एक प्रकार का अनाज नूडल्स, एक प्रकार का अनाज दलिया, एक प्रकार का अनाज आटा - इन उत्पादों के क्या फायदे हैं? कुट्टू के नूडल्स आपके आहार में विविधता लाएंगे और पूरे सोबा जापान परिवार को प्रसन्न करेंगे

हम सभी जानते हैं कि हमारे ग्रह पर ऐसे देश हैं जो अपनी बुद्धिमान संस्कृति, दीर्घायु और असामान्य परंपराओं से प्रतिष्ठित हैं। इसमें जापान भी शामिल है, जिसके बारे में हम बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, क्योंकि देश की संस्कृति असाधारण रूप से सुंदर, असामान्य, विशेष अर्थ से भरी हुई है, और यहां सौ साल या उससे अधिक जीवित रहना आश्चर्यजनक अपवाद के बजाय आदर्श है। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि जापानियों की लंबी उम्र का रहस्य आंशिक रूप से उनके आहार में निहित है, जिसमें मछली, चावल, अच्छी चाय और एक प्रकार का अनाज नूडल्स शामिल हैं, जिनसे हम आज परिचित होंगे।

हममें से किसे नूडल्स पसंद नहीं है? कोई भी नहीं है, हम इससे एक साइड डिश बनाते हैं, स्वादिष्ट सूप पकाते हैं, लेकिन हमारे लिए यह उत्पाद पारंपरिक पास्ता व्यंजनों के स्वाद के साथ गेहूं के आटे से बना उत्पाद है। आप तैयार नूडल्स खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं बना सकते हैं; जापानी भी यही काम करते हैं, केवल उत्पाद का घटक एक प्रकार का अनाज का आटा है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट, असामान्य व्यंजन है, जो हमारे लिए असामान्य है, लेकिन कम स्वस्थ नहीं है।

जापानियों के बीच एक प्रकार का अनाज नूडल्स सोबा है, जो आबादी के पारंपरिक आहार में शामिल है। क्या है इसका फायदा, आइए आगे जानते हैं।

जानकारी के लिए! आप हमारे देश में विभिन्न दुकानों में सोबा खरीद सकते हैं; इसका रंग हमारे पारंपरिक उत्पादों से अलग है; नूडल्स की छाया नदी की रेत के रंग के समान है। आमतौर पर, उत्पाद की शेल्फ लाइफ कम होती है, जिसे संरचना में अतिरिक्त घटकों द्वारा बढ़ाया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स - आइए लाभ और हानि के बारे में बात करें

सोबा और इसके सकारात्मक प्रभाव

भोजन चुनते समय जापानी बहुत सतर्क रहते हैं, क्योंकि यह स्पष्ट है कि यह हमारे जीवन, ऊर्जा और स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। उनके आहार में आपको शायद ही ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो कुछ लाभ प्रदान नहीं करते हैं, और सोबा कोई अपवाद नहीं है। अपने आहार में नूडल्स खाने से आपको निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव मिल सकते हैं:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स एक प्रकार का अनाज के आटे के आधार पर बनाया जाता है, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं, उत्पाद में अंततः कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं;
• कुत्ते जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए महान हैं;
• हालाँकि यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है, आप इसका सेवन करके अपना वजन कम कर सकते हैं;
• नूडल्स का पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों की मदद करता है;
• एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स के लाभकारी गुण यह हैं कि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• सप्ताह में 2-3 बार उत्पाद का सेवन करके, आप अपने चयापचय को सामान्य कर सकते हैं, जिसका वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा;
• नूडल्स में वसा कम होती है;
• संरचना में फाइबर पाचन और उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, वजन कम करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट के शरीर को साफ करता है;
• आपके आहार में एक प्रकार का अनाज नूडल्स आपकी उपस्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालेगा।

सोबा एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है - सावधानीपूर्वक, कोमल प्रसंस्करण से उत्पाद में अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व निकलते हैं। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, आयरन, फास्फोरस, तांबा, सोडियम और मैंगनीज होता है। इसमें बी विटामिन, साथ ही ए, ई, पीपी भी हैं। सोबा की कैलोरी सामग्री 348 किलो कैलोरी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत कुछ, लेकिन इस तथ्य के कारण कि चयापचय सामान्य हो जाता है और पाचन में सुधार होता है, आप अभी भी पकवान खाकर अपना वजन कम कर सकते हैं।

यह दिलचस्प है! कुट्टू के आटे से बने नूडल्स में ग्रीन टी सहित अन्य सामग्रियां भी शामिल हो सकती हैं। यह एक अच्छे उत्पाद के लक्षणों में से एक है, इसलिए यदि आप पैकेज पर सामग्री पढ़ें तो आश्चर्यचकित न हों। लेकिन अगर इसमें गेहूं का आटा भी है, तो पकवान में कैलोरी अधिक होगी, लेकिन इसे पकाना आसान होगा।

कुट्टू के नूडल्स खाने से नुकसान

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, इस व्यंजन के बार-बार सेवन से इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण वजन बढ़ सकता है, इसलिए यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो हमेशा बहुत सारी सब्जियों के साथ सोबा खाना बेहतर है, सप्ताह में 4 बार से ज्यादा नहीं। घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, कोई मतभेद नहीं हैं।

यदि आपने यह उत्पाद पहले कभी नहीं खरीदा या खाया है, तो पहली बार में आपको निराशा हो सकती है। लेकिन यह सब अज्ञानता के कारण है, और फिर हम आपको कुछ सूक्ष्मताएं पढ़ने की सलाह देते हैं जो आपको बताएंगे कि अनाज नूडल्स कैसे तैयार करें, अपने परिवार को खुश करें और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

• सोबा बहुत जल्दी पक जाता है और आसानी से टूट जाता है, यही कारण है कि कभी-कभी इसमें गेहूं का आटा मिलाया जाता है, इसलिए आप नूडल्स नहीं पका सकते जैसा कि आप आमतौर पर पास्ता के साथ करते हैं।
• आप सोबा को मांस शोरबा में पका सकते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा।
• कुट्टू के नूडल्स को ठंडा या गर्म, साइड डिश के रूप में और विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त खाया जा सकता है।
• नूडल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं; यदि उनका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, तो इसमें केवल आधा मिनट लगता है।
• सबसे स्वादिष्ट कुट्टू नूडल रेसिपी सब्जियों वाली हैं। यह व्यंजन प्याज, गाजर, मसाले, जड़ी-बूटियों, टमाटर, बैंगन और खीरे से तैयार किया जाता है।
• सोबा को बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है - अधिकतम एक सप्ताह के लिए, जिसके लिए इसे आटे के साथ छिड़का जाता है। यदि रचना में एडिटिव्स शामिल हैं, तो समय बढ़ सकता है, इसलिए हमेशा देखें कि निर्माता क्या लिखता है।
• यदि संरचना में स्टार्च या शैवाल शामिल है तो खाना पकाने का समय भी बदल सकता है, इसलिए फिर से, हमेशा पढ़ें कि यह सोबा उत्पादन कंपनी वास्तव में क्या सलाह देती है।
• यदि आप कुट्टू के नूडल्स को केवल तेल में भूनते हैं तो उन्हें झागदार पेय के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

तो, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स - पूरे परिवार के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

चिकन के साथ सोबा

हमें ज़रूरत होगी:

• नूडल्स - 200 ग्राम;
• टमाटर - दो मध्यम वाले;
• लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े;
• चिकन मांस - सबसे अच्छा पट्टिका - 350 ग्राम;
• मशरूम - अपने स्वाद के लिए, आप शैंपेनोन ले सकते हैं - 200 ग्राम;
• अजवाइन - दो पौधे के तने;
• सॉस - पारंपरिक रूप से टेरीयाकी अनाज नूडल्स में जोड़ा जाता है, लेकिन आप इसे अपने पसंदीदा या आपके पास बिक्री पर मौजूद किसी से बदल सकते हैं। आपको 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी;
• तलने के लिए तेल।

आइए तुरंत इस सवाल का जवाब दें कि कुट्टू के नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है। हम पहले ही कह चुके हैं कि यह सब उस निर्माता पर निर्भर करता है जो कुछ घटकों का उपयोग करता है, इसलिए खाना पकाने से पहले निर्देश पढ़ें। यह सब वहां कहा गया है. तो, नूडल्स को पकाएं और सुखा लें।

एक फ्राइंग पैन में, कटी हुई लहसुन की कलियों को हल्का सा उबालें, फिर नमकीन फ़िललेट डालें, इसे 10 मिनट से अधिक न भूनें, फिर बारीक कटी हुई अजवाइन, छिलके वाले टमाटर और मशरूम डालें। सभी घटकों को उबाला जाता है, अंत में स्वाद के लिए सॉस, नमक और मसाले डालें, 2 मिनट तक उबालें और नूडल्स के साथ मिलाएं।

सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

कुट्टू के नूडल्स के लिए सब्जियां पारंपरिक उत्पाद हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• नूडल्स - 250 ग्राम;
• सब्जियाँ - प्याज, गाजर, मिर्च, अजवाइन - केवल एक-एक;
• नमक और मसाले - स्वाद और पसंद के अनुसार;
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• पिसी हुई मिर्च - चाकू की नोक पर;
• ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 ग्राम या एक बड़ा चम्मच;
• हरी फलियाँ - एक गिलास। आप सुपरमार्केट के फ्रोजन अनुभाग में फ्रोजन भोजन खरीद सकते हैं।

सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार धोएं, छीलें और काटें। प्याज, गाजर, अजवाइन और मिर्च को पारंपरिक तरीके से भूनें, फिर हरी फलियाँ डालें। काली मिर्च और नमक सब कुछ, थोड़ी गर्म मिर्च के साथ मसाला। निर्देशों के अनुसार सोबा को पकाएं, लेकिन इसमें हल्का नमक डालें ताकि जब आप डिश पर सॉस डालें तो उसमें अधिक नमक न हो। जो नींबू, सोया सॉस से तैयार किया जाता है, आप इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल भी मिला सकते हैं, जिसके बाद हम सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं। हम नूडल्स और सब्जियों को एक साथ मिलाते हैं और डिश के ऊपर अपनी ड्रेसिंग डालते हैं।

समुद्री भोजन के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

हमें ज़रूरत होगी:

• नूडल्स - 250 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• गाजर - एक छोटा;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 टुकड़े;
• तलने का तेल;
• समुद्री भोजन - आप झींगा, स्क्विड, केकड़े के मांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स बना सकते हैं, तैयार जमे हुए प्लेटर खरीद सकते हैं;
• सॉस के लिए - 3 बड़े चम्मच सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में चावल का सिरका। दो बड़े चम्मच तिल का तेल।

निर्देशों के अनुसार नूडल्स पकाएं। एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर कटे हुए मशरूम, ब्रोकोली और बीन्स डालें। हम प्रत्येक सामग्री को एक मिनट के अंतराल पर मिलाते हैं। फिर हमारी तीन-घटक सॉस डालें और सब कुछ एक साथ हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पकवान से अद्भुत सुगंध आने लगेगी, स्वाद के लिए नमक और मसाले भी मिला दें। अंत में हम जमे हुए समुद्री भोजन डालते हैं, जो अक्सर पहले से ही तैयार बेचा जाता है; उन्हें बस गर्म करने की आवश्यकता होती है। हम झींगा या अन्य उत्पादों के साथ कटी हुई गाजर मिलाते हैं; यदि आप चाहें तो आप उन्हें डिश से बाहर कर सकते हैं, या उन्हें मशरूम के साथ भून सकते हैं।

सभी चीजों को नूडल्स के साथ मिलाएं और परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें समुद्री भोजन, सब्जियाँ और एक प्रकार का अनाज नूडल्स शामिल हैं। यह डाइट आपके प्रियजनों का दिल जीत लेगी और आपके सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी। आप इस डिश को एक गिलास अच्छी वाइन के साथ परोस सकते हैं।

एक नोट पर! आप सोबा नूडल्स से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप बना सकते हैं। सब कुछ सामान्य तरीके से तैयार करें - यानी, शोरबा, तलना, आलू और अंत में एक प्रकार का अनाज नूडल्स जोड़ें। यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है, और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ है, और चिकन या टर्की मांस लेना बेहतर है ताकि आपके फिगर को नुकसान न पहुंचे।

व्यंजनों के साथ प्रयोग करें, सुंदर व्यंजन खरीदें, फिर आपका घर एक बेजोड़ माहौल और आराम से भर जाएगा।

वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

सोबा एक प्रकार का नूडल है जो कुट्टू के आटे से बनाया जाता है। सोबा की मोटाई लगभग स्पेगेटी के बराबर है। गरम या ठंडा परोसा जा सकता है.

इस तथ्य के कारण कि 100% कुट्टू के आटे से बना सोबा आमतौर पर काफी भंगुर होता है, कई रेस्तरां इस प्रकार के नूडल तैयार करते समय थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाते हैं। रेस्तरां के आधार पर, सोबा में कुट्टू के आटे का प्रतिशत 40% से 100% तक भिन्न होता है।

जापान में अधिकांश सोबा का उत्पादन द्वीप पर किया जाता है। फसल की कटाई साल में चार बार तक की जा सकती है। ताजा काटे गए अनाज से बने सोबा को "शिन-सोबा" (नया सोबा) कहा जाता है और इसका स्वाद सामान्य से अधिक मीठा होता है।

जापान में, सोबा नूडल्स अक्सर ट्रेन स्टेशनों पर सस्ते भोजनालयों में बेचे जाते हैं, लेकिन आप सोबा व्यंजन बहुत महंगे रेस्तरां में भी पा सकते हैं। सूखे नूडल्स और मेंत्सुयू (तत्काल नूडल शोरबा) बाजारों में खरीदे जा सकते हैं, जिससे घर पर सोबा तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है।

सोबा निवासियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह परंपरा उस युग से चली आ रही है जब एडो (आधुनिक टोक्यो) की धनी आबादी बड़ी मात्रा में सफेद चावल, जिसमें विटामिन बी1 की मात्रा कम होती है, के सेवन के कारण बेरीबेरी रोग के प्रति संवेदनशील हो गई थी। कुछ बिंदु पर, यह स्पष्ट हो गया कि नियमित रूप से विटामिन बी1 से भरपूर सोडा खाने से बेरीबेरी को रोकने में मदद मिलती है। तोकुगावा युग के दौरान, प्रत्येक जिले में सोबा बेचने वाले 1-2 प्रतिष्ठान दिखाई दिए।

इन दिनों आप सुपरमार्केट में सोबा खरीद सकते हैं। इसके अलावा, सोबा कुकिंग पर मास्टर कक्षाएं विदेशी पर्यटकों के बीच लोकप्रिय हो रही हैं।

सोबा के प्रकार

तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर, सोबा निम्नलिखित प्रकार के होते हैं:

• चा-सोबा - के अतिरिक्त के साथ सोबा;
• हेगी-सोबा - अतिरिक्त समुद्री शैवाल के साथ सोबा;
• जिनेंजो सोबा - जंगली रतालू के आटे के साथ सोबा;
• मुगी सोबा - कीड़ा जड़ी के साथ सोबा;
• नी-हची सोबा एक सोबा है जिसमें 20% गेहूं और 80% एक प्रकार का अनाज होता है;
• सरसीना सोबा - उन्नत अनाज से बना पतला, हल्का सोबा;
• तोवारी या जुवारी सोबा 100% कुट्टू सामग्री वाला सोबा है।

सोबा व्यंजन

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सोबा को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इस प्रकार के नूडल्स से बने व्यंजनों के उदाहरण नीचे दिए गए हैं:

• मोरी/ज़रू सोबा, सोबा परोसने का सबसे सरल तरीका है। ठंडा सोबा एक ट्रे पर परोसा जाता है, सॉस अलग से परोसा जाता है।
• तेमपुरा सोबा - तेमपुरा के साथ परोसा गया। यह या तो गर्म या ठंडा हो सकता है।
• काके सोबा शोरबा में गर्म सोबा है, जिसे छोटे प्याज़ से सजाया जाता है।
• नेमको सोबा, नेमको मशरूम वाला सोबा है।

गौरतलब है कि कई तरह के व्यंजन होते हैं जिन्हें सोबा भी कहा जाता है, हालांकि ये अलग तरह के नूडल से बनाए जाते हैं। इनमें याकिसोबा (तले हुए नूडल्स) और चुकासोबा (सोबा के साथ) शामिल हैं।

सोबा और परंपराएँ

एक विशेष प्रकार का सोबा, तोशिकोशी सोबा, दीर्घायु का प्रतीक है और विशेष रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर परोसा जाता है।

टोक्यो क्षेत्र में, घर में रहने के बाद नए पड़ोसियों को सोबा देने की परंपरा थी। तथ्य यह है कि "सोबा" नूडल्स नाम जापानी शब्द "नियर" का समानार्थी शब्द है। आजकल यह परंपरा लगभग लुप्त हो गई है।

वीडियो: कुट्टू सोबा नूडल्स की रेसिपी - इसे स्वयं पकाएं

जापान के लिए | एचकृपया जापान में अतिरिक्त रूप से निर्दिष्ट करें |जापान को

- कुट्टू के आटे से बने जापानी नूडल्स। इसे एक आहार विकल्प माना जाता है, जो प्रीमियम सफेद आटे से बने एनालॉग्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, जिसका हमारे देश में पूरी आबादी द्वारा सेवन किया जाता है।

पूर्व और पश्चिम की पाक परंपराएँ

एशिया की आबादी मुख्य रूप से स्वस्थ भोजन खाती है जो न केवल शरीर को कैलोरी से, बल्कि पोषक तत्वों से भी संतृप्त करती है। वे भोजन में संयम बरतते हैं। यानी इसका मतलब है कि आपको शरीर की जरूरत के हिसाब से खाना चाहिए। एशिया में केवल असभ्य लोग ही खूब खायेंगे।

जापान में, जनसंख्या संतुलित आहार खाती है। उनका सामान्य आहार हमारे देश के निवासियों को बहुत आश्चर्यचकित करेगा। आज, उनके खाद्य उत्पाद हमारे अक्षांशों में लोकप्रिय हो गए हैं, जिनमें एक प्रकार का अनाज पास्ता भी शामिल है। कुट्टू के नूडल्स को उनके भूरे रंग से पहचाना जा सकता है। इसे लंबी सपाट पट्टियों में काटा जाता है। आप स्पेगेटी भी पा सकते हैं, जिसमें कुट्टू का आटा प्रमुख होता है।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स की विशेषताएं

लेकिन सभी गहरे रंग के पास्ता कुट्टू के आटे से नहीं बनाए जाते हैं। इसमें चोकर और/या राई का आटा हो सकता है। जापान में कुट्टू के नूडल्स को सोबा कहा जाता है। सबसे अच्छा वह माना जाता है जो पानी मिलाकर आटे से हाथ से बनाया जाता है।

इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल्स होते हैं। यह सभी प्रकार के पास्ता में उपयोगिता में अग्रणी है। कुट्टू सबसे स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक माना जाता है, उसी हिसाब से कुट्टू का आटा भी स्वास्थ्यवर्धक होता है। आटा उत्पादन के दौरान पोषक तत्वों की मात्रा समान रहती है। रचना में अग्रणी विटामिन बी1 और बी2 हैं।

कैलोरी सामग्रीएक प्रकार का अनाज नूडल्स: 348 किलो कैलोरी। ऐसा बहुत लगता है. लेकिन वास्तव में, यह एक पेट भरने वाला उत्पाद है, इसलिए आप इसे ज़्यादा नहीं खाएंगे। इसके अलावा कुट्टू के आटे से बने नूडल्स धीरे-धीरे पचते हैं। नूडल्स और अन्य सफेद आटे के पास्ता के विपरीत, ये जटिल (या धीमी) कार्बोहाइड्रेट हैं। इसमें अत्यधिक सुपाच्य प्राकृतिक प्रोटीन भी होता है।

शरीर पर असर

कुट्टू के नूडल्स उन लोगों को खाने चाहिए और खाने चाहिए जो अतिरिक्त वजन की समस्याओं के बारे में प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं, खासकर मोटापे से पीड़ित लोगों को। इसमें रुटिन होता है, जो एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट माना जाता है और केशिकाओं के लिए फायदेमंद होता है।

अध्ययनों से साबित हुआ है कि आहार में एक प्रकार का अनाज नूडल्स (जिसमें सफेद आटा नहीं होता है) की उपस्थिति कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और लोगों में रक्तचाप को स्थिर करती है। ऐसे नूडल्स में मौजूद पदार्थ पाचन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और चयापचय को गति दे सकते हैं। इस बिंदु को अधिक वजन वाले लोगों द्वारा भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि उनका चयापचय आम तौर पर बाधित होता है, जो वसा के जमाव को उत्तेजित करता है।

ऊर्जा मूल्य और संरचना

100 ग्राम कच्चे अनाज नूडल्स में 14.7 ग्राम प्रोटीन होता है, जो लगभग 59 किलो कैलोरी होता है। वसा 0.85 ग्राम, जो 8 किलो कैलोरी के अनुरूप है। इसमें 70.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो 282 किलो कैलोरी के बराबर होता है। लेकिन स्टोर में आप विभिन्न प्रकार के नूडल्स पा सकते हैं जो संरचना में भिन्न होते हैं। तदनुसार, कैलोरी सामग्री और आहार वसा भी भिन्न हो सकते हैं। अपने आहार की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखें।

मिश्रण

जैसा कि आप उपरोक्त आंकड़ों से समझ सकते हैं, एक प्रकार का अनाज नूडल्स चिकना नहीं हैं। इसलिए यह काफी जल्दी पच जाता है. इसमें निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:

• विटामिन बी1
• कैल्शियम
• पोटैशियम
• मैगनीशियम
• सेलेनियम
• मैंगनीज
• सोडियम
• फास्फोरस
• लोहा

तैयारी

इसकी सरल संरचना के बावजूद, घर पर नूडल्स बनाना इतना आसान नहीं है। नूडल्स गूंधना मुश्किल है; हर किसी के पास ताकत नहीं है। और आपको अनुभवी लोगों से प्रासंगिक अनुभव या सिफारिशों की आवश्यकता है।

आटे को बेलना होगा और फिर चाकू का उपयोग करके संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटना होगा। और फिर आटे को उबाला जाता है. जापानी मानकों को पूरा करने के लिए नूडल्स में कम से कम 30% अनाज होना चाहिए।

का उपयोग कैसे करें

सोबा नूडल्स एक बहुमुखी भोजन है जिसे वर्ष के किसी भी समय खाया जा सकता है। कुट्टू के आटे से बने नूडल्स को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है। इसे साइड डिश के रूप में या मुख्य डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे सूप और सलाद में डाला जाता है.

खाना पकाने की विधियाँ: पकाना, उबालना, तलना। आप सॉस डाल सकते हैं. यह पकवान को अधिक स्वादिष्ट बना देगा, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करेगा। बेशक, इसकी संरचना और उपयोगिता जानने के लिए आप घर पर ही सॉस बना सकते हैं।

अक्सर, सोबा को बिना शोरबे के, ठंडा करके, एक विशेष डिश पर सॉस के साथ परोसा जाता है। थोड़ा कम, कुट्टू के नूडल्स को सूप के रूप में (गर्म शोरबा के साथ) परोसा जाता है।

सोबा नूडल रेसिपी

• ठंडा ट्यूना नूडल्स

सामग्री:

90 ग्राम सोबा नूडल्स

150 ग्राम टूना पट्टिका

2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल

2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल

2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस

1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (लहसुन के साथ हो सकता है)

2 चम्मच. तिल के बीज

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च (या लाल)।

सबसे पहले एक कटोरा लें जिसमें आप दो तेल और सोया सॉस मिला लें। - वहां मिर्च का पेस्ट डालकर मिलाएं. एक सॉस पैन में, एक प्रकार का अनाज नूडल्स (सोबा) को तब तक उबालें जब तक कि आधार अभी भी सख्त न हो जाए। फिर एक छलनी के माध्यम से ठंडे पानी के कटोरे में डालें और नूडल्स को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए हिलाएं। रद्द करना।

ट्यूना पट्टिका लें और स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से ठंडा करना होगा या इसे थोड़ा फ्रीज करना होगा। इस स्ट्रॉ को सोबा नूडल्स के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, लकड़ी की छड़ियों का उपयोग करना बेहतर है, जिनके साथ हम रोल खाने के आदी हैं। इस मिश्रण में सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह स्वादिष्ट व्यंजन बर्फ पर परोसा जाता है. किसी भी हालत में इसे माइक्रोवेव में गर्म करने की कोशिश न करें। शीर्ष पर आप अपने विवेक से सजावट और अतिरिक्त चीजें बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पकवान पर बारीक कटा हरा प्याज छिड़का जा सकता है, तिल छिड़का जा सकता है या अन्य मसाला डाला जा सकता है।

• सब्जियों और टर्की मांस के साथ सोबा

सामग्री:

250 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स

300 ग्राम टर्की पट्टिका

शिमला मिर्च (1 पीसी.)

लीक (1 पीसी.)

गाजर (1 पीसी.)

खीरा (1 पीसी.)

3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल

चाकू की नोक पर धनिया या सीताफल

सोया सॉस (2 बड़े चम्मच)

एक सॉस पैन में पानी को आग पर रखें। इस समय, टर्की पट्टिका को 5x1 सेमी स्लाइस में काटा जाना चाहिए। जब ​​आप लंबाई में काटें, तो इसे मांस के रेशों के साथ करें। सब्जी के टुकड़ों की लंबाई 7-8 सेमी और मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए। यह केवल अच्छी तरह से धारदार चाकू से ही किया जा सकता है।

एक कड़ाही या डीप फ्राइंग पैन लें। इसमें तेल डालें, प्याज और टर्की फ़िललेट को मध्यम आंच पर भूनें, फिर गाजर, फिर काली मिर्च के टुकड़े, फिर खीरे के टुकड़े डालें। सब्जी की प्रत्येक सामग्री को 1-2 मिनिट तक भूनना चाहिए.

सबमें नमक डालें, धनिया और काली मिर्च अपनी इच्छानुसार किसी भी मात्रा में डालें, हिलाएँ, कड़ाही को आँच से उतार लें।

इसी समय पानी उबलने लगा। हम इसमें सोबा डालते हैं और इसे नरम होने तक उबालते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में जब तक यह बहुत अधिक उबल न जाए। इसमें लगभग 3 मिनट लगेंगे. इसके बाद, एक प्रकार का अनाज नूडल्स को तुरंत सब्जी मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। धोने की जरूरत नहीं.

नूडल्स को सब्जियों के साथ हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर निर्दिष्ट मात्रा में सोया सॉस डालें। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि डिश ज्यादा नमकीन न हो जाए। बॉन एपेतीत!

सोबा नूडल्स राष्ट्रीय जापानी नूडल्स हैं जो एक प्रकार का अनाज या गेहूं के आटे से बने होते हैं। नूडल्स की मोटाई आसानी से स्पेगेटी के बराबर होती है, और उन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

सोबा नूडल्स का अद्भुत पौष्टिक स्वाद फ्रेंच फ्राइज़ और विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। जबकि सोबा नूडल्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

कई लोगों की पसंदीदा डिश काफी आसानी और सरलता से तैयार हो जाती है. मुख्य बात यह है कि लेख को ध्यान से पढ़ें और एक अद्वितीय जापानी व्यंजन तैयार करने के रहस्यों के बारे में जानें।

नूडल्स अक्सर मेज पर परोसे जाते हैं:

• शोरबा के बिना ठंडा के साथ;
• एक विशेष कप में त्सुयू सॉस के साथ;
• कभी-कभी नूडल सूप के रूप में गर्म शोरबा के साथ।

लाभ और हानि

कई जापानी लोग सोबा नूडल्स को दुबलेपन और लंबी उम्र का रहस्य मानते हैं। पूर्वी लोगों के प्रतिनिधि आमतौर पर एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करके पकवान तैयार करते हैं। इस डिश की बदौलत उन्हें अधिक प्रोटीन मिलता है, जो स्वस्थ शरीर के लिए बहुत जरूरी है।

जापान और चीन के निवासी मिठाई खाने से मना करते हैं। कुट्टू का आटा सोबा नूडल्स का आधार है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, क्लासिक नूडल्स की तुलना में सोबा सबसे स्वास्थ्यप्रद नूडल्स है।

प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वयं के नूडल्स पका सकता है। इस मामले में, आपको आटे में छने हुए कुट्टू के आटे या पिसे हुए कुट्टू के आटे का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान इसमें 1/3 मात्रा में एक प्रकार का अनाज मिलाया जाता है। पकवान बनाने के लिए आपको गेहूं के आटे का इस्तेमाल करना होगा, नहीं तो आटा नहीं गूंथेगा.

कई चीनी अपने नूडल्स में बहुत अधिक समुद्री शैवाल या एक निश्चित मात्रा में हरी चाय का उपयोग करते हैं। प्रति 100 ग्राम चीनी नूडल्स का ऊर्जा मूल्य 330 किलो कैलोरी है।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स की संरचना

सोबा का उत्पादन चीन में होता है। मूल रूप से, नूडल्स का उत्पादन पैकेजिंग में किया जाता है जिसका शुद्ध वजन 300 ग्राम से अधिक नहीं होता है। इस अनूठे उत्पाद को परिरक्षकों, रंगों और जीएमओ की अनुपस्थिति के लिए महत्व दिया जाता है।

उत्पाद को पूरी दुनिया के सामने पेश करने से पहले, विशेषज्ञों ने कई अध्ययन और अवलोकन किए। ये नूडल्स जीएमपी और एचएसीसीपी मानकों का अनुपालन करते हैं।

प्रति सौ ग्राम में पोषण मूल्य इस प्रकार है:

• कोलेस्ट्रॉल - 0 ग्राम;
• वसा - 1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 40 ग्राम;
• प्रोटीन - 7 ग्राम;
• सोडियम - 75 मिलीग्राम;
• फाइबर - 0 ग्राम;
• चीनी - 2 ग्राम;
• कैल्शियम - 2%;
• लोहा - 4%

चटनी

जापानी व्यंजन तैयार करने के लिए सोया सॉस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यह सब मालिकों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सोया सॉस एशियाई व्यंजनों का एक प्रमुख घटक है। पतली, गहरे रंग की चटनी में संतृप्त वसा और एसिड होते हैं।

त्सुयू सॉस भी कम लोकप्रिय नहीं है, जिसका उपयोग जापानी व्यंजनों में सोबा नूडल्स तैयार करने के लिए किया जाता है। इस उत्पाद का स्वाद बहुत अच्छा है और नूडल्स ठंडे होने पर परोसा जाता है।

फोटो: सोबा नूडल्स के लिए त्सुयू सॉस

इस स्वादिष्ट जापानी आविष्कार का एक अलग नाम (मेंटसुयू) है। आप घर पर अपनी खुद की सलाद ड्रेसिंग या कॉम्प्लेक्स सॉस बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• हल्का सोया सॉस - (1 बड़ा चम्मच);
• मिरिन मसाला सॉस - (20 मिलीलीटर);
• दानों में होंडाशी शोरबा - (½ छोटा चम्मच);
• सफेद तले हुए तिल - (1 चम्मच);
• गर्म पानी - 100 मिली.

पारंपरिक सीज़निंग का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं:

1. प्रारंभ में, आपको दशी शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है और साथ ही हांदाशी दानों को घोलना होगा।
2. फिर एक छोटे सॉस पैन में मिरिन और हल्का सोया सॉस डालें।
3. मिश्रण को शोरबा के साथ मिलाकर, आपको तरल प्राप्त करने की आवश्यकता है। आग मध्यम होनी चाहिए.
4. जैसे ही तरल उबल जाए, आपको तैयार द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालना होगा, इसे ठंडा होने देना होगा और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

सॉस को ठंडा परोसा जाता है.

सोबा नूडल्स की विभिन्न तैयारियां

पेटू लोग इस उत्पाद को बहुत बहुमुखी और स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं। गर्म या ठंडा व्यंजन छुट्टी के दिन और सामान्य दिन दोनों समय परोसा जाता है। साइड डिश को मुख्य बनाते हुए, जापानी और चीनी विभिन्न प्रकार के सलाद और सूप के साथ टेबल को पूरक करते हैं।

मूल रूप से, पकाएं और तलें, और सॉस और समुद्री भोजन के साथ पकवान भी परोसें। सबसे अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नूडल्स बिना किसी विशिष्ट सामग्री के पकाए हुए माने जाते हैं।

एक महत्वपूर्ण बात अवश्य ध्यान में रखनी चाहिए। आटा तैयार करने के दौरान नूडल्स काफी नाजुक हो जाते हैं. तदनुसार, इसकी तैयारी में विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है।

नूडल्स के पतले और लंबे भूसे में भूरे-भूरे रंग का रंग और नरम, अद्भुत स्वाद होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक पास्ता बनाते समय की तुलना में अलग तरीके से की जाती है।

सोबा नूडल्स काफी जल्दी बनाये जा सकते हैं. यदि, सोबा को उबालने के बाद, आप इसे अन्य उत्पादों के साथ भूनने की योजना बनाते हैं, तो खाना पकाने के लिए एक मिनट से अधिक का समय आवंटित नहीं किया जाता है।

इसके अलावा, यदि आप सब्जियों या मांस के साथ सोबा परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे मांस, चिकन या सब्जी शोरबा में उबाल सकते हैं। प्रक्रिया पूरी होने के बाद एक स्वादिष्ट और सुखद सुगंध प्राप्त होती है।

सोबा को संरक्षित करने के लिए आपको एक साफ और सूखा कंटेनर तैयार करना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छिड़का हुआ गेहूं का आटा एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। आमतौर पर, नूडल्स बनाने के लिए कुट्टू और गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है।

लेकिन दुर्लभ मामलों में, पेटू सोया या चावल का उपयोग करते हैं। चीन में इस प्रकार के आटे का प्रयोग कम होता है। हालाँकि, एक बार बनाने के बाद, इन नूडल्स को तीन से चार सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या मैं आहार के दौरान इसका उपयोग कर सकता हूँ?

कुछ लोग जो आहार पर हैं वे आंशिक रूप से सोबा नूडल्स का सेवन करते हैं। अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए, प्रमुख पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

डॉक्टरों का मानना ​​है कि नूडल्स शरीर की चर्बी कम करने, पाचन को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। आमतौर पर लोग स्टोर से सोबा नूडल्स खरीदते हैं।

यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है और नूडल्स खरीदे गए हैं, तो आपको उन्हें तैयार करने के निर्देश पढ़ना चाहिए। चूँकि फ़ैक्टरी-निर्मित सोबा में शैवाल या मकई स्टार्च के रूप में योजक हो सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से, नूडल्स पकाने का समय नाटकीय रूप से बदल जाता है। दरअसल, असली नूडल्स क्रिस्पी होने चाहिए। ऐसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको इसे तेल का उपयोग करके अच्छी तरह से भूनना चाहिए। कुरकुरे नूडल्स को बीयर के साथ साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसा जाता है।

कीमत

उत्पाद की अनुमानित लागत तालिका में प्रस्तुत की गई है:

घर पर खाना पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

मैं आपके ध्यान में विभिन्न सामग्रियों के साथ कई नूडल व्यंजन प्रस्तुत करना चाहूंगा।

सब्जियों से

सब्जियों के साथ नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको उपयुक्त सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

फोटो: सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स

प्रारंभ में आपको खरीदारी करनी चाहिए:

• सोबा नूडल्स का एक पैकेज;
• 1 पीसी। गाजर;
• मूंगफली;
• सोया सॉस (2 बड़े चम्मच);
• अदरक (20 ग्राम);
• हरा प्याज (तीन शाखाएँ);
• मशरूम (300 ग्राम);
• चावल का सिरका (2 बड़े चम्मच);
• लहसुन (दो लौंग);
• तिल का तेल (पांच चम्मच)।

तैयारी:

1. सबसे पहले आप प्याज, लहसुन, अदरक को अच्छी तरह से काट लें और फिर एक साथ मिला लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को कांजी तेल का उपयोग करके एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
3. मशरूम और गाजर को स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है।
4. तैयार सामग्री को एक फ्राइंग पैन में द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए और फिर से भूनना चाहिए।
5. इस बीच, नूडल्स सात मिनट तक पक जाते हैं।
6. आग अत्यंत धीमी होनी चाहिए.
7. फिर आपको पानी निकालने की जरूरत है।

अगले चरण में तिल के तेल में सोया सॉस और सिरका मिलाना शामिल है। इन सभी सामग्रियों को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, डिश को मूंगफली और सीताफल से सजाया जाना चाहिए।

सोबा नूडल्स उन मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा जो मेज़बानों से नए व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रदान की गई सामग्री की मात्रा केवल एक सर्विंग के लिए है।

डिश की कैलोरी सामग्री 348.45 किलो कैलोरी है।

टेरीयाकी सॉस में चिकन और सब्जियों के साथ

फोटो: टेरीयाकी सॉस में चिकन और सब्जियों के साथ सोबा

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• SOBA नूडल्स का एक पैकेज (अधिमानतः 100 ग्राम);
• हरी प्याज (1 शाखा);
• लहसुन (2 लौंग);
• ताजा या सूखा अदरक (1 चम्मच);
• सोया सॉस (1 या 2 बड़े चम्मच);
• चिकन पट्टिका (500 ग्राम);
• तिल का तेल (2 बड़े चम्मच);
• जैतून या सूरजमुखी का तेल।

यह एशियाई व्यंजन बनाने में काफी आसान और सरल है। पकवान काफी महंगा है, लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि पकवान की उत्तम सुगंध न केवल मेहमानों को, बल्कि स्वयं रसोइये को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

तैयारी:

1. तो, सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका को काटना चाहिए और पैन में एक निश्चित संख्या में छोटे टुकड़े रखना चाहिए।
2. चिकन को एक फ्राइंग पैन में मक्खन या जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।
3. इसके बाद तैयार चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट में रखना चाहिए.
4. पकवान तैयार करने का अगला चरण सोबा को उबालना है। पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं और नूडल्स को धीमी आंच पर दस मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, नूडल्स को एक कोलंडर में धो लेना चाहिए।
6. फिर, आपको गाजर, मिर्च, प्याज को छीलकर सुंदर छोटे टुकड़ों में काटना होगा।
7. गाजर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और जैतून के तेल का उपयोग करके तला जाना चाहिए। यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
8. इस द्रव्यमान को भूनने के बाद आपको ऊपर से कटी हुई काली मिर्च डालनी है. एक फ्राइंग पैन में सामग्री को मिलाने के बाद, सोबा और चिकन फ़िललेट डालें।
9. सभी घटकों को एक साथ अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। अगर चाहें तो थोड़ी मात्रा में सोया सॉस और चावल का सिरका मिलाएं।
10. डिश को ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार पकवान परिवार और दोस्तों को परोसा जा सकता है।

नूडल्स की कैलोरी सामग्री 320.7 किलो कैलोरी है।

वीडियो: सब्जियों और चिकन ब्रेस्ट के साथ सोबा नूडल्स (सब्जियों और चिकन के साथ सोबा नूडल्स)

सूअर के मांस के साथ

जैसा कि ज्ञात हो गया, सोबा विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है। किसी अनोखे व्यंजन की सुगंध महसूस करने के लिए, आपको अपनी कल्पना का उपयोग करना चाहिए और कई दिलचस्प व्यंजनों को आज़माना चाहिए।

फोटो: पोर्क के साथ सोबा नूडल्स

इस जापानी व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नूडल्स का एक पैकेज;
• हरी और लाल शिमला मिर्च (40 ग्राम);
• एक कली लहसुन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गाजर (20 ग्राम);
• ताजा खीरे (50 ग्राम);
• सूअर का मांस गर्दन (80 ग्राम);
• प्याज या लाल (20 ग्राम);
• सॉस (50 ग्राम);
• सीप मशरूम (30 ग्राम);
• बांस के अंकुर (20 ग्राम);
• स्वादानुसार काली मिर्च.

इस डिश को बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. गौरतलब है कि सोबा नूडल्स एक महँगा जापानी व्यंजन माना जाता है जो सूअर के मांस से बनाया जाता है। मूल रूप से, यह व्यंजन दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में परोसा जाता है। स्वस्थ और पौष्टिक भोजन अविश्वसनीय स्वाद जोड़ते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. रेसिपी के अनुसार पकवान तैयार करने के लिए, आपको नूडल्स को उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालना होगा।
2. फिर, आपको सूअर के मांस को डीफ्रॉस्ट करना चाहिए, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।
3. ऑयस्टर मशरूम को पतले टुकड़ों में तोड़ना होगा।
4. मिश्रण में प्याज और मिर्च के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन भी मिलाना चाहिए। इन सभी सामग्रियों को पतले टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।8
5. आपको फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा और अंदर कटा हुआ लहसुन और सूअर का मांस डालना होगा।
6. द्रव्यमान को चार मिनट तक भूनना चाहिए। फिर आपको कुछ गाजर, प्याज, मिर्च, मशरूम और बांस के अंकुर (डिब्बाबंद) मिलाने चाहिए। द्रव्यमान को अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए।
7. चरणों को पूरा करने के बाद, आपको नूडल्स और टोंकात्सू सब्जी सॉस जोड़ने की आवश्यकता होगी। जो कुछ बचा है वह है कुछ सब्जियों के साथ मांस और नूडल्स को भूनना। यह प्रक्रिया कई मिनटों तक चलती है।
8. व्यंजन को सजाने के लिए रसोइया अक्सर हरी प्याज या खीरे की कतरन का उपयोग करते हैं।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 106.8 किलो कैलोरी है।

वीडियो: सूअर के मांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स (सोबा)।

गोमांस और सब्जियों के साथ

गोमांस और सब्जियों के साथ नूडल्स पकाना रसोइयों के लिए एक वास्तविक आनंद है। एक उत्तम और अद्वितीय व्यंजन का स्वाद अविश्वसनीय है। गोमांस के साथ पूरी तरह से मेल खाने वाले पोषक तत्व एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं।

फोटो: गोमांस और सब्जियों के साथ सोबा

इसलिए, प्रत्येक गृहिणी को एक अद्भुत जापानी व्यंजन तैयार करने की विधि लिखनी चाहिए।

सब्जियों और गोमांस के साथ सोबा तैयार करने के लिए आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• गाजर (1 पीसी);
• वनस्पति तेल;
• बेल मिर्च (2 पीसी।);
• लहसुन (2 या 3 कलियाँ);
• हरी फलियाँ (200 ग्राम);
• मिर्च मिर्च (1 पीसी);
• गोमांस (300 ग्राम);
• एक प्रकार का अनाज नूडल्स (1 पैक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्रारंभ में, मांस को फिल्म से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. जिसके बाद आपको किसी भी मैरिनेड में मैरीनेट करना होगा।
3. लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। और काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में बदल जानी चाहिए.
4. गाजर को काटने के लिए, एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
5. आप पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स को तीन से पांच मिनट तक पका सकते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, ऊपर से लहसुन डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
7. द्रव्यमान पूरी तरह से भुन जाने के बाद, आँच बढ़ाएँ और मांस रखें।
8. - जैसे ही मीट तैयार हो जाए, उसे पैन से उतारकर एक प्लेट में रख लें. जेड
9. फिर, आपको गाजर, मिर्च और प्याज को तलने के लिए फिर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा।
10. इन सामग्रियों को तलने की प्रक्रिया में, अपने स्वाद के अनुसार हरी फलियाँ और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। सामग्री को दोबारा भूनते समय आपको नमक और काली मिर्च भी डालनी चाहिए।
11. एक बार प्रक्रिया पूरी हो जाने पर, मांस को पैन में डालें और नूडल्स के साथ परोसें।

सोबा की कैलोरी सामग्री 135 किलो कैलोरी है।

वीडियो: श्रीमान. कड़ाही - मिर्च सॉस में गोमांस के साथ सोबा

शैंपेनोन के साथ

वास्तव में, हमारे कई हमवतन लोगों को शैंपेनोन वाले व्यंजन पसंद हैं। मेनू में विविधता जोड़ने के लिए, प्रत्येक गृहिणी को शैंपेन के साथ सोबा पकाना सीखना चाहिए। जापानी व्यंजन बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।

फोटो: मशरूम के साथ सोबा नूडल्स

प्रारंभ में, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• सोबा नूडल्स (एक पैकेज);
• तिल (1 बड़ा चम्मच);
• सूरजमुखी का तेल;
• सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• ताजा शैंपेन (200 ग्राम);
• बड़ी गाजर (एक टुकड़ा) 4
• सोया सॉस (3 बड़े चम्मच);
• प्राकृतिक शहद (1 चम्मच);
• लीक (5 ग्राम)।

कुछ ही मिनटों में यह खुशबूदार डिश तैयार हो जाती है.

तैयारी:

1. इससे पहले कि आप सोबा पकाना शुरू करें, आपको सभी सामग्रियों को खूबसूरती से एक पतली परत में काटना होगा।
2. फिर, द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में रखें और कई मिनट तक भूनें। ताप उपचार काफी शीघ्रता से किया जाता है।
3. इसके बाद आप गाजर और शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें, फिर इन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तलना शुरू कर दें.
4. इस बीच, नूडल्स को एक गहरे कंटेनर में रखें और पांच मिनट तक पकाएं।
5. इस अवधि के दौरान, आपको द्रव्यमान में जोड़ने के लिए सॉस के बारे में नहीं भूलना चाहिए। निम्नलिखित सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं:
   • सोया सॉस;
   • चावल सिरका।
6. प्रारंभ में, आपको गाजर को एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा, फिर अन्य सामग्री मिलानी होगी।
7. इस पूरे द्रव्यमान को चार मिनट तक भूनना चाहिए। गाजर को भूनने और एक प्लेट पर रखने के बाद, आपको पैन में शिमला मिर्च डालने की जरूरत है।
8. मशरूम पकाने के लिए आंच बढ़ा दें. शिमला मिर्च को तलने की प्रक्रिया में पांच मिनट का समय लगता है।
9. एक बार प्रक्रिया पूरी हो जाने पर, आपको मशरूम में गाजर और अन्य सामग्री मिलानी चाहिए।

आप इस डिश को तिल के साथ परोस सकते हैं. तिल को कड़ाही में हल्का सा भूनने की सलाह दी जाती है.

डिश की कैलोरी सामग्री 59.1 किलो कैलोरी है।

वीडियो: ब्रोकोली और मशरूम के साथ मसालेदार अनाज सोबा नूडल्स | शाकाहारी रेसिपी 2/4

झींगा और अन्य समुद्री भोजन के साथ

किसी रेस्तरां में या दोस्तों के साथ सोबा का स्वाद चखने के बाद, जापानी व्यंजन की अद्भुत सुगंध को भूलना असंभव है। स्वादिष्ट नूडल्स के स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको केवल रेसिपी पढ़ने की जरूरत है। सोबा विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है.

फोटो: झींगा और अन्य समुद्री भोजन के साथ सोबा नूडल्स

रसोइया प्रयोग करते हैं और सामग्री को विभिन्न उत्पादों के साथ मिलाकर जोड़ते हैं। इस बार आप सोबा को समुद्री भोजन या झींगा के साथ पका सकते हैं। सामग्री की मात्रा परोसने पर निर्भर करती है।

लेकिन पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स (2 पैक);
• छिले हुए राजा झींगे (400 ग्राम);
• सोया सॉस;
• शैंपेनोन (100 ग्राम);
• लहसुन (2 या 3 लौंग);
• तिल;
• तेरियाकी सॉस;
• एक बड़ी गाजर;
• लाल शिमला मिर्च (एक टुकड़ा);
• जैतून का तेल;
• तोरी (एक छोटी)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. झींगा पकाने के लिए, एक सॉस पैन में उबला हुआ पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें।
2. आप पानी में सूखी तुलसी या नींबू मिला सकते हैं।
3. जैसे ही यह उबल जाए, पानी निकाल देना चाहिए और शोरबा को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। फिर आपको थोड़ा टेरीयाकी सॉस डालना चाहिए।
4. इस समय, आपको सोबा नूडल्स के कई गुच्छे उबालने और पांच मिनट तक पकाने की जरूरत है।
5. इस बीच, आपको गाजर, तोरी, मशरूम और मिर्च को एक निश्चित मात्रा में काटने की जरूरत है।
6. इन सभी सामग्रियों को उबालना चाहिए और फिर ऊपर से किंग झींगा डालना चाहिए।
7. द्रव्यमान को सूरजमुखी तेल में पांच मिनट तक भूनने के बाद, आपको नूडल्स को तैयार रूप में जोड़ना होगा।

डिश की कैलोरी सामग्री 88.2 किलो कैलोरी है।

वीडियो: मसालेदार-मीठी चटनी में झींगा के साथ सोबा नूडल्स

वीडियो: समुद्री कॉकटेल के साथ सोबा नूडल्स

जापान में अनाज को नारा युग (जापानी: 奈良時代, rH. नारा जिदाई) 710-794 से पहले से जाना जाता है। और 1000 वर्षों से अधिक समय से जापान में इसकी खेती की जाती रही है। प्राचीन काल में, जापानी लोग इस अनाज को केवल उबालते थे। ऐसा माना जाता है कि गेहूं से आटा बनाने की तकनीक जापानी द्वीपों में हीयान युग (जापानी 平安時代, rH. Heian jidai) 794-1185 में आई थी। और इसे मध्य साम्राज्य से कोबो दैशी कुकाई (774-835 ईस्वी) नामक एक जापानी बौद्ध भिक्षु द्वारा लाया गया था। 804 में, भिक्षु अध्ययन के लिए दिव्य साम्राज्य में गया। बौद्ध धर्म की शिक्षाओं के बारे में ज्ञान के अलावा, वह अपने साथ गेहूं के बीज और उससे आटा और फिर नूडल्स बनाने की विधि भी लाए। मठों को हमेशा अपने रहस्यों को आम जनता के साथ साझा करने की कोई जल्दी नहीं रही है। आटा पीसने की तकनीक बाद में कामकुरा युग (जापानी 鎌倉, rH. कामाकुरा) 1185-1333 में उपलब्ध हुई। लेकिन कुट्टू का आटा केवल ईदो युग (जापानी 江戸時代, rH. Edo jidai) 1603-1868 में ही बनाया जाने लगा। उसी समय, एक प्रकार का अनाज नूडल्स के उत्पादन और तैयारी की संस्कृति का गठन किया गया था।

खाना पकाने की प्रक्रिया प्राचीन काल से लगभग अपरिवर्तित रही है, सिवाय इसके कि मैन्युअल श्रम का स्थान मशीनी श्रम ने ले लिया है। लेकिन अभी भी ऐसे कारखाने हैं जो हस्तनिर्मित नूडल्स का उत्पादन करते हैं। नूडल्स उत्पादन प्रक्रिया में चार चरण होते हैं:

• सबसे पहले आटा गूंथ लें - आटे और पानी को मिलाकर चिकना होने तक गूंथ लें;
• फिर आटे को बार-बार भागों में विभाजित किया जाता है और फिर से मिलाया जाता है - यह आटे को लोच देने के लिए किया जाता है;
• फिर आटे को चादरों में बेल लिया जाता है;
• और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

उत्पादन के दौरान आटे में गेहूं का आटा मिलाया जाता है। चूंकि नूडल्स पक चुके हैं और टूट कर गिर सकते हैं, गेहूं का आटा मिलाने से आटा मजबूत और स्थिर हो जाता है। जापानी कृषि मानकों के अनुसार, नूडल्स को सोबा कहे जाने के लिए, उनमें कम से कम 30% अनाज होना चाहिए। कुट्टू के नूडल्स एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं; इनमें लाइसिन सहित सभी आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो गेहूं के आटे में नहीं पाया जाता है।

कुट्टू के नूडल व्यंजन पूरे वर्ष बनाए और खाए जाते हैं। गर्मियों में, ये आमतौर पर ठंडे व्यंजन होते हैं, और सर्दियों में, उबले हुए नूडल्स को शोरबा के साथ पकाया जाता है और विभिन्न टॉपिंग के साथ स्वाद दिया जाता है। वे टॉपिंग का चयन इस तरह से करने का प्रयास करते हैं कि वे मौसमी को प्रतिबिंबित करें। अधिकांश कच्चे होते हैं, लेकिन उनमें तली हुई और उबली हुई टॉपिंग होती है। अधिकांश सोबा व्यंजन गेहूं उडोन नूडल्स से तैयार किए जा सकते हैं। से व्यंजन सोबा नूडल्सजापान में बेहद लोकप्रिय. इन्हें फास्ट फूड के रूप में पेश किया जाता है। कुछ जापानी सोबा रेस्तरां केवल खड़े कमरे वाले हैं। वहीं, सोबा नूडल्स प्रतिष्ठित और महंगे रेस्तरां के मेनू में मौजूद हैं।

कुछ प्रकार के सोबा नूडल व्यंजन जो जापान में सबसे लोकप्रिय हैं:

सोबा नूडल्स के स्वादयुक्त प्रकार:

• हरी चाय के साथ सोबा (जापानी: 茶そば, rH. चा सोबा) - माचा हरी चाय पाउडर के साथ स्वाद;
• हेगी सोबा (जापानी: へぎそば, rH. हेगी सोबा) - फनोरी समुद्री शैवाल (लाल शैवाल) के साथ स्वादयुक्त;
• इनाका सोबा (जापानी: いなかそば, rH. इनाका सोबा) - "देशी सोबा" - तेज सुगंध के साथ गहरे अनाज के आटे से बने नूडल्स;
• यामाइमो सोबा (जापानी 山芋蕎麦, rH. यामाइमो सोबा) - जंगली रतालू के आटे के स्वाद वाला एक प्रकार का सोबा नूडल्स;
• नियति सोबा (二八蕎麦, rH. निहाची सोबा) सोबा नूडल्स के लिए "स्वर्ण" मानक है, जो गेहूं (20%) और अनाज के आटे (80%) का सबसे इष्टतम अनुपात है। एक नियम के रूप में, ये नूडल्स हस्तनिर्मित हैं।
• चुवारी सोबा (जापानी: 十割蕎麦, rH. तोवरी सोबा) - 100% कुट्टू के आटे से बने नूडल्स, हस्तनिर्मित भी।

कुट्टू के नूडल्स को चीन और कोरिया दोनों में और वास्तव में सामान्य रूप से दक्षिण पूर्व एशियाई क्षेत्र में पसंद किया गया है। मध्य साम्राज्य में इसे क़ियाओमाइमियान (चीनी: 荞麦面, पिनयिन क़ियाओमाइमियान) कहा जाता है, और कोरिया में - मेमिल कुक्सू (कोरियाई: 메밀국수)। इस नूडल की मातृभूमि की तरह, इसे गर्मियों में मुख्य रूप से ठंडा और सर्दियों में गर्म और शोरबा के साथ परोसा जाता है। शोरबा आमतौर पर गोमांस होता है।

संभवतः, चीनी एक प्रकार का अनाज नूडल्स की तैयारी की विविधता में सबसे अधिक सफल रहे हैं। वे इन नूडल्स से सॉस के साथ सूप, उबले नूडल्स, तले हुए नूडल्स और नूडल्स तैयार करते हैं।

सबसे लोकप्रिय सोबा व्यंजन:

• रौमो क़ियाओमाइमियान (चीनी: 肉末荞麦面, पिनयिन रौमो क़ियाओमाइमियान) - रूज़ाओ सॉस के साथ उबले हुए एक प्रकार का अनाज नूडल्स। यह सॉस इटैलियन बोलोग्नीज़ सॉस की याद दिलाता है - पिसे हुए मांस के साथ मसालेदार लेकिन मसालेदार सॉस नहीं।
• Xianggu Qiaomaimian (चीनी: 香菇荞麦面, पिनयिन Xianggu Qiaomaimian) - इन नूडल्स को Xianggu (शिताके) मशरूम के साथ परोसा जाता है, बिना शोरबे के और शोरबे के साथ।
• निउरोउ लुओबो चाओ क़ियाओमाइमियान (चीनी: 牛肉萝卜炒荞麦面, पिनयिन निउरोउ लुओबो चाओ क़ियाओमाइमियान) तली हुई गाजर, डेकोन और बीफ़ के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स का एक व्यंजन है।
• जिझोउ क़ियाओमिमियान (चीनी: 鸡肉荞麦面, पिनयिन जिरौ क़ियाओमिमियान) मसालेदार गर्म शोरबा में चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स का एक व्यंजन है।

कुछ प्रकार के सोबा नूडल व्यंजन, सबसे लोकप्रिय:

• ठंडा कुत्ता:
  (कोरियाई: 냉면) - ठंडे मांस शोरबा (बीफ या चिकन) या डोंगचिमी सब्जी नमकीन (डाइकोन, लहसुन, हरी प्याज, मसालेदार हरी मिर्च, अदरक और जापानी/कोरियाई/चीनी/एशियाई नाशपाती) के साथ अनुभवी उबले हुए नूडल्स। पकवान को टॉपिंग - सब्जियां, अंडा और उबला हुआ मांस (बीफ या पोर्क) के साथ परोसा जाता है। अजीब बात है, लेकिन यह एक शीतकालीन व्यंजन है। यह आमतौर पर डोंगची (सर्दियों की आधिकारिक शुरुआत) के लिए तैयार किया जाता है। या कोचुडियन गर्म मिर्च पेस्ट पर आधारित ड्रेसिंग के साथ शोरबा के बिना।
  (कोरियाई: 메밀국수) - वनस्पति नमकीन डोंगचिमी के साथ उबले हुए नूडल्स। पकवान को टॉपिंग - सब्जियां, अंडा और उबला हुआ मांस (बीफ या पोर्क) के साथ परोसा जाता है।
  मैककुक्स(कोरियाई: 막국수) - मिर्च के साथ शोरबा में उबले हुए ठंडे अनाज के नूडल्स।
• हॉट डॉग:
  ओनमायेओन मक्गुक्सु(कोरियाई: 온면막국수) - मिर्च के साथ गर्म शोरबा में उबले हुए अनाज के नूडल्स। आमतौर पर सर्दियों में परोसा जाता है।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +