वसायुक्त सूअर का मांस व्यंजन। पोर्क व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन तैयार करना आसान है

दैनिक और उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार करने में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में पोर्क का अधिक बार उपयोग किया जाता है। मांस अपेक्षाकृत जल्दी पकाया जाता है, और यदि तकनीक का पालन किया जाता है, तो यह नरम और रसदार निकलता है, स्वाद में अन्य किस्मों से कम नहीं। सूअर का मांस अलग से और सब्जियों के साथ उबाला जाता है, उबाला जाता है, कड़ाही में तला जाता है और ग्रिल पर, ओवन में बेक किया जाता है, धीमी कुकर में उबाला जाता है। हर पेटू को अपनी पसंद की रेसिपी आसानी से मिल जाएगी।

हमारे लेख में, हम विचार करेंगे कि सूअर का मांस लुगदी से दूसरे या रात के खाने के लिए बस और जल्दी से क्या पकाना है। गर्मी उपचार की विधि के आधार पर, हम इस प्रकार के मांस को पकाने के लिए कई दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

ओवन में पोर्क रैगआउट

थोड़ी मात्रा में वसा के साथ सूअर के मांस के गूदे से हल्की मसालेदार सुगंध वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट स्टू तैयार किया जाता है। गर्दन या पीठ आदर्श है, लेकिन कमर नहीं, क्योंकि इस मामले में मांस थोड़ा सूखा हो सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है। यह बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन बहुत आसान है, और स्टू सभी के लिए परिचित सामग्री से तैयार किया जाता है। आपको पहले से ध्यान देना चाहिए कि नुस्खा में शामिल है जिसे आप स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं या इसे ओवन में कटा हुआ टमाटर को प्रोवेंस जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ ओवन में सुखाकर खुद पका सकते हैं।

स्टू तैयार करने की प्रक्रिया में क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम होते हैं:

1. एक रोस्टिंग पैन या भारी तले का पैन तैयार करें। ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करके तैयार करें।
2. बहुत गर्म जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) में, सूअर के मांस के गूदे (700 ग्राम) के टुकड़ों को लगभग 5 सेंटीमीटर आकार में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मांस में 8 भागों में कटा हुआ प्याज, लहसुन (2 लौंग) और बीज से मुक्त हरी मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट के लिए सभी सामग्री को एक साथ भूनें।
4. सूखे टमाटर (1.5 बड़े चम्मच) एक गिलास चिकन शोरबा के साथ मिलाएं। एक चुटकी दालचीनी, पिसी हुई लौंग, सौंफ, सफेद मिर्च, जीरा, धनिया और सूखे सुआ डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और मांस पर प्याज और मिर्च के साथ तैयार सॉस डालें।
5. बिना ढक्कन के रोस्टर को ओवन में 90 मिनट के लिए भेजें।
6. समय बीत जाने के बाद, मांस में आलू (700 ग्राम), बड़े टुकड़ों में काट लें, और गाजर (800 ग्राम) डालें। एक गिलास चिकन शोरबा के साथ पकवान डालो और इसे आधे घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें।

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार स्टू बनाना सीखकर, अब आपको आश्चर्य नहीं होगा कि पोर्क के गूदे से क्या पकाना है। यह हार्दिक व्यंजन अपने विशेष स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा।

सूअर का मांस, टुकड़ों में पकाया जाता है

यदि आप इसे पूरे टुकड़े में सेंकते हैं तो सबसे रसदार मांस निकलेगा। इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, लेकिन परिणाम बिना किसी अपवाद के उत्सव के सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि पोर्क टेंडरलॉइन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, तो नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का उपयोग करें।

1. पकाने से पहले पोर्क शोल्डर (2.5 किग्रा) का एक बड़ा टुकड़ा सभी तरफ से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. फिर मांस को नमकीन और काली मिर्च, हॉर्सरैडिश (1.5 बड़े चम्मच) और गर्म काली मिर्च (0.5 चम्मच) के मिश्रण के साथ पीसने की जरूरत है।
3. टुकड़े को उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश में रखें।
4. मांस के बगल में, सेब (2 पीसी।) डालें, 4 भागों में काटें, लहसुन की 5 लौंग, मक्खन (3 बड़े चम्मच), सेब साइडर (1 बड़ा चम्मच) और क्रीम (70 मिली) डालें। ऊपर से मेंहदी और ब्राउन शुगर (70 ग्राम) का एक टुकड़ा पीस लें।
5. मांस को पन्नी से ढकने के बाद, पोर्क को 160 डिग्री के तापमान पर 3 घंटे के लिए बेक करें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को हटा दें, तापमान को 210 डिग्री तक बढ़ाएं और एक और 40 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
7. एक सर्विंग प्लेट पर सूअर का मांस व्यवस्थित करें। सेब की चटनी के साथ परोसें और सलाद या मसले हुए आलू से गार्निश करें।

अब आप जानते हैं (यदि आपके पास बिना कटे सूअर के मांस का गूदा उपलब्ध है) कि मांस का एक टुकड़ा पकाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त समय हो ताकि सूअर का मांस अपने रस और मसालों में ठीक से पसीना बहा सके।

अनार की चटनी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा टेंडरलॉइन है। चूंकि यह मांसपेशी ऊतक पीछे के काठ के क्षेत्र में स्थित है और व्यावहारिक रूप से जानवर के जीवन के दौरान शारीरिक गतिविधि प्राप्त नहीं करता है, मांस पकाते समय, यह सबसे रसदार और स्वादिष्ट निकला। यदि आप बाजार में या स्टोर में एक टेंडरलॉइन खरीदने में कामयाब रहे, और आप नहीं जानते कि सूअर के मांस से क्या तैयार किया जा सकता है, तो इस तरह के मांस को कैसे तैयार किया जाए, इस बारे में जानकारी प्राप्त करना आपके लिए उपयोगी होगा। इसकी उच्च लागत है, इसलिए इसे तलना, इसे रेशों में काटना, या इसे पूरे टुकड़े में सेंकना उचित है। बहुत कम ही, ऐसा मांस उबला हुआ या दम किया हुआ होता है।

आप पोर्क टेंडरलॉइन को निम्न तरीके से पका सकते हैं:

1. 600 ग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. टेंडरलॉइन को नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल (1 चम्मच) और निचोड़ा हुआ लहसुन (1 लौंग) के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
3. तैयार टुकड़े को एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और जल्दी से सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर तला जाता है।
4. तली हुई टेंडरलॉइन को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) पर भेज दिया जाता है। एक जांच के साथ थर्मामीटर से मांस की तत्परता की जांच की जा सकती है। आंतरिक तापमान 145 डिग्री होना चाहिए, रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए।
5. बेकिंग शीट पर मांस को ओवन से निकाला जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है। अनार की चटनी के साथ परोसें।

सॉस तैयार करने के लिए, ताजा अंजीर को आधा (3 कप), सूखी सफेद शराब (1 बड़ा चम्मच), अनार का रस (3 बड़ा चम्मच), चीनी (70 ग्राम), स्वादानुसार नमक का उपयोग करें। सभी सामग्री को पैन में भेजा जाता है और लगभग 50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। फिर थोड़ा ठंडा करें और अंजीर को छलनी से छान लें। उसके बाद, पैन को आग पर लौटा दिया जाता है, मक्खन (3 बड़े चम्मच) डाला जाता है और वांछित स्थिरता के लिए उबाला जाता है। सुझाई गई सामग्री लगभग 2 कप सॉस बनाती है।

हंगेरियन पोर्क पर्केल्ट

पर्केल्ट स्टू बनाने के विकल्पों में से एक है। पकवान हंगेरियन व्यंजनों से संबंधित है। इसे मैश किए हुए आलू के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में और हंगेरियन बोगराच के आधार के रूप में परोसा जाता है। यदि आपने बेकन के साथ मांस के वसायुक्त कट खरीदे हैं, तो प्रश्न हैसूअर के मांस से क्या बनाया जा सकता है, यह तय किया जा सकता है।

पर्केल्ट के लिए, मांस को (800 ग्राम) तंतुओं में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज (3 पीसी।) और लार्ड (70 ग्राम) को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सबसे पहले लार्ड को गरम फ्राई पैन में फ्राई किया जाता है ताकि सारी चर्बी पिघल जाए। कड़ाही से छिलका हटा दें। फिर सूअर के मांस में प्याज को भून लिया जाता है, और जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो मांस डाला जाता है। जब सूअर के मांस के टुकड़े चारों तरफ से फ्राई हो जाएं, तो पैन में 2 कप पानी डालें, मीठी लाल शिमला मिर्च (4 बड़े चम्मच), चाहें तो लाल मिर्च और नमक डालें।

एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पर्केल्ट को उबाला जाता है। खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है, जब तक कि टुकड़े पर्याप्त नरम न हों। उन्हें सचमुच तंतुओं में विघटित होना चाहिए, आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क टेंडरलॉइन कैसे पकाने के लिए

मसालेदार और मसालेदार कोरियाई व्यंजनों के प्रशंसक इस रेसिपी को पसंद करेंगे। मांस प्राप्त होता है, जैसा कि वे कहते हैं, "काली मिर्च के साथ।" लेकिन साथ ही यह काफी रसदार निकलता है, सूखता नहीं है और सिर्फ 20 मिनट में फ्राई हो जाता है।

आप निम्न क्रम में एक पैन में सूअर का मांस का गूदा पका सकते हैं:

1. तेज आंच पर एक गर्म फ्राइंग पैन में, सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस में दरदरा कटा हुआ प्याज और हरी प्याज के पंख, हरी मिर्च काली मिर्च (बीज के साथ या बिना), लहसुन (4 लौंग) और कसा हुआ अदरक (1/2 टेबल स्पून) डालें। पैन में तिल का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।
3. सब्जियों को मांस के साथ कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक भूनें।
4. पोर्क में चिली पेस्ट (1 छोटा चम्मच), लाल मिर्च के गुच्छे (2 बड़े चम्मच), सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) और ब्राउन शुगर (2 बड़ा चम्मच) डालें।
5. मांस को एक और 10 मिनट के लिए भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
6. मांस को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और भुने हुए तिल के साथ छिड़के। चावल या सलाद के साथ परोसें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से एक पैन में गाजर के साथ सूअर का मांस

खाना पकाने की तकनीक को देखते हुए सूअर के बड़े टुकड़े को सुखाना काफी मुश्किल है। एक नियम के रूप में, ऐसा मांस लगभग हमेशा रसदार और नरम निकलता है। एक और चीज है बारीक कटा हुआ सूअर का मांस (गूदा)। मांस को टुकड़ों के रूप में जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए, आप प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ यूलिया वैयोट्सस्काया से नीचे दिए गए नुस्खा से सीख सकते हैं। इस डिश के लिए अंडरकट या शोल्डर लेना बेहतर है

सूअर का मांस (800 ग्राम) नमक के मोटे कटे हुए टुकड़े और प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए गर्म जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच) में भूनें। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि मांस को अधिक न पकाएं, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। पैन से सूअर का मांस के टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और तेल के साथ वसा में, लाल प्याज को 4 भागों में काटें और गाजर के बड़े टुकड़े (2 टुकड़े प्रत्येक), कुचल लहसुन लौंग (5 टुकड़े), अजवायन के फूल की टहनी ( 6 टुकड़े), धनिया (1/2 चम्मच)। सब्जियों को मसाले के साथ बीच-बीच में चलाते हुए भूनें। फिर सूअर का मांस पैन में लौटाएं, इसे हल्के गैर-अल्कोहल बियर (300 मिलीलीटर) के साथ डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आपको हमेशा पता चलेगा कि सूअर का मांस लुगदी से दूसरे या रात के खाने के लिए क्या पकाना है। इस तरह के मांस को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या एक साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जैसे दलिया या मैश किए हुए आलू।

मशरूम के साथ पनीर सॉस में पोर्क चॉप्स

रात के खाने के लिए, हम आमतौर पर कुछ ऐसा चाहते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, लेकिन एक ही समय में संतोषजनक हो, ताकि रात के मध्य में नाश्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में न जाएं। यदि आप सूअर के मांस में से चुनते हैं, तो इसके लिए एक दुबला कमर सही है। अब यह पता लगाना बाकी है कि पोर्क के गूदे से रात के खाने में क्या पकाना है, इसके साथ क्या साइड डिश परोसना है। सबसे अच्छा विकल्प है कि लोई को टुकड़ों में काट लें, अर्थात् 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी चॉप करें।

खाना पकाने का क्रम:

1. चॉप्स को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है।
2. लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च (आधा चम्मच) और आटे (30 ग्राम) से ब्रेडिंग तैयार की जाती है। फिर तैयार चॉप्स को इस ब्रेडिंग में रोल करें और एक पैन में एक चम्मच जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मक्खन में, मशरूम (200 ग्राम), सफेद प्याज (1 पीसी।) और निचोड़ा हुआ लहसुन (2 लौंग) भूनें। मशरूम में 2 कप दूध, 80 ग्राम प्रोसेस्ड क्रीम चीज़, नमक (1 चम्मच), मैदा (2 बड़े चम्मच), एक चुटकी काली मिर्च डालें। सॉस को आँच से हटा दें और इसमें डाईस ब्री चीज़ (100 ग्राम) डालें।
4. चॉप्स को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उन्हें 180 डिग्री पर बेक करने के लिए 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

सेवा करते समय, मांस को मशरूम के साथ पनीर सॉस के साथ डाला जाता है। चावल या आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

टमाटर के साथ क्रीम में बेक किया हुआ सूअर का मांस

यह डिश लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है। इसलिए, यदि आप अभी भी इस बारे में संदेह में हैं कि सूअर के मांस के गूदे से दूसरे के लिए क्या पकाना है, तो क्रीम और टमाटर में ओवन में बेक किया हुआ मांस एक बढ़िया विकल्प है! प्रदान किया गया नुस्खा आपको इस बारे में आश्वस्त करेगा। हल्के मलाईदार स्वाद और सुगंध के साथ मांस कोमल, रसदार होता है।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. सूअर का मांस (लोई) 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. इस तरह के प्रत्येक स्टेक को कम से कम वनस्पति तेल के साथ एक पैन (ओवन के लिए) में रखा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. मांस के तले हुए टुकड़ों को नमकीन और ऊपर से काली मिर्च, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियों (अजवायन, तुलसी, आदि) के साथ छिड़का जाता है, चेरी टमाटर के आधे हिस्से या साधारण टमाटर के घेरे उन पर रखे जाते हैं।
4. अब आपको 10% (600 मिली) वसा वाली क्रीम लेने की जरूरत है और उन्हें टमाटर के साथ स्टेक पर डालना है।
5. खाना पकाने से तुरंत पहले या बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, डिश को ऊपर से बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर (300 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है।
6. पोर्क स्टेक को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। पकवान को पके हुए मीठे मिर्च, चावल या आलू के साथ मेज पर परोसा जाता है।

क्रीम में मांस उत्सव की मेज के लिए या हर दिन के लिए एकदम सही है। यह वही है जो आप सूअर के मांस के गूदे से बहुत ही सरलता और जल्दी से बना सकते हैं। आपके समय का सिर्फ 40 मिनट - और उच्च प्रोटीन सामग्री वाला हार्दिक भोजन टेबल के लिए तैयार हो जाएगा।

मैक्सिकन शैली में पोर्क "कार्निटास", धीमी कुकर में पकाया जाता है

एक स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे पकाने की विधि के अनुसार, धीरे-धीरे स्टू किया जाता है सूअर का मांस। परिणाम इतना नरम है कि यह सचमुच तंतुओं में अलग हो जाता है। और पकवान के स्वाद के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। पोर्क "कार्निटास" आमतौर पर मैक्सिकन शैली में परोसा जाता है। मांस को लंबे समय तक गर्म करने के लिए, धीमी कुकर आदर्श है।

सूअर के मांस के गूदे से एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन तैयार किया जा सकता है (तैयार पकवान की एक तस्वीर ऊपर प्रस्तुत की गई है)। लगभग 1 किलो वजन वाले स्पैटुला को चुनना सबसे अच्छा है। धीमी कुकर में भेजने से पहले, इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ-साथ अजवायन (2 चम्मच), एक चम्मच जीरा (जमीन) और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) का मिश्रण होता है। तैयार मांस का एक टुकड़ा मल्टीक्यूकर कटोरे में भेजा जाता है, और साबुत लहसुन की कलियाँ (4 पीसी।), मोटे कटे हुए प्याज, बिना बीज वाली हरी मिर्च के टुकड़े उसके ऊपर रखे जाते हैं और संतरे के दो हिस्सों से निचोड़ा हुआ संतरे का रस डाला जाता है।

पोर्क को "स्टू" मोड में लगभग 6 घंटे तक पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे कटोरे से बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, एक कांटा के साथ तंतुओं में फाड़ा जाता है, वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) में तला जाता है जब तक कि एक तरफ सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। पोर्क, नुस्खा के अधीन, निविदा, रसदार और बहुत स्वादिष्ट है।

पन्नी में ओवन में पोर्क टेंडरलॉइन कैसे पकाने के लिए

इस नुस्खा के अनुसार पके हुए पोर्क पल्प जंक सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में अंतिम शीतलन के बाद पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। हालांकि, इसे सब्जियों या चावल के स्वादिष्ट साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

पके हुए गूदे की नाजुक बनावट मांस के सही विकल्प के कारण होती है, और यह एक अम्लीय वातावरण में प्रारंभिक अचार के साथ, वसा की छोटी धारियों के साथ एक गर्दन या कंधे का ब्लेड होगा। हम आपको कुछ चरणों में बताएंगे कि कैसे ओवन में पोर्क पल्प को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए:

1. 1 किलो वजन वाले कंधे के ब्लेड के सूखे टुकड़े को नमक, काली मिर्च (1/2 चम्मच), अजवायन (2 बड़े चम्मच), निचोड़ा हुआ लहसुन (2 लौंग) के मिश्रण से रगड़ा जाता है। मांस को उपयुक्त आकार के पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
2. कटा हुआ प्याज (3 पीसी।) अधिक तरल बाहर खड़े होने के लिए नमक, और 1 नींबू के रस के साथ मिश्रित।
3. तैयार मिश्रण को सीधे मांस पर फैला दिया जाता है, ढककर 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. तैयार गूदे को पन्नी की एक शीट पर रखा जाता है, जिसे सीधे अचार वाले प्याज के तकिए पर आधा मोड़ा जाता है, मांस को पन्नी के साथ सभी तरफ से सील कर दिया जाता है।
5. मांस को लगभग 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें। तत्परता जांचने के लिए, गूदे के एक टुकड़े को चाकू से छेदा जाता है और रस साफ हो जाता है। तत्परता से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोलकर सूअर का मांस ब्राउन किया जाता है। ठंडा होने के बाद, मांस को भागों में काट दिया जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सूअर का मांस रसदार और स्वादिष्ट होता है। और कई क्षेत्रों में इसकी कीमत काफी सस्ती है। यह कई गृहिणियों को इस प्रकार के मांस से स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने घर को प्रसन्न करने की अनुमति देता है। पोर्क का एक बड़ा प्लस यह है कि साइड डिश के रूप में विभिन्न प्रकार के उत्पादों को परोसा जा सकता है।

उपयुक्त आलू या पास्ता, सब्जी का सलाद और विभिन्न प्रकार के अनाज। और यदि आप सूअर के मांस का एक टुकड़ा उबालते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित सूप शोरबा मिलेगा।

अक्सर सवाल "रात के खाने के लिए क्या करना है?" प्रश्न "इसे आसानी से और जल्दी कैसे पकाना है?" जुड़ा हुआ है। मेरा विश्वास करो, सूअर का मांस व्यंजन भी बिना ज्यादा परेशानी और समय के तैयार किया जा सकता है। इसलिए बेझिझक सही पीस चुनें और इसे घर ले जाएं।

ज्यादातर दुकानों में आप पोर्क शव के ऐसे हिस्से जैसे गर्दन, हैम का हिस्सा, पसलियां और कंधे के ब्लेड पा सकते हैं। बाजारों में आपको शवों के पुर्जे की पूरी रेंज मिल जाएगी जहां किसान अपना माल लाते हैं।
हड्डी के बिना एक टुकड़ा चुनना बेहतर है, कसाई के लिए आसान है, हालांकि, इसकी लागत अधिक है।

यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो हड्डी के साथ भाग लें और आपके पास मांस के अलावा शोरबा के लिए एक अद्भुत आधार होगा। आइए देखें कि आप एक सरल और काफी जल्दी पोर्क डिनर कैसे बना सकते हैं।

ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस

खाना पकाने का यह तरीका निर्विवाद रूप से अच्छा है क्योंकि आपको हर समय चूल्हे पर रहने की आवश्यकता नहीं है, यह समय-समय पर सामने आने और खाना पकाने की प्रक्रिया को देखने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, ओवन में मांस पकाना अच्छा है क्योंकि इसमें तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए तलने की प्रक्रिया नहीं होती है - तदनुसार, अंत में आपको कम उच्च कैलोरी और अधिक स्वस्थ व्यंजन मिलता है।

हमने सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट दिया, हमने आलू को भी काफी बड़ा काट दिया, गाजर को बड़े हलकों में काट दिया, काली मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया। फिर सभी सामग्री को बेकिंग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली आस्तीन में रखा जाता है, उनमें लहसुन मिलाया जाता है।

आस्तीन बंधा हुआ है, इसमें उत्पादों को मिलाया जाता है। ओवन को पहले से गरम किया जाता है, तापमान एक सौ अस्सी डिग्री के क्षेत्र में सेट किया जाता है और इसमें आस्तीन भेजा जाता है। बेकिंग का समय लगभग पचास मिनट है।

खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस और मशरूम

पोर्क की कंपनी में मशरूम और खट्टा क्रीम का संयोजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। आपको ओवन को पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल एक उच्च पक्षीय फ्राइंग पैन चाहिए।

और निम्नलिखित सामग्री:

• सूअर का मांस - आधा किलो;
• मशरूम (शैम्पेन या सीप मशरूम) - 200-300 ग्राम;
• बल्ब - 1 टुकड़ा, बड़ा;
• 20% खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मसाला - आपकी पसंद के अनुसार।

मांस को बारीक काट लें, मशरूम को छोटी प्लेटों में और प्याज को छल्ले में काट लें। कड़ाही में तेल डालें, उसमें प्याज डालें, जब वह लाल हो जाए - मांस डालें और इसे नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

फिर पैन में मशरूम और मसाले डालें, नमक डालें और मिलाएँ। दस मिनट के लिए सब कुछ भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें, ढक दें, गर्मी कम करें और निविदा तक उबाल लें। उबले हुए आलू सब्जी के सलाद के साथ एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

धीमी कुकर में चावल के साथ सूअर का मांस

यदि आपके पास यह इकाई है, तो रात का खाना बनाना आपके लिए कोई समस्या नहीं है। आपको केवल उत्पादों को बुकमार्क करने और डिवाइस टाइमर के काम करने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। इस व्यंजन के लिए आपको लेना चाहिए:

• सूअर का मांस - आधा किलो;
• चावल के दाने - 1.5 पूर्ण गिलास;
• पानी - 3 पूर्ण गिलास;
• गाजर - एक बड़ी या कुछ छोटी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• हल्दी - अगर आप पीले चावल लेना चाहते हैं;
• करी - अगर आप तीखा व्यंजन लेना चाहते हैं।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मल्टी कुकर में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर डालें। 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड (आपके पास कौन सा मल्टीक्यूकर मॉडल पर निर्भर करता है) पर सेट करें।

इस समय, सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। समय बीत जाने के बाद, सूअर का मांस तलने में डालें और बिना मोड बदले भी लगभग दस मिनट तक पकाएं। समय-समय पर ढक्कन खोलना और मांस को हिलाना सबसे अच्छा है।

टाइमर बंद होने के बाद, चावल को प्याले में डालें, सूअर के मांस के साथ न मिलाएं, यह ऊपर रहना चाहिए। नमक को एक गिलास पानी में घोलें और अगर आप इसका इस्तेमाल करते हैं तो मसाले डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ। इसे चावल में डालें और बचा हुआ पानी डालें।

ढक्कन बंद करें और मोड को "पिलाफ" या "चावल" पर सेट करें। पकाने के बाद पकवान को हिलाया जाता है।

धीमी कुकर में पोर्क चॉप

इसके अलावा एक त्वरित रात का खाना विकल्प, और आपको पैन से खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि धीमी कुकर मांस पकाने में मदद करेगा। मांस का एक टुकड़ा चुनें जिसे चॉप्स में काटा जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस का एक टुकड़ा - 500-600 ग्राम;
• वनस्पति तेल और नमक;
• प्याज - एक बल्ब।

पोर्क को उंगली से मोटे फ्लैट टुकड़ों में काटें।

उन्हें एक विशेष हथौड़े से मारो।

कड़ाही में तेल डालें, चॉप्स पर नमक छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को एक बंद ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से भूनें। प्रत्येक बुकमार्क को भूनने में दो से तीन मिनट का समय लगता है।

उसके बाद, मांस को मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित करें, प्याज के साथ छिड़कें, छल्ले में काट लें और लगभग 30-40 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड (आपके उपकरण के मॉडल के आधार पर) पर सेट करें (यह निर्भर करता है चॉप की संख्या)।

जबकि मांस पक रहा है, पास्ता को साइड डिश के रूप में उबालें। या मैश किए हुए आलू बना लें।

इस तरह से पकाया गया मांस रसदार हो जाता है, कम से कम तेल को अवशोषित करता है और आप इसे अधिक पकाने का जोखिम नहीं उठाते हैं।

तो आपने एक त्वरित और आसान पोर्क डिनर के लिए कुछ व्यंजनों को सीखा। हमें उम्मीद है कि वे आपकी मदद करेंगे और आपके परिवार को खुश करेंगे।

आज हर कोई समय की कमी के बारे में शिकायत करता है, स्वादिष्ट व्यंजन जो जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार हो जाते हैं, बहुत रुचि रखते हैं। उदाहरण के लिए, आप दूसरे के लिए दूध या पन्नी में पके हुए विकल्पों के साथ पोर्क व्यंजनों की सिफारिश कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो सूअर का मांस कमर;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• नमक, चीनी और काली मिर्च ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• 1 चिकन अंडा;
• 100 ग्राम आटा;
• 50 मिली

खाना पकाने का क्रम:

• मांस को लगभग 8 बराबर टुकड़ों में काट लें;
• चीनी के साथ मसाले मिलाएं;
• मसालों के मिश्रण के साथ सूअर के मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से कद्दूकस कर लें;
• हटा दो;
• एक कटोरी में रखो;
• दूध डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, जिसके दौरान चॉप्स को एक-दो बार मिलाना होगा;
• एक प्लेट पर पटाखे डालें;
• एक कटोरे में एक अंडा फेंटें, उसमें प्रत्येक चॉप डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें;
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और मांस को दोनों तरफ से भूनें।

एक प्रकार का अनाज दलिया या उबली हुई सब्जियों के साथ बेहतर परोसें।

पकाने की विधि 2

यदि आप लंबे समय से बिना तेल वाली पोर्क रेसिपी की तलाश में हैं, तो अगला विकल्प वह है जो आपको चाहिए। पन्नी में ऐसे चॉप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• 2 टमाटर;
• 200 ग्राम मशरूम (शैम्पेन हो सकते हैं);
• मसाले और नमक;
• 1 सेंट एल नींबू का रस;
• 3 दांत लहसुन।

खाना बनाना:

• मांस को टुकड़ों में काट लें;
• उन्हें मसालों के मिश्रण से रगड़ें;
• एक फ्राइंग पैन गरम करें;
• उस पर थोड़ा सा तेल डालें;
• मांस बाहर रखना;
• टुकड़ों को दोनों तरफ भूनें;
• मशरूम को धो लें, एक कागज़ के तौलिये पर रख दें, जब पानी अवशोषित हो जाए, तो मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें;
• टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, छीलें और काट लें (अधिमानतः क्यूब्स में);
• मशरूम के साथ सब्जियां मिलाएं, कुचल लहसुन, मौसम और नमक डालें;
• पन्नी की एक शीट पर एक चॉप डालें, शीर्ष पर 1 चम्मच "भरने" डालें, सब कुछ पन्नी में लपेटें;
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें;
• ग्रिल पर पन्नी के लिफाफे डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

एशियाई पोर्क

यदि आप पोर्क के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों में रुचि रखते हैं, तो आप दक्षिण पूर्व एशिया के लोगों के व्यंजनों में व्यंजनों की तलाश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन निकलेगा यदि मांस को मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाए। आपको चाहिये होगा:

• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 छोटे प्याज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच। शहद, सोया सॉस और सेब साइडर सिरका;
• 1 गाजर और मीठी मिर्च;
• 2 दांत लहसुन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल स्टार्च

खाना बनाना:

• मांस और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटकर तला जाता है;
• प्याज छील और कटा हुआ है, गाजर और सूअर का मांस में जोड़ा जाता है;
• काली मिर्च, जिसमें से डंठल और बीज हटा दिए गए हैं, को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और अन्य उत्पादों के साथ तलने के लिए भेजा जाता है;
• एक कटोरी में, शहद और सोया सॉस के साथ सिरका मिलाएं;
• नमक, काली मिर्च और कुचल लहसुन जोड़ें;
• पैन की सामग्री पर मिश्रण डालें;
• स्टार्च पानी (2 बड़े चम्मच) से पतला होता है;
• मांस और सब्जियों के ऊपर स्टार्च डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।

खट्टा क्रीम में सूअर का मांस

दूसरे के लिए पोर्क व्यंजनों बहुत अप्रत्याशित हो सकता है। उदाहरण के लिए, हर कोई जानता है कि बीफ स्ट्रैगनॉफ आमतौर पर वील से बनाया जाता है। हालाँकि, यह व्यंजन सूअर के मांस से भी निकल सकता है। आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच (यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं);
• 2 बड़ी चम्मच। एल तेल;
• काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना:

• 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में धोया और काटा;
• मांस के प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से मारो;
• सूअर का मांस पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• नमक, काली मिर्च, अदजिका डालें;
• हलचल;
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम किया जाता है;
• मांस के टुकड़े भूनें;
• 3 बड़े चम्मच पैन में डालें। एल खट्टी मलाई;
• 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा;
• नमक;
• एक गिलास ठंडा पानी डालें और मिलाएँ;
• सॉस में मांस को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में दूसरे के लिए पोर्क रेसिपी

प्राचीन लोग मांस को खुली आग या अंगारों पर पकाते थे, इसलिए उनके पास कुछ विकल्प थे। सौभाग्य से, आज रसोइयों की मदद करने के लिए बहुत सारे स्मार्ट उपकरणों का आविष्कार किया गया है, जिससे आप वास्तविक कृतियों को जल्दी और आसानी से बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, दूसरे के लिए पोर्क रेसिपी हैं, जिन्हें धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। इसके एक प्रकार के लिए, आपको 1.2 किलोग्राम लहसुन की 4 लौंग और 1 चम्मच में ली गई सफेद, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च से बने मसालों के मिश्रण की आवश्यकता होगी। हर कोई।

धीमी कुकर में पका हुआ सूअर का मांस पकाना

• एक कागज तौलिया के साथ मांस और धब्बा धो लें;
• एक कोल्हू के माध्यम से लहसुन डालें, काली मिर्च और नमक के मिश्रण में जोड़ें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सूअर का मांस गर्दन मिलाएं और रगड़ें;
• मांस को एक उथले डिश में स्थानांतरित करें और, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर, एक दिन के लिए मैरीनेट करें, समय-समय पर गर्दन को पलट दें;
• यदि टुकड़ा बड़ा है, तो कटार की मदद से इसे अधिक कॉम्पैक्ट आकार दिया जाना चाहिए;
• भुना हुआ आस्तीन में सूअर का मांस रखो;
• आस्तीन के सिरों को ऊपर लपेटें और बाँध लें ताकि तलने के दौरान निकला रस बैग के अंदर रहे;
• आस्तीन में मांस को मल्टीक्यूकर कटोरे में डाल दें;
• "रोल" की आधी ऊंचाई तक पानी डालें;
• मल्टीक्यूकर के नियंत्रण कक्ष पर "बुझाने" मोड सेट करें, और टाइमर को 2 घंटे के लिए सेट करें;
• ढक्कन बंद करें और इस उपकरण को चालू करें;
• जब खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो आपको धीमी कुकर में मांस को बंद ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए छोड़ना होगा;
• मांस के बैग को कटोरे से बाहर निकालें;
• बैग में छेद करें और रस को कुछ व्यंजनों में बहने दें (यह एक प्रकार का अनाज दलिया बनाने के लिए उपयुक्त है, जिसे साइड डिश के रूप में मांस के साथ परोसा जा सकता है);
• मांस को एक साइड डिश के साथ गर्म परोसें, 2 सेमी मोटी परतों में काट लें।

दूसरे पोर्क डिश के लिए यह नुस्खा कई किस्में हैं। उदाहरण के लिए, छिलके वाले मध्यम आलू को मांस के साथ आस्तीन में रखा जा सकता है, जिसे बाद में साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

क्रीम के साथ धीमी कुकर में सूअर का मांस

यह व्यंजन बिल्कुल पिछले वाले की तरह ही तैयार किया जाता है। हालांकि, मांस को मैरीनेट करने के बाद, आपको एक मेडिकल सिरिंज लेने की जरूरत है और एक टुकड़े में 1/2 बड़ा चम्मच इंजेक्ट करें। मलाई। फिर सूअर का मांस पन्नी में लपेटा जाना चाहिए ताकि रस लीक न हो, और सेंकना, 150 डिग्री पर "मल्टी-कुक" मोड सेट करना।

ब्रेड क्रम्ब और दो प्रकार के मांस - पोर्क और बीफ के साथ "उन" होममेड कटलेट बनाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। इस व्यंजन को तैयार करना सरल है - हम मांस, ब्रेड, प्याज को मांस की चक्की में घुमाते हैं, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, कटलेट बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं, एक पैन में पकाए जाने तक भूनें। हम इस अवसर के लिए सबसे अच्छे साइड डिश के साथ कटलेट परोसते हैं - मैश किए हुए आलू।

स्टीम पाई पिगोडी के लिए पकाने की विधि, या, जैसा कि उन्हें "पयांग-से" भी कहा जाता है। पकवान में कोरियाई जड़ें हैं और मंटी (क्योंकि इसे डबल बॉयलर में स्टीम किया जाता है) और साधारण पाई के बीच एक क्रॉस है, क्योंकि यह खमीर आटा से बना है। इन पाई के लिए भरना जटिल है, यह कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, प्याज, गाजर, गोभी और मसालों से बनाया जाता है, लेकिन तकनीकी रूप से, पिगोडी को स्टीम पाई की तरह तैयार किया जाता है: हम रोल करते हैं, या बल्कि, एक परत में अपने हाथों से गूंधते हैं, खमीर आटा फिलिंग को बीच में रखें, एक पाई बना लें। फिर हम मोल्डेड पाई को मैन्टीशनित्सी में डालते हैं और पियान-से को एक जोड़े के लिए पकाते हैं।

मैंने पहले से ही एक से अधिक बार मेंटी तैयार की है, लेकिन यह नुस्खा एक दिलचस्प भरने में दूसरों से अलग है, जो एक तरफ, हमारे साइबेरियाई परिस्थितियों में इस पकवान को सस्ती और बजट के अनुकूल बनाता है, और दूसरी तरफ, एक तरह का समझौता है मध्य एशियाई और रूसी व्यंजनों के बीच। तो, भरने को तैयार करने के लिए, हम बस सूअर का मांस का एक टुकड़ा, भेड़ का बच्चा वसा, आलू, प्याज का एक टुकड़ा लेते हैं और भरने बनाते हैं। हम मंटी मानक के लिए आटा गूंधते हैं, यानी। बहुत ही शांत।

पोर्क लोई पकाने का एक अन्य विकल्प। इस बार, हम मांस को स्टेक में काटेंगे, सूअर का मांस मसाले, प्याज और वनस्पति तेल में थोड़ा सा मैरीनेट करेंगे, जिसके बाद हम अपने कबाब को ग्रिल पर तब तक बेक करेंगे जब तक कि एक सुंदर बेक्ड क्रस्ट न बन जाए। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। मैं निश्चित रूप से देश में ऐसे पके हुए मांस को पकाने की सलाह देता हूं, यह वास्तव में स्वादिष्ट है!

ओवन में पकाए गए पोर्क चॉप्स की रेसिपी। मांस को पीटा जाता है, मैरीनेट किया जाता है, ओवन में पकने तक बेक किया जाता है, जिसके बाद सूअर का मांस प्याज, कटा हुआ अजमोद, टमाटर, चॉप्स को पनीर के साथ छिड़का जाता है और पनीर तैयार होने तक फिर से बेक किया जाता है। मैं इस तरह से सूअर का मांस पकाने की अत्यधिक सलाह देता हूं, लेकिन चॉप्स के लिए यह फोटो नुस्खा आपकी मदद करेगा!

आलसी गोभी के रोल की तस्वीर, जो सूअर के मांस, चावल, गोभी और प्याज के साथ गाजर के साथ पकाया जाता है। चूंकि गोभी के रोल "आलसी" होते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों में लपेटा नहीं जाता है, यह स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस का हिस्सा होता है। संक्षेप में, आलसी गोभी के रोल का पूरा नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों को पकाने के लिए आता है, जो कटलेट में बनते हैं। इसके अलावा, परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को ब्रेडक्रंब में तोड़कर एक पैन में तला जाता है। खाना पकाने के अंत में, आलसी गोभी के रोल को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है, और ओवन में पूरी तरह से पकने तक बेक किया जाता है। वास्तव में, इस व्यंजन को तैयार करना आपकी कल्पना से कहीं अधिक आसान है, जैसा कि आप इन आलसी गोभी रोल के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा देखकर आसानी से देख सकते हैं!

डॉक्टर के सॉसेज के लिए पकाने की विधि GOST के अनुसार घर पर पकाया जाता है। यदि आप "यह स्पष्ट नहीं है कि क्या" और "यह क्या से स्पष्ट नहीं है" खाकर थक गए हैं - असली मांस से घर पर एक सामान्य डॉक्टर के सॉसेज को पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, और आप तुरंत अंतर समझ जाएंगे! जो कोई भी कुछ भी कहता है - सबसे सरल नुस्खा, सप्ताहांत में पकाए गए डॉक्टर के सॉसेज की एक छड़ी आपको सैंडविच बनाने की अनुमति देगी, जिससे आप पूरे सप्ताह अपने स्वास्थ्य के लिए डर नहीं सकते हैं, लेकिन साथ ही, बस अविश्वसनीय स्वाद आनंद प्राप्त करें!

आग के नीचे पन्नी में पके हुए सूअर का मांस पकाने की विधि। हम सूअर का मांस का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे मसाले और नमक के साथ रगड़ते हैं, मांस को गाजर के साथ भरते हैं, इसे एल्यूमीनियम पन्नी में कई परतों में लपेटते हैं और वर्कपीस को आग की राख में खोदे गए छेद में रखते हैं। हम सूअर के मांस पर आग लगाते हैं और कुछ ही घंटों में हमें एक अद्भुत मांस व्यंजन मिलता है।

मंटी के लिए एक और नुस्खा, इस बार सूअर का मांस से। हम एक बहुत ही ठंडा आटा बनाते हैं, एक मांस की चक्की के साथ सूअर का मांस कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं, प्याज और मसाले डालते हैं, मेंटी को तराशते हैं, उन्हें प्रेशर कुकर में लोड करते हैं, आग लगाते हैं। गरमागरम परोसें और मध्य एशियाई व्यंजनों के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!

सूअर का मांस पकौड़ी की तस्वीर। हम मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा लेते हैं, इसे हैच के साथ काटते हैं या इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं, मांस को प्याज और हरी प्याज के साथ मिलाते हैं, पकौड़ी भरने में थोड़ा लहसुन, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हैं, सामान्य आटा गूंधते हैं और हम यह मान सकते हैं कि खाना पकाने का प्रारंभिक चरण पूरा हो गया है, और हमें केवल मांस शोरबा या नमकीन पानी में पकौड़ी चिपकाकर उबालना है।

सॉकरक्राट और हैम से भरे पके हुए पोर्क पोर की तस्वीर जिसे मैंने एक बार जर्मन ब्रासेरी में जाने के बाद बनाया था। मैंने वहाँ बीयर पी, एक पोर खाया, और सोचा, क्यों न इसे घर पर ही पकाएँ! यहां मैंने तैयारी की है। जैसा कि यह निकला, इस महाकाव्य पकवान को तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है! हम एक पोर लेते हैं, उसमें से एक हड्डी काटते हैं, इसे कई घंटों के लिए मैरीनेट करते हैं (जबकि सौकरकूट को स्टू किया जाता है), इसे स्ट्यूड सॉकरक्राट और हैम के साथ भरें, परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पाद को बेकिंग स्लीव में रखें, और पोर को बेक करें। एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक ओवन। यह सिर्फ एक अद्भुत व्यंजन निकला! इसलिए, यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि शैंक कैसे पकाना है, तो इसे इस तरह से बेक करने का प्रयास करें।

चीनी शैली में पकाए गए सूअर के मांस के साथ लकड़ी के मशरूम पकवान की तस्वीर। इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है: सूखे काले पेड़ के मशरूम को भिगोएँ, सब्जियों को छीलें और काटें (इसमें इस्तेमाल किया जाने वाला नुस्खा: लहसुन, अदरक, मिर्च मिर्च, लीक, हरी प्याज, गाजर और प्याज), मांस को छोटे स्लाइस में काट लें। इसके अलावा, तैयार उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक एक गहरे फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जाता है।

पोर्क से बने घर के बने सॉसेज का फोटो। मैं आमतौर पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए घर का बना सॉसेज खाना पसंद करता हूं और इस वैभव को ठंडी बीयर के एक बड़े मग के साथ परोसता हूं, क्योंकि यह डिश एक सभ्य बीयर रेस्तरां से भी बदतर नहीं है। सॉसेज बस तैयार किया जाता है - हम सूअर का मांस चाकू से बहुत बारीक नहीं काटते हैं, मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन, नमक, मसाले मिलाते हैं। हम कीमा बनाया हुआ सॉसेज अच्छी तरह से गूंधते हैं और इसके साथ स्टोर में खरीदे गए पोर्क आंतों को भर देते हैं। परिणामस्वरूप सॉसेज पूरी तरह से पकने तक अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक किए जाते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस व्यंजन को दम किया हुआ सौकरकूट के साथ परोसा जाता है।

नए साल के लिए मेरे द्वारा तैयार पोर्क और बीफ जेली का फोटो। दरअसल, मुझे कोई अमेरिका नहीं मिला, मैंने बस गाजर और प्याज के साथ एक कड़ाही, उबला हुआ सूअर का मांस और गोमांस का मांस (मैं चाहता था कि जेली वाला मांस मांस बन जाए), जिसके बाद मांस को छांटा गया और परिणामस्वरूप जेली मांस - शोरबा के साथ डाला। बिना अनुचित विनम्रता के, मैं कहना चाहता हूं कि फोटो में दिखाई गई जेली बहुत स्वादिष्ट निकली, अगर किसी को दिलचस्पी है, तो मेरी जेली की रेसिपी यहाँ है।

एक बार मुझे जापानी व्यंजन "याकिनाकु" का स्वाद चखने का मौका मिला। मैंने इसे पकाने का फैसला किया, उसी नाम की चटनी मिली, लेकिन यह पता चला कि एक वास्तविक जापानी कृति तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष फ्लैट स्टोव की आवश्यकता है। टूटने से बचने के लिए, मैंने जापानी के लिए विशिष्ट उपकरण को साइबेरियाई लोगों के लिए विशिष्ट कड़ाही के साथ बदलने का फैसला किया। फोटो एक जापानी सॉस में सब्जियों के साथ अंतिम सूअर का मांस पकवान, या बल्कि, तला हुआ सूअर का मांस दिखाता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, और जापानी व्यंजनों का "प्रिय" सॉस द्वारा प्रदान किया गया था जिसमें सूअर का मांस तलने से पहले मसालेदार था, जिसमें सूअर का मांस पकाया जाता था, और जिसे तला हुआ सूअर का मांस और सब्जियों के साथ परोसा जाता था।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस की एक तस्वीर जिससे मैं आखिरकार उस व्यंजन की पहचान हासिल करने में कामयाब रहा, जिसे मैं अक्सर चीनी कैफे या रेस्तरां में जाता हूं। जैसा कि यह निकला, मीठे और खट्टे सॉस में पोर्क के लिए एक नुस्खा तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और इससे भी अधिक, मेरे दिमाग के लिए इस पहले से दुर्गम पकवान की सादगी बस अद्भुत है! आपको बस पोर्क को पतले प्लास्टिक में काटने की जरूरत है, उन्हें स्टार्च में रोल करें, पोर्क को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में बेक करें, सॉस बनाएं, मांस के साथ मिलाएं, और बस! मुझे लगता है कि दूसरी बार मीठा और खट्टा सूअर का मांस पकाने से, इस व्यंजन को 20-25 मिनट में और नहीं पकाया जा सकता है! अगर कोई चीनी शेफ के साथ अपने पाक कौशल को मापना चाहता है, तो यहां नुस्खा है।

कभी-कभी आप रात के खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट और सस्ता खाना बनाना चाहते हैं। इस मामले में, एक मांस पाक दुकान में खरीदा गया उबला हुआ सूअर का मांस का एक टुकड़ा मदद कर सकता है।

स्वादिष्ट पोर्क टेंडरलॉइन डिनर

यदि रेफ्रिजरेटर में यह अर्ध-तैयार उत्पाद है, तो स्वादिष्ट पोर्क डिनर तैयार करने में 30-40 मिनट का समय लगता है। युवा सूअर का मांस काफी जल्दी पक जाता है। यदि प्रक्रिया शुरू होने से 10-15 मिनट पहले, तैयार सरसों के साथ मांस फैलाएं, तो यह विशेष रूप से रसदार हो जाएगा।

पोर्क डिनर के लिए क्या पकाना है? सबसे पहले, यह, ज़ाहिर है, स्टेक है। सूअर का मांस छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ अखरोट के आकार का होता है, स्ट्यू, सॉट, फ्राई के रूप में अच्छा होता है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कटलेट और पुलाव के लिए उपयोग किया जाता है, खुले पाई और छोटे पाई, पकौड़ी आदि के लिए भरने के रूप में।

चॉप

अप्रत्याशित मेहमानों के आने से पहले यह सवाल उठा कि रात के खाने में क्या बनाया जाए? आप पोर्क से जल्दी से चॉप बना सकते हैं। और उनके लिए ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों और उबले हुए आलू का साइड डिश बनाना।

मांस के एक टुकड़े को रेशों पर 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटा जाना चाहिए। उन्हें लकड़ी के मैलेट से दोनों तरफ से पीटना चाहिए। ताकि गूदा रसोई के चारों ओर न बिखर जाए, बेहतर होगा कि प्रत्येक टुकड़े को सिलोफ़न में रखें और उस पर हथौड़े से वार करें। नमक और काली मिर्च टूटे हुए टुकड़ों को स्वाद के लिए और 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। आपको लहसुन की 2 कलियों को भी छीलना है, एक शिमला मिर्च और सोआ और अजमोद को धोना है। मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को जितना हो सके छोटा काटना चाहिए।

आप किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेल में सूअर का मांस भून सकते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है यदि आप मूंगफली या अंगूर के बीज का तेल लेते हैं।

सूअर के मांस के टुकड़ों को आटे में लपेटा जाना चाहिए और गर्म तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। फिर चॉप्स को प्याज के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक चौथाई कप उबलते पानी को पैन में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। मांस को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबलने दें।

अगला, आपको इसे कोमलता के लिए जांचना होगा। यह चाकू से किया जाता है। यदि वह आसानी से स्टेक को छेद देता है, तो मांस तैयार है। पैन में हर्ब, लहसुन और शिमला मिर्च का मिश्रण डालें, 30 सेकंड के लिए ढक्कन से ढक दें, ढक्कन खोलें, फिर से बंद करें और आँच बंद कर दें। अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और रसदार पकवान तैयार है।

गार्निश

चॉप्स और बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए, मैश किए हुए आलू, उबला हुआ पास्ता और चावल एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। चूंकि हमारा लेख रात के खाने के बारे में है, और दिन के इस समय बहुत अधिक भोजन की सिफारिश नहीं की जाती है, सलाद के रूप में ताजी सब्जियां या छोटे टुकड़ों में कटी हुई सब्जियां उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो बहुत अधिक कैलोरी भोजन नहीं कर सकते। नमकीन खीरा और टमाटर, मसालेदार प्याज, सौकरकूट आदि जैसे स्नैक्स पाचन में सुधार करने में योगदान करते हैं।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

फ्रीजर में पोर्क टेंडरलॉइन का एक छोटा सा टुकड़ा होने से, रात के खाने के लिए सूअर का मांस पकाने के सवाल के साथ रसोइया लंबे समय तक खुद को पहेली नहीं बनाएगा। टेंडरलॉइन को 5 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ सलाखों में काटा जाना चाहिए। लंबाई कोई भी हो सकती है, और तंतुओं की व्यवस्था केवल अनुप्रस्थ होती है।

प्याज का एक छोटा सा सिरा बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए और रिफाइंड तेल में तलना चाहिए। उसके बाद, प्याज को मांस के साथ मिलाएं, दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब मांस थोड़ा लाल हो जाए, तो उसमें गर्म पानी डालकर हिलाना चाहिए। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए ढककर उबलने दें। इस दौरान मांस काफी नरम हो जाएगा। फिर इसे कसा हुआ जायफल के साथ छिड़का जाना चाहिए, आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

फ्रेंच में मांस

अगर घर में कच्चे आलू, प्याज, हार्ड पनीर और मेयोनेज़ है तो रात के खाने में सूअर के मांस से क्या पकाना है? बेशक, फ्रेंच में मांस। यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। ताकि इसकी तैयारी में 40 मिनट से ज्यादा समय न लगे, आपको मांस को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए और इसे हथौड़े से पीटना चाहिए। फिर, एक मोटी दीवार वाले पैन के नीचे, आपको थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालने और प्याज के छल्ले डालने की जरूरत है। अफसोस मत करो प्याज। यह पूरे तल को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, कोई अंतराल नहीं छोड़ना चाहिए। प्याज पर तैयार मांस डालना चाहिए। जमीन काली मिर्च और जायफल के साथ छिड़के। मांस के ऊपर बहुत पतले कटे हुए आलू की एक परत रखें। स्लाइस की मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। मेयोनेज़ के साथ उदारता से आलू डालें और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

गर्म आलू का सलाद

गर्म सलाद उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो नहीं जानते कि रात के खाने में क्या पकाना है। वसायुक्त परतों के बिना सूअर का मांस इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त है।

सलाद के लिए, आपको मसाले के साथ पानी की थोड़ी मात्रा में उबला हुआ मांस का एक टुकड़ा चाहिए - काली मिर्च, मार्जोरम, तुलसी, अजवाइन की जड़, तेज पत्ता और नमक, बिना नमक के पानी में उबले हुए कुछ आलू, सौकरकूट, कच्चा प्याज और सरसों का तेल।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, आलू - एक ही क्यूब्स में। अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए प्याज को बहुत बारीक काट लें और उबलते पानी से जलाएं। सौकरकूट स्वाद के लिए डाला जाता है। सलाद में मीट, पत्ता गोभी और आलू की मात्रा समान होती है। प्याज आधा ही लेना चाहिए।

बौझेनिना

यह विकल्प पहले से तैयार किया जाना चाहिए। पोर्क टेंडरलॉइन नमकीन है, लहसुन और अचार के साथ भरवां, एक धागे से बांधा जाता है, पन्नी की कई परतों में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

आप रात के खाने के लिए स्वादिष्ट सूअर का मांस पका सकते हैं और जल्दी से टेबल सेट कर सकते हैं यदि सभी उत्पाद पूर्व-चयनित और उबले हुए हैं। उबला हुआ सूअर का मांस एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह विभिन्न सॉस - सरसों, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, बेर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाने वालों के आने से ठीक पहले, केवल उबले हुए सूअर के मांस को स्लाइस में काटना, सब्जियों को धोना और काटना और प्लेटों पर इसे खूबसूरती से व्यवस्थित करना है।

भरवां काली मिर्च

अगर घर में एक दर्जन बेल मिर्च हैं तो रात के खाने में पोर्क से क्या पकाना है? एक बढ़िया विकल्प भरवां मिर्च है। भले ही सूअर का मांस थोड़ा मोटा हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मांस, 500 ग्राम, एक ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज और आधा गिलास कच्चा चावल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मिर्च को नरम करने और बीज निकालने के लिए उबलते पानी में डुबोएं। हर मिर्च में स्टफिंग भर दें। दो बड़े चम्मच गेहूं या जौ के आटे को सुनहरा भूरा होने तक तलें और ध्यान से गर्म पानी से पतला करें ताकि कोई गांठ न बने। स्वादानुसार नमक, अपने पसंदीदा मसाले - काली मिर्च, मार्जोरम, तुलसी, जायफल, तेज पत्ता आदि डालें। सॉस में मिर्च डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। निर्दिष्ट समय के बाद, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और कुचल लहसुन लौंग को पैन में डालना चाहिए। सब कुछ उबाल में लाया जाना चाहिए और तुरंत बंद कर दिया जाना चाहिए। इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। प्रति सेवारत एक या दो मिर्च ली जाती हैं, सॉस के साथ डाला जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाता है, और डिल और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

बैचलर डिनर

अगर घर में केवल लार्ड, ब्लैक ब्रेड, प्याज और केचप हो तो रात के खाने में पोर्क से क्या पकाएं? छोटे कैनपे सैंडविच एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल एकल पुरुष पसंद करते हैं। ब्रेड को 2 गुणा 3 सेमी आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लार्ड - उसी क्षेत्र में, लेकिन पतली प्लेटों में। प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट देना चाहिए। ब्रेड के टुकड़ों को केचप से चिकना करना चाहिए, उस पर प्याज और प्याज पर लार्ड लगाना चाहिए।