20 percig forraljuk cukorszirup 80 °C-ra hűtjük, majd az elkészített homoktövis gyümölcsöket beleöntjük a szirupba, nagy lángon felforraljuk és lassú tűzön készre sütjük.
• A kész lekvárt lehűtjük és hidegen sterilizált üvegekbe csomagoljuk.

34. ACTINIDIA LEKÁR (I)

Hozzávalók:

• 1 kg aktinidia bogyó (amuri egres),
• 2 kg cukor.

Főzés:

• Az aktinidiából víz hozzáadása nélkül is készíthetünk lekvárt.
• Ehhez a bogyókat le kell fedni cukorral, hűvös helyen kell tartani 3-4 napig, amíg a levet ki nem engedi, és lassú tűzön egy menetben főzni.

35. ACTINIDIA LEKÁR (II)

Hozzávalók:

• 1 kg aktinidia bogyó,
• 1,2 kg cukor
• 4 közepes narancs

Főzés:

• Vágjuk félbe az aktinidia gyümölcsöket, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá két csésze vizet, és forraljuk, amíg megpuhulnak.
• A cukor, a lé és a zúzott narancskarikák hozzáadása után gyorsan forraljuk fel egy bizonyos sűrűségűre, majd öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, és légmentesen zárjuk le.

Jegyzet. Narancs helyett citromot is fogyaszthat a következő arányban: 1 citrom 400 g gyümölcsönként.

36. BARBERIS LEKÁR

Hozzávalók:

• 1 kg borbolya,
• 1-1,5 kg cukor,
• 2-3 pohár vizet.

Főzés:

• Öntsük a megmosott bogyókat meleg vízés ragaszkodjon 8-10 óráig. Ezután a vizet lecsurgatjuk, cukorszirupot főzünk rá, ráöntjük a bogyókat és főzzük (kb. 30-40 perc).
• A kész lekvárnak kellemesnek kell lennie édes-savanyú ízés könnyű illat.

37. SZÖVÉLEKÁR

Hozzávalók:

• 1 kg áfonya,
• 1,2 kg cukor,
• 3 pohár vizet
• 3-4 db. szegfű.

Főzés:

• Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes és puha legyen, az elkészített bogyókat először forrásban lévő vízzel kell felönteni, és 2-3 percig benne kell tartani.
• Ezt követően szitára tesszük, majd lekvártálba tesszük, felöntjük az elkészített sziruppal, és puhára főzzük.
• A főzés végén adjunk hozzá szegfűszeget.

38. CORNEL LEKÁR (I)

Hozzávalók:

• 1 kg kimagozott cornelian gyümölcs,
• 1,5 kg cukor,
• 400 g vizet.

Főzés:

• Lekvárhoz jobb éretlen somfa gyümölcsöket venni, amelyeket forrásban lévő vízbe kell mártani és 5 percig benne kell tartani. A nagy termésű somfánál blansírozás után távolítsuk el a csontokat.
• Az elkészített somfát forrásban lévő cukorszirupba öntjük, lassú tűzön 15 percig főzzük, 6-8 órán át hagyjuk főni, majd ismét 30 percig főzzük, a habot eltávolítva és állandó kevergetés mellett.

39. KORNEL LEKÁR (II)

Hozzávalók:

• 1 kg somfa,
• 1,5 kg cukor,
• 3 pohár vizet.

Főzés:

• Válogassa szét az éretlen somfa gyümölcsöket, távolítsa el a szárát, tegye zománcozott vagy fajansz medencébe, öntse fel forró vízzel a VL-t, fedje le szalvétával, hagyja állni 10-15 percig.
• Lecsepegtetjük a vizet, a somfát előre elkészített cukorszirupba tesszük, felforraljuk, majd enyhén megrázzuk a medencét, hogy a habot félreverjük, és kanállal összegyűjtjük.
• Ezután 6-7 óra állás után ismét tegyük a tűzre a lekvárt, és készen állunk.

40. JAM "MEGLEPETÉS"

Hozzávalók:

• 2 kg egres,
• 1 kg méz
• dió (hány bogyó kell).

Főzés:

• Öblítse le az erős, kissé éretlen egrest, és óvatosan távolítsa el a magokat egy hajtűvel. Törjük össze a diószemeket, töltsük meg az egres csészéket a kapott masszával, öntsük a bogyókat mézzel és főzzük puhára.
• A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

41. JAM "TSAR"

Hozzávalók:

• 1 kg egres,
• 1,5 kg cukor,
• 2 pohár vizet
• cseresznye levelek.

Főzés:

• Az éretlen, zöld bogyókat válasszuk ki, alaposan öblítsük le, hámozzuk le a szárukról, mindegyik bogyón tegyünk bemetszést, és azon keresztül távolítsuk el a magokat. Ezután öblítse le újra a bogyókat, tegye bele megfelelő ételeket, cseresznyelevéllel rétegezve (különleges ízt adni és a zöld színt megőrizni), és 5-6 órán át hideg vízzel felönteni.
• Főzés előtt a bogyókat szitán (szűrőszűrőn) leszárítjuk, felöntjük a sziruppal, és legalább 3-4 órát állni hagyjuk. Ezután 2-3 adagban 5-7 percig főzzük forrásban lévő szirupban 5-6 órás szünetekkel.
• Minden főzés után a lekvárt gyorsan le kell hűteni, semmi esetre sem fedni le.

42. JAM "EGZOTIKUS"

Hozzávalók:

• 2 kemény körte
• 2 alma
• 1 citrom
• 1 narancs
• 200 g szőlő
• 500 g szilva,
• 1 kg cukor.

Főzés:

• A körtét megmossuk, 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, felforraljuk, levesszük a tűzről, lecsepegtetjük és cukorszirupot főzünk rajta. Tegyük a szirupba szilvát, szőlőt, szeletelt almát, körtét és forraljuk fel.
• A narancsot és a citromot 0,5 cm széles szeletekre vágjuk, a szemeket kiszedjük, felöntjük vízzel, felforraljuk, szirupba öntjük gyümölccsel, tűzre tesszük, és készre tesszük a lekvárt. (A gyümölcsnek áttetszővé kell válnia).
• A kész lekvárt üvegekbe tesszük.

43. LEKÁR "NAP BETÖRZÉSBEN"

Hozzávalók:

• 1 csésze apróra vágott sárgabarack, őszibarack és sárga cseresznye
• 1,5 csésze cukor
• 1,5 csésze víz.

Főzés:

• Forraljuk fel a szirupot, öntsük rá a gyümölcsökre, tartsuk 3-4 órán át, majd főzzük puhára a lekvárt – egy csepp szirupnak sem szabad szétterülnie.
• Az elkészült lekvárt tiszta félliteres üvegekbe rendezzük és fedővel lezárjuk (vagy sütőpapírral kössük le).

44. Lekvár "GRAIN"

• Távolítsa el a citrusfélék (narancs, mandarin, citrom vagy grapefruit) héját, mártsa vízbe, és áztassa 2-3 napig, időnként cserélve a vizet, hogy a keserűség kijöjjön.
• Ezután átpasszírozzuk egy húsdarálón, és cukorral (1:1) főzzük, kevés citromsavat adunk hozzá.

45.LEKVÁR "MÁLNA ÍZ"

Hozzávalók:

• 1 kg málna,
• 0,5 csésze víz
• 2 kg cukor
• 1 kg éretlen sütőtök pép.

Főzés:

• A málnát felöntjük vízzel, alacsony lángon megfőzzük zárt fedél 5 percig, nyomja ki a levét, adjon hozzá 1 kg cukrot, és forralja fel a szirupot 10 percig. A sütőtök pépet lereszeljük durva reszelő, csavarja ki, öblítse le hideg vízben és csavarja ki újra.
• Az elkészített sütőtök pépet összekeverjük a maradék cukorral, felforraljuk, levesszük a tűzről és 10 órán át állni hagyjuk. Ezután tedd újra a tűzre, add hozzá málnaszirup, még 5-10 percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe bontjuk és feltekerjük.

46. SZEDERELEKÁR

Hozzávalók:

• 1,5 kg szeder,
• 2 kg cukor
• 1/2 citrom
• 500 g áfonya szirup
• 2 evőkanál. kanál lisztet
• 100 g élesztő
• 1 pohár vizet.

Főzés:

• Szárítsuk meg a megmosott szedereket. Az élesztőt felmorzsoljuk, felöntjük vízzel, majd a cukorral együtt hozzáadjuk a bogyókhoz, felforraljuk, lecsepegtetjük, és állni hagyjuk a szirupot.
• Ezután tegyük bele az apróra vágott citromot, öntsük fel áfonyasziruppal, keverjük össze a bogyókkal és a liszttel, majd 1 órás forralás után sterilizált, száraz üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.

47. QUINCIE LEKÁR DIÓVAL

Hozzávalók:

• 4 kg birsalma,
• 1 kg dió,
• 2,5 kg cukor,
• 500 g vizet.

Főzés:

• A birsalmát megmossuk és közepes méretű szeletekre vágjuk. Hámozza le a diót a héjról és a válaszfalakról.
• A birsalmát tegyük egy tálba lekvárnak, fedjük le cukorral, öntsük fel vízzel, tegyük tűzre, fedjük le, és keverjük meg, hogy ne égjen meg.
• 30 perc elteltével adjuk hozzá a diót, és főzzük teljesen.
• Az enyhén barnás lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

48. LEKÁR TÖVÉBŐL

Hozzávalók:

• 1 kg kökény,
• 1,2 kg cukor,
• 2,5 csésze víz.

Főzés:

• Válogassa szét a kökény gyümölcseit, mossa, blansírozza 5 percig 80 ° C-on, majd aprítsa fel vagy vágja fel a csont mentén.
• Készítsünk szirupot 800 g cukorból és 2 pohár vízből, öntsük fel 4 órán át, tegyük tűzre, melegítsük 90 ° C-ra, és tartsuk ezen a hőmérsékleten 5 percig (forralás nélkül).
• A félkész lekvárt hűvös helyre tesszük, és 8-10 órán át állni hagyjuk, hogy megérjen.
• Ezt követően forraljuk fel a szirup második részét a maradék cukorból és vízből, ezt a szirupot öntsük a medencéhez a kör gyümölcseivel, forraljuk 3 percig, hagyjuk állni 6 órán keresztül, és rövid, 10-15-ös szünetekkel puhára főzzük. percek.

49. LEKÁR Éretlen fügéből

Hozzávalók:

• 100 g kis zöld füge,
• 400 g cukor
• 1 citrom.

Főzés:

• A kiválasztott és megmosott fügét áztassuk 6 órára meszes vízben, majd jól öblítsük le, és citrom hozzáadásával cukrozott vízben forraljuk fel.
• Ezután leengedjük a vizet, cukorszirupot főzünk rá, lehűtjük, a fügét a szirupba mártjuk és a lekvárt puhára főzzük.

50. FÜGE CUKORSZIRUPBAN

Hozzávalók:

• 1 kg füge,
• 1 kg cukor
• 150 g víz
• 2 g citromsav,
• 1 g vanillin.

Főzés:

• Nem igazán érett gyümölcs A fügét meghámozzuk, egy kicsit vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük. Készítsünk cukorszirupot, hűtsük le, mártsuk bele a fügét, és főzzük puhára 30 percig.
• A főzés végén adjunk hozzá citromsavat, vanillint és kívánság szerint néhány szegfűszeget.

51. MENTALEKÁR

Hozzávalók:

• 400 g mentalevél,
• 1 kg cukor
• 1 teáskanál citromsav, víz.

Főzés:

• Mossa meg a mentaleveleket hideg vízben, tegyük szitára, tegyük át egy törülközőre, és óvatosan itassuk át. Ezután öntsük őket egy serpenyőbe, öntsünk 500 g cukrot, öntsünk a tetejére citromsavoldatot, rázzuk újra, fedjük le és tartsuk 6 órán át.
• A maradék cukrot felöntjük 1 pohár vízzel, felforraljuk a szirupot, leszedjük a habot és ráöntjük a már megindult levelekre. 6 órás expozíció után tegyük kis tűzre, forraljuk legfeljebb 5 percig, majd a forró lekvárt öntsük sterilizált félliteres üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

52. EMBERLEKÁR

Hozzávalók:

• 400 g eperfa,
• 300 g cukor
• 1 pohár vizet.

Főzés:

• Lekvárhoz jobb, ha nem egészen érett eperfát használunk. Készítsünk sűrű szirupot, öntsük a bogyókra, és forraljuk fel.
• A bogyókat áztassuk szirupban 1-2 napig, majd csepegtessük le a szirupot, forraljuk fel, öntsük rá újra a bogyókat, és ezt ismételjük meg többször.

53. rebarbara lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg rebarbara szár,
• 1,5 kg cukor,
• 3,5 csésze víz.

Főzés:

• A nem durva, zsenge rebarbara szárakat 1,5-2 cm hosszú darabokra vágjuk és leöblítjük. Ha egyes szálak (szálak) találkoznak a levélnyél felületén, távolítsa el őket késsel. A rebarbaradarabokat 1 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, lehűtjük, felöntjük 800 g cukorból és 2 pohár vízből készült sziruppal, és 20-25 percig főzzük.
• Az első főzés befejezése után a lekvárt 10-12 órán át tartjuk, öntsük tovább sűrű szirup(700 g cukor 1,5 csésze vízhez), és puhára főzzük

54. RETEKLEKvár

Hozzávalók:

• 100 g retek,
• 50 g méz
• 20 g cukor
• 30 g édes mandula mag,
• egy kis gyömbért és szódabikarbónát.

Főzés:

• A fekete retket megmossuk, meghámozzuk, újra megmossuk, durva reszelőn lereszeljük, és 5 percnél nem tovább szódás vízben forralva szitára tesszük. Öblítse le a retket hideg forralt vízzel, és enyhén kinyomkodja. Főzzünk sűrű szirupot mézből és cukorból.
• A meghámozott mandulaszemeket mozsárban törjük össze.
• Tegyük a retket, a mandulát a forrásban lévő szirupba, őrölt gyömbérés kevergetve tartsa az egészet alacsony lángon 10 percig. Hagyjon meg egy kis gyömbért, hogy az üvegedénybe téve a kész lekvárt meglocsolja.

55. GOMBALEKÁR

Hozzávalók:

• 1 kg friss gomba
• 1 kg cukor
• 400-500 g gyümölcslé vagy víz
• 2-4 szegfűszeg,
• diószemek.

Főzés:

• A gomba nem veszíti el alakját és megtartja rugalmasságát és megjelenés, amit 2-3 perc főzés után bevesznek. Lekvárhoz a vaj a legjobb.
• Először elkészítjük a szirupot úgy, hogy cukorral felöntjük vízzel, ill gyümölcslé(narancs, citrom, ananász, mangó, vörösáfonya, málna stb.). Forraljuk fel a keveréket, és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Ezután adjuk hozzá a vékony, hosszanti szeletekre vágott gombát, és a szokásos módon főzzük össze mindent: hagyjuk többször felforrni, távolítsuk el a habot, majd lassú tűzön forraljuk fel.
• Készenléti jelző - egy csepp szirup egy csészealjra. Amikor már nem homályosodik el, hanem megtartja a formáját, akkor kész a lekvár (a gomba átlátszóvá és egyenletesen eloszlik a szirupban).
• A szegfűszeget a hab eltávolítása után kell beadni.
• A diót sem azonnal, hanem körülbelül 30 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

56. HÍRES KIEVI SZÁRAZLEKÁR

• Az elkészített gyümölcsöket (gyümölcsöket vagy bogyókat) 65%-os cukorszirupban (650 g cukor 1 liter vízben) forraljuk, és 8 órán át állni hagyjuk. Ezután válasszuk el a gyümölcsöket a sziruptól, szórjuk meg cukorral, jól keverjük össze, szitáljuk le a felesleges cukrot, és 40 °C-on szárítsuk a tűzhely felett 10 órán keresztül.
• Csomagolja a kész száraz lekvárt rétegelt lemez dobozba vagy kartondobozba, miután kibélelte őket sütőpapírral.
• Így bármilyen gyümölcsből száraz lekvárt készíthetünk, csak a szilvához kell 70%-os cukorszirupot készíteni.

Minden háziasszony tudja. De lekvárt készíteni egzotikusból gyümölcsökből vagy akár zöldségekből nem minden oldódik meg.

De nagyon egyszerű, ízletes és eredeti. Ezért úgy döntöttünk, hogy nem egészen szokványos recepteket veszünk fel az Ön számára. Próbáld ki és lepődj meg!

Szükséged lesz:

• 7 közepes méretű hagyma
• 600 g kristálycukor

• 2 evőkanál. l. fehérbor és 5% ecet
• 2 evőkanál. l. növényi olaj

Főzés:

1. A hagymát félkarikára vágjuk és megpirítjuk növényi olaj aranyszínűre.
2. Felöntjük a cukorral, felöntjük 100 ml vízzel, és lassú tűzön keverés közben addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig. Felöntjük borral és ecettel, további 10 percig főzzük.
3. Hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük.

Szükséged lesz:

• 1 kg cseresznye
• 1,3 kg cukor

• 500 g sárgarépa
• 1 citrom

Főzés:

1. A meggyet megmossuk, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet. Távolítsa el a csontokat, adjon hozzá 700 g cukrot. Lecsepegtetjük, hozzáadunk még 600 g cukrot és felforraljuk a szirupot.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát. A sárgarépát és a citromot szeletekre vágjuk. Tegye szirupba a meggyet, a sárgarépát és a citromot. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és hűtsük le.
3. A következő 3 napban forraljuk fel a lekvárt, távolítsuk el a habot és 2-3 perc múlva kapcsoljuk ki.
4. Ezután sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Szükséged lesz:

4 fő részére

• 1 citrom

• 1 lime
• 1 dinnye (1,2 kg)
• 400 g málna
• 1 kg kristálycukor
• 200 ml víz

Főzés:

1. Mossa meg alaposan a citromot és a lime-ot, majd szárítsa meg. Éles késsel távolítsuk el a héját, és nyomjuk ki a levét. A héját leöntjük 200 g kristálycukorral, és felöntjük a citromlével és a lime levével. Hagyja állni 1 órát.
2. A dinnyét megmossuk, leszárítjuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk. Vágjuk szeletekre, és vágjuk le a héját. A pépet közepes méretű kockákra vágjuk. A málnát szétválogatjuk, megmossuk és papírtörlőn szárítjuk.
3. A héját a cukorral áttesszük egy serpenyőbe, hozzáadjuk a maradék cukrot, felöntjük 200 ml vízzel, és felforraljuk. Tedd bele a dinnyét és főzd 5 percig. Adjunk hozzá málnát, főzzük 5 percig, időnként lefölözzük. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. Ismét tedd a tűzre, és lassú tűzön főzzük, amíg vastag szálat nem kapunk. Hagyjuk kihűlni. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet.

Szükséged lesz:

• 1 kg görögdinnye héja
• 1,2 kg kristálycukor

• 1 tk szóda
• 1 csipet vanília

Főzés:

1. Vágja le teljesen a kemény zöld részt a kéregről. A pépet 3 cm-es darabokra (gyémántok, négyzetek, csíkok) vágjuk, és villával több helyen megszurkáljuk.
2. Oldjunk fel szódát 250 ml forró vízben, és keverjük össze 1,25 ml hideg vízzel. Tegye rá a kéregdarabkákat, fedje le és hagyja állni 4 órán át, majd tegye egy szűrőedénybe és alaposan öblítse le.
3. Öntsön 600 g cukrot 750 ml vízbe, és főzze 10 percig. Tedd rá a héjakat és főzd 15 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 12 órán keresztül.Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük 3 órán keresztül.Adjuk hozzá a vanillint, főzzük 3 percig. A kész lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.

5. Kiwi és citrom lekvár

Szükséged lesz:

• 900 g cukor
• 500 ml almalé

• 1-2 citrom
• 8-10 kivi

Főzés:

1. A citromot ecsettel alaposan megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe 100 g cukorral és 100 ml vízzel. 10 percig lassú tűzön főzzük.
2. A kivit meghámozzuk, karikákra vágjuk, és egy citrommal együtt egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadás Almaléés a többi cukor. Forraljuk fel. Öntsük egy kerámia edénybe, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
3. Másnap visszatesszük a lekvárt a serpenyőbe, újra felforraljuk és 20 percig főzzük, időnként megkeverve.
4. Sterilizált üvegekbe töltjük, hűlni hagyjuk. Ezután zárja le és tárolja sötét, hűvös helyen.

Szükséged lesz:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg citrom

• 2 kg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor

Főzés:

1. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Hámozzuk meg a citromokat. Görgessük át a sárgarépát és a citromot egy húsdarálón. Válasszon citrommagot.
2. A sárgarépás-citromos masszát tegyük át egy serpenyőbe, fedjük le cukorral, főzzük a habot eltávolítva kb 1 órán keresztül.
3. Tegye át tiszta üvegekbe. Tartsa hűtve.

Szükséged lesz:

3 literes üvegekhez

• 1,5 kg cukkini
• 3 narancs
• 1 citrom
• 1,5 kg kristálycukor

Főzés:

1. Mossa meg a cukkinit, szárítsa meg papírtörlőés éles késsel vékonyan távolítsa el a bőrt. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, a húsát vágja apró kockákra.
2. A narancsot és a citromot alaposan mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra. Hámozás nélkül vágja fel a gyümölcsöt először vékony karikákra, egyúttal távolítsa el a magokat, majd vágja mindegyiket negyedekre.
3. Szirup készítéséhez kristálycukoröntsünk 250 ml vizet keverés közben, forraljuk fel és főzzük 10 percig.
4. A kapott forrásban lévő szirupba tedd az apróra vágott cukkinit, és forralás után 5 percig főzd. Ezután adjuk hozzá a szeletelt narancsot és a citromot, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 40-45 percig. A készséget legjobban egy hideg csészealjra engedett csepp határozza meg: ha nem terül el, kész a lekvár.
5. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, töltse tiszta, száraz üvegekbe, és zárja le normál fedővel, pauszpapír köröket fektetve rá. Tárolja sötét hűvös helyen.

Szükséged lesz:

• 3 citrom
• 1 kg sütőtök pép

• 1 kg cukor
• 2 szegfűszeg

Főzés:

1. A sütőtök héját egyforma kockákra vágjuk, beborítjuk cukorral és 3 órán át állni hagyjuk, a citromot megmossuk, leforrázzuk, a héjával együtt felvágjuk, a magokat kiválasztjuk.
2. Keverjük össze a sütőtököt a cukorral, tegyük fel nagy lángra, és forraljuk fel. Csökkentse a tüzet, tegye bele a szegfűszeget, és főzze 30 percig.
3. Tól től kész lekvár távolítsa el a szegfűszeget. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet. Nyugodj le. Tárolja hűvös helyen.

Szükséged lesz:

Kannánként 0,5 l

• 5-6 narancs

• 75 ml citromlé
• 10 g gyömbér gyökér

Sziruphoz:

• 400 ml víz

• 400 g cukor

Főzés:

1. A narancsot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és hosszában 4 részre vágjuk. Ezután mindegyik darabot ismét félbevágjuk. Távolítsa el a pépet, és mindegyik szelet héját vágja újra ketté.
2. Ha egy narancs héj vékonyra, minden csíkot tekerjünk szoros tekercsbe, és fűzzünk rá egy szálat, mint a gyöngyöket. Helyezze a "gyöngyöket" egy mély tálba, és töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a héját. Hagyja hatni 3 napig, rendszeresen cserélje ki a vizet (kb. napi 4-5 alkalommal), hogy eltávolítsa a keserűséget. Ha vastag a héja a narancsoknak, először be kell áztatni, majd minden csíkról késsel eltávolítani a héj belső oldalán lévő fehér részt, és csak ezután tekerd fel a csíkokat spirálokká.
3. A spirál héjától való áztatása után 3-4 alkalommal 15-20 percig forraljuk, minden alkalommal leengedve a vizet. Minden forralás után a „gyöngyöket” leöntjük hideg vízzel.
4. Egy széles serpenyőben forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból, mártsuk bele az elkészített "gyöngyöket", forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 20-30 percig. Hagyjuk kihűlni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz