फल के टुकड़ों के साथ खट्टा क्रीम. खट्टा क्रीम और फल के साथ स्पंज केक। खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

खट्टी क्रीम वाले बिस्कुट नम और रसीले होते हैं। वे अच्छी तरह से सोख लेते हैं और उन्हें लंबे समय तक भिगोने या भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं और तैयार करने में भी आसान हैं।

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

स्पंज केक अपने हिसाब से बनाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, लेकिन आधार हमेशा तीन सामग्रियां होती हैं: अंडे, आटा और चीनी। उन्हें जोड़ा जा सकता है: मक्खन, वेनिला, कोको, पानी, खट्टा क्रीम और अन्य सामग्री। अंडे के मिश्रण को अच्छी तरह फेंटना ज़रूरी है ताकि केक छिद्रपूर्ण हो जाए। लेकिन आप इसे हमेशा सुरक्षित रख सकते हैं और जोड़ सकते हैं बेकिंग पाउडर. बुझा हुआ सोडास्पंज केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है.

जोड़ने से पहले आटा और अन्य थोक सामग्री को एक साथ मिलाया जाना चाहिए। इससे पूरे जनसमूह में उनका समान वितरण सुनिश्चित होगा।

खट्टी क्रीम चीनी, सिरप या गाढ़े दूध से तैयार की जाती है। इसमें अक्सर विभिन्न प्रकार के गाढ़ेपन मिलाये जाते हैं। मूल रूप से, यह जिलेटिन है, लेकिन आप क्रीम के लिए गोंद या विशेष पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। केवल अच्छे से ठन्डे केक को चिकनाई दें, नहीं तो क्रीम आसानी से निकल जायेगी।

सांचा कैसे तैयार करें

आमतौर पर, बिस्कुट को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाया जाता है; चर्मपत्र का एक बड़ा टुकड़ा तल पर रखा जाता है, फिर किनारों पर रख दिया जाता है। कागज को तेल से चिकना करें, किनारों को संसाधित न करना बेहतर है। आप इसमें बेक भी कर सकते हैं सिलिकॉन मोल्ड, लेकिन उनमें केक ठंडा होने पर गीला हो सकता है, और यदि आप इसे तुरंत बाहर निकालते हैं, तो जमने का खतरा होता है।

एक बिस्किट को बेक करने में कितना समय लगता है?

बेकिंग का समय केक की मोटाई पर निर्भर करता है। पतले बिस्कुटरोल के लिए, 5-7 मिनट तक बेक करें; फूले हुए और बड़े केक ओवन में एक घंटे तक रह सकते हैं। सही तरीकातत्परता की जांच करें - केंद्र में लकड़ी की छड़ी (माचिस, टूथपिक) के साथ उत्पाद को छेदें। और यह सूखा रहना चाहिए. बेकिंग तापमान 170-200. कैसे पतला केक, यह जितना बड़ा होगा और इसके विपरीत।

पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक स्पंज केक

क्लासिक स्पंज केक की रेसिपी खट्टी मलाईऔर अतुलनीय सुगंधवनीला। मूल नुस्खा. जायके, स्वाद और सजावट के साथ खेलकर, आप छुट्टियों और रोजमर्रा की मिठाइयों की एक विस्तृत विविधता बना सकते हैं। ओवन को तुरंत 180 डिग्री पर सेट करें और इसे गर्म होने दें।

आवश्यक सामग्री

200 ग्राम चीनी;

200 ग्राम आटा;

नमक की एक चुटकी;

वेनिला का 1 पैकेट.

0.8 किलो खट्टा क्रीम;

0.2 किलो पाउडर;

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कटोरे में अलग कर लें। हम भी आधा-आधा बांट लेते हैं दानेदार चीनी, लेकिन हम इसे अभी कहीं भी नहीं जोड़ रहे हैं।

2. मिक्सर चालू करें, जर्दी को एक मिनट के लिए फेंटें, चीनी का एक भाग डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।

3. अब प्रोटीन की बारी है. एक चुटकी नमक के साथ कड़ी चोटियाँ बनने तक 2 मिनट तक फेंटें, और धीरे-धीरे, एक बार में चम्मच भर चीनी मिलाएँ, बिना फेंटना बंद किए। अंत में हम वैनिलिन मिलाते हैं।

4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और आटा डालें। लेकिन! अब आपको अपने हाथ से गूंधने की जरूरत है ताकि अंडे नीचे न गिरे। नीचे से ऊपर तक चिकनी हरकतें।

5. तैयार फॉर्म में डालें और ओवन में रखें। केक लगभग आधे घंटे तक बेक होता है, सूखी छड़ी या टूथपिक से जांच लें। इसे निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

6. खट्टा क्रीम को पाउडर और वेनिला के साथ मिलाएं, मिलाएं।

7. तैयार स्पंज केक को केक की कई परतों में काटने की जरूरत है। सांचे के व्यास के आधार पर आपके पास दो या तीन हो सकते हैं। आप इसे एक लंबे चाकू, एक विशेष फ़ाइल या मछली पकड़ने की रेखा से काट सकते हैं।

8. केक को असेंबल करना. ऐसा करने के लिए, केक को क्रीम से कोट करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें।

पकाने की विधि 2: खट्टा क्रीम के साथ उबलते पानी में स्पंज केक

खट्टा क्रीम वाले इस स्पंज केक की एक विशेष विशेषता आटे में उबलता पानी मिलाना है। यह केक को फूला हुआ, हवादार और एक समान संरचना वाला बनाता है।

आवश्यक सामग्री

1 कप आटा और चीनी प्रत्येक;

1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;

उबलते पानी और वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

180 ग्राम चीनी;

15 ग्राम जिलेटिन;

50 मिली दूध.

150 मिलीलीटर मीठी चाय को भिगोने के लिए, आप किसी भी जूस, कॉफी या जानबूझकर बनाए गए सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

1. अंडे तोड़ें, तुरंत सारी चीनी डालें और फेंटें। द्रव्यमान न केवल आकार में बढ़ना चाहिए, बल्कि मोटा और अधिक स्थिर भी होना चाहिए।

2. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये, आटे में डालिये, चम्मच से मिला दीजिये. आप बेकिंग पाउडर के बिना भी खाना बना सकते हैं, लेकिन यह एक अच्छा बैकअप है।

3. फिर उबलता पानी डालें वनस्पति तेल. सांचे में डालें और बेक करने के लिए भेजें।

4. तैयार केक को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, आदर्श रूप से इसे रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर 2 भागों में काट लें.

5. क्रीम के लिए आपको जिलेटिन को पहले से दूध में भिगोना होगा. फिर पिघलाओ.

6. खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, पिघला हुआ जिलेटिन डालें और जोर से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो हम वेनिला भी मिलाते हैं।

7. केक को मीठी चाय में भिगोएँ, फिर क्रीम से चिकना करें। मिठाई को 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि वह अच्छी तरह से भीग जाए और सख्त हो जाए।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक

खट्टा क्रीम के साथ एक समृद्ध और गहरे केक की विधि। केक में कोको पाउडर मिलाया जाता है और क्रीम में चॉकलेट बार मिलाया जाता है।

आवश्यक सामग्री

3/4 कप आटा;

4 अंडे (यदि छोटे हों, तो पाँच);

¾ कप चीनी;

¼ कप कोको;

रिपर वैकल्पिक.

क्रीम के लिए:

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

130 ग्राम चीनी;

100 ग्राम चॉकलेट.

इस केक को भिगोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि क्रीम में गाढ़ापन नहीं होता है और यह स्पंज केक की संरचना में अच्छी तरह से प्रवेश कर जाता है। लेकिन अगर आपको बहुत रसदार और नम मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आप किसी भी सिरप, चाय, कॉफी या कोको पेय का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

1. अंडे तोड़ें, चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान बढ़ न जाए और गाढ़ा न हो जाए। आटा डालें, जिसे कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए। यदि आप द्रव्यमान की स्थिरता के प्रति आश्वस्त हैं, तो आपको रिपर लगाने की आवश्यकता नहीं है।

2. आटे को सांचे में रखें और केक बेक करें.

3. ठंडा करके दो टुकड़ों में काट लें.

4. क्रीम के लिए, आपको टूटी हुई चॉकलेट को पिघलाना होगा, फिर गर्म होने तक ठंडा करना होगा।

5. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, चॉकलेट डालें, मिलाएँ।

6. केक को इकट्ठा करें, केक की परतों को तैयार क्रीम से कोट करें।

7. अपने विवेक से सजाएं और फ्रिज में रखें। यह केक स्ट्रॉबेरी, नट्स के साथ अच्छा लगता है, आप बस चॉकलेट छिड़क सकते हैं या नारियल की कतरन.

पकाने की विधि 4: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ स्पंज केक

बिसकुटक्रीम ब्रूली फ्लेवर के साथ, जो अगर आपके पास है तो इसे बनाना बहुत आसान और आसान है उबला हुआ गाढ़ा दूध. ऐसी खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है जो बहुत अधिक खट्टी और गाढ़ी न हो। आइए बदलाव के लिए खाना बनाएं मक्खन स्पंज केक.

आवश्यक सामग्री

200 ग्राम आटा और मक्खन;

1.5 चम्मच. खूनी;

0.5 चम्मच. कॉफ़ी (तत्काल);

250 ग्राम चीनी.

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

250 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि

1. सभी उत्पादों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और उन्हें एक घंटे के लिए गर्म होने दें ताकि उनका तापमान एक जैसा हो जाए।

2. अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, तुरंत कॉफी डालें। आप इसे इसके बिना भी कर सकते हैं, लेकिन यह आसान है कॉफ़ी का स्वादइस केक के साथ अच्छा लगता है.

3. मक्खन को अलग से फेंटें, धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें। प्रदूषण से बचने के लिए, विशेष रूप से थोड़ा सा जोड़ें आरंभिक चरण.

4. बेकिंग पाउडर से छना हुआ आटा डालें।

5. आटा डालें और बिस्किट को नरम होने तक बेक करें। फिर ठंडा करें और केक को 3 परतों में बांट लें।

6. क्रीम के लिए, आपको पहले कंडेंस्ड मिल्क को फेंटना होगा, फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिलाना होगा। उल्टा नहीं!

7. केक की परतों को चिकना करें, केक को इकट्ठा करें और आपका काम हो गया!

पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ स्पंज केक

खट्टा क्रीम के साथ एक बहुत ही कोमल और रसदार स्पंज केक के लिए एक नुस्खा। हम उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार केक तैयार करते हैं, लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए केक का भी उपयोग कर सकते हैं। हम नियमित, सफ़ेद गाढ़े दूध का उपयोग करते हैं।

आवश्यक सामग्री

4-5 अंडे का 1 केक;

कम से कम 30% वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम खट्टा क्रीम;

250 ग्राम गाढ़ा दूध;

वेनिला या कोई स्वाद.

खाना पकाने की विधि

1. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं, वेनिला डालें। हमने इसे खड़े रहने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

2. बिस्किट को उसकी मोटाई के आधार पर 2-3 परतों में काटें। यदि आप अधिक परतें बनाएंगे तो यह केक बेहतर स्वाद देगा।

3. केक को क्रीम से चिकना करें, सजाएँ और आपका काम हो गया! सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम "अखरोट" के साथ स्पंज केक

एक अन्य विकल्प सुगंधित केक. इसे बनाने के लिए आपको मूंगफली की जरूरत पड़ेगी, लेकिन आप इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं अखरोट. यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा. हम कोई भी बिस्किट, यहां तक ​​कि चॉकलेट भी बेक करते हैं। 4-5 अण्डों की एक परत पर्याप्त है।

क्रीम सामग्री

450 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम चीनी;

250 ग्राम मूंगफली;

40 ग्राम कचौड़ी कुकीज़.

संसेचन के लिए: 70 ग्राम चीनी और 120 ग्राम पानी।

खाना पकाने की विधि

1. संसेचन को पकाएं. ऐसा करने के लिए, पानी को चीनी के साथ मिलाएं, एक मिनट तक उबालें, आप थोड़ा नींबू का रस या एसिड के कुछ क्रिस्टल मिला सकते हैं।

2. मूंगफली के दानों को कड़ाही में भून लें, ठंडा कर लें और छिलके निकाल दें.

3. मेवों को 2 भागों में बांट लें, एक को लगभग आटे में पीस लें ताकि कण काफी छोटे हो जाएं।

4. मूंगफली के दूसरे भाग को बेलन की सहायता से बेल लीजिए ताकि दाने हल्के से टूट जाएं. इनका उपयोग छिड़काव के लिए किया जाएगा। इसमें कुटी हुई कुकीज़ डालें, जिन्हें आप आसानी से बेलन की सहायता से बेल भी सकते हैं।

5. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, पिसे हुए मेवे डालें। वे द्रव्यमान को गाढ़ा बना देंगे।

6. स्पंज केक को केक की जितनी भी परतों में बाँट लें, उबली हुई चाशनी में भिगोएँ और क्रीम से चिकना कर लें। ऊपर और किनारों पर मेवे और कुकी के टुकड़े छिड़कें।

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम और फल के साथ स्पंज केक

फलों के केक बनाने में दो बुनियादी नियम हैं: केवल मजबूत फलों का उपयोग करें और आयोजन से कई दिन पहले केक तैयार न करें, क्योंकि फल जल्दी खराब हो जाते हैं। हम 5 अंडों पर आधारित कोई भी बिस्किट केक लेते हैं।

क्रीम और भराई के लिए सामग्री

जिलेटिन का 1 चम्मच;

500 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 कप चीनी;

50 ग्राम पानी;

3-4 केले;

1 नारंगी;

1 पाउच तैयार जेली.

खाना पकाने की विधि

1. आइए इसे करें जिलेटिन क्रीम. ऐसा करने के लिए, पाउडर को पानी के साथ डालें, इसे फूलने दें और स्नानघर में घुलने दें।

2. खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, घुलने तक हिलाएं और जिलेटिन डालें।

3. हम फलों को साफ करते हैं। केले को हलकों में काटें, संतरे को पहले हलकों में और फिर चार भागों में काटें, और कीवी को भी काटें।

4. केक को असेंबल करना. केक को क्रीम से चिकना करें और ऊपर से केले डालें। ऊपर कीवी और संतरे रखें। इन्हें अंदर भी डाला जा सकता है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में, क्योंकि ये फल बहुत अधिक रस छोड़ते हैं।

5. हम निर्देशों के अनुसार जेली बैग को पतला करते हैं। द्रव्यमान को सेट होने की अनुमति दिए बिना ठंडा होने दें। फल को परिणामी चाशनी से ढक दें। केक को सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दीजिये. यदि आप किनारों के चारों ओर किनारे बनाते हैं, तो आप सारी जेली डाल सकते हैं और स्टोर से खरीदे गए केक की तरह एक सुंदर फल की परत बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

आप बिना माचिस के बिस्किट की तैयारी की जांच कर सकते हैं। बस इसे अपनी उंगली से दबाएं. यदि छेद बहाल हो जाता है, तो आप भविष्य के केक को ओवन से निकाल सकते हैं।

न केवल आटे के लिए, बल्कि कोको, बेकिंग पाउडर और पाउडर के लिए भी छानना एक अनिवार्य प्रक्रिया है। उनमें अक्सर विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं।

क्या स्पंज केक आकार में रहता है? इसे बाहर खींचने में जल्दबाजी न करें, बल्कि इसे गीले तौलिये पर रखें। अगर साँचा ठोस है (बिना टूटा हुआ) तो आप इसे पानी के कटोरे में डाल सकते हैं।

बिस्किट ठंड को अच्छी तरह सहन करता है। आप पहले से कई केक बेक कर सकते हैं, उन्हें कसकर सील कर सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं। यह तैयारी विशेष रूप से सहायक होगी गर्मी का समयजब, गर्मी के कारण, आप ओवन को दोबारा चालू नहीं करना चाहते।

यदि आपको करने की आवश्यकता है गाढ़ी क्रीमखट्टा क्रीम से, फिर उत्पाद को एक कपड़े में रखा जाता है और 4-5 घंटे के लिए मट्ठा निकालने के लिए लटका दिया जाता है। या फिर इसे एक छलनी में डालकर किसी छोटे वजन से दबा दें। फिर नुस्खे के अनुसार प्रयोग करें.

खट्टा क्रीम और फल के साथ स्पंज केक

क्या हो सकता है एक टुकड़े से भी अधिक स्वादिष्ट घर का बना केकनरम स्पंज केक, खट्टा क्रीम और जेली परत और ताजे फल के साथ मिठाई के लिए। आपके परिवार का एक भी सदस्य ऐसी विनम्रता से इनकार नहीं करेगा। केक हल्का, कोमल और मुलायम बनता है ताज़ा फलइसे एक विशेष सरसता दें.

सामग्री:
बिस्किट के लिए:
आटा - 1 कप
चिकन अंडा - 3 पीसी।
चीनी – 1 गिलास
बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खट्टा क्रीम के लिए:
खट्टा क्रीम - 1000 मिलीलीटर
चीनी – ½ कप
जिलेटिन - 2 पैक (25 ग्राम प्रत्येक)
भरण के लिए:
नारंगी - 2 पीसी।
केला - 2 पीसी।
संसेचन के लिए:
सिरप (रास्पबेरी, चेरी, आदि)
शीशे का आवरण के लिए:
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

स्पंज केक तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडों को एक कंटेनर में फेंट लें। यहाँ कुछ रहस्य हैं सफल खाना बनानास्पंज केक: बर्तन सूखे होने चाहिए, अन्यथा अंडे अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे; अंडे को केवल ठंडा करने की आवश्यकता है।

अंडों को मिक्सर से कम से कम 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि उनकी मात्रा बढ़ न जाए। फिर, मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे सारी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें।

आटे को धीरे से हिलाएं.

बेकिंग डिश के निचले भाग को लाइन करें चर्मपत्रऔर इसमें आटा डाल दीजिए.

ओवन को 180⁰C पर पहले से गरम कर लें और आटे के साथ सांचे को उसमें रखें। पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें, अन्यथा बिस्किट "गिर" जाएगा। बिस्किट को लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। एक बार जब बिस्किट तैयार हो जाए, तो ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 30-40 मिनट के बाद इसे ओवन से निकाला जा सकता है. बिस्किट को सांचे से निकालें, तौलिये से ढकें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम तैयार करें. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जिलेटिन डालो एक छोटी राशिगर्म पानी और इसे पूरी तरह से घोलें। खट्टा क्रीम में जिलेटिन मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि क्रीम गर्म (कमरे के तापमान) होनी चाहिए, अन्यथा क्रीम में जेली की गांठें बन जाएंगी।

फिर फल को काट लें. केला...

...और एक नारंगी.

- अब केक को असेंबल करना शुरू करें. स्पंज केक को लंबाई में आधा काट लें। स्पंज केक के निचले भाग को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और इसे चाशनी में भिगोएँ।

- फिर केले की एक परत डालें.

और एक नारंगी.

आधा खट्टा क्रीम भरें (हमें थोड़ी देर बाद दूसरे भाग की आवश्यकता होगी)।

केक को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि क्रीम सख्त होकर जेली जैसी स्थिति में आ जाए।

स्पंज केक के दूसरे आधे हिस्से को चाशनी में भिगोएँ और जमी हुई जेली के ऊपर रखें।

क्रीम का दूसरा आधा भाग केक के ऊपर डालें। यदि आपके पास फॉर्म की पर्याप्त ऊंचाई नहीं है, तो आप इसे बढ़ा सकते हैं एल्यूमीनियम पन्नी. केक को पूरी तरह से सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

जब जेली अच्छे से सेट हो जाए तो केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ध्यान से मोल्ड को हटा दें।

आप इस बिंदु पर रुक सकते हैं, या आप चाहें तो केक को फ्रॉस्टिंग से सजा सकते हैं। ग्लेज़ तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में कोको, चीनी और मक्खन मिलाएं।

धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

आइसिंग से भरें पेस्ट्री बैग, एक सिरिंज या कटे हुए कोने वाला एक बैग और केक पर एक "जाल" या अन्य मनमाना डिज़ाइन बनाएं। इसके अलावा, केक के किनारों पर ब्रश करने के लिए ग्लेज़ में डूबा हुआ ब्रश का उपयोग करें।


बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम और फल के साथ स्पंज केक ANET83 द्वारा तैयार किया गया था।

गर्मियां आते ही आप कुछ स्वादिष्ट तो खाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही सेहतमंद भी। क्या हो सकता है विटामिन से भी अधिक स्वास्थ्यप्रदअपने बगीचे से या फलों के पेड़. सबसे स्वादिष्ट चीज़ जो आप सोच सकते हैं वह है खट्टी क्रीम और फलों से केक बनाना। ऐसा लगता है कि सर्दियों में विटामिन के साथ स्पंज केक बनाना असंभव होगा। लेकिन नहीं, बहुत सारे हैं शीतकालीन फल, जो हमारे विशाल देश के बाहर से वितरित किये जाते हैं।

यदि आप अपने गृह राज्य की यात्रा के समय का अनुमान लगाते हुए, उनके पकने की अवधि के दौरान फल खरीदते हैं, तो सर्दियों में विटामिन आपको प्रसन्न करेंगे। लेकिन कुछ विदेशी फलइसका उपयोग केवल केक के लिए किया जा सकता है डिब्बा बंद. उदाहरण के लिए, अनानास वाला स्पंज केक बहुत अच्छा नहीं होगा। प्राकृतिक अनानास एक सघन उत्पाद है। लेकिन एक ही समय में, अनानास या इस फल के डिब्बाबंद छल्ले के साथ कॉम्पोट किसी भी सामग्री के साथ बिस्किट को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है।

और अगर आप बच्चों को खुश करना चाहते हैं तो केले से मिठाई बनाना भी मुश्किल नहीं है. आप इसे मिलाकर क्रीम भी बना सकते हैं केले का गूदा, जिससे खुद को तैयार करना आसान है।

लेकिन इस प्रकार के केक सर्दियों में बनाना बेहतर होता है, क्योंकि गर्मियों में अपने, देशी जामुन और फलों के साथ स्पंज केक खाना अधिक सुखद होता है। बगीचे की क्यारियों में पकने वाली सबसे पहली बेरी स्ट्रॉबेरी है। इसलिए, पहली रेसिपी जो आपके सामने पेश की जाएगी वह स्ट्रॉबेरी वाला स्पंज केक है।

स्ट्रॉबेरी के साथ पहला ग्रीष्मकालीन स्पंज केक

सबसे स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन बेरी- यह, ज़ाहिर है, स्ट्रॉबेरी है, और यदि आप मालिक हैं विशिष्ट किस्मेंअपने बगीचे में, इसलिए आप दोगुने भाग्यशाली हैं। क्योंकि इसके अलावा स्वादिष्ट भरनास्ट्रॉबेरी से, आप बड़े लाल जामुन से अद्भुत सजावट प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन अगर आप खट्टी क्रीम से केक बनाना चाहते हैं तो आपको स्ट्रॉबेरी में जेली भरने के बारे में सोचना भी नहीं चाहिए।

सजावट हमारी ओर से बड़े जामुन, साथ ही प्लास्टिक कट स्ट्रॉबेरी को आमतौर पर केक पर क्रीम से चिपकाया जाता है। यदि आपको कुलीन व्यंजन याद है - क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी, तो स्वाद केवल थोड़ा बदल जाएगा यदि बेरी खट्टा क्रीम और चीनी के साथ है।

तो स्ट्रॉबेरी केक बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• वसा खट्टा क्रीम - 1 एल ।;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।

के लिए क्रीम काम करेगीकेवल खट्टा क्रीम, पहले से तौला हुआ, क्योंकि इस किण्वित दूध उत्पाद में अतिरिक्त तरल न केवल स्वाद खराब कर सकता है, बल्कि यह भी उपस्थितिकेक। इसलिए सबसे पहले खट्टी मलाई को धुंध या पतले सूती कपड़े पर लगाएं और रात भर इसी स्थिति में रखें।

इसके बाद, आपको एक स्पंज केक तैयार करना चाहिए, जिसे शाम को भी बनाया जा सकता है सही नुस्खाआवश्यक स्थिति तक पहुंचने के लिए केक को उसकी पूरी अवस्था में 8 घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। केक तैयार करने के लिए, आपको अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग करना होगा, सफेद भाग को एक चौथाई चीनी के साथ नरम चोटियों तक फेंटना होगा और मुख्य आटे के साथ मिश्रित होने तक छोड़ देना होगा।

आटा, स्टार्च और सोडा छान लें और सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंटें और सूखे मिश्रण को छोटे भागों में जर्दी द्रव्यमान में डालें। आटा तैयार करने के इस चरण में, आप अभी भी मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब आप आटा डालना शुरू करते हैं प्रोटीन मिश्रण, आपको केवल चम्मच से काम करना होगा।

जब सब थोक उत्पादअंत में आटे में चीनी के साथ फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाना शुरू करें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और आटे को बेकिंग चर्मपत्र से ढके एक सांचे में बेक कर लें। बेकिंग का समय अलग-अलग होता है, 25-30 मिनट के बाद आपको केक की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, बीच में एक टूथपिक चिपका दें और अगर बिस्किट तैयार है, तो एक पतली लकड़ी की छड़ी सूखी और साफ निकलेगी।

जानना ज़रूरी है!

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, आहार, शारीरिक व्यायाम, गोलियाँ और लिपोसक्शन आज मुख्य विधियाँ हैं के खिलाफ लड़ाई अधिक वजन हालाँकि, इस तथ्य को देखते हुए कि संख्या मोटे लोगलगातार बढ़ रहा है, उनमें से कोई भी वास्तव में व्यापक और प्रभावी नहीं है। जब "बी स्लिम" दिखाई दी, तो सब कुछ बदल गया, वसा जलाने के लिए बूँदें।

उच्चतम चिकित्सा श्रेणी के एक डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, लियोनिद अलेक्जेंड्रोविच सौता कहते हैं।

चलो इसे हासिल करते है तैयार केकओवन से निकालें और कुछ घंटों के लिए ठंडा करें कमरे का तापमान, जिसके बाद हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

सुबह सबसे पहले स्ट्रॉबेरी से निपटना है, उन्हें धोकर सूखे कपड़े पर सुखाना है। सभी डंठलों को तोड़ दें और सबसे अधिक चुन लें सुंदर जामुनसजावट के लिए. हम बचे हुए जामुनों को पतले स्लाइस में काटते हैं और क्रीम तैयार करते हैं।

स्ट्रॉबेरी केक को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को सही ढंग से फेंटना होगा।

सबसे पहले, तौली हुई खट्टी क्रीम को एक कटोरे में धीमी गति से फेंटें; जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसमें पाउडर चीनी को एक पतली धारा में डालना शुरू करें। क्रीम तैयार है. हम स्पंज केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और केक से लगभग 1.5 सेमी ऊपर का हिस्सा काट देते हैं। अब आपको केक का मध्य भाग निकालना होगा। आप इसे एक साधारण लोहे के चम्मच से कर सकते हैं। जो टुकड़ा आपने बाहर निकाला है उसे अपने हाथों से तोड़ें और स्पंज केक को इकट्ठा करना शुरू करें।

बड़े केक के निचले हिस्से को खट्टा क्रीम से कोट करें, प्लास्टिक की बेरी बिछाएं और बिस्किट के टुकड़े रखें। हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक कि पूरा बिस्किट कटोरा भर न जाए।

जब सारी सामग्री खत्म हो जाए तो कटे हुए केक को ऊपर रख दें और केक के ऊपर और किनारों पर क्रीम लगा दें। हम स्पंज केक को सभी तरफ से स्ट्रॉबेरी से सजाते हैं। आप स्ट्रॉबेरी के बगल में पुदीने की पत्तियां भी रख सकते हैं. केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और चाय के साथ परोसें।

डिब्बाबंद अनानास के साथ शीतकालीन केक

याद रखें कैसे अंदर सोवियत कालएक जार के लिए लंबी कतारों में खड़े थे अनानास कॉम्पोट, और सिरप में पूरे अनानास के टुकड़ों के बारे में बात करना कुछ ऐसा था जिसके बारे में मैंने कभी सपने में भी नहीं सोचा था, खासकर हमारे विशाल देश के बाहरी इलाके में। वर्तमान में डिब्बाबंद अनानास विभिन्न निर्मातासुपरमार्केट की अलमारियाँ भरी हुई हैं। उपयोग क्यों नहीं करते यह उत्पादखाना पकाने के लिए स्वादिष्ट मिठाईनाश्ते के लिए।

मिठाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं का आटा - 175 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• मक्खन - 175 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन।

आप इसका उपयोग करके बिस्किट तैयार कर सकते हैं क्लासिक नुस्खाअंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग करना और सभी चीजों को अलग-अलग फेंटना। लेकिन एक दूसरा तरीका भी है - 175 ग्राम के साथ अंडे फेंटें। अच्छी तरह झाग आने तक चीनी। इसके बाद, अंडे के मिश्रण में नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें। बेकिंग पाउडर को छने हुए आटे के साथ मिलाएं, मिलाएं और मक्खन और अंडे के मिश्रण में छोटे हिस्से में मिलाएं। प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें। फिर हम बांटते हैं तैयार आटादो बराबर भागों में बांट लें और दोनों केक को अलग-अलग 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। माचिस या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। अगर केक तैयार है, तो आटे के दूसरे भाग के साथ पूरी प्रक्रिया दोहराएं.

केक को ठंडा होने दें और इस समय पहले से तौली हुई खट्टी क्रीम से खट्टी क्रीम तैयार करें। किण्वित दूध उत्पादबची हुई चीनी के साथ फेंटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अनानास के जार से फलों के टुकड़े निकालें, उन्हें टुकड़ों में काट लें और केक इकट्ठा होने तक छोड़ दें। केक की प्रत्येक परत को खट्टी क्रीम से अच्छी तरह कोट करें, अनानास के टुकड़े बिछाएं और केक की दूसरी परत से ढक दें। फिर पूरे केक को अच्छी तरह क्रीम से ढक दें और बचे हुए अनानास के टुकड़ों से सजाएँ। आप मिठाई के ऊपर डार्क चॉकलेट की कतरन भी छिड़क सकते हैं।

मिठाई रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे तक भिगोती है, जिसके बाद मेज पर अनानास के साथ केक परोसें और अपने परिवार का पसंदीदा पेय डालें। से तरल डिब्बाबंद अनानासआप इसे चाय में चीनी की जगह मिला सकते हैं.

केले की प्यूरी और खट्टी क्रीम के साथ स्पंज केक

खाना पकाने के लिए केला स्पंज केकआवश्यक मानक सेटबिस्किट सामग्री और 9 केले। चूंकि केले का उपयोग सजावट के लिए भी किया जाएगा, इसलिए कुछ केले निश्चित रूप से बिना किसी काले या काले धब्बे के होने चाहिए। बचे हुए 7 टुकड़ों का उपयोग अधिक पके फलों के लिए भी किया जा सकता है।

सजावट के लिए केले को काटकर परोसने से ठीक पहले केक पर रखना होगा, क्योंकि यह एक ऐसा उत्पाद है जो बहुत जल्दी अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति खो देता है।

केक के लिए उत्पाद:

• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 लीटर;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• केले - 7 पीसी।

हम खट्टी क्रीम को तौलकर केले से मिठाई तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा शाम को करना बेहतर है ताकि आप अगले दिन केक को पूरी तरह से इकट्ठा कर सकें।

अब खाना बनाते हैं क्लासिक स्पंज केक, जर्दी और सफेद भाग को अलग-अलग पीटने से शुरू करें। मानक यह है: 1/4 चीनी के साथ सफेद, और 3/4 कप चीनी के साथ जर्दी। जर्दी में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। फिर हम प्रोटीन द्रव्यमान को आटे की तैयारी में स्थानांतरित करते हैं और एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बिस्किट को ढककर 30 मिनट तक बेक करें बेकिंग पेपररूप।

- तैयार केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और इस समय क्रीम और केले की प्यूरी तैयार कर लें.

खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें, 3 केलों को कांटे से कुचलें और आधी क्रीम में मिलाएँ। खट्टा क्रीम का दूसरा भाग साफ रहना चाहिए। हमने स्पंज केक को 3 परतों में काटा और आखिरी परत को छोड़कर प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम और केले की प्यूरी से कोट किया। पहली लेपित परत को धोने के बाद, उसके ऊपर एक छिलके वाले केले के पतले टुकड़े फैलाएं। दूसरी परत के साथ हम पहले के समान ही चरण दोहराते हैं। पिछले दो को तीसरी परत से ढक दें और केक को चारों तरफ से शुद्ध खट्टी क्रीम से सजाएँ। हम मिठाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम बचे हुए दो केलों को पतले प्लास्टिक में काटते हैं और केक को सभी तरफ से प्लास्टिक से सजाते हैं।

ऐसा हुआ कि शीतकालीन केकसाथ विदेशी केले. यह पेस्ट्री यहां बनाई जा सकती है नया साल, जब बंदर का वर्ष आ रहा है, क्योंकि इन प्राइमेट्स को केले बहुत पसंद हैं।

सामग्री

बिस्किट के लिए:

• 130 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 4-5 अंडे;
• 130 ग्राम दानेदार चीनी;
• सांचे को चिकना करने के लिए 20 ग्राम मक्खन।

क्रीम के लिए:

• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम पिसी चीनी;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• कीवी, केले या डिब्बाबंद अनानास(छल्लों में) - टुकड़ा करने के लिए;
• जेली का 1 पैकेट.

फल के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है

से आटा पिघलाना न्यूनतम सेटउत्पाद और उत्कृष्ट अभेद्यता - यह हमेशा जटिल के लिए आदर्श आधार है हलवाई की दुकान. खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट स्पंज केक की रेसिपी सबसे अधिक में से एक का एक उदाहरण है सरल विकल्प फेफड़े का उपयोग बिस्किट का आटा.

लेकिन खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक जैसे बुनियादी व्यंजनों के भी अपने रहस्य हैं, जिन्हें जाने बिना आप परिणाम से निराश हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, फलों का चुनाव. स्वाद की ग्रीष्मकालीन बारीकियाँ घरेलू फलों और जामुनों से तय होती हैं।

आज खट्टा क्रीम के साथ हमारे घर के बने स्पंज केक के साथ, स्थानीय फसल के स्वाद की बारीकियां तय होती हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, शहतूत। सेब, नाशपाती और घनी संरचना वाले अन्य फल उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनके उपयोग में बेकिंग शामिल है।

शरद ऋतु और सर्दियों की पसंद मुख्य रूप से उपरोक्त सामग्रियों की सूची में प्रस्तुत विदेशी फलों पर निर्भर करेगी। खट्टा क्रीम और केले के साथ एक स्पंज केक निस्संदेह हमारे सबसे कम उम्र के व्यंजनों द्वारा सराहा जाएगा। और कीवी की सूक्ष्म खटास और सिरप के साथ अनानास की रसदार मिठास परिष्कृत प्रेमियों को पसंद आएगी।

दूसरा रहस्य छोटे-छोटे जोड़ हैं जो उत्पाद को मौलिकता दे सकते हैं:

खट्टा क्रीम के साथ शहद स्पंज केक है उत्तम विनम्रता, क्रस्ट के लिए सामग्री की सूची में 3-4 बड़े चम्मच जोड़कर प्राप्त किया जाता है। सुगंधित फूल शहद के चम्मच;

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक - स्पंज केक रेसिपी में 2 चम्मच कोको पाउडर मिलाएं, और 3 बड़े चम्मच भी डालें। चम्मच चॉकलेट पेस्टक्रीम में;

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ स्पंज केक - केवल 4 बड़े चम्मच। क्रीम में चीनी की मात्रा के 1/3 के बजाय, गाढ़ा दूध के चम्मच, और बच्चे नए उत्पाद की सराहना करेंगे!

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. बिस्किट तैयार करना.

1. सबसे पहले आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। अभी के लिए, जर्दी हटा दें, सफेद भाग को मिक्सर बाउल में डालें और तेज़ गति से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें। झाग को मजबूत बनाने और जमने से रोकने के लिए, आपको अंडों को तोड़ने से पहले 10 मिनट के लिए एक कटोरे में रखना होगा। फ्रीजर. फेंटने से ठीक पहले सफेद भाग में 0.5 चम्मच नींबू का रस मिलाने से परिणाम में तेजी लाने और आटा हल्का करने में मदद मिलेगी;
2. एक मजबूत, गैर-सैगिंग द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, कटोरे के किनारे पर सावधानी से चीनी डालें और अधिकतम शक्ति पर मिक्सर को फिर से चालू करें। आटे के लिए कच्चे माल की तैयारी का निर्धारण करना आसान है - समय-समय पर आपको थोड़ा आटा गूंथने की जरूरत होती है मीठा मिश्रणऔर इसे अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच रगड़ने का प्रयास करें। यदि आप अब चीनी के दानों को महसूस नहीं कर पा रहे हैं, तो पीटना बंद कर दें;
3. अलग से, आप पूरी तरह से सजातीय होने तक जर्दी को मिलाने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं और ध्यान से उन्हें सफेद रंग के साथ मिला सकते हैं। मिश्रण करने के लिए, अब हम मिक्सर का नहीं, बल्कि व्हिस्क या उसी कांटे का उपयोग करते हैं। मुख्य बात यह है कि हिलाने की प्रक्रिया को दोहराना नहीं है;
4. आटे को सोडा के साथ सीधे छलनी में और भागों में मिलाएं, परिणामस्वरूप गूंध लें बैटरएक स्पैटुला का उपयोग करके, इसे एक कटोरे में छान लें;
5. हम सांचा तैयार करते हैं - इसे तेल से चिकना करें, आसानी से निकालने के लिए इस पर ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें। अतिरिक्त ब्रेडिंग को बाहर निकालें और आटे को आटे से ¾ मात्रा तक भरें;
6. मोल्ड को पहले से ही 190 पर पहले से गरम ओवन में रखें और स्पंज केक की परत को खट्टा क्रीम के साथ लगभग 35 मिनट तक बेक करें। हम निर्दिष्ट समय से पहले केक की तैयारी की जाँच नहीं करते हैं! यदि आप खाना पकाने की शुरुआत के 30 मिनट से पहले ओवन खोलते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि बिस्किट तुरंत जम जाएगा।
7. केक को तुरंत साँचे से बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है - इसे साँचे में ही खड़े रहने दें और लगभग 10 मिनट तक "गर्मी से घुलने" दें। फिर आप साँचे को पलट सकते हैं। काटने का बोर्डऔर धीरे से इसे एक स्पैटुला से थपथपाएं ताकि उत्पाद दीवारों और तली से अलग हो जाए।

2. खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक के लिए जेली तैयार करें।

बैग से दानों को एक छोटे कटोरे में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, जिससे पैकेज पर बताए गए तरल की मात्रा 1.5 गुना कम हो जाए। इससे जेली की संरचना सघन हो जाएगी और चुना हुआ रंग अधिक समृद्ध हो जाएगा। बाकी के लिए, निर्देशों का पालन करें।

3. आइए खट्टी क्रीम से स्पंज केक के लिए क्रीम बनाना शुरू करें। एक सूखे मिक्सर कटोरे में खट्टा क्रीम रखें और इसे 7 मिनट तक तेज गति से फेंटें, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दानेदार चीनी और वैनिलीन मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना.

1. फलों को पतले हलकों में काटें। यदि हम डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करते हैं, लेकिन पहले हमें उन्हें सूखने देना होगा;
2. खट्टा क्रीम (फोटो देखें) के साथ ठंडा स्पंज केक काटें, जो कि फूला हुआ और लंबा होना चाहिए, पाक धागे का उपयोग करके 2-3 केक परतों में। क्रीम को चम्मच से फैलाएं, इसे केक की पूरी सतह पर फैलाएं इत्यादि - परत दर परत;
3. संसेचन के लिए ऊपर से थोड़ी सी क्रीम लगाकर चिकना कर लें। फलों या जामुनों से, आप गठबंधन कर सकते हैं सफल संयोजनकई प्रकार, रचना तैयार करना;
4. चर्मपत्र की एक शीट से एक चौड़ी, समान पट्टी काटें, जिसकी लंबाई परिधि से लगभग डेढ़ गुना हो। एकत्रित केकऔर शीर्ष केक के स्तर से 7-10 सेमी चौड़ा। हम केक को इस टेप से लपेटते हैं और जोड़ को पेपर क्लिप से सुरक्षित करते हैं ताकि जेली "भाग न जाए";
5. ठंडे गेलिंग मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि पूरी सतह समान रूप से ढकी हुई है। सावधानी से, कटिंग बोर्ड के साथ जिस पर खट्टा क्रीम और जिलेटिन के साथ स्पंज केक बनाया गया था, हमने अपनी रचना को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आदर्श रूप से - पूरी रात के लिए।

खट्टा क्रीम के साथ हमारा त्वरित स्पंज केक तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पकाने की प्रक्रिया और हमारे चमत्कार का निर्माण, ठंडा करने के समय की गिनती नहीं तैयार उत्पाद, अधिकतम 40 मिनट लगे।

स्वादिष्ट बिस्किट का रहस्य

और अब - खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट स्पंज केक तैयार करने के लिए कुछ बुनियादी नियम:

बिस्किट का आटा गूंथने के लिए एक सूखा कटोरा लें;

द्रव्यमान को फूला हुआ बनाने के लिए, गोरों को अलग से फेंटना चाहिए अंडे, और फिर बिना किसी अचानक हलचल के मिश्रण करें;

बिस्किट को छिद्रपूर्ण बनाने के लिए, दानेदार चीनी को पाउडर से बदला जा सकता है;

केक को पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए;

बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें, नहीं तो बिस्किट ढीला हो जाएगा;

क्रीम के लिए वसायुक्त खट्टा क्रीम चुनना और इसे मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना बेहतर है;

क्रीम को पानीदार होने से बचाने के लिए, आप पहले अतिरिक्त तरल को खत्म करने के लिए खट्टी क्रीम को प्रेस के नीचे रख सकते हैं;

पाउडर चीनी और केले का गूदा मिलाने से क्रीम नरम और स्वादिष्ट हो जाएगी;

स्वाद के लिए आप बिस्किट में वैनिलिन या एसेंस मिला सकते हैं।

चरण 1: आटा तैयार करें.

ताकि आटा फूला हुआ हो और हवा से ऑक्सीजन से संतृप्त हो, और इसमें कोई गांठ न रहे, इसे एक छलनी के माध्यम से एक खाली कटोरे में छान लें। हम बिस्कुट आटा तैयार करने के लिए उपयोग करते हैं गेहूं का आटा अधिमूल्य, बारीक पीसना।

चरण 2: अंडे तैयार करें.

अलग सफेद अंडेजर्दी से. चाकू का उपयोग करके, अंडे को तोड़ें, और खोल के दोनों हिस्सों को एक साथ पकड़कर, हम उन्हें जोड़ते हैं ताकि उनके बीच एक छोटा सा अंतर हो, जिसके माध्यम से हम सफेद को एक ऊंचे कटोरे में छान लेंगे। खोल के दूसरे आधे हिस्से से जर्दी को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें। अंडे फेंटने के लिए बिल्कुल साफ और सूखे बर्तनों का इस्तेमाल करें। और प्रोटीन कंटेनर ऊंचा और बड़ा होना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन घटकफेंटने के दौरान इसकी मात्रा 6-7 गुना बढ़ जाएगी.

चरण 3: आटा तैयार करें.

प्रोटीन वाले कटोरे में ताज़ा निचोड़ा हुआ प्रोटीन डालें नींबू का रस, क्योंकि यह प्रोटीन को बेहतर ढंग से गाढ़ा करने में योगदान देगा और इसलिए यह बेहतर और तेजी से फेंटेगा। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और हमारी सामग्री को फेंटें 3-4 मिनटजब तक आपको बड़े बुलबुले वाला कोई पदार्थ न मिल जाए। - इसके बाद मिक्सर की स्पीड मीडियम कर दें और फेंटना जारी रखें 2-3 मिनटजब तक कि गोरों में मुलायम सफेद स्थिरता न आ जाए। फेंटने के बीच में, अंडे के सफेद मिश्रण में चीनी मिलाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। ध्यान:चीनी सामग्री को प्रोटीन कंटेनर में धीरे-धीरे, छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए। जब सारी चीनी प्रोटीन द्रव्यमान में हो जाए, तो अधिकतम गति चालू करें और प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ा, चिकना और सजातीय न हो जाए। जब सख्त प्रोटीन शिखर दिखाई देते हैं और द्रव्यमान झुके हुए पैन से बाहर नहीं निकलता है, तो इसका मतलब है कि प्रोटीन तैयार है। महत्वपूर्ण:आप गोरों को ज्यादा देर तक नहीं फेंट सकते, क्योंकि इससे आटे में प्रोटीन का झाग कम हो जाएगा और तैयार स्पंज केकफूट जायेगा और जम जायेगा. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके एक-एक करके जर्दी डालें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, अंडे की सामग्री को अच्छी तरह और बहुत सावधानी से मिलाएं और आटा डालें आलू स्टार्च. स्टार्च के कारण, बिस्किट अधिक छिद्रपूर्ण होगा और केक काटते समय उखड़ेगा नहीं। उसी उपकरण का उपयोग करके सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं। आटा नीचे से ऊपर की ओर गूंथना चाहिए. यदि आप इसे नियमित गोलाकार गति से करते हैं, तो यह व्यवस्थित हो सकता है और स्पंज केक अपनी हवादारता खो देगा। मिक्सर का उपयोग करके फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जर्दी के साथ मिलाना उचित नहीं है, क्योंकि सबसे कम गति पर भी यह आटे को बहुत तीव्रता से मिलाता है और स्पंज केक फूल नहीं पाता है। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी है।

चरण 4: बिस्किट तैयार करें.

बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को नरम से चिकना कर लें मक्खनऔर फिर कंटेनर को विशेष कागज से ढक दें, क्योंकि यह तैयार पके हुए माल को मोल्ड से निकालते समय टूटने से बचाएगा। आटे को सांचे में डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। फिर पहले से गर्म किए हुए आटे के साथ फॉर्म को रखें 180°C तक ओवन. केक बेक किया हुआ है 25 - 30 मिनट. ध्यान:तापमान देखो ओवन, क्योंकि आटे को और अधिक बेक करें उच्च तापमानयह उचित नहीं है, क्योंकि तब इसकी सतह पर एक पपड़ी बन जाएगी, जो नमी को हटाने से रोकेगी, और इससे बिस्किट ऊपर से जल सकता है, लेकिन अंदर से नहीं पक पाएगा। आटा पकाते समय, आप समय से पहले ओवन नहीं खोल सकते हैं और आटे के साथ पैन को हिला नहीं सकते हैं, क्योंकि स्पंज केक अपनी फूली हुई छिद्रपूर्ण संरचना खो देगा, और आटा बहुत घना और ढीला हो जाएगा। आवंटित समय बीत जाने के बाद, टूथपिक का उपयोग करके पके हुए माल की तैयारी की जांच करें। स्पंज केक के बीच में लकड़ी की छड़ी से छेद करने के बाद अगर टूथपिक पर कोई चिपचिपा आटा नहीं है, तो केक तैयार है. ओवन बंद करें और दरवाज़ा खोलें, लेकिन अभी तक पाई को ओवन से न निकालें। इसलिए हमारा बिस्किट थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए। फिर, पोथोल्डर्स का उपयोग करके, हम सांचे को बाहर निकालते हैं तैयार बेक किया हुआ सामानऔर इसे स्टोव पर स्थानांतरित करें। हम केक को मोल्ड से बाहर निकालते हैं, बेकिंग पेपर को दोनों तरफ से उठाते हैं, और केक को कटिंग बोर्ड या ओवन रैक में स्थानांतरित करते हैं। ठंडे किये गये केक को चाकू की सहायता से लम्बाई में 2 बराबर भागों में काट लीजिये.

चरण 5: स्ट्रॉबेरी तैयार करें।

स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में रखें और नीचे अच्छी तरह से धो लें बहता पानी. जब पानी निकल जाए तो हमारा बाहर निकाल दें फल सामग्रीएक कटिंग बोर्ड पर और चाकू का उपयोग करके जामुन को लंबाई में दो भागों में काट लें। स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को एक खाली कटोरे में रखें और हमारी सामग्री के ऊपर चीनी छिड़कें। जामुन के लिए बैठना चाहिए 30 मिनटऔर रस निकाल दीजिये. इसके बाद स्ट्रॉबेरी को कांटे की मदद से नरम होने तक मैश कर लीजिए. बाद में दोबारा छिड़काव करें स्ट्रॉबेरी प्यूरीचीनी और इसे फिर से डालें 30 मिनटताकि जितना हो सके उतना स्ट्रॉबेरी जूस बन जाए.

चरण 6: खट्टा क्रीम तैयार करें।

एक कटोरे में खट्टी क्रीम डालें और चीनी डालें। एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, दोनों सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें। फिर जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में डालें और फिर कंटेनर में डालें। गर्म पानी. एक चम्मच का उपयोग करके, सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को ठंडा होने दें. फिर इसे एक पतली धारा में खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को चिकना और मलाईदार होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 7: खट्टा क्रीम और फल के साथ एक स्पंज केक तैयार करें।

पर चौड़ी थालीहम केक का एक हिस्सा फैलाते हैं और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी प्यूरी को उसकी सतह पर एक समान परत में फैलाते हैं। सुनिश्चित करें कि स्ट्रॉबेरी को उसी बर्तन का उपयोग करके स्पंज केक पर डालें फलों का शरबतताकि यह हमारे केक को अच्छी तरह से संतृप्त कर दे। फिर स्ट्रॉबेरी की परत पर खट्टा क्रीम फैलाएं और क्रीम सामग्री को फल की परत की पूरी सतह पर सावधानीपूर्वक वितरित करें। फिर क्रीम की परत को दूसरी परत से ढक दें। बिसकुट, और परतें बिछाने की प्रक्रिया को दोहराएं। जब क्रीम की परत उदारतापूर्वक स्ट्रॉबेरी परत को ढक दे, तो स्पंज केक के किनारों को खट्टा क्रीम से कोट करने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। डिश के शीर्ष को साबुत स्ट्रॉबेरी से सजाया जा सकता है। परोसने से पहले स्पंज केक को 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए ताकि यह क्रीम और स्ट्रॉबेरी सिरप में भीग जाए।

चरण 8: स्पंज केक को खट्टा क्रीम और फल के साथ परोसें।

परोसने से पहले हमारी डिश को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें. ऐसे स्वादिष्ट, कोमल और का आनंद लेना कितना अच्छा है सुगंधित मिठाईअपने दोस्तों के साथ एक कप चाय पीते हुए। अपने भोजन का आनंद लें!

- - आप मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करके खट्टा क्रीम को हरा सकते हैं।

- - बिस्किट को 2, 3 या अधिक भागों में बांटा जा सकता है. आप प्रत्येक केक पर टुकड़े रख सकते हैं विभिन्न फल: अनानास, केला, आड़ू या बाहर विभिन्न जामुन: ब्लैकबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी। तब हमारा केक और भी स्वादिष्ट बनेगा!

- बचे हुए केक को खराब होने से बचाने के लिए फूड फॉयल से ढक दें और फ्रिज में रख दें।

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