मूंगफली का मक्खन: हानि या लाभ. मूंगफली का मक्खन हानिकारक है. कुछ मामलों में, इलाज खतरनाक हो जाता है

मूंगफली का मक्खन औद्योगिक रूप से भुनी हुई मूंगफली से तैयार किया जाता है। उत्पाद आमतौर पर ठंडा संसाधित होता है। यह आपको मूंगफली में पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करने और मूंगफली के मक्खन के लाभकारी गुणों में सुधार करने की अनुमति देता है। क्या आप इस बात में रुचि रखते हैं कि एक विदेशी उत्पाद कैसे तैयार किया जाता है, जो अभी तक घरेलू उपभोक्ताओं से बहुत परिचित नहीं है?

मूंगफली का मक्खन का उपयोग

यह पता चला है कि नट्स को कुचल दिया जाता है और वनस्पति तेल, अक्सर ताड़ का तेल और मेपल सिरप मिलाया जाता है। कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका और कुछ अन्य अंग्रेजी भाषी देशों में मूंगफली के मक्खन के लाभों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, जहां यह व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय है। अब हमें मिलकर यह पता लगाना होगा कि क्या यह उत्पाद हमारे विश्वास और ध्यान के योग्य है।

सबसे पहले, मूंगफली के मक्खन में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह विटामिन ए, ई, बी1, बी2, पीपी और फोलिक एसिड के साथ-साथ पोटेशियम, आयोडीन, आयरन, कैल्शियम, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, रेसवेरिट्रोल (एक सूजन-रोधी पदार्थ), जिंक और फास्फोरस से भरपूर है।

दूसरे, फाइबर जो पीनट बटर को बहुत सारे फायदे देता है। यह कहा जाना चाहिए कि तैयार उत्पाद में इसकी मात्रा बहुत कम है, उत्पाद के प्रति चम्मच लगभग 1 ग्राम। आहार फाइबर भी कब्ज से प्रभावी ढंग से निपटने में सहायक है। वे आंतों की गतिशीलता को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, फाइबर के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति को तृप्ति की दीर्घकालिक भावना मिलती है, और यह कारक उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो वजन बढ़ाने के बिना खुद को सामान्य शारीरिक आकार में रखने की कोशिश करते हैं।

तीसरा, मूंगफली और उनसे बने उत्पादों दोनों में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो आपके रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से लड़ सकते हैं। मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हृदय रोगों के खतरे से निपटने में मदद करते हैं। जैसा कि सभी जानते हैं, मानव शरीर में इन रसायनों को स्वयं उत्पन्न करने की क्षमता नहीं है, जिसका अर्थ है कि अपने आहार की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, और स्वस्थ मूंगफली का मक्खन इस समस्या को उल्लेखनीय रूप से हल करता है। अपने दिन की शुरुआत सैंडविच के साथ करना ही काफी होगा, जिसकी सामग्री साबुत अनाज की ब्रेड और मूंगफली का मक्खन है। तभी आपका शरीर आवश्यक मात्रा में आवश्यक एसिड प्राप्त कर पाएगा।

मूंगफली के मक्खन के लाभकारी गुण

हालाँकि, मूंगफली के मक्खन के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। इस मूल्यवान उत्पाद में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीवनस्पति प्रोटीन (2 बड़े चम्मच में 7 ग्राम)। इसके लिए धन्यवाद, बॉडीबिल्डर और एथलीट मूंगफली के मक्खन के लाभों की सराहना करने में सक्षम होंगे, क्योंकि उन्हें मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, मूंगफली का मक्खन उन लोगों के लिए स्वस्थ कैलोरी का एक अद्भुत स्रोत हो सकता है जो पेशेवर रूप से खेल खेलते हैं। 100 ग्राम पास्ता में 600 किलो कैलोरी होती है, जो व्यायाम के बाद एक एथलीट की भूख को संतुष्ट कर सकती है।

और यह एथलीटों के लिए मूंगफली के मक्खन के लाभों की पुष्टि करने वाला अंतिम तर्क भी नहीं है। पोषण विशेषज्ञों के शोध के परिणामों के अनुसार, जब इसका सेवन किया जाता है, तो रक्त में टेस्टोस्टेरोन हार्मोन का स्तर बढ़ जाता है, और यह हार्मोन है जो मांसपेशियों के निर्माण और अतिरिक्त वसा भंडार को जलाने में मदद करेगा।

आप इसे किसके साथ खाते हैं?

पेस्ट को क्रैकर्स, ब्रेड, कुकीज़ और इसी तरह के उत्पादों पर फैलाया जाता है। जो चीज इसे मांस का एक बढ़िया विकल्प बनाती है, वह है इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री, खासकर अगर किसी व्यक्ति ने शाकाहारी जीवन शैली का पालन करने का फैसला किया है। और अगर आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करना है, तो आपके लिए ऐसे खाद्य पदार्थ खाना ज़रूरी है जो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर हों; मूंगफली का मक्खन इसमें मदद करेगा। इससे भोजन की आवश्यकता काफी कम हो जाएगी।

मूंगफली का मक्खन उन लोगों के लिए एक अद्भुत हल्का नाश्ता विकल्प है जिन्होंने स्वस्थ जीवन शैली चुनी है। जीवन ने साबित कर दिया है कि नाश्ते में पीनट बटर सैंडविच खाने के बाद लोग पूरे दिन बहुत कम खाना खाएंगे। यह वे गुण थे जिन्होंने मूंगफली के मक्खन के लिए प्रसिद्धि पैदा की और इसे विश्व शो व्यवसाय, अभिनेताओं और फैशन मॉडलों के प्रतिनिधियों के बीच एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद बना दिया।

मूंगफली का मक्खन एक बहुत ही पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जिसका उत्पादन 1890 में शुरू हुआ और यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट वैकल्पिक स्रोत बन गया है। यह उत्पाद शाकाहारियों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह अपने पोषण गुणों में मांस की जगह ले सकता है। मूंगफली स्वयं 950 से जानी जाती है। सच है, प्राचीन इंकास ने पेस्ट बनाना शुरू किया, जो आधुनिक मूंगफली के मक्खन का पूर्ववर्ती बन गया।

थोड़ा इतिहास

मूंगफली के मक्खन के उद्भव की सबसे आधुनिक तारीख 1890 मानी जानी चाहिए, जब एक पोषण विशेषज्ञ (उसका नाम इतिहास में ज्ञात नहीं है) ने अपने आहार की तैयारी में अंडे और मांस के विकल्प की खोज शुरू की। वह एक ऐसा उत्पाद ढूंढना चाहते थे जो शाकाहारियों को उनके शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन और विटामिन प्रदान करने में मदद करे। और वह सफल हुआ. मूंगफली का मक्खन पशु उत्पादों का एक उत्कृष्ट विकल्प बन गया है।

जल्द ही उनके विचार को लोकप्रियता मिली और पेस्ट का उत्पादन शुरू हो गया। सबसे पहले, तकनीकी प्रक्रिया आधुनिक प्रक्रिया से काफी भिन्न थी। प्रारंभ में, इसे उबालना चाहिए था, और उसके बाद ही कुचलना चाहिए था। लेकिन पहले ताप उपचार के कारण उत्पाद को उसकी सुगंध नहीं मिली।

कुछ समय बाद, 1903 में, एमरोज़ स्ट्राब-सेंट लुइस ने एक विशेष मशीन विकसित की और उसका पेटेंट कराया, जिसका उपयोग विशेष रूप से इस उत्पाद की तैयारी के लिए किया जाना था।

जैसे-जैसे नए उत्पाद की लोकप्रियता और वितरण बढ़ा, नुस्खा और निर्माण प्रक्रिया धीरे-धीरे बदली और बेहतर हुई। 1992 के बाद से, उत्पाद को 12 महीने की काफी लंबी शेल्फ लाइफ प्राप्त हुई है, जिससे पेस्ट को विभिन्न देशों में बेचना संभव हो गया है। धीरे-धीरे पास्ता बनाने के भी कई विकल्प सामने आने लगे। इसलिए, मूंगफली के मक्खन का स्वाद नुस्खा में जोड़े गए घटकों पर निर्भर करता है।

आज तक, अमेरिका इस उत्पाद का मुख्य उत्पादक और निर्यातक बना हुआ है। पास्ता के उत्पादन और आपूर्ति में संयुक्त राज्य अमेरिका के मुख्य प्रतिस्पर्धी अर्जेंटीना और चिली हैं।

मिश्रण

सहज रूप में, मुख्य सामग्री मूंगफली है, जो परिणामी उत्पाद को भारी मात्रा में विटामिन और प्रोटीन प्रदान करता है। पीसने से पहले मूंगफली को अच्छी तरह साफ करके भून लिया जाता है. फिर वे इसमें जोड़ते हैं वनस्पति तेल, नमक, चीनीऔर अन्य घटक। घनी संरचना और लंबी शैल्फ जीवन सुनिश्चित करने के लिए, एक विशेष स्टेबलाइजर.

उत्पाद के ठंडे प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। मूंगफली को भूनने से सबसे अधिक मात्रा में पॉलीफेनोल्स पैदा होते हैं। कच्चे मेवों में बाद की मात्रा बहुत कम होती है। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में एक समान स्थिरता और भुनी हुई मूंगफली का सुखद स्वाद होता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आज मूंगफली उत्पाद बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। और उत्पाद का अंतिम रंग और स्वाद संरचना पर निर्भर करेगा। रंग हल्का भूरा या गहरा कॉफ़ी हो सकता है। मूंगफली का मक्खन कैलोरी सामग्री लगभग 598 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। कैलोरी सूचकांक का वितरण लगभग इस प्रकार है:

• वसा - 455 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 99;
• कार्बोहाइड्रेट - 41 किलो कैलोरी।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि इसके पोषण गुण किसी भी फलियां से बेहतर हैं।

कई लोगों के लिए, अपने आहार को व्यवस्थित करते समय, शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं पर इसके प्रभाव को निर्धारित करने के लिए किसी उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स महत्वपूर्ण होता है। मूंगफली के मक्खन के मामले में, यह 25 से 40 तक होता है। यह मान उत्पाद की संरचना पर निर्भर करता है.

इसमें भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व भी होते हैं:

जैसा कि यह स्पष्ट हो गया, मूंगफली का मक्खन, जिसकी संरचना ऊपर वर्णित है, विविध है और शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों से भरी हुई है। हर कोई रचना में शामिल तत्वों के मूल्य की सराहना कर सकता है।

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद में तृप्ति का स्तर बहुत अधिक है, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन फाइबर होता है। इसलिए पीनट बटर खरीदते समय आपको यह समझ लेना चाहिए कि इसके फायदे क्या हैं और यह शरीर को कब नुकसान पहुंचा सकता है।

स्वस्थ भोजन

आहार प्रोटीन फाइबर, जो बड़ी मात्रा में शामिल है, भूख की भावना को अच्छी तरह से दबा देता है। उदाहरण के लिए, यदि आप ऐसे उत्पाद के साथ नाश्ते का आयोजन करते हैं, तो भूख की भावना आपको अगले भोजन तक परेशान नहीं करेगी। यह उत्पाद कई एथलीटों द्वारा पसंद किया जाता है जिनके लिए मांसपेशियों का निर्माण करना महत्वपूर्ण है। पेस्ट के निरंतर उपयोग से, टेस्टोस्टेरोन के उच्च स्तर का उत्पादन व्यवस्थित होता है, जो शरीर के लिए एक प्राकृतिक वसा बर्नर है। आहारीय फाइबर का आंतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह कब्ज से निपटने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

वजन कम करते समय ऐसे उत्पाद का उपयोग करना भी कम प्रभावी नहीं है। सच है, अन्य उत्पादों के साथ सेवन और संयोजन केवल एक पोषण विशेषज्ञ की सिफारिश के साथ किया जाना चाहिए, केवल वह जानता है कि वजन कम करने के लाभ के लिए ऐसे उत्पाद को कैसे खाना चाहिए। वजन घटाने के लिए मूंगफली का मक्खन या तो नुकसान पहुंचा सकता है या आपको अतिरिक्त पाउंड से हमेशा के लिए छुटकारा दिलाने में मदद कर सकता है।

रोकथाम और उपचारात्मक प्रभाव

मूंगफली का मक्खन कई बीमारियों के इलाज में बहुत उपयोगी है। मुख्य प्रभावों में से हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना;
• जिंक की उपस्थिति के कारण स्केलेरोसिस से लड़ें;
• हृदय प्रणाली की बहाली और विनियमन;
• पित्ताशय और पित्त प्रणाली की उत्तेजना;
• जिगर का पुनर्जनन.

जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंगफली के मक्खन में उच्च औषधीय गुण होते हैं और यह एक उत्कृष्ट निवारक दवा हो सकती है। कई डॉक्टर निम्नलिखित बीमारियों के लिए ऐसे उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं:

• पित्त संबंधी डिस्केनेसिया;
• हेपेटाइटिस;
• कोलेलिथियसिस;
• सिरोसिस;
• जिगर में वसायुक्त घुसपैठ.

उचित मात्रा में पीनट बटर के नियमित सेवन से निम्नलिखित सुधार देखे जा सकते हैं:

महिला स्वास्थ्य

जो महिलाएं जवान रहना चाहती हैं उनके लिए अपने आहार में पीनट बटर को शामिल करना बहुत जरूरी है, क्योंकि यह उत्पाद है इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर और पूरे चेहरे के यौवन के लिए जिम्मेदार होते हैं। का हिस्सा फोलिक एसिडकोशिका वृद्धि और नवीकरण की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह तत्व गर्भवती माँ के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जन्मजात विकृति के बिना स्वस्थ भ्रूण के विकास में योगदान देता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि पास्ता का नियमित सेवन हार्मोनल स्तर को बहाल करने में मदद करता हैऔर बांझपन से भी निपटने में मदद करता है.

नुकसान के बारे में थोड़ा

मूंगफली का मक्खन चुनते समय यह याद रखने योग्य है कि यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कुछ मामलों में हानिकारक भी हो सकता है। यह बात अधिक और अधिक मात्रा में खाने पर लागू होती है। आख़िरकार उच्च कैलोरी सामग्री अतिरिक्त वजन बढ़ने और मोटापे का कारण बन सकती है. इसलिए, पास्ता को अपने आहार में शामिल करते समय, आपको एक निश्चित मानदंड का पालन करना चाहिए। लेकिन पेस्ट में भारी मात्रा में ओमेगा-6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होता है; यदि इनका बहुत अधिक सेवन किया जाए, तो हृदय प्रणाली भी ख़राब हो सकती है।

मतभेदों के बारे में भी मत भूलिए, जिनकी एक पूरी सूची है:

• एलर्जी प्रतिक्रियाएं जो विशेष रूप से नट्स और उत्पाद में शामिल अन्य घटकों से जुड़ी होती हैं;
• गठिया और आर्थ्रोसिस;
• जोड़ों में लवण का जमाव;
• पाचन तंत्र में पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएं।

इसलिए, मूंगफली का मक्खन शरीर को केवल लाभ पहुंचाने के लिए, स्वीकार्य मात्रा में इसके सही सेवन को व्यवस्थित करना आवश्यक है। प्रतिदिन शरीर में प्रवेश करने वाली अधिकतम मात्रा 30 ग्राम से अधिक नहीं है. यह सुबह टोस्ट पर फैलाने के लिए बिल्कुल पर्याप्त है। इसलिए, यह स्पष्ट रूप से समझने योग्य है कि मूंगफली का मक्खन, जिसके लाभ और हानि पर चर्चा की गई है, एक निश्चित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

अखरोट का मक्खन बहुत है स्वादिष्ट मिठाई. बच्चे और वयस्क दोनों ही उसे बहुत पसंद करते हैं। लेकिन बहुत सारे लोग हैं, बहुत सारी राय हैं। कुछ लोग नट बटर को एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद मानते हैं (इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं), अन्य इसे हानिकारक मानते हैं (यह बहुत मीठा होता है, इसमें कैलोरी अधिक होती है)।

नट बटर के फायदे

अपने सभी नुकसानों के बावजूद, नट बटर अभी भी हानिकारक की तुलना में एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, क्योंकि यह नट्स के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। अर्थात्:

• केवल नट्स में ही सभी पोषक तत्व, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
• इसमें समूह ए, ई, बी, पी के विटामिन होते हैं।
• उपयोगी खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस)।

यह नट्स हैं जिनमें फलों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनकी वसा सामग्री (लगभग 60-70%) के बावजूद, उनमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यदि दुरुपयोग न किया जाए तो किसी व्यक्ति के वजन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। नट्स में वह सब कुछ होता है जो हमारे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है। लेकिन फिर भी हमें नट बटर के खतरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। किसी भी उत्पाद का अत्यधिक सेवन हमें नुकसान पहुंचा सकता है। यह पास्ता कोई अपवाद नहीं है. सबसे पहले, इसमें बहुत अधिक चीनी हो सकती है, दूसरे, नट्स में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए उन्हें सीमित मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है, और तीसरा, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के बारे में याद रखना उचित है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, नट बटर के फायदे इसके नुकसान से अधिक हैं, लेकिन हर चीज उचित मात्रा में उपयोगी है।

विभिन्न प्रकार के नट बटर

आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर नट बटर की एक विशाल विविधता पा सकते हैं। लेकिन अक्सर गृहिणियां घर पर ही पास्ता बनाने का प्रयास करती हैं। जब आप स्वयं खाना पकाते हैं, तो आप परिरक्षकों, रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों आदि की उपस्थिति को छोड़कर, उत्पाद की सटीक संरचना जानते हैं। जब आपके बच्चे हों तो घर पर खाना बनाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है। आख़िरकार, यह उनके लिए ही है कि हम यथासंभव स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार करने का प्रयास करते हैं। आइए जानें कि घर पर नट बटर कैसे बनाया जाता है।

नट बटर बनाना बिल्कुल भी जटिल प्रक्रिया नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पाकशास्त्री भी इसे तैयार कर सकता है। आपको बस साधारण बर्तन और सभी आवश्यक सामग्री चाहिए। नट बटर बनाने वाली सामग्री व्यंजन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। आमतौर पर ये निम्नलिखित पेस्ट होते हैं:

• चॉकलेट-अखरोट का मक्खन.
• मूंगफली का पेस्ट.
• बादाम.
• काजू का पेस्ट.
• हेज़लनट पेस्ट.
• अखरोट का पेस्ट.

नीचे हम उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को देखेंगे। आइए इस या उस पेस्ट के लाभकारी गुणों को देखें।

घर का बना चॉकलेट नट बटर रेसिपी

जहां तक ​​चॉकलेट-नट बटर रेसिपी की बात है, यह बहुत सरल है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मि। ली।) दूध;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 चम्मच वैनिलिन;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच दूध पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच कोको;
• आधा गिलास मिश्रित मेवे।

- सबसे पहले दूध को 60 डिग्री तक गर्म कर लें, फिर इसमें पिसी हुई चीनी डालकर अच्छे से फेंट लें. फिर वैनिलिन और वनस्पति तेल डालें। इस पूरे मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें और अधिकतम गति से 7 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। फिर बिना रुके मिल्क पाउडर और कोको डालें। पेस्ट में पहले से तले हुए और कटे हुए मेवे मिलाएं. अब यह सब जार में डालकर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। अब चॉकलेट-नट बटर तैयार है.

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 270 किलो कैलोरी है।

घर का बना नट बटर रेसिपी - पीनट बटर

घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनायें? आइए घर पर पीनट बटर बनाने की विधि देखें। इसे बनाने के लिए आप भुनी हुई और सामान्य दोनों तरह की मूंगफली का इस्तेमाल कर सकते हैं. पेस्ट का रंग और स्वाद अलग-अलग होगा। घर पर बने मूंगफली के मक्खन की मूल विधि यह है:

• 200 ग्राम मूंगफली;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 1-3 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 3-5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

आइए अब सीखते हैं कि पीनट बटर कैसे बनाया जाता है।

• पहले से भुनी हुई और छिली हुई मूंगफली को ब्लेंडर में डालें और बारीक टुकड़ों में पीस लें।
• फिर बची हुई सभी सामग्री डालें और चिकना होने तक फेंटें।
• पेस्ट की मोटाई को वनस्पति तेल का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंगफली का मक्खन चीनी मुक्त होता है, क्योंकि शहद हमारे शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

मूंगफली के मक्खन के फायदे और नुकसान क्या हैं?

• बेशक, लाभ यह है कि यह पेस्ट हृदय रोगों के खतरे को कम करता है। इसका सेवन बॉडीबिल्डर नियमित रूप से करते हैं, क्योंकि मूंगफली में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। इस पेस्ट के नियमित उपयोग से आप लीवर, किडनी और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं। पीनट बटर का उपयोग मधुमेह जैसी बीमारियों से बचाव के लिए भी किया जाता है।
• जहां तक ​​मूंगफली के मक्खन से होने वाले नुकसान की बात है। अगर इसका अधिक सेवन किया जाए तो यह नुकसान ही पहुंचा सकता है। इससे वजन बढ़ सकता है. यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त नहीं है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है। या उन लोगों के लिए जिनके पेट में रोग संबंधी प्रक्रियाएं हैं, क्योंकि मूंगफली श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकती है।

मूंगफली के मक्खन की कैलोरी सामग्री 598 किलो कैलोरी है।

घर का बना नट बटर रेसिपी - बादाम बटर

• बादाम पेस्ट रेसिपी बहुत सरल है. इसे बनाने के लिए हमें सिर्फ 0.5 किलो बादाम चाहिए और बस इतना ही.
• बादाम को फूड प्रोसेसर या शक्तिशाली ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए।
• मेवों को बारीक पीस लें, फिर लगातार चलाते रहें जब तक कि पेस्ट की एक बड़ी गांठ न बन जाए।
• सबसे पहले यह एक भुरभुरा मिश्रण होगा, लेकिन समय के साथ बादाम अपना तेल छोड़ देंगे और बादाम का पेस्ट बन जाएगा।

घर पर तैयार किए गए इस बादाम पेस्ट में आवश्यक और लाभकारी पदार्थों की अधिकतम मात्रा होती है। आइए अब बादाम पेस्ट के फायदे और नुकसान पर नजर डालते हैं। इस उत्पाद का लाभ यह है कि यह पाचन प्रक्रिया में मदद करता है। यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिन्हें इससे परेशानी होती है। बादाम में कई विटामिन और पोषक तत्व भी होते हैं। लेकिन, जैसा कि अन्य मेवों के मामले में होता है, आपको बादाम का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

बादाम पेस्ट की कैलोरी सामग्री 460 किलो कैलोरी है।

घर का बना नट बटर रेसिपी - काजू बटर

काजू पेस्ट रेसिपी काफी सरल है. इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 3 कप काजू;
• 3 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. एल ब्राउन शुगर;
• 1/4 घंटा. एल नमक।

तैयारी:

• सबसे पहले काजू को पीस लें, फिर कोको डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।
• बची हुई सामग्री डालें और फेंटना जारी रखें।
• जब एक पेस्ट पहले ही बन चुका है, तो सब कुछ तैयार है।
• इस रेसिपी में वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह अखरोट स्वयं काफी तैलीय होता है।

अन्य नट बटर की तरह, काजू बटर के फायदे और नुकसान दोनों हैं। इसका लाभ हमारे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को संरक्षित करने में निहित है। यह अखरोट हमारे मस्तिष्क के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, आंतों और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार लाने के लिए और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए अच्छा है। काजू की मदद से रक्त वाहिकाएं बेहतर काम करती हैं और आप एनीमिया, सोरायसिस और दंत रोग से लड़ सकते हैं। सभी मेवों की तरह, काजू में भी मतभेद हैं, अर्थात् व्यक्तिगत असहिष्णुता, गुर्दे की पथरी की उपस्थिति और गर्भावस्था।

काजू पेस्ट की कैलोरी सामग्री 643 किलो कैलोरी है।

घर का बना नट बटर रेसिपी - हेज़लनट बटर

हेज़लनट पेस्ट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम हेज़लनट्स;
• 35 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

सबसे पहले हेज़लनट्स को भून लें, फिर इन्हें पीसकर आटा बना लें। फिर हमारी पिसी हुई चीनी और मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसकी स्थिरता कचौड़ी के आटे जैसी होनी चाहिए। अब पास्ता तैयार है.

हमारे शरीर के लिए हेज़लनट्स के फायदे भी बहुत अच्छे हैं। यह गठिया, एनीमिया, ब्रोंकाइटिस से लड़ने में मदद करता है और हमारे हृदय प्रणाली, तंत्रिका और श्वसन प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन हर चीज में संयम की जरूरत होती है। इस उत्पाद का दुरुपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

हेज़लनट पेस्ट की कैलोरी सामग्री 466 किलो कैलोरी है।

घर का बना नट बटर रेसिपी - अखरोट बटर

और हां, आप घर पर अखरोट का पेस्ट भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 300 ग्राम अखरोट;
• 150 ग्राम शहद;
• 1 चम्मच नमक.

मेवों को काट लें, शहद और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और पेस्ट तैयार है।

इस पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। हम आपको याद दिला दें कि अखरोट बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। वे चयापचय में सुधार करते हैं, हृदय, बाल और त्वचा को लाभ पहुंचाते हैं, दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं, एंटीहिस्टामाइन होते हैं और थायरॉयड ग्रंथि की मदद करते हैं।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि हममें से प्रत्येक को विभिन्न प्रकार के मेवे खाने की आवश्यकता होती है। इसे ज्यादा स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाने के लिए आप घर पर ही नट बटर बना सकते हैं. तो सुबह में, टोस्ट के साथ चाय पीने से, जो अखरोट के मक्खन के साथ फैली हुई है, हम पूरे दिन के लिए आवश्यक मात्रा में विटामिन और खनिजों का भंडार रखते हैं।

मतभेद हैं, अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

मूंगफली का मक्खन एक ऐसा उत्पाद है जिसका सेवन मुख्य रूप से अंग्रेजी भाषी देशों में किया जाता है। लेकिन हाल के वर्षों में, लोगों के बीच की दूरी तेजी से कम हो रही है, इसलिए विदेशी सहित विदेशी व्यंजन घरेलू सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। मूंगफली का मक्खन ब्रेड या टोस्ट पर लगाया जाता है। इसे कई पेस्ट्री रेसिपी में भी शामिल किया जाता है।

मिश्रण

मूंगफली का मक्खन विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में तैयार किया जा सकता है। क्लासिक संस्करण में भुनी हुई मूंगफली, वनस्पति तेल, नमक या चीनी होती है। नट्स को चिकना होने तक कुचला जा सकता है या पेस्ट में छोटे टुकड़ों में समाहित किया जा सकता है। अक्सर मूंगफली के मक्खन में अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं जो उत्पाद का स्वाद पूरी तरह से बदल देती हैं:

• नारियल की कतरन;
• चॉकलेट;
• वनीला;
• पाउडर दूध;
• गाढ़ा दूध;
• फल;
• कॉफी;
• मेपल सिरप;
• पुदीना;
• मक्खन;
• सब्ज़ियाँ।

मीठा मूंगफली का मक्खन अधिक बार बनाया जाता है, नमकीन कम। स्थिरता के आधार पर, अगर इसमें मेवों के टुकड़े हों तो यह नरम या कुरकुरा हो सकता है। मूंगफली के मक्खन की संरचना इसका रंग निर्धारित करती है। यदि इसमें कोको या कॉफी है तो यह क्रीम, पीला, नारंगी और भूरा भी हो सकता है।

कैलोरी सामग्री

मूंगफली का मक्खन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, इसलिए उत्पाद की कैलोरी सामग्री व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है। रासायनिक संरचना भी काफी भिन्न होती है। एक नियम के रूप में, नमकीन मूंगफली बटर का ऊर्जा मूल्य उच्च होता है - 600 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम और उससे अधिक। उत्पाद की मीठी किस्मों की कैलोरी सामग्री 500-550 किलो कैलोरी हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मीठे मूंगफली बटर में वसा कम और शर्करा अधिक होती है।

जो लोग अपने फिगर पर ध्यान दे रहे हैं, उनके लिए पीनट बटर का सेवन यथासंभव कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है। जो लोग अधिक वजन वाले हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं, उन्हें आमतौर पर इस उत्पाद को अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए।

व्यंजन विधि

घर पर पीनट बटर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको बस भुनी हुई मूंगफली खरीदनी होगी (या उन्हें स्वयं भूनना होगा), उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें (यह पर्याप्त शक्तिशाली होना चाहिए) और कुछ सामग्री जोड़ें। हालाँकि यह आवश्यक नहीं है - पेस्ट में केवल मूंगफली शामिल हो सकती है। इसमें इतनी वसा होती है कि कुचलने पर आपको एक चिकना पेस्ट मिल जाता है। लेकिन ऐसा उत्पाद स्वाद में खो जाएगा, और इसके अलावा, इसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी नहीं है।

गृहिणियों के बीच सबसे आम मूंगफली का मक्खन नुस्खा है, जिसमें शामिल हैं:

• 400 ग्राम मूंगफली;
• 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच नमक।

अपने विवेक पर, आप मूंगफली के मक्खन में अन्य उत्पाद मिला सकते हैं। मेवों के पीसने की मात्रा को नियंत्रित करके, आप पेस्ट को नरम या कुरकुरा बना सकते हैं। दूसरे विकल्प में चिपचिपी स्थिरता बनाने के लिए आवश्यक रूप से अन्य अवयवों को शामिल करने की आवश्यकता होती है।

वे किसके साथ खाते हैं?

मूंगफली का मक्खन आमतौर पर नाश्ते में खाया जाता है, इसे ब्रेड या टोस्ट पर लगाया जाता है। इसे अक्सर कन्फेक्शनरी उत्पादों में मिलाया जाता है। मूंगफली का मक्खन केक और पेस्ट्री के लिए एक स्वादिष्ट अखरोट क्रीम बनाता है। उत्पाद को सॉस में जोड़ा जा सकता है। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों में दिखाई देता है। लेकिन अक्सर मूंगफली के मक्खन का उपयोग सैंडविच या सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में चाय, कॉफी या दूध के साथ खाया जाता है।

फ़ायदा

मूंगफली का मक्खन एक स्वस्थ भोजन नहीं है. यह भोजन है, दवा नहीं, इसलिए इसका उपयोग आनंद और तृप्ति के लिए करें, न कि अपनी बीमारियों को ठीक करने के लिए। हालाँकि यह अक्सर इंटरनेट पर लिखा जाता है कि मूंगफली का मक्खन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, शरीर के लिए सूचीबद्ध सभी सकारात्मक प्रभाव केवल मनगढ़ंत हैं। विशेष रूप से, यह अक्सर कहा जाता है कि यह उत्पाद:

• कैंसर और हृदय प्रणाली के रोगों को रोकता है;
• मधुमेह की संभावना कम कर देता है;
• पुरुष शरीर में टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन बढ़ता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

मूंगफली के मक्खन के अधिकांश स्वास्थ्य लाभ आमतौर पर प्रोटीन, अघुलनशील आहार फाइबर, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति से जुड़े होते हैं। वास्तव में, यदि आप अकेले मूंगफली के मक्खन से आहार फाइबर का सेवन करते हैं, तो यह आपको वजन कम करने और मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। यदि आप वहां से केवल प्रोटीन लेते हैं, तो इसका प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा। खाद्य पदार्थों से असंतृप्त वसीय अम्लों का चयन करके और जीवन भर उनका प्रतिदिन सेवन करके, आप अपने हृदय संबंधी जोखिमों को कम कर देंगे। लेकिन मूंगफली के मक्खन के अलग-अलग घटकों को इस तरह से चयनात्मक रूप से खाना असंभव है, और इसलिए आपको सूचीबद्ध कोई भी प्रभाव नहीं मिलेगा।

आप पीनट बटर के फायदों के बारे में तभी बात कर सकते हैं जब आप इसे मक्खन की जगह इस्तेमाल करेंगे। इसमें कैलोरी कम होती है, विटामिन अधिक होता है और वसा कम होती है। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो रक्त वाहिकाओं को रोकता है, लेकिन इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। लेकिन अगर मूंगफली के मक्खन का सेवन अन्य खाद्य पदार्थों के बजाय इसके अलावा किया जाता है, तो यह कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं देगा।

चोट

पीनट बटर को अनहेल्दी भी नहीं कहा जा सकता. यह केवल जनसंख्या की कुछ श्रेणियों के लिए वर्जित है:

• मोटे लोग - बहुत अधिक कैलोरी सामग्री के कारण;
• के रोगी - उच्च वसा सामग्री के कारण;
• एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोग - मूंगफली का मक्खन अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है;
• यदि आपको मधुमेह है, तो मीठा मूंगफली का मक्खन निषिद्ध है;
• पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए, कुरकुरे मूंगफली के मक्खन का सेवन करना अवांछनीय है, क्योंकि यह आंतों या पेट के म्यूकोसा पर यांत्रिक परेशान करने वाला प्रभाव डाल सकता है।

अन्य सभी लोग जटिलताओं या दुष्प्रभावों के डर के बिना उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष

मूंगफली का मक्खन एक ऐसा उत्पाद है जो न तो हानिकारक है और न ही फायदेमंद है। इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, और इसलिए यदि आप मोटे हैं तो इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उत्पाद घर पर तैयार किया जा सकता है, या आप इसे सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। आज, निर्माता हमें हर स्वाद के लिए मूंगफली का मक्खन प्रदान करते हैं: मीठा और नमकीन, कुरकुरा और कोमल, विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ। आमतौर पर इसका सेवन सुबह ब्रेड, टोस्ट या कुकीज़ के साथ किया जाता है। मीठे मूंगफली का मक्खन पके हुए माल में मिलाया जा सकता है।

स्रोत:

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मूंगफली का मक्खन संयुक्त राज्य अमेरिका और कई यूरोपीय देशों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह भुनी हुई मूंगफली से बनाया जाता है और, इसके पोषण मूल्य के संदर्भ में, मांस भोजन के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन है।

चाय, कॉफी या दूध के साथ टोस्ट या सैंडविच पर फैलाया गया मूंगफली का मक्खन, सबसे क्लासिक अमेरिकी नाश्ता है जिसकी कल्पना की जा सकती है। यह पेट भरने वाला उत्पाद केले और सेब जैसे फलों के साथ अच्छा लगता है। कई बेक किए गए सामानों की रेसिपी में मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में मूंगफली के मक्खन का उपयोग शामिल होता है।

पोषण मूल्य में, मूंगफली सेम और मटर से कम नहीं हैं। मूंगफली में बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। मूंगफली विटामिन ई, पीपी, ए, विटामिन बी, जिंक, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन और आयोडीन से भरपूर होती है। इसके अलावा, मूंगफली के मक्खन की तरह, इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को कई हृदय रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।

चूंकि मूंगफली का मक्खन मूंगफली के ठंडे प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है, मूल उत्पाद के सभी लाभकारी गुण उनके मूल, अछूते रूप में संरक्षित होते हैं। पेस्ट में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करते हैं।

इस पौष्टिक उत्पाद में मौजूद सूक्ष्म तत्व हृदय, यकृत और अन्य अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

आहार संबंधी दुविधा

मूंगफली का मक्खन तृप्ति की भावना को बढ़ाता है और शरीर में मांसपेशियों की टोन बनाए रखता है। लेकिन यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ एथलीटों और वजन कम करने की चाहत रखने वाले किसी भी व्यक्ति को इस उच्च कैलोरी वाले उत्पाद से दूर रहने की सलाह नहीं देते हैं।

सक्रिय जीवनशैली जीने वाले व्यक्ति के लिए पीनट बटर की दैनिक खुराक 4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। एल जहां तक ​​शारीरिक निष्क्रियता वाले लोगों की बात है, तो उनके लिए मूंगफली और उससे बने पदार्थों का पूरी तरह से त्याग करना बेहतर है।

किस्मों

मूंगफली के मक्खन की काफी बड़ी संख्या में किस्में हैं। कभी-कभी इसमें कैंडिड फल, नारियल या कुचले हुए मेवे मिलाए जाते हैं। खरीदने से पहले, लेबल को ध्यान से पढ़ें, पैकेजिंग की अखंडता की जांच करें और संरचना पर विशेष ध्यान दें।

हमेशा मूंगफली का मक्खन चुनें जिसमें न्यूनतम मात्रा में कृत्रिम योजक और शर्करा हो।

स्वास्थ्यवर्धक मूंगफली का मक्खन प्राकृतिक होना चाहिए, ताकि आप इसे घर पर स्वयं बनाना सीख सकें।