आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ। क्या जीएमओ फूड्स सुरक्षित हैं?

इस लेख में हम समझेंगे - GMO क्या है?

विकिपीडिया हमें निम्नलिखित के साथ उत्तर देता है: आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) एक ऐसा जीव है जिसका जीनोटाइप आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों का उपयोग करके कृत्रिम रूप से बदल दिया गया है। यह परिभाषा पौधों, जानवरों और सूक्ष्मजीवों पर लागू की जा सकती है। आनुवंशिक परिवर्तन आमतौर पर वैज्ञानिक या आर्थिक उद्देश्यों के लिए किए जाते हैं। आनुवंशिक संशोधन को किसी जीव के जीनोटाइप में एक उद्देश्यपूर्ण परिवर्तन की विशेषता है, जो कि यादृच्छिक, प्राकृतिक और कृत्रिम उत्परिवर्तन की विशेषता के विपरीत है।

वास्तव में, ये ऐसे जीव हैं जिनमें आनुवंशिक सामग्री (डीएनए) को कृत्रिम रूप से संशोधित किया गया था (किसी भी अन्य पशु जीवों से जोड़ा गया) मूल दाता जीव की कथित उपयोगी विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए, जैसे कि कैलोरी सामग्री, कीटों का प्रतिरोध, रोग, मौसम, जैसे उत्पाद तेजी से पकते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, उनकी उर्वरता बढ़ जाती है, जो अंततः उत्पादों की लागत को प्रभावित करती है।

एक सूखा-सहिष्णु गेहूं जिसे बिच्छू जीन के साथ प्रत्यारोपित किया गया है। एक आलू जिसमें एक मिट्टी के जीवाणु के जीन होते हैं, जिससे कोलोराडो भृंग भी मर जाते हैं (लेकिन क्या वे ही हैं?) सी फ्लाउंडर के जीन के साथ टमाटर। सोया और स्ट्रॉबेरी बैक्टीरियल जीन के साथ। बढ़ती आबादी और अन्य आर्थिक समस्याओं के सामने शायद यह एक वास्तविक रामबाण इलाज है। उदाहरण के लिए, आप अफ्रीका की भूख से मर रही आबादी की मदद कर सकते हैं, लेकिन किसी कारण से अफ्रीकी देश अपने क्षेत्रों में जीएम उत्पादों के आयात की अनुमति नहीं देते हैं...

जीएम कृषि उत्पादों की लागत नियमित उत्पादों की तुलना में 3-5 गुना सस्ती है! इसका मतलब यह है कि लाभ की खोज में, उद्यमी सक्रिय रूप से उनका उपयोग करेंगे। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अपने आहार से परिवर्तित डीएनए वाले सभी पौधों के खाद्य पदार्थों को छोड़कर, आपने खुद को सुरक्षित कर लिया है। उदाहरण के लिए, यदि किसी डेयरी फार्म की गायों को जीएम फ़ीड खिलाया जाता है, तो यह निस्संदेह दूध और मांस दोनों को प्रभावित करेगा (यदि यह किसी के लिए प्रासंगिक है)। और मधुमक्खियां जीएम मकई के साथ परागण करने वाले खेतों में गलत तरह का शहद बनाती हैं। मैं घातक परिणाम वाले चूहों पर प्रयोगों के बारे में नहीं लिखूंगा।

क्या लोगों के बारे में इसी तरह के शोध किए गए हैं, इसकी जानकारी नहीं है। मैं तुरंत नोट करना चाहता हूं कि लगभग सभी ऐसे अध्ययनों का भुगतान जीएमओ निर्माताओं द्वारा किया जाता है। अनिवार्य प्रमाणीकरण, निर्माताओं की ईमानदारी, प्रयोगशाला सहायकों और अन्य चीजों के बारे में किसी भी आपत्ति के लिए, मैं कह सकता हूं कि एक भी "स्वतंत्र" प्रयोगशाला अगली परीक्षा या अध्ययन में निविदा नहीं खोना चाहती, और एक भी व्यवसायी कड़ी मेहनत नहीं करना चाहता- गैर-उत्पादन पर खर्च किया गया धन अर्जित किया।

यह पहले से ही ज्ञात है कि जीएम खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से गंभीर समस्याएं हो सकती हैं! वैज्ञानिक आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाने के निम्नलिखित मुख्य जोखिमों की पहचान करते हैं:

1. ट्रांसजेनिक प्रोटीन की प्रत्यक्ष क्रिया के परिणामस्वरूप एलर्जी प्रतिक्रियाएं और चयापचय संबंधी विकार।

जीएमओ में निर्मित जीन द्वारा उत्पादित नए प्रोटीन का प्रभाव अभी तक पूरी तरह से ज्ञात नहीं है। वे अपेक्षाकृत हाल ही में मनुष्यों द्वारा उपयोग किए जाते हैं और इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि क्या वे एलर्जी हैं।

एक उदाहरण उदाहरण सोयाबीन के जीन के साथ ब्राजील अखरोट के जीन को पार करने का प्रयास है - बाद के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, उनकी प्रोटीन सामग्री में वृद्धि हुई थी। हालांकि, जैसा कि बाद में पता चला, संयोजन एक मजबूत एलर्जेन निकला, और इसे आगे के उत्पादन से वापस लेना पड़ा।

उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां डीएनए-परिवर्तित उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं, 70.5% आबादी एलर्जी से पीड़ित है, और स्वीडन में, जहां ऐसे उत्पादों पर प्रतिबंध है, केवल 7%।<

2. ट्रांसजेनिक प्रोटीन की कार्रवाई का एक और परिणाम पूरे जीव की प्रतिरक्षा में कमी हो सकता है (मानव प्रतिरक्षा का 70% आंत में है), साथ ही साथ चयापचय संबंधी विकार भी हो सकते हैं।

हमारा प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा उन उत्पादों को संसाधित करने में सक्षम नहीं है जो उस पारिस्थितिकी तंत्र के लिए असामान्य हैं जिसमें हम एक प्रजाति के रूप में मौजूद हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पाचन में सुधार, आंतों में परेशानी को दूर करने, लड़ाई और नाराज़गी, और इसी तरह की कई दवाएं अब बाजार में आ गई हैं, जिसका अर्थ है कि मांग है।

इसके अलावा, संस्करणों में से एक, अंग्रेजी बच्चों में मेनिन्जाइटिस महामारी जीएम युक्त दूध चॉकलेट और वफ़ल बिस्कुट के उपयोग के परिणामस्वरूप कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण हुई थी।

3. एंटीबायोटिक दवाओं के लिए मानव रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के प्रतिरोध की उपस्थिति।

जीएमओ प्राप्त करते समय, एंटीबायोटिक प्रतिरोध के मार्कर जीन का अभी भी उपयोग किया जाता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा में पारित हो सकता है, जिसे प्रासंगिक प्रयोगों में दिखाया गया है, और यह बदले में, चिकित्सा समस्याओं को जन्म दे सकता है - कई बीमारियों को ठीक करने में असमर्थता।

दिसंबर 2004 से, यूरोपीय संघ ने एंटीबायोटिक प्रतिरोध जीन का उपयोग करके जीएमओ की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश है कि निर्माता इन जीनों का उपयोग करने से परहेज करते हैं, लेकिन निगमों ने उन्हें पूरी तरह से नहीं छोड़ा है। इस तरह के जीएमओ का जोखिम, जैसा कि ऑक्सफोर्ड ग्रेट इनसाइक्लोपीडिक रेफरेंस में उल्लेख किया गया है, काफी बड़ा है और "हमें यह स्वीकार करना होगा कि जेनेटिक इंजीनियरिंग उतनी हानिरहित नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है"

4. नए, अनियोजित प्रोटीन या चयापचय उत्पादों के जीएमओ में मनुष्यों के लिए विषाक्त होने के परिणामस्वरूप विभिन्न स्वास्थ्य विकार।

जब एक विदेशी जीन को इसमें डाला जाता है, तो प्लांट जीनोम की स्थिरता के उल्लंघन के पहले से ही पुख्ता सबूत हैं। यह सब जीएमओ की रासायनिक संरचना में बदलाव और विषाक्त सहित अप्रत्याशित गुणों के उद्भव का कारण बन सकता है।

उदाहरण के लिए, 80 के दशक के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य योज्य ट्रिप्टोफैन के उत्पादन के लिए। 20वीं सदी में GMH जीवाणु बनाया गया था। हालांकि, सामान्य ट्रिप्टोफैन के साथ, एक अज्ञात कारण से, उसने एथिलीन-बिस-ट्रिप्टोफैन का उत्पादन करना शुरू कर दिया। इसके प्रयोग से 5 हजार लोग बीमार हुए, जिनमें से 37 लोग मारे गए, 1500 विकलांग हो गए।

स्वतंत्र विशेषज्ञों का दावा है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें पारंपरिक जीवों की तुलना में 1020 गुना अधिक विषाक्त पदार्थों का उत्सर्जन करती हैं।

5. मानव शरीर में शाकनाशी के संचय से जुड़े स्वास्थ्य विकार।

अधिकांश ज्ञात ट्रांसजेनिक पौधे कृषि रसायनों के बड़े पैमाने पर उपयोग से नहीं मारे जाते हैं और उन्हें जमा कर सकते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि हर्बिसाइड ग्लाइफोसेट के प्रतिरोधी चुकंदर अपने जहरीले मेटाबोलाइट्स जमा करते हैं।

6. शरीर में आवश्यक पदार्थों का सेवन कम करना।

स्वतंत्र विशेषज्ञों के अनुसार, यह निश्चित रूप से कहना अभी भी असंभव है, उदाहरण के लिए, पारंपरिक सोयाबीन और जीएम एनालॉग्स की संरचना बराबर है या नहीं। विभिन्न प्रकाशित वैज्ञानिक आंकड़ों की तुलना करते समय, यह पता चलता है कि कुछ संकेतक, विशेष रूप से, फाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री में काफी भिन्नता है। यानी हम न केवल वही खाते हैं जो हमें नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि उपयोगी भी नहीं है।

7. दूरस्थ कार्सिनोजेनिक और उत्परिवर्तजन प्रभाव।

शरीर में एक विदेशी जीन का प्रत्येक सम्मिलन एक उत्परिवर्तन है, यह जीनोम में अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकता है, और कोई नहीं जानता कि इससे क्या होगा, और आज कोई भी नहीं जान सकता है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, यह कोशिका उत्परिवर्तन हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास की ओर ले जाते हैं। इसके अलावा, आनुवंशिक रूप से संशोधित थर्मोफिलिक खमीर के उपयोग से कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ाने का तथ्य पहले ही सिद्ध हो चुका है।

2002 में प्रकाशित राज्य परियोजना "मानव भोजन में जीएमओ के उपयोग से जुड़े जोखिम का आकलन" के ढांचे के भीतर ब्रिटिश वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध के अनुसार, ट्रांसजेन मानव शरीर में रहने की प्रवृत्ति रखते हैं और, तथाकथित के परिणामस्वरूप "क्षैतिज स्थानांतरण", मानव आंतों के सूक्ष्मजीवों के आनुवंशिक तंत्र में एकीकृत होता है। पहले, इस संभावना से इनकार किया गया था।

मानव स्वास्थ्य के लिए खतरे के अलावा, वैज्ञानिक सक्रिय रूप से इस सवाल पर चर्चा कर रहे हैं कि जैव प्रौद्योगिकी पर्यावरण के लिए क्या संभावित खतरा है।

यदि ट्रांसजेनिक फसलें अनियंत्रित रूप से फैलने लगती हैं, तो जीएमओ पौधों द्वारा शाकनाशी के लिए एक्वायर्ड रेजिस्टेंस एक नुकसान कर सकता है। उदाहरण के लिए, अल्फाल्फा, चावल, सूरजमुखी, खरपतवारों की विशेषताओं में बहुत समान हैं, और उनकी मनमानी वृद्धि को प्रबंधित करना आसान नहीं होगा।

कनाडा में, जीएमओ उत्पादों का उत्पादन करने वाले प्रमुख देशों में से एक, ऐसे मामले पहले ही दर्ज किए जा चुके हैं। द ओटावा सिटीजन के अनुसार, कनाडाई खेतों पर आनुवंशिक रूप से इंजीनियर "सुपरवीड्स" द्वारा आक्रमण किया गया है जो तीन जड़ी-बूटियों-प्रतिरोधी जीएम कैनोला किस्मों के बीच एक यादृच्छिक क्रॉस का परिणाम हैं। परिणाम एक ऐसा पौधा है जिसके बारे में अखबार का दावा है कि यह लगभग सभी कृषि रसायनों के लिए प्रतिरोधी है।

इसी तरह की समस्या खेती वाले पौधों से अन्य जंगली प्रजातियों में शाकनाशी प्रतिरोध जीन के हस्तांतरण के मामले में उत्पन्न होगी। उदाहरण के लिए, यह देखा गया है कि ट्रांसजेनिक सोयाबीन की खेती से संबंधित पौधों (खरपतवार) के आनुवंशिक उत्परिवर्तन होते हैं, जो जड़ी-बूटियों के प्रभाव से प्रतिरक्षित हो जाते हैं।

कीटों के लिए जहरीले प्रोटीन के उत्पादन के लिए कोड वाले जीन को स्थानांतरित करने की संभावना को बाहर नहीं किया गया है। अपने स्वयं के कीटनाशकों का उत्पादन करने वाले खरपतवारों को कीड़ों को नियंत्रित करने में एक बड़ा फायदा होता है, जो अक्सर प्राकृतिक विकास अवरोधक होते हैं।

इसके अलावा, न केवल कीट, बल्कि अन्य कीड़े भी खतरे में हैं। आधिकारिक पत्रिका नेचर में एक लेख छपा, जिसके लेखकों ने घोषणा की कि ट्रांसजेनिक मकई की फसलों से मोनार्क तितलियों की संरक्षित प्रजातियों की आबादी को खतरा है, इसका पराग उनके कैटरपिलर के लिए विषाक्त था। ऐसा प्रभाव, निश्चित रूप से, मकई के रचनाकारों द्वारा अभिप्रेत नहीं था - यह केवल कीट कीटों को डराने वाला था।

इसके अलावा, जीवित जीव जो ट्रांसजेनिक पौधों पर फ़ीड करते हैं, वे उत्परिवर्तित हो सकते हैं - जर्मन प्राणी विज्ञानी हंस काज़ द्वारा किए गए अध्ययनों के अनुसार, मधुमक्खियों के पेट में रहने वाले संशोधित तेल शलजम पराग उत्परिवर्तित बैक्टीरिया।

इस बात की चिंता है कि दीर्घावधि में ये सभी प्रभाव संपूर्ण खाद्य श्रृंखलाओं के विघटन का कारण बन सकते हैं और परिणामस्वरूप, व्यक्तिगत पारिस्थितिक तंत्र के भीतर संतुलन और यहां तक ​​कि कुछ प्रजातियों के विलुप्त होने का कारण बन सकते हैं।

यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जहां GMO हो सकते हैं:

1. सोया और उसके रूप (बीन्स, स्प्राउट्स, सांद्रण, आटा, दूध, आदि)।
2. मकई और उसके रूप (आटा, जई का आटा, पॉपकॉर्न, मक्खन, चिप्स, स्टार्च, सिरप, आदि)।
3. आलू और उनके रूप (अर्द्ध-तैयार उत्पाद, सूखे मैश किए हुए आलू, चिप्स, पटाखे, आटा, आदि)।
4. टमाटर और उसके रूप (पेस्ट, मसले हुए आलू, सॉस, केचप, आदि)।
5. तोरी और उनसे बने उत्पाद।
6. चुकंदर, चुकंदर, चुकंदर से बनने वाली चीनी।
7. गेहूं और उससे बने उत्पाद, जिसमें ब्रेड और बेकरी उत्पाद शामिल हैं।
8. सूरजमुखी का तेल।
9. चावल और इससे युक्त उत्पाद (आटा, दाने, गुच्छे, चिप्स)।
10. गाजर और उनसे युक्त उत्पाद।
11. प्याज, shallots, लीक और अन्य बल्बनुमा सब्जियां।

तदनुसार, इन संयंत्रों का उपयोग करके उत्पादित उत्पादों में जीएमओ मिलने की उच्च संभावना है।

सबसे अधिक बार, संशोधन खुद को उधार देते हैं: सोयाबीन, रेपसीड, मक्का, सूरजमुखी, आलू, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, तोरी, पेपरिका, सलाद।

जीएम सोया ब्रेड, बिस्कुट, बेबी फूड, मार्जरीन, सूप, पिज्जा, फास्ट फूड, मांस उत्पादों (जैसे उबला हुआ सॉसेज, सॉसेज, पेट्स), आटा, मिठाई, आइसक्रीम, चिप्स, चॉकलेट, सॉस, सोया दूध आदि में पाया जा सकता है। .

जीएम मकई (मक्का) फास्ट फूड, सूप, सॉस, मसालों, चिप्स, च्युइंग गम, केक मिक्स जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।

जीएम स्टार्च खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में पाया जा सकता है, जिसमें वे भी शामिल हैं जिन्हें बच्चे पसंद करते हैं, जैसे कि दही।

बेबी फ़ूड के 70% लोकप्रिय ब्रांडों में GMO होते हैं!

बाजार में लगभग 30% चाय और कॉफी आनुवंशिक रूप से संशोधित होती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में बने खाद्य पदार्थ जिनमें सोया, मक्का, कैनोला या आलू होते हैं, उनमें जीएम तत्व होने की बहुत संभावना होती है।

सोया पर आधारित अधिकांश उत्पाद अमेरिका में उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन रूस के बाहर भी ट्रांसजेनिक हो सकते हैं।

जिन उत्पादों में वनस्पति प्रोटीन होते हैं उनमें संशोधित सोया होने की संभावना अधिक होती है।

मानव इंसुलिन की तैयारी, विटामिन, एंटीवायरल टीके, में जीएमओ भी हो सकते हैं।

यहां कुछ कंपनियों के नाम दिए गए हैं, जो राज्य रजिस्टर के अनुसार, रूस में अपने ग्राहकों को जीएम कच्चे माल की आपूर्ति करती हैं या स्वयं निर्माता हैं:

• सेंट्रल सोया प्रोटीन ग्रुप, डेनमार्क;
• ओओओ "बायोस्टार ट्रेड", सेंट पीटर्सबर्ग;
• सीजेएससी "यूनिवर्सल", निज़नी नोवगोरोड;
• "मोनसेंटो कंपनी", यूएसए;
• "प्रोटीन टेक्नोलॉजीज इंटरनेशनल मॉस्को", मॉस्को;
• एलएलसी "एजेंडा", मास्को;
• सीजेएससी "एडीएम-खाद्य उत्पाद", मास्को
• जेएससी "गाला", मॉस्को;
• सीजेएससी "बेलोक", मॉस्को;
• डेरा खाद्य प्रौद्योगिकी एन.वी., मॉस्को;
• "हर्बालाइफ इंटरनेशनल ऑफ अमेरिका", यूएसए;
• "ओए फिनसोइप्रो लिमिटेड", फिनलैंड;
• एलएलसी "सैलून स्पोर्ट-सर्विस", मॉस्को;
• "इंटरसॉय", मास्को।

लेकिन जो, उसी राज्य रजिस्टर के अनुसार, अपने उत्पादों में सक्रिय रूप से जीएमओ का उपयोग करते हैं:

• केलॉग्स (केलॉग्स) - मकई के गुच्छे सहित नाश्ता अनाज बनाती है
• नेस्ले (नेस्ले) - चॉकलेट, कॉफी, कॉफी पेय, शिशु आहार का उत्पादन करती है
• Heinz Foods (Hayents Fuds) - केचप, सॉस का उत्पादन करता है
• Hersheys (Hershis) - चॉकलेट, शीतल पेय का उत्पादन करता है
• कोका-कोला (कोका-कोला) - कोका-कोला, स्प्राइट, फैंटा, किनली टॉनिक
• मैकडॉनल्ड्स (मैकडॉनल्ड्स) - फास्ट फूड के "रेस्तरां" का एक नेटवर्क
• Danon (Danone) - योगर्ट, केफिर, पनीर, बेबी फ़ूड का उत्पादन करता है
• सिमिलैक (सिमिलक) - शिशु आहार का उत्पादन करता है
• कैडबरी (कैडबरी) - चॉकलेट, कोको का उत्पादन करता है
• मार्स (मंगल) - चॉकलेट मार्स, स्निकर्स, ट्विक्स का उत्पादन करता है
• पेप्सिको (पेप्सी-कोला) - पेप्सी, मिरिंडा, सेवन-अप।

अक्सर जीएमओ ई इंडेक्स के पीछे छिपे हो सकते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि सभी ई सप्लीमेंट्स में जीएमओ होते हैं या ट्रांसजेनिक होते हैं। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि कौन सा ई, सिद्धांत रूप में, जीएमओ या उनके डेरिवेटिव को शामिल कर सकता है।

यह मुख्य रूप से सोया लेसिथिन या ई 322 लेसिथिन है: पानी और वसा को एक साथ बांधता है और फॉर्मूला दूध, बिस्कुट, चॉकलेट, राइबोफ्लेविन (बी 2) में एक वसा तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है, अन्यथा ई 101 और ई 101 ए के रूप में जाना जाता है, जिसे जीएम सूक्ष्मजीवों से उत्पादित किया जा सकता है। इसे अनाज, शीतल पेय, शिशु आहार और वजन घटाने वाले उत्पादों में मिलाया जाता है। जीएम अनाज से कारमेल (ई 150) और जिंक (ई 415) का भी उत्पादन किया जा सकता है।

• E101 और E101A (B2, राइबोफ्लेविन)
• E150 (कारमेल);
• E153 (कार्बोनेट);
• E160a (बीटा-कैरोटीन, प्रोविटामिन ए, रेटिनॉल);
• E160b (एनाट्टो);
• E160d (लाइकोपीन);
• E234 (तराई);
• E235 (नैटामाइसिन);
• E270 (लैक्टिक एसिड);
• E300 (विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड);
• E301 - E304 (एस्कॉर्बेट्स);
• E306 - E309 (टोकोफेरोल / विटामिन ई);
• ई320 (वीएनए);
• ई321 (वीएनटी);
• E322 (लेसिथिन);
• E325 - E327 (लैक्टेट);
• E330 (साइट्रिक एसिड);
• E415 (ज़ैन्थिन);
• E459 (बीटा-साइक्लोडेक्सट्रिन);
• E460 -E469 (सेल्यूलोज);
• E470 और E570 (लवण और फैटी एसिड);
• फैटी एसिड एस्टर (E471, E472a&b, E473, E475, E476, E479b);
• E481 (सोडियम स्टीयरॉयल-2-लैक्टिलेट);
• E620 - E633 (ग्लूटामिक एसिड और ग्लूटोमेट्स);
• E626 - E629 (गुआनिलिक एसिड और गनीलेट्स);
• E630 - E633 (इनोसिनिक एसिड और इनोसिनेट्स);
• E951 (एस्पार्टेम);
• E953 (आइसोमल्टाइट);
• E957 (थौमैटिन);
• E965 (माल्टिनॉल)।

कभी-कभी लेबल पर एडिटिव्स के नाम केवल शब्दों में दर्शाए जाते हैं, उन्हें नेविगेट करने में सक्षम होने की भी आवश्यकता होती है।

जीएम उत्पादों के स्वाद और गंध को निर्धारित करना असंभव है। हालांकि, जो उत्पाद खराब नहीं होते हैं, वे कीटों द्वारा भस्म नहीं होते हैं (जहां उनका उपयोग होता है :)) और बहुत अच्छा दिखने से संदेह पैदा हो सकता है। बेशक, मैं आपसे कटी हुई सड़ी सब्जियां खरीदने का आग्रह नहीं करता :)

स्थानीय माली से बाजार में सब्जियां खरीदते समय, आप भी उनकी सुरक्षा के बारे में 100% सुनिश्चित नहीं हो सकते। आखिरकार, यह बीज पर भी लागू होता है।

निष्कर्ष: जीएमओ उत्पाद उन लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं जो उन्हें बेचकर पैसा कमाते हैं। सभी! परिवर्तित डीएनए वाले उत्पादों का मनुष्यों के लिए स्पष्ट लाभ नहीं है (मैं आर्थिक पक्ष पर विचार नहीं करता), साथ ही पूरी तरह से साबित करने के लिए (विश्व व्यवस्था की वर्तमान स्थिति में) नुकसान संभव नहीं है।

मुझे उम्मीद है कि मैंने किसी में दहशत पैदा नहीं की और कोई भी पत्थर काटने के लिए नहीं भागेगा। :) यह जानकारी प्रचार नहीं है, बल्कि प्रतिबिंब के लिए है। हर कोई अपने लिए तय करता है कि वह क्या और किस उद्देश्य से खाता है।

केमेरोवो राज्य चिकित्सा अकादमी

सामान्य स्वच्छता विभाग

विषय पर सार:

"आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ)"

पूरा हुआ:

लेशचेवा ई.एस., 403 जीआर।,

कोस्त्रोवा ए.वी., 403 जीआर।

केमेरोवो, 2012

परिचय

GMO क्या है (इतिहास, लक्ष्य और निर्माण के तरीके)

जीएमओ के प्रकार और उनके उपयोग

जीएमओ के प्रति रूसी नीति

जीएमओ के पेशेवरों

जीएमओ का खतरा

जीएमओ का उपयोग करने के परिणाम

निष्कर्ष

ग्रन्थसूची

परिचय

पृथ्वी के निवासियों की संख्या लगातार बढ़ रही है, इस प्रकार, खाद्य उत्पादन बढ़ाने, दवाओं और सामान्य रूप से दवा में सुधार करने में एक बड़ी समस्या है। और दुनिया में, इसके संबंध में, सामाजिक ठहराव देखा जाता है, जो और अधिक जरूरी होता जा रहा है। यह माना जाता है कि दुनिया की आबादी के मौजूदा आकार के साथ, केवल जीएमओ ही दुनिया को भूख के खतरे से बचा सकते हैं, क्योंकि आनुवंशिक संशोधन की मदद से उपज और भोजन की गुणवत्ता में वृद्धि संभव है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का निर्माण अब सबसे महत्वपूर्ण और सबसे विवादास्पद कार्य है।

जीएमओ क्या है?

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) एक ऐसा जीव है जिसका जीनोटाइप आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों का उपयोग करके उद्देश्यपूर्ण रूप से कृत्रिम रूप से बदल दिया गया है। यह परिभाषा पौधों, जानवरों और सूक्ष्मजीवों पर लागू की जा सकती है। आनुवंशिक परिवर्तन आमतौर पर वैज्ञानिक या आर्थिक उद्देश्यों के लिए किए जाते हैं।

जीएमओ के निर्माण का इतिहास

पहला ट्रांसजेनिक उत्पाद अमेरिका में 80 के दशक में पूर्व सैन्य रासायनिक कंपनी मोनसेंटो द्वारा विकसित किया गया था।

मोनसेंटो कंपनी (मोनसेंटो)एक अंतरराष्ट्रीय कंपनी है, जो प्लांट बायोटेक्नोलॉजी में विश्व में अग्रणी है। मुख्य उत्पाद मकई, सोयाबीन, कपास के आनुवंशिक रूप से संशोधित बीज, साथ ही दुनिया में सबसे आम शाकनाशी, राउंडअप हैं। 1901 में जॉन फ्रांसिस क्वीन द्वारा विशुद्ध रूप से रासायनिक कंपनी के रूप में स्थापित, मोनसेंटो तब से एक उच्च प्रौद्योगिकी कृषि चिंता के रूप में विकसित हुआ है। इस परिवर्तन में महत्वपूर्ण क्षण 1996 में आया, जब मोनसेंटो ने एक साथ बाजार में पहली आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें लॉन्च कीं: ट्रांसजेनिक सोयाबीन नए राउंडअप रेडी विशेषता और कीट-प्रतिरोधी कपास "बॉलगार्ड" के साथ। अमेरिकी कृषि बाजार में इन और उसके बाद के समान उत्पादों की भारी सफलता ने कंपनी को पारंपरिक रसायन विज्ञान और फार्माकोकेमिस्ट्री से बीज की नई किस्मों के उत्पादन में स्थानांतरित करने के लिए प्रेरित किया। मार्च 2005 में, मोनसेंटो ने सबसे बड़ी बीज कंपनी सेमिनिस का अधिग्रहण किया, जो सब्जी और फलों के बीज के उत्पादन में माहिर है।

इन क्षेत्रों की सबसे बड़ी संख्या संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, ब्राजील, अर्जेंटीना और चीन में बोई जाती है। वहीं, सभी जीएमओ फसलों का 96% यूएसए से संबंधित है। कुल मिलाकर, दुनिया में उत्पादन के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों की 140 से अधिक लाइनें स्वीकृत हैं।

जीएमओ बनाने के लक्ष्य

संयुक्त राष्ट्र का खाद्य और कृषि संगठन कृषि जैव प्रौद्योगिकी के अभिन्न अंग के रूप में पौधों या अन्य जीवों की ट्रांसजेनिक किस्मों को बनाने के लिए आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों के उपयोग पर विचार करता है। उपयोगी लक्षणों के लिए जिम्मेदार जीनों का प्रत्यक्ष हस्तांतरण पशु और पौधों के प्रजनन का एक प्राकृतिक विकास है, जिसने नई किस्मों के निर्माण की प्रक्रिया को नियंत्रित करने और इसकी क्षमताओं का विस्तार करने के लिए प्रजनकों की क्षमता का विस्तार किया है, विशेष रूप से, गैर- क्रॉसिंग प्रजाति।

जीएमओ बनाने के तरीके

जीएमओ के निर्माण के मुख्य चरण:

1. एक पृथक जीन प्राप्त करना।

2. एक जीव में स्थानांतरण के लिए एक जीन का एक वेक्टर में परिचय।

3. एक जीन के साथ एक वेक्टर का एक संशोधित जीव में स्थानांतरण।

4. शरीर की कोशिकाओं का परिवर्तन।

5. आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का चयन और उन जीवों का उन्मूलन जिन्हें सफलतापूर्वक संशोधित नहीं किया गया है।

जीन संश्लेषण की प्रक्रिया वर्तमान में बहुत अच्छी तरह से विकसित है और यहां तक ​​कि काफी हद तक स्वचालित भी है। कंप्यूटर से लैस विशेष उपकरण हैं, जिनकी स्मृति में विभिन्न न्यूक्लियोटाइड अनुक्रमों के संश्लेषण के कार्यक्रम संग्रहीत किए जाते हैं।

एक वेक्टर में जीन डालने के लिए प्रतिबंध एंजाइम और लिगेज का उपयोग किया जाता है। प्रतिबंध एंजाइमों की मदद से जीन और वेक्टर को टुकड़ों में काटा जा सकता है। लिगेज की मदद से, ऐसे टुकड़ों को "एक साथ चिपकाया" जा सकता है, एक अलग संयोजन में जोड़ा जा सकता है, एक नया जीन बना सकता है या इसे एक वेक्टर में संलग्न कर सकता है।

यदि एककोशिकीय जीवों या बहुकोशिकीय कोशिकाओं की संस्कृतियों में संशोधन होता है, तो इस स्तर पर क्लोनिंग शुरू होती है, यानी उन जीवों और उनके वंशजों (क्लोन) का चयन जो संशोधन से गुजर चुके हैं। जब बहुकोशिकीय जीवों को प्राप्त करने के लिए कार्य निर्धारित किया जाता है, तो परिवर्तित जीनोटाइप वाली कोशिकाओं का उपयोग पौधों के वानस्पतिक प्रसार के लिए किया जाता है या जानवरों की बात आने पर सरोगेट मदर के ब्लास्टोसिस्ट में इंजेक्ट किया जाता है। नतीजतन, शावक एक परिवर्तित या अपरिवर्तित जीनोटाइप के साथ पैदा होते हैं, जिनमें से केवल वे जो अपेक्षित परिवर्तन दिखाते हैं उन्हें चुना जाता है और एक दूसरे के साथ पार किया जाता है।

अमेरिका में, सोया सबसे अधिक आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन है। इससे इसमें ओलिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है। यह एसिड शरीर में अन्य फैटी एसिड की जगह लेता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

उन्होंने डीएनए बदल दिया है। यह आपको कुछ वांछित विशेषताओं के साथ उत्परिवर्तन बनाने की अनुमति देता है। प्राकृतिक उत्पादों के विपरीत, ये उत्पाद प्रयोगशालाओं में परिवर्तन के अधीन होते हैं, जो बाद में पूरी फसल को प्रभावित करते हैं।

जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग करके आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ बनाए गए, जिससे एक जीव के जीन को दूसरे में स्थानांतरित करना संभव हो गया ताकि उसे ऐसी संपत्ति से पुरस्कृत किया जा सके जो उसके पास सामान्य जीवन में नहीं है।वर्तमान में, वैज्ञानिक मांस उत्पादों को आनुवंशिक रूप से संशोधित करना शुरू कर रहे हैं, लेकिन फिर भी, आज अधिकांश आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ पौधों की उत्पत्ति के हैं, अर्थात वे फल, सब्जियां और हैं।

सबसे पहले, पौधों के डीएनए को बदलने का विचार एक महान रणनीति की तरह लग रहा था जो उपभोक्ता की रुचि, विश्व भूख की समस्या को हल करने और कृषि में मदद करने में मदद करेगा, लेकिन हाल के वर्षों में अधिक शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि ऐसे उत्पाद खतरनाक हैं मानव स्वास्थ्य, कृषि पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, और उनका उपयोग उन लोगों के बीच एक सामाजिक संघर्ष में भी बदल गया है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन के उपयोग की वकालत करते हैं और जो प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं?

कई वर्षों के अनुसंधान और प्रयोगशाला प्रयोगों ने मानव स्वास्थ्य के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के निम्नलिखित नकारात्मक गुणों का खुलासा किया है:

• नए प्रकार की एलर्जी का उदय।इन उत्पादों में नए विषाक्त पदार्थ और एलर्जी होते हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। सबूत के तौर पर, हम संयुक्त राज्य अमेरिका में 2000 में सनसनीखेज स्टारलिंक मकई घोटाले को याद कर सकते हैं। इस मकई में बड़ी मात्रा में एक जहरीला प्रोटीन होता है, जो लोगों में एनाफिलेक्टिक शॉक तक बहुत मजबूत एलर्जी का कारण बनता है।
• एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी रोगजनक बैक्टीरिया का उद्भव. इसका मतलब है कि कुछ दवाएं मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बैक्टीरिया के खिलाफ शक्तिहीन होंगी, और कुछ बीमारियां ठीक नहीं होंगी।
• भोजन के रासायनिक संदूषण में वृद्धिपौधों की खेती के लिए रासायनिक उर्वरकों के व्यापक उपयोग के कारण।
• एक ऑस्ट्रियाई अध्ययन में कहा गया है कि जीएमओ खाद्य पदार्थ मानव प्रजनन कार्य को कम करें. यह चूहों पर किए गए एक प्रयोग से साबित हुआ। चूहों द्वारा खिलाए गए प्राकृतिक मकई की तुलना में जीएम मकई कम उपजाऊ थे।
• यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ दीर्घकालिक स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं।हालांकि, एक संदेह है कि वे कैंसर जैसी कुछ खतरनाक बीमारियों के विकास का कारण बन सकते हैं।

ट्रांसजेनिक उत्पाद खतरनाक क्यों हैं?

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ न केवल हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। मानव जीवन के अन्य क्षेत्र भी खतरे में हैं, जिसकी इस समस्या से संबंधित विभिन्न राज्यों और अंतर्राष्ट्रीय संगठनों के प्रतिनिधियों के बीच नियमित रूप से चर्चा होती है।

पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव

आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें कृषि उद्योग में अधिक उपयोग कर रही हैं।

रसायन न केवल ट्रांसजेनिक उत्पादों, बल्कि पारंपरिक किस्मों को भी प्रभावित करते हैं, उन्हें नष्ट कर देते हैं और जैविक विविधता को अपरिवर्तनीय क्षति पहुंचाते हैं।

कुछ देशों में, कानून द्वारा, किसानों को केवल आनुवंशिक रूप से संशोधित बीजों की खेती करने के लिए मजबूर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पारंपरिक बीजों का उपयोग नहीं किया जाता है।

अर्थव्यवस्था पर नकारात्मक प्रभाव

GMO का विकास कुछ कंपनियों के हाथ में है। वे वैश्विक बाजार पर कब्जा करने की उम्मीद में अपने प्रभाव का विस्तार करना जारी रखते हैं। यह वैश्विक बीज बाजार और दुनिया भर के खाद्य उत्पादन को प्रभावित करता है।

जीएमओ उत्पाद सक्रिय रूप से बाजार पर कब्जा कर रहे हैं और पारंपरिक फसलों के उत्पादकों को नुकसान पहुंचा रहे हैं: वे प्राकृतिक की तुलना में सस्ते हैं और इस तरह खरीदार को आकर्षित करते हैं।

कौन से खाद्य पदार्थ अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित होते हैं?

वर्तमान में, बड़ी कंपनियां आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों के निर्माण पर काम करना जारी रखती हैं। मांस भी शामिल है। हम बाजार में सबसे आम जीएम खाद्य पदार्थों की सूची देते हैं:

• मकई और उसके डेरिवेटिव (आटा, मक्खन, फ्लेक्स, सिरप),
• सोया और उसके डेरिवेटिव,
• कपास,
• आलू,
• गन्ना,
• एक लंबी शैल्फ जीवन के साथ
• स्ट्रॉबेरी,
• एक अनानास,
• शिमला मिर्च।

और हमारा आखिरी सवाल: क्या आप आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों के उपयोग के पक्ष में या खिलाफ हैं?

जीएमओ की निम्नलिखित परिभाषा हमें सबसे सटीक और सरल लगती है:

एक आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (संक्षेप में जीएमओ) एक जीवित या पौधे जीव है, जिसके जीनोटाइप को आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों का उपयोग करके शरीर को नए गुण देने के लिए बदल दिया गया है। आज, आर्थिक उद्देश्यों के लिए और कभी-कभी वैज्ञानिक उद्देश्यों के लिए भोजन के निर्माण में लगभग हर जगह ऐसे परिवर्तन किए जाते हैं।

आनुवंशिक संशोधन का अंतर जीव के जीनोटाइप के उद्देश्यपूर्ण निर्माण में है, जो प्राकृतिक और कृत्रिम उत्परिवर्तन की यादृच्छिक, विशेषता के विपरीत है।

जीएम खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं?

आज यह पूरी तरह से सिद्ध हो चुका है कि जीएमओ का मानव शरीर पर बहुत हानिकारक प्रभाव पड़ता है। मनुष्यों में ऐसे उत्पादों के प्रभाव के कारण, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया बाधित हो सकती है। जो लोग जीएमओ खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनमें दूसरों की तुलना में कैंसर होने का खतरा अधिक होता है।

जीएमओ के शरीर पर एक दिलचस्प प्रभाव यह है कि मानव शरीर दवाओं के लिए पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया करना बंद कर देता है। दूसरे शब्दों में, किसी बीमारी के GMO उपभोक्ता को ठीक करना कहीं अधिक कठिन होगा। आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव, साथ ही उनसे युक्त उत्पाद त्वचा रोगों, एलर्जी, पाचन विकारों और तंत्रिका तंत्र के विभिन्न विकारों के विकास को भड़काते हैं।

ये अध्ययन वयस्कों पर किए गए थे, जिनमें एक मजबूत शरीर का गठन किया गया था। बच्चों के पोषण में जीएमओ का उपयोग कितना विनाशकारी होगा, इसकी केवल कल्पना ही की जा सकती है। वैसे, कुछ यूरोपीय देशों में बच्चों के पोषण में जीएमओ का उपयोग प्रतिबंधित है। अब निर्माता तीसरी दुनिया के देशों में कम गुणवत्ता वाले सामान को "डंप" कर रहे हैं।

क्या आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया असुरक्षित है?

प्रयोग साबित करते हैं कि आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन स्तनधारियों के स्वास्थ्य और प्रजनन को विशेष नुकसान पहुंचाते हैं। प्रयोगात्मक चूहों के बीच उच्च मृत्यु दर के अलावा, अध्ययनों ने जीएमओ युक्त नर, मादा, चूहे के पिल्ले खिलाए गए खाद्य पदार्थों के बीच चिंता और यहां तक ​​​​कि आक्रामकता के स्तर में भी वृद्धि की है।

आज, दुकान की खिड़कियां बस तरह-तरह के शिशु आहार से भरी हुई हैं। सब्जियां, और अनाज, और सूप, और पनीर - वह सब कुछ है जो आपका दिल चाहता है। वास्तव में, सब कुछ इतना महान नहीं है।

एक बच्चे के पोषण में, केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि केवल इस मामले में आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि उनमें जीएमओ नहीं है और आप अपने बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

GMO सामग्री के मामले में किस प्रकार के शिशु आहार उत्पाद विशेष रूप से खतरनाक हैं? ये बिल्कुल डिब्बाबंद मांस और मछली, सोया एडिटिव्स, सोयाबीन तेल वाले उत्पाद हैं। चूंकि अक्सर, यह सोया है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद है। स्तन के दूध की जगह लेने वाले लगभग सभी फ़ार्मुलों में सोया एडिटिव्स होते हैं। अब, बक्से और जार खरीदते समय, इसके बारे में सोचें। बच्चे को जन्म से ही स्वस्थ भोजन और स्वस्थ जीवन शैली की आदत डालने दें।

लेकिन क्या जीएमओ को कोई फायदा है?

कैंसर के खिलाफ जीएमओ

संयुक्त राज्य अमेरिका में, जीएमओ-आधारित वैज्ञानिकों ने सर्वाइकल कैंसर के खिलाफ एक दवा विकसित की है। अब तक 13 महिलाओं ने खुद पर इस दवा का परीक्षण किया है। उन्हें यह भयानक निदान दिया गया था। 4 महिलाओं की स्थिति में काफी सुधार हुआ है। 1 रोगी में, कैंसर पूरी तरह से चला गया था। तब से, 2 साल बीत चुके हैं, और बीमारी वापस नहीं आती है। 3 और महिलाओं में ट्यूमर 20% कम हुआ। प्रयोग में भाग लेने वाले 7 रोगियों, दुर्भाग्य से, अभी भी कैंसर से मर गए।

वैक्सीन निर्माताओं का मानना ​​है कि अगर इस बीमारी में वैक्सीन का इस्तेमाल पहले किया जाता है, तो परिणाम कहीं अधिक प्रभावशाली होंगे। आज वैज्ञानिक जीएमओ के साथ ओवेरियन, प्रोस्टेट, ब्रेस्ट और ब्रेन कैंसर के टीके पर भी काम कर रहे हैं। आधुनिक पारिस्थितिकी के साथ, दुर्भाग्य से, एक स्वस्थ जीवन शैली भी एक सौ प्रतिशत कैंसर से रक्षा नहीं कर सकती है।

इंग्लैंड में, ट्रांसजेनिक मुर्गियों को पाला जाता है, जिसमें अंडे दवा के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इन पक्षियों के अंडों के प्रोटीन को एक ऐसी दवा बनाने के लिए लिया जाता है जो घातक ट्यूमर को ठीक कर सकती है। यह महत्वपूर्ण घटना सिर्फ उस शोध संस्थान में घटी जिसमें प्रसिद्ध भेड़ डॉली को कभी बनाया गया था।

तब से दस साल बीत चुके हैं। वैज्ञानिकों की यह खोज पूरी तरह से नई दवा विकसित करने की कगार पर है। ये दवाएं बहुत सस्ती हो जाएंगी, उनका उत्पादन आसान हो जाएगा, क्योंकि उत्पादन के लिए चिकन कॉप और चारा होना ही काफी है। निःसंदेह इंग्लैंड के वैज्ञानिकों का कार्य एक भयानक बीमारी से मानवता को ठीक करने के मार्ग पर एक नया मील का पत्थर साबित होगा।

क्या कहते हैं जीएमओ अधिवक्ता?

यह जीएमओ हैं जो हमारे छोटे ग्रह पर खाद्य समस्याओं को हल करने में मदद करेंगे। इस तकनीक की मदद से ऐसे पौधों का प्रजनन संभव है जो अफ्रीकी सूखे और पौधों की बीमारियों की परवाह नहीं करेंगे। खेत जानवरों की विशेष, आनुवंशिक रूप से संशोधित प्रजातियों का प्रजनन करना भी संभव है, वे बहुत सारे उत्पादों का उत्पादन करेंगे और साथ ही भोजन के बारे में पसंद नहीं करेंगे, बीमारियों के लिए प्रतिरोधी।

इस तकनीक का उपयोग कर प्रत्यारोपण के लिए अंग विकसित करना, ऊतक बनाने के लिए उपयुक्त पौधे उगाना भी संभव होगा।

जीएमओ विरोधी क्या कह रहे हैं?

यह पता चला कि जीएमओ मकई, आलू और सोयाबीन बहुत अधिक महंगे हैं। इसके अलावा, आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे व्यवहार्य बीज पैदा नहीं करते हैं। यानी सबसे पहले यह केवल रोपण सामग्री के आपूर्तिकर्ताओं के लिए फायदेमंद है।

एक और महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि खेत में खेती किए गए जीएमओ पौधे जंगली पौधों के साथ संकर पैदा करते हैं। कोई केवल कल्पना कर सकता है कि कुछ दशकों में हमारे ग्रह पर क्या उत्परिवर्ती होंगे।

अन्य बातों के अलावा, अंतर्राष्ट्रीय आतंकवाद को एक नई दिशा मिल सकती है। आखिरकार, आप इतने सारे नए और अज्ञात वायरस बना सकते हैं, जिनका सामना करना बहुत मुश्किल होगा, क्योंकि उन्हें बनाते समय, किसी भी गुण को रखना संभव है।

अधिकांश देश आज भोजन पर एक विशेष लेबल लगाते हैं, जो दर्शाता है कि इसमें जीएमओ नहीं है। GMO उत्पाद खरीदें या नहीं - चुनाव हमेशा आपका होता है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाने का विषय बहुत प्रासंगिक है। कोई जेनेटिक इंजीनियरिंग को प्रकृति के खिलाफ हिंसा मानता है, तो कोई अपने स्वास्थ्य और साइड इफेक्ट के प्रकट होने से डरता है। जबकि दुनिया भर में लाभों के बारे में बहस चल रही है और, बहुत से लोग इसे जाने बिना भी खरीदते और खाते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ क्या हैं?

आधुनिक समाज में, उचित पोषण की ओर रुझान है, और जो कुछ भी ताजा और प्राकृतिक है वह मेज पर आ जाता है। लोग आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों से प्राप्त होने वाली हर चीज को दरकिनार करने की कोशिश करते हैं, जिसका संविधान आनुवंशिक इंजीनियरिंग की मदद से मौलिक रूप से बदल दिया गया है। आप उनका उपयोग तभी कम कर सकते हैं जब आपको इस बात का अंदाजा हो कि भोजन में जीएमओ क्या हैं।

आज, जीएमओ उत्पादों का 40% तक सुपरमार्केट में बेचा जाता है: सब्जियां, फल, चाय और कॉफी, चॉकलेट, सॉस, जूस और सोडा, यहां तक ​​कि। किसी भोजन को GMO लेबल करने के लिए केवल एक GM घटक की आवश्यकता होती है। सूची में:

• भोजन के लिए ट्रांसजेनिक फल, सब्जियां और संभवतः जानवर;
• जीएम सामग्री वाले उत्पाद (उदाहरण के लिए, ट्रांसजेनिक मकई);
• संसाधित ट्रांसजेनिक कच्चे माल (उदाहरण के लिए, ट्रांसजेनिक मकई से चिप्स)।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों में अंतर कैसे करें?

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ तब प्राप्त होते हैं जब एक जीव से एक जीन, एक प्रयोगशाला में पैदा हुआ, दूसरे की कोशिका में लगाया जाता है। जीएमओ एक पौधे या कई लक्षण देते हैं: कीटों, वायरस, रसायनों और बाहरी प्रभावों का प्रतिरोध, लेकिन अगर आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद नियमित रूप से अलमारियों से टकराते हैं, तो उन्हें प्राकृतिक लोगों से कैसे अलग किया जाए? रचना और उपस्थिति को देखना आवश्यक है:

1. आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों (जीएमपी) की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और ये खराब नहीं होते हैं। बिल्कुल समान, चिकनी, बिना स्वाद वाली सब्जियां और फल - लगभग निश्चित रूप से जीएमओ के साथ। यही बात बेकरी उत्पादों पर भी लागू होती है जो लंबे समय तक ताजा रहते हैं।
2. जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद ट्रांसजेन - पकौड़ी, मीटबॉल, पकौड़ी, पेनकेक्स, आइसक्रीम से भरे होते हैं।
3. संयुक्त राज्य अमेरिका और एशिया के उत्पाद जिनमें जीएमओ के 90% मामलों में आलू स्टार्च, सोया आटा और मकई शामिल हैं। यदि उत्पाद में लेबल पर वनस्पति प्रोटीन होता है, तो यह संशोधित सोया होता है।
4. सस्ते सॉसेज में आमतौर पर सोया कॉन्संट्रेट होता है, जो एक जीएम घटक है।
5. खाद्य योजक ई 322 (सोया लेसिथिन), ई 101 और ई 102 ए (राइबोफ्लेविन), ई 415 (ज़ांथन), ई 150 (कारमेल) और अन्य उपस्थिति का संकेत दे सकते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद - "के लिए" और "खिलाफ"

ऐसे खाने को लेकर काफी विवाद है। लोग उन्हें उगाने के पर्यावरणीय जोखिमों के बारे में चिंतित हैं: आनुवंशिक रूप से उत्परिवर्तित रूप जंगली में समाप्त हो सकते हैं और पारिस्थितिक तंत्र में वैश्विक परिवर्तन ला सकते हैं। उपभोक्ता खाद्य जोखिमों के बारे में चिंतित हैं: संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाएं, विषाक्तता, रोग। सवाल उठता है: क्या विश्व बाजार में आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की आवश्यकता है? इनसे पूरी तरह छुटकारा पाना अभी संभव नहीं है। वे भोजन के स्वाद को खराब नहीं करते हैं, और ट्रांसजेनिक वेरिएंट की लागत प्राकृतिक की तुलना में बहुत कम है। जीएमएफ के विरोधी और समर्थक दोनों हैं।

जीएमओ का नुकसान

एक भी सौ प्रतिशत पुष्ट अध्ययन नहीं है जो यह संकेत दे कि संशोधित खाद्य पदार्थ शरीर के लिए हानिकारक हैं। हालाँकि, GMO के विरोधी बहुत सारे कठोर तथ्य कहते हैं:

1. जेनेटिक इंजीनियरिंग के खतरनाक और अप्रत्याशित दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
2. शाकनाशियों के अधिक उपयोग से पर्यावरण को नुकसान पहुंचता है।
3. वे नियंत्रण से बाहर हो सकते हैं और फैल सकते हैं, जीन पूल को प्रदूषित कर सकते हैं।
4. कुछ अध्ययनों का दावा है कि पुरानी बीमारियों के कारण जीएम खाद्य पदार्थ हानिकारक हैं।

जीएमओ के लाभ

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के अपने फायदे हैं। पौधों के लिए, प्राकृतिक समकक्षों की तुलना में ट्रांसजेनिक में कम रसायन जमा होते हैं। संशोधित संविधान वाली किस्में विभिन्न वायरस, बीमारियों और मौसम के लिए प्रतिरोधी हैं, वे बहुत तेजी से पकती हैं, और इससे भी अधिक संग्रहीत होती हैं, वे अपने दम पर कीटों से लड़ती हैं। ट्रांसजेनिक हस्तक्षेप की मदद से, चयन का समय काफी कम हो जाता है। ये जीएमओ के निस्संदेह फायदे हैं, इसके अलावा, जेनेटिक इंजीनियरिंग के पैरोकारों का तर्क है कि जीएमएफ खाने से मानवता को भूख से बचाने का एकमात्र तरीका है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खतरनाक क्यों हैं?

आधुनिक विज्ञान, जेनेटिक इंजीनियरिंग की शुरुआत से लाभ खोजने के सभी प्रयासों के बावजूद, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों को अक्सर नकारात्मक तरीके से संदर्भित किया जाता है। वे तीन खतरे उठाते हैं:

1. पर्यावरण (प्रतिरोधी खरपतवारों, जीवाणुओं का उदय, प्रजातियों की कमी या पौधों और जानवरों की संख्या, रासायनिक प्रदूषण)।
2. मानव शरीर (एलर्जी और अन्य रोग, चयापचय संबंधी विकार, माइक्रोफ्लोरा में परिवर्तन, उत्परिवर्तजन प्रभाव)।
3. वैश्विक जोखिम (आर्थिक सुरक्षा, वायरस की सक्रियता)।