आलू से जल्दी और स्वादिष्ट लैगमैन तैयार करें. घर पर लैगमैन। सॉस के लिए उत्पाद

लैगमैन- विदेशी व्यंजनों का एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय व्यंजन, जिसे हमने मध्य एशिया से उधार लिया था। बाह्य रूप से, यह नूडल्स के साथ सूप या ग्रेवी जैसा दिखता है, जिसमें आवश्यक रूप से मांस और सब्जियां शामिल होती हैं। अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करने के लिए, पकवान में मसालेदार मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

आप नीचे दिए गए लेख से सीखेंगे कि लैगमैन के लिए नूडल्स कैसे तैयार करें। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मांस मेमना या वील है, और सब्जियों में गाजर, शिमला मिर्च, प्याज और बैंगन को प्राथमिकता दी जाती है। और लैगमैन के लिए नूडल्स घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किए जाते हैं, या आप पास्ता का तैयार संस्करण खरीद सकते हैं।

स्वादिष्ट DIY लैगमैन नूडल्स

कई एशियाई लड़कियाँ बचपन से ही आटे की पतली पट्टियाँ बनाना सीखती हैं और बाद में अपने शिल्प की असली उस्ताद बन जाती हैं। लैगमैन के लिए आटा तैयार करने में उनकी कोई बराबरी नहीं है, लेकिन आपके पास कई सरल और त्वरित व्यंजनों का उपयोग करके नूडल्स बनाने का प्रयास करने का अवसर है।

आवश्यक सामग्री:

1. प्रीमियम गेहूं का आटा - 300-800 ग्राम। (यह इस पर निर्भर करता है कि हाथ से बने लैगमैन के लिए कितने आटे की आवश्यकता है);
2. चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
3. शुद्ध पेयजल - 120-200 मिली;
4. वनस्पति तेल - 100-150 मिलीलीटर;
5. नमक - 2.5 ग्राम, या 0.5 चम्मच;
6. सोडा - 1.5 ग्राम, या 0.2 चम्मच।

लैगमैन के लिए नूडल्स कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

घर पर लैगमैन नूडल्स की इस रेसिपी में, हम लैगमैन आटा तैयार करने की मानक, क्लासिक विधि का उपयोग करेंगे; इसे कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

1. सबसे पहले, आपको आटा गूंधने की ज़रूरत है, जिससे आपको अपने हाथों से तैयार लैगमैन नूडल्स मिलेंगे।
2. अंडों को एक मध्यम आकार के कंटेनर में तोड़ लें और उनमें नमक डालें।
3. जिसके बाद आपको एक व्हिस्क लेना चाहिए और उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रण करना चाहिए।
4. आधा गिलास गर्म पानी डालें और मिश्रण को यथासंभव कुशलता से फिर से हिलाएं।
5. लैगमैन नूडल्स रेसिपी के अनुसार, एक अलग कटोरा लें और आटे को छलनी से छान लें.
6. लैगमैन के आटे को पहले चम्मच से और बाद में गाढ़ा होने पर हाथ से गूथ लीजिये.
7. आटे को अपने हाथों और काउंटरटॉप पर चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर आटा डालें।
8. प्रक्रिया पूरी करने के बाद, हम हाथ से बने लैगमैन आटे को एक घेरे में बनाते हैं और इसे एक बेसिन, एक तौलिये से ढक देते हैं, या बस इसे एक प्लास्टिक बैग में लपेट देते हैं ताकि यह बाहरी नकारात्मक कारकों के संपर्क में न आए।
9. लैगमैन नूडल्स के आटे को कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, उस समाधान पर काम करना सार्थक है जिसके साथ हम नमक और सोडा से युक्त लैगमैन के लिए आटा संसाधित करेंगे। कुछ स्रोतों का दावा है कि यह बेकिंग सोडा है जो आटे को अधिक लोचदार और लोचदार बनाता है।

1. एक छोटा कंटेनर लें और उसमें आधा गिलास पानी डालें।
2. बेकिंग सोडा और नमक डालें।
3. फिर सामग्री को पूरी तरह से घुलने तक जोर से मिलाएं।

एक निश्चित समय के बाद, नुस्खा के अनुसार लैगमैन के लिए आटा एक समाधान के साथ संसाधित किया जाता है।

हम इसमें अपने हाथ गीले करते हैं और रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लैगमैन नूडल्स को निचोड़ना और पोंछना शुरू करते हैं।

• उसी समय, लैगमैन परीक्षण के लिए नुस्खा के अनुसार, यह आयताकार किस्में खींचने के लायक है। इन्हें नमक-सोडा के घोल में अच्छी तरह भिगोकर अपने हाथों से गूंथ लें।
• हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं जब तक आपको यह महसूस न हो जाए कि घर का बना लैगमैन नूडल्स अधिक चिपचिपे और लोचदार द्रव्यमान में कैसे बदल जाता है।

लैगमैन नूडल्स बनाने की क्लासिक रेसिपी

1. हम एक बड़ा फैला हुआ या सपाट कंटेनर लेते हैं और इसे वनस्पति तेल से उदारतापूर्वक चिकना करते हैं।
2. हम अपने हाथों को तेल से भी गीला करते हैं, जिसके बाद हम आटा लेते हैं और इसे खींचना शुरू करते हैं, कटे हुए टुकड़ों को सॉसेज के आकार में बदल देते हैं। उनकी मोटाई लगभग 1-1.5 सेमी होनी चाहिए।
3. खींचे गए नूडल्स की इन पट्टियों को सर्पिल आकार में मोड़ना चाहिए।
4. एक बार जब आप आटा सॉसेज बनाना समाप्त कर लें, तो लैगमैन पर नूडल्स को ढकने और उन्हें सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
5. मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए 20-22 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें।

प्रारंभ में, घर पर लैगमैन के लिए नूडल्स तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन प्रभाव इसके लायक है।

DIY लैगमैन नूडल रेसिपी लगभग समाप्त हो गई है। - अब सख्त आटे को कटिंग बोर्ड पर रखें और बेलन की सहायता से सतह पर समान रूप से बेल लें. इसके बाद इसे छोटी-छोटी आयताकार पट्टियों में काट लें।

तो, अब जब सॉसेज थोड़ी देर के लिए शांत खड़े हो गए हैं और अधिक लचीले हो गए हैं, तो हम नुस्खा के अनुसार लैगमैन के लिए घर का बना नूडल्स निकालना शुरू करते हैं। तकनीक सीखकर और अक्सर अभ्यास करके, आप जल्दी से अपना खाना पकाने का कौशल बढ़ा सकते हैं। अब आपको लैगमैन के लिए आटा बनाने की रेसिपी के लिए विभिन्न साइटों पर लंबे समय तक खोज करने की ज़रूरत नहीं है।

1. हम आटे की एक पट्टी अपने हाथ में लेते हैं और धीरे-धीरे उसे बाहर निकालना शुरू करते हैं।
2. आपको इसे अपनी उंगलियों के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है, इसे अलग-अलग दिशाओं में थोड़ा घुमाएं: अब बाईं ओर, अब दाईं ओर।
3. कुछ प्रयासों के बाद, आप सीखेंगे कि लैगमैन को सही ढंग से और तेज़ी से कैसे खींचना है।
4. इसका परिणाम पतली और लंबी किस्में हैं जिनका आकार 5 मिमी से अधिक नहीं है, जो नुस्खा के अनुसार लैगमैन नूडल्स पकाने के लिए इष्टतम हैं।
5. आप एक गाइड के रूप में नियमित बॉलपॉइंट पेन का उपयोग कर सकते हैं। आपके घर का बना लैगमैन नूडल्स लगभग इसी व्यास का होना चाहिए।
6. इसके बाद, हम इसे अपने हाथों के चारों ओर लपेटना शुरू करते हैं, जबकि बोर्ड को हल्के से थपथपाते हैं और धीरे से खींचते हैं ताकि स्ट्रिप्स ख़राब न हों।

अपने हाथों से लैगमैन नूडल्स की रेसिपी का उपयोग करके, आपको स्वाद और विटामिन से भरपूर एक एशियाई व्यंजन मिलेगा।

शुरुआती लोगों के लिए सलाह: तैयार आटे के सॉसेज को एक दूसरे से अलग मोड़ना चाहिए ताकि लैगमैन नूडल्स तैयार करना शुरू करने से पहले वे एक साथ चिपकना शुरू न करें। तो रसोई में बड़ी जगह का लाभ उठाने के लिए तैयार हो जाइए।

घर पर लैगमैन के लिए नूडल्स कैसे तैयार करें और उबालें

फ्लैगेल्ला को बाहर निकालने के बाद, हम अंतिम प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं - आटे की तैयारी पकाना। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी, जिसमें पानी भरकर आग लगा देनी चाहिए। थोड़ा नमक डालें और तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

लैगमैन के लिए नूडल्स कैसे पकाएं

1. पास्ता डालें, इसे अलग करना सुनिश्चित करें। इससे चिपकने से रोकने में मदद मिलेगी.
2. इस कारक पर विचार करना उचित है कि आपको जितनी जल्दी हो सके सॉसेज जोड़ना चाहिए।
3. लगातार हिलाते रहना न भूलें.
4. इस तथ्य से निर्देशित होना आवश्यक है कि जैसे ही लैगमैन के लिए बने नूडल्स सतह पर तैरने लगते हैं, उन्हें तुरंत एक विशेष उपकरण - एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बाहर निकालना चाहिए। फिर एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें।
5. लैगमैन नूडल्स बनाने की विधि तैयार आटे के सॉसेज को एक पैन में रखने, तेल डालने और मिश्रित करने के साथ समाप्त होती है।
6. ठंडे नूडल्स को उसी शोरबा में दोबारा गर्म किया जा सकता है जिसमें उन्हें पकाया गया था।

उइघुर शैली में घर पर लैगमैन नूडल्स कैसे बनाएं

उइगर तुर्किस्तान के पूर्वी भाग में रहने वाले लोग हैं। इस लोगों के भोजन में एक उत्कृष्ट परंपरा है, जिससे वर्ष के समय के आधार पर उत्पादों को बदलना आसान हो जाता है। इसलिए, ऐसी डिश उन उत्पादों से तैयार की जा सकती है जो आपके रेफ्रिजरेटर में हैं।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा बैंगन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• मांस (हम वील लेते हैं) - 300-400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100-150 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 10 ग्राम;
• आपके स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

आप पहले से ही जानते हैं कि लैगमैन के लिए घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि आप नियमित स्पेगेटी या विशेष नूडल्स ले सकते हैं, जो आपके शहर के सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।

आपके पास कितने मेहमान हैं, इसके आधार पर, लैगमैन के लिए नूडल्स बनाने की विधि का पालन करते हुए, विभिन्न खाद्य मानकों का पालन करें।

1. मांस को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. यह सब्जियों को काटने के लायक भी है ताकि सभी सामग्री लगभग एक ही आकार की हो जाएं।
3. एक कच्चा लोहे का कड़ाही लें, उसमें तेल डालें और उसमें गोमांस डालें।
4. - फिर प्याज और मसाले डालें.
5. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि यह थोड़ा सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले।
6. इसके बाद कटे हुए आलू और बैंगन आते हैं.
7. मिश्रण को लगातार चलाते रहें.
8. सावधान रहें: आप चाहते हैं कि सब्जियाँ अपना मूल आकार बरकरार रखें और साफ-सुथरी दिखें।
9. सबसे आखिर में मीठी मिर्च और टमाटर डालें, जिसके बाद थोड़ा सा पानी डालें।
10. तरल के साथ इसे ज़्यादा न करें - आपको सीधी ग्रेवी मिलनी चाहिए और किसी भी हालत में सूप नहीं।
11. स्टोव की आंच को थोड़ा कम करें और भोजन को कुछ देर तक उबलने दें।
12. पकाने के बाद, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें: अजमोद, डिल, सीताफल, आदि।

जब सभी सामग्रियां पक जाएं तो एक प्लेट में कुछ नूडल्स रखें और ऊपर से ग्रेवी डालें। इसी तरह का एक व्यंजन जड़ी-बूटियों और काली ब्रेड या फ्लैटब्रेड के एक टुकड़े के साथ गर्मागर्म खाया जाता है।

उज़्बेक में लैगमैन नूडल्स की एक सरल रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस मांस - 300-400 ग्राम;
• गोभी - 200 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 1-2 डंठल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी और गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• मूली - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट या अदजिका, मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

रेसिपी में लिखे अनुसार लैगमैन नूडल्स कोई भी बना सकता है, भले ही उनके पास खाना पकाने का व्यापक अनुभव हो या नहीं। इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए हम सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग करते हैं, जो अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

इसे वयस्क और बच्चे दोनों खा सकते हैं। अपने परिवार के छोटे सदस्यों के लिए, मसालेदार सामग्री की मात्रा कम करें या उन्हें सूची से पूरी तरह हटा दें।

1. लैगमैन आटा तैयार करने की तकनीक वही रहती है। आपको आटा, पानी और अंडे की आवश्यकता होगी।
2. मांस को पतले स्लाइस या मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
3. गाजर के साथ भी यही तकनीक दोहराएं; प्याज को आधा छल्ले में काटना सबसे अच्छा है।
4. बची हुई सब्जियों को काट लें.
5. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
6. मांस को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और सभी तरफ से भूनें।
7. प्याज़ और गाजर डालें, फिर 3-5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।
8. इसके बाद टमाटर और मिर्च आते हैं।
9. मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, मसालेदार मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
10. टमाटर का पेस्ट डालें.
11. भोजन को लगातार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं और समान रूप से पक जाए।
12. अंत में मूली, पत्तागोभी और अजवाइन डालें।
13. कुछ गिलास पानी डालें और धीमी शक्ति पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
14. सुनिश्चित करें कि सब्जियां ख़राब न हों।
15. नूडल्स को लैगमैन पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

यह याद रखने योग्य है कि लैगमैन नूडल आटा की रेसिपी हमेशा एक जैसी रहती है। इसमें विशेष रूप से अंडे, आटा और पानी शामिल होगा। ये उत्पाद पूरी तरह से अपूरणीय हैं और यदि आप एक को हटा देते हैं, तो आप एक तैयार पकवान प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

धीमी कुकर में चिकन के साथ हल्का और पौष्टिक लैगमैन

आटा तैयार करने के लिए:

• आटा - 350-500 ग्राम;
• पानी - 100-200 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।

सॉस के लिए:

• पट्टिका - 500-600 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• मूली - 50-100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

आप अपने बच्चों के साथ नूडल्स कैसे बनाना चाहेंगे? छोटे मसखरे इस तरह की कार्रवाई में भाग लेने में अविश्वसनीय रूप से रुचि लेंगे, और आपको एक वास्तविक सहायक मिलेगा और वह अपने बच्चे को लैगमैन आटा बनाना सिखाएगा। शायद सालों बाद आपके बच्चे आपको ऐसी ही डिश से खुश कर पाएंगे।

लैगमैन के लिए आटा कैसे तैयार करें

1. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और ताजा द्रव्यमान में गूंध लें।
2. लंबी रस्सियाँ बनाएं और उन्हें तेल में चिकना करके सावधानी से बाहर निकालें।
3. स्ट्रिप्स को 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

सॉस बनाना:

• प्याज और लहसुन को बारीक काट लें;
• गाजर को कद्दूकस कर लें;
• बचे हुए सभी उत्पादों को क्यूब्स में काट लें;
• "फ्राई" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में सब्जियां भूनें;
• चिकन पट्टिका फैलाएं और इसे सफेद होने तक पकाएं;
• काली मिर्च और आलू डालें, 5-7 मिनट तक पकाएँ;
• टमाटर का पेस्ट डालें और सॉस बनाएं;
• मसालों के बारे में मत भूलिए - उन्हें ऊपर से छिड़कें;
• भोजन को पानी से भरें ताकि वह मांस और सब्जियों के ऊपर रहे;
• हम घरेलू उपकरण को "बुझाने" मोड में डालते हैं और लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।

डिश को गर्मागर्म परोसें. रेसिपी के अनुसार अपने हाथों से तैयार किए गए नूडल्स को लैगमैन पर एक प्लेट में रखें और ऊपर से चिकन और वेजिटेबल सॉस डालें। मुख्य बात यह है कि लैगमैन के लिए नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है, इसके बारे में सलाह का पालन करना है। एक शानदार हार्दिक लंच या डिनर तैयार है।

लैगमैन नूडल्स और उनके साथ सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील और चिकन पर आधारित व्यंजनों का उपयोग करें। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, खाना पकाने की एक ही विधि पर निर्भर न रहें और सामग्री के साथ प्रयोग न करें।

आटे की सॉसेज निकालने का अभ्यास करते रहें और आप जल्द ही एक वास्तविक विशेषज्ञ बन जाएंगे। इसके अलावा, विभिन्न किस्मों और प्रकार के आटे से अन्य प्रकार के उत्पाद तैयार करने में ऐसा कौशल हमेशा उपयोगी होगा।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

मध्य एशियाई लैगमैन मांस, सब्जियों और नूडल्स के साथ एक गाढ़ा सूप है, जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के बीच का कुछ है। इसे मेमने, सूअर के मांस, बीफ, वील, चिकन और यहां तक ​​कि घोड़े के मांस से पकाया जाता है। विभिन्न राष्ट्रीयताओं के पास लैगमैन के लिए अपना स्वयं का नुस्खा है, और इसलिए सूप के कई नाम हैं - गुइरू, बोसो, सुयरू और अन्य।

समय: 2 घंटे.

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.

सूप की मुख्य विशेषता घर का बना नूडल्स है।

यदि आपके पास इसके साथ छेड़छाड़ करने की इच्छा या समय नहीं है, तो आप नियमित स्पेगेटी या उपयुक्त लंबाई के अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। लैगमैन को कड़ाही में पकाना बेहतर है।

सामग्री:

मांस - ½ किलो;

• अंडा नूडल्स - 0.2 किलो;
• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (मीठा), तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 10 पीसी ।;
• मसाला (जीरा, खमेली-सनेली), नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• मिर्च - 0.5 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

1. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर मांस रखें। नमक डालें और मिलाएँ। ढक्कन से ढककर सवा घंटे तक भूनें।
2. छिले, धुले हुए प्याज को बारीक काट लें और कढ़ाई में रखें। तब तक भूनें जब तक कि ढक्कन के बिना सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिर दोबारा ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. छोटे क्यूब्स में कटी हुई गाजर और बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। ढककर, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आलू की तरह ही कटे हुए मिर्च और टमाटर डालें और पानी डालें। उबाल पर लाना।
5. - मसाले डालें और आधे घंटे तक ढककर पकाएं. जब यह पक रहा हो, लहसुन तैयार करें - छीलें और प्रेस से गुजारें। जब सूप पूरी तरह से पक जाए तो इसमें कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।
6. नूडल्स को अलग से पकने तक उबालें। सबसे पहले पास्ता को प्लेट में रखें और ऊपर से सब्जी की ग्रेवी डालें. बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

समय: 2 घंटे.

• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

उज़्बेक शैली में लैगमैन बनाने की विधि (यह तातार व्यंजनों के उसी सूप के समान है) में मेमने को शामिल करना शामिल है। एक युवा जानवर का ताजा मांस चुनना बेहतर है - एक नाजुक संरचना के साथ हल्के लाल रंग का।

सामग्री:

भेड़ का बच्चा - 0.4 किलो;

• प्याज, गाजर, टमाटर, आलू - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 3 पीसी ।;
• लहसुन (छोटा सिर) - 1 पीसी ।;
• पास्ता (स्पेगेटी) - 0.3 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• तेल (सूरजमुखी), मसाले;
• लाल शिमला मिर्च, धनिया, अदरक (सूखा), सीताफल, अजमोद, प्याज (हरा) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मेमने को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कढ़ाई में गरम तेल में तलें.

1. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने पर, कटे हुए टमाटर डालें (पहले छिलके हटा दें)। थोड़ा भूनिये.
2. कटा हुआ लहसुन, जीरा, लाल मिर्च डालें। सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें। आंच को तेज़ कर दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। यदि इस समय के भीतर मेमना नहीं पकता है, तो अधिक पानी डालें और पकाना जारी रखें।
3. - कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें.
4. बची हुई सब्जियाँ, मसाले, सीज़निंग डालें। उनके ऊपर फिर से तरल डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पास्ता तैयार करें - पकने तक उबालें। एक गहरी प्लेट में रखें, ऊपर मांस और सब्जियाँ रखें, ग्रेवी डालें। परोसने से पहले, सूप पर कटा हुआ हरा प्याज और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

समय: 2 घंटे.

• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• कठिनाई: मध्यम.

बीफ़ लैगमैन कई मध्य एशियाई देशों का राष्ट्रीय व्यंजन है, जो नूडल्स के बिना परोसा नहीं जाता है। आप सबसे सरल व्यंजनों और विधियों में से किसी एक का उपयोग करके इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

गोमांस - 0.4 किलो;

• टमाटर - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च (मीठा), प्याज, आलू, अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मूली - ½ टुकड़ा;
• मांस शोरबा - 0.2 एल;
• तेल (दुबला) - 0.1 एल;
• मसाले, मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• आटा - 0.2 किलो;
• पानी - 75 मिली.

खाना पकाने की विधि:

आटे को अंडे, पानी, नमक के साथ मिला लें। आटा गूंधना। एक पतली परत में बेल लें, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। उबलते पानी में नरम होने तक उबालकर तैयार करें।

1. बीफ़ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और गर्म तेल में 5 मिनट तक भूनें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोमांस मिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. छोटे क्यूब्स में कटी हुई मूली, क्यूब्स में कटे हुए आलू और टमाटर डालें।
4. 10 मिनट के बाद, मसाले, सीज़निंग और शोरबा डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं.
5. परोसने से पहले बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। नूडल्स को एक गहरी प्लेट में रखें और ऊपर से मांस और सब्जी की ग्रेवी डालें।

मुर्गा

समय: 1 घंटा.

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

चिकन लैगमैन व्यंजन के अन्य संस्करणों की तरह ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन कम कैलोरी वाला होता है। इसके लिए आपको केवल पोल्ट्री फ़िलेट का उपयोग करना होगा।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;

• टमाटर - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 2 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्पेगेटी - 0.2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम तेल में तलें।

1. जब पट्टिका सफेद हो जाए, तो बारीक कटी सब्जियां डालें।
2. 5 मिनिट बाद मसाले, मसाले डालिये, पास्ता डालिये, पानी डालिये. हिलाना।
3. जब तक ग्रेवी उबल रही हो, पास्ता तैयार करें। इन्हें गहरी प्लेटों में रखें और ऊपर से मीट की ग्रेवी डालें।

धीमी कुकर में

सभी व्यंजनों में से, यह उज़्बेक लैगमैन है जो सबसे अधिक संतोषजनक, रसदार और पौष्टिक है। ताजी सब्जियों और रसदार मांस का संयोजन एक स्वादिष्ट स्वाद और अविश्वसनीय मसालेदार सुगंध देता है।

मुख्य सामग्री:

• दो गाजर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च के दाने;
• एक शिमला मिर्च;
• मूल काली मिर्च;
• नूडल्स - 0.3 किलो;
• चार प्याज;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• छह लहसुन की कलियाँ।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. धुले मेमने के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ऊपर से नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें।
2. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में मांस के टुकड़ों को प्रोसेस करें।
3. जैसे ही उन पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे, कटा हुआ प्याज डालें।
4. गाजर की जड़ों को गंदगी से साफ करें और छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
5. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें और टमाटर काट लें।
6. कटी हुई सब्जियाँ (टमाटर को छोड़कर) फ्राइंग पैन में डालें।
7. अधिक नमक डालें, उबलते पानी डालें और धीमी आंच पर बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं।
8. जब मांस नरम हो जाए तो इसमें टमाटर के टुकड़े डालें और पकाते रहें।
9. लहसुन की प्रत्येक कली को लंबाई में दो भागों में काट लें। इन्हें काली मिर्च के साथ पैन में डालें।
10. साथ ही नूडल्स को पानी में नरम होने तक पकाएं. इसमें नमक डालना न भूलें.
11. हम उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं, उन्हें प्लेटों पर रखते हैं, और उन्हें फ्राइंग पैन की अद्भुत सुगंधित सामग्री से भर देते हैं। बॉन एपेतीत!

गोमांस के साथ क्लासिक नुस्खा

घर के सामान की सूची:

• तीन मीठी मिर्च;
• गोमांस - 0.35 किलो;
• चार टमाटर;
• विशेष नूडल्स का एक पैकेट;
• छह लहसुन की कलियाँ;
• चार आलू कंद;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 90 ग्राम;
• दो प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चार गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• तीन चुटकी काली मिर्च;
• मांस शोरबा - 1 एल;
• डिल बीज।

क्लासिक उज़्बेक बीफ़ लैगमैन पकाना:

1. नूडल्स को एक सॉस पैन में पानी के साथ पकाएं, नमक डालें। हम तैयार पास्ता को एक कोलंडर में संसाधित करते हैं, मक्खन जोड़ते हैं और नूडल्स को भीगने के लिए छोड़ देते हैं।
2. धुले हुए बीफ़ फ़िलेट को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. छिले हुए प्याज को चाकू से काट लें और गाजर की जड़ों को कद्दूकस कर लें।
4. काली मिर्च से बीज और झिल्ली निकाल कर बारीक काट लीजिये.
5. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में वैकल्पिक रूप से प्याज, शिमला मिर्च और ढेर सारी गाजर डालें।
6. छिली हुई लहसुन की कलियों को टुकड़ों में पीस लें। सुनहरे प्याज और अन्य सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. टमाटरों का पतला छिलका हटा दें और गूदे को बारीक काट लें।
8. तलने के लिए मांस के टुकड़े, टमाटर और लहसुन डालें। इस भव्यता को समृद्ध मांस शोरबा के साथ डालें, पिसी हुई काली मिर्च, डिल बीज और नमक डालें।
9. ढक्कन बंद करके पकाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
10. आलू के छिलके हटा दें, उन्हें चौकोर टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। हम डिश को आधे घंटे तक उबालते हैं।
11. हरे अजमोद या डिल को नल के नीचे धोएं और बारीक काट लें।
12. एक गहरे कटोरे के तल पर तेल में नूडल्स रखें, और शीर्ष पर - सब्जी सॉस में मांस के स्वादिष्ट टुकड़े। सब कुछ जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

चिकन के साथ उज़्बेक शैली में लैगमैन

• टमाटर सॉस - 30 मिलीलीटर;
• चिकन पट्टिका - 1/2 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• दो प्याज;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• दो टमाटर;
• जैतून का तेल - 35 ग्राम;
• एक गाजर;
• स्वाद के लिए कुचली हुई काली मिर्च;
• एक मीठी मिर्च.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें.
2. सभी सब्जियों से भूसी और छिलका हटा दें। प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. गाजर को आधा काट लें.
4. शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम टमाटरों को छोटे क्यूब्स में बदल देते हैं।
5. मांस के टुकड़ों को तेल में तब तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ हल्की सुनहरी परत न बन जाए। थोड़ा नमक छिड़कें.
6. प्याज, मिर्च और गाजर को अलग-अलग भून लें. 3 मिनट के बाद हम उन्हें एक पूरे में मिला देते हैं।
7. सब्जियों में टमाटर डालें और डिश को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
8. टमाटर सॉस डालें और 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। 2 मिनट और पकाएं, नमक डालें।
9. तले हुए चिकन को पैन में रखें और ढेर सारी सब्जियां डालें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, स्वादानुसार अधिक नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
10. पैन की सामग्री को 10 मिनट तक उबालें।
11. - वहीं, दूसरे पैन में नूडल्स को नमकीन पानी में पकाएं. जब यह पक जाए तो इसे एक बड़े कटोरे में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
12. सब कुछ सुगंधित सब्जी की ग्रेवी से भरें और मांस के टुकड़े बिछा दें। रंग के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूअर के मांस के साथ

लैगमैन के लिए सामग्री:

• आधी हरी मूली;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सेंवई - 0.2 किलो;
• दो आलू;
• हरी प्याज और अजमोद का मिश्रण - 1 मुट्ठी;
• दो टमाटर;
• एक प्याज;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• एक मीठी मिर्च;
• एक चुटकी जीरा;
• दो गाजर.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और सूअर के मांस के छोटे-छोटे टुकड़े बिछा दें। इन्हें 25 मिनट तक भूनें.
2. इस दौरान हम सभी सब्जियों को साफ करके तैयार कर लेंगे. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. जैसे ही सूअर का मांस पकाने का समय समाप्त हो जाए, इसमें प्याज डालें।
4. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज के बाद उन्हें मांस में जोड़ें।
5. प्रसंस्कृत मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और एक कढ़ाई में रखें।
6. हरी मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और काली मिर्च के बाद इसमें डाल दीजिए.
7. टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और उनके पतले छिलके हटा दें। गूदे को पीसकर बाकी सब्जियों में मिला दें.
8. कढ़ाई की सामग्री को उबले हुए पानी से भरें और पिसा हुआ जीरा डालें। डिश को 40 मिनट तक पकाएं.
9. अंत में, आलू के टुकड़े डालें और 12 मिनट तक पकाएं।
10. हम नल के नीचे मुट्ठी भर साग धोते हैं और चाकू से काटते हैं।
11. सेवइयों को नमकीन उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं, ठंडे पानी से धो लें।
12. पास्ता को खाली पैन में लौटाएँ और उसमें मांस की स्वादिष्टता भरें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

लैगमैन के लिए नूडल्स तैयार कर रहे हैं

मांस और सब्जियाँ लैगमैन का सबसे स्वादिष्ट घटक हैं, लेकिन नूडल्स इसका आधार हैं। यदि आप इसे ज़्यादा पकाते हैं या कम पकाते हैं, तो पकवान आपकी इच्छा से बिल्कुल अलग बनेगा।

घर पर बने अंडे के नूडल्स स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। लेकिन यह पहले से ही किया जाना चाहिए, सबसे अच्छा, लैगमैन तैयार करने से एक दिन पहले।

आप स्टोर से खरीदे हुए नूडल्स खरीद सकते हैं। समय बचाने के लिए हम मांस और सब्जियों को एक साथ भूनते हैं और नूडल्स तैयार करते हैं।

1. जब फ्राइंग पैन में भून रहा हो, पैन में पानी उबाल लें और स्वाद के लिए नमक डालें।
2. सेवइयों को बुलबुले वाले तरल में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए।
3. पकाने के बाद, नूडल्स को ताजे पानी से धोना सुनिश्चित करें।

लैगमैन- मध्य एशियाई प्राच्य व्यंजनों का एक व्यंजन। उज्बेकिस्तान, किर्गिस्तान, चीन, कजाकिस्तान आदि में लोकप्रिय। सॉस की मोटाई के आधार पर लैगमैन को पहले और दूसरे कोर्स दोनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। नीचे इस स्वादिष्ट व्यंजन "उज़्बेक शैली में लघमन" तैयार करने की विधि दी गई है, लेकिन एक साधारण घरेलू संस्करण में।

लैगमैन के लिए विशेष नूडल्स तैयार किये जाते हैं जिन्हें कारीगर लंबी पट्टियों में खींचते हैं। परेशान न होने के लिए, हमने लैगमैन के लिए नूडल्स बनाने की विधि को सरल बना दिया है। घर पर, बस आटे को बेलें, इसे तेल से चिकना करें, इसे एक ट्यूब में लपेटें और स्ट्रिप्स में काटें, इसे खोलें और आपके पास कुछ सुंदर लंबे नूडल्स होंगे।

यदि आपके पास फैट टेल फैट नहीं है, तो कोई बात नहीं, इसे सूरजमुखी तेल से बदलें, लैगमैन में मेमने की चर्बी का विशिष्ट स्वाद नहीं होगा, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। इसके अलावा, यदि आपके पास मूली और/या चीनी पत्तागोभी नहीं है, तो बेझिझक उनके बिना खाना बनाएं। आप लैगमैन में बैंगन, तोरी और बीन्स भी मिला सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास कौन सी सब्जियां हैं।

लैगमैन सॉस सामग्री:

• वसा पूंछ वसा - एक छोटा टुकड़ा (यदि नहीं, तो वनस्पति तेल का उपयोग करें)
• गोमांस या भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• मूली (डाइकोन) - 0.5 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चीनी गोभी एक सिर से निकलती है
• टमाटर - 2 पीसी।
• जीरा - 1-2 चुटकी
• नमक, सूखी मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• धनिया

लैगमैन नूडल टेस्ट के लिए सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 चुटकी
• पानी - 0.5 कप
• आटा - "आँख से"

तैयारी:

1. आइए नूडल आटा तैयार करें: एक कंटेनर में अंडा तोड़ें, पानी डालें, व्हिस्क या कांटे से हिलाएं। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियों को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक कढ़ाई में फैट टेल फैट को पिघलाएं और क्यूब्स में काट लें। एक स्लेटेड चम्मच से चटकने वाली चीजों को हटा दें। कटे हुए बीफ़ को एक कड़ाही में रखें। तलना.
4. मांस में प्याज के आधे छल्ले, कटा हुआ लहसुन और जीरा डालें। मिश्रण. काली मिर्च और सूखी मिर्च डालें।
5. स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियाँ डालें: आलू, शिमला मिर्च, गाजर, मूली। भूनिये और पानी डाल दीजिये. ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं.
6. नूडल्स के लिए एक सॉस पैन में पानी आग पर रखें। आटे को बेल लें, बेलन की सहायता से सतह पर आटा छिड़कें। बेले हुए आटे को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लीजिए. हम इसे एक ट्यूब में लपेटते हैं और आटे को स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिससे नूडल्स की लंबी स्ट्रिप्स बन जाती हैं। नूडल स्ट्रिप्स को खोलकर उबलते नमकीन पानी में रखें। पकने तक पकाएं. एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। एक कंटेनर में रखें और नूडल्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए सूरजमुखी तेल डालें।
7. चीनी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में और कटे हुए टमाटरों को कढ़ाई में डालें। चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं. अगले 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. गर्म नूडल्स को एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखें और कड़ाही से मांस और सब्जियां डालें। कटा हरा धनिया छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

संक्षिप्त वर्णन

रेसिपी का नाम

लैगमैन

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शुभ दोपहर, प्यारे दोस्तों, जैसा कि आप समझते हैं, आज हम घर पर लैगमैन पकाने की कोशिश करेंगे। लैगमैन एक विशेष रेसिपी के अनुसार मांस और सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला नूडल्स है।

मूलतः यह प्राय: पूर्वी देशों में तैयार किया जाता है। लेकिन हमारा देश इतना विशाल है कि हमारे देश में यह लगभग किसी भी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान में आसानी से पाया जा सकता है क्योंकि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है।

सही लैगमैन तैयार करना मुश्किल है और बेशक, हम इसके बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे, लेकिन अभी के लिए एक सरल रेसिपी के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। मैं सब कुछ सरल शब्दों में समझाने की कोशिश करूंगा ताकि हर कोई समझ सके कि एक सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर लैगमैन कैसे तैयार किया जाता है।

मुझे तुरंत कहना होगा कि ऐसे व्यंजन हैं जो और भी सरल हैं, वे थोड़े कम होंगे। यह नुस्खा इतना सरल नहीं है, लेकिन यह यथासंभव वास्तविक चीज़ के करीब है।

सामग्री।

• 400 ग्राम मेमना.
• नूडल्स 300 ग्राम.
• 2-3 प्याज.
• 1-2 गाजर.
• 1 ताजा खीरा.
• 2 मध्यम शिमला मिर्च.
• 4-5 मध्यम टमाटर.
• 200 ग्राम सेम की फली।
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• अजमोद और तुलसी का 1 गुच्छा।
• जीरा, धनिया, मीठा लाल शिमला मिर्च।
• 1 गर्म मिर्च. वैकल्पिक।
• नमक।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हमारे लैगमैन को तैयार करने से पहले, मैं आमतौर पर सामग्री की लगभग पूरी श्रृंखला तैयार करता हूं, और फिर खाना बनाना शुरू करता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि यह विधि शास्त्रीय विधि से कहीं अधिक सरल है।

1. मांस को अनाज के पार पतले टुकड़ों में काटें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. पहले दो भागों में और फिर आधे पतले छल्ले में। सफाई करते समय प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मैं पूंछ को आधे हिस्से पर छोड़ दूंगा ताकि काटते समय प्याज को आधा पकड़ना सुविधाजनक हो।

4. प्याज के बाद मैं गाजर काटता हूं. हाँ, इस व्यंजन के लिए सब कुछ काट देना बेहतर है। और सब्जियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काटने की कोशिश करें. समान टुकड़े समान रूप से पकेंगे और पकवान की समग्र तस्वीर अधिक सुंदर होगी।

5. शिमला मिर्च के बीच का हिस्सा हटा दें. 3-4 भागों में काटें और रिंग के फर्श पर भी काटें।

6. खीरा पकवान में रस, स्वाद और महक जोड़ देगा। मैं इसे स्ट्रिप्स में काट दूँगा।

7. टमाटर छील लें. और क्यूब्स में काट लें. जिससे छिलका उतारना आसान हो जाए। मैं एक क्रॉस-आकार का कट बनाता हूं। फिर मैं टमाटरों के ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालता हूं, और फिर उन्हें बर्फ के पानी में डाल देता हूं। तापमान के अंतर से टमाटर को छीलना आसान हो जाता है।

8. मैंने लहसुन भी काटा. मैं प्रेस का उपयोग नहीं करता क्योंकि दबाने के बाद लहसुन में कोई रस नहीं बचता।

9. सेम की फली को अच्छे से धोकर सुखा लें और इसी तरह टुकड़ों में काट लें.

10. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पहले खुरदुरे डंठल हटा देना भी बेहतर है।

11. सारी सामग्रियां तैयार हैं और आप पकवान बनाना शुरू कर सकते हैं. हम या तो मोटी दीवारों और दोहरे तले वाला कड़ाही या सॉस पैन चुनते हैं। यह आपको अच्छी और एकसमान हीटिंग प्राप्त करने की अनुमति देगा।

12. सबसे पहले, निश्चित रूप से, हम प्याज को गर्म वनस्पति तेल में भून लेंगे।

13. प्याज में मांस डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। चूंकि मांस बारीक कटा हुआ है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाएगा।

14. 4 मिनट के बाद, इसमें आधा गिलास पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।

15. अब हम एक-एक करके कटी हुई सब्जियां डालेंगे. और हर सामग्री को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. सबसे पहले गाजर जाएगी. इसे डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।

16. फिर शिमला मिर्च.

17. मैं मिर्च के पीछे खीरे रखता हूं।

18. खीरे के बाद बारी है बीन्स की. हम बीन्स के साथ तैयार मसाले भी डाल देते हैं. नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च और यदि आप तीखी मिर्च का उपयोग करते हैं, तो इसे भी इसी अवस्था में मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

19. 2-3 मिनिट बाद इसमें टमाटर और कटा हुआ लहसुन डाल दीजिए. मैं सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं और लैगमैन को मध्यम आंच पर पकाना जारी रखता हूं।

20. खैर, लगभग सभी सामग्री डाल दी गई है, अब कढ़ाई में 500-700 मिलीलीटर पानी डालें। आधा कटा हुआ साग डालें। और मिला दीजिये. 5-10 मिनट तक पकाएं. ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें। इस स्तर पर हमारे पास लैगमैन के लिए पूरी तरह से तैयार सॉस है। अब बस नूडल्स पकाना बाकी है।

21. मैं पैन में सादा पानी डालता हूं, इसे उबालता हूं, और नूडल्स को उबलते पानी में डालता हूं और उन्हें पूरी तरह से पकने तक पकाता हूं।

तैयार नूडल्स को एक बड़े उत्सव के पकवान पर रखा जाता है, और मांस सॉस को शीर्ष पर रखा जाता है और शेष कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

लैगमैन पूरी तरह से तैयार है. बॉन एपेतीत।

पोर्क लैगमैन वीडियो

बॉन एपेतीत।

लैगमैन को गोमांस के साथ आग पर कैसे पकाएं

यह खाना पकाने का नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अक्सर लंबी पैदल यात्रा पर जाते हैं या नहीं। इस लैगमैन को एक साधारण दिन में यार्ड में या दचा में जाकर तैयार किया जा सकता है। मैं बारबेक्यू के बजाय मेहमानों के लिए खाना बनाती हूँ। झंझट तो शतरंज के कबाब से थोड़ी बड़ी है, लेकिन असर कहीं ज़्यादा।

सामग्री।

• 1.5-2 किलो गोमांस टेंडरलॉइन।
• 2 गाजर.
• 2 प्याज.
• 2-3 लाल शिमला मिर्च.
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• जीरा, धनिया, तुलसी।
• लहसुन की 5-6 कलियाँ।
• अजमोद का एक गुच्छा.
• वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

चूंकि पकवान खुली आग पर तैयार किया जाएगा, इसलिए मैं आपको तुरंत सुरक्षा सावधानियों के बारे में चेतावनी देना चाहूंगा। और इस बात का भी ध्यान रखें कि आप डिश को हिलाने के लिए क्या उपयोग करेंगे, क्योंकि एक साधारण रसोई का चम्मच काम नहीं करेगा। आप अपने हाथ जला लेंगे, तो यह भी सोचने वाली बात है।

चूँकि खुली आग पर सब कुछ बहुत जल्दी पक जाएगा, इसलिए भोजन को पहले ही काट लेना बेहतर है। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें।

1. तो आइए लैगमैन को आग पर पकाना शुरू करें। बर्तन में वनस्पति तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए तो मांस को सावधानी से बर्तन में रखें।

इसे हिलाना न भूलें ताकि मांस के टुकड़े जलें नहीं।

2. जैसे ही मांस एक विशिष्ट ब्लश प्राप्त करना शुरू कर देता है, आप सब्जियां फेंकना शुरू कर सकते हैं।

3. सबसे पहले नंबर आता है प्याज का.

4. फिर गाजर.

5. 3-4 मिनट तक सब्जियां भूनने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा पानी और तैयार मसाला डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और पकाना जारी रखें।

6. 3-5 मिनट बाद इसमें शिमला मिर्च और लहसुन डालें. फिर से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें.

7. 500 मिलीलीटर जोड़ें. पानी में थोड़ा नमक मिलाएं और ऑलस्पाइस डालें। और ढक्कन से ढक दें. इसके बाद, डिश को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1-1.5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इसलिए, बर्तन के नीचे आपको एक छोटी सी आग जलाने की ज़रूरत है, या इससे भी बेहतर, पकवान को अंगारों पर उबलने दें।

8. जब सॉस तैयार किया जा रहा हो, तो आपको नूडल्स पकाने की ज़रूरत है, जिसके बिना लैगमैन लैगमैन नहीं बनेगा। तैयार नूडल्स को भागों में बांट लें और ऊपर से मीट सॉस फैला दें।

बॉन एपेतीत।

चिकन लैगमैन

एक नियम के रूप में, यह व्यंजन मेमने से तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं है और हर किसी को मेमना पाने का अवसर नहीं मिलता है।

एक रास्ता है, मुर्गे के मांस से लैगमैन बनाने का प्रयास करें। यह हमेशा उपलब्ध और सस्ता होता है, और स्वाद लगभग बदतर होता है।

सामग्री।

• 800 ग्राम चिकन मांस.
• 250-300 नूडल्स.
• 1 प्याज.
• 1 गाजर.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 1 शिमला मिर्च.
• 2-3 टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• 1 चम्मच सूखी अदजिका।
• मीठा सूखा लाल शिमला मिर्च.
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

चिकन लैगमैन बनाने की विधि बहुत ही सरलता से बताई गई है. इसलिए यदि कुछ स्पष्ट नहीं है, तो ऊपर दिए गए व्यंजनों को देखें, सब कुछ चरण दर चरण और बहुत विस्तार से वर्णित है।

1. और इस तरह मांस को टुकड़ों में काट लें और प्याज और गाजर के साथ भूनें।

2. पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए।

4. सब्जियों को मीट के साथ 3-4 मिनट तक भूनें.

5. मसाले, टमाटर का पेस्ट, अदजिका, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें।

6. नूडल्स को पक जाने तक पकाएं. पानी निथार लें और मक्खन डालें।

7. नूडल्स को एक सुंदर गहरे बर्तन पर रखें और ऊपर से सॉस फैलाएं।

8. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं.

बॉन एपेतीत।

लैगमैन को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत.

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