काम पर बुफे टेबल रेसिपी। बुफे स्नैक्स: तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन। बोरिंग सैंडविच की जगह

कार्यालय में स्वतंत्र रूप से टेबल कैसे सेट करें ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि एक रेस्तरां में सौंदर्य की दृष्टि से भी प्रसन्न हो? कैसे प्रबंधित करें बड़ी कंपनीयदि अपार्टमेंट का क्षेत्रफल मामूली से अधिक है? शादी में क्या स्नैक्स और एपेरिटिफ मेहमानों को पेश करें ताकि वे बोर न हों जबकि नवविवाहित फोटो शूट में व्यस्त हों? अंत में, तालिका को सेट करना कितना सामान्य है नववर्ष की पूर्वसंध्याताकि सभी मेहमान न केवल हार्दिक भोजन कर सकें, बल्कि नृत्य कर सकें, गा सकें, क्विज़ की व्यवस्था कर सकें और खेल खेल सकें? उत्तर स्वयं सुझाता है - आपको उत्सव के बुफे की व्यवस्था करने की आवश्यकता है।

लेख में मुख्य बात

बुफे: यह कब उचित और अपूरणीय है?

यह व्यावहारिक और परिष्कृत फ्रांसीसी था जिसने "बुफे" शब्द गढ़ा, जिसका अर्थ है "कांटा"। यानी बुफे टेबल पर परोसा जाने वाला सारा खाना एक कांटे पर फिट होना चाहिए। बुफे टेबल की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि लोग टेबल पर नहीं बैठते हैं, लेकिन हॉल के चारों ओर एक गिलास और हाथों में एक छोटी प्लेट के साथ स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, जो उन्हें सहज महसूस करने और एक दूसरे के साथ संवाद करने से नहीं रोकता है। बुफे टेबल की व्यवस्था करने से पहले, आपको इसके पहले नियमों से खुद को परिचित करना होगा, कोई कह सकता है, आज्ञाएँ:

• मेजों (प्लेट, गिलास, चम्मच, कांटे और नैपकिन) पर रखे जाने वाले व्यंजनों की संख्या आमंत्रित अतिथियों की तुलना में दो या तीन गुना अधिक होनी चाहिए;

• कभी-कभी डिस्पोजेबल टेबलवेयर खरीदना समझ में आता है, लेकिन केवल एक ही प्रकार और सभ्य गुणवत्ता, शैलीबद्ध और सौंदर्यपूर्ण;
• प्रवेश द्वार पर एपरिटिफ के साथ "आतिथ्य तालिका" रखना अच्छा होगा: शैंपेन, कॉन्यैक, लिकर या लिकर;

• व्यवहार के साथ टेबल स्थित होना चाहिए ताकि उन्हें प्राप्त करना आसान और आसान हो;
• बुफे टेबल साधारण किचन टेबल से थोड़ी अधिक होनी चाहिए: आमतौर पर उनकी ऊंचाई एक मीटर से थोड़ी अधिक होती है।

पारंपरिक बुफे व्यंजन: कौन से स्नैक्स उपयुक्त हैं?

बुफे टेबल पर सभी प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र बहुत लोकप्रिय हैं: छोटे सैंडविच, बहु-स्तरित कैनपेस, भरवां सब्जियां, और विशेष रूप से रोल और मिनी-रोल के साथ विभिन्न फिलिंग्स.

कोई भी बुफे उत्कृष्ट रूप से सजाए गए मांस के बिना पूरा नहीं होता है और सॉसेज कट्स, पनीर प्लेटसाथ ही फल की थाली।

खूबसूरती से डिजाइन किए गए टार्टलेट अलग भराई, विभिन्न सैंडविच, कटार पर स्नैक्स, स्लाइस या चिप्स में - यह सब न केवल किसी भी छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट मेनू का हिस्सा होगा, बल्कि किसी भी कॉर्पोरेट अवकाश, व्यवसाय के स्वागत या मैत्रीपूर्ण पार्टी के लिए भी बढ़िया होगा।

यदि आप एक मजेदार छुट्टी बिताना चाहते हैं, तो पहले से मादक पेय पदार्थों का ध्यान रखना सुनिश्चित करें। मूल रूप से, बुफे टेबल पर मेहमानों को शैंपेन, टेबल वाइन, विभिन्न प्रकार के मादक और गैर-मादक कॉकटेल पेश किए जाते हैं।

बुफे टेबल पर क्या नहीं परोसा जाना चाहिए?

बुफे टेबल के नियमों के अनुसार, उस पर परोसे जाने वाले सभी व्यंजन और स्नैक्स "वन बाइट" होने चाहिए, जो कि बहुत ही संक्षिप्त रूप से, लेकिन क्षमतापूर्वक और कॉम्पैक्ट रूप से सजाए गए हों। बुफे टेबल पर बिल्कुल भी स्वागत नहीं है:

• विभिन्न प्रकार के पहले पाठ्यक्रम, विशेष रूप से सूप में, किसी भी मामले में, उनकी सामान्य सेवा में;
• पारंपरिक गर्म व्यंजन - आलू, मांस, रोस्ट, सभी प्रकार के स्टॉज और पुलाव - का स्पष्ट रूप से स्वागत नहीं है। मेहमान के लिए यह सुविधाजनक होना चाहिए कि वह स्नैक्स को प्लेट में रखें और उन्हें केवल एक कांटा के साथ खाएं;

• मछली को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए और पतले कटा हुआ होना चाहिए: मेहमानों को असुविधा का अनुभव नहीं करना चाहिए, हड्डियों को लुगदी से अलग करने के लिए अपने हाथों को प्लेट में उठाकर;
• बुफे में अनुमति नहीं है पफ सलादपारंपरिक सलाद कटोरे में: इस तरह के आयोजन में अपने पसंदीदा दिलकश व्यंजन परोसने के कई अन्य तरीके हैं।

छुट्टी के लिए ठंडा नाश्ता: क्लासिक्स के लिए एक श्रद्धांजलि

ज्यादातर बुफ़े मेजठंडे स्नैक्स होते हैं, जो हर स्वाद के लिए हल्के, विनीत होने चाहिए। उसी समय, उन्हें विभाजित किया जाना चाहिए ताकि मेहमानों को अपने लिए एक टुकड़ा लेने की कोशिश में पकवान को काटने या अलग करने की आवश्यकता न हो।

बुफे टेबल से पहले, आपको मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए और सार्वभौमिक स्नैक्स परोसना चाहिए जो ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होगा, क्योंकि इस तरह के आयोजन में भोजन को गर्म करने का रिवाज नहीं है। भोजन मेहमानों को दिए जाने वाले पेय के अनुरूप होना चाहिए। इसलिए, हम आपको बुफे व्यंजनों के लिए कई लोकप्रिय और सिद्ध विकल्प प्रदान करते हैं।

एचउत्सव की मेज के लिए स्लाइस और रोल

परंपरागत रूप से, बुफे टेबल पर, विभिन्न प्रकार के कट परोसने की प्रथा है: मांस, सब्जी, पनीर और फल की थाली. कट वाले व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं, खासकर यदि आप न केवल मांस और सॉसेज को एक डिश पर रखते हैं, बल्कि उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ते हैं, जैसे कि जैतून, उन्हें रोल में लपेटें, उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें।

पनीर का पठार बहुत फायदेमंद लगता है: कई प्रकार के पनीर काटे जाते हैं कई तरीकों से: सख्त पनीरप्लेटों या त्रिकोणों में काट लें, और नरम चीज को क्यूब्स में काट लें।

पनीर के साथ, एक डिश पर अंगूर, शहद और नट्स डालने का रिवाज है: ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

रोल के रूप में उत्सव की मेज के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि बहुत होते हैं सुंदर व्यंजनजो विविधता लाते हैं और बनाते हैं मूल मेनूकोई दावत। आप लगभग किसी भी उत्पाद से ऐसे रोल बना सकते हैं: पीटा ब्रेड, पनीर, मछली, तोरी, मांस या हैम के टुकड़े, साथ ही पेनकेक्स, तले हुए अंडे और केकड़े की छड़ें में सभी प्रकार की स्टफिंग लपेटें।

सबसे लोकप्रिय बुफे रोल हैं:

• मांस या मशरूम भरने के साथ पनीर रोल;
• हैम "यहूदी" सलाद और जड़ी बूटियों के साथ रोल करता है;
• पीटा ब्रेड या पफ पेस्ट्री से ट्विस्ट (as .) टॉपिंग करेंगेमांस, लाल मछली, कैवियार, सामन या मशरूम के साथ पिघला हुआ पनीर);

• तोरी या खीरा रोल, फैलाने योग्य क्रीम चीज़ से भरा हुआ;

• कटे हुए खीरा के साथ हेरिंग रोल या कोरियाई गाजरभरने के रूप में। हेरिंग परोसने का यह संस्करण टुकड़ों में काटे गए केले के पट्टिका की तुलना में बहुत अधिक मूल और उत्सवपूर्ण लगता है, और कुछ ही मिनटों में मेहमानों द्वारा खाया जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ पनीर रोल बहुत ही असामान्य है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

• उबलना मुर्गे की जांघ का मासऔर एक मुर्गी का अंडा;
• मशरूम को काटें और भूनें;
• सभी सामग्री को काट लें, उन्हें मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, थोड़ा सा साग डालें;
• 500-700 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे माइक्रोवेव या ओवन में कुछ मिनटों के लिए भेजें: पनीर पिघल जाना चाहिए और एक चिपचिपा, पेस्टी स्थिरता प्राप्त करना चाहिए;
• मेज पर लेट जाओ चिपटने वाली फिल्मया बेकिंग के लिए चर्मपत्र और उस पर पनीर "डालना", किनारों को चम्मच से समतल करना;
• पनीर के थोड़ा सूखने की प्रतीक्षा करने के बाद, उस पर समान रूप से फिलिंग वितरित करें;
• पनीर का एक तंग रोल रोल करें;
• इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
• अच्छी तरह से स्लाइस में काट लें और परोसें।

लवाश या आमलेट रोल इसी तरह से बनाए जाते हैं। वे स्वाद के लिए एक-दूसरे के साथ तालमेल बिठाने वाले किसी भी उत्पाद को लपेट सकते हैं।

के बारे में मत भूलना फलों के टुकड़े: फलों और जामुनों को बुफे टेबल को सजाना चाहिए, और आप उन्हें मूल और सुरुचिपूर्ण तरीके से परोस सकते हैं:

सैंडविच और कैनपेस

सैंडविच सबसे सरल बुफे नाश्ता है। उन्हें असंख्य तैयार किया जा सकता है, और उन सभी को अंत में और अपरिवर्तनीय रूप से खाया जाएगा, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए उनका उपयोग करके उन्हें खूबसूरती से और प्रभावी ढंग से परोसना है। उत्पादों की एक किस्म. उनके लिए आधार के रूप में विभिन्न ब्रेड का उपयोग करना सुविधाजनक है:

• सफेद टोस्ट - क्लब सैंडविच के लिए, कैवियार के साथ सैंडविच, लाल और सफेद मछली;

• काला - हेरिंग, बेकन और अचार के साथ सैंडविच के लिए;

• पटाखे - कैनपेस परोसने के लिए इस्तेमाल किया जाता है: जैतून और जड़ी बूटियों के साथ पनीर को बिना पके हुए, मीठे पर परोसा जाता है - कस्टर्डजामुन के साथ।

सैंडविच के लिए आधार के रूप में आलू पेनकेक्स उपयुक्त हैं: उनके साथ कोई भी भोजन अच्छा है। नमकीन मछली. यहां से सरल उत्पादजैसे काली रोटी, सलाद, मलाई पनीर, छोटे टमाटर और जैतून बहुत ही शानदार और स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

कैनपेस तैयार करने के कुछ और उत्कृष्ट तरीकों पर ध्यान दें।

कटार पर और टार्टलेट में नाश्ता

सबसे सरल, हालांकि, कम स्वादिष्ट नहीं, टार्टलेट में परोसे जाने वाले ठंडे ऐपेटाइज़र हैं। आप उन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं, या आप उन्हें किसी भी दुकान पर तैयार खरीद सकते हैं। इन छोटी टोकरियों को किसी भी सलाद से भरा जा सकता है, अजमोद या कुछ अंडों की टहनी से सजाया जाता है, और मूल, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है।

टार्टलेट भरने के रूप में संयोजन महान हैं:

• संसाधित चीज़और समुद्री भोजन;
• जिगर, गाजर और मसालेदार खीरे;
• चिकन, prunes और ताजा ककड़ी;
• लहसुन और जैतून के साथ पनीर;
• स्मोक्ड मांस या चिकन और मसालेदार मशरूम।

वही स्नैक्स बड़े पर रखकर दूसरे तरीके से भी परोसे जा सकते हैं आलू के चिप्सएक ही आकार या दिलकश पटाखे के विकल्प के रूप में।

सबसे अधिक लोकप्रिय भोजनबुफे टेबल के लिए, ये कटार पर स्नैक्स हैं, क्योंकि ये खाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं और पकाने में बहुत आसान होते हैं।

कटार पर, आप कोई भी उत्पाद डाल सकते हैं जो एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन पर आप मांस क्यूब्स, हैम और पनीर के पतले स्लाइस, लघु मसालेदार मशरूम और खीरा, अंगूर के साथ पनीर, साथ ही विभिन्न समुद्री भोजन - मसल्स, झींगा और अन्य स्ट्रिंग कर सकते हैं।

क्षुधावर्धक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट है। "इटली का स्वाद"और इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटी गेंदों में 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• चेरी टमाटर की 2 टहनी;
• हरी तुलसी का एक गुच्छा;
• एक मुट्ठी सूखी तुलसी

हम मोज़ेरेला को नमकीन पानी से निकालते हैं, इसे सुखाते हैं और इसमें रोल करते हैं सूखी जडी - बूटियां. एक टमाटर, हरी तुलसी का एक पत्ता और मोज़ेरेला की एक गेंद एक कटार पर लटकी हुई है।

बुफे में भरवां व्यंजन

एक बेहतरीन विकल्प ठंडा क्षुधावर्धकहैं भरवां व्यंजन, आखिरकार, बहुत सारे उत्पादों को भरा जा सकता है, जिनमें से सामग्री को बाहर निकाला जा सकता है और कुछ स्वादिष्ट से भरा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सामंजस्यपूर्ण क्षुधावर्धक होता है, उत्तम स्वाद. बढ़िया विकल्पठंडा उत्सव का नाश्ताहो जाएगा:

• अंडे भरवां डिब्बाबंद सामनऔर लाल कैवियार से सजाया गया;

• केकड़ा सलाद के साथ भरवां टमाटर;
• आधा मीठा शिमला मिर्चकोर के साथ, किसी भी सलाद से भरा हुआ।

एक मूल और सुरुचिपूर्ण क्षुधावर्धक जो किसी भी मेज को सजाएगा वह है फ्लाई एगारिक। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई चेरी टमाटर, आधा में कटौती;
• 200 ग्राम हैम;
• 2 उबले अंडे;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 1 बड़ा ककड़ी;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच।

ऐपेटाइज़र बनाने के चरण:

• एक अलग डिश में, हैम, कसा हुआ पनीर और अंडे मिलाएं;
• सॉस के साथ सलाद ड्रेसिंग;
• खीरे को मध्यम आकार के छल्ले में काट लें;
• हम फ्लाई एगारिक मशरूम इकट्ठा करते हैं: सबसे पहले हम एक फ्लैट डिश पर ककड़ी के छल्ले डालते हैं, उन पर गेंदें डालते हैं, जिन्हें हम हैम और पनीर सलाद से "रोल" करते हैं, और टमाटर के हिस्सों को गेंदों पर डालते हैं - हमारे कैप्स मशरूम।

क्षुधावर्धक को एक पूर्ण, विश्वसनीय रूप प्राप्त करने के लिए, आपको फ्लाई एगारिक टोपी पर मेयोनेज़ के डॉट्स लगाने की आवश्यकता है।

मिनी पेस्ट्री: बुफे टेबल पर क्या परोसें?

बुफे टेबल पर बेकिंग का बहुत स्वागत है, लेकिन यह सब एक मिनी प्रारूप में होना चाहिए: यदि पाई, तो लघु, यदि पाई, तो छोटे भागों में काट लें। पनीर के साथ एक्लेयर्स और जिगर भरनाऔर छोटा पफ बन्स, जिसे किसी भी सलाद के साथ भरा जा सकता है।

बुफे टेबल पर, कई सर्विंग विकल्पों में, अपनी पसंद की हर चीज़ से भरे पैनकेक परोसने का रिवाज है:

• एक रोल में भरने के साथ पैनकेक को रोल करें, में काट लें छोटे टुकड़ों में, साग, कैवियार से सजाएं;
• एक साफ लिफाफे में भरने के साथ पैनकेक को मोड़ो;
• कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के बीच में रखें, किनारों को एक बैग बनाने के लिए इकट्ठा करें, और सिरों को हरे प्याज के पंख से जोड़ दें।

आज, मफिन बुफे टेबल पर बहुत लोकप्रिय हैं - लघु कपकेक भरने के साथ या बिना। ऐसा क्षुधावर्धक केक को भी सफलतापूर्वक बदल देता है, क्योंकि आप मफिन के लिए कई विकल्प परोस सकते हैं और मेहमान उन सभी को आजमाएंगे।

गर्म बुफे व्यंजन

हालांकि बुफे टेबल के रूप में इस तरह की छुट्टी का प्रारूप भोजन को गर्म करने का मतलब नहीं है, ऐसे आयोजन में गर्म भोजन जरूरी है। गर्म व्यंजन आदर्श होंगे:

• बांस की छड़ियों पर चिकन या सूअर का मांस कटार;

• मसल्स, झींगा या चिकन दिलों के मिनी कटार;
• चिकन या समुद्री भोजन जुलिएन भाग वाले कटोरे या टार्टलेट में;

• मांस रोल के साथ विभिन्न फिलिंग्स(मशरूम, हैम, पनीर, बेकन);
• एक बुफे टेबल पर एक साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए युवा आलू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर और कटार पर परोस सकते हैं।

फोंड्यू बुफे के लिए एकदम सही है: इसे सॉस के लिए एक कंटेनर में गरम किया जाता है और लाया जाता है तरल स्थिरताकठोर या प्रसंस्कृत पनीर, जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। इस तरह की चटनी में कुछ भी डुबोया जाता है: छोटे सॉसेज, सॉसेज और पनीर के क्यूब्स, क्राउटन, लघु आलू, पेस्ट्री।

"फैशनेबल" बुफे स्नैक्स के लिए व्यंजन विधि: व्यंजन परोसने के आधुनिक तरीके

समय के साथ, बुफे व्यंजनों के लिए न केवल नए व्यंजन लोकप्रिय हो जाते हैं, बल्कि उन्हें परोसने के तरीकों में भी सुधार होता है।

पारदर्शी चश्मे में नाश्ता : सबसे परिष्कृत बुफे रिसेप्शन के लिए भी एक बहुत ही फैशनेबल प्रकार का इलाज। आप सब कुछ एक गिलास में डाल सकते हैं: से मोटी चटनी(गुआकामोल, खट्टा क्रीम, जिसमें लहसुन और डिल मिलाया जाता है, बैंगन का गूदा, जड़ी-बूटियों, लहसुन और पनीर के साथ मसला हुआ, मलाईदार सूप में)।

ऐसे चश्मे में आप उन पर लगे कटार को डुबा सकते हैं थोड़ा नमकीन हेरिंग, उबला हुआ या बेक्ड मांस, हैम, सब्जियों के साथ croutons।

अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें मूल प्रस्तुतिसाधारण भोजन, नाश्ता तैयार करें "चॉपस्टिक्स"। इसे तैयार करने के लिए, आपको साधारण स्ट्रॉ और 300 ग्राम हल्के नमकीन लाल सामन के पैकेज की आवश्यकता होगी। मछली को बहुत पतले स्लाइस में काटा जाता है और प्रत्येक स्ट्रॉ पर ओवरलैप किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो भूसे के आधार को हरे प्याज के पंख से बांधा जा सकता है।

पतले कटे हुए हैम और सलामी को इसी तरह से परोसा जा सकता है, और स्ट्रॉ के बजाय, उपयोग करें चीज़ चिपकता है. इन छड़ियों को गिलासों में रखकर परोसा जाता है।

क्लब सैंडविच – असामान्य सैंडविचसे परिचित उत्पाद. वे . से तैयार किए जाते हैं सिंकी हुई डबल रोतीऔर कोई भी सामग्री (हैम, मांस, ताजा खीरे, प्रसंस्कृत पनीर, आदि)। यह उल्लेखनीय है कि ऐसा सैंडविच एक "बहु-कहानी" है, ऊपर से बंद ब्रेड, और कई छोटे त्रिकोणों में काटा जाता है। कभी-कभी उनकी तैयारी के लिए छोटे बन्स का उपयोग किया जाता है।

और, ज़ाहिर है, रोल एक बेहद लोकप्रिय ऐपेटाइज़र हैं जो आधुनिक बुफे टेबल पर सिर्फ एक प्रवृत्ति बन गए हैं।

बुफे टेबल डिजाइन विकल्प

अपनी बुफे तालिका को अविस्मरणीय बनाने के लिए, आपको कल्पना के साथ न केवल व्यंजन तैयार करने, बल्कि उत्सव की मेज के डिजाइन के साथ संपर्क करने की आवश्यकता है। इसलिए, हम आपको कुछ सुझाव देते हैं जो आपको एक असामान्य, मूल अवकाश बनाने में मदद करेंगे:

• उत्सव की मेज पर जगह बचाने के लिए और बहुतायत का प्रभाव पैदा करने के लिए, विशेष बहु-मंजिला व्यंजनों का उपयोग करें, यानी स्नैक्स को टियर में रखें ताकि उन्हें लेना आसान हो;

• बुफे टेबल के लिए, नाजुक कढ़ाई के साथ या बिना फीता या क्लासिक सूती मेज़पोशों से सजाए गए सफेद या हल्के लिनन मेज़पोश प्रासंगिक हैं: इस तरह के मेज़पोश के लिए व्यंजन चुनना सबसे आसान है, इसके अलावा, यह किसी भी उत्सव प्रारूप के अनुरूप होगा;
• टेबल सेटिंग के लिए, सक्रिय रूप से चश्मे और चश्मे का उपयोग करें: न केवल पेय के लिए, बल्कि स्नैक्स के लिए, विशेष रूप से सलाद और डेसर्ट में। चश्मा प्लेटों और सलाद कटोरे को सफलतापूर्वक बदल सकता है, और यह बहुत प्रभावशाली दिखता है;

• विशेष चीनी मिट्टी के चम्मच में व्यंजन परोसें। इस दृष्टिकोण का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है पेटू बुफे; "नाश्ता" आमतौर पर ऐसे चम्मचों में परोसा जाता है - विभिन्न प्रकार के सलाद से खूबसूरती से सजाए गए गोले।

हम आपको अन्य विकल्पों पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। मूल डिजाइनबुफे टेबल पर व्यंजन:

बुफे व्यंजन कैसे सजाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, हमारा वीडियो देखें:

कुछ स्थितियों में जश्न मनाने के लिए विशेष घटनाएँबुफे से बेहतर कुछ नहीं है। आपके मेहमान खाने-पीने का काम खुद करेंगे, खुद परोसेंगे, और छुट्टी का मेजबान बधाई स्वीकार करने और अपने दोस्तों के साथ आराम और आसान माहौल में संवाद करने के लिए स्वतंत्र होगा।

काम पर बुफे मेनू में हमेशा शामिल होता है विभिन्न प्रकार के स्नैक्सऔर सलाद इसका आधार है और तैयार करने में सबसे आसान है। आप जल्दी में और बिना किसी अतिरिक्त कीमत के क्या लेकर आ सकते हैं? बेशक, किसी भी मांस, पनीर और मछली के कट सजाए गए हैं असामान्य तरीके से, या टार्टलेट में या विस्तृत चिप्स पर सलाद।

हमें उन सैंडविच के बारे में नहीं भूलना चाहिए जिनके पास है बड़ी राशिकिस्में।

काम पर बुफे के लिए मूल सैंडविच

किसी भी बुफे में मुख्य स्नैक्स सभी पट्टियों के सैंडविच होते हैं: वे या तो हल्के और परिचित विकल्प हो सकते हैं जिनमें पनीर और सॉसेज के अतिरिक्त, या अधिक बहु-स्तरित और असामान्य शामिल होते हैं। स्वाद संयोजन. इसके अलावा, हमेशा रोटी को आधार के रूप में उपयोग करना आवश्यक नहीं है: इसे अन्य आटे या स्टार्च उत्पादों के साथ क्यों न बदलें: पटाखे, चिप्स, ब्रेड? और सतह पर न केवल प्लास्टिक बेकन हो सकता है, बल्कि एक छोटा सा सलाद भी हो सकता है।

• क्या आप मौलिकता चाहते हैं? सैंडविच का आधार चिप्स होगा (बड़े और चौड़े, जैसे कि लेज़), और उन्हें कसा हुआ मिश्रण के साथ पूरक किया जाएगा मुलायम चीज, साग, मेयोनेज़, हैम और जैतून।

• कुछ बहुत संतोषजनक चाहिए? लेना राई की रोटीतिल टॉपिंग के साथ, बेकन को क्वार्टर में मोड़कर, परतों के बीच रखें पत्ता सलादऔर अजमोद, ऊपर से आधा चेरी टमाटर डालें।

• और भी आसान? स्लाइस को ओवन में सुखाएं सफेद रोटीनरम पनीर की एक परत, टमाटर का एक चक्र, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, पनीर की एक नई परत के साथ शीर्ष, और कटा हुआ के साथ छिड़के हरा प्याज. भेजना गरम ओवन 10-15 मिनट के लिए, ताकि पनीर थोड़ा तैरने लगे।

• सामान्य रूप बदलें? मिक्स छानासाग और कटा हुआ नाशपाती के साथ, पीटा ब्रेड पर एक घनी परत में डालें, इसे रोल में रोल करें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

शेफ की सलाह: यहां तक ​​कि एक साधारण क्रीमी फिलिंग को सैंडविच की सतह पर निचोड़कर एक ट्विस्ट दिया जा सकता है। कन्फेक्शनरी सिरिंजकट मोल्ड के माध्यम से।

बुफे टेबल के लिए हल्का नाश्ता: तेज़ और सस्ता

अधिकांश साधारण नाश्ताएक बुफे टेबल के लिए, जिसे लगभग किसी भी उत्पाद से व्हीप्ड किया जा सकता है, निश्चित रूप से, कैनपेस: यह सैंडविच की एक प्रकार की उप-प्रजाति है, लेकिन ज्यादातर मामलों में वे बिना रोटी के बने होते हैं। कैनपेस का कोई आधार नहीं होता है - वे केवल भोजन के छोटे टुकड़े होते हैं जो एक कटार या टूथपिक पर भी बंधे होते हैं। इनका उपयोग एपरिटिफ के रूप में किया जाता है मादक पेयऔर भूख को बिल्कुल भी संतुष्ट न करें। ऐसा बनाते समय एकमात्र नियम एक सिफारिश है त्वरित नाश्ता- स्वादिष्ट, आकर्षक और स्तरित नहीं। आप किन विकल्पों के साथ आ सकते हैं?

• पनीर के क्यूब्स को आधार के रूप में लें (फ़ेटा या फ़ेटा चीज़ विशेष रूप से अच्छा होगा, लेकिन बड़े छेद वाले हार्ड चीज़ का भी उपयोग किया जा सकता है), इसे बेकन, प्रून्स, आधा चेरी टमाटर, या यहां तक ​​​​कि एक कटार के साथ जकड़ें सूखे चेरी. पनीर सार्वभौमिक है, और कोई भी उत्पाद "मिलकर सदस्य" बन सकता है। सबसे पारंपरिक संघ पनीर, जैतून और तुलसी का पत्ता है।

• अधिक जटिल और संतोषजनक कैनपेस, लगभग सैंडविच की तरह: एवोकैडो का एक टुकड़ा, डिब्बाबंद स्प्रैट्स, चेरी टमाटर और बटेर का अंडा, अजमोद की एक छोटी पत्ती के साथ। या लुढ़का हुआ सामन, केपर्स, जैतून और एक पुदीना का पत्ता।

• अगर मेहमानों के बीच मीठे दांत हैं, तो आप बना सकते हैं फल canapes: फलों और जामुन के किसी भी टुकड़े से, जिसके अतिरिक्त होगा नींबू के टुकड़ेऔर एक छोटी कटोरी में नट्स।

याद रखें कि सरल और सस्ता नाश्ताकाम पर बुफे टेबल के लिए, आप इसे कला के काम में बदलकर स्वाद के साथ सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिश की परिधि के चारों ओर सैंडविच फैलाएं, और बीच में स्लाइस से कमल रखें उबले अंडे. या अंडे के समान हिस्सों को बेकन के नरम स्लाइस के साथ एक कटार पर रखें, एक क्रैनबेरी बेरी के साथ शीर्ष और एक छोटी सेलबोट प्राप्त करें। लेकिन प्लास्टिक के बाद से कटौती के लेआउट में सबसे बड़ी विविधता है पतली फाँकआप उन्हें कोई भी आकार देने की अनुमति देते हैं।

शब्द "बुफे" फ्रांसीसी "कांटा" से आया है और इसका अर्थ है " संयुक्त स्वागतभोजन।" यह माना जाता है कि आमंत्रित अतिथि खड़े होकर खाते हैं, स्वयं की सेवा करते हैं, स्वतंत्र रूप से पेय और व्यवहार चुनते हैं, और मुख्य कटलरी के रूप में कांटे का उपयोग करते हैं। स्वागत समारोह में उपस्थित लोगों को कड़ाई से कोई स्थान नहीं दिया गया है - यह भी है विशिष्ठ विशेषताइस तरह के आयोजन, और बुफे टेबल कुर्सियों की अनुपस्थिति की विशेषता है।

बुफे कब है

• बहुत सारे मेहमान हैं, लेकिन पर्याप्त जगह नहीं है।
• लक्ष्य निर्धारित है: लोगों के बीच सक्रिय संचार, दावत नहीं।
• बैठक की समय सीमा।
• जन्मदिन, वर्षगाँठ।

विशेषता अंतर

• मिनी स्नैक्स की शानदार वैरायटी।
• छोटी अवधि (आमतौर पर दो घंटे से अधिक नहीं)।
• कोई सेवारत वेटर नहीं हैं (या कई दर्जन लोगों के लिए एक वेटर)।
• मेज पर भोज की तुलना में अधिक प्रतिभागी।
• टेबल सामान्य से अधिक लम्बे होते हैं, व्यवस्थित होते हैं ताकि उन्हें बाईपास किया जा सके, और विशेष मेज़पोशों के साथ कवर किया जा सके।
• प्रति अतिथि लगभग 500 ग्राम स्नैक्स और पेय की गणना की जाती है।

जन्मदिन के लिए बुफे मेनू

सबसे सरल और सबसे आम विकल्प: विभिन्न भरावों के साथ कैनपेस या टार्टलेट, कुछ हल्के स्नैक्स, फल और पेय। यहाँ उत्तम है बुफे मेनू 15 कोल्ड स्टार्टर्स तक शामिल हैं! साथ ही कुछ गर्म, मिठाई, कॉफी, चाय।

कैनपेस क्या है?

बुफे टेबल मेनू की मुख्य विशेषताओं में से एक कैनपेस है। यह विभिन्न सामग्रियों के साथ छोटे टोस्ट सैंडविच का नाम है। वे सुरुचिपूर्ण दिखते हैं और बुफे टेबल को भरने के लिए एकदम सही हैं। वे मछली के कैनपेस, साथ ही कैवियार के साथ, झींगा के साथ, हैम और पनीर के साथ, सब्जियों के साथ तैयार करते हैं। अक्सर विभिन्न प्रकार के पेस्ट, सॉस, पेस्ट का उपयोग किया जाता है। यहां मुख्य बात उत्पादों को सही ढंग से संयोजित करने की क्षमता है।

उपयोग में आसानी के लिए, कैनपेस को छोटे कटार पर रखा जाता है, जिसके साथ उत्पाद को पूरे मुंह में भेजा जा सकता है। कभी-कभी लकड़ी की छोटी छड़ियों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी सैंडविच हाथ से लिए जाते हैं, लेकिन कटार अभी भी बेहतर हैं। इसलिए हाथ गंदे नहीं होते और कैनपेस कम जगह घेरते हैं। बुफे टेबल मेनू के लिए ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह केवल एक घंटे में किया जा सकता है, बशर्ते कि सभी सामग्री उपलब्ध हो और पहले से तैयार हो! और इससे भी अधिक, आप स्वयं उन व्यंजनों का आविष्कार या विकास कर सकते हैं जिन्हें आप पहले से जानते हैं: कैनपेस फंतासी से प्यार करते हैं।

समान रूप से महत्वपूर्ण यह है कि इन सैंडविच को कैसे परोसा और सजाया जाए ताकि वे देखने में सुखद हों। इसे यथासंभव रंगीन तरीके से किया जाना चाहिए, साग, नींबू, सब्जियों का उपयोग करके, उत्कृष्ट रूप से कटा हुआ। कोई आश्चर्य नहीं, शायद, पेशेवर फोटोग्राफर कैनपेस शूट करना पसंद करते हैं! लेकिन चलो अंत में व्यंजनों पर चलते हैं।

कैनपेस कैसे बनाते हैं

छोटे सैंडविच, एक नियम के रूप में, एक आधार, भरने और सजावट के होते हैं, एक कटार के साथ बांधा जाता है (उदाहरण के लिए, ताजा ककड़ी के एक टुकड़े से एक पाल)। बेस के लिए ब्रेड, कुकीज, पेस्ट्री का एक टुकड़ा, पनीर का एक टुकड़ा लें। आधार का आकार चौकोर, त्रिकोणीय, हीरे के आकार का, गोल हो सकता है। ब्रेड को आमतौर पर सुखाया जाता है या हल्का टोस्ट किया जाता है ताकि यह बाहर से सख्त हो जाए और अंदर से नरम रहे। पाव की लंबाई के साथ छोटे स्लाइस में काटें, मोटाई - 0.5 से एक सेंटीमीटर, व्यास - चार तक। भरना और सजावट शीर्ष पर रखी गई है।

कई टॉपिंग रेसिपी

1. पनीर और सामन के साथ. तीन पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, थोड़ा जोड़कर नींबू का रसएक पेस्ट जैसी स्थिति में। हल्के नमकीन मछली (पट्टिका) छोटे स्लाइस में काट लें। खीरा पतले हलकों में काट लें। साबुत जैतून का उपयोग किया जाता है। सूखी ब्रेड का बेस फैलाएं पनीर पेस्ट, शीर्ष पर सामन के एक टुकड़े के साथ कवर करें। हम एक कटार पर जैतून और खीरे की "पाल" स्ट्रिंग करते हैं। हम कटार को कैनेपे में ही चिपका देते हैं। सामग्री: 300 ग्राम हल्का नमकीन सामन, 200 ग्राम पनीर, जड़ी-बूटियाँ, कुछ मध्यम आकार के ताजे खीरे।
2. जिगर पाटे के साथ. तीन खीरे को कद्दूकस पर पीस लें और पीट के साथ मिला लें। कठोर उबले अंडे, हलकों में काट लें। ताजे टमाटरों को स्लाइस में काट लें। आधा में कटा हुआ जैतून। हम पटाखे को आधार के रूप में लेते हैं। पैट मिश्रण के साथ फैलाएं। ऊपर से अंडे का एक टुकड़ा रखें, टमाटर और जैतून से ढक दें। लकड़ी या प्लास्टिक की कटार से सुरक्षित करें। सामग्री: 300 ग्राम लीवर पीट, एक दो अचार खीरे, एक दो ताजा टमाटर, जैतून, तीन अंडे।
3. लाल कैवियार के साथ. आधार के रूप में, हम काले सूखे ब्रेड का उपयोग करते हैं, कैनपेस के लिए स्लाइस में काटते हैं। हम रोटी फैलाते हैं मक्खन, शीर्ष पर लाल क्रीमियन प्याज की एक अंगूठी के साथ कवर करें, ऊपर से एक मुट्ठी लाल कैवियार डालें। हम एक कटार चिपकाते हैं।
4. बेकन और ककड़ी के साथ। प्रेमियों के लिए यूक्रेनी व्यंजन. आधार के रूप में - काली रोटी। हम इसे लार्ड के पतले टुकड़े से ढकते हैं, आधार के आकार में काटते हैं। ऊपर से अचार वाले खीरे का गोला रखें और एक कटार चिपका दें।

और भी कई विकल्प हैं। यहां अपनी कल्पना दिखाएं। मुख्य सिद्धांत उत्पादों की अनुकूलता है!

हालांकि, बुफे मेनू में सिर्फ कैनपेस से अधिक शामिल हैं। अक्सर टार्टलेट का इस्तेमाल किया जाता है। यह क्या है और वे किसके साथ खाते हैं? ठीक है, चूंकि आपने पहले ही अपने जन्मदिन के लिए बुफे टेबल तैयार करने का फैसला कर लिया है, तो चलिए इसका पता लगाते हैं!

टार्टलेट

मोटे तौर पर, ये आटे से पके हुए टोकरियाँ हैं। वे कुछ प्रकार के भरावों से भरे होते हैं। इसके अलावा, टोकरियाँ भरने और इससे अलग दोनों तरह से बेक की जा सकती हैं। इसे एक फ्रांसीसी आविष्कार कहा जाता है।

बुफे मेनू: टार्टलेट रेसिपी

इस डिश में कई टॉपिंग हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें। टार्टलेट की तैयारी में मुख्य सिद्धांत, कैनपेस के रूप में, - भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संगतता। पकवान का आधार, एक नियम के रूप में, स्थिर रूप से अपरिवर्तित रहता है। आटा ताजा (आटा, पानी, मक्खन, नमक) तैयार किया जाता है। इसे विशेष सांचों में ओवन में (भरने के साथ या बिना) बेक किया जाता है।

1. सबसे साधारण. हम पहले से बने किसी भी सलाद के साथ तैयार टोकरियाँ भरते हैं: ओलिवियर, केकड़ा, गाजर, पनीर। एक बहुत ही सुविधाजनक और जल्दी से तैयार पकवान को साग, जैतून, नींबू के स्लाइस की टहनी से सजाया जा सकता है।
2. जिगर पाटे के साथ. कलौंजी को कद्दूकस के साथ मिलाएं अचारी ककड़ी. हम थोड़ा जोड़ते हैं कटा हुआ साग. मिश्रण से टोकरियाँ भरें। आप शीर्ष को जैतून के एक चक्र से सजा सकते हैं।
3. पनीर का. तीन पनीर और लहसुन को कुचल दें। हम इन सामग्रियों को मिलाते हैं एक छोटी राशिमेयोनेज़। हम टोकरी को द्रव्यमान से भरते हैं, अजमोद के साथ सजाते हैं।

और आप उपयोग भी कर सकते हैं फल टार्टलेटएक मिठाई के रूप में। चुनाव उत्सव की मेज की परिचारिका पर छोड़ दिया जाता है, जो बुफे मेनू तैयार करती है और अपनी कल्पना दिखाती है।

एक घर पार्टी या कार्यालय में अनौपचारिक संचार के लिए एक अच्छा विचार बुफे टेबल का आयोजन करना है।

फ्रेंच से अनुवाद में, बुफे टेबल एक कांटा है। इस कटलरीमुख्य बुफे के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक बुफे तब होता है जब:

• मंडली खड़े होकर खाती है;
• अपना भोजन स्वयं चुनें
• सबसे अधिक बार, वे स्वयं की सेवा करते हैं;
• घटना का मुख्य उद्देश्य संचार है, और माध्यमिक उद्देश्य एक नाश्ता है;
• आंदोलन और मुद्दों की चर्चा के लिए अधिकतम खाली स्थान जिसके लिए सभी लोग एकत्रित हुए हैं;
• तालिकाओं द्वारा कब्जा कर लिया गया न्यूनतम स्थान;
• बढ़िया काटने के आकार के स्नैक्स और पेय के साथ प्लेटों की एक बहुतायत।

इस घटना में, प्रत्येक अतिथि आसानी से घूम सकता है और एक दिलचस्प और सुखद साथी ढूंढ सकता है।

एक रचनात्मक प्रबंधक के लिए बुफे टेबल को व्यवस्थित करने में कुछ भी खर्च नहीं होता है। मुख्य विचार! अगर आप पहली बार इस बुफे को घर पर या काम पर रखने की कोशिश कर रहे हैं, तो हम कुछ साझा करेंगे दिलचस्प व्यंजनबुफे टेबल पर खाना पकाने के ऐपेटाइज़र।

कौन से स्नैक्स "बुफे" शब्द को संतुष्ट करते हैं?

बुफे टेबल के लिए बी व्यंजन हैं अ ला कार्टे स्नैक्सछोटा आकार। जल्दी पकाया जाता है और, फिर भी, उनके में कम नहीं स्वादिष्टबर्तन लंबे समय तक खाना बनाना. इसे अपने हाथों से या कांटे या कटार का उपयोग करके खाया जाना चाहिए।

बुफे टेबल के लिए हल्का नाश्ता आमतौर पर बस तैयार किया जाता है, लेकिन एक काल्पनिक तरीके से परोसा जाता है।. कोई भी उत्पाद काम करेगा।

यदि आप खाना पकाने के मूल सिद्धांत को पकड़ लेते हैं, तो आप अपना खुद का आविष्कार कर सकते हैं सिग्नेचर रेसिपीआसान और तेज। सबसे ज़रूरी चीज़, टार्टलेट, कैनपेस, क्रैकर्स खरीदने के बारे में पहले से ध्यान रखें अलग स्वाद, रोटियां.

त्वरित स्नैक्स के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करें।

बढ़िया विकल्प - कटार पर बुफे क्षुधावर्धक

अच्छी बात यह है कि इसे इस्तेमाल करना आसान है। मांस, सब्जियां, समुद्री भोजन या फल - आप सब कुछ एक कटार पर रख सकते हैं।

• जिन उत्पादों को लगाव से पहले गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, उन्हें एक प्राथमिक घोल (पानी, 1 जर्दी और आटे का मिश्रण) में आसानी से तला जाता है।
• सबसे आसान नुस्खा - पनीर को कटार पर रखें विभिन्न किस्मेंअनानास क्यूब्स, चेरी, बहुरंगी अंगूर और जैतून या जैतून के साथ बारी-बारी से।

अच्छा, बुफे नाश्ता और छोटे डिब्बे उत्सव की मेज को शानदार ढंग से सजाएंगे।

आरंभ करने के लिए, हम बुफे मेनू के लिए ब्लिट्ज विचारों की एक सूची प्रदान करते हैं।

छोटा गोल बन्सपूरी तरह से स्वस्थ। आपको उन्हें काटने और अपने दिल की इच्छा के अनुसार डालने की ज़रूरत है: मीटबॉल, मांस, हैम, पनीर, सब्जियों की विविधताऔर साग। सॉस - कोई भी।
या बन्स को हिस्सों में विभाजित करें। और हर आधे हिस्से पर कोई भी फिलिंग या सलाद डालें।

सैंडविच - बुफे टेबल के लिए बिल्कुल सही। किसी भी कटौती के लिए उपयुक्त। मौलिकता दिखाओ!

कार्यालय में बुफे टेबल के लिए स्नैक्स विशेष खानपान कंपनियों से मंगवाए जा सकते हैंछुट्टी के दिन डिलीवरी के साथ। इस मामले में, आपूर्तिकर्ता के विशेषज्ञों द्वारा आपको मेनू विकल्प पेश किए जाएंगे।

उन लोगों के लिए जो बुफे टेबल की तैयारी में अपना हाथ लगाने का फैसला करते हैं, या इसमें विविधता लाने का फैसला करते हैं, हम पेशकश करते हैं:

फोटो के साथ ठंडे बुफे ऐपेटाइज़र के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

कोल्ड फिश स्नैक्स

खाना पकाने में, कटार का उपयोग करें या टार्टलेट भरें।

सामन रोल

बुफे टेबल में पूरी तरह से विविधता लाएं। स्वादिष्ट और चमकीला। तैयार करने में आसान।

उत्पादों की संरचना:

• सामन, पतली स्लाइस में काट लें;
• अंडे;
• सख्त पनीर;
• मेयोनेज़;
• जैतून या जैतून।

उत्पादों की संख्या मेहमानों की संख्या पर निर्भर करती है।

1. हमेशा की तरह चावल पकाएं। हम नमक नहीं डालते।
2. एक अंडा उबालें। कद्दूकस करना। साथ जुडा हुआ भातएक द्रव्यमान में।
3. पनीर, भी कद्दूकस करें और चावल-अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें।
4. मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। आपको एक चिपचिपा गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. मछली के एक टुकड़े पर 1 बड़ा चम्मच डालें। तैयार द्रव्यमान का एक चम्मच। एक रोल में रोल अप करें।
6. टूथपिक या कटार से सुरक्षित करें। जैतून से सजाएं।

हेरिंग टार्ट्स

Z ध्वनिक है मूल रूप. मछली से प्यार करने वाला कोई भी व्यक्ति इसे प्यार करेगा। स्वाद तीखा होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• थोड़ा नमकीन हेरिंग;
• पफ पेस्ट्री या तैयार टार्टलेट;
• छाना;
• अंडे;
• खट्टी मलाई;
• साग।

खाना पकाने का क्रम।

1. हमने आटे से किसी भी आकार को काट दिया।
2. अंडा मारो और आकृतियों को ब्रश करें। 15-20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।
3. एक दो अंडे उबालें और जर्दी निकाल लें। हेरिंग छीलें, हड्डियों को हटा दें। एक अच्छे हिस्से को आयतों में काट लें।
4. हम बाकी बदसूरत हेरिंग, पनीर, जर्दी और खट्टा क्रीम को एक ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं।
5. इस तरह मिश्रण दिखना चाहिए।
6. टार्ट्स डालना - मिश्रण को टार्ट पर डालें और हरे पंजों से सजाएँ।

सब्जी बनाने की विधि

बैंगन सैंडविच

ये सैंडविच मूल तरीके से तैयार किए जाते हैं - बिना ब्रेड के। बहुत कम कैलोरी। बैंगन के शौकीनों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी!

आपको चाहिये होगा:

इन असामान्य नाश्ताइस तरह कटार पर:

1. कटा हुआ बैंगन नमक के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. हलकों को धोकर सुखा लें।
3. दोनों तरफ से भूनें।
4. पके हुए बैंगन को काली मिर्च और नमक।
5. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें, भूनें और त्यागें। हमें लहसुन की गंध के साथ परिणामी तेल की आवश्यकता है।
6. टमाटर को भी काट लें।
7. पर लहसुन मक्खनटमाटर भूनें।
8. हम पनीर की छड़ें बनाते हैं।
9. हम बुर्ज तैयार करते हैं: बैंगन - पनीर - बैंगन।
10. टमाटर के एक सर्कल के साथ शीर्ष।
11. परिणामस्वरूप सैंडविच को एक कटार के साथ पियर्स करें और कुछ मिनट के लिए ओवन में डाल दें। पनीर को पिघलाने के लिए आपको चाहिए।

प्लेट में सजाएं, सजाएं और परोसें।

सब्जी सैंडविच

अन्य हॉलिडे स्नैक्स के बगल में टेबल पर मोमी मिनी सैंडविच उपयुक्त लगते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर;
• लंबी पतली रोटी;
• मोत्ज़ारेला या feta पनीर;
• लहसुन, लौंग की एक जोड़ी;
• विभिन्न साग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन।

1. टमाटर को हलकों में काट लें।
2. एक बाउल में पनीर को कांटे से मैश कर लें।
3. साग काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
4. पनीर, जड़ी बूटी और लहसुन मिलाएं।
5. ब्रेड के स्लाइस को तेल में तल लें।
6. हम रोटी के टुकड़ों को तैयार द्रव्यमान के साथ कवर करते हैं।
7. टमाटर और जड़ी बूटियों के एक चक्र के साथ सजाने के लिए।

बुफे के लिए ठंडा मांस ऐपेटाइज़र

बेकन के साथ सलाद

स्वादिष्ट और उज्ज्वल नाश्ता. तैयार करने के लिए सरल और त्वरित।

तैयार करना:

• बेकन - 100 जीआर। ;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी। ;
• सलाद की पत्तियाँ;
• पाव रोटी - 3 टुकड़े;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिली।

1. बेकन को काट कर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
2. पाव को क्यूब्स में काटें और एक पैन में सुखाएं।
3. टमाटर को आधा काट लें, लेटस के पत्तों को फाड़ दें। क्राउटन और बेकन डालें।
4. सलाद को तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं और सजाएं।

संतरे में मांस

रसदार, कम वसा वाला, एक सुखद खट्टे स्वाद और सुगंधित पकवान के साथ।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है?

• गोमांस मांस 1 किलो;
• संतरे 2 पीसी। ;
• मसाले, प्याज और स्वादानुसार नमक।

1. हम बार के रूप में मांस का एक टुकड़ा लेते हैं। हमने अंत तक नहीं काटा।
2. हमने प्याज और संतरे को छल्ले में काट दिया।
3. गोमांस को मसाले और नमक के साथ रगड़ें।
4. हम प्याज और नारंगी के छल्ले के साथ कटौती भरते हैं।
5. मांस को मोल्ड में स्थानांतरित करें। थोड़ा पानी डालें।
6. पन्नी के साथ कसकर कवर करें। पन्नी को कई जगहों पर सुई से छेदें। 200-220 पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

पकवान तैयार है! पन्नी को सावधानी से हटा दें, गर्म भाप जल सकती है. मांस को 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर भागों में काट लें।

वैसे, संतरे की कोशिश करो! बहुत स्वादिष्ट!

पका हुआ ठंड़ा गोश्त

आपको काटने के साथ बहुत स्मार्ट होने की ज़रूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि इसे व्यंजन पर परोसें और सजाएं।

नीचे दी गई तस्वीरें आपकी मदद करेंगी।

विषयसूची:

एक बुफे एक भोज की किस्मों में से एक है, एक अर्ध-औपचारिक स्वागत है जो काफी देने के लिए व्यवस्थित है एक बड़ी संख्या मेंअनौपचारिक सेटिंग में लोगों से मिलने और चैट करने के लिए। फ्रेंच में "बुफे" शब्द का अर्थ है "कांटे पर", क्योंकि स्नैक कांटा मुख्य "उपकरण" है जिसकी आपके मेहमानों को आवश्यकता होगी।

बुफे टेबल पर न रखें जटिल व्यंजन. मेनू में आमतौर पर शामिल होते हैं सुंदर कटौती, टुकड़े ठंडे ऐपेटाइज़र, सभी प्रकार के कैनपेस और टार्टलेट से भरे हुए सलाद की एक किस्म(उदाहरण के लिए, शीर्ष नई सूची से)। बुफे टेबल परोसने के नियमों के अनुसार, ऐपेटाइज़र को बीच में या किनारों के साथ लंबी टेबल पर सौंदर्य क्रम में रखा जाता है। बैंक्वेट हॉल. तालिकाओं के अंत में, प्लेटों को 10 टुकड़ों के ढेर में रखा जाता है, और बुफे कांटे, "किनारे पर", प्रत्येक पंक्ति में 10 टुकड़े रखे जाते हैं।

प्रत्येक अतिथि स्वतंत्र रूप से मेज से अपने स्वाद के लिए एक दावत लेता है। इसलिए, जब आप मेनू के लिए चयन करते हैं बुफे नाश्ता, उनके व्यंजन यथासंभव विविध होने चाहिए: आयोजकों को यह ध्यान रखना चाहिए कि मेहमानों के बीच, उदाहरण के लिए, शाकाहारी हो सकते हैं, और उन्हें खाली प्लेट के साथ नहीं छोड़ा जाना चाहिए। ऐसी मेज आरामदायक होती है और मेज पर बैठने की सुविधा नहीं देती है।

बुफे टेबल पर पेय के लिए, आमतौर पर एक अलग टेबल परोसा जाता है, और तदनुसार विभिन्न प्रकार के गिलास, गिलास और गिलास रखे जाते हैं। मेज के बगल में आमतौर पर एक वेटर होता है, जो मेहमानों के अनुरोध पर गिलास भरता है।

यदि आप किसी रेस्तरां या कैटरिंग कंपनी की सेवाओं का सहारा लिए बिना बुफे टेबल का आयोजन करते हैं, और बुफे स्नैक्स स्वयं पकाते हैं, तो कई प्रकार के स्नैक्स, सलाद, टार्टलेट और कैनपेस के व्यंजन और तस्वीरें काम में आएंगी।

कट्स - टेबल डेकोरेशन

आपको शायद शुरुआत करनी चाहिए। काटना पनीर, मांस, मछली, सब्जी या फल हो सकता है। संयुक्त कट भी बहुत लोकप्रिय हैं - सॉसेज और पनीर से, पनीर से फलों या सब्जियों से। कल्पनाओं की कोई सीमा नहीं है, मुख्य नियम यह है कि घटक स्वाद और रंग में अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। कटौती की संरचना जटिलता के विभिन्न डिग्री की हो सकती है। सबसे आसान तरीका साफ, समान रूप से रखे हुए टुकड़ों से भरा पकवान है। पनीर, सॉसेज और मछली को न केवल आंकड़ों में काटा जा सकता है, बल्कि जहां तक ​​​​कौशल अनुमति देता है, रोल, शंकु, कलियों में भी घुमाया जा सकता है। यदि आप पतले स्लाइस नहीं बना सकते हैं, तो आप हमेशा तैयार स्टोर कट का उपयोग कर सकते हैं - आपको बस उन्हें पैकेज से बाहर निकालना होगा और उन्हें एक सुंदर जगह पर रखना होगा।

कैनपेस और सैंडविच - उज्ज्वल और स्वादिष्ट!

बुफे टेबल का अगला सबसे जटिल तत्व मिनी-सैंडविच और कैनपेस हैं। इन्हें सबसे ज्यादा पकाया जा सकता है विभिन्न आधार- सभी प्रकार की ब्रेड, पटाखे, पके हुए वर्ग पफ पेस्ट्री, विशेष रूप से बनाया गया बिना मीठी कुकीजया यहां तक ​​कि नियमित चिप्स।

सुविधा के लिए, इस प्रकार के स्नैक को आमतौर पर विशेष कटार पर रखा जाता है, इसलिए उन्हें डिश से निकालना आसान होगा। और साथ ही, एक कटार आपको एक सैंडविच या कैनपे को यथासंभव बहु-स्तरित बनाने की अनुमति देता है, जो बेहद स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है।

कैनपेस के लिए ब्रेड के टुकड़े पूरी तरह से पतले होने चाहिए, और छोटे कुकी कटर आपको उन्हें घुंघराले बनाने में मदद करेंगे।

सैंडविच और कैनपेस को हल्के संस्करणों में अच्छी तरह से प्रस्तुत किया जा सकता है - बिना ब्रेड के। इस मामले में, पनीर, सब्जी का एक टुकड़ा या फल का एक टुकड़ा, जैसा आप चाहें, आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न पेस्टऔर स्प्रेड, जैसे कि एडिटिव्स के साथ मक्खन, दही/पनीर पेस्ट, फिश क्रीम, और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के सलाद जो कि स्थिरता की अनुमति देता है, जैसे मेयोनेज़ ड्रेसिंग में गाजर या चुकंदर।

एडिटिव्स के साथ तेल

• 100 ग्राम तेल;
• 50 जीआर पूरक।

मक्खन को एडिटिव के साथ मिलाएं और चिकना होने तक ब्लेंडर से प्यूरी करें। योज्य को हल्का नमकीन किया जा सकता है या डिब्बाबंद मछली, सफेद या डच चीज़, हल्का सरसों का एक बड़ा चमचा, साग - अजमोद, हरा प्याज, साथ ही नट और लहसुन की एक लौंग।

सैंडविच फैलता है

एवोकैडो पेस्ट - प्यूरी के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें पका हुआ एवोकैडोऔर इसमें आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

पनीर का पेस्ट - 100 ग्राम पनीर को 50 ग्राम एडिटिव्स के साथ मैश कर लें। योजक: स्प्रैट, गुलाबी सामन तला हुआ टमाटर, प्याज के साथ दम किया हुआ चिकन लिवर, हरी प्याज के कुछ बड़े चम्मच।

सैंडविच के लिए फिश क्रीम

• 50 ग्राम नमकीन लाल मछली के साथ 100 ग्राम क्रीम पनीर पीसें;
• मेयोनेज़ के साथ गाजर का सलाद;
• 200 ग्राम उबली हुई कद्दूकस की हुई गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
• नमक;
• लहसुन की एक कली (एक प्रेस के माध्यम से)।

मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाएं, उन्हें गाजर और नमक के साथ सीज़न करें।

मेयोनेज़ के साथ चुकंदर का सलाद

• 200 जीआर उबला हुआ बीट;
• 50 जीआर अखरोट;
• लहसुन की 1 लौंग (एक प्रेस के माध्यम से);
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
• नमक और काली मिर्च।

कद्दूकस किए हुए बीट्स, पिसे हुए मेवे, कुटा हुआ लहसुन मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम।

टार्टलेट पर नाश्ता

टार्टलेट सामान्य बुफे व्यंजनों में सबसे जटिल हैं। वे अच्छे हैं क्योंकि आप बस अपने हाथ से टार्टलेट ले सकते हैं और प्लेट और कांटे का उपयोग किए बिना इसे खा सकते हैं।

स्टॉक कर सकते हैं तैयार टार्टलेट, या उन्हें स्वयं सेंकना।

यदि टार्टलेट आटा के साथ गड़बड़ करने का समय या इच्छा नहीं है, तो उनके लिए आधार तैयार पफ पेस्ट्री से और यहां तक ​​​​कि से तैयार किया जा सकता है पतला लवाश, अर्ध-तैयार उत्पाद और सेंकना के साथ मफिन मोल्ड्स को लाइन करने के लिए पर्याप्त होगा।

टार्टलेट भरने के विकल्पों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है। सबसे आम भराव, ज़ाहिर है, सलाद है। आपका कोई भी पसंदीदा, जो आपके पास हमेशा होता है, वह करेगा - क्लासिक मेट्रोपॉलिटन से लेकर खीरा, टमाटर, पनीर और जैतून के सबसे सरल ग्रीक तक।

मछली भरने के साथ टार्टलेट भी बहुत अच्छे हैं: सामन के साथ, स्मोक्ड सालमनया कैवियार।

क्लासिक बुफे ऐपेटाइज़र

बुफे भोजन और ऐपेटाइज़र के लिए, चलते-फिरते व्यंजन बनाए जा सकते हैं। क्लासिक विकल्पऐपेटाइज़र निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

भरवां शैंपेन

• मशरूम के 20 टुकड़े;
• 100 ग्राम तला हुआ चिकन;
• 100 जीआर पनीर।

चिकन को बारीक काट लें और मशरूम पैर, मिश्रण, नमक, काली मिर्च। टोपी के मिश्रण से शुरू करें, पनीर के साथ मोटे तौर पर छिड़कें और 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर सेंकना करें।

भरवां अंडे

• 5 उबले अंडे;
• नमकीन हेरिंग का एक पट्टिका;
• मेयोनेज़।

अंडे को आधा लंबाई में काटें, जर्दी हटा दें। यॉल्क्स को बारीक कटी हुई हेरिंग के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। इस मिश्रण से गिलहरियों के गड्ढों को भर दें और उनमें से प्रत्येक से एक फूल निचोड़ लें। पनीर क्रीम. क्रीम के लिए, तीन बड़े चम्मच मक्खन के साथ 150 ग्राम पिघला हुआ पनीर रगड़ें।

पनीर की गेंदें

• 100 जीआर पनीर;
• 100 जीआर सीएल तेल;
• बारीक कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन की एक छोटी लौंग;
• बिना क्रस्ट वाली काली ब्रेड के 4 स्लाइस।

पनीर को मक्खन के साथ रगड़ें, अजमोद, लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोले बनाकर चारों तरफ से ब्राउन ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें। सर्व करने तक फ्रिज में रखें।

स्नैक "नेपोलियन"

• 700 जीआर पफ पेस्ट्री;
• 250 जीआर पनीर;
• 150 जीआर हैम;
• 100 जीआर अनानास;
• 50 जीआर अखरोट;
• 100 मिलीलीटर क्रीम या मेयोनेज़।

पूरे आटे से 2 केक बेक कर लें, एक समान आयत में काट लें, ठंडा करें। हैम और अनानास को टुकड़ों में काट लें, नट्स डालें। क्रीम और चीज़ की क्रीम बना लें, हैम के मिश्रण को सीज़न करें। परिणामी क्रीम के साथ लेट जाओ पफ केक, ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाएं, केक के स्क्रैप से टुकड़ों के साथ छिड़के। रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें और 3x3 सेमी टुकड़ों में काट लें।

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