तोरी कैवियार कैलोरी प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट। हर दिन के लिए पौष्टिक नाश्ते की विधि. कैलोरी तोरी कैवियार

ज़ुचिनी कैवियार एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो कई दशकों से लोकप्रिय है। यह उत्पाद पोषण के मामले में सबसे मूल्यवान में से एक है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, तोरी कैवियार को अक्सर आहार मेनू में शामिल किया जाता है और यह उचित पोषण का आधार बन जाता है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

स्वादिष्ट, हल्का, स्वस्थ व्यंजन, कम कैलोरी के अलावा - इससे बेहतर क्या हो सकता है? यह सब स्क्वैश कैवियार के बारे में कहा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकता है।

परंपरागत रूप से, कैवियार की संरचना में शामिल हैं: गाजर, तोरी स्वयं, टमाटर। इस साधारण व्यंजन ने लंबे समय तक अपनी लोकप्रियता क्यों नहीं खोई?

स्क्वैश कैवियार के फायदे

सबसे पहले, यह उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, यही कारण है कि इसे अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया जाता है। तोरी कैवियार में उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे सभी अंगों और प्रणालियों के काम को सामान्य करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त की स्थिति में सुधार करते हैं, शरीर में कोशिकाओं और चयापचय प्रक्रियाओं की बहाली में योगदान करते हैं।

पोषण मूल्य और संरचना

इस उत्पाद में निम्नलिखित ट्रेस तत्व और विटामिन शामिल हैं:

उत्पाद का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि कैवियार कम कैलोरी वाला है और आहार पोषण के साथ भी स्वीकार्य है। औसतन, 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

तालिका से पता चलता है कि विभिन्न प्रकार के कैवियार में पोषण मूल्य थोड़ा अलग होता है।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी है। यह सूचक औसत है और कैवियार बनाने वाले उत्पादों के आधार पर भिन्न हो सकता है: टमाटर, मिर्च, मेयोनेज़, मसाले, तोरी का प्रकार।

स्क्वैश कैवियार के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:

क्या आप स्नैक्स से वजन कम कर सकते हैं?

विशेषज्ञों के मुताबिक स्क्वैश कैवियार खाने से वजन कम करना संभव है। विभिन्न प्रकार की प्रजातियाँ आपको हर स्वाद के लिए एक व्यंजन चुनने की अनुमति देती हैं।

तोरी की संरचना में बहुत सारा पानी, फाइबर, विटामिन, ट्रेस तत्व, खनिज लवण शामिल हैं। इस संरचना के कारण, यह सब्जी आहार पोषण के लिए आदर्श है, पाचन समस्याओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत की खराबी के लिए प्रभावी है। तोरी को सलाद में जोड़ा जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, उबाला जा सकता है। सेंकना।

आहार मेनू संकलित करते समय, आप स्क्वैश कैवियार पकाने के लिए कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके आहार में विविधता लाएगा। औसतन, इस व्यंजन पर आधारित आहार की अवधि 5-7 दिन है। तोरी कैवियार के अलावा, अन्य उत्पादों का उपयोग करना सुनिश्चित करें:

• कम वसा वाला पनीर;
• उबला हुआ या बेक्ड चिकन मांस;
• अनाज (एक प्रकार का अनाज, जौ);
• फल;
• आलू (उबला हुआ और कम मात्रा में);
• हर्बल चाय।

कैवियार के साथ इष्टतम आहार चुनने के लिए, आपको एक पोषण विशेषज्ञ से संपर्क करना होगा जो शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं, पाचन तंत्र के साथ संभावित समस्याओं को ध्यान में रखते हुए आहार तैयार करेगा।

कैवियार पकाने के लिए सब्जियों का चयन कैसे करें

कैवियार को स्वादिष्ट, रसदार, समृद्ध बनाने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की ज़रूरत है, विशेष रूप से मुख्य - तोरी।

सब्जियाँ होनी चाहिए:

• ताजा;
• युवा;
• छोटा (लंबाई - 20-25 सेमी, वजन - लगभग 300 ग्राम)।

ऐसी तोरी चुनना बेहतर है ताकि कोर में कोई बीज न हो (या बीज बहुत नरम, छोटे हों, ताकि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से आसानी से घुमाया जा सके या ब्लेंडर में पीस लिया जा सके), फिर कैवियार बदल जाएगा कोमल, बिना गांठ के। सब्जी नरम छिलके वाली होनी चाहिए (इसे अपनी उंगली से "खरोंचना" आसान है)।

यदि आप पकाने के लिए सख्त छिलके वाले अधिक पके फल और बीज लेते हैं, तो आपको बस सब्जी को छीलकर उसका गूदा निकाल देना होगा।

न केवल फलों की उपस्थिति महत्वपूर्ण है, बल्कि उनकी खरीद का समय भी महत्वपूर्ण है। जुलाई-सितंबर में सब्जी चुनने की सलाह दी जाती है, जब तोरी पक जाती है और उसमें कम से कम रासायनिक योजक होते हैं।

खाना पकाने की विधियाँ

तोरी कैवियार पकाने की कई रेसिपी हैं। वे काफी सरल हैं और ज्यादा समय नहीं लेते हैं.

टमाटर के पेस्ट से तैयारी

सामग्री:

• तोरी - 5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका - 8 बड़े चम्मच;
• तेल - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150-200 ग्राम।

तोरी को छीलें, काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन और सिरके को छोड़कर सभी सामग्री डालें। हिलाएँ और मध्यम आँच पर 50 मिनट तक पकाएँ। अंत में, बची हुई सामग्री डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ। बैंकों को वितरित करें.

बिना बेले रेसिपी

ऐसे व्यंजन को जार में बंद नहीं किया जा सकता, बल्कि रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक कड़ाही या कड़ाही में तेल डालें और बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छिली हुई कटी हुई मिर्च डालें, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटरों को छील लें (यह बहुत आसानी से किया जा सकता है: आपको टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालना होगा) और एक डिश में रखें।

अंत में, कटी हुई तोरी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। पकाने से पहले काली मिर्च, नमक, लहसुन डालें, मिलाएँ। इसे कई घंटों तक पकने दें (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)।

सेब के साथ सर्दियों के लिए कटाई

सेब और मिर्च के साथ तोरी कैवियार बहुत स्वादिष्ट और मूल है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी और टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• मीठा और खट्टा सेब - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च - 1/2 या 1 पीसी ।;
• तेल - 50 ग्राम;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

सभी सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए, काटना चाहिए, मीट ग्राइंडर में घुमाना चाहिए। एक सॉस पैन में सब्जियां और फल डालें, तेल डालें, धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं। परिणाम मध्यम घनत्व का एक व्यंजन होना चाहिए। बची हुई सामग्री डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और स्टेराइल जार में रखें।

मशरूम के साथ तोरी कैवियार

एक और दिलचस्प नुस्खा शैंपेन के साथ कैवियार है। उसके लिए आपको चाहिए:

• तोरी - 1 किलो;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्वादानुसार लहसुन - 2-4 कलियाँ;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 1-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 20 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च - एक चम्मच की नोक पर;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सभी सब्जियों को छील लें. टमाटर, तोरी और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज - आधा छल्ले या क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस करें। - कढ़ाई में तेल डालकर मशरूम को 15 मिनट तक भून लें, फिर एक प्लेट में निकाल लें.

इसके बाद, गाजर को प्याज (20 मिनट) के साथ भूनें, तोरी, मसाला, मीठी मिर्च, टमाटर डालें। ढक्कन बंद करें, 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के लगभग बीच में, तले हुए मशरूम को टमाटर सॉस के साथ पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक मसाला, लहसुन, नींबू का रस, यदि वांछित हो - बारीक कटा हुआ डिल (अजमोद) जोड़ें। कैवियार को 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें।

अंतिम चरण बैंकों में विघटित करना है, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना है।

तोरी कैवियार स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। इसे एक आहार उत्पाद माना जाता है और इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अधिक वजन वाले हैं और पाचन तंत्र में विकार रखते हैं। तोरी, क्रमशः, और स्क्वैश कैवियार में भारी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व, खनिज होते हैं जो लगभग सभी अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

स्क्वैश-मशरूम कैवियार की वीडियो रेसिपी:

अक्सर इस प्रकार के स्क्वैश कैवियार होते हैं: घर का बना, स्टोर से खरीदा हुआ, मक्खन या मेयोनेज़ के साथ। कई व्यंजनों की उपस्थिति के कारण, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन चुनना और तैयार करना मुश्किल नहीं है।

के साथ संपर्क में

तोरी कद्दू की उप-प्रजातियों में से एक है जो अन्य अब आम, लेकिन उस समय पूरी तरह से विदेशी उत्पादों - आलू, टमाटर, मक्का और मीठी मिर्च के साथ-साथ सुदूर मेक्सिको से हमारे पास आई थी। ज़ुचिनी ने, अपने अन्य "साथी यात्रियों" से भी अधिक, अपनी स्पष्टता और उत्पादकता से यूरोपीय लोगों का दिल जीत लिया। अब यूरोप में इसे ज़ुचिनी (छोटी लौकी) के नाम से जाना जाता है, और मेक्सिको में इसे प्यार से जैपाटिलोस लार्गास (लंबे जूते) कहा जाता है। ब्रीडर्स ने रंग और वजन में अलग-अलग तोरी की कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है, पूर्वी यूरोप में सबसे लोकप्रिय सफेद तोरी है।

तोरी को टुकड़ों में काटा जा सकता है, अंडे और आटे में रोल किया जा सकता है, तेल में तला जा सकता है और फिर आपको एक सुपर-कैलोरी और पौष्टिक व्यंजन मिलता है, लेकिन आज हम तोरी कैवियार के बारे में बात करेंगे, जिसकी कैलोरी सामग्री उपरोक्त अवतारों की तुलना में बहुत कम है। मूल उत्पाद. घरेलू कृषि उद्योग की यह दिमागी उपज 20 वीं शताब्दी के 30 के दशक में हमारी अलमारियों पर दिखाई दी और इन अलमारियों से कभी गायब नहीं हुई, लोगों के बीच अवांछनीय रूप से एक अपमानजनक उपनाम प्राप्त हुआ - "डेली की दंड कंपनी"। हालाँकि, स्क्वैश कैवियार की सादगी और उपलब्धता आज भी इसकी लोकप्रियता बरकरार रखती है, जब चुनने के लिए पहले से ही बहुत कुछ मौजूद है।

स्क्वैश कैवियार में कितनी कैलोरी होती है?

यदि कच्ची तोरी का ऊर्जा मूल्य लगभग 25 किलो कैलोरी है, तो नुस्खा के आधार पर, तोरी कैवियार की कैलोरी सामग्री 80-100 किलो कैलोरी है। साथ ही, तैयार उत्पाद में विटामिन ए, बी, सी, पीपी और अन्य शामिल हैं। इसमें विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन ए और सी होते हैं। खनिजों में - लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी (शब्द के अच्छे अर्थ में)। इसमें लोहा, और, और मैग्नीशियम, और जस्ता, और बोरान है, आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। हम इतनी सूक्ष्मता से संकेत दे रहे हैं कि स्क्वैश कैवियार पर आहार न केवल वजन कम कर सकता है, बल्कि वास्तविक रिकवरी भी कर सकता है।

स्टोर में, आपको केवल विश्वसनीय निर्माताओं से सिद्ध, शरदकालीन कैवियार खरीदना चाहिए, जिसमें एक विशिष्ट समान रंग हो, या इससे भी बेहतर, इसे स्वयं बनाएं। विभिन्न स्वादों के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन यह विश्वसनीय है और कठिन नहीं है, जबकि आप स्वयं उत्पाद की ऊर्जा संरचना को नियंत्रित करेंगे।

वजन घटाने के लिए तोरी कैवियार

आहार के लिए स्क्वैश कैवियार काफी उपयुक्त है। सबसे उग्र तरीका है ताजे, कोमल (बहुत छोटे!) फलों को पीस लें और इस कीमा में नमक डालकर रोज सुबह 100 ग्राम सौंफ के साथ खाएं। इस घर में बने स्क्वैश कैवियार, असली कम नमक की कैलोरी सामग्री, केवल 18 (!) किलो कैलोरी होगी। यह रेसिपी स्लोवेनिया और क्रोएशिया में वजन कम करने के शौकीन लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है।

लेकिन फिर भी, यह बिल्कुल कैवियार नहीं है। और पोषण विशेषज्ञ एक सप्ताह के लिए कम वसा वाले व्यंजनों (उदाहरण के लिए, चिकन स्तन या वील) के लिए साइड डिश के रूप में गर्म रूप में साधारण घर का बना कैवियार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह सरल अनलोडिंग आहार आपको पोषण संतुलन बनाए रखने और टोन बढ़ाने के साथ-साथ कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देगा।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

तोरी कैवियार - अन्य सब्जियों के साथ ताजी तोरी से बना एक व्यंजन, एक ठंडा क्षुधावर्धक है। तोरी के कैवियार में तरल प्यूरी की स्थिरता होती है, बड़े टुकड़ों की उपस्थिति पकवान के पीसने की डिग्री से नियंत्रित होती है। ज़ुचिनी कैवियार आमतौर पर गहरे नारंगी, ईंट या हल्के भूरे रंग का होता है, जिसमें बचपन से परिचित सुखद गंध और स्वाद होता है।

कैलोरी तोरी कैवियार

स्क्वैश कैवियार की कैलोरी सामग्री निर्माता पर निर्भर करती है, लेकिन, औसतन, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है।

GOST के अनुसार तैयार किए गए तोरी कैवियार की संरचना में मौजूद होना चाहिए: ताजा,। गर्मी उपचार के बाद सभी उपयोगी तत्वों में से केवल वे ही बचे रहते हैं जो त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए आवश्यक होते हैं, जो प्रोस्टेट कैंसर और मोटे आहार फाइबर के खिलाफ रोगनिरोधी हैं। अपचनीय फाइबर न केवल आंतों की प्राकृतिक सफाई और क्रमाकुंचन के सामान्यीकरण में योगदान देता है, बल्कि शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को भी सक्रिय रूप से निकालता है।

स्क्वैश कैवियार का नुकसान

स्क्वैश कैवियार के अत्यधिक सेवन से पाचन संबंधी विकार और वजन बढ़ सकता है, गाजर और टमाटर के पेस्ट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, स्क्वैश कैवियार गुर्दे की बीमारी और जठरांत्र संबंधी मार्ग वाले लोगों में वर्जित हो सकता है।

तैयार स्क्वैश कैवियार खरीदते समय, आपको कांच के जार में उत्पाद को प्राथमिकता देनी चाहिए, जहां आप कैवियार के रंग, बनावट और अतिरिक्त तरल या तेल की अनुपस्थिति का आकलन कर सकते हैं। सबसे "सही" तोरी कैवियार का उत्पादन तोरी की फसल के दौरान मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक किया जाना चाहिए। निर्माता पैकेजों पर समाप्ति तिथि दर्शाते हैं, जार खोलने के बाद, इसे एक ग्लास या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार का मुख्य नुकसान यह है कि इसमें हानिकारक योजक हो सकते हैं। राज्य मानक के अनुसार, ज़ूचिनी कैवियार में उबली हुई सब्जियाँ, वनस्पति तेल और मसाले (कैलोरीज़ेटर) होते हैं। लेबल "उद्योग मानकों के अनुसार बनाया गया" या "विनिर्देशों के अनुसार बनाया गया" का अर्थ अक्सर यह होता है कि नुस्खा निर्माता द्वारा आविष्कार किया गया था, और कैवियार में सभी प्रकार के गाढ़े पदार्थ, जैसे आटा या स्टार्च, मिठास, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य अस्वास्थ्यकर पदार्थ शामिल हो सकते हैं। एडिटिव्स, इसलिए लेबल पर सामग्री पढ़ना आवश्यक है।

इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से जांचना चाहिए कि लेबल पर "निष्फल" लिखा है, क्योंकि तोरी कैवियार एक खराब होने वाला उत्पाद है, और यदि इसे डिब्बाबंदी के दौरान निष्फल नहीं किया गया है, तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

खाना पकाने में तोरी कैवियार

ज़ुचिनी कैवियार का उपयोग एक क्लासिक सब्जी ठंडे ऐपेटाइज़र या एक स्वतंत्र स्वस्थ नाश्ते के रूप में किया जाता है। पकवान को चावल, आलू, मांस और मछली, जड़ी-बूटियों, सलाद, ताजी और सूखी रोटी के साथ मिलाया जाता है।

खाना पकाने के लिए सब्जियों की आवश्यकता होती है, आमतौर पर ये हैं: स्वयं, जो बारीक कटी होती हैं और मक्खन के साथ पकाई जाती हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में अक्सर इन्हें तला जाता है, बेक किया जाता है। तोरी कैवियार को मांस, मछली, मुर्गी या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, इसका उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है।

बहुत से लोग तोरी कैवियार को टमाटर के पेस्ट की जगह और डालकर घर पर पकाते हैं। कभी-कभी कैवियार पकाने से पहले तोरी को पकाया जाता है, या सभी सब्जियों को एक साथ पकाया जाता है, या धीमी कुकर में एक डिश तैयार की जाती है। होममेड स्क्वैश कैवियार की स्थिरता हमेशा अलग होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पादों को कैसे काटा जाता है - उन्हें क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जाता है, एक grater पर रगड़ा जाता है या फिर एक ब्लेंडर में अपना रास्ता बनाया जाता है।

टीवी शो "लाइव हेल्दी" के वीडियो क्लिप "ज़ुचिनी कैवियार - एक वेजिटेबल स्नैक" में ज़ुचिनी कैवियार के बारे में और देखें।

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पुरानी पीढ़ी की स्क्वैश कैवियार से जुड़ी यादें अभी भी ताज़ा हैं, जो एक समय में व्यावहारिक रूप से एकमात्र उपलब्ध उत्पाद था जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता था। सोवियत काल में, इसके लिए व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिस्पर्धा नहीं थी, लेकिन समय के साथ, खाद्य उत्पादों की कमी गायब हो गई, और स्क्वैश कैवियार की लोकप्रियता बनी रही और गृहिणियां अभी भी इसे खरीदकर खुश हैं। तोरी कैवियार वयस्कों और बच्चों को पसंद है, यह अभी भी औद्योगिक तरीके से तैयार किया जाता है, उन्होंने लंबे समय से सीखा है कि इसे घर पर कैसे बनाया जाता है। तोरी यूरोप और रूस में बहुत लोकप्रिय है, जहां इससे बड़ी संख्या में सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और हम अपनी मेज पर अपनी उपस्थिति का श्रेय उन नाविकों को देते हैं जो इसे प्राचीन काल में मैक्सिको से लाए थे। ऐसी लोकप्रियता को देखते हुए, अपने आप से यह पूछना अनुचित नहीं होगा कि ज़ूचिनी कैवियार में कितनी कैलोरी होती है और क्या इसे आहार में शामिल किया जा सकता है।

तोरी में कितनी कैलोरी होती है

तोरी कैवियार में कितनी कैलोरी है, इसकी गणना करने से पहले, आपको इसकी संरचना को समझने और यह समझने की आवश्यकता है कि यह किसी व्यक्ति के लिए कितना उपयोगी है, और क्या इसके उपभोग के लिए कोई मतभेद हैं। अन्य लोकप्रिय सब्जियों की तरह, इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, तोरी में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं। कैवियार का मुख्य घटक बैंगन है, जिसमें विटामिन ए, बी, सी और पीपी होते हैं, यह आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक सहित विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म तत्वों को भी प्रभावित करता है, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। तोरी रक्त निर्माण में सुधार करती है, विटामिन पुनर्जनन और कोशिकाओं के सामान्य कामकाज में भाग लेते हैं, तोरी कैवियार को उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

प्रत्येक गृहिणी के पास स्क्वैश कैवियार पकाने का अपना नुस्खा होता है, और घर के बने स्क्वैश कैवियार में कितनी कैलोरी होती है, इस सवाल का जवाब अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि नुस्खा में कौन से घटक शामिल हैं और सामग्री को कैसे संसाधित किया गया था। परंपरागत रूप से, कैवियार में तोरी के अलावा, गाजर, प्याज, मसाले और वनस्पति तेल शामिल होते हैं, जिसमें सब्जियां तली जाती हैं। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 95-97 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, कैवियार उबली हुई या पकी हुई सब्जियों से तैयार किया जाता है, और इस मामले में कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है, और ऐसे कैवियार का "वजन" लगभग 85-90 कैलोरी होता है।

मेयोनेज़ की उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, और 67% वसा सामग्री वाले पारंपरिक प्रोवेनकल मेयोनेज़ में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 600 से अधिक कैलोरी होती है, यह बात करने लायक भी नहीं है कि मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार में कितनी कैलोरी है, और यह नुस्खा है सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। इसके विपरीत, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करें, और तोरी कैवियार के मामले में, वनस्पति तेल विशेष खतरा है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें अतिरिक्त कैलोरी होती है और इसके अत्यधिक सेवन से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति होती है, तलने के दौरान कुछ प्रकार के तेल कार्सिनोजेन और अन्य हानिकारक पदार्थों की रिहाई में योगदान करते हैं।


कई लोग इस सवाल में भी रुचि रखते हैं - क्या तोरी खाने से वजन कम करना संभव है, और तोरी कैवियार में कितनी किलोकलरीज होती हैं। विशेषज्ञ इसका उत्साहजनक उत्तर देते हैं - उनकी राय में, कच्ची तोरी कैवियार तेजी से वजन घटाने में योगदान देता है। “विवरण. कॉम", विशेष रूप से, वे एक सरल नुस्खा पेश करते हैं: कम समय में वजन कम करने के लिए, आपको बहुत छोटी तोरी को पीसकर उनमें नमक डालना होगा। आपको सुबह ऐसी प्यूरी खाने की ज़रूरत है, जिसमें डिल और अजमोद मिलाएं, इसकी कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन यह काफी कैवियार नहीं है, और पोषण विशेषज्ञ उपवास के दिनों में भोजन का आयोजन करते समय कैवियार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उबले हुए स्क्वैश कैवियार को गर्म खाएं, और साइड डिश के रूप में दुबले मांस का उपयोग करें।

गर्मियों का अंत विभिन्न सब्जियों से भरपूर होता है, विशेषकर तोरई से। इन्हें तला जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मांस और सब्जियों से भरा जाता है और विभिन्न व्यंजनों में भी मिलाया जाता है। लेकिन सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है तोरी कैवियार।

रूसी पारंपरिक व्यंजन

कम ही लोग जानते हैं कि स्क्वैश कैवियार वास्तव में एक रूसी व्यंजन है। इसे 1930 में लॉन्च किया गया था, लेकिन बोटुलिज़्म के प्रकोप के कारण तीन साल बाद उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, जिसके लिए अस्पष्ट कारणों से कैवियार को जिम्मेदार ठहराया गया था। कुछ दशकों बाद, डिश का पुनर्वास किया गया, लेकिन गुणवत्ता नियंत्रण की सख्ती से निगरानी की जाने लगी।

स्टोर में खरीदते समय जार की स्थिति का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन किया जाना चाहिए: ढक्कन सूज गया है - उत्पाद को फेंक दिया जाना चाहिए। अन्यथा, विषाक्तता संभव है. यदि आप घर पर कैवियार पकाते हैं, तो एक महत्वपूर्ण टिप याद रखें: बंद करने से पहले, आपको 120 डिग्री के तापमान पर सावधानीपूर्वक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, क्योंकि उत्पाद में बहुत कम अम्लता है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

GOST के अनुसार, स्क्वैश कैवियार की संरचना में गाजर, तोरी, बेल मिर्च, प्याज, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, मसाला, दानेदार चीनी और नमक शामिल हैं। दरअसल, यह नुस्खा सिर्फ एक आधार के तौर पर लिया गया है। इसके अलावा, गृहिणियाँ और रसोइये रचना पर "संकल्पित" होते हैं और अपनी पसंदीदा विविधताएँ बनाते हैं। इसलिए, विभिन्न व्यंजनों के BJU की संरचना अलग-अलग है (डेटा प्रति 100 ग्राम):

1. धीमी कुकर में मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार - 0.7 / 2.0 / 5.1 ग्राम
2. बिना तेल डाले लहसुन के साथ डिश - 0.9 / 0.3 / 5.74 ग्राम
3. लहसुन, मिर्च के साथ घरेलू संस्करण में तेल के साथ - 0.9 / 5.6 / 5.3 ग्राम
4. "टेस्चिन भाषा" - 0.8 / 6.4 / 9.2 ग्राम
5. दम किया हुआ खट्टा क्रीम के साथ स्क्वैश कैवियार - 1.29 / 3.28 / 5.12 ग्राम
6. डिब्बाबंद टीएम "अंकल वान्या" के संकेतक - 1.0 / 7.0 / 7.0 ग्राम
7. मेयोनेज़ और चिकन मसाला "मिविना" के साथ कैवियार - 1.1 / 6.7 / 7.9 ग्राम

स्क्वैश कैवियार में कैलोरी

संरचना के आधार पर, स्क्वैश कैवियार की कैलोरी सामग्री भी बदलती है। 100 ग्राम तैयार पकवान के आधार पर कुछ विकल्पों के संकेतक यहां दिए गए हैं:

1. कैवियार को धीमी कुकर में मिर्च के साथ पकाया जाता है - 40.7 किलो कैलोरी।
2. बिना तेल की रेसिपी - 28.3 कैलोरी।
3. घरेलू कैवियार - 74.7 इकाइयाँ।
4. सास की जीभ का नुस्खा - 95.9 किलो कैलोरी।
5. खट्टा क्रीम के साथ कैवियार - 53.16 कैलोरी।
6. अंकल वान्या स्टोर का पोषण मूल्य 97.0 है।
7. मेयोनेज़ के साथ - 95.1 किलो कैलोरी।

हालाँकि तोरी कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे आहार नहीं कहा जा सकता। तोरी को स्वयं कम कैलोरी वाला माना जाता है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो उन्हें सीमित संख्या में कैलोरी वाले आहार में शामिल करने की अनुमति देता है।

व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में, सब्जियों में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, जिससे अंतिम ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है। इसलिए डाइटिंग करते समय उत्पाद का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए।