इटली में लोकप्रिय भोजन। फ्रिटाटा, मसालेदार कोको, और मिठाई के लिए, स्वादिष्ट कैनोली आज़माएं। इतालवी व्यंजन डेसर्ट

इटली में नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन नहीं है, और ज्यादातर मामलों में यह एक कप कॉफी है और मिठाई पेस्ट्री. नीचे मैं कुछ सुबह और गर्म पसंदीदा पेय और इटालियंस के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का वर्णन करूंगा।

इटालियंस सुबह में जो मुख्य पेय ऑर्डर करते हैं वे हैं:

• कैफ कोर्टो (मजबूत - एस्प्रेसो, कीमत 1.00 - 1.20 €)
• कैफ डोपियो (डबल मजबूत)
• कैफ लंगो (इसमें शामिल है और पानीमजबूत से)
• कैप्पुकिनो (कैप्पुकिनो, कीमत 1.50 €)
• लट्टे मैकचीआटो (थोड़ा) अधिक दूधऔर कैप्पुकिनो से कम कॉफी)

खैर, मैं कहना चाहता हूं कि इन पेय की ताकत अलग हो सकती है अलग बार, यह भी हुआ कि लट्टे मैकचीआटो कैप्पुकिनो से अधिक मजबूत थे, इसलिए बारटेंडर को भी व्यक्तिगत रूप से "चयनित" किया जाना चाहिए। या आप केवल कॉफी वेंडिंग मशीनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में गुणवत्ता खराब होगी, लेकिन कीमत बहुत कम है (0.50 € से)।

और निश्चित रूप से यह जोड़ने लायक है कि अगर यह इटली में नाश्ता है, तो आपको कॉफी पीने की ज़रूरत नहीं है। कैफीन, दूध पिलाने वाली माताओं और बच्चों के कारण स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करने वाले लोगों के लिए, ये हैं बढ़िया विकल्प- यह ओर्ज़ो है (ओरज़ो - जौ का पेयडिकैफ़िनेटेड) लेकिन यह आम तौर पर एक नियमित कप कॉफी (€ 2.00 - € 2.50) की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा होता है।

आप इसे इटली के किसी भी स्टोर से खरीद सकते हैं या किसी कैफे या बार में ऑर्डर कर सकते हैं। दूध प्रेमी ओर्ज़ो-कैप्पुकिनो बना सकते हैं, जो बाहरी और स्वादिष्टअसली कॉफी से अप्रभेद्य। खैर, उन लोगों के लिए जो कॉफी बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं, आप बस एक गिलास जूस पी सकते हैं, कुछ कैफे ताजा निचोड़ा हुआ रस तैयार करते हैं।

अगर कैफे और बार में नाश्ते की बात करें तो यह पूरी प्रक्रिया बहुत जल्दी चलती है। लेकिन इटालियन हैं जिनके लिए यह एक पूरी रस्म है, वे हर दिन एक ही बार में आते हैं, धीरे-धीरे एक कप कॉफी पीते हैं, सुबह का अखबार पढ़ते हुए या सिर्फ बारटेंडर के साथ बात करते हुए।

• एक नियम के रूप में, इटली में बार और कैफे सुबह 5 बजे से खुले हैं।

वे इटली में नाश्ते के लिए क्या खाते हैं?

कैफे में अगर नाश्ते की बात की जाए तो यहां कई तरह की मिठाइयां मिलती हैं, जिन्हें आप खा सकते हैं। मुख्य और सबसे प्रिय, निश्चित रूप से, कॉर्नेटो (कॉर्नेटो, क्रोइसैन) है, यह सबसे अधिक हो सकता है अलग भराई- जाम के साथ अलग स्वाद, क्रीम, नुटेला, चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट, बिना फिलिंग के, क्रीमी जैम फिलिंग के साथ। मुझे वास्तव में हैम और पनीर के साथ एक गर्म क्रोइसैन पसंद है, जिसे मैंने गलती से एक कैफे में खोजा था। जिन्हें मिठाई पसंद नहीं है उनके लिए नाश्ते में पिज्जा परोसा जाता है। आकृति का पालन करने वालों के लिए, चोकर के साथ कॉर्नेट और उत्पादित किए जाते हैं। इटली में एक कॉर्नेट (या अन्य समान पेस्ट्री) की लागत 1.00 - 1.50 € है।

• इतालवी पेस्ट्री की तस्वीर (यहां जो पाया जा सकता है उसका केवल एक छोटा सा हिस्सा):

1. कैनोलो फ्रिटो
2. क्रैफेन
3. चॉकलेट के साथ कैनोलो (कैनोलो सीओकोलेटो)
4. सफोग्लिआटा

5. रिस्वेग्लियो
6. गिरुवेटा
7. क्रांज़ेला
8. ब्रियोश जिलेटो

9. ट्रेकिओला (ट्रेकिओला)
10. सियाम्बेला
11. सैकोटिनो
12. कॉर्नेट्टो (कॉर्नेटो)

इटली में घर का बना नाश्ता

इतालवी नाश्ते की विशेषतातथ्य यह है कि घर पर भी इटालियंस इसे पकाने के लिए ज्यादा जोर नहीं देंगे (तलना, उबालना, उबालना)। हां, वे विशेष रूप से परिष्कृत नहीं हैं, और दूध या जूस के साथ कुकीज़, टोस्ट या सिर्फ जैम और नुटेला के साथ ब्रेड खाते हैं। कोई कॉर्नेट और अन्य पेस्ट्री के अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदना पसंद करता है, और उन्हें ओवन में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है और इतालवी नाश्ता तैयार है। फिगर को फॉलो करने वाले नाश्ते में मूसली खाते हैं।

इटली में बच्चों का नाश्ता

बच्चों का नाश्ता वयस्कों से अलग नहीं है। यदि एक बच्चे कैफे में खाते हैं, तो स्वाभाविक रूप से यह दूध, जूस या हॉट चॉकलेट के साथ किसी प्रकार का डोनट या क्रोइसैन होगा। कई इतालवी बच्चे नुटेला, जैम, बिस्कुट और अन्य के बिना अपने नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते हैं स्वस्थ भोजन, इसलिए, इटली में (विशेषकर दक्षिण में) बच्चों को इसे हल्के ढंग से, अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए, और छोटी उम्र से शुरू करना चाहिए। फलों के साथ मूसली भी विशेष रूप से लोकप्रिय है। मक्कई के भुने हुए फुले, दही, पनीर और सॉसेज के साथ सैंडविच।

इटली के होटलों में नाश्ता

इटली में कई होटल मुख्य रूप से ऑफ़र करते हैं महाद्वीपीय नाश्ता(कॉफी, जूस और क्रोइसैन)। उसी समय, सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री (क्रोइसैन, ब्रेड, रोल) सबसे ताज़ा होंगी। कुछ होटल हैं जो नाश्ते के लिए कटा हुआ हैम और सॉसेज, पनीर, पेनकेक्स, मूसली या . की पेशकश करते हैं अंग्रेजी नाश्ता(सॉसेज के साथ आमलेट, बेकन और सॉसेज के साथ तले हुए अंडे)। इसलिए, इंटरनेट के माध्यम से होटल का कमरा बुक करते समय, आप इस मुद्दे को पहले से स्पष्ट कर सकते हैं, या नाश्ते को पूरी तरह से मना भी कर सकते हैं।

बर्तन इतालवी व्यंजनलंबे समय से और उचित रूप से विश्वव्यापी मान्यता अर्जित की है। हालांकि, इतालवी व्यंजन केवल पिज्जा और पास्ता नहीं है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। जब लोग सबसे स्वादिष्ट के बारे में सोचते हैं और लोकप्रिय व्यंजन, इटालियंस द्वारा आविष्कार किया गया, अक्सर वे लसग्ना, टोर्टेलिनी या स्पेगेटी के दिमाग में आते हैं। वास्तव में, इतालवी व्यंजनों की अवधारणा में शामिल हैं बड़ी राशि अद्भुत व्यंजनअद्भुत और के साथ अविस्मरणीय स्वाद. आइए देखें कि कौन से सबसे प्रसिद्ध हैं और देखें कि क्या आपने उन सभी को आजमाया है या यदि आपके पास अभी भी प्रयास करने के लिए कुछ है।

पर्मा हैम, के रूप में भी जाना जाता है (prosciutto)। Prosciutto आम तौर पर एक क्षुधावर्धक के रूप में या के हिस्से के रूप में मेज पर परोसा जाता है पका हुआ ठंड़ा गोश्तलंच या डिनर से पहले। इटालियंस इस उत्पाद को ब्रेड या ग्रिसिनी के स्लाइस पर रखना पसंद करते हैं (ग्रिसिनी - रोटी की छड़ें) गर्मियों के दौरान, निवासियों सनी इटलीकटार पर तरबूज के साथ-साथ शहद के साथ इस प्रकार के हैम का आनंद लेने से खुद को इनकार न करें, जो एक साथ देता है अद्भुत संयोजनमीठा और नमकीन।

सूप मिनस्ट्रोन (मिनस्ट्रोन)

बड़ी राशि अलग सूपफलियां, सब्जियां, आलू, पास्ता या चावल पर आधारित। उन सामग्रियों में से जो सभी प्रकार के प्याज, फलियां, गाजर, टमाटर और अजवाइन में हमेशा मौजूद होते हैं। यह व्यंजन मेज पर पहले या रिसोट्टो या पास्ता के विकल्प के रूप में परोसा जाता है।

छोटे पास्ता पकौड़ी . के साथ विभिन्न फिलिंग्स. मानते हुए बड़ा विकल्पप्रजाति (रैवियोली), कोई भी इस बात से हैरान नहीं है कि यह इतालवी व्यंजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है।

चिकन एक प्रकार का पनीर"

चिकन परमेसन (चिकन पार्मिगियाना) - सही मायने में क्लासिक डिशइतालवी व्यंजन, जिसने संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष प्रसिद्धि प्राप्त की है। और कोई आश्चर्य नहीं: एक अद्भुत चिकन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

gelato

(जिलेटो) - आदिम और शायद सबसे अधिक मीठा उत्पादइटली आने वाले पर्यटकों के बीच इटैलियन व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। और दाएं से: असली इतालवी जिलेटो के स्वाद की तुलना किसी भी आइसक्रीम से नहीं की जा सकती।

पार्मीज़ैन का पनीर

क्या आप जानते हैं कि इटली में (और पूरे यूरोप में) (पार्मिगियानो) कॉपीराइट द्वारा सुरक्षित है। पर्मा (पर्मा) के बाहर उत्पादन करना मना है। उत्पाद को केवल 12 महीनों के बाद गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्राप्त होता है, जो विशेषज्ञों द्वारा पूरी तरह से जांच के अधीन होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रकार के पनीर ने पनीर श्रोताओं का एक अनूठा पेशा बनाने का काम किया।

रिसोट्टो

बहुत से लोग पास्ता के बारे में सोचते हैं जब वे इतालवी व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, लेकिन इसके अलावा पास्ताचावल भी इस देश में राज करता है। (रिसोट्टो), पास्ता की तरह, सबसे लोकप्रिय और प्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक है।

लज़ान्या

(लसग्ना) एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जिसे परमेसन, हैम, मोज़ेरेला, रिकोटा और बीफ़ से बनाया जाता है।

स्पघेटी

आप जहां भी जाएं, आपको हर जगह स्पेगेटी मिल जाएगी। कई तरह के पास्ता होने के बावजूद शायद यह सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। यह अपेक्षाकृत सस्ती, तैयार करने में आसान और कई किस्मों में आती है।

पिज़्ज़ा

पिज्जा (पिज्जा) नहीं तो सबसे पहले इतालवी व्यंजनों का कौन सा व्यंजन होना चाहिए? एक आश्यर्चजनक तथ्यइस व्यंजन के बारे में: असली इतालवी में शामिल नहीं है एक बड़ी संख्या मेंपनीर और टमाटर का पेस्ट. पिज़्ज़ा इटालियंस के जीवन का ऐसा अभिन्न अंग बन गया है कि वे अक्सर इसे भोजन से पहले नाश्ते के रूप में खाते हैं।

↘️🇮🇹 उपयोगी लेख और साइट 🇮🇹↙️ अपने मित्रों के साथ साझा करें

स्ट्रीट फूड के साथ, लेकिन इतालवी फास्ट फूड मास्टर्स द्वारा पेश किए जाने वाले कई व्यंजनों के बारे में जानकर उन्हें सुखद आश्चर्य होगा। स्वादिष्ट खाना. आपके लिए, हम 12 सर्वश्रेष्ठ प्रस्तुत करने के लिए तैयार हैं सड़क उत्पादइटली, और उनमें से कम से कम पाँच को आज़माए बिना देश छोड़ने की कोशिश भी न करें।

1 डीप फ्राइड फ्रेश सीफूड

जिलेटो एकमात्र शंकु व्यंजन नहीं है जिसे आप इटली में स्वाद ले सकते हैं, आप कई इतालवी बंदरगाह शहरों की सड़कों पर एक पेपर शंकु में परोसे जाने वाले ताजा, तला हुआ समुद्री भोजन का नमूना भी ले सकते हैं। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि समुद्री भोजन वास्तव में सबसे ताज़ा है, क्योंकि अक्सर उन्हें मछली पकड़ने वाली नौकाओं के ठीक बगल में पकाया जाता है जो हर सुबह बंदरगाह पर आती हैं। समुद्री भोजन को बैटर में डुबोया जाता है, और फिर डीप फ्राई किया जाता है, सब कुछ काफी तेज और सरल होता है, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट। कैच के आधार पर, आपके लिए स्क्विड और झींगा का मिश्रण, साथ ही विभिन्न प्रकार की छोटी मछलियाँ तैयार की जा सकती हैं। ऊपर से थोड़ा स्प्रे करें नींबू का रसऔर स्थानीय सड़कों पर चलते हुए पकवान का आनंद लें।

2 स्टिघिओला (तली हुई भेड़ और बकरी की आंत)

कई देशों की सड़कों पर आपको कुछ न कुछ जरूर मिल जाएगा तला हुआ घोस्तएक छड़ी पर, और इटली कोई अपवाद नहीं है। लेकिन यह सिर्फ एक शिश कबाब नहीं है जिसका हम उपयोग करते हैं - यह हमारा पसंदीदा सिसिलियन स्टिघिओला है, यह एक भेड़ (कभी-कभी बकरी या चिकन) की आंत है जिसे नमक, साग के साथ पकाया जाता है, जिसे ग्रिल पर तला जाता है। बेशक आप विरोध कर सकते हैं ये पकवान, लेकिन इसे काफी लोकप्रिय माना जाता है, आप उरुग्वे, अर्जेंटीना, तुर्की और बीजिंग में स्टाइलगियोला के लगभग समान संस्करण पा सकते हैं।

3 अरन्सिनी (भरवां चावल के गोले)

यदि तली हुई आंतें आपके लिए बहुत अधिक हैं, तो हम स्वादिष्ट अरन्सिनी ("छोटे संतरे" के लिए इतालवी) की कोशिश करने की सलाह देते हैं। गोल्डन, डीप-फ्राइड राइस बॉल्स बाहर से क्रिस्पी होते हैं, लेकिन अंदर से भरे हुए होते हैं। कीमा, मटर या पनीर। स्वादिष्टता की उत्पत्ति 10 वीं शताब्दी में सिसिली में हुई थी, लेकिन यह अभी भी देश के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। ऑर्डर करना सुनिश्चित करें राइस बॉल्स मसालेदार सॉस, यह इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद का पूरक होगा।

4 प्लीहा सैंडविच (पानी का "मेउसा)

यदि आप पहले ही पलेर्मो जा चुके हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि कैसे ये सुंदरियां हर गली में बिकती हैं। यह एक लोकप्रिय सिसिली सैंडविच है जिसमें कटा हुआ वील फेफड़े और प्लीहा शामिल है (शाब्दिक रूप से पानी का मेउसा का अर्थ इतालवी में "तिल्ली के साथ रोटी") है। हमारा विश्वास करें, इसका स्वाद दिखने से बेहतर है - अगर आपको यह नहीं बताया गया होता कि तिल्ली में क्या होता है, तो आपने शायद ही अनुमान लगाया होगा। संयोजन निविदा मांस, कसा हुआ पनीरतथा नरम रोटीतिल के साथ, इस व्यंजन को बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं। सैंडविच को ताज़गी देने के लिए खाने से पहले उस पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें।

5 पैंज़ेरोटी (इतालवी पाई)

इटली के दक्षिण में, पुगलिया को पैन्ज़ेरोटी का जन्मस्थान माना जाता है। पैनज़ेरोटी अर्धचंद्राकार भरवां पाई हैं, वे छोटे कैलज़ोन की तरह दिखते हैं, लेकिन अधिक से नरम आटा. सबसे लोकप्रिय फिलिंग पनीर और टमाटर का मिश्रण है, लेकिन कई अन्य विविधताएं भी हैं। पाई को फिलिंग से भरने के बाद, उन्हें क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है। समय के साथ, पैन्ज़रोटिस सख्ती से स्ट्रीट फूड से दुनिया भर के कई रेस्तरां में प्रदर्शित होने के लिए विकसित हुए हैं, लेकिन हम अभी भी मानते हैं कि सड़क पर खाए जाने वाले नैपकिन पर भोजन की तुलना में कुछ भी नहीं है।

6 ज़ेपोल

यदि आपने कभी किसी इतालवी बेकरी का दौरा किया है या किसी इतालवी स्ट्रीट फेयर में गए हैं, तो आप शायद पहले से ही इन स्वादिष्ट तली हुई गेंदों में से एक (या एक दर्जन) का स्वाद ले चुके हैं। कहा जाता है कि ज़ेपोल्स - बहुत अच्छी तरह से तली हुई आटा गेंदें - नेपल्स में उत्पन्न हुई हैं, लेकिन आप उन्हें पूरे देश में सड़कों पर पा सकते हैं। वर्तमान में ज़ेपोल को कस्टर्ड, चॉकलेट या से भरा जा सकता है विभिन्न जेली. लेकिन कभी-कभी कुछ भी तुलना नहीं करता मूल नुस्खा: सीधे फ्रायर से, हल्के से धुले हुए पिसी चीनीएक पेपर बैग में प्रस्तुत किया।

7 पाणिनी पोर्चेटा के साथ (पैनिनो कोन पोर्चेट्टा)

Porchetta शायद सबसे लोकप्रिय है सड़क का भोजनपूरे मध्य इटली में, आपको उम्ब्रिया, टस्कनी, लाज़ियो, अब्रूज़ो में पाणिनी बेचने वाले सफेद ट्रक मिल जाएंगे। एक पोर्चेटा बनाने के लिए, सूअर का मांस खाया जाता है, नमक के साथ अनुभवी होता है और विभिन्न जड़ी बूटियों से भरा होता है, और फिर थूक पर पकाया जाता है। सूअर का मांस सुगंधित में कट जाने के बाद, रसदार टुकड़ेऔर या तो सीधे खाया जाता है या कुरकुरी रोटी (पाणिनी) के बीच परोसा जाता है।

8 पियादिना

पियादिना कुछ में से एक है शाकाहारी व्यंजनइटली की सड़कों पर बेचा गया। पकवान काफी सरल है, केक आटा, नमक, जैतून का तेल और पानी से बना है। परंपरागत रूप से, फ्लैटब्रेड को सड़क किनारे कैफे में ओवन में बेक किया जाता था, जबकि आधुनिक विक्रेता धातु के पैन और ग्रिल का उपयोग करते हैं। पियादिना अकेले या भरवां परोसा जा सकता है विभिन्न फिलिंग्स. ताजा मोज़ेरेला और चिकोरी का सबसे सरल संस्करण ऑर्डर करें, यह एक बहुत ही सरल, स्वस्थ और सस्ता भोजन है।

9 लैम्प्रेडोटो

इससे पहले कि आप एक स्वादिष्ट लैम्प्रेडोटो का प्रयास करें, आपको स्थानीय लोगों की लंबी लाइन में खड़े होने की सबसे अधिक संभावना होगी। पानी का मेउसा की तरह, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है। एक गाय के पेट से एक पकवान तैयार किया जाता है, जिसे टमाटर, प्याज, अजवाइन और अजमोद के नमकीन शोरबा में पकाया जाता है। लैम्प्रेडोटो को एक प्लेट पर परोसा जाता है (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है) या सैंडविच के रूप में। यदि आप सैंडविच का विकल्प चुनते हैं, तो हम बैगनाटो बन की सलाह देते हैं, जिसे खाना पकाने के शोरबा में डुबोया जाता है और फिर साल्सा वर्दे के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। बॉन एपेतीत!

10 पैनल (पैनल)

पैनेल शायद सभी इतालवी व्यंजनों में सबसे सरल है: चना पोलेंटा, जिसे मोटे स्लाइस में काटा जाता है और फिर में तला जाता है जतुन तेल. फिर पेनकेक्स को क्रोकेट के साथ या सैंडविच के रूप में परोसा जाता है (फोटो में सभी विकल्प दिखाए गए हैं)। इसकी सरल सामग्री और तैयारी में आसानी के कारण, पैनल को एक किसान भोजन माना जाता है। यह सच हो सकता है, लेकिन लोग अभी भी इस व्यंजन को मजे से खाते हैं, लगभग हर दिन (आप पकवान को सजा सकते हैं एक छोटी राशिपेकोरिनो रोमानो चीज़ या नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी)।

11 जैतून अल्ला एस्कोलाना (ऑलिव ऑल "एस्कोलाना)

एस्कोलन जैतून क्या हैं - ये क्रिस्पी ब्रेडिंग के नीचे गोल्डन बॉल्स होते हैं जिनके अंदर टेंडर एस्कोलन ऑलिव्स स्टफ्ड होते हैं मसालेदार मांसऔर कभी-कभी परमेसन। बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ताजो सभी को प्रसन्न करेगा।

12 क्रेमा फ्रिटा

ठंडे महीनों के दौरान, वेनिस में लगभग हर स्ट्रीट मार्केट या मेला क्रेमा-फ्रिटा की मादक सुगंध से भरा होता है कस्टर्ड, जिसे ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है (हाँ, आपने सही सुना, यह तला हुआ कस्टर्ड है)। क्रिस्पी क्रेम फ्रिटा को पेपर बैग में परोसा जाता है ताकि आप सड़कों पर चलते हुए इस व्यंजन का आनंद ले सकें। यह खाने लायक है जबकि यह अभी भी गर्म है और इसमें चिपचिपी बनावट है।

हम सभी ने वॉन्टेड इटैलियन व्यंजनों के बारे में सुना है। हम उससे बहुत प्यार करते हैं, लेकिन अगर आप सोचते हैं कि अन्य इतालवी व्यंजन (पास्ता और पिज्जा के अलावा) हम क्या जानते हैं। लेकिन इटली में अमीर पाक परंपराएं. तो इटालियंस नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय और रात के खाने के लिए क्या पसंद करते हैं? आइए एक रूसी व्यक्ति के लिए इस कठिन मुद्दे को देखें।

उदाहरण के लिए, इटालियन सुबह का नाश्ताकाफी हल्का और सरल: एक कप एस्प्रेसो, कॉफी या दूध के साथ कॉफी और कुछ मीठा, केक, कुकीज़, जैम के साथ ब्रेड। कई इटालियंस घर पर नाश्ता नहीं करते हैं, लेकिन काम पर जाते समय एक बार में।

मिलानी हमेशा बार में नाश्ते के लिए कैप्पुकिनो और ब्रियोच ऑर्डर करते हैं, क्योंकि यहां क्राउसेंट या पफ पेस्ट्री कहा जाता है। और जब वे कार्यालय पहुंचते हैं, तो वे सहकर्मियों के साथ खुद को दिन का पहला कॉफी ब्रेक (और एक सिगरेट) देते हैं।

इटालियंस दोपहर और 13.30 के बीच भोजन करते हैं। कुछ अपने साथ घर से खाना लाते हैं, लेकिन यह नियम के बजाय अपवाद है। वैसे, घर से पकड़ा गया रात का खानाकहा जाता है शिसेटा,इटालियन शियाशियारे से, जो कि "क्रश करने के लिए" है, क्योंकि बर्गामो के अप्रवासियों का सावधानीपूर्वक तैयार किया गया दोपहर का भोजन, जो पैसे कमाने के लिए मिलान आया था, जिसने अभी-अभी इस शब्द को पेश किया था, पति-पत्नी और माताओं द्वारा बक्से में कसकर पैक किया गया था।

अब अधिक से अधिक इटालियंस एक साथ दो कारणों से घर का बना खाना पसंद करते हैं: पहला, बार में स्नैक्स पर बचत करने के लिए, और दूसरा, क्योंकि घर का बना खानारेस्तरां अचार की तुलना में निश्चित रूप से स्वस्थ और स्वस्थ।

हालांकि, कार्यालय के अधिकांश कर्मचारी पास के बार में दोपहर के भोजन के लिए समूहों में बाहर जाते हैं। मिलान में सबसे लोकप्रिय व्यंजन इसके सभी रूपों में अपरिवर्तनीय पास्ता हैं, पाणिनी, स्वादिष्ट सैंडविचसीओ ताज़ी ब्रेड, हैम और सब्जियां, या - विशेष रूप से उन महिलाओं में जो अपना ख्याल रखती हैं - सलाद की विविधता, उदाहरण के लिए, मोत्ज़ारेला और टूना के साथ। रात के खाने के बाद - अनिवार्य कॉफी, जैसा कि इटालियंस को विश्वास है, पाचन में सहायता करता है: एस्प्रेसो, मोरोचिनो (दूध और कोको के साथ) या यहां तक ​​​​कि शराब के साथ तथाकथित "सही कॉफी", लेकिन किसी भी तरह से कैपुचीनो - यह पीने के लिए प्रथागत है यह केवल सुबह से ही इटली में है!

इटालियंस सप्ताहांत पर पूरी तरह से अलग तरीके से भोजन करते हैं, खासकर यदि हम बात कर रहे हेएक परिवार के बारे में रविवार रात का खाना: वहाँ, छुट्टी पर भी नहीं, पहाड़ पर एक दावत! इतालवी माताएँ और पत्नियाँ निश्चित रूप से घर के लिए विभिन्न स्नैक्स तैयार करके कोशिश करेंगी, पहला कोर्स है पास्ता (जरूरी है कि "अल डेंटे" घर का बना, खरीदा हुआ सॉस नहीं), रिसोट्टो या लसग्ना, दूसरा मांस या एक मछली पकवानएक सब्जी गार्निश, फल, मिठाई और अपरिहार्य कॉफी के साथ। इस तरह के रात्रिभोज के लिए, एक नियम के रूप में, पुरानी पीढ़ी युवा लोगों को अपने स्थान पर आमंत्रित करती है, कई रिश्तेदारों को इकट्ठा करती है, और एक पारिवारिक दावत घंटों तक चल सकती है।

और लगभग 17.00, यह अंत में एक नाश्ते का समय है, जिसका बच्चे इंतजार कर रहे हैं। सैंडविच, आइसक्रीम, केक का एक टुकड़ा, दूध के साथ बिस्कुट, या (बहुत इतालवी) सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा हेज़लनट चॉकलेट स्प्रेडनुटेला - यहां तक ​​​​कि एक वयस्क मीठे दांत का भी यहां विरोध करना मुश्किल है! नुटेला एक तरह का है इतालवी संस्करणराज्यों में पसंद किया जाता है मूंगफली का मक्खन, केवल, मेरी राय में, अधिक स्वादिष्ट! नाश्ते के लिए, मेरे ससुर ने मुझे यह भी बताया कि भूखे युद्ध के समय (द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान और तुरंत बाद) इतालवी बच्चे इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ सड़क पर भाग गए घरेलू उत्पादन: सफ़ेद ब्रेडमक्खन के साथ, चीनी के साथ छिड़का। कहने की जरूरत नहीं है, लेकिन अकाल के समय का इतालवी पाठ हमारे से अलग है, लेकिन यह उसके बारे में नहीं है ...

यदि इटली में दोपहर के भोजन में वे मुख्य रूप से पास्ता या पाणिनी खाते हैं, तो रात के खाने के लिए वे कुछ हल्का पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, मांस, मछली, पनीर, सब्जियों के साथ हैम और मिठाई के लिए फल। वैसे, वे इटली में रूस की तुलना में बाद में भोजन करते हैं - लगभग 20.00, और दक्षिण में, विशेष रूप से in गर्मी का समय, 21.00 के करीब भी, अन्यथा - दम घुटने वाली गर्मी के कारण - बस और असंभव!

कई इटालियंस रात के खाने में (और कभी-कभी दोपहर के भोजन पर) एक गिलास या दो वाइन छोड़ने के खिलाफ नहीं हैं, लेकिन इटालियंस अपेक्षाकृत हाल ही में सोडा और मीठे पेय के आदी होने लगे, क्योंकि पहले वे केवल पानी पीते थे। वैसे, इटली में ऐसा माना जाता है कि कार्बोनेटेड पानी (सोडा नहीं!) पाचन में मदद करता है!

इटली एक धूप वाला देश है जिसका इतिहास सहस्राब्दियों तक फैला है। इस अद्भुत यूरोपीय स्वर्ग ने पूरी दुनिया को बहुत सारे महान कलाकार, मूर्तिकार, विचारक और कवि दिए हैं, और इतालवी व्यंजन पूरी तरह से पौराणिक हैं। पास्ता और पिज्जा, सीज़र सलाद और तिरामिसु, यह सब और बहुत कुछ महंगा मेनू पर पाया जा सकता है इतालवी रेस्तरांरूस और बाकी दुनिया। लेकिन इटालियंस खुद इटली में क्या खाते हैं, आइए जानें।

इतालवी व्यंजनों की लोकप्रियता के बावजूद, हम अनिवार्य रूप से इसके बारे में कुछ नहीं जानते हैं, कुछ सनसनीखेज व्यंजनों को छोड़कर, और निश्चित रूप से, अधिकांश भाग के लिए हमें पता नहीं है कि इस धूप वाली भूमि के निवासी हर दिन क्या खाते हैं (और केवल यह हो सकता है एक वास्तविक राष्ट्रीय रसोई कहा जाता है)। दुनिया के बाकी हिस्सों की तरह, इटालियंस दिन में तीन बार खाते हैं, सप्ताहांत का उल्लेख नहीं करने के लिए, जब दोपहर का भोजन आसानी से रात का खाना बन सकता है। इसी समय, इटालियंस यूरोप में सबसे पतले राष्ट्रों में से एक बने हुए हैं, हालांकि उनके राष्ट्रीय डिशपिज्जा मायने रखता है, और निश्चित रूप से पास्ता। ऐसा लगता है कि असली इटालियंस के पास कुछ रहस्य हैं और असली इतालवी व्यंजनों का इससे कोई लेना-देना नहीं है कि हम इसके लिए क्या लेते हैं।

इतालवी दैनिक भोजन

इटली में, जैसा कि कई अन्य यूरोपीय देशों में, इंग्लैंड के संभावित अपवाद के साथ, वे किसी भी अनाज को नहीं पहचानते हैं, और नाश्ता स्वयं जैसा दिखता है बल्कि हल्कामीठा नाश्ता। इटालियंस अक्सर नाश्ते के लिए कुकीज़ या पफ पेस्ट्री खाते हैं, जैसे फ्रेंच क्रोइसैनब्रियोच कहा जाता है। इटालियंस केवल कॉफी पीते हैं, और नाश्ते के लिए वे इसके विशेष प्रकार - कैपुचीनो को पसंद करते हैं। तो इतालवी नाश्ता सबसे ज्यादा है मधुर स्वागतइटली में भोजन।

इटालियंस अधिकांश भाग के लिए काम पर भोजन करते हैं, या तो कैफे में या कार्यस्थल पर घर से लिए गए दोपहर के भोजन के साथ। फ्रांसीसी के विपरीत, इटालियंस रात के खाने पर इतना ध्यान नहीं देते हैं, इसमें आमतौर पर एक, अधिकतम दो पाठ्यक्रम होते हैं। इटली में एक क्लासिक डिनर पास्ता है, इसे स्वस्थ माना जाता है और इसलिए बिल्कुल हर कोई इसे खाता है, दोनों वयस्क और बच्चे। कुछ लोग पास्ता में सलाद या मीट डिश मिलाते हैं, या पास्ता की जगह भी लेते हैं। वेजीटेबल सलाद(हालाँकि यह वजन कम करने वाले इटालियंस पर अधिक लागू होता है)। क्या इटालियंस दोपहर के भोजन के लिए पीते हैं? शुद्ध पानीऔर निश्चित रूप से कॉफी, जो इटालियंस के अनुसार पाचन में सुधार करती है।

दूसरी ओर, रात का खाना, पसंदीदा समयइटालियंस। यह आमतौर पर घर पर, परिवार के दायरे में किया जाता है। इतालवी रात्रिभोज- दिन का सबसे घना भोजन, इसमें आमतौर पर होते हैं मांस का पकवानया मछली, साथ ही सब्जी गार्निश. कभी-कभी इटालियंस रात के खाने के लिए रिसोट्टो खाते हैं। रात का खाना मिठाई के बिना पूरा नहीं होता, इटालियंस बड़े प्रेमीमीठा, इसलिए रात के खाने के लिए हमेशा केक या फल मिठाई होगी।

इतालवी अवकाश तालिका

इटालियंस उत्सव के बड़े प्रशंसक हैं और स्वादिष्ट भोजन, जिसका अर्थ है कि एक इतालवी परिवार में एक भी सप्ताहांत बिना बीतता नहीं है शोर-शराबे वाली दावतें, छुट्टी की बात हो तो इतालवी टेबलतरह-तरह के लजीज व्यंजनों से सराबोर। ऐसा दोपहर का भोजन घंटों तक चल सकता है और इसमें कई व्यंजन होते हैं।

कोई रविवार के दोपहर का खानारोकना घर का बना पास्ताघर की चटनी के साथ। इटली में उनकी विविधताओं और व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, प्रत्येक परिवार में परिचारिका के पास मेहमानों के लिए कुछ रहस्य हैं। यह आवश्यक रूप से गर्म और निश्चित रूप से मिठाई भी परोसा जाता है। कोई भी दोपहर का भोजन बिना पूरा नहीं होता घर की बनी रोटीया इतालवी सैंडविच, नरम मोज़ेरेला, टमाटर और के साथ एक प्रकार का क्षुधावर्धक सुगंधित जड़ी बूटियां. प्रति छुट्टी का खाना, और कभी-कभी इटालियंस रोज़ रात के खाने के रूप में शराब पीते हैं। इटली में वाइनमेकिंग असामान्य रूप से उच्च स्तर पर है, यही वजह है कि इटालियंस इसे दूसरों के लिए पसंद करते हैं। मादक पेयइसकी गुणवत्ता और अपेक्षाकृत कम कीमतों के लिए। कोई भी दोपहर का भोजन एक कप गर्म कॉफी के साथ समाप्त होता है, और परिचारिका द्वारा तैयार पूरे दोपहर के भोजन की तरह एस्प्रेसो और एक मीठा केक या अन्य मिठाई जरूरी है।

दिलचस्प बात यह है कि यह पता चला है कि इटालियंस लगभग कभी पिज्जा नहीं खाते हैं, हालांकि इसे सच माना जाता है इतालवी व्यंजन. मुद्दा यह है कि इसे माना जाता है जंक फूड, और इटली में वे किसी भी अन्य फास्ट फूड की तरह खाते हैं, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में वे अधिक स्वस्थ व्यंजन पसंद करते हैं।