खमीर बिस्किट आटा। गाढ़ा दूध के साथ पाई के लिए बिस्किट आटा पकाने की विधि। ओवन में कैसे बेक करें

बिस्किट बनाने के लिए हमें आटा, चीनी और अंडे चाहिए।

व्यास के लिए प्रपत्र - 20 सेमी (या वर्ग 18x18)।

नोट: कुछ व्यंजनों में 120 ग्राम आटे के बजाय 100 ग्राम आटा और 20 ग्राम स्टार्च का उपयोग किया जाता है। स्टार्च वाले बिस्कुट बेकिंग के दौरान कम गिरते हैं, लेकिन काटने पर अधिक उखड़ जाते हैं और प्लास्टिक कम होते हैं। इसलिए वे रोल के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इस बिस्कुट के आटे के लिए कोई अतिरिक्त बेकिंग पाउडर (जैसे सोडा, आटा बेकिंग पाउडर, खमीर, आदि) की आवश्यकता नहीं है।

बिस्कुट के आटे और भविष्य के बिस्किट की गुणवत्ता अंडों की ताजगी पर निर्भर करती है। कैसे ताजे अंडे, बिस्किट जितना शानदार और बेहतर बनेगा। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या वे ताजा हैं, आपको एक अंडे को तश्तरी पर तोड़ना और डालना होगा। यदि जर्दी एक उच्च गुंबद है, और एल्बमन इसे गले लगाता है तो यह ताजा होता है, और प्रोटीन के थोक से तश्तरी पर केवल थोड़ी मात्रा में तरल फैलता है।

स्पष्टता के लिए, मैंने दो अंडों की तस्वीरें खींचीं।

बाईं ओर एक मुर्गे ने कुछ घंटे पहले ही ध्वस्त कर दिया था। दाईं ओर वाला एक सप्ताह से फ्रिज में है। फर्क देखें? पहले में, जर्दी के चारों ओर प्रोटीन एकत्र किया जाता है, और दूसरे में, यह डिश में फैल जाता है। पहला अंडा बिस्किट के लिए उपयुक्त है, और दूसरा केवल तले हुए अंडे के लिए उपयुक्त है।

गोरों को योलक्स से अलग करें। ऐसा करना महत्वपूर्ण है ताकि जर्दी की छोटी बूंदें भी प्रोटीन में न मिलें, अन्यथा प्रोटीन अच्छी तरह से नहीं हरा पाएंगे।

चीनी के 2/3 भाग के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

जब मिश्रण में चीनी के दाने गायब हो जाते हैं, और यह अपने आप सफेद और झागदार हो जाता है, तो इसे रोकना संभव होगा। मेरे मिक्सर की गति से मुझे 6 मिनट लगते हैं।

गोरों को फेंटें।

व्हिपिंग प्रोटीन के लिए कटोरा पूरी तरह से साफ होना चाहिए, वसा के निशान के बिना, अन्यथा प्रोटीन अच्छी तरह से कोड़ा नहीं जाएगा। एक स्थिर फोम प्राप्त होने तक आपको प्रोटीन को हरा देना होगा। यदि आटे में बहुत छोटे बुलबुले हैं, तो यह बेकिंग के दौरान सिकुड़ जाएगा। यदि गोरों को खराब तरीके से फेंटा जाता है, तो उन्हें ठंडा करने की जरूरत है, थोड़ा नमक डालें, साइट्रिक एसिडया सिरका की कुछ बूँदें। अंडे की सफेदी को फेंटने में मुझे 5 मिनट का समय लगता है।

बाकी चीनी को प्रोटीन में मिलाएं और चमकदार (लगभग 1 मिनट) तक फेंटें।

प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, गोलाकार गति में नहीं, बल्कि परत दर परत उठाकर ताकि आटा बना रहे पर्याप्तहवा के बुलबुले।

छना हुआ आटा डालें और धीरे से लेकिन जल्दी से नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ मिलाएं।

तैयार आटाजल्दी से तैयार रूपों में या बेकिंग शीट पर डालें और तुरंत बेक करें, अन्यथा इसमें से हवा के बुलबुले निकल जाएंगे, और बिस्किट अपना स्वाद और कोमलता खो देगा।

बिस्किट को वियोज्य रूप में सेंकना सुविधाजनक है, जिसके तल को तेल से चिकना किया जाना चाहिए या बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। फॉर्म की साइड की दीवारों को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ चिकनाई नहीं करनी चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान आटा केवल फॉर्म के केंद्र में उठेगा। यदि फॉर्म का उपयोग बिना . किया जाता है नॉन - स्टिक कोटिंग, तो मोल्ड की दीवारों को तेल से चिकनाई की जा सकती है।

आपको एक समान मध्यम आँच पर बिस्किट बेक करने की आवश्यकता है। इसमें आटे की चीजें रखने से 10 मिनट पहले ओवन को पहले से गरम कर लेना चाहिए। बिस्किट को गर्म ओवन में न रखें, क्योंकि उत्पाद की सतह पर तुरंत सख्त क्रस्ट बन सकता है, बिस्कुट बाहर से जलेगा, लेकिन अंदर से बेक नहीं होगा। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 200 डिग्री है और समय 20-25 मिनट है।

बेकिंग के दौरान, विशेष रूप से पहले 15-20 मिनट में, बिस्किट को हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि यह जम सकता है और बेक नहीं हो सकता है।

तैयारी लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ निर्धारित की जाती है।

पके हुए बिस्किट को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए खुला ओवनताकि वह गिरे नहीं। अगर इसे तुरंत ठंड में ले जाया जाए, तो यह जम सकता है।

तैयार बिस्किट की औसत ऊंचाई लगभग 4.5 सेमी होनी चाहिए।

तैयार बिस्किट को सांचे की दीवारों से आसानी से अलग किया जाता है, जब उंगली से दबाया जाता है, तो डिंपल जल्दी से समतल हो जाता है, बिस्किट की ऊपरी परत सुनहरे रंग की होती है। यदि एक तैयार बिस्किटएक नम ठंडे तौलिये पर रखें, इसे मोल्ड से निकालना आसान होगा।

युक्ति: एक ताजा बेक्ड बिस्किट खराब रूप से काटा जाता है और सिरप के साथ खराब रूप से संतृप्त होता है, इसलिए इसे लगभग एक दिन या कम से कम 8 घंटे तक बेक करने के बाद रखने की सलाह दी जाती है। ताकि यह एक ही समय में सूख न जाए, तब तक आपको बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा और इसे एक फिल्म में लपेटना होगा।

टिप: तैयार बिस्किट को फ्रीज किया जा सकता है। बड़ी छुट्टियों (जन्मदिन,) की तैयारी करते समय श्रम लागत को कम करने के लिए नया सालआदि), बिस्किट को पहले से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद कमरे का तापमानवह द्वारा स्वादिष्टताजा तैयार से अलग नहीं।

अपने भोजन का आनंद लें!

केक के लिए सबसे अच्छा आधार एक साधारण 4 अंडे का स्पंज केक है जिसमें कोई बेकिंग पाउडर, कोई सोडा या कोई अन्य एडिटिव्स नहीं होता है)।

मैं इस तरह का बिस्किट बहुत बार बनाता हूं, केक काटता हूं और उन्हें क्रीम, सिरप के साथ भिगोता हूं, या आटे में कैंडीड फल और नट्स मिलाता हूं।

सरल बिस्किट नुस्खा:

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• आटा - 120 ग्राम।
• चीनी - 120 ग्राम।

कैसे बेक करें

1. ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।
3. आइए जर्दी को फेंटना शुरू करें: 2/3 चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी सफेद द्रव्यमान न हो जाए जो खिंचाव वाला हो। चीनी के दाने पिघल जाने चाहिए और "स्पर्श करने के लिए" महसूस नहीं होना चाहिए।

4. गोरों को एक झाग में फेंटें (जब व्हीप्ड सफेद के साथ कंटेनर को मोड़ते हैं, तो उन्हें इतनी अच्छी तरह से फेंटा जाना चाहिए कि वे कटोरे से बाहर न फैलें)। उसके बाद ही बची हुई चीनी डालें और एक चमकदार द्रव्यमान तक पीटना जारी रखें।

एक नोट पर! बिस्किट और अन्य के लिए प्रोटीन चाबुक करते समय वायु परीक्षणयह महत्वपूर्ण है कि इसे चाबुक से ज़्यादा न करें - आपको एक घना द्रव्यमान मिलना चाहिए, लेकिन पर्याप्त घनी दीवारों के साथ हवा के बुलबुले जो विस्तार के बाद ओवन में नहीं फटेंगे।

5. चीनी के साथ जर्दी में छना हुआ आटा डालें, धीरे से मिलाएँ।
6. आटे में व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं, आटे को जितना हो सके धीरे से मिलाएं, कोशिश करें कि हवा न जाए।

7. मक्खन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और आटे के साथ छिड़के।
8. आटे को एक सांचे में डालकर ओवन में भेज दें।
9. बेकिंग के दौरान, बिस्कुट को गिरने से बचाने के लिए ओवन को न खोलें। 20 मिनट के बाद, लकड़ी की छड़ी (बिस्किट के बीच में छेद करके) के साथ तत्परता की जांच करें, अगर यह सूखा है - एक साधारण बिस्किट तैयार है!

तैयार बिस्किट को ओवन से तुरंत न निकालें, इसे 10 मिनट के लिए स्विच ऑफ (लेकिन फिर भी गर्म) में खड़े रहने दें। तंदूर, गिरने से बचने के लिए।

केक को वायर रैक पर पलट दें ताकि यह ठंडा होने पर समान रूप से नमी छोड़े। छोटे सा रहस्य: बिस्किट को उल्टा कर देना बेहतर है, ऐसे में बिस्किट का ऊपर और नीचे दोनों तरफ से सम हो जाएगा।

केक की परतों के रूप में उपयोग करने से पहले एक अच्छी तरह से ठंडा स्पंज केक 8-12 घंटे के लिए डाला जाना चाहिए।

बिस्किट टेस्ट के आधार पर आप बना सकते हैं एक स्वादिष्ट केक"कछुआ"। इस आसान रेसिपी को ट्राई करें, बिस्किट बनाने की प्रैक्टिस करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर

मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों!
आपकी प्रतिक्रिया और व्यंजनों के जवाब में आपने मुझे जो प्रश्न भेजे हैं, उनके लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।
मैं अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करूंगा:

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ कैसे फेंटें सफेद क्रीम? क्या होगा अगर अनाज अभी भी महसूस किया जाता है?

व्हिपिंग को तेज करने के लिए, आप कंटेनर को जर्दी द्रव्यमान के साथ एक कटोरी गर्म पानी में रख सकते हैं।
और चीनी तेजी से पिघलेगी, और चाबुक भी पूरी तरह से अलग गति से चलेगी।

यदि आटे में प्रोटीन को सही ढंग से पेश करना संभव नहीं है तो क्या करें? यदि आप आटे को मिलाते हैं और एकरूपता प्राप्त करते हैं तो वायुहीनता खो जाती है।

प्रोटीन मिलाने के बाद आटे की हवा के नुकसान के बारे में चिंता न करें। किसी भी मामले में, वह खो जाएगी, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह पूरी तरह से खोई नहीं है।

मदद सलाह! असमान रूप से "फिट" के रूप में बिस्किट: बीच में यह एक स्लाइड में उगता है, लेकिन किनारों के साथ नहीं उठता है। मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि आपको फॉर्म को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है, फिर केक समान रूप से उठेगा। ऐसा है क्या?

मैं फॉर्म को चिकनाई और आटा देने की सलाह देता हूं: इस मामले में, केक एक स्लाइड में उगता है, लेकिन जब आप इसे बाहर निकालते हैं तंदूरबिस्किट थोड़ा जम जाता है और आपको इसे उल्टा करने की जरूरत है - आपको एक सपाट सतह मिलती है।

लेकिन अगर आप फार्म की साइड की दीवारों को चिकना नहीं करेंगे तो बिस्किट भी पहाड़ी पर उठेगा और ठंडा होने पर बीच में थोड़ा सा गिरेगा और बिस्किट सम हो जाएगा। आप इसे एक सर्कल में चाकू से सावधानीपूर्वक काटने के बाद ही मोल्ड से निकाल सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि नुस्खा साधारण बिस्किटकेक के लिए आपको छुट्टियों से पहले और रोजमर्रा की जिंदगी में कई बार मदद मिलेगी!

एक अन्य विकल्प जल्दी बिस्किटटीवी कार्यक्रम "स्वादिष्ट कहानियां" में मास्टर से।

संपर्क में

बिस्किट आटा, एक समान हवादार बनावट है और स्वादिष्ट क्रस्ट. इन विशेषताओं को केवल द्वारा प्राप्त किया जा सकता है उचित खाना बनानापरीक्षण। आटा गूंथने की प्रक्रिया में हलवाई कुछ नियमों का पालन करते हैं, सही अनुपातसामग्री और ओवन को वांछित तापमान पर प्रीहीट करें।

बिस्किट के आटे में अंडे, चीनी और आटा डाला जाता है और अगर आप उन्हें फेंटते समय गलती करते हैं, तो केक मानकों पर खरा नहीं उतरेगा। प्राप्त होना स्वादिष्ट बिस्किटकेक के लिए उच्च गुणवत्ता, सभी उत्पादों को ठंडा करना आवश्यक है और उसके बाद ही उन्हें फेंटना और मिलाना शुरू करें। मुझे कहना होगा कि चाबुक मारने का कटोरा ठंडा होना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, इसे कई मिनट के लिए रखा जाता है फ्रीज़रया बर्फ के पानी से भरा हुआ।

एक और तरीका है जिसमें बिस्कुट तैयार किया जाता है, यह तब होता है जब सामग्री को कमरे के तापमान पर रखा जाता है। पर ये मामलाअंडे को प्रोटीन और जर्दी में अलग नहीं किया जाता है, लेकिन एक कटोरी में पीटा जाता है।

बिस्किट भिगोने से पहले चाशनी, इसे 8 घंटे के लिए "पकने" के लिए छोड़ दिया जाता है। बेकिंग के तुरंत बाद ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बिस्कुट केककाटना मुश्किल है, यह उखड़ जाती है और तरल को असमान रूप से अवशोषित करती है।

आप बिस्किट के आटे में मिला कर उसे समृद्ध कर सकते हैं संतरे का छिलका, किशमिश, कैंडीड फल, वेनीला सत्र. दिलचस्प स्वादअगर केक में कुचले हुए मेवे, कोको पाउडर या कुचले हुए खसखस ​​डाले गए तो यह पता चलता है। एक आकर्षक वेनिला सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट बिस्किट कैसे पकाने के लिए?

बहुत ही आसान रेसिपी: वनीला बिस्किट

हवा के लिए आटा और नाजुक केकइसमें शामिल हैं: चार अंडे; एक गिलास चीनी; डेढ़ गिलास आटा; एक चम्मच लेमन जेस्ट और वेनिला एक्सट्रेक्ट की कुछ बूंदें।

एक बार जब आप एक स्वादिष्ट बिस्किट को ठीक से बनाना सीख जाते हैं, तो आप इसे हर बार मेज पर रखेंगे नया संस्करणव्यवहार करता है। नीचे दी गई सामग्री एक बहुमुखी बिस्किट की रेसिपी बनाती है।

अगर आप क्रीम और लेयर्स के साथ एक्सपेरिमेंट करेंगे तो आपके रिश्तेदारों को अंदाजा भी नहीं होगा कि बेस हर बार एक जैसा होता है।

प्रोटीन और यॉल्क्स को अलग करके केक के लिए एक स्वादिष्ट स्पंज केक बनाना शुरू करें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, अन्यथा आप गोरों को रसीले झाग में बदलने में सफल नहीं होंगे।

एक बार जब आप योलक्स को अलग कर लें, तो उन्हें अधिकांश चीनी के साथ हरा दें, बाद में:

1. गोरों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, जिसे पहले नींबू के एक टुकड़े से पोंछा गया था, और बाकी चीनी के साथ स्थिर चोटियों तक फेंटें।
2. जर्दी में आटा जोड़ें, और फिर प्रोटीन का एक तिहाई।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके बहुत धीरे से हिलाएं।
4. जैसे ही बिस्कुट पकाने के लिए द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, शेष प्रोटीन जोड़ें।

• यदि आप सावधानी से और धीरे-धीरे कार्य करते हैं, तो बिस्किट घर का बना आटाबेकिंग के दौरान वेनिला केक नहीं गिरेगा, और बिस्किट केक हवादार होगा।
• जिस रूप में आप बिस्किट सेंकना चाहते हैं वेनिला केक, ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: इसे पक्षों और तल सहित, तेल लगाया जाना चाहिए, और जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए (यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, सूजीया सादा आटा)।

अगर आपको बिस्किट रेसिपी पसंद आई है, तो मेरा सुझाव है कि आप आगे बढ़ें और कई और पाक ट्रिक्स सीखें।

बहुत ही आसान रेसिपी: स्पंज बटर केक

इस तरह से तैयार किया गया बिस्किट अधिक टेढ़ा-मेढ़ा निकलता है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री भी अधिक हो जाती है। एक स्वादिष्ट बिस्किट केक, 2 या तीन भागों में कटा हुआ, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी क्रीम के साथ परत कर सकते हैं। परिणाम एक बिस्कुट है एयर केक, जिसे उत्सव की मेज पर सेवा करने में कोई शर्म नहीं है।

और अब सामग्री की सूची देखने का समय आ गया है, जिसमें से बिस्किट का आटा गूंथ लिया जाता है:

100 ग्राम चीनी और सफेद गेहूं का आटा; चार अंडे; चार बड़े चम्मचबिना नमक का मक्खन। केक को वनीला शुगर और लेमन जेस्ट से फ्लेवर दें।

चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं और बिस्किट तैयार करते हैं घर का केक:

1. अंडे को जर्दी और सफेद में अलग करें।
2. कम वसा में अंडे की सफेदी को फेंटें नींबू का रसएक मजबूत फोम में व्यंजन, दानेदार चीनी का एक तिहाई जोड़ना।
3. बाकी चीनी के साथ जर्दी को रगड़ें और आटे के साथ मिलाएं।
4. नुस्खा में आटा को पतला करना शामिल है यदि यह बहुत मोटा निकला। ऐसा करने के लिए, जर्दी मिलाएं एक छोटी राशिपानी।
5. बटर केक बैटर में अंडे की सफेदी को दो बैचों में फेंटें, हर बार ऊपर से नीचे तक स्पैचुला के साथ बैटर मिलाएं।
6. बहुत जोड़ें नरम मक्खनऔर तुरंत बिस्किट बेक करें मक्खन केकमें गरम ओवन. केक पैन को मक्खन से चिकना करना और कुचले हुए ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़कना याद रखें।

आसान रेसिपी: आलू स्टार्च बिस्किट

यदि आप अपने पके हुए माल को अधिक कोमलता और हवादारता देना चाहते हैं, तो उस आटे में से कुछ को बदलें जिसमें स्टार्च होता है।

किराना सूची, जिससे बिस्किट एयर केक गूंथ लिया जाता है:

5 अंडे; 60 ग्राम गेहूं का आटा; 75 आलू का आटा; 200 ग्राम सफ़ेद चीनी; आधा पैक बेकिंग पाउडर. आप बिस्किट के आटे को नींबू या संतरे के छिलके के साथ घर का बना केक बना सकते हैं।

और अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं:

1. अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किए बिना, उन्हें चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें। लेकिन उस तरीके से नहीं जिस तरह से आप आमतौर पर करते हैं, लेकिन सामग्री के साथ कटोरा रखकर पानी का स्नान(चित्र देखो)।
2. द्रव्यमान को 45-50 डिग्री के तापमान तक गर्म करना चाहिए, फिर यह मात्रा में काफी वृद्धि करेगा और हल्के पीले रंग का टिंट प्राप्त करेगा।
3. अंडे को स्टोव से निकालें और डालें नींबू का छिलका, और फिर भागों में थोक सामग्री (आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर) का मिश्रण।

नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें अंडे को अलग-अलग घटकों में अलग करने की आवश्यकता नहीं होती है। ओवन में रखा बिस्किट गिरता नहीं है, और परिणामस्वरूप केक बहुत हवादार होता है।

एक सरल नुस्खा: कोको पाउडर के साथ बिस्किट रंग का आटा केक

कोको पके हुए माल को एक विशेष स्वाद और गहरा रंग देता है। चॉकलेट केक और केक बनाने के लिए बिस्कुट का उपयोग किया जाता है चॉकलेट क्रीम. इस अवसर को न चूकें और आप सीखेंगे कि कैसे सेंकना है बिस्कुट केकजिससे आप अपनों के साथ व्यवहार करेंगे।

सबसे पहले, आपको नुस्खा और सामग्री की सूची को याद करने की आवश्यकता है।

केक के लिए एक स्वादिष्ट बिस्किट में निम्न शामिल हैं:

5 अंडे; चीनी के 10 बड़े चम्मच; कोको के 3 बड़े चम्मच; 125 ग्राम आलू स्टार्चऔर 50 ग्राम गेहूं का आटा। इसके अलावा, आपको केक में एक चम्मच बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी का एक पैकेज डालना होगा।

एक रंगीन केक के लिए एक कटोरे या अन्य कंटेनर में जो आकार में उपयुक्त हो, आटा गूंथ लें:

1. अंडे मिलाएं दानेदार चीनीऔर तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद और गाढ़ा न हो जाए।
2. मैदा को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और इसे रंगीन बेकिंग के लिए आटे में फोल्ड कर लें। कुछ मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।
3. केक बिस्किट को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
4. परोसने के लिए बिस्किट ब्राउन केक को सजाते समय चॉकलेट चिप्स का प्रयोग करें।

घर पर स्वादिष्ट बिस्किट कैसे बनाएं? अनुभवी शेफ टिप्स

• एक साफ और सूखे बाउल में अंडे की सफेदी को फेंट लें। नींबू के एक टुकड़े के साथ भीतरी दीवारों को नीचा करें - एसिड वसा की छोटी बूंदों को हटा देगा और प्रोटीन आसानी से और जल्दी से कोड़ा जाएगा।
• एक बार जब आपके पास एक स्थिर फोम हो, तो मिक्सर को एक तरफ रख दें, अन्यथा डिश के नीचे तरल बन जाएगा, जो बिस्किट की हवा पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।
• चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि दाने गायब न हो जाएं। जैसे ही एक झागदार द्रव्यमान बनता है, आटा डालें। प्रोटीन फोम डालते समय, इसे दो भागों में विभाजित करें, ताकि केक के लिए आटा अधिक हवादार हो जाए। आपको स्पैटुला के साथ सख्ती से काम करने की ज़रूरत नहीं है, परतों को नीचे से ऊपर की ओर शिफ्ट करें।
• बिस्कुट का आटा, जिसमें अंडे प्रोटीन और जर्दी में अलग नहीं हुए, अधिक घना है, लेकिन बेकिंग के दौरान यह गिर नहीं जाता है।
• अंडे की सफेदी को बेहतर बनाने के लिए इसमें एक चुटकी नमक या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।

बिस्कुट क्लासिक पेस्ट्रीइसके निष्पादन में, इसे समायोजित करना बहुत आसान है। आप इसमें कोई भी फ्लेवरिंग मिला सकते हैं या प्राकृतिक रंग. यदि आप केक के आटे को भूरा बनाना चाहते हैं, तो कोको पाउडर डालें, अगर आपको सुगंधित वेनिला-सुगंधित स्पंज केक पसंद है, तो अर्क या वेनिला एसेंस का उपयोग करें।

केक को बदलने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और आपकी कल्पना आपको बताएगी कि इसे घर पर कैसे करना है।

बिस्किट रेसिपी में लेयरिंग केक शामिल हैं खट्टी मलाई, उसके लिए 450 ग्राम खट्टा क्रीम और 100 ग्राम चीनी लें।

आटा से तैयार किया जाता है: 3 अंडे; 75 ग्राम बारीक चीनी और 100 ग्राम गेहूं का आटा बीमा किस्त.

हम एयर केक के लिए आटा गूंथना शुरू करते हैं। खाना पकाने की विधि में कई चरण होते हैं:

1. यॉल्क्स को गोरों से अलग करें और उन्हें चीनी के साथ फेंटें।
2. बिस्किट में आटे को भागों में छिड़ककर, एक सजातीय नींबू के रंग का आटा गूंध लें (जैसा कि फोटो में है)।
3. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और केक बैटर में दो बैचों में मोड़ें, परतों को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
4. बिस्किट एयर केक को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
5. 40 मिनट के बाद, इसे चिपका कर इसकी तैयारी की जांच करें तैयार केकलकड़ी का टूथपिक।
6. ठंडा होने के बाद, बिस्किट होममेड केक को 3 बराबर भागों में काट लें और एक डिश पर रखें, बारी-बारी से खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

हवादार स्वादिष्ट बिस्किट तैयार है, इसे चखने का समय आ गया है.

बिस्किट का आटा काफी मटमैला होता है और हर कोई नहीं जानता कि इसके साथ कैसे काम करना है। ऐसे कई रहस्य हैं जिन्हें आपको जानने और सफल होने के लिए पालन करने की आवश्यकता है। आज हम उनके बारे में बात करेंगे और घर पर बिस्किट का सही आटा तैयार करेंगे। यदि आप इस लेख के सभी सुझावों का पालन करते हैं, तो बिस्कुट पकानाहमेशा रसीला, झरझरा और स्वादिष्ट होगा। अन्य संबंधित अनुभाग में पाए जा सकते हैं।

मैंने अपना पहला बिस्किट 9 साल की उम्र में बेक किया था। वह उतना रसीला नहीं था जितना मैं उसे चाहता था। और मैंने प्रयोग करना शुरू कर दिया। मैंने अध्ययन किया, व्यंजनों को बदला, नई तकनीकों की कोशिश की। एक साल तक मैंने ऐसे परिणाम हासिल किए जो मुझे काफी अच्छे लगे। मुझे याद है कि मेरी माँ ने मेरी प्रशंसा की थी और स्वीकार किया था कि उसका बिस्किट भी इतना शानदार नहीं निकला। लेकिन उसके अन्य पेस्ट्री ठाठ थे और वह वह थी जिसने मुझे पेस्ट्री के लिए प्यार किया था।

माँ ने मुझे सिखाया कि मैं क्या कर सकती हूँ बहुत कुछ कैसे पकाऊँ। अब मेरे रहस्यों को साझा करने की मेरी बारी थी। माँ अब बिस्किट के आटे से लाजवाब पेस्ट्री भी बनाती हैं। जैसा मैंने कहा, यह सब रहस्य और नुस्खा के बारे में है।

बिस्कुट के प्रकार

बिस्किट बेक करने के लिए, पहले आपको यह पता लगाना होगा कि बिस्किट का आटा किस प्रकार का होता है और वे एक दूसरे से कैसे भिन्न होते हैं।

क्लासिक

यह वह है जिसे हम सबसे अधिक बार पकाते हैं। उसके पास उत्पादों का सबसे सरल सेट है: अंडे, चीनी और आटा। कई बार इसमें स्टार्च का भी इस्तेमाल किया जाता है। इस मूल नुस्खातैयारी में आसानी के साथ-साथ सरल और के उपयोग के कारण बहुत लोकप्रिय है उपलब्ध सामग्री. हम लेख के अंत में इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे। वहां मैं अपना सिद्ध खाना पकाने का नुस्खा साझा करूंगा। क्लासिक बिस्किट.

दिव्य

यह बिस्किट दूसरों से इस मायने में अलग है कि व्हीप्ड प्रोटीन पर चीनी, एक चम्मच पानी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ आटा गूंथ लिया जाता है। आटा डालने के बाद, आटा बेक किया हुआ है। तैयार बेक किया हुआ माल सफेद रंगसाथ निविदा क्रस्ट. ऐसे बिस्किट का पतला टुकड़ा किसी फरिश्ते के पंखों जैसा दिखता है। यह उतना ही भारहीन, सफेद और कोमल निकलता है। हां, टेस्ट में यॉल्क्स का इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

शिफॉन

इस पेस्ट्री को इसका नाम इसकी थोड़ी नम, चिकनी सतह से मिला है। यह सब वनस्पति तेल के बारे में है, जो आटा उत्पादों का हिस्सा है। इस बिस्किट का उपयोग बहुपरत केक बनाने के लिए सबसे अधिक किया जाता है, क्योंकि पेस्ट्री अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखती हैं।

विनीज़

इस बिस्किट का उपयोग करके बनाया जाता है मक्खन. यॉल्क्स को चीनी के साथ व्हीप्ड नहीं किया जाता है, लेकिन नरम मक्खन के साथ पीस लिया जाता है, जिसके बाद वे पहले से ही व्हीप्ड प्रोटीन और आटे के साथ मिश्रित होते हैं। यही बिस्किट सचर केक बनाने का आधार है। इसके बारे में मेरे ब्लॉग पेजों पर पढ़ें।

बिस्कुट Genoise, या Genoese

इस बिस्किट के लिए, प्रोटीन और चीनी के साथ यॉल्क्स को फेंट लें। भुलक्कड़ अंडे के द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। और उसके बाद ही आटा डालें, जिसके हिस्से को अखरोट के आटे से बदलना होगा। यह पता चला है सुगंधित पेस्ट्री, जो केक के आधार के रूप में कार्य करता है।

डक्वॉइस

इस पेस्ट्री को एक तरह का बिस्किट माना जा सकता है, हालांकि बाह्य रूप से यह बिल्कुल वैसा नहीं दिखता है। इस बेकिंग के हिस्से के रूप में, आपको गेहूं का आटा नहीं मिलेगा, क्योंकि इसे पूरी तरह से अखरोट के आटे (हेज़लनट, पिस्ता, आदि) से बदल दिया जाता है। आटा तैयार करने के लिए, आपको अभी भी प्रोटीन, चीनी और पाउडर चीनी की आवश्यकता है। छोटे मेरिंग्यू को कुकीज़ के रूप में बेक किया जाता है, जिससे फ्रांसीसी ठाठ डेसर्ट तैयार करते हैं।

बिस्किट जियोकोंडा

इस बेकिंग के लिए 1 भाग गेहूं का आटा और 1 भाग का उपयोग करें अखरोट का आटा. नुस्खा अक्सर मक्खन का उपयोग करता है। फ्रेंच में सबसे लोकप्रिय बादाम मोनालिसा है।

बिस्किट आटा रहस्य

1. खाना पकाने के लिए केवल ठंडे अंडे का उपयोग किया जाता है।
2. प्रोटीन को प्रोटीन से अलग नहीं किया जा सकता है और पूरे अंडे को चीनी से पीटा जा सकता है। यह प्रोटीन को योल से अलग करने और योलक्स को अलग से चीनी के साथ, और प्रोटीन को एक चुटकी नमक और साइट्रिक एसिड से अलग करने से थोड़ा आसान है। बाद के मामले में, बिस्किट थोड़ा और शानदार निकला।
3. जिस कटोरे में अंडे फेटे जाते हैं वह चिकना नहीं होना चाहिए। वसा का एक संकेत भी हटाने के लिए इसे नींबू (या सिरका) के टुकड़े से रगड़ना बेहतर होता है।
4. बिस्कुट के लिए चीनी का उपयोग बारीक क्रिस्टलीय होता है। अंडे के द्रव्यमान में बड़े क्रिस्टल अच्छी तरह से नहीं घुलते हैं।
5. लगातार चोटियों तक लगभग 10 मिनट तक अंडे को चीनी के साथ मारो। अंडे का द्रव्यमान आकार में 6-7 गुना बढ़ जाना चाहिए। तभी ही तैयार पेस्ट्रीरसीला हो जाता है।
6. हम प्रीमियम ग्रेड गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं। जोड़ने से पहले, इसे हवा से संतृप्त करें। ऐसा करने के लिए, इसे छानना चाहिए।
7. आटे को मिक्सर से नहीं, स्पैचुला से गूंथ लें! आंदोलनों को सुचारू होना चाहिए, लेकिन सुनिश्चित होना चाहिए, ताकि आटे में हवा के बुलबुले को नष्ट न करें।
8. जैसे ही आटा अंडे के द्रव्यमान में वितरित किया जाता है, आपको बिस्किट का आटा गूंधना बंद करना होगा।
9. आटे को एक सांचे में डालें, जिसे मक्खन से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है।
10. चूंकि बेकिंग के दौरान बिस्किट की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए आपको मात्रा के 3/4 से फॉर्म भरने की जरूरत है।
11. बेक करने के लिए ओवन को पहले से गरम करना चाहिए।
12. हम बिस्किट का आटा गूंथने के तुरंत बाद बेक करते हैं। हर सेकंड, आटे में हवा के बुलबुले नष्ट हो जाते हैं और यदि आप इसे तुरंत बेक करने के लिए नहीं भेजते हैं, तो बिस्किट काम नहीं कर सकता है।
13. हम लकड़ी के कटार के साथ बिस्कुट की तत्परता की जांच करते हैं।
14. तैयार बिस्किट को साँचे से बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, इसे 2-3 मिनट तक बेक करने के बाद उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

घर पर क्लासिक बिस्किट आटा पकाना

फोटो के साथ बिस्किट आटा रेसिपी

क्लासिक बिस्किट को ठंडे तरीके से तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• अंडे (6 पीसी)
• गेहूं का आटा (1.5 कप)
• चीनी (1 कप)

कभी-कभी स्टार्च भी मिलाया जाता है। फिर आटे का अनुपात बदल दिया जाता है और 1.2 कप आटा और 0.3 कप स्टार्च मिलाया जाता है। जब रोल बेक किया जाता है तो स्टार्च सबसे अधिक बार डाला जाता है। स्टार्च आपको अधिक सेंकने की अनुमति देता है लोचदार आटा, जिसे पकाने के बाद घुमाया जा सकता है।

बिस्किट के आटे की तैयारी

बिस्किट का आटा हल्का है, हवा का आटा, जो अंडे, चीनी और आटे से बनाया जाता है। बिस्किट के आटे में फैट नहीं होता है, इसलिए यह सबसे कम कैलोरी वाला होता है, इसे बिना किसी डर के आपके वजन के हिसाब से खाया जा सकता है। यह सबसे अच्छा आटाकम कैलोरी वाले डेसर्ट के लिए।

बिस्कुट के आधार पर वे केक, पेस्ट्री और अन्य प्रकार बनाते हैं हलवाई की दुकान. बिस्कुट का लाभ यह है कि इसे के साथ जोड़ा जाता है विभिन्न प्रकार की क्रीम, फल और जामुन। सही बिस्किट आटा अच्छी तरह से अनुकूल है, यह हवादार, झरझरा, लेकिन थोड़ा सूखा निकला। पकवान को रस देने के लिए और विशेष स्वाद, बिस्कुट को सिरप या मादक पेय में भिगोया जाता है।

बिस्किट का आटा बनाने की तकनीक सरल है, लेकिन सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जाने बिना, बिस्किट के काम करने की संभावना नहीं है। बिस्किट मटमैला है। यदि एक यीस्त डॉआपको उस समय परिस्थितियाँ बनाने की ज़रूरत है जब यह ऊपर उठती है, चॉक्स पेस्ट्रीबेकिंग के दौरान ध्यान देने की आवश्यकता है, तो बिस्कुट के साथ आटा गूंथने से लेकर आपको सतर्क रहना होगा पूरी तरह से तैयारबर्तन। बिस्किट के आटे को सही तरीके से पकाने और बेक करने का तरीका सीखने के बाद, यह आपको सरल और आभारी लगेगा।

हमारी आसानी से समझ में आने वाली रेसिपी से स्वादिष्ट बिस्किट बनाना सीखें। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीऔर सिफारिशें।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

सबसे आसान स्पंज केक आटा अंडे, चीनी और आटे से बनाया जाता है। सामग्री को एक खास तरीके से फेंटा जाता है, जिससे बैटरबहुत अच्छा फिट बैठता है और ओवन से बाहर निकालने के बाद व्यवस्थित नहीं होता है। बिस्किट को विभिन्न प्रकार की क्रीमों के साथ मिलाकर, सिरप में भिगोया जा सकता है। अंडे आटे में एक बन्धन घटक की भूमिका निभाते हैं, इसलिए वे उनमें से बहुत से बिस्किट के आटे में डालते हैं। आटे में स्टार्च डालने पर बिस्किट को बिना अंडे के बेक किया जा सकता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• अंडे 4 पीसी।
• चीनी 150 ग्राम
• आटा 60 ग्राम
• स्टार्च 60 ग्राम
• आटा बेकिंग पाउडरएक चम्मच

केक के लिए आटा गूंथने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यॉल्क्स को गोरों से अलग करें। 3 बड़े चम्मच पानी के साथ अंडे की सफेदी को फेंट लें। चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत मलाईदार द्रव्यमान न मिल जाए। हिलाते हुए, एक-एक करके डालें अंडे की जर्दी, आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर।
2. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। आटे को सांचे में डालें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें। फिर निकाल कर मोल्ड में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मोल्ड से निकाल कर वायर रैक पर रख दें।
3. सलाह: बिस्किट सामग्री ठंडी होनी चाहिए। यह उन व्यंजनों पर भी लागू होता है जिनमें प्रोटीन को व्हीप्ड किया जाएगा। एक ताजा बिस्किट खराब रूप से काटा जाता है, सिरप के साथ खराब रूप से संतृप्त होता है, उखड़ जाता है। पेशेवर केक और डेसर्ट बनाने के लिए आगे उपयोग करने से पहले केक को 6-8 घंटे के लिए लेटने की सलाह देते हैं।

एक रोल के लिए एक साधारण बिस्किट के आटे का नुस्खा उसी उत्पादों से बनाया जाता है जैसे केक के लिए। आटा को रूप में बेक नहीं किया जाता है, लेकिन तेल से सना हुआ चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर। आटा एक पतली परत में डाला जाता है। यह बहुत जल्दी बेक हो जाता है, इसलिए परिचारिका को पहले से नुस्खा को ध्यान से पढ़ने और अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करने की जरूरत है। बिस्किट के आटे को एक गर्म रोल में रोल किया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और उसके बाद ही फिलिंग के साथ लिप्त किया जाता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• अंडे 5 पीसी।
• चीनी 125 ग्राम।
• वनीला शकर 1 पाउच
• आटा 100 ग्राम
• आलू का आटा 25 वर्ष
• आटा बेकिंग पाउडरचाकू की नोक पर
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

रोल के लिए बिस्किट का आटा कैसे बनायें:

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, इसे तेल से चिकना करें। गोरों को जर्दी से अलग करें। 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और ठंडा करें। शेष चीनी और वेनिला के साथ जर्दी को रगड़ें।
2. मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण को यॉल्क्स के साथ मिलाएं। फिर उनमें प्रोटीन मास डालें और मिलाएँ।
3. एक बेकिंग शीट पर आटा डालें और इसे ओवन में 10-12 मिनट के लिए रख दें। एक नम तौलिया लें और उस पर तैयार बिस्किट डाल दें, कागज को हटा दें, मोड़ें और ठंडा करें। जब बिस्किट ठंडा हो जाए, तो इसे खोलकर क्रीम, जैम या अन्य फिलिंग से ब्रश करें।
4. सलाह: आटे को चिकना करने से पहले बिस्किट का किनारा काट लें संकरी धारियांपरीक्षण। इसे रोल में रोल करने के बाद, यह बहुत सुंदर लगेगा।

मुख्य अंडे, चीनी और आटे के अलावा, अन्य तरल पदार्थ और वसा को बिस्कुट के आटे में जोड़ा जा सकता है - केफिर, खट्टा क्रीम, मक्खन या मार्जरीन। केफिर पर चार्लोट के लिए बिस्किट का आटा सघन, रसदार हो जाता है, और लंबे समय तक बासी नहीं होता है। अन्य तरल पदार्थ जोड़कर, अंडे की खपत को कम किया जा सकता है, और आटा बढ़ाना होगा। केफिर का आटा अधिक कैलोरी वाला होता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• मक्खन 120 ग्राम
• चीनी 1 कप
• केफिर 1 गिलास
• मैदा 2 कप
• अंडा 1 पीसी।
• सोडा 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें। केफिर में सोडा डालें और कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें, अम्लीय वातावरण में सोडा को बुझाना शुरू कर देना चाहिए। केफिर को चीनी-मक्खन के मिश्रण में डालें। अंडा डालें, मिलाएँ। छने हुए आटे में डालें - एक गिलास या अधिक। आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए।
2. चार्लोट तैयार करने के लिए, आपको सेब की भी आवश्यकता होगी। सेब को त्वचा से छीलें, स्लाइस में काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। बैटर में डालें और बिस्किट को सुनहरा होने तक ओवन में बेक करें।

कंडेंस्ड मिल्क पाई के लिए बिस्किट आटा रेसिपी

इसकी सभी सादगी के लिए, बिस्किट हमेशा ऊंचा और रसीला नहीं होता है। यह अंडों की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, जिस तरह से आप उन्हें हराते हैं, तापमान व्यवस्थाओवन और अन्य स्थितियों में। अनुभवी गृहिणियांनुस्खा में सुधार किया और गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए बिस्कुट के आटे का आविष्कार किया। यह आटा 10 में से 10 मामलों में सफल होता है, इसलिए बेझिझक नुस्खा को बुकमार्क करें।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• गाढ़ा दूध 1/2 कैन
• चीनी 1/2 कप
• अंडे 2 पीसी।
• मक्खन या मार्जरीन 125
• मैदा 1 कप
• स्टार्च 1 कप
• सोडा 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
• नमक

आइए चरण दर चरण पाई के लिए बिस्किट के आटे की तैयारी पर एक नज़र डालें:

1. मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं और ठंडा होने दें। गोरों को जर्दी से अलग करें। एक मजबूत फोम में सफेद कोड़ा। धीरे-धीरे चीनी डालें। व्हीप्ड प्रोटीन में कंडेंस्ड मिल्क डालें (यदि आप पकाते हैं तो आप इसे उबाल सकते हैं चॉकलेट पाई) अच्छी तरह मिलाओ। मैदा और स्टार्च को छलनी से छान लीजिये, आटे में मिला दीजिये. नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड डालें। आप सेब साइडर सिरका या नियमित सिरका का उपयोग कर सकते हैं। आटे में ठंडा मक्खन और अंडे की जर्दी डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं।
2. आटा को 2 केक में बांटना बेहतर है। लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में 200-220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जाँच करें। यह आटा तापमान परिवर्तन से डरता नहीं है, जैसा नियमित बिस्किट, इसलिए "गिरना" नहीं चाहिए।
3. सलाह: यदि आप बिस्कुट के आटे में किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल, खसखस ​​या मेवा मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट मिलता है घर का बना पाईचाय के लिए। ऊपर से पर्याप्त छिड़कें पिसी चीनीया शीशा लगाना। इसके अलावा, केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है और एक उत्तम उत्सव के खाने का असली ताज प्राप्त किया जा सकता है।

सहायक संकेत

यदि आप सलाह का ठीक से पालन करते हैं तो बिस्कुट के आटे में कठिनाई नहीं होगी। पेशेवर रसोइयासब कुछ कैसे करें और बिस्किट को सही तरीके से पकाएं। उन्हें सेवा में लें और बेकिंग निश्चित रूप से सफल होगी।

• उसी तापमान के ठंडे उत्पादों से बिस्किट तैयार किया जाता है। बेकिंग डिश भी ठंडी होनी चाहिए।
• अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित किया जाना चाहिए और विभिन्न कंटेनरों में पीटा जाना चाहिए। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ा जाता है, गोरों को नमक के साथ पीटा जाता है।
• आटे को एक दिशा में, दक्षिणावर्त या वामावर्त में मिलाएं। यदि आप बेतरतीब ढंग से मिलाते हैं, तो आटा अपनी हवा खो देगा।
• तैयार आटा तुरंत पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। यदि आपको ओवन के गर्म होने का कम से कम 5 मिनट तक इंतजार करना पड़े, तो हो सकता है कि बिस्किट बाहर न निकले।
• ताकि बिस्किट फॉर्म से चिपके नहीं, उसे लुब्रिकेट करना चाहिए वनस्पति तेल. यदि आप उपयोग कर रहे हैं चर्मपत्र, तेल और उसके साथ चिकनाई करें।
• पहले 10-20 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें। तापमान में अंतर के कारण आटा नहीं उठेगा।
• बिस्किट को सांचे में ठंडा होने के लिए न रखें. गर्म केकनिकालने में आसान। ऐसा करने के लिए, मोल्ड को गीले तौलिये पर कुछ मिनट के लिए रख दें। बिस्किट आसानी से सांचे की दीवारों से पीछे रह जाएगा।
• यदि आप केक बनाने के लिए बिस्किट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे 6-8 घंटे के लिए बैठने दें।
• पतला बिस्किटरोल के लिए, इसके विपरीत, भरने के साथ चिकना करें और ठंडा होने तक रोल करें।

बिस्किट का आटा बहुत ही सरलता और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए आपको इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!