छोटे नट क्या कहलाते हैं? अखरोट का पेड़: पौधा कैसा दिखता है। नट्स के उपयोग पर विशेष प्रतिबंध

पेकान न केवल पशु प्रोटीन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, उनके पास और भी बहुत कुछ है पोषक तत्व, एंटीऑक्सिडेंट सहित। और असंतृप्त फैटी एसिड (मोनो- और पॉली-) इस विदेशी अखरोट को बनाते हैं उत्तम उत्पादकोर के लिए पोषण।

पेकान मध्य और पूर्वी क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। उत्तरी अमेरिका, साथ ही मैक्सिकन नदियों की घाटियाँ। प्राचीन काल से, उन्हें भारतीयों द्वारा सक्रिय रूप से एकत्र और खाया जाता रहा है।

अंदर की तरह लग रहा है अखरोट, लेकिन इसमें एक चिकना लम्बा खोल होता है और यह अधिक कोमल होता है, नरम स्वादसरसों के बिना। पोषक तत्वों का सेट भी भिन्न होता है। यह उत्तरी अमेरिकी अखरोट खास और अनोखा है।

पेकान ऊर्जा का एक वास्तविक भंडार है। 100 ग्राम में 690 कैलोरी छिपी होती है! इसके अलावा, ये कोमल, अलग मलाईदार स्वादऔर तैलीय बनावट वाले नट्स में कई विटामिन होते हैं, खनिज पदार्थऔर प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट।

उत्पाद के खनिज प्रोफाइल में शामिल हैं: सेलेनियम और जस्ता, मैग्नीशियम और लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम, और मैंगनीज। विटामिनों में विटामिन ई और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन को पसंदीदा माना जाना चाहिए।

एक मुट्ठी पेकान (28 ग्राम) में वसा में घुलनशील विटामिन ई के दैनिक मूल्य का 2% होता है, जो इसके खिलाफ लड़ाई में खुद को साबित कर चुका है। नकारात्मक प्रभावप्रदूषित वातावरण और सौर विकिरण। यह वायरल और अन्य संक्रमणों के जोखिम को भी कम करता है।

बी विटामिन पर लौटते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए:

• विटामिन बी 1, या थायमिन (एक मुट्ठी में 12%): कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के टूटने में भाग लेता है, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों के पोषण के लिए आवश्यक है;
• विटामिन बी 2 या राइबोफ्लेविन (2%): कोशिका विभाजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय में शामिल, ऊतक पुनर्जनन और विकास में मदद करता है;
• विटामिन बी3, या नियासिन (2%): वसा के संश्लेषण में शामिल, नाटकों महत्वपूर्ण भूमिकातंत्रिका तंत्र के कामकाज में;
• फोलिक एसिड (2%): लाल रक्त कोशिकाओं और अन्य प्रकार की कोशिकाओं के निर्माण में योगदान देता है, डीएनए के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• विटामिन बी5, या पैंटोथेनिक एसिड (2%): कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के ऊर्जा चयापचय में शामिल;
• विटामिन बी 6, या पाइरिडोक्सिन (3%): लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के लिए लिपिड संश्लेषण, में एक कोएंजाइम है जटिल प्रक्रियान्यूरोट्रांसमीटर का गठन।

इन सभी विटामिनों से भरपूर आहार आपको बहुत अधिक जीवन शक्ति, चिकने मजबूत नाखून, चमकदार त्वचा, मांसपेशियों की ऐंठन और ऐंठन से बचा सकता है, ऊतक लोच को बढ़ा सकता है, बालों की स्थिति में सुधार कर सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। मुझे लगता है कि यह एक उत्कृष्ट दृष्टिकोण है।

पेकान में भी मामूली मात्रा होती है एस्कॉर्बिक अम्ल(पानी में घुलनशील विटामिन सी, जो कोलेजन संश्लेषण और एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा के लिए आवश्यक है) और वसा में घुलनशील विटामिन के के दैनिक मूल्य का 1% (रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है और कैल्शियम के साथ हड्डियों को संतृप्त करने में मदद करता है)।

एंटीऑक्सीडेंट की बात हो रही है। आइए उन्हें पेकान नट की संरचना में देखें: ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन, बीटा-कैरोटीन और। वे हमें बुराई से बचाते हैं मुक्त कणऔर उनके विनाशकारी प्रभाव जीवकोषीय स्तर. ये अद्भुत पदार्थ जीवन शक्ति और ऊर्जा की आपूर्ति देते हैं, युवाओं की रक्षा करते हैं, हृदय रोग और कैंसर से रक्षा करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

अधिक "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल

यह अतुलनीय अखरोट मोनोअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध है, जैसे कि तेज़ाब तैलजो तथाकथित "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और "खराब" के स्तर को कम करने में मदद करता है। पेकान में पाए जाने वाले फैटी एसिड उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए फायदेमंद होते हैं। वे मानव शरीर को कैंसर, कोरोनरी रोग से बचाते हैं और दिल का दौरा पड़ने के जोखिम को कम करते हैं।

वृद्धावस्था

प्रकृति द्वारा एंटीऑक्सिडेंट पर दिए गए प्रमुख उद्देश्यों में से एक उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई है। सदियों से, जेरोन्टोलॉजिस्ट इस प्राकृतिक प्रक्रिया के इलाज की तलाश में हैं। के बारे में सपना देखना अविनाशी यौवनबस पास होने के लिए बहुत लुभावना। लेकिन अभी तक पेकान से भरपूर एंटीऑक्सिडेंट सबसे प्रभावी बने हुए हैं। मौका न चूकें!

दृष्टि के लिए

पेकान में पाया जाने वाला कैरोटीन दृष्टि के लिए अच्छा होता है। उम्र बढ़ने, अत्यधिक दृश्य तनाव और तनाव से जुड़े नेत्र रोगों को रोकता है।

ऑप्टोमेट्रिस्ट सलाह देते हैं कि जिन लोगों को दृष्टि संबंधी समस्या है, उन्हें जितना हो सके अपने आहार में शामिल करें और उत्पादकैरोटीन से भरपूर। गाजर और कॉड लिवर के अलावा, कैरोटीन डेयरी उत्पादों, अंडे, हरी और पीली सब्जियों में पाया जा सकता है।

हम नट्स से खून साफ ​​करते हैं

"अखरोट" कैरोटीन जहर के शुद्धिकरण में मदद करता है, जो हर सभ्य व्यक्ति के रक्त प्रवाह में भरे होते हैं। पर्यावरण के अनुकूल वातावरण और हानिकारक उत्पादपोषण केवल स्थिति को बढ़ा देता है। एंटीटॉक्सिक गुणों के साथ, कैरोटीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर फैटी ऑक्सीकरण उत्पादों के जमाव को रोककर एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

कैंसर रोधी गुण

वैज्ञानिकों को विश्वास है कि पेकान में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कुछ प्रकार की बीमारियों की रोकथाम में अच्छी भूमिका निभा सकते हैं। ऑन्कोलॉजिकल रोग. नट प्रोस्टेट कैंसर, ग्रहणी कैंसर, स्तन कैंसर और फेफड़ों के कैंसर के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी हैं। पेकान के कैंसर विरोधी लाभों की यह पूरी श्रृंखला वास्तविक चिकित्सा अनुसंधान पर आधारित है। दूसरे शब्दों में, उस पर भरोसा किया जा सकता है।

नुकसान और मतभेद

पर बड़ी संख्या मेंउच्च कैलोरी वाले पेकान आपके फिगर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, खासकर जब से वे पिस्ता के विपरीत भूख को कम तीव्रता से संतुष्ट करते हैं। कई अन्य अखरोट फसलों की तरह, वे उत्तेजित कर सकते हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया. पहले संकेत पर मदद लें!

मेवे इस तथ्य का एक ज्वलंत उदाहरण हैं कि सबसे छोटे रूप में भी बड़ी मात्रा में पोषक तत्व, ट्रेस तत्व और विटामिन केंद्रित किए जा सकते हैं। केवल मुट्ठी भर नट्स खाने से आप अपने शरीर को एक विशेष विटामिन के दैनिक मानदंड से संतृप्त कर सकते हैं। नट्स के फायदे स्पष्ट हैं: वे हमारे स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए अच्छे हैं। लेकिन एक ही समय में, प्रत्येक प्रकार के नट्स की अपनी विशिष्ट विशेषताएं, गुण और संरचना होती है। हम आपको 10 सबसे उपयोगी नट्स के बारे में बताएंगे।

अखरोट हमारे लिए सबसे सुलभ और परिचित हैं, और इसलिए पारंपरिक रूप से हमारे आहार में उपयोग किए जाते हैं। हम उन्हें अपूरणीय की उनकी उच्च सामग्री के लिए महत्व देते हैं वसायुक्त अम्ल, और न केवल ओमेगा -3, बल्कि ओमेगा -6 भी, जो हृदय स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और अतालता से लड़ने में मदद करते हैं। अखरोट मस्तिष्क के कार्य और स्मृति में सुधार करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, हमारे शरीर को विटामिन ए, ई, डी, सी, साथ ही आयोडीन और फास्फोरस प्रदान करता है। अखरोट में 17% प्रोटीन होता है, इसलिए इसे शाकाहारी भोजन के लिए अनुशंसित किया जाता है।

तथ्य:

दिल के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद। 4-5 नट्स में 100 कैलोरी होती है।

2. ब्राजील नट

जैसा कि नाम सुझाव देता है, ब्राजील सुपारी- फल उष्णकटिबंधीय पेड़. वे अधिक महंगे हैं अखरोट, हालांकि, डरो मत कि वे आपके हिट करेंगे परिवार का बजट: दिन में एक अखरोट खाने से हमारे शरीर को सेलेनियम का दैनिक सेवन प्राप्त होता है, जिसे दीर्घायु के ट्रेस तत्व के रूप में जाना जाता है।

ठीक के लिए उच्च सामग्रीसेलेनियम नट्स को सभी प्रकार के नट्स में सबसे मूल्यवान माना जाता है: इन फलों के 100 ग्राम में 1917 माइक्रोग्राम सेलेनियम होता है, जबकि एक महिला के शरीर की दैनिक आवश्यकता 55 माइक्रोग्राम होती है, पुरुष - 70 माइक्रोग्राम।

महत्वपूर्ण: सेलेनियम की उच्च सामग्री के कारण, हमारे से कई गुना अधिक दैनिक आवश्यकता, प्रति दिन 2-3 से अधिक नट्स का सेवन करने से मना किया जाता है।

तथ्य:

के लिए सबसे उपयोगी प्रतिरक्षा तंत्र. 3 बड़े नट्स में 100 कैलोरी होती है।

हेज़लनट सबसे अधिक में से एक है तेल के प्रकारपागल: कार्बनिक अम्लों से युक्त लगभग 60% तेल होते हैं। अखरोट में बहुत समृद्ध संरचना होती है: 20% में प्रोटीन होता है, 13% कार्बोहाइड्रेट होता है, और इसमें खनिजों की एक पूरी श्रृंखला भी शामिल होती है। हेज़लनट फोलिक एसिड की सामग्री में नेताओं में से एक है, जो एक स्वस्थ गर्भावस्था के लिए आवश्यक है, और विटामिन ई इसके रुकावट के जोखिम को रोकता है। हेज़लनट्स में कई अन्य बी विटामिन होते हैं, जिनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणालीऔर पोटेशियम और कैल्शियम दिल के लिए अच्छे होते हैं।

विटामिन और तेलों की प्रचुरता के कारण, बीमारी के बाद कमजोर लोगों के आहार में हेज़लनट्स उपयुक्त हैं। हड्डियों को मजबूत करने वाले मैंगनीज की उच्च सामग्री इसे बच्चों के लिए भी फायदेमंद बनाती है।

तथ्य:

के लिए सबसे उपयोगी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, गर्भावस्था के लिए। 100 ग्राम हेज़लनट्स में 679 किलो कैलोरी होता है।

4. मूंगफली

मूंगफली सबसे सस्ती और आसानी से उगाई जाने वाली मेवों में से एक है। मूंगफली को फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, जो मस्तिष्क के विकास और कामकाज के साथ-साथ गर्भावस्था के दौरान भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (मूंगफली 30% प्रोटीन) की उच्च सामग्री के कारण, यह शाकाहारी भोजन के लिए अपरिहार्य है।

मूंगफली का प्रयोग सावधानी से करें - यह एक मजबूत एलर्जेन है! दैनिक मानदंड 20 टुकड़े (लगभग 30 ग्राम) से अधिक नहीं है।

तथ्य:

मस्तिष्क समारोह के लिए सबसे उपयोगी, गर्भावस्था के लिए। 100 ग्राम मूंगफली में 567 कैलोरी होती है।

बादाम खाना पकाने में सबसे आम मेवों में से एक हैं (हालांकि, वास्तव में, यह काफी अखरोट नहीं है, बल्कि बादाम के पेड़ का डूप है)। वह अपने उच्च के लिए मूल्यवान है पोषण का महत्वबादाम जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं, और एक विशेष मीठा स्वाद होता है। हालांकि, बादाम का दुरुपयोग न करना बेहतर है: ताकि शरीर इससे प्राप्त करे अधिकतम लाभ, 28 ग्राम बादाम प्रतिदिन पर्याप्त है, यानी सिर्फ एक-दो अनाज।

बादाम नट्स विटामिन ई, कैल्शियम, बी विटामिन की सामग्री में चैंपियन हैं, जो हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, स्वस्थ दांतों, त्वचा और बालों के लिए अपरिहार्य हैं। मैग्नीशियम सामग्री के मामले में हमारे शीर्ष दस में से एक। हालाँकि, नट्स लाते हैं अमूल्य लाभदिल: उच्च रक्तचाप और दिल के दौरे के जोखिम को कम करें।

कृपया ध्यान दें: खाना पकाने में इसका उपयोग किया जाता है मीठा बादामकड़वा केवल स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में यह पैदा कर सकता है गंभीर विषाक्तता.

तथ्य:

प्रतिरक्षा प्रणाली और सुंदरता के लिए सबसे उपयोगी। 13 नट्स में 100 कैलोरी होती है।

6. पिस्ता

पिस्ता वसा में अपेक्षाकृत कम होते हैं: इस तथ्य के बावजूद कि वसा अधिकांश संरचना (50-60%) बनाते हैं, संतृप्त वसावे केवल 5-6 ग्राम हैं, इसलिए वे आहार के लिए भी एक स्वस्थ पूरक हैं। नट्स में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए उन्हें शाकाहारी भोजन के लिए अनुशंसित किया जाता है। वे विटामिन ई और पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो इन नट्स को हृदय प्रणाली के लिए सबसे अधिक फायदेमंद बनाता है।

में सबसे उपयोगी पिस्ता ताज़ा, चूंकि नमकीन भुने हुए मेवे उत्पाद के सभी लाभों को समाप्त कर देते हैं। उनका उपयोग डेसर्ट और पेस्ट्री के साथ-साथ सब्जियों के साथ सलाद में भी किया जा सकता है। दैनिक मानदंड 10-15 कोर से अधिक नहीं है।

तथ्य:

दिल के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद। 30 नट्स में 100 कैलोरी होती है।

पेकान अखरोट का करीबी रिश्तेदार है और दिखावट, और स्वाद के लिए, केवल पेकान में अधिक सूक्ष्म और मीठा स्वाद होता है। पेकान सबसे अधिक में से एक हैं फैटी नट्सहमारे शीर्ष दस में (वसा 70% है), इसलिए यह सबसे अधिक नहीं है बेहतर चयनके लिये आहार का सेवन करना. इसके अलावा, ए.टी उच्च कैलोरीअन्य नट्स की तुलना में उनमें प्रोटीन की मात्रा कम होती है।

हालांकि, यह अखरोट असंतृप्त वसा, विटामिन (ए, बी, सी, ई), सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों के स्रोत के रूप में उपयोगी है।

पेकान को कच्चा खाया जा सकता है या ओवन में भुना जा सकता है, सलाद और पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है। ध्यान दें कि उनकी उच्च वसा सामग्री के कारण, बिना छिलके वाले मेवों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा वे बासी हो जाएंगे।

तथ्य:

प्रतिरक्षा के लिए सबसे उपयोगी, थकावट के साथ। 100 ग्राम नट्स में 691 कैलोरी होती है।

8. काजू

काजू अपने नाजुक "मलाईदार" स्वाद के कारण दुनिया के सबसे पसंदीदा मेवों में से एक है। वे विटामिन ए और बी विटामिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान हैं। नट्स कैलोरी में कम हैं, इसलिए वे बन जाएंगे अच्छा जोड़कोई भी आहार। काजू विशेष रूप से तांबे में समृद्ध होते हैं (100 ग्राम नट्स में इस तत्व का दैनिक मानदंड होता है), साथ ही साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस, जिसके कारण नट्स हड्डियों की ताकत में सुधार करते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाते हैं। काजू प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है और दिल के लिए अच्छा होता है।

लेकिन सावधान रहें: काजू सबसे ज्यादा एलर्जी पैदा करने वाले मेवों में से एक है।

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनइन मेवों का प्रयोग - अखरोट का दूध. दूध बनाने के लिए आपको 1 कप मेवा चाहिए। काजू तीन गिलास में भिगोये हुए पेय जलऔर रात भर छोड़ दें। सुबह में, नट्स को छान लिया जाता है, चार गिलास पीने के पानी से भर दिया जाता है, एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि तरल न हो जाए सफेद रंग. दूध को छान लिया जाता है, स्वाद के लिए शहद, वैनिला मिला सकते हैं।

तथ्य:

हड्डियों के लिए सबसे उपयोगी, प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए। 11 नट्स में 100 कैलोरी होती है।

शाहबलूत के फलों को अक्सर बेक किया जाता है और तला जाता है, मिठाइयों में मिलाया जाता है, और सभी प्रकार की पेस्ट्री की तैयारी में शाहबलूत के आटे का उपयोग किया जाता है। ध्यान दें कि हम बात कर रहे हेरूस में महान शाहबलूत (सच्चा शाहबलूत) के बारे में खाद्य प्रजातियांचेस्टनट उगाए नहीं जाते हैं, लेकिन वे बिक्री पर स्वतंत्र रूप से पाए जा सकते हैं।

चेस्टनट को विटामिन सी और ए, टैनिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान माना जाता है (बाद वाले के कारण, चेस्टनट को कच्चा खाने की सिफारिश नहीं की जाती है)। चेस्टनट हमारे दर्जन भर प्रकार के नट्स (संरचना में लगभग 2 ग्राम वसा) में सबसे कम वसायुक्त होता है, लेकिन साथ ही इसमें 60% तक स्टार्च होता है। अखरोट - अच्छा स्रोत अघुलनशील फाइबरजो उन्हें के लिए उपयोगी बनाता है जठरांत्र पथ.

तथ्य:

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए सबसे उपयोगी। 100 ग्राम शाहबलूत में 182 कैलोरी होती है।

10. पाइन नट्स

महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के लिए पाइन नट्स हमारी सूची में सबसे ऊपर हैं। इसके अलावा, इसमें अमीनो एसिड सब्जी उत्पादमांस से भी ज्यादा। ऑयली नट्स में पाइन सुइयों के अलग-अलग नोटों के साथ एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। इनका उपयोग मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है, सब्जी व्यंजनऔर सलाद।

पाइन नट्स मोनोअनसैचुरेटेड वसा और विटामिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान हैं। 100 ग्राम नट्स में चार होते हैं दैनिक भत्तामैंगनीज - और यह हमारा स्वास्थ्य है पाचन तंत्रऔर उचित पाचन। इसी समय, नट्स में व्यावहारिक रूप से कोई फाइबर नहीं होता है - नट्स बहुत कोमल होते हैं।

पाइन नट्स का स्वाद काफी वसायुक्त होता है, वे पौष्टिक और कैलोरी में उच्च होते हैं, लेकिन साथ ही वे वजन कम करने में मदद करते हैं, क्योंकि मुट्ठी भर नट्स भी आपको भरा हुआ महसूस कराते हैं, इसलिए आप अधिक खाने से नहीं डर सकते। दैनिक दरनट्स - 20-40 ग्राम।

तथ्य:

पाचन तंत्र के लिए सबसे उपयोगी। 100 ग्राम नट्स में 673 कैलोरी होती है।

निष्कर्ष:

वे कहते हैं कि सभी नट्स समान रूप से उपयोगी होते हैं, वसा, प्रोटीन, विटामिन से भरपूर होते हैं। इस बीच, जैसा कि हमने पहले ही देखा है, कुछ प्रजातियां वसा में समृद्ध हैं, अन्य विटामिन ई या ए में हैं, और अन्य प्रदान करते हैं दैनिक भत्तापोटेशियम, और चौथे सबसे फोलिक एसिड में। इस प्रकार, प्रत्येक अखरोट के अपने गुण होते हैं, लेकिन वे सभी हमारे दैनिक आहार में उपस्थित होने के योग्य होते हैं।

अखरोट का पौधा एक ऐसा पेड़ है जो हमारे पास आया है मध्य एशियाएक हजार साल पहले। इसे ग्रीस के व्यापारियों द्वारा लाया गया था, इसलिए इसका नाम पड़ा। अब यह हमारे देश के कई क्षेत्रों में, यूक्रेन में, बेलारूस के दक्षिण में, मोल्दोवा में, साथ ही काकेशस में भी उगाया जाता है। पर अलग - अलग समयअखरोट को अलग तरह से कहा जाता था: जीवन का वृक्ष, नायकों का भोजन, देवताओं का एकोर्न।

विवरण और विशेषताएं

अखरोट के पेड़ को एक विस्तृत फैला हुआ मुकुट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, इसकी ऊंचाई 30 मीटर तक पहुंच जाती है। एक पेड़ की मुख्य जड़ की लंबाई जो 80 साल तक पहुंच गई है, लगभग 5-7 मीटर है, और पार्श्व जड़ें 12 मीटर हैं। शाखाओं का कारण है एक विकसित जड़ प्रणाली, जिसका वितरण त्रिज्या लगभग 20 मीटर है। यदि अखरोट का हवाई भाग मर जाता है, तो जड़ गर्दन संतानों को अंकुरित करना शुरू कर देती है। ट्रंक का व्यास लगभग 2 मीटर है छाल का रंग हल्का भूरा होता है।

पत्तियों का आकार जटिल होता है, क्योंकि वे संपूर्ण, विषम-पिननेट और नोकदार होते हैं। पत्ती की संरचना में 5-9 अलग-अलग पत्ते होते हैं, जिनमें लम्बी आकृति होती है। पत्ती की प्लेट में तेज गंध होती है। इनकी कुल लंबाई लगभग 4-7 सेमी होती है।

प्रजनन सुविधाएँ

प्रजनन वानस्पतिक रूप से और बीजों द्वारा होता है। बीज प्रसार आपको एक विशेष किस्म की विशेषताओं को बचाने की अनुमति देता है। पिछले वर्ष के बीज संग्रह में अधिकतम अंकुरण की विशेषता है। यह दो और तीन साल की फीस के लिए थोड़ा कम है।

हरे रंग की टिंट वाले नर और मादा फूल मई की शुरुआत के करीब खिलते हैं। पुरुषों के मोटे बहु-फूल वाले झुमके पत्ती की धुरी से लटके होते हैं। महिलाएं एकल फूल या पुष्पक्रम हैं, जिनमें 2-3 टुकड़े होते हैं। वे वार्षिक पेड़ की शाखाओं पर बहुत किनारे पर उगते हैं। फूल अवधि की अवधि 15 दिन है. परागण हवा या पड़ोसी पेड़ों से पराग की मदद से होता है।

फूलों की अवधि के दौरान अखरोट बहुत सुंदर दिखता है। झूठे ड्रुप्स का छिलका एक ही समय में सख्त और चिकना होता है। अखरोट के खोल की मोटाई 0.5-1.5 मिमी है। फलों का पकना सितंबर की शुरुआत से पहले होता है। जिस क्षेत्र में पेड़ उगता है उसका फल के वजन और आकार पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। छोटे का वजन 8 ग्राम तक, मध्यम वाले का वजन 9-10 ग्राम और बड़े का वजन 12 ग्राम या उससे अधिक होता है।

जंगली अखरोट अक्सर उत्तरी, पश्चिमी और पूर्वी पहाड़ी ढलानों, घाटियों, नदी घाटियों पर कब्जा कर लेते हैं। पेड़ ढलानों पर समुद्र तल से 1.5-2 किमी की ऊंचाई पर स्थित है। नट्स के छोटे समूह होते हैं, अलग व्यक्ति, ग्रोव - दुर्लभ मामलों में।

खेती का पौधा भारत, चीन, ग्रीस, जापान, ट्रांसकेशिया, एशिया माइनर और मध्य एशिया, यूक्रेन और पश्चिमी यूरोप में बढ़ता है। रूस में, अखरोट क्रास्नोडार और स्टावरोपोल प्रदेशों में, क्यूबन में, रोस्तोव क्षेत्र में बढ़ता है। पौधे रूस के उत्तरी क्षेत्रों की कठोर जलवायु को सहन नहीं करते हैं, लेकिन ठंड प्रतिरोधी किस्मों की खेती आम है।

मध्य रूस में, अखरोट की किस्मों को विकसित किया जा रहा है, पूर्वी यूक्रेन, काकेशस या मध्य एशियाई पहाड़ी क्षेत्र से आयात किया जाता है। इसलिए रूस का यूरोपीय हिस्सा पौधे उगाने के लिए अधिक सुविधाजनक है संस्कृति एक बड़े क्षेत्र में पाई जाती है, काकेशस की तलहटी से शुरू होकर सेंट पीटर्सबर्ग के साथ समाप्त होता है।

आयातित अंकुर शायद ही नए क्षेत्रों की स्थितियों के अनुकूल होते हैं। उच्च ठंढ प्रतिरोध वाली एक संकर मंचूरियन किस्म मध्य लेन और रूस के उत्तर में बढ़ती है। दक्षिणी क्षेत्रों से लाई गई किस्में कठोर रूसी जलवायु में अच्छी तरह से जड़ें जमा नहीं पाती हैं। वे पूरी तरह से जमते नहीं हैं, लेकिन पूरी ताकत से नहीं बढ़ते हैं।

अखरोट की दक्षिणी किस्मों की खेती औसत दैनिक तापमान (10 सी से ऊपर) को ध्यान में रखते हुए की जाती है, न कि ठंड के मौसम में। यदि, औसतन 130-140 दिनों के लिए तापमान का स्तर 0 डिग्री से कम नहीं होता है, और सर्दियों में - 36 से कम नहीं होता है, तो अखरोट का फल देखा जाता है। विकास की अवधि के दौरान, पौधे की ठीक से देखभाल करना बहुत महत्वपूर्ण है।

विलो और इसकी किस्मों का संक्षिप्त विवरण

फल अपने गुणों के लिए मूल्यवान हैं, जो उनमें निम्नलिखित पदार्थों की सामग्री के कारण हैं:

• ग्लूकोज;
• सुक्रोज;
• विटामिन;
• खनिज;
• पेक्टिन;
• फाइबर;
• स्टार्च;
• टैनिन

बाद वाला फल को रोशनी देता है कसैला स्वाद. स्वाद विशेषताओंफल इसकी संरचना पर निर्भर करते हैं: वसा - 60-70%; प्रोटीन - 9-15%; कार्बोहाइड्रेट - 5-15%।

अखरोट के मुख्य उत्पादक निम्नलिखित देश हैं: यूएसए, तुर्की, चीन, मोल्दोवा।

अखरोट की गुठली को संसाधित नहीं किया जाता है, लेकिन उनके मूल रूप में उपयोग किया जाता है। आवेदन का मुख्य क्षेत्र है हलवाई की दुकान उद्योग. अखरोट को केक, पेस्ट्री, हलवा और अन्य मिठाइयों में मिलाया जाता है जो तेल के उत्पादन के लिए उपयुक्त है खाद्य उद्योग. केक का उपयोग पशुधन द्वारा किया जाता है।

अखरोट एक मूल्यवान फसल है जो मध्य एशिया और यूक्रेन में, रूस के दक्षिण में, मोल्दोवा में और बेलारूस के क्षेत्र में बड़े पैमाने पर उगाई जाती है। यूएसएसआर के दिनों में, उच्च पैदावार, उत्कृष्ट ठंढ प्रतिरोध और गैर-मकर स्वभाव वाले अखरोट की कई किस्में प्राप्त की गईं और खुद को अच्छी तरह साबित किया। ब्रीडर्स आज विभिन्न देशइस काम को जारी रखें, इसलिए बागवानों के लिए दिलचस्प किस्मों की श्रेणी में काफी विस्तार हुआ है।

अखरोट आदर्श, फोटो और विवरण

अखरोट की रूसी किस्मों में कई योग्य हैं, लेकिन केवल आइडियल ही चेर्नोज़म ज़ोन के बगीचों, मध्य और निचले वोल्गा के क्षेत्रों और यहां तक ​​\u200b\u200bकि गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र के कुछ क्षेत्रों को जीतने में सक्षम था। इस लोकप्रियता का कारण ठंड के लिए उत्कृष्ट प्रतिरोध है, ताज की कॉम्पैक्टनेस, जो 5 मीटर से ऊपर नहीं बढ़ती है, साथ ही साथ फसल की त्वरित वापसी भी होती है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आदर्श अखरोट जमीन में अंकुर लगाने के पहले या दूसरे वर्ष में ही फल देना शुरू कर देता है।

अखरोट आदर्श 30-35 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों को सहन करता है। न केवल छाल और बारहमासी लकड़ी, बल्कि पिछले साल की शूटिंग से भी सर्दी अच्छी तरह से सहन की जाती है।

यदि कोल्ड स्नैप इस किस्म को नुकसान पहुंचा सकता है, तो वसंत में वापसी के ठंढों के दौरान। इस मामले में, स्थिति को लंबे समय तक फिर से खिलने से बचाया जाता है, जो मई में खुलने वाली फूलों की कलियों के नुकसान की भरपाई करता है।

एक ब्रश में एकजुट फसल, यहां तक ​​कि 10-12 ग्राम वजन वाले अंडाकार नट भी मध्य सितंबर से काटा जाता है। बड़ा कोर आधे से अधिक वजन का निर्माण करता है। अखरोट की इस किस्म का खोल पतला होता है, आसानी से गिरी से अलग हो जाता है।

अखरोट जायंट

रूसी बागवानों के साथ लोकप्रिय एक और किस्म वेलिकन अखरोट है, जिसका नाम वास्तव में बड़े फलों के लिए रखा गया है, जिसका वजन 35 ग्राम तक पहुंच सकता है। उपज की दृष्टि से यह फसल पिछली किस्म के करीब है। पेड़ भी काफी कॉम्पैक्ट होते हैं, और उनका फैला हुआ मुकुट ऊंचाई में 5-7 मीटर से अधिक नहीं होता है।

वेलिकन किस्म आम अखरोट के रोगों के लिए प्रतिरोधी है, कठोर रूसी सर्दियों से डरती नहीं है और मध्यम नमी और मिट्टी की पोषक सामग्री के साथ अच्छी तरह से फल देती है।

अखरोट ग्रेड ग्रेसफुल

बागवानों के लिए नट्स की फसल लें बीच की पंक्तिपौधे के लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम और ठंड के मौसम के डर के साथ हस्तक्षेप करता है।

प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद, ऐसी किस्में दिखाई दीं जो इन दोनों समस्याओं को हल करती हैं। इन जल्दी पकने के लिए सरल किस्मेंअखरोट ग्रेसफुल है, जिसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और मधुर स्वादसितंबर के मध्य में फल पहले से ही कटाई के लिए तैयार हैं। इस मामले में, पेड़:

• सूखे और आम बीमारियों से नहीं डरते;
• शायद ही कभी कीटों से प्रभावित;
• एक निजी उद्यान में 5 मीटर तक ऊंचा एक अच्छी तरह से पत्तेदार मुकुट आसानी से बनाए रखा जाता है।

हालांकि, उच्च उपज के साथ, प्रति पेड़ 20 किलोग्राम तक पहुंचने पर, पौधे ठंढ से अच्छी तरह से नहीं बचते हैं, जिसके दौरान कलियां प्रभावित होती हैं, कंकाल की शाखाएं और ट्रंक पीड़ित होते हैं।

अखरोट की फसल

इस किस्म के पेड़ ऊंचाई में 6 मीटर तक बढ़ते हैं, बढ़ती परिस्थितियों और कठोर परिस्थितियों में भी अच्छी तरह से सर्दियों के लिए सरल हैं। अखरोट हार्वेस्ट को इसकी उत्कृष्ट उर्वरता के कारण इसका नाम मिला। पहले से ही जीवन के चौथे वर्ष से, पौधे 10 ग्राम से अधिक वजन वाले 10 किलोग्राम चयनित नट से उत्पादन करने में सक्षम हैं। उनका संग्रह सितंबर के मध्य में शुरू होता है और लैंडिंग क्षेत्र के आधार पर अक्टूबर के अंत तक समाप्त होता है।

अरोरा अखरोट की किस्म

ठंढ और रोगों के लिए प्रतिरोधी शुरुआती परिपक्व किस्मों में, अरोरा अखरोट को बागवानों का अधिक ध्यान आकर्षित करता है। पैरागॉन या जाइंट के विपरीत, ये पेड़ बहुत अधिक शक्तिशाली और लम्बे होते हैं। पौधों पर पहला अंडाशय चार साल की उम्र में दिखाई देता है, और जैसे-जैसे वे बड़े होते जाते हैं, रोपण हमेशा अधिक उपज देते हैं। अच्छी गुणवत्ता. औसतन, अखरोट का द्रव्यमान 12 ग्राम तक पहुंच जाता है, एक अच्छा टेबल स्वाद वाला कर्नेल द्रव्यमान का 50% से अधिक बनाता है।

अखरोट की किस्में पूर्व का डॉन

एक और अंडरसिज्ड अखरोट जो जल्दी से फलने के मौसम में प्रवेश करता है, 3-4 मीटर ऊंचा एक मुकुट बनाता है। हालाँकि ज़रीया वोस्तोक किस्म के नट्स को बड़ा नहीं कहा जा सकता है, उनका वजन 9-10 ग्राम है, संस्कृति प्रति पेड़ 25 किलो तक की पैदावार से प्रसन्न होती है।

अखरोट ब्रीडर

थोड़ा कम, लगभग 20 किलो अखरोट ब्रीडर किस्म द्वारा प्रदान किया जाता है। दक्षिणी क्षेत्रों के लिए उन्मुख संस्कृति को अंडाशय की मुख्य रूप से ताज व्यवस्था के साथ स्थिर, वार्षिक फलने की विशेषता है। रोगों और कीटों के प्रतिरोध के बावजूद, पौधे ठंढ को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं। कठोर सर्दियों के बाद, न केवल कलियों को नुकसान होता है, बल्कि बारहमासी लकड़ी, कंकाल की शाखाओं और चड्डी की छाल भी होती है।

परागण, ग्राफ्टिंग और भूनिर्माण के लिए अखरोट की लंबी किस्में

चूंकि अधिकांश अखरोट की खेती पूर्ण या आंशिक रूप से स्व-बाँझ होती है, इसलिए उन्हें परागणकों की आवश्यकता होती है।

ऐसे पौधों के रूप में, प्रजनक किस्मों की पेशकश करते हैं:

• 14 मीटर तक के शीतकालीन-हार्डी पेड़ों के साथ स्पेक्ट्रम और भारी रिब्ड बड़े नट;
• ओरियन, जो ऊंचाई में 16 मीटर तक पहुंचता है और एक हल्के खोल के साथ 11 ग्राम अंडे के आकार का पागल पैदा करता है;
• मैरियन उतना ही लंबा और शक्तिशाली है, जो 12 ग्राम मोटे-खोल वाले मेवे पैदा करता है।

अखरोट की इन किस्मों का उपयोग अक्सर न केवल परागणकों के रूप में किया जाता है, बल्कि मजबूत रूटस्टॉक्स के रूप में भी किया जाता है, और भूनिर्माण के लिए उनके शक्तिशाली, उत्कृष्ट पत्तेदार मुकुट के लिए धन्यवाद।

अखरोट की यूक्रेनी और बेलारूसी किस्में

रूस और यूक्रेन के दक्षिण में, यूक्रेनी चयन की किस्मों की खेती की जाती है। इन किस्मों में शामिल हैं:

• बुकोविंस्की 1 और 2;
• बुकोविना बम;
• कार्पेथियन;
• प्रिडनेस्ट्रोवियन और मध्यम या बड़े नट के साथ एक दर्जन से अधिक दिलचस्प उत्पादक किस्में।

बेलारूस के वैज्ञानिक हाल ही में अखरोट के चयन में काफी करीब से लगे हुए हैं। उनकी किस्मों में सबसे प्रसिद्ध अखरोट पमायत मिनोवा है।

15 साल पहले विभिन्न प्रकार के परीक्षण पास करने वाली यह किस्म बड़े फल वाली है। शक्तिशाली बड़े पेड़ों पर अंडाशय सालाना बनता है, मुख्य रूप से शूटिंग के शीर्ष पर। पहली बार इस किस्म से रोपण के 6 साल बाद फलने की उम्मीद की जानी चाहिए। फसल सितंबर की दूसरी छमाही में है।

आगे दक्षिण में एक अखरोट उगाया जाता है, बागवानों द्वारा लंबी किस्मों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, 20-25 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने वाले पेड़ मोल्दोवन के बगीचों में असामान्य नहीं हैं। लेकिन यहां तक ​​​​कि स्थानीय किस्मों के ये पौधे उत्तरी अमेरिका के एक शक्तिशाली काले अखरोट से दूर हैं, जो 40 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ते हैं।

यह संस्कृति उन बागवानों के लिए बढ़ती रुचि की है जो इसके बारे में जानते हैं उपयोगी गुणइस पेड़ के फल और इसकी लकड़ी के सजावटी गुण। अखरोट और काले अखरोट की उपस्थिति की समानता के बावजूद, ये दो हैं अलग - अलग प्रकाररखना विभिन्न विशेषताएंऔर कृषि प्रौद्योगिकी।

अखरोट में से एक है प्राचीन उत्पादपोषण। उनका उल्लेख दुनिया की सभी संस्कृतियों के महाकाव्यों, किंवदंतियों और मिथकों में मिलता है। उत्पाद स्लाव लोककथाओं में भी एक विशेष स्थान रखता है। हमारे पूर्वजों ने भी इसका विशेष उल्लेख किया था पौष्टिक गुण. यह उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और कई सदियों से इसका उपयोग सर्दियों की तैयारी के रूप में किया जाता रहा है। कई प्रकार के मेवे होते हैं जो आकार, आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, स्वादिष्टऔर बढ़ता पर्यावरण।

उत्पाद का निर्धारण

नट झाड़ियों या पेड़ों के फल हैं। वे एक बॉक्स होते हैं जिसमें एक खाद्य कोर और एक खोल होता है - एक खोल।

के अनुसार वानस्पतिक परिभाषा, अखरोट एक पेरिकारप के साथ एक अघुलनशील फल है, जिसके अंदर एक बीज या गिरी होती है।

पौधों का एक पूरा परिवार है - अखरोट। हालाँकि, संस्कृतियाँ केवल नट की तरह दिखती हैं, जबकि जैविक रूप से वे नहीं हैं।

नट्स का एक पूरा परिवार भी है जो नट्स की तरह दिखता है, लेकिन वनस्पति की दृष्टि से ऐसा नहीं है। लोकप्रिय नट(प्रकार और नाम):

• अखरोट - अखरोट, मंचूरियन, काले, कड़वे मेवे, हेज़लनट्स;
• बिर्च - हेज़लनट, हेज़ल, तुर्की अखरोट;
• बीच - चिनारिक, शाहबलूत, बलूत का फल।

कई अन्य किस्में हैं, उनमें से मिट्टी, और। उल्लेखनीय है कि यह पौधों का फल और बीज है।

वर्गीकरण और विशेषताएं

नट्स की सैकड़ों किस्में हैं, लेकिन कई दर्जन खाने योग्य और भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं। यह सबसे ज्यादा हाइलाइट करने लायक है लोकप्रिय प्रजाति, जो मानव जाति औद्योगिक मोड में खेती करती है। ये नट स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं: