कुक रेसिपी शिफॉन चॉकलेट बिस्किट। शिफॉन बिस्किट। क्लासिक चॉकलेट बिस्किट

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

शिफॉन केक की अवधारणा से हर गृहिणी परिचित नहीं है, इसलिए आपको इसकी तैयारी के रहस्यों से परिचित होना चाहिए। यह पेस्ट्री अमेरिका में आविष्कार किया गया फोम केक है। यह बिस्किट के आटे पर आधारित है, जो लंबे समय तक फेंटने के कारण अविश्वसनीय कोमलता और हवादारता की विशेषता है। सुगंधित विनम्रता को गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस माना जाता है।

शिफॉन बिस्किट - यह क्या है

उपरोक्त जानकारी के आधार पर, यह स्पष्ट है कि शिफॉन बिस्किट हॉलीवुड के हैरी बेकर द्वारा आविष्कार की गई एक अनूठी पेस्ट्री है। उन्होंने पहली बार 1927 में इस तरह के कपकेक बेक किए, 20 साल तक नुस्खा छुपाया और फिर इसे बेच दिया ताकि आज हर कोई एक अद्भुत केक का आनंद ले सके। यह क्लासिक शिफॉन केक से इस मायने में अलग है कि इसे वनस्पति तेल से गूंधा जाता है, लेकिन मार्जरीन के साथ नहीं।

वनस्पति तेल में बड़ी मात्रा में हवा को फेंटने की असंभवता के कारण, यॉल्क्स की तुलना में केक में प्रोटीन का दोगुना द्रव्यमान रखा जाता है। विनिर्माण तकनीक में सबसे गहन और सावधानीपूर्वक तरीके से बढ़ी हुई व्हिपिंग शामिल है, जो उन्हें हवा से संतृप्त करती है। आटे से नमी के साथ, हवा बिस्किट को उठने देती है, एक समान हल्की बनावट देती है, थोड़ा नम और उखड़ जाती है।

शिफॉन बिस्किट बनाने का तरीका

शिफॉन बिस्किट को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको विस्तृत निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। उत्पादन उत्पादों की सामान्य पसंद से शुरू होता है। एक बिस्किट के लिए, आपको आटा, वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा, अंडे और चीनी लेनी होगी। मक्खन और बेकिंग पाउडर की बढ़ी हुई मात्रा के कारण, आटा फूला हुआ और झरझरा होता है, काटने पर लगभग उखड़ता नहीं है और आसानी से कट जाता है।

एक केक के लिए शिफॉन बिस्किट बनाने की विधि में खाना पकाने को आसान बनाने के लिए कुछ तरकीबें शामिल हैं:

• बेकिंग डिश के निचले हिस्से को कागज से ढंकना चाहिए, फॉर्म को तेल से चिकनाई नहीं करनी चाहिए, अन्यथा बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा;
• उच्च गुणवत्ता वाले स्टार्च का एक बड़ा चम्मच स्वादिष्ट केक को जमने से रोकने में मदद करेगा;
• आटा जल्दी से गूंधा जाता है, नट, जामुन या वेनिला के साथ अनुभवी, एक मोल्ड में डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक किया जाता है;
• यदि आटे में अतिरिक्त कोको या मेवे रखे जाते हैं, तो पेश किए गए आटे की मात्रा उनकी मात्रा से कम हो जाती है;
• प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग आटा में पेश किया जाता है, अच्छी तरह से हराया जाता है।

शिफॉन बिस्कुट के लिए क्रीम

खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण हिस्सा शिफॉन बिस्किट के लिए क्रीम है, लेकिन कुछ रसोइये इसकी उपेक्षा करते हैं, क्योंकि आटा तैलीय हो जाता है और बिना संसेचन के सेवन किया जा सकता है। मक्खन के साथ एक पारंपरिक बिस्किट को केवल चॉकलेट आइसिंग या पाउडर चीनी के साथ हल्के से सीज़न किया जा सकता है, नट्स के साथ छिड़का हुआ। साफ-सुथरे हल्के मूस, व्हीप्ड क्रीम चुनना बेहतर है, लेकिन मक्खन क्रीम नहीं, जो केवल तैयार बिस्किट को भारी बना देगा। उत्सव के विकल्पों के लिए, जिलेटिन-आधारित सूफले और केक परतों के साथ वैकल्पिक परतें बनाना अच्छा है।

फोटो स्टेप के साथ शिफॉन बिस्किट रेसिपी

शिफॉन बिस्किट के लिए कई प्रस्तुत किए गए व्यंजनों में से केवल एक नुस्खा चुनना बहुत मुश्किल है, लेकिन आप उन सभी को बना सकते हैं, सरल से शुरू करके और धीरे-धीरे उन्हें जटिल बना सकते हैं। क्लासिक शिफॉन पेस्ट्री बटर केक परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा, चेरी, संतरे का रस या चॉकलेट के साथ इसे बेहतर बनाना अच्छा है। उत्सव की दावत में एक सुगंधित विनम्रता बहुत अच्छी लगती है।

मक्खन बिस्किट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 313 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।

एक पारंपरिक मक्खन बिस्किट एक आकर्षक कोमलता और एक स्वादिष्ट गंध के साथ आना चाहिए। इसकी एक पतली लोचदार बनावट है, अच्छी तरह से कट जाती है और इसे विभिन्न क्रीमों से भरा जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा से पता चलता है कि शिफॉन बिस्किट केक वेनिला-दूध क्रीम की एक परत के साथ तैयार किए जाते हैं, जो इसकी मोटी बनावट के लिए आकर्षक है, नाजुकता के स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें, ठंडा करें।
2. चीनी के साथ यॉल्क्स पीसें, सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें। आटे को एक द्रव्यमान, नमक में छान लें।
3. पानी और वनस्पति तेल में डालो, द्रव्यमान को गूंध लें। ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. गोरों को एक सूखे, साफ कंटेनर में 10 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें, आटे में डालें।
5. आटे को सांचे में डालें, 45 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
6. बेक करने के बाद 15 मिनट के लिए ओवन के अंदर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक वायर रैक पर पलट दें, ठंडा करें।
7. केक में काटें, व्हीप्ड नरम मक्खन की मदर-ऑफ-पर्ल क्रीम, उबला हुआ ठंडा दूध और वेनिला के साथ पाउडर चीनी के साथ परत।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 315 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक इस तरह से चॉकलेट से भरपूर है कि यह आपको पहली नजर में खाने का मन करता है। इसमें सामान्य कोको पाउडर के अलावा, थोड़ी सी कॉफी भी शामिल है, जो पेस्ट्री को एक उत्कृष्ट स्वाद देती है। भरने के लिए अखरोट की क्रीम और शीशे का आवरण के लिए चॉकलेट गन्ने का उपयोग करना बेहतर है। एक उत्सव लंबा केक निश्चित रूप से सभी मेहमानों को खुश करेगा, क्योंकि यह सुगंधित और आकर्षक है।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 2 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• चीनी - 225 ग्राम;
• यॉल्क्स - 5 पीसी ।;
• कोको - 60 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 30 ग्राम;
• पानी - 175 मिली;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• गिलहरी - 8 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम - एक गिलास + 200 मिलीलीटर शीशे का आवरण + 80 मिलीलीटर गन्ने के लिए;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 150 ग्राम;
• संतरे - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम + 40 ग्राम शीशे का आवरण के लिए;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के हिस्से के साथ कोको के साथ कॉफी डालें, ठंडा करें।
2. मैदा, नमक, सोडा के साथ चीनी का एक हिस्सा मिलाएं।
3. जर्दी को मारो, मक्खन और कॉफी के मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, गोरों को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। आटा में जोड़ें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, मोल्ड में डालें। 55 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक होने तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
5. तैयार केक को ठंडा करें, केक में काट लें, क्रीम, यॉल्क्स और पाउडर चीनी के साथ परत करें, मक्खन के साथ एक मोटी द्रव्यमान तक उबाल लें। क्रीम में संतरे का रस, लेमन जेस्ट, क्रश्ड नट्स और नारियल के गुच्छे डालें।
6. पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष और आइसिंग के साथ फैलाएं - क्रीम के साथ चॉकलेट डालें, भाप स्नान में गरम करें।

वेनिला शिफॉन स्पंज केक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 311 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

वैनिला शिफॉन बिस्किट में वेनिला चीनी या, यदि उपलब्ध हो, असली वेनिला अर्क के कारण एक सुखद सुगंध है। इस तरह का हल्का केक घर पर उत्सव के आयोजन के लिए या सिर्फ चाय के लिए रिश्तेदारों को लाड़ प्यार करने के लिए अच्छा है। रसदार निविदा बिस्किट के हवादार रूप के लिए सभी को पसंद आएगा, और आप इसे बिना क्रीम भरे भी पका सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 7 पीसी ।;
• आटा - 0.4 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 30 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 2 बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

1. साइट्रिक एसिड के साथ अंडे का सफेद भाग।
2. यॉल्क्स को गर्म पानी, आधा चीनी, मक्खन के साथ मिलाएं। मारो, बाकी चीनी के साथ आटा, नमक, बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें।
3. जनता को कनेक्ट करें, फॉर्म में डालें।
4. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और 15 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में शिफॉन बिस्किट

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

धीमी कुकर में शिफॉन स्पंज केक ओवन की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन यह खराब नहीं होता है। यह एक स्वादिष्ट सुगंध और एक तैलीय स्थिरता के साथ अधिक हवादार द्रव्यमान द्वारा प्रतिष्ठित है। आप किसी भी क्रीम के साथ कपकेक को परत भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और चॉकलेट-आधारित आइसिंग डालें। तेल की बड़ी मात्रा के कारण, केक मुंह में पिघल जाते हैं, एक सुखद स्वाद छोड़ते हैं।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• चीनी - 225 ग्राम;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• पानी - 175 मिली;
• कोको - 60 ग्राम;
• कॉफी - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉफी और कोको के मिश्रण को उबालें, ठंडा करें।
2. चार मिनट के लिए झागदार झाग तक चीनी के हिस्से के साथ पांच जर्दी मारो। कॉफी मिश्रण और तेल के साथ मिलाएं।
3. मैदा, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर डालें, स्पैचुला से मिलाएँ।
4. प्रोटीन के साथ बाकी चीनी को चोटियों तक मारो, नींबू का रस डालें, पहले द्रव्यमान में जोड़ें।
5. मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, "मल्टीपोवर" फ़ंक्शन के साथ 150 डिग्री और 80 मिनट सेट करके बेक करें।

वनस्पति तेल के साथ बिस्कुट

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 314 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

एक वनस्पति तेल बिस्कुट एक जटिल व्यंजन है, लेकिन विस्तृत निर्देश इसे पकाने में आसान बनाने में मदद करेंगे। इससे प्राप्त केक का आधार किसी भी क्रीम या फलों या जामुन के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है। एक हल्का कपकेक दोस्ताना समारोहों के लिए एकदम सही है, बच्चों और वयस्कों को इसके असामान्य स्वाद और अद्भुत बनावट के लिए पसंद आएगा।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• चीनी - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 25 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच;
• पानी - 135 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा, नमक छान लें, थोड़ी चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। बीच में एक छेद करें, जर्दी, पानी, तेल डालें।
2. चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. अलग से, फोम तक सभी प्रोटीन को हरा दें, साइट्रिक एसिड जोड़ें, नरम फोम तक हरा जारी रखें। बाकी चीनी के साथ मिलाएं, तीन खुराक में आटे में मिलाएं।
4. आटे को सांचे में डालें, 170 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

चेरी शिफॉन केक

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 313 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

चेरी के साथ शिफॉन बिस्किट में जामुन का खट्टा-मीठा स्वाद होता है, इसमें एक स्वादिष्ट रूप और संरचना होती है, जिसका शाब्दिक अर्थ सिरप के साथ होता है। मक्खन क्रीम पकवान में परिष्कार जोड़ता है, और चॉकलेट गन्ने एक सुंदर रूप देता है। ट्रीट बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसके लिए एकाग्रता और ध्यान की आवश्यकता होगी। परिणाम सभी को खुश करेगा - एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एक उत्तम केक।

सामग्री:

• पानी - 175 मिली;
• आटा - 0.2 किलो;
• चीनी - 225 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• कोको - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 10 ग्राम;
• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• गिलहरी - 8 पीसी ।;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर + 100 मिलीलीटर गन्ने के लिए;
• पिसी चीनी - कप;
• चेरी - आधा किलो;
• कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कोको उबाल लें, ठंडा करें। चीनी के हिस्से के साथ सफेद होने तक यॉल्क्स को फेंटें, मक्खन में डालें, कोको के साथ मिलाएं।
2. मैदा, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर डालें। चीनी के हिस्से के साथ ठंडा प्रोटीन को चोटियों तक मारो, आटा के साथ मिलाएं।
3. एक सूखे मल्टीक्यूकर बाउल में डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें, 80 मिनट तक पकाएँ।
4. ठंडा करें, ऊपर से काट लें, चमचे से गूदा निकाल लें, हाथ से फाड़ दें।
5. केंद्र में जामुन रखो, पाउडर के साथ व्हीप्ड क्रीम डालें, गूदे से टुकड़ों के साथ छिड़के।
6. गन्ना चीनी, चॉकलेट और नरम मक्खन के साथ उबले हुए क्रीम गन्ने के साथ बूंदा बांदी।

एंडी शेफ द्वारा शिफॉन बिस्किट

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 317 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

एंडी शेफ का शिफॉन बिस्किट अपने परिष्कृत परिष्कृत स्वाद, आकर्षक सुगंध और समान अनुपात में तरल सब्जी और ठोस मक्खन के संयोजन के विशेष रहस्य के लिए प्रसिद्ध है। रचना में वाइन सिरका द्वारा इसे थोड़ा तीखापन और खट्टापन दिया जाता है, जिसे सेब या नाशपाती को 6% एकाग्रता तक लिया जा सकता है, लेकिन बाल्समिक नहीं।

सामग्री:

• आटा - 0.25 किलो;
• सोडा - 15 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• कोको - 55 ग्राम;
• चीनी - 0.3 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - 20 मिलीलीटर;
• दूध - 1.5 कप;
• वाइन सिरका - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा में सोडा, नमक, चीनी, कोकोआ डालकर फेंट लें।
2. अंडे, पिघला हुआ मक्खन, जैतून का तेल, वेनिला अर्क डालें। दूध और सिरका डालो, हलचल। मिक्सर से गूंद लें।
3. एक सांचे में डालें, 55 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

ऑरेंज शिफॉन बिस्किट

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

ऑरेंज शिफॉन बिस्किट सभी साइट्रस प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि इसका चमकीला स्वाद आपको तुरंत खुश कर देगा। विटामिन की दोहरी मार आटे में जेस्ट और संतरे का रस मिला देती है। परिणामी केक को संतरे के गूदे के टुकड़ों से सजाना अच्छा होगा, आप खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाल सकते हैं और पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं। बिस्किट को ठंडा सर्व किया जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• गिलहरी - 1 पीसी ।;
• आटा - 0.225 किलो;
• पाउडर चीनी - 0.3 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 180 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, पाउडर का हिस्सा, पाउडर, नमक, ज़ेस्ट मिलाएं। एक माध्यम को अच्छी तरह से बनाएं, यॉल्क्स में डालें, रस, निकालें, एक मिनट के लिए हरा दें।
2. अलग से, गोरों को हरा दें, बाकी पाउडर चीनी डालें, आटे के साथ मिलाएं।
3. एक सांचे में डालें, एक घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।

वीडियो: शिफॉन चॉकलेट बिस्किट

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विचार-विमर्श करना

शिफॉन बिस्किट - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ। कैसे बनाएं चॉकलेट या वैनिला शिफॉन स्पंज केक

बहुत सी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि शिफॉन बिस्किट क्या होता है, लेकिन यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान होता है। एक सुंदर और रसदार केक पाने के लिए, आपको मिठाई तैयार करने के सभी चरणों का सही ढंग से पालन करना चाहिए। फिर तैयार केक को एक बड़े परिवार की छुट्टी के लिए भी मेज पर परोसा जा सकता है। इस लेख में हम आपको शिफॉन बिस्किट बनाने की सभी बारीकियां बताएंगे, हम स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी प्रदान करेंगे, जिसके अनुसार परिचारिका इस मिठाई को खुद बना सकती है।

शिफॉन बिस्किट - किस तरह की मिठाई?

इस विनम्रता का नुस्खा लगभग 90 साल पहले आविष्कार किया गया था, यह अमेरिका में हुआ था, और मिठाई को हलवाई द्वारा आजमाए जाने के बाद, यह अक्सर बिक्री पर दिखाई देता था। प्रारंभ में, नुस्खा के निर्माता ने इसे किसी के लिए नहीं खोला, लेकिन बीस साल बाद उस आदमी ने बिस्किट नुस्खा बेच दिया। इसी की बदौलत आज हम इस मिठाई को अपने हाथों से बनाकर घर पर बना सकते हैं। बिस्किट में अपने आप में काफी हल्की बनावट होती है, लेकिन साथ ही मिठाई बहुत कोमल और नम होती है। इस तरह की मिठाई को सिरप या बड़ी मात्रा में क्रीम के साथ अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है।

पारंपरिक शिफॉन बिस्किट

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े;
• गाय का दूध - 85 मिली;
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 115 ग्राम;
• सफेद बेकिंग आटा - 165 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - लगभग 1.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - एक पैक;
• ताजा नींबू उत्तेजकता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

इस तरह के शिफॉन बिस्किट को बनाने के लिए आप 7 अंडे के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, फिर सामग्री की संख्या दोगुनी हो जाती है। हमारे मामले में, केवल चार प्रोटीन और दो जर्दी का उपयोग किया जाता है, यह एक सुंदर और काफी उच्च बिस्किट केक प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा।

आटा तैयार करने के लिए, चिकन अंडे को पहले से तैयार करना उचित है, उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। गोरों को यॉल्क्स से अलग किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, क्योंकि गोरों को ठंडा होने पर बेहतर व्हीप्ड किया जाता है, और इसके विपरीत, यॉल्क्स को गर्म व्हीप्ड किया जाना चाहिए।

सामग्री का संयोजन:

उस कटोरे में जहाँ योलक्स पड़ा है, आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें। साथ ही 85 मिलीलीटर गाय का दूध और 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल वहां डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और इसमें आटा मिलाया जाता है, जिसे पहले बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता था। आटे के इस हिस्से में, तुरंत ताजा नींबू का कसा हुआ ज़ेस्ट, साथ ही थोड़ा वेनिला पाउडर डालें।

अंडे की सफेदी मारना:

इसके बाद, आप उन प्रोटीनों से निपट सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त रूप से ठंडा हो गए हैं। उनमें एक चुटकी नमक मिलाया जाता है और गोरों को एक मिक्सर से तब तक पीटा जाता है जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए। एक बार जब उत्पाद अच्छी तरह से व्हीप्ड हो जाए, तो आप दानेदार चीनी का बचा हुआ आधा हिस्सा मिला सकते हैं और चीनी के क्रिस्टल के घुलने तक फिर से फेंट सकते हैं।

आटा तैयार करने में अंतिम चरण आटा के थोक में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ना है। यह सावधानीपूर्वक आंदोलनों के साथ करना महत्वपूर्ण है ताकि भुलक्कड़ प्रोटीन व्यवस्थित न हों, अन्यथा आटा पर्याप्त ऑक्सीजन युक्त नहीं होगा।

ओवन में बिस्किट बेक करना:

अगला, हम बेकिंग प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं, आप धीमी कुकर में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार शिफॉन बिस्किट बेक कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, एक विशेष बेकिंग डिश का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।

आटा पहले से तैयार रूप में डाला जाता है, फिर एक स्पैटुला की मदद से भविष्य के केक के ऊपरी हिस्से को समतल किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

35-45 मिनट के बाद, हमें एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी, जिसे हल्के से मलाई के साथ लगाया जा सकता है और इसके स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

शिफॉन स्पंज केक - चॉकलेट और कॉफी के साथ

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 225 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 5-8 टुकड़े (आकार के आधार पर);
• गेहूं का आटा - 215 ग्राम;
• टेबल सोडा - 1/4 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े;
• बेकिंग के लिए बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 65 ग्राम;
• दुबला वनस्पति तेल - 115 मिलीलीटर;
• तत्काल कड़वी कॉफी - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी - 165 मिली।

खाना बनाना:

5 अंडे के लिए एक फोटो स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के अनुसार शिफॉन बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको आटा तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, हमेशा की तरह, वे अंडे की सफेदी और जर्दी तैयार करना शुरू करते हैं। प्रोटीन को अलग किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए, और यॉल्क्स बीस मिनट के लिए गर्म छोड़ दें।

आटा के लिए सामग्री तैयार करना:

इसके बाद, परिचारिका को आवश्यक मात्रा में साफ पानी लेना चाहिए, तरल को गर्म करना चाहिए और फिर उसमें कोको पाउडर और इंस्टेंट कॉफी डालना चाहिए। द्रव्यमान को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह यथासंभव सजातीय न हो जाए, जिसके बाद घोल को ठंडा होने का समय दिया जाता है।

नुस्खा में संकेतित द्रव्यमान से गर्म प्रोटीन लें, उनमें आधा दानेदार चीनी मिलाया जाता है। मिश्रण को एक कांटा के साथ अच्छी तरह से पीसा जाता है, लेकिन व्हीप्ड नहीं किया जाता है। योलक्स में थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है, उसी स्थान पर वनस्पति तेल डाला जाता है, और परिणामस्वरूप रचना को चॉकलेट और कॉफी पेय में जोड़ा जाता है।

सामग्री का संयोजन:

जब योलक्स का द्रव्यमान कॉफी के साथ मिला दिया जाता है, तो आप प्रोटीन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, और फिर दानेदार चीनी को प्रोटीन में जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

आखिरी कदम चॉकलेट और कॉफी द्रव्यमान में आटे को सावधानी से हल करना है। जैसे ही आटा चिकना और एक समान हो जाता है, आप उनमें प्रोटीन मिला सकते हैं। इसी समय, प्रोटीन शराबी द्रव्यमान केवल एक लकड़ी के रंग की मदद से पेश किया जाता है, आटा को नीचे से ऊपर तक मिलाता है।

बिस्कुट पकाने की प्रक्रिया:

जब फोटो के साथ बताई गई रेसिपी के अनुसार चॉकलेट शिफॉन बिस्किट बेकिंग के लिए स्टेप बाय स्टेप तैयार किया जाता है, तो आप मोल्ड को ओवन में रख सकते हैं और इसे चालीस मिनट के लिए वहीं छोड़ सकते हैं। तैयार विनम्रता को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर चाय के साथ परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो इस तरह के केक का उपयोग क्रीम और संसेचन के साथ केक और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है।

शिफॉन स्पंज केक - ऑरेंज जेस्ट और आइसिंग के साथ

बिस्किट सामग्री:

• सफेद आटा - 230 ग्राम;
• पका हुआ नारंगी - 3 टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - पैक;
• वनस्पति तेल - 155 मिलीलीटर;
• मोटे नमक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - 235 ग्राम;
• चिकन अंडे - 6 टुकड़े।

शीशे का आवरण:

• बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट - 95 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम।

खाना बनाना:

आप इस रेसिपी के अनुसार घर पर फोटो स्टेप बाई स्टेप ऑरेंज शिफॉन बिस्किट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा ठीक से तैयार करने के लिए पर्याप्त है। सबसे पहले, चिकन अंडे तैयार किए जाते हैं, प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग किया जाता है, जबकि प्रोटीन को तुरंत ठंडा करने के लिए 35 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में निकाल दिया जाता है। इस बीच, गोरे ठंडा हो रहे हैं, आप यॉल्क्स तैयार करना शुरू कर सकते हैं, इसके लिए उनमें सारी चीनी डाली जाती है और सब कुछ अच्छी तरह से पीटा जाता है, लेकिन जब तक झाग प्राप्त नहीं होता है, मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर नहीं है, लेकिन एक कांटा के साथ।

सामग्री की तैयारी:

जैसे ही यॉल्क्स तैयार होते हैं, पहले उनमें संतरे का जेस्ट मिलाया जाता है, और फिर नारंगी को, लेकिन साइट्रस से हमें केवल गूदे की जरूरत होती है, जिसे एक ब्लेंडर के माध्यम से प्यूरी में संसाधित किया जाता है। जैसा कि अनुभवी हलवाई कहते हैं, गूदे का उपयोग बिल्कुल नहीं करना बेहतर है, लेकिन बस खट्टे से रस निचोड़ें और इसे आटे में डालें, यह स्वादिष्ट भी निकलेगा।

अंडे की सफेदी और जर्दी को फेंटना:

अब आप एक अलग डिश ले सकते हैं, उसमें सफेद आटा बेक करें, उसमें दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। यह आटे में आवश्यक मात्रा में वेनिला पाउडर जोड़ने के लायक है। जैसे ही आटे के दोनों हिस्से तैयार हो जाते हैं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उन्हें एक साथ मिलाया जाता है। एक अलग कटोरी में, अंडे की सफेदी को फेंटा जाता है, उनमें पहले साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। इस प्रकार, उत्पाद तेजी से और बेहतर तरीके से हराएगा। अब संतरे के रस के साथ तैयार आटे में प्रोटीन मिलाया जाता है, जबकि द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाया जाता है। यदि आप रचना को चम्मच से मिलाते हैं, तो आटा इतना हवादार और कोमल नहीं होगा।

ओवन में बिस्किट बेक करने की प्रक्रिया:

तैयार आटा एक विशेष बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर एक गर्म ओवन में डाल दिया जाता है। बेकिंग प्रक्रिया 170 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक चलती है। जैसे ही बिस्किट तैयार हो जाता है, इसे ओवन से निकाल दिया जाता है और थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, इस रेसिपी के अनुसार शिफॉन बिस्किट को स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ दो बराबर भागों में काटा जा सकता है, और फिर इसे उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से फुलाया जा सकता है या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।

ऐसा केक उत्कृष्ट केक और पेस्ट्री बनाता है, इसे सिरप में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए शिफॉन बिस्किट के साथ काम करना नियमित की तुलना में बहुत आसान है, हालांकि इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय और उत्पाद लग सकते हैं। सजावट के रूप में आप आइसिंग बना सकते हैं, इसके लिए चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाया जाता है और ऊपर से मिठाई डाली जाती है।

यह सभी मौजूदा बिस्कुटों में सबसे स्वादिष्ट और सबसे कोमल है। यह ढीला है, पिघल रहा है, इसका नाम खुद के लिए बोलता है, एक असली शिफॉन ... छुट्टी पर अपने प्रियजनों का इलाज करें और वे आपके आभारी होंगे।

सामग्री:

गोरों को गोरों से अलग करें। चीनी के एक हिस्से के साथ जर्दी को फूलने तक फेंटें और मात्रा में 3 गुना वृद्धि करें। लगातार चलाते हुए, वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

गर्म उबले पानी में कॉफी और कोको घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक मोटी चॉकलेट द्रव्यमान प्राप्त करें।

फेंटे हुए अंडे की जर्दी और कोको-कॉफी का मिश्रण मिलाएं।

बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ आटा मिलाएं। इसे धीरे से चॉकलेट-जर्दी के मिश्रण में फोल्ड करें।

इसके लिए क्षमता अधिक लेना बेहतर है।

एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। जब गोरों को अच्छी तरह से फेंट लिया जाए, तो बची हुई चीनी डालें और मजबूत चोटियों तक फिर से फेंटें। यदि बर्तन पलटते समय गोरे बर्तन से बाहर नहीं गिरते हैं, तो उन्हें सही ढंग से पीटा जाता है।

गोरों को आटे के साथ दो चरणों में मिलाएं, धीरे से नीचे से ऊपर तक आटे में मिलाएं। द्रव्यमान हवादार है।

इसे बिना ग्रीस किए हुए रूप में डालें, लेकिन बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करें। लगभग 45 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए रखें।

तैयार बिस्किट को फॉर्म में ठंडा करें, फिर चाकू से खुद की मदद करते हुए इसे काट लें। बिस्किट को पकने दें, इसके लिए इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

क्रीम तैयार करें। चॉकलेट की एक पट्टी के ऊपर क्रीम डालें और आग पर तब तक गरम करें जब तक कि चॉकलेट घुल न जाए, उबाल न लें। मेरे पास डार्क चॉकलेट थी, इसलिए मैंने स्वाद के लिए क्रीम में चीनी मिला दी। मिश्रण को ठंडा करके फ्रिज में रख दें। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा क्रीम चाबुक नहीं करेगा।

ठंडा चॉकलेट-क्रीम मिश्रण को फूलने तक फेंटें। क्रीम विशेष रूप से उज्ज्वल हो जाएगी और मूस की तरह रसीला हो जाएगी।

बिस्किट 3 केक में कटे हुए। उन्हें कॉफी में लिकर के साथ भिगोएँ और क्रीम से स्मियर करें।

केक की पूरी सतह पर क्रीम फैलाएं और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। मैंने किनारों को चॉकलेट चिप्स और शीर्ष को चॉकलेट चिप्स और व्हीप्ड क्रीम से सजाया।

खुश चाय!

यह एक विशिष्ट अमेरिकी प्रकार का झागदार कपकेक है और उनके पास एक विशिष्ट लेखक है।
1927 में, शिफॉन कपकेक के लिए नुस्खा (जैसा कि उन्हें उनकी असाधारण कोमलता और हवादारता के लिए नामित किया गया था) का आविष्कार हॉलीवुड बीमा एजेंट हैरी बेकर ने किया था। बीस साल बाद, 1947 में, उन्होंने अपना पेटेंट जनरल मिल्स को बेच दिया और व्यावसायिक रूप से शिफॉन केक का उत्पादन किया गया।
चूंकि इन कपकेक में तरल वनस्पति तेल होता है और ठोस वसा नहीं होता है, इसलिए इस तरह के तेल में बहुत अधिक हवा डालना असंभव है।
इसलिए, योलक्स के संबंध में ऐसे केक (कपकेक) में प्रोटीन की मात्रा लगभग दोगुनी होती है, जो अच्छी तरह से व्हीप्ड होती है, बहुत सारी हवा को अवशोषित करती है (वैसे, अतिरिक्त प्रोटीन का उपयोग करने का एक विकल्प)। आटे से निकलने वाली यह हवा और नमी ही केक को ऊपर उठाती है। हालांकि, तेल की अच्छी मात्रा के कारण, आपको बेकिंग पाउडर - बेकिंग पाउडर मिलाना होगा।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट और हैप्पीनेस हार्मोन केक के लिए सामग्री

आटा - 200 ग्राम

आटा बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच

सोडा (पीने का) - 0.25 चम्मच

नमक - 0.25 चम्मच

चीनी (180 + 45 - बिस्किट के लिए।

"बाउंटी" क्रीम के लिए 150 ग्राम) - 225 ग्राम

अंडे की जर्दी (क्रीम के लिए बिस्किट 5 + 3 के लिए) - 5 पीसी

कोको पाउडर (अच्छी गुणवत्ता) - 60 ग्राम

तत्काल कॉफी - 1.5 बड़े चम्मच। एल

पानी - 175 मिली

वनस्पति तेल (गंध रहित) - 125 मिली

अंडे का सफेद भाग - 8 पीसी

मक्खन - 100 ग्राम

क्रीम (बाउंटी क्रीम के लिए 35% 250 मिली + क्रीम से क्रीम के लिए 200 मिली + ग्लेज़ के लिए 80 मिली) - 530 मिली

नारियल (शेविंग) - 100 ग्राम

हेज़लनट्स (कटे हुए) - 150 ग्राम

संतरे का रस (या नींबू, एक मध्यम फल)

संतरा (या नींबू) का छिलका - 1.5 छोटा चम्मच

पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

ब्लैक चॉकलेट - 120 ग्राम

पकाने की विधि "चॉकलेट शिफॉन बिस्किट और खुशी हार्मोन केक"

तुरंत आरक्षण करें कि बिस्किट तैयार करते समय, सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए! चॉकलेट शिफॉन बिस्किट: गर्म पानी में कॉफी और कोको को चिकना और एक समान होने तक हिलाएं। शांत हो जाओ। एक बर्तन में चीनी, 180 ग्राम मैदा, सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाकर मिलाएं। जर्दी मारो, उन्हें मक्खन और कोको और कॉफी के मिश्रण के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। यॉल्क्स 5 पीसी मारो।, उन्हें वनस्पति तेल और कोको और कॉफी के मिश्रण के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ढीले मिश्रण को चॉकलेट-मक्खन द्रव्यमान के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। अंडे की सफेदी को 45 ग्राम से फेंटें। स्थिर चोटियों के लिए चीनी।

कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि बिस्किट एक मज़ेदार पेस्ट्री है, इसलिए वे सावधानी से उसकी दिशा में देखते हैं। इस बीच, एक बिस्किट एक स्वादिष्ट स्वतंत्र मिठाई है, साथ ही केक और पेस्ट्री के लिए मूल आधार है। इस रेसिपी में, मैं आपके साथ रिच शिफॉन चॉकलेट स्पंज केक बनाने के रहस्यों को साझा करूँगा। इस नुस्खा के अनुसार बिस्किट में एक नाजुक शिफॉन संरचना है, यह रसीला और हवादार है।

तो, चॉकलेट शिफॉन बिस्किट बनाने की विधि:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल (बिना गंध सूरजमुखी या मक्का) - 125 मिली।
• चीनी - 180 ग्राम (जर्दी में) + 50 ग्राम प्रोटीन में
• अच्छी गुणवत्ता वाला कोको - 50 ग्राम।
• कोको बनाने के लिए पानी - 150 मिली
• बेकिंग पाउडर -2 चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• अंडे की जर्दी - 5 पीसी।
• अंडे का सफेद भाग - 8 पीसी।

खाना कैसे बनाएं:

कोको पाउडर (50 ग्राम) को गर्म पानी (150 मिली) के साथ डालें और मिलाएँ। बिस्किट में एक भरपूर चॉकलेट स्वाद हो, इसके लिए कोको को गर्म पानी में भिगोना सुनिश्चित करें और कोको पाउडर का उपयोग उच्च कोको सामग्री के साथ करें। वैसे, बेबी फूड की तरह नेस्क्विक बेबी ड्रिंक बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है।

हम अंडे की जर्दी को प्रोटीन से बहुत सावधानी से अलग करते हैं ताकि जर्दी की एक बूंद प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए। चॉकलेट शिफॉन बिस्किट की रेसिपी में 5 यॉल्क्स और 8 प्रोटीन का इस्तेमाल किया गया है। अप्रयुक्त जर्दी को एक बैग में डालकर और उनके नंबर पर हस्ताक्षर करके जमी जा सकती है।

चीनी (180 ग्राम) के साथ जर्दी को सफेद होने तक फेंटें। बेहतर योलक्स को एक शराबी द्रव्यमान में पीटा जाता है, बिस्किट का टुकड़ा अधिक फूला हुआ होगा। आटे की सक्रिय वायु संतृप्ति के सिद्धांत का उपयोग सभी बिस्कुटों में किया जाता है, जिसमें शामिल हैं

वनस्पति तेल में डालो (125 मिलीलीटर।) हिलाओ।

कोको और गर्म पानी के चॉकलेट मिश्रण को आटे में डालें (इस समय तक यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि योलक्स कर्ल न करें)।

एक लोचदार फोम में एक शक्तिशाली मिक्सर गति से 8 अंडों के सफेद भाग को फेंटें। चीनी (50 ग्राम) धीरे-धीरे डाली जाती है जब झाग पहले ही बन चुका होता है (ताकि दानेदार चीनी कटोरे के नीचे न गिरे)।

सभी सूखी सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं ताकि बेकिंग पाउडर आटे में अच्छी तरह से फैल जाए। सूखे मिश्रण में, हमारे पास आटा (200 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) है। बेकिंग पाउडर में समान रूप से मिलाने का एक शानदार तरीका यह है कि इसे अतिरिक्त रूप से एक छलनी के माध्यम से आटे से छान लें।

तरल के साथ सूखी सामग्री मिलाएं। स्पैटुला या चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ।

तो, हमारे पास तरल चॉकलेट आटा है (देखो यह कितना सुंदर है, आप इसे अभी खाना चाहते हैं, बिना बेकिंग की प्रतीक्षा किए)। शिफॉन बिस्किट के लिए चॉकलेट के आटे में व्हीप्ड प्रोटीन मिलाना चाहिए, यह यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि प्रोटीन द्रव्यमान से हवा न निकले। सभी क्रियाएं बिल्कुल वैसी ही हैं जैसी अंदर हैं।

मैं यह करता हूं: मैं मानसिक रूप से प्रोटीन द्रव्यमान को तीन भागों में विभाजित करता हूं और प्रोटीन को तीन चरणों में मिलाता हूं। मैं कुछ प्रोटीन डालता हूँ - मैं हिलाता हूँ, फिर मैं अगला भाग फिर से डालता हूँ, आदि। हलचल नीचे से ऊपर की ओर कोमल गति से होनी चाहिए, जैसे कि आप आटे को नीचे से ऊपर उठा रहे हों।

आटे में प्रोटीन को ठीक से कैसे मिलाएं, आप निम्न वीडियो में देख सकते हैं:

आटे को विशेष रूप से तैयार रूप में डालें (मक्खन के टुकड़े और आटे के साथ पाउडर के साथ चिकना करें)। इसे एक विस्तृत रिबन के साथ नीचे जाना चाहिए, इससे यह अंदाजा लगाया जा सकता है कि संगति सही है।


ओवन को 180 सी पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। बिस्कुट को 35-40 मिनट के लिए टूथपिक के सूखने तक बेक किया जाता है। बिस्कुट की तत्परता का परीक्षण निम्नानुसार किया जाता है: हम एक लकड़ी की छड़ी (माचिस, टूथपिक, टॉर्च) को बिस्किट के केंद्र में रखते हैं और इसे बाहर निकालते हैं। हम देखते हैं : अगर छड़ी सूखी है, उस पर कच्चे आटे की गुठलियां नहीं हैं, तो बिस्किट तैयार है.

हम तैयार बिस्किट को ओवन से निकालते हैं, मोल्ड में 20 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, फिर इसे मोल्ड से मुक्त करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर छोड़ देते हैं। जब बिस्किट वायर रैक पर होता है, तो यह अच्छी तरह हवादार होता है, इस प्रकार टुकड़ों को भिगोना नहीं होता है।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। शिफॉन बिस्किट का स्वाद और भी ज्यादा चॉकलेट जैसा होगा।

मैंने एक बिस्किट को 24 सेमी के व्यास के साथ बेक किया, केक की ऊंचाई 5 सेमी निकली। इस ऊंचाई के एक बिस्किट को आरा ब्लेड का उपयोग करके तीन समान भागों में काटा जा सकता है। मुझे चार भी मिले।

चॉकलेट स्पंज केक कई केक और पेस्ट्री के लिए एक अद्भुत आधार होगा। इसकी कोमल पिघलने वाली संरचना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!
फोटो कोलाज में, मैंने शिफॉन चॉकलेट बिस्किट के आधार पर तैयार किए गए केक के कट एकत्र किए।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको बिस्किट के आटे से दोस्ती करने में मदद करेगा, क्योंकि यह हर गृहिणी के लिए रचनात्मकता की असीमित गुंजाइश खोलता है! आप ऐसे चॉकलेट बिस्किट सेंक सकते हैं और बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, (एक छड़ी पर एक दावत)।

अपने भोजन का आनंद लें!

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