सॉफ्ट शॉर्टब्रेड रेसिपी मास्टर शेफ। घर पर कचौड़ी। स्टेप बाय स्टेप शॉर्टब्रेड रेसिपी

उत्पाद:

• मक्खन - 200 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• वैनिलिन - 2 जीआर।
• सोडा - 1 चम्मच
• मैदा - 2.5 कप

लोग ऐसे प्राणी हैं जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, उत्पाद की सभी उपयोगिता के बावजूद, कभी-कभी आप वास्तव में मिठाई चाहते हैं। तो कभी-कभी हम वास्तव में सिर्फ कुरकुरी, मीठी कचौड़ी कुकीज़ चाहते हैं, जिसकी रेसिपी मैं इस लेख में साझा कर रहा हूँ। इस नुस्खा में एक चेतावनी है: बच्चों के लिए मक्खन में कचौड़ी कुकीज़ पकाना बेहतर है, न कि मार्जरीन में।

उदाहरण के लिए, 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अधिक आहार कुकीज़ पकाना बेहतर है, और जब वे बड़े हो जाते हैं, तो आप कभी-कभी कचौड़ी में लिप्त हो सकते हैं।

कुकी कचौड़ी पकाने की विधि:

बहुत से लोग इस कोमल, सुगंधित और कुरकुरे बिस्कुट को बचपन से जानते हैं। इस प्रकार के बेकिंग ने आज भी अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको कम से कम खाली समय और पाक कौशल की आवश्यकता होती है, और परिणाम सिर्फ "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"। नीचे कचौड़ी कुकीज़ के लिए सरल व्यंजन हैं।

कचौड़ी पकाना

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री एक स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान इलाज है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। इस मिठाई को बहुत कम वित्तीय और समय के निवेश की आवश्यकता होती है, जो इसे कई वर्षों तक बहुत लोकप्रिय बनाती है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ को अन्य बेकिंग विकल्पों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब वे थोड़ा सूख जाते हैं, तो वे स्वादिष्ट हो जाते हैं। मिठाई बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

एक कुरकुरे निविदा पकवान के लिए मुख्य उत्पाद हैं: आटा, चीनी, अंडे, मार्जरीन, सोडा। क्लासिक रेसिपी की कई व्याख्याएँ हैं: पनीर या जैम (जैम, जैम), नट्स, कोको के साथ मिठाई। आप आटे में मक्खन, खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, अंडे के बिना और वनस्पति तेल के साथ एक दुबला नुस्खा भी है। ऐसा खाना निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए कन्फेक्शनरी से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाते हैं?

घर पर कचौड़ी रेसिपी

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो पाक कला को समझना शुरू कर रहे हैं, स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा है। इस मिठाई का आधार ठंड में रखने की जरूरत नहीं है, आप इसे तुरंत रोल आउट करके बेक कर सकते हैं।

• आटा - 400 ग्राम;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा गिलास;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर।

1. एक गहरे बर्तन में मैदा, तेल और नमक मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
3. उसके बाद, एक अंडा (प्रोटीन और जर्दी), केफिर, दानेदार चीनी, सोडा मिलाया जाता है। आटा गूंथ लिया जाता है।
4. आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, एक बड़ी परत बिछाई जाती है, जिसमें से विभिन्न आकृतियों को काट दिया जाता है (जैसा कि फोटो में है)।
5. एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखे जाते हैं, थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़का जाता है।
6. चाय के लिए मीठा 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

घर का बना कचौड़ी कुकीज़ - मार्जरीन के लिए एक नुस्खा

मार्जरीन कुकीज़ बनाने की क्लासिक विधि आपको एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने की अनुमति देती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। आप डिश को चॉकलेट, पाउडर चीनी, आइसिंग या मुरब्बा से सजा सकते हैं।

• आटा - 600 ग्राम;
• मार्जरीन - 180 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच की नोक पर;
• वैनिलिन - ½ चम्मच।

1. एक कटोरी या छोटे सॉस पैन में, मार्जरीन, क्यूब्स में काटा जाता है, और दानेदार चीनी मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखा जाता है, पिघलाया जाता है। इसमें बेकिंग पाउडर डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।
3. अंडे पेश किए जाते हैं, आटा एक सजातीय स्थिरता के लिए पीटा जाता है।
4. बाकी उत्पादों में आटा, वैनिलिन धीरे-धीरे डाला जाता है।
5. द्रव्यमान को तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह नरम और कुरकुरे न हो जाए।
6. फिर इसे रोल आउट किया जाता है, भविष्य की मिठाई को इसमें से काट दिया जाता है (एक गिलास, कप या मोल्ड का उपयोग करके)।
7. आंकड़े एक बेकिंग शीट पर या एक गहरे फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं। मोल्ड के नीचे बेकिंग पेपर से ढका हुआ है।
8. पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकवान को ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन में 20 मिनट (बेकिंग तापमान 160-180 डिग्री) के लिए भेजा जाता है।

जाम के साथ कचौड़ी

घर पर बनी मिठाइयाँ बनाना बहुत आसान होता है जब आपके पास हाथ पर जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा होता है। इस तरह की मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस मामले में, खुबानी या चेरी जाम (जाम) आदर्श है।

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े;
• सितारा चार्ट। एल.;
• गाढ़ा जाम या जाम - स्वाद के लिए;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

1. एक व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान चीनी, मार्जरीन के टुकड़े, अंडे, सोडा, नमक से बना होता है।
2. उसके बाद, आटा पेश किया जाता है। इसे भागों में जोड़ना बेहतर है, धीरे-धीरे सामग्री को मिलाते हुए।
3. एक नरम, मक्खन जैसा आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे दो टुकड़ों (आकार में बड़ा और छोटा) में विभाजित किया जाता है।
4. एक छोटा सा हिस्सा क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।
5. बाकी के आटे को चर्मपत्र पर रोल किया जाता है (बेकिंग डिश के आयामों के अनुसार काटा जाता है)।
6. परिणामी परत कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखी जाती है। ऊपर से, इसे स्टार्च के साथ मिश्रित जाम के साथ लिप्त किया जाता है।
7. आटे के जमे हुए हिस्से को भरने के ऊपर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सतह पर खूबसूरती से वितरित (जैसा कि फोटो में है)।
8. पाई को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखा जाता है। खाना पकाने - 25 मिनट।
9. केक को टुकड़ों में काट दिया जाता है। दावत तैयार है।

खट्टा क्रीम के साथ कचौड़ी

चाय के लिए ट्रीट तैयार करने का एक और अच्छा विकल्प खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ के लिए एक नुस्खा है। ऐसा व्यंजन बहुत कोमल, सुगंधित और कुरकुरे निकलता है। मिठाई बनाने के लिए, आपको कम मात्रा में उपलब्ध उत्पादों का स्टॉक करना होगा।

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा;
• मक्खन - 1 चम्मच।

1. एक गहरे बाउल में मैदा डाला जाता है। चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. इसमें मक्खन, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. एक नरम आटा गूंथ लिया जाता है, जिससे एक बन बनाया जाता है।
4. द्रव्यमान को एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर किया जाता है, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
5. फिर इसे लगभग 2 सेमी की मोटाई में रोल किया जाता है। इसकी सतह पर रिक्त स्थान काट दिए जाते हैं।
6. उन्हें व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

मक्खन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

यदि आप मक्खन में कचौड़ी कुकीज़ पकाते हैं, तो यह क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाई गई मिठाइयों से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की योजना में वर्णित अनुपात और कार्यों का पालन करना है।

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

1. एक गहरे कंटेनर में, मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे अच्छी तरह मिला लें।
2. अलग से, बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा मिलाया जाता है।
3. फिर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है। उनसे एक कुरकुरे, नर्म आटा बनाया जाता है, जिसे दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
4. उसके बाद, आटे से एक आयताकार परत बनाई जाती है। इस पर फिगर कुकीज कटी हुई हैं (फोटो)।
5. बेकिंग डिश को विशेष पेपर से ढका जाता है, जिस पर भविष्य की मिठास रखी जाती है।
6. खाना पकाने में 15-20 मिनट (ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) तक रहता है।

अंडे के बिना वनस्पति तेल में कुकीज़

मिठाई तैयार करने की निम्नलिखित विधि में पशु वसा और अंडे के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। वनस्पति तेल "मिनुत्का" के साथ कुकीज़ दुबला, कम कैलोरी वाला, लेकिन बहुत स्वादिष्ट निकला। डुकन आहार मेनू पर इस त्वरित मिठाई की सिफारिश की जाती है, इसलिए अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता न करें।

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 220 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• ठंडा (अधिमानतः बर्फ) पानी - 220 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

1. बहुत ठंडे पानी में तेल डाला जाता है, नमक डाला जाता है।
2. इन उत्पादों को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान उज्ज्वल न हो जाए।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा डाला जाता है, एक गैर-चिपचिपा, प्लास्टिक का आटा गूंधा जाता है।
4. बेले हुए आटे से कुकीज काट ली जाती हैं।
5. ओवन को 200°C पर प्रीहीट किया जाता है।
6. मिठाई को 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

पनीर के साथ कचौड़ी कुकीज़

मेहमानों के लिए एक दावत तैयार करने का एक अच्छा तरीका पनीर के साथ कुकीज़ है। इस प्रकार की बेकिंग अधिक स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी होती है। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं।

• घर का बना वसायुक्त पनीर - 300 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• नरम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• अखरोट (स्वादानुसार।

1. छना हुआ आटा एक कटोरे में डाला जाता है। बड़े क्यूब्स में कटा हुआ मार्जरीन इसमें मिलाया जाता है। उत्पादों को चाकू से तब तक काटा जाता है जब तक कि एक कुरकुरी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
2. पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मार्जरीन के साथ आटे के लिए सो जाओ। खट्टा क्रीम वहाँ बिछाई जाती है, चीनी डाली जाती है।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक बैग में डाल दिया जाता है और 30 मिनट के लिए ठंड में भेज दिया जाता है।
4. आटा बाहर लुढ़का हुआ है, एक "चादर" में तब्दील हो गया है, फिर से लुढ़का हुआ है और मुड़ा हुआ है। इन चरणों को 4 बार दोहराएं।
5. कुकीज़ को काट दिया जाता है, एक बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है। कटे हुए मेवे के साथ छिड़के।
6. मिठाई को 40 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

कचौड़ी के आटे से कुकीज़ बनाने से पहले, आपको खाना पकाने में ज्ञात कुछ दिलचस्प रहस्यों के बारे में जानना चाहिए:

1. आटा के लिए सभी घटक गर्म होने चाहिए, क्योंकि बेकिंग पाउडर ठंडी सामग्री के साथ "प्रतिक्रिया" नहीं करेगा।
2. मार्जरीन और मक्खन नरम होना चाहिए लेकिन बहना नहीं चाहिए। नहीं तो मिठाई बहुत सख्त हो जाएगी।
3. कचौड़ी कुकीज़ को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग द्रव्यमान को जल्दी से गूंधना चाहिए, अन्यथा बेकिंग पाउडर अपने कार्यों को खो देगा।
4. आटा (कम से कम 20 प्रतिशत) के लिए वसा खट्टा क्रीम खरीदना बेहतर है।
5. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाया जाता है, और तरल घटकों में नहीं डाला जाता है।
6. आपको असाधारण रूप से उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन लेने की आवश्यकता है। यदि यह खोजना मुश्किल है, तो इस घटक को परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदलना बेहतर है, जिसकी मात्रा एक चौथाई कम होनी चाहिए।

कुरकुरे बिस्कुट एकदम सही चाय का इलाज है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। अपने आप को 10 व्यंजनों में से एक के साथ व्यवहार करें।

• 150 ग्राम नरम मक्खन (कमरे का तापमान)
• 80 ग्राम पिसी चीनी
• 3 कला। स्टार्च के चम्मच
• 50 मिली सुगंधित वनस्पति तेल
• 300-350 ग्राम गेहूं का आटा (या कितना आटा लगेगा)

पीसा हुआ चीनी और वनस्पति तेल के साथ नरम मक्खन को फेंटें।

स्टार्च में डालें और चिकना होने तक मिक्सर से फिर से फेंटें।

अब लगभग एक गिलास मैदा डालें, मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे दूसरा गिलास - फिर से मिलाएँ, और यदि आवश्यक हो, तो और आटा मिलाएँ। यहां, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, आटा नरम और कुरकुरे होना चाहिए, लेकिन इसे एक गांठ में इकट्ठा किया जाना चाहिए।

इसे तीन भागों में काटें और प्रत्येक सॉसेज को रोल करें। प्रत्येक सॉसेज को 1.5 सेमी मोटे वाशर में काटें।

बेकिंग शीट पर पकौड़े व्यवस्थित करें।

कचौड़ी कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करें।

जब कुकीज थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़क दें, क्योंकि। यह बहुत मीठा नहीं है।

पकाने की विधि 2: कुरकुरे कुकीज़ (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• छिड़कने के लिए पाउडर चीनी;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

एक कड़ा हुआ अंडा खोलें, ऐसा करने के लिए अंडे को एक करछुल में ठंडे पानी के साथ डालें, आग लगा दें और उबालने के बाद अंडे को कम से कम 10 मिनट तक उबालें।

ठंडा पानी डालकर ठंडा करें। अंडे को छीलें, जर्दी को अलग करें और प्रोटीन को हटा दें; कुकीज़ पकाने में आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

जर्दी को एक गहरे कप में डालें, इसे कांटे से मैश करें, दो और कच्ची जर्दी डालें।

नरम मक्खन को अंडे, चीनी में डालें, मिलाएँ।

इस द्रव्यमान में आटा छान लें।

आटा गूंथ लें, यह गाढ़ा और नरम होना चाहिए, यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

आटे को बराबर भागों में बाँट लें, उनके गोले बना लें।

एक बाउल में अंडे की सफेदी को फेंट लें। एक चपटी प्लेट पर पिसी चीनी या चीनी छिड़कें। आटे के प्रत्येक गोले को पहले प्रोटीन में डुबोएं, और फिर पाउडर चीनी (चीनी) में रोल करें।

कुकीज को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को लगभग 20-30 मिनट तक बेक होने दें। यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है।

तैयार कुरकुरे कचौड़ी कुकीज़ को प्लास्टिक बैग में सबसे अच्छा रखा जाता है, यह अधिक समय तक टिका रहता है।

पकाने की विधि 3: कुरकुरे मेयोनेज़ कुकीज़

• मार्जरीन - 90 ग्राम
• मेयोनेज़ - 90 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• वेनिला चीनी, नमक
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच

हम निम्न क्रम में आटा गूंधते हैं, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए मिक्सर बाउल का उपयोग करना बेहतर होता है। बाउल में डालने से पहले क्रीमी मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें। मार्जरीन में तुरंत दानेदार चीनी डालें। इन उत्पादों को मिलाने के लिए मिक्सर चालू करें। फिर एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी डालें। फिर से मिलाएं। इसके बाद मेयोनेज़ को प्याले में डालिये और मिक्सर को फिर से चालू कर दीजिये. यह केवल बेकिंग पाउडर और आटे के कुछ हिस्सों को पेश करने के लिए बनी हुई है। आटा, जब आप प्रतिस्थापित करते हैं, तो उसे क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए।

आटे को एक परत में बेल लें।

कुकी कटर या एक नियमित गिलास (ग्लास) के साथ कुकीज़ काट लें।

हम कुकीज को ओवन में 190 डिग्री पर बेक करने के लिए बेकिंग शीट पर रखते हैं।

कुकीज़ को 15-17 मिनट तक बेक करें। ओवन को पहले से चालू कर दें। स्वादिष्ट कुरकुरे मेयोनीज कुकीज तैयार हैं.

पकाने की विधि 4: कुरकुरे नरम केफिर कुकीज़

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 120 जीआर। केफिर (1% वसा सामग्री);
• 2 चिकन अंडे;
• 130 जीआर। पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन;
• 1 कप चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर);
• वैकल्पिक रूप से जोड़ें: वेनिला, दालचीनी और टॉपिंग।

हम चिकन अंडे को एक गहरे, बड़े कटोरे में तोड़ते हैं, चीनी और बेकिंग पाउडर को मापते हैं, हमने स्वाद के लिए 1 छोटा चम्मच भी जोड़ा है। दालचीनी और वेनिला का एक पाउच।

सामग्री को हल्के से पीटा जाना चाहिए जब तक कि एक हल्का झाग न बन जाए, और फिर केफिर को कमरे के तापमान पर डालें। महत्वपूर्ण: चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।

मक्खन को पिघलाएं और इसे हमारे मिश्रण में मिला दें। तेल को ज़्यादा गरम न करें: इसे उबालना शुरू नहीं करना चाहिए। अन्यथा, कुकीज़ विफल हो जाएंगी।

कुकीज को अधिक हवादार बनाने के लिए, आटे को छलनी से छानना चाहिए।

आटे में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें: सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है और आटा गूंध लें।

चूंकि हमारे परीक्षण की संरचना में पिघला हुआ मक्खन शामिल है, इसे एक बैग में और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस बिंदु पर, आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

आटे को लगभग 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर लेटना चाहिए। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और परतों में रोल करते हैं। कुरकुरी लेकिन नरम केफिर कचौड़ी कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, कुकीज़ को लगभग 1 सेमी मोटी बनाएं।

कुकीज़ को एक बेकिंग शीट पर रखें, मक्खन से चिकना करें और गेहूं के आटे के साथ छिड़के। होममेड कुकीज़ में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए हम ऊपर से थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के बीज डालते हैं।

हमने कुकीज़ को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में डाल दिया और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया।

केफिर पर नरम कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं। यह एकदम सही निकला: कुकीज़ नरम और टेढ़ी-मेढ़ी होती हैं।

पकाने की विधि 5: कुरकुरे मार्जरीन कुकीज़

• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• 1 अंडा;
• एक चम्मच सोडा।

मार्जरीन को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में या बहुत कम गर्मी पर पिघलाएं। इसे और तेज़ बनाने के लिए, एक नरम मार्जरीन लें और इसे क्यूब्स में काट लें।

जब मार्जरीन सही स्थिरता हो, तो इसमें दानेदार चीनी का पूरा घोषित मानदंड डालें। शुरू की गई सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इसे एक नियमित कांटे या हाथ की फुसफुसाहट के साथ करें।

परिणाम एक तैलीय मीठा द्रव्यमान था। इसमें एक मुर्गी के अंडे को तोड़ लें। बाउल में फिर से अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी मिश्रण में गेहूं का आटा छानना शुरू करें। छानने की प्रक्रिया को नजरअंदाज न करें, क्योंकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, इससे कचौड़ी कुकीज़ का स्वाद ही बेहतर होगा। आटे को भागों में डालें, तुरंत मिलाएँ।

सोडा को एसिटिक एसिड से बुझाएं और आटे के साथ आटे में डालें।

आटा गूंथने के बाद, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

ठण्डे आटे को आटे की सतह पर लगभग एक सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें। कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके कुकीज काट लें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। कुकीज के आटे के टुकड़े बिछाएं। चर्मपत्र को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, मार्जरीन पर कुकीज़ नहीं चिपकेगी।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को 180 डिग्री के ओवन तापमान पर 15 मिनट से अधिक नहीं बेक करें।

घर का बना कुरकुरे मार्जरीन कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं! खुश चाय!

पकाने की विधि 6: निविदा कुरकुरे कुकीज़ (फोटो के साथ कदम से कदम)

• 180 ग्राम मक्खन
• 330 ग्राम आटा
• 1 अंडा + 1 जर्दी ब्रश करने के लिए
• 60 मिली संतरे का रस
• 115 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर की एक स्लाइड के साथ
• ½ छोटा चम्मच सोडा

चीनी के साथ नरम मक्खन फेंटें।

अंडा, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। हमने हराया।

हम रस निकालते हैं।

और बचा हुआ मैदा डाल दीजिये. हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

आटा मोटा, सजातीय है, लेकिन खड़ी नहीं है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह चिपचिपा है और इससे कुछ बनाना असंभव है।

चलिए कुकीज बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, अखरोट के आकार का एक छोटा सा टुकड़ा काट लें।

आटे के साथ काम की सतह छिड़कें। हम लगभग 15 सेमी लंबे और 1 सेमी मोटे आटे से "सॉसेज" को रोल करते हैं।

हम इसे एक सर्कल में बदल देते हैं, छोरों को चुटकी लेते हैं और इसे चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई के साथ बेकिंग शीट पर रख देते हैं। मेरे लिए "सॉसेज" को बेकिंग शीट पर रखना और इसे आकार देने के लिए पहले से ही अधिक सुविधाजनक है।

आप "डोनट्स" और "दिल" बना सकते हैं।

उन्हें दो चम्मच के साथ मिश्रित जर्दी के साथ चिकनाई करें। पानी।

हम अपनी कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। आप कितनी देर तक ओवन में रखते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, कुकीज़ या तो नरम और कुरकुरी हो जाएंगी या भंगुर और कुरकुरी हो जाएंगी। वह और वह विकल्प दोनों अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया कुकीज़

• डार्क किशमिश - 150 ग्राम
• मार्जरीन - 225 ग्राम
• दलिया - 300 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• गेहूं का आटा - 210 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 190 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम

पकाने की विधि 8: लीन कुरकुरे कुकीज़ (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप)

• आटा - 1 गिलास
• चीनी - 50 ग्राम (+ दो चम्मच ब्राउन शुगर, यदि कोई हो)
• वनस्पति वसा - 150 ग्राम (आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं)
• नमक - 1 पिंच
• बेकिंग पाउडर - 1 पिंच
• गुड़ - 2 कला। चम्मच
• मसाले - 1 छोटा चम्मच (इलायची, वेनिला, लौंग, दालचीनी, अदरक, आदि)

घर का बना केक हमेशा खरीदे गए उत्पादों से ऊपर रखा गया है। इन व्यंजनों में से एक, जो चाय पीने के साथ लोकप्रिय है, घर का बना कचौड़ी कुकीज़ है। आटा तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है, इसके अलावा, उत्पादों को जल्दी से बेक किया जाता है, जो अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में महत्वपूर्ण है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा, साथ ही इसे संशोधित करने के कई विकल्प नीचे दिए गए हैं।

कचौड़ी कुकीज़ - एक सरल नुस्खा

साधारण कचौड़ी कुकीज़ के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी गृहिणी की रसोई में मिल सकते हैं।

• बाजरा आटा - 250 जीआर;
• नाली। तेल - 180 जीआर;
• यॉल्क्स - 2 इकाइयां;
• चीनी - 100 जीआर;
• नमक - एक चुटकी।

कुकीज़ के लिए कचौड़ी का आटा पकाना आसान है: प्रक्रिया मक्खन, नमक और चीनी से शुरू होती है - उन्हें जमीन की जरूरत होती है। पीसना आसान बनाने के लिए, तेल को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है - कम से कम 20 मिनट पहले।

जब अधिक या कम सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है, तो हम आटे को छोटे भागों में मिलाते हैं, आटा गूंधते हैं। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

ठंडे आटे को 5 मिमी मोटी शीट में बेल लें। विशेष रूप से तैयार किए गए सांचों या एक साधारण गिलास का उपयोग करके, हमने कुकीज़ को काट दिया, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दिया और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।

जाम के साथ कैसे पकाना है?

भरे हुए बिस्किट बच्चों को विशेष रूप से पसंद आते हैं। जैम की जगह आप जैम या फ्रूट जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

• अंडा;
• ½ स्टैक सहारा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरका के साथ स्लेक्ड;
• 200 जीआर मार्जरीन;
• 3 ढेर। छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम गाढ़ा बेरी जैम।

एक सजातीय द्रव्यमान में अंडे को चीनी के साथ मारो।

मार्जरीन और मैदा को अलग-अलग पीस लें। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, सोडा मिलाते हैं। एक सजातीय आटा गूंधें, एक फिल्म में लपेटें या एक बैग में डालें, लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आटे को बड़े और छोटे टुकड़ों में बाँट लें। बड़े हिस्से को बेल कर बेकिंग शीट पर रखें, आटे के ऊपर जैम को समान रूप से फैलाएं और छोटे हिस्से को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 220 डिग्री पर बेक करें। 20-25 मिनट के भीतर। हटाने के तुरंत बाद, चौकोर या हीरे में काट लें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम पर

नाजुक खट्टा क्रीम कुकीज़ दूध, चाय, जूस, हर्बल काढ़े के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। परोसने से पहले, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, या आइसिंग, पिघली हुई चॉकलेट के साथ कवर कर सकते हैं।

• वसा खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• शहद - 2 टेबल। एल.;
• नाली। तेल - 200 जीआर;
• चीनी - 150 जीआर;
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• सोडा - ½ टेबल। एल.;
• आटा - 2 ढेर।

एक घी में मक्खन को मैश करें, शहद, खट्टा क्रीम डालें और एक समान छाया होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

साइट्रस से रस निचोड़ें, द्रव्यमान में डालें, फिर से मिलाएं।

मैदा और सोडा को बिना बुझाए बड़े पैमाने पर छान लें।

आटे को हाथ से गूथ लीजिये. 2 सेमी मोटी परत के साथ रोल आउट करें, ढेर में सर्कल काट लें - आपको समान गांठें मिलेंगी, उन्हें गेंदों में रोल करें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं। एक चौथाई घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सबले एकदम सही शॉर्टब्रेड कुकी है

• नाली। तेल - 115 जीआर;
• चीनी पाउडर - 2.5 टेबल। एल.;
• आटा - 160 जीआर;
• अंडा प्रोटीन और जर्दी में विभाजित;
• नमक - छोटा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 2 टेबल। एल

मक्खन, जो कमरे के तापमान पर नरम हो गया है, एक चम्मच से तब तक हिलाया जाता है जब तक कि इसकी स्थिरता एक क्रीम जैसा न दिखने लगे। फिर हम इसमें पाउडर और नमक डालते हैं, कुछ मिनट के लिए मिलाते हैं जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय संरचना न बन जाए।

अगला, जर्दी जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं। अंत में, हम आटा पेश करते हैं, इसे छानना सुनिश्चित करें। अच्छी तरह मिलाएं - आटा ढेलेदार हो जाएगा, आटा समान रूप से नमी को अवशोषित करेगा, पूरे द्रव्यमान में वितरित करेगा।

हम फिल्म को काम की सतह पर फैलाते हैं, उस पर आटा फैलाते हैं और लगभग एक समान आयताकार गांठ बनाते हैं। हम इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और पूरी लंबाई के साथ एक समान व्यास का "सॉसेज" बनाने के लिए इसे टेबल पर रोल करते हैं। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

निर्धारित समय के बाद, आटा अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, और इसका उपयोग करना सुविधाजनक होगा: सॉसेज को आधा में काट लें, एक हिस्से को थोड़ी देर के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें, दूसरे को सभी तरफ व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के . हमने बार को छल्ले में काट दिया और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रख दिया। परीक्षण के दूसरे भाग के साथ कार्रवाई दोहराई जाती है। हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं। 20 मिनट के भीतर।

एक नोट पर। इस कुकी के लिए आटा बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक और फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। वर्कपीस को पैकेजों में रखा गया है और भागों में उपयोग किया जाता है।

वेनिला ट्रीट

वेनिला कचौड़ी कुकीज़ नुस्खा में बहुत अलग नहीं हैं - वैनिलिन का एक बैग क्लासिक संस्करण में जोड़ा जाता है। बिस्कुट एक विशेष रूप से नाजुक, सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।

कुरबाई - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

Kurabye प्राच्य मिठाई को संदर्भित करता है, जो कई देशों में काफी लोकप्रिय है। क्लासिक्स के अनुसार, यह एक फूल के रूप में तैयार किया जाता है (उदाहरण के लिए, एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ निचोड़ा हुआ, जैसे मेरिंग्यू) बीच में जाम की एक बूंद के साथ, या एक रोम्बस के रूप में। किंवदंती के अनुसार, आटे में एक चुटकी केसर मिलाया जाता है।

और हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को कुराबाई के परीक्षण के मूल आधार से परिचित कराएं:

• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 150 जीआर पिघला हुआ प्लम। तेल;
• 300 जीआर आटा।

सबसे पहले, मक्खन और पाउडर को हरा दें - पहले उत्पादों के माध्यम से एक कांटा के साथ काम करने की सिफारिश की जाती है ताकि मिक्सर के साथ काम करते समय पाउडर बिखर न जाए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसमें आटे को छान लें, फिर से एक कांटा के साथ मिलाएं ताकि आटा उत्पाद नमी को अवशोषित कर ले। फिर आप अपने हाथों से गूंध सकते हैं।

हम छोटे टुकड़ों को आम गांठ से अलग करते हैं और उन्हें 10 सेमी लंबे और 2 सेमी चौड़े सॉसेज में रोल करते हैं। हल्के से दबाते हुए, धारियों को खींचते हुए, शीर्ष पर एक कांटा बनाएं। विकर्ण समचतुर्भुज में काटें। आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या आप 2 टुकड़ों को मिला सकते हैं ताकि आकार 2 पत्तियों जैसा हो।

हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। 15-20 मिनट के भीतर।

चीनी कचौड़ी

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार साधारण मीठी होममेड कुकीज़ तैयार की जा सकती हैं:

• आटा - 2.5 ढेर;
• अंडा;
• नाली। तेल - 150 जीआर;
• चीनी - ½ ढेर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनीला शकर;
• सजावट के लिए दानेदार चीनी।

तैयारी की विधि पिछले व्यंजनों से अलग नहीं है - सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। केवल एक चीज यह है कि कुकीज़ को आटे की मोटी परत से निचोड़ा जाता है, लगभग 2 सेमी मोटी। ऊपर से चीनी छिड़कें, 180 डिग्री, 20 मिनट पर बेक करें।

चॉकलेट के साथ पकाने की विधि

चॉकलेट की स्वादिष्टता कभी किसी का ध्यान नहीं जाता है। खासकर छोटों को यह बहुत पसंद होता है।

• 2.5 ढेर। आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम बेर का तेल;
• 2 अंडे;
• 3 टेबल। एल कोको;
• 1 चम्मच सोडा।

मक्खन को पिघलाया जाता है, चीनी और कोको के साथ मिलाया जाता है, ताकि द्रव्यमान एक समान छाया और स्थिरता बन जाए। तेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें, सब कुछ एक साथ फेंटें। मैदा डालें, मिलाएँ, थोड़ा झरझरा आटा गूंथ लें।

एक नोट पर। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के। कुकीज़ को टॉपिंग या आइसिंग से भी कवर किया जा सकता है।

मेयोनेज़ पर

मेयोनेज़ पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की विधि इस प्रकार है:

• नाली। तेल - 200 जीआर;
• उच्च वसा वाले मेयोनेज़ - 200 जीआर;
• अंडा;
• चीनी - 1 ढेर;
• आटा - 3.5 कप;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

सबसे पहले, सूखे और तरल खाद्य पदार्थों को अलग-अलग कटोरे में मिलाएं। फिर एक दूसरे के साथ मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंधें, ठंडा करें, रोल आउट करें, उत्पादों को काट लें, सेंकना करें।

स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया कुकीज़

• 170 ग्राम दलिया (या तैयार दलिया);
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 जीआर प्लम। तेल;
• अंडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

फ्लेक्स को आटे की अवस्था में पीस लें। परिणामस्वरूप आटे में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।

मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें, अंडा डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक बाउल में आटा गूंथने के लिए दोनों भागों को मिला लें, आटा गूंथ लें, ठंडा करें।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं। चमचे की सहायता से आटे को चर्मपत्र पर फैलाएं। हम 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। तंदूर।

खाना पकाने के लिए तैयार करें:

• मार्जरीन - 200 जीआर;
• चीनी - 200 जीआर;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• आटा - 450 जीआर;
• कोको - 4 टेबल। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।

खाना पकाने की शुरुआत हमेशा की तरह होती है - चीनी, अंडा, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ मार्जरीन को कुचल दिया जाता है। कचौड़ी कुकीज के लिए सामान्य आटा गूंथ लें।

प्रत्येक आटे को अलग से बेल दिया जाता है। फिर चॉकलेट के हिस्से को एक हल्की सतह पर स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट वाले हिस्से को आटे के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं, इसे एक रोलिंग पिन पर रोल कर सकते हैं और इसे एक हल्की परत पर रोल कर सकते हैं। परतों को लुढ़काया जाता है और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

होम बेकिंग न केवल तैयारी की विधि में, बल्कि उपयोगी विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री में भी भिन्न होती है। आखिरकार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कचौड़ी के आटे के उत्पादों को भी ताजा चुना जा सकता है, और रिश्तेदार और दोस्त हमेशा कचौड़ी के आटे से गर्म या गर्म पके हुए कुकीज़ से खुश होंगे।

क्लासिक आटा

सरलता, हल्कापन, आटा बनाने के लिए उत्पादों का न्यूनतम सेट घर का बना कचौड़ी कुकीज़ पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

इस तरह के आटे का सही सानना आपको फ्रीजर में इसके शेल्फ जीवन को 3 महीने तक बढ़ाने की अनुमति देता है, जो सप्ताहांत, छुट्टियों के लिए एक नरम, हवादार, "आपके मुंह में पिघलने" स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए उपयुक्त है - आपको बस इतना करना है कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और आप सुविधाजनक समय पर कुकीज़ पकाना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको मक्खन को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए, तरल नहीं, या इसे अच्छी तरह से फ्रीज करें, और फिर इसे एक गहरे कंटेनर में पीस लें। इसमें चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

उसके बाद, अंडे को द्रव्यमान में हरा दें, फिर से सावधानी से मिलाएं। मैदा छान लें और सोडा के साथ बाकी उत्पादों में मिला दें।

आटे को जल्दी से गूंथ लें ताकि उसमें ज्यादा गर्म होने का समय न हो, क्योंकि तब पेस्ट्री सख्त और भंगुर हो जाएगी।

इसकी स्थिरता से, कचौड़ी का आटा नरम होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए और इसमें एक मैट नींबू रंग होना चाहिए।

इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप कुकीज़ पकाना शुरू कर सकते हैं, जिसमें 190 डिग्री के तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं। इस मामले में, मिठाई के लिए लुढ़का हुआ परत आठ मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

अंडे के बिना कुकीज़ के लिए एक साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए कई विकल्प हैं, जिसमें अंडे और पशु वसा के उपयोग के बिना इसे बनाना शामिल है। कुकीज़ को जैम, जैम, चाय और कॉम्पोट के साथ परोसा जा सकता है। यह अन्य प्रकार की मिठाई की तुलना में नरम, दुबला और काफी कम कैलोरी वाला होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 2.5 कप;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 3 ग्राम।

आटा तैयार करने का समय, भोजन की तैयारी को छोड़कर, एक घंटा है, और 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 390 किलो कैलोरी होगा।

सबसे पहले, आपको पानी को बहुत ठंडा करने की आवश्यकता होगी - यह बर्फीला होना चाहिए, लेकिन जमे हुए नहीं। इसमें तेल डालें, चीनी, नमक डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक
सफेद के इस द्रव्यमान का अधिग्रहण।

आटे को छानना चाहिए और, तैलीय तरल में भागों को जोड़कर, एक सख्त, गैर-चिपचिपा आटा गूंधना चाहिए, जो मैट होना चाहिए। खाना पकाने से पहले इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देना बेहतर है, ताकि परत को रोल करते समय यह अधिक प्लास्टिक बन जाए।

यदि संभव हो तो, नुस्खा में वनस्पति तेल को मक्खन (200 ग्राम) के साथ बदलना बेहतर है, और पानी के बजाय खट्टा क्रीम (120 ग्राम) का उपयोग करें। आटे को पतला बेलना आसान होगा, आटे की खपत कम हो जाएगी, जिससे अंडे के बिना बेकिंग नरम हो जाएगी, और ताजा कुकीज़ इतनी चिकना नहीं होगी।

जल्दी में जाम के साथ घर का बना कुकीज़ के लिए आटा

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय मुख्य नियम, निश्चित रूप से, खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन उत्पादों की तरह ठंडे होने चाहिए।

लेकिन हमेशा नियम का अपवाद होता है, और यदि जाम के साथ कुकीज़ के लिए खाना पकाने का समय सीमित है, तो आप उस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए आपको आवश्यकता है:

कुल मिलाकर, आटा तैयार करने की प्रक्रिया में चालीस मिनट लगेंगे, और कुकीज़ को ओवन में बीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। इस अर्द्ध-तैयार आटे के उत्पाद की एक सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 450 किलो कैलोरी है।

किसी भी चुने हुए आटे को गूंदने से पहले छलनी से छान लेना चाहिए। अंडे की जर्दी अलग करें और व्हिस्क से फेंटें। एक कटोरे में आटा डालें, केंद्र में एक अवसाद बनाएं, जिसमें दानेदार चीनी, नरम कुचल मार्जरीन, यॉल्क्स और दालचीनी डालें। मिश्रण को अंदर अच्छी तरह मिला लें और जल्दी से आटा गूंथ लें। इसे तीस मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

कुकीज कई तरह से बनाई जा सकती हैं, लेकिन जल्दी से बेक करने के लिए, आटे को छोटी-छोटी बॉल्स में बांट लें। उन्हें केक बनाने के लिए नीचे दबाने की जरूरत है, और केंद्र में कांच के नीचे छोटे इंडेंटेशन को निचोड़ें, जो नट्स के साथ छिड़के जाते हैं और उनमें आधा चम्मच जाम डालते हैं।

कुकीज़ को पन्द्रह मिनट में 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाएगा। प्रत्येक के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें और सीधे बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि टूट न जाए।

मोल्ड के लिए कुकी आटा कैसे बनाएं

इस तथ्य के कारण कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय, बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है जो हमेशा रसोई में उपलब्ध होते हैं, इस प्रकार की मिठाई सबसे सुलभ, प्रसिद्ध और लोकप्रिय है। कुकीज़ को जैम, जैम, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ खाया जा सकता है। सांचों के लिए आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच

कुकीज बेक करने के लिए ब्लैंक बनाने में चालीस मिनट का समय लगेगा और एक सौ ग्राम में 457 किलोकलरीज होंगी।

दानेदार चीनी को एक अलग कंटेनर में डालें, एक अंडे में फेंटें और सब कुछ अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि सभी मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। मार्जरीन को अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए और उसके बाद ही अंडे के द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए, जिसे पनीर के समान राज्य में मिलाया जाना चाहिए।

उसके बाद ही छना हुआ आटा, सोडा डालें। आटे को जल्दी से गूंद लें ताकि उसे गर्म करने का समय न हो, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय के अंत में, आटा को भागों में विभाजित किया जाता है और चार मिलीमीटर (अधिकतम 8 मिमी तक) की मोटाई के साथ एक परत में घुमाया जाता है। सुंदर कुकीज़ बनाने के लिए, आपको मोल्ड लेना चाहिए और ब्लैंक बनाना चाहिए जो 180 ° के तापमान पर बीस मिनट तक बेक किया जाएगा।

स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए मांस की चक्की के माध्यम से कचौड़ी का आटा

बहुत से लोग बचपन से याद करते हैं कि कैसे सुंदर कचौड़ी कुकीज़ को अक्सर मेज पर परोसा जाता था, एक मूल, बहुत ही रोचक रूप में बनाया जाता था, जो उन्हें मांस की चक्की के साथ दिया जाता था। इस ब्लैंक को आटे के रूप में तैयार करने की विधि बहुत सरल है। इतनी आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे की जर्दी;
• 180 ग्राम चीनी;
• 120 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 3 कला। आटा;
• 120 ग्राम मार्जरीन (मक्खन);
• सोडा के 10 ग्राम;
• 3 ग्राम नमक।

कुकीज़ के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने में लगने वाला समय पैंतालीस मिनट होगा, जबकि कुकीज़ बीस के लिए बेक की जाती हैं, जबकि एक सौ ग्राम आटे का पोषण मूल्य 350 किलो कैलोरी होता है।

एक सजातीय स्थिरता तक योलक्स को चीनी, मार्जरीन के साथ जमीन की आवश्यकता होगी। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालो, सोडा जोड़ें और धीरे से सब कुछ मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे मिलाना चाहिए, आटे की स्थिरता को देखते हुए, जो मोटा होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

बिस्किट ब्लैंक को कई भागों में विभाजित करना होगा और तीस मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा। इस समय के अंत में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद के कुछ हिस्सों को बाहर निकालें और, मांस की चक्की में उनके माध्यम से स्क्रॉल करते हुए, उन्हें चाकू से काट लें, जिससे आवश्यक आकार (5-8 सेमी) के कुकीज़ बन जाएं। पहले से गरम ओवन में, उन्हें 180 ° के तापमान पर कागज से ढके बेकिंग शीट पर बेक करना होगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ बहुत कोमल, मुलायम, स्वादिष्ट और सुगंधित होनी चाहिए। इस मिठाई के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने के लिए कई सुझाव दिए गए हैं:

1. आपको मक्खन के लिए खेद नहीं होना चाहिए, आटा के लिए मार्जरीन - एक मीठे पकवान की कोमलता इस पर निर्भर करती है;
2. खाना पकाने की शुरुआत में टुकड़ों को अपने हाथों से बहुत अच्छी तरह से रगड़ने की आवश्यकता होती है - यदि आवश्यक हो, तो आटा इसकी संरचना में उखड़ जाएगा;
3. बेकिंग से पहले उत्पादों को एक कांटा, टूथपिक से छेदना चाहिए - ताकि कुकीज़ अच्छी तरह से बेक हो जाएं;
4. एक बेकिंग शीट, पेपर, एक बेकिंग डिश को अतिरिक्त रूप से तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है;
5. कुकी भरने के लिए रेत की तैयारी को फल, जामुन, पनीर, कारमेल, नट्स के साथ जोड़ा जाता है;
6. तेजी से गूंथने से आटा इतना सख्त और कड़ा नहीं होता है;
7. बेकिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने में कई प्रयोगों के बाद, जिसमें सुगंधित और स्वस्थ माध्यमिक सामग्री (दालचीनी, वेनिला, पाउडर, पनीर, जैम, जैम) शामिल हैं, आप अपने मेहमानों, रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट घर का बना कुकीज़ का इलाज कर सकते हैं।