गाजर के साथ ब्रेज़्ड प्याज। दम किया हुआ गाजर एक उज्ज्वल और स्वस्थ साइड डिश है और कई व्यंजनों में भागीदार है। उसकी भागीदारी के साथ दम किया हुआ गाजर और व्यंजन के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों स्वादिष्ट दम किया हुआ गाजर

एक साइड डिश के रूप में, हमने हमेशा प्याज को गाजर और टमाटर के साथ और अलग-अलग रूपों में पकाया। खाना पकाने का अविश्वसनीय रूप से आसान तरीका, किफायती उत्पाद और एक घंटे से भी कम समय। इस तरह के एक सब्जी पकवान की एक अद्भुत विशेषता यह है कि घनत्व के आधार पर यह एक साइड डिश, दूसरा कोर्स, सॉस और यहां तक ​​​​कि टमाटर का सूप भी हो सकता है।

सरल और सस्ती सब्जियां: प्याज, ताजा रसदार गाजर, थोड़ा टमाटर का पेस्ट या प्राकृतिक टमाटर का रस - गाजर के साथ दम किया हुआ प्याज अतुलनीय होगा। इस सिद्धांत के अनुसार, हम कीमा बनाया हुआ पोर्क के लिए सॉस तैयार करते हैं, साथ ही एक पसंदीदा पारिवारिक मछली का व्यंजन जो टमाटर में स्प्रैट की तरह स्वाद लेता है - मसले हुए आलू के साथ।

कौन नहीं जानता कि गाजर क्या है? हम सुंदर नारंगी जड़ों के इतने आदी हैं कि हम यह भी नहीं सोचते हैं कि यह सिर्फ अम्ब्रेला पौधे की जड़ है जो अतुलनीय रूप से सुंदर है। गाजर दुनिया भर में उगते हैं, वे कहते हैं कि अंटार्कटिका में भी, ग्रीनहाउस में, निश्चित रूप से, और स्टेशन पर अंतरिक्ष में। गाजर की खेती, जिसे टेबल गार्डन गाजर कहा जाता है, का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, जबकि चारा गाजर का उपयोग पशु आहार के रूप में किया जाता है।

गाजर और टमाटर के साथ दम किया हुआ प्याज प्याज से बनाया जाता है, जो खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। कच्चा प्याज एक बल्कि कास्टिक और "सुगंधित" पौधा है, जिसकी गर्मी उपचार के दौरान गंध और तीखा स्वाद गायब हो जाता है, और ठीक से तलने पर प्याज मीठा भी हो जाता है। मैंने कहीं पढ़ा था कि प्याज जितना तीखा होता है उसमें उतने ही मीठे पदार्थ होते हैं। तलते समय, जाहिरा तौर पर, चीनी कारमेलाइज़ करती है, और तले हुए प्याज को अच्छा सुनहरा रंग देती है।

टमाटर के लिए गाजर के साथ दम किया हुआ प्याज बहुत स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने में, ताजा टमाटर या डिब्बाबंद गूदा, प्राकृतिक टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है। पेस्ट - सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, और टमाटर का गाढ़ा शुद्ध गूदा होता है। टमाटर के पेस्ट में ठोस पदार्थों की मात्रा 40% तक हो सकती है।

साइड डिश के रूप में, गाजर के साथ दम किया हुआ प्याज तले हुए या मांस के बड़े टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस साइड डिश का लाभ यह है कि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार दोबारा गरम किया जा सकता है। इसके अलावा, शाकाहारियों के लिए - गाजर और मसले हुए आलू के साथ प्याज़ एक अच्छे दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

गाजर के साथ ब्रेज़्ड प्याज। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• बड़े गाजर 2 पीसी
• प्याज 3-4 पीसी
• वनस्पति तेल 3 कला। एल
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, पिसा धनिया, चीनीमसाले

1. पकवान बड़े और मीठे स्वाद वाले गाजर से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। अक्सर, गाजर भर में आते हैं, जाहिरा तौर पर, एक अप्रिय और कड़वा स्वाद के साथ चारा। ऐसे गाजर का सेवन न ही करें तो बेहतर है। प्याज को काफी बड़ा और अंकुरित नहीं करना बेहतर है।

   चयनित गाजर और प्याज

2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं या किसी प्रकार के "फैशनेबल" ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, सौभाग्य से - उनमें से काफी हैं। प्याज को छीलकर बल्ब के साथ बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। इस कटाई से, गर्मी उपचार के दौरान प्याज के फैलने का खतरा कम होता है।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। अगर तेल में महक आ रही है, तो बेहतर होगा कि इसे मध्यम आँच पर थोड़ा उबलने दें। गरम तेल में कद्दूकस की हुई गाजर डालिये और तलिये.

   गरम तेल में कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए

4. गाजर को मध्यम आँच पर भूनें, हिलाएँ और पैन को ढक्कन से न ढकें। गाजर नरम होनी चाहिए और भूरे रंग के लक्षण दिखाना शुरू कर देना चाहिए।

   गाजर को मध्यम आंच पर भूनें

5. तली हुई गाजर में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और थोड़ा नमक डालें। सरगर्मी करते हुए प्याज और गाजर को भूनना जारी रखें। प्याज और गाजर पूरी तरह से नरम और सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए।

   तली हुई गाजर में कटा हुआ प्याज डालें

6. स्वादानुसार गाजर के साथ काली मिर्च प्याज, 1-2 चुटकी पिसा हुआ धनिया और 1 छोटा चम्मच डालें। सहारा। आधा गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। एल टमाटर का पेस्ट और तली हुई सब्जियों में डालें। टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप चाहें तो प्राकृतिक टमाटर का रस मिला सकते हैं।

   टमाटर डालकर ढककर पकाएं

7. सब्जियों और टमाटर को हिलाओ, उबाल लेकर आओ और ढक्कन के साथ सॉस पैन को ढक दें। आँच को कम कर दें, 10-15 मिनट पकने दें। यदि सब्जियों में तरल बचा है, तो आप ढक्कन को सॉस पैन से हटा सकते हैं और नमी को उबालने दें।

   प्याज और गाजर पूरी तरह से नरम होने चाहिए

8. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और उसमें तला हुआ या दम किया हुआ मांस, संभवतः मछली या साधारण उबले हुए आलू डालें।

जिस तरह से गाजर को काटा जाता है, उसमें डिश अलग हो सकती है। ऐसा करने के लिए, आप एक कोरियाई या साधारण grater, मांस की चक्की, ब्लेंडर, साधारण चाकू ले सकते हैं। क्यूब्स, स्ट्रॉ, क्यूब्स, सर्कल्स या व्हील्स में काटें (जब गाजर के सर्कल्स पर स्क्वायर कट्स बनाए जाते हैं)। आमतौर पर, प्याज को पहले कड़ाही में तला जाता है - ज्यादातर व्यंजनों में ऐसा होता है। फिर कटा हुआ गाजर इसमें जोड़ा जाता है, और कभी-कभी सरगर्मी के साथ ढक्कन के नीचे पकने तक सब कुछ स्टू किया जाता है। नमक और मसाले लगभग बिल्कुल अंत में जोड़े जाते हैं। आप लहसुन, बे पत्ती, ताजी जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

तली हुई गाजर की रेसिपी में सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

एक स्वतंत्र पकवान या स्नैक (जिसे रोटी के स्लाइस पर लागू किया जा सकता है) के रूप में सेवा करने के अलावा, ऐसे गाजर ओवन में पके हुए मछली के लिए फर कोट या तकिया के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छे होते हैं। साथ ही पाई, सैंडविच, पाई के लिए भरने के रूप में।

यह एक मूल तरीके से निकलता है जब गाजर की छड़ें सोया या सिरका के अचार में पूर्व-मसालेदार होती हैं। और प्याज के साथ स्टू करने के समय मेंहदी डाली जाती है। यह व्यंजन तली हुई मछली या मांस के साथ परोसा जाता है। यह थाली में सुंदर और स्वादिष्ट लगता है।

प्याज के साथ धीमी आंच पर गाजर पकाने की पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

मुख्य उत्पादों के अलावा, आप पकवान में जोड़ सकते हैं: मक्का, मटर, सेम, उबचिनी, शिमला मिर्च, टमाटर, चुकंदर। आप सॉस में पका सकते हैं: खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर, दूध। उबले हुए चावल, बाजरा, पास्ता के साथ मिलाया जा सकता है।

बेशक, ऐसा भोजन उपयोगी भी होता है, लेकिन लगातार इसका सेवन करने से कुछ भी अच्छा नहीं है, इसलिए आपको नए साइड डिश और स्नैक्स पेश करने का प्रयास किया गया है। और दम किया हुआ गाजर के लिए नुस्खा इस कठिन रास्ते पर सिर्फ पहला कदम है। जैसा कि आप समझते हैं, आज के व्यंजन की कोई विशेष कहानी नहीं है - यह आपके लिए नेपोलियन केक या फ्रिकसी नहीं है, लेकिन हम निश्चित रूप से सब्जी की उत्पत्ति के बारे में बात करेंगे और निश्चित रूप से, इस्तेमाल किए गए उत्पादों के लाभों पर ध्यान केन्द्रित करेंगे। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए।

दम किया हुआ गाजर का इतिहास

गाजर क्या है और यह यूरोप में कहां से आई - यह पहला सवाल है जिसका हमें जवाब देना है। गाजर अम्बेलीफेरी परिवार का एक द्विवार्षिक पौधा है। इस मूल फसल की आधुनिक किस्में जंगली-उगने वाली गाजर से आती हैं, जो मध्य एशिया में आम हैं। यह पौधा और इसके फल प्राचीन यूनानियों और रोमनों को 2000 ईसा पूर्व के रूप में ज्ञात थे। यूरोप में गाजर का पहला उल्लेख 3000-4000 साल पहले की अवधि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, इसके निशान बर्न (स्विट्जरलैंड) में खुदाई के दौरान पाए गए थे। बाद में, इस सब्जी का उल्लेख 9वीं शताब्दी के शारलेमेन के शासनकाल के दस्तावेजों में किया गया था। लेकिन ये केवल एक संदर्भ थे, लेकिन हम 14 वीं शताब्दी से यूरोप में गाजर के वास्तविक बड़े पैमाने पर वितरण के बारे में बात कर सकते हैं, और उसके बाद ही गाजर को अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में लाया गया।

सामान्य तौर पर, उन दिनों में, सामान्य उपभोक्ता कार्यों के अलावा, गाजर भी अनुष्ठान के साथ संपन्न होते थे: रूस में उन्हें मृतकों के लिए उपहार के रूप में लाया जाता था, जर्मनी में इसे घरेलू ग्नोम का पसंदीदा भोजन माना जाता था, लेकिन खत्म समय, अंधविश्वास विस्मृति में चला गया है और हमें बस इस अनूठी और, वैसे, एक बहुत ही उपयोगी सब्जी के उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध का आनंद लेना है। गाजर पकाने की परंपराओं के लिए, फ्रांस में कोई समान नहीं है। हर कोई जानता है कि फ्रांस विश्व फैशन की राजधानी है, जिसमें पाक कला भी शामिल है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्याज के साथ स्टू गाजर के लिए नुस्खा, मैश किए हुए प्यूरी की स्थिति में, जिसे कई शताब्दियों पहले आविष्कार किया गया था, अभी भी लोकप्रिय है और पहले की तरह, इसे वील और पोल्ट्री के साथ परोसा जाता है। और कारमेल में पका हुआ गाजर, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करेंगे, एक साइड डिश है जो आज भी कम प्रासंगिक नहीं है, और दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां में है। लेकिन पहले, खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के लाभों के बारे में कुछ शब्द।

उबली हुई गाजर के फायदे

गाजर कितनी उपयोगी है?

हम तुरंत ध्यान देते हैं कि गाजर के उपयोगी गुण इसकी विविध संरचना से निर्धारित होते हैं। इस जड़ वाली फसल में बहुत सारे विटामिन होते हैं। यह कैरोटीन की उच्च सामग्री पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए, जो मानव शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है। इस विटामिन के लिए धन्यवाद, गाजर का दृष्टि, त्वचा की स्थिति और श्लेष्म झिल्ली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, गाजर बी विटामिन, विटामिन ई, पीपी और के से भरपूर होते हैं। इसमें सूक्ष्म और स्थूल तत्व कम नहीं होते हैं। यहाँ आपको जस्ता, और पोटेशियम, और लोहा, और कोबाल्ट, और फास्फोरस, साथ ही जस्ता, क्रोमियम, फ्लोरीन और निकल मिलेगा। स्वाभाविक रूप से, इनमें से प्रत्येक तत्व हमारे शरीर को महत्वपूर्ण और आवश्यक पदार्थों से समृद्ध करता है। यदि हम विशेष रूप से लाभों की ओर मुड़ें, तो यह भी कहा जाना चाहिए कि कच्ची गाजर मसूड़ों के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होती है, और गाजर का रस यकृत रोगों, हृदय रोगों, विटामिन की कमी, गुर्दे और पेट के रोगों के लिए अपरिहार्य है। गाजर का सेवन करते समय याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि यह थोड़ी मात्रा में पशु या वनस्पति वसा के साथ बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए रस में क्रीम या वनस्पति तेल की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं, और गर्मी उपचार के दौरान किसी भी वसा का उपयोग निश्चित रूप से किया जाता है। हमारे मामले में, खाना पकाने में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाएगा, इसलिए हमें हर संभव लाभ मिलेगा, खासकर चूंकि गाजर लगभग एकमात्र ऐसी सब्जी है जो पकने पर और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है।

प्याज कितना उपयोगी है?

प्याज सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक बेहतरीन उपाय है। इसमें विटामिन, साथ ही प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और कार्बनिक अम्ल की उच्च सामग्री होती है। विटामिन में से, मैं विशेष रूप से समूह बी, और लगभग सभी प्रतिनिधियों, साथ ही विटामिन सी को नोट करना चाहता हूं। इस उत्पाद की विशिष्ट गंध के आधार पर, दुर्लभ आवश्यक तेलों की उपस्थिति का स्पष्ट रूप से पता लगाया जाता है, जो गंध के अलावा, उनकी अपनी भूमिका है और एक रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव है। हृदय प्रणाली के कामकाज पर प्याज का बहुत प्रभाव पड़ता है और शरीर से तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और यह रक्तचाप को भी सामान्य करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, प्याज हमें विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाता है, जिससे शरीर से अनावश्यक और अनावश्यक सब कुछ साफ हो जाता है। तो, जैसा कि आप समझते हैं, प्याज खाना उपयोगी और आवश्यक है, लेकिन अगर आपको पेट में सूजन या असहिष्णुता के विभिन्न रूप हैं, तो कच्चा प्याज आपको निश्चित रूप से सूट नहीं करेगा, आप गर्मी उपचार के बाद इसका उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, जैसा कि हमारे में है व्यंजन।

सोया सॉस के क्या फायदे हैं?

सोयाबीन दुनिया के लिए ज्ञात सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक है। हम उनका पहला उल्लेख प्राचीन चीन में 3000 ईसा पूर्व में पाते हैं। उसी समय, पहली जानकारी सामने आई कि सोयाबीन से एक विशेष चटनी बनाई गई थी और इसके उत्पादन की तकनीक किण्वन पर आधारित थी। यही कारण है कि इसे तैयार करने में कई महीनों से लेकर कई वर्षों तक का समय लगता है और यही कारण है कि यह इतना महंगा है। सोया सॉस कई प्रकार के होते हैं: डार्क और लाइट। पहला, एक नियम के रूप में, मोटा और गहरा होता है, जैसा कि हमारे मामले में, इसका उपयोग मांस को पकाने और सॉस और कारमेल बनाने के लिए किया जाता है। दूसरा, अधिक तरल और हल्का, सलाद ड्रेसिंग के लिए है। उत्पाद के लाभों के लिए, सोया सॉस में रेड वाइन की तुलना में लगभग 10 गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और साथ ही विटामिन, खनिज और सबसे महत्वपूर्ण, आवश्यक अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है। यह उत्पाद हृदय रोगों में उपयोगी है और कैंसर को रोकता है।

अब जब हम सभी गुणों और उपयोगी जानकारी को जानते हैं, तो आइए आज हम जो पोस्ट कर रहे हैं, उसके बारे में कुछ शब्द कहें। हमारे मामले में, पकवान को स्टोव पर पकाया जाता है, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं और गाजर को धीमी कुकर में पका सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं, या हो सकता है कि आप इसे पहले उबाल लें और उसके बाद ही इसे बाहर निकालें - सब कुछ आपके हाथ में है। याद रखने वाली एकमात्र चीज यह है कि किसी भी वसा की उपस्थिति अनिवार्य है, अन्यथा गाजर ठीक से पच नहीं पाएंगे। अन्यथा, कारमेल स्टू गाजर आंकड़े के लिए भी बहुत उपयोगी और सुरक्षित हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम है। खैर, हमने यह पता लगा लिया है, अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं।

उबली हुई गाजर के लिए सामग्री

• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाला - स्वाद के लिए

उबली हुई गाजर कैसे पकाएं

1. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें;
2. अब हम साफ करते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ गरम सॉस पैन में डाल देते हैं;

   

3. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर चीनी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कारमेल के गठन से प्याज गाढ़ा न होने लगे;

   

4. जैसे ही ऐसा होता है, सोया सॉस डालें और डार्क कारमेल बनने तक प्रतीक्षा करें;

   

5. अब हम गाजर को सॉस पैन में डालते हैं और इसे अच्छी तरह से भूनते हैं ताकि "कच्ची आत्मा" निकल जाए;

   

   यह गाजर को भूनने का समय है जब तक कि उसमें से "कच्ची आत्मा" न निकल जाए

6. फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर को धीमी आंच पर नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें। गाजर जब क्रंच करना बंद करेंगे तब वे तैयार होंगे;

   

7. कारमेल में सोया सॉस के साथ तैयार गाजर एक उत्कृष्ट साइड डिश या सर्दियों की तैयारी हो सकती है। बाद के मामले में, बाँझ जार का उपयोग किया जाना चाहिए।

   

   सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार पकवान "कारमेल सॉस में दम किया हुआ गाजर" प्राप्त करें

यह पूरी आसान रेसिपी है। लेकिन इसके लिए हमारा शब्द लें - इस गाजर का स्वाद बिल्कुल अनोखा है - यह कोशिश करने लायक है। यदि आप कोई कम दिलचस्प विकल्प नहीं जानते हैं, तो हम खुश हैं और आपके पत्रों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम सभी के अच्छे मूड और नई पाक उपलब्धियों की कामना करते हैं। रसोई HozOboz में हमेशा आपका विश्वसनीय सहयोगी।

सबसे आम सब्जियों में से एक अक्सर गृहिणियों द्वारा कम करके आंका जाता है। कुछ लोग जानते हैं कि आप गाजर से एक स्वतंत्र साइड डिश या मिठाई बना सकते हैं। इस तरह के व्यंजन सरल, स्पष्ट हैं, जटिल क्रियाओं की आवश्यकता नहीं है और चरण-दर-चरण फ़ोटो की आवश्यकता नहीं है। स्टू की हुई गाजर के व्यंजन को स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए यह एक परिचित सब्जी के नए स्वाद पहलुओं की खोज करने का समय है।

गाजर को कैसे उबाले

गाजर की तैयारी और खाना पकाने में कुछ बारीकियाँ हैं:

• कठोर अपघर्षक पक्ष वाला एक नया रसोई स्पंज जड़ की फसल को जमीन से साफ करने में मदद करेगा।
• स्टू करने के लिए, एक उच्च पक्ष, एक फूलगोभी या धीमी कुकर के साथ एक फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है और तेल डालना सुनिश्चित करें।
• जितनी बड़ी गाजर काटी जाती है, उतनी ही लंबी होती है। प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं।
• दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम में पका हुआ गाजर पानी का उपयोग करने से ज्यादा निविदा निकलेगा।

उबली हुई गाजर की रेसिपी

सूप, पिलाफ, सॉस में जड़ की फसल आम है। कुछ लोगों ने सोचा कि इससे एक स्वतंत्र सब्जी साइड डिश तैयार की गई थी। सब्जियों को पहले से उबाल लें, फ्रिज में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार दोबारा गरम करें। हल्की और बजट रेसिपी विभिन्न प्रकार की लेकिन सस्ती सामग्री को जोड़ती है, बहुत जल्दी तैयार होती है, स्वस्थ और पौष्टिक होती है, जो प्राकृतिक विटामिन की कमी की अवधि के दौरान विशेष रूप से मूल्यवान होती है।

दूध में

• समय : 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।
• व्यंजन: रूसी।

दूध की चटनी में पकाई गई युवा सब्जी का मीठा स्वाद मांस या मछली के व्यंजन के साथ होगा। गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। नुस्खा के अनुसार सामान्य हलकों में जड़ की फसल को काटने का प्रस्ताव है, लेकिन आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और फूलों या सितारों को काट सकते हैं। मुख्य बात बड़ी कटौती करना है, ताकि बुझाने की प्रक्रिया में आंकड़े अलग न हों।

अवयव:

• गाजर - 400 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• दूध - 200 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• आटा - 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ की फसल, धो लें, छील लें, उसी मोटाई के हलकों में काट लें।
2. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, मिलाएँ, गाजर डालें और मध्यम आँच पर भूनें।
3. दूध और पानी मिलाकर गाजर के ऊपर डालें। सब्जी के नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ

• समय : 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।

जड़ वाली फसलों के लाभ और स्वाद को कम आंकना मुश्किल है। प्याज के लिए धन्यवाद, साइड डिश एक तीखा स्वाद प्राप्त करता है, और टमाटर थोड़ा खट्टापन देता है। दम किया हुआ साइड डिश इतना स्वादिष्ट लगता है कि आप इसे पैन से हटाए बिना खाना चाहते हैं। सर्दियों में, टमाटर का पूर्ण प्रतिस्थापन टमाटर का पेस्ट या टमाटर अपने रस में डिब्बाबंद होगा।

अवयव:

• कैरोटेल किस्म की गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 220 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को उबलते पानी से धोने के बाद, त्वचा को टमाटर से निकालना जरूरी है।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें, कैरोटेल डालें, 10 मिनट तक भूनें।
3. साग काट लें।
4. सब्जी के मिश्रण के बीच में गड्ढा बना लें, कटे हुए टमाटर डालें, फिर से भूनें।
5. नमक, मसाले डालें। यदि मिश्रण जल जाए, तो थोड़ा पानी डालें, आँच को कम कर दें, 15-20 मिनट तक उबालें।
6. प्याज के साथ दम किया हुआ गाजर तैयार है, आप उन्हें कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाकर मेज पर परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में

• समय : 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।

साइड डिश के रूप में अनाज और आलू के विकल्प को धीमी कुकर में जल्दी से पकाया जाता है, गाजर को उबाला जाता है। यह अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और असामान्य रूप से कोमल हो जाता है। यदि आप नरम, मीठी गाजर के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप स्टू करते समय 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका मिला सकते हैं - यह दृढ़ता बनाए रखने और खट्टापन जोड़ने में मदद करेगा।

अवयव:

• गाजर - 400 ग्राम;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• डिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. धीमी कुकर में सामग्री डालें, नमक डालें, ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें, डिल करें।
3. ढक्कन बंद करें, बेकिंग मोड, टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें। कभी-कभी खोलें और हिलाएं।

टमाटर के पेस्ट के साथ

• समय : 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।

टमाटर के पेस्ट के साथ दम किया हुआ गाजर एक बहुमुखी व्यंजन है। इसका उपयोग सूप के लिए रोस्ट के रूप में, एक स्वतंत्र ठंड या गर्म क्षुधावर्धक के रूप में, मांस या मछली के लिए ग्रेवी, आलू या पास्ता के लिए सॉस के रूप में किया जाता है। अवयवों का संयोजन एक सामंजस्यपूर्ण, नरम, थोड़ा मसालेदार स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। टमाटर के साथ स्टू, सभी समान व्यंजनों की तरह, जल्दी से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• तलने के लिए तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पिसी धनिया, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज से जोड़ दें, हलचल करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे स्टू छोड़ दें।
3. तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए टमाटर का पेस्ट पतला करें, धीरे-धीरे पानी डालें और सरगर्मी करें।
4. पतला टमाटर को सब्जी के मिश्रण में डालें, 7 मिनट के लिए आग पर रखें।
5. तैयार स्नैक को नमक करें, मसाले डालें।

सेब के साथ

• समय : 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।

हल्के मलाईदार स्वाद के साथ एक असामान्य मिठाई पकाने की कोशिश करें। कुछ ग्राम शहद और मुट्ठी भर किशमिश को व्हीप्ड क्रीम या खट्टी क्रीम के साथ परोसे जाने वाले ठंडे स्ट्यूड डेज़र्ट में मिलाया जा सकता है। सेब एक घने संरचना, खट्टा या मीठा और खट्टा चुनने के लिए बेहतर है। उदाहरण के लिए, सिमिरेंको किस्म स्टू करने के लिए बहुत अच्छी है, यह लंबे समय तक पकाने के दौरान मैश नहीं करती है।

अवयव:

• गाजर - 450 ग्राम;
• सेब - 4 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिलके वाली, कटी हुई गाजर को गर्म मक्खन में भूनें।
• आधा गिलास पानी डालें, ढककर 15 मिनट तक उबालें।
• छिलके वाले, कटे हुए सेब को गाजर के साथ मिलाएं और एक और 15 मिनट के लिए उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण जले नहीं, यदि आवश्यक हो तो पानी मिला दें।
• आँच से उतारें, परोसें।

प्रून के साथ

• समय : 100 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।

आलूबुखारे के साथ दम किया हुआ गाजर का संयोजन जायके का एक अप्रत्याशित और थोड़ा मसालेदार संयोजन बनाता है, और स्थिरता जैम या मुरब्बा जैसा दिखता है। Prunes को सड़ा हुआ, मध्यम रूप से कठोर लिया जाता है। बहुत सूखे प्लम को पहले कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए। यह बहुत रसदार और चमकदार सूखे फल से बचने के लायक है, क्योंकि संभावना है कि इसे ग्लिसरीन के साथ संसाधित किया गया था।

अवयव:

• गाजर - 320 ग्राम;
• प्रून - 100 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ की फसल को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक भारी तले के बर्तन में गाजर को तेज आंच पर 7 मिनट तक भूनें।
3. धुले हुए प्रून, किशमिश डालें, दालचीनी, चीनी, शहद डालें।
4. भोजन को हल्के से ढकने के लिए पानी में डालें। एक उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर उबाल लें, एक घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।
5. नींबू के रस के साथ छिड़के, बंद करें, इसे पकने दें।

बेल मिर्च के साथ

• समय : 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।

एक स्वतंत्र, स्वादिष्ट, स्ट्यू डिश इसे आज़माने के योग्य है। खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार के गाजर चुनें, बिना कीड़े और मोल्ड के। युवा सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सर्दियों की जड़ की फसल की ऊपरी परत को काटने की सलाह दी जाती है। मसाला और जड़ी बूटियों को क्षुधावर्धक में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, करी, तुलसी, ऋषि या जीरा।

अवयव:

• गाजर - 400 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च के बीज और कोर को हटा दें, प्याज और गाजर को छील लें।
2. सब्जियों को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, 10 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट, नमक, अजमोद और मसाला डालें।
4. थोड़ा पानी इतना डालें कि सब्जियां हल्के से ढक जाएं।
5. मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए ढके हुए ढक्कन के नीचे उबालें।

वीडियो

दम किया हुआ गाजर - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

गाजर को छीलकर, अच्छी तरह से धोकर अंगूठियों, क्यूब्स, डंडियों में काट लिया जाता है या मोटे तौर पर रगड़ा जाता है।

एक कड़ाही, कड़ाही या धीमी कुकर में गाजर उबाल लें। कटी हुई सब्जी को गर्म कड़ाही में रखा जाता है, थोड़ा पीने का पानी या शोरबा डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि गाजर कितनी बारीक कटी हुई है।

इसके अतिरिक्त, गाजर में प्याज, सेब, हरी मटर और अन्य सब्जियां डाली जाती हैं। दम किया हुआ गाजर पोल्ट्री या लीन पोर्क और बीफ के साथ पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम में उबालने पर गाजर बहुत कोमल निकलेगी।

पकाने की विधि 1. प्याज के साथ दम किया हुआ गाजर

अवयव

250 ग्राम प्याज;

काली मिर्च ताजा जमीन;

500 ग्राम गाजर;

80 ग्राम मक्खन;

150 ग्राम टमाटर;

5 ग्राम हल्दी;

हरा प्याज - एक गुच्छा;

5 ग्राम पिसा हुआ धनिया।

खाना पकाने की विधि

1. छिलके और धुले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं। इसमें प्याज के आधे रिंग्स डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

2. गाजर को छीलकर अच्छे से धो लें। इसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।

3. तले हुए प्याज़ में गाजर डालें और एक और सात मिनट तक भूनते रहें। फिर पीने के पानी में डालें ताकि यह सब्जियों को थोड़ा ढक दे। आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें।

4. हरे प्याज़ को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

5. टमाटरों को धोकर, उन्हें उबलते पानी से छान लें और उन्हें छील लें। सब्जी को ब्लेंडर में डालें और टमाटर प्यूरी में पीस लें। टमाटर को गाजर में ट्रांसफर करें। नमक, मसाले के साथ मौसम और मिश्रण। एक मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, बारीक कटा हरा प्याज डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। सर्व करते समय पार्सले के पत्तों से गार्निश करें।

पकाने की विधि 2. सेब के साथ दम किया हुआ गाजर

अवयव

बड़ी गाजर - 7 पीसी ।;

बारीक पिसा हुआ नमक;

4 सेब;

60 ग्राम मक्खन;

80 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. सेब और गाजर को छील लें। गाजर को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सेब से कोर निकालें और बारीक काट लें।

2. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। इसमें गाजर डालें और मध्यम आँच पर लगभग दो मिनट तक भूनें।

3. उबले हुए पानी के एक करछुल में डालें और मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए उबालें। वाष्पित होने पर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।

4. तय समय के बाद कटे हुए सेब डालें। नमक और चीनी के साथ छिड़के। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।यदि पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो पानी डालें। आँच से उतारें, कटोरे में डालें और अपने आप परोसें।

पकाने की विधि 3. हरी मटर के साथ गाजर

अवयव

400 ग्राम गाजर;

बारीक पिसा हुआ नमक;

200 ग्राम जमे हुए हरी मटर;

वनस्पति तेल;

250 मिली दूध;

50 ग्राम मक्खन;

30 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि

1. गाजर को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें गाजर डालें। सब्जियों को पांच मिनट तक भूनें।

2. फिर गाजर में हरे मटर डालें और तीन मिनट तक भूनें।

3. पैन को आग पर रखें, उसमें मक्खन पिघलाएं और आटे को भूनें। लगातार हिलाते हुए गर्म दूध में एक पतली धारा डालें। आँच को कम कर दें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। सॉस को नमक करें। लगातार जांचें कि कोई गांठ न बने।

4. तली हुई सब्जियों को एक मोटी चटनी में डालें और मिलाएँ। लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें, फिर आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा करें। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम में दम किया हुआ गाजर

अवयव

किलो गाजर;

मसाले;

एक गिलास खट्टा क्रीम;

अतिरिक्त नमक;

अजमोद का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

1. गाजर तैयार करने के लिए पहला कदम है। सब्जियों को साफ करके अच्छी तरह धो लें। गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।

2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई गाजर डालें। उबला हुआ पानी डालें ताकि यह गाजर को बमुश्किल ढक सके। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबलने के लिए छोड़ दें।

3. जबकि गाजर उबाल रहे हैं, अजमोद तैयार करें। इसे धोकर, थपथपाकर सुखा लें और बारीक काट लें।

4. जैसे ही गाजर नरम हो जाए, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और कटा हुआ अजमोद डालें। एक और पांच मिनट के लिए खट्टा क्रीम में गाजर उबाल लें। उबले हुए गाजर को प्लेटों पर व्यवस्थित करें और एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 5. टमाटर सॉस में दम किया हुआ गाजर

अवयव

600 ग्राम गाजर;

बारीक पिसा हुआ नमक;

250 मिली टमाटर प्यूरी;

ताजी पिसी मिर्च;

60 मिली जैतून का तेल;

4 टमाटर।

खाना पकाने की विधि

1. गाजर को छीलकर धो लें और प्रत्येक गाजर को बीच से पांच टुकड़ों में काट लें। टमाटर धो लें, एक नैपकिन के साथ पोंछ लें और उबलते पानी से छान लें। टमाटर का छिलका उतार लें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. एक सॉस पैन में तेल डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। तेल के गरम होते ही इसमें गाजर डालकर हल्का सा भून लीजिए. फिर कटे हुए टमाटर डालें, मिलाएँ और दस मिनट तक पकाएँ।

3. निर्दिष्ट समय के बाद, स्वाद के लिए टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और उबाल लें। उबलने के क्षण से, आग को कम से कम करें। गाजर के नरम होने तक उबालें।

पकाने की विधि 6. दूध में पका हुआ गाजर

अवयव

100 मिली खट्टा क्रीम;

साइट्रिक एसिड;

बारीक पिसा हुआ नमक;

कला। एल मक्खन;

दानेदार चीनी;

आधा गिलास दूध;

एक किलोग्राम गाजर;

कला। एल आटा।

खाना पकाने की विधि

1. छिलके वाली गाजर को नल के नीचे धो लें। पांच मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। गाजर को मोटी दीवार वाले पैन में डालें, दूध में डालें। इसे गाजर के आधे हिस्से को ढंकना चाहिए, क्योंकि स्टू करने की प्रक्रिया में सब्जी पर्याप्त मात्रा में रस देगी।

2. गाजर को चीनी और नमक के साथ छिड़कें। थोड़ा साइट्रिक एसिड और मक्खन डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जी को नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

3. पैन गरम करें और उसमें मैदा को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. खट्टा क्रीम को थोड़े से पानी के साथ पतला करें, भुना हुआ आटा डालें और बिना गांठ के एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। इसे ब्लेंडर से करना बेहतर है।

4. परिणामस्वरूप सॉस के साथ गाजर डालो, धीरे से मिलाएं और लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले गाजर को तले हुए प्याज से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7. शिमला मिर्च के साथ दम किया हुआ गाजर

अवयव

छह गाजर;

चार लाल बेल मिर्च;

दानेदार चीनी;

चार पके टमाटर;

अतिरिक्त नमक;

बल्ब;

जतुन तेल;

अजमोद और धनिया।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गैस पर एक भारी तले का पैन रखें, जैतून का तेल डालें और गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालकर नरम होने तक भूनें.

2. बेल मिर्च को धो लें, रुमाल से पोंछ लें, पूंछ और बीज हटा दें। सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कटा हुआ मिर्च प्याज के साथ पैन में भेजें। जैतून के तेल में डालें और उबालना जारी रखें।

3. गाजर से छिलका हटा दें और इसे पतली स्ट्रिप्स में तोड़ लें। काली मिर्च के साथ गाजर को प्याज में स्थानांतरित करें, मिलाएं और उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें।

4. धुले हुए टमाटर को कद्दूकस कर लें। आपको ताजा टमाटर द्रव्यमान मिलना चाहिए।

5. उबली हुई गाजर को सब्जियों के साथ नमक डालें, चीनी और करी के साथ छिड़के। मिक्स। टमाटर का पेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ। पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

6. साग को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें। खाना पकाने के अंत से पहले, गाजर को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और फिर कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।

पकाने की विधि 8. धीमी कुकर में चावल के साथ गाजर

अवयव

चार गाजर;

थोड़ा खट्टा क्रीम;

आधा कप गोल चावल;

एक चुटकी बढ़िया नमक;

आधा गिलास prunes;

चीनी - 80 ग्राम;

मक्खन - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. तेज चाकू से गाजर को छील लें। इसे नल के नीचे धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

2. चावल को कई बार धो लें। Prunes धो लें और गर्म उबला हुआ पानी डालें। सूखे मेवों को आधे घंटे के लिए भाप दें। तरल को छान लें, अगर हड्डियां हैं, तो उन्हें हटा दें। प्रून को सुखाकर क्वार्टर में काट लें।

3. मल्टीकोकर पर "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें। यूनिट की क्षमता में मक्खन पिघलाएं। गाजर में डालें और कुछ मिनिट तक भूनें। फिर धुले हुए चावल के दाने डालें, प्रून के टुकड़े डालें और मिलाएँ।

4. प्रोग्राम "चावल" सेट करें। गाजर-चावल के मिश्रण को चीनी और नमक के साथ छिड़कें, उबले हुए पानी में डालें और मिलाएँ। बीप की आवाज आने तक पकाएं। उबली हुई गाजर को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. बीफ़ के साथ दम किया हुआ गाजर

अवयव

दस गाजर;

अतिरिक्त नमक;

बीफ का गूदा - 300 ग्राम;

काली मिर्च का ताज़ा पिसा हुआ मिश्रण;

प्याज - 140 ग्राम;

मक्खन के एक पैकेट का एक चौथाई;

मांस शोरबा - डेढ़ गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. गोमांस लुगदी को फिल्मों और वसा से साफ करें। पानी के साथ सॉस पैन में डालें, पेपरकॉर्न, बे पत्ती और हरियाली की टहनियाँ डालें। मांस को नरम होने तक उबालें। फिर इसे शोरबा से निकालकर ठंडा होने दें। मांस को टुकड़ों में काटिये और मक्खन में फ्राइये। शोरबा को छान लें।

2. गाजर को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जी को सॉस पैन में डालें, शोरबा में डालें और एक घंटे के लिए पकाएं।

गाजर से तरल पदार्थ निकाल लें। मांस, नमक, काली मिर्च के साथ गाजर मिलाएं, मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।

3. परोसने से पहले डिश को बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 10. आलूबुखारा गाजर के साथ

अवयव

आधा किलो गाजर;

मक्खन - 15 ग्राम;

आधा गिलास prunes;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

25 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि

1. छिलके वाली और धुली हुई गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। कटी हुई सब्जी को सॉस पैन में डालें और मक्खन डालें। दूध में डालें और आधा पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

2. प्रून को कई बार धो लें, उसके ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उबले हुए प्रून से हड्डियों को हटा दें, इसे गाजर में डालें, मिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि गाजर पूरी तरह से पक न जाए। उबली हुई गाजर को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दम किया हुआ गाजर - शेफ के नुस्खे और तरकीबें

एक युवा गाजर भंडारण में एक सब्जी की तुलना में बहुत तेजी से पकता है।

उबली हुई गाजर में थोड़ी चीनी मिलाएं, इससे डिश कोमल और रसीली हो जाएगी।

खट्टी मलाई में तली हुई गाजर को तीखा बनाने के लिए उसमें काली मिर्च और पिसा हरा धनिया का मिश्रण डालें।

खाना पकाने के लिए, बिना नुकसान के चिकने, नारंगी रंग के फल लें। यह अच्छा होगा अगर यह हरे रंग के टॉप के साथ हो, जिसका मतलब है कि सब्जी ताजी है।