खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक केक। खट्टा क्रीम और फल के साथ मीठा पैनकेक केक, फोटो के साथ रेसिपी। गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट पैनकेक केक

सामग्री

पतले पैनकेक के लिए:

• केफिर - 2 कप (500 मिली);
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 कप (250 मिली);
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच.

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• चीनी - 1 गिलास.

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

उपज: 6 सर्विंग्स

केक बनाने में अक्सर बहुत समय और मेहनत लगती है। सबसे पहले आपको स्पंज केक या शॉर्टब्रेड को ओवन में लंबे समय तक बेक करना होगा। - फिर क्रीम को काफी देर तक पकाएं. लेकिन खट्टा क्रीम पैनकेक केक तैयार करने में आपको ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगेगी। आपको बस एक फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक बेक करने की जरूरत है।

केफिर से पकाए गए पैनकेक कोमल और हवादार बनते हैं, जो हमारे केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक केक छुट्टी की मेज या पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक अद्भुत सजावट हो सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक केक कैसे बनाएं - घर पर चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री तैयार करें

सबसे पहले, आइए पतले पैनकेक बेक करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को हल्के से फेंटें, केफिर, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। फिर आटे को धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।

बेकिंग सोडा को 1/3 कप पानी में घोलकर आटे में डालिये.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। 1 कलछी को एक समान गोले के आकार में पैन में पतली परत में फैलाएं। मध्यम आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक बेक करें।

केक को चिकना और सुंदर बनाने के लिए यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि सभी पैनकेक एक ही आकार के हों।

खट्टा क्रीम को चीनी के साथ 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला न हो जाए।

ठन्डे पैनकेक को खट्टी क्रीम से चिकना कर लीजिये. अगला पैनकेक ऊपर रखें। पैनकेक को ढेर करना जारी रखें, प्रत्येक को क्रीम से ब्रश करें।

तैयार केक को सभी तरफ सावधानी से क्रीम से कोट करें।

केक को आपके विवेक पर सजाया जा सकता है: चॉकलेट, जामुन, कोको के साथ छिड़का हुआ...

केक को आसान और मूल तरीके से सजाने का एक तरीका नीचे दिया गया है।

केक के ऊपर सर्पिल में पतली रेखाएँ लगाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट पेंटब्रश का उपयोग करें।

टूथपिक का उपयोग करके, केक के किनारे से केंद्र तक एक रेखा खींचें, अगली रेखा केंद्र से किनारे तक खींचें, आदि।

आपको एक सुंदर चित्र मिलेगा जो फूल जैसा दिखता है।

केक को कम से कम 2 घंटे तक भीगने दें.

खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक केक की विधि बहुत सरल है। और परिणाम किसी भी मीठे दाँत वाले को प्रसन्न करेगा।

बॉन एपेतीत!

आज हम खट्टा क्रीम और फलों के साथ एक स्वादिष्ट पैनकेक केक तैयार करेंगे। यह पैनकेक केक रेसिपी मास्लेनित्सा के लिए एक बेहतरीन समाधान होगी। यह किसी अन्य अवसर के लिए मुख्य केक के रूप में भी बहुत अच्छा काम करेगा।

पैनकेक से बना केक किसी अन्य से कम स्वादिष्ट नहीं होता. पतले दूध वाले पैनकेक का उपयोग केक के आधार के रूप में किया जाता है - परतें, जिसकी रेसिपी आपको लिंक में मिलेगी। नाज़ुक खट्टा क्रीम और ताज़े सर्दियों के फलों के साथ यह केक रेसिपी मास्लेनित्सा के लिए एक पसंदीदा मिठाई बन गई है। सच है, आप इसे अधिक मात्रा में नहीं खा सकते, क्योंकि केक बहुत अधिक कैलोरी वाला और पौष्टिक होता है। वैसे बड़े परिवार में केक एक दिन में ही खा लिया जाता है. और मुझे आशा है कि आप भी लेंट की पूर्व संध्या पर इस हार्दिक मिठाई का आनंद लेंगे। आइए जल्दी से शुरुआत करें!

सामग्री:

पैनकेक के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 700 मि.ली. दूध;
• 2 अंडे;
• 2 जर्दी;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• पैन को चिकना करने के लिए चरबी का एक छोटा टुकड़ा।

भरण के लिए:

• 1 लीटर फुल-फैट होममेड खट्टा क्रीम;
• 350 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 केला;
• 1 बड़ा नारंगी या 2 छोटे वाले;
• 1 कीवी.

घर पर स्वादिष्ट पैनकेक केक कैसे बनायें

मीठा पैनकेक केक सबसे नाजुक मिठाई है, बनाने में आसान और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी। फ्रांसीसी व्यंजनों में, इसका गौरवशाली नाम "क्रेपविले" है (फ्रेंच "क्रेप" से - "पैनकेक") और यह क्रीम के साथ उदारतापूर्वक लेपित पेनकेक्स का एक ढेर है। यह कई देशों में तैयार किया जाता है और किसी भी अन्य लोकप्रिय व्यंजन की तरह इसमें कई विविधताएं और स्वाद होते हैं। "केक" वेनिला या चॉकलेट हो सकते हैं, और क्रीम कस्टर्ड, दही, क्रीम, ला तिरामिसु, आदि हो सकते हैं।

सबसे सरल और सबसे बुनियादी व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक केक बनाने की विधि है। इसे पतले पैनकेक से इकट्ठा किया जाता है, जो किण्वित दूध उत्पाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के जलसेक के बाद, परतें समान रूप से क्रीम से संतृप्त हो जाती हैं और और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाती हैं। स्वाद सरल, घरेलू, देहाती है, पारिवारिक चाय पीने के लिए एक अच्छा विकल्प है।

यदि आप चाहें, तो आप मिठाई को बेहद जटिल बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अतिरिक्त कोमलता के लिए क्रीम में व्हीप्ड 33% क्रीम (200 मिली) मिलाएं या फल जोड़ें (केले अच्छी तरह से काम करते हैं)। केक के ऊपरी हिस्से को आप अपने स्वाद और मूड के हिसाब से भी सजा सकते हैं. मीठे जामुन और चॉकलेट फ़ज बहुत अच्छे हैं।

सामग्री

• गेहूं का आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• 2.5% दूध 2 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• नमक 0.5 चम्मच।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
• परिष्कृत वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

खट्टा क्रीम के लिए सामग्री

• 20% खट्टा क्रीम 500 ग्राम
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला चीनी 0.5 बड़े चम्मच। एल
• सजावट के लिए नारियल के टुकड़े और जामुन

नोट: 1 कप = 200 मिली, खट्टी क्रीम ताज़ा, हमेशा बहुत वसायुक्त और गैर-अम्लीय होनी चाहिए।

खट्टी क्रीम से पैनकेक केक कैसे बनाये

1. 
   मैंने अंडे, नमक और चीनी को अच्छी तरह फेंटकर चिकना होने तक फेंट लिया।
2. 
   फिर मैं आधा दूध यानि 1 गिलास मिलाता हूं।
3. 
   मैं हिलाता हूं और धीरे-धीरे छलनी से छना हुआ आटा मिलाता हूं।
4. 
   मैं बचा हुआ दूध और रिफाइंड वनस्पति तेल डालता हूं। चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। परिणाम एक तरल आटा है. मैं इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। किस लिए? ग्लूटेन को फूलने के लिए, आटा सजातीय और अधिक लचीला हो जाता है, सभी गांठें फैल जाती हैं।
5. 
   मैं फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करता हूं और पैनकेक बेक करता हूं। यदि आप नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कुकवेयर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, पैनकेक चिपकेंगे नहीं। मैं लगभग आधा करछुल बैटर डालता हूं और फिर इसे हवा में गोलाकार गति में घुमाकर पैन के तले पर फैलाता हूं। सुनहरा भूरा होने तक लगभग एक मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
6. 
   मुझे 11 टुकड़े मिले, फ्राइंग पैन का व्यास 23 सेमी है। इस तथ्य के कारण कि आटा तरल है, यह पूरी तरह से तेजी से फैलता है, पैनकेक बहुत पतले होते हैं, थोड़े कुरकुरे किनारों के साथ - बिल्कुल वही जो आपको केक के लिए चाहिए।
7. जब तक वे ठंडे हो रहे हैं, मैं क्रीम तैयार करती हूं। ऐसा करने के लिए, मैं खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला चीनी मिलाता हूं। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक सभी चीजों को लगभग 2 मिनट तक फेंटें। सबसे पहले, खट्टा क्रीम तरल हो जाएगा, लेकिन समय के साथ यह गाढ़ा हो जाएगा, इसे 2-3 मिनट तक फेंटना जारी रखें।
8. 
   मैंने तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए, और फिर मैं प्रत्येक "केक" को कोट कर दूं। यदि आप चाहें, तो आप क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिला सकते हैं - इस मामले में, 33% वसा क्रीम के 200-250 मिलीलीटर को अलग से सख्त होने तक फेंटें, स्वाद के लिए पाउडर चीनी डालें, फिर से फेंटें और सावधानी से खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। तब केक और भी अधिक कोमल हो जाएगा, बहुत अधिक क्रीम होगी, लेकिन याद रखें कि मिठाई अधिक उच्च कैलोरी वाली हो जाएगी।
9. 
   नारियल के बुरादे और जामुन से सजाएँ। फिर मैंने इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

जब पैनकेक केक में खट्टा क्रीम डाला जाएगा, तो इसकी सभी परतें पूरी तरह से भीग जाएंगी। जो कुछ बचा है वह मिठाई को भागों में काटना है और आप चाय बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक केक एक सरल और किफायती मिठाई है, यह व्यंजन किसी भी छुट्टी को सजाएगा। इसके लिए ओवन की आवश्यकता नहीं है; इसमें शॉर्टब्रेड केक की तुलना में कम सामग्री लगेगी। उपस्थिति और स्वाद में, ऐसा उत्पाद सामान्य से भी बदतर नहीं निकलेगा। आपको बस पैनकेक को बेक करना है और उन पर क्रीम लगाना है, उन्हें पकने दें और मिठाई परोसें।

खट्टा क्रीम के लिए, आपको ताजा और प्राकृतिक खट्टा क्रीम चाहिए, आदर्श रूप से घर का बना, उच्च वसा, खट्टा क्रीम उत्पाद नहीं, तो क्रीम मोटी और स्वादिष्ट होगी। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए या खट्टा क्रीम के एक कंटेनर को बर्फ के साथ पानी में रखा जाना चाहिए।

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम के लिए विशेष गाढ़ेपन का उपयोग अक्सर किया जाता है। लेकिन एक और तरीका है - उत्पाद को 4-परत धुंध में डालें, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त मट्ठा अलग हो जाएगा और मलाई गाढ़ी हो जाएगी.

पिसी चीनी के साथ क्रीम बनाने की विधि

यह एक क्लासिक रेसिपी है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 400 जीआर।
• पिसी चीनी - 1.3 बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - 1 चम्मच। या अर्क की एक बूंद

खट्टा क्रीम में पाउडर और वैनिलिन डालें, मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए, ताकि द्रव्यमान व्हिस्क से टपक न जाए। केक को कोट करने के लिए तुरंत उपयोग करें। यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो आप इसे चीनी से फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

सलाह! आप रसोई के उपकरणों में परिष्कृत चीनी का उपयोग नहीं कर सकते हैं, पहले टुकड़ों को हाथ से पीस लें।

क्रीम के साथ खट्टा क्रीम

बटरक्रीम के लिए आवश्यक सामग्री:

• क्रीम 33% - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम 30% - 0.5 बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

ठंडे डेयरी उत्पादों को मिलाएं और कंटेनर को बर्फ के पानी या कुचली हुई बर्फ में रखें। सबसे पहले धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

सलाह! यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और खट्टा क्रीम को मक्खन की अवस्था में न लाएँ।

पाउडर और वेनिला चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, गति को तब तक बढ़ाएं जब तक कि गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए।

पनीर के साथ

यह नुस्खा अधिक जटिल है और इसमें समय लगेगा। उत्पाद:

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम।
• नरम पनीर - 400 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - ½ बड़ा चम्मच।
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल

पानी में ½ बड़ा चम्मच जिलेटिन डालें। और धीमी आंच पर रखें, गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। ठंडा। एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी और चीनी को प्यूरी होने तक ब्लेंड करें; पनीर और खट्टा क्रीम को भी ब्लेंडर से गुजारें।

सलाह! जिलेटिन डेयरी उत्पाद को सख्त करने में मदद करेगा, बहुत अधिक समृद्ध खट्टा क्रीम चुनना आवश्यक नहीं है।

दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और जिलेटिन डालें। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें (बस सावधान रहें कि इसे सख्त न होने दें) और इसे प्रत्येक पैनकेक पर फैलाएं, या वैकल्पिक रूप से नियमित क्रीम के साथ डालें।

चॉकलेट

चॉकलेट प्रेमियों के लिए यह क्रीम का एक बेहतरीन विकल्प है। सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• कोको - 2 चम्मच।

चीनी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें, कोको डालें, एक समान स्थिरता लाएं।

सलाह! कोको के स्थान पर पानी के स्नान में पिघलाई गई मिल्क चॉकलेट का उपयोग करें।

सबसे पहले कोको को छान लें ताकि क्रीम में गुठलियां न रहें.

अखरोट के साथ

नट्स वाली क्रीम केक में एक विशेष स्वाद जोड़ देगी। उत्पाद:

• खट्टा क्रीम 33% - 350 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• अखरोट - 50 ग्राम।

मेवों को काट लें, सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें और ठंडा करें। खट्टी क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें, चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

सलाह! यदि वांछित हो, तो क्रीम में थोड़ी सी रम, कॉन्यैक या लिकर मिलाया जाता है।

क्रीम में मेवे मिलाएं। आप मूंगफली और काजू ले सकते हैं.

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गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

गाढ़े दूध के साथ खट्टी क्रीम मीठी और खट्टी हो जाएगी और पैनकेक केक के लिए एकदम सही है। सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• नींबू

ठंडी खट्टी क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें और धीरे-धीरे इसमें आधा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें।

सलाह! इस मामले में, आपको असली दूध और चीनी से बना प्राकृतिक गाढ़ा दूध ही चुनना चाहिए।

आप उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं, फिर क्रीम क्रीम ब्रूली जैसी दिखेगी।

जिलेटिन के साथ क्रीम

जिलेटिन वाली क्रीम अपना आकार बरकरार रखती है और कोमल और स्वादिष्ट बनी रहती है। उत्पाद:

• खट्टा क्रीम - 800 ग्राम।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• दूध - 80 मि.ली.
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - 1 पाउच

एक कटोरे में जिलेटिन डालें, दूध डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चूल्हे पर गर्म करें, उबालें नहीं, ठंडा करें।

जानना दिलचस्प है! अगर-अगर, शैवाल और एगरोपेक्टिन से पॉलीसेकेराइड का मिश्रण, का उपयोग जेलिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है। यह शैवाल से प्राप्त होता है, उत्पाद किफायती है, इसकी आवश्यकता जिलेटिन से 4 गुना कम होती है। पाउडर, लोजेंज, फ्लेक्स में बेचा जाता है।

खट्टा क्रीम, पाउडर, वैनिलिन मिलाएं और मिक्सर से मध्यम गति पर 3 मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे जिलेटिन डालें, मिक्सर के साथ 2 मिनट तक काम करना जारी रखें। पैनकेक केक की परत लगाने के लिए तुरंत उपयोग करें।

कस्टर्ड खट्टा क्रीम

खट्टी क्रीम समृद्ध, लेकिन कोमल और घनी होगी। उत्पाद:

• उच्च वसा सामग्री के साथ ताजा खट्टा क्रीम - 20% से
• चीनी - 150 ग्राम।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 200 ग्राम।
• वानीलिन

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसमें स्वादानुसार चीनी और वेनिला डालें, व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें। - फिर इसमें खट्टी क्रीम और छना हुआ आटा मिलाएं. आपको दो ढेर सारे चम्मचों की आवश्यकता होगी। हिलाएँ और धीमी आंच पर या पानी के स्नान में रखें। गरम करें, मलाईदार होने तक हिलाते रहें। फिल्म से ढकें और ठंडा करें।

सलाह! जो लोग गाढ़ी क्रीम पसंद नहीं करते, उनके लिए आप आधी मात्रा में तेल का उपयोग कर सकते हैं।

मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें और इसे क्रीम में भागों में मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से लगातार चलाते रहें।

स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम

स्टार्च के साथ खट्टी क्रीम गाढ़ी होने की गारंटी होगी। सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
• क्रीम 33% - 80 मिली।
• ताजा दूध - 130 मि.ली.
• स्वादानुसार वेनिला चीनी
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• स्टार्च - 10 जीआर।

एक कटोरे में स्टार्च डालें, आधा दूध डालें, मिलाएँ। बाकी को स्टोव पर रखें, उबाल लें और दूध और स्टार्च को एक पतली धारा में, छोटे भागों में, बिना हिलाए डालें।

सलाह! आप आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मकई स्टार्च बेहतर है।

आंच से उतारें, ठंडा होने दें. क्रीम और खट्टी क्रीम को बर्फ के पानी में फेंटें। क्रीम में पाउडर और वेनिला चीनी डालें, दूध का मिश्रण डालें और मिक्सर से फेंटें। - क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

खट्टा क्रीम और चेरी के साथ पैनकेक केक

खट्टा क्रीम और चेरी के साथ पैनकेक केक के लिए, ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करें। आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 750 मि.ली.
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच।
• अंडे - 4 पीसी।
• चेरी बेरी - 200 ग्राम।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

अंडे फेंटें, दूध, नरम मक्खन और छना हुआ आटा डालें। सामग्री को मिक्सर से फेंटें। आटा पैनकेक की तुलना में अधिक तरल हो जाता है, इसे छोड़ दें और आधे घंटे के बाद पैनकेक बेक करें।

सलाह! बेकिंग के दौरान आटे की सटीक स्थिरता निर्धारित करें। अगर पैनकेक फट जाए तो आटा डालें, अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो दूध डालें।

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें एक बार तेल लगाकर चिकना कर लें. पैनकेक को एक तरफ से 40 सेकंड और दूसरी तरफ से 20 सेकंड के लिए भूनें। सारे आटे को इसी तरह इस्तेमाल करें.

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गुठलीदार चेरी को एक कप में रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और खड़े रहने दें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, जर्दी और 90 ग्राम को फेंटें। चीनी, मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें।

क्रीम में बिना रस के जामुन डालें। प्रत्येक पैनकेक को चिकना करें और बची हुई चीनी के साथ फेटी हुई सफेदी और चेरी से सजाएँ।

चॉकलेट केक

चॉकलेट केक सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है; पैनकेक संस्करण आपके परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। परीक्षण घटक:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 500 मि.ली.
• पानी - 250 मि.ली.
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम।
• स्टार्च - 15 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए:

• चीनी - 100 ग्राम।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• दूध 1% - 300 मि.ली.
• मक्खन - 180 ग्राम।
• वैनिलिन - 8 जीआर।
• सफेद चाकलेट

अंडे और चीनी को फेंटें, वैनिलिन, छना हुआ आटा डालें, दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, व्हिस्क से हिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें और एक तरफ रख दें। मक्खन को अलग से फेंट लें. क्रीम को भागों में मिलाएं, लगातार फेंटें, और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। ठंडा।

पैनकेक के लिए, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, एक चुटकी नमक डालें, एक गिलास दूध डालें, फिर आटा, बेकिंग पाउडर, स्टार्च, कोको डालें, मिलाएँ, बचा हुआ दूध, मक्खन डालें, फिर पानी डालें और फेंटें। गोरे.

सलाह! कोको, ताकि गुठलियां न रहें, आटे की तरह ही छान लेना चाहिए।

30 मिनिट बाद पैनकेक बेक कर लीजिये. फ्राइंग पैन गरम करें, चिकना करें और आटा डालें, पूरी सतह पर फैलाएं, पैनकेक को एक तरफ और दूसरी तरफ सेंकें, फिर बाकी को।

प्रत्येक परत को क्रीम से चिकना करें, फिर किनारे, ऊपर और नट्स और कसा हुआ चॉकलेट से सजाएँ। दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम वाला केक उत्सव के लिए एक मूल मिठाई होगा। पैनकेक के लिए उत्पाद:

• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 20 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• सेब का टुकड़ा - 1 बड़ा चम्मच। एल

अंडे को व्हिस्क से फेंटें, केफिर में डालें, नमक, चीनी डालें और भागों में आटा डालें, हिलाएं, सिरके से सोडा बुझाएं, आटे में डालें। 10 मिनट बाद बेक करें.

मलाई:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
• नींबू जैम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लिकर - 2 बड़े चम्मच। एल

खट्टा क्रीम को फेंटें, इसे गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और लिकर और नींबू जैम डालें। थोड़ा मारो.

सलाह! यदि वांछित है, तो बिना गाढ़े दूध के क्रीम बनाएं, बस खट्टा क्रीम में चीनी मिलाएं, और पैनकेक को बारी-बारी से चिकना करें: एक को खट्टा क्रीम के साथ, दूसरे को कटे हुए मेवों के साथ मिलाए हुए गाढ़े दूध के साथ।

पैनकेक बेक करें और सभी क्रम्पेट को कोट करें, कई घंटों के लिए छोड़ दें।

केले के साथ पैनकेक केक

केले के साथ, आटे के उत्पादों में नाजुक, मक्खन जैसे गूदे के साथ मीठा, चमकीला स्वाद होता है। आपको चाहिये होगा:

• आटा - 100 ग्राम।
• बारीक चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल



पैनकेक बेक करें - छने हुए आटे में चीनी और नमक मिलाकर एक गड्ढा बनाएं, उसमें 1/3 दूध डालें, मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा करके बचा हुआ दूध, फेंटे हुए अंडे डालें और छिलका डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. छिले हुए केले को टुकड़ों में काट लीजिये. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें आटा डालें, समान रूप से फैलाएँ। ऊपर केले के कुछ पतले टुकड़े रखें, पलट दें और दूसरी तरफ से भी भूरा कर लें।

सलाह! आवश्यक स्थिरता की प्रोटीन क्रीम प्राप्त करने के लिए, मिश्रण का कटोरा सूखा और साफ होना चाहिए, अंडे ताजा और ठंडे होने चाहिए।

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को 50 ग्राम के साथ फेंटें। चीनी, वेनिला जोड़ें। बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को फेंटें।



खट्टा क्रीम के साथ थोड़ा सा मिलाएं। पैनकेक को चिकना करें, भिगोने के लिए छोड़ दें और चाहें तो फलों और जामुन से सजाएँ।

कभी-कभी आपके पास छोटा क्रस्ट केक बनाने का समय या अवसर नहीं होता है, लेकिन आप वास्तव में अपने आप को, अपने परिवार और मेहमानों को कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाना चाहते हैं। इस मामले में, आदर्श विकल्प खट्टा क्रीम के साथ एक पैनकेक केक होगा, जो सभी प्रकार की सामग्रियों से पूरक होगा जो एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देते हैं।

इस तरह के केक में पैनकेक की रेसिपी आमतौर पर एक जैसी होती है, इसलिए हम आपको मुख्य पैनकेक आटा के लिए सर्वोत्तम खट्टा क्रीम और अतिरिक्त सामग्री का चयन प्रदान करते हैं।

केक की परतों के लिए पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

1 लीटर दूध
2 कप आटा
1/3 कप सूरजमुखी तेल
3 अंडे
5 बड़े चम्मच. एल सहारा
एक चम्मच की नोक पर नमक

तैयारी:

एक कटोरे में दूध डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। इसके बाद, अंडे फेंटें, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए एक छलनी से छान लें और धीरे-धीरे इसे दूध के मिश्रण में मिलाएँ, ऐसा करते समय हिलाएँ। यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप एक ही बार में सारा आटा मिला सकते हैं और चिकना होने तक फेंट सकते हैं।

सलाह:अगर आप व्हिस्क का उपयोग करते हैं, तो आटा गूंथने से पहले 100 ग्राम दूध छोड़ दीजिये, सभी चीजें रेसिपी के अनुसार तैयार कर लीजिये, आटा थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा, लेकिन दूध डालने पर गुठलियां नहीं पड़ेंगी और आप आटा गूंथ कर तैयार कर सकते हैं. वांछित स्थिरता का आटा।

मक्खन छिड़कें, पैनकेक पैन को चिकना करें और पैनकेक पकाने के लिए आगे बढ़ें। आपको इन्हें दोनों तरफ से एक या दो मिनट तक भूनना है. जैसे ही आप एक अच्छी सुनहरी सतह देख सकें, आपके पैनकेक तैयार हैं। इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें और क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

खट्टा क्रीम और केले के साथ पकाने की विधि

खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर;
चीनी - 100 ग्राम;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
केले - 3-4 पीसी। (आकार के आधार पर);
पेनकेक्स।

क्रीम तैयार करना काफी सरल है: खट्टा क्रीम को फेंटें (20% वसा का उपयोग करना बेहतर है), और जैसे ही आप थोड़ा सा चीनी और वैनिलीन मिलाएं। यदि आपको मीठा खाना पसंद है, तो चीनी की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

केले को धोइये, छीलिये, गोल आकार में काट लीजिये. और केक को असेंबल करना शुरू करें।

पैनकेक को एक चौड़ी प्लेट पर रखें और परिणामस्वरूप क्रीम से ब्रश करें। हर परत पर केले के टुकड़े रखने की जरूरत नहीं है, बेहतर होगा कि हर 3-4 परत पर केले की परत बनाकर उसके ऊपर क्रीम डालें.

ऊपर से आप सजावट के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट, मेवे और पुदीने की एक टहनी का उपयोग कर सकते हैं।

केक को लगभग आधे घंटे तक भीगने दें और आप स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सलाह:यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम में बिल्कुल भी चीनी न हो, इसे पाउडर चीनी के आधार पर बनाएं। यह तेजी से घुल जाएगा, और मलाईदार द्रव्यमान की तैयारी का समय काफी कम हो जाएगा।

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ

पेनकेक्स - 20 पीसी ।;
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 450 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
क्रीम - 550 मि.ली.

खाना बनाना:

मक्खन को नरम करें और ब्लेंडर से फेंटें, आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके बाद लगातार चलाते हुए इसमें थोड़ा-थोड़ा करके कंडेंस्ड मिल्क डालें। इसके बाद खट्टा क्रीम डालें।
क्रीम को अलग से फेंटें और खट्टा क्रीम मिश्रण में भी मिला दें। हिलाना।
प्रत्येक पैनकेक को परिणामी क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए केक में भिगोया जाना चाहिए। ऊपर से अपनी पसंद के ताज़ा जामुन डालें।

स्ट्रॉबेरी और पनीर के साथ

अगले केक के लिए हमें न केवल पैनकेक (15-20 टुकड़े) की आवश्यकता होगी, जिसकी रेसिपी आप ऊपर देख सकते हैं, बल्कि क्रीम फिलिंग की भी होगी।

भरने की सामग्री:

500 ग्राम पनीर
6 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
100 ग्राम चीनी
1 चम्मच। वनीला शकर
500 ग्राम स्ट्रॉबेरी

क्रीम के लिए सामग्री:

400 ग्राम खट्टा क्रीम
150 ग्राम) चीनी
1 चम्मच। वनीला शकर

आप अपनी पसंद के आधार पर फिलिंग और क्रीम में चीनी की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

- सबसे पहले पनीर को छलनी से छान लें. ऐसा उत्पाद लेने की कोई आवश्यकता नहीं है जो बहुत अधिक वसायुक्त हो, लेकिन पूरी तरह से कम वसा वाला विकल्प भी अस्वीकार्य है। पनीर में चीनी, वैनिलिन, खट्टा क्रीम मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

अब एक अलग कटोरे में आपको ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके खट्टा क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ फेंटना होगा।

स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें और लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

केक को असेंबल करना. पैनकेक को एक डिश पर रखें, इसे दही से चिकना करें, ऊपर दूसरा पैनकेक रखें, इसे क्रीम से चिकना करें और तीसरे पैनकेक पर स्ट्रॉबेरी डालें। इसलिए, बारी-बारी से सभी पैनकेक को कोट करें।
केक के शीर्ष और किनारों को क्रीम से चिकना करें, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और बीच में एक बड़ी स्ट्रॉबेरी डालें!

केक को डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रखें और आप परोस सकते हैं।

सलाह:जब आप पैनकेक के किनारों को खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं, तो सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना बेहतर होता है। यह अधिक सुविधाजनक और बेहतर गुणवत्ता वाला होगा। और साथ ही, यदि आप सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी काटना पसंद करते हैं, तो परोसने से ठीक पहले मिठाई को सजाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कटी हुई स्ट्रॉबेरी आसानी से बह जाएगी और डिश के सौंदर्य स्वरूप को बर्बाद कर देगी।

खट्टा क्रीम और अनानास के साथ

सामग्री:

20 बेक्ड पैनकेक
500 ग्राम खट्टा क्रीम
150 ग्राम) चीनी
1 चम्मच। वनीला शकर
डिब्बाबंद अनानास का डिब्बा

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको वसायुक्त खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटना होगा और वैनिलिन मिलाना होगा। आपको एक गाढ़ा झाग मिलना चाहिए।

अनानास को खोलें, जार से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

1 पैनकेक अलग रखें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता पड़ेगी। इस बीच, पहले पैनकेक को एक गहरे बर्तन पर रखें और उस पर थोड़ी सी क्रीम लगाएं।

बचे हुए पैनकेक में अनानास लपेटें, पैनकेक को ट्यूबों में रोल करें। चिकना किये हुए पैनकेक के ऊपर कई पंक्तियों में रखें। प्रत्येक पंक्ति को ऊपर से क्रीम से भरें। आरक्षित पैनकेक को बिना मोड़े ऊपर रखें। यह एक "कंबल" जैसा होगा। केक को ठंडी जगह पर सेट होने दें.

आप सजावट के रूप में चेरी, चेरी और अंगूर का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट पैनकेक के साथ

पैनकेक सामग्री:

दूध - 1 एल
अंडे - 4 पीसी।
चीनी – 100 ग्राम
वैनिलिन - 1 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
आटा – 300 ग्राम

क्रीम के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
जिलेटिन - 10 ग्राम
चीनी या पिसी चीनी - 150 ग्राम
फल - 300 ग्राम
पानी - 80 ग्राम (जिलेटिन भिगोने के लिए)

तैयारी:

बिना कोको मिलाए आटा गूंथ लें, परिणामी द्रव्यमान का 1/3 भाग अलग कर लें, छोड़ दें और बाकी आटे में निर्दिष्ट मात्रा में कोको पाउडर मिलाएं। हल्के पैनकेक और चॉकलेट वाले पैनकेक अलग-अलग बेक करें। इन्हें अच्छे से ठंडा होने दीजिए.

क्रीम तैयार करने से पहले शीट जिलेटिन लें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। मोटी खट्टी क्रीम को चीनी या पाउडर के साथ फेंटें, जिलेटिन को घोलें और बहुत पतली धारा में क्रीम में डालें। इस मामले में, आपको काफी तीव्रता से हिलाने की जरूरत है।

तैयार क्रीम का 100 ग्राम अलग रख दें, फलों की परत के लिए इसकी आवश्यकता होगी। आप विभिन्न प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक विकल्प के रूप में यह कीवी हो सकता है। इसे पीसकर प्यूरी बना लेना चाहिए और आरक्षित क्रीम में मिला देना चाहिए।

कई पैनकेक को फ्रूट-फ्री क्रीम से चिकना करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। जिलेटिन सख्त हो जाएगा और पैनकेक अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेंगे। वे मूल सजावट के लिए उपयोगी होंगे।

बचे हुए पैनकेक पर क्रीम लगाएं, 4 पैनकेक के बाद हम फ्रूट क्रीम का इस्तेमाल करेंगे.

सलाह:चूंकि खट्टा क्रीम थोड़ा पतला हो सकता है, इसलिए चॉकलेट पैनकेक केक को कुकिंग रिंग में इकट्ठा करना बेहतर है, जो इसके आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।

हम जमे हुए केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उन्हें एक ट्यूब में रोल करते हैं और उन्हें रोल आकार में, यानी तिरछा काटते हैं। इन्हें सजावट के तौर पर तैयार केक के ऊपर रखें। आप ऊपर से अंगूर और स्प्रिंकल भी डाल सकते हैं.

हम केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और सुबह हम इसे रिंग से बाहर निकालते हैं, प्रशंसा करते हैं और उपहारों का आनंद लेते हैं। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है.

ये ऐसे चमत्कार हैं जो पैनकेक से आ सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!