गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की स्वादिष्ट क्रीम। केले के साथ खट्टा क्रीम कारमेल। हम उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करते हैं

संघनित दूध में एक सुखद मलाईदार स्वाद होता है, जिसे कई मीठे दाँत पसंद करते हैं। यहां तक ​​​​कि इसे सिर्फ बन या सफेद ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर, आप बचपन से एक अद्भुत मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। हर परिचारिका जानती है कि इस उत्पाद के आधार पर केक के लिए एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट मक्खन प्राप्त होता है। व्यंजनों की सैकड़ों विविधताएं हैं, लेकिन असली कन्फेक्शनरों के पास सही बनाने के अपने रहस्य हैं। गाढ़ा या गाढ़ा दूध इसे किसी भी स्वाद के विपरीत एक अद्भुत देता है, और इसके आधार पर एक परत विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है: वेनिला और बिस्किट केक के लिए, पफ और शहद केक के लिए।

यह अधिकांश एडिटिव्स के साथ मिलाता है जो कन्फेक्शनर केक भरने में जोड़ना पसंद करते हैं। संघनित दूध केक क्रीम के लिए अधिकांश व्यंजन सरल हैं, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी जो परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के प्रयास में अपनी पहली मिठाई तैयार कर रहा है, उन्हें संभाल सकता है।

सबसे सरल रेसिपी: दो घटक और स्वादिष्ट तैयार है

केंद्रित दूध पर आधारित सबसे सरल व्यंजन दो-घटक मिश्रण हैं, अर्थात, गाढ़ा दूध में एक और घटक मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिश्रित या व्हीप्ड किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केक या पाई के लिए एक अद्भुत परत होती है।

क्रीम बनाने के लिए आप कंडेंस्ड मिल्क में मक्खन, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मक्खन और संघनित दूध का प्रतिशत 1:2 है। पहले मक्खन को नरम करें, फिर 1-2 मिनट तक फेंटें। उसके बाद, कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर से फेंटें।

फोटो में यह सरल नुस्खा:

संगति, गाढ़ा दूध के साथ मक्खन को कैसे फेंटें:

खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने वाला वीडियो:

आप नियमित मक्खन के बजाय चॉकलेट मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम या क्रीम डालने से एक नाजुक स्वाद प्राप्त होगा। यहां उत्पादों के शेयर बराबर हैं। आपको 400 ग्राम गाढ़ा दूध, उतनी ही मात्रा में क्रीम या खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है। सबसे पहले, क्रीम या खट्टा क्रीम को फेंटें, फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध उत्पाद डालें, जबकि परिणामस्वरूप रचना को अच्छी तरह मिलाएं।

क्रीम और गाढ़ा दूध

इन सभी व्यंजनों के लिए, आप हल्का गाढ़ा दूध और उबला हुआ उत्पाद दोनों ले सकते हैं।

अधिक सामग्री जोड़कर खाना बनाना अधिक कठिन बनाना

सबसे सरल व्यंजनों के अलावा, जिन्हें तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है, गृहिणियां संघनित दूध के आधार पर अधिक जटिल विविधताएं बनाती हैं, जो विभिन्न केक या किसी विशेष प्रकार के पेस्ट्री के लिए उपयुक्त होती हैं। यहां कल्पना सीमित नहीं है - आप विभिन्न ताजे या सूखे फल और जामुन, कॉन्यैक या सुगंधित शराब, चॉकलेट चिप्स या अखरोट का मिश्रण डाल सकते हैं। घर पर कॉन्यैक कैसे बनाएं में लिखा है।

गाढ़ा दूध में पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, मार्जरीन मिलाया जाता है - लगभग हर चीज जो रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है वह एक या दूसरे नुस्खा के लिए उपयुक्त है।

मक्खन के साथ: वैनिलिन, नट्स या कोको

ये रेसिपी पेस्ट्री शेफ के बीच पसंदीदा हैं। वे कई प्रकार के बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं।

क्लासिक बटरक्रीम स्वीट केक रेसिपी में शामिल हैं:

• वैनिलिन;
• पूरे संघनित दूध के 400 ग्राम;
• 200 ग्राम मक्खन (पसंदीदा वसा सामग्री 82%)।

खाना बनाना:

1. नरम मक्खन को 1-2 मिनिट तक फेंटे.
2. इसमें गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डाला जाता है।
3. रचना मिश्रित है।
4. अंत में, वैनिलिन डाला जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

आप उबले हुए दूध से बटरक्रीम बना सकते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम तेल;
• 400 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• अखरोट या फलों का मिश्रण।

नुस्खा के लिए, कई प्रकार के मेवे / सूखे मेवे या एक पसंदीदा करेंगे। यहां परिचारिका अपने लिए वह चुन सकती है जो उसे सबसे अच्छी लगे। चरण:

1. मक्खन को कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए या माइक्रोवेव में नरम होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। उत्पाद की गुणवत्ता संदेह में नहीं होनी चाहिए, अनुशंसित वसा सामग्री 80% से अधिक है।
2. जब नरम हो जाए तो इसे फेंटा जाता है, इसमें कंडेंस्ड मिल्क को भागों में डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के बाद, कुचले हुए मेवे या सूखे मेवे डालें। सूखे मेवों को पहले से कई मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना या कम से कम अच्छी तरह से कुल्ला करना बेहतर होता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ मक्खन

यदि आप परत में कॉफी का स्वाद जोड़ते हैं तो आप मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसी चॉकलेट क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• तेल का एक पैकेट;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चम्मच;
• घुलनशील का एक चम्मच

एक विशेष मीठे दाँत के लिए, आप चीनी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। उन लोगों के लिए जो बहुत मीठी पेस्ट्री पसंद नहीं करते हैं, अनुभवी कन्फेक्शनरों को नींबू के रस की कुछ बूंदों को जोड़ने की सलाह दी जाती है। खाना बनाना:

1. मक्खन नरम हो जाता है, पिछले व्यंजनों की तरह ही चाबुक हो जाता है।
2. इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. अंत में कॉफी और कोको डालें। फिर से मिलाएं।

परत को तुरंत फैलाना बेहतर है, अधिमानतः गर्म केक पर, इसलिए संसेचन बेहतर होगा। यदि भरना सख्त हो जाता है, तो इसे उपयोग के लिए फिर से नरम किया जाना चाहिए।

कॉफी क्रीम के साथ केक

खट्टा क्रीम के साथ: कारमेल या दूध

बिस्किट के लिए खट्टा क्रीम में मुख्य नियम सबसे अधिक वसायुक्त उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम है ताकि रचना फैल न जाए।

गाढ़ा उत्पाद को केवल खट्टा क्रीम के साथ मिलाने के अलावा, कन्फेक्शनर अक्सर एक और विकल्प तैयार करते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

• कारमेल;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा उत्पाद का 250 ग्राम।

खट्टा क्रीम बनाने के चरण:

1. हम सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर उनकी खरीद के लिए छोड़ देते हैं।
2. सबसे पहले आपको मक्खन को फेंटना है। यह सफेद हो जाता है और एक हवादार बनावट प्राप्त करता है।
3. फिर गाढ़ा उत्पाद डालें, हरा करना जारी रखें।
4. अगली पंक्ति में खट्टा क्रीम है। इसे एक चम्मच में डालना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
5. कारमेल अंतिम जोड़ा जाता है।
6. यदि स्वाद पर्याप्त मीठा नहीं लगता है, तो आप एक चम्मच पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।

बेकिंग के लिए आप खट्टा क्रीम का उपयोग कैसे कर सकते हैं:

खट्टा क्रीम के साथ केक

केक के लिए खट्टा क्रीम परत के लिए निम्नलिखित नुस्खा में जिलेटिन होता है, इसलिए यह सख्त हो जाता है और अपना आकार बनाए रखता है। यह लंबे केक के लिए आदर्श है। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 60-70 ग्राम दूध;
• 15-20 ग्राम जिलेटिन;
• 250 ग्राम पूरा गाढ़ा दूध।

दूध को जूस, कॉफी, कोको या अन्य तरल से बदला जा सकता है। इसका परिणाम विभिन्न स्वादों में होता है।

1. जिलेटिन को तरल के साथ जोड़ा जाना चाहिए और सूजन की अनुमति दी जानी चाहिए। पैकेज पर सूजन के समय को दोबारा जांचना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें 10 से 30 मिनट लग सकते हैं।
2. इस समय, डेयरी उत्पादों को मिलाएं।
3. सूजे हुए जिलेटिन को पिघलाएं और फिलिंग वाले बाउल में डालें। आप तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
4. द्रव्यमान के पूर्ण जमने के लिए, दीर्घकालिक शीतलन की आवश्यकता होती है।

इस नुस्खे का एक अच्छा अतिरिक्त ताजा नारियल या छीलन है। आप बाउंटी या रैफ़ेलो मिठाई जैसी मिठाई बना सकते हैं।

पनीर के साथ

एक सौम्य दही क्रीम के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम गाढ़ा दूध;
• वसायुक्त पनीर का एक पैकेट;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

1. नरम मक्खन फेंटें।
2. गाढ़ा दूध डालें, फिर से फेंटें।
3. चीनी का आटा डालें। हाथ से या धीमी गति से हिलाओ।
4. पनीर डालें। यदि यह नरम है और एक समान स्थिरता है, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं। अगर यह दानेदार है या इसमें छोटे दाने हैं, तो इसे पहले से ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में लाना बेहतर है।
5. फिर से हिलाएँ और उपयोग करने से पहले 15-20 मिनट के लिए सर्द करें।

पनीर के साथ क्रीम

यहां जामुन या फल, साथ ही कोको या ज़ेस्ट जोड़ना अच्छा है।

अंडे के साथ

योलक्स जोड़कर एक दिलचस्प विकल्प प्राप्त किया जाता है। परत के लिए आपको चाहिए:

• 2 जर्दी;
• 200 ग्राम तेल;
• वेनिला या कोको;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध उत्पाद।

1. मक्खन को नरम, पीटा, दूध के साथ मिलाने की जरूरत है।
2. हम प्रोटीन से अलग किए गए योलक्स का परिचय देते हैं।
3. अंत में वैनिलिन या कोको डाला जाता है। मिलाने के बाद, द्रव्यमान तैयार है।

जर्दी के साथ क्रीम

फलों के साथ: संतरा या केला

फल और बेरी की खुराक किसी भी भरने के लिए अद्भुत जोड़ हैं। ताजा, जमे हुए या सूखे - किसी भी रूप में, वे पेस्ट्री में उत्साह जोड़ देंगे।

सबसे लोकप्रिय फल व्यंजनों में खट्टे फल या केले शामिल हैं।

साइट्रस नोट्स वाले संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तेल का पैक;
• पूरे गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• बड़ा नारंगी (मीठी किस्मों को चुनना उचित है)।

यदि संतरा मीठा नहीं है, तो आपको स्वाद के लिए चीनी मिलानी होगी। आप संतरे को नींबू से भी बदल सकते हैं, जिसके लिए और भी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट मिठाई के लिए क्रीम बनाने की विधि:

1. कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए तेल डालें।
2. इस बीच, सफेद गूदे से परहेज करते हुए, संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।
3. संतरे से रस निचोड़ें, इतनी मात्रा के लिए दो से तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।
4. तेल को फेंट लें।
5. गाढ़ा दूध डालें।
6. अंत में रस डाला जाता है और उत्साह डाला जाता है। द्रव्यमान मैन्युअल रूप से मिलाया जाता है।

केले के साथ नुस्खा में एक सुखद स्वाद के साथ नाजुक बनावट प्राप्त की जाती है। यहां आपको आवश्यकता होगी:

• तेल - 180-200 ग्राम;
• बड़ा केला;
• गाढ़ा दूध कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के अन्य तरीकों की तरह, मक्खन को नरम और व्हीप्ड किया जाता है।
2. फिर कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. केले को एक ब्लेंडर से तोड़ा जाना चाहिए और द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए।
4. परिणामी रचना मिश्रित है।

कॉन्यैक के साथ

क्रीम में कोई भी सुगंधित अल्कोहल (रम, व्हिस्की या विभिन्न स्वादों के साथ लिकर) मिलाया जा सकता है।

अल्कोहल नोट के अतिरिक्त नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• कॉन्यैक का एक चम्मच;
• 200 ग्राम तेल;
• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. मक्खन को नरम करें और सफेद होने तक फेंटें।
2. बिना फेंटे कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. अंत में कॉन्यैक डालें।

कॉन्यैक के साथ क्रीम

खट्टा क्रीम में मादक सार भी जोड़ा जा सकता है। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• वैनिलिन;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• शराब का एक बड़ा चमचा।

खाना बनाना:

1. हम डेयरी उत्पादों को मिलाते हैं, उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. अंत में, वैनिलिन और एक चम्मच चयनित शराब डालें।

मार्जरीन के साथ

यदि आपको पैसे बचाने और बिस्कुट भरने का बजट संस्करण बनाने की आवश्यकता है, तो मार्जरीन गृहिणियों की सहायता के लिए आता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाढ़ा दूध का बैंक;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• कोको / वैनिलिन / कॉन्यैक।

नुस्खा बहुत सरल है:

1. गाढ़ा दूध के साथ नरम मार्जरीन मिलाया जाता है।
2. फिर चयनित अतिरिक्त स्वाद तत्व (कोको, वैनिलिन या अल्कोहल सार) जोड़ा जाता है, द्रव्यमान फिर से मिलाया जाता है।

चॉकलेट के साथ

कुछ मीठे दाँतों के लिए, चॉकलेट हर मिठाई का एक अभिन्न अंग है। दूध को चॉकलेट नोट के साथ मिलाने के लिए, आपको लेना होगा:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम दूध;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा)।

1. हम चॉकलेट को पिघलाते हैं, दूध में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. मक्खन मारो, इसमें चॉकलेट द्रव्यमान और फिर गाढ़ा दूध डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।

क्रीम चॉकलेट

सफेद चॉकलेट के प्रेमियों के लिए, नारियल के साथ एक अद्भुत नुस्खा है। उसके लिए आपको चाहिए:

• सफेद चॉकलेट का 1 बार;
• ताजा नारियल या छीलन;
• 200 ग्राम वसायुक्त मक्खन;
• केंद्रित दूध उत्पाद का आधा कैन।

1. चॉकलेट को पिघलाएं, गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण में, हम तेल फेंकते हैं, फिर से हराते हैं।
3. आखिर में नारियल के गुच्छे डालें, धीरे से मिलाएँ।

सफेद चॉकलेट क्रीम

क्रीम के साथ

भारी क्रीम से स्वादिष्ट भरावन प्राप्त होता है। उसके लिए आपको चाहिए:

• 50 ग्राम चीनी का आटा;
• वनीला सुगंध;
• गाढ़ा दूध उत्पाद कर सकते हैं;
• 400 ग्राम क्रीम (वसा सामग्री 30% से कम नहीं)।

खाना पकाने के चरण:

1. क्रीम (हम ठंडा लेते हैं) को अधिकतम गति से फेंटा जाता है।
2. चीनी का आटा डाला जाता है, मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटा जाता है।
3. गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डाला जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
4. अंत में वैनिलिन मिलाया जाता है।

फेटी हुई मलाई

कस्टर्ड बिना किसी परेशानी के तैयार किया जाता है

इस तरह की फिलिंग बहुतों को पसंद होती है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• 2 अंडे;
• तेल का पैक;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• गाढ़ा दूध का बैंक;
• 50 ग्राम चीनी का आटा।

1. खाना पकाने की शुरुआत अंडे को चीनी के साथ मिलाकर पीसने से होती है।
2. एक सॉस पैन में दूध डालें, इसे छोटी आग पर रख दें।
3. गर्म करने के बाद, चीनी के साथ अंडे डालें, आग पर रखें, गाढ़ा होने तक चलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को उबाल में न लाया जाए!
4. वर्कपीस को आंशिक रूप से ठंडा करने के बाद, इसमें मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाया जाता है।
5. सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद ही फिलिंग को फैलाने के लिए लिया जा सकता है।

कस्टर्ड में दूध मिलाना

कस्टर्ड में मक्खन मिलाना

कस्टर्ड की तैयारी

विभिन्न मिठाइयों के लिए उपयुक्त विकल्प

मक्खन क्रीम बिस्किट केक पर गर्म अवस्था में फैलाने और सजावट बनाने के लिए दोनों के लिए अच्छा है। ऐसे केक को फ्रिज में रखने से उसमें से गुलाब और रोसेट अच्छे से रहेंगे।

मक्खन केक सजावट

यह कपकेक और मफिन के लिए भी उपयुक्त है, इससे विभिन्न आकृतियों की "टोपी" बनाई जाती है।

एक्लेयर्स, बचपन से नट्स और अन्य पेस्ट्री मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क फिलिंग के पूरक के लिए एक अच्छा विकल्प हैं।

चॉकलेट क्रीम शॉर्टब्रेड, पफ, शहद और बिस्किट केक को स्मियर करने के लिए उपयुक्त है। और आप इसे बन के साथ इसके शुद्ध रूप में भी खा सकते हैं।

कस्टर्ड के आधार पर, विभिन्न केक बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "नेपोलियन"। यह एक स्वतंत्र मिठाई बनाने के लिए भी अच्छा है। आधार को एक कटोरे में रखा जाता है, इसमें कसा हुआ जामुन या फल मिलाए जाते हैं, व्हीप्ड क्रीम सजावट के रूप में कार्य करता है।

खट्टा क्रीम परत नरम झरझरा केक फैलाने के लिए अच्छा है, लेकिन सजावट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अपना आकार बिल्कुल नहीं रखता है।

क्रीम का दही संस्करण विभिन्न केक और पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: प्रॉफिटरोल, एक्लेयर्स, सभी प्रकार के बिस्कुट और मफिन। इसका उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे परोसने से तुरंत पहले करना बेहतर होता है, क्योंकि दही भरने से इसका आकार मक्खन से भी बदतर रहता है, और यह लंबे समय तक भंडारण के दौरान थोड़ा पीला भी हो सकता है।

कपकेक भरने और सजाने के लिए खाना बनाना

कपकेक में, केंद्रित डेयरी व्यंजनों का उपयोग गार्निशिंग और फिलिंग दोनों के लिए किया जा सकता है। कपकेक के लिए क्रीम का नुस्खा समान होगा:

• तेल का पैक;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा दूध का बैंक;
• कारमेल (या कोई अन्य) सॉस।

यह राशि 5-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है:

1. मक्खन को डेयरी उत्पादों के साथ जोड़ा जाना चाहिए, कम गति से हराया जाना चाहिए।
2. आखिर में सॉस को स्वादानुसार डालें, फिर से चलाएं और इसमें आटे को स्टफ करें या तैयार बेकिंग के ऊपर फैलाएं।

खट्टा क्रीम और मक्खन

कपकेक क्रीम में सॉस डालना

हम उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करते हैं

उबले हुए दूध पर आधारित केक की परत में एक सुंदर कारमेल शेड होता है और यह गाढ़ा हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुरुआती लोगों के लिए खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम के सबसे सरल संस्करण के लिए, आपको चाहिए:

• 100 ग्राम दूध;
• एक अतिरिक्त के रूप में पागल;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का बैंक।

खाना कैसे बनाएं:

1. डेयरी उत्पाद मिलाएं।
2. नट्स को काटकर मिश्रण में डालें।
3. एक बार फिर, द्रव्यमान को हिलाएं।

एक और नुस्खा भी बेहद सरल है। उसके लिए आपको चाहिए:

• तेल - 1 पैक;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का बैंक।

खाना पकाने के लिए, दोनों उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और केक की परत के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वाद फल या सुगंधित सुगंध के साथ विविध हो सकता है।

के लिए या आप पनीर से भराई तैयार कर सकते हैं। उसके लिए, ले लो:

• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• स्वाद के लिए चीनी का आटा;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक जार।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से फिलिंग बनाने की विधि:

1. पनीर को पहले एक कटोरे में फेंटा जाता है, फिर गाढ़ा उत्पाद डाला जाता है।
2. सभी को मिलाएं। यदि स्वाद पर्याप्त मीठा नहीं लगता है, तो चीनी का आटा डालें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध और मस्कारपोन चीज़

संघनित दूध के साथ एक अच्छी क्रीम बनाने के लिए, कन्फेक्शनरों को उच्च गुणवत्ता वाले ताजे उत्पादों का चयन करना चाहिए। केक की भविष्य की परत को फैलने से रोकने के लिए, सभी डेयरी सामग्री यथासंभव वसायुक्त होनी चाहिए।

यदि, फिर भी, स्थिरता तरल निकली है, तो आप हमेशा परत में थोड़ा सा तेल या जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

नट और किसी भी बेरी या फलों का मिश्रण किसी भी स्तर के स्वागत योग्य अतिथि हैं। प्रयोग करने से डरने की जरूरत नहीं है। तो कोई भी उबाऊ मिठाई नए रंगों से जगमगा सकती है। शायद आप अपनी अनूठी रेसिपी खोलेंगे और किसी को यह नहीं बताना चाहेंगे कि इससे कमाल की कंडेंस्ड मिल्क क्रीम कैसे बनाई जाती है।

चीनी के साथ व्हीप्ड पारंपरिक मक्खन क्रीम की तुलना में कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम ज्यादा नरम होती है। यह केक, बिस्कुट, वफ़ल और घर का बना केक बनाने के लिए उपयुक्त है।

कंडेंस्ड मिल्क के आधार पर आप कई तरह की केक क्रीम तैयार कर सकते हैं. विभिन्न प्रकार के योजक - फलों और जामुनों का रस, नट्स, शहद, चॉकलेट, खट्टा क्रीम - आपको हर बार एक नया स्वाद प्राप्त करते हुए सबसे साहसी प्रयोगों की व्यवस्था करने की अनुमति देगा।

शैली का एक क्लासिक गाढ़ा दूध और मक्खन पर आधारित क्रीम है। कई गृहिणियां इसकी गति और तैयारी में आसानी के लिए इसे पसंद करती हैं।

क्रीम ब्रूली द्वारा . वीडियो देखना!..

कंडेनसर से क्लासिक क्रीम की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
गाढ़ा दूध का 1 कैन
कमरे के तापमान पर 250 ग्राम मक्खन

कंडेंस्ड मिल्क की क्लासिक क्रीम कैसे बनाएं:
1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और मक्खन को एक सजातीय द्रव्यमान में बीट करने के लिए इसका उपयोग करें। इसमें आमतौर पर केवल पांच सेकंड लगते हैं।

2. धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें। बस यह सब एक साथ न डालें। दूध सचमुच 1-2 बड़े चम्मच डालें, और नहीं। मिक्सर की गति बढ़ाई जा सकती है। क्रीम को तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह पैन के किनारों से चिपकना बंद न कर दे।

3. परिणामी क्रीम का तुरंत उपयोग करें, इसे स्टोर न करें। यह किसी भी केक को बनाने के लिए एकदम सही है, लेकिन बिस्कुट, रेत और वफ़ल केक के संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है। क्रीम का उपयोग परत के लिए और केक को सजाने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ कंडेनसर से क्रीम की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन
गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे
200 ग्राम खट्टा क्रीम (उच्च वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)
300 ग्राम अखरोट

खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध की क्रीम कैसे बनाएं:

1. कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से नरम मक्खन से फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

2. अखरोट को पीसकर मलाई और कंडेंस्ड मिल्क में मिला लें।

3. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। यह क्रीम बिस्किट-आधारित केक के लिए बहुत अच्छी है।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ कस्टमर क्रीम की रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
200 ग्राम गाढ़ा दूध
1 सेंट दूध
100 ग्राम मक्खन
2 बड़ी चम्मच सहारा
2 बड़ी चम्मच आटा

कस्टर्ड को कंडेंस्ड मिल्क के साथ कैसे पकाएं:

1. पैन में दूध डालें, चीनी और मैदा डालें, मिलाएँ। आटा डालने के बाद, गांठें दिखाई दे सकती हैं, लेकिन आपको उनसे छुटकारा पाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे मिक्सर द्वारा तोड़े जाएंगे।

2. क्रीम को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने में जल्दबाजी न करें, अन्यथा क्रीम जल सकती है।

3. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, गाढ़ा दूध और मक्खन डालें, और फिर सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला डाल सकते हैं।

4. पूरक आहार के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। तैयार क्रीम में एक चम्मच रम, ​​कॉन्यैक या कोई भी शराब डालें, और यह बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी। आप फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में फ्रूट एसेंस या वैनिलिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

और अब यह आपकी पसंदीदा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट केक "नेपोलियन" पकाने का समय है!

केक के लिए खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से बने क्रीम केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम, साथ ही नींबू, फल, कैंडीड फल, नट, फल और केला

20 मिनट

285 किलो कैलोरी

4.79/5 (24)

केक की तैयारी में महत्वपूर्ण तत्वों में से एक क्रीम है। यह न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि केक को भी अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। मेरी राय में, केक को भिगोने के लिए खट्टा क्रीम आदर्श है: it कोमल और स्वादिष्ट, और, महत्वपूर्ण रूप से, तैयार करने में काफी आसान है।

मैं आपको ऐसी क्रीम के लिए कई विकल्प देना चाहता हूं।

केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम का मूल नुस्खा

क्रीम बनाने के लिए खट्टा क्रीम वसा की मात्रा के साथ होना चाहिए 25% और अधिकऔर अच्छी तरह से ठंडा।

इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

हमें आवश्यकता होगी:व्हिपिंग के लिए बर्तन, मिक्सर।

मैं तुरंत सलाह दूंगा कि अगर आपके द्वारा ली गई खट्टा क्रीम आखिरकार तरल हो जाए तो क्या करें।

खट्टा क्रीम कैसे गाढ़ा करें

क्लासिक खट्टा क्रीम तैयार है।
अब मैं आपको बताऊंगा कि आप इसे और क्या पका सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम के विकल्प

मुख्य नुस्खा के अनुसार तैयार क्रीम के साथ, आप पहले से ही केक को चिकना कर सकते हैं। और आप इसके स्वाद में थोड़ा विविधता ला सकते हैं।

खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और नींबू या संतरे के साथ क्रीम

• तैयार क्रीम - 1 सर्विंग;
• आधा मध्यम नींबू या नारंगी।

फल या केले के साथ खट्टा क्रीम

• तैयार क्रीम - 1 सर्विंग;
• ताजे फल या केला - 100 ग्राम।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ नारियल क्रीम

• तैयार क्रीम - 1 सर्विंग;
• नारियल के गुच्छे - 50 ग्राम।

केक के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• तैयार क्रीम - 1 सर्विंग।

गाढ़ा दूध के साथ नट और खट्टा क्रीम

• तैयार क्रीम - 1 सर्विंग;
• नट्स - 0.5 कप।

गाढ़ा दूध और कैंडीड फलों के साथ खट्टा क्रीम

• तैयार क्रीम - 1 सर्विंग;
• कैंडीड फल - 50 ग्राम।

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ कॉफी क्रीम

• तैयार क्रीम - 1 सर्विंग;
• सूखी तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच। एल

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ मक्खन क्रीम

• मक्खन - 150 ग्राम;
• तैयार क्रीम - 1 सर्विंग।

ऐसी क्रीम खट्टा क्रीम के कारण न केवल केक को अच्छी तरह से भिगोती है, बल्कि जमे हुए मक्खन के कारण एक नाजुक परत भी देती है।

यह गाढ़ा दूध और मक्खन की क्रीम थी जो आधुनिक गृहिणियों में सबसे लोकप्रिय थी। यह महंगा, किफायती, बहुमुखी नहीं है। इतने मीठे द्रव्यमान के साथ, आप केक, पेस्ट्री, सामान वफ़ल रोल और पूरक कुकीज़ सजा सकते हैं।

केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ क्लासिक बटर क्रीम

सामग्री: मक्खन का एक मानक पैक (80% से अधिक वसा), गाढ़ा दूध का एक पूरा कैन, वेनिला चीनी का 1/2 पाउच।

1. सबसे पहले मक्खन को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। यह अच्छी तरह से नरम हो जाना चाहिए।आप माइक्रोवेव ओवन के साथ प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
2. इसके बाद, मक्खन को मिक्सर या ब्लेंडर से फूलने तक फेंटें। इस स्तर पर, वेनिला चीनी डाली जाती है। यह सामग्री वैकल्पिक है, इसलिए इसका उपयोग रसोइए के स्वाद के अनुसार किया जाता है।
3. व्हिस्किंग सामग्री जारी है। संघनित दूध छोटे भागों में तेल में डाला जाता है। द्रव्यमान धीरे-धीरे मोटा हो जाएगा और अधिक से अधिक शानदार हो जाएगा।

मक्खन और गाढ़ा दूध की परिणामी क्रीम का तुरंत उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, केक को फैलाने और बेकिंग के किनारों को समतल करने के लिए।

उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ पकाने की विधि

घटकों की संरचना: मक्खन का एक पैकेट (170-190 ग्राम), उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक मानक कैन, किसी भी नट्स का 60 ग्राम।

1. मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है और नरम होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अगला, एक विशेष ब्लेंडर नोजल के साथ अच्छी तरह से हराएं जब तक कि मिश्रण आकार में दोगुना न हो जाए।
3. उबला हुआ गाढ़ा दूध तेल में भेजा जाता है। बीटिंग को फिर से दोहराया जाता है जब तक कि एक शराबी सजातीय द्रव्यमान कंटेनर में न हो।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और बटर की तैयार क्रीम को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है, इसके बाद इसे बिस्किट फैलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जेस्ट फ्लेवर वाली केक क्रीम

सामग्री: एक बड़ा मीठा संतरा, गाढ़ा दूध का एक पूरा कैन (बिना पका हुआ), पूर्ण वसा वाले मक्खन का एक मानक पैक।

1. संतरे से ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। फल पर सफेद गूदा छोड़कर, आपको केवल नारंगी भाग को रगड़ने की जरूरत है। यदि यह उत्साह में आता है, तो उत्पाद कड़वा होगा।
2. एक संतरे से 2 बड़े चम्मच रस निचोड़ा जाता है।
3. मक्खन का एक पैकेट पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल दिया जाता है। यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत तरल नहीं बनना चाहिए।अन्यथा, यह उत्पाद को हराने के लिए काम नहीं करेगा।
4. अगला, तेल को एक मिक्सर के साथ शराबी होने तक संसाधित किया जाता है।
5. बिना फेंटे, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में मिश्रण में डाला जाता है। प्रक्रिया 3-4 मिनट तक चलती है।
6. अंत में, रस को द्रव्यमान में डाला जाता है, और उत्साह जोड़ा जाता है।

यह क्रीम को एक और मिनट के लिए व्हिप करने के लिए रहता है, और यह सजावट के लिए पूरी तरह से तैयार है।

चॉकलेट क्रीम

सामग्री: पूर्ण वसा वाले मक्खन का एक मानक पैक (80% से अधिक वसा), डार्क चॉकलेट का एक बार (चीनी के बिना हो सकता है), गाढ़ा दूध का एक कैन।

1. तेल को पहले ठंड से हटाकर नरम किया जाता है।
2. एक चॉकलेट बार को स्लाइस में तोड़ा जाता है और एक अलग कटोरे में भेजा जाता है। आप चीनी के बिना या इसकी न्यूनतम सामग्री के साथ कड़वा उत्पाद ले सकते हैं।
3. चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, जिसके बाद यह ठंडा हो जाता है।
4. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन सफेद और फूला हुआ पीटा जाता है। मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, गाढ़ा दूध धीरे-धीरे कंटेनर में डाला जाता है।
5. जैसे ही मिश्रण गाढ़ा और सजातीय हो जाए, आप इसमें पिघली और ठंडी चॉकलेट डाल सकते हैं।
6. लगभग एक मिनट तक व्हिपिंग जारी है।

यह क्रीम चॉकलेट बिस्किट फैलाने के लिए बहुत अच्छी है।

केले के साथ

सामग्री: गाढ़ा दूध (बिना पका हुआ) की एक पूरी कैन, एक बड़ा नरम केला, 180-200 ग्राम बहुत वसायुक्त मक्खन।

1. खाना पकाने से लगभग आधे घंटे पहले मक्खन का एक पैकेट ठंड से हटा दिया जाता है।
2. फलों से छिलका हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे मैश किए हुए आलू में क्रश करके गूंथ लिया जाता है। आप इस उद्देश्य के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। केले को पकाकर लेना चाहिए, लेकिन काला नहीं करना चाहिए।
3. नरम मक्खन को सफेद और हवादार होने तक मिक्सर से फेंटा जाता है।
4. इसमें धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डाला जाता है। फुसफुसाना बंद नहीं होता।
5. नरम केले की प्यूरी को अंतिम मिश्रण में भेजा जाता है।

क्रीम को चिकना होने तक लगभग एक मिनट तक फेंटा जाता है। फिर इसे तुरंत मिठाई को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

गाढ़ा दूध, मक्खन और खट्टा क्रीम से

सामग्री: 180 ग्राम गाढ़ा दूध, एक चुटकी वैनिलिन, 60 मिली कॉन्यैक, एक पूरा गिलास बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का एक पैकेट।

1. तेल को ठंड से पहले ही निकाल लिया जाता है, ताकि क्रीम तैयार करने की शुरुआत में इसे अच्छी तरह से नरम होने का समय मिल सके।
2. अगला, घटक को गाढ़ा दूध के साथ जोड़ा जाता है और मध्यम गति से चलने वाले मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डाला जाना चाहिए और धीरे-धीरे, उत्पादों को एक विस्तृत चम्मच से जोड़ना चाहिए।
3. जब दोनों घटक अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं, तो आप खट्टा क्रीम, वैनिलिन और कॉन्यैक मिला सकते हैं।
4. इसके बाद द्रव्यमान को हरा देना आवश्यक नहीं है। यह सभी सामग्री को चम्मच से मिलाने के लिए काफी है।

समय के साथ, गाढ़ा दूध, मक्खन और खट्टा क्रीम की क्रीम छूट सकती है। लेकिन ये नॉर्मल है. यदि केक की परतों को फैलाने के लिए आधार का तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए, और मिठाई को सजाने से ठीक पहले, इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।

केक नेपोलियन के लिए कस्टर्ड

सामग्री: 220 मिली गाढ़ा दूध, 70 ग्राम फुल-फैट बटर, 2-2.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच उच्च ग्रेड का आटा, एक पूरा गिलास फुल-फैट दूध।

1. दूध की घोषित मात्रा का आधा सॉस पैन में भेजा जाता है। थोक घटकों को इसमें तुरंत जोड़ा जाता है। इन सभी को अच्छी तरह से फेंट कर मिला दिया जाता है ताकि कोई गांठ न रह जाए।
2. बाकी दूध को फिर डाला जाता है। एक और हलचल के बाद, स्टीवन आग में चला जाता है। द्रव्यमान को स्टोव के न्यूनतम ताप के साथ पकाया जाता है और जब तक यह गाढ़ा न हो जाए तब तक लगातार हिलाते रहें (इसे व्हिस्क पर रहना चाहिए)।
3. जब क्रीम कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसमें लगभग आधा गाढ़ा दूध मिला दिया जाता है। मिलाने के बाद बाकी में डाल दें।
4. नरम वसा (मक्खन) को छोटे भागों में पेश किया जाता है।

नतीजतन, कटोरे में एक चमकदार सजातीय द्रव्यमान दिखाई देगा, जिसका उपयोग नेपोलियन केक के लिए किया जा सकता है या बस पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है।

तैयार केक के लिए परत विकल्प

सामग्री: 170 ग्राम मक्खन, 1 छोटा। कॉन्यैक का एक चम्मच (आप किसी भी स्वाद के साथ एक मादक पेय चुन सकते हैं), 120-140 ग्राम गाढ़ा दूध, आधा बैग वेनिला चीनी।

1. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान मक्खन को नरम होने में समय लगेगा। अगला, इसे हल्का और सफेद होने तक मिक्सर से फेंटा जाता है।
2. धीरे-धीरे, संघनित दूध को तेल में पेश किया जाता है। ऐसे में मारपीट नहीं रुकती। आपको डिवाइस की न्यूनतम गति के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते हुए।
3. कॉन्यैक और वेनिला चीनी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। तैयार केक परतों के साथ काम करते समय, आपको एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद वाली क्रीम चुनने की आवश्यकता होती है। आप इसे अतिरिक्त एडिटिव्स की मदद से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या कोको।
4. चयनित अवयवों को जोड़ने के बाद, मिश्रण जितना संभव हो उतना सजातीय होने तक फुसफुसाते रहें।

आप तुरंत तैयार मिठाई क्रीम के साथ डेसर्ट को सजा सकते हैं।

केक और पेस्ट्री किसे पसंद नहीं है? हवा के आटे के स्वाद पर जोर देने के लिए, इसे और अधिक परिष्कृत बनाने के लिए, विशेष मिठाई और भरावन का उपयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम से दही, पनीर या चॉकलेट क्रीम किसी भी मिठाई को एक वास्तविक कृति में बदल सकती है। उचित तैयारी के साथ, यह निविदा और हल्का हो जाएगा, जैसा कि फोटो में है। लेख में प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल स्वादिष्ट खट्टा क्रीम या कछुए, बल्कि अन्य असामान्य पाई भी बना सकते हैं। आपका परिवार और दोस्त पाक प्रसन्नता से प्रसन्न होंगे!

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम कैसे बनाये - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आटा कितना भी हवादार क्यों न हो, तैयार केक को अक्सर अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता होती है। केक के लिए खट्टा क्रीम बेकिंग के लिए किसी भी परिचारिका के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस तरह के भराव को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। मुख्य सामग्री चीनी और खट्टा क्रीम हैं, जिन्हें एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर से पीटा जाना चाहिए। रंग और तीक्ष्णता जोड़ने के लिए, मिश्रण में कोको, फल या खाद्य रंग मिलाए जाते हैं। लेकिन ऐसे घटकों के बिना भी, मिश्रण बहुत स्वादिष्ट हो जाता है और किसी भी घर के बने कन्फेक्शनरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

प्रक्रिया की सफलता काफी हद तक खट्टा क्रीम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। वह चुनना बेहतर है जिसमें "चम्मच खड़ा है।" इस कारण से, कई गृहिणियां स्टोर से खरीदे गए संस्करण के बजाय घर का बना उत्पाद पसंद करती हैं। साथ ही खट्टा क्रीम के स्वाद पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए। वह प्यारी होनी चाहिए। थोड़ी सी खटास भी पाई के भरावन को खराब कर सकती है।

क्लासिक

हालांकि यह खाना पकाने का विकल्प सबसे सरल माना जाता है, क्रीम बहुत रसीला हो जाती है और फैलती नहीं है। इसका उपयोग केक, केक सजाने और अन्य मीठे पेस्ट्री के लिए ग्रीस के रूप में किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि कन्फेक्शनरी के लिए घर का बना खट्टा क्रीम चुनना सबसे अच्छा है। स्टोर-खरीदे गए में वसा का कम प्रतिशत होता है, जिससे अतिरिक्त केक फिलर तरल हो सकता है . अगर आप नहीं जानते , खट्टा क्रीम से क्रीम कैसे बनाएं, क्लासिक नुस्खा का पालन करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• चीनी - 1.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने से कई घंटे पहले खट्टा क्रीम को प्रशीतित किया जाना चाहिए।
2. चीनी को ठंडा द्रव्यमान में डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
3. जब खट्टी क्रीम इतनी गाढ़ी हो जाए कि बर्तन झुकाने पर बहना बंद हो जाए तो क्रीम तैयार है.

बटर के साथ

हर किसी के पास बाजार में मिठाई भरने के लिए गुणवत्ता वाला डेयरी उत्पाद खरीदने का अवसर नहीं होता है। यदि आपने अपने शस्त्रागार में केवल स्टोर-खरीदा खट्टा क्रीम है, तो 82-85% वसा वाले तेल का उपयोग करने से स्थिति बच जाएगी। यह घटक द्रव्यमान को वांछित स्थिरता देने में सक्षम है। इसके साथ, आप केफिर-पका हुआ ज़ेबरा और क्लासिक होममेड केक दोनों को सजा सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को टुकड़ों में काटें या कांटे से रौंदें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. चीनी को पीसकर पाउडर बना लें, मक्खन में मिला दें।
3. सामग्री को मध्यम गति से एक कांटा या व्हिस्क के साथ कोड़ा।
4. जब द्रव्यमान पीला और सजातीय हो जाता है, तो आप खट्टा क्रीम फैला सकते हैं। यह धीरे-धीरे, सामग्री को एक साथ मिलाकर, थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाता है।
5. मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए, इसे मिक्सर से नहीं, बल्कि व्हिस्क से फेंटना बेहतर है।
6. जब द्रव्यमान घना हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 15-50 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और उसके बाद ही केक को चिकना करना शुरू करें।

गाढ़ा दूध और नट्स के साथ

ऐसा भराव उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मीठे दाँत वाले हैं जो घर का बना वफ़ल और केक पसंद करते हैं। गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम अपने सरलीकृत समकक्ष की तुलना में बहुत नरम है। विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स, जैसे नट्स का उपयोग करके, आप सबसे साहसी व्यंजन बना सकते हैं। इतने मीठे मिश्रण के लिए उपयोग करें:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
• नट - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को मैश या काट लें, थोड़ा पिघलने के लिए छोड़ दें।
2. गाढ़ा दूध डालें, चिकना होने तक कांटे से फेंटें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें, मिश्रण करें।
4. सूखे फ्राई पैन में मेवों को भून लें, कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और फज में डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएं, क्रीम को खट्टा क्रीम के साथ पकने दें।

जिलेटिन और फलों के साथ

सभी ने खट्टा क्रीम के साथ घर का बना केक आजमाया है। यदि आप ऐसी तुच्छ मिठाई में विविधता लाना चाहते हैं, तो ताजे फल और जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। विनम्रता आपको गैस्ट्रोनॉमी में डुबकी लगाने की अनुमति देगी, गर्म मौसम को याद रखें। जिलेटिन और फलों पर आधारित क्रीम तैयार करना बहुत सरल है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• कोई भी फल - 300 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 70 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटे लोहे के कंटेनर में जिलेटिन डालें और उसमें पानी भरें। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह भंग न हो, लेकिन केवल सूजन हो।
2. 15 मिनट के बाद, पानी के स्नान में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान उबलता नहीं है, लेकिन बस एक पीले तरल में बदल जाता है।
3. खट्टा क्रीम में, चीनी या पाउडर खत्म करें, हरा दें।
4. धीरे-धीरे पिघले हुए जिलेटिन को मलाईदार द्रव्यमान में डालें, हिलाएं।
5. जामुन डालें।
6. परिणामस्वरूप तरल मिश्रण को ठंडा किया जाएगा, और फिर इसमें तैयार केक डाले जाएंगे।

बटरक्रीम कैसे बनाते हैं

इस तरह की फिलिंग से पसंदीदा हनी केक या टेंडर अदरक और भी बेहतर हो जाएगा। इन पाई के लिए केक थोड़े सूखे होते हैं, इसलिए नरम करने के लिए एक विशेष अर्ध-तरल मिश्रण की आवश्यकता होती है। क्रीम और खट्टा क्रीम सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को टेबल पर 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. एक बाउल में निकाल लें, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालना शुरू करें।
4. सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

स्पंज केक के लिए

डेयरी उत्पादों का संयोजन आपको वास्तव में एक अनूठा स्वाद बनाने की अनुमति देता है। कॉटेज पनीर के बजाय, कुछ मस्कारपोन पनीर का उपयोग करते हैं, जो खट्टा क्रीम की स्थिरता को और भी अद्वितीय बना देगा। न केवल पेस्ट्री को सजाने और फैलाने के लिए, बल्कि जेली डेसर्ट के लिए भी उपयोग करना बहुत आसान है। एक मीठा गाढ़ा इलाज के लिए, आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• जिलेटिन पैकेजिंग;
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन थोड़ा पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इसे पानी के स्नान में गर्म करें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे।
3. पनीर में चीनी डालें, फिर छलनी से पीस लें।
4. खट्टा क्रीम जोड़ें, कम गति पर मिक्सर के साथ हरा दें।
5. लगातार चलाते हुए, जिलेटिन डालें।
6. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो घनत्व प्राप्त करने के लिए अधिकतम मिक्सर मोड पर स्विच करें।

शहद केक के लिए

एक असामान्य फैलाव आपके पसंदीदा होममेड पाई के लिए नुस्खा में विविधता लाने में मदद करेगा। खट्टा क्रीम कस्टर्ड का उपयोग करने से सबसे मोटे, खुरदरे केक एक कोमल बादल में बदल जाएंगे। मोटी स्थिरता पाक कृति को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देगी, न कि अपने स्वयं के वजन के नीचे। मोटी मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• तेल - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• थोड़ा वैनिलिन;
• अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे के साथ चीनी मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं।
2. मैदा डालें, अच्छी तरह फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान में मुख्य घटक डालें, पानी के स्नान में डालें और हिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने पर निकाल लें।
4. 50 ग्राम तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. क्रीमी होने तक बाकी मक्खन को व्हिस्क से फेंटें।
6. सामग्री को एक साथ मिलाएं।
7. एक मिक्सर का उपयोग करके, द्रव्यमान को कई मिनट के लिए वांछित स्थिरता में लाएं।

मोटा कैसे करें

कई गृहिणियां इस समस्या का सामना करती हैं। क्रीम के अतिरिक्त तरल का कारण अनुचित खट्टा क्रीम या मिश्रण को फेंटने की गलत तकनीक हो सकता है। जितनी देर आप व्हिस्क या मिक्सर के साथ काम करते हैं, उतनी ही अधिक खट्टा क्रीम चीनी के साथ प्रतिक्रिया करती है और पतली हो जाती है। यदि क्रीम पतली निकली, तो यह स्थिति को ठीक करने में मदद करेगी:

• स्टार्च। आपको इसे बहुत कम डालना है, नहीं तो मीठे मिश्रण का स्वाद बिगड़ जाएगा।
• जेलाटीन। यूनिवर्सल मोटा होना। डालने के बाद क्रीम को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
• मक्खन। इसके साथ, पानी वाला मिश्रण एक मोटी, भारी स्थिरता प्राप्त करेगा।
• मोटा होना। एक तरल क्रीम को एक शराबी द्रव्यमान में बदलने का सबसे आसान तरीका।

वीडियो

किसी भी पाई का मुख्य आकर्षण उसका भरना या फैलाना होता है। वीडियो में प्रस्तुत सरल व्यंजनों का उपयोग करके, आप बिना किसी कठिनाई के स्वादिष्ट घर का बना केक बना सकते हैं। गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम से रसीला क्रीम पेस्ट्री और अन्य मिठाइयों को सजा सकती है। हाथ में केवल कुछ सामग्री के साथ, आप कन्फेक्शनरी कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

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