बिना गाढ़े दूध के बिस्किट के लिए बटर क्रीम। बिस्कुट केक के लिए दही क्रीम. बिस्किट केक के लिए कस्टर्ड "खुशी का एक पल"

बहुत से लोग बेकिंग का आनंद लेते हैं और बिस्किट केक आज़माना पसंद करते हैं। लेकिन इसकी उत्पत्ति के बारे में कम ही लोग जानते हैं लोकप्रिय मिठाईआजकल।

फ्रेंच से अनुवादित बिस्किट का शाब्दिक अर्थ है "दो बार पकाया हुआ।"

मध्य युग में बिस्किट अंग्रेज़ नाविकों का भोजन था। चूँकि बिस्किट के आटे में कोई मक्खन नहीं है, यह अच्छी तरह से टिक जाता है और फफूंदी लगने का खतरा नहीं होता है। नाविक अपनी यात्राओं में बिस्कुट अपने साथ ले जाते थे और लंबे समय तक वे खराब नहीं होते थे।

एक दिन, महारानी एलिजाबेथ के एक दरबारी ने जहाज पर यात्रा की और नाविकों के दैनिक भोजन का स्वाद चखा। वह बिस्किट के नायाब स्वाद से मंत्रमुग्ध हो गया। इसलिए बिस्किट उच्च समाज की मेजों पर पहुंच गया और इसकी रेसिपी दुनिया भर में फैलने लगी।

बिस्किट केक के लिए क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्रीम के बिना बिस्किट केक की कल्पना करना कठिन है। यह वह क्रीम है जो केक के स्वाद के सभी आकर्षण पर जोर देने में सक्षम है। क्रीम एक थोक द्रव्यमान है जो अंडे, क्रीम, दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। उन्हें स्तरित किया जा सकता है, आप केक को सजा सकते हैं, वास्तविक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना सकते हैं।

क्रीम है नाशवान उत्पादइसलिए, इसे रेफ्रिजरेटर में 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

पूरे इतिहास में बिसकुटउसका पारंपरिक नुस्खानहीं बदला, हालाँकि क्रीम व्यंजनों को प्रयोगों और सुधारों के अधीन किया गया।

केक के लिए क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको निश्चित रूप से एक मिक्सर, एक व्हिस्क, एक मोटे तले वाला सॉस पैन, एक चम्मच, एक कटोरा, की आवश्यकता होगी। बीकरऔर रसोईघर वाला तराजू.

माना जा सकता है मानक व्यंजनबिस्कुट केक के लिए क्रीम. इन क्रीमों को आधार के रूप में लिया जा सकता है और पहले से ही व्यक्तिगत रूप से बदला या संशोधित किया जा सकता है।

केक पर क्रीम लगाने से पहले उन्हें चाशनी में भिगोना बेहतर है। इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा. चाशनी बनाने में चीनी और पानी का अनुपात महत्वपूर्ण है। 800 ग्राम वजन वाले केक के लिए आपको लगभग 500 ग्राम संसेचन की आवश्यकता होगी। संसेचन नुस्खा सरल है: आपको 250 मिलीलीटर पानी उबालना होगा और 250 ग्राम डालना होगा। चीनी, उबालें, 1 चम्मच डालें नींबू का रसऔर वैनिलिन. संसेचन में मादक पेय पदार्थ मिलाए जा सकते हैं, फलों का शरबत, कोको।

बिस्किट केक के लिए क्रीम बनाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामान और हाथ साफ हों। किसी भी क्रीम की तैयारी के लिए, उच्च गुणवत्ता और ताजा भोजन.

रेसिपी 1: बिस्किट केक के लिए कस्टर्ड

कस्टर्ड- सबसे ज्यादा सर्वोत्तम क्रीमबिस्किट केक के लिए, क्योंकि यह बहुत नाजुक और हल्का होता है। इनकी बनावट हल्की होने के कारण ये केक को सजा नहीं पाएंगे. इस क्रीम को केक के बीच में लगाया जाता है.

सामग्री:

अंडा - 1 टुकड़ा;

दूध - 1 गिलास;

चीनी - लगभग 5 कप;

आटा - 2.5 बड़े चम्मच;

मक्खन - 50 ग्राम;

वनीला स्वाद के लिए चीनी

खाना पकाने की विधि

एक नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें, चीनी, आटा डालें, वैनिलिन और एक अंडा डालें।

सभी चीजों को मिक्सर से करीब 30 सेकेंड तक फेंटें, ताकि सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएं और आटे की कोई गांठ न रह जाए.

उसके बाद, पैन को स्टोव पर रखें और क्रीम को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं, जबकि समय-समय पर मिक्सर से फेंटें (ताकि निश्चित रूप से कोई गांठ न रहे)।

क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दीजिये.

जब यह गर्म हो जाए तो इसमें नरम मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। ठंडी क्रीम से आप केक को चिकना कर सकते हैं और इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं।

रेसिपी 2: बिस्किट केक के लिए बटर क्रीम

स्पंज केक के लिए बटर क्रीम सजावट के रूप में काम कर सकती है और इस पर जोर दे सकती है मजेदार स्वाद. यह क्रीम यूरोप में सबसे लोकप्रिय में से एक मानी जाती है। चूँकि क्रीम का आधार तैलीय है, मक्खन अतिरिक्त रहित होना चाहिए स्वाद योजक.

सामग्री:

तेल - 350 ग्राम;

गाढ़ा दूध - 1 कैन;

वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

नरम मक्खन को मिक्सर से मध्यम गति पर अच्छी तरह फूलने तक फेंटें। हवा का द्रव्यमान.

उंडेलना वनीला शकरऔर अच्छी तरह मिला लें.

मिक्सर से (धीमी गति पर) फेंटते हुए, गाढ़ा दूध को एक पतली धारा में द्रव्यमान में डालें। फिर मिक्सर की गति बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि क्रीम चिकनी न हो जाए।

क्रीम तैयार है.

पकाने की विधि 3: बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम

क्रीम का स्वाद नाजुक, हल्का, चॉकलेट, वेनिला स्वाद के साथ है, जैसे कि यह बिस्किट केक के लिए बनाया गया हो। हालाँकि, उसके पास है उच्च कैलोरी सामग्री.

सामग्री:

कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;

दूध - 500 मिलीलीटर (मोटा उपयोग करना बेहतर है);

चीनी - 3 बड़े चम्मच;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;

स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर दूध डालें, मक्खन, कोको, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

धीमी आंच पर रखें, ताकि यह उबल जाए और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं (लकड़ी के चम्मच से ऐसा करना बेहतर है, ताकि क्रीम जले नहीं)।

आग से हटा लें. इस समय बचे हुए दूध में स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. इसमें स्टार्च वाला दूध डालें गरम मिश्रण, वेनिला चीनी डालें और छोटी आग पर रखें।

लगभग 2 मिनट तक अच्छी तरह हिलाते हुए पकाएं क्योंकि पकने पर क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। आग से उतारकर ठंडा करें।

आप केक को कोल्ड क्रीम से चिकना कर सकते हैं और केक को सजा सकते हैं.

पकाने की विधि 4: बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम

कोमल दही मलाईबिस्किट केक के लिए इसे बनायेंगे उत्तम मिठाईऔर कृपया नायाब स्वाद. यह क्रीम न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम है। दही क्रीम में बहुत सारे विटामिन बी, कार्बनिक अम्ल, कैल्शियम, फास्फोरस और यहां तक ​​कि आयोडीन भी होता है। यह क्रीम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;

क्रीम 30% - 250 मिली;

पिसी चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को पिसी चीनी के साथ मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें।

तेज गति से मिक्सर से क्रीम को फेंटें। रसीला द्रव्यमानऔर फिर दही में मिला दें.

सभी चीज़ों को अच्छी तरह और धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।

दही क्रीम तैयार है और इसे केक को सजाने और चिकना करने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: बिस्किट केक के लिए प्रोटीन क्रीम

प्रोटीन क्रीम का हल्कापन बिस्किट केक को देगा असाधारण कोमलताऔर वायुहीनता. यह क्रीम केक को पूरी तरह से सजाएगी और मिठाई के हल्केपन पर जोर देगी।

सामग्री:

अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े;

पानी -100 मिली;

चीनी -200 ग्राम;

नमक की एक चुटकी;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

चीनी को पानी में डालकर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। चाशनी की तैयारी की जांच करना महत्वपूर्ण है, इसके लिए आपको इसे एक गिलास में डालना होगा ठंडा पानी, यदि एक गेंद बन गई है, तो यह पहले से ही तैयार है।

इसके बाद, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तेज गति से मिक्सर से फेंटें। रसीले प्रोटीन द्रव्यमान में एक पतली धारा में सिरप डालें, जबकि द्रव्यमान को मिक्सर से पीटना जारी रखें, लेकिन पहले से ही मध्यम गति से।

प्रोटीन क्रीमतैयार है और इसका उपयोग केक को सजाने के लिए तुरंत किया जा सकता है।

बिस्कुट केक के लिए क्रीम. तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

• खाना बनाना तेल क्रीमगुणवत्ता पर ध्यान देना जरूरी है मक्खन, चूँकि क्रीम का स्वाद इस पर निर्भर करता है;
• कस्टर्ड बनाते समय यह याद रखना ज़रूरी है: जितना अधिक आटा डाला जाएगा, वह उतना ही गाढ़ा होगा;
• प्रोटीन क्रीम बनाते समय आपको व्यंजनों पर ध्यान देने की जरूरत है। इसमें पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए, नहीं तो क्रीम फेंटेगी नहीं. इस क्रीम का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए, क्योंकि यह भंडारण के दौरान रसीला होना बंद कर देता है;
• दही की मलाई बनाने का रहस्य यह है कि इसके लिए ताजा और सजातीय उत्पाद ही लिए जाते हैं
• चॉकलेट क्रीम को अधिक अभिव्यंजक स्वाद देने के लिए, आपको चॉकलेट को कद्दूकस करके केक पर छिड़कना होगा, और फिर केक को क्रीम से चिकना करना होगा
• ताकि ठंडा होने पर कस्टर्ड पर परत न पड़े, इसके ऊपर ऊपर से चीनी छिड़कना चाहिए या बार-बार हिलाना चाहिए।
• इनमें से प्रत्येक क्रीम को आप जोड़ सकते हैं विभिन्न फलया जामुन. वही क्रीम, लेकिन फलों के साथ, मौलिकता और मौलिकता का अपना स्पर्श देगी।
• का उपयोग करते हुए खाद्य रंग, क्रीम को चमकीले और असाधारण रंग दिए जा सकते हैं।
• क्रीम में एसेंस की कुछ बूंदें मिलाकर आप क्रीम को एक दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं।

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए केवल प्रयोग ही यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।

आज हम स्वादिष्ट और से परिचित होंगे सरल व्यंजनऐसी क्रीमें जो बिस्किट केक और अन्य चीज़ों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। सबसे पहले, आइए खट्टा क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध वाली क्रीम को देखें, जो थोड़ी खटास के साथ बहुत मीठी हो जाती है और शहद या शहद के लिए भी उपयुक्त है। खट्टा क्रीम केक. वे एक्लेयर्स, नट या टोकरियाँ भर सकते हैं।

बिस्किट केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, ब्लेंडर

सामग्री

खट्टी मलाई	500 ग्राम
चीनी	100 ग्राम
उबला हुआ गाढ़ा दूध	250 ग्राम

सामग्री का चयन

• उच्च गुणवत्ता वाला, महंगा गाढ़ा दूध लें, जिसमें केवल प्राकृतिक तत्व हों।
• व्हिपिंग के दौरान, गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम एक ही तापमान पर होना चाहिए।
• गाढ़ा, लोचदार मिश्रण पाने के लिए द्रव्यमान को 5 मिनट तक फेंटें।
• उच्च वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम लें। यदि चाहें, तो आप पहले इसे धुंध में डालकर सूखने के लिए छोड़ सकते हैं। अतिरिक्त तरल इसे छोड़ देगा, और आपको एक बहुत मोटी द्रव्यमान मिलेगा, जो क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।
• इसे आप 5-7 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

और अब आइए एक छोटा वीडियो देखें जिसमें तैयारी के सभी विवरण हैं स्वादिष्ट क्रीम.

और यहाँ एक और आसान है और स्वादिष्ट रेसिपीबिस्किट केक के लिए दही क्रीम और भी बहुत कुछ। दही के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान बहुत समृद्ध और गाढ़ा है। पनीर के फायदों के बारे में तो हम सभी जानते हैं, लेकिन हर कोई इसे यूं ही खाना पसंद नहीं करता। लेकिन अपने पसंदीदा व्यंजन में, वे न केवल इसे खाएंगे, बल्कि और भी मांगेंगे।

ये भी लागू होता है प्राकृतिक दही. यह द्रव्यमान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कैलोरी में भी कम है, जो उन मिठाई प्रेमियों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपना वजन देखते हैं। इस सरल रेसिपी को अपनी पाक नोटबुक में ले जाएं और अपने प्रियजनों को बार-बार स्वादिष्ट मिठाइयों से प्रसन्न करें।

बिस्किट केक के लिए पनीर और दही क्रीम

खाना पकाने के समय: 10 मिनटों।
सर्विंग्स: 1 केक के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 139 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:ब्लेंडर, गहरा कटोरा

सामग्री

सही सामग्री का चयन

• प्राकृतिक दही लें, बिना किसी मिलावट के और बिना मिठास वाला। यदि आप दही को किसी प्रकार के भराव के साथ लेने का निर्णय लेते हैं, तो कम चीनी का उपयोग करें, अन्यथा द्रव्यमान मीठा-मीठा हो सकता है।
• पनीर का उपयोग 9%। ऐसे मिश्रण तैयार करने के लिए पनीर में वसा की मात्रा हमेशा अधिक होनी चाहिए।
• क्रीम में वसा की भी आवश्यकता होती है। वे बेहतर चाबुक मारते हैं और उनके पास है भरपूर स्वाद, जो हमारे उत्पाद के अन्य अवयवों के साथ पूरी तरह से मिश्रित होगा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

और इस छोटे से वीडियो में आप स्पंज केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम बनाने के सभी विवरण और बहुत कुछ देखेंगे।

मैं आपके ध्यान में बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम की एक रेसिपी लाता हूँ। यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है और इसमें दो सामग्रियां शामिल होती हैं, लेकिन साथ ही यह असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

मैं स्वयं लंबे समय से ऐसी रेसिपी की तलाश में था, और जब मेरी बहन ने मुझे बताया और मैंने इसे पकाया, तो मेरी खुशी का ठिकाना नहीं रहा, क्योंकि यह बिल्कुल वही था जिसकी मुझे तलाश थी। अब, जब मुझे ऐसे उत्पाद की आवश्यकता होती है, तो मैं इसे बनाने के लिए केवल इन दो सामग्रियों का उपयोग करता हूं।

चॉकलेट क्रीम केक

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
सर्विंग्स: 1 केक के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 337 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, भारी तले वाला सॉस पैन, हॉब।

सामग्री

रोचक तथ्य:ऐसी क्रीम की उपस्थिति का इतिहास काफी दिलचस्प है। फ्रांस में एक हलवाई ने गलती से क्रीम गिरा दी हॉट चॉकलेट, और इस कृत्य के लिए, बॉस ने उसे आपत्तिजनक शब्द "गनाचे" कहा, जिसका अनुवाद में अर्थ "ब्लॉकहेड" है। लेकिन परिणामी मिश्रण को चखने के बाद, शेफ को सुखद आश्चर्य हुआ, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकला और जल्दी से जम गया। और इस तरह एक स्वादिष्ट क्रीम की रेसिपी सामने आई, जो उस समय इतनी जल्दी बिक गई कि उनके पास इसके लिए एक नाम के साथ आने का समय भी नहीं था। इसीलिए हम अभी भी इसे "गणाचे" कहते हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस उत्पाद के लिए, आपको सामग्री का उपयोग 1:1 के अनुपात में करना होगा।

वीडियो रेसिपी

प्रिय पाठकों, आइए एक छोटा वीडियो देखें जिसमें स्पंज केक के लिए चॉकलेट बटरक्रीम बनाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है।

हम अक्सर बिस्किट केक के लिए लेमन क्रीम का उपयोग करते हैं, जिसकी रेसिपी हमारे पास यूके से आई है। प्रारंभ में, ऐसा व्यंजन जैम के स्थान पर तैयार किया जाता था और किसी के साथ परोसा जाता था आटा उत्पाद. अब इसका व्यापक रूप से खाना पकाने, विभिन्न मिठाइयों में जोड़ने में उपयोग किया जाता है।

इसकी संरचना के कारण यह असामान्य हो जाता है नींबू का छिलकाऔर मीठा और खट्टा स्वाद. यह बहुत हल्का, कम कैलोरी वाला है और डेसर्ट का वजन कम नहीं करता है, जो एक बड़ा प्लस है। आइए आपके साथ मिलकर इसकी तैयारी की पूरी प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें।

नींबू क्रीम

खाना पकाने के समय: 20 मिनट।
सर्विंग्स: 1 केक के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 177 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:सॉस पैन, साइट्रस जूसर, हॉब।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

प्रिय रसोइयों, मुझे आशा है कि आप पहले से ही खाना बना रहे होंगे एक स्वादिष्ट केकमेरे द्वारा आपको सुझाई गई क्रीमों में से एक के साथ। यदि आपको परिणामी व्यंजन पसंद आया तो टिप्पणियों में लिखें। यदि आपके पास व्यंजनों के लिए कोई सुझाव या कुछ अतिरिक्त है तो मुझे लिखें, आपकी राय मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। और अब मैं आपकी सफलता और सुखद भूख की कामना करता हूं!

ओह, दोस्तों... सभी को नमस्कार! मुझे खुद विश्वास नहीं हो रहा है कि मैं यह लिख रहा हूं, लेकिन आखिरकार मैं इस लेख के लिए परिपक्व हो गया हूं... मेरे मन में यह विचार कई महीनों से है।: जैसा कि वे कहते हैं, मेरी पसंदीदा (और न केवल मेरी) क्रीम के सभी व्यंजनों को इकट्ठा करने के लिए जिन्हें मैं बिस्किट केक के लिए उपयोग करता हूं।

और अब, आपके कई अनुरोधों और प्रार्थनाओं के लिए धन्यवाद))) मैंने फिर भी दिखावा करने का फैसला किया उनके केक के सभी अंदर और बाहर.

बिस्किट केक के लिए क्रीम एक अपेक्षाकृत सापेक्ष अवधारणा है। बेशक, जो व्यंजन मैं नीचे प्रस्तुत करूंगा, उनका उपयोग न केवल बिस्किट के साथ संयोजन में किया जा सकता है, बल्कि अन्य केक, कपकेक, टार्टलेट, एक्लेयर्स और अन्य डेसर्ट में भी किया जा सकता है।

और रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको कुछ बहुत ही महत्वपूर्ण बात बताऊंगा, जिसका आपने शायद ही अनुमान लगाया हो। चूंकि आज के कई व्यंजनों में क्रीम शामिल है, यहां बेकिंग क्वीन मार्था स्टीवर्ट की एक गुप्त तरकीब दी गई है:

यदि आपने गलती से क्रीम को बहुत अधिक फेंट लिया है और देखा है कि यह पहले से ही फटना शुरू हो गई है, तो बस कुछ चम्मच ठंडा डालें। तरल मलाईऔर धीरे से हिलाओ. इससे क्रीम वांछित अवस्था में वापस आ जाएगी।

तो चलो शुरू हो जाओ। आज बहुत सारी सामग्री है. मैं वादा करता हूं कि यह दिलचस्प होगा.

1. रिकोटा केक क्रीम

मैं सबसे ताज़ा से शुरुआत करूँगा, जिसे मैंने आज ही आज़माया है।

ये बहुत कोमल क्रीमवेनिला के परिष्कृत, गैर-उत्तेजक स्वाद और सुगंध के साथ।

मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह क्रीम बना बनायामुझे मस्कारपोन चीज़ की बहुत याद आती है।

यदि वांछित है, तो इस क्रीम को फल या के साथ मिलाया जाता है बेरी प्यूरी. और आप मुट्ठी भर चॉकलेट की बूंदें मिला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 200 जीआर।
• रिकोटा पनीर - 400 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच ( यहां पाया जा सकता है )
• फल/बेरी प्यूरी - 40 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए।
   

   क्रीम को बहुत ज्यादा न फेंटें, नहीं तो रिकोटा मिक्स होने पर फट जाएगा।

2. एक अलग कटोरे में, चीनी को पिघलाने के लिए रिकोटा को चीनी और वेनिला एसेंस के साथ लगभग 3 मिनट तक फेंटें। अगर चाहें तो जोड़ें फल और बेरी प्यूरीऔर मिलाओ.
3. अंत में, व्हीप्ड क्रीम डालें और नीचे से ऊपर की ओर फोल्डिंग मोशन में एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

2. मस्कारपोन युक्त क्रीम

शायद यह क्रीम मेरे घर में सबसे ज्यादा बार आने वाला मेहमान है। मैं इसका उपयोग न केवल बिस्किट केक के लिए करता हूं, बल्कि इसके लिए भी करता हूं। और यह वास्तव में अंतरिक्ष है!

मैं इस क्रीम के फल घटक को बदलता हूं और हर बार मुझे बिल्कुल मिलता है नया स्वादऔर रंग. लेकिन बाहरी एडिटिव्स के बिना भी मस्कारपोन वाली क्रीम उत्कृष्ट.

इसके लिए हमें चाहिए:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 375 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 360 जीआर।
• चीनी - 75 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच
• फ्रूट प्यूरे (केला, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आदि) - 100 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को मिक्सिंग बाउल में डालें और रखें फ्रीजर 15 मिनट तक फेंटें।
   

   अतिरिक्त ठंडक से हमें क्रीम को अधिक तेजी से फेंटने में मदद मिलेगी।

2. फिर उसी कटोरे में मस्कारपोन, चीनी, वेनिला एसेंस डालें और पहले न्यूनतम गति पर, और फिर अधिकतम गति पर, स्थिर चरम तक फेंटें।
3. अंत में, यदि चाहें, तो फलों की प्यूरी डालें और ध्यान से एक स्पैचुला की सहायता से इसे क्रीम में मिलाएँ।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

3. क्रीम पर चीज़ क्रीम (क्रीम चीज़)

घर के सामान की सूची:

• पनीर / क्रीम चीज़ - 200 जीआर। (प्रकार होचलैंड श्मशान )
• पिसी चीनी - 70 ग्राम।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 350 जीआर।

क्रीम तैयार करना:

1. क्रीम चीज़ को मिक्सिंग बाउल में डालें पिसी चीनीऔर वेनिला एसेंस, और चिकना होने तक फेंटें।
2. अलग से, कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
3. व्हीप्ड क्रीम को क्रीम चीज़ वाले कटोरे में डालें और ऊपर की ओर मोड़ते हुए एक स्पैटुला से धीरे से मोड़ें।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

4. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह क्रीम मेरी पसंदीदा तेल क्रीमों में से एक है। वह भी से है सोवियत संघ. केक प्राग सभी को याद है? यहीं, इसी क्रीम से हमारा प्रतिष्ठित सोवियत केक तैयार किया गया था।

उसके लिए, ले लो:

• मक्खन, नरम - 250 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम।
• पानी - 50 ग्राम
• अंडे- 2 पीसी।
• कोको पाउडर - 12 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

व्यंजन विधि:

1. मक्खन लाओ कमरे का तापमान(आदर्श रूप से 20ºС).
2. जब तेल गर्म हो रहा हो, एक छोटे सॉस पैन में पानी के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, फिर 2 जर्दी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. हम सॉस पैन को धीमी आंच पर रखते हैं और चम्मच से लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ी अवस्था में लाते हैं। तैयार सिरप को एक स्पष्ट निशान छोड़ना चाहिए विपरीत पक्षयदि आप इस पर अपनी उंगली फिराते हैं तो चम्मच।
   

   ध्यान रखें कि मिश्रण में उबाल न आने दें, नहीं तो जर्दी पक जाएगी।

4. तैयार सिरप को एक साफ कटोरे में डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
5. नरम मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह फूलने तक (लगभग 10 मिनट) फेंटें।
6. फेंटना जारी रखते हुए, एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक तीन बैचों में कोको डालें।
7. इसके बाद, प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटते हुए, एक बार में एक चम्मच ठंडा किया हुआ सिरप डालें। अंत में वेनिला एसेंस डालें।

उपयोग से पहले इस क्रीम को फ्रिज में न रखें।

5. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रीम

हमारे पसंदीदा गाढ़े दूध के साथ एक और नुस्खा, लेकिन इस बार उबले हुए और व्हीप्ड क्रीम के साथ, जो क्रीम को अधिक हवादार और हल्का बनाता है। मुझे भारी तेल वाली क्रीम का यह विकल्प सचमुच पसंद आया।

घर के सामान की सूची:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 250 जीआर। ( आदेश )
• मक्खन, नरम - 100 ग्राम।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम।

हम क्रीम इस प्रकार बनाते हैं:

1. मिक्सर के कटोरे में, कोल्ड क्रीम को स्थिर चोटियों तक फेंटें (मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि फेंटने से पहले कटोरे को ठंडा कर लें और मिक्सर को फेंट लें)।
2. में अलग व्यंजनकोड़ा नरम मक्खनउबले हुए गाढ़े दूध के साथ फूलने तक (कम से कम 5 मिनट)।
3. हम इस द्रव्यमान में व्हीप्ड क्रीम डालते हैं और धीरे से उन्हें एक सजातीय स्थिरता तक नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं।

यदि आप तुरंत क्रीम के साथ काम करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. बटरक्रीम चार्लोट

यह रसदार भीगे हुए बिस्किट के साथ बिल्कुल मेल खाता है। अगर आप बिस्कुट में बटरक्रीम पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है।

सामग्री:

• चीनी - 180 ग्राम
• दूध - 120 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

व्यंजन विधि:

1. हमने 100 जीआर डाला। चीनी और दूध मिलाएं और उबाल आने तक आग पर रख दें।
2. इस बीच, अंडे को बची हुई चीनी (80 ग्राम) के साथ सावधानी से पीस लें।
3. दूध में उबाल आने के बाद, दूध का 1/3 भाग अंडे के मिश्रण में डालिये, हिलाते रहिये.
4. फिर इस मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
5. चम्मच से लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा कर लीजिए (उंगली चलाने पर चम्मच के पिछले हिस्से पर साफ निशान रह जाना चाहिए).
6. तैयार दूध की चाशनी को आंच से उतार लें, एक साफ कटोरे में डालें और ठंडा करें। ठंडी चाशनी में गाढ़े दूध की स्थिरता होनी चाहिए।
7. नरम मक्खन को मिक्सर से बहुत फूलने तक फेंटें (5-10 मिनट) और फेंटते रहें, एक बड़ा चम्मच दूध डालें- चाशनी, प्रत्येक चाशनी परोसने के बाद मक्खन को अच्छी तरह फेंटें।
8. अंत में वेनिला एसेंस डालें और फिर से थोड़ा फेंटें।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम चार्लोट को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है।

7. बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम

पनीर प्रेमियों के लिए क्रीम। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में सराहना नहीं करता दही केक. मुझे रिकोटा का अधिक परिष्कृत स्वाद पसंद है। लेकिन आप में से कई लोगों की पनीर के प्रति कोमल भावनाओं को जानकर, मैं निम्नलिखित नुस्खा प्रकाशित करता हूं।

यदि आपके पास गीला पनीर है, तो इसे कई घंटों तक धुंध में तौलें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर, सूखा और वसायुक्त - 500 ग्राम।
• दूध - 100 मिली
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।
• मक्खन - 10 जीआर।
• कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

रेसिपी विवरण:

1. हम गांठों से छुटकारा पाने के लिए पनीर को छलनी से पोंछते हैं।
2. एक सॉस पैन में दूध, आधा पाउडर चीनी (60 ग्राम) और स्टार्च मिलाएं। तेल डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. लगातार चलाते हुए दूध को उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रीम अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए।
4. परिणामी क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, बीच-बीच में व्हिस्क से हिलाते रहें।
5. इस बीच, एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर के साथ, एक चिकनी मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक शेष पाउडर चीनी (60 ग्राम) के साथ पनीर को प्यूरी करें।
6. वेनिला एसेंस और ठंडा कस्टर्ड डालें दही द्रव्यमानऔर चिकना होने तक स्पैटुला से हिलाएं।
7. हमने तैयार क्रीम को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, जिसके बाद हम केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

8. खट्टी मलाई

बिस्किट केक के लिए, हमें गाढ़ी खट्टी क्रीम चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखे। नहीं तो क्रीम बिस्किट को सोख लेगी और केक दलिया में बदल जाएगा।

इसलिए, के लिए खट्टी मलाईहमें सबसे मोटी खट्टी क्रीम चाहिए।

अर्थात्, हमें चाहिए:

• वसा खट्टा क्रीम, 30% - 500 जीआर।
• चीनी - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैं सलाह देता हूं डॉ। प्राकृतिक वेनिला के साथ ओटेकर )

इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. सभी सामग्रियों को मिक्सर बाउल में मिलाएं और फूलने तक फेंटें।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

9. दही चॉकलेट क्रीम

यह नुस्खा मेरा आकस्मिक आविष्कार है। लेकिन इसके बावजूद, क्रीम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकली। स्थिरता लगभग खट्टा क्रीम की तरह है।

नुस्खा के लिए, लें:

• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर।
• प्राकृतिक ग्रीक दही- 500 जीआर.
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

यदि आप और अधिक चाहते हैं चॉकलेट का स्वादया अधिक प्रतिरोधी क्रीम, चॉकलेट की मात्रा दोगुनी करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएँ। फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. एक मिक्सर बाउल में दही को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें।
3. 2 बड़े चम्मच दही क्रीम को ठंडी चॉकलेट वाले कटोरे में डालें और मिलाएँ।
4. हम परिणामी मिश्रण को वापस दही में डालते हैं और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मोड़ते हुए मिलाते हैं।
5. हम तैयार क्रीम को सख्त होने तक 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

10. स्ट्रॉबेरी व्हाइट चॉकलेट क्रीम

मैंने यह रेसिपी पेस्ट्री क्लास में सीखी। हालाँकि मैं गलत हो सकता हूँ, यह बहुत समय पहले की बात है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह क्रीम बहुत स्वादिष्ट और काफी असामान्य है।

क्रीम के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, एक सॉस पैन में डालें और 15 मिनट तक या जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें.
2. सफ़ेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएँ। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.
3. मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिक्सर से फूलने तक फेंटें (5-10 मिनट)।
4. ठंडी चॉकलेट डालें और मिलाएँ। फिर स्ट्रॉबेरी डालें और दोबारा अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम उपयोग के लिए तैयार है.

11. क्रीम डिप्लोमैट

क्रीम डिप्लोमैट कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम का एक संयोजन है। चॉकलेट में विशेष रूप से अच्छा है. लेकिन फलों या जामुन के साथ वेनिला भी बहुत अच्छा है।

मिश्रण:

• दूध - 250 मिली
• चीनी - 60 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 45 ग्राम। (2 मध्यम)
• कॉर्नस्टार्च - 30 जीआर।
• भारी क्रीम, 33-35% - 250 मिली
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. चलिए सबसे पहले कस्टर्ड बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध और आधी चीनी (30 ग्राम) को बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी (30 ग्राम) और स्टार्च को अच्छी तरह फेंट लें।
3. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, आंच से उतार लें, आंच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए दूध का 1/3 भाग जर्दी मिश्रण में डालें।
4. परिणामी मिश्रण को वापस दूध के साथ सॉस पैन में डालें, फिर से व्हिस्क से हिलाएँ।
5. हम सॉस पैन को आग पर लौटाते हैं और लगातार हिलाते हुए क्रीम को उबालते हैं। बुलबुले दिखने के कुछ सेकंड बाद, आंच से उतार लें।
6. यदि ज़रूरत हो तो चॉकलेट क्रीम, फिर स्टीवन को गर्मी से हटा दिए जाने के बाद, बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और एक समान स्थिरता होने तक मिलाएँ।
7. कस्टर्ड को एक साफ कटोरे में डालें, क्लिंगफिल्म से कसकर ढकें और सेट होने के लिए कुछ घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें।
8. अलग से, बहुत ठंडी क्रीम को वेनिला एसेंस के साथ नरम चोटियों तक फेंटें। अंत में, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी डालें और स्थिर चोटियों तक थोड़ा और फेंटें।
9. पूरी तरह से ठंडे कस्टर्ड को व्हिस्क से हल्के से फेंटें और एक समान स्थिरता प्राप्त करते हुए, नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ व्हीप्ड क्रीम को धीरे से मोड़ें।

में तैयार क्रीमराजनयिक इच्छानुसार कोई भी फल या जामुन मिला सकते हैं। और क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

12. कोको और दूध की क्रीम

शायद सभी प्रस्तुत क्रीमों में सबसे सरल और सबसे किफायती।

उसके लिए हमें चाहिए:

• आटा - 60 ग्राम
• कोको पाउडर - 25 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• दूध - 600 मिली

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में छना हुआ आटा और कोको मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. हम लगभग 1/3 दूध डालते हैं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। - फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. हम सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं और, लगातार हिलाते हुए, क्रीम को व्हिस्क के साथ उबालते हैं।
4. जब क्रीम उबलने लगे और खूब उबलने लगे बड़े बुलबुले, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और कसकर ढककर ठंडा करें चिपटने वाली फिल्म.

ठंडा होने के बाद क्रीम केक को असेंबल करने के लिए तैयार है.

13. प्रोटीन क्रीम (इतालवी मेरिंग्यू)

एक और किफायती क्रीम, लेकिन कुछ संयोजनों में यह अतुलनीय है। में यह नुस्खाहम शराब बनाते हैं सफेद अंडे, इसलिए आप किसी भी बैक्टीरिया से नहीं डर सकते। प्रोटीन क्रीम खट्टी फिलिंग के साथ अच्छी लगती है। उदाहरण के लिए, आप अपने बिस्किट की परत बना सकते हैं और केक को इस क्रीम से ढक सकते हैं।

इस नुस्खे के लिए एकमात्र कठिनाई है रसोई थर्मामीटर की आवश्यकता है यहां खरीदा जा सकता है).

हम लेते हैं:

• अंडे का सफेद भाग - 55 ग्राम। (लगभग 2 टुकड़े)
• नींबू के रस की कुछ बूँदें
• पानी - 30 मिली
• चीनी - 170 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर बाउल में अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ डालें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, सिलिकॉन स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
3. साथ ही, हम अंडे की सफेदी को तेज़ मिक्सर गति (5-10 मिनट) पर फेंटना शुरू करते हैं।
   

   यह महत्वपूर्ण है कि गोरों को ज़्यादा न मारें, अन्यथा द्रव्यमान गिरना शुरू हो जाएगा। एक बार जब सफेदी एक स्थिर फूली हुई मेरिंग्यू में बदल जाए, तो मिक्सर की गति को मध्यम कर दें।

4. जब सिरप 120ºС तक पहुंच जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे सिरप को एक पतली संरचना में प्रोटीन में डालें, कम गति पर मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। चाशनी में डालने के बाद, एक चमकदार रसीला द्रव्यमान बनने तक और 5 मिनट तक फेंटें।

14. चॉकलेट क्रीम - गनाचे

चॉकलेट के सच्चे पारखी लोगों के लिए - सबसे समृद्ध चॉकलेट क्रीम।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम, 33-36% - 250 जीआर
• तरल शहद - 40 ग्राम।
• इन्स्टैंट कॉफ़ीदानों या पाउडर में - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 65−70% - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. - एक बाउल में बारीक कटी चॉकलेट और मक्खन डालें.
3. डालने का कार्य कॉफी क्रीमरचॉकलेट के साथ एक कटोरे में डालें और एक सजातीय चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. हम गैनाचे को क्लिंग फिल्म से अच्छी तरह ढक देते हैं और कमरे के तापमान पर कम से कम 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद, गैनाचे उपयोग के लिए तैयार है। आपको इसे हिलाने या पीटने की जरूरत नहीं है।

15. ओरियो क्रीम

अद्भुत स्वाद वाली मेरी आखिरी क्रीम रेसिपी में से एक।

आवश्यक सामग्री:

• भारी क्रीम - 250 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 120 जीआर।
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• ओरियो कुकीज़ - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक मिश्रण कटोरे में भारी क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
2. फिर यहां मस्कारपोन, पाउडर चीनी और वेनिला एसेंस मिलाएं। सभी चीजों को फूलने तक फेंटें गाढ़ी क्रीमपहले कम गति से, फिर तेज़ गति से।
3. कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें छोटे टुकड़ेऔर धीरे से एक स्पैचुला से मोड़ें।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मुझे लगता है कि शुरुआत करने के लिए यह काफी है। यदि आपकी कोई इच्छा हो तो टिप्पणियों में लिखें। हम पूरक करेंगे.

मैं इसे नोट करता हूं रेसिपी ## 1, 2, 3, 4, 5, साथ ही 13, 14 और 15बिस्किट केक भरने और समतल करने दोनों के लिए उपयुक्त। अन्य मामलों में, समतल करने और परिष्करण के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है एक चम्मच पिसी चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम.

ओह, और मैं यह भी जोड़ूंगा कि आज के लगभग सभी व्यंजन बहुत मीठे नहीं हैं और मीठी चाशनी में भिगोए हुए बिस्कुट के लिए बनाए गए हैं। इसे ध्यान में रखो।

हर किसी के लिए एक अच्छा सप्ताहांत हो!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

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वीके को बताओ

क्या आप जानते हैं कि पहले बिस्किट नाविकों का आम भोजन था? हाँ, हाँ, कुलीनों को इस स्वादिष्टता के बारे में बहुत बाद में पता चला, और पहली रानी जिसने इसे मेज पर रखा था वह महारानी एलिजाबेथ थीं। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि यह मिठाई है फ़्रेंच नाम. हम पहले ही एक से अधिक बार प्रयास कर चुके हैं बिस्किट का आटाअलग-अलग में पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, और मिठाई के संसेचन, सजावट और भरने से एक अलग परिणाम प्राप्त हुआ। और चूँकि इसमें ऐसा है महत्वपूर्ण भूमिका, तो चलिए बात करते हैं कि बिस्किट केक के लिए क्रीम क्या है। आख़िरकार, इसके लिए केक चलेगाहर नुस्खा नहीं.

विशिष्टता बिस्किट का आटाइसमें यह मक्खन और खट्टा क्रीम के बिना तैयार किया जाता है, अर्थात। बिल्कुल भी वसा नहीं. अंततः तैयार केकइसकी बनावट घनी और थोड़ी खुरदरी है। यह आपके लिए झरझरा खट्टा क्रीम या मन्ना नहीं है। इसलिए, जब आप मिठाई को इस क्रीम से सजाते हैं तो बिस्किट क्रीम पके हुए केक को भिगोने में सक्षम होनी चाहिए और अपना आकार भी बनाए रखना चाहिए।

ये हमारे ज्ञात क्रीमों के लिए हलवाईयों द्वारा निर्धारित कार्य हैं।

लेकिन सार्वभौमिक क्रीम मिश्रण भी हैं, उदाहरण के लिए, दही, क्रीम, दही, खट्टा क्रीम। यहां उनकी रेसिपी हैं और हम नीचे उनका विश्लेषण करेंगे।

बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम और चीनी से बना)

खट्टा क्रीम - बहुत उपलब्ध उत्पाद. जोड़ी गई सामग्री के आधार पर इसमें अलग-अलग समय लग सकता है स्वाद के रंग. लेकिन किसी भी मामले में, यह कट हमेशा मिठाई को अच्छी तरह से भिगो देगा और इसके स्वाद को बहुत नाजुक बना देगा।

सामग्री:

• 20% वसा से 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• 1 पाउच वनीला शकर
• क्रीम थिनर का 1 पाउच

घर पर बनी गैर-अम्लीय खट्टी क्रीम लेना बेहतर है। यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक गाढ़ा और मोटा है।

कंटेनर में खट्टा क्रीम, चीनी और वैनिलीन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से मिलाना शुरू करें। तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से खट्टा क्रीम में न बदल जाए और महसूस होना बंद न हो जाए।

यदि खट्टी क्रीम बहुत तैलीय है, तो थोड़े समय के लिए मिक्सर से काम करें ताकि खट्टी क्रीम नष्ट न हो जाए और मक्खन न बन जाए। जैसे ही आप फेंटेंगे तो खट्टी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी।

यहाँ, सामान्य तौर पर, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है।

लेकिन कई बार जब खट्टा क्रीम मिश्रण तरल हो जाता है, तो हम इसमें गाढ़ेपन का एक बैग मिलाते हैं।

यदि आप टालने के पक्ष में हैं रासायनिक योजकभोजन में, तो आप यह कर सकते हैं, यह दिखाता है कि गाढ़ेपन के बिना कैसे करना है।

बिस्किट केक के लिए क्रीम - एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

एक स्पंज केक को नीचे सूचीबद्ध किसी भी क्रीम का उपयोग करके उत्कृष्ट कृति में बदला जा सकता है, अक्सर यह प्रोटीन, पनीर, मलाईदार और कस्टर्ड होता है। मैं एक और तरह की बहुत सस्ती क्रीम लाना चाहता हूं जो आइसक्रीम जैसी हो। लेकिन यह बिस्कुट भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं है, यह सूखा हो जाता है। इसका प्रयोग मिठाइयों को सजाने में अधिक किया जाता है। और आप केक को चाशनी में भिगो सकते हैं.

सूजी केक के लिए क्रीम:

• 0.5 कप दूध
• 1 छोटा चम्मच सूजी
• 1 चम्मच पिसी चीनी
• 0.5 चम्मच मक्खन

हम सामान्य रूप से खाना बनाते हैं सूजीइसे एक मिनट तक उबलने दें.

दलिया को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि पपड़ी न दिखे।

नरम मक्खन में चीनी मिलाएं, या इससे भी बेहतर होगा कि पाउडर चीनी का उपयोग करें और दलिया के साथ मिलाएं।

और इसका उपयोग पहले से ही किया जा सकता है, क्रीम में सूजी के दाने बिल्कुल भी महसूस नहीं होते हैं।

यह क्रीम नींबू के साथ भी अच्छी लगती है। नींबू को उबलते पानी में उबालना चाहिए, छीलना चाहिए और चीनी के साथ ब्लेंडर से काटना चाहिए।

यह योज्य दलिया को तेल मिश्रण में डालने के चरण में मिलाया जाता है।

यह क्रीम असामान्य है क्योंकि यह खट्टापन और ताजगी देती है।

बिस्कुट केक के लिए दही क्रीम

दही की मलाई में जिलेटिन मिलाया जा सकता है, ठंड में रखने पर यह अधिक गाढ़ा हो जाता है, या इसे जिलेटिन के बिना भी तैयार किया जा सकता है। मैंने इस लेख में जिलेटिन क्रीम विकल्प का वर्णन किया है, इसलिए मैं खुद को दोहराना नहीं चाहता।

सामग्री:

• 30% वसा से क्रीम पैकेजिंग
• 300-400 जीआर. गाढ़ा दही

पकाने से पहले दोनों उत्पादों को ठंड में रखा जाता है। याद रखें कि मिक्सर के प्रभाव में गर्म क्रीम दो भागों (मक्खन और मट्ठा) में अलग हो जाएगी, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। हम उत्पादों का अनुवाद नहीं करते, बल्कि पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं।

और हम नरम चोटियों तक क्रीम को ब्लेंडर, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं।

आप पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर है। जब नरम चोटियाँ प्राप्त हो जाती हैं, तो हम 300 ग्राम गाढ़ा दही डालना शुरू करते हैं और सभी को मिलाते रहते हैं। जब क्रीम की स्थिरता सख्त हो जाए तो मिक्सर को बंद कर दें। जब द्रव्यमान गाढ़ा और घना हो जाए और प्लेट से बाहर न गिरे।

- अब आप इसमें बिस्किट भिगो दें या उसके अगले हिस्से को सजा दें.

आप इस मिश्रण में बिस्किट रोल को भी भिगो सकते हैं।

बिस्किट केक के लिए बटर क्रीम (क्रीम से)

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार वास्तव में स्थिर क्रीम प्राप्त की जाती है। और, यदि आप एक मास्टर हैं और पाक सिरिंज के मालिक हैं, तो आप वास्तव में अपने काम में इस द्रव्यमान को पसंद करेंगे।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर भारी क्रीम
• 2/3 कप चीनी या पिसी चीनी
• 200 जीआर. मलाई पनीरफ़िलाडेल्फ़िया
• वानीलिन

इससे निपटने के दो नियम हैं मक्खन क्रीम: हम केवल ठंडे उत्पाद के साथ काम करते हैं और मिक्सर को न्यूनतम गति पर शुरू करते हैं।

इसे पकाना जादुई क्रीमबेशक, व्हिपिंग क्रीम से शुरुआत करें, धीरे-धीरे चीनी या पाउडर मिलाएं। नरम चोटियों तक फेंटें।

अब चलिए पनीर पर आते हैं। हम इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसमें वेनिला और कुछ चम्मच व्हीप्ड क्रीम डालते हैं और मिलाते हैं।

दोनों द्रव्यमानों को एक गहरे कंटेनर में कुछ मिनट के लिए मिला लें।

आपको एक गाढ़ी बनावट मिलेगी और नाजुक स्वाद. इस क्रीम से आप केक को अंदर से कोट करके उन पर कोई भी आकार बना सकते हैं.

अगर आप बचत करना चाहते हैं पनीर खरीदाफ़िलाडेल्फ़िया, फिर उसके ऊपर इसे पकाएँ।

कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन से बनी बिस्किट केक के लिए क्रीम

यहाँ सबसे अधिक में से एक है सामान्य विकल्पसहजता से बिस्किट को सजाना और फैलाना। आप अपने स्वाद के अनुसार गाढ़ा दूध चुनें - GOST के अनुसार उबला हुआ, या सादा। स्वाद फिर भी बहुत सुखद रहेगा. कुछ के लिए, बस अनुपात को देखें पूरा जारक्रीम में गाढ़ा दूध जरूरत से ज्यादा लग सकता है। फिर आप अपने स्वाद के अनुसार गाढ़े दूध की मात्रा डाल सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम नरम मक्खन
• गाढ़ा दूध का 1 कैन

मक्खन की संरचना को थोड़ा बदलने और उसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे फेंटें।

कन्डेन्स्ड मिल्क को उसी कन्टेनर में डालिये.

धीमी गति पर एक मिनट तक फेंटें। क्रीम तैयार है.

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ स्पंज केक के लिए क्रीम

क्रीम में गाढ़ा दूध चीनी के विकल्प के रूप में कार्य करता है और मिठाई को एक सुखद नाजुक स्वाद देता है। इसके अलावा, यह क्रीम क्रीम की तुलना में कम गाढ़ी होती है। जिलेटिन लेते समय केक के अंदर और बाहर दोनों जगह इसका उपयोग करना उतना ही सुविधाजनक होगा।

तैयार खट्टी क्रीम

सामग्री:

• 800 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम
• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• जेलाटीन
• वनीला शकर

थोड़ी खट्टी क्रीम फेंटें और गाढ़ा दूध डालें।

मिश्रण में वेनिला चीनी डालें।

इसके बाद इसमें पिघला हुआ जिलेटिन डालें।

यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है। मिश्रण रेफ्रिजरेटर में नहीं चलेगा और केक में अच्छी तरह समा जाएगा।

दूध बिस्किट क्रीम

दूध में मलाई को न केवल फेंटा जाता है, बल्कि उबाला भी जाता है। इसीलिए इसे "कस्टर्ड" कहा जाता है। बेशक, विनिर्माण तकनीक बहुत परिचित नहीं है, लेकिन यह बिस्किट और नेपोलियन केक दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
क्या आपको लगता है कि यह करना कठिन है? और मैं आपको बताता हूं कि नहीं, मुख्य बात यह है कि इसे हिलाना न भूलें, जैसा कि सूजी के मामले में होता है।

सामग्री:

• 1 अंडा
• 75 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 200 मिली ठंडा दूध
• 50 ग्राम नरम मक्खन

एक ब्लेंडर के साथ अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, उसी द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच आटा डालें और धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें।

एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ, हिलाना न भूलें, अन्यथा, जब यह गाढ़ा हो जाता है, तो यह जल सकता है या परिणामस्वरूप आपको गांठें दे सकता है।

तैयार क्रीम की स्थिरता तरल सूजी के समान है।

वहां आपको पहले से नरम मक्खन डालने की जरूरत है। इसे पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहना चाहिए।

यह केक को भिगोने के लिए तैयार है, लेकिन आगे की सजावट के लिए, मिश्रण के साथ सॉस पैन को रेफ्रिजरेटर में रात बिताने के लिए भेजें।

चेरी के साथ बिस्किट केक के लिए क्रीम

अक्सर, फलों और जामुनों को केक की एक परत के साथ मिलाया जाता है और अंतिम सजावट के लिए अलग रख दिया जाता है।
यदि आपको यह पसंद नहीं है जब चेरी सब कुछ लाल और फिर नीले रस में बदल देती है, तो क्रीम या स्नो-व्हाइट के साथ चॉकलेट क्रीम बनाना बेहतर है, लेकिन डाई का उपयोग करके।

बेहतर चेरीपकाते समय आटे में डालें या पहले से ही क्रीम से सने मिठाई की सतह पर रखें।

इसे खट्टी क्रीम या दही क्रीम के साथ भी कुचला जाता है और बिस्किट केक में भिगोया जाता है।

करें

वीके को बताओ

मुझे स्पष्ट रूप से बताएं, क्या आप केक के बिना छुट्टी की कल्पना कर सकते हैं? दुर्भाग्य से, हमारी जीवन की तेज़ रफ़्तार और समय की लगातार कमी हमें मजबूर कर रही है आधुनिक गृहिणियाँपाक विशेषज्ञों की सेवाओं से संपर्क करें और पहले से ही खरीदारी करें तैयार केक. निस्संदेह, एक नियम के रूप में, हलवाई द्वारा बनाया गया प्रत्येक केक मास्टर की एक और उत्कृष्ट कृति है। हालाँकि, आपको यह स्वीकार करना होगा कि आपके परिवार और दोस्तों के लिए प्यार से तैयार किया गया केक किसी दुकान में खरीदे गए सबसे स्वादिष्ट केक की जगह नहीं ले सकता है, और इसलिए, यह पूरी तरह से अजनबी के हाथों से पकाया जाता है।

मीठे के शौकीनों के बीच बिस्किट केक काफी लोकप्रिय है। नाज़ुक और हवादार केक आपके मुँह में पिघल जाता है, और यह सुखद स्वादकई वर्षों तक स्मृति में रहता है। तो, बिस्किट केक तैयार हैं. कुछ लोग सोचते हैं कि स्पंज केक की परतों को सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन क्रीम कौन सी होगी ये इतना महत्वपूर्ण नहीं है. वे कितने गलत हैं! यह उतना ही महत्वपूर्ण है! यह क्रीम के लिए धन्यवाद है कि एक ही बिस्किट केक एक या दूसरा स्वाद प्राप्त करता है। एक क्रीम केक को पूरी तरह भिगो देगी, दूसरी क्रीम से केक सूख जाएगा। यह वह क्रीम है जो केक को बहुत मीठा भी बनाएगी और बहुत मीठा भी नहीं। इसके स्वाद को मौलिक और अनोखा दोनों बनाने के लिए कौन सी क्रीम चुनें?

बिस्किट केक के लिए कौन सी क्रीम सबसे अच्छी है

बेशक, सबसे पहले, क्रीम के लिए एक नुस्खा चुनते समय जो बिस्किट केक परतों के साथ मिलाया जाएगा, आपको निश्चित रूप से उन लोगों के स्वाद और प्राथमिकताओं पर ध्यान देना चाहिए जिनके लिए बिस्किट केक पकाया जाता है। इसलिए, एक परिवार में वे शास्त्रीय रूप से बिस्किट केक को कुछ जैम या जैम, जेली या गाढ़े दूध के साथ परत करना पसंद करते हैं। आप इससे दूसरों को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, उन्हें बिस्किट केक की परत के रूप में केवल बटर क्रीम का उपयोग करना पसंद है, अन्य - कस्टर्ड, चौथा - प्रोटीन, आदि।

तस्वीरों के साथ क्रीम केक रेसिपी

बिस्किट केक की परत बनाने के लिए इस्तेमाल की जा सकने वाली क्रीम के संबंध में परिचारिकाओं के व्यंजनों से परिचित होने पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि उनमें से कुछ सरल हैं, कुछ अधिक कठिन हैं। कुछ लोग केवल पर्याप्त ही संभाल सकते हैं अनुभवी हलवाई, अन्य - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी ऐसा कर सकती है। एक नुस्खा है, जिसके लिए सामग्री की खरीद सस्ती होगी, जबकि सामग्री का दूसरा सेट काफी महंगी खरीद है। और आपको इसके लिए ठीक से तैयारी करने की जरूरत है। एक नियम के रूप में, किसी भी प्रकार की क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक मिक्सर, ब्लेंडर, या कम से कम एक व्हिस्क, एक गहरी कटोरी, एक चम्मच, एक बड़ा चम्मच, एक गिलास या एक मापने वाले कप की आवश्यकता होगी। आमतौर पर यह हर गृहिणी की रसोई में होता है।

सबसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम

खट्टी क्रीम बिस्किट में कोमलता और हल्कापन जोड़ देगी। ऐसी क्रीम ने लंबे समय से मीठे दाँत और कन्फेक्शनरों दोनों के बीच लोकप्रियता हासिल की है। इसे न केवल सबसे कम उच्च-कैलोरी में से एक माना जाता है, बल्कि तैयार करने में सबसे आसान और सबसे तेज़ में से एक भी माना जाता है। खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है: खट्टा क्रीम और चीनी। आमतौर पर खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसमें वसा की मात्रा 15-30% होती है। हलवाईयों का मानना ​​है कि चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इससे खट्टा क्रीम पकाने का समय लगभग आधा हो जाएगा।

तो, एक बड़े कटोरे में, 450 ग्राम खट्टा क्रीम और 150 ग्राम पाउडर चीनी डालें। इन उत्पादों को मिक्सर से तेज़ गति से लगभग 5 मिनट तक फेंटें। यदि चीनी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से घुलने तक फेंटें। क्रीम लगभग हवादार हो जाती है. फिर इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए. और उसके बाद ही खट्टा क्रीम उपयोग के लिए तैयार माना जाता है। कुछ कन्फेक्शनरों को पूरा यकीन है कि खट्टा क्रीम की तैयारी में परिचारिका की कल्पना के लिए बहुत बड़ी गुंजाइश है, क्योंकि यदि आप चाहें, तो आप इसमें वैनिलिन, कसा हुआ चॉकलेट या कोको जोड़कर खट्टा क्रीम का स्वाद थोड़ा बदल सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी या चेरी के साथ हल्की पनीर क्रीम

के लिये आदर्श बिस्किट केकऔर पनीर क्रीम, जिसमें स्ट्रॉबेरी या चेरी मिलाई जाती है, सामान्य तौर पर, पनीर जैसा उत्पाद फल और जामुन दोनों के साथ अच्छा लगता है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम पनीर, स्ट्रॉबेरी या चेरी, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। वेनिला चीनी और 3 बड़े चम्मच। एल साधारण चीनी. पहले से धोया हुआ, डंठल हटा दिया हुआ और कटा हुआ बड़े टुकड़े 8 पीसी। स्ट्रॉबेरी और पनीर को एक ब्लेंडर में डालें और तब तक फेंटें सजातीय द्रव्यमान. अन्य गृहिणियां पनीर को पीसकर क्रीम के साथ मिलाना और फिर मिलाना पसंद करती हैं बड़े टुकड़ेजामुन. तैयार क्रीम को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

गाढ़े दूध और मक्खन से क्रीम कैसे बनायें

मीठे के शौकीन कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन की क्रीम वाला बिस्किट केक है। प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है, यहाँ व्यंजनों में से एक है।

600 ग्राम पिघले हुए मक्खन को मिक्सर से फेंटें। इसमें 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क, एक चुटकी वैनिलीन और अगर चाहें तो कोको मिलाएं। पूरे द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से पीटा जाता है। सबसे पहले, मिक्सर सबसे कम गति पर है, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। दरअसल, बस इतना ही. इस क्रीम को पहले से ही ठंडे बिस्किट केक पर लगाने की सिफारिश की जाती है, जबकि क्रीम को पहले से रेफ्रिजरेटर में नहीं भेजा जाता है।

मलाईदार चॉकलेट क्रीम

400 ग्राम 35% वसा वाली क्रीम को एक सॉस पैन में डाला जाता है और बिना उबाले गर्म किया जाता है। 200 ग्राम डार्क चॉकलेट को पीसकर लगातार चलाते हुए क्रीम में मिलाएं। द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है और तब तक हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।

कमरे के तापमान तक ठंडा करके, द्रव्यमान को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। फिर द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटा जाता है ताकि यह गाढ़ा और फूला हुआ हो जाए।

साधारण केला दूध क्रीम

सुखद स्वाद और बिस्किट केक केले की क्रीम. एक सॉस पैन में 120 ग्राम दूध डाला जाता है और उसमें 1 बड़ा चम्मच डाला जाता है। सहारा। 1 से प्यूरी पका हुआ केला, 10 ग्राम किशमिश, 1/2 फेंटा हुआ अंडा, 1 नींबू का छिलका और वैनिलिन। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसके बाद, क्रीम को पानी के स्नान में तैयार किया जाता है।

फलों के साथ कम वसा वाली दही क्रीम

इस क्रीम में कोई तेल नहीं है. 2 टीबीएसपी जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएँ। एक कटोरे में अलग-अलग 350 ग्राम दही, 100 ग्राम पिसी चीनी और वेनिला चीनी मिला लें। सूजे हुए जिलेटिन को इस द्रव्यमान में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। 250 मिलीलीटर क्रीम को पहले चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर ब्लेंडर में फेंट लिया जाता है।

कभी-कभी कटे हुए फल, जो दही में पाए जाते हैं, इस क्रीम में मिलाए जाते हैं और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजे जाते हैं।

प्रोटीन

ऐसा कहा जाता है कि इस क्रीम के लिए हलवाई से कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। यह उन लोगों द्वारा सर्वोत्तम रूप से प्राप्त किया जाता है जो साधारण मेरिंग्यू पकाने में अच्छे हैं।

चीनी के एक अधूरे गिलास को 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर रखा जाता है और एक रोलिंग बॉल के नमूने तक उबाला जाता है। 3 मध्यम अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग करें और सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंडे प्रोटीन में थोड़ा सा नमक मिलाएं और जब चीनी की चाशनी वांछित स्थिरता में आ जाए तो मिक्सर से फेंटें। व्हीप्ड प्रोटीन पर फोम बहुत प्रतिरोधी होना चाहिए। फेंटना जारी रखते हुए, आपको तैयार चाशनी को एक पतली धारा में डालना चाहिए। जब तक क्रीम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक फेंटना जारी रखा जाता है। इसे जल्द से जल्द पूरा करने के लिए, द्रव्यमान का एक कटोरा सॉस पैन में डाला जाता है ठंडा पानी. प्रोटीन क्रीम को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नींबू मस्कारपोन क्रीम

खट्टे प्रेमी अपने और अपने प्रियजनों को बिस्किट केक खिला सकते हैं नींबू क्रीमसे । नींबू को स्ट्रॉबेरी से बदलकर आप टेंडर पा सकते हैं स्ट्रॉबेरी क्रीम. यह क्रीम अपनी असामान्य रूप से हल्की और हवादार बनावट से अलग है। यह किसी भी प्रकार के आटे के साथ अच्छा लगता है। बिस्किट आटा कोई अपवाद नहीं है. ऐसी 400 ग्राम क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 3 बड़े चम्मच लेने होंगे। एल लिकर, 1/4 नींबू का रस, 1/2 पैकेट वेनिला चीनी।

कमरे के तापमान पर, मस्कारपोन चीज़ को पाउडर चीनी और वैनिलिन के साथ मिलाया जाता है और एक फूला हुआ झाग बनने तक फेंटते हैं। नींबू का रस डालें और फिर से फेंटें। फिर उसमें शराब डालकर मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने तक 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। आधे घंटे के बाद, क्रीम तैयार मानी जाती है और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

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