धीमी कुकर में चिकन चाखोखबिली। धीमी कुकर में चिकन चाखोखबिली: क्लासिक जॉर्जियाई रेसिपी और इसके प्रकार धीमी कुकर में चिकन चाखोखबिली चरण-दर-चरण रेसिपी
चाखोखबिली तैयार करने के लिए घरेलू चिकन का उपयोग करना बेहतर होता है। बचे हुए पंखों और ठूंठों को हटाकर चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास चिकन पट्टिका है, तो हम इसे भी मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। मैं चिकन ड्रमस्टिक्स का उपयोग करता हूं, जिन्हें पहले धोना और छीलना पड़ता है। 
हम प्याज को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार काटते हैं - यह क्यूब्स या आधे छल्ले के रूप में हो सकता है। 
प्रत्येक टमाटर को 4 भागों में काटें। आप पहले टमाटर को जलाकर उसका छिलका हटा सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। - फिर टमाटरों को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें.
आमतौर पर चाखोखबिली बनाते समय वे टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस का उपयोग करते हैं, लेकिन हम टमाटर के पेस्ट को टमाटर प्यूरी से बदल देंगे।
लौंग को चाकू के चपटे हिस्से से कटिंग बोर्ड पर दबाएं और फिर काट लें। 
मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, तैयार चिकन के टुकड़े डालें और डिवाइस को 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। 
10 मिनट बाद चिकन में लहसुन और प्याज डालें और 10 मिनट तक भूनते रहें. 
- फिर इसमें पानी, टमाटर की प्यूरी डालें, मसाले भी डालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च भी डालें. हम मल्टीकुकर (मेरे मामले में रेडमंड) को "स्टू" मोड पर स्विच करते हैं, और टाइमर 40 मिनट का होता है। 
खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 5 मिनट पहले साग जोड़ना सबसे अच्छा है। 
धीमी कुकर में सुगंधित और मसालेदार चिकन चखोखबिली तैयार है! इसे मेज पर परोसें, प्लेट में न केवल चिकन मांस, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सब्जी की ग्रेवी भी डालना न भूलें। 
बॉन एपेतीत! 
समय: 90 मिनट.
सर्विंग्स: 5-6
कठिनाई: 5 में से 3
रेडमंड धीमी कुकर में कोमल चिकन चाखोखबिली की विधि
चाखोखबिली नामक जॉर्जियाई व्यंजन, जो हमारे समय में व्यापक है, आज काफी मांग में है, क्योंकि जड़ी-बूटियों और मसालों की सुखद सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। रेडमंड धीमी कुकर में चिकन चाखोखबिली विशेष रूप से कोमल, रसदार और पौष्टिक होता है, यही कारण है कि यह नुस्खा कई छुट्टियों की मेज पर देखा जा सकता है।
जड़ी-बूटियों, लहसुन और सब्जियों के संयोजन में नरम और स्वादिष्ट चिकन मांस वास्तव में बहुत अच्छा बनता है, इसलिए यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस नुस्खा तैयार करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के इस विकल्प को याद रखना सुनिश्चित करें।
आज धीमी कुकर में चाखोखबिली न केवल जॉर्जिया में जाना जाता है, जहां यह एक पारंपरिक व्यंजन है - हमारे देश में भी यह कम लोकप्रिय नहीं है (हालाँकि अब यह चिकन से बनाया जाता है, तीतर के मांस से नहीं)।
मल्टीकुकर के आविष्कार के बाद, कई व्यंजन तैयार करना बहुत आसान हो गया - यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है, क्योंकि स्टोव पर खाना बनाते समय आपको एक साथ कई फ्राइंग पैन का उपयोग करना पड़ता है, जो हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। और एक आधुनिक उपकरण के लिए धन्यवाद, यहां तक कि इतना जटिल व्यंजन भी जल्दी और यथासंभव सरलता से तैयार किया जा सकता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रेडमंड मल्टीकुकर आपको पकवान के किसी भी संस्करण को तैयार करने की अनुमति देता है - तले हुए मांस और सब्जियों या उबले हुए चिकन और सुगंधित टमाटर सॉस के साथ (इस प्रकार की चाखोखबिली को आहार माना जाता है)।
यह रेसिपी छुट्टियों की मेज पर एक गर्म व्यंजन के रूप में बहुत अच्छी लगेगी, इसलिए इसे किसी भी उत्सव में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। हालाँकि, घर के बने रात्रिभोज के रूप में, चिकन के साथ चाखोखबिली कोई बदतर नहीं है - यह हार्दिक और पौष्टिक नुस्खा निश्चित रूप से घर के बने भोजन के सभी प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी।
बेशक, आप चाखोखबिली को न केवल चिकन मांस के साथ पका सकते हैं, बल्कि खरगोश, सूअर का मांस या गोमांस का भी उपयोग कर सकते हैं - हालांकि इस मामले में नुस्खा कम कोमल और नरम हो जाएगा, क्योंकि इस प्रकार के मांस को चिकन की तुलना में कठिन माना जाता है। और उन्हें तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, जिससे डिश में शामिल सामग्री के लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं।
इस नुस्खा की मातृभूमि में, यह विशेष रूप से पूरे शव से तैयार किया जाता है, जिसमें आहार मांस (स्तन), थोड़ा वसायुक्त (सहजन और जांघें), और समृद्ध मांस (पंख) होता है। हालाँकि, हमारे देश में, चाखोखबिली मुख्य रूप से चिकन पट्टिका से बनाई जाती है, क्योंकि इसमें वसा के साथ-साथ हड्डियाँ भी नहीं होती हैं, जिसके साथ पकवान अपने स्वादिष्ट मूल्य को काफी हद तक खो देता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि आपको एक बड़ा चिकन चुनने की ज़रूरत है - शव का वजन कम से कम 1 किलोग्राम होना चाहिए, केवल इस मामले में आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि भोजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और समृद्ध होगा।
चूँकि रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसलिए एक ही बार में एक बड़ा हिस्सा तैयार करना बेहतर होता है, खासकर जब से चाखोखबिली को न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जाता है।
सामग्री:
आप ताजी जड़ी-बूटियों के रूप में अजमोद, तुलसी, सीताफल, डिल आदि का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 1
पहला कदम मांस तैयार करना है; ऐसा करने के लिए, चिकन शव को अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसे जितना बारीक काटा जाएगा, मांस उतनी ही तेजी से पक जाएगा और इसे बाहर रखना उतना ही आसान होगा।
चरण दो
टुकड़ों को मल्टी कूकर में रखें, तेल डालें और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें, इस दौरान चिकन को एक पतली परत से ढक देना चाहिए। तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को कई बार हिलाना पड़ता है।
चरण 3
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
चरण 4
टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए (अगर आपको छिलका पसंद नहीं है तो आप टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर इसे निकाल सकते हैं).
चरण 5
साग को बारीक काट लीजिये.
चरण 6
लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
चरण 7
जैसे ही मांस भून जाए, प्याज, टमाटर और लहसुन को कटोरे में डाल दें. भोजन को हल्का भूनने के बाद, वाइन डालें, मसाले डालें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें।
खाना पकाने से पहले, चाखोखबिली पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मेज पर रखें।
इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:
18.02.2018
जॉर्जियाई व्यंजन पूरी दुनिया में फैल गया है, और कुछ व्यंजनों का इतिहास सदियों पुराना है। आज, सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजनों में से एक चिकन चाखोखबिली है। यह धीमी कुकर में तेजी से पकता है। लेकिन सच्ची चखोखबिली बनाने के लिए आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।
चिकन चाखोखबिली: धीमी कुकर में एक क्लासिक रेसिपी
चाखोखबिली जिस रूप में हम अब इसे तैयार करने के आदी हैं वह पहले बिल्कुल अलग था। इसे घर के बने चिकन का उपयोग करके तैयार किया गया था, और अतिरिक्त रूप से इसमें साग मिलाया गया था। बाद में, टमाटर और मीठी बेल मिर्च को पारंपरिक चाखोखबिली सामग्री की सूची में जोड़ा गया।
कम बार, रसोइये पैनासोनिक मल्टीकुकर में आलू के साथ चिकन से चाखोखबिली तैयार करते हैं। इस व्यंजन को अब जॉर्जियाई पारंपरिक नहीं कहा जा सकता। मसालों और जड़ी-बूटियों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आख़िरकार, ये सामग्रियां ही हैं जो जॉर्जियाई व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देती हैं।
एक नोट पर! यदि आप पहली बार चाखोखबिली बना रहे हैं, तो नुस्खा के अनुपात का सख्ती से पालन करें। फिर एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को संभाल लेगा।
मिश्रण:
- 1 किलो चिकन मांस;
- स्वाद के लिए नमक और जड़ी-बूटियाँ;
- 3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
- 2 पीसी. मीठी बेल मिर्च;
- स्वादानुसार धनिया;
- 2 चम्मच. खमेली-सुनेली;
- 2 टीबीएसपी। एल adjika;
- प्याज - 2-3 सिर;
- 2-3 पीसी। ताजा टमाटर.
तैयारी:
- चिकन के शव को डीफ़्रॉस्ट करें, बहते पानी से अच्छी तरह से धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
- दो या तीन प्याज छीलें और उन्हें आधा छल्ले में काट लें।
- मीठी शिमला मिर्च को आधा काट लें, डंठल, बीज और नसें हटा दें।
- बहते पानी से धोएं, सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें।
- ताजे टमाटरों को अच्छी तरह धो लें. हम त्वचा के शीर्ष पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं।
- टमाटरों को एक गहरे कटोरे या कंटेनर में रखें।
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए।
- फिर टमाटरों में ठंडा पानी भरें, ध्यान से छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
- एक मल्टी-कुकर कटोरे में परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल डालें।
- "बेकिंग" प्रोग्राम मोड का चयन करें। एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें.
- लगभग 10 मिनट के बाद, मल्टी कूकर के कटोरे में कटा हुआ प्याज डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- ताजी मिर्च के अलावा आप जमी हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में इसे डीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है. यदि आप रंग-बिरंगी मिर्च डालेंगे तो पकवान चमकीला हो जाएगा।
- कटी हुई शिमला मिर्च को मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें।
- सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए और कटे हुए टमाटर डाल दीजिए.
- तीखेपन के लिए, थोड़ा अदजिका डालें। आप गर्म केचप का उपयोग कर सकते हैं.
- चलिए मसाले लेते हैं. आप रेसिपी में सूचीबद्ध के अलावा अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं। सारे मसाले मिला लें.
- चिकन में मसाले और नमक डालें. अगर जूस बहुत कम है तो आप इसमें थोड़ा सा उबला हुआ पानी भी डाल सकते हैं.
- "शमन" प्रोग्राम मोड का चयन करें और आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
- इस बीच, ताजा अजमोद और लहसुन काट लें।
- कार्यक्रम खत्म होने से करीब 5-7 मिनट पहले चाखोखबिली में साग और लहसुन डालें.
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और खाना पकाने के कार्यक्रम के अंत तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फिर चाखोखबिली को स्वचालित हीटिंग मोड में और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- असली जॉर्जियाई व्यंजन तैयार है। इसमें केवल एक घंटा लगा।
हमें उम्मीद है कि आपको धीमी कुकर में जॉर्जियाई चिकन चाखोखबिली बनाने की क्लासिक रेसिपी पसंद आई होगी। जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है, कुछ गृहिणियाँ चिकन और आलू की यह मसालेदार डिश तैयार करती हैं। यह एक सार्वभौमिक उपचार साबित होता है। आपको साइड डिश तैयार करने में अतिरिक्त समय और मेहनत खर्च करने की ज़रूरत नहीं है।
आलू के साथ पोलारिस मल्टीकुकर में चिकन चाखोखबिली को "स्टू" मोड में पकाया जाता है। आलू को आमतौर पर आधा पकने तक पहले से उबाला जाता है।
मिश्रण:
- 4 बातें. चूज़े की जाँघ;
- मसाले और मसाले - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
- प्याज - 2 सिर;
- 4 बातें. लहसुन लौंग;
- 5 टुकड़े। आलू;
- 4 बातें. ताजा टमाटर.
तैयारी:
- ठंडी चिकन जांघों को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
- छिलका हटा दें और भागों में काट लें। बोनलेस चिकन जांघों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
- एक मल्टी-कुकर कंटेनर में नरम मक्खन या परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल रखें।
- "बेकिंग" या "फ्राइंग" प्रोग्राम मोड का चयन करें और 15-20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
- जब मक्खन पिघल जाए, तो प्याज को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अभी के लिए, प्याज को एक कटोरे में डालें और चिकन के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
- एम्बर परत दिखाई देने तक समान रूप से भूनें।
- आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
- आलू को या तो हल्का सा भून लें या आधा पकने तक उबाल लें.
- मल्टी कूकर के कटोरे में आलू डालें।
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर इन्हें ठंडे पानी में डुबाकर छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
- मल्टी कूकर के कटोरे में टमाटर का गूदा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें और मसाले डालें।
- थोड़ा सा शोरबा या उबला हुआ पानी डालें।
- "बुझाने" प्रोग्राम मोड का चयन करें और टाइमर को 60 मिनट पर सेट करें।
- कार्यक्रम समाप्त होने से सवा घंटे पहले कटी हुई सब्जियाँ डालें। आप डिल, अजमोद और सीताफल ले सकते हैं।
- बीप बजने तक हिलाएँ और पकाएँ।
- हमें चाखोखबिली को मेज पर परोसने की कोई जल्दी नहीं है। स्वचालित हीटिंग मोड का चयन करते हुए, डिश को एक और चौथाई घंटे के लिए मल्टीकुकर में छोड़ दें।
असली जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है। पहली नज़र में, आप चाखोखबिली की तुलना रोस्ट या चिकन स्टू से कर सकते हैं। लेकिन अभी भी मतभेद हैं. विशेष रूप से, चखोखबिली में अदजिका और मसाले मिलाए जाते हैं, जो तैयार पकवान को एक अतुलनीय स्वाद और सुगंध देते हैं।
चखोखबिली राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन का एक व्यंजन है, जो एक नाजुक और सुगंधित सॉस में चिकन मांस का एक स्वादिष्ट स्टू है। आप इसे सरल और किफायती सामग्री से तैयार करके एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है। एक विश्वसनीय और स्मार्ट मल्टीकुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेगा।
यह व्यंजन न केवल जॉर्जिया में, बल्कि रूस सहित कई अन्य देशों में भी अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। और लगभग हर रेस्तरां या कैफे में आप मेनू में प्याज, टमाटर और मसालों की रसदार ग्रेवी के साथ कोमल मांस की यह स्वादिष्टता पा सकते हैं।
भोजन तैयार करने और पकाने के सामान्य सिद्धांत
प्रारंभ में, तीतर का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था, और इसे मज़ेदार - खोखोबी कहा जाता था। आज यह मुख्य रूप से चिकन से तैयार किया जाता है, कभी-कभी टर्की या बटेर का उपयोग किया जाता है।
पकवान की पहली विशेषता यह है कि मुर्गी के मांस को "सूखा" यानी बिना तेल डाले तला जाना चाहिए। खैर, चूंकि पकवान में न केवल मांस के टुकड़े होते हैं, बल्कि बड़ी मात्रा में सॉस भी होता है, दूसरी विशेषता प्याज की एक बड़ी मात्रा होती है, जो इसे रसदार बनाती है।
मुर्गी के मांस को छोटे भागों में काटा जाता है और चिकन के सभी भागों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी आप केवल पैरों या चिकन ब्रेस्ट के सफेद मांस के साथ व्यंजन पा सकते हैं। इस मामले में, उपचार की कैलोरी सामग्री काफ़ी कम हो जाती है।
क्लासिक रेसिपी के लिए, चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, बहुत सारे प्याज, टमाटर, बड़ी मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, और फिर मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। और आहार संबंधी या सरलीकृत व्यंजनों के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं; तीखेपन के लिए आप सॉस में थोड़ी सफेद टेबल वाइन या सोया सॉस मिला सकते हैं।
कौन सी अतिरिक्त सामग्रियां जोड़ी जा सकती हैं?
- मोटे कटे आलू;
- बैंगन;
- हरी सेम;
- विभिन्न रंगों की मीठी बेल मिर्च।
और, बेशक, सॉस में बड़ी संख्या में विभिन्न मसाले, तीखापन और तीखापन के लिए गर्म मिर्च शामिल होनी चाहिए, लेकिन एक नियम के रूप में, अधिकांश गृहिणियां खुद को हॉप्स-सनेली जोड़ने तक ही सीमित रखती हैं। मिर्च की जगह आप थोड़ी मात्रा में घर में बनी अदजिका का इस्तेमाल कर सकते हैं।
यदि खाना पकाने का विकल्प मल्टीकुकर पर पड़ता है, तो इस मामले में, दो कार्यक्रमों का उपयोग किया जाता है। पहला कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए "तलना" या "बेकिंग" है, और दूसरा स्वादिष्टता को तैयार करने के लिए "स्टूइंग" करना है। 
पकवान तैयार करने की क्लासिक रेसिपी का तात्पर्य पकवान में सब्जी या मक्खन की अनुपस्थिति से है, जो निस्संदेह उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए चावल (जड़ी-बूटियों या हल्दी, करी के साथ), उबले आलू को तले हुए प्याज या लहसुन, मसले हुए आलू, सुगंधित अनाज के साथ परोस सकते हैं।
यदि आप न केवल टमाटर और प्याज की चटनी में पका हुआ चिकन प्राप्त करना चाहते हैं, बल्कि जॉर्जियाई व्यंजनों का एक वास्तविक व्यंजन भी चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले हम अनुशंसा करते हैं कि आप खाना पकाने की निम्नलिखित सिफारिशों से खुद को परिचित कर लें:
- यदि आपके मल्टीकुकर में फ्राइंग फ़ंक्शन नहीं है, तो खाना पकाने से पहले सूखे फ्राइंग पैन में पोल्ट्री के टुकड़ों को फ्राइंग करने से परेशान न हों - स्वाद बेहतर के लिए काफी बदल जाएगा;
- आप प्याज को उसी वसा में भून सकते हैं जो चिकन मांस से प्राप्त की गई है। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए;
- यदि संभव हो, तो स्टोर से खरीदे गए टमाटर के पेस्ट का उपयोग न करने का प्रयास करें; अपनी खुद की टमाटर सॉस बनाएं। ठीक है, अगर यह मौसम नहीं है, तो गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करें, या पेस्ट को जार में शुद्ध टमाटर से बदलें;
- खाना पकाने के दौरान पानी न डालें, यदि आवश्यक हो तो चिकन शोरबा का उपयोग करें;
- जब आप टेबल सेट करते हैं और परिवार के सदस्यों को स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं, तो पीटा ब्रेड और ताजी जड़ी-बूटियाँ (पुदीना, डिल, तारगोन) डालना न भूलें।
क्लासिक चाखोखबिली धीमी कुकर में पकाया जाता है
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| बड़े मुर्गे का शव | - 1 पीसी। |
| गरम मिर्च | - 1 पीसी। |
| तुलसी | - 1 गुच्छा या 2 चुटकी सूखा |
| ताजा या डिब्बाबंद टमाटर. | - 5-6 पीसी। |
| ताज़ा धनिया | - 1 गुच्छा |
| ताजा लहसुन | - 5 लौंग |
| खमेली-सुनेली मसाला | - 2 टीबीएसपी। चम्मच |
| बल्ब | - 5 टुकड़े। |
| नमक और काली मिर्च | - एक चुटकी |
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
तैयार करने में आसान और संतुष्टिदायक व्यंजन, ऐसी सुगंध के साथ जो परिवार के सदस्यों को व्यंजन के एक हिस्से का इंतजार करते हुए मेज पर अपने चम्मच खटखटाने पर मजबूर कर देगी।
तैयारी:
आलू के साथ मसालेदार चिकन चाखोखबिली
गाढ़ी चटनी के साथ मसालेदार चखोखबिली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश साधारण उबला हुआ चावल माना जाता है। लेकिन जल्दी से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के लिए, आप सॉस में आलू मिला सकते हैं।
पकाने का समय: 55 मिनट.
प्रति सर्विंग कैलोरी: 183 कैलोरी।
तैयारी:
- चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें और मल्टी कूकर में कटोरे के तल पर रखें। मांस के ऊपर कटे हुए प्याज के टुकड़े रखें;
- आलू के कंदों को छीलें, उन्हें काफी बड़े टुकड़ों में काट लें, और सभी सामग्री को "फ्राई" मोड में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
- टमाटर, लहसुन, नमक और स्वादिष्ट मसालों के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और खाना पकाने का कार्यक्रम बदलें और पक जाने तक पकाएँ;
- इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा, और सूखी रेड वाइन के साथ पकवान परोसना सबसे अच्छा है।
बीन्स के साथ चाखोखबिली की रेसिपी
चिकन पट्टिका और हरी बीन्स के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक हार्दिक, लेकिन साथ ही आहार संबंधी नुस्खा।
पकाने का समय - 45 मिनट.
प्रति सर्विंग कैलोरी: 102 कैलोरी।
पकवान कैसे तैयार करें:
- प्याज को छीलकर इच्छानुसार काट लें। आप जितना अधिक प्याज का उपयोग करेंगे, सॉस उतना ही बड़ा और गाढ़ा होगा;
- एक मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ प्याज को भूनें;
- जैसे ही प्याज तले जाते हैं, आपको चिकन पट्टिका को बड़े क्यूब्स में काटकर कंपनी को भेजना होगा;
- शिमला मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन में जोड़ें. चाखोखबिली को फीका होने से बचाने के लिए, आप बिना बीज वाली गर्म मिर्च की एक फली मिला सकते हैं;
- एक बार जब सब्जियाँ और चिकन भुन जाएँ, तो बीन्स डालने का समय आ गया है। ताजी फलियों को धोना चाहिए, पूंछ काटनी चाहिए और आधा काटना चाहिए। जमे हुए उत्पाद को किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है;
- पकवान में अच्छी मात्रा में नमक और मसाले डालें, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि सीताफल या अजमोद, मिला सकते हैं;
- सब कुछ मिलाएं और, खाना पकाने का तरीका बदलते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, कटोरे में डालें, ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
शराब के साथ धीमी कुकर में सुगंधित चाखोखबिली
सूखी रेड वाइन की अनूठी सुगंध पकवान के स्वाद को बढ़ाती है, इसे तीखापन और एक अनोखा उत्साह देती है।
पकाने का समय - 50 मिनट।
प्रति सर्विंग कैलोरी: 116 कैलोरी।
पकवान कैसे तैयार करें:
- चिकन मांस तैयार करें - धोकर भागों में काट लें, लेकिन हमें पकाने के लिए उन टुकड़ों की आवश्यकता नहीं होगी जिनमें मांस नहीं है। उदाहरण के लिए, आप सॉस के लिए शोरबा बनाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं;
- मांस के टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च और हॉप-सनेली मसाला छिड़कें। आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन मसाला;
- मल्टीकुकर को पहले से गरम कर लें और मांस को हल्के सुनहरे रंग में लाने के लिए फ्राइंग मोड का उपयोग करें। शराब डालें और इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें;
- जब वाइन गर्म हो रही हो, प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को काट लें और उन्हें एक कटोरे में रखें;
- टमाटरों को उबाल लें, छील लें और काट लें। सॉस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और साबुत या कटी हुई मिर्च डालें;
- सोया सॉस डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और मल्टी कूकर बंद कर दें। "स्टू" या "दलिया, चावल" मोड तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
बैंगन के साथ चाखोखबिली का प्रकार
जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करने की विविधताओं में से एक। इसे आमतौर पर आलू या उबले चावल, ढेर सारी हरी सब्जियों या मोटी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
पकाने का समय - 45-50 मिनट।
प्रति सर्विंग कैलोरी: 118 कैलोरी।
पकवान कैसे तैयार करें:
- यदि बैंगन का छिलका बहुत सख्त हो तो उसे काट देना चाहिए। सब्जी को खुद ही काट लें, मोटा नमक छिड़कें और एक तरफ रख दें। मल्टी-कुकर कटोरे में बैंगन डालने से पहले, उन्हें नमी से धोया और सुखाया जाना चाहिए;
- "बेकिंग" मोड का उपयोग करके, प्याज को मक्खन के साथ भूनें, मीठी मिर्च डालें और थोड़ा उबाल लें;
- चिकन के टुकड़ों पर आटा, नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। चिकन को एक कटोरे में निकालें, उसमें बैंगन और कटे हुए टमाटर डालें;
- लहसुन को काट लें. साग और, यदि वांछित हो, गर्म मिर्च। धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। मसाले और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मोड को "स्टू" में बदलें और कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ;
- परोसने से पहले, आपको डिश के पक जाने की जांच करनी चाहिए, यदि आवश्यक हो तो मसाले और नमक डालें और खाना पकाने का समय बढ़ा दें।
चिकन पट्टिका वाले व्यंजनों के लिए, इसे लंबे समय तक न भूनें, इससे मांस सूखने की संभावना होती है।
मक्खन में पकाई गई चाखोखबिली स्वादिष्ट और अधिक कैलोरी वाली होगी, लेकिन यह जल्दी जल जाती है। इसलिए, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना उचित है।
यह आश्चर्यजनक है - लगभग कोई भी लोक व्यंजन धीमी कुकर में पकाने के लिए बिल्कुल आदर्श है। और सब इसलिए क्योंकि "शमन" मोड, जो आवश्यक रूप से प्रत्येक मल्टीकुकर में मौजूद होता है, कम गर्मी पर उबालने की प्रक्रिया के समान है। और, मुझे कहना होगा, यह प्रक्रिया सर्वोत्तम संभव तरीके से विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करती है, जो अच्छी खबर है। और क्लासिक चाखोखबिली कोई अपवाद नहीं है।
चाखोखबिली एक जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन है, जो मूल रूप से तीतर से तैयार किया जाता है (इसलिए नाम, क्योंकि जॉर्जियाई में "खोखोबी" का अर्थ "तीतर" होता है)। आधुनिक दुनिया में तीतर इतना आम मांस नहीं है, इसलिए चाखोखबिली अब किसी भी मुर्गे से तैयार किया जाता है: चिकन, टर्की, हंस, आदि। पोल्ट्री के टुकड़ों को सूखे (यह महत्वपूर्ण है!) फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर रसोइया के स्वाद और इच्छा के अनुसार सब्जियां डाली जाती हैं, और सब कुछ टमाटर सॉस में पकाया जाता है। सब्जियों की मात्रा के आधार पर, चाखोखबिली को एक अलग डिश के रूप में या किसी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
सूखा तलना - इस व्यंजन की पहचान - चाखोखबिली को "सही" स्वाद देता है और इसके अलावा, आपको अपने फिगर की चिंता किए बिना बहुत वसायुक्त मुर्गे का भी उपयोग करने की अनुमति देता है। पोल्ट्री के टुकड़ों को उनकी अपनी वसा में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर प्याज और अन्य सब्जियां जिन्हें आप डिश में जोड़ना चाहते हैं उन्हें इसमें तला जाता है।
वैसे, सब्जियों के बारे में। चाखोखबिली के लिए मुख्य शर्त बड़ी मात्रा में प्याज है। बाकी सब कुछ इच्छा और स्वाद पर निर्भर है। आप चाखोखबिली में गाजर, मीठी मिर्च, आलू, हरी फलियाँ आदि मिला सकते हैं। टमाटर सॉस (एक अन्य अपरिहार्य घटक) ताजे मांसल टमाटरों से तैयार किया जाता है, उन्हें छीलकर और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है। आप टमाटरों को उनके रस में या, सबसे खराब स्थिति में, टमाटर के पेस्ट में उपयोग कर सकते हैं, बस सबसे अच्छा चुनें, बिना स्टार्च और सेब की चटनी के।
क्लासिक चाखोखबिली बिना पानी डाले तैयार की जाती है, क्योंकि... सब्जियों में भरपूर चटनी बनाने के लिए पर्याप्त नमी होती है। लेकिन यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं (उदाहरण के लिए, जब चाखोखबिली को साइड डिश के साथ परोसा जाता है), तो 100 मिलीलीटर से अधिक पानी या अधिमानतः रेड वाइन न डालें।
चाखोखबिली में किसी भी जॉर्जियाई व्यंजन की तरह बहुत सारे मसाले होने चाहिए। हल्के हाथ से सनली हॉप्स, केसर, तीखी मिर्च और तेजपत्ता डालें। कुछ रसोइये चाखोखबिली में कटे हुए अखरोट मिलाते हैं, इससे सॉस गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाता है।
चाखोखबिली को भरपूर साग-सब्जियों के साथ, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या हल्के साइड डिश (उबले चावल, आलू या एक प्रकार का अनाज) के साथ परोसें और पारंपरिक पीटा ब्रेड खरीदना सुनिश्चित करें!
मीठी मिर्च के साथ धीमी कुकर में चाखोखबिली
सामग्री:
6-7 चिकन जांघें,
4-5 प्याज,
5-6 मीठी मिर्च,
5-6 टमाटर,
नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।
तैयारी:
चिकन को टुकड़ों में काट लें और थपथपा कर सुखा लें. मल्टीकुकर को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, गर्म करें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें, 5 मिनट तक भूनें। स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और 10 मिनट तक भूनें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और पीसकर प्यूरी बना लें। यदि ताजा टमाटर नहीं हैं, तो डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस या टमाटर के पेस्ट (2-3 बड़े चम्मच) में लें। एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, लगभग 1.5 लीटर गर्म उबला हुआ पानी या चिकन शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें, मसाले डालें। चखें और 40-50 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें। अंत से कुछ मिनट पहले, कटोरे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, तुलसी, डिल, आदि) डालें।
शराब के साथ धीमी कुकर में चाखोखबिली
सामग्री:
1.5 मुर्गियां,
4 प्याज,
4 टमाटर
1 गर्म मिर्च,
लहसुन की 4-5 कलियाँ,
100 मिली लाल अर्ध-मीठी वाइन,
1 छोटा चम्मच। खमेली-सुनेली,
साग, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी:
चिकन को टुकड़ों में काट लें. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को चाकू से काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। चिकन को "बेकिंग" मोड में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सभी सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में डालें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें।
धीमी कुकर में आलू के साथ चाखोखबिली
सामग्री:
½ चिकन या 4 जांघें,
5 आलू कंद,
1-2 प्याज,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।
तैयारी:
चिकन के टुकड़ों को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। मल्टी कूकर के कटोरे में कटे हुए आलू रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। टमाटर छीलें, क्यूब्स में काटें और कटोरे में डालें। मल्टीकुकर को 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर स्विच करें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मोड के अंत के संकेत के बाद, चखोखबिली में कटा हुआ लहसुन डालें, ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में खड़े रहने दें।
धीमी कुकर में प्राकृतिक दही के साथ चाखोखबिली
सामग्री:
1 चिकन,
2-3 प्याज,
4-5 टमाटर,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
½ कप टमाटर का पेस्ट,
1 ढेर प्राकृतिक दही,
साग का 1 गुच्छा,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
कटे हुए चिकन को मल्टीकुकर बाउल में "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. टमाटर - स्लाइस, लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। टमाटर के पेस्ट को दही के साथ मिला लें. सभी उत्पादों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, टमाटर-दही सॉस, नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद कर दें। 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
नींबू के साथ धीमी कुकर में चाखोखबिली
सामग्री:
1 चिकन,
500 ग्राम टमाटर,
2 गाजर,
3 प्याज,
3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
200 मिली लाल अर्ध-मीठी वाइन,
1 नींबू,
जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले (तेज पत्ता, लाल मिर्च, धनिया, सनली हॉप्स) - स्वाद के लिए।
तैयारी:
चिकन को भागों में काटें और "बेकिंग" मोड में, बिना तेल डाले, सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस बीच, सब्जियों को काफी मोटा-मोटा काट लें और चिकन में मिला दें। हिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें। वाइन, टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक डालें, ढक्कन बंद करें और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक परोसें और प्रत्येक प्लेट पर नींबू का एक पतला टुकड़ा रखें।
हरी फलियों के साथ धीमी कुकर में चाखोखबिली
सामग्री:
600 ग्राम चिकन मांस (ड्रमस्टिक्स, जांघें),
600 ग्राम टमाटर प्यूरी,
400 ग्राम प्याज,
200 ग्राम मीठी मिर्च,
200 ग्राम हरी फलियाँ,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
प्याज को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को चाकू से काटें। चिकन को बड़े टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में भूनें। कटी हुई सब्जियाँ और हरी फलियाँ डालें, थोड़ा भूनें और टमाटर प्यूरी, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। साग के साथ परोसें.
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लारिसा शुफ़्टायकिना
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