क्रिस्पी चिप्स कैसे बनाये। भरवां आलू के चिप्स। घर का बना चिप्स नुस्खा

चिप्स आज स्टोर पर स्वतंत्र रूप से खरीदे जा सकते हैं। हालाँकि, यदि आप घर पर चिप्स बनाते हैं, तो इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, अच्छा नहीं है उपयोगी गुणकाफी कम हो गए हैंऔर स्वाद वही रहता है। यदि आप इसे अपने पर सत्यापित करना चाहते हैं निजी अनुभव- घर पर चिप्स पकाने की कोशिश करें, और परिणाम आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।

चिप्स जैसे बहुमुखी स्नैक को तैयार करने के कई रहस्य हैं। मुख्य रहस्यअविश्वसनीय रूप से खस्ता चिप्स आलू को काटने की विधि में शामिल है. इसे बहुत पतले स्लाइस में काटा जाता है या एक विशेष grater पर रगड़ा जाता है। खाना पकाने के लिए भी एकदम सही चिप्सआलू के लिए एक विशेष नोजल वाला सब्जी कटर उपयुक्त है।

अगला रहस्य है खाना पकाने की प्रक्रिया ही. आप घर पर डीप फैट में, फ्राइंग पैन में, माइक्रोवेव में और ओवन में भी चिप्स बना सकते हैं। इसे कौन बेहतर पसंद करता है।

इस लेख में, हम आपको होममेड चिप्स बनाने की सबसे आम रेसिपी बताएंगे, साथ ही प्रदर्शित भी करेंगे विस्तृत वीडियोघर पर चिप्स बनाने की मास्टर क्लास।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना काफी मुश्किल है जो स्वादिष्ट खाने से इंकार कर दे, लेकिन काफी नहीं स्वस्थ चिप्सअपना पसंदीदा शो देखते समय। हालाँकि, आपको यह स्वीकार करना चाहिए कि ऐसा भोजन कैलोरी में बहुत अधिक होता है और परिणामस्वरूप पेट के लिए मुश्किल होता है।

बात यह है कि चिप्स तैयार किए जाते हैं बड़ी राशि वनस्पति तेल.

अगर की बात करें औद्योगिक पैमाने पर- वहां की स्थिति आमतौर पर दयनीय है। अनेक उत्पादन पर स्विच किया गया घूस , जो, दुर्भाग्य से, सबसे अधिक नहीं है उपयोगी उत्पाद. यह देखते हुए कि इस तरह के चिप्स में बहुत अधिक हानिकारक मसाला और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ होते हैं, और यहां तक ​​​​कि उनकी तैयारी के लिए तेल भी उच्चतम गुणवत्ता का नहीं होता है, उन्हें खरीदने की इच्छा अपने आप ही गायब हो जाती है।

घर पर चिप्स बनाने के अलावा कुछ नहीं बचा है। सबसे आसान और सस्ता तरीका है चिप्स को माइक्रोवेव में पकाएंवनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिलके वाले आलू;
• मसाले;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

1. आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से आलू को बारीक काट लें (चाकू, सब्जी कटर या श्रेडर का उपयोग करके)।
2. आलू को एक शीट पर फैलाएं चर्मपत्र.
3. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. चिप्स को नमक, स्वाद के लिए मसाले डालें (पपरिका, सुगंधित जड़ी बूटियों, पीसी हुई काली मिर्च).
5. लगभग 5 मिनट के लिए अपने चिप्स को माइक्रोवेव करें।
6. चिप्स के तैयार होने का ध्यान रखें। जब वे ब्राउन हो जाएं, तो माइक्रोवेव को बंद कर दें और तैयार उत्पाद का स्वाद लें।

एक और है, चिप्स बनाने का आसान तरीकावी माइक्रोवेव ओवन. आलू को सींक पर रखिये, सूप प्लेट पर रखिये और माइक्रोवेव में 5-6 मिनिट के लिये रख दीजिये. हर 2 मिनट में चिप्स को बाहर निकाल लेना चाहिए और तत्परता की जांच करनी चाहिए।

एक बार जब आप माइक्रोवेव में चिप्स बनाने में कामयाब हो जाते हैं, तो अन्य तरीकों का प्रयास करें - ओवन में या फ्राइंग पैन में।

कैसे ओवन में चिप्स पकाने के लिए?

1. इस विधि के लिए, पिछले मामले की तरह ही सामग्री का एक सेट लिया जाता है।
2. आलू कटे हैं पतले टुकड़ेऔर मसाले छिड़के।
3. ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है।
4. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकना सबसे अच्छा है ताकि दाग न लगे।
5. आलू डालें, इसे वनस्पति तेल के साथ डालें, इसे एक पतली समान परत में फैलाएं ताकि टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें।
6. ट्रे को 15 मिनिट के लिये ओवन में रख दीजिये.
7. इस मामले में, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि चिप्स जले नहीं।
8. अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार उत्पाद को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

कुछ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होममेड चिप्स हैं, r जिसकी रेसिपी के लिए अतिरिक्त की आवश्यकता होगी एक लंबी संख्यावनस्पति तेल.

1. पिछले दो व्यंजनों की तरह ही आलू तैयार करें। नमक के लिए जल्दी मत करो - आप इसे बहुत अंत में करेंगे।
2. एक बर्तन या गहरा फ्राइंग पैन भरें सूरजमुखी का तेललगभग 2-3 सेंटीमीटर और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
3. उबलते हुए तेल में एक आलू का टुकड़ा डाल दीजिये ताकि आलू एक दूसरे को स्पर्श न करें. इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
4. स्लाइस को पलटें ताकि वे समान रूप से पकें।
5. चिप्स को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर रखें।
6. नमक, मसाले डालें।
7. चिप्स को और क्रिस्पी बनाने के लिए, उन्हें पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए भेज दें।
8. हम तैयार उत्पाद निकालते हैं, और घर के बने चिप्स के स्वाद का आनंद लेते हैं।

• चिप्स की उपस्थिति के लिए धन्यवाद करने के लिए हमारे पास शेफ जॉर्ज क्रम है, जिन्होंने 1853 में एक असंतुष्ट ग्राहक को सबक सिखाने का फैसला किया और आलू को खस्ता होने तक तला।
• जैसा कि आप जानते हैं, सोवियत संघ में चिप्स नहीं थे, लेकिन दुकानों में खस्ता "मास्को" आलू स्लाइस में बेचे जाते थे।
• चिप्स सिर्फ आलू से ही नहीं बनते। अस्तित्व केला, पनीर और मांस चिप्स भी.

वीडियो ट्यूटोरियल: घर पर चिप्स कैसे बनाएं?

आलू के चिप्स- मूल रूप से बहुत पतले कटा हुआ कंद से उत्पाद। बाद में वे मैश किए हुए आलू से बनने लगे, विभिन्न सीज़निंग और स्वाद बढ़ाने वाले, आटा और स्टार्च मिलाए गए।

पहली बार आधुनिक चिप्स के समान आलू उत्पाद उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिए। प्रारंभ में, यह एक महंगा व्यंजन था, जिसे केवल रेस्तरां में ही परोसा जाता था। हालांकि, बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन तकनीक के विकास के साथ, वे बिक्री पर जाने लगे, जल्दी से एक योग्य प्यार जीत गए।

रासायनिक उद्योग की उपलब्धियों के लिए धन्यवाद, आधुनिक चिप्स में विविध प्रकार के स्वाद हैं और बहुत ही स्वादिष्ट हैं दीर्घकालिकभंडारण। हालांकि, सभी उपभोक्ता इस स्थिति से संतुष्ट नहीं हैं। आखिरकार, उनके पास काफी कमियां हैं:

• बहुत अधिक स्वाद देने वाले योजक और नमक;
• बहुत अधिक कीमत;
• "मात्रा" के लिए अन्य उत्पादों की संरचना में उपस्थिति - आटा, स्टार्च, मिलावट।

यदि आप सभी नकारात्मक बिंदुओं को हटा दें, तो आलू के चिप्स स्वादिष्ट, मूल और समान हैं आहार उत्पाद. इन्हें स्टोर में खरीदना लगभग असंभव है, लेकिन आप इन्हें स्वयं बना सकते हैं। यहाँ उन्हें घर पर बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

घर पर स्वादिष्ट आलू के चिप्स बनाने की आसान रेसिपी

कड़ाही में भूनें

घर पर चिप्स पकाने का सबसे आसान तरीका फ्राइंग पैन या गहरे सॉस पैन में है। इसके अलावा तलने के लिए आलू के घेरेआप एक फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

कैसे और क्या करें:

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें, अगर छिलका पतला है और बिना किसी नुकसान के देखा जा सकता है, तो इसे छीलने की अनुमति नहीं है;
2. अब आपको बहुत तेज चाकू से या श्रेडर का उपयोग करके कंदों को हलकों में काटने की जरूरत है;
3. कटे हुए आलू को इसमें डिप करें ठंडा पानी. अतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए यह आवश्यक है, फिर तैयार चिप्स बहुत खस्ता होंगे;
4. एक गहरे बर्तन में तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें;
5. आलू के टुकड़ों को उबलते हुए तेल में छोटे-छोटे बैचों में डुबोएं, टुकड़ों को आपस में चिपकने न दें;
6. कुछ ही सेकंड में पतले स्लाइस बहुत जल्दी तल जाते हैं। सावधानी से उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें और एक नया बैच बिछाएं;
7. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, एक प्लेट पर एक कागज़ का तौलिया रखें;
8. जब तक चिप्स गर्म हों, तब तक उन पर छिड़कें। समुद्री नमक, वैकल्पिक रूप से आप काली मिर्च, पपरिका डाल सकते हैं, सूखे डिलऔर अन्य मसाला।

आलू को पकाने से पहले या तलते समय नमक न डालें। इससे उसकी नमी खत्म हो जाएगी और क्रिस्पी होने तक फ्राई नहीं होगी।

इस व्यंजन के साथ गर्म और मसालेदार बहुत अच्छे लगते हैं। मसालेदार सॉस. और यदि आप अधिक नमक मिलाते हैं, तो आपको बीयर के लिए एक बढ़िया नाश्ता मिलता है।

ओवन में बेक करें

यदि पैन में तले हुए चिप्स आपके लिए बहुत चिकने लगते हैं, तो आप आहार वाले चिप्स को ओवन में पका सकते हैं। बेकिंग में उपयोग किया जाता है न्यूनतम राशितेल, और, यदि वांछित हो, तो आप इसके बिना पूरी तरह से कर सकते हैं।

ओवन में घर पर चिप्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नीट अंडाकार आकार के आलू;
• परिष्कृत वनस्पति तेल या बेकिंग पेपर;
• मोटे (अधिमानतः समुद्री) नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च का मिश्रण।

ओवन में स्वादिष्ट और स्वस्थ आलू के चिप्स पकाना:

इस व्यंजन को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। भले ही आप अनुयायी हों स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, अपने आप को इस स्वादिष्ट और स्वस्थ विनम्रता से वंचित न करें।

और अब हम इन दो व्यंजनों को मिलाने और घर पर चिप्स पकाने का प्रस्ताव रखते हैं, पहले एक फ्राइंग पैन में और फिर ओवन में। नीचे दिए गए वीडियो की तरह:

माइक्रोवेव में खाना बनाना

कई लोग इस किचन यूनिट का इस्तेमाल सिर्फ खाना गर्म करने के लिए करते हैं। लेकिन अधिकांश मॉडलों में, आप लगभग किसी भी व्यंजन को सफलतापूर्वक पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू के चिप्स।

उनके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े आयताकार आलू - 1-2 पीसी ।;
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• मोटे समुद्री नमक - 3 ग्राम;
• वैकल्पिक रूप से - पिसी हुई लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए;
• इसके अलावा, आपको बेकिंग के लिए एक बैग या स्लीव की आवश्यकता होगी।

आइए माइक्रोवेव में चिप्स पकाना शुरू करें:

1. आलू को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये;
2. एक बेकिंग बैग में जड़ की फसल के टुकड़े डालें, उसमें नमक डालें, यदि आप सीज़निंग का उपयोग करते हैं, और एक चम्मच वनस्पति तेल में डालें;
3. बैग को कसकर बंद करें और इसे अच्छी तरह हिलाएं, सावधान रहें - आलू के पतले घेरे आसानी से टूट जाते हैं;
4. अब बैग को काट लें ताकि वह खुल जाए, उभरे हुए किनारों को सावधानी से काट लें ताकि वे प्लेट के मरोड़ में हस्तक्षेप न करें;
5. माइक्रोवेव में चिप्स के लिए खाना पकाने का समय इसकी शक्ति पर निर्भर करता है, आमतौर पर पाँच से दस मिनट तक।

में यह नुस्खाआलू को तुरंत नमक करना बेहतर होता है, क्योंकि माइक्रोवेव उत्पाद से तरल के काफी तेजी से वाष्पीकरण में योगदान करते हैं, नमक इसे थोड़ा विलंबित करेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप पलट सकते हैं और टुकड़ों को किनारे से केंद्र तक ले जा सकते हैं और इसके विपरीत।

माइक्रोवेव में एक बार में ज्यादा चिप्स न बनाएं। एक दूसरे के ऊपर परत लगाने पर, आलू के मग एक साथ कसकर चिपक जाते हैं और तलते नहीं हैं। खाना पकाने को चरणों में विभाजित करना बेहतर है।

5 मिनट में माइक्रोवेव में कैसे बनाएं आलू के उत्पाद, देखें वीडियो:

स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू के चिप्स पकाने की विधि

अगर आपके पास रात का खाना थोड़ा सा बचा है भरता, इसके आधार पर बहुत तैयार करना संभव है स्वादिष्ट चिप्स.

साथ ही, आपको वफ़ल आयरन की आवश्यकता होगी।

इस तरह के व्यंजन का एक बड़ा प्लस यह है कि आप जितना चाहें स्वाद के साथ कल्पना कर सकते हैं।

कोई भी मसाला, मसाला, अतिरिक्त उत्पादप्यूरी में जोड़ा।

ध्यान दें: यदि आपके पास पहले से है तैयार प्यूरी, तो आप इसकी तैयारी के चरण को छोड़ देते हैं और अंडे जोड़ने के साथ शुरू करते हुए, बेकिंग चिप्स के लिए इसे तैयार करने की प्रक्रिया पर तुरंत आगे बढ़ते हैं।

तो, मैश किए हुए आलू से लहसुन स्नैक चिप्स तैयार करें, और उनके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्टार्चयुक्त आलू - 0.5 किलो;
• मज़बूत गोमांस शोरबा- 250 मिली;
• एक मुर्गी का अंडा;
• गेहूं का आटा - 80-120 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन लौंग - 2-3 टुकड़े;
• वफ़ल लोहे को चिकना करने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल।

काम के बाद, घर आओ और आराम करने के बजाय चूल्हे पर खड़े हो जाओ? बेशक, पेट को समय-समय पर भोजन की आवश्यकता होती है और इस प्रक्रिया को रोका नहीं जा सकता। हम खाना पकाने से ब्रेक लेने और पिटा ब्रेड खरीदने के लिए कुछ शाम की पेशकश करते हैं। बस उनमें स्टफिंग लपेट दें और डिनर तैयार है! . यह आसान, तेज़ और, मेरा विश्वास करो, स्वादिष्ट है!

हर कोई आलू को देहाती तरीके से ओवन में बेक कर सकता है! यह इतना आसान है! विशेष रूप से यदि आप पढ़ते हैं तो हमारी साइट पर अधिक बार जाएँ, हमारे पास स्टोर में बहुत अधिक रोचक और स्वादिष्ट चीज़ें हैं!

खाना पकाने के तरीके चिकन पेटपढ़ें भले ही आपके पास पहले से ही इन ऑफल के साथ अपना समय-परीक्षणित नुस्खा हो, आप अपने लिए बहुत सारी उपयोगी चीजें पाएंगे।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आलू को धोकर छील कर उबाल लीजिये पूरी तरह से तैयारनमकीन पानी में;
2. तैयार आलू से शोरबा निकालें और इसे अच्छी तरह कुचल दें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे कम गति पर, अन्यथा प्यूरी को एक अप्रिय पेस्ट स्थिरता मिलेगी;
3. अब डालें गर्म शोरबाऔर अच्छी तरह से हिलाओ;
4. अंडे को फेंट लें अलग व्यंजन, वैकल्पिक रूप से "चोटियों तक", बस प्रोटीन और जर्दी मिलाएं;
5. प्यूरी में अंडा डालें;
6. लहसुन को छीलें, एक प्रेस से गुजरें और कुचले हुए आलू में गूंध लें;
7. आटे को छान लें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें, आपको थोड़ी अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है। बेकिंग के लिए द्रव्यमान काफी मोटा होना चाहिए, लेकिन सतह पर फैलाना आसान होना चाहिए;
8. यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें;
9. तेल के साथ वफ़ल लोहे को लुब्रिकेट करें, इसमें चिप्स को पतले वफ़ल के समान सिद्धांत के अनुसार पकाएं;
10. सेवा करना तैयार नाश्ताटमाटर सॉस के साथ।

हम आपको सीज़निंग के साथ मसले हुए आलू से घर पर चिप्स बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

ओवन में कुरकुरी सख्त पनीर स्ट्रिप्स पकाना

आलू नहीं है का एकमात्र स्रोत हैचिप्स बनाने के लिए। पनीर से स्वादिष्ट पतली और कुरकुरी पट्टियां बनाई जाती हैं।

इन्हें कई तरह से तैयार किया जा सकता है:

• एक फ्राइंग पैन में;
• ओवन में;
• माइक्रोवेव में;

इस बार हम ओवन का उपयोग करेंगे।

ओवन में पनीर चिप्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हार्ड पनीर (परमेसन) - 80-100 ग्राम;
• मीठी पपरिका - स्वाद के लिए।

अब घर पर पनीर चिप्स कैसे पकाने के बारे में विस्तार से:

1. परमेसन को सबसे बड़े grater पर पीस लें;
2. मीठी पपरिका के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं, आप रंग और सुगंध के लिए थोड़ा सूखा डिल मिला सकते हैं;
3. बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर या फॉयल से ढक दें;
4. पनीर को एक पतली परत में छिड़कें, खाली स्थान छोड़कर, डिश को ओपनवर्क की तरह दिखना चाहिए;
5. पनीर पूरी तरह से पिघलने तक, लगभग 3-7 मिनट ओवन में धीमी आंच पर सुखाएं;
6. शांत हो जाओ पनीर चिप्सएक बेकिंग शीट पर, फिर ध्यान से हटा दें और अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ दें।

चिप्स लगभग किसी भी सब्जी और फल से बनाए जा सकते हैं।

उदाहरण के लिए, चुकंदर, गाजर, सेब और फूलगोभी भी।

अचार खाने वालों को स्वस्थ भोजन सिखाने का यह एक अच्छा तरीका है।

सभी मामलों में, माइक्रोवेव में बेक करने के अलावा, पहले से पके हुए आलू को नमक करें, लेकिन गर्म।

इस विधि से, यह खस्ता और मध्यम नमकीन दोनों निकलता है। वही मसाला और मसालों के लिए जाता है।

तलने से पहले अपने आलू के चिप्स को भिगोना या धोना सुनिश्चित करें। इससे उनमें से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा।

आप होममेड चिप्स न केवल आकार में गोल बना सकते हैं।

आलू को छीलकर सब्जी पीलर से पतली स्ट्रिप्स में छील लें। इन्हें गरम तेल में या तंदूर में तल लें।

आपको सुंदर स्पाइरल चिप्स मिलेंगे। प्रयोग करने से डरो मत!

हम भोजन के बीच नाश्ते के लिए स्वस्थ, स्वादिष्ट और कुरकुरे सब्जी चिप्स तैयार करने की पेशकश करते हैं।

घर पर ऐसे उत्पाद बनाने का तरीका जानने के लिए, वीडियो क्लिप देखें:

सबसे प्रिय में से एक, लेकिन, दुर्भाग्य से, हमेशा अनुमेय व्यंजनों में नहीं, चिप्स बच्चों और अधिकांश वयस्कों दोनों को बहुत पसंद हैं। छुपाना कितना पाप है, यहां तक ​​​​कि एक आहार पर और जोश से वजन कम करने की इच्छा रखते हुए, हम नहीं हैं, नहीं, और हम एक स्वादिष्ट भोजन करेंगे। हालाँकि, चिप्स ने हाल ही में जंक फूड के लिए एक प्रतिष्ठा प्राप्त की है, और फिर भी अपने भाइयों के लिए धन्यवाद, कारखाने के तरीके से तैयार किया गया। यह कारखाने के चिप्स हैं, जो तेल, स्वाद और परिरक्षकों के साथ बड़े पैमाने पर सुगंधित होते हैं, अपरिवर्तनीय खपत के साथ, जो हमारे स्वास्थ्य और वजन की परेशानी को बढ़ा सकते हैं। एक और बात घर का बना चिप्स है, पकाया जाता है मेरे अपने हाथों सेखाना पकाने के सभी नियमों के अनुपालन में, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि यह भी संपूर्ण खाद्य पदार्थ. ये चिप्स सर्व करेंगे महान नाश्ता, एक उत्कृष्ट साइड डिश और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त, और वे आलू से बने किसी भी अन्य व्यंजन की तुलना में अधिक नुकसान नहीं करेंगे। आज हम आपको सीखने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि घर के बने चिप्स कैसे पकाने हैं, चिप्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

यह आपको आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन चिप्स का आविष्कार अभी हाल ही में, सौ साल पहले ही हुआ था। यहां तक ​​​​कि इसकी उपस्थिति का सटीक वर्ष भी विश्वसनीय रूप से जाना जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन- 1853. इसी साल प्रसिद्ध अमेरिकी करोड़पति कॉर्नेलियस वेंडरबिल्ट ने पहली बार अपनी मेज पर चिप्स का एक हिस्सा प्राप्त किया था। हाँ, चिप्स का इतिहास करोड़पतियों के व्यंजन के इतिहास के रूप में शुरू होता है! हालाँकि, यह एक विशेष पाक दूरदर्शिता की तुलना में नाराज रसोइए का बदला अधिक था। आखिरकार, कुछ ही मिनट पहले, वेंडरबिल्ट ने आलू को रेस्तरां की रसोई में लौटा दिया था, जो उनकी राय में, बहुत मोटे और खराब तले हुए थे। नाराज़ शेफ़ जॉर्ज क्रुम ने मज़ाक में आलू को सबसे पतले स्लाइस में काटा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई किया। लेकिन बदला विफल रहा। परिणामी पकवान करोड़पति द्वारा बेहद पसंद किया गया था, तुरंत अमेरिकी ब्यू मोंडे के बीच लोकप्रिय हो गया, और फिर जल्दी से पूरी दुनिया को जीत लिया।

दुर्भाग्य से, कई गृहिणियों के लिए, घर का बना चिप्स बनाना असंभव नहीं तो बेहद मुश्किल काम लगता है। और बिल्कुल व्यर्थ। स्वादिष्ट क्रिस्पी चिप्स बनाना फ्रेंच फ्राइज़ बनाने से ज्यादा मुश्किल नहीं है। आपको बस कुछ आलू, मक्खन और नमक, एक तेज चाकू या फूड प्रोसेसर और अपने प्रियजनों को खुश करने की एक बड़ी इच्छा चाहिए। स्वादिष्ट इलाज खुद का खाना बनाना. दूसरी ओर, तैयारी की स्पष्ट सरलता उतनी ही भ्रामक हो सकती है। वास्तव में, आपके चिप्स वास्तव में स्वादिष्ट, कुरकुरे और पकाने के आधे घंटे बाद भीगने के लिए नहीं निकले, इसके लिए आपको कुछ सूक्ष्मताएं और पाक तरकीबें जानने की जरूरत है।

आज, साइट "पाक ईडन" ने आपके लिए सबसे अधिक चयन को ध्यान से एकत्र किया और रिकॉर्ड किया महत्वपूर्ण सुझाव, रहस्य और व्यंजनों जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे, और आपको आसानी से बताएंगे कि घर का बना चिप्स कैसे पकाना है।

1. चिप्स बनाने के लिए, आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी जो आलू को यथासंभव पतली स्लाइस में काट सके। चाकू के बजाय, आप स्लाइसर्स या फूड प्रोसेसर के लिए एक विशेष अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं जो आपको भोजन को पतले, यहां तक ​​कि स्लाइस में काटने की अनुमति देता है। कटे हुए आलू के स्लाइस की मोटाई दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। आलू को काटने के औजारों के अलावा, आपको चिप्स तलने के लिए बर्तनों की भी आवश्यकता होगी। एक विशेष इलेक्ट्रिक फ्रायर आदर्श है, जो आपको तलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देता है और तापमान शासन. यदि आपने अभी तक इस तरह का उपकरण नहीं खरीदा है, तो आप चिप्स को कच्चा लोहा कड़ाही या एक मोटी तल के साथ एक साधारण गहरे फ्राइंग पैन में भी भून सकते हैं।

2. अपने चिप्स के लिए आलू चुनते समय मध्यम आकार के कंदों पर ध्यान दें, सही फार्म. ऐसे आलू के चिप्स चिकने, सुंदर और आरामदायक बनेंगे। विक्रेता से पूछना सुनिश्चित करें कि क्या आपको पेश किए गए आलू तलने के लिए उपयुक्त हैं। आखिरकार, चिप्स बनाने के लिए, आपको घने आलू चाहिए, न कि ढीले गूदे और न्यूनतम सामग्रीस्टार्च। आँखों की संख्या और गहराई पर ध्यान दें। उन्हें काटने से आलू को छीलना एक वास्तविक यातना बन सकता है, और बहुत सी कटी हुई आँखों के साथ तैयार आलू के चिप्स असमान और बदसूरत हो जाएंगे। आपको यह याद दिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण लगता है कि आलू ताजा और बिना पका हुआ होना चाहिए।

3. आलू को घर लाने के बाद, एक बार फिर से सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, उन्हें छाँटें और धोएँ, केवल सबसे सम और सफल कंदों का चयन करें। यदि आपके आलू का छिलका पतला है, और उस पर कुछ आंखें हैं, तो इसे बिना छीले पूरा काटा जा सकता है, लेकिन केवल ब्रश से अच्छी तरह धोया जा सकता है। अगर आलू का छिलका ज्यादा मोटा और खुरदरा है तो ऐसे आलू को छीलना पड़ेगा। धुले या छिलके वाले आलू को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, थोड़ा पानी निकालें, पतले स्लाइस में काटें और ठंडे पानी में फिर से धो लें बहता पानी, जो आपको अतिरिक्त स्टार्च को धोने की अनुमति देगा। धुले हुए स्लाइस को एक छलनी में डालें, और फिर कागज़ के तौलिये से सोखकर अच्छी तरह से सुखा लें।

4. चिप्स तलने के लिए तेल पहले से गरम कर लें. चिप्स तलने के लिए अनुशंसित तेल का तापमान 170 से 200 डिग्री के बीच भिन्न होता है, लेकिन कभी भी 220⁰ से अधिक नहीं होता है, जब तेल पहले से ही धूम्रपान करना शुरू कर रहा हो। तेल ग्रेड का चुनाव आपके व्यक्तिगत पर निर्भर करता है स्वाद वरीयताएँ. बस यह मत भूलो कि वनस्पति तेलों की केवल परिष्कृत दुर्गन्ध वाली किस्में ही तलने के लिए उपयुक्त हैं। अपरिष्कृत तेल बहुत सारी संतान देंगे और स्वाद खराब करेंगे तैयार उत्पादइसके अलावा, ज़्यादा गरम होने पर अपरिष्कृत तेलकार्सिनोजेन्स बना सकते हैं। यदि आप अपने चिप्स के स्वाद को तेज और समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो बस वनस्पति तेल में जोड़ें एक छोटी राशिगोमांस या सूअर की वसाया चरबी।

5. चिप्स को छोटे-छोटे बैच में तलें ताकि आलू के स्लाइस तेल में स्वतंत्र रूप से बिना ओवरलैप या एक साथ चिपके तैर सकें। उबलते तेल में आलू के स्लाइस को कम करने के लिए और तैयार चिप्स को पकड़ने के लिए, आपको एक विस्तृत स्लॉट चम्मच, या इससे भी बेहतर, एक विशेष डीप-फ्राइंग टोकरी की आवश्यकता होगी। एक सुविधाजनक हैंडल से सुसज्जित, यह टोकरी आपको एक ही समय में एक सेवारत के सभी स्लाइस को आसानी से कम करने और निकालने की अनुमति देती है, जो आलू को अधिक पकाने से रोकेगी। बहुत सावधान रहें, तेल में डालने से पहले आलू के स्लाइस को सुखाना सुनिश्चित करें, इससे आप तेज उबाल और उबलते तेल के छींटे से बच सकेंगे। चिप्स के तलने का समय स्लाइस की मोटाई और तेल के तापमान पर निर्भर करता है, औसतन चिप्स तेल में डुबाने के एक मिनट के भीतर तैयार हो जाते हैं।

6. तैयार गोल्डन चिप्स को तेल से निकालें और पेपर नैपकिन के साथ एक छलनी में स्थानांतरित करें। अतिरिक्त तेल निकलने दें। ऐसे चिप्स पहले से ही टेबल पर परोसे जा सकते हैं, वे स्वादिष्ट, कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। और केवल एक चीज आपके आनंद को कम कर सकती है - ऐसे चिप्स बहुत ही कम समय के लिए अपने कुरकुरेपन को बनाए रखते हैं, शाब्दिक रूप से आधे घंटे के लिए, और फिर नरम हो जाते हैं, सादे के पतले स्लाइस में बदल जाते हैं तले हुए आलू. खाना पकाने के चिप्स का दूसरा चरण - सुखाने से आपको इससे बचने में मदद मिलेगी। थोड़ी मात्रा में चिप्स को जल्दी से सुखाने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें अधिकतम शक्ति पर 30 से 60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखा जाए। अगर आप अभी पकाते हैं बड़ा हिस्साचिप्स, आपके लिए ओवन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा। ओवन को 200⁰ पर प्रीहीट करें, उस पर चिप्स के साथ एक बेकिंग शीट रखें और 10 - 15 मिनट तक सुखाएं। सावधान रहें कि आपके चिप्स न जलें! चिप्स को ओवन से निकालें, कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। नमक और मसाले के साथ केवल पूरी तरह से पके हुए चिप्स छिड़कें!

7. उपरोक्त सभी को सारांशित करते हुए, आइए होममेड चिप्स के अपने पहले बैच को एक साथ बनाने का प्रयास करें। 500 ग्राम आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें। एक तेज चाकू, एक खाद्य प्रोसेसर, या एक साधारण सब्जी पीलर का उपयोग करके, आलू को पतले, यहां तक ​​कि 1 से 2 मिमी से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। तैयार आलू के स्लाइस को ठंडे पानी में रगड़ें, अतिरिक्त स्टार्च को धो लें, और फिर कागज़ के तौलिये या नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें। कड़ाही या डीप फ्रायर में वनस्पति तेल गरम करें और आलू को छोटे भागों में सुनहरा भूरा होने तक तलें। पके हुए आलू के स्लाइस को कागज़ के तौलिये से ढके एक छलनी में डालें और अतिरिक्त तेल निकलने दें। फिर अपने चिप्स को एक प्लेट में एक परत में व्यवस्थित करें और माइक्रोवेव में सूखने के लिए रखें। चिप्स को पूरी शक्ति से 30 - 60 सेकंड के लिए सुखाएं। तैयार चिप्स को फैलाएं पेपर तौलियाऔर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडे चिप्स को नमक और अपने पसंदीदा मसाले के साथ मिलाएं। अपने चिप्स को स्टोर करें पेपर बैगसूखी, ठंडी जगह में। हालांकि, अपने स्वयं के बनाए हुए ऐसे स्वादिष्ट चिप्स को लंबे समय तक कौन रखेगा?

8. घर पर बने स्वादिष्ट चिप्स बिना डीप फ्राई किए बनाए जा सकते हैं। यह ओवन में खस्ता होने तक आलू के स्लाइस को बेक करने के लिए पर्याप्त है। 800 ग्राम आलू को धोकर, छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। आलू के स्लाइस से अतिरिक्त स्टार्च को धो लें और कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें। स्लाइस को एक गहरे बाउल में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली और लाल मिर्च स्वाद के लिए। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मक्खन लगे बेकिंग पेपर से एक बेकिंग शीट को लाइन करें, आलू के स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें, और 200⁰ पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पैन को 180⁰ पर पलट दें और अपने चिप्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक 15 मिनट के लिए बेक करें।

9. अगर आपके पास बिल्कुल भी अतिरिक्त समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में घर का बना चिप्स चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं त्वरित नुस्खामाइक्रोवेव में चिप्स पकाना। 500 ग्राम आलू को धोइये, छीलिये और जितना हो सके पतला काट लीजिये. आलू के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल, अपने पसंदीदा मसालों की एक चुटकी और स्वाद के लिए नमक। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। स्लाइस को ऊपर रखें विस्तृत पकवानएक परत में ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक अधिकतम शक्ति पर 4 से 6 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। खाना बनाते समय अपने चिप्स पर नज़र रखें, उन्हें ज़्यादा न सुखाएँ! इन चिप्स को जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए - ये जल्दी से सोख सकते हैं।

10. लेकिन स्वादिष्ट के बिना घर का बना चिप्स क्या हैं? घर का बना सॉस? निविदा और एक ही समय में पकाने की कोशिश करें मसालेदार सॉसखट्टा क्रीम और लहसुन के साथ। 100 मिली मिलाएं। अच्छा खट्टा क्रीम और 100 मिली। कम चिकनाई वाला दही. उनमें लहसुन की एक पिसी हुई कली, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ सोआ, एक चुटकी डालें लाल मिर्चऔर स्वादानुसार नमक। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे 15-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें। यह सॉस होममेड चिप्स और क्राउटन, पटाखे और फ्रेंच फ्राइज़ दोनों के लिए एकदम सही है।

और पृष्ठों पर आप हमेशा और भी अधिक पा सकते हैं दिलचस्प विचार, सिद्ध व्यंजनों और महत्वपूर्ण टिप्स जो आपको हमेशा बताएंगे कि घर का बना चिप्स कैसे बनाया जाता है।

झालिन दिमित्री

माइक्रोवेव आलू के चिप्स

माइक्रोवेव में चिप्स न केवल सरलता से तैयार किए जाते हैं, बल्कि बहुत जल्दी भी तैयार किए जाते हैं।

इस नुस्खा का लाभ यह है कि आपको केवल 3 अवयवों की आवश्यकता है:

• आलू - 300 ग्राम युवा आलू का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, चिप्स बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे, वे स्टार्च छोड़ देंगे;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. आलू का छिलका उतार कर अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में डाल दें उबला हुआ पानी 15 मिनट से कम नहीं। ऐसे में अतिरिक्त स्टार्च चला जाएगा।
2. आलू को तौलिए से सुखाएं, पतले स्लाइस में काटें। यदि आपके पास श्रेडिंग ग्रेटर है, तो यह बहुत अच्छा काम करेगा।
3. व्यंजन को तेल से चिकना करें, आलू बाहर रखें ताकि भविष्य के चिप्स एक दूसरे को स्पर्श न करें।
4. मसाले के साथ छिड़के।
5. डिश को अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें।

कुल खाना पकाने का समय 4 मिनट है। 2 मिनट के बाद, टाइमर बंद कर दें, चिप्स को पलट दें ताकि दूसरी तरफ पपड़ी बन जाए।

जैसे ही माइक्रोवेव ने काम करना समाप्त कर दिया है, डिश को बाहर निकालने की जरूरत है। अन्यथा, चिप्स जल्दी से नम हो जाएंगे, बेस्वाद तले हुए आलू में बदल जाएंगे।

एक पैन में आलू से

आलू के चिप्स को कड़ाही में आसानी से पकाया जा सकता है. एकमात्र बिंदु - आपको सब्जियों की सही किस्म चुनने की जरूरत है।

के लिये आदर्श:

• "बुलफिंच";
• "पुश्किनेट्स";
• "लेडी रोसेटा"।

इन किस्मों को विशेष रूप से चिप्स बनाने के लिए प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। वे घने हैं, पानीदार नहीं हैं, स्टार्च की मात्रा न्यूनतम है।

एक पैन में आलू के चिप्स पकाने के लिए आपको सामग्री चाहिए:

• आलू - 0.3 किलो;
• जैतून का तेल - 50 मिली;
• अपने विवेक पर मसाले;
• साग (डिल, अजमोद, तुलसी)।

खाना बनाना:

1. आलू तैयार करें।
2. पतले स्लाइस में काटें, कपड़े पर थोड़ा सूखने के लिए रख दें (15-25 मिनट)।
3. कढ़ाई में तेल गरम करें, स्लाइसेस निकाल लें। आदर्श रूप से, उन्हें एक दूसरे को स्पर्श नहीं करना चाहिए।
4. कुछ मिनटों के लिए हर तरफ आलू भूनें।
5. पकने के बाद इन टुकड़ों को पेपर पर निकाल लें। यह अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद करेगा;
6. चिप्स को मसाले और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

घर का बना चिप्स - मूल और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. वे बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और पूरी तरह से हानिरहित हैं। आइए कुछ व्यंजनों पर एक नजर डालते हैं।

घर पर एक फ्राइंग पैन में चिप्स

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 एल;
• सूखी जडी - बूटियांऔर मसालों;
• बढ़िया नमक।

खाना बनाना

आलूओं को अच्छी तरह से धोकर, तौलिये से पोंछकर, छीलकर पतले पतले टुकड़ों में काट लें। फिर स्लाइस को सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से भर दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो, इसे उबाल लेकर गरम करें और गर्मी को कम करें। हम आलू के स्लाइस को पानी से निकालते हैं, उन्हें एक छलनी में फेंक देते हैं, और फिर सावधानी से उन्हें उबलते हुए तेल में फेंक देते हैं। एक बार जब वे सुनहरे हो जाते हैं, तो उन्हें ध्यान से हटा दें और किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन टॉवल पर रख दें। तैयार होममेड चिप्स को एक प्लेट पर डालें, स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़के और मेज पर नाश्ते के रूप में परोसें।

ओवन में आलू के चिप्स कैसे बनाये?

अवयव:

• आलू - 5 पीसी ।;
• - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

ओवन में घर पर चिप्स तैयार करने के लिए, आलू छीलें, धो लें और एक विशेष चाकू का उपयोग करके पतली स्लाइस में काट लें। फिर सब्जी के टुकड़े छिड़कें जतुन तेलऔर हाथ से मिला लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, तेल से चिकना करें और बिछाएं आलू के तले हुए टुकड़ेसमान परत। हम इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 10 मिनट के लिए बेक करते हैं, कैबिनेट तापमान को 190 डिग्री पर सेट करते हैं। हम तैयार सब्जियों के चिप्स को एक प्लेट पर रखते हैं, स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़कते हैं।

माइक्रोवेव में घर पर चिप्स

अवयव:

• युवा आलू - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले।

खाना बनाना

घर पर चिप्स बनाने की विधि काफी सरल है। - सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. अब हम पेपर लेते हैं, इसे तेल से कोट करते हैं, इसे प्लेट के आकार में काटते हैं और आलू के स्लाइस बिछाते हैं। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष को चिकना करें, मसालों के साथ छिड़कें और चिप्स को माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए भेजें, अधिकतम शक्ति सेट करें।

घर पर सेब के चिप्स

अवयव:

• हरा सेब - 5 पीसी ।;
• जमीन दालचीनी- स्वाद।

खाना बनाना

सेब, छीलने के बिना, पतले छल्ले में काट लें। हम ओवन को पहले से हल्का करते हैं और इसे 110 डिग्री तक गर्म करते हैं। फलों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें और 30 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, सेब को दूसरी तरफ पलट दें और आधे घंटे के लिए खस्ता होने तक सुखाएं।

घर पर कैसे बनाएं चुकंदर के चिप्स?

अवयव:

• जैतून का तेल - 30 मिली;
• चुकंदर - 400 ग्राम;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

हम बीट्स को धोते हैं, सुखाते हैं, छीलते हैं और बहुत पतले छल्ले में काटते हैं। उन्हें एक कटोरे में डालें, उन पर जैतून का तेल छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। ओवन को पहले से गरम कर लें, सब्जियों के टुकड़ों को एक समान परत में फैलाएं बेकिंग पेपरऔर लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में सुखा लें। उसके बाद, पलट दें और पकने तक ब्राउन होने के लिए छोड़ दें। फिर हम शूट करते हैं चुकंदर चिप्सएक पत्ती से, ठंडा, समुद्री नमक और स्वाद के साथ छिड़के।

घर पर मांस चिप्स